Vodka 46 stepeni. Istraživački rad "Doprinos Dmitrija Ivanoviča Mendeljejeva prehrambenoj industriji" Disciplina: Hemija. Votka liječi stomačne tegobe
Danas bi veliki ruski naučnik Dmitrij Mendeljejev napunio 172 godine. On je veliki ne samo zato što je stvorio periodični sistem hemijskih elemenata, kojim profesori hemije muče učenike.
On je prvi primijetio da miješanjem litre vode sa litrom alkohola ne dobijemo dva litra mješavine, već nešto manje, jer se alkohol stisne u dodiru s vodom. Ovom otkriću Mendeljejev je posvetio svoju doktorsku disertaciju, napisanu u dobi od 32 godine, pod naslovom "O kombinaciji alkohola s vodom".
Nije stao na tome, započevši dugu potragu za savršenom votkom. Ocenjujući njegovo iskustvo, kraljevski dvor je Mendeljejeva postavio za čelnika državne komisije, razvijajući idealno žestoko piće.
Naučnik je opravdao poverenje. Godine 1884. dobio je službeni patent za piće pod nazivom Moskovskaya Osobaja, koje je postalo standard ruske votke.
Prema Mendeljejevljevom receptu, koji je još uvijek na snazi, votka je mješavina pšeničnog alkohola sa sirovom mekom vodom jačine 40 posto. Litar takve referentne tečnosti na temperaturi od 15 stepeni Celzijusa trebao bi težiti 953 grama.
Sam izumitelj votke je vrlo rijetko uzimao u obzir. Ipak, amaterima je dao savjete kako ga pravilno piti. Prije svega, malo - maksimalno 150 grama dnevno. Nije hladno, ali najbolje od svega na temperaturi od 15 stepeni. I to nikako "u jednom gutljaju", kako Rusi kažu, već u malim gutljajima.
Njegovi sunarodnjaci su posljednji savjet prihvatili na svoj način i često kažu: "alkohol konzumiran u malim dozama ne šteti u velikim količinama".
Činjenica da je samo Mendeljejev razvio i patentirao formulu za idealnu votku ne znači da u Rusiji prije njega nisu pili. Uvek su pili. Car Petar I, koji je i sam bio alkoholičar, naredio je da se svojim vojnicima svaki dan daje 1,5 litara. "slabo hljebno vino", odnosno 18% mjesečine. Tako je njegova hrabra i često pobjednička vojska zauvijek išla pijana, baš kao i njen komandant.
Dugo se u Rusiji borio i protiv alkoholizma. Čak je i carica Katarina pokušala da civilizira rusko piće ograničavajući proizvodnju žestokih pića.
Ipak, najpoznatiji je na ovim prostorima postao Mihail Gorbačov, koji je 1985. uveo „suhi zakon”. Naredio je da se likvidiraju fabrike vina i votke, poseku vinogradi i ograniči trgovina. Gorbačovljevi sunarodnici se i dalje rugaju njemu i njegovom suvom zakonu, zaboravljajući to tih dana prosječno trajanježivoti muškaraca su se povećali za četiri godine i da se tada u Rusiji više ljudi rađalo nego što je umrlo. Šteta što zaboravljaju i na savjet velikog naučnika Mendeljejeva, koji je učio da treba piti malo i u malim gutljajima. ... ...
____________________________________________________________
DI. Mendeljejev posvetio 44 naučni rad rastvori i hidrati.Prvi veći rad Dmitrija Ivanoviča na rješenjima je njegova doktorska disertacija « O kombinaciji alkohola sa vodom", čija je odbrana održana 31. januara (12. februara) 1865. na Univerzitetu u Sankt Peterburgu na sjednici Vijeća Fizičko-matematičkog fakulteta.
Prema hemijskoj teoriji, u rastvoru dolazi do neke interakcije čestica, usled slabih sila hemijskog afiniteta, usled čega nastaju jedinjenja neodređenog sastava - hidrati. Razmatrajući rješenja kao neodređene spojeve, Mendeljejev je nastojao otkriti odnos između određenih i neodređenih spojeva: « Mislim, međutim, nije suvišno napomenuti da je razmatranje totaliteta sada poznate činjenice, koji se odnosi na neodređena hemijska jedinjenja, dovodi me do ubeđenja da određena hemijska jedinjenja predstavljaju samo poseban slučaj neodređenih hemijskih jedinjenja, da će se potpunije proučavanje ovih poslednjih odraziti u teorijskim pogledima na celokupnu ukupnost hemijskih informacija. Prikupljanje materijala potrebnih za rješavanje problema nedefiniranih spojeva je zadatak mog rada"- napisao je u "Uvodu" disertacije.
Njegovih pet poglavlja posvećeno je razvoju metode za tačna mjerenja i verifikaciju podataka o podudarnosti maksimalne kompresije sa odnosom komponenti rastvora, što je trebalo da ukaže na postojanje određenih hemijskih jedinjenja u rastvorima.
Hidratacija (od grčkog hydor-voda), vezivanje vode za molekule, atome ili ione može se izvršiti bez razaranja ili uz uništavanje molekula vode. Hidratacija bez razlaganja molekula vode rezultira hidratima. To je zbog elektrostatičkih i van der Waalsovih interakcija, koordinacije i vodoničnih veza. Hidratacija u rastvoru je poseban slučaj rastvorljivosti.
Mendeljejev je primijetio da alkohol ima tendenciju da proizvede misterioznu kompresiju cijele mješavine kada se pomiješa s vodom: 500 g vode i 500 g alkohola rezultiraju 941 g otopine. Godinu i po dana je tražio idealan odnos zapremine i težine delova alkohola i vode u rastvoru, mešao različite uzorke težine vode i alkohola, što je tada bilo veoma teško i dugotrajno.
Da bi se postigao najukusniji i najzdraviji udio votke od 40 stepeni, koji je Mendeljejev empirijski odredio, ne treba miješati količine alkohola i vode, već njihove tačne omjere težine. Sa jačinom od 41 ili 39 stepeni, fiziološki učinak votke na ljudsko tijelo naglo se pogoršava.
2.3 D.I. Mendeljejev i otkriće votke
U posljednjoj deceniji u Rusiji, višestrukim aktivnostima D. I. Mendeljejeva, dodaju i nešto čemu on nije imao nikakve veze. Lakom rukom kandidata istorijskih nauka, autora kulinarskih knjiga Pokhlebkina Vilijama Vasiljeviča, priča da je "DI Mendeljejev reformisao votku ..." počela je da dobija nevjerovatne detalje.
Dmitrij Ivanovič je naučno dokazao da sastav votke, odnosno kombinaciju zrnastog alkohola sa vodom, ne treba raditi jednostavnim spajanjem zapremina, već tačnim odmeravanjem određenog dela alkohola. Skrenuo je pažnju na povezanost s pojavom različitih kvaliteta u različitim mješavinama vode i alkohola. Pokazalo se da su fizičke, biohemijske i fiziološke kvalitete ovih mješavina također različite, što ga je navelo da traži idealan omjer volumena i težine dijelova alkohola i vode u otopini. Kao rezultat istraživanja sprovedenog u kasno XIX stoljeća ruska vodka počela se smatrati samo onim proizvodom, koji je bio alkohol od žitarica, razrijeđen po težini vodom do tačno 40 °. Ovaj sastav votke Mendeljejev patentirao je 1894. godine od strane ruske vlade kao ruska nacionalna votka "Moskva specijalna". (Pokhlebkin V.V. "Istorija votke". M, 1991.)
Otkriće tajne pravljenja ruske votke počelo se povezivati s imenom Mendeljejeva. Dmitrij Ivanovič je naučno potkrijepio njegovu idealnu tvrđavu.
Šta je votka? Ovo je vodeno-alkoholna otopina, gdje se etilni alkohol i voda miješaju po težini - 60 dijelova vode i 40 dijelova alkohola. Pri takvoj koncentraciji alkohola, njegov vodeni rastvor karakterizira maksimalna homogenost, a u ljudskom tijelu emituje najveću količinu topline. “Na svijetu nema štetnih tvari, na svijetu postoje štetne količine” (DI Mendeljejev, teza “Rasprava o kombinaciji alkohola s vodom”). Ova monografija je kasnije postala osnova za stvaranje teorije hidratacije rastvora. Ali u njemu nije bilo ni riječi o votki, a kamoli o receptu za „idealnu“ rusku votku.
Ruski proizvođači votke i distributeri votke počeli su aktivno uključivati ime Mendeljejeva u oglašavanje svojih proizvoda od votke, graditi legende za svoje brendove votke. Dmitrij Ivanovič se pred svojim savremenicima pojavljuje ne samo kao pronalazač "idealne" ruske votke, već kao veliki poznavalac i poznavalac nacionalnog pića od 40 stepeni.
Okrenimo se istoriji hemije. Poznato je da je jedan od Mendeljejevljevih naučnih pravaca bilo proučavanje alkoholnih rastvora. Uočeno je da se pri miješanju, na primjer, 50 ml vode i 50 ml alkohola ne dobije 100 ml votke, već samo 98 ml. Gdje je nestao volumen? Ovo je pitanje koje je proučavao Dmitrij Ivanovič. Izveo je niz eksperimenata sa rastvorima od 0% (volumenski) do 100% vode i, obrnuto, od 0% do 100% alkohola. I svaki put sam mjerio deficit volumena. Dobio sam određene rezultate i primetio da se masa vode i alkohola ne menja kada se pomešaju, odnosno da je masa votke jednaka zbiru masa alkohola i vode u rastvoru. To znači da se povećala gustoća, odnosno smanjila se udaljenost između molekula tvari. Ali zašto? I Mendeljejev pronalazi odgovor na ovo pitanje: veze nastaju između molekula vode i alkohola.
Zaista, razlog za smanjenje volumena je stvaranje vodikovih veza između molekula alkohola i vode. Štaviše, zahvaljujući ovim vezama, udaljenost je postala manja, a kao rezultat toga, došlo je do manjka volumena. Kasnije su naučnici dokazali mehanizam stvaranja vodonične veze - zbog slobodnih parova elektrona iz atoma kiseonika.
Na osnovu ovih eksperimenata, Dmitrij Ivanovič je razvio hemijsku teoriju rastvora, prema kojoj je rastvor homogen sistem koji se sastoji od proizvoda interakcije čestica rastvarača i otopljene supstance (solvati - u opštem slučaju, hidrati - u slučaj vode); a rastvaranje je hemijski proces i jeste hemijska reakcija... To je naučnik zapravo dokazao, a izmjerio je i toplotne efekte rastvaranja. I tako se ispostavilo da je 40% rastvor alkohola u vodi. Što se tiče pronalaska votke od strane D. I. Mendelejeva kao pića, treba shvatiti da je to nusproizvod njegovog naučnog istraživanja.
Dmitrij Ivanovič je eksperimentalno proučavao prirodu rješenja i njihova svojstva. Dizajnirao je vage za vaganje gasovitih i čvrstih tela, 1859. - uređaj za određivanje gustine tečnosti (piknometar). 1880-ih objavio je delo "Istraživanje vodenih rastvora specifičnom težinom".
Godine 1884, na vrhuncu istraživanja nafte, ponovo se vratio problemu teorije hidratacije. On je 7. maja 1887. u Ruskom fizičko-hemijskom društvu sačinio izveštaj o postojanju hidrata određenog sastava u rastvoru alkohola u vodi. U ovom izveštaju Mendeljejev tvrdi da se u rastvoru formiraju tri alkoholna hidrata: jedan molekul alkohola sa dvanaest, tri i jedan molekul vode. Vodeni rastvor alkohola, kao i rastvor sumporne kiseline, fenola, alkalija i drugih jedinjenja, poslužili su mu kao privatni predmet za opštu teoriju.
Od 1893. godine, na inicijativu cara Aleksandra III, pod vodstvom ministra finansija Sergeja Julijeviča Vitea, u zemlji se priprema reforma pijenja. Kako bi razvio monopol na piće, ministar traži pomoć od naučnika, tehnologije, jurisprudencije i trgovine. Godinu dana kasnije formirana je Komisija za racionalizaciju proizvodnje i prometa pića koja sadrže alkohol. Mendeljejev je razgovarao sa ovom komisijom krajem 1895. Govor se bavio isključivo akciznim pitanjima i nije imao nikakve veze sa tehnologijom i snagom votke.
Upotreba imena velikog ruskog naučnika D. I. Mendeljejeva od strane nekih ruskih kompanija za proizvodnju votke nije ništa drugo do obmanjivanje kupca, pokušaj privlačenja poznato ime da reklamiraju svoje proizvode.
Alkoholi za kuvanje
Umjesto hemijskih sredstava za dizanje, u tijesto možete dodati vino, rakiju ili votku. Bilo koje pecivo značajno će poboljšati svoje kvalitete: tijesto od kvasca - klijanje i porast, ako dodate nekoliko kapi bilo kojeg alkohola. Krhkost šiblja daje aditiv alkohola. Palačinke pečene uz dodatak kašike votke postaju prozračne i porozne. Ako u tijesto za palačinke dodate čašu piva umjesto mlijeka ili kefira, palačinke će ispasti tanke i čipkaste.
Slastičari u zagrijanu čokoladu dodaju alkohol ili votku kako bi nakon hlađenja postala tvrda i lomljiva. Od takve čokolade izrađuju se dizajnerski elementi za deserte, torte i kolače. Sa ovom čokoladom možete crtati i lijevati oblike.
Alkohol stabilizuje hladne deserte, sprečava stvaranje kristala leda u sladoledu i rastvara masnoće.
Crveno vino je u stanju da omekša grubo meso, eliminiše neprijatne mirise iznutrica, divljači, ribe. Međutim, crno vino ima jedno neugodno svojstvo: u dugotrajnom kontaktu s ovim proizvodima daje im sivu nijansu, koja se može prigušiti zagorenim šećerom na kraju pripreme.
Crno vino je pogodno za mariniranje crvenog mesa i ribe. Za bijelo meso peradi, ostrige, lignje, bolje je koristiti bijelo vino koje je nježnijeg okusa. Vina mogu biti konzervans, pa je bolje koristiti ojačana vina, u kojima šećer igra ulogu konzervansa.
Ako jelu želite dodati aromu alkoholnog pića, dodajte ga na početku pripreme i isparite još dugo. Ako želite prenijeti bogat okus pića, treba ga dodati na kraju pripreme. U ovoj stvari, kao iu svakom drugom, neophodni su racionalnost i umjerenost. Navike u ishrani su individualna stvar.
Međutim, lista alkohola koji se koriste u prehrambenoj tehnologiji nije ograničena na etanol. Među njima se mogu naći i alkoholi
zeaksantin (E161) - boja;
ksilitol (E 967) - zaslađivač;
lutein (E161 b) - boja;
poziva (E 421) - zaslađivač, punilo, nosač,
mentol - aroma;
polivinil alkohol - formirač filma;
polietilen glikol (E1521) - protiv pjene, rastvarač;
propilen glikol (E1520) - sredstvo za zadržavanje vlage, rashladno sredstvo, rastvarač, stabilizator;
sorbitol (E 420) - punilo, nosač, zaslađivač,
humektant, sredstvo za kapsuliranje.
U svijetu najveća vrijednost od zasićenih monohidričnih alkohola (alkanola) su etil, propil, izopropil alkohol, kao i butil, amil i viši masni alkoholi. Od cikličnih i aromatičnih alkohola - cikloheksanola, 2-etilheksanola, feniletil i benzil alkoholi; od glikola i poliola - etilen glikol, propilen glikol, dietilen glikol, glicerin, pentaeritritol.
Život Dmitrija Ivanoviča Mendeljejeva jedan je od najupečatljivijih primjera neobične i čudne sudbine naučnika u naučnom svijetu. S jedne strane, on je genije priznat u cijelom svijetu. Član je više od 90 akademija nauka, naučnih društava, univerziteta različite zemlje... Samo njihovo navođenje zauzima skoro jednu stranicu. Tu su univerziteti u Kembridžu, Prinstonu, Oksfordu, Edinburgu, Glazgovu, Torinu, Rimska akademija, Belgija, Bolonja, Švedska, Danska, Velika Britanija itd. Hemijski element broj 101 (Mendelevium), podvodni planinski greben i krater na stražnja strana Moon, brojni univerziteti i instituti. Mendeljejevljevo ime upisano je na počasnu ploču Univerziteta Bridžport u Sjedinjenim Državama pored imena Euklida, Arhimeda, Kopernika, Galileja, Njutna.
Čini se da je svjetsko priznanje potpuno i bezuslovno. Ali s druge strane, akademici Petrogradske akademije nauka 1880. odbili su njegovu kandidaturu na izborima za članove Akademije. I iako je ova odluka izazvala buru negodovanja javnosti, akademici su ostali na svome. Inače, o tome su se iznele mnoge verzije, ali konačan razlog ovakvog sukoba još uvek nije jasan. Neki istraživači su skloni vjerovati da je glavna "mana" težak karakter ruskog genija. A 1890. Mendeljejev je bio prisiljen napustiti Peterburški univerzitet zbog kontradiktornosti s ministrom narodnog obrazovanja. Kao rezultat toga, veliki hemičar je bio na čelu Glavne komore za tegove i mere.
Nije manje čudno da naučnik svetskog glasa, autor čuvenog periodnog sistema, nikada nije dobio Nobelovu nagradu. Više ne čudi činjenica da nakon odbijanja nacionalne akademije njegovu kandidaturu nikada nisu predložili njegovi sunarodnici. Ali na kraju krajeva, mnogi ugledni strani naučnici nominirali su Dmitrija Ivanoviča Mendeljejeva za prestižnu nagradu 1905., 1906. i 1907. godine. I šta? Godine 1905. laureat je postao njemački hemičar A. Bayer, 1906. Nobelov komitet je dodijelio Mendeljejevu nagradu, ali je Švedska kraljevska akademija odbila da odobri ovu odluku, a Francuz A. Moissant je postao laureat za otkriće fluora. Godine 1907. predloženo je da se nagrada "podijeli" između Italijana Cannizzara i Mendeljejeva. Međutim, naučnik nije čekao odluku, 2. februara je preminuo.
Da li je karakter ponovo sprečio velikog naučnika da postane laureat prestižne nagrade? Možda. U svakom slučaju, zna se za sukob između njega i braće Nobel. S njima je vodio dugu i tešku debatu o mnogim pitanjima vezanim za procjenu kaspijskih rezervi nafte, metode proizvodnje nafte, njene destilacije i nije se složio oko niza stavova.
Ali ovo nije kraj neobičnosti naučne sudbine velikog naučnika. 31. januar se naziva rođendanom ruske votke. Iako datum nije zvaničan, mnogi ga poštuju. Zašto je izabran ovaj dan? Dmitrij Mendeljejev je 31. januara odbranio doktorsku disertaciju na temu "O kombinaciji alkohola s vodom". Tada se prvi put pojavilo mišljenje da je upravo on "usrećio čovečanstvo" ovim čudesnim pićem, sa kojim se, po mišljenju miliona njegovih obožavatelja, malo šta može porediti.
Sam Dmitrij Ivanovič ne samo da nije tvrdio da je izmislio votku, već ni samu riječ nije nigdje koristio u svojim djelima. Čuveni ruski istoričar Vilijam Pohlebkin osigurao je svoje "očinstvo". Šta je, prema Pokhlebkinu, otkrio Mendeljejev? Pronašao je idealan omjer volumena alkohola i vode. Ispostavilo se da je riječ o otopini od 40 stupnjeva, koja "posjeduje ne samo neobična fizičko-hemijska svojstva, već i fiziološka". Štaviše, Pokhlebkin piše da je standard za jačinu ruske votke najvišeg kvaliteta odobrila komisija carske vlade koju je predvodio D.I.Mendeleev 1894. godine. Međutim, komisija carske vlade ni na koji način nije mogla uspostaviti ovaj standard votke, makar samo zato što je komisija formirana na prijedlog S. Yu. Wittea tek 1895. godine. Štaviše, Mendeljejev je govorio na njenim sastancima na samom kraju godine i to samo o pitanju akciza.
Jednom riječju, gotovo svi ozbiljni naučnici Mendeljejevljevo autorstvo nazivaju mitom. Dakle, direktor Muzeja-arhiva Mendeljejeva, doktor hemije Igor Dmitriev piše da je Dmitrij Ivanovič učinio malo na rješavanju alkoholnih i vodenih otopina, gdje je sadržaj alkohola 40 posto ili manje. Zanimale su ga druge oblasti, s koncentracijom alkohola znatno iznad 40 posto. Što se tiče "područja votke", ovdje se Mendeljejev osvrnuo na djela Britanca Georgea Gilpina, napravljena davne 1792. godine. „Zar Britanac ne bi trebalo da bude proglašen „ocem“ ruske votke? - piše Igor Dmitriev.
Ali zar Dmitrij Ivanovič zaista nije imao nikakve veze s ruskom votkom? Uostalom, sastavili su prilično precizne alkoholometrijske tablice. Uz njihovu pomoć možete izračunati u kojem omjeru treba pomiješati alkohol i vodu da biste dobili otopinu određene jačine. "Da, napravio je takve stolove, - slaže se Igor Dmitriev. - Ali ne mogu reći kolika bi trebala biti koncentracija "idealne" mješavine votke.
Najčešća zabluda o votki je ovo alkoholno piće izumili poznati ruski naučnici D.I. Mendeljejev. Ovaj popularni mit pojavio se zbog činjenice da su mnogi počeli povezivati pojavu votke s naslovom Mendeljejevljeve doktorske disertacije "O kombinaciji alkohola s vodom". Mnogi ljudi i dalje vjeruju da je Mendeljejev, radeći na svojoj disertaciji, razvio recept za votku, koji je nazvao "Moskovskaja Osobennaya". U stvari, Mendeljejev uopće nije učestvovao u stvaranju votke ili u njenom poboljšanju.
Mendeljejev je odredio optimalnu jačinu votke
Ovo nije istina. DI. Mendeljejev nije pokušavao da odredi optimalnu jačinu votke, samo je želeo da sazna u kom odnosu vode i alkohola dolazi do najveće kompresije rastvora (prilikom mešanja rastvor se skuplja, pa kada 1 litar vode i 1 litar alkohol se kombiniraju, izlaz neće biti 2 litre, već manje). Mendelev je otkrio da otopina s koncentracijom alkohola od oko 46% odgovara najvećoj kompresiji. Nakon toga, mnogi su počeli tvrditi da je Mendeljejev počeo proučavati i tražiti optimalnu snagu za votku. Zapravo, votka je dobila tvrđavu od četrdeset stepeni zahvaljujući ministru finansija Ruskog carstva M. Kh. Reitern-u, koji je, radi lakšeg izračuna, predložio da se stepen votke zaokruži na 40, iako je bio nešto više od 38 stepeni. .
Prava votka samo 40 stepeni
Jedan od najčešćih mitova o prava votka- jačina ovog pića je tačno 40 stepeni. U stvari, to nije tako, jer je sama votka jako alkoholno piće, koje je mješavina pročišćene vode i rektificirane etil alkohol... Čak i prema GOST-u, jačina votke može biti od 40 do 56 stepeni, iako je najčešća votka od 40 stepeni. Ipak, votka za stepen viša jednako je kvalitetna i prava kao i ona od četrdeset stepeni.
Vodka se rafinira mlijekom, srebrom ili zlatom
U stvari, ovo je velika zabluda. Činjenica je da je alkohol rektificiran, odnosno, u skladu sa GOST-om, on je sam po sebi apsolutno čist proizvod. Ako se tehnologija proizvodnje votke u potpunosti poštuje i, kao rezultat, alkohol izlazi potpuno čist, dodatno pročišćavanje jednostavno nije potrebno. Najveća stvar koja se može učiniti da se mjesečina ili nekvalitetna votka pročisti od nečistoća je propuštanje pića kroz drveni ugalj, ali nikakvo mlijeko, a kamoli zlato i srebro, ne može pročistiti votku.
Vodka se oduvijek prodavala samo u bocama.
Postoji još jedna velika zabluda o votki, koja je nastala uglavnom zbog činjenice da je u savremeni svet ljudi su navikli da kupuju votku u staklenim bocama. Mnogi ljudi vjeruju da se votka odavno prodaje u bocama, ali to nije istina. Trgovina votkom flaširanom u staklu počela je tek 1885. godine, a prije toga se votka prodavala samo u kantama.
Proizvodnja votke je složena i stoga skupa
Uvriježeno je mišljenje da je visokokvalitetna votka skupa jer je njena proizvodnja navodno vrlo teška. U stvari, ovo je zabluda. Vodka se pravi od alkohola, koji u Rusiji nakon oporezivanja ne košta više od šezdeset rubalja, i vode. Sama proizvodnja se ne razlikuje u nekim visokotehnološkim trikovima, jer se za proizvodnju votke koristi najjednostavnija shema. Visoka cijena nekih vrsta votke u trgovinama nije zbog složenosti proizvodnje, već za staklene boce određenog oblika i marže zbog popularnosti brenda proizvođača.
Votka liječi stomačne tegobe
Jedna od najvećih i najopasnijih zabluda o votki je da votka navodno liječi stomačne tegobe. Uvjereni u ovu neistinu, ljudi uzimaju 50 grama votke prije jela na prazan želudac. U prvim danima ovog "tretmana", male doze votke ublažavaju bol, ali samo zato što alkohol utiče na neke od nervnih završetaka. Međutim, ako nastavite da pijete votku na ovaj način neko vrijeme, uskoro ćete morati povećati dozu kako bi bol nestala. No, najopasnije je to što ispijanje votke na prazan želudac, koji je također u bolnom stanju, može dovesti do još većih komplikacija, poput krvarenja u želucu i pogoršanja holecistitisa.
Od pamtivijeka, votka se smatra nacionalnim alkoholnim pićem u Rusiji. Nema tačnih podataka o tome kada i ko je izmislio ovu bezbojnu mešavinu vode i alkohola karakterističnog mirisa i ukusa. Vodka se pije hladna uz razne grickalice, brzo se zagrije po hladnom vremenu. Većina priča o nastanku pića zasnovana je na lažnim činjenicama i mitovima koje treba razotkriti. Osim toga, vrlo je teško odrediti kada se votka pojavila.
Godine 1270. srednjovjekovni mislilac Albert Veliki opisuje alkohol kao "reciklabilan". Kasnije je Giovanni Fidanza ukapnio amonijak u azotnu kiselinu. On je 1271. godine ustanovio da ova mješavina može rastopiti elemente srebra, dok kraljevska voda razgrađuje zlato.
Neke alhemijske rasprave proširile su se širom Evrope 1350. godine. Na njihovim stranicama nalazio se opis formule Aqua Regia. Potrebna je sinteza sublimirana salitra, širok izbor stipse, bakar sulfata i amonijaka u zatvorenom staklenom bazenu.
istorija
U 10. veku, na teritoriji Perzije, lekar po imenu Ar-Razion napravio je nešto slično bezbojnom alkoholnom piću. Budući da je u muslimanskim područjima zabranjeno konzumiranje infuzija koje sadrže alkohol, izum je korišten u medicini ili seansi prizivanja duhova. U Evropi, votka postaje poznata početkom XIII veka, ali se takođe koristi samo u interesu lečenja.
Termin "votka" prvi put se pojavio u XIV veku, ali je označavao bobičasti ili biljni liker sa visokim stepenom. Godine 1450. ovo alkoholno piće donijeli su u Rusiju talijanski ambasadori. Za to vrijeme se preporučivao kao antimikrobno sredstvo i koristio se za dezinfekciju rana i posjekotina.
Napomenu!
U Rusiji se piće slično današnjoj votki zvalo hljebno vino. Pravio se od pšenice ili raži. ... Legenda vjeruje da su oni koji su izmislili votku, postao sveštenik iz Čudovskog manastira. Upravo je on, posjedujući relevantno znanje, lično sastavio prvi recept za alkoholno piće.
Pod Ivanom Groznim, votka je stekla veliku popularnost i počela se koristiti oralno. Povjesničari pričaju kako je car, uvidjevši mogućnost lakog nadopunjavanja riznice prodajom alkohola, nasilno i okrutno usadio u narod tradiciju pijenja. Votka se kupovala u kafanama, a domaća proizvodnja tinktura bila je potpuno zabranjena. Od tada, ozloglašeni zavisnost od alkohola, neobično za Rusa.
Zanimljivo!
U davna vremena u Rusiji ljudi su konzumirali samo niskoalkoholna pića prožeta medom, biljem ili korijenjem. Ljudi su takođe voleli da piju gutljaj bobičastog vina ili sveže skuvanog piva. Pića su napravljena kod kuće i izlagana na velikom stolu tokom praznika. Od naroda i plemića tražila se velika trezvenost, a pijanice zapažene u proždrljivosti nakratko su stavljane u zatvor, a ako se ne reformiše javno bičevani na ulici.
Krajem 19. vijeka Rusko carstvo Javljaju se društva trezvenosti, koja su zazvonila na uzbunu, vidjevši kako alkohol zahvata ne samo muškarce, već i žene sa djecom. U SSSR-u trgovačko ime je "vodka" zvanično je (prema GOST-u) usvojen 1936. Zasnovan je na sintetičkom rektificiranom alkoholu. Tokom Drugog svetskog rata svaki vojnik je imao pravo na 100 grama pred strašnu bitku. Malo kasnije stopa je porasla na 200 grama, ali je bila namijenjena samo vojnicima s fronta.
Napomenu!
Za razliku od uputstava Ivana Groznog, boljševici, koji su vodili zemlju 1917., uveli su suhi zakon o pijenju alkohola do 1924. godine. Sličan dekret izdao je i posljednji generalni sekretar Centralnog komiteta CPSU M. Gorbačov.
Hemijski sastav alkoholnog pića
Glavne komponente su voda i alkohol... U procesu njihove sinteze nastaju i drugi elementi koji nekontroliranom konzumacijom mogu uzrokovati veliku štetu zdravlju.
Napomenu!
Postoji prilično raširena zabluda da je poznati ruski hemičar-naučnik D.I.Mendelejev izumio votku. U stvari, samo je štitio disertacije pod naslovom „O kombinaciji alkohola sa vodom“ i nije postavila za cilj identifikaciju idealnih elemenata alkoholnog pića. Iznio je izjavu o jačini votke (38 stepeni), koja je ubrzo zaokružena kako bi se pojednostavila dokumentacija po cijeni.
Popularne zablude i mitovi o votki
Ishod
Ne zna se pouzdano ko je izmislio votku. Gotovo je nemoguće utvrditi da li je to bio Mendeljejev, perzijski ljekar ili evropski alhemičari. Svaki od njih je dao određeni doprinos. ... Sintetizovani alkohol stekao je veliku popularnost u svim krajevima svijeta zbog svoje sposobnosti da zabavi i grije, zahvaljujući svojoj snazi.
Votka je alkoholno piće, koje je preporučljivo konzumirati isključivo na praznicima radi razveseljenja. Ni u kom slučaju ne smijete prekoračiti dopuštene norme proizvoda, jer sadrži vrlo štetne tvari za sintezu alkohola i vode, koje izazivaju loše zdravlje.
