Vodcă 46 de grade. Lucrarea de cercetare „Contribuția lui Dmitri Ivanovici Mendeleev la industria alimentară” Disciplina: Chimie. Vodca vindecă bolile de stomac
Astăzi, marele om de știință rus Dmitri Mendeleev ar fi împlinit 172 de ani. Este grozav nu numai pentru că a creat sistemul periodic de elemente chimice, cu care profesorii de chimie îi tortură pe elevi.
El a fost primul care a observat că amestecând un litru de apă cu un litru de alcool, obținem nu doi litri de amestec, ci ceva mai puțin, deoarece alcoolul este comprimat la contactul cu apa. Această descoperire și-a dedicat Mendeleev teza de doctorat, scrisă la vârsta de 32 de ani, intitulată „Despre combinația alcoolului cu apă”.
Nu s-a oprit aici, pornind o lungă căutare a votcii perfecte. Evaluându-i experiența, curtea regală l-a pus pe Mendeleev la conducerea comisiei de stat, elaborând băutura tarină ideală.
Omul de știință a justificat încrederea. În 1884 a primit un brevet oficial pentru o băutură numită „Moscova Special”, care a devenit standardul vodcii rusești.
Conform rețetei lui Mendeleev, care este și astăzi în vigoare, vodca este un amestec de alcool de grâu cu apă moale brută cu o tărie de 40 la sută. Un litru dintr-un astfel de lichid de referință la o temperatură de 15 grade Celsius ar trebui să cântărească 953 de grame.
Însuși inventatorul vodcii a luat-o foarte rar. Cu toate acestea, el a dat sfaturi amatorilor despre cum să-l bea corect. În primul rând, puțin - maximum 150 de grame pe zi. Nu frig, dar cel mai bine la o temperatură de 15 grade. Și nicidecum „dintr-o înghițitură”, așa cum spun rușii, ci cu înghițituri mici.
Compatrioții săi au luat ultimul sfat în felul lor și spun adesea: „alcoolul consumat în doze mici nu dăunează în cantități mari”.
Faptul că doar Mendeleev a dezvoltat și patentat formula pentru o vodcă ideală nu înseamnă deloc că nu au băut în Rusia înaintea lui. Au băut mereu. Țarul Petru I, el însuși alcoolic, a ordonat să dea 1,5 litri soldaților săi în fiecare zi. „vin slab de pâine”, adică 18% luciu de lună. Așadar, armata sa curajoasă și adesea victorioasă a mers mereu beată, la fel ca comandantul ei.
Multă vreme în Rusia și a luptat împotriva alcoolismului. Chiar și țarina Catherine a încercat să civiliza băutura rusească limitând producția de băuturi spirtoase.
Cu toate acestea, în acest domeniu, Mihail Gorbaciov a devenit cel mai faimos, care în 1985 a introdus „legea secă”. El a ordonat să lichideze fabricile de vin și vodcă, să taie podgorii și să restricționeze comerțul. Compatrioții lui Gorbaciov încă își bat joc de el și de legea lui seacă, uitând asta în acele vremuri durata medie viața bărbaților a crescut cu patru ani și că atunci în Rusia s-au născut mai mulți oameni decât au murit. Păcat că uită și de sfaturile marelui om de știință Mendeleev, care a învățat că trebuie să bei puțin și cu înghițituri mici. ... ...
____________________________________________________________
DI. Mendeleev a dedicat 44 munca stiintifica solutii si hidrateaza.Prima lucrare majoră a lui Dmitri Ivanovici despre soluții este teza sa de doctorat « Despre combinația de alcool cu apă ", a cărui apărare a avut loc la 31 ianuarie (12 februarie) 1865 la Universitatea din Sankt Petersburg la o ședință a Consiliului Facultății de Fizică și Matematică.
Conform teoriei chimice, o anumită interacțiune a particulelor are loc în soluție, din cauza forțelor slabe ale afinității chimice, în urma cărora se formează compuși cu o compoziție nedeterminată - hidrați. Considerând soluțiile drept compuși nedeterminați, Mendeleev s-a străduit să dezvăluie relația dintre compușii definiți și nedeterminați: « Cred totuși că nu este de prisos să notăm că luarea în considerare a totalității este acum fapte cunoscute, referitor la compuși chimici nedeterminați, mă duce la convingerea că anumiți compuși chimici constituie doar un caz special al compușilor chimici nedeterminați, că un studiu mai complet al acestora din urmă se va reflecta în concepții teoretice asupra întregii totalități a informațiilor chimice. Colectarea materialelor necesare pentru a rezolva problema compușilor nedefiniti este sarcina muncii mele "- a scris în „Introducerea” tezei.
Cele cinci capitole ale sale sunt dedicate dezvoltării unei metode pentru măsurători precise și verificarea datelor privind coincidența compresiei maxime cu raportul componentelor soluției, care ar fi trebuit să indice existența anumitor compuși chimici în soluții.
Hidratarea (din grecescul hydor-apa), atasarea apei de molecule, atomi sau ioni se poate realiza fara distrugere sau cu distrugerea moleculelor de apa. Hidratarea fără a descompune moleculele de apă are ca rezultat hidrați. Se datorează interacțiunilor electrostatice și van der Waals, coordonării și legăturilor de hidrogen. Hidratarea în soluție este un caz special de solvație.
Mendeleev a observat că alcoolul tinde să producă o comprimare misterioasă a întregului amestec atunci când este combinat cu apă: 500 g de apă și 500 g de alcool au ca rezultat 941 g de soluție. Timp de un an și jumătate, a căutat raportul ideal dintre volumul și greutatea părților de alcool și apă în soluție, a amestecat diverse probe din greutatea apei și a alcoolului, ceea ce a fost atunci foarte dificil și consumator de timp.
Pentru a obține cea mai gustativă și sănătoasă proporție de vodcă de 40 de grade, pe care Mendeleev a determinat-o empiric, nu volumele de alcool și apă trebuie amestecate, ci raporturile exacte ale greutății acestora. Cu o putere de 41 sau 39 de grade, efectul fiziologic al vodcii asupra corpului uman se înrăutățește brusc.
2.3 D.I. Mendeleev și descoperirea vodcii
În ultimul deceniu din Rusia, la activitățile cu mai multe fațete ale lui D. I. Mendeleev, se adaugă ceva la care nu avea ce să facă. Cu mâna ușoară a candidatului la științe istorice, autorul cărți de bucate Pokhlebkin William Vasilyevich, povestea că „DI Mendeleev a reformat vodca ...” a început să dobândească detalii incredibile.
Dmitri Ivanovici a demonstrat științific că compoziția vodcii, adică combinația de alcool de cereale cu apă, nu trebuie făcută prin simpla îmbinare a volumelor, ci cântărind cu precizie o anumită parte a alcoolului. El a atras atenția asupra conexiunii cu apariția diferitelor calități în diferite amestecuri apă-alcool. S-a dovedit că calitățile fizice, biochimice și fiziologice ale acestor amestecuri sunt și ele diferite, ceea ce l-a determinat să caute raportul ideal între volum și greutatea părților de alcool și apă în soluție. Ca urmare a cercetărilor efectuate în sfârşitul XIX-lea Vodca rusească din secolul a început să fie considerată doar un produs care era un alcool de cereale, diluat în greutate cu apă exact la 40 °. Această compoziție de vodcă Mendeleev a fost brevetată în 1894 de guvernul rus ca vodcă națională rusă „specială la Moscova”. (Pokhlyobkin V.V. „Istoria vodcii”. M, 1991)
Descoperirea secretului producerii vodcii rusești a început să fie asociată cu numele de Mendeleev. Dmitri Ivanovici și-a fundamentat științific cetatea ideală.
Ce este vodca? Aceasta este o soluție apă-alcool în care alcoolul etilic și apa sunt amestecate în greutate - 60 de părți de apă și 40 de părți de alcool. La o astfel de concentrație de alcool, soluția sa apoasă se caracterizează printr-o omogenitate maximă, iar în corpul uman eliberează cel mai mare număr căldură. „Nu există substanțe nocive în lume, există cantități nocive în lume” (DI Mendeleev, teza „Discurs despre combinația alcoolului cu apă”). Această monografie a devenit ulterior baza pentru crearea teoriei hidratării soluțiilor. Dar nu era un cuvânt despre vodcă în ea, cu atât mai puțin o rețetă pentru o vodcă rusească „ideală”.
Producătorii și distribuitorii ruși de vodcă au început să implice în mod activ numele Mendeleev în promovarea produselor lor de vodcă, construind legende pentru mărcile lor de vodcă. Dmitri Ivanovici apare în fața contemporanilor săi nu doar ca inventatorul vodcii rusești „ideale”, ci și ca un mare cunoscător și cunoscător al băuturii naționale de 40 de grade.
Să ne întoarcem la istoria chimiei. Se știe că una dintre direcțiile științifice ale lui Mendeleev a fost studiul soluțiilor alcoolice. S-a observat că la amestecarea, de exemplu, a 50 ml apă și 50 ml alcool, nu se obțin 100 ml vodcă, ci doar 98 ml. Unde s-a dus volumul? Aceasta este întrebarea pe care a studiat-o Dmitri Ivanovici. A efectuat o serie de experimente cu soluții de la 0% (în volum) la 100% apă și, invers, de la 0% la 100% alcool. Și de fiecare dată am măsurat deficitul de volum. Am obținut anumite rezultate și am observat că masa de apă și alcool nu s-a schimbat la amestecare, adică masa de vodcă a fost egală cu suma maselor de alcool și apă în soluție. Aceasta înseamnă că densitatea a crescut, adică distanța dintre moleculele de substanțe a scăzut. Dar de ce? Și Mendeleev găsește răspunsul la această întrebare: legăturile apar între moleculele de apă și alcool.
Într-adevăr, motivul scăderii volumului este formarea de legături de hidrogen între moleculele de alcool și apă. Mai mult, datorită acestor conexiuni, distanța a devenit mai mică și, ca urmare, a existat o lipsă de volum. Mai târziu, oamenii de știință au demonstrat mecanismul formării legăturilor de hidrogen - datorită perechilor de electroni liberi din atomii de oxigen.
Pe baza acestor experimente, Dmitri Ivanovici a dezvoltat o teorie chimică a soluțiilor, conform căreia o soluție este un sistem omogen format din produsele interacțiunii particulelor de solvent și o substanță dizolvată (solvați - în cazul general, hidrați - în cazul apei); iar dizolvarea este un proces chimic şi este reactie chimica... Asta a demonstrat de fapt omul de știință și, de asemenea, a măsurat efectele termice ale dizolvării. Și așa s-a dovedit o soluție de 40% de alcool în apă. În ceea ce privește inventarea vodcii de către D.I. Mendeleev ca băutură, trebuie să înțelegem că acesta este un produs secundar al cercetării sale științifice.
Dmitri Ivanovici a studiat experimental natura soluțiilor și proprietățile acestora. Cantare concepute pentru cantarirea gazoase si solide, în 1859 - aparat pentru determinarea densității unui lichid (picnometru).În anii 1880 a publicat lucrarea „Investigarea soluțiilor apoase prin greutate specifică”.
În 1884, la apogeul cercetării petrolului, a revenit din nou la problema teoriei hidratării. La 7 mai 1887, la Societatea Rusă de Fizicochimie, a făcut un raport despre existența hidraților cu o anumită compoziție într-o soluție de alcool în apă. În acest raport, Mendeleev susține că în soluție se formează trei hidrați de alcool: o moleculă de alcool cu douăsprezece, trei și una de molecule de apă. O soluție apoasă de alcool, precum și o soluție de acid sulfuric, fenol, alcali și alți compuși, i-au servit drept obiecte private pentru teoria generală.
Din 1893, la inițiativa împăratului Alexandru al III-lea, sub conducerea ministrului de finanțe Serghei Yulievici Witte, în țară se pregătește o reformă a băuturilor. Pentru a dezvolta un monopol al băuturilor, ministrul apelează la oameni de știință, tehnologie, jurisprudență și lucrători din comerț pentru ajutor. Un an mai târziu, s-a format o Comisie pentru a eficientiza producția și circulația comercială a băuturilor alcoolice. Mendeleev a vorbit la această Comisie la sfârșitul anului 1895. Discursul s-a ocupat exclusiv de probleme de accize și nu a avut nimic de-a face cu tehnologia și puterea vodcii.
Folosirea de către unele companii rusești de vodcă a numelui marelui om de știință rus D.I. Mendeleev nu este altceva decât să inducă în eroare cumpărătorul, o încercare de a atrage nume celebru pentru a-și face publicitate produselor.
Alcooluri de gatit
În loc de agenți chimici de dospire, puteți adăuga vin, coniac sau vodcă în aluat. Orice produse de copt își vor îmbunătăți semnificativ calitățile: aluatul de drojdie - germinare și crește, dacă adăugați câteva picături de orice alcool. Friabilitatea tufișului este dată de un aditiv de alcool. Clatitele coapte cu adaos de o lingura de vodca devin aerisite si poroase. Dacă adăugați un pahar de bere în loc de lapte sau chefir în aluatul de clătite, clătitele se vor dovedi a fi subțiri și dantelate.
Cofetarii adaugă alcool sau vodcă la ciocolata încălzită pentru a o face tare și fragilă după răcire. Din astfel de ciocolată sunt realizate elemente de design pentru deserturi, prăjituri și produse de patiserie. Cu aceasta ciocolata puteti desena si turna forme.
Alcoolul stabilizează deserturile reci, previne formarea cristalelor de gheață în înghețată și dizolvă grăsimea.
Vinul roșu este capabil să înmoaie carnea aspră, să elimine mirosurile neplăcute de organe, vânat, pește. Vinul roșu are însă o proprietate neplăcută: fiind în contact de lungă durată cu aceste produse, le conferă o tentă cenușie, care poate fi atenuată cu zahăr ars la sfârșitul preparării.
Vinul roșu este potrivit pentru marinarea cărnii roșii și a peștelui. Pentru carnea albă de pasăre, stridii, calmar, este mai bine să folosiți vin alb, care are un gust mai delicat. Vinurile pot fi conservante, așa că este mai bine să folosiți vinuri fortificate, în care zahărul joacă rolul de conservant.
Dacă doriți să adăugați aroma unei băuturi alcoolice într-un fel de mâncare, adăugați-o la începutul preparării și evaporați mult timp. Dacă doriți să transmiteți un gust bogat al băuturii, aceasta trebuie adăugată la sfârșitul preparării. În această chestiune, ca în oricare alta, raționalitatea și moderația sunt necesare. Obiceiurile alimentare sunt o chestiune individuală.
Cu toate acestea, lista alcoolilor utilizați în tehnologia alimentară nu se limitează la etanol. Alcoolurile pot fi găsite printre
zeaxantina (E161) - colorant;
xilitol (E 967) - îndulcitor;
luteină (E161 b) - colorant;
semnează (E 421) - îndulcitor, umplutură, purtător,
mentol - aromă;
alcool polivinilic - formator de peliculă;
polietilen glicol (E1521) - antispumant, solvent;
propilenglicol (E1520) - agent de reținere a umidității, agent frigorific, solvent, stabilizator;
sorbitol (E 420) - umplutură, purtător, îndulcitor,
agent umectant, de încapsulare.
In lume cea mai mare valoare dintre alcoolii monohidroxilici saturați (alcanoli) sunt alcoolul etilic, propilic, izopropilic, precum și alcoolii grași butilici, amil și superiori. Din alcooli ciclici și aromatici - ciclohexanol, 2-etilhexanol, feniletil și alcooli benzilici; din glicoli și polioli - etilenglicol, propilenglicol, dietilenglicol, glicerină, pentaeritritol.
Viața lui Dmitri Ivanovici Mendeleev este unul dintre cele mai izbitoare exemple ale soartei neobișnuite și ciudate a unui om de știință în lumea științifică. Pe de o parte, este un geniu recunoscut în întreaga lume. Membru a peste 90 de academii de stiinte, societati stiintifice, universitati tari diferite... Numai listarea lor ocupă aproape o pagină. Aici sunt universitățile din Cambridge, Princeton, Oxford, Edinburgh, Glasgow, Torino, Academia din Roma, Belgia, Bologna, Suedia, Danemarca, Marea Britanie etc. Element chimic numărul 101 (Mendelevium), o creastă de munte subacvatică și un crater pe partea din spate Moon, o serie de universități și institute. Numele lui Mendeleev este trecut pe placa de onoare a Universității Bridgeport din Statele Unite, alături de numele lui Euclid, Arhimede, Copernic, Galileo, Newton.
S-ar părea că recunoașterea mondială este completă și necondiționată. Dar, pe de altă parte, academicienii Academiei de Științe din Sankt Petersburg în 1880 i-au respins candidatura la alegerile pentru membrii Academiei. Și deși această decizie a provocat o furtună de indignare publică, academicienii s-au menținut pe poziție. Apropo, au fost exprimate multe versiuni despre acest lucru, dar motivul final al unei astfel de confruntări nu este încă clar. Unii cercetători sunt înclinați să creadă că principala „vină” a fost caracterul dificil al geniului rus. Și în 1890, Mendeleev a fost forțat să părăsească Universitatea din Petersburg din cauza contradicțiilor cu ministrul educației publice. Drept urmare, marele chimist a condus Camera Principală a Greutăților și Măsurilor.
Nu este mai puțin ciudat că un om de știință de renume mondial, autor al celebrului Tabelul periodic nu a câștigat niciodată premiul Nobel. Faptul că după respingerea de către academia națională candidatura sa nu a fost niciodată propusă de compatrioții săi nu mai este surprinzător. Dar mulți oameni de știință străini l-au nominalizat pe Dmitri Ivanovici Mendeleev pentru un premiu prestigios în 1905, 1906 și 1907. Si ce? În 1905, chimistul german A. Bayer a devenit laureat, în 1906 Comitetul Nobel i-a acordat lui Mendeleev Premiul, dar Academia Regală Suedeză a refuzat să aprobe această decizie, iar francezul A. Moissant a devenit laureat pentru descoperirea fluorului. În 1907 s-a propus „împărțirea” premiului între italianul Cannizzaro și Mendeleev. Totuși, omul de știință nu a așteptat o decizie, pe 2 februarie s-a stins din viață.
Caracterul l-a împiedicat din nou pe marele om de știință să devină laureat al prestigiosului premiu? Poate. În orice caz, se știe despre conflictul dintre el și frații Nobel. El a purtat o polemică lungă și dură cu ei pe multe probleme legate de evaluarea rezervelor de petrol din Caspică, metodele de producere a petrolului, distilarea acestuia și nu a căzut de acord cu o serie de poziții.
Dar acesta nu este sfârșitul ciudățeniei destinului științific al marelui om de știință. 31 ianuarie este numită ziua de naștere a vodcii rusești. Deși data nu este oficială, este venerată de mulți. De ce a fost aleasă această zi? Pe 31 ianuarie, Dmitri Mendeleev și-a susținut teza de doctorat pe tema „Despre combinația alcoolului cu apă”. Atunci, pentru prima dată, a apărut părerea că el a fost cel care „a făcut omenirea fericită” cu această băutură miraculoasă, cu care, în opinia a milioane de fani ai săi, puțin se poate compara.
Dmitri Ivanovici însuși nu numai că nu a pretins că a inventat vodca, ci nici măcar nu a folosit cuvântul în sine nicăieri în lucrările sale. Celebrul istoric rus William Pokhlebkin și-a asigurat „paternitatea”. Ce a descoperit, potrivit lui Pokhlebkin, Mendeleev? El a găsit raportul ideal între volumele de alcool și apă. S-a dovedit a fi o soluție de 40 de grade, care „posedă nu numai proprietăți fizico-chimice neobișnuite, ci și fiziologice”. Mai mult, Pokhlebkin scrie că standardul pentru puterea vodcii rusești de cea mai înaltă calitate a fost aprobat de comisia guvernamentală țaristă condusă de D.I.Mendeleev în 1894. Cu toate acestea, comisia guvernamentală țaristă nu a putut stabili în niciun fel acest standard de vodcă, fie și numai pentru că comisia a fost formată la sugestia lui S. Yu. Witte abia în 1895. Mai mult, Mendeleev a vorbit la ședințele sale de la sfârșitul anului și doar despre problema accizelor.
Într-un cuvânt, aproape toți oamenii de știință serioși numesc autorul lui Mendeleev un mit. Așadar, directorul Arhivei Muzeului Mendeleev, doctor în științe chimice, Igor Dmitriev, scrie că Dmitri Ivanovici a făcut puțin pentru a se ocupa de soluțiile de alcool și apă, unde conținutul de alcool este de 40 la sută sau mai puțin. Era interesat de alte domenii, cu concentrații de alcool cu mult peste 40 la sută. În ceea ce privește „regiunea vodcăi”, aici Mendeleev s-a referit la lucrările britanicului George Gilpin, realizate în 1792. „Nu ar trebui să fie declarat britanicul „tatăl” vodcii rusești? - scrie Igor Dmitriev.
Dar Dmitri Ivanovici chiar nu a avut nicio legătură cu votca rusească? La urma urmei, a întocmit tabele alcoolometrice destul de precise. Cu ajutorul lor, puteți calcula în ce raport alcoolul și apa trebuie amestecate pentru a obține o soluție cu o anumită putere. „Da, a făcut astfel de tabele, - este de acord Igor Dmitriev. - Dar ei nu pot spune care ar trebui să fie concentrația amestecului de vodcă „ideal”.
Cea mai comună concepție greșită despre vodcă este aceasta băutură alcoolica inventat de celebrii oameni de știință ruși D.I. Mendeleev. Acest mit popular a apărut datorită faptului că mulți au început să asocieze apariția vodcii cu titlul tezei de doctorat a lui Mendeleev „Despre combinația alcoolului cu apă”. Mulți oameni încă mai cred că în timp ce lucra la disertația sa, Mendeleev a dezvoltat o rețetă de vodcă, pe care a numit-o „Special Moscova”. De fapt, Mendeleev nu a participat deloc la crearea vodcii sau la îmbunătățirea acesteia.
Mendeleev a determinat puterea optimă a vodcii
Nu este adevarat. DI. Mendeleev nu a încercat să determine tăria optimă a vodcii, el a vrut doar să afle în ce raport de apă și alcool are loc cea mai mare compresie a soluției (la amestecare, soluția se contractă, deci când 1 litru de apă și 1 litru de alcool sunt combinate, producția nu va fi de 2 litri, ci mai puțin). Mendelev a descoperit că o soluție cu o concentrație de alcool de aproximativ 46% corespunde celei mai mari compresii. După aceea, mulți au început să susțină că Mendeleev a fost cel care a început să studieze și să caute puterea optimă pentru vodcă. De fapt, votca a primit o fortăreață de patruzeci de grade datorită ministrului de finanțe al Imperiului Rus M. Kh. Reitern, care, pentru comoditatea calculului, a sugerat rotunjirea cifrei gradului de vodcă la 40, deși a fost puțin peste. 38 de grade.
Vodcă adevărată doar 40 de grade
Unul dintre cele mai comune mituri despre vodcă adevărată- puterea acestei băuturi este de exact 40 de grade. De fapt, nu este așa, deoarece vodca în sine este o băutură alcoolică puternică, care este un amestec de apă purificată și rectificată. Alcool etilic... Chiar și conform GOST, puterea vodcii poate fi de la 40 la 56 de grade, deși cel mai adesea puteți găsi vodcă de patruzeci de grade. Cu toate acestea, vodca cu un grad mai mare este la fel de înaltă și reală ca cea de patruzeci de grade.
Vodca este rafinată cu lapte, argint sau aur
De fapt, aceasta este o mare concepție greșită. Faptul este că alcoolul este rectificat, adică în conformitate cu GOST, el însuși este un produs absolut pur. Dacă tehnologia de producere a vodcii este respectată pe deplin și, ca urmare, alcoolul iese complet pur, pur și simplu nu este necesară o purificare suplimentară pentru aceasta. Cel mai grozav lucru care se poate face pentru a purifica vodca moonshine sau de calitate scăzută de impurități este trecerea băuturii prin cărbune, dar niciun lapte, darămite aurul și argintul, nu poate purifica votca.
Vodca a fost întotdeauna vândută doar în sticle.
Există o altă concepție greșită mare despre vodcă, care a apărut mai ales din cauza faptului că în lumea modernă oamenii sunt obișnuiți să cumpere vodcă în sticle de sticlă. Mulți oameni cred că vodca a fost vândută de mult în sticle, dar acest lucru nu este adevărat. Comerțul cu vodcă îmbuteliată în sticlă a început abia în 1885, înainte ca vodca să fie vândută doar în găleți.
Producția de vodcă este complexă și, prin urmare, costisitoare
Există o concepție greșită populară că votca de înaltă calitate este scumpă, deoarece se presupune că producția sa este foarte dificilă. De fapt, aceasta este o iluzie. Vodca este făcută din alcool, care în Rusia, după impozitare, nu costă mai mult de șaizeci de ruble și apă. Producția în sine nu diferă în unele trucuri de înaltă tehnologie, deoarece cea mai simplă schemă este utilizată pentru producția de vodcă. Prețul ridicat pentru unele tipuri de vodcă din magazine nu se datorează complexității producției, ci al sticlelor de sticlă de o anumită formă și o marjă datorită popularității mărcii producătorului.
Vodca vindecă bolile de stomac
Una dintre cele mai mari și mai periculoase concepții greșite despre vodcă este că votca se presupune că vindecă bolile de stomac. Convinși de acest neadevăr, oamenii iau 50 de grame de vodcă înainte de masă, pe stomacul gol. În primele zile ale acestui „tratament”, dozele mici de vodcă ameliorează durerea, dar numai pentru că alcoolul afectează unele dintre terminațiile nervoase. Cu toate acestea, dacă veți continua să beți vodcă în acest fel pentru o perioadă, va trebui în curând să creșteți doza pentru ca durerea să scadă. Dar cel mai periculos lucru este că consumul de vodcă pe stomacul gol, care este, de asemenea, într-o stare dureroasă, poate duce la complicații și mai mari, cum ar fi sângerarea stomacului și exacerbarea colecistitei.
Din timpuri imemoriale, vodca a fost considerată băutura alcoolică națională în Rusia. Nu există informații exacte despre când și de către cine a fost inventat acest amestec incolor apă-alcool cu miros și gust caracteristic. Vodca se bea rece cu o varietate de gustări, se încălzește rapid pe vreme rece. Majoritatea poveștilor despre apariția băuturii se bazează pe fapte și mituri false care trebuie dezmințite. În plus, este foarte greu de determinat când a apărut vodca.
În 1270 gânditorul medieval Albert cel Mare descrie alcoolul drept „reciclabil”. Mai târziu, Giovanni Fidanza a lichefiat amoniacul în acid azotic. El a stabilit în 1271 că acest amestec este capabil să dizolve elementele de argint, iar acva regia descompune aurul.
Unele tratate de alchimie s-au răspândit în toată Europa în 1350. Pe paginile lor era o descriere a formulei acva regia. Sinteza necesară sublimați salitrul, o mare varietate de alaun, sulfat de cupru și amoniac într-un bazin de sticlă închis.
Istorie
În secolul al X-lea, pe teritoriul Persiei, un medic pe nume Ar-Razion a făcut ceva asemănător cu o băutură alcoolică incoloră. Întrucât în zonele musulmane este interzis consumul de infuzii care conțin alcool, invenția a fost folosită în medicină sau într-o ședință de convocare a spiritelor. În Europa, vodca devine faimoasă la începutul secolului al XIII-lea, dar este folosit și numai în interesul vindecării.
Termenul „vodcă” a apărut pentru prima dată în secolul al XIV-lea, dar desemna un lichior de fructe de pădure sau de plante cu un grad ridicat. În 1450, această băutură alcoolică a fost adusă în Rusia de către ambasadorii italieni. În acest timp, a fost recomandat ca agent antimicrobian și a fost folosit pentru a dezinfecta rănile și tăieturile.
Pe o notă!
În Rusia, o băutură asemănătoare vodcii de astăzi se numea vin de pâine. Era făcut din grâu sau secară. ... Legenda crede că cei care au inventat vodca, a devenit preot de la Mănăstirea Chudov. El a fost cel care, deținând cunoștințele relevante, a compilat personal prima rețetă pentru o băutură alcoolică.
Sub Ivan cel Groaznic, vodca a câștigat o mare popularitate și a început să fie folosită oral. Istoricii povestesc cum țarul, văzând posibilitatea reaprovizionării cu ușurință a vistieriei prin vânzarea de alcool, a insuflat cu forța și cruzime poporului tradiția de a bea. Vodca a fost cumpărată în pub-uri, iar producția de tincturi la domiciliu a fost complet interzisă. De atunci, notorii dependenta de alcool, neobișnuit pentru un rus.
Interesant!
În antichitate, în Rusia, oamenii consumau doar băuturi cu conținut scăzut de alcool, infuzate cu miere, ierburi sau rădăcini. Oamenilor le plăcea și să ia o înghițitură de vin din fructe de pădure sau de bere proaspăt preparată. Băuturile erau făcute acasă și expuse pe o masă mare în perioada sărbătorilor. Poporului și nobililor se cerea o mare sobrietate iar beţivii observaţi în lăcomie erau trimişi la închisoare pentru scurt timp, iar dacă nu se reforma, erau biciuiţi public în stradă.
La sfârşitul secolului al XIX-lea Imperiul Rus apar societăți de sobrietate, care au tras un semnal de alarmă, văzând cum alcoolul captează nu doar bărbații, ci și femeile cu copii. În URSS, numele comercial este „vodcă” a fost adoptat oficial (conform GOST) în 1936. Se baza pe un alcoolic sintetic rectificat. În timpul celui de-al Doilea Război Mondial, fiecare soldat avea dreptul la 100 de grame înainte de o luptă teribilă. Puțin mai târziu, rata a crescut la 200 de grame, dar a fost destinată doar soldaților din front.
Pe o notă!
Spre deosebire de instrucțiunile lui Ivan cel Groaznic, bolșevicii, care au condus țara în 1917, au introdus o lege secă a consumului de alcool până în 1924. Un decret similar a fost emis de ultimul secretar general al Comitetului Central PCUS M. Gorbaciov.
Compoziția chimică a unei băuturi alcoolice
Principalele componente sunt apa și alcoolul... În procesul de sinteză a acestora se formează alte elemente care pot dăuna mult sănătății în cazul consumului necontrolat.
Pe o notă!
Există o concepție greșită destul de răspândită conform căreia celebrul chimist și om de știință rus D.I.Mendeleev a inventat vodca. De fapt, el doar protejea disertație intitulată „Despre combinația alcoolului cu apă” și nu și-a stabilit scopul identificării elementelor ideale ale unei băuturi alcoolice. El a prezentat o declarație despre puterea vodcii (38 de grade), care a fost în curând rotunjită pentru a simplifica documentația la preț.
Concepții greșite și mituri populare despre vodcă
Rezultat
Nu se știe cu siguranță cine a inventat vodca. Fie că a fost Mendeleev, un medic persan, sau alchimiști europeni, este aproape imposibil de stabilit. Fiecare dintre ei a adus o anumită contribuție. ... Alcool sintetizat a câștigat o mare popularitate în toate colțurile lumii pentru capacitatea sa de a se distra și de a se încălzi, datorită puterii sale.
Vodca este o băutură alcoolică, care se recomanda a fi consumat exclusiv in sarbatori pentru a se inveseli. În niciun caz nu trebuie depășite normele admise ale produsului, deoarece conține substanțe foarte nocive pentru sinteza alcoolului și apei, care provoacă sănătatea precară.
