Procentul de alcool etilic din alcool. Metode de determinare a concentrației alcoolului. Câte grade există în alcool etilic? Și iată povestea mea

Etanolul este excretat la viteze diferite la om. În fiecare caz, rata de curățare a corpului este individuală, în funcție de sex, starea de sănătate. Calculatorul de alcool vă permite să estimați nivelul mediu, aproximativ de alcool în plasma sanguină, să calculați când șoferul poate urca la volanul mașinii.

Calculator de alcool

Concentrația de alcool în sânge este calculată folosind un calculator care ține cont de tăria, volumul băuturilor băute, sexul și greutatea. Calculatorul se bazează pe o formulă propusă în 1932 de chimistul suedez Eric Widmark pentru utilizare în medicina legală.

Calculele folosind formula Widmark sunt destul de complicate și, pentru a ușura sarcina, a fost creat un calculator de alcool pe baza acestuia. Este ușor de utilizat; pentru a obține rezultatul, trebuie doar să introduceți datele corect.

Rezultatul calculelor reflectă în mod fiabil cantitatea de alcool etilic furnizată împreună cu băuturile. Valoarea rezultată ia în considerare rata medie de scădere a conținutului de alcool din sânge, egală cu 0,15 ‰ / oră.

Calculator de alcool în sânge:

Tabelul beției în ppm

Tabelul poate fi de mare ajutor șoferilor nealcoolici. La urma urmei, alcoolul etilic se găsește în cantități nesemnificative nu numai în băuturi. Un aparat etilotest de poliție pe drum poate apărea până la 0,6 ‰ după ce șoferul a consumat cvas, 0,2 ‰ - după kefir.

Tabel cu alcool din sânge:

Beția în ‰ (ppm)	Bunăstare	Impactul asupra conducerii unei mașini
0,2-0,5	Starea este ușor diferită de sobrietate, vorbărețe excesive, apare obsesia, dar în limitele decenței.	Nu există nicio reacție la deplasarea mașinilor, există dorința de a crește viteza, capacitatea de a evalua distanța este afectată.
0,5-0,8	Statul este însoțit de euforie, încălcare a moralității, pierderea controlului asupra comportamentului, obrăznicie.	Adaptarea vederii la schimbările de iluminare, percepția culorii roșii este slăbită. Șoferul nu vede semafoare, lumini roșii de frână.
0,8-1,2	Evenimentele sunt evaluate inadecvat, apar simptome de otrăvire cu alcool - greață, apatie, dezorientare. Starea de spirit se schimbă de la indiferență la izbucniri de agresivitate, furie.	Abilitatea de a evalua în mod adecvat distanțele se pierde, reacția încetinește. Șoferul observă târziu și nu are timp să reacționeze atunci când bicicliști, garduri, mașini în picioare apar în câmpul vizual.
1,2-2,4	Comportament imprevizibil, tendință spre apatie. Semnele de otrăvire se intensifică, apar vărsături și defecații involuntare.	Coordonarea se pierde, răspunsul vizual scade și nu există o evaluare adecvată a situației. Toate cele de mai sus sunt însoțite de aroganță monstruoasă.

Peste 2,4 devine ‰ amenințare reală paralizie, atac de cord. Peste 3 ‰ - suprimarea reflexelor respiratorii, scăderea temperaturii, comă, risc de deces.

Cu un ppm de 3,8 și mai mult, o persoană poate muri din paralizia centrului respirator din creier.

Durata acțiunii alcoolice

Rata de utilizare a etanolului în organism depinde de caracteristicile metabolismului, de starea sistemului digestiv, a ficatului și a pancreasului. Pentru descompunerea alcoolului etilic sunt necesare enzime, care pot fi inactive sau chiar absente.

Gradul de intoxicație al unei persoane depinde de factori:

• greutatea, înălțimea persoanei;
• predispoziție ereditară;
• starea sistemului digestiv, respirator, urinar.

Cu ajutorul unui calculator de alcool, puteți estima gradul de intoxicație, dar nu va fi posibil să determinați cu exactitate cantitatea de etanol din sânge folosind tabele. Ratele de eliminare a etanolului la oameni în momente diferite și în condiții diferite sunt foarte diferite.

Viteza de calmare depinde de starea de sănătate a unei persoane, și anume de funcționalitatea ficatului și pancreasului său. În bolile cronice, retragerea alcoolului din organism încetinește, intoxicația se instalează brusc, simptomele otrăvirii cu alcool se manifestă puternic.

Caracteristici de divizare

Ficatul joacă un rol special în detoxifierea organismului. Abuzul pe termen lung al băuturilor alcoolice îi afectează funcțiile, distruge organul și duce la ciroză. Cu cât ficatul este mai deteriorat, cu atât mai puțin alcool provoacă intoxicație și otrăvire.

Absorbția alcoolului etilic începe aproape imediat după ce ați băut băutura, după o oră, cantitatea maximă de etanol se acumulează în sânge.

Procesul încetinește odată cu utilizarea simultană a alimentelor grase. Odată îndepărtat din sânge, alcoolul este încă prezent în urină și lichidul cefalorahidian.

Cetatea contează băuturi alcoolice... Băuturile tari durează mai mult pentru a fi scoase, deci dacă durează 4 ore pentru a neutraliza 100 de grame de vodcă, atunci intoxicația dintr-o sticlă de bere trece după 2 ore.

Berea nu va fi simțită atunci când respirați după 30 de minute, iar vaporii de alcool după ce luați 100 g de vodcă se simt în aerul expirat timp de 1,5 ore.

Calcule

100 g de vodcă în termeni de alcool etilic 96% reprezintă 40 g alcool pur. Pentru a determina gradul de intoxicație, cantitatea de alcool (‰) trebuie împărțită la greutatea totală a lichidului corporal.

În medie, toți fluidele din corp la bărbați corespund 65-70% din greutatea corporală, iar pentru o persoană care cântărește 70 kg, greutatea întregului fluid va fi: 70 kg × 70% / 100% = 49 kg.

Pentru a calcula gradul de intoxicație, cantitatea de alcool pur conținută în 100 de grame de vodcă și 40 de grame de alcool este împărțită la cantitatea totală de apă din corp. Lichidul total în acest caz este de 49 kg. Împărțind 40 la 49, obținem 0,82 ppm.

Se calculează și gradul de intoxicație al unei femei, luând în considerare faptul că ponderea apei în corpul feminin reprezintă 55% până la 60%. Cu un conținut ridicat de grăsimi, corpul conține mai puțină apă. Cu cât este mai mare mușchi, cu atât este mai mare procentul de lichid.

Pentru a face mai ușor calcularea alcoolemiei, a fost dezvoltat un calculator. Vă permite să determinați gradul de intoxicație fără prea mult efort mental.

Asimilarea în corp

După ce alcoolul etilic intră în stomac, acesta este absorbit în sânge și apoi se răspândește prin sânge. 90% din alcool este absorbit în ficat, restul este descompus în rinichi, intestine, piele, plămâni.

Volumul vital al plămânilor, în special, determină diferența dintre rata de eliminare a toxinelor din corpul feminin și masculin. Alcoolul este evacuat la o rată medie de 0,1 ‰ pe oră. Și atunci când beți 1,2 ‰, va avea răbdare în 12 ore.

La femei, rata eliminării etanolului este de 1,2 ori mai mică decât la bărbați. În consecință, o femeie cu un grad de intoxicație de 1,2 ‰ va trece în 12 × 1,2 = 14,4 ore.

Retragerea completă a alcoolului din sânge

Cantitate admisibilă de etanol în sânge

Conform legislației actuale a Federației Ruse, șoferii Vehicul este interzisă utilizarea substanțelor intoxicante. Nivelul maxim admis de alcool în sânge conform legii este de 0,16 mg / l în aerul expirat în timpul testului, introdus ca o posibilă eroare a dispozitivului de măsurare.

Valoarea permisă a alcoolului în sânge în ppm este de 0,336 ‰. O astfel de concentrație în sânge apare într-o oră dacă un bărbat care cântărește 80 kg folosește:

• 50 g de vodcă;
• 50 g coniac;
• 200 g de șampanie;
• 200 g de vin;
• 500 g de bere.

Femeile sunt mai sensibile la alcool. Nivelul de etanol din sângele lor nu va depăși norma la o oră după consum:

• 30 g de vodcă;
• 30 g coniac;
• 100 g de vin;
• 100 g șampanie;
• 330 g de bere.

Un bărbat care cântărește 80 kg, care a băut 100 g de vodcă, va putea conduce cu încredere în 3 ore. Beți 200 g de vin - după 1,5 ore și beți 1 litru de bere - mai mult de 4 ore mai târziu. În acest timp, nivelul de etanol din sânge va scădea la 0,336 ‰ permis.

Pentru a maximiza eliminarea alcoolului din sânge la un bărbat care cântărește 80 kg, este necesară o perioadă mai lungă de timp: 100 g de vodcă sunt îndepărtate în 4 ore și 100 g de șampanie în 1 oră.

Permis 0, 16 mg / l în volumul de aer expirat, 0,336 ppm în sânge. Această valoare se încadrează în marja de eroare a etilotestului - un dispozitiv pentru măsurarea alcoolului la expirație și este considerată limita permisă pentru șoferii de vehicule.

Norme maxime admise

Alcoolii sunt utilizați activ și pe scară largă în multe aspecte ale activității umane. Au fost create mai multe varietăți de produse alcoolice, care diferă în ceea ce privește tăria, compoziția și scopul utilizării. Dar pentru majoritatea oamenilor de pe stradă, cuvântul „alcool” este asociat cu băuturi alcoolice tari, care se bazează pe consumul de etanol.

Și câte grade există în alcoolul pur, care este folosit pentru a crea alcool puternic? Merită să știm că lichidele alcoolice comestibile sunt, de asemenea, împărțite în tipuri diferite care sunt folosite pentru a crea diverse spirite. Cel mai bun și cel mai înalt tip de etanol comestibil este Alpha, pe baza căruia cele mai bune vederi băuturi alcoolice.

Determinați nivelul conținutului de alcool cu ​​un dispozitiv special - un contor de alcool

Pentru a determina câte grade sunt Alcool etilic, utilizați un astfel de concept ca alcoolismul. Acesta indică cantitatea exactă de alcool etilic conținută acolo. Pentru a determina alcoolismul, se utilizează un dispozitiv special - un alcoolometru... Apropo, meșterii o fac ușor singuri. Aceste dispozitive au, de asemenea, propria lor clasificare și sunt împărțite în următoarele tipuri:

1. Gospodărie. Utilizat la fabricarea produselor de casă vin de casă sau lumina lunii.
2. Optic. Folosit în mod tradițional pentru a determina puterea vinurilor și a diferitelor lichioruri.
3. Pahare de vin. Ajută la determinarea nivelului de alcool în recipiente mici (pahare, pahare).
4. Laborator. Ele diferă prin cele mai precise rezultate finale, cu ajutorul acestor dispozitive utilizate în laboratoare, determină tăria alcoolului etilic.

Toate lichidele sunt împărțite în două tipuri în funcție de nivelul de alcoolism: cu conținut ridicat și scăzut de etanol.

Lichide slab virtuoase

Acestea includ lichide în care nivelul de alcool nu depășește 30-35%. Acestea sunt băuturi alcoolice, cum ar fi:

• bere;
• cidru;
• lichior;
• Șampanie;
• cocktailuri ușoare;
• vin natural;
• lichioruri Amaretto, Baileys, Campari.

Concentrația etanolului în lichide este determinată de dispozitive speciale - contoare de alcool

Băuturi bogate în alcool

Acestea includ băuturi alcoolice tari, nivelul cifrei de afaceri care depășește 30-35%... Acestea includ următoarele tipuri de alcool:

• gin;
• whisky;
• vodcă;
• coniac;
• tequila;
• absint;
• coniac;
• sambuca;
• lichior puternic;
• amare.

Cum sunt etichetate sticlele

Cu siguranță, toți cei care se ocupau de băuturi alcoolice au acordat atenție diferitelor marcaje pe etichetă. Unele tipuri de alcool sunt indicate de tărie în grade, în timp ce altele - în procente... Etichetarea depinde de regulile stabilite în țara producătoare în care a fost preparat alcoolul:

1. Productie domestica. Este obișnuit să marcăm indicatorii de putere în grade (⁰). Acest tip de marcaj indică gradul de concentrație a etanolului dintr-o băutură dată în funcție de masa sa.
2. Băuturi alcoolice străine. La sticlele de alcool străin, nivelul tărie este indicat ca procent (%), conform standardelor internaționale acceptate. Aici, numărarea se bazează pe volumul de alcool. Apropo, volumul este indicat și după nivelul de forță. De exemplu: „18% VOL” (cuvântul „vol” este tradus ca „volum”).

Când se compară denumirile de cetate în procente și grade, denumirea adoptată în Rusia (în ⁰) se dovedește a fi mai puternică. De exemplu, vodca cu o putere de 40⁰ devine aproximativ egală cu o băutură cu 45%.

Atunci când alegeți alcoolul, această nuanță merită cunoscută. Dacă în acest scop merită să alegeți cel mai puternic alcool, ar trebui să vă bazați pe această diferență și să înțelegeți că, dacă eticheta este interpretată greșit, alcoolul importat se dovedește a fi mai slab decât alcoolul nostru din Rusia.

Tipuri de băuturi alcoolice

Tărie alcoolică purificată

Și care sunt indicatorii de tărie ai celui mai pur alcool, care se numește și medical? Toată lumea știe că acest produs conține 96% etanol și 4% apă. Acest lichid nu este recomandat să fie administrat pe cale orală datorită concentrației sale alcoolice puternice.... Etanolul medical este utilizat numai în scopuri medicinale, ca antiseptic eficient.

Cel mai pur alcool medical prezintă 97% alcoolicitate, în cazuri rare, oamenii de știință reușesc să atingă acești indicatori de 99%.

În interior, un astfel de lichid de grad înalt nu trebuie luat din cauza riscului ridicat de a produce arsuri extinse ale membranei mucoase a laringelui, esofagului și stomacului. Dacă cineva decide să efectueze un astfel de experiment riscant, este mai bine să diluați baza alcoolică cu apă pură la 25-30%.

Cum se diluează corect alcoolul

Complexitatea acestei proceduri se bazează pe identificarea volumului total de lichide. Pentru a înțelege cum se diluează corect etanolul nediluat până la concentrația necesară, merită să operați cu raportul dintre volumul lichidelor disponibile. De exemplu, alcoolul medical pur (96%) este format din 960 ml etanol și 40 ml apă. Prin urmare, pentru a obține vodca standard cu un grad de 40%, este necesar să creșteți cantitatea de soluție cu 96 și să împărțiți cu 40 (exact de 2,4 ori).

Când amestecați alcoolul cu apă, ar trebui să cunoașteți unele dintre nuanțe.

Adică, adăugați apă la un litru de etanol nediluat până când se obține un volum de 2,4 litri. Ca rezultat, ies aproape 2,5 litri de vodcă bună. Pentru un astfel de calcul, se folosește o formulă specială: x = 100np / m, unde:

• x este volumul de apă pentru diluare;
• n este gradul inițial de etanol disponibil;
• m este procentul soluției dorite (în cazul nostru, 40%);
• p este factorul utilizat (volumul lichidului disponibil în ml împărțit la 100).

Când diluați o bază alcoolică pură cu apă, trebuie să știți că este necesar să turnați etanol în apă și nu invers. Mai mult, este mai bine să luați apă răcită, astfel încât lichidul rezultat să nu devină tulbure.

Dacă se aplică apă rece, hidrații de apă necesari diluării complete vor apărea în alcool. Și atunci când se diluează cu apă încălzită și când se adaugă la o bază alcoolică, în lichid se vor forma monohidrați cu un gust și miros specific, care nu diferă în percepția plăcută.

Masă Fertman

De asemenea, puteți utiliza tabelul Fertman pentru a dilua etanolul pur cu apă. Arată așa:

Tăria alcoolică inițială (în%)	Gradul necesar al lichidului rezultat (după diluare), în%
	70	65	60	55	50	45	40	35	30
95	390	500	630	780	955	1175	1445	1785	2240
90	310	415	535	675	845	1050	1305	1630	2060
85	230	330	440	575	740	930	1170	1480	1885
80	150	245	350	480	630	810	1040	1325	1710
75	85	160	265	380	520	695	905	1175	1535
70		80	175	285	415	575	775	1025	1360
65			88	190	310	460	645	880	1190
60				95	210	345	515	730	1015
55					105	230	385	580	845
50						115	255	435	675
45							125	290	505
40								145	335
35									165

Când diluați etanolul cu apă, ar trebui să cunoașteți câteva reguli care vă vor ajuta să aduceți în mod competent lichidul în starea dorită. În special:

1. Umpleți complet recipientul care conține alcoolul diluat (până la gât). Nu trebuie să intre în contact cu oxigenul, altfel alcoolul se va oxida și se va transforma în acid acetic.
2. După diluare, este necesar să lăsați lichidul rezultat să se depună (2-3 zile), dar este mai bine să lăsați alcoolul diluat singur o săptămână. Acest timp este necesar pentru încetarea completă a reacțiilor chimice care apar în soluție.
3. Lichidul rezultat pentru decantare trebuie depozitat la o temperatură de + 4⁰С, într-un loc lipsit de lumină.

concluzii

Desigur, pentru a merge la magazin pentru băuturi alcoolice, nu este nevoie să faceți provizii pentru un contor de alcool de uz casnic și să cunoașteți masa Fertman. Este suficient să alegeți alcoolul calitate bună de la un brand celebru. Și utilizați alcool medical pur numai în probleme de vindecare - comprese, tratarea rănilor și dezinfectarea suprafețelor.

Vodca este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice, dar până în prezent există o controversă imensă cu privire la puterea „corectă” a vodcăi pentru a asigura cel mai acceptabil gust și a minimiza efectele nocive ale băuturii asupra corp. Dar, indiferent de câte grade este, are în continuare un efect distructiv asupra corpului.

In articol:

Cetatea Vodka

În definițiile GOST uscate, vodca este o băutură alcoolică făcută din alcool rectificat și apă preparată, ca principalele componente și mai multe ingrediente suplimentare care determină gustul. Puterea depinde de un anumit raport dintre principalele componente ale băuturii. Având în vedere că alcoolul rectificat nu poate fi mai mare de 96 de grade, tăria vodcii obținute din acesta este neapărat mai mică decât această valoare, iar expresia sa cantitativă depinde de procentul de apă și alte componente din băutura rezultată, gata de utilizare. O condiție prealabilă pentru prepararea vodcăi este prelucrarea soluției apoase-alcoolice rezultate cu adsorbanți speciali care reduc cantitatea de impurități dăunătoare.

Conform GOST R 51355-99, puterea vodcii poate fi de 40-45, 50 și 56% cu sau fără adăugarea de aditivi aromatizanți.

GOST R 51355-99

Producătorii autohtoni și străini au mai multe denumiri pentru rezistența vodcăi, exprimate în diferite unități:

• Gradele, unde baza este numărul de părți din greutatea alcoolului din băutura finită.
• Procentaj, când este selectat conținutul volumetric al ingredientelor pentru a determina puterea și clarificarea „vol.” (aceleași „revoluții”), arătând că sunt luate în considerare părțile volumetrice ale alcoolului și apei.

Desemnarea casnică a concentrației băuturilor alcoolice în grade este recunoscută ca fiind cea mai precisă, ținând seama de greutatea specifică nu numai a alcoolului și a apei, ci și a tuturor componentelor băuturii finite. Având în vedere că greutatea specifică a 1 litru de vodcă finită cu o tărie de 40 ° este de 953 grame, prin calcule simple se poate stabili că o astfel de băutură conține 572 g de apă și 381 g de alcool etilic din cereale.

Dacă tăria este determinată din punct de vedere al volumului, aceeași cantitate de vodcă va conține doar 318 g de alcool și deja 635 g de apă, adică puterea reală a unei astfel de vodcă va fi, luând în considerare contracția alcoolului, doar 35 °. Puterea unei băuturi reale poate fi chiar mai mică, deoarece gradul de purificare a alcoolilor nu este luat în considerare la determinarea fracției de volum.

De ce este vodca 40 de grade

Există multe opinii, bazate pe fapte de încredere și legende multiple, de ce vodca ar trebui să aibă o putere de exact 40 de grade.

Nu trebuie să credem credința larg răspândită că o astfel de compoziție a fost inventată de marele om de știință rus D.I. Mendeleev. Cu mult înainte de nașterea sa, puterea băuturilor alcoolice din Rusia a fost verificată folosind cea mai simplă recoacere, când alcoolul conținut în soluție a fost pur și simplu ars din volumul total al lichidului. Dacă a rămas exact jumătate din volumul inițial al băuturii de testat, atunci s-a numit jumătate de bar și avea o rezistență de aproximativ 38 de grade. Ulterior, birocrația a rotunjit această cifră la 40 ° pentru a simplifica calculele impozitelor.

Mulți „cunoscători” ai alcoolului puternic susțin că cele mai plăcute senzații gustative apar atunci când beți băuturi cu o tărie de 45 de grade și că acesta este motivul pentru care atât de multe soiuri de tequila, whisky sau coniac au o astfel de tărie. Dar este demn de remarcat faptul că acestea sunt, în principiu, alte băuturi preparate nu prin amestecul de alcool rectificat și apă, ci prin distilarea de piure în alambic asemănător cu binecunoscutul tuturor lunii. Gustul și aroma băuturilor de acest fel depind de tipul materiilor prime, de gradul de purificare și de prezența aditivilor aromatizanți.

D.I.Mendeleev, în disertația sa despre proprietățile soluțiilor apoase-alcoolice, a aflat că, atunci când amestecați alcoolul și apa în diferite proporții, reactie chimica, în care volumul final al lichidului rezultat va fi mai mic decât volumul inițial al ingredientelor amestecate. Oamenii de știință au descoperit că atunci când amestecăm 1000 g de apă și 850 g de alcool, se obține aceeași vodcă de 40 de grade cu o scădere minimă a volumului total al lichidului rezultat.

Acest raport de alcool și apă în vodcă este acceptat din cauza efectului cel mai mic de arsură asupra membranelor mucoase ale tractului digestiv și a efectului acceptabil al unei soluții de apă-alcool asupra aparatului cardiovascular și sistem nervos persoană.

Sunt doar 40 de grade?

Faptul că există multe varietăți de distilate alcoolice cu o concentrație mai mare de 40 o nu cauzează nici cea mai mică îndoială în rândul nimănui, ci dacă există o vodcă cu indicatori de concentrație diferiți de această cifră „magică”.

Ceva mai devreme, s-a menționat deja că băuturile alcoolice cu o tărie de 40-45, 50 și 56 de grade pot fi numite vodcă, ceea ce este confirmat de prezența unei anumite game de vodka cu indicatori de concentrație diferiți de 40 o.

Cetatea 45 °

Unele dintre soiurile de elită produse de întreprinderile interne au o rezistență de 45 de grade. Majoritatea vodkelor sub marca „Siberian”, unele, în special versiunile de export ale „Stolichnaya”, „Kizlyarskaya sojourn” și multe alte produse de distilerii. Vodcele premium de 45 de grade sunt fabricate din alcooli de lux și conțin aditivi suplimentari de înmuiere sau aromă.

Vodka „siberiană”

O atenție deosebită în procesul de fabricație a acestora este acordată preparării suplimentare a apei extrase din surse speciale (citiți despre). Și dacă la fabricarea băuturilor alcoolice importate, în majoritatea cazurilor, se folosește apă fiartă sau practic distilată, atunci vodca rusă se caracterizează prin utilizarea apei naturale deosebit de moi, cu un gust unic.

Cetatea 50 °

Vodka Absolut

După ce monopolul producției de băuturi alcoolice a fost ridicat, au început să apară soiuri individuale de vodcă de cincizeci de grade făcute din alcool de înaltă calitate și apă moale special pregătită de la producătorii privați. Adesea, la fabricarea vodcii cu o tărie de 50 o, s-au folosit arome speciale pentru a reduce impactul negativ asupra caracteristicilor organoleptice ale conținutului crescut de alcool.

Aceștia nu au rămas în urma producătorilor interni și ai omologilor lor străini. Vodca ucraineană "Nemirov Strong", suedezul "Absolut" și "Finlanda" din țara Suomi își ocupă locul de drept pe mesele festive. În ciuda puterii crescute, utilizarea acestor băuturi în cantități mici nu provoacă disconfort.

Cetatea 60 ° și 70 °

Koskenkorva Vodka 60%

Dacă urmați exact standardele, atunci prin definiție nu există vodcă mai puternică de 56 de grade. Există băuturi similare - gin, whisky, lichioruri, rom, dar tehnologia producției lor seamănă mai degrabă cu binecunoscutul tuturor lumii lunii, a cărei forță după dublă - tripla distilare poate ajunge, de asemenea, la 70 de grade.

Vodcă Rasputin 70%

Absintul aparține, de asemenea, deținătorilor recordului mondial printre băuturile spirtoase, unde ponderea alcoolului reprezintă uneori 75-85%. În forma sa pură, este folosit de gurmanzi rare; cel mai adesea, se prepară diverse cocktailuri pe bază de absint.

Cea mai puternică vodcă din lume

Din cele mai vechi timpuri, Scoția a fost considerată locul de naștere al celor mai puternice băuturi alcoolice. Nicăieri altundeva nu există bere cu o tărie de 41 de grade (mai multe despre) și cel mai puternic whisky puternic, care este aproape pur, aproximativ 92%, alcool, îmbătrânit în butoaie speciale de stejar.

Tincer Shanghai Forța 88.8

scoţian Tincer Shanghai Putere, fabricat din alcool de cereale care a suferit o purificare în mai multe etape și aromatizat cu extract de ciulin, are o tărie de 88,8 p.p. Numărul 88.8 nu este o coincidență. Produsul este destinat în principal pieței chineze, iar numărul 8 este considerat norocos în China. În ciuda puterii sale, băutura are un gust moale unic și este plăcută de băut datorită unei rețete selectate cu precizie.

Cea mai moale vodcă

Dintre toate varietățile de producători și produse, este foarte dificil să identificăm cele mai moi. Uneori, produsele mărcilor celebre sunt mai proaste decât produsul necunoscut al unei mici distilerii.

Moliciunea este determinată în principal de calitatea și gradul de purificare a alcoolului. Calitatea joacă un rol special carbon activîn coloana de purificare. Cu cât este mai ridicat calitatea și „mai tânăr” cărbunele, cu atât gustul este mai moale prin el în timpul procesului de producție.

Câte grade este standardul

Vodca de producție industrială poate avea o putere în conformitate cu GOST național de la 40 la 56 de grade și în funcție de cerințele străine - nu mai puțin de 37,5 grade. Orice altceva, dacă se referă la băuturi alcoolice, nu are dreptul să fie numit vodcă.

Raportul optim dintre cantitatea de alcool și apă este considerat a fi de la 1 la 1.176 unități de masă. Cu aproximativ acest raport, densitatea soluției finite este de aproximativ 950 kg / m 3. Și, deși densitatea nu este indicată pe etichetă, acest indicator afectează în mod direct viteza de intoxicație și magnitudinea mahmurelii ulterioare.

Indiferent de câte grade vor fi în băutură, este întotdeauna necesar să ne amintim că orice alcool în cantități mari va aduce daune iremediabile sănătății și vodca, chiar și de cea mai înaltă calitate, nu face excepție de la această regulă.

Concentrație - conținutul de alcool etilic anhidru (pur) dintr-o băutură alcoolică. Concentrația de alcool poate fi calculată prin două metode - în masă și în volum, dar din moment ce masa lichidului nu este egală cu volumul său, rezultatele vor diferi. Acest lucru provoacă confuzie în rândul consumatorilor, iar diferite simboluri de etichetare înrăutățesc situația. În funcție de țară și producător, puterea poate fi exprimată în grade (°), procente (%) și dovadă.

În Rusia, încă din vremea URSS, au fost utilizate în mod tradițional grade, indicând concentrația alcoolului în greutate. În acest caz, un grad este o sutime (0,01) parte a alcoolului anhidru (100%), care cântărește 7,94 grame. Pe eticheta sticlei există un număr cu un cerc mic, de exemplu 40 ° sau 45 °. Aceasta este cea mai exactă valoare, dar în anii 70 ai secolului XX, când a început exportul de vodcă în țările capitaliste, în URSS, împreună cu sistemul intern, au început să folosească marcajul vestic al cetății - în procente. Problema este că procentele în sine pot fi calculate atât în ​​volum, cât și în masă, prin urmare, fără indicarea suplimentară a metodei de calcul, nu au sens. Dezavantajul măsurării volumului este că diferențele în greutatea apei, alcoolului și a altor substanțe din compoziția băuturii nu sunt luate în considerare, iar gradul de purificare a alcoolului nu este, de asemenea, luat în considerare.

În sistemul internațional general acceptat, tăria băuturilor alcoolice este indicată ca procent din volum și este marcată cu o inscripție (% vol.), Din engleza „volum” - volum. O denumire alternativă este% ABV (alcool în volum). Producătorii ruși pentru piața internă utilizează marcajul (% vol.), Care se numește în mod popular „cifra de afaceri”, deși de fapt „vol.” obținută prin abrevierea cuvântului „volum”. Aceasta înseamnă că (% vol.), (% ABV) și (% vol.) Exprimă aceeași forță, dar diferă de grade (°). De exemplu, 40% vol. = 40% ABV = 40% vol. ≠ 40 °.

Puterea în grade este mai mare (concentrația alcoolului etilic este mai mare) puterea în procente în volum. Dacă 1 litru de vodcă 40 ° conține 572 g de apă și 381 g de alcool, atunci într-o cantitate similară de vodcă 40% vol. vor exista 635 g de apă și 318 g, ceea ce corespunde la aproximativ 35 °.

Nu există o formulă universală pentru conversia fracțiilor de volum în fracțiuni de greutate, care ar putea fi aplicată pentru toate băuturile alcoolice, întrucât, pe lângă apă și alcool, trebuie luate în considerare și alte substanțe din compoziție: zahăr, acizi, taninuri, uleiuri fusel , etc., iar concentrația lor este întotdeauna diferită.

Cu toate acestea, doar degustătorii experimentați pot simți diferența de rezistență de 1-4 grade, prin urmare, de multe ori consumatorii nu acordă atenție diferitelor denumiri de rezistență, considerând că toate marcajele sunt aceleași.

V Imperiul RusÎnainte de invenția hidrometrului (un dispozitiv pentru determinarea concentrației de alcool într-o soluție apoasă), puterea băuturilor alcoolice a fost măsurată prin aprindere - alcoolul testat a fost turnat într-o oală specială de măsurare, dat focului și așteptat flacăra a iesi afara. Apoi s-au uitat la volumul lichidului rămas. Dacă aproximativ jumătate este arsă, atunci băutura a trecut testul.

Contorul de alcool este destinat numai pentru măsurarea puterii unui amestec alcool-vodcă; dispozitivul nu este potrivit pentru bere, vin, whisky și coniac.

În America și Marea Britanie, mai mult decât cale rapidă verificări de calitate. În Vestul sălbatic, vânzătorii au umezit praful de pușcă cu alcool și au dat foc. Dacă amestecul a fost inflamabil, puterea ridicată a băuturii a fost considerată dovedită (cu de limba engleză se traduce ca „dovadă”). Puterea aproximativă a alcoolului la care se aprinde praful de pușcă este de 50% vol. Și la scara americană este egală cu 100 de dovezi, adică o dovadă de calitate sută la sută.

Aceeași metodă a fost folosită și de marinarii marinei britanice atunci când au verificat dacă porția lor legală de rom era prea diluată cu apă. Cu toate acestea, „dovada britanică” (Br. Proof) este egală cu 57% vol., Deoarece nu se ia în considerare alcoolul pur, ci alcoolul diluat și, în loc de un litru pe unitate de volum, se ia un galon. Un factor de 1,75 a fost utilizat pentru a converti dovada britanică în procente de volum. Aceasta înseamnă că 40% vol. = 70 fr. dovadă (40 × 1,75 = 70). În 1980, Marea Britanie a trecut la indicarea alcoolului în volum, alăturându-se tuturor celorlalte țări europene, iar Br. dovada a devenit istorie.

Dovada modernă (dovadă de alcool, spirt de dovadă) este o unitate de măsurare a tăriei băuturilor, care este egală cu dublul conținutului de alcool din volumul unui lichid. Aceasta înseamnă că 80 dovezi = 40% vol. = 40% vol. Pentru a cunoaște „cifrele de afaceri” unei persoane de limbă rusă, este suficient să împărțiți „dovada” la două.

Majoritatea dovezilor sunt folosite de producătorii din SUA, aducând tribut tradițiilor. Cu toate acestea, pe toate sticlele de alcool american care sunt exportate, împreună cu „dovezile”, „cifrele de afaceri” (% vol.) Sunt neapărat indicate, deoarece standard international... Eticheta ABV se găsește pe berea străină, adesea este de asemenea duplicată în procente în volum.

Suntem obișnuiți cu expresia „puternic bautura alcoolica", Care este folosit în legătură cu vodca și coniac. Componenta sa principală este alcoolul etilic. Și câte grade B - în etanol „pur”, folosit pentru a face „poțiune îmbătătoare”?

Pentru a determina tăria alcoolică a unui lichid, utilizați conceptul „ spiritualitate". Se arată cât de mult etanol este conținut în umiditatea investigată... Există băuturi:

• mai puțin virtuos;
• foarte virtuos.

Primele sunt:

• bere;
• vin;
• cocktailuri ușoare.

Al doilea sunt băuturi în care ponderea etanolului depășește 30-35%... Dacă cumpărați vodcă, înseamnă că achiziționați o băutură foarte alcoolică.

Caracteristici ale determinării cetății

Există alcool de 100 de grade?

Nu există etanol real de 100 de grade. În orice caz, nu a fost încă posibil să se obțină chiar și în condiții de laborator. Dar oamenii de știință ating uneori conținutul de alcool din soluție, ajungând la 99.

Pentru un client obișnuit care vine la magazin pentru alcool de înaltă calitate, nu este nevoie să transportați un dispozitiv care să măsoare numărul de grade. Vă puteți baza pe integritatea producătorului dacă ați ales un brand de încredere.

Dar dacă aveți o idee să faceți vinificație acasă, cumpărați un contor de alcool. Sau poate cunoașteți alte metode care oferă o garanție de 100% că această băutură este exact 40 de grade și nu cu un grad mai puțin? Împărtășește cu noi - vom fi recunoscători!