Este lumina de lună făcută din grâu fiert. Moonshine neobișnuit de delicios făcut din grâu. Purificare și redistilare

Schema de gătit:

• Prepararea unei băuturi cu conținut scăzut de alcool din grâu.
• Distilarea (Obținerea alcoolului etilic).
• Curăţare.

Pregatirea materiilor prime.

Există o mulțime de rețete pentru a face vodcă. Dar cel mai important detaliu este pregătirea materiilor prime. Grâul bun, curat și de înaltă calitate este cheia succesului.

Boabele trebuie spălate, selectate și uscate. Pentru aceasta materii prime sortate
spălate, turnate într-un recipient suficient de mare și turnate cu apă caldă timp de aproximativ opt ore. Conținutul trebuie amestecat periodic.
Datorită acestor manipulări, boabele goale sau putrezite vor pluti, ceea ce va ajuta la îndepărtarea lor mai rapidă.

piure de grâu.

Există mai multe moduri și rețete de a o obține.

1. Germinați și apoi măcinați 5 kg. grâu. Înmuiați 6-8 cărămizi în apă
   pâine de secara. Se amestecă cu cereale. Adăugați aproximativ 500 g de drojdie uscată și infuzați într-un loc cald timp de șapte zile.
2. Adăugați 15 litri de apă și 300 g de drojdie la 5 kg. grâu și insistă până la finalizarea procesului de fermentare.
3. 2 kg. boabe măcinate se toarnă 1,5 litri de apă și se toarnă jumătate de kilogram de zahăr.
   Se infuzează timp de cinci zile, apoi se adaugă nouă litri de apă și 2 kg și jumătate. Sahara. Lăsăm la tinctură încă șapte zile.

Distilare.

Baza acestui proces este separarea piureului în alcool și alte componente. Cum
se știe că alcoolul în sine este foarte ușor și începe să se evapore chiar înainte de fierbere. Prin urmare, în timpul acestui proces, este foarte important să se respecte regimul de temperatură. Alcoolul începe să se evapore la 65 de grade. Temperatura piureului nu trebuie să depășească 80 de grade. Colectăm alcool până se aprinde blotter-ul.

Curăţare.

În timpul procesului de fermentație, zahărul se transformă nu numai în alcool, dar eliberează și uleiuri. Aceste
componentele dau un gust neplăcut și sunt, de asemenea, foarte nesănătoase.
De asemenea, pot fi eliberați acizi, cum ar fi acidul acetic. A scăpa de ele poate ajuta.
a doua alergare sau .

Cel mai popular asistent în procesul de curățare este cărbunele. Se adaugă la vodcă și se insistă până la o săptămână. Lichidul este apoi filtrat. Vodca de grâu acasă poate fi obținută destul de simplu și rapid. Dar important
amintiți-vă că pur, de înaltă calitate este considerat numai după 2 distilare și
filtrare și diluare cu apă până la 40%.

Câteva sfaturi utile:

1. Braga este gata? Pentru a vă asigura că piureul este suficient de gata
   aduce un chibrit aprins. Produsul nu este gata dacă chibritul nu se oprește din ardere.
2. Se recomanda sa se acorde preferinta recipientelor emailate sau din lemn.
3. Un gust dulceag indică faptul că produsul nu este încă gata.
4. Căldura este principala cerință. Infuzați piureul în cele mai calde condiții posibile.
5. Pentru a obține o culoare și un gust plăcut, puteți adăuga mentă sau o felie în piure.
   lămâie.
6. Folosiți deșeuri. Nu aruncați ce a mai rămas din prima fermentație. V
   conținutul adaugă tot ceea ce este necesar pentru a repeta procesul. Și cel mai important, votca obținută în urma fermentațiilor repetate are cel mai bun gust.
7. Pentru ca vodca finită să nu usuce limba, se adaugă la ea glicerină alimentară 5 mg pe litru, care poate fi înlocuit cu glucoză 20 ml pe litru.
8. Pentru a dilua și a obține 40% vodcă din alcool, trebuie folosită apă îmbuteliată purificată, cea mai bună este apa de băut pentru copii. Turnați alcool în apă. Dacă nu există apă purificată, atunci va trebui să fie purificată în același mod ca și alcoolul.

Există o mulțime de opțiuni de gătit. Este important să respectați toate regulile și nuanțele de gătit. Nu neglija nici cele mai nesemnificative detalii, pentru ca de acest cuplu depind multe. Desigur, experiența este și ea importantă. Deci încearcă
experimentați și căutați noi opțiuni și gusturi, iar votca de grâu acasă vă va aduce doar senzații plăcute.

Dragi prieteni, distilerii cu experiență știu că strălucirea lunii de la culturile de cereale se dovedește a fi mult mai bună decât din piureul obișnuit cu zahăr și drojdie. Deși procesul de preparare a materiilor prime durează mai mult timp, rezultatul final merită. În funcție de alegerea materiilor prime, se obține alcool cu ​​caracteristici gustative diferite. Astăzi vom analizaluciu de lună din grâu, compoziția rețetei de piure și caracteristicile distilării produsului.

Pregatirea materiei prime

Moonshine din grâuse dovedește moale și gustoasă. În perioada sovietică, o astfel de băutură era la mare căutare. Acest lucru sa datorat nu atât calității, cât și disponibilității ingredientelor. Cu toate acestea, caracteristicile gustative ale alcoolului tare vor fi pe placul multora.

Înainte de a începe să studiați rețeta și să vă pregătiți pentru prepararea piureului, ar trebui să alegeți boabele potrivite. Este important să înțelegeți că doar un produs de cereale de înaltă calitate este necesar pentru o strălucire delicioasă. Grâul învechit, murdar și mucegăit nu ar trebui să cadă niciodată într-o cuvă cu must preparat.

Cerealele pentru lumina lunii ar trebui să fie uscate, curate, fără dăunători și erupții cutanate de scutec. Înainte de a utiliza cerealele în scopul propus, boabele trebuie cernute fără praf, impurități în exces, coji și alte substanțe inutile. Este important să vă asigurați că grâul nu este doar recoltat, ci a fost în depozit de cel puțin 2 luni, adică s-a maturizat și s-a uscat. În același timp, boabele trebuie să fie vii și să aibă capacitatea de a încolți, altfel piureul nu va funcționa.

Moonshine din grâu:retete actuale

Astăzi, există mai multe opțiuni pentru a face piure de grâu. Printre acestea se numără drojdia și non-drojdia. Nu vom ignora niciunul dintre ei.

Reteta clasica

Această metodă este cea mai comună, prin urmare are tot dreptul să revendice titlul de clasic. Cantitatea și lista ingredientelor este următoarea:

• grâu - 2,5 kg;
• apă - 25 litri;
• zahăr granulat - 6 kg;
• drojdie, presată - 0,5 kg, uscată - 100 gr;
• ryazhenka - 0,5 litri.

Cum să alegeți boabele potrivite s-a spus deja mai sus, toate recomandările trebuie urmate fără greș.

Prepararea malțului

Primul pas în procesul de fabricare a grâului de înaltă calitate va fi prepararea malțului. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un recipient precum foile de copt, plat și lat. Cerealele sunt așezate pe el cu un strat de cel mult 2 centimetri și turnate cu apă caldă. Ar trebui să fie puțină apă, astfel încât abia să ascundă boabele. Lăsăm grâul câteva zile într-un loc cald și întunecat. Acest lucru este necesar pentru ca boabele să încolțească.

Primii muguri apar în a treia, maximum a patra zi după înmuiere. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci boabele selectate pentru moonshine sunt de proastă calitate și va trebui să repetați procedura cu alte materii prime. În timp ce cerealele germinează, este necesar să răsuciți grâul în mod regulat pentru a preveni dezvoltarea mucegaiului. Este important să nu deteriorați mugurii. Este necesar să așteptați ca acestea să germineze cu 1,5-2 centimetri și să înceapă să se împletească, acesta este un semnal că este timpul să scoateți boabele din apă și să treceți la următoarea etapă.

Gătit Braga

Următorul pas este pregătirea piureului. În funcție de numărul de componente, veți avea nevoie de un recipient cu un volum de cel puțin 40 de litri. Este important să fie vase din sticlă, oțel inoxidabil și alte materiale care nu reacționează cu alcoolul și nu se oxidează, altfel gustulluciu de lună din grâu va fi corupt.

Se toarnă apă în recipient, preîncălzindu-l la o temperatură de cel mult 60 de grade. Se toarnă zahăr în el și se amestecă bine până se dizolvă complet. De îndată ce lichidul se răcește la o temperatură de 30 de grade, se pot turna în el grâu încolțit și drojdie diluată. Dacă apa este fierbinte în acest moment, drojdia va muri și fermentația nu va începe.

Braga se amestecă și se închide cu un sigiliu de apă, puteți folosi o mănușă medicală cu o înțepătură pe deget. Braga a pus într-un loc întunecat și cald (temperatura mediu inconjurator cel puțin 20 de grade) și așteptați sfârșitul fermentației. Mănușa va cădea, iar piureul va deveni amar și va precipita, de obicei procesul durează două săptămâni.

A treia etapă: distilare

Înainte de a pune piureul în distilator, trebuie să-l strecurați și să scoateți boabele folosite. Este de remarcat faptul că malțul poate fi aplicat de mai multe ori, acest lucru nu va strica gustul alcoolului. Amestecați piureul cu lapte copt fermentat sau chefir cu conținut ridicat de grăsimi pentru a separa și adsorbi uleiurile de fusel. O singura data produs din lapte se înfășoară și intră în sediment, piureul se scurge și se pune în el.

Este suficient să depășiți piureul o singură dată. În timpul distilării primare, trebuie să separați imediat fracțiile și să selectați doar „corpul” strălucirii lunii. De îndată ce tăria alcoolului emis scade sub 35 de grade, puteți finaliza procesul de distilare. După aceea, costă suplimentar în orice mod convenabil. Puteți dilua alcoolul rezultat la 20 de grade și îl re-distilați pentru a-i crește și mai mult calitatea.

Lumina de lună rezultată este diluată cu apă până la puterea dorită și trimisă la odihnă pentru cel puțin 2-3 zile. Din aceste ingrediente se obtin aproximativ 6 litri de produs finit.

Reteta fara drojdie

Această opțiune de gătitluciu de lună din grâunu mai puțin popular decât precedentul. Acest lucru vă permite să obțineți cel mai natural produs la ieșire. Fără a accelera procesul în mod artificial.

Compus:

• grâu - 5 kg;
• zahăr - 6,5 kg;
• apă - 15 litri.

În modul descris mai sus, trebuie să pregătiți boabele selectate. Adică cerneți, curățați de murdărie, praf și coji și trimiteți să germineze. Grâul se toarnă cu o cantitate mică de apă de cameră și se adaugă acolo 1,5 kilograme de zahăr. Varsta de iarbă în apă dulce.

De îndată ce procesul de creștere activă a devenit vizibil, boabele sunt mutate într-un recipient mai potrivit pentru piure, se adaugă zahărul rămas și apă. Și mai lasă 10 zile. Recipientul trebuie sigilat cu un sigiliu de apă și, dacă este imposibil să asigurați o cameră caldă, înfășurați-l și puneți-l pe baterie. După câteva săptămâni, fermentația va fi finalizată, acest lucru va fi raportat suplimentar de absența bulelor în sigiliul de apă sau a unei mănuși căzute. Braga își va pierde și gustul dulce și se va străluci.

Filtrăm lichidul rezultat și îl trimitem la distilare. Dacă doriți, puteți repeta procesul de distilare de două ori. Dacă nu doriți să re-distilați strălucirea lunii, atunci trebuie să-l eliberați cu grijă de uleiurile de fusel. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie și apoi strecurați printr-un filtru de cărbune. Pentru o mai bună purificare a băuturii, se recomandă totuși distilarea repetată.

Dacă strălucirea lunii este prea puternică, atunci poate fi întotdeauna diluată cu apă până la concentrația dorită. În acest caz, este important să folosiți apă curată, filtrată. Lichidul de la robinet nu va funcționa. Cantitatea inițială de ingrediente dă 3-4 litri de produs final.

Oricare ar fi rețeta de gătit aleasă, ca rezultat veți obține luciu de lună din grâu cea mai buna calitate. Semințele încolțite ale unei plante de cereale înmoaie alcoolul și îi conferă o aromă de nedescris. Este de remarcat faptul că rețeta este potrivită și pentru secară, care la ieșire dă o băutură ascuțită sau o asemănare cu whisky-ul din orz. Și, de asemenea, abordați responsabil. Cu siguranta vei reusi!

Ingrediente:

• Făină de grâu grosier, măcinată la moară de uz casnic - 1 mână plină 300-500 gr.
• Apă de puț sau apă purificată - 2 litri.
• Conuri de hamei uscate - 2 pumni sau proaspete - 1 mână.
• Boabele de grâu pentru uz alimentar - 3 kilograme.
• Apă purificată - 6 litri.

Metoda de gatire:

1. Pentru a vă da seama cum să puneți moonshine pe grâu fără drojdie și zahăr, trebuie să înțelegeți că procesul va fi destul de laborios, dar merită.
2. Această rețetă veche are ca rezultat un produs puternic, puternic, fără arome neplăcute și o aromă de pâine destul de neutră.
3. Curățați și sortați grâul, apoi umpleți-l cu apă caldă, astfel încât lichidul să-l acopere doi-trei centimetri.
4. Vasul cu cereale trebuie acoperit și așezat într-un loc cald și întunecat timp de două-trei zile până când apare spumă la suprafață, ceea ce înseamnă că drojdia sălbatică a fermentat.
5. În același timp, se pregătește o zaparka specială, pentru care conurile de hamei și făina pregătite în prealabil se toarnă cu apă și se lasă câteva zile într-un loc cald sub capac.
6. După data scadenței, malțul și parka trebuie amestecate.
7. Deoarece nu există zahăr în compoziție, merită să hrănești ciupercile de drojdie cu ceva, pentru care mulți folosesc sfeclă de zahăr, mere, pere etc., dar te poți descurca chiar și cu o pâine sau două de pâine de secară proaspătă sau veche. .
8. Toate acestea trebuie amestecate bine și adăugați aproximativ cinci litri de apă pentru a obține un total de șase, așa cum cere rețeta.
9. Borcanele sau sticlele cu piure se închid cu un sigiliu de apă sau se pun mănuși de cauciuc pe gât.
10. Lăsați lichidul până la coacere completă timp de opt până la zece zile și, uneori, cincisprezece, așa că fiți pregătit să așteptați.
11. Când piureul este complet matur și câștigă, acesta poate fi trimis la distilare, după principiul indicat în versiunea anterioară, când s-a folosit zahăr.
12. Desigur, puteți alege moonshine la un moment dat, dar calitatea acestuia nu va fi cea mai bună, iar mirosul poate să nu fie foarte plăcut.
13. Dacă există întrebări despre moonshine pe grâu fără drojdie, precum și despre producția acestuia, atunci videoclipul de mai jos va fi cel mai bun răspuns la acestea.
14. Acolo, toate subtilitățile și nuanțele procesului sunt descrise clar și așezate pe rafturi, așa că nu vă fie teamă, dar trebuie doar să o faceți.

Poftă bună!

Reţetă

Producția de piure de cereale pe grâu are loc în mai multe etape.

Prepararea cerealelor

Pentru fiecare 1 kg de cereale sunt necesari 3,5 litri de apă și 1 kg de zahăr. Încălcarea proporțiilor nu este recomandată. Este posibil ca produsul să nu se coacă. Această cantitate este suficientă pentru a produce 700-900 ml de luciu pur de lună.

Se sortează grâul, se îndepărtează resturile, pietricelele, impuritățile buruienilor și murdăria. Este imposibil să spălați colecția pentru a nu ucide culturile de drojdie sălbatică. Cu praf puternic, puteți clăti doar puțin. În continuare, boabele se usucă timp de 3-4 zile în aer liber (de preferință vara la soare până la 30C). Mustul poate fi început pe boabe obișnuite, dar pe cele încolțite este mult mai fiabil și mai ușor.

Zabrod

Zabrod este necesar pentru a activa reproducerea ciupercilor de drojdie. Forma inițială a amidonului din cereale nu poate servi ca hrană pentru microorganisme, așa că trebuie transformată în zahăr.

Grâul este distribuit într-un singur strat uniform de-a lungul fundului unui recipient de sticlă, apa se toarnă cu 4-6 cm mai sus, acoperită cu tifon. Timp de 24-36 de ore, piesa de prelucrat este plasată într-un loc întunecat la 12-17 C. La sfârșitul procesului, se toarnă câteva pumni de zahăr deasupra, amestecate ușor. Până în acest moment, cerealele eliberează deja muguri, amidonul începe să se descompună în glucoză și maltoză. Deci fermentația va continua să aibă succes.

Dacă mugurii nu au apărut, piureul nu va funcționa. Materiile prime nereușite pot fi aruncate, încercați din nou cu material nou.

Fabricarea și refermentarea mustului

Sarcina acestei etape este de a face drojdia să funcționeze la putere maximă. Volumul intact de apă este încălzit la 25-30 C, restul de zahăr este dizolvat în el. Primul starter cu germeni este transferat cu grijă într-un recipient mai mare. Lichidul preparat este turnat de sus. Recipientul nu trebuie umplut mai mult de ¾. Fermentația activă va da spumă. Scurgerea în exterior va duce la pierderi semnificative în volumul piureului. Dacă lichidul este absorbit activ în boabe, acesta poate fi adăugat puțin câte puțin. Principalul lucru este că drojdia nu se usucă. Păstrează-l așa timp de 7-10 zile.

Fermentația principală

Următorul pas este instalarea unui sigiliu de apă. Amestecul din borcan se agită bine și se închide din contactul excesiv cu oxigenul.

Rolul unui sigiliu de apă poate fi jucat de un capac cu tub sau o mănușă medicală de cauciuc (nesterilă) cu o înțepătură într-unul dintre degete.

Timp de două zile, piureul se lasă pe loc. Din a treia zi se testează în mod regulat nivelul de amărăciune. Germeni ar trebui să meargă pe vase. Dacă „tăcerea” persistă în vase mai mult de 2 zile, piesa de prelucrat s-a deteriorat. Nu are rost să aștepți în continuare.

Dispariția completă a gustului dulce indică moartea tuturor ciupercilor și marchează finalizarea procesului de gătit. De asemenea, puteți urmări finala coborând boabe, o mănușă căzută (când drojdia funcționează, este umflată pe verticală) și absența spumei.

Problema timpului de expunere este strict individuală. Cu materii prime alese și căldură 25-30C, poate fi finalizat în 10-15 zile. Dar mai des trebuie să așteptați 25-60 de zile.

Distilarea și filtrarea

Terminat prin distilare și filtrare.

Trebuie să alergi de două ori. Fiecare flux va separa o anumită parte a substanțelor nocive din băutură. Înainte de prima intrare, este mai bine să diluați alcoolul cu apă curată până la 20%. O astfel de compoziție este mai ușor de curățat, nu supraîncărcă aparatul. Până la sfârșitul celei de-a doua etape, cetatea va reveni la 45-50% din cauza scăderii volumului de lichid. Creșterea numărului de transporturi crește întotdeauna gradul.

Ultimul pas este curățarea. Pentru piureul de grâu, metodele cu cărbune, un filtru de bumbac sau lapte sunt prioritare.

Cărbunele sau vata este înfășurată în câteva straturi de tifon, plasate într-o pâlnie, prin care se toarnă luciul de lună într-un recipient curat. Cărbunele poate fi turnat direct în piure timp de 6-10 zile. Apoi se strecoară bine.

Lucrul cu lapte durează mai mult. Pentru fiecare litru de alcool se toarnă 100 ml de lapte cu orice conținut de grăsime. Amestecul se lasă acoperit timp de 5 zile, apoi se filtrează și se distilează din nou. Procedura poate fi efectuată înainte de a doua distilare.

Moonshine din grâu fără drojdie

Pentru a face moonshine fără drojdie, acestea ar trebui înlocuite cu un fel de substrat. Cel mai adesea în rolul său este malțul de cereale. Braga este moale, cu un gust placut. Timpul de pregătire este de obicei de aproximativ cincisprezece zile.

În primul rând, ar trebui să alegeți cereale de înaltă calitate. Acesta trebuie să îndeplinească următoarele criterii:

• Imediat după recoltare, boabele nu sunt folosite. Ar trebui să stea în depozit pentru aproximativ trei luni.
• Boabele nu trebuie să fie umede sau cu orice impurități.
• Înainte de utilizare, sortați și îndepărtați obiectele străine; boabele putrezite nu trebuie niciodată folosite.
• Încercați să găsiți cele mai ecologice materii prime. Din păcate, cultivatorii fertiliză adesea culturile viitoare cu substanțe chimice.

Apa pentru prepararea piureului de grâu se ia curată. Poate fi apa de izvor sau apa de depozit, fara gaz. Nu este recomandat să folosiți apă de la robinet. Nici măcar un numar mare de Clorul din apă poate ucide microorganismele vii care vor fi implicate în procesul de fermentație. Ingredientele pentru piure sunt selectate în următoarea proporție: treizeci și cinci de litri de apă vor necesita zece kilograme de boabe de grâu selectate și aceeași cantitate de zahăr. Pentru a face luciu de lună din grâu încolțit, trebuie să urmați cu atenție tehnologia.

Moonshine din grâu sau malț cu drojdie fără zahăr

Boabele de grâu sunt bogate în amidon, care este, de asemenea, un teren de reproducere pentru drojdie. Dar pentru a o transforma într-o formă pe care drojdia o poate transforma în alcool, este necesar să germinăm boabele, transformându-l în malț.

Enzimele formate în timpul germinării boabelor sunt cele care zaharifică (descompun) amidonul din cereale.

Preparare de must fără zahăr

Pentru a face moonshine fără zahăr, veți avea nevoie de:

• 10 kg de grâu preparat;
• 0,5 kg drojdie presată (100 g uscată);
• 20 litri de apă.

Răspândiți boabele pregătite (spălate, înmuiate) pentru germinare, acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați la întuneric într-o cameră răcoroasă.

În primele 5 zile, pulverizați zilnic cu apă și amestecați. Acest lucru asigură accesul oxigenului.

Apoi nu atingeți timp de câteva zile. Cu o lungime a mugurilor de aproximativ 0,7 mm și împletindu-se între ele, măcinați masa germinată într-o mașină de tocat carne.

Se toarnă într-un recipient de fermentație și se toarnă apa fierbinte. Când s-a răcit la puțin călduț, se adaugă drojdia (de preferință pre-distanțată) și se amestecă bine.

Instalați un sigiliu de apă pe recipient (dacă este o sticlă, puneți o mănușă medicală cu degetul străpuns de un ac) și puneți-l într-un loc cald. Fermentarea durează 5-10 zile.

Faptul că s-a terminat este dovedit de limpezirea piureului, precipitarea. Mănușa va cădea, obturatorul nu va gâfâi. Scoateți piureul din sediment, dar nu îl aruncați. Pe acest malț, puteți pune piureul de încă 4 ori.

Reteta clasica

Abia începând cu secolul al XX-lea zahărul a devenit accesibil pentru utilizare pe scară largă, inclusiv alcoolul preparat în casă. Înainte de aceasta, zahărul nu era folosit în fabricarea berii acasă, iar produsul era pur natural. Ne propunem să eliminăm whisky-ul de casă reteta clasica.

A pregati:

• 1,5 kg malț de orz sau grâu;
• 3,5 kg cereale (se poate prepara un amestec de grau, orz si porumb);
• 20 litri de apă;
• 200 g drojdie cruda sau 40 g uscata.

Încălziți apa la 50 ° C și, treptat, amestecând, introduceți cerealele în ea.

Sfat. Folosind un mixer de construcție, vei amesteca cerealele cu apă absolut uniform, nu vor fi cheaguri.

Încălziți acest amestec la 65 ° C, înfășurați și înmuiați timp de o jumătate de oră. În acest timp, măcinați malțul, turnați apă receşi, agitând, se încălzeşte la 65°C. Aceasta va activa enzimele necesare pentru fermentarea zaharurilor.

Se amestecă terci de cereale și malț încălzit. Veți observa cum amestecul devine mai subțire, capătă dulceață și își schimbă culoarea în gălbui, maroniu. Înfășurați recipientul și lăsați timp de câteva ore. Deschideți la fiecare 40 de minute, amestecați și împachetați din nou.

Deschideți mustul după 2-2,5 ore și lăsați-l să se răcească la 25-29°C. Apoi turnați într-un rezervor de fermentație, adăugați drojdie și puneți un sigiliu de apă (mănușă). După 7-10 zile, piureul este gata pentru distilare. Filtrați-l.

La distilarea într-un cazan cu abur, nu merită filtrare, astfel încât organolepticele produsului se vor păstra mai bine. Whisky gătit acasă poate fi învechit în butoi de stejar sau insistat pe așchii sau scoarță de stejar. Deși chiar și fără infuzie, o astfel de strălucire de cereale se compară favorabil cu alte tipuri, cu gustul său plăcut și moale și bogat în cereale.

Lumina lunii din grâu a apărut pentru prima dată pe teritoriul URSS în anii 80 ai secolului XX, în timpul prohibiției. Atunci au început să facă alcool pe cont propriu, deoarece era foarte greu să-l cumpere în magazine. Și, de asemenea, a atras principalele criterii ale băuturii: gustul, puterea și ușurința de preparare. Din toate punctele de vedere, o băutură făcută din grâu s-a dovedit bine.

Și un astfel de alcool este complet făcut din ingrediente naturale acasă, ceea ce îl face de înaltă calitate. Prin urmare, băuturile tari de casă sunt încă populare, în special lumina lunii pe grâu, și continuă să fie făcute până în zilele noastre.

Grâu pentru a face lumina lunii

Primul lucru care îi interesează pe cei care fac alcool acasă este cum să facă bere de grâu pentru lumina lunii, ce materii prime să folosească, ce proporții să ia pentru a face o băutură delicioasă. Există răspunsuri la aceste întrebări, care au fost găsite prin experimente și experimente. Există mai multe rețete pentru a face moonshine din grâu.

Dar înainte de a trece direct la gătit și rețete, trebuie să alegeți cerealele potrivite. Ar trebui să fie:

• uscat;
• curat;
• arată frumos, fără mucegai și miros putred;
• fără dăunători.

Există o diferență semnificativă între rețete - moonshine poate fi preparat atât cu cât și fără drojdie. Braga pe grâu poate fi pe boabe obișnuite sau încolțite. Și pentru toți există aproximativ aceiași pași de gătit:

• prepararea grâului înainte de a face piure;
• piure de gătit;
• distilarea băuturii;
• purificarea alcoolului de impurități, inclusiv fuselaj.

Moonshine fără drojdie

Există mai mult de o rețetă de piure de grâu, dar opțiunea fără drojdie este foarte populară. În acest caz, moonshine se va dovedi a fi o băutură cu gust plăcut și destul de blândă. Drojdiile comune sunt folosite pentru procesarea zahărului, dar grâul conține deja aceste substanțe, așa că nu este necesară utilizarea suplimentară a tulpinilor fungice. Fermentarea durează aproximativ 2 săptămâni, în funcție de activitatea cerealelor. În plus, strălucirea lunii de pe grâu se dovedește a fi moale deja în această etapă și nu are miros de fuzelaj.

Ingredientele sunt:

• grâu: 4 kilograme;
• zahăr: 4 kilograme;
• apa: 30 litri.

Proporțiile pot fi reduse sau mărite după dorință, apoi rețeta de piure de grâu pentru moonshine va deveni unică și individuală.

Etape de gătit:

• Grâul trebuie spălat și curățat - toate resturile vor fi îndepărtate din el.
• Boabele trebuie să se înmoaie într-un butoi de plastic. Pentru a face acest lucru, o parte din grâu (1 kilogram) se toarnă cu apă și se lasă două zile până la înmuiere.
• În boabele înmuiate și germinate se toarnă o jumătate de kilogram de zahăr, amestecând treptat conținutul recipientului. După aceea, trebuie să puneți recipientul într-un loc cald sau pur și simplu să-l înfășurați cu o eșarfă. Păstrați amestecul timp de 7-10 zile. O dată pe zi, asigurați-vă că verificați conținutul recipientului și amestecați-l. Așa se face aluatul cu drojdie de grâu sălbatic.
• Următorul pas, folosind rețeta moonshine de grâu, este să turnați grâul rămas și zahărul conform rețetei în acest amestec. Turnați aceste ingrediente cu apă caldă (temperatura de 25 de grade Celsius). Apoi trebuie să instalați un sigiliu de apă sau să creați condiții etanșe și să puneți piureul de grâu într-un loc cald timp de o săptămână.
• Verificați gradul de pregătire a piureului cu un alcoolmetru și apoi distilați lichidul prin aparat. Înainte de distilare, puteți filtra băutura. Piureul de grâu este bun pentru că după o singură utilizare, grâul poate funcționa mai departe, este potrivit pentru prepararea următoarei serie de alcool. Acesta este un produs destul de economic, cu el puteți face până la trei porții de băutură fără a reduce calitatea și moliciunea strălucirii lunii.
• Braga pentru moonshine se toarnă în cubul aparatului, după distilare se obține o băutură de 10-15%. Cărbunele este folosit ca substanță de curățare a materiei prime. Distilarea repetată va crește puterea băuturii.
• Moonshine se diluează cu apă și lichidul este redistilat cu separare în fracțiuni până se obține 40-45%. După aceea, băutura finită trebuie să stea două până la trei zile. Pentru depozitare, trebuie să alegeți un recipient potrivit, de exemplu, un butoi de stejar.

Băutură tradițională pentru lumina lunii

Există însă și fani ai metodei vechi, ei prepară piure de grâu cu drojdie. Pentru a face acest lucru, puteți alege una dintre două moduri și puteți face moonshine folosind rețete de piure pentru moonshine:

• Primul este să folosești făină. Pentru a face acest lucru, se măcina 4 kilograme de grâu, iar făina se amestecă cu un kilogram de zahăr și 100 de grame de drojdie. Toate acestea se diluează cu apă (până la 13 litri), iar băutura în sine este păstrată până la o săptămână într-un loc cald. Ca rezultat, piureul este curățat și distilat de două ori prin aparat. Acesta este parțial răspunsul la întrebarea cum să faceți luciu de lună din grâu.
• Folosiți jumătate din grâu, umpleți-l cu apă și păstrați la loc cald timp de trei zile. Apoi, 15 litri de apă se încălzesc la 50 de grade, zahărul (5 kilograme) este diluat în ea, după răcire, se adaugă drojdie (100 grame) și cereale. Păstrați băutura timp de două săptămâni într-un loc cald.

Grâu germinat și o rețetă cu el

Există însă și cea mai comună rețetă, care are un număr mare de fani în rândul distilatorilor, se bazează pe utilizarea grâului germinat. El explică cum să faci bere din grâu pentru lumina lunii și apoi să o folosești pentru a obține produsul finit. Ingredientele se iau în următoarele cantități:

• grâu - 2,5 kilograme;
• apă - 20 litri;
• zahăr - 6 kilograme;
• drojdie uscată - 100 de grame (echivalentul a 0,5 kilograme de presat);
• chefir sau ryazhenka - o jumătate de litru.

Procesul se desfășoară în etape:

• Prepararea ingredientelor. În special, se atrage atenția asupra apei, pentru care există cerințe pentru compoziția electroliților. De asemenea, cerealele ar trebui să fie în depozit pentru aproximativ două luni, grâul proaspăt recoltat nu va funcționa. Și boabele trebuie, de asemenea, răspândite pe paleți într-un strat subțire și turnați apă ușor caldă. În absența luminii și la temperatura camerei, primii lăstari apar după trei zile. Dacă nu au apărut, atunci grâul este nepotrivit pentru fabricarea berii acasă, deoarece cultura este neînsuflețită. Dar în aceste trei zile este indicat să răsturnați boabele sau să-l acoperiți cu o cârpă stoarsă în apă. Acest lucru este necesar pentru a evita acoperirea culturii cu mucegai.
• Lăstarii ar trebui să atingă 2 centimetri lungime, abia atunci puteți obține boabele de pe paleți. Ele pot fi fie folosite imediat pentru a face piure, fie pre-uscate și apoi măcinate în făină. A doua metodă consumă mai mult timp, în plus, făina poate fi făcută imediat din cereale integrale și continuă să folosești o altă rețetă.
• Pentru a face totul corect, ar trebui să urmați sfaturile pentru a face, apoi lumina lunii din grâu acasă va încânta oaspeții și nu va dăuna mult sănătății. Boabele rețin mai bine umiditatea dacă sunt în coajă. Nu suprasaturați cultura cu apă, este mai bine să subhidratați decât să treceți peste ea. Și pe suprafața bobului există un număr mare de bacterii care încep să se înmulțească odată cu apariția umidității. Prin urmare, înainte de măcinarea malțului sau înainte de uscare, puteți înmuia boabele într-o soluție slabă de permanganat de potasiu și le puteți lăsa acolo timp de o oră. După germinare, boabele pot fi păstrate fără apă timp de două zile și cu agitare la fiecare 10 ore. Din ovăz sau orz, boabe de malț se obțin în a zecea zi, dar asta nu înseamnă că piureul de grâu pentru moonshine este gata.
• Prepararea piureului în sine nu diferă de alte metode. Trebuie doar să amestecați ingredientele împreună cu boabele. Amestecul se pune intr-un recipient inchis (sigilat sau cu sigiliu de apa) si se pastreaza fara lumina pana la 10-14 zile.
• Înainte de a prepara băutura, piureul trebuie curățat. Pentru a face acest lucru, băutura este trecută printr-un filtru cu cărbune sau pur și simplu se adaugă chefir. Acest lucru înlătură prezența fuselajului în Braga. Și piureul în sine este distilat prin aparat.
• Curățarea băuturii după distilare va îmbunătăți, de asemenea, calitatea produsului. Moonshine este trecut prin filtru cu cărbune activ. Uneori, cărbunele este turnat direct în lichid cu o rată de 50 de grame pe litru de luciu de lună. După filtrare, particulele de cărbune nu trec în alcoolul finit.
• A doua distilare este obligatorie, deoarece nu numai că crește gradul, ci și îmbunătățește puritatea strălucirii lunii acasă și, prin urmare, calitatea acestuia. După aceea, luciul de grâu este diluat cu apă într-un raport de 1 la 1 și distilat din nou. De asemenea, puteți folosi tehnica fracționată cu tăierea „capetelor” și „cozilor”. În plus, ele sunt utilizate în scopuri tehnice.
• Băutura pregătită este de obicei diluată cu apă și lăsată să stea timp de trei zile până când este complet gătită. Conform acestei rețete se obțin aproximativ 5 litri de alcool bun, care pot fi consumați în siguranță într-o firmă.

Prepararea piureului din grâu sau orz va fi relevantă atâta timp cât materiile prime sunt disponibile gratuit, iar băutura în sine se dovedește a fi gustoasă și moale. Există destul de multe tehnici, sunt asemănătoare prin ușurința lor de execuție. Și cu această metodă, se dovedește a economisi numărul de ingrediente, dar nu a sacrifica calitatea băuturii.

A face moonshine din grâu acasă nu se limitează la o singură rețetă. Băutura poate fi făcută din cereale obișnuite sau culturi germinate, cu sau fără drojdie, zahăr granulat. Totul depinde de preferințele degustătorului. Principala diferență a acestui produs este naturalețea și calitățile gustative neobișnuite.

Principalele etape în prepararea piureului de grâu pentru lumina lunii sunt următoarele:

• selecția și pregătirea prealabilă a cerealelor;
• prepararea piureului;
• distilarea luciului de lună;
• filtrarea produsului.

Înainte de a găti, moonshiner se confruntă cu o sarcină importantă, este necesar să se determine tipul de ingredient principal și să-l aleagă corect. Nu ar trebui să existe mucegai în amestecul de cereale, altfel produsul final va primi nu numai o aromă neplăcută, ci poate dăuna și sănătății umane. Prin urmare, alegerea materiilor prime trebuie luată în mod responsabil.

VIDEO: Grâu moonshine - reteta pas cu pas de la piure la degustare

must de drojdie

Deci ce caracteristici ar trebui bautura alcoolica la iesire? Dacă vrei un gust blând, atunci cea mai bună opțiune grâul va servi drept bază, secara ar trebui folosită pentru a obține un alcool mai puternic și mai ascuțit, iar o băutură asemănătoare whisky-ului poate fi obținută din orz.

Rețeta de moonshine de grâu de casă include următoarele ingrediente:

• apă potabilă - 25 l;
• zahăr granulat - 6,5 kg;
• boabe de grâu - 2,7 kg;
• drojdie uscată granulată - 100 gr. sau viu - 500 gr.;
• chefir, lapte acru sau lapte copt fermentat - 500 ml.

În primul rând, trebuie să înmuiați boabele în apă și să le lăsați să se infuzeze timp de 30-45 de zile. După acest timp, turnați boabele într-un rezervor de fermentație.

Într-un recipient separat, dizolvați zahărul în apă și turnați siropul peste boabe. Activați drojdia cu alcool, adăugați-le împreună cu chefir în compoziția principală. Se amestecă totul bine, se pune într-un loc cald.

După ce mustul nu mai emite dioxid de carbon, spumă, gustul piureului devine amar, iar aroma devine alcool - produsul este gata pentru distilare.

Când faceți strălucirea lunii din grâu acasă, nu uitați să separați „cozile” și „capetele”. Această parte a alcoolului nu este potrivită pentru utilizare, dar poate fi lăsată pentru distilarea secundară a luciului de lună.

VIDEO: Procesul de selectare a cozilor și capetelor

Moonshine fără drojdie din malț germinat

Moonshine din grâu fără drojdie acasă este mai bun decât alcoolul preparat conform rețetei anterioare. În acest caz, boabele germinate, adică drojdia sălbatică, vor acționa ca un produs tradițional de drojdie. O trăsătură distinctivă a unui astfel de produs este absența unui miros pronunțat de uleiuri de fusel.

Sarcina drojdiei în astfel de rețete este îndeplinită de malțul de cereale - ca urmare, puteți obține alcool pur de grâu.

O rețetă destul de simplă pentru moonshine pe grâu implică utilizarea următoarelor componente:

• cereale - 4,5 kg;
• zahăr - 4,5 kg;
• apă purificată - 31 l.

Principalii pași despre cum să faceți moonshine din grâu:

1. Clătiți bine boabele, sortați-le de materii străine. Când umpleți recipientul cu cereale cu apă, toate resturile se vor ridica la suprafață, așa că nu va fi dificil să le separați. Pentru strălucirea lunii din grâu, aceasta este o etapă foarte importantă, deoarece impuritățile își pot transfera calitățile aromatice sau gustative asupra produsului, ceea ce este inacceptabil în acest caz.
2. Puneți 1 kg de cereale într-un rezervor de plastic, întindeți uniform pe fund și umpleți cu apă, astfel încât nivelul acestuia să fie cu 2 cm mai înalt decât suprafața boabelor. Se acopera si se lasa sa se umfle 1 zi.
3. La sfarsitul acestei perioade se toarna 500 gr. intr-un butoi cu cereale. zahăr, amestecați ingredientele. Închideți rezervorul cu tifon și puneți-l într-un loc cald timp de 8-10 zile. Agitați componentele la fiecare 2 zile pentru a elimina posibilitatea acririi.

1. Adăugați restul ingredientelor și apă la 25°C la starter pe boabe. Închideți rezervorul de fermentație cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc cald pentru încă 7-9 zile.
2. Când procesul de fermentație este finalizat, scurgeți infuzia pentru strălucirea lunii pe grâu din sediment și tulpina. Mustul este gata pentru distilare.

Aluatul rămas poate fi folosit pentru a pregăti piureul de încă 3-4 ori. În același timp, calitatea produsului finit nu se va deteriora. Este suficient să adăugați 4,5 kg de zahăr granulat, apă și să puneți la fermentație repetată.

Pentru a obține luciu de lună din grâu acasă, turnați piureul într-un cub de Dobrovar sau alt modern lumina de lună încăși distilați produsul în alcool. Raw se recomandă curățarea cu cărbune.

Apoi, strălucirea lunii este diluată cu apă curată până când se obține o rezistență de 20 °, este expulzată din nou, dar deja cu o împărțire în „capete”, „corp” și „cozi”. Capete - primul luciu de lună în cantitate de 5-10% din total, aproximativ 30 ml pe litru. Urmează „corpul” cu o rezistență de 40-50 °. Cozi - totul sub 40°, sunt selectate și pot fi folosite pentru uz extern.

Dacă este necesar, alcoolul rezultat se diluează cu apă, după care se lasă 2-3 zile la infuzat. Dacă doriți, puteți face o tinctură pe blocuri de stejar din luciu de lună de cereale. Va fi o imitație de coniac.

VIDEO: Cum să gătești piure cu drojdie de grâu sălbatic

Gătitul piure fără zahăr

În această rețetă pentru prepararea piureului se folosește drojdie, dar nu se folosește zahăr granulat. Acesta din urmă este malț verde de casă.

Ingrediente:

• cereale - 6 kg;
• apă potabilă - 25 l;
• drojdie granulată - 25 gr.

Etape pentru prepararea piureului:

1. Realizarea de malț verde

Pentru a obține malț verde, trebuie să clătiți bine 1 kg de cereale, să îndepărtați resturile din acesta, să înmuiați timp de 7 ore în apă. Apoi, materia primă se spală din nou din mucus, se toarnă cu o soluție de permanganat de potasiu timp de 20 de minute, după care se distribuie uniform pe un palet și se lasă timp de 3-5 zile.

Cerealele trebuie spălate abundent de 2 ori pe zi. Momentul de pregătire este determinat de germenii de grâu, mugurii ar trebui să aibă dimensiunea egală cu boabele în sine.

1. Prepararea mustului

După prepararea malțului verde, acesta trebuie prelucrat din nou cu o soluție de permanganat de potasiu în proporții de 0,2 g. la 1 litru Dupa 20 de minute de infuzie, materia prima se spala si se macina.

Produsul de cereale rămas este, de asemenea, zdrobit și plasat într-un recipient pentru piure, umplut cu apă, încălzit la 65°C. În acest moment, trebuie să adăugați malț verde și să amestecați ingredientele.

Scoateți rezervorul de pe aragaz, înfășurați-l într-o pătură caldă și lăsați timp de 3 ore.În acest timp, mustul capătă un gust dulce. Se răcește consistența la 25o, se transferă într-un rezervor de fermentație, se adaugă drojdie preactivată. Închideți recipientul cu un sigiliu de apă și puneți-l într-un loc unde este o temperatură constantă de 26-29o. Timp de reținere - 5 zile.

1. Finalizarea fermentației

După ce piureul a fost fermentat, va căpăta un gust amar, o culoare mai deschisă și va înceta să mai emită dioxid de carbon. Strecurați ingredientele printr-o pânză de brânză multistrat.

Este necesar să expulzi lumina de grâu cu ajutorul unui generator de abur sau a unui rezervor de apă-abur. În timpul distilării primare, fracțiile nu sunt separate; în timpul distilării secundare, cozile și capetele trebuie luate separat. După pregătirea luciului de lună, se recomandă să insistați 4-7 zile.

Reteta clasica de drojdie

Nu este întotdeauna posibil să fermentați mustul cu ajutorul drojdiei sălbatice, iar apoi cei spirtoși vin în ajutor. În ceea ce privește calitatea băuturii finite, sincer să fiu, se simte diferența dintre modul fără drojdie și cel fără drojdie - acesta din urmă este mai moale, mai ușor, cu un postgust de pâine. Dar nu am putut spune despre această metodă.

Ingrediente:

• grâu - 3,5 kg;
• apă potabilă - 2,5 l;
• zahăr - 6 kg;
• chefir 3,5% grăsime - 0,5 l;
• drojdie presată - 0,5 kg (poate fi înlocuită cu granulată uscată 100 gr.).

Gatit:

1. Cerealele sunt așezate într-un castron cu gât larg, turnate cu apă caldă și plasate într-un loc cald pentru a activa creșterea.

Dacă după acest timp cerealele nu au încolțit, trebuie schimbate - calitatea materiilor prime este slabă. Pentru a evita acrirea, lopata cu grija boabele in fiecare zi.

1. După 3-4 zile, apar primele bucle de muguri, acestea ar trebui să crească până la 2-2,2 cm și să pară încurcate.
2. Poate fi adăugat în piure în această formă, dar este mai convenabil să măcinați boabele încolțite uscate și să le adăugați la mustul principal.

1. Pentru a face acest lucru, turnați apă caldă în cadă, turnați zahăr și amestecați până se dizolvă complet, apoi adăugați malțul, drojdia înmuiată și amestecați din nou. Închideți bine capacul, expuneți sigiliul de apă și trimiteți-l într-un loc cald și întunecat pentru fermentare. Este recomandabil să împachetați recipientul sau să folosiți un încălzitor de acvariu.
2. Când procesul de fermentație s-a oprit, îndepărtați lichidul din sediment trecând printr-un filtru de tifon sau o strecurătoare obișnuită (aceasta din urmă este mai puțin de preferat, deoarece prăjitura poate arde în timpul distilării).
3. Chefirul este adăugat în piure, acesta absoarbe unele dintre impuritățile dăunătoare și începe distilarea fracționată.
4. După a doua distilare, produsul este purificat cu ajutorul unei coloane de carbon și diluat până la puterea dorită.

VIDEO: Grâu - a doua lansare