Ce să faci din lapte de migdale. Lapte de migdale: beneficii și daune, proprietăți, conținut caloric și rețete. Pentru a face lapte de migdale de casă veți avea nevoie

De fapt, lapte de migdale Este o băutură făcută din migdale măcinate și apă. Ei bine, asta e cel mai bun, desigur. De fapt, găsești variante în care 2% migdale, restul apă, câteva vitamine cu minerale, dar și îndulcitori și tot felul de „agenți”.

În sine, acest produs există de mult timp - undeva în Evul Mediu, când nobilimea adăuga migdale la laptele obișnuit de vacă (Food in Medieval Times, Greenwood, 2004). Cu toate acestea, în zilele noastre, popularitatea acestui produs a crescut literalmente în ultimii 3-5 ani, mai ales ca alternativă la laptele obișnuit.

În 2014, laptele de migdale a depășit cea de soia ca popularitate, potrivit statisticilor de la Boston Globe.

Lactate sau nu?

Astăzi nu găsești lapte acolo, dar așa a fost conceput. Este special conceput pentru cei care nu consumă lactoza prezentă în Laptele vacii... De asemenea, nu există soia în el, ceea ce este bun pentru cei care, dintr-un motiv sau altul, nu mănâncă soia.

Opțiune comercială

De obicei se amestecă migdalele cu apă, se filtrează. Se pot adăuga îndulcitori sau sare, precum și vitamine, agenți de îngroșare (de exemplu, caragenanul, care se obține din alge roșii - este folosit și ca stabilizator).

Cum să faci lapte de migdale acasă?

Nu este dificil și chiar mai ieftin, ca să nu mai vorbim de faptul că este mai util.

Iată o rețetă de lapte de migdale:

• Înmuiați 1 cană de migdale decojite în apă timp de 1-2 zile.
• Scurgeți apa.
• Clătiți migdalele.
• Se amestecă într-un blender la viteză mare cu 2 căni de apă proaspătă, limpede.
• Se strecoară cu prosop.
• Adăugați niște vanilie (sau vanilie), îndulcitor sau scorțișoară. Tot!

Așa arată prepararea laptelui de migdale acasă.

Cât durează laptele de migdale?

Atât produsele comerciale, cât și cele de casă nu durează mult. Laptele din magazin are o dată de expirare pe ambalaj, așa că aici totul este simplu (de obicei trebuie să-l bei într-o săptămână de la cumpărare sau deschidere). Laptele de migdale de casă se bea cel mai bine în 2 zile.

Lapte de migdale: beneficii în comparație cu nucile de migdale

Este clar că, în general, caracteristici benefice ar trebui să fie asemănătoare cu nucile, de exemplu, conțin vitamina E și vitamina B2 (riboflavină), dar cantitatea de nutrienți variază și, desigur, laptele lor mult mai putin decât în ​​nucile în sine.

De exemplu, 30 de grame de migdale (aproximativ 23 de nuci) conțin 6 grame de proteine ​​și 4 g de fibre, precum și vitamina E (35% din valoarea zilnică (DV)), magneziu (20% DV), riboflavină (20% DV) ), calciu (8% CH) și potasiu (6% CH).

Acum despre laptele de migdale: Nu se știe exact câte nuci se folosesc pentru a face 1 litru, pentru că numărul poate varia pt diferiți producători... Dar se știe cu siguranță că nu prea mult: pachetul mediu conține aproximativ 2% din volumul total de nuci. Restul este apă și diverși aditivi. Majoritatea soiurilor comerciale urmează o rețetă similară, migdalele fiind al doilea sau al treilea ingredient după apă și îndulcitor, potrivit Business Insider și Los Angeles Times.

Pe baza acestui fapt, devine destul de evident că consumul de nuci este de multe ori mai sănătos decât consumul de lapte de migdale. Potrivit Departamentului Agricultură SUA, 1 pahar din acest lapte (240 ml sau 230 g) conține doar 1 g de proteine ​​și 1 g de fibre, în timp ce o porție de 30 g de nuci conține 6 g de proteine ​​și 4 g de fibre. Acest lapte conține 17 g de magneziu, și 77 g într-o porție de nuci etc. În general, diferența este evidentă.

Desigur, producătorii îi adaugă vitamine și minerale, dar suplimentele cu un produs natural nu pot fi comparate în gradul de absorbție de către organism. Deși, în versiunile din fabrică, pot fi găsite vitaminele A și D, care sunt absente în migdalele obișnuite.

În sine, acest lapte, în special cel de casă, este foarte bun dacă trebuie să-l folosești ca alternativă la laptele de vaca (dacă ești vegan, de exemplu).

Lapte: migdale VS. vacă

În migdale 1 g de proteine ​​pe pahar, la vaca - 8 g. Dacă există suplimente de calciu, atunci parametrii sunt similari. Tot în varianta fortificată, cu adaos de vitamine A, D, E și B12, cantitatea acestora poate fi mai mare decât în ​​laptele de vacă. Pe de altă parte, laptele de vaca conține de două ori mai mult fosfor și potasiu, în timp ce laptele de migdale conține puțin mai mult sodiu.

Laptele de migdale nu conține „grăsimile nesănătoase” găsite în laptele obișnuit de vacă (dacă nu este fără grăsimi). De asemenea, migdalele au mai puține calorii, deși acest lucru va varia în funcție de marcă.

Alte beneficii pentru sănătate ale laptelui de migdale

Nu are lactoză, deci este potrivită ca înlocuitor de bovine și este o alternativă bună pentru cei cu intoleranță la lactoză. Adevărat, aici merită luat în considerare punct important: aceasta nu este o alternativă completă ca laptele de vacă are mai multă valoare nutritivă, de exemplu, are mai multe proteine ​​și calciu.

Laptele de migdale nu are colesterol, dar conține grăsimi mononesaturate, ceea ce îl face mai sănătos pentru inimă decât laptele de vacă, care conține grăsimi saturate. Un studiu din 1999 din revista Current Atherosclerosis Reports a constatat că trecerea de la grăsimi saturate la nuci (adică grăsimi mononesaturate) a fost asociată cu o reducere cu 45% a riscului de boli de inimă.

Sărac în calorii

Laptele de migdale este un produs popular pentru cei care urmăresc greutatea lor. Un pahar poate avea doar 30-60 de calorii. Un studiu din 2003 publicat în International Journal of Obesity and Related Metabolic Disorders a constatat că combinarea migdalelor cu o dietă săracă în calorii, bogată în grăsimi mononesaturate, are un efect de slăbire mai mare decât o dietă săracă în calorii, bogată în carbohidrați complecși.

Vitamina B12

O anumită cantitate de riboflavină trece din nuci în lapte. Această vitamină promovează producția de celule roșii din sânge, precum și eliberarea de energie din carbohidrați.

Prevenirea cancerului

Un raport din 2011 din revista Nutrition and Cancer a constatat că laptele de migdale poate ajuta la suprimarea celulelor canceroase de la prostată cu până la 30%. Cu toate acestea, nu are niciun efect asupra cancerului de sân.

Cine nu ar trebui să bea lapte de migdale?

Bebeluși

În 2014, în revista franceză Archives of Pediatrics a fost publicat un studiu, unde s-a afirmat că sugarii care au fost hrăniți cu lapte vegetal între 4 și 14 luni au prezentat semne de deficiență proteico-energetică, edem, hipoalbuminemie (nivel scăzut de albumină în sânge). - proteine ​​importante), anemie cu deficit de fier, încetinire a creșterii, deficit de vitamina D și alte câteva probleme de sănătate.

Persoanele cu alergii la nuci

Deși sunt puține nuci în laptele de migdale, dacă ești alergic la ele, poți suferi (chiar și anafilaxie).

Alte posibile efecte secundare ale laptelui de migdale

Unele mărci conțin caragenan, un agent de îngroșare folosit în mod obișnuit în înghețată. Uneori poate provoca inflamații, cum ar fi boala inflamatorie intestinală și cancerul colorectal. Verificați etichetele compoziției dacă sunteți îngrijorat de acest aditiv.

Încă o dată, puteți repeta: Laptele de migdale poate funcționa ca alternativă la laptele de vacă dacă sunteți intolerant la lactoză sau vegan, dar rețineți că nu poate fi un înlocuitor complet pentru laptele de vacă, deoarece nu este. contine mult mai putini nutrienti.

Întotdeauna am crezut că a face lapte de migdale acasă este foarte dificil și înspăimântător. S-a dovedit că nu este așa! Se face foarte simplu și rapid. Și are un gust divin! Pentru mine personal nu poate fi comparat cu laptele de vacă dintr-un magazin. Și, în general, tac cu privire la beneficii! Nu beau lapte de vacă de mulți ani, deoarece îl consider nesănătos. Puteți citi de ce cred așa în articol. Acolo vei afla si de unde imi iau calciul, daca nu din lapte. De obicei, această întrebare îi îngrijorează pe toată lumea)))

Din fericire, laptele de migdale și orice alt lapte vegetal (nucă de cocos, soia, susan) înlocuiește perfect laptele de vacă și nu dăunează organismului tău iubit. Voi face o rezervare că nu trebuie să bei lapte de migdale în litri pe zi, deoarece migdalele au un raport nu foarte favorabil de acizi grași omega-3 și omega-67 (citiți despre asta în articol). Dar cu greu bei litri de lapte. Personal, pot bea o cană cu lapte de migdale pe zi, și nu în fiecare zi, ci după starea mea de spirit. Acest lucru este numai bun pentru organism!

Cum poți folosi laptele de migdale?

1. Bea doar. Asta e delicios!
2. Adaugă la oricare.
3. Utilizați pentru budinci vegane. De exemplu, sau.
4. Utilizați în produse de patiserie și orice alt fel de mâncare ca înlocuitor pentru laptele de vacă. De exemplu, în .

Cum se face lapte de migdale?

1. Luăm ingredientele:

Migdale (crude) - 150 gr.

Apa - 1,5 litri

Îndulcitor natural - am zahăr cocs (2 linguri)

Opțional - vanilie (pulbere sau extract)

Tifon sau cârpă subțire - pentru strecurarea laptelui

Blender (de preferință staționar, nu submersibil)

Este imperativ să folosiți un îndulcitor, deoarece fara el, laptele este fara gust. Nu este nevoie de mult, deoarece nu există niciun obiectiv de a face lapte dulce. Se va dovedi a fi ușor dulce, aproape invizibil. De fapt, laptele proaspăt de vacă are și un gust ușor dulce.

Ca îndulcitor natural, puteți folosi: curmale, zahăr de cocos, zahăr de palmier, miere, sirop de agave, sirop de anghinare, sirop de roșcove, extract de stevie și alți înlocuitori de zahăr utili. Îmi place foarte mult să folosesc curmale - pentru cantitatea specificată de migdale și apă, aveți nevoie de 3-4 bucăți. Sau zahăr de cocos - 2 linguri din acesta sunt suficiente. Nu vă alarmați, nu este același lucru cu 2 linguri de zahăr alb. Este zahăr natural și are un gust mai puțin dulce.

2. Înmuiați migdalele timp de 8-10 ore și este posibil mai mult! Am înmuiat migdale în fotografie.

3. Când timpul de înmuiere a trecut, scurgeți apa și clătiți migdalele. Acest lucru este important, deoarece atunci când nucile lor sunt înmuiate, pesticidele și alte substanțe chimice, dacă există, sunt eliberate în apă.

4. Pune toate ingredientele intr-un blender - migdale, apa, zahar + am extract de vanilie (10 picaturi). Bateți la viteză mare timp de 1-2 minute.

Știu că mulți oameni curăță migdalele înainte de a le măcina într-un blender. Dar vă asigur - acest lucru nu este deloc necesar! Acest lucru nu afectează în niciun fel gustul. Se crede că dacă îndepărtați coaja maro, laptele va fi mai alb. Dar empiric, mi-am dat seama că la filtrare tifonul reține perfect particulele maro ale coajei migdalelor, iar culoarea laptelui se dovedește a fi albă. Așa că nu vă deranjați, mai ales că curățarea migdalelor nu este atât de ușoară.

5. Filtram laptele. De obicei fac asta. Iau un borcan sau un ulcior. Inchid borcanul cu tifon deasupra (am 2 straturi). Și turnați laptele din blender. Apoi iau cu grijă tifon cu prăjitură, care nu s-a scurs în borcan și îl storc bine, până la ultima picătură)

Gata, laptele de migdale delicios este gata! Bucurați-vă! Din 150 de grame de migdale se obtin aproape 1,5 litri de lapte. Poate fi păstrat în siguranță la frigider timp de 2-3 zile.

Dacă nu ați gustat niciodată lapte de migdale sau ați încercat doar lapte cumpărat din magazin, atunci vă recomand cu căldură să îl faceți. Este foarte, foarte gustos!

Sfat! Nu aruncati prajitura cu migdale ramase din preparatul de lapte. Din el puteți face prăjituri delicioase și sănătoase!

Pentru a face acest lucru, zdrobiți o banană coaptă și câteva curmale cu o furculiță, amestecați piureul de curmale de banane rezultat cu tescovină de migdale, adăugați orice condimente după cum doriți (scorțișoară, nucșoară, vanilie), formați prăjituri subțiri rotunde din aluatul rezultat și uscați-le într-un deshidratator (uscător pentru legume și fructe). Dacă nu aveți un deshidratator, folosiți un cuptor.

Și de data asta am făcut două budinci delicioase din lapte - una, cealaltă! Iată un deliciu gustos:

Bea laptele potrivit) Și fii sănătos!

Laptele de migdale este făcut din apă filtrată și migdale. Din lapte din acest produs doar denumire, culoare și, eventual, textura. Nu conține lactoză și este ușor de absorbit de persoanele cu intoleranță la lactoză.

Spre deosebire de laptele obișnuit, laptele de migdale nu conține colesterol. Mai mult, consumul regulat de migdale, într-o formă sau alta, îți poate scădea colesterolul. Aceste nuci sunt bogate în așa-numitele „grăsimi bune (mononesaturate)”. Creșterea nivelului de grăsimi mononesaturate din dietă reduce riscul de boli cardiovasculare. Migdalele sunt, de asemenea, o sursă bogată de vitamina E, potasiu și magneziu.

De ce să faci lapte de migdale acasă? - spui, - "Îl poți cumpăra din magazin!" Dar! După ce l-am făcut singuri, vom ști cu siguranță că este făcut din migdale și nu există aditivi ciudați în el. Făcându-l acasă, aveți control complet asupra gustului final al produsului și asupra conținutului acestuia. În funcție de ceea ce doriți să folosiți laptele de migdale, puteți experimenta și potrivi diferite ingrediente după bunul plac.

Vezi si:

Rețetă - Cum să faci lapte de migdale acasă

Ingrediente:

1. Un pahar de migdale crude, nesărate, decojite.
2. Patru pahare cu apă filtrată.
3. O linguriță și jumătate de miere (opțional).
4. Puțină sare (opțional).

Echipament optional:

1. Blender sau robot de bucatarie.
2. O sită de metal cu ochiuri fine, dacă aceasta nu este la îndemână, puteți lua un prosop curat de bucătărie sau mai multe straturi de tifon.
3. Un borcan de sticlă sau un recipient de depozitare.

Metoda de gatire:

Înmuiați boabele de migdale crude

• Puneți nucile într-un bol și acoperiți cu apă rece... Lăsați-le să stea timp de 12 ore până la două zile. După ce migdalele s-au așezat în apă, strecoară-le printr-o strecurătoare și clătește-le în apă rece. Dacă decideți să înmuiați boabele în apă mai mult de o noapte, schimbați apa la fiecare douăsprezece ore!

Transferați sâmburii de migdale într-un blender

• După înmuiere, scurgeți nucile într-o strecurătoare și clătiți-le cu apă rece. Nu curățați boabele, deoarece acest lucru va ajuta la reducerea granulozității laptelui de migdale.
• Transferați migdalele într-un blender sau robot de bucătărie, umpleți cu patru căni de apă filtrată și bateți.

Reglați textura și gustul laptelui de migdale

• Pentru o textură mai asemănătoare cu laptele integral, folosește un raport de 4/1, patru căni de apă și o ceașcă de migdale. Simțiți-vă liber să personalizați textura după bunul plac.
• Punem nucile mai intai cu viteza mica, apoi mariti treptat viteza blenderului la maxim si mai dam pumnul inca doua-trei minute pana cand in laptele de migdale nu mai raman bucatele de nuci. Dacă doriți, puteți adăuga miere, vanilie în laptele de migdale, îndulci sau sare după gust. Personalizați gustul pentru dvs.! Se amestecă din nou bine.

Strecoară laptele de migdale

• Se strecoară laptele de nuci într-un castron mic printr-un grătar de sârmă fină de metal, un prosop de bucătărie sau o cârpă de brânză.

Se amestecă ușor solidele într-o sită

• Dacă filtrați laptele printr-un grătar de sârmă de metal, amestecați ușor substanțele solide pentru a ajuta la scurgerea acestuia. Nu frecați, ci amestecați pentru a evita împingerea particulelor solide în laptele preparat.
• Dacă folosiți un prosop sau o prosop pentru a strecura, strângeți-l ușor până când tot lichidul s-a scurs.

Cum se păstrează laptele de migdale de casă

• Se toarnă produsul finit într-un borcan de sticlă și se pune la frigider. Îl puteți păstra la frigider timp de trei până la patru zile. Nu uitați să agitați ușor borcanul înainte de utilizare.
• Utilizați lapte de migdale ca și laptele obișnuit. Îl puteți adăuga la ceai sau cafea și produse de copt în loc de obișnuit.

Cum se face faina de migdale

• Dupa prepararea laptelui de migdale a mai ramas putina masa de nuci. Folosește-l pentru a face făină de migdale care poate fi folosită în produse de patiserie sau ca pane pentru pui sau pește.
• Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 80 ° C. Aruncați masa de nuci pe un grătar de sârmă de metal și lăsați lichidul rămas să se scurgă din ea. Lasă-l să stea timp de treizeci de minute.

Uscați masa de nuci în cuptor

• Așezați hârtie de copt sau un covor de copt din silicon pe o foaie de copt. Puneți masa de nuci pe hârtie și întindeți-o cu o spatulă de cauciuc cu un strat subțire. Cu cât este mai subțire, cu atât mai bine. Pune foaia de copt la cuptor.

V anul trecut o mulțime de produse alimentare complet neobișnuite au intrat în viața noastră. Dar, în ciuda interesului enorm față de ele, majoritatea compatrioților noștri tratează astfel de alimente cu prudență, deoarece substanțele și compușii neobișnuiți pentru organism pot avea un efect neașteptat. Un astfel de produs este laptele de migdale, care este un analog artificial al laptelui animal obișnuit. Această băutură aromată și hrănitoare nu are doar un gust dulce și delicat, ci și o gamă întreagă de tot felul de substanțe și proprietăți utile, pe care le vom lua în considerare astăzi.

Valoarea nutritivă

Laptele de migdale este un aliment bogat intr-o varietate de grasimi si este destul de sarac in calorii. O cană dintr-o astfel de băutură conține de cel puțin 2 ori mai puține calorii decât laptele integral de vacă.

100 g de băutură conține în medie:

• 51 kcal;
• 0,9 g proteine;
• 3,2 g grăsime;
• 3,8 g carbohidrați;

În plus, nu trebuie să uitați că acest aliment este bogat în:

• microelemente:, mangan, cupru;
• vitamine:, B3,.

Important!Laptele de migdale nu conține colesterol sau lactoză, așa că acest produs este nu numai util, ci și sigur pentru mulți alergici.

Beneficii pentru organism

Mulți dintre noi, după ce au văzut această băutură pe raftul unui supermarket, în cele mai multe cazuri o ocolesc, dar în zadar: nu este doar gustoasă, ci și produs dietetic practic indispensabil pentru utilizarea zilnică.
In primul rand, laptele de migdale este apreciat de majoritatea nutritionistilor pentru efectele sale pozitive asupra sistemului cardiovascular si functionarii acestuia.

După cum am menționat mai sus, această băutură aromată nu conține colesterol dăunător, dar include acizi grași și.

Datorită acestei combinații, laptele ajută la ameliorarea inflamației pereților vaselor de sânge, le conferă elasticitate, previne fragilitatea și, de asemenea, vindecă leziunile minore.

Combinația ideală de acizi grași polinesaturați contribuie la faptul că sub influența lor au loc procesele naturale de dizolvare a plăcilor de colesterol și eliminarea produselor din organism.

Știați?Prima mențiune despre migdale se găsește în Biblie și anume în Cartea numerelor din Vechiul Testament, datând din anii 1440-1400. î.Hr NS.

Doar 250 ml din această băutură pe zi fac posibilă furnizarea Rata de zi cu zi calciu și vitamina D cu 30%. Această combinație de substanțe face posibilă protejarea oaselor și dinților de procesele degenerative, precum și reducerea probabilității de a dezvolta osteoporoză, artrită și creșterea imunității generale.

Vitamina E este cunoscută a fi unul dintre antioxidanții naturali eficienți, concentrația sa ridicată în produs face posibilă asigurarea pielii cu o protecție reală împotriva radiațiilor ultraviolete dăunătoare, pentru a-i conferi un aspect sănătos și radiant.

Laptele de migdale este util și pentru diabet: acesta este unul dintre puținele produse care pot furniza organismului nutrienți într-o manieră de calitate, fără a provoca o creștere a nivelului de zahăr din sânge.
În plus, laptele poate preveni dezvoltarea bolii. Acest lucru se realizează datorită indicelui glicemic scăzut, care este important pentru corectarea zaharurilor din dietă.

Băutura va fi utilă și pentru sportivi: conține și în concentrații mari, fără de care procesul de creștere și dezvoltare a mușchilor corpului nu are loc.

Această băutură cu lapte este benefică și pentru sănătatea aparatului vizual.

O concentrație mare de vitamina A în combinație cu alți compuși benefici ajută la întărirea acuității sale, precum și a vederii crepusculare.

Știați?Rusia țaristă avea propriul său tip de lapte de migdale - băutura se numea „orshad” și era preparată pe bază de migdale și boabe de orz.

Contraindicații și prejudicii

În cele mai multe cazuri, consumul zilnic de lapte de migdale nu afectează negativ sănătatea ta generală. O excepție este intoleranța individuală la migdale sau derivatele acestora.

În acest caz, utilizarea acestui produs poate provoca reacții alergice grave, până la atacuri de sufocare, dar în majoritatea cazurilor, laptele de migdale de casă nu este periculos pentru organism.

Cu toate acestea, această declarație nu se aplică unui produs fabricat.

Acest lucru se datorează faptului că mulți producători în proces tehnologic pentru producerea laptelui vegetal se folosește un compus precum caragenanul.
Potrivit celui mai recent cercetare științifică, acest supliment alimentar poate provoca procese inflamatorii ale tractului gastrointestinal, agrava cursul ulcerului gastric, poate provoca cancer, precum și agravarea stării generale de sănătate în boala cardiacă ischemică.

Principalele simptome care pot apărea cu prezența caragenanului în laptele de migdale sunt:

• ameţeală;
• ușoară intoxicație;
• tulburare de ritm cardiac;
• supraexcitare.

Știați?Laptele vegetal este cunoscut strămoșilor noștri încă din cele mai vechi timpuri: prima mențiune despre acesta datează din anul 220 î.Hr.

Aplicație

Chiar și în antichitate, s-a observat că laptele de migdale are un real efect de vindecare pentru organismul uman, motiv pentru care domeniul său tradițional de aplicare s-a extins semnificativ de-a lungul anilor.

Astăzi, acest produs este utilizat în mod activ în gătit, medicină și chiar cosmetologie.

În scop medicinal

Compoziția bogată de componente a laptelui de migdale are un efect benefic asupra stare generală organism, prin urmare, de mai bine de un deceniu, acest produs a fost folosit în practica terapeutică pentru combaterea multor boli.

Deci, lapte de migdale înăuntru Medicina traditionala folosit pentru a combate:

• migrenă;

• convulsii;
• patologii ale sistemului genito-urinar și digestiv;
• colici, crize de pneumonie, tuse și astm;
• insomnie, dureri de cap și amorțeală la nivelul membrelor;
• ateroscleroza și anemie;
• procese inflamatorii în organe și țesuturi;
• scăderea funcțiilor de protecție ale corpului;
• sindromul de mahmureală.

În cosmetologie

Efectul terapeutic ridicat al produsului asupra organismului uman și-a găsit aplicarea în cosmetologie.

Prin urmare, toate tipurile de produse cosmetice din lapte de migdale sunt utilizate în mod activ pentru prepararea atât a produselor casnice, cât și profesionale de înfrumusețare și îngrijire a aspectului.
Cu îngrijirea zilnică, astfel de produse cosmetice pot hidrata, înmoaie pielea și, de asemenea, pot ajuta la albirea și curățarea acesteia de impurități, îndepărtarea machiajului etc. Nu trebuie să uitați de sprijinul puternic al laptelui de migdale în lupta împotriva principalului inamic al aspectului sănătos. și frumusețe - supraponderalitate....

Știați?La începutul secolului XX, prăjitura cu ulei de migdale era folosită în mod activ în scopuri medicinale pentru prepararea așa-numitei „ape de migdale”, care era folosită ca agent sedativ, tonic și analgezic.

Conținutul scăzut de calorii al acestui produs îl face o bază ideală pentru înlocuirea produselor lactate excesiv de grase, deoarece chiar și laptele degresat este de cel puțin 1,5 ori mai mare în calorii.

În timpul sarcinii și alăptării

Laptele din sâmburi de migdale poate avea nu numai un efect benefic asupra stării generale a organismului, ci poate deveni și acea sursă de compuși utili necesari dezvoltării normale a fătului. Valoarea principală a laptelui este.
Această substanță de neînlocuit este indicată pentru utilizare de către toate femeile aflate într-o poziție, deoarece includerea acestei vitamine în dietă ajută la reducerea riscului de patologii congenitale la un copil.

În plus, restul reprezentanților le ajută pe viitoarele mămici să facă față stresului cauzat de poziția lor, protejează pielea de eventualele vergeturi, iar un întreg complex de oligoelemente ajută la reluarea pierderii acestora.

Cu toate acestea, cu alaptarea acest produs trebuie aruncat, deoarece corpul unui copil fragil poate reacționa la el cu alergii severe.

O atenție deosebită trebuie acordată utilizării laptelui de migdale în dieta sugarilor. Pe de o parte, acest lapte se caracterizează printr-o asemănare destul de mare cu laptele matern uman.
Conține atât de necesar pentru corpul copilului și, precum și fier și proteine. Cu toate acestea, majoritatea medicilor nu recomandă utilizarea acestei băuturi pentru sugari din cauza conținutului scăzut de vitamina C din corpul lor.

În acest caz, probabilitatea ca un copil să dezvolte o boală atât de periculoasă precum scorbutul crește.

Important!Cu o creștere bruscă în greutate a unei femei însărcinate, alimentele cu migdale ar trebui eliminate din dietă sau utilizarea lor ar trebui limitată.

Reteta de lapte de migdale

Mulți oameni știu că cel mai util și delicios produs va fi exclusiv de casă.
Prepararea unei băuturi de migdale este destul de simplă – tot ce ai nevoie este: un pahar de migdale, 3 pahare de apă, precum și îndulcitori naturali (curmale, anghinare, miere, extracte de vanilie etc.).

Pentru a pregăti corect o băutură cu lapte de migdale, nucile trebuie pregătite în prealabil. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie înmuiate în apă de băut obișnuită la temperatura camerei timp de 8-12 ore, în timp ce apa trebuie să fie cu 1 cm mai mare decât nivelul nucilor din vas.

După aceea, apa trebuie scursă, iar nucile în sine trebuie clătite bine sub apă curentă.

În etapa următoare, avem nevoie de un blender puternic, cu ajutorul căruia vom extrage laptele. Turnați nucile în unitate și turnați în el 3 pahare de apă purificată, apoi bateți la putere maximă timp de 2 minute.
De asemenea, pe lângă apă, puteți adăuga unul dintre îndulcitorii de mai sus: aceștia nu numai că vor îmbogăți băutura cu noi substanțe utile, dar îi vor conferi și note de aromă complet noi.

Amestecul rezultat trebuie să fie bine filtrat prin pânză de brânză și stors, după care laptele este gata de utilizare. Dacă este posibil, prăjitura nu trebuie aruncată; poate fi uscată bine și apoi folosită ca aditiv picant pentru produsele de copt.

Important!Pentru a face acasă lapte din migdale, sunt potrivite nucile extrem de coapte, cu un amărăciune scăzut. Fructele tinere și necoapte sunt periculoase pentru organismul uman, deoarece conțin multe substanțe toxice care pot dăuna sănătății umane.

Alt lapte vegetal

În gătitul modern, există mulți analogi ai unei băuturi de lapte făcute din migdale. Adesea sunt pregătite după o schemă similară, prin urmare, au calități aproape identice.

Să aruncăm o privire mai atentă la ce analogi ai laptelui de migdale există și, de asemenea, să identificăm principalele lor caracteristici.

Lapte de orez

Laptele de orez este un produs care se prepara cu apa si orez brun. Este o băutură cu conținut scăzut de calorii, așa că este cel mai adesea recomandată oricui își urmărește propria greutate. Este un lichid destul de apos, cu gust blând și delicat.

Un pahar cu o astfel de băutură nu este capabil să sature organismul cu o cantitate imensă de vitamine și minerale importante, dar este o soluție ideală pentru toți cei care suferă de alergii.

Lapte de ovăz

Din ovaz se dovedește una dintre cele mai hrănitoare, dar în același timp băuturi economice, deoarece sunt necesare doar 30 g de cereale pentru a face 0,5 litri de astfel de lapte.

Dar caracteristica principală această băutură constă în efectele sale benefice asupra organismului. Cu ajutorul acestui produs, puteți nu numai să umpleți stocurile de vitamine importante, ci și să curățați organismul de multe substanțe nocive.

Lapte de nucă de cocos

Laptele de nucă de cocos este unul dintre cele mai cunoscute produse lactate pe bază de plante, deoarece nuca de cocos poate fi considerată pe bună dreptate una dintre cele mai hrănitoare și sărace nuci calorice cunoscute în aproape toate zonele geografice.

Există proteine, vitamine și calciu mult mai puțin utile în această băutură decât în ​​laptele animal, dar principalul său punct culminant este aroma sa unică.

Acest lapte este atât de bine combinat cu orez și o varietate de deserturi încât pe baza lui au fost create multe rețete atât pentru bucătăria de zi cu zi, cât și pentru cea gourmet.

Lapte de cânepă

Această băutură este preparată din nuci de cânepă, apă de băut și sirop de zahăr de orez brun. Acest lapte are o aromă caracteristică de nucă și o diferență de gust aproape completă față de laptele de vacă sau alte tipuri de lapte animal.

Un astfel de produs este adesea folosit rar în scopuri de băut, dar aroma sa destul de interesantă și-a găsit utilizarea în prepararea multor feluri de mâncare delicioase pe bază de cereale.

Important!Înainte de a consuma orice lapte vegetal (în special lapte de nuci), asigurați-vă că nu sunteți alergic la acesta, deoarece aceste alimente sunt adesea alergeni puternici.

Lapte de mac

Laptele de mac este una dintre cele mai controversate băuturi. Există o părere printre mulți sceptici că acest extract de mac este dăunător pentru organismul uman. Cu toate acestea, spre surprinderea multora, nu este doar inofensiv, ci și destul de sănătos și gustos.

Ca și laptele de migdale, acest produs este o sursă de compuși importanți, precum și de calciu. Se prepară destul de simplu: tot ceea ce este necesar pentru aceasta este apă, semințe de mac și un blender puternic.

Lapte de caju

O băutură de lapte făcută din nuci este diferită de oricare alta. Pe lângă gustul delicat de lapte, precum și compoziția bogată în vitamine și minerale, produsul are o aromă caracteristică de nucă.

Această caracteristică face posibilă utilizarea pe scară largă a acestui lapte în gătit pentru prepararea tuturor felurilor de feluri de mâncare și băuturi, atât ca ingredient principal, cât și ca accent luminos.

Lapte de dovleac

Laptele foarte sanatos se obtine si din dovleac, insa, pentru prepararea acestui produs sunt potriviti doar. Această băutură va fi deosebit de utilă dimineața, deoarece poate fi folosită pentru a reîncărca energia necesară pentru întreaga zi.

Puțini oameni știu, dar pe lângă valoarea nutritivă generală pentru organism, acest lapte joacă rolul unui antihelmintic.

Lapte de soia

Băutura din boabe de soia are un conținut ridicat de proteine ​​și conține 45% din valoarea lor zilnică într-un pahar.

Acest produs este una dintre cele mai potrivite variante pentru inlocuirea laptelui de vaca, intrucat gustul acestuia este aproape la fel de bun ca si el. De aceea este folosit activ de vegani, precum si de toti cei care au probleme cu perceptia lactozei.

Produsul este preparat exclusiv din fasole și apă, dar structura sa este de câteva ori mai densă decât cea a laptelui tradițional.
Laptele de migdale este un adevărat dar al naturii, care are multe substanțe utile atât de importante pentru organismul nostru. Utilizarea sa zilnică poate restabili funcțiile de protecție ale organismului, precum și poate preveni dezvoltarea diferitelor procese patologice.

În plus, această băutură are o valoare nutritivă ridicată, dar nu conține grăsimi nesănătoase. Dar ar trebui să fie consumat cu moderație, deoarece altfel se pot dezvolta alergii grave.

Mulți mancare sanatoasa trece neobservat și nu este pe deplin apreciat. De exemplu, laptele de migdale și-a pierdut popularitatea, deși băutura era populară în Rusia țaristă.

Laptele de migdale era potrivit pentru Postul Mare, iar din el se făcea o băutură răcoritoare, orshad. Prin origine, nu are nimic de-a face cu laptele animal, ci se numește astfel datorită culorii și gustului de lapte.

Compoziție de lapte de migdale

Băutura este obținută din migdale măcinate și apă, fără tratament termic, deci este asemănătoare ca compoziție cu migdalele.

Vitamine:

• A - 0,02 mg;
• E - 24,6 mg;
• B1 - 0,25 mg;
• B2 - 0,65 mg;
• B3 - 6,2 mg;
• B4 - 52,1 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,3 mg;
• B9 - 0,04 mg;
• C - 1,5 mg.

Elemente micro și macro:

• potasiu - 748 mg;
• calciu - 273 mg;
• magneziu - 234 mg;
• fosfor - 473 mg;
• clor - 39 mg;
• sulf - 178 mg.

In 100 gr. produs:

• 18,6 gr. proteine;
• 53,7 gr. gras;
• 13 gr. carbohidrați.

Conținutul caloric al laptelui de migdale este de 51 kcal.

În acest lapte, spre deosebire de laptele de vacă, nu există colesterol și, prin urmare, este mai sănătos.

Beneficiile laptelui de migdale

Băutura are multe avantaje față de laptele animal, unul dintre principalele fiind absența lactozei. Produsul poate fi o alternativă pentru intoleranța la lactoză.

General

Slăbire

Dacă aveți probleme cu a fi supraponderal, atunci laptele de migdale poate înlocui laptele obișnuit, deoarece valoarea energetică a laptelui de vacă 0% grăsime este de 86 kcal, iar laptele de migdale - 51 kcal.

Băutura nu este un produs „gol”. În ciuda ușurinței, se păstrează elemente utile si vitamine. Ce nu se poate spune despre laptele de vacă degresat, din care calciul nu poate fi absorbit și unde vitaminele au fost distruse din cauza pasteurizării.

Pentru femei

Laptele de migdale este bun pentru femeile de orice vârstă. 200 gr. va fi furnizată băutură Rata de zi cu zi vitamina E, va deveni o sursă de acizi grași omega-3, omega-6, omega-9. Vitamina E inhibă oxidarea radicalilor liberi și protejează pielea de daunele solare și de substanțele chimice nocive. Acizii grași hrănesc pielea din interior spre exterior.

Pentru bărbați

De obicei, bărbații acordă mai multă atenție mușchilor decât femeile. Secretul beneficiilor pentru sănătatea musculară ale laptelui de migdale se află în conținutul său de vitamina B2 și fier. Riboflavina este implicată în metabolismul proteinelor, în descompunerea moleculelor în energie sub formă de ATP. Fierul este necesar pentru a furniza oxigen mușchilor în timpul activității fizice prelungite.

În timpul sarcinii

Băutura conține vitamina B9 sau acid folic, care previne anomaliile în dezvoltarea fătului.

Calciul și vitamina D sunt necesare pentru formarea scheletului bebelușului și întreținerea țesutului osos al mamei. Laptele de migdale are efect laxativ, normalizează digestia și nu încarcă tractul digestiv.

Pentru copii

Nu strică să bei în mod regulat lapte de migdale pentru copii, deoarece băutura conține calciu și vitamina D. Laptele de migdale conține 273 mg de calciu, care este mai mult decât în ​​brânza de vaci, chefir și laptele de vacă. Băutura conține 25% din doza zilnică necesară de vitamina D, fără de care calciul nu poate fi absorbit.

Consumul regulat de lapte de migdale va întări oasele, dinții și părul și va ajuta la creșterea bebelușului. Este periculos să înlocuiți complet laptele de vacă sau de capră cu lapte de migdale, deoarece băutura este inferioară în conținut de vitamina C, care este responsabilă pentru producția de colagen și elasticitatea țesutului conjunctiv.

Daune și contraindicații ale laptelui de migdale

Laptele de migdale poate înlocui laptele obișnuit pentru un adult. Dar acest lucru nu se aplică sugarilor: aceștia nu ar trebui să treacă la o băutură din cauza conținutului scăzut de vitamina C și a riscului de a dezvolta scorbut. Acest lucru va fi confirmat de un caz din Spania. Un copil alergic la laptele animal i s-a prescris o formulă de lapte de migdale, iar la 10 luni copilul avea un corset osos slab dezvoltat și a dezvoltat scorbut. Mai mulți medici nu au înregistrat cazuri de vătămare a laptelui de migdale, cu excepția intoleranței individuale.