distilare practică. Etape și reguli pentru distilarea fracționată Cum să obțineți alcool brut acasă

Mulți oameni preferă să bea alcool gătit acasă. Într-adevăr, o astfel de băutură poate fi gustoasă, dar numai dacă procesul de distilare a luciului de lună este abordat cu toată responsabilitatea. Distilarea corectă a luciului de lună permite nu numai îmbunătățirea gustului, ci și curățarea băuturii de impurități, a căror utilizare poate fi periculoasă pentru sănătatea umană. Se știe că după o singură rulare de piure - materia primă de bază pentru fabricarea luciului de lună - se obține alcool brut, care este literalmente saturat cu uleiuri de fuel, alcool metilic, acetonă și alte componente periculoase. Cu toate acestea, distilarea fracționată a luciului de lună (rectificare) vă permite să purificați băutura de toate impuritățile dăunătoare, precum și să îmbunătățiți gustul și mirosul acesteia. Care este esența distilării fracționate și cum se face corect?

Distilarea fracționată a alcoolului brut

Fracțiunile

În timpul primei distilare a piureului, se obține alcool brut sau pervak. Utilizarea acestui lichid poate fi mortală pentru sănătatea umană, deoarece alcoolul conține:

• acid acetic;
• acid formic;
• aldehide;
• alcool metilic;
• eteri și alte impurități.

În mod convențional, distilat (alcool brut) poate fi împărțit în fracții:

1. „Capetele” (10-15% alcool): acestea sunt cele mai periculoase componente pentru sănătatea umană. Astfel de fracții au cel mai mic punct de fierbere în comparație cu celelalte fracții, astfel încât pot fi eliminate în prima etapă a distilarii fracționate. „Capetele” în stare brută sunt reprezentate de substanțe precum metanol, aldehide și esteri otrăvitori. În niciun caz nu trebuie consumate toate aceste componente, deoarece acest lucru poate duce la otrăvire severă și chiar la moartea unei persoane. Dar în scopuri tehnice, de exemplu, dezinfectarea suprafețelor, „capetele” se potrivesc perfect.
2. „Corpul”: „corpul” reprezintă 80% din lumina lunii și este această componentă a lichidului care poate fi consumată. În plus, moonshine ("corpul") poate fi colorat, se pot adăuga condimente și îndulcitori. O astfel de strălucire a lunii poate deveni o bază potrivită pentru fabricarea altor băuturi alcoolice.
3. „Cozi”: acesta este denumirea fracțiilor, al căror punct de fierbere depășește punctul de fierbere existent pentru alcoolul etilic, alcoolul metilic, aldehidele și alți constituenți ai „capetelor”. Alcoolul izobutilic și izoamil, furfuralul și acizii grași sunt componente ale uleiurilor de fusel. Uleiurile de fusel conferă alcoolului un miros neplăcut, iar consumul de alcool care conține astfel de componente duce la o mahmureală severă. În același timp, uleiurile de fusel sunt o materie primă valoroasă pentru fabricarea porțiunilor ulterioare de piure, deoarece adaugă rezistența necesară materiei prime pentru strălucirea lunii. De obicei, „cozile” sunt colectate după colectarea „corpului”, folosind un recipient separat pentru aceasta.

Distilarea fracțiunilor: cum se face?

Înainte de a continua cu distilarea fracționată, ar trebui să vă familiarizați cu informațiile despre punctele de fierbere ale diferitelor fracții conținute în lumina lunii. De exemplu, acetaldehidă va începe să se evapore la o temperatură care a ajuns la 20,8 grade Celsius. Pentru furnici Alcool etilic această cifră va fi de 54 de grade, pentru eter metilic acetic - 57,1 grade, pentru alcool metilic- 64 de grade etc. La o temperatură de 78,3, alcoolul etilic, adică „corpul” strălucirii lunii, se va transforma în abur. Mai mult temperatura ridicata fierbere au fracții numite „cozi”: acid formic, esteri și furfural.

Prima distilare de moonshine vă permite să obțineți alcool brut cu o tărie de 80-93 de grade. Indicele de rezistență al unui astfel de lichid trebuie redus și acest lucru se poate face prin diluarea alcoolului cu apă până când puterea acestuia atinge 40 de grade. Deși unii distilatori recomandă reducerea tăriei alcoolului la 30-35 de grade. De îndată ce alcoolul are indicele de tărie necesar, puteți trece la distilarea lui fracționată. Cum să o facă?

Prima etapă a distilării fracționate a materiilor prime va fi întotdeauna distilarea „capetelor”. Mai întâi trebuie să începeți să distilați brutul pe o flacără intensă. Focul trebuie redus de îndată ce piureul se încălzește la o temperatură de 60 de grade Celsius. De îndată ce această valoare este atinsă, focul trebuie redus și așteptați până când materia primă este încălzită la 85 de grade. În această etapă, „capetele” vor fi îndepărtate, iar acestea se vor acumula în abur.

În medie, 1 litru de alcool brut reprezintă maximum 50 de mililitri de „capete”. După distilarea „capetelor”, clătiți bine uscătorul și toate furtunurile.

Distilarea „corpului” este etapa cea mai critică în procesul de distilare fracționată. Vă permite să obțineți „nucleul” - alcool etilic, care poate fi consumat în formă pură sau folosit ca bază la prepararea altor băuturi alcoolice. „Corpul” ar trebui să fie condus la căldură mare, dar în același timp fără a ridica temperatura peste 90-95 de grade. Dacă temperatura este depășită, strălucirea lunii va fi saturată cu uleiuri de fusel, care îi vor afecta negativ gustul și mirosul. În ceea ce privește temperatura „miezului” rezultat, aceasta nu trebuie să depășească 30 de grade Celsius.

Pentru a colecta somnul etil, pregătiți un recipient separat. Distilarea „corpului” ar trebui oprită de îndată ce indicatorul de rezistență scade la 40 de grade. Merită să ne amintim că rectificarea include și curățarea „corpului”, dar despre asta vom discuta mai târziu.

Purificarea strălucirii lunii din „cozi” va îmbunătăți mirosul și gustul produsului finit. În plus, utilizarea luminii de lună, purificată din uleiuri de fusel, va evita astfel consecințe negative ca o mahmureală, greață și durere de cap după ce a băut moonshine. Merită să luați în considerare faptul că, datorită prezenței „cozilor” în lumina lunii, caracteristicile sale externe se deteriorează - luciul lunii are o oarecare turbiditate. Cu toate acestea, „cozile” nu trebuie turnate, deoarece vor fi utile pentru întărirea puterii noii berii sau pentru a face vin fortificat. În ceea ce privește cantitatea de „coadă”, atunci pentru 1 litru de luciu de lună există 50-60 de mililitri dintr-o astfel de impuritate.

Există mai multe opțiuni pentru rectificarea strălucirii lunii, dar sunt folosite de distilatorii cu experiență vastă:

1. Distilarea fracționată în volum: dacă ne imaginăm că alcoolul brut este 100%, atunci 5% din volumul său va cădea pe „capete”. Dacă este piure, atunci „cozile” din el vor fi de 1%, adică zece litri de piure vor conține 100 de mililitri de „capete”. De îndată ce o astfel de parte a materiei prime este distilată, putem presupune că procesul de distilare a alcoolului etilic a început deja. În ceea ce privește „cozile”, momentul în care puterea strălucirii lunii (mash) scade la 40 de grade poate fi considerat începutul distilării lor. De asemenea, puteți verifica rezultatul „cozilor” cu o bucată de hârtie înmuiată în distilat. Dacă, atunci când este aprins, arde cu o flacără albastră, atunci aceasta poate fi privită ca un semn al unei cetăți care depășește 40 de grade. Dacă hârtia nu se aprinde, atunci aceasta indică faptul că fortăreața a scăzut la 40 de grade, iar în această etapă, selecția „corpului” ar trebui oprită.
2. Mulți profesioniști din domeniul distilarii analizează alcoolul brut în fracțiuni, ghidați de mirosurile acestor fracțiuni. Cu toate acestea, această metodă de curățare a luciului de lună este cu greu potrivită pentru începători, deoarece orice greșeală poate costa sănătatea (sau chiar viața) unei persoane care va folosi luciul de lună făcut în casă.

Dacă distilatorul trebuie să facă distilare fracționată și să rafineze distilatul preparat pe cereale sau fructe cu îmbătrânire, atunci în acest caz va fi necesară o astfel de tehnică precum selectarea „cozilor” pentru aromă. Cu această metodă, distilatul trebuie condus până când rezistența sa este de 30 de grade. Atunci când se efectuează următoarea distilare, ar trebui să se țină cont de proporțiile de alcool brut reprezentate de fracțiuni:

• 5% - „capete”;
• 10% - primul „corp”;
• 20% - al doilea „corp”;
• 5% - „corp” parfumat (puterea strălucirii lunii în această etapă este de 60 de grade);
• 2,5% - „corp” greu;
• restul sunt cozi.

Conform indicatorului de putere, aceste fracții pot fi clasificate după cum urmează:

• primul „corp” - 78,5 grade;
• al doilea „corp” - 70,5 grade;
• „corp” parfumat - 53,5 grade;
• „corp” greu - 43 de grade.

În plus, aceste fracții ar trebui utilizate în funcție de ce fel de băutură va fi obținută la ieșire. Dacă fracțiunile vor fi învechite într-un butoi de stejar timp de șase luni sau mai puțin, atunci acestea trebuie amestecate după cum urmează: 3 părți din primul „corp”, 6 părți din al doilea „corp”, 4 părți din „corp” parfumat. și o parte din grea. Dacă materia primă este învechită mai mult de doi ani într-un butoi, atunci proporțiile vor fi următoarele - 0,8:0,5:0,7:1.

Urmând regulile distilarii fracționate, toate componentele dăunătoare din lumina lunii vor elimina și va îmbunătăți gustul și mirosul. În plus, moonshine pur poate fi vopsit cu ingrediente naturale, gustul acestuia poate fi schimbat prin adăugarea de condimente, bucăți de fructe și alte produse aromate.

Următorul nostru obiectiv este să obținem moonshine de la prima pășune sau alcool brut (raw moonshine) din piure. Sunt multe nume, esența este una. Această băutură (moonshine) va conține, pe lângă alcool etilic, un numar mare de impurități străine - produse secundare care se formează în timpul vieții drojdiei. Una dintre sarcinile producției de bere acasă este reducerea cantității de impurități.

Moonshine trebuie curățat (despre metodele de curățare în articolele următoare) și distilat a doua oară (distilare fracționată) cu separarea „capetelor” și „cozilor”. Puteți depăși a treia oară, se va îmbunătăți, iar cantitatea de impurități va scădea. Cineva va prefera să bea după prima distilare - aceasta este o chestiune pur personală, iar distilarea acasă oferă un câmp larg pentru experimentare.
Chiar și prin distilare repetată (distilare), alcoolul pur nu va funcționa. Când un amestec de lichide fierbe, se formează vapori (și apoi se condensează) dintr-un amestec din aceleași lichide. Pentru a separa lichidele, este necesar un proces de rectificare, când alcoolul fierbe mai întâi (mai multe despre rectificare în articolele următoare), apoi apă.

Moonshine se obține prin distilare. Distilarea (lat. distillatio - dripping) - distilarea, evaporarea unui lichid, urmată de răcirea și condensarea vaporilor. Distilarea, separarea amestecurilor lichide în fracții care diferă ca compoziție, se bazează pe diferența de compoziție a lichidului și a vaporilor formați din acesta. Braga este un amestec de apă și alcool (mai multă apă, mai puțin alcool + produse secundare - piure bun 15%), când fierbe, alcoolul se evaporă mai intens decât apa. După răcirea vaporilor, obținem luciu de lună, unde conținutul de alcool crește.

Pentru prima distilare avem nevoie.

Braga. Are deja. Procesul de gătit este descris într-un articol anterior.

Masina cu alcool. Aparatul este potrivit pentru orice design. Procesul de selectare a dispozitivului este descris aici. Distilatorul clasic (alambic de lună) este format din două părți. Prima parte este rezervorul de evaporare sau cubul de distilare, în care vaporii de alcool sunt încălziți și evaporați. A doua parte este un frigider sau o bobină, în care alcoolul se condensează de la o stare de vapori la o stare lichidă.

Container pentru colectarea produsului finit. Orice ustensil alimentar.

Alcoometru (hidrometru). Este mai bine să utilizați un hidrometru (ASP-3), care este mult mai precis decât alcoolmetrul obișnuit de uz casnic. De fapt, vom măsura nu gradul, ci densitatea și vom identifica procentul de alcool în cantitatea totală de lichid. Alcoolul are o densitate mai mică decât apa, iar proporții diferite de alcool și apă au densități diferite. Hidrometrul ASP (spiritometru) are o gradație în procente (%) din volumul de alcool dintr-un amestec de alcool și apă. Dar este în general acceptat să-l numim - grad. Este important ca măsurătorile rezistenței să fie făcute la o temperatură a lunii de 20 * C, altfel va exista o eroare, deoarece densitatea depinde de temperatură. Cu cât temperatura lunii este mai mare, cu atât hidrometrul va fi mai supraestimat (eroare 2-7%).

Cilindru gradat. Un recipient convenabil de volum mic pentru controlul periodic al intensității strălucirii lunii.

Termometru încorporat în cub. Unele alambicuri sau alambicuri sunt echipate cu un termometru. Util, dar nu obligatoriu.

1. Turnați piureul în cubul de distilare. Pentru a preveni intrarea stropilor de piure în frigider (bobină), se recomandă să umpleți cubul de distilare nu mai mult de ¾ din volumul nominal. Cel mai bun este considerat a fi umplerea cubului de distilare cu 2/3.

2. Fixăm pe cub masina de alcool(distilator). Conectăm furtunurile de alimentare cu apă și de drenaj, furtunul de primire a produsului finit, termometrul (dacă există), pornim gazul sau aragazul la putere maximă și pornim apa. În funcție de designul mașinii dvs., pașii de pregătire pot diferi. Fiecare moonshine vine în continuare cu instrucțiuni despre cum să-l pregătiți pentru utilizare.

3. Așteptăm până când piureul fierbe și produsul dorit începe să picure din tub. În timp ce așteptăm, contemplăm. Dacă să selectezi „cozi” și „capete” la prima distilare. Există două păreri (și, ca întotdeauna, ambele sunt corecte). Primul este să nu alegi, pentru a nu fierbe din nou drojdia și pentru a nu stoarce din ele un miros neplăcut. Al doilea este de a selecta, pentru a separa cât mai multe produse secundare, începând de la prima distilare. Decizia este a ta. Dacă decideți să faceți „selecție și tăiere”, atunci acest proces este descris în următorul articol - Distilare.

4. În timp ce mă gândeam, a început! Iată-l, strălucirea lunii! Apoi, trebuie să ajustați rata de alimentare cu apă și încălzirea, astfel încât dispozitivul să funcționeze la limita puterii sale. Se poate spune că este un proces creativ și pot fi date doar recomandări generale. Viteza excesivă de răcire poate reduce puterea mașinii, iar răcirea insuficientă va duce la pierderi dacă produsul de la priză este prea fierbinte. Puterea de încălzire excesivă poate duce la aruncarea piureului în butoiul distilatorului, iar încălzirea insuficientă poate duce la un timp de distilare mai lung. Înființat. Acceptăm produsul. Pe măsură ce distilarea continuă, viteza de extracție va scădea și încălzirea trebuie crescută. Acest lucru se datorează faptului că conținutul de alcool din cub scade și din ce în ce mai multă apă se evaporă. Este nevoie de mai multă căldură pentru a evapora apa.

5. Cât să luați? Aproximativ din 5 litri de piure se obțin 1,1 - 1,25 litri de moonshine cu o putere de 70%. Selectăm puțin mai puțin decât cel calculat și trecem la controlul constant al forței strălucirii lunii. Îndepărtăm recipientul principal de primire și înlocuim un recipient cu un volum mai mic. Măsurăm cu un hidrometru. Puteți folosi un alcoolmetru de uz casnic, dar este mai puțin precis și uneori distorsionează foarte mult citirile. Au acceptat lotul, au măsurat densitatea, l-au turnat în recipientul principal. Se recomandă oprirea selecției lotului principal de moonshine atunci când densitatea atinge 35-40%. Cine are un cub echipat cu un termometru, când temperatura ajunge la 95-96 * C. Este mai bine să vă concentrați pe ambii indicatori - temperatura în cub și densitatea strălucirii lunii. Controlul distilării luciului de lună în funcție de temperatura din cub se bazează pe faptul că fiecărui conținut de alcool din luciul de lună îi corespunde un anumit punct de fierbere. În plus, fiecare tărie a piureului de cuvă corespunde unei anumite rezistențe a produsului la ieșirea din frigider, astfel încât tabelul va avea trei coloane.

6. Strângem până la ultimul. Deoarece alcoolul rămâne încă în cub, puteți continua selecția de moonshine, dar deja într-un recipient separat. Adăugați acest „moonshine” atunci când distilați următorul lot de piure, acesta va crește ușor conținutul de alcool. Acest punct poate fi neglijat, dar decizia este întotdeauna a ta.

Scopul celui de-al doilea pas a fost atins. Am primit lumina lunii din prima pășune.

Primul lucru care îți atrage atenția, sau mai bine zis în nas, este mirosul nu prea plăcut de luciu de lună. Într-adevăr, impuritățile străine care s-au format în timpul preparării piureului și au intrat în lumina noastră de lună, miros atât de neplăcut. Și ce să faci cu el în continuare?

Bea orice ar fi. Nu cel mai mult cel mai bun mod, dar posibil.

Clar. Lumina de lună purificată în mod corespunzător reduce semnificativ conținutul de substanțe de care nu avem nevoie și capătă o aromă și un gust mai rafinat. Schema de curățare: s-a expulzat moonshine - curățat (curățare chimică) - s-a efectuat distilarea fracționată - curățat. Recomandări pentru purificarea chimică în etapa următoare, înainte de distilare fracționată.

Distilație fracțională. Aceasta este ceea ce vom face în următorul pas. Vom selecta corect „capetele” și vom tăia „cozile”. Astfel, vom elimina partea leului de mirosuri neplăcute.

Rectificare. Luați alcool de la lumina lunii.

Acum să trecem la următorul pas - distilare.

Fiecare moonshiner știe că pentru a obține o băutură de calitate, piureul trebuie distilat de două ori. În același timp, moonshine a fost distilat anterior o singură dată și calitatea băuturii a fost, de asemenea, foarte bună. Deci este necesară o a doua alergare?

Alcoolul brut este rezultatul primei distilare. Cel mai adesea se realizează fără împărțire în fracții. Ulterior, este purificat și re-distilat. Raw conține o cantitate mare de uleiuri de fusel. Acest lucru îi afectează negativ gustul și mirosul. În plus, este periculos pentru organism.

Alcoolul brut poate provoca un sindrom de mahmureală pronunțat, precum și otrăvire severă cu dureri de cap, vărsături și chiar convulsii.

Foarte des indică faptul că trebuie să distilați piureul până la 30 de grade. Deci poți lua mai mult alcool. Dar dacă pui calitatea pe primul loc, atunci distilarea se face puțin diferit. Pentru a face acest lucru, se recomandă tăierea capetelor în timpul distilării inițiale. Acestea vor conține un număr mare de substanțe periculoase. Capetele rezultate sunt turnate, nu se recomandă utilizarea lor.

Aici este important să se determine numărul de goluri. Acest lucru se face în diferite moduri:

• După cantitatea de zahăr din piure. Pentru fiecare kilogram de zahar sunt 60-100 ml de capete.
• După conținutul de zahăr al mustului. Puteți măsura indicatorul folosind un hidrometru. Măsurătorile sunt luate înainte de adăugarea drojdiei. De exemplu, conținutul de zahăr este de 25%. În consecință, în 10 litri 2,5 kg. (litri înmulțiți cu procente). Deci, trebuie să selectați capete în general 150-250 ml de două ori.
• Dacă nu este posibil să determinați conținutul de zahăr, puteți efectua prima distilare fără a fi împărțit în fracțiuni, apoi determinați cantitatea de alcool.

proces de distilare

Piureul gata se toarnă în moonshine still. Imediat ce temperatura ajunge la 63-67 de grade, încălzirea scade și sunt așteptate primele scăderi. Colectăm volumul necesar, calculat mai devreme.

Este important ca distilatul să picure și să nu iasă în evidență într-un firicel.

După aceea, adăugăm focul, astfel încât distilatul să iasă în evidență deja într-un firicel. Colectarea continuă până la cetatea de 35 de grade. În medie, sunt 90-93 de grade. Restul vor fi deja considerate steril cu un conținut ridicat de uleiuri de fusel. Ele pot fi adăugate la moonshine la următoarea distilare și pot crește randamentul total.

Se recomandă utilizarea dispozitivului cu un uscător. De asemenea, potrivit și direct prin dispozitiv. Apoi împărțirea în fracții va fi obligatorie în prima etapă. Un alambic cu o coloană de întărire vă va permite să obțineți mai mult alcool purificat.

Alcoolul brut rezultat trebuie preparat pentru a doua distilare. Pentru aceasta sunt potrivite cărbunele și cărbunele de cocos, laptele cu un conținut minim de grăsimi, sare, sifon și așa mai departe. Într-un cuvânt, alegi singur metoda de curățare, deoarece există un număr foarte mare de ele. După curățare, trebuie diluat.

Distilarea alcoolului pur brut este periculoasă datorită faptului că lichidul este puternic și inflamabil.

Distilatorii începători își pun întotdeauna întrebarea - de ce avem nevoie de o a doua distilare? La urma urmei, s-a cheltuit deja atât de mult timp și efort pentru fabricație și prima distilare. Poate că nu ar trebui să vă împovărați cu muncă suplimentară, dar este mai bine să începeți să utilizați produsul direct?

Nu trebuie să te grăbești. Alcoolul de casă ar trebui să fie făcut corect, astfel încât să fie blând la gust și sigur în compoziție. Pentru a obține acest rezultat, o distilare nu este suficientă. În acest articol, ne vom da seama de ce este necesară o a doua etapă, vom vorbi despre metodele de curățare și vom lua în considerare metodele de rafinare a luciului de lună.

Moonshine care a trecut doar o distilare - este alcool brut(SS), care conține o cantitate mare de impurități nocive. Pentru a o înfrumuseța purificare și a doua distilare necesare.

În anii precedenți, puțini oameni foloseau re-distilarea în fabricarea berii acasă, deoarece oamenii nu știau despre concentrația compușilor nocivi care alcătuiesc „”. Până în prezent, au fost efectuate multe experimente științifice în acest domeniu.

Ei dovedesc că consumul de alcool care a trecut doar o distilare fără purificare este periculos pentru sănătate. Prin urmare, putem spune cu încredere că a doua distilare este obligatorie în producția de alcool de casă.

Dacă procesul de redistilare este efectuat incorect, nu va duce la o îmbunătățire a calității alcoolului.

Tehnologia de dublă distilare

Diluare

După prima distilare, după cum sa menționat mai sus, se obține alcool brut, cu o tărie de aproximativ 70º. Înainte de curățare, trebuie diluat la 20-30º. Acest lucru se face pentru că este mai ușor să scapi de compușii nocivi care alcătuiesc SS. supusă rezistenței scăzute la distilat. Un alt motiv pentru a dilua alcoolul brut este respectarea reglementărilor de siguranță pentru alcoolul de casă.

Important! Concentrația mare de alcool în alambic poate provoca un incendiu și uneori o explozie. Înainte de re-distilare, asigurați-vă că diluați alcoolul la o tărie de cel mult 40º.

Cel mai bine este să diluați alcoolul apa distilata. Afectează neutru gustul și mirosul produsului final. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci poate fi diluat cu apă din fântână. În cazuri extreme, distilatul este diluat cu apă obișnuită de la robinet, care este anterior trebuie să așteptați câteva zile.

Filtrare

Perioada cea mai potrivită pentru curățarea strălucirii lunii vine după diluarea cu apă SS. Filtrarea se face la temperatura camerei.

Există multe moduri de a curăța lumina lunii. Cel mai simplu și metoda eficienta — filtrarea cu filtru de carbon. Cărbunele îndepărtează perfect impuritățile dăunătoare din distilat, fără a afecta gustul.

Însă procesul de producție al luciului de lună nu se termină aici. Este totusi recomandat sa insistati cateva zile (citeste:). Acest lucru se face pentru a îmbunătăți gustul. Lumina lunii așezată este mai ușor de băut, devine mai moale.

Ce să faci cu lumina dublă a lunii?

Toate aceste proceduri sunt urmate etapa de rafinare. Pentru a face alcoolul de casă mai solid și pentru a-i conferi gustul și aroma băuturilor de elită, va dura mult mai mult timp. Pentru asta ai nevoie insistați asupra adaosurilor picante.

Există un număr mare de rețete pentru infuzarea cu luciu de lună. În acest articol, vom lua în considerare unul dintre ele. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 1 litru de luciu de lună cu o putere de 45º;
• 100 de grame de zahăr;
• 0,5 kg de coacaze negre.

Pentru început, trebuie să fii atent spălați fructele de pădure și acoperiți-le cu zahăr. Apoi toate acestea sunt umplute cu dublu (dublu distilat) moonshine. După ce trebuie să amestecați bine acest amestec până când zahărul se dizolvă.

Băutura se pune într-un loc întunecat unde este infuzată în două săptămâni. Cu cât strălucirea lunii este infuzată mai mult, cu atât va absorbi mai mult aroma coacăzelor. După aceea, băutura este filtrată folosind un filtru de hârtie.

A doua distilare este necesară pentru a îmbunătăți calitatea alcoolului. Cu ajutorul dublei distilare, o cantitate semnificativă de compuși nocivi este îndepărtată din lumina lunii, iar mirosul și gustul devin mai plăcute. Nu trebuie neglijat prin acest proces.

În plus, urmăriți un videoclip pe această temă imbunatatind gustul luciului de luna dupa a doua alergare:

Alcoolul brut este un luciu cu drepturi depline, obținut după prima distilare a piureului fără a separa fracțiile „cap”, „corp” și „cozi”. Mulți oameni îl numesc nerafinat, deoarece conține o cantitate mare de „ulei de fuel” și alte impurități dăunătoare. Nu recomandăm să-l bei imediat după distilare, dar este important să cunoaștem tehnologia preparării sale, deoarece pe baza ei se va realiza produsul nostru final, pe care îl vom pune pe masă.

O să ne dăm seama instrucțiuni pas cu pas privind distilarea piureului în alcool brut și, de asemenea, luați în considerare câteva opțiuni pentru ceea ce putem face cu el în continuare pentru a obține un produs de calitate. Există doar două alternative: să se efectueze o a doua distilare fracționată cu fracții sau să se purifice alcoolul brut de impuritățile dăunătoare.

Un fapt interesant: randamentul de alcool brut la 1 kg de zahăr nu este mai mare de 1,1 litri

Rețetă și proporții

Folosim clasicul piure de zahăr cu hidromodul 1 la 4. Pentru 20 de litri de must luăm următoarele proporții:

Gustul produsului final depinde foarte mult de calitatea apei, așa că luați apă de izvor sau apă achiziționată.

• zahăr - 5 kg.
• Apa - 20 litri.
• Drojdie uscată de alcool - 100 de grame.

Perioada de maturare a piureului este de la 5 la 10 zile într-un loc întunecat la o temperatură de 20-30 de grade. Este foarte important să mențineți regimul de temperatură corect și să nu expuneți din nou mustul la culoarea însorită, altfel puteți perturba procesul chimic din piure.

Uneori există o situație în care fermentația nu merge. Iar cauzele și soluțiile la această problemă sunt descrise în publicație -.

Verificarea pregătirii

Este convenabil să folosiți un butoi de plastic special cu un sigiliu de apă ca rezervor de fermentație.

Dacă fierberea în piure s-a oprit, a căzut un precipitat și a devenit amar la gust, atunci puteți trece la pasul următor.

Dacă dintr-un motiv oarecare rămâne dulce sau începe să se acru, atunci încearcă să-l revigorezi adăugând drojdie nouă și apă.

Dacă totul arată foarte rău, atunci depășește cel puțin ceea ce este.

Luminează spălarea prin filtrare

Pentru a evita intrarea drojdiei în cubul de distilare (se ard până la pereți), se recomandă clarificarea piureului. Acest lucru se realizează în cele mai multe cazuri cu ajutorul bentonitei, însă recomandăm folosirea filtrării convenționale prin vată sau tifon.

Acest lucru este suficient pentru o bună purificare a mustului nostru.

Amestecul tulbure devine limpede după filtrare

Tehnologie pas cu pas pentru distilarea piureului în alcool brut

În instrucțiuni, voi indica regimurile de temperatură la care anumite reacții chimice. Dacă aveți un „bunic” obișnuit, încă fără termometru, atunci concentrați-vă viteza jetului(nu trebuie sa se toarne prea repede) si tăria alcoolică(sub 30 de grade, nu este recomandat să colectați).

Utilizați un termometru cu sondă pentru a măsura temperatura

1. Începem să încălzim piureul destul de intens.
2. Când temperatura ajunge la 63 de grade, focul trebuie să fie ușor redus.
3. Începând de la 73 de grade, distilatul va începe să picure. La început, va fi foarte puternic, pe măsură ce temperatura crește, fortăreața sa va cădea.
4. Trebuie să colectăm tot alcoolul până în momentul în care cetatea din pârâu coboară la o cetate de 30 de grade. Pentru a face acest lucru, va fi convenabil să utilizați un balon îngust și un alcoolometru.
5. Când cetatea scade sub 30 de grade, va fi necesar să se oprească distilarea și să însumeze rezultatele intermediare pentru moment.

Toată strălucirea lunii pe care o obținem și se va numi alcool brut - produsul primei distilare a piureului. Conține o mulțime de impurități nocive, așa că vă recomandăm să nu vă opriți la acest rezultat, ci să continuați să îmbunătățiți calitatea produsului dumneavoastră.

Opțiuni pentru utilizarea alcoolului brut (re-distilarea, rafinarea sau băutura)

În general, există trei opțiuni, dintre care una nu vă recomandăm cu insistență.

Alcool brut și moonshine gata de băut

1. Bea până la fund. O decizie teribilă, care este aleasă de un număr mare de moonshiners, cunoscând sau nu știind despre nocivitatea ridicată a alcoolului brut.
2. Clar. Puteți folosi una dintre opțiunile de purificare a alcoolului, care va elimina foarte mult majoritatea substanțelor nocive din lichid. Un astfel de alcool poate fi băut, deși încă nu este ideal.
3. Distilați din nou cu alocarea fracțiilor. Această opțiune este cea mai bună, deși cea mai scumpă (din punct de vedere al timpului și al efortului). Insistăm cu siguranță să o alegi, pentru că cu ea vei obține cel mai mult cel mai bun luciu de lună din variantele prezentate.

Redistilarea cu separarea fracțiilor

Cel mai Cel mai bun mod aducând alcoolul brut la pregătirea perfectă. Prin împărțirea în fracții „cap”, „corp” și „cozi”, vom curăța strălucirea lunii de impuritățile dăunătoare și chiar de „paceul”, care are un gust și un miros neplăcut.

fracțiuni de lună

1. Diluăm alcoolul brut cu apă curată la o tărie de 20 de grade.
2. Se toarnă lichidul în cubul de distilare și se începe încălzirea.
3. Colectăm primii 50 ml de moonshine pentru fiecare kg de zahăr (conform rețetei noastre se obține 250 ml) într-un recipient separat și nu îl folosim pentru băut. Aceasta este fracțiunea dăunătoare „capului”, care are cea mai mare concentrație de substanțe nocive. Acest alcool poate fi folosit în scopuri tehnice.
4. Colectăm restul distilatului până când puterea în flux scade la 40 de grade. Această fracție se numește „corp”, care are cei mai buni indicatori de puritate și calitate.
5. Orice lucru care va picura sub 40 de grade se numește „cozi”. Ele pot fi colectate pentru a fi adăugate la alcool brut pt redistilarea, dar mulți nu recomandă să faceți acest lucru. Acest lucru se datorează mirosului neplăcut și saturației impurităților dăunătoare. Strânge „cozi” sau nu - tu hotărăști. Vă recomandăm să nu faceți.

Distilatul rezultat are un gust neutru și o calitate excelentă. Este aproape imposibil să faceți moonshine mai bun decât folosind dubla distilare.

Purificarea alcoolului brut

O opțiune mai ușoară este eliminarea substanțelor nocive din lumina lunii. Nu este la fel de eficient ca distilarea fracționată, dar încă practicat de mulți.

Înainte de curățare, trebuie să decideți ce metodă este cea mai bună să utilizați? În am colectat informații complete despre ce metode funcționează și care nu. De la cel mai bun la cel mai rău, acest clasament este următorul:

Care este cel mai bun produs de curățat de ales?

1. Cărbune activ BAU și KAU.
2. Albus de ou.
3. Ulei de floarea soarelui, rafinat, deodorizat.
4. Lapte.
5. Pâine neagră de secară.
6. Soda, sare.
7. Frig de ingheata apele.
8. Permanganat de potasiu (metoda nu funcționează absolut).

La linkul de mai sus veți primi instrucțiuni pentru curățarea fiecăreia dintre metodele prezentate. Dacă decideți să utilizați această metodă pentru a pregăti moonshine pentru masă, atunci asigurați-vă că studiați evaluarea prezentată, deoarece aceste informații sunt foarte interesante chiar și pentru auto-dezvoltare.