Cum se păstrează varza timpurie pentru rețetele de iarnă. Varză pentru iarnă într-un borcan sub capace de fier. Retetați în saramură sub capacele de fier

Odată cu sosirea iernii, grădinile de legume și rafturile magazinelor sunt goale și chiar vrei să te răsfeți cu legume, în special cu varză. De aceea varza se păstrează în fiecare toamnă înainte de apariția vremii reci. Astăzi, puteți găsi multe rețete diferite pe Internet, dar alegerea uneia dintre o mie se spune că este dificilă. Acest articol conține cele mai bune rețete de varză murată.

Pentru conservarea unui produs precum varza, se recomandă utilizarea capacelor de fier.

Varză cu piper și orez: o rețetă rapidă

Ingrediente:

• kilogram de varză obișnuită
• un kilogram și jumătate de roșie
• 200 de grame de morcovi
• 2 bucăți de ardei gras
• 200 de grame de orez
• cățel de usturoi
• 100 de grame de ulei vegetal
• condimente după gust.

Pregătire:

1. Tăiați varza și frunzele ei în bucăți mici.
2. Trecem roșiile printr-o mașină de tocat carne, adăugând usturoi.
3. Fierbeți orezul până este fiert și adăugați puțin ulei vegetal (nu folosiți tot uleiul).
4. Tăiați ardeiul și morcovii în bucăți mici și turnați într-o tigaie preîncălzită, trimiteți roșiile măcinate, condimentele și uleiul vegetal rămas acolo și fierbeți toate acestea timp de o jumătate de oră.
5. Se toarnă varza în borcan și se umple cu pasta vegetală rezultată deasupra, se rostogolește și se așteaptă debutul iernii. În general, conservarea conform acestei rețete este destul de rapidă.

Conserve de varză chineză timpurie cu legume

Ingrediente:

• un kilogram de varză chineză (cel mai bine este să luați cea mai timpurie);
• câteva bucăți de ardei gras;
• jumătate de kilogram de roșii;
• castravete - 2 bucăți;
• ardei iute (chili);
• 4 căței de usturoi;
• sare și piper după gust;
• o lingură de zahăr;
• un pahar și jumătate de apă;
• o lingurita de otet.

Pregătire:

1. Primul pas este pregătirea unei paste de legume picante, care ulterior va fi conservată. Curățați ardeiul gras și tăiați-l în felii, tocați ardeiul iute în felii (2 felii subțiri vor fi suficiente), radeți castraveții și tocați usturoiul. Toate ingredientele sunt trecute printr-un blender sau o mașină de tocat carne, fierte împreună cu roșii decojite.
2. Trecând la varză. Trebuie tăiat pe lungime, apoi pe jumătate și umplut cu o mică parte din marinată. O acoperim cu un capac și o punem sub presă.
3. O jumătate de oră mai târziu, după ce frunzele sunt saturate cu pastă de legume, acestea trebuie pliate într-un borcan, umplute cu marinada rămasă și înfășurate.

Varză înăbușită într-un borcan

Ingrediente:

• cap de varză;
• condimente după gust;
• ardei conservat - 100 grame;
• morcovi - 200 de grame;
• ulei vegetal;
• usturoi;
• cap de ceapă;
• 2 roșii;
• 1 linguriță de zahăr.

Pregătire:

1. Tăiați capul de varză, tocați într-o tigaie (foc mediu, acoperit) împreună cu morcovi, ulei vegetal și condimente. Nu uitați să amestecați din când în când mâncarea până când este complet gătită.
2. Se adauga un cap de ceapa, cativa catei de usturoi, rosii si o lingurita de zahar.
3. Turnați vasul nostru gata preparat în cutii pregătite și înfășurați-l.

Varza de Bruxelles murata

Ingrediente:

• 1 litru de apă;
• 9% oțet - o linguriță;
• condimente după gust;
• varza de Bruxelles tânără - o jumătate de kilogram;
• ardei iute - o bucată;
• roșii - o jumătate de kilogram.

Pregătire:

1. Mai întâi, să pregătim o marinată, care constă din apă, ardei iute, condimente, oțet și roșii.
2. Roșiile trebuie curățate și tăiate, ardeii iute trebuie tăiați felii (sunt necesare doar două).
3. Punem o oală cu apă pe aragaz și așteptăm până începe să fiarbă.
4. Se adauga rosii, ardei, otet si condimente. Se lasă la fiert 15 minute.
5. În timp ce marinada este pregătită, să avem grijă de varză. Trebuie curățat de stratul superior de frunze, clătit și tăiat în jumătate.
6. Acum puteți adăuga varză la marinată (nu opriți aragazul în același recipient în care este gătit). Acoperiți amestecul cu un capac și așteptați până când jumătate din marinată a fiert.
7. Scoatem tava din aragaz si asteptam sa se raceasca piesa de prelucrat. Apoi îl puteți pune în borcane sterilizate și închideți.

Varza acră

Ingrediente:

• varză - jumătate de kilogram;
• morcov - 1 bucată;
• condimente după gust;
• zahăr.

Pregătire:

1. Tocăm varza în bucăți medii și mărunțim morcovii.
2. Adăugați toate condimentele necesare și o lingură de zahăr.
3. Ridim și amestecăm toate ingredientele cu mâinile pentru a face mai mult suc.
4. Punem varza în borcane și o zdrobim cu o zdrobire. Acest lucru va face și mai mult suc.
5. Rulăm băncile.

Un astfel de martor nu se păstrează mult timp, întotdeauna într-un loc rece.

Varză fără sterilizare

Ingrediente:

• varză tânără kilogram;
• câțiva morcovi;
• piper bulgar - 500 de grame;
• cap de ceapă și cap de usturoi;
• condimente după gust;
• oțet 9%;
• apă - 2 litri.

Sterilizarea durează destul de mult, dar puteți rula varza gustoasă, ușor sărată pentru iarnă fără ea.

Pregătire:

1. Frunzele de sus sunt scoase din varză și mărunțite.
2. Morcovii vor trebui să fie răzuite, ardeii grași trebuie tăiați în fâșii, iar ceapa trebuie tăiată în inele.
3. Apoi, într-un castron sau o cratiță, amestecați varza cu alte legume.
4. Punem o oală cu apă pe foc, adăugăm toate ingredientele, condimentele și fierbem 10 minute.
5. Filtrăm varza, o punem în borcane și turnăm deasupra saramura în care a fost gătită. Rulăm coperțile.

Adăugați câteva ramuri de mărar, dacă doriți.

Varză cu ciuperci și sos de roșii

Ingrediente:

• varză - 1 kilogram;
• jumătate de kilogram de roșii;
• condimente după gust;
• zahăr;
• 400 de grame de ciuperci;
• morcovi și ardei - 1 bucată.

Pregătire:

1. Tăiați varza și ciupercile în felii medii, scuturați-le puțin cu mâinile, astfel încât sucul să iasă din ele.
2. Tocăm ardeii, morcovii, roșiile și fierbe-le la foc mic timp de aproximativ 15 minute.
3. Punem toate ingredientele într-un borcan sterilizat. Turnați sos de roșii deasupra și înfășurați capacul.

Varză murată cu sfeclă pentru iarnă (video)

Conserva de varză conform acestor rețete cu siguranță nu vă va dezamăgi. Este potrivit ca pansament pentru borș, ca bază pentru o salată de iarnă, ca umplutură de plăcintă. Există multe opțiuni!

Dacă credeți că pregătirea varzei pentru iarnă este plictisitoare și banală, atunci vă înșelați. Rețetele moderne pentru recoltare pot surprinde chiar și pe cei mai exigenți gurmanzi, principalul lucru este să alegeți produsele potrivite și proporțiile rezonabile, iar apoi, recoltarea varzei pentru iarnă vă va încânta cu siguranță.

Probabil știți că există o mulțime de soiuri de varză, dar când reușesc să cumpăr o varză albă suculentă, crocantă și moale, cu siguranță fac preparate din astfel de varză.

Dragi prieteni, vă aduc la cunoștință rețetele preferate și dovedite pentru recoltarea de la iubita noastră varză. Aș fi foarte recunoscător dacă vă împărtășiți rețetele pentru preparatele de varză în comentarii.

Vă doresc preparate delicioase de varză pentru iarnă!

Varza de vară pentru iarnă în borcane conform rețetei bunicii mele

Varza murată crocantă pentru iarnă în conserve în saramură este o gustare gustoasă populară iubită de mulți. Aceasta este rețeta noastră de familie, conform căreia bunica mea fermenta varza. Varza de iarnă se dovedește a fi atât de perfectă, încât nici măcar nu încerc alte rețete. Vedeți rețeta cu fotografii pas cu pas.

Varză solyanka pentru iarnă

Varza albă solyanka va atrage atât adulții, cât și copiii. Se dovedește a fi foarte gustos, aromat și satisfăcător. Acest amestec poate fi servit la masa de cină ca aperitiv rece sau ca garnitură fierbinte pentru felul principal. Rețetă cu fotografie.

Varză cu sfeclă pentru iarnă

Știați că puteți acoperi și varza murată cu sfeclă pentru iarnă? Se dovedește a fi un aperitiv excelent - bugetar, dar gustos și foarte apetisant. Mai mult, această rețetă este foarte simplă și relativ rapidă, cea mai lungă din ea este sterilizarea varzei cu sfeclă pentru iarnă în borcane, dar acest lucru nu este dificil nici măcar pentru gazdele novice. Varza cu sfeclă pentru iarnă este plasată în bucăți într-un borcan, prin urmare este bine marinată și se dovedește a fi picantă și foarte interesantă. Iar sfecla îi împărtășește nu numai gustul, ci și culoarea minunată. Cum să gătești, vezi.

Salată de varză cu sfeclă pentru iarnă

În familia mea, recoltarea varzei pentru iarnă este foarte populară. Și nu este vorba doar de varza murată preferată de toată lumea. De exemplu, închid mereu salata de varză cu sfeclă pentru iarnă - în ciuda simplității sale, se dovedește a fi atât delicioasă, cât și foarte frumoasă. Poate că aceasta este una dintre acele conserve care, deși sunt bugetare, sunt potrivite atât pentru prânzurile sau cina zilnice de familie, cât și ca aperitiv pentru o masă festivă. Cum să gătești, vezi.

Salată cu varză și mere pentru iarnă

Varză, morcovi, ceapă, ardei, roșii și mere - aceste ingrediente se potrivesc bine unul cu celălalt și veți obține o salată delicioasă și frumoasă. Vă spun și mai multe - puteți închide o astfel de salată cu varză și mere pentru iarnă. Crede-mă, această conservare îi va surprinde plăcut pe toți iubitorii de legume. Salata poate fi servită ca aperitiv sau poate fi folosită ca garnitură - se potrivește bine cu orice fel de mâncare din carne. Cum să gătești, vezi.

Salată de legume pentru iarnă "Ferește-te, vodcă!"

O salată foarte simplă și gustoasă pentru iarnă va atrage toți fanii conservării clasice. Proporțiile simple și convenabile, cantitatea echilibrată de condimente și oțet fac din această salată unul dintre tipurile preferate de conservare printre numeroasele mele rude. Rețetă cu fotografii pas cu pas.

Salată de varză pentru iarna „Ryzhik”

O salată simplă și gustoasă pentru iarnă din varză „Ryzhik” (fără sterilizare), va atrage toți fanii preparatelor de iarnă. Puteți vedea rețeta cu fotografii pas cu pas.

Ardei umplut cu varză pentru iarnă

Delicios, gustos și delicios din nou! Ardei bulgar parfumat, varză crocantă cu pătrunjel într-o marinată dulce și acrișoară - un preparat excelent pentru capac! Rețetă cu fotografie.

Salată de varză pentru iarna „Ogorodnik”

Îți plac preparatele simple de varză pentru iarnă? Fii atent la această salată! Rețetă pentru salată de varză pentru iarna „Ogorodnik” (cu fotografii pas cu pas), puteți vedea

Din cele mai vechi timpuri, varza pentru iarnă (varză albă) a fost principala sursă de vitamine și minerale pe mesele poporului rus. Pe tot parcursul anului, gazdele au pregătit plăcinte, supă de varză, salate, diverse gustări și produse de casă. A unit regii, negustorii și oamenii de rând.

Știați că varza murată conține de multe ori mai multe vitamine decât proaspătele și proprietățile utile se păstrează timp de zece luni? Fiecare femeie are propria sa rețetă preferată pentru recoltarea acestei legume valoroase pentru o utilizare viitoare.

Există mai multe rețete la dispoziția dvs., pe care cu siguranță le veți nota în cartea dvs. de bucate.

Vei avea nevoie:

• Un cap mediu de varză;
• doi morcovi;
• trei linguri de sare;
• două linguri de sare cu zahăr;
• o lingură de chimen.

Să începem să gătim:

Varză mărunțită.

Trei morcovi pe răzătoare.

Gătirea saramurii. Se amestecă sarea în apă.

Se amestecă totul, se condimentează cu semințe de chimion și se umple cu saramură. Acoperiți și curățați
de la lumina timp de 2 zile. După două zile, adăugați zahăr, amestecați bine.

Scurgem lichidul, transferăm produsul rezultat într-un borcan și îl scoatem timp de 24 de ore, după care vasul este gata de utilizare.

Varza cu afine

Întâlnirea cu varză cu afine este o sărbătoare. În primul rând, este frumos, în al doilea rând, cantitatea de vitamina C, în această combinație, se dublează și, în al treilea rând, imunitatea vă va mulțumi pentru un astfel de duet.

Ingrediente care alcătuiesc rețeta:

• Varză-2 kg;
• morcovi-2 buc.
• 3-4 frunze de dafin;
• 8 mazăre de ienibahar;
• afine-150 grame.

Gătit pas cu pas:

Curățați și tocați varza.

Morcovii mei și trei

Se amestecă varza cu morcovi și sare. Frecați-l cu mâinile pentru a face sucul să iasă în evidență.

Combinați afine, spălate anterior, cu amestecul rezultat. Adăugați frunza de dafin cu boabe de piper.

Puneți masa vegetală pregătită într-un vas de smalț, puneți opresiunea deasupra, astfel încât lichidul eliberat să acopere conținutul.

Depozităm timp de cinci zile la temperatura camerei, străpungând zilnic cu un băț de lemn (pentru circulația aerului). După cinci zile, așezăm băncile. Cina este servită!

Varză instantanee cu sfeclă - rețetă într-un borcan

Aspectul neobișnuit al acestui fel de mâncare va fi o podoabă atât pentru sărbătorile festive, cât și pentru cele zilnice. Iar feliile picante picante, cu miros plăcut, vor fi pe placul celor mai sofisticati gurmanzi. Să începem.

Luăm:

• Furci de varză medii;
• doi morcovi;
• două sfeclă medie;
• usturoi - trei căței;
• litru de apă;
• trei linguri. linguri de sare;
• trei linguri. linguri de zahăr;
• o sută de grame de oțet 9%;
• patru frunze de dafin;
• o duzină de mazăre de ienibahar.

Se spală varza, se îndepărtează frunzele ofilite, se toacă felii mari.

Sfeclă, morcovi, coajă, tăiate cubulețe sau semicercuri.

Așezați legumele pregătite în straturi în borcane: puneți sfeclă, varză pe fund, urmată de morcovi și câteva căței de usturoi tăiate în jumătate. Repetați straturile din nou până la marginea borcanului.

Marinadă:

Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă dafin, zahăr, sare și piper. În timp ce fierbe, se ia de pe foc, se toarnă oțet.

Se toarnă umplutura de marinată în borcane, astfel încât lichidul să acopere rădăcinile cu 1 cm. Nu uitați să turnați o lingură de ulei, închideți capacul și lăsați să se marineze la temperatura camerei.

După două zile, puneți-l în frigider. Felii de varză - linge-ți degetele!

Varză murată pentru iarnă, o rețetă delicioasă cu usturoi

O altă rețetă pentru recoltarea varzei albe. Se prepară foarte ușor și, în același timp, este o gustare minunată gata preparată. Trebuie doar să deschizi borcanul și ai un plus minunat de carne sau cartofi pe masă.

Lua:

• Cap de varză;
• morcovi - 3 rădăcini de dimensiuni medii;
• usturoi - 5-6 dinți;
• litere de apă;
• 3 linguri. l zahăr;
• 2 linguri. l. sare de rocă;
• 3 linguri. l. oțet oțet obișnuit 9%;
• piper negru;
• câteva frunze de dafin;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui rafinat.

Pregătire:

Varza se toacă, morcovii se freacă

Usturoiul este tăiat felii.

Se amestecă aceste trei ingrediente într-un vas și zdrobește-le ușor, împachetează-le în borcane.

Următorul pas este marinarea: amestecați condimentele într-o cratiță cu un litru de lichid pe borcan de trei litri. Se toarnă legumele până la refuz cu marinată fierbinte și se lasă în cameră pentru o zi.

Apoi îl ducem într-un loc răcoros (balcon, frigider).
Vasul este gata, îl poți servi pe masă!

Varză în umplutura de miere cu morcovi

Rețeta pentru varză în umplutura cu miere nu este complicată. Mierea din această rețetă va conferi preparatului finit o aromă moale și dulce.

Ingrediente:

• Varză - 5 kg;
• morcovi - kg;
• apă - 1,5 litri
• miere - 100 de grame.

Gătit:

Legume mărunțite. Sare și amestecă.

Într-un recipient emailat, amestecați apa și mierea.

Umpleți legumele tocate cu siropul rezultat, apăsați în jos deasupra cu opresiune. A se păstra într-un loc răcoros. După 5 zile, vasul este gata de mâncare.

Recoltare pentru iarnă din varză Kohlrabi

Această rețetă este unică, nu o veți găsi nicăieri altundeva! Varza pentru iarnă nu este doar gustoasă și sănătoasă. Bucurați-vă de degustare cu o familie prietenoasă în timpul mesei.

Luați următoarele alimente:

• Raie - 2 buc.
• Țelină - un tubercul;
• morcovi (mari);
• coriandru, patrunjel - o grămadă;
• turmeric - linguriță;
• piper măcinat după gust;
• Sarat la gust;
• oţet.

Metoda de gătit:

Pe o răzătoare coreeană, radeți 2 Kohlrabi, o jumătate de țelină tuberoasă medie.

Un morcov mediu.

Tăiați într-o grămadă mică de coriandru și pătrunjel.

Adăugați o linguriță de curcuma și piper negru pe vârful unui cuțit. Sarat la gust. Se amestecă bine și se pun în borcane pregătite, fără a se îndrepta - obțineți 4 borcane de 0,5 sau doi litri fiecare.

Am pus sterilizarea: 0,5 cutii timp de 20 minute după fierbere, litru - 30 minute. Se toarnă o linguriță de oțet de 9% în fiecare borcan de 0,5 (poate fi înlocuit cu acid citric), se rostogolește imediat și se înfășoară într-o pătură.

Rămâne doar să se condimenteze cu ulei de floarea-soarelui nerafinat iarna, în timpul desfăcerii. Vă asigurăm că, în timp ce degustați, nimeni nu va înțelege din ce este făcut aperitivul.

Varză de Bruxelles rețetă de varză murată pentru iarnă

Furculițele mici de varză de Bruxelles sunt foarte gustoase în pregătirile pentru iarnă. Desigur, atunci când sunt înghețați, varza de Bruxelles păstrează maximum de vitamine. Dar dacă doriți să vă răsfățați și să vă surprindeți oaspeții, vă oferim o rețetă picantă de varză murată. Acest aperitiv este prins pe masa festivă.

Per portie (cutii de 4 litri):

• Varza de Bruxelles kg;
• litru de apă;
• nisip dulce - 60 gr;
• sare - 50 gr;
• boabe de piper - 4 buc.
• oțet 9% - 250 ml.

Curățăm, clătim cultura de rădăcină, o tăiem în jumătate și o așezăm strâns în borcane.

Se dizolvă zahărul și sarea în apă, la final se toarnă oțet și se pun boabe de piper.

Se toarnă marinada clocotită în borcane de varză de Bruxelles, se acoperă cu capace, se pasteurizează timp de 20 de minute.

După procesarea la cald, înfășurați borcanele cu capace, înfășurați-le într-o pătură, lăsați-le să se răcească. Nimic elegant, doar delicios!

1. Alegere. Furcile trebuie să fie strânse, grele și curate.
2. Tara. Numai din lemn, sticlă, emailată.
3. Puritate. Recipientul trebuie spălat bine cu sifon. Opărește cuțitul și tocătorul cu apă clocotită.
4. Pregătirea. Sarea este, desigur, un ritual, însăși gazda trebuie să se pregătească cu grijă: leagă un șorț curat, își pune părul sub o batistă și se spală pe mâini.
5. Prezențe populare. Urmând regulile populare, sărăm varza în zilele bărbaților: marți și joi, pe luna în creștere. Și nu vă mirați - funcționează.
6. Sare. Numai piatră și măcinare grosieră.
7. Varza sărată nu va avea un gust amar dacă este străpunsă în fund cu un mortar de lemn de două ori pe zi, astfel încât gazele acumulate să iasă.
8. Nu va exista mucegai dacă deasupra se pun frunze de hrean sau tarhon. Asigurați-vă că îndepărtați spuma în timpul fermentării.
9. Marfă. Dacă fermentați într-un recipient larg, luați două scânduri de lemn, puneți-le transversal și deasupra o piatră grea. Un pic mai dificil dacă este un borcan de sticlă. Ieșim din situație în acest fel. Punem o pungă de plastic într-un borcan cu produsul finit, turnăm apă în el și o legăm.
10. Temperatura. Ideal de la 0 la - 2 grade Celsius - va îngheța, vom pierde proprietăți utile.
11. O condiție importantă este starea ta de spirit. Cântați cântece, pisici - și vă veți bucura de varză delicioasă și crocantă pentru iarnă!

Acum, în sezonul de coacere a varzei, problema conservării este acută. Nu toată lumea are ocazia și locul de depozitare a capetelor de varză, așa că este mai bine să vă aprovizionați imediat cu borcanele gustării preferate. Acest preparat este unul dintre puținele care este extrem de benefic pentru sănătate. Varza și sucul său, întăresc sistemul imunitar cu vitamine și minerale. Și, desigur, puțini oameni refuză să-l strice.

Și în ultimul număr, am revizuit deja câteva rețete de varză crocantă și suculentă pentru iarnă. Asigurați-vă că vedeți ... Și astăzi vom discuta mai multe rețete foarte interesante, delicioase pentru varză sărată și secretele preparării sale. Chiar dacă este prima dată când vă întâlniți cu prepararea acestei gustări, puteți face față cu ușurință. Incearca-l!

Acest fel de mâncare este cu adevărat versatil. Puteți să-l mâncați așa, scoțându-l dintr-un borcan într-un castron de salată. Îmbrăcat cu unt și ceapă, obții o salată delicioasă. Poate fi folosit și în supe și produse de panificație sărate. Nu degeaba varza murată și varza sărată erau considerate unul dintre principalele feluri de mâncare din bucătăria rusă.

Acum vom marina varza în felii pentru a o păstra pentru iarnă. Dacă nu este foarte răcoros în subsol, pivniță sau balcon (în locul în care sunt depozitate semifabricatele), atunci oțetul poate fi adăugat suplimentar, direct în tigaia cu marinată. Acest lucru trebuie făcut cu o lingură de oțet de 70% pe 1 litru de saramură. În ciuda prezenței unei cantități mici de produse pentru gătit, aperitivul se dovedește a fi foarte gustos.

Ingrediente:

• 3-4 furci de varză medii;
• o linguriță și jumătate de esență de oțet 70%.

Pentru 1 litru de marinată:

• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 2 linguri de nivel de sare;
• semințe de muștar și boabe de piper la alegere.

Din această cantitate de varză, am obținut 5 cutii de trei litri de gustări. Fiecare cutie conține aproximativ 1,5-2 litri de saramură.

Descriere pas cu pas a rețetei:

1. În primul rând, trebuie să pregătiți recipientul. Borcanele de sticlă și capacele de fier trebuie sterilizate.

2. Eliberați varza de butuc și frunze lente. Tăiați în bucăți care vor fi convenabile de pus într-un borcan. Umpleți toate borcanele cu ele, apăsându-le bine.

3. În timp ce tăiați varza, aduceți apa de saramură la fierbere. De îndată ce fierbe, trebuie să dizolvați sare și zahăr granulat acolo. Adăugați piper și muștar, dar acest lucru este opțional. Dacă nu aveți aceste ingrediente, puteți face fără ele. De îndată ce boabele de nisip sunt complet dizolvate în apă, scoateți-le de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste toate borcanele.

4. După aceea, adăugați câte o linguriță și jumătate de esență de oțet la fiecare dintre ele. Acoperiți cu capace de fier și sigilați-le imediat bine. Piesa de prelucrat nu necesită fierbere suplimentară.

5. După rulare, asigurați-vă că întoarceți cutiile cu susul în jos. Acest lucru face ca oțetul să se disipeze mai repede. În plus, trebuie să fie acoperite cu o pătură și lăsate până a doua zi dimineață. Aceasta va servi ca un fel de baie pentru varză și se va răci încet și uniform în tot acest timp. Nu este de mirare că va fi încă cald în dimineața următoare.

6. A doua zi, puteți muta în siguranță băncile în pivniță, balcon sau frigider. Vor rămâne răcoroase toată iarna dacă nu le mâncați devreme.

Rețetă de conservare a conopidei de casă

Conopida poate fi preparată și pentru iarnă într-un mod foarte gustos și simplu. Propun să o fac și frumos. Se dovedește un adevărat buchet de arome și culori. Incearca-l tu insuti!

Ingrediente:

• 2 kilograme de conopidă;
• 1,2 kilograme de roșii coapte;
• 300 de grame de ardei dulce;
• un pahar de ulei;
• o jumătate de pahar de zahăr granulat;
• 50 de grame de sare (reglați după gust);
• 100 de grame de usturoi;
• o jumătate de pahar de șase procente de oțet;
• patrunjelul este o grămadă mică.

Descriere pas cu pas a rețetei:

1. Tăiați capul de varză în inflorescențe mici. Clătiți-le bine și blanch în apă clocotită timp de 3-5 minute.

2. Clătiți roșiile și ardeii. Acesta din urmă este curățat de semințe și coadă. Curățați usturoiul, spălați pătrunjelul. Tăiați mărunt toate aceste produse și puneți-le într-un vas pentru tocană și treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne.

Legumele pot fi și tocate, împreună cu roșiile, dacă doriți un sos mai fin. Această procedură nu se aplică varzei.

3. Adăugați totul pe listă, cu excepția oțetului și fierbeți la foc mic timp de o jumătate de oră. După aceea, adăugați inflorescențele de varză și continuați să fierbeți încă 3 minute. Adăugați oțet și scoateți-l de pe foc.

4. Băncile trebuie mai întâi sterilizate. Capacele trebuie, de asemenea, fierte. Se toarnă salata chiar la gât.

5. Căptușiți fundul cratiței cu o cârpă. Afișați toate cutiile și umpleți cu apă, puțin mai mult de jumătate. Se pune pe foc și se fierbe aproximativ jumătate de oră. Apoi îndepărtați cu grijă cu clești speciale și sigilați. Se răcește cu susul în jos, acoperit cu o pătură caldă.

6. A doua zi, conservele răcite pot fi mutate la subsol.

Decaparea și conservarea conopidei

O altă rețetă delicioasă de conopidă. Se dovedește a fi foarte crocant și aromat. Moderat picant, acru și picant. Incearca si tu!

Ingrediente:

• 3 kilograme de conopidă;
• 4 capete de usturoi;
• 2 ciorchini de patrunjel (de preferat cret);
• 3 morcovi;
• 3 ardei roșii iuti.

Pentru marinată:

• un litru și jumătate de apă;
• un pahar de zahăr;
• un pahar de ulei vegetal;
• 3 linguri de sare;
• un pahar de oțet de nouă procente.

Din această cantitate de produse se obțin 5 borcane de 700 de grame de gustări delicioase.

Descriere pas cu pas a rețetei:

1. Legumele trebuie mai întâi preparate. Demontați capul de varză în buchete. Dacă mugurii sunt prea mari, pot fi tăiați în mai multe bucăți, în funcție de mărime.Curățați usturoiul. Clătiți bine toate ingredientele.

2. Este mai bine să alegeți pătrunjel cret. Exact, nu se acrizează și nu se destramă atunci când este murat. Pe fundul unui vas de plastic sau sticlă (principalul lucru este să nu folosiți aluminiu) puneți verdele într-un strat uniform.

3. Următoarea este usturoiul tăiat în felii.

4. Tăiați morcovii felii și puneți-l în al treilea strat.

5. Ardei pentru a curăța semințele și tăia în bucăți. Conopida se va întinde pe această pernă strălucitoare și parfumată.

6. Se întinde uniform deasupra legumelor.

7. Între timp, trebuie să gătești marinada din toate celelalte ingrediente. Adăugați oțet la sfârșit. După fierbere, îndepărtați imediat de pe foc.

8. Se toarnă saramură fierbinte peste legume, se acoperă cu o farfurie sau o scândură și se pune presiune. La început, marinada nu va acoperi toată varza deodată. Dar în curând va elibera suc și va umple tot conținutul. Pleacă pentru o zi.

9. Este posibil să observați că saramura este ușor tulbure. Nu este nimic în neregulă cu asta, deoarece varza a fost fermentată. Aranjați legumele în borcane curate și sterile și turnați uniform saramură peste ele.

10. Așezați toate borcanele într-o cratiță cu un prosop căptușit și turnați apă până la „cuier”. De îndată ce fierbe apa, fierbeți-le timp de 20 de minute. Apoi îndepărtați cu grijă borcanele și sigilați-le. Lasă-le să se răcească cu susul în jos până a doua zi dimineața, acoperă-le cu un prosop în prealabil. Apoi transferați la subsol sau pivniță.

Conserve de castraveți cu varză pentru iarnă în borcane

Vom pregăti un sortiment foarte gustos de varză și castraveți chiar acum. Marinada picantă dă legumelor o aromă minunată. Iarna, este foarte plăcut să răsuciți o astfel de gustare. Va fi un decor minunat atât pentru mese festive, cât și pentru mese. Admira! Îți plac varza și castraveții în mod egal? Apoi, această rețetă este pentru tine.

Ingrediente pentru două cutii de un litru și jumătate:

• un kilogram de castraveți (mai bine uniform și frumos);
• o kilogramă de varză (soiuri târzii mai bune);
• orice condimente (frunze de cireș, coacăze, rădăcină și frunze de hrean, capace de mărar și așa mai departe, boabe de piper și cuișoare).

Pentru marinată:

• un litru și jumătate de apă;
• 4 linguri de zahăr granulat;
• o lingură și jumătate de sare;
• 130 de grame de oțet de nouă procente.

Descriere pas cu pas a rețetei:

1. Condimentele pe care le-ați pregătit pentru preparat trebuie așezate pe fundul borcanelor. La rândul lor, acestea trebuie sterilizate. Reglați cantitatea de frunze, ierburi și condimente după gust. Am pus câteva frunze de cireș și coacăze, 3-4 căței de usturoi, o rădăcină mică de hrean (tocată), frunza ei și 1-2 umbrele de usturoi. Pe un borcan de un litru și jumătate, puteți pune 5 boabe de piper și 3 cuișoare.

2. Spălați castraveții, înmuiați-i în apă cu gheață timp de 2-3 ore (cu cât este mai lung, cu atât mai bine). Apoi scoateți fundul și puneți-le în borcane într-un singur strat. După cum am spus, este mai bine să alegeți fructe mici și puternice.

3. Tăiați capul de varză în 4 bucăți, apoi în bucăți de o asemenea dimensiune încât este convenabil să le așezați în borcane.

4. Puneți varza în al doilea strat. Acest lucru trebuie făcut mai strâns. Astfel, aduceți legumele în vârf. Dacă vă place mai mult varza sărată, adăugați mai mult sau invers.

5. Gatiti marinata din ingredientele necesare, adaugati doar otetul la final. Nu este nevoie să îl fierbeți, ci doar să îl fierbeți. Se toarnă borcanele până la vârf cu saramură fierbinte. Acoperiți și fierbeți într-o cratiță cu apă timp de 15 minute.

6. Apoi, trebuie să sigilați conservele cu acoperișuri și să le întoarceți. Se acoperă cu un prosop și se lasă până dimineața. În acest timp, se vor răci și pot fi scoase în pivniță.

Este posibil să se păstreze varza timpurie pentru iarnă

Mulți oameni cred că recoltarea soiurilor timpurii de varză pentru iarnă nu merită. Această afirmație nu este pe deplin adevărată. Într-adevăr, această varză nu este cea mai bună opțiune pentru recoltare. Cu toate acestea, dacă îl gătiți corect, nu va fi mai rău decât târziu.

Mâncărurile timpurii de varză sunt bogate în vitamine și minerale. Consumul lor nu este doar foarte gustos, ci și sănătos. De ce unii ezită să gătească varză murată devreme se datorează lipsei de fermitate. Când este depozitat pentru o lungă perioadă de timp, își pierde rapid forma și devine moale. Adică, este puțin probabil ca o gustare crocantă să dureze până în primăvara viitoare. Cu toate acestea, felul de mâncare va fi în continuare delicios.

Cum se păstrează varza delicios? Secretele de gătit

Pentru a vă face gustarea perfectă, trebuie să alegeți varza potrivită pentru aceasta. Mai bine alegeți soiurile de mijloc sau sezon târziu. Sunt mai dense și salata va fi crocantă. Pentru a economisi bani, gospodinele prudente folosesc capete mari de varză pentru sărare, deoarece la ieșire vor fi mai puține frunze lente.

După ce ați ales varza potrivită, trebuie să decideți asupra metodei de recoltare. Acest lucru se poate face în două moduri:

1. Se pasează cu mâinile până când se formează suc împreună cu sare și se pune sub presiune. Deci, ea însăși se va marina în sucul ei. Aceasta se numește decapare sau decapare.
2. Se toarnă cu saramură și se lasă o vreme într-un recipient adecvat. Deci varza este murată.

Pe lângă morcovi, salata poate fi completată cu afine, prune, mere, lingonberries sau sfeclă. Ca mirodenii, puteți folosi ienibahar, umbrele de mărar, pătrunjel, semințe de muștar și alte condimente.

Sarea este principalul adaos la varză în acest fel de mâncare. Dacă folosiți mai puțin, salata va fi moale și fără gust. O supraabundență va afecta, de asemenea, negativ gustul. Raportul optim este de 200 de grame de sare la zece kilograme de varză.

Amintiți-vă, de asemenea, câteva sfaturi:

1. Pentru a face varza cât mai clară, nu trebuie să o zdrobiți prea mult. Este suficient doar să-l amestecați cu sare și condimente, zdrobindu-l ușor. De asemenea, pentru cea mai bună criză, nu pune borcanele la rece. Când se topește, salata va fi moale.
2. Pentru întreaga perioadă de perfuzie, trebuie să străpungeți salata de mai multe ori până la fund. Astfel, veți asigura eliberarea de oxigen și vasul nu va avea un gust amar. Prin adăugarea unui pic de suc de fructe sau murături din castravete, gustul va fi mai plăcut.
3. Acoperirea pieselor cu o cârpă umezită cu alcool pentru frecare va ajuta la prevenirea mucegaiului.

Varza murată este un lucru grozav! Poate fi servit ca gustare sau garnitură. Pregătiți o supă delicioasă de varză? Ea vine din nou în ajutor. Plăcinte, plăcinte și alte produse de patiserie sărate - toate acestea se pot face folosind salată de varză.

Chiar și medicii ne dictează proprietățile sale miraculoase. Deci, dacă aveți încă dubii unde să puneți varza, nu ezitați să o fermentați pentru o utilizare viitoare.

Vă doresc piese de lucru ușoare și un timp de depozitare îndelungat! Pana data viitoare!

Deși varza este un produs aflat în vânzare de un an întreg, prețul pentru ea sare uneori atât de mult încât ești uimit. Prin urmare, este mai bine să nu vă asumați riscuri, dar, după ce ați prins momentul în care costul produsului a scăzut la suficient de satisfăcător, cumpărați mai multe capete de varză și efectuați preparate. În orice caz, conserva de varză pentru iarnă nu a fost niciodată de prisos în frigider. Orice sărbătoare, când nu ai timp să faci ceva, a fost salvată de un borcan de varză. Nu contează care. Cu sau fără afine, sărate sau murate. Acesta este cu adevărat un panaceu. Varza pentru iarnă în bucăți în borcane, gătită cu sfeclă, va da mesei festive o notă de Caucaz. E simplu. Dacă se dorește, orice masă poate fi făcută uimitoare cu ajutorul celor mai simple și mai accesibile produse.

Varză pentru iarnă în bănci

De ce va fi nevoie:

• Varză albă - 5 kg;
• morcovi - 1 kg;
• sare - 90 g;
• apă filtrată - 1,5 l;
• piper negru - 12 mazăre;
• lavrushka - 6 frunze.

Gătit pas cu pas:

1. Această varză rulantă pentru iarnă în borcane este o opțiune clasică. Rețeta este de bază, deci o puteți varia la discreția dvs. fără a atinge componentele principale specificate în rețetă.
2. Scoateți furculițele de varză din frunzele superioare. Tăiați furculițele în patru bucăți. Se toacă în semi-felii subțiri.
3. Spălați bine morcovii. Pieliță. spalare. Frecați cu o răzătoare grosieră.
4. Combinați morcovii și varza pentru a amesteca uniform.
5. Apoi, ar trebui să pregătiți umplutura. Se toarnă apă filtrată într-o cratiță mare. Se toarnă zahăr, sare. Aruncați lavrushka într-o cratiță. Se fierbe conținutul timp de zece minute. Apoi scoateți lavrushka și aruncați-o. Dacă doriți, puteți scoate lavrushka din cratiță și mutați-o în borcanele în care va fi depozitată varza.
6. Scoateți cratița din marinată.
7. Aranjați condimentele în borcane pre-sterilizate și împachetați varza pregătită. Se toarnă peste ea marinată. Sigilați cu capacele din nailon și transferați-le într-un loc rece. O rețetă simplă pentru varză zburătoare este pregătită pentru iarnă.
8. Varza costă două săptămâni. Apoi se sigilează cu capace.

Varză murată pentru iarnă

De ce va fi nevoie:

• varză albă - 7,0 kg;
• morcovi proaspeți - 650 g;
• sare - 130 g;
• mărar (semințe) - 30 g.

• apă filtrată - 1,0 l;
• oțet - 200 ml;
• sare - 30 g;
• zahăr - 30 g;
• cuișoare - 5 muguri pe litru borcan;
• boabe de piper negru - 6 mazăre pe litru borcan;
• Ardei jamaican - 2 mazăre pe litru borcan;
• lavrushka - 2 frunze per litru borcan.

Gătit pas cu pas:

1. Procesați furculițele de varză. Scoateți foile de sus. Tăiați în patru bucăți. Mărunțiți cu semi-așchii subțiri. Transferați varza tocată într-un castron mare.
2. Clătiți bine morcovii. Pieliță. Frecați cu o răzătoare grosieră. Se toarnă într-un castron de varză tocată. Presară sare pe suprafață. Adăugați semințe de mărar. Se amestecă bine cu o presiune ușoară. Acoperiți cu folie sau un capac și lăsați varza să stea timp de trei ore.
3. Turnarea marinadei. Se toarnă sucul din varză într-o cratiță. Ar trebui să fie de aproximativ 1,5 litri. Dacă este mai puțin suc, adăugați puțină apă. Se toarnă sare și zahăr într-o cratiță. Aduceți amestecul la fierbere. Îndepărtați spuma. Se toarnă oțet.
4. Clătiți bine recipientele pregătite. Puneți varză și condimente în ele. Sigiliu. Se toarnă umplutura fierbinte. Acoperiți cu capace. Iată cât de ușor este să gătești varza pentru iarnă în borcane.
5. Sterilizați recipientele de jumătate de litru timp de 20 de minute. Litri - câte o jumătate de oră. Apoi rolați conservele. Puneți capacul. Înfășurați-vă cu o pătură. Se răcește complet.

Varză pentru iarnă cu piper

De ce va fi nevoie:

• morcovi proaspeți - 1,0 kg;
• varză b / c - 5,0 kg;
• sare - 120 g;
• zahăr granulat - 350 g;
• ardei dulce - 5,0 kg;
• ulei rafinat - 500 ml;
• ceapa de nap - 1,0 kg;
• oțet - 200 ml.

Gătit pas cu pas:

1. Spălați bine morcovii. Îndepărtați coaja. Se spală din nou. Măcinați cu o răzătoare grosieră.
2. Procesați furculițele de varză. Scoateți foile de sus. Tăiați furculițele în bucăți. Frecați-le cu o răzătoare.
3. Spălați piperul. Tăiați coada de cal. Îndepărtați semințele. Tăiați boabele de piper în jumătate de fâșii.
4. Spălați ceapa. Eliberat de coji. Tăiați în jumătăți subțiri de inele.
5. Transferați legumele procesate într-un castron / castron pregătit. Se toarnă cantitatea de ulei specificată în rețetă într-un castron. Se adaugă zahăr. Se adaugă sare și se lasă deoparte timp de 12 ore. În acest timp, conținutul trebuie agitat de mai multe ori.
6. Apoi, varza este ambalată în borcane sterilizate, rulate cu capace. Și puneți-l în depozit. Varza în borcane pentru iarnă înfășurată cu capace fără sterilizare este gata.

De ce va fi nevoie:

Rețetă pentru un borcan de 3 litri de varză pentru iarnă

• varză albă - 2,0 kg;
• morcovi - 350 g;
• ardei dulce - 600 g;
• condiment - 11 mazăre;
• nucșoară măcinată - 7 g;
• apă filtrată - 1,0 l
• sare - 160 g;
• zahăr - 400 g;
• oțet - 500 ml;
• lavrushka - 6 frunze.

Gătit pas cu pas:

1. Spălați varza. Proces. Îndepărtați frunzele superioare.
2. Spălați piperul. Tăiați coada de cal. Îndepărtați semințele. Tăiați în semi-benzi.
3. Așezați mâncarea pregătită într-o cratiță mare.
4. Adăugați lavrushka, ienibahar și nucșoară acolo.
5. Apoi, completați. Se dizolvă zahărul și sarea în apă până se dizolvă complet. Se fierbe un minut. Apoi scoateți-l de pe foc. Adăugați oțet.
6. Se toarnă apă clocotită peste varză. Acoperiți cu un capac sau o farfurie. Plasați opresiunea deasupra. Varza ar trebui să fie complet scufundată în oală.
7. După 6-8 ore, varza este gata.
8. Depozitare: acoperit cu capace de plastic la rece. Temperatura de depozitare 3-4 ° Ϲ.

Rețetă pentru varză murată în borcane cu felii de sfeclă pentru iarnă

De ce va fi nevoie:

• furci de varză b / c - 2,0 kg;
• sfeclă coaptă, visiniu, nu furajer - 300 g;
• usturoi - 25 g.

Turnarea marinadei:

• apă filtrată - 1,0 l;
• zahăr granulat - 95 g;
• sare - 95 g
• boabe de piper negru - 11 mazăre;
• lavrushka - 5 frunze;
• oțet - 125 ml.

Gătit pas cu pas:

1. Cum se gătește varza pentru iarnă în borcaneștie fiecare gospodină. Nu toată lumea știe să gătească varza cu sfeclă.
2. Spălați varza. Scoateți frunzele superioare. Tăiați furculița într-un cub mare, tăind sau rupând îngroșările de pe frunze.
3. Clătiți sfecla cu o perie de bucătărie sau cu un burete de spumă. A curăța. Tăiați mai întâi în cercuri. Apoi - cu o semi-paie subțire. Dacă sunteți prea leneși pentru a tăia, puteți folosi o răzătoare grosieră.
4. Eliberați usturoiul din coji. Curățați dinții. Tăiați în inele subțiri.
5. Se amestecă bine toate ingredientele pregătite într-un recipient mare. Apoi, puneți-l ușor, într-un borcan de trei litri.
6. Apoi, ar trebui să pregătiți marinada. Se toarnă apă filtrată într-o cratiță. Se pune la foc moderat, se adaugă sare la fierbere, se adaugă zahăr. Aruncați lavrushka și boabe de piper într-o cratiță. Se fierbe aproximativ 10 minute. Îndepărtați condimentele cu o lingură cu fante. Adăugați oțet. Amesteca. Se ia de pe foc. Răcire.
7. Se toarnă umplutura de marinată răcită în borcanul de varză. Se toarnă în centru, în varză însăși. Încercați să țineți marinada departe de pahar.
8. Se răcește conținutul borcanului. Puneți-l în frigider. Trebuie să-l puneți pe raftul inferior al frigiderului. Lasă să stea o zi. Apoi acoperiți borcanul cu un capac de plastic.

Cum se face varza murată în borcane cu miere pentru iarnă

De ce va fi nevoie:

• varză b / c - 1,0 kg;
• morcovi - 100 g;
• semințe de chimen (semințe) - 3 g;
• măr - 200 g;
• apă filtrată - 1,0 l;
• sare - 60 g;
• miere - 60 g.

Gătit pas cu pas:

1. Clătiți bine varza. Ridicați frunzele superioare. Apoi tăiați furculițele în patru bucăți. Tăiați în benzi subțiri.
2. Spălați morcovii. Se curăță și se toacă cu benzi sau răzătoare grosieră.
3. Apoi, ar trebui să combinați produsele pregătite. Se toarnă semințe de chimen la ele. Se amestecă bine. Nu trebuie să apăsați în timp ce amestecați.
4. Masa rezultată trebuie plasată într-un borcan pregătit în prealabil. Tamp ușor, fără presiune puternică. Adăugați mărul procesat, tocat în fâșii.
5. Pregătiți saramura. Se toarnă apă într-o cratiță. Adauga sare. Se fierbe amestecul. După fierbere, scoateți focul. Adăugați miere în cratiță. Se amestecă bine, astfel încât mierea să fie complet dispersată.
6. Se toarnă sosul pregătit în varză. Varza trebuie acoperită complet cu marinată. Este recomandat să puneți opresiunea deasupra. Acoperiți borcanul cu tifon sau un capac.
7. Păstrați piesa de prelucrat caldă timp de trei zile. Periodic, varza trebuie străpunsă cu un băț de bambus. Dacă apare spumă, îndepărtați cu o lingură. Varza trebuie marinată tot timpul.

Apoi puneți recipientul într-un loc răcoros timp de o săptămână. Apoi transferați varza finită în borcane convenabile și puneți-o la rece.