Nu vă confundați! Amarant și aditiv E123. Ce efect au aditivii alimentari E101, E103, E104, E105 și E123 asupra corpului? Ce rău fac oamenii? Supliment alimentar e123

Amarantul, sarea trisodica sau aditivul alimentar E123 este o substanta care are proprietati colorante pronuntate. De aceea perioadă lungă de timp a fost aplicat în Industria alimentară ca colorant alimentar: în anumite proporții, poate da alimentelor culoare roșu, violet, violet, maro-roșu sau albastru-roșu. Astăzi, principalul consumator de colorant de amarant este industria cosmetică. Interzicerea utilizării acestei substanțe în alimente a fost introdusă nu cu mult timp în urmă, iar motivul pentru aceasta a fost puternicele sale proprietăți otrăvitoare și toxice. Prin urmare, în produsele cosmetice, adăugarea de amarant este strict reglementată, deși există toate șansele ca acesta să fie complet interzis și în acest domeniu.

Proprietățile chimice ale aditivului

Colorantul azoic E123 arată ca o pulbere violetă, roșu-maro sau violet. Se obține în procesul de prelucrare a gudronului de cărbune. În natură, există o plantă cu același nume, dar substanța nu are nimic de-a face cu ea. Aditivul se dizolvă bine și, la o temperatură de 120 și peste grade Celsius, începe să se descompună în elemente, dar nu se topește.

Proprietățile chimice persistente ale substanței sunt explicate prin prezența compușilor coloranți care conțin azot în compoziția sa. Datorită faptului că amarantul este, de fapt, o risipă a industriei cărbunelui, costul său este foarte mic, motiv pentru care a câștigat o popularitate semnificativă în rândul industriașilor.

Principala proprietate a substanței este colorarea. Se adaugă în alimente pentru a-și îmbunătăți și intensifica culoarea naturală, pentru a-i conferi o culoare diferită de culoarea sa naturală sau pentru a restabili o culoare care s-a schimbat sau s-a deteriorat în timpul căldurii sau a altor prelucrări.

Aditivul alimentar E123 nu afectează gustul alimentelor. Același lucru se aplică texturii, termenului de valabilitate și altor caracteristici culinare ale alimentelor. Amarantul este responsabil numai pentru modificările culorilor.

Utilizarea substanței: de la haina de piele de oaie la gem

Având în vedere intensitatea pigmentului conținut în vopsea, face o treabă excelentă de a colora nu numai prăjituri sau. În industria textilă, amarantul este folosit pentru vopsirea țesăturilor în loc de coșinila mai scumpă și mai puțin obișnuită. În domeniul confecționării de articole din piele, jachete, haine din piele de oaie și haine de blană, E123 este, de asemenea, popular: atunci când vedeți o haină neobișnuită de blană de culoarea visiniu sau stacojiu, cu greu vă puteți îndoi că a fost vopsită cu amarant.

De asemenea, colorantul E123 este folosit pentru a conferi hârtie sau carton o culoare roșie, roz, violet sau albastru.

În industria cosmetică, substanța este un ingredient obișnuit în rujuri, fard, lacuri de unghii și alte soiuri „colorate” de cosmetice decorative și produse de îngrijire.

Utilizarea amarantului în produsele alimentare este interzisă în Rusia, Ucraina și Statele Unite. Cu toate acestea, Uniunea Europeană nu a impus astfel de restricții pe teritoriul său.

Acolo poți achiziționa cu ușurință, de exemplu, un borcan conservat cu codul E123 în compoziție.

În plus, amarantul este adăugat la astfel de produse:

• amestecuri uscate pentru coacere, jeleu, biscuiți;
• mic dejun uscat;
• băuturi carbogazoase dulci;
• produse de cofetărie (înghețată, deserturi, acadele, drajeuri);
• gumă de mestecat;
• conserve de fructe de o culoare caracteristică.

Pericolul folosirii vopselei „amarant”

Substanța a fost folosită în mod liber de mult timp în producția de diverse alimente, deserturi și alimente pentru copii. Cu toate acestea, în anii ’70 ai secolului trecut, cercetările efectuate în Statele Unite au dat rezultate atât de înspăimântătoare încât, din acel moment, americanii au încetat aproape complet să folosească acest aditiv pentru gătit. Produse alimentare... Mai târziu, li s-au alăturat o serie de alte țări.

Experimentele cu participarea șobolanilor de laborator au arătat că, ca urmare a utilizării amarantului, rozătoarele au început să dezvolte tumori canceroase intens. Datorită proprietăților sale ca alergen, substanța este extrem de periculoasă pentru persoanele cu alergii și astmatici, poate provoca urticarie, mâncărime și rinită cronică. De asemenea, a fost dezvăluit un efect negativ asupra ficatului și rinichilor, precum și tulburări în funcționarea acestor organe.

Femeilor însărcinate li se interzice să intre în contact cu colorantul sub orice formă: odată ce intră în corp, poate provoca malformații fetale și, de asemenea, poate amenința copilul nenăscut cu alergii congenitale.

Astăzi, în țările în care utilizarea unei substanțe nu este interzisă, pachetele de produse care conțin acest aditiv trebuie să fie marcate într-un mod special pentru a atrage atenția cumpărătorului asupra acestuia.

O pudră de culoare roșu aprins, violet sau violet cu proprietăți de vopsire puternice și de lungă durată este încă foarte populară în Marea Britanie. Poate fi găsit în conserve de fructe și fructe, deserturi, jeleuri și alte alimente cu aspect foarte atractiv.

Din ce motive, Marea Britanie și alte țări ale Uniunii Europene ignoră atât de îndrăzneț rezultatele cercetărilor efectuate de chimiști și biologi cu privire la proprietățile amarantului este necunoscută. Cu toate acestea, pericolul și daunele pentru sănătatea umană din ultimii 50 de ani nu mai sunt îndoieli: substanța are un puternic efect mutagen, toxic și oncogen, este un alergen puternic. Deși până în prezent, interdicțiile oficiale privind utilizarea acestui colorant în produse cosmetice nu au fost încă introduse în toate statele, producătorii încearcă să-l utilizeze în cantități mai mici, trecând treptat la aditivi mai inofensivi. Motivul este că amarantul poate provoca urticarie nu numai din mâncare, ci și din contactul cu membranele mucoase și piele... Astfel de cazuri au fost înregistrate de mai multe ori în practica mondială, de fapt, de ce atitudinea față de substanță astăzi a devenit extrem de negativă în majoritatea țărilor.

Amaranth E123 este un colorant sintetic monoazoic, interzis pentru utilizare în Federația Rusă. Aditivul alimentar este o granulă sau pulbere roșu închis, solubilă în apă, care transformă soluția în roșu. În Federația Rusă, colorantul amarant E 123 este interzis pentru utilizare în industria alimentară. Aprobat pentru producția de alimente într-un număr de țări UE. Se folosește pentru vopsirea cofetăriilor, a conservelor de fructe, a înghețatei, a băuturilor și a altor produse. Interzicerea utilizării amarantului ca aditiv alimentar în Federația Rusă este asociată cu efectul său cancerigen asupra corpului uman. Studiile efectuate în anii 1970 pe animale au relevat efectele negative ale colorantului asupra ficatului și funcției de reproducere, precum și asupra dezvoltării descendenților.În UE, proprietățile toxice ale E123 nu sunt considerate dovedite, iar efectul cancerigen presupus anterior de colorant este, de asemenea, infirmat. Suplimentul alimentar amarant nu are nimic de-a face cu planta cu același nume.

Aditivul alimentar sub codul E 123 este denumit „Amarant” și aparține unor substanțe nenaturale de origine sintetică, un grup de coloranți. Acest aditiv are, de asemenea, un nivel extrem de ridicat de pericol, afectează negativ funcționalitatea. organe interneși sistemele umane.

Origine: sintetic

Pericol: nivel extrem de ridicat

Numele sinonime ale aditivului: Amarant, E123, E-123, sare trisodică, Amarant, E123, E-123.

Informații generale

Amarantul aparține categoriei coloranților azo și se extrage din gudronul de cărbune. Culoarea principală a pulberii este roșu. Această pulbere se dizolvă într-un mediu apos și când temperaturi mari supus descompunerii, dar nu se topesc (de la 120 0 С).

Sub forma unei formule chimice, pulberea de amarant va arăta astfel: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Nu confundați amarantul - un produs chimic pentru nuanțare, cu amarantul - o plantă, floare frumoasa din familia amarantului. Au în comun, ei bine, doar că culoarea și nimic mai mult. Și spre deosebire de floarea omonimă, vopseaua poate provoca daune ireparabile sănătății umane.

Influență asupra organismului

Dăuna

În primul rând, merită remarcat semnele și simptomele negative pe care le pot provoca cantități regulate și mari din acest supliment.

În primul rând, ca reacție alergică a sistemului imunitar, pot apărea rinită, urticarie și o erupție pe piele cu peeling mâncărime.

În al doilea rând, efectul negativ și afectarea funcțională a rinichilor și ficatului au fost dovedite cu utilizarea regulată a acestui colorant (sau mai bine zis, a produselor în care este folosit pentru a le colora).

În al treilea rând, E 123 afectează negativ întregul sistem reproductiv, atât la bărbați, cât și la femei.

WU în legătură cu astfel de efecte secundare acest supliment este strict interzis să fie consumat de copii (în aceștia provoacă o activitate excesivă și reduce nivelul de concentrare) și persoanele care suferă de intoleranță la aspirină.

Potrivit rezultatelor studiilor care au fost efectuate în 1976 în Statele Unite, acest colorant crește nivelul de risc de a dezvolta cancer la nivelurile maxime. Și după aceste descoperiri, aditivul a fost interzis pentru utilizare în instalațiile de producție a alimentelor din SUA.

Există, de asemenea, dovezi că Amaranth este capabil să conducă la dezvoltarea unor deformări congenitale (efecte teratogene) și la apariția defectelor cardiace la făt în timpul gestației.

În acest sens, colorantul sub codul E 123 este, de asemenea, strict interzis pentru mamele însărcinate și care alăptează.

Beneficiu

Deoarece substanța E 123 nu există în natura vie și originea sa este exclusiv artificială, nu există, de asemenea, date științifice despre beneficiile sale probabile pentru oameni.

Utilizare

Sarea trisodică E-123 a fost folosită anterior pentru colorarea anumitor produse în producția de alimente. A fost folosit pentru a face jeleuri, cereale pentru micul dejun și alte amestecuri uscate pentru coacere sau sigilare. A fost folosit și în băuturi și biscuiți.

În alte domenii ale industriei, acest colorant este folosit și astăzi. Deci se folosește la vopsirea rujurilor, a fardului (în producția de produse cosmetice), a hârtiei, a țesăturilor naturale și artificiale, a pielii (în industria confecțiilor și hârtiei).

Legislație

În țări precum: Ucraina, Federația Rusă, Statele Unite ale Americii și multe țări europene, acest aditiv alimentar-colorant E 123 este strict interzis de lege pentru consum și utilizare în producția de alimente.

Planta de amarant și produsele obținute din aceasta (făină, ulei, semințe, făină) câștigă popularitate doar printre conaționalii noștri, tot mai mulți oameni învață despre incredibilul lor proprietăți utile, care sunt descrise în detaliu în articolele de pe portalul nostru.

Cu toate acestea, nu este neobișnuit ca cei care spumează la gură să demonstreze răul amarantului și să vorbească despre interzicerea acestuia în lumea civilizată. Drept urmare, mulți se resping de la plantă.

De ce se întâmplă acest lucru și de ce există păreri atât de contradictorii despre amarant, care este aproape hrana zeilor? Să încercăm să înțelegem această întrebare dificilă!

Este vorba despre înlocuirea conceptelor!

Se pare că întregul punct este înlocuirea conceptelor, precum și lipsa de dorință a oamenilor de a ajunge la fundul adevărului și de a înțelege esența problemei.

Într-adevăr, sub numele „Amaranth” există un colorant alimentar special care a primit numărul de clasificare E123. Dar acest colorant nu are nicio relație directă sau indirectă cu planta în sine - sunt conectate doar prin nume.

Prin urmare, atunci când oamenii aud despre amarant și încearcă să găsească informații despre acesta, dau peste date despre coloranți și își opresc căutările, crezând că planta este extrem de periculoasă pentru oameni.

Ce este colorantul E123 (Amaranth)?

Într-adevăr, există un astfel de colorant cu mai multe opțiuni diferite scrierea numelui:

• E123;
• E-123;
• Nemuritoare.

Este inclus în grupul de aditivi alimentari și este un colorant alimentar obișnuit. Deși, în principiu, este dificil să o considerăm obișnuită, deoarece este dăunătoare organismului și nu este permisă utilizarea în multe țări ale lumii.

Principalele caracteristici ale E-123

Acest colorant este o substanță chimică obișnuită produsă sintetic într-un laborator. Pentru a obține pulberea, se utilizează gudronul de cărbune.

A fost conceput pentru a da mâncare anumitor nuanțe:

• roșu cu indicii violet;
• roșu cu note albastre;
• roșu cu note maronii.

Aparent, numele său se datorează faptului că vopseaua este capabilă să confere o culoare similară cu nuanța inflorescențelor plantei de amarant.

Vopseaua este făcută sub formă de pulbere obișnuită - se dizolvă liber în orice lichid. Dacă pulberea este încălzită la o temperatură de 120 de grade Celsius și mai mare, atunci va începe să se descompună, dar nu este supusă topirii, indiferent de temperatură.

Astăzi, pulberea colorantă cu indicele E123 este inclusă în lista aditivilor extrem de periculoși.

Unde și cum s-a folosit pulberea E123?

Anterior, acest colorant alimentar era destul de comun și era utilizat în mod activ în diferite domenii ale industriei alimentare - era folosit pentru:

• prepararea de cupcakes;
• producerea de mic dejun rapid uscat;
• producerea jeleului.

De asemenea, colorantul este adesea folosit la fabricarea de semifabricate, băuturi. În special, a fost folosit pentru colorare la fabricile de arome alimentare:

• băuturi;
• o varietate de deserturi și produse de cofetărie, inclusiv înghețată;
• budinci etc.

De asemenea, a fost solicitat în producția de produse cosmetice - de exemplu, în fabricarea rujului și a altor articole decorative de acest tip.

Apropo ... Colorantul E-123 este solicitat nu numai în industria alimentară, ci și în alte tipuri de industrie. De exemplu, atunci când vopsiți hârtie sau în industria textilă atunci când creați țesături de diferite culori (cel mai adesea tonurile indicate mai sus).

Impactul negativ al colorantului alimentar „Amaranth” asupra corpului uman

În urmă cu aproape jumătate de secol, în Statele Unite ale Americii, s-a decis efectuarea de cercetări pentru a releva modul în care colorantul alimentar Amaranth E-123 afectează corpul.

Șobolanii de laborator au fost folosiți pentru studiu. Rezultatele obținute au șocat aproape oamenii de știință. S-a dovedit că colorantul provoacă modificări ireversibile ale ficatului și, de asemenea, afectează negativ sistemul reproducător.

În plus, s-a constatat o creștere semnificativă a riscului de formare a tumorilor maligne în corpul șobolanilor.

Datele obținute au condus la faptul că E123 a fost recunoscut oficial ca cancerigen în Statele Unite ale Americii și a fost interzis pentru utilizare.

Apropo ... În timpul cercetărilor, s-a constatat, de asemenea, că colorantul este capabil să provoace patologii congenitale la copii. Prin urmare, femeilor însărcinate și copiilor li se interzice strict utilizarea oricăror produse cu conținut de vopsea.

Mai târziu, alte negative
impactul colorantului "Amaranth" asupra sănătății umane. În special, contribuie la:

• apariția rinitei cronice;
• apar alergii, manifestate sub forma unei erupții cutanate, mâncărime;
• probleme la nivelul ficatului și rinichilor.

Acest colorant nu trebuie utilizat de persoanele care sunt hipersensibile la aspirină. Este interzisă utilizarea amarantului și a copiilor din alt motiv - provoacă hiperactivitate.

În Ucraina și Rusia, utilizarea aditivului amarant E123 este interzisă astăzi. Deși în unele țări, de exemplu, aceeași Marea Britanie, interdicția nu a fost adoptată.

Rezumând

Acest articol demonstrează că nu puteți trage concluzii superficiale despre nimic. Mai întâi trebuie să studiați subiectul cât mai profund posibil.

De exemplu, cuvântul „amarant” ascunde nu numai un colorant periculos pentru sănătate, ci și o plantă extrem de utilă, care este recomandat a fi utilizat pentru prevenirea și tratarea diferitelor boli.

Pentru mai multe informații despre caracteristicile utilizării amarantului în medicină, citiți articolele de pe site-ul nostru, unde există multe rețete și recomandări despre modul de utilizare a plantei și a produselor sale pentru a învinge chiar și cele mai periculoase boli!

Nemuritoare (E-123) - colorant sintetic - interzis pentru utilizare pe teritoriul Federației Ruse. Nemuritoare A fost folosit anterior ca colorant alimentar și colorant cosmetic, dar după 1976 a fost interzis în Statele Unite de către FDA (Food and Drug Administration) ca agent cancerigen.

Este o pulbere solubilă în apă de culoare roșu-maroniu sau roșu închis până la violet, care se descompune la o temperatură de-120 `C fără topire. Soluția sa apoasă are o absorbție maximă de aproximativ 520 nm. Nemuritoare obținut din gudron de cărbune.

Efecte asupra corpului: Foarte periculos. Provoacă malformații fetale, are proprietăți cancerigene.

p.s. există o plantă cu numele Nemuritoare... Această plantă nu are nicio legătură cu vopseaua.

Nemuritoare este un colorant anionic. Poate fi folosit pentru vopsirea țesăturilor naturale și sintetice, a pielii, a hârtiei și a rășinilor fenol-formaldehidice.

Ca supliment alimentar nemuritoareînregistrat sub cod E-123... În Ucraina este necesară înregistrarea obligatorie de stat a aditivilor alimentari Nemuritoare E-123.