Rom din alcool. Reteta pentru a face rom de casa din melasa. Rom Moonshine cu ananas

Romul este o băutură alcoolică cu o tărie de 35 până la 48 de grade. Anumite tipuri de rom invechit ajung la o tarie de 75 de grade. Romul este obținut prin fermentarea subproduselor din trestie de zahăr (melasă, sirop de trestie, melasă) și distilare ulterioară. Apoi distilatul este învechit în butoaie de stejar. Romul este produs în Australia, India, Caraibe și America de Sud... Gustul strălucitor, arzător al băuturii se potrivește bine cu sucurile de fructe, așa că romul este adesea folosit ca bază alcoolică în multe cocktail-uri. Nu trebuie să mergeți la Havana pentru a gusta celebra băutură tari - puteți face rom acasă.

Toate rețetele de rom de casă descrise în rețea nu vă permit să obțineți o copie exactă a băuturii, ci doar o imitație care seamănă vag cu originalul. Dar în tincturile descrise există note ușoare de rom care fac posibilă compararea lor cu romul real. Cu tehnologia potrivită și îmbătrânire bună se obține un alcool nobil de casă, care poate fi folosit ca bază alcoolică pentru cocktail-uri și băut în forma sa pură.

Rețeta clasică de rom de casă

Pentru a face rom acasă cu gustul și aroma soiurilor scumpe cubaneze, jamaicane, este mai bine să folosiți melasă de trestie adevărată.

Melasa (siropul negru) este un lichid siropos, un produs secundar al productiei de zahar. Culoarea este maro închis, cu un miros specific. Tradus din franceză înseamnă melasă neagră. Este folosit în gătit, producția de alcool și ca aditiv pentru furaje.

Dacă lipsește, puteți lua zahăr brun din trestie. Gătitul din trestie de zahăr este mult mai ușor, similar cu principiul obișnuitului zahăr moonshine. Conținutul de zahăr din melasă este de aproximativ 50%, astfel încât randamentul de la 1 kg de melasă va fi de 600-700 ml de distilat cu o rezistență de 40 °. Poate că, pentru a economisi bani, amestecați o parte din melasă cu zahăr, acest lucru va crește randamentul și va îmbunătăți calitățile organoleptice ale produsului. Dacă piureul de rom este făcut din melasă, atunci sunt necesari 5 litri pentru 1 kg de melasă. apă și 10 grame de drojdie uscată. Dacă din trestie de zahăr, atunci 1 kg de zahăr necesită 4 litri. apă și 20 de grame de drojdie uscată. Puteți folosi drojdie de brutărie comprimată, mărind cantitatea acesteia de cinci ori! Este mai bine să folosiți vin uscat. Cantitatea de zahăr din must ar trebui să fie de 18-20%.

Ingrediente:

Preparare:

1. Se fierb 10 litri de apă, se adaugă melasă, se amestecă bine până se dizolvă complet. Acoperiți recipientul cu un capac, după 20-40 de minute se toarnă siropul în cuva de fermentație, al cărui volum ar trebui să fie cu 10-20% mai mare decât întregul must, adică 40-50 litri.
2. Fermentați drojdia în mustul dulce, pre-răcindu-l la 25-27 ° C.
3. Turnați 15 litri de apă rece în rezervorul de fermentație, amestecați, temperatura ar trebui să fie de 25-30 de grade. Adăugați drojdia pregătită.
4. Închideți rezervorul de fermentare, instalați o etanșare de apă sau o mănușă de cauciuc pentru a limita contactul mustului cu oxigenul. Pune braga într-o cameră caldă, cu temperatura camerei. Un încălzitor de acvariu poate fi folosit pentru încălzire.
5. Fermentarea piureului durează 7-10 zile. Degajarea de gaz se oprește, spălarea este vizibil ușoară. Dacă piureul este melasă, atunci rămâne o ușoară dulceață în gust, deoarece conține zaharuri nefermentabile pe care drojdia nu le procesează. Este în general acceptat că fermentarea prelungită a melasei conferă produsului final cel mai bun gust. Prin urmare, este indicat să distilați piureul pentru rom în două săptămâni, acesta nu se va putea deteriora în acest timp.
6. Scurgeți piureul finit folosind un dispozitiv de scurgere sau un furtun convențional, fără a atinge sedimentul de drojdie. Se toarnă în cubul aparatului de distilare și se distilează. Plumb până la 20 de grade în jet. Restul de depozit într-un cub, se scurge într-un recipient curat separat!
7. Lumina de lună rezultată trebuie diluată la 20 de grade. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați trei părți de apă și o parte din restul turnat. Această metodă va îmbunătăți calitatea și aroma romului finit.
8. Distilați din nou strălucirea lunii fracționat, cu separarea fracțiilor capului și cozii. Selectați capetele la putere scăzută în cantitate de 10-15% alcool absolut. Capetele sunt folosite în scopuri tehnice, nu trebuie niciodată băute!
9. Selecția fracțiunii de băut a „inimii” se efectuează la o putere crescută până la 50-45 de grade într-un flux. Apoi vine facțiunea de coadă inutilă, care depinde de tine să o selectezi sau nu.
10. Aduceți distilatul la o putere de băut de 38-45 ° cu apă curată, turnând luciu de lună în apă! O astfel de băutură este deja gata de băut, dar pentru a obține un alcool mai nobil asemănător romului, trebuie să fie învechită într-un butoi de stejar sau pe așchii de stejar. Timpul de păstrare depinde de volumul butoiului, de obicei durează de la 6 luni la 3 ani. Periodic, trebuie să luați o probă, astfel încât distilatul să nu absoarbă prea mult stejar și să nu devină un „socul”. Butoiul va da băuturii un gust unic și o culoare bogată.
11. Cel mai simplu și mult mai rapid mod de a adăuga culoare și gust romului de casă este să-l vopsiți cu o schemă de culori de zahăr. Pentru schema de culori, este indicat să luați și zahăr din trestie. Apoi umpleți sticlele cu băutura finită și stați câteva zile înainte de a bea. Poate fi folosit pentru cocktail-uri cu rom acasă.

Reteta video pentru prepararea romului.

Rețete de rom acasă cu luciu de lună

Foarte simplu și reteta rapida bazat raza de luna buna... Moonshine poate fi înlocuit cu vodcă sau alcool diluat până la 40 -45 de grade. Conține esență de rom, ceea ce face ca romul moonshine să fie foarte asemănător cu o băutură naturală. Esența pentru rețetă poate fi achiziționată de la multe magazine online.

Ingrediente:

• Moonshine 45 ° - 1 litru;
• zahăr din trestie - 200 gr;
• Apa - 500 ml;
• esență de rom - 50-60 ml;
• esență de ananas - 10 ml;
• esență de vanilie -10 ml;
• Zahăr pentru schema de culori - 1,5 linguri.

Cum se face rom:

1. Se incinge apa intr-o cratita pana da in clocot, se adauga zaharul din trestie, se amesteca pana se dizolva complet.
2. Pregătiți o culoare de zahăr granulat și adăugați-o în sirop.
3. Dizolvați esențele într-un borcan cu luciu de lună.
4. După ce siropul s-a răcit, adaugă lui moonshine parfumat, agită bine.
5. Rom gata preparat, făcut cu propriile mâini din lumina lunii, acoperiți cu un capac și lăsați timp de o lună într-un loc întunecat.
6. Se filtrează infuzia prin pânză de brânză cu vată, se toarnă într-un recipient adecvat. Băutura este gata de degustare!

Reteta rom cu ierburi si prune uscate

Compoziţie:

• Moonshine - 600 ml;
• Prune uscate - 4 buc;
• Crenguțe de măr cu frunze - 15 gr;
• sirop de caramel - 10 ml;
• Nuci de pin - 10 buc;
• chipsuri de stejar - 10 gr;
• flori de cicoare - 3 gr;
• Sorioară - 2 gr;
• salvie - 2 g;
• sunătoare - 2 g;
• Trifoi dulce - 2 g;
• Heather - 2 gr;
• Cardamom - 1 gr.

Obținerea unui rom bun din melasă de trestie nu este deloc o sarcină ușoară, așa cum pare la prima vedere. Deși pare că este dificil, a turnat melasă cu apă, a fermentat ca zahărul, a depășit-o și iată-i - fericire.
​
De fapt, există multe nuanțe, fără a observa care există o șansă de a obține o luciu de lună de zahăr banal și chiar mirosind a cârpei învechite.

Pentru a-i despărți pe cei care nu au timp, voi descrie cum se face rom într-un mod rapid, iar în partea a doua vom încerca să facem rom bun pentru cele solide.

Cea mai ușoară opțiune economică pentru a face rom acasă

Ingrediente pentru prepararea romului din melasa:

• Melasa 14 kg
• Apa 80 l
• zahăr 7 kg
• Aktiferm 15-20 gr
• Turbo de rom cu șarpe dublu

Faceți rom de casă din melasă

1. Se toarnă 14 kg de melasă cu 80 de litri de apă clocotită.

1. După răcire la 30 ° С adăugați:

• 7 kg zahăr, 15-20 gr.
• Aktiferma
• 70-100 gr. drojdie. Mai bun decât romul special
• Double Snake Rum Turbo, dar cel mai important proaspăt.

1. Este mai bine să fermentezi într-un loc cald, la 26-28 ° C.

1. Când intensitatea fermentației a scăzut, se adaugă 10 litri de păpădie. (dacă nu există dandera, atunci nu se adaugă nimic, cum să o gătești - în a doua parte).

1. La sfârșitul fermentației, care este de aproximativ 10-12 zile, distilăm piureul. Nu luăm nimic, primim alcool brut (CC). Media este de 25 de litri de alcool 28%.

1. Apoi, în mod ideal, curățăm CC cu o coloană. Oricine, chiar și unul în formă de disc, chiar și unul împachetat în modul de rectificare murdară (aproximativ 94-95%) va face. Luăm capetele, fără dependență, 200 ml, și obținem corpul. Până la sfârșitul transportului, acoperim selecția pentru a lăsa tot fuzelajul în cub, stoarce alcoolul din cub.

Pentru cei care nu au coloană

Aici se poate propune să se efectueze succesiv trei treceri de armare, cu selecție la a treia trecere în corp nu mai mare de 85 ° С în cub. Selectăm capete cu prima rulare. Este clar că pierderile de produse vor fi mai mari.

1. În plus, tot ceea ce am primit este diluat cu apă fără săruri, mai bine osmotic sau Arkhyz, la o putere de 60% - dacă este planificată îmbătrânirea în butoi sau pe așchii de stejar și până la 40-38 - dacă se plănuiește să fie consumat în curând.

Produsul astfel obtinut va avea o usoara aroma de melasa. Este unul dintre cei trei constituenți ai romului și cel mai valoros.
Dacă hustlers pot cumpăra esență de rom cu arome de rom și ananas, atunci aroma profundă a melasei nu poate fi falsificată.

1. Aici fiecare poate face la propria discreție, care este nerăbdător să trateze prietenii cu un Bacardi rapid, cel mai probabil va adăuga o aromă, principalul lucru este să nu exagerați, băutura ar trebui să se dovedească fragedă. Pentru catifelare, adăugați dectroză (glucoză) - 3-5 grame pe litru, sau culoare zahăr-caramel.

1. După toate manipulările, este necesar să se odihnească băutura, de preferință cel puțin o lună, apoi gustul - mirosul va fi echilibrat.

Acum, a doua parte este rețeta de rom jamaican

Este dedicat obținerii așa-numitului rom jamaican, sau rom dander

• Formiat de etil - ester etilic al acidului formic (aromă principală de rom)
• Butirat de etil - ester etilic al acidului butiric (aromă de ananas)

Cum să faci o păr?

Vei avea nevoie:

• cartofi - 5 bucăți (curățare)
• apă - 1 pahar

De fapt, nu este nimic complicat, este necesar să se fermenteze vinasa de melasă cu o diluție de bacterii cu acid butiric. Cel mai bun lucru este să luați puțin din mătreața deja ținută. Dacă acest lucru nu este posibil, o facem.

1. Luăm curățarea din cinci cartofi proaspeți, nespălați, turnăm apă clocotită și după 10 minute turnăm totul în 10 litri de melasă. Îl închidem cu un capac, nu etanș, dar pentru ca excesul de aer să nu umble pe acolo.

1. Îl punem într-un loc cald, de exemplu, la un calorifer, temperatura optima 30-33 ° C și observați schimbarea mirosului. Se va schimba de la complet urât la suportabil, iar până la sfârșitul celei de-a doua luni va semăna cu lipiciul pentru pantofi. Asta înseamnă că îl poți folosi.

1. Adăugați aproximativ 10% din volum în piureul de melasă, în momentul în care se termină fermentația viguroasă, 10% din volumul piureului.

1. Pe viitor, după tot acest ferment, distilăm, așa cum este scris în prima parte.

Băuturi delicioase pentru tine!

Romul este foarte popular în multe țări ale lumii și chiar și cei mai pretențioși consumatori i-au apreciat gustul. Poate fi folosit atât în ​​formă pură (această metodă va fi mai plăcută pentru adevărații gurmanzi), cât și făcând „cocktail-uri” minunate, al căror gust nu poate fi uitat încercând o singură dată.

Știați? Din păcate, este aproape imposibil să reproduci acasă un rom adevărat, de marcă, totuși, mulți se vor mulțumi să facă pur și simplu o băutură de cea mai înaltă calitate, care să amintească de celebrii săi omologi în gust și aromă.

Pregătirea imitatorului va necesita prezența multor aditivi, totuși destul de accesibile, care, în timpul procesului de fermentație, vor conferi alcoolului note aromatice și aromatice de neuitat.

Timp de gătit: trei saptamani.
Porții: 450-500 ml.
Ustensile de bucatarie: o cratiță sau o cratiță cu fund gros; lingura de lemn; ceașcă de măsurat și cântar de bucătărie; o seringă de unică folosință cu un volum de cel puțin 5 ml; borcane de sticlă de litri și jumătate de litru; capac din plastic; tifon și vată; adapatoare mare; Sticla de sticla.

Componentele necesare

• Cel mai bine este să optați pentru moonshine dublu distilat cu o putere de nu mai mult și nici mai puțin de 45-50 de grade. Acest lucru vă va permite să scăpați de mirosul neplăcut și să îmbunătățiți calitatea alcoolului pe care îl creați. Se potrivește și moonshine care a fost învechit timp de 3-5 luni într-un butoi de stejar sau infuzat cu așchii de stejar.
• Scoarța de stejar poate fi achiziționată de la magazinele de specialitate sau farmacii. Sarcina principală a scoarței de stejar în producția de alcool este de a absorbi uleiurile de fuel și mirosurile neplăcute în timpul procesului de fermentație. De asemenea, face ca gradul ridicat să fie mai puțin vizibil, înmoaie gustul. băutură alcoolica... Prin urmare, verificați data de expirare de pe ambalajul produsului și în niciun caz nu utilizați un produs vechi sau mucegăit.

Gătitul pas cu pas

1. Primul pas este prepararea siropului de caramel. Pentru a face acest lucru, turnați 35-40 g de zahăr granulat într-o cratiță și umpleți-o cu 45-50 ml de apă.
   
   
2. Se încălzește masa rezultată la foc mediu, cu agitare puternică și constantă.
3. De îndată ce apare spumă albă la suprafață, reduceți imediat căldura la minim și continuați gătitul.
   
   
4. Când lichidul capătă culoarea unui ceai și cristalele de zahăr se dizolvă complet, scoateți siropul de pe foc și lăsați-l să se răcească. Va dura aproximativ 13-15 minute pentru a face siropul de caramel.
5. Colectăm 5 ml din masa totală de sirop de caramel folosind o seringă. Trimitem siropul rămas la frigider.
   
   
6. Turnați 500 ml de moonshine într-un recipient de sticlă de un litru.
   
   
7. Punem acolo 4 prune uscate, 3-5 g coaja de stejar si un praf de cafea neagra macinata.
   
   
8. Turnați ușor 5 ml de sirop de caramel într-un borcan și amestecați totul bine.
   
   
9. Turnați amestecul rezultat într-un borcan de un litru și etanșați-l cu un capac de plastic.
10. Trimitem capacul într-un loc întunecat și cald timp de cel puțin o săptămână. Agitați zilnic conținutul borcanului fără a deschide capacul.
11. După o săptămână, adăugați condimente în borcan: un mugur de cuișoare, 3 mazăre de ienibahar, vanilină pe vârful unui cuțit și câte un praf de scorțișoară și nucșoară.
    
    
12. Se amestecă totul bine și se închide din nou borcanul cu un capac. Apoi returnăm tinctura într-un loc întunecat timp de 7-10 zile.
    
    
13. Acum trebuie să filtrați produsul prezent. Pentru a face acest lucru, așezați udatoful în gâtul sticlei, puneți o bucată mare de vată pe fundul udatoului, fără a o tampona. După aceea, așezați 3-4 straturi de tifon deasupra și treceți lichidul prezent printr-un filtru improvizat.
    
    
14. Scoateți siropul de caramel rămas din frigider și turnați-l în sticlă la rom.
15. Închideți bine sticla cu un capac și trimiteți-o într-un loc întunecat pentru a infuza timp de aproximativ o săptămână. Repetați procedura de filtrare dacă este necesar.
    
    

Videoclip cu rețetă de rom de casă DIY

Dacă doriți să înțelegeți mai în detaliu cum să faceți rom de înaltă calitate din moonshine acasă, vă sugerez să vă familiarizați cu o rețetă simplă din videoclip. Videoclipul nu spune numai despre detaliile procesului, ci oferă și recomandări utile.

Reteta de rom melasa din trestie

Timp de gătit: doua saptamani.
Porții: 4-5 litri.
Ustensile de bucatarie: recipient mare cu capac, cu un volum de 25-30 litri; sigiliu de apă; castron mic; dispozitiv de scurgere sau furtun; cub de distilare; sticle de sticlă.

Componentele necesare

• Puteți cumpăra melasă de trestie de la magazinele specializate de băuturi alcoolice, inclusiv online. Melasa are un efect pozitiv asupra gustului si aromei romului de casa.
• Pentru ca romul de casă să se dovedească a fi de înaltă calitate, este recomandabil să folosiți apă de fântână sau de izvor la preparare, deoarece este un astfel de lichid care se caracterizează printr-un conținut scăzut de săruri și minerale și, de asemenea, nu are străine. miros si gust.

Gătitul pas cu pas

1. Turnați 12 litri de apă într-un rezervor mare și aduceți lichidul la fierbere.
   
   
2. Se toarnă 6 kg de melasă de trestie într-un lichid clocotit și se amestecă bine până se dizolvă complet.
   
   
3. Turnăm o cantitate mică din lichidul rezultat și o răcim la 30 de grade. Apoi dizolvam 50 g de drojdie uscata in lichidul racit si le lasam in aceasta forma 15-20 de minute.
4. Adăugați drojdia fermentată în amestecul preparat de apă și melasă, amestecați bine.
   
   
5. Se toarnă încă 12 litri de apă rece în amestecul rezultat și se amestecă totul din nou. Este de dorit ca cel puțin 10-13% din volumul rezervorului să rămână liber pentru dioxid de carbon și spumă.
   
   
6. Închideți ermetic rezervorul de fermentație și instalați o etanșare cu apă.
7. Transferăm rezervorul de fermentație într-un loc întunecat, cu o temperatură de 20-28 de grade și îl lăsăm acolo timp de șapte zile. Vinificatorii cu experiență cred că fermentarea melasei timp de două săptămâni conferă produsului final o aromă mai subtilă.
8. De îndată ce eliberarea bulelor de gaz se oprește și lichidul se luminează puțin, puteți trece la următoarea etapă. Scurgem piureul finit folosind un furtun sau un dispozitiv de scurgere, încercând în același timp să nu atingem sedimentul de drojdie.
   
   
9. Se toarnă lichidul rezultat în masina de alcoolși distilați-l fără separare în fracțiuni. De îndată ce puterea în flux scade la 18-20%, terminăm selecția distilatului.
10. Măsurăm puterea strălucirii lunii și o diluăm cu apă până la 20 de grade.
    
    
11. Distilăm a doua oară luciul de lună diluat, colectăm primele 13-15% din randamentul produsului într-un vas separat - nu pot fi beți, sunt foarte dăunătoare sănătății.
    
    
12. Restul distilatului rezultat este colectat în borcane de trei litri. El este cel care este romul de casă gata de băut.
13. Diluăm lichidul apă rece pana la 42-45% grade, dupa care turnam bautura in sticle de sticla.
14. Închideți ermetic recipientul și lăsați-l într-un loc întunecat timp de 4-5 zile pentru a stabiliza gustul.
    
    

Video cu o rețetă pentru a face rom acasă

Pentru o înțelegere mai detaliată și vizuală a modului de a face rom moale și ușor acasă, nu căutați reteta complexa pe videoclip. Acest material demonstrează un proces pas cu pas, sfaturi utileși mult mai mult.

Informatii utile

• Presupun că te va interesa — cu ce beau ei rom—. De asemenea, va fi util să aflați — din ce mai este făcut romul — pe lângă componentele folosite în rețetele tocmai descrise.
• Romul este o băutură delicată, soiurile sale diferă semnificativ ca gust. Pentru a-ți găsi propriul gust al acestei băuturi, îți recomand să te familiarizezi cu principalele caracteristici ale unui neobișnuit de gustos —rom spaniol— sau foarte moale și aromat —rom thailandez—. Mulți bărbați consideră „rom cubanez” ca fiind cel mai bun, în timp ce femeile preferă „rom condimentat”. Alege-ți propria opțiune care va fi cea mai bună pentru tine!

Deci, ți-am oferit cel mai mult retete simple prepararea romului de casă. Daca ai chef de experimentare, poti face rom cu ananas, diverse ierburi, poti lua ca baza si alcool sau vodca, dar imi place acest gen de rom pe care il obtin urmand propriile retete.

Scrie în comentarii dacă tu și prietenii tăi ai dat peste un rom simulat făcut după rețeta mea? Vă mulțumim pentru atenție și să aveți un weekend cald și plăcut cu un pahar de rom de casă!

Prima și principala asociere cu romul este, desigur, pirații. În toate filmele și cărțile, corsarii au băut rom și au mâncat corned beef.

Într-adevăr, era adevărat – pirații și comercianții de sclavi adorau băutura tari făcută din melasă de trestie de zahăr, deoarece era cel mai bun alcool din Caraibe și un chilipir.

În Jamaica, Cuba, Puerto Rica și alte insule, au făcut rom după propriile rețete și nu au împărtășit secrete. Subtilitățile rețetei sunt încă ținute secrete și acesta este primul dintre motivele pentru care romul de la moonshine nu poate fi decât imitaţie, care amintește vag de adevăratul gust și aroma.

Principalele materii prime sunt trestie de zahăr- oamenii cultivă din cele mai vechi timpuri. „Stuful de miere” a fost cultivat încă din timpuri preistorice în China și India și cu 300 de ani înainte nouă eră a fost adusă în Europa de soldații macedoneni.

Europenii nu au învățat încă să facă zahăr, așa că au apreciat rapid planta dulce, au început să o cultive pe coasta mediteraneeană și pe insule. Abia după ce acea trestie de zahăr a venit în America și s-a dovedit că pe insulele tropicale planta crește până la cinci metri într-un an și populația locală a început cu entuziasm să o cultive.

Ideea de a transforma melasa de trestie dulce in alcool a venit in mintea cuiva abia in secolul al XVII-lea, acest eveniment fatidic a avut loc pe insula Barbados, prin urmare romul a fost numit mai întâi apă din Barbados- Apa din Barbados.

Pe scurt, tehnologia de fabricație poate fi descrisă în felul următor: melasă melasă (un produs secundar în producerea zahărului) se amestecă cu apă, se adaugă drojdie specială, se fermentează și se distilează.

Alcoolul de rom este diluat cu apă la aproximativ 55% vol. și păstrate în butoaie cel puțin cinci ani. Reacțiile complexe ale produselor de fermentație cu oxigenul, aromaticele și taninurile dau naștere unei băuturi arzătoare cu o aromă specifică și strălucitoare.

Clima favorabilă și colonizarea activă au contribuit la răspândirea trestiei de zahăr în Lumea Nouă și, odată cu aceasta, a romului. De câteva sute de ani, europenii au schimbat America - aici au apărut plantațiile de zahăr și oamenii au învățat să conducă una bună, britanicii, spaniolii, francezii și portughezii au îmbunătățit rețeta.

Înainte de începerea Războiului de Independență, existau peste 13 litri de rom pe an pentru fiecare american, inclusiv femei și copii, iar alcoolul era comercializat cu alte țări. Pentru a produce astfel de volume și a satisface cererea de zahăr din Europa, sclavii din Africa au fost aduși în plantațiile din Caraibe.

Comerțul și un flux continuu de forță de muncă au conectat cele trei continente. Se poate spune că Revoluția Americană a fost provocată de Legea „Zahărului” din 1764, adoptată de Parlamentul Angliei și rupând relațiile comerciale profitabile.

În călătoriile lungi, marinarii luau cu ei rom, vin și bere în loc să putrezească rapid apă dulce. Pirații erau, de asemenea, interesați de o marfă fierbinte, așa că romul de pe nave nu a fost niciodată transferat și a adus venituri excelente.

Alcoolul tare a fost băut pentru prima dată în formă pură și de la mijlocul secolului al XIII-lea. a început să-l dilueze cu apă și suc de lămâie pentru a menține echipa operațională. Până în 1970, această băutură făcea parte din dieta zilnică de pe navele Marinei Regale a Marii Britanii.

Tehnologia clasica:

1. Machetele toacă trestia de zahăr.
2. Din partea superioară se face zahăr, iar partea inferioară este zdrobită, sucul este stors sub presă, filtrat și se obține sirop dulce.
3. Butoaiele de stejar sunt umplute cu melasă, se adaugă drojdie.
4. Dupa fermentare se distila si se obtine un distilat puternic aromat.

Pe viitor, toată lumea aduce alcoolul de rom la starea după propria rețetă. Gustul băuturii finite depinde de materialul din care este fabricat recipientul, de aditivi și de timpul de păstrare. Cele mai bune soiuri sunt în vârstă de la 5 la 7 ani., la vârsta de la un an la doi, alcoolul este considerat bătrân, iar unul tânăr este pregătit pentru 6-18 luni. Adesea romul este amestecat, cu apă adusă la o tărie de aproximativ 42% vol. și îmbuteliat.

Cele mai bune rețete de rom de la moonshine acasă

Dacă vă place romul și decideți să-l reproduceți acasă, veți fi dezamăgiți - cu greu veți putea repeta gustul și aroma fără melasă de trestie.

Alcoolul de casă amintește de bucuria piraților mai degrabă condiționat, poate fi numit fantezie pe această temă.

Puteți înlocui melasa de trestie cu melasă de sfeclă, iar zahărul ars și sucul de trestie fac o treabă bună dacă o puteți obține.

Al doilea ingredient principal este drojdia, mai aveți nevoie de apă curată și cărbune pentru curățare și un distilat de zahăr dublu distilat.

Nu are rost să cumpărați zahăr scump din trestie de zahăr - acest lucru nu va afecta în niciun fel rezultatul. Repetarea tehnologiei clasice de fabricație fără materii prime, de asemenea, nu dă rezultate.

Singura modalitate de a te apropia de gust este folosind esențe, zahăr ars și chipsuri de stejar sau înmuiere într-un butoi de stejar.

Cum să faci rom cu esență leneșă?

Cea mai ușoară modalitate de a face alcool de casă este prin adăugarea de esență de rom, caramel pentru colorare și arome la lumina pură a lunii.

Ingrediente:

• un litru de moonshine puternic dublu distilat;
• aproximativ cinci picături de esență lichidă de rom;
• un pahar cu apă purificată;
• 250 de grame de zahăr;
• Esența pentru aromă poate fi aleasă după gust, ananas, mango, migdale, scorțișoară etc.

Preparare:

1. Arde o lingură de zahăr pentru a picta peste lumina lunii.
2. Se amestecă restul de zahăr cu apă și se fierbe un sirop gros.
3. Se dizolva esenta in siropul racit, se adauga zaharul ars. Esențele nu trebuie să depășească 30 de grame.
4. Amesteca siropul cu luciul de luna.

Puteți aduce gustul prin înmuierea pe coajă sau nuci de pin. După 5-7 zile, strălucirea lunii va fi colorată și va lua note lemnoase.

Prepararea rom de casă cu ananas

Ingrediente:

• Un ananas.
• Doi litri de luciu de lună.
• Aproximativ 100 g de zahar caramelizat.

Preparare:

1. Tăiați coaja de ananas, tocați pulpa.
2. Amestecați ananasul cu luciu de lună și lăsați cel puțin 14 zile.
3. Se filtrează alcoolul, se adaugă zahăr, se amestecă și se lasă o zi.

Prepararea de rom din grapefruit la lumina lunii

ȘIIngrediente:

• Trei litri de strălucire puternică de lună.
• O jumătate de grapefruit mediu.
• 100 de grame de stafide albe.

Preparare:

1. Scoateți coaja de pe grapefruit, curățați feliile de pe pelicula albă.
2. Se toarnă pulpa cu boabe cu luciu de lună, se adaugă stafide și se lasă 14-15 zile.
3. Filtru și sticlă.

Gustul alcoolului va fi plăcut, cu note fructate.

Băutură pirat cu prune și ierburi

O rețetă mai complexă care necesită o anumită îndemânare. Alcoolul va fi delicios dacă vă faceți timp și urmați rețeta.

Ingrediente:

• O jumătate de litru de moonshine puternic dublu distilat.
• 1-2 bucăți de prune uscate sau uscate.
• O lingură de ramuri uscate zdrobite ale unui măr cu frunze.
• Câteva așchii de stejar (aproximativ 25 g), nu este de dorit să se folosească scoarța.
• 12 nuci de pin.
• 20-25 de grame de așchii de stejar (nu este recomandată folosirea scoarței).
• 10-15 mililitri de sirop de caramel.
• 12 bucăți de nuci de pin.
• O lingurita de flori uscate sau planta medicinala cicoare.
• O linguriță de sunătoare uscată, trifoi dulce, salvie, șoricelă.
• Un praf de cardamom, trifoi si bizon.

Preparare:

1. Se amestecă toate ingredientele uscate într-un borcan de sticlă și se umple cu luciu de lună.
2. Închideți borcanul cu un capac etanș și trimiteți-l într-un loc răcoros timp de două săptămâni. Agitați-l în fiecare zi.
3. Se strecoară, se scot așchiile de stejar și prunele uscate, iar restul se lasă încă o săptămână.
4. Se filtrează prin mai multe straturi de pânză de brânză. Adăugați zahăr dacă este necesar.
5. Înmuiați câteva așchii de stejar în alcool și lăsați încă o lună. Agitați din când în când.
6. Strecurați alcoolul printr-un filtru, sticlă și lăsați-l la frigider pentru câteva zile pentru a stabiliza culoarea și aroma.

Rețeta de rom Moonshine Căpitanului

Gustul acestei băuturi este aproape de original, culoarea ei amintește de rom.

Ingrediente:

• Un litru de strălucire de lună purificată la 50 de grade.
• 10 ml sirop de caramel.
• 100 g de zahăr.
• O lingurita de scoarta de stejar.
• Un praf de nucsoara macinata si scortisoara (pe varful unui cutit).
• O lingurita de cafea macinata si balsam de lamaie.
• Două prune mari.
• 2-3 muguri de cuișoare.

Preparare:

1. Turnați prune uscate, cafea, coajă de stejar și caramel cu luciu de lună într-un borcan de sticlă și lăsați timp de o săptămână. Agitați alcoolul în fiecare zi pentru a colora uniform.
2. După 7 zile, se filtrează, se adaugă condimente și melisa și se mai lasă 10-12 zile. Agitați borcanul periodic.
3. Se prepară siropul de zahăr, se răcește și se toarnă într-un borcan cu alcool. Se amestecă și se lasă să stea 7-8 zile.
4. Se filtrează prin vată și pânză de brânză, se îmbuteliază și se dă la frigider pentru câteva zile pentru a se stabiliza.

Niciuna dintre rețete nu vă va permite să obțineți alcool egal cu romul, fără melasă de trestie, bacterii speciale și distilare complexă. Producătorii nu se grăbesc să împărtășească secrete, dar cunoștințele lor nu ar înlocui totuși materiile prime inaccesibile la latitudinile noastre.

Dacă puneți întrebarea dacă este posibil să faceți rom din lumina lunii, atunci sunt dezvăluite lucruri uimitoare. Nu există standarde stricte pentru această băutură: există rom jamaican, cubanez, mexican, brazilian (cachasa) și german. La un moment dat, se producea și „rom sovietic”, care era chiar exportat în străinătate. Există soiuri de rom cu o ușoară nuanță maronie, sunt întunecate și incolore.

Dacă gustați din cele mai cunoscute mărci, veți constata că celebrul gust de „rom” este un concept vag. Mai mult, mirosurile sunt percepute în moduri diferite, iar aroma joacă un rol important în modelarea gustului băuturii. Și dacă da, atunci singurul lucru care unește spiritele sub acest nume este modul de producție.

Din ce este făcut romul

Intrând mai adânc în istorie, puteți descoperi că romul a început să fie produs pe insula Barbados. Plantațiile de trestie de zahăr au fost primele care au apărut acolo.

La prepararea zahărului, sucul unei plante erbacee a fost încălzit, umiditatea a fost evaporată, iar zahărul a început să se cristalizeze în resturile de materie primă.

Cristalele au fost separate de lichid, care era considerat deșeu de producție și folosit pentru hrănirea animalelor.

Melasa, sau melasa, continea o anumita cantitate de zahar care nu avea timp sa se cristalizeze si avea un gust dulce. Poate că asta i-a determinat pe sclavii care erau angajați în prelucrarea trestiei să facă cea mai simplă spălare pe bază de melasă.

Mai târziu, pentru a crește puterea băuturii, piureul a început să fie distilat în primitiv alambicuri de distilare, alambik-uri și alte dispozitive similare.

Rezultatul a fost ceea ce se numește încă „rom”. Există o serie de versiuni de unde provine acest nume, dar majoritatea cercetătorilor sunt înclinați să creadă că acesta este doar un cuvânt prescurtat „sacarrum” (zahăr), din care rămâne doar terminația „rom”.

Prepararea melasei (melasa)

Puterea băuturilor produse în tari diferiteîn prezent fluctuează, este de 35 - 75% vol.

Unele soiuri, precum romul Tuzemský (Slovacia), Batavia Arrack (Indonezia) și altele, nici măcar nu sunt făcute din melasă de trestie, ci din melasă de sfeclă, porumb, cartofi, orez și alte materii prime locale.

Prin urmare, un vinificator care a făcut în mod independent o anumită băutură tare cu un gust și o aromă dulci, care amintește de băutura preferată a piraților din Caraibe, poate foarte bine să-și numească produsul rom.

Cum să imite romul acasă

Principalul obstacol în calea producției de rom adevărat de către vinificatorii ruși este lipsa materiilor prime autentice, adică melasă de trestie. Prin urmare, singurul lucru care le este disponibil este pregătirea de imitații plauzibile. Varianta pirat a băuturii preferate a piraților poate fi făcută într-un mod foarte simplu.

Acasă, băutura se prepară cu adaos de esență de rom.

Acest lucru va necesita:

• strălucire puternică a lunii (cel puțin 50% vol.) - 1 litru;
• zahăr - 250 g;
• apă - 250 ml;
• esență de rom - 5 - 6 picături;
• esențe de fructe (vanilie, migdale, nucă de cocos etc.) - după gust.

Pune deoparte 1 - 2 linguri. l. Sahara. Din restul de zahar si apa se fierbe siropul bogat. Pentru a face acest lucru, puneți ingredientele într-o cratiță, încălziți până la fierbere și reduceți căldura. Cristalele de zahăr trebuie să se dizolve complet, după care lichidul este evaporat. Când rămâne aproximativ jumătate din volumul inițial, scoateți siropul de pe foc și răciți.

Topiți zahărul setat și caramelizați până când se întunecă și apare un ușor miros de ars.

Adăugați culoarea caramel în sirop și amestecați. Acest lucru va da băuturii finite o culoare aurie și o aromă asemănătoare melasei.

Turnați siropul preparat într-un recipient cu luciu de lună, adăugați esență de rom și alte arome. Se amestecă lichidul. Este deja gata de utilizare, dar cel mai bine este să puneți niște așchii de stejar sau coajă de stejar într-un vas și să lăsați câteva zile. Aceste note de aromă vor adăuga completitudine băuturii de casă și o vor face să semene mai mult cu o marcă de rom auriu învechit sau închis.

Cel mai bun este natural

Peste tot în lume, nu degeaba au început să acorde atenție prezenței parfumurilor chimice în compoziția produselor. Substanțele concentrate cu denumiri complexe, deși dau un miros băuturii, sunt dăunătoare. Iubitorii de alcool de casă preferă să folosească condimentele disponibile, așchii de stejar (așchii de lemn), nuci de pin cu coajă și fructe pentru a simula tonurile de rom. Este nevoie de ceva timp pentru a extrage compuși aromatici din ele, dar gustul unei astfel de băuturi va fi moale, natural și plăcut. Iar pentru iubitorii de un gust mai intens și mai acid, trebuie să adăugați mai multe chipsuri, mai bine - scoarță de stejar.

Taninurile și fenolii aromatici conținute în scoarța de stejar a butoaielor conferă un gust și o aromă acidulată romului.

În lemnul celui mai comun material pentru butoaiele în care se păstrează alcool, există o serie de elemente care sunt indispensabile în fabricarea băuturilor tradiționale:

• taninurile fac alcoolul amar și acidulat, sunt mult mai mulți în scoarța de stejar decât în ​​lemn (aceasta este baza pentru utilizarea farmaceutică a scoarței);
• lignina, atunci când interacționează cu alcoolul, formează compuși aromatici (sirinaldehidă, vanilină etc.);
• fenoli, lactone, furani - substante aromatice care dau un miros caracteristic ce aminteste de caramel sau prune uscate.

Când băutura care conținea alcool a fost păstrată în butoaie, depozitată și transportată, substanțele din lemn s-au dizolvat treptat în lichid, conferindu-i o aromă caracteristică. Cojile de nuci de pin și chipsurile de pin au aceeași proprietate. Puteți recrea artificial mirosurile de alcool învechit într-un butoi cu ajutorul vinului roșu, vaniliei și zahărului ars.

O altă rețetă de imitație de rom

Această rețetă de rom din moonshine implică utilizarea doar a ingredientelor naturale. Alcoolul este mai bine să se ia dublă distilare, astfel încât uleiurile de fusel aproape să nu fie simțite, dar sunt prezente ca nuanțe de buchet în băutura finită.

Deci, veți avea nevoie de:

• 10 litri de luciu de lună;
• 400 - 500 g zahăr granulat;
• 50 g scoarță de stejar ( medicament de farmacie) sau 100 g chipsuri (chips-uri);
• 1 - 2 pastai de vanilie (sau 10 g zahar vanilat);
• 2 lingurite cafea naturală măcinată.

Se fierbe siropul de caramel. Pentru a face acest lucru, separă 2/3 din zahăr, se topește fără apă într-o cratiță până se maronie deschis. Se toarnă 0,5 - 0,6 l apa fierbinte, completați cu zahărul rămas. Se fierbe siropul aproximativ 1/3 până la starea de miere lichidă. Se răcește până la o stare abia caldă.

Turnați în sticlă aroma de stejar, pudră de cafea și vanilie. Se toarnă siropul, se adaugă moonshine și se amestecă agitând recipientul. Insistați băutura timp de 2 săptămâni într-un loc întunecat, scuturând vasul zilnic pentru a amesteca straturile de lichid. După aceea, lăsați băutura în pace timp de 3 - 4 zile, astfel încât particulele solide să precipite și lichidul să devină transparent.

Foarte atent, încercând să nu scuturați drojdia, îndepărtați băutura transparentă din sediment folosind un furtun de cauciuc. În acest moment, puteți încerca tinctura și decideți dacă trebuie să adăugați zahăr. Puteți îndulci romul de casă cu același sirop de caramel.

Se strecoară și se filtrează restul sticlei. Dacă lichidul filtrat conține particule de turbiditate din cafea și pulbere de vanilie, atunci este mai bine să lăsați recipientul să stea timp de 2 - 4 zile, apoi să repetați procedura de îndepărtare din sediment. Combinați lichidul luat pentru prima dată într-un recipient cu reziduul purificat. Este indicat să păstrați băutura câteva zile în repaus și la întuneric pentru ca gustul ei să fie armonizat și copt.

Băuturi pe bază de fructe

Romurile ușoare sunt populare în țările hispanice din America Centrală și Cuba. Sunt băuturi care nu îmbătrânesc în butoaie de stejar, le lipsesc astringența și aromele puternice. De obicei, tăria unui astfel de alcool este semnificativ mai mică decât cea a soiurilor de rom închis. Ananasul sau grapefruitul pot fi folosite pentru a crea o imitație credibilă.

Pentru varianta cu ananas veți avea nevoie de 1 fruct copt cântărind aproximativ 1 kg, 2 litri de moonshine (35% vol.) Și 100 g de zahăr ars. Pentru cei cărora le plac băuturile dulci, cantitatea de zahăr poate părea insuficientă, așa că trebuie să luați o probă și să adăugați ars dacă este necesar.

Curățați ananasul și tăiați-l mărunt cu un cuțit. Se toarnă baza de fructe cu moonshine, se lasă 2 săptămâni într-un loc întunecat, se strecoară printr-o sită fină, se filtrează dacă este necesar pentru a face lichidul limpede. Adăugați culoarea zahărului. Zahărul ars devine solid când se răcește, de aceea se recomandă să-l măcinați înainte de a-l adăuga în băutură pentru a grăbi procesul de dizolvare. Se va dizolva cel putin 24 de ore, dupa care puteti gusta din lichid si adauga dulciuri, daca este necesar. Odihneste-te 2 - 3 zile si consuma cu fructe sau cocktail-uri.

Varianta cu citrice a băuturii cu rom poate fi preparată diferit. Pentru 3 litri de alcool tare (40 - 45% vol.), trebuie să luați aproximativ 200 g de pulpă de grepfrut fără pelicule și 100 - 150 g de stafide ușoare. Zahărul nu este prevăzut în această rețetă, dar dacă doriți, puteți adăuga sirop de zahăr după gust.

Pune ingredientele într-o sticlă, adaugă moonshine și lasă 2 săptămâni. După filtrare se va obține un lichid limpede, incolor, cu tonuri pronunțate de fructe în aromă și gust.

Tinctură „rom căpitanului” acasă

În teritoriul Khabarovsk, se produce o tinctură reteta originala producători (JSC „Ussuriyskiy balsam”). Puterea sa este de 48% vol., iar gustul și aroma au o nuanță de rom caracteristică, ceea ce face posibilă compararea băuturii cu soiuri scumpe de rom închis și auriu. Între timp, rețeta este destul de simplă și ușor de reprodus acasă.

Înainte de a face rom conform acestei rețete, trebuie să alegeți ingredientele:

• luciu de lună purificat, dublă distilare (tărie nu mai puțin de 50% vol.) - 1 litru;
• zahăr - 75 g;
• sirop de caramel - 1 lingura. l.;
• scoarță de stejar - 5 g;
• prune uscate - 1 - 2 buc.;
• garoafa - 1 - 2 muguri;
• scorțișoară, balsam de lămâie, cafea neagră măcinată, nucșoară - 1 g fiecare (aproximativ ¼ linguriță).

Puneti cafeaua, coaja de stejar si prunele uscate intr-un recipient, adaugati sirop de caramel si turnati peste cu alcool. Insistați timp de 7 - 8 zile într-un loc întunecat, scuturând recipientul în fiecare zi. Adăugați balsam de lămâie, scorțișoară și nucșoară, adăugați cuișoare. Rezistă tinctura încă 7 - 10 zile și filtrează. Se prepară siropul de zahăr: se amestecă 75 g zahăr rafinat sau produs din trestie cu apă în aceeași cantitate, se încălzește până se dizolvă complet și se fierbe până la consistența mierii lichide. Se răcește și se toarnă în alcool. Lăsați băutura să stea timp de 7 zile și filtrați din nou dacă nu este clar.

Romul poate fi servit curat ca aperitiv înainte de masă. Îl beau din pahare de vodcă. Dacă romul completează masa, atunci este mai bine să-l serviți într-un pahar de coniac și să beți încet. Cunoscătorii recomandă gustarea unei băuturi curate cu o felie de portocală stropită cu scorțișoară. Sunt potrivite și alte fructe cu gust delicat: pepene galben, ananas, avocado. Romul merge bine cu cafea și ciocolată.

Băutura tari poate fi diluată cu lapte de cocos sau suc de fructe adesea amestecat cu Coca-Cola. Gheața dintr-un pahar cu o băutură pură o diluează și ea ușor, fără a adăuga arome suplimentare. O varietate de cocktail-uri pe bază de rom sunt, de asemenea, populare: Mojito sau Cuba Libre cu soiuri ușoare, Pigna Colada cu soiuri aurii, El Presidente cu soiuri întunecate și multe alte amestecuri rafinate.