Nemojte se zbuniti! Amarant i aditiv E123. Kakav uticaj na organizam imaju aditivi u hrani E101, E103, E104, E105 i E123? Kakvu štetu ljudi čine? Dodatak prehrani e123

Amarant, trinatrijeva so ili aditiv za hranu E123 je tvar koja ima izražena svojstva bojenja. Zato dugo vremena primijenjen je u Prehrambena industrija kao boja za hranu: u određenim razmerama može dati hrani crvenu, ljubičastu, ljubičastu, smeđe-crvenu ili plavo-crvenu boju. Danas je glavni potrošač boje za amarant kozmetička industrija. Zabrana upotrebe ove supstance u hrani uvedena je ne tako davno, a razlog tome bila su njena jaka otrovna i toksična svojstva. Stoga je u kozmetičkim proizvodima dodatak amaranta strogo reguliran, iako je sva prilika da će i na ovom području biti potpuno zabranjen.

Hemijska svojstva aditiva

E123 azo boja izgleda kao ljubičasti, crveno-smeđi ili ljubičasti prah. Dobija se procesom prerade katrana ugljena. U prirodi postoji biljka istog imena, ali supstanca nema nikakve veze s njom. Aditiv se dobro otapa u, a na temperaturi od 120 i više stepeni Celzijusa počinje da se raspada na elemente, ali se ne topi.

Trajna hemijska svojstva supstance objašnjavaju se prisustvom jedinjenja za bojenje koja sadrži dušik u njenom sastavu. Zbog činjenice da je amarant, zapravo, otpad industrije uglja, njegova cijena je vrlo niska, zbog čega je stekao značajnu popularnost među industrijalcima.

Glavno svojstvo tvari je bojanje. Dodaje se hrani kako bi se poboljšala i intenzivirala njena prirodna boja, da bi joj se dala drugačija boja od prirodne boje ili da bi se vratila boja koja se promijenila ili pokvarila tijekom topline ili druge obrade.

Dodatak hrani E123 ne utiče na ukus hrane. Isto važi i za teksturu, rok trajanja i druge kulinarske karakteristike namirnica. Amarant je odgovoran samo za promjene boje.

Upotreba supstance: od ovčije kože do džema

S obzirom na intenzitet pigmenta sadržanog u boji, odlično radi u bojanju ne samo kolača ili. U tekstilnoj industriji, amarant se koristi za bojenje tkanina umjesto skuplje i manje uobičajene košenil. U oblasti izrade kožne galanterije, jakni, ovčijih kaputa i bundi popularan je i E123: kada vidite neobičan bundu jarke bordo boje ili grimizne boje, teško da možete sumnjati da je obojen amarantom.

Takođe, E123 boja se koristi za davanje crvene, ružičaste, ljubičaste ili plave boje na papir ili karton.

U kozmetičkoj industriji, supstanca je uobičajeni sastojak ruževa, rumenila, lakova za nokte i drugih „obojenih“ vrsta dekorativne kozmetike i proizvoda za njegu.

Upotreba amaranta u prehrambenim proizvodima zabranjena je u Rusiji, Ukrajini i Sjedinjenim Državama. Međutim, Evropska unija nije nametnula takva ograničenja na svojoj teritoriji.

Tamo možete lako kupiti, na primjer, staklenku u konzervi s kodom E123 u sastavu.

Osim toga, amarant se dodaje takvim proizvodima:

• suhe mješavine za pečenje, žele, keksi;
• suhi doručak;
• slatka gazirana pića;
• slatkiši (sladoled, deserti, lizalice, dražeji);
• žvakaća guma;
• konzervirano voće karakteristične boje.

Opasnost od upotrebe boje "amarant"

Supstanca se već duže vrijeme slobodno koristi u proizvodnji raznih namirnica, deserta i hrane za bebe. Međutim, 70-ih godina prošlog stoljeća istraživanja provedena u Sjedinjenim Državama dala su tako zastrašujuće rezultate da su od tada Amerikanci gotovo potpuno prestali koristiti ovaj aditiv za kuhanje. prehrambeni proizvodi... Kasnije su im se pridružile i brojne druge zemlje.

Eksperimenti u kojima su učestvovali laboratorijski štakori pokazali su da su, kao rezultat upotrebe amaranta, glodari počeli intenzivno razvijati kancerozne tumore. Zbog svojih svojstava alergena, supstanca je izuzetno opasna za alergičare i astmatičare, može uzrokovati koprivnjaču, svrab i kronični rinitis. Također, otkriveno je negativno djelovanje na jetru i bubrege, kao i poremećaji u radu ovih organa.

Trudnicama je zabranjeno da dođu u kontakt sa bojom u bilo kom obliku: kada uđe u organizam, sposobna je da izazove malformacije fetusa, a takođe preti nerođenom detetu urođenim alergijama.

Danas, u zemljama u kojima upotreba neke supstance nije zabranjena, pakovanja proizvoda koja sadrže ovaj aditiv moraju biti posebno obeležena kako bi se skrenula pažnja kupca na to.

Jarko crveni, ljubičasti ili ljubičasti puder sa jakim i dugotrajnim svojstvima bojenja i dalje je vrlo popularan u Velikoj Britaniji. Može se naći u konzerviranom bobičastom i voću, desertima, želeima i drugim namirnicama vrlo atraktivnog izgleda.

Iz kojih razloga Britanija i druge zemlje Evropske unije tako hrabro zanemaruju rezultate istraživanja hemičara i biologa o svojstvima amaranta nije poznato. Međutim, njegova opasnost i šteta po ljudsko zdravlje u posljednjih 50 godina više nisu upitni: tvar ima snažno mutageno, toksično i onkogeno djelovanje, snažan je alergen. Iako do danas službene zabrane upotrebe ove boje u kozmetici još nisu uvedene u svim državama, proizvođači je pokušavaju koristiti u manjim količinama, postupno prelazeći na bezopasnije aditive. Razlog je taj što amarant može izazvati koprivnjaču ne samo zbog jela, već i od kontakta sa sluznicama i kože... Ovakvi slučajevi su više puta zabilježeni u svjetskoj praksi, zapravo zbog čega je stav prema supstanci danas u većini zemalja postao izrazito negativan.

Amarant E123 je sintetička monoazo boja, zabranjena za upotrebu u Ruskoj Federaciji. Dodatak hrani je tamnocrvena granula ili prah, rastvorljiv u vodi, koji otopinu postaje crven. U Ruskoj Federaciji, boja amarant E 123 zabranjena je za upotrebu u prehrambenoj industriji. Odobren za proizvodnju hrane u brojnim zemljama EU. Koristi se za bojenje konditorskih proizvoda, voćnih konzervi, sladoleda, pića i drugih proizvoda. Zabrana upotrebe amaranta kao aditiva u hrani u Ruskoj Federaciji povezana je s njegovim kancerogenim djelovanjem na ljudski organizam. Istraživanja provedena 70-ih godina prošlog stoljeća na životinjama otkrila su negativan utjecaj boje na jetru i reproduktivnu funkciju, kao i na razvoj potomstva.U EU se toksična svojstva E123 ne smatraju dokazanim, a prethodno pretpostavljeno kancerogeno dejstvo boje je takođe opovrgnuto. Dodatak prehrani amarant nema nikakve veze sa istoimenom biljkom.

Dodatak hrani pod šifrom E 123 naziva se "Amarant" i pripada neprirodnim supstancama sintetičkog porijekla, grupi boja. Ovaj aditiv takođe ima izuzetno visok nivo opasnosti, negativno utiče na funkcionalnost. unutrašnje organe i ljudski sistemi.

Porijeklo: sintetički

opasnost: izuzetno visok nivo

Sinonimni nazivi aditiva: Amarant, E123, E-123, trinatrijumova so, Amarant, E123, E-123.

opće informacije

Amarant spada u kategoriju azo boja i dobija se iz katrana ugljena. Glavna boja pudera je crvena. Ovaj prah se rastvara u vodenom mediju i kada visoke temperature podložan raspadanju, ali se ne topi (od 120 0 C).

U obliku hemijske formule, prah amaranta će izgledati ovako: C 20 H 11 N 2 O 3 Na 10 S 3.

Nemojte brkati amarant - hemijski proizvod za nijansiranje, sa amarantom - biljkom, lijepi cvijet iz porodice amaranta. Zajedničko im je, dobro, osim što je boja, i ništa više. I za razliku od svog istoimenog cvijeta, boja može uzrokovati nepopravljivu štetu ljudskom zdravlju.

Utjecaj na tijelo

Šteta

Prije svega, vrijedno je napomenuti negativne znakove i simptome koje može uzrokovati redovita i velika konzumacija ovog suplementa.

Prvo, kao alergijska reakcija imunog sistema može se javiti rinitis, urtikarija i osip na koži sa svrabom.

Drugo, redovnom upotrebom ove boje (ili bolje rečeno, proizvoda u kojima se ona koristi za bojenje) dokazano je negativno djelovanje i narušavanje funkcionalnosti bubrega i jetre.

Treće, E 123 negativno utječe na cijeli reproduktivni sistem, kako kod muškaraca tako i kod žena.

WU u vezi sa takvim nuspojave ovaj suplement je strogo zabranjeno da konzumiraju deca (kod njih izaziva prekomernu aktivnost i smanjuje nivo koncentracije) i osobe koje pate od intolerancije na aspirin.

Prema nalazima studija koje su sprovedene davne 1976. godine u Sjedinjenim Državama, ova boja povećava nivo rizika od razvoja raka do maksimalnih nivoa. A nakon ovih otkrića, aditiv je zabranjen za upotrebu u pogonima za proizvodnju hrane.

Postoje i dokazi da Amarant može dovesti do razvoja urođenih deformiteta (teratogeni efekti) i razvoja srčanih mana kod fetusa tokom gestacije.

S tim u vezi, boja pod šifrom E 123 također je strogo zabranjena za trudnice i dojilje.

Benefit

Budući da supstanca E 123 ne postoji u živoj prirodi i da je njeno porijeklo isključivo umjetno, nema ni naučnih podataka o vjerojatnim koristima za ljude.

Upotreba

E-123 trinatrijeva so se ranije koristila za bojenje određenih proizvoda u proizvodnji hrane. Korišćen je za pravljenje želea, žitarica za doručak i drugih suvih mešavina za pečenje ili pečenje. Također se koristio u pićima i keksima.

U drugim oblastima industrije ova boja se i danas koristi. Tako se koristi za farbanje ruževa, rumenila (u proizvodnji kozmetike), papira, prirodnih i umjetnih tkanina, kože (u industriji odjeće i papira).

Zakonodavstvo

U zemljama kao što su: Ukrajina, Ruska Federacija, Sjedinjenim Američkim Državama i mnogim evropskim zemljama, ovaj aditiv za hranu-boju E 123 je zakonom strogo zabranjen za upotrebu i upotrebu u proizvodnji hrane.

Biljka amarant i proizvodi dobiveni od nje (brašno, ulje, sjemenke, sačma) tek dobivaju popularnost među našim sunarodnjacima, sve više ljudi saznaje o njihovom nevjerovatnom korisna svojstva, koji su detaljno opisani u člancima na našem portalu.

Međutim, nije rijetkost da oni koji pjene na usta dokazuju štetu amaranta i govore o njegovoj zabrani u cijelom civiliziranom svijetu. Kao rezultat toga, mnogi se odbijaju od biljke.

Zašto se to dešava i zašto postoje tako oprečna mišljenja o amarantu, koji je gotovo hrana bogova? Pokušajmo razumjeti ovo teško pitanje!

Sve je u zamjeni pojmova!

Ispada da je cijela stvar u zamjeni pojmova, kao i nespremnosti ljudi da dođu do dna istine i shvate suštinu problema.

Zaista, pod imenom "Amarant" postoji posebna boja za hranu koja je dobila klasifikacijski broj E123. Ali ova boja nema direktnu ili indirektnu vezu sa samom biljkom - povezuje ih samo ime.

Stoga ljudi, nakon što su čuli za amarant i pokušali pronaći informacije o njemu, nailaze na podatke o bojama i zaustavljaju svoje pretrage, vjerujući da je biljka izuzetno opasna za ljude.

Šta je E123 (Amarant) boja?

Zaista, postoji takva boja s nekoliko različite opcije sricanje imena:

• E123;
• E-123;
• Amarant.

Uvršten je u grupu aditiva za hranu i uobičajena je boja za hranu. Iako ga je, u principu, teško smatrati uobičajenim, jer je štetan za tijelo i nije dopušten za upotrebu u mnogim zemljama svijeta.

Glavne karakteristike E-123

Ova boja je uobičajena hemikalija proizvedena sintetički u laboratoriji. Za dobijanje praha koristi se katran uglja.

Dizajniran je da hrani određene nijanse:

• crvena sa ljubičastim naznakama;
• crvena sa plavim notama;
• crvena sa smeđim notama.

Očigledno, njegovo ime je zbog činjenice da boja može dati boju sličnu nijansi cvasti biljke amarant.

Boja je napravljena u obliku običnog praha - slobodno se otapa u bilo kojoj tekućini. Ako se prah zagrije na temperaturu od 120 stepeni Celzijusa i više, tada će se početi raspadati, ali ne podliježe topljenju, bez obzira na temperaturu.

Danas je prašak za bojenje sa indeksom E123 uvršten na listu izuzetno opasnih aditiva.

Gdje i kako je korišten E123 prah?

Ranije je ova boja za hranu bila prilično uobičajena i aktivno se koristila u različitim područjima prehrambene industrije - koristila se za:

• pravljenje kolačića;
• proizvodnja suhih brzih doručaka;
• proizvodnja želea.

Također, boja se često koristila u proizvodnji poluproizvoda, pića. Konkretno, korišćen je za bojenje u fabrikama aroma hrane:

• pića;
• razni deserti i konditorski proizvodi, uključujući sladoled;
• pudinzi itd.

Bio je tražen i u proizvodnji kozmetike - na primjer, u proizvodnji ruževa i druge dekorativne robe ove vrste.

između ostalog ... Boja E-123 je tražena ne samo u prehrambenoj industriji, već iu drugim vrstama industrije. Na primjer, kod bojanja papira ili u tekstilnoj industriji prilikom izrade tkanina različitih boja (najčešće gore navedenih tonova).

Negativan uticaj boje za hranu "Amarant" na ljudski organizam

Prije skoro pola stoljeća, u Sjedinjenim Američkim Državama odlučeno je da se sprovede istraživanje kako bi se otkrilo kako boja za hranu Amarant E-123 utječe na organizam.

Za istraživanje su korišteni laboratorijski pacovi. Rezultati do kojih su došli gotovo su šokirali naučnike. Ispostavilo se da boja izaziva nepovratne promjene u jetri, a također negativno utječe na reproduktivni sistem.

Osim toga, otkriveno je značajno povećanje rizika od nastanka malignih tumora u tijelu pacova.

Dobiveni podaci doveli su do činjenice da je E123 službeno priznat kao kancerogen u Sjedinjenim Američkim Državama i zabranjen za upotrebu.

između ostalog ... Tokom istraživanja, također je utvrđeno da boja može izazvati urođene patologije kod djece. Stoga je trudnicama, maloj djeci strogo zabranjeno korištenje bilo kakvih proizvoda s bilo kojim sadržajem boja.

Kasnije, drugi negativni
utjecaj boje "Amarant" na zdravlje ljudi. Posebno doprinosi:

• pojava kroničnog rinitisa;
• pojavljuju se alergije koje se manifestiraju u obliku osipa, svrbeža;
• problemi u radu jetre i bubrega.

Ovu boju ne smiju koristiti osobe preosjetljive na aspirin. Zabranjeno je koristiti amarant i djeci iz drugog razloga - izaziva hiperaktivnost.

U Ukrajini i Rusiji danas je zabranjena upotreba aditiva amarant E123. Iako u nekim zemljama, na primjer, istoj Velikoj Britaniji, zabrana nije usvojena.

Rezimirajući

Ovaj članak dokazuje da ne možete donositi površne zaključke ni o čemu. Prvo morate što dublje proučiti temu.

Na primjer, riječ "amarant" ne krije samo opasnu boju za zdravlje, već i izuzetno korisnu biljku, koja se preporučuje za prevenciju i liječenje raznih bolesti.

Za više informacija o značajkama upotrebe amaranta u medicini, pročitajte članke na našoj web stranici, gdje postoji mnogo recepata i preporuka kako koristiti biljku i njene proizvode za poraz čak i od najopasnijih bolesti!

Amarant (E-123) - sintetička boja - zabranjena za upotrebu na teritoriji Ruske Federacije. Amarant Ranije se koristio kao boja za hranu i kozmetičku boju, ali je nakon 1976. zabranjen u Sjedinjenim Državama od strane FDA (Food and Drug Administration) kao kancerogen.

To je prašak rastvorljiv u vodi crveno-smeđe ili tamnocrvene do ljubičaste boje, koji se raspada na temperaturi od -120 `C bez topljenja. Njegov vodeni rastvor ima maksimum apsorpcije od oko 520 nm. Amarant dobijen od katrana ugljena.

Dejstvo na organizam: Veoma opasno. Uzrokuje malformacije fetusa, ima kancerogena svojstva.

p.s. postoji biljka sa imenom Amarant... Ova biljka nema nikakve veze sa bojom.

Amarant je anjonska boja. Može se koristiti za bojenje prirodnih i sintetičkih tkanina, kože, papira i fenol-formaldehidnih smola.

Kao dodatak ishrani amarant registrovan pod šifrom E-123... U Ukrajini je potrebna obavezna državna registracija aditiva za hranu Amarant E-123.