Cât de mult alcool brut să ia de la prima distilare. Distilare practică. Distilarea piureului de zahăr direct

Alcoolul brut este o lumină de lună cu drepturi depline obținută după prima distilare a mustului fără a separa fracțiunile „cap”, „corp” și „cozi”. Mulți îl numesc nerafinat, deoarece conține o cantitate mare de „băutură” și alte impurități dăunătoare. Nu recomandăm să îl beți direct după distilare, dar este important să cunoașteți tehnologia preparării sale, deoarece pe baza sa va fi fabricat produsul nostru final, pe care îl vom pune pe masă.

Vom dezasambla instrucțiuni pas cu pas privind distilarea mashului în alcool brut și, de asemenea, ia în considerare mai multe opțiuni pentru ceea ce putem face cu el în continuare pentru a obține un produs de calitate. Există doar două alternative: efectuarea unei a doua distilări fracționate cu fracții sau purificarea alcoolului brut de impurități dăunătoare.

Fapt interesant: randamentul alcoolului brut pe 1 kg de zahăr nu depășește 1,1 litri

Rețetă și proporții

Folosim o piure de zahăr clasic cu un hidromodul de la 1 la 4. Pentru 20 de litri de must, luăm următoarele proporții:

Gustul produsului final depinde puternic de calitatea apei, așa că luați un izvor sau unul achiziționat.

• Zahar - 5 kg.
• Apă - 20 litri.
• Drojdie de alcool uscat - 100 de grame.

Mashul se coace de la 5 la 10 zile într-un loc întunecat, la o temperatură de 20-30 de grade. Este foarte important să mențineți regimul corect de temperatură și să nu expuneți mustul la o culoare însorită din nou, altfel puteți perturba procesul chimic din piure.

Uneori apare o situație în care fermentarea nu are loc. Și motivele și soluțiile pentru această problemă sunt descrise în publicație -.

Verificarea disponibilității

Este convenabil să folosiți un butoi special din plastic cu sigiliu de apă ca rezervor de fermentare.

Dacă clocotitul din piure s-a oprit, s-a format un precipitat și a avut un gust amar, atunci puteți trece la etapa următoare.

Dacă, dintr-un anumit motiv, rămâne dulce sau începe să se acreze, atunci încercați să o reînviați adăugând drojdie nouă și apă.

Dacă, în general, totul arată foarte rău, atunci cel puțin depășește ceea ce este.

Ușurarea spălării cu filtrare

Pentru a evita drojdia să pătrundă în alambic (acestea ard pe pereți), se recomandă clarificarea piureului. Acest lucru se face în majoritatea cazurilor cu bentonită, dar vă recomandăm să utilizați filtrarea normală prin bumbac sau tifon.

Acest lucru este suficient pentru o bună curățare a mustului nostru.

Amestecul tulbure devine transparent după filtrare

Tehnologie pas cu pas de distilare a mustului în alcool brut

În instrucțiuni, voi indica condițiile de temperatură în care anumite reacții chimice... Dacă aveți un obișnuit „de modă veche” alcool mashine fără termometru, apoi fiți ghidați de viteza jetului(nu ar trebui să ruleze prea repede) și tăria alcoolică(colectarea sub 30 de grade este foarte descurajată).

Utilizați un termometru cu sondă pentru a măsura temperatura

1. Începem să încălzim piureul destul de intens.
2. Când temperatura atinge 63 de grade, focul trebuie redus ușor.
3. Începând cu 73 de grade, distilatul va începe să picure. La început, va fi foarte puternic, pe măsură ce temperatura crește, puterea acestuia va scădea.
4. Trebuie să colectăm tot alcoolul până în momentul în care puterea din flux scade la o putere de 30 de grade. Pentru aceasta, va fi convenabil să folosiți un balon înalt îngust și un contor de alcool.
5. Când cetatea cade sub 30 de grade, va fi necesar să opriți distilarea și să rezumați rezultatele intermediare pentru moment.

Toată lumina lunii pe care o obținem și se va numi alcool brut - produsul primei distilări de piure. Conține multe impurități dăunătoare, așa că vă recomandăm să nu vă îndreptați asupra acestui rezultat, ci să îmbunătățiți în continuare calitatea produsului dumneavoastră.

Variante de utilizare a alcoolului brut (îl distilăm din nou, îl curățăm sau îl bem)

În general, există trei opțiuni, dintre care una vă descurajăm cu tărie să faceți.

Alcool brut și gură de lună gata de băut

1. Băutură. O decizie teribilă, care este aleasă de un număr mare de spălători de lună, știind sau neștiind despre nocivitatea ridicată a alcoolului brut.
2. Clar. Puteți utiliza una dintre opțiunile pentru curățarea alcoolului, care va elimina foarte mult din lichid majoritatea substanțelor nocive. Acest alcool poate fi băut, deși încă nu este ideal.
3. Distilați din nou cu alocarea fracțiilor. Această opțiune este cea mai bună, deși cea mai scumpă (în termeni de timp și efort). Cu siguranță insistăm să îl alegeți, deoarece cu ajutorul acestuia veți obține cel mai mult cea mai buna luna dintre opțiunile prezentate.

Re-distilare cu separarea fracțiilor

Cel mai Cel mai bun mod aducând alcoolul brut la o pregătire perfectă. Prin separarea în fracții „cap”, „corp” și „cozi”, curățăm la maxim luna de impurități dăunătoare și chiar „băutura” care are un gust și miros neplăcut.

Fracțiuni lunare

1. Diluăm alcoolul brut cu apă curată la o tărie de 20 de grade.
2. Se toarnă lichid în cubul de distilare și se începe încălzirea.
3. Primii 50 ml de lună pentru fiecare kg de zahăr (conform rețetei noastre, se obțin 250 ml) le colectăm într-un recipient separat și nu îl folosim pentru băut. Aceasta este o fracțiune dăunătoare „cap”, care are cea mai mare concentrație de substanțe nocive. Acest alcool poate fi utilizat în scopuri tehnice.
4. Colectăm restul distilatului până când puterea din flux scade la 40 de grade. Această fracțiune se numește „corp”, care are cei mai buni indicatori de puritate și calitate.
5. Orice lucru care va picura sub 40 de grade se numește „cozi”. Pot fi recoltate pentru a fi adăugate la alcoolul brut pentru re-distilare, dar mulți nu recomandă acest lucru. Acest lucru se datorează mirosului neplăcut și saturației impurităților dăunătoare. Colectează sau nu „cozi” - tu decizi. Vă recomandăm să nu faceți acest lucru.

Distilatul rezultat are un gust neutru și o calitate excelentă. Este aproape imposibil să faci luna mai bună decât folosirea distilării duble.

Purificarea alcoolului brut

O opțiune mai simplă este eliminarea substanțelor nocive din lumina lunii. Nu este la fel de eficient ca distilație fracțională, dar totuși mulți oameni o practică.

Înainte de a efectua curățarea, trebuie să decideți ce metodă este cea mai bună de utilizat? Am colectat informații complete despre metodele care funcționează și care nu. De la cel mai bun la cel mai rău, acest rating este după cum urmează:

Care este cel mai bun purificator de ales?

1. Carbon activat BAU și KAU.
2. Albus de ou.
3. Ulei de floarea soarelui, rafinat, deodorizat.
4. Lapte.
5. Pâine de secară neagră.
6. Sifon, sare.
7. Îngheață de frig.
8. Permanganat de potasiu (metoda nu funcționează absolut).

La linkul de mai sus, veți primi instrucțiuni pentru curățarea fiecăreia dintre metodele prezentate. Dacă decideți să pregătiți lumina lunii pentru masă cu această metodă, atunci asigurați-vă că studiați ratingul care vi se prezintă, deoarece chiar și pentru auto-dezvoltare, aceste informații sunt foarte interesante.

Distilatorii începători se întreabă întotdeauna - la ce servește a doua distilare? La urma urmei, atât de mult timp și efort s-au cheltuit deja pentru producție și prima distilare. Poate că nu ar trebui să vă încărcați cu muncă suplimentară, ci mai degrabă să începeți să utilizați produsul direct?

Nu trebuie să te grăbești. Alcoolul de casă trebuie să fie pregătit corespunzător pentru a fi gust ușor și compoziție sigură... Distilarea singură nu este suficientă pentru a obține acest rezultat. În acest articol, vom afla de ce este necesară o a doua distilare, vom vorbi despre metodele de curățare și vom lua în considerare metodele de înnobilare a lunii.

Moonshine cu o singură distilare - acesta este alcool brut(CC), care conține o cantitate mare de impurități dăunătoare. Pentru a o înnobila este necesară purificarea și a doua distilare.

În anii precedenți, puțini oameni foloseau re-distilarea în fabricarea berii la domiciliu, deoarece oamenii nu știau despre concentrația de compuși nocivi care alcătuiesc „”. Până în prezent, s-au efectuat multe experimente științifice în acest domeniu.

Ei demonstrează că consumul de alcool care a trecut de o singură distilare fără purificare nu este sigur pentru sănătate. Prin urmare, putem spune cu încredere că a doua distilare este obligatorie în producția de alcool de casă.

Dacă procesul de distilare nu se desfășoară corect, nu va duce la o îmbunătățire a calității alcoolului.

Tehnologie de distilare dublă

Diluare

După prima distilare, după cum sa menționat mai sus, se obține alcool brut, cu o tărie de aproximativ 70 °. Înainte de curățare, trebuie diluat la 20-30 °. Acest lucru se face deoarece este mai ușor să scăpați de compușii dăunători care alcătuiesc SS. sub condiția rezistenței reduse a distilatului... Un alt motiv pentru care trebuie să diluați alcoolul brut este să respectați măsurile de siguranță pentru producția de alcool la domiciliu.

Important! Concentrație mare de alcool în alambic poate duce la incendiu și uneori la explozie. Înainte de re-distilare, este imperativ să diluați alcoolul la o concentrație de maximum 40 °.

Cel mai bine este să diluați alcoolul apa distilata... Are un efect neutru asupra gustului și mirosului produsului final. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci poate fi diluat cu apă dintr-o fântână. În cazuri extreme, distilatul este diluat cu apă obișnuită de la robinet, care este anterior trebuie apărat câteva zile.

Filtrare

Cea mai potrivită perioadă pentru curățarea luminii lunii vine după diluarea cu apă SS. Filtrarea se efectuează la temperatura camerei.

Există multe modalități de a curăța lumina lunii. Cel mai simplu și metodă eficientă — filtrare cu filtru de cărbune... Cărbunele elimină perfect impuritățile dăunătoare din distilat fără a afecta gustul.

Dar procesul de a face lumina lunii nu se termină aici. De asemenea, este recomandat să insistați asupra acestuia timp de câteva zile (citiți :). Acest lucru se face pentru a îmbunătăți gustul. Lumina lunii așezată este mai ușor de băut, devine mai moale.

Ce să faci cu dubla lună?

Toate aceste proceduri sunt urmate de etapa de rafinare... Va dura mult mai mult timp pentru a face alcoolul de casă mai solid și a-i oferi gustul și aroma băuturilor de elită. Este nevoie de insistă pe lună pe aditivi condimentați.

Există un număr mare de rețete pentru prepararea lunii. În acest articol, vom lua în considerare una dintre ele. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 1 litru de lună cu o putere de 45º;
• 100 de grame de zahăr;
• 0,5 kg de coacăz negru.

Mai întâi trebuie să aveți grijă clătește fructele de pădure și acoperă-le cu zahăr... Apoi, toate acestea sunt turnate cu dublu (dublu distilat) lumină de lună. Apoi, trebuie să amestecați bine acest amestec până când zahărul se dizolvă.

Băutura este plasată într-un loc întunecat unde este perfuzată în două săptămâni... Cu cât lumina lunii este infuzată mai mult, cu atât va absorbi mai mult aroma coacăzelor. După aceea, băutura este filtrată folosind un filtru de hârtie.

A doua distilare este necesară pentru a îmbunătăți calitatea alcoolului. Cu ajutorul distilării duble, o cantitate semnificativă de compuși nocivi este eliminată din lumina lunii, iar mirosul și gustul devin mai plăcute. Nu trebuie neglijat prin acest proces.

În plus, urmăriți videoclipul pe această temă îmbunătățind gustul lunii după a doua rundă:

Extracția alcoolului etilic din piureul matur se realizează prin distilare. Se bazează pe evaporarea unui lichid urmată de condensarea vaporilor prin două metode:

Distilare (din latinescul „picurare”). Distilarea lichidului pentru purificare

Prin rectificare (din latina îndreptare). O metodă de curățare mai aprofundată

​

De obicei, în industria alcoolică, termenii distilare și distilare sunt folosiți în mod interschimbabil și denotă procesul, al cărui produs final este alcoolul brut (CC), iar termenul de rectificare este procesul de purificare fină a alcoolului brut din impurități pentru a obține alcool rectificat. .

​

Mashul matur furnizat pentru distilare conține 10-12% alcool etilic, aproximativ 70% apă, precum și o cantitate semnificativă de impurități volatile și nevolatile. Scopul distilării este de a obține cea mai concentrată etanol- crud, curățându-l de apă și substanțe nevolatile.

​

La începutul distilării, când mustul este cel mai bogat în alcool etilic, primele porții de distilat vor fi cât mai îmbogățite. aldehide... Mai mult, ponderea lor în fiecare nouă porțiune a distilatului scade pe măsură ce progresează procesul de distilare. Acțiune uleiuri fusel dimpotrivă, crește. Prin urmare, dacă în procesul de distilare a mustului, primele porții de distilat, cele mai bogate în aldehide, sunt separate, atunci restul va fi epuizat în ele. partea de mijloc purificat cât mai mult posibil de aldehide și uleiuri fusel. După ce am efectuat o distilare similară a doua oară (tăind capetele și cozile), obținem un distilat și mai pur din impuritățile inutile.

Astăzi cumpărătorului i se oferă o gamă largă de băuturi alcoolice industriale. Cu toate acestea, mulți oameni preferă să facă alcool acasă folosind mașini speciale de diferite configurații. Distilarea luminii lunii se efectuează conform unui algoritm exact, care permite nu numai obținerea unei băuturi de calitatea necesară, ci și curățarea de impurități periculoase. Pentru a obține strălucirea lunii, aveți nevoie de o materie primă specială - prepararea acasă, care este supusă distilării ulterioare, efectuată în mai multe etape. Prima distilare a mustului în alcool brut este prima și principala etapă a distilării, deoarece acesta produce de fapt alcool brut (acesta din urmă, cu o purificare ulterioară, se transformă într-un proces deplin băutură alcoolica). Distilarea luminii lunii trebuie efectuată în conformitate cu toate regulile, deoarece produsul rezultat este consumat de oameni, ceea ce înseamnă că trebuie să fie sigur pentru sănătatea sa.

Prima distilare de piure

Ce este mash și cum se obține?

Distilarea lunii nu poate lipsi de piure, care este materia primă de bază pentru prepararea acestei băuturi. Se obține ca urmare a fermentării în apă a zahărului și drojdiei, luate în anumite proporții. Se știe că în Rusia mustul era o băutură puternică preferată de mulți oameni, dar istoria tace despre câți dintre ei au plătit cu sănătatea lor și, adesea, cu viața lor, din cauza utilizării „materiilor prime”. Ca urmare a fermentației, acetonă se formează în piure, alcool metilic, uleiuri de fusel și alte substanțe care duc la otrăvirea severă și chiar la moartea unei persoane. Din toate aceste motive, oamenii au trebuit să învețe cum să realizeze distilarea de înaltă calitate a piureului și să obțină alcool brut ca urmare a acestui proces.

Prima distilare a lunii începe întotdeauna cu fabricarea de piure. Cum se pregătește materii prime pentru producția de lună de casă?

1. În primul rând, ar trebui să decideți cantitatea de produs (lună) care ar trebui să apară. Dacă organizați corect procesul de obținere a lunii, atunci dintr-un kilogram de zahăr puteți obține 1,1 litri de alcool cu ​​o tărie de 40 de grade. În acest caz, un kilogram de zahăr este combinat cu trei litri de apă și 20 de grame de drojdie uscată.
2. Prima etapă în fabricarea mustului este considerată a fi inversarea, adică distrugerea bacteriilor patogene care pot fi găsite în zahăr. Dacă treceți peste această etapă de preparare a piureului, atunci aceasta va duce la primirea de materii prime de calitate scăzută, care poate strica gustul alcoolului preparat. Inversarea începe cu aducerea cantității necesare de apă la o temperatură de 70-80 de grade și adăugarea porției necesare de zahăr. Masa rezultată este agitată și adusă la fierbere. Siropul se fierbe timp de 10 minute, după care fac un foc minim și îl fierb sub un capac închis timp de o oră.
3. Ar trebui să se acorde atenție calității apei, care în mod ideal ar trebui să fie apa de izvor. Deoarece o astfel de apă nu este disponibilă pentru toată lumea, un distilator va trebui să aibă grijă de disponibilitatea apei potabile de înaltă calitate. În ceea ce privește implicarea apei distilate sau fierte în procesul de distilare a lunii, această abordare nu este recomandată, deoarece apa trebuie să fie saturată cu oxigen. Nu există oxigen în apa distilată și fiartă, care poate afecta negativ procesul de distilare a lunii.
4. După prepararea siropului, acesta poate fi turnat într-un vas de fermentare și diluat cu cantitatea necesară de apă răcită. În acest caz, recipientul trebuie umplut până la maximum trei sferturi, lăsând suficient spațiu pentru fermentarea activă a materiei prime. Apoi, ar trebui să adăugați drojdie, dar înainte de aceasta trebuie să o frământați într-un vas mic cu o cantitate mică de must. Când se formează spumă pe suprafața drojdiei, aceasta poate fi turnată în sirop și apă.
5. O garnitură de apă (o mănușă de cauciuc, de exemplu) este pusă pe vase cu un martor pentru obținerea de piure și recipientul este depozitat în interior la o temperatură de 26-31 de grade.
6. Fermentarea durează patru până la cinci zile. În acest caz, de două ori pe zi, vasele cu piesa de prelucrat trebuie agitate bine, ceea ce va scăpa de dioxidul de carbon în exces.

Disponibilitatea amestecului poate fi determinată de următoarele criterii:

• dioxidul de carbon a încetat să mai fie eliberat;
• miroase a alcool;
• s-a format un sediment la baza recipientului, iar stratul superior al piurei a devenit mai ușor;
• are un gust amar;
• când un chibrit arzător este adus la spălare, focul său continuă să ardă.

Dacă amestecul are chiar două sau trei dintre caracteristicile enumerate, atunci aceasta înseamnă că este gata.

Pentru a prepara piureul pentru prima distilare, acesta trebuie degazat și clarificat. Cum se poate face acest lucru? Pentru a degaja piureul, acesta trebuie turnat printr-un tub într-o cratiță mare, care va curăța materiile prime de sedimente. După aceea, recipientul trebuie încălzit la 50 de grade, ceea ce va permite eliberarea întregului dioxid de carbon.

Ușurarea spălării se poate face cu lut alb. De exemplu, pentru a clarifica 10 litri de materii prime, ar trebui să luați una sau două linguri de pulbere de lut alb și să le dizolvați într-o jumătate de pahar de apă caldă. După 10-15 minute, adăugați substanța argiloasă albă cremoasă în recipient cu piure, închideți totul bine, apoi agitați energic. Dacă totul a fost făcut corect, atunci într-o jumătate de oră va fi gata pentru distilare.

Distilarea piureului

Ar trebui clarificat imediat că utilizarea alcoolului brut nerafinat poate duce la otrăvire, deci nu trebuie băut. Materia primă conține acetonă, uleiuri fusel și alte impurități care pot duce la intoxicație severă.

Puteți distila mashul în alcool brut într-o lună de lună clasică, care nu are o funcție de rectificare. Principiul transformării mashului în alcool brut se bazează pe diferența de puncte de fierbere a alcoolului etilic, a uleiurilor fusel, a apei și a altor impurități. Dacă nivelul de presiune atinge 760 mm Hg. Art., Apoi alcoolul etilic va fierbe la o temperatură de 73 de grade, apa - la 100 de grade. Deoarece piureul este format din apă și alcool, punctul său de fierbere va fi de 73-100 de grade Celsius. Cu cât este mai mult alcool în spălare, cu atât va fi mai scăzut punctul de fierbere, ceea ce va face posibilă obținerea de alcool brut de înaltă calitate.

Majoritatea modelelor de lună separă materia primă în fracțiuni la o temperatură de 73-83 grade Celsius. Puteți controla temperatura de fierbere a piureului folosind un termometru lichid, care ar trebui să fie echipat cu un aparat de lună de înaltă calitate.

Prima distilare constă din următoarele etape:

1. Când temperatura atinge 63-68 de grade, fracțiunile nocive ușoare se evaporă din piure, de exemplu, aldehidă, alcool metilic și altele. În prima etapă începe formarea condensului, care trebuie să intre în camera de abur. Până când temperatura atinge 63 de grade, mustul este încălzit la căldură mare, iar la atingerea acestei valori, focul devine mai slab.
2. Când se termină eliberarea fracțiilor dăunătoare (capete), ar trebui să schimbați cutia uscată cu una curată și să înlocuiți un recipient curat pentru colectarea alcoolului brut. Încălzirea mustului trebuie adusă la o temperatură de 78 de grade și apoi așteptați să iasă alcoolul brut. Când temperatura atinge 85 de grade, colectarea luminii lunii trebuie oprită, deoarece în această etapă sunt eliberate uleiuri de fusel, dăunătoare sănătății.
3. În etapa finală, când temperatura materiei prime depășește 85 de grade, puteți obține cozi - alcool pur, care este util pentru prepararea unei noi porțiuni de piure.

Materia primă obținută după prima distilare necesită o distilare suplimentară, timp în care se adaugă apă la alcoolul brut, purificat și distilat a doua oară. Dacă distilatorul are o lumină lunară încă echipată cu o coloană de distilare, atunci pot fi efectuate două etape de distilare a lunii.

Indiferent de cât de înaltă calitate a fost efectuată distilarea unică a piureului, a doua distilare nu poate fi ignorată, deoarece va îmbunătăți caracteristicile produsului rezultat.