Gelatina jeleu fara suc. Jeleu de fructe cu gelatină acasă. Proces de fabricare a jeleului

Jeleul este unul dintre cele mai preferate deserturi atât pentru adulți, cât și pentru copii. Pe langa faptul ca este foarte gustoasa, jeleul este si sanatos. Gelatina și componentele sale constitutive au un efect benefic asupra funcționării intestinelor și, de asemenea, furnizează organismului nostru un aminoacid atât de necesar precum glicina, care întărește țesut cartilajși articulații. În acest sens, delicatesa dulce este recomandată a fi consumată de copii și vârstnici - primii cresc, iar cei din urmă au nevoie de sprijin.

Jeleul achiziționat în pungi nu poate fi comparat cu jeleul de casă făcut din produse naturale și fără coloranți și conservanți, așa că multe gospodine sunt interesate de întrebarea cum să facă jeleu. Se întâmplă adesea ca în loc de o structură omogenă să se obțină bucăți de gelatină nedizolvată sau să nu înghețe deloc.

Pentru a obține un jeleu cu adevărat gustos și frumos, trebuie să respectați proporțiile în raport cu apa, precum și să introduceți corect gelatina.

Caracteristici ale diluției gelatinei

Știm cu toții că gelatina se vinde în plicuri și vine sub formă de pulbere granulară. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă deloc că trebuie adăugat la piesa de prelucrat în această formă.

Gelatina trebuie injectată ultima și diluată înainte de aceasta.

Acest lucru se face astfel:

1. Mai întâi, turnați conținutul plicului într-un recipient separat, adăugați puțină apă rece și lăsați timp de 10-15 minute. În acest timp, granulele se vor umfla, iar gelatina se va transforma într-o masă vâscoasă groasă.
2. Acum se încălzește gelatina umflată la foc mic, fără a se aduce la fierbere.
3. Când masa devine lichidă, poate fi introdusă în jeleu. Dacă piesa de prelucrat se supraîncălzește accidental, trebuie să lăsați gelatina să se răcească, dar fără a-i permite să devină groasă din nou.

Deoarece gelatina diluată nu se pretează la tratament termic în viitor, este mai bine să folosiți imediat apă fiartă.

Din ce poți face jeleu?

După cum a devenit deja clar, ingredientul principal al jeleului este gelatina. Aproape toate produsele disponibile în bucătărie pot fi folosite ca umplutură (cu excepția legumelor, desigur), și anume:

• fructe;
• fructe și fructe de pădure proaspete;
• iaurt;
• smântână;
• ciocolată;
• lapte condensat;
• fructe confiate;
• gem.

O rețetă simplă de jeleu de cireșe

Un desert răcoritor dulce-acru este ușor de făcut. Pentru a face acest lucru, curățați un pahar de semințe proaspete (numărul acestora poate fi crescut dacă doriți, apoi jeleul va fi pur și simplu mai gros din cauza fructelor de pădure), turnați 450 ml de apă peste ele și gătiți compotul, adăugând 2 linguri. l. Sahara.

Se toarnă aproximativ 100 ml într-un castron separat, iar când băutura se răcește, se diluează 1 lingură. l. gelatină. Introduceți preparatul în compotul rămas, turnați în forme și dați la frigider pentru câteva ore.

Cum să faci jeleu cu dungi în trei straturi din produse naturale - video

Jeleul de fructe acasă cu gelatină își ia locul cuvenit printre altele. Acest desert împrospătează perfect și arată apetisant pe masa festivă. Particularitatea acestui desert este că puteți folosi orice fructe de pădure și fructe pentru a face jeleu.

Ca bază se iau de obicei diverse sucuri, compoturi sau produse lactate. V-am spus mai devreme, dar astăzi vă voi spune cum să faceți jeleu din gelatină și suc. Eu am folosit suc de cirese pentru reteta, dar orice alt suc va functiona. Puteți combina mai multe tipuri de băuturi și le turnați în straturi în mai mulți pași.

Ingrediente:

• 400 ml suc de cirese
• 4 lingurite gelatina instant
• 100 g cireșe și fructe de pădure pentru ornat

Cum să faci jeleu de fructe acasă cu gelatină:

Există mai multe tipuri de gelatină comestibilă: obișnuită, foaie și instant. Dacă pregătiți jeleu din gelatină obișnuită, atunci trebuie mai întâi să fie înmuiat apă rece... Pentru un pachet cu o greutate de 15-25 g, veți avea nevoie de 50 ml de apă. Umpleți pulberea cu ea, amestecați și lăsați să se umfle timp de 1 oră.

Gelatina din frunze trebuie, de asemenea, înmuiată în apă rece (cantitatea nu contează) timp de 3-5 minute și apoi stoarsă.

Pulberea de gelatină instantanee este cea mai convenabilă de utilizat. Prin urmare, astăzi vom face jeleu din suc de fructe și gelatină, care nu trebuie să fie pre-înmuiat.

Se toarnă sucul de fructe într-o cratiță sau o oală și se pune pe foc. Când sucul devine fierbinte, adăugați 1 linguriță de gelatină instant la 100 ml de lichid.

Atenţie! În niciun caz sucul nu trebuie adus la fierbere. Se încălzește doar la aproximativ 55-65 de grade. Dacă gelatina este turnată în apă clocotită, aceasta își va pierde toate proprietățile de gelifiere și, ca urmare, jeleul nu se va solidifica!

Amestecați bine ingredientele cu un tel, astfel încât gelatina să se dizolve complet, urmând rețeta de gelatină de acasă. Dacă găsiți brusc granule de gelatină nedizolvate, asigurați-vă că strecurați amestecul printr-o sită fină.

În continuare, să pregătim preparatele cu jeleu. Puteți folosi pahare de sticlă, boluri, pahare transparente sau forme din silicon. Turnați câteva fructe sau fructe de pădure în partea de jos. Am folosit cirese, coacaze rosii si negre.

Umpleți fructele cu suc de fructe și gelatină.

Jeleul este foarte popular printre copii și adulți. Varietatea rețetelor vă permite să pregătiți produse care au o anumită diferență de aromă. Orice desert similar, inclusiv jeleu de fructe, este preparat din:

• gelatină;
• apă;
• Sahara;
• fructe proaspete și fructe de pădure;
• lapte;
• smântână;
• cremă;
• siropuri;
• sucuri de fructe de pădure și alte produse.

Se pot adăuga coaja de portocală, zahăr vanilat, lichioruri, vinuri, acid citric pentru a spori aroma.

Rețetă tradițională

Pentru a face un desert minunat acasă, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

• smântână;
• sirop de fructe;
• cremă;
• cafea;
• acid de lamaie;
• ciocolata topita;
• zahăr;
• coaja de portocala;
• vin de masă;
• bucăți de fructe.

Important: dacă luați fructe de pădure și fructe proaspete, trebuie să le puneți într-un recipient, să le umpleți cu zahăr, să așteptați ca sucul să se elibereze. Siropul rezultat este potrivit pentru un desert delicios precum jeleul de fructe.

Delicatesa se serveste in pahare, pahare sau boluri transparente. Jeleul arată original, constând din straturi multicolore. Pentru a o face, trebuie să turnați jeleu cald în vase. Când masa poate îngheța complet, coborâți matrița în apă clocotită și îndepărtați-o imediat, astfel încât desertul să se poată îndepărta de pereți, întoarceți-l și puneți-l pe un vas sau farfurie porționată.

Un desert strălucitor nu doar cu gust excelent, dar și naturalețe fără conservanți și coloranți pe care le au semifabricatele din pungi, poate fi o rețetă de jeleu de zmeură din fructe de pădure congelate sau proaspete. Pentru a pregăti un produs natural, trebuie să luați:

• un pahar de zmeura proaspata;
• apă - 400 ml;
• gelatină - 1, 5 linguri. l.;
• un pahar de vin alb sec;
• piersici dulci - 3 bucăți;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• frunze de menta pentru decor.

Jeleul delicios se prepară așa. Stropiți fructe de pădure proaspete cu două linguri mari de zahăr pentru a extrage sucul. Între timp, trebuie să pregătiți siropul luând un pahar de vin, apă și zahăr, care trebuie fiert timp de două minute. Adaugam apoi jumatati de piersici si tinem putin la foc. Scoate-le, desprinde-le de coaja si da-le la frigider. Apoi combinați siropul gata preparat și zmeura cu sucul și fierbeți acest amestec încă cinci minute. Se răcește bine, se freacă printr-o sită.

Important: gelatina trebuie turnată doar cu vin; acest lucru nu trebuie făcut cu apă.

Turnați gelatina umflată în siropul fierbinte de zmeură și amestecați totul. Puneți desertul finit în pahare sau boluri, mutați-l să se solidifice timp de cinci ore într-un loc rece. Vasul finit poate fi decorat cu piersici tocate, zmeura si frunze de menta.

Jeleul se va dovedi a fi foarte gustos dacă îl pregătiți pe bază de smântână și ciocolată. Această rețetă este cea mai accesibilă opțiune pentru a face un desert delicios. Ciocolata poate fi înlocuită cu cafeaua instant sau cacao. Pașii de pregătire a produsului sunt următorii. Aprovizionarea cu ingrediente:

• pudră de cacao - 3 linguri mari;
• un pahar de zahar;
• smântână groasă - un pahar și jumătate;
• gelatină - 30 g;
• kiwi.

Mai întâi, turnați gelatina cu apă, așa cum este scris pe ambalaj, și amestecați des timp de 30 de minute. Luați o jumătate de litru apa fierbinte... Apoi amestecați smântâna și zahărul. Dacă este necesar, lăsați până când zahărul este complet dizolvat și amestecați bine din nou. Turnați gelatina umflată în smântână și amestecați din nou.

Transferați jumătate din acest jeleu de casă într-un alt fel de mâncare și adăugați pudră de cacao la restul și amestecați. Se toarnă puțin jeleu de ciocolată într-un vas plat și se dă la frigider până se îngroașă. După aceea, puteți turna stratul de smântână deasupra acestuia și îl puteți trimite înapoi la frigider. Faceți acest lucru până când formele sunt umplute până sus. Decorați cu kiwi.

Următoarea rețetă poate fi apreciată chiar și de cei mai pretențioși iubitori ai acestui desert. Dacă pregătiți un astfel de fel de mâncare, acesta vă va surprinde prin varietatea de gusturi și ingrediente. Produsul constă numai din cafea tare și lapte. Produsele folosite sunt disponibile pentru toată lumea și sunt ieftine. Mai întâi trebuie să luați următoarele componente pentru jeleul de cafea:

• 1,5 cesti de cafea tare fierbinte;
• 45 g apă;
• 1 lingura Sahara;
• 25 g zahăr vanilat;
• 15 g gelatină;
• lămâie;
• pentru jeleu de lapte ai nevoie de 15 g gelatină;
• 45 g apă;
• 2 linguri Sahara;
• 25 g zahăr vanilat;
• 1,5 cani de lapte.

Mai întâi trebuie să puneți gelatină să se umfle. Trebuie doar să fie înmuiat în apă fiartă rece. Apoi, preparați o băutură de cafea și dizolvați zahărul simplu și vanilat în ea. Turnați încet gelatina umflată în cafeaua fierbinte cu lămâie și amestecați bine, apoi așezați desertul în forme.

După ce dulceața s-a solidificat în frigider, produsul gătit este răsturnat pe un vas. Următorul pas este pregătirea jeleului de lapte. Este similar cu descrierea anterioară. Puneți jeleu de lapte deasupra mingii congelate de jeleu de cafea și faceți asta până când forma se umple până la capăt. Se serveste, se orneaza cu putina ciocolata rasa.

Pentru a pregăti un produs, veți avea nevoie de:

• un sfert de kilogram de brânză de vaci;
• o jumătate de pahar de smântână;
• un pahar cu lapte;
• 15 g gelatină;
• 100 g zahăr;
• 5 g zahăr vanilat;
• struguri;
• prune cireșe;
• mere;
• biscuiti;
• batoane de porumb;
• ciocolata neagra.

În primul rând, după ce ați decis să gătiți un astfel de desert în condiții naturale acasă, trebuie să turnați gelatină cu lapte și să o lăsați să se umfle. Apoi, laptele trebuie încălzit la foc mic și amestecat constant, astfel încât gelatina să se poată dizolva bine. Lăsați produsul să se răcească ușor. Pune brânza de vaci, zahăr, smântână, vanilina într-un bol de blender și bate aceste ingrediente la viteză mică, apoi treci la viteză mare pentru a măcina brânza de vaci în cel mai bun mod.

Se toarnă lapte cu gelatină dizolvată într-un flux subțire în masa de caș zdrobită. Nu uitați să tăiați fructele între timp. Forma trebuie tapetată cu o folie alimentară specială, puneți câteva linguri din amestecul de caș pe fundul vasului, puneți deasupra bețe de porumb și puneți din nou brânza de vaci. Așa că continuați, așezând pe rând bucățile de fructe și masa de brânză de vaci. Acoperiți bila de finisare cu un biscuit spart, apoi înfășurați filmul și mutați forma la frigider. Cand desertul este gata, se scoate din forma, se transfera intr-un vas, se decoreaza cu ciocolata.

Desert cu smantana

• jeleu din diferite fructe de pădure și fructe - trei pachete;
• zahăr - jumătate de pahar;
• smântână - cinci sute de grame;
• gelatină - patruzeci de grame.

În primul rând, trebuie să faceți jeleu conform instrucțiunilor. Trebuie să luați aproximativ un pahar cu apă. Apoi turnați desertul în forme, nu în strat gros, trimiteți-l la frigider. Se amestecă gelatina cu 300 ml apă, apoi se pune la umflat. Va dura o jumătate de oră pentru această procedură. Împărțiți jeleul pregătit în bucăți mici și puneți-le în boluri.

Apoi ar trebui să aduceți gelatina la fierbere la foc mic. Combinați gelatina, zahărul și smântâna, amestecați bine pentru a obține o masă uniformă. Apoi turnați totul în boluri cu gelatină și trimiteți-l înapoi la loc rece. Puteți trata desertul gătit chiar în boluri.

Jeleul de smântână și căpșuni este un produs care trebuie pregătit de sărbătoare. Pentru a crea o astfel de dulceață, va trebui să cheltuiți, desigur, puțin efort și timp, dar acest desert nu are egal în gustul său. Pentru stratul de smântână veți avea nevoie de:

• gelatină;
• lapte;
• smântână;
• zahăr vanilat;
• zahăr obișnuit.

Pentru a face un strat de căpșuni:

• gelatină;
• apă rece;
• Căpșună;
• zahăr.

Important: cand serviti acest jeleu il puteti stropi din abundenta cu ciocolata.

Pentru a pregăti jeleu de smântână, trebuie să turnați gelatină cu lapte, căpșuni cu apă. Lasă totul să se umfle. Apoi, trebuie să faci jeleu de căpșuni. Dezghețați căpșunile, apoi rulați într-un blender cu trei linguri mari de zahăr. Se încălzește ușor gelatina umflată la fierbere la foc mic, astfel încât produsul să se dizolve bine.

Se răcește la temperatura camerei și foarte încet, în porții mici, se adaugă în piureul de fructe de pădure. Se lasa la frigider. După aceea, aduceți gelatina umplută anterior cu lapte să se dizolve. Lăsați gelatina dizolvată deoparte pentru a nu interfera, treceți la baterea smântână cu zahăr vanilat. Fără a vă opri, trebuie să bateți și să adăugați gelatină, care a fost răcită la o temperatură mediu inconjurator si adauga-l in jeleu de capsuni.

Așezați desertul în straturi în pahare: prima bilă este smântână, a doua este căpșuni și așa mai departe. Pe ultimul strat de smantana se pune putin desert cu fructe, in cazul de fata capsuni, si se face pete derivate cu un bat. Dați la frigider pentru câteva ore.

Jeleu de lămâie

Jeleul de lămâie poate fi foarte răcoritor în căldura verii. Pentru lămâie veți avea nevoie de:

• 1,5 cani de zahar
• 20 g gelatină;
• 3 pahare cu apa.

Reteta pentru acest jeleu de fructe este foarte simpla. În primul rând, trebuie să pregătiți coaja din produsul citrice. Dizolvați 1,5 căni de zahăr în apă și adăugați mai multă coajă de lămâie. Intre timp, dizolvati gelatina in mod standard si introduceti treptat aceasta substanta intr-un amestec de apa cu coaja de lamaie si zahar. Stoarceți sucul din lămâie. Aduceți apa la fiert, dar nu o puteți fierbe, pentru că atunci jeleul nu se va putea solidifica.

Când apa atinge temperatura necesară, turnați treptat suc de lămâie în recipient și opriți imediat focul. Se prepară o cârpă sau o sită culinară, se strecoară și se trimite la frigider pentru a se solidifica. Decorați deliciul cu fructele de pădure și menta preferate.

Cel mai simplu mod de a face jeleu de fructe este să cumpărați un amestec gata preparat din magazin și să faceți totul conform instrucțiunilor de pe ambalaj, dar nu va fi niciun beneficiu de la un astfel de tratament. Va fi mult mai gustos și mai sănătos să faci acest desert din fructe și fructe de pădure naturale și există o mulțime de moduri de a face acest lucru: din suc, piure de fructe, fructe de pădure congelate sau gem.

Cea mai simplă și mai accesibilă rețetă de jeleu este făcută cu suc și gelatină. Puteți alege absolut orice suc pentru acest desert, dar întotdeauna fără pulpă. Puteți combina într-o singură porție de jeleu din sucuri multicolore, apoi delicatețea se va dovedi nu numai gustoasă și sănătoasă, ci și destul de frumoasă și originală.

Proporțiile de suc și gelatină pentru această versiune de jeleu de fructe vor fi următoarele:

• 400 ml suc de fructe sau fructe de pădure fără pulpă;

Reteta pas cu pas:

1. Turnați granulele de gelatină instant în suc și lăsați-le să se satureze puțin cu umiditate, aproximativ un sfert de oră. Dacă utilizați gelatină obișnuită și foaie pentru jeleu, atunci trebuie să vă ghidați după proporțiile indicate pe ambalaj. Gelatina din frunze se înmoaie în apă, apoi se stoarce și se pune în suc.
2. Apoi trimiteți sucul cu gelatină la foc și încălziți până când toate granulele de gelifiere sunt complet dizolvate, dar nu încălziți sucul peste 50-55 de grade.
3. Se strecoară lichidul fierbinte rezultat printr-o strecurătoare fină, se toarnă în forme pregătite și se trimite la frigider pentru a se îngheța.

Puteți face din jeleu de fructe din suc un desert mai interesant punând doar câteva cireșe, coacăze, căpșuni sau altele pe fund.

Cu agar agar

Jeleul pe agar agar diferă atât ca structură, cât și în procesul de preparare de la un desert cu gelatină. Gelatina transformă baza lichidă într-o masă elastică și extensibilă, iar agar-agar într-o substanță densă, gelatinoasă, dar fragilă.

Pentru a face jeleu de fructe pe agar agar, trebuie să luați:

• 500 ml suc de fructe;
• 10 g agar agar;
• zahăr după gust.

Secvența de achiziție:

1. Turnați agar-agar într-un recipient mic cu o cantitate mică de suc și lăsați timp de câteva ore, astfel încât să fie saturat cu umiditate.
2. Puneți sucul rămas peste foc într-un recipient refractar adecvat și aduceți la fierbere. Dacă se dorește, baza de fructe poate fi îndulcită cu câteva linguri de zahăr.
3. Se toarnă agar-agar înmuiat în sucul care clocotește și se fierbe, amestecând, timp de cinci minute după refierbe, astfel încât proprietățile de gelifiere ale pulberii să aibă timp să se dezvolte pe deplin.

Jeleul pe agar-agar se toarnă fierbinte în forme și se lasă să se întărească la temperatura camerei. Pentru păstrare ulterioară, desertul este scos la frigider, după ce i-a strâns suprafața cu folie alimentară, care va împiedica evaporarea apei din produsul finit.

Din fructe de padure congelate

Acest blank de fructe de pădure congelate poate fi ușor transformat într-un desert delicios de vară.

Pentru o astfel de transformare, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 300 g fructe de padure congelate;
• 50 g sau zahar dupa gust;
• 30 ml suc de lamaie;
• 20 g gelatină;
• 100 ml apă.

Progres:

1. Lăsați fructele de pădure la temperatura camerei să se dezghețe complet. După aceea, bateți-le într-un blender până se omogenizează, care pot fi trecute printr-o sită fină pentru a scăpa de semințe.
2. Combinați baza de fructe de pădure pregătită cu sucul de lămâie și zahărul, ajustând cantitatea acesteia în funcție de preferințe. Gustul piureului de fructe de pădure ar trebui să fie bogat, deoarece se va adăuga gelatină dizolvată în apă.
3. Se toarna gelatina cu apa la temperatura camerei si se lasa timpul indicat in instructiunile de preparare de pe ambalaj. Se încălzește amestecul până se dizolvă granulele de gelatină, apoi se toarnă gelatina dizolvată printr-o strecurătoare fină în baza de fructe de pădure, se amestecă și se distribuie în forme.

Dacă pregătiți un astfel de jeleu de coacăze, atunci cantitatea de gelatină poate fi redusă cu 5 g, deoarece această boabă este bogată într-un alt agent de îngroșare natural - pectină. Iar în jeleu de cireșe, gelatina trebuie pusă cu 5 g în plus din cauza conținutului scăzut de pectină.

Jeleu de piure de fructe

Din piure de fructe gata făcut (de exemplu, pentru mâncarea bebelușilor) sau gătit singur, puteți face un desert fraged ca norii. Conținutul de calorii al unei astfel de delicatese nu este mare în comparație cu alte dulciuri - 113,2 kcal / 100 g de produs finit.

Produse care vor fi necesare în procesul de gătit:

• 300 g căpșuni coapte;
• 60 g zahăr pudră;
• 20 g gelatină instant.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se spală, se usucă și se pasează căpșunile cu un blender. Separați oasele de substanța finită împingând-o printr-o sită.
2. Se amestecă piureul cu zahărul pudră. Este de preferat zahărului deoarece se va dizolva mai repede.
3. Adaugati gelatina la baza de fructe indulcite, iar cand este saturata cu putina umezeala, incalziti totul, fara sa fiarba, pana la o consistenta omogena.
4. Se ia piureul de pe foc, se raceste putin si se bate cu un mixer. Transferați desertul într-o formă și lăsați-l să înghețe complet la frigider.

Dacă un astfel de jeleu nu este servit în boluri, atunci trebuie scos din formă, tăiat cu un cuțit umed în cuburi mici și rulat în zahăr pudră.

Cum sa faci un desert delicios cu smantana

Din smântână și jeleu de fructe, preparate pe bază de sucuri de fructe multicolore, este ușor să faci un frumos și desert sănătos, care poate înlocui copilul cu un mic dejun complet.

Pentru a pregăti delicatesa din jeleu cu curcubeu sau sticlă spartă, veți avea nevoie de:

• 375 g smantana 20%;
• 100 g zahăr;
• 150 ml suc de portocale;
• 150 ml suc de kiwi;
• 150 ml suc de cirese;
• 25 g gelatină.

Cum se prepară jeleu de fructe cu smântână:

1. Turnați sucuri de fructe în pahare separate. Se dizolvă 5 g de gelatină în fiecare dintre ele, apoi se încălzește sucul până se dizolvă gelifiantul. Se amestecă smântâna cu zahărul și restul de 10 g de gelatină, se încălzește acest amestec la foc până când zahărul și gelatina se dizolvă complet.
2. Pentru un desert curcubeu, smântâna și jeleul de fructe se toarnă în pahare înalte de sticlă, alternând straturi. Fiecare strat ulterior este turnat numai după ce cel anterior s-a solidificat complet. Pentru a preveni ca lichidul cald să facă o gaură în stratul anterior, acesta se toarnă ușor peste cuțit.
3. Pentru sticla spartă, toate cele trei tipuri de jeleu de fructe sunt trimise la congelare în frigider, apoi tăiate în bucăți mici de formă regulată sau neregulată. Paharele rezultate din fructe și fructe de pădure se amestecă cu jeleu de smântână la temperatura camerei, se transferă într-o formă adecvată și se lasă să se solidifice.

Cel puțin prima, cel puțin cea de-a doua variantă de desert arată frumos în boluri porționate, mai ales dacă, înainte de servire, îl decorezi cu mai multe fructe de pădure sau felii de fructe din care se face jeleu de fructe.

Gătitul din dulceață

Cum să faci jeleu de fructe dacă nu ai fructe sau fructe de pădure proaspete sau congelate la îndemână? Un borcan de dulceata delicioasa de casa va ajuta. Este bine daca vine cu fructe de padure intregi, atunci puteti decora desertul cu ele inainte de servire.

Lista și raportul de produse solicitate:

• 500 ml apă de băut;
• 250 ml gem;
• 100 g de zahar sau ceva mai putin daca dulceata este foarte dulce;
• 25 g gelatină.

Prioritatea acțiunilor:

1. Se toarnă gelatină cu 1/5 din cantitatea de apă prescrisă. Se lasa sa se umfle bine, apoi se dizolva complet prin incalzire pe aragaz sau in cuptorul cu microunde.
2. Amestecați gemul cu apa rămasă, gustați din amestecul rezultat și îndulciți dacă este necesar.
3. Se încălzește dulceața cu apă la 80 de grade, se toarnă gelatina liberă în ea și se amestecă. După aceea, turnați desertul în forme și trimiteți-l la solidificare la frigider pentru o perioadă de la 30 de minute până la 4 ore, în funcție de dimensiunea formei.

Jeleul se va dovedi a fi de o formă originală și frumoasă dacă îl turnați în forme ondulate din silicon. Pentru a o îndepărta rapid mai târziu, formele trebuie scufundate în apă fierbinte pentru câteva minute.

Ce fructe sunt cele mai bune pentru a face jeleu

Nu toate fructele pot fi făcute cu jeleu de fructe. Acest lucru se datorează unor substanțe numite enzime protează. Ele interferează cu proprietățile de gelifiere ale gelatinei. Sunt multe în fructe exotice precum ananasul, kiwi, banana, pepenele galben și papaya.

Dar există și o veste bună: temperaturi mari distruge aceste enzime și chiar și din fructele enumerate devine posibil să se facă jeleu de fructe delicios. Prin urmare, piureul sau sucul folosit ca bază trebuie fiert câteva minute, iar feliile de fructe trebuie opărite cu apă clocotită. Puteți folosi și fructe „nepotrivite” pentru jeleu, alături de altele, precum ananasul și curkii.

În general, toate celelalte fructe și fructe de pădure sunt grozave pentru jeleuri. Este de remarcat doar faptul că fructele acre conțin de obicei o cantitate suficientă de pectină (de exemplu, merișoare, coacăze sau mere), astfel încât cantitatea de gelatină pentru deserturi pe bază de acestea poate fi redusă, iar cantitatea de zahăr va trebui mărită. .

În sfârșit, merită să mai dați un sfat în ceea ce privește prepararea jeleului din fructe și fructe de pădure foarte dulci. Adăugarea unei cantități mici de suc proaspăt de lămâie va ajuta la evitarea gradului de zahăr al desertului finit. Nu numai că va echilibra dulceața, dar va face și mâncarea răcoritoare.

Jeleul este un desert rece făcut cu gelatină. Îndulcitorii din acest produs pot fi gem de fructe, bucăți de fructe de pădure proaspete, ciocolată, lapte condensat, fructe confiate. Atât în ​​utilizarea de zi cu zi, cât și într-o vacanță, un astfel de fel de mâncare nu va lăsa pe nimeni indiferent. Să ne uităm la rețetele de bază în ordine.

Jeleu de ciocolată

• esență de vanilie - 1 picătură
• zahăr granulat - 130 gr.
• gelatină - 12 gr.
• ciocolată neagră - 70-80 gr.
• crema cu un continut de grasimi de 20% -350-400 ml.

1. Acoperiți gelatina cu apă și lăsați-o să se umfle. Luați o cratiță mică și combinați smântâna, vanilia și zahărul în ea. Apoi încălziți (nu fierbeți) amestecul și amestecați până când zahărul se dizolvă.
2. Scoateți tava departe de arzător și adăugați ciocolată în amestec, după ce o tăiați în bucăți mici. Se amestecă până se topește ciocolata.
3. Când gelatina este umflată, se adaugă în masa de ciocolată și se amestecă bine. Pentru confortul procedurii, utilizați un tel pentru a evita aglomerarea.
4. Se toarnă amestecul pregătit în forme. Lăsați masa să se răcească, apoi puneți-o la frigider să se solidifice timp de 2-3 ore.

Jeleu de căpșuni

• zahăr granulat - 70-80 gr.
• băut apă filtrată - 50-60 ml.
• apă clocotită - 250 ml.
• jeleu de căpșuni - 70g.
• gelatină instant - 15 g.
• căpșuni - 300 gr.

1. Clătiți fructele de pădure, îndepărtați frunzele și lăsați să se scurgă complet într-o strecurătoare sau sită. Se toarnă apă clocotită peste jeleu de căpșuni, se adaugă zahăr și se amestecă.
2. Într-un recipient separat, dizolvați gelatina în apă filtrată. După aceea, tăiați fructele de pădure, transformându-le în piure cu un blender.
3. Încinge gelatina pe aragaz, nu fiarbă. Se adauga apoi in jeleul de capsuni racit. Asigurați-vă că toate boabele se dizolvă și masa devine omogenă.
4. Se toarnă amestecul rezultat într-un recipient pregătit anterior. Se da la frigider pentru cateva ore pana la solidificare.

Jeleu de struguri

• suc de struguri (rosu) - 350 ml.
• struguri roșii - 120 gr.

1. Umpleți o cratiță cu suc și încălziți-o la 50-55 de grade. După aceea, scoateți recipientul de pe arzător și adăugați gelatina, amestecând-o până se dizolvă complet (în cazul în care utilizați gelatină obișnuită, nu gelatină instant).
2. Tăiați strugurii în jumătate, apoi puneți în formele de jeleu. Puteți folosi orice fel de fructe ca desert.
3. Se toarnă sucul peste struguri și gelatină, apoi se lasă să se răcească la temperatura camerei. Pune la frigider sa se intareasca complet timp de 1-2 ore.

• smântână cu un conținut de grăsime de 20% - 300-350 gr.
• portocaliu - 2 buc.
• kiwi - 2 buc.
• jeleu de fructe (în pungi) - 2 buc.

1. Orice fruct de sezon este potrivit pentru a face jeleu după această rețetă. Cel mai bun mod se obtine din fructele de vara, iar iarna poti folosi kiwi, portocala etc. Creeaza-ti propriul gust unic, incanta pe cei dragi cu un desert unic.
2. Pentru a obține patru porții din compoziție, veți avea nevoie de 2 pachete de 100g jeleu de fructe, portocale, kiwi și smântână 20% grăsime.
3. În primul rând, dizolvați jeleul pudra în modul indicat în instrucțiuni. În cele mai multe cazuri, pulberea se toarnă în 350-400 ml. apă clocotită abruptă. Amestecați bine cu un tel pentru ca conținutul să nu aibă cocoloașe.
4. Jeleul de cirese te va ajuta sa dai o culoare frumoasa. Se toarnă 200 ml. apa clocotita intr-un plic de compozitie libera si adaugam smantana. Într-o astfel de masă, se pot forma bulgări, nu există motive de îngrijorare. În timpul procesului de preparare, amestecul se va dizolva, masa va deveni omogenă. Adăugați zahăr după gust.
5. Tăiați fructele decojite într-un recipient pregătit în prealabil. Așezați-le pe fundul formei și umpleți-le cu un strat transparent de jeleu. Se da la frigider pana se solidifica. Când totul este gata, turnați jeleu de smântână și puneți la rece pentru câteva ore. Ornați jeleul cu bucăți de fructe și o frunză de mentă înainte de servire.

Jeleu cu lapte condensat

• lapte condensat - 300-350 gr.
• gelatină instant - 30 gr.

1. În primul rând, aveți grijă de calitatea gelatinei și a laptelui condensat. Alege adaosul la un astfel de desert pe gustul tău. Poate fi biscuiți, fructe de pădure sau ciocolată.
2. Luați o cratiță și umpleți-o cu 100-120 ml apă. Apoi se încălzește lichidul și se amestecă cu o porție de gelatină. Nu scoateți compoziția de pe foc până când amestecul este omogen (fără cocoloașe).
3. Când prima parte este gata, adăugați lapte condensat la masa rezultată și bateți bine. Nu lăsați amestecul să fiarbă, scoateți de pe aragaz la cea mai mică apariție de bule.
4. Se toarnă masa rezultată în forme și se adaugă ciocolată, se răcește. Se da la frigider pentru a se solidifica. Se ornează cu jeleu după preferințele personale înainte de servire.

Jeleu de lapte cu cacao

• zahăr granulat - 60 gr.
• gelatină - 25 gr.
• lapte - 500 ml.
• cacao - 70 gr.

1. Turnați gelatina în apă, lăsați-o să se umfle puțin. Amestecați cacao și laptele astfel încât să nu se aglomereze.
2. Aduceți laptele la fiert. Adăugați zahăr după gust. Se încălzește gelatina, dar nu se fierbe. Se toarnă cacao, apoi se amestecă bine.
3. Se toarnă masa rezultată în forme și se pune la răcit la frigider timp de 1 oră.

• brânză de vaci - 250 gr.
• gelatină - 10 gr.
• lapte - 150 ml.
• zahăr granulat - 120 gr.
• smântână - 120 gr.

1. Pentru a face jeleu delicat, aveți nevoie de brânză de vaci moale, pufoasă. Se toarnă lapte cald peste gelatină și se așteaptă până se umflă.
2. Bateți zahărul cu un blender sau un tel, adăugați brânză de vaci și smântână, aduceți masa până la omogenizare. Adăugați gelatina preparată cu lapte în amestecul de caș.
3. Se amestecă bine cu un tel. Distribuiți apoi amestecul peste boluri și dați la frigider timp de 1 oră până când este complet fiert.

Jeleu de lapte copt fermentat cu caise uscate

• zahăr granulat - după gust
• gelatină - 25 gr.
• caise uscate - după gust
• lapte copt fermentat ("Snowball") - 0,5 litri.

1. Se toarnă gelatina cu apă de băut filtrată (aproximativ 120 ml), apoi se lasă să se umfle 30-40 de minute. Pentru a se înmuia, turnați caisele uscate cu apă fierbinte, așteptați 5 minute. Dacă fructele sunt moi, spălați-le în prealabil.
2. Tăiați fructele uscate în bucăți mici. Încinge gelatina pe o plită, dar nu o lăsa să fiarbă. Adăugați compoziția în laptele copt fermentat, îndulciți după gust. Se amestecă masa rezultată pentru a îndepărta orice cocoloașe.
3. Adăugați încet caise uscate, fără a uita să amestecați. Se toarnă masa într-un recipient pregătit. Dați la frigider câteva ore pentru a se întări.

• smântână - 100-150 ml.
• concentrat de jeleu de fructe - 200 gr.
• apă - 0,5 l.

1. Împărțiți praful de jeleu de fructe în 3 părți. Se dizolvă în apă fierbinte urmând instrucțiunile. Densitatea jeleului va depinde de cantitatea de lichid. Se toarnă primul strat în forme și se da la frigider.
2. Încinge frișca pe aragaz și adaugă orice altă culoare. Apoi umpleți cu un al doilea strat și lăsați să se întărească. Experimentați cu straturi, dar nu uitați să le lăsați să înghețe.

Jeleu de lapte cu ciocolata

• gelatină instant - 20 gr.
• zahăr granulat - 50 gr.
• lapte - 0,5 l.
• ciocolată neagră - 70 gr.

1. Înmuiați gelatina în 30 ml. apa calda. Încălziți laptele într-un recipient termorezistent, dar nu fierbeți.
2. Tăiați ciocolata, puneți-o într-un bol care poate fi folosit în cuptorul cu microunde. Adăugați 200 ml. lapte, se pune la microunde 1,5 minute pentru a se topi ciocolata.
3. Se toarnă 150 ml în gelatină. lapte, puneți la cuptorul cu microunde timp de 3 minute. După aceea, scoateți masa rezultată, amestecați până la omogenizare. Dacă este necesar, strecoară compoziția printr-o sită.
4. Pentru a face mai mult lapte, nu jeleu de ciocolată, trebuie să adăugați 1/3 din gelatină în recipientul de ciocolată. Se toarnă produsul rămas în masa de lapte, se adaugă zahăr după gust. Amestecați amestecul până la omogenizare.
5. Într-un recipient pregătit în prealabil, începeți să turnați jeleul în straturi până se termină. Cel mai important, nu uitați să lăsați fiecare strat până când se întărește complet. Jeleul poate fi decorat cu ciocolată rasă sau nuci.

• zahăr granulat - 40 gr.
• suc de portocale - 400 ml.
• gelatină instant - 10 gr.

1. Luați un recipient mic și turnați suc de portocale în el, adăugați zahăr. Se încălzește amestecul la foc mic până se dizolvă nisipul. Nu uitați să amestecați constant, temperatura produsului nu trebuie să depășească 50-60 de grade.
2. Se toarnă gelatina într-o oală și se amestecă bine pentru a dizolva eventualele cocoloașe. Apoi scoateți recipientul de pe arzător și turnați într-un recipient adecvat.
3. Pune masa răcită la frigider timp de 4 ore. Când este gata de mâncat, stropiți cu nucă de cocos sau fulgi de ciocolată.

Jeleu din gem

• apă filtrată - 700 ml.
• acid citric după gust
• dulceata - 200 gr.
• zahăr granulat - după gust
• gelatină - 30 gr.

1. Se toarnă dulceața într-un oală termorezistentă și se diluează cu apă fierbinte, după ce ai îndepărtat toate fructele. Se amestecă lichidul rezultat, se lasă pe arzător până când fierbe. Se fierbe aproximativ 6 minute la foc mic. Adăuga acid citric si zahar dupa gust. Răciți masa finită la 50 de grade.
2. Adăugați gelatină instant la amestec. Amestecați amestecul rezultat până la omogenizare. Puneți fructele extrase anterior din dulceață în cutii, turnați jeleul. Se răcește și se pune la frigider pentru gătirea finală timp de 3 ore.

Jeleu de lapte de pasăre

• gelatină instant - 40 gr.
• unt - 60 gr.
• zahăr granulat - 300 gr.
• smântână - 450 gr.
• apă filtrată - 400 ml.
• vanilie dupa gust
• lapte - 100 ml.
• cacao - 40 gr.

1. Luați 250 ml de apă fierbinte, dizolvați în ea untul și cacao. Se toarnă lapte și zahăr, gustul ar trebui să semene cu un shake de ciocolată.
2. Adăugați încet gelatina în amestecul de ciocolată fierbinte, amestecând din când în când. Se uniformizează amestecul. Se răcește masa și se toarnă în celulele formei.
3. Se pune la rece pana se intareste. Apoi, începeți să pregătiți al doilea strat - vanilie. Combinați smântâna de vanilie și zahărul, amestecați cu un mixer până se omogenizează.
4. Adăugați restul de gelatină la 150 ml. apă clocotită. Turnați gelatina în amestec în timp ce amestecați. Asigurați-vă că amestecul este bine amestecat.
5. La sfârșitul gătitului, adăugați smântâna într-o formă cu un strat de jeleu de ciocolată. Se lasa la congelat la rece.

Nu este greu să faci jeleu acasă dacă urmezi instrucțiunile practice. Luați în considerare o rețetă pentru un răsfăț cu ciocolată, căpșuni proaspete sau congelate și struguri. Faceți un jeleu pe bază de lapte condensat, smântână grasă, pudră de cacao, brânză de vaci, suc de portocale, compot. Adăugați caise uscate, stafide, kiwi, fulgi de ciocolată, dulceață.

Video: flori 3D în jeleu