Bijeli pirinač - sastav i korisna svojstva. Pirinač je ugljikohidrat ili protein Pirinač proteini masti ugljikohidrati vitamini
Azija se smatra rodnim mjestom pirinča, što uopće ne čudi. Ovdje se jela napravljena od njega uspoređuju s kruhom i zauzimaju gotovo polovicu prehrane prosječnog Azijca. V Drevna Kina Još prije 3000 godina postojala je zanimljiva tradicija prema kojoj je sam car sadio kulturu. Prema legendi, učešće tako uticajne osobe u tom procesu osiguralo je odličnu žetvu.
Pirinač je u Evropu donesen još u srednjem vijeku, ali se kultura smatrala "stranom", pa se u njoj uživalo kao u poslastici, ali se nije uzgajala. Situacija se dramatično promijenila nakon što su epidemije osakatile značajan dio stanovništva južnoeuropskih zemalja. Polja su se počela intenzivno sijati okruglim pirinčem, za koji se pokazalo da se lako obrađuje, ali je visoko kaloričan.
U Rusiji se ova žitarica pojavila kasno, prije samo nekoliko stoljeća, ali je u tom razdoblju uspjela sustići popularnost "domaće" heljde i zobene kaše.
Na njegovoj osnovi razvijaju se dijete, mnogi prakticiraju čišćenje tijela rižom, a dijeta bez poznatih Uzbekistanski pilaf i to je potpuno teško zamisliti. Hajde da shvatimo koji je riža zdravija, šta sadrži i šta može biti štetno za ljude.
Sorte
Najpopularnije žito na planeti je pirinač (Saracensko zrno). Postoji više od 2 desetine njegovih vrsta i nekoliko hiljada sorti.
Što se tiče oblika i veličine, žitarice se mogu kombinirati u 3 vrste:
- dugozrna (do 8 mm dužine);
- srednje zrna (do 6 mm);
- okrugla zrna (do 5 mm, okrugla).
Ovisno o vrsti obrade koja je podvrgnuta, ova žitarica se dijeli na:
- nepolirani (smeđi, smeđi pirinač);
- polirano (bijelo);
- na pari (proziran).
Što je manje prerade, veća je nutritivna vrijednost žitarica, jer se svi vitamini skladište pod njihovom neposrednom ljuskom. Kad se kuha na pari, zrno postaje nešto tvrđe, bit će potrebno više vremena da se skuha. Nakon kuhanja, prozirnost će nestati. Raspon boja riže predstavljen je u gotovo svim nijansama: od bijele indijske, crvene francuske do crne tibetanske. Najpopularnije sorte riže na svijetu su indijski basmati dugog zrna i kineska okrugla zrna.
Možda će vas zanimati i šta su mekinje i kako ih koristiti. Pročitajte sve detalje
Hemijski sastav proizvoda i njegova nutritivna vrijednost
Pirinač ima bogat hemijski sastavSastav riže uključuje vitamine grupe B, među kojima je sadržaj B9, B6, B3, B1 posebno visok, te vitamine H, PP.
Među elementima u tragovima su:
- cink;
- bakar;
- mangan;
- kalij;
- silicij;
- vanadij;
- aluminijuma.
Sadrži i škrob, saharide, pepeo i dijetalna vlakna. Proizvod se često nalazi u dijetalni meni, što postavlja pitanje koliko kcal ima u pirinču. Odgovor bi mnoge mogao zapanjiti, jer s obzirom na nutritivnu vrijednost, ovaj proizvod bi trebao nadoknaditi višak kilograma, a ne riješiti ih se.
Kalorijski sadržaj bijelog pirinča na 100 g proizvoda je 285 kcal, a energetska vrijednost njegovog divljeg "srodnika" gotovo je dva puta niža - samo 112 kcal. Uključen je u dijetu zbog svoje jedinstvene sposobnosti čišćenja organizma od toksina i toksina, što doprinosi ozdravljenju i normalizaciji metabolizma.
BJU pirinač:
- proteini 6,7 g;
- masti 0,7 g;
- ugljeni hidrati skoro 80 gr.
Ovdje dobivamo nedvosmislen odgovor na uobičajeno pitanje "je li riža ugljikohidrat ili protein?"
U različitim sortama vrijednosti BJU -a mogu varirati, ali, prirodno, proizvod od toga neće postati proteinska hrana. Međutim, važno je i drugo pitanje - o kakvim se ugljikohidratima radi? Složeni ugljikohidrati, od kojih su zrna gotovo u potpunosti sastavljena, smatraju se najkorisnijim, oni tijelu opskrbljuju energijom dugo vremena.
Glikemijski indeks riže također varira ovisno o sorti. Najviši GI prikazan je u smeđim zrnima, dostiže 85. GI bijelog, crvenog i basmatija ne prelazi 50, što dozvoljava upotrebu proizvoda kod dijabetes melitusa, ali ne više od 100 grama dnevno. Ovdje smo dobili odgovor na još jedno goruće pitanje: je li moguće jesti proizvod za dijabetičare.
Koristi i štete za organizam
Ono što je korisno za ljudski organizam ovaj običan i naizgled neupadljiv proizvod - riža:
- Njegove žitarice gotovo da ne sadrže sol, pa se preporučuju onima koji pate od bolesti kardiovaskularnog sistema i bubrega;
- Pirinač je takođe koristan za teške otoke, jer kalij sadržan u zrnima uklanja višak tečnosti iz tela;
- Proizvod je u stanju omotati zidove želuca, ograničavajući destruktivni učinak kiseline, koja pomaže pacijentima s čirevima i gastritisom;
- Vitamini B povećavaju stabilnost nervnog sistema i poboljšavaju stanje kože, kose i noktiju;
- Posna kaša ujutro posebno je korisna za školarce, koji obično ili potpuno preskaču ručak ili se "prepuštaju" štetnim grickalicama. Također, proizvod povećava moždanu aktivnost, koja je neophodna djeci tokom učenja sa visokim mentalnim stresom;
- Uvarak od zrna pije se za liječenje plućnih bolesti jer uklanja sluz;
- Sistematska konzumacija pirinča tokom laktacije poboljšava kvalitet majčinog mlijeka.
Zajedno, to blagotvorna svojstva ojačati tijelo i poboljšati opće blagostanje osobe. Iznenađujuće, blagodati pirinča zapažene su čak i u vrućim ljetnim periodima, kada se voda obično pije u litrama. Samo jedan tanjir hrane dnevno značajno će smanjiti hroničnu žeđ.
Više o prednostima pirinča naučit ćete iz videa:
Kao i svaki drugi proizvod, riža nema samo skup korisnih svojstava, već i kontraindikacije. Ne biste trebali zloupotrebljavati proizvod onima koji pate od kronične opstipacije ili imaju netoleranciju na pojedine komponente proizvoda. Ako niste sigurni je li riža štetna za vas ili ste alergični na nju, bolje je da se obratite stručnjaku. U svemu morate poštivati mjeru, pa čak i na dijeti ljudi s ekstremnim stadijima pretilosti ne bi trebali jesti proizvod u neograničenim količinama.
Pirinač za mršavljenje
Je li proizvod dobar za mršavljenje? Pirinač je kamen temeljac mnogih dijeta: sadrži dosta kalorija, ali oskudan udio masti čini ga vodećim u tablici "nemasnih" namirnica. Uprkos prilično visokoj nutritivnoj vrijednosti, riža je uvijek prisutna u jednom obroku barem jednom dnevno.
Može se predstaviti kao glavno jelo:
- kuvana pirinač;
- dijetetski pilaf;
- paella;
- posne kiflice;
- pirinčana supa.
Pirinač može biti prilog ili sastavni dio lagane salate, vegetarijanskih kotleta.
Možda će vas zanimati i prednosti i nedostaci vegetarijanstva. Čitaj više
Zrna su toliko svestrana da lako služe kao osnova za deserte: palačinke s rižom, pudinge, pite, azijske kolače, kiflice, sufle, slatke kuglice, pa čak i sladoled od riže.
Za dijetu se preporučuje upotreba ne običnog bijelog pirinča, već smeđeg, koji se ne ljušti od ljuski. Kuhanje takvog proizvoda traje duže i može izgledati pomalo grubo u usporedbi s "profinjenim" poznatim okusom. U ljusci zrna pirinča koncentracija hranjivih tvari je mnogo veća, pa oni učinkovitije čiste tijelo.
Postoji i posebna dijeta s rižom, detalje ćete saznati iz videa:
Pogovor
U Aziji se u stara vremena vjerovalo da pirinač ima dušu. S proizvodom se postupalo s poštovanjem. Otprilike ovako postupamo s kruhom: ne možete ga baciti, ne možete se igrati kriškama, a prije toga ga niste ni rezali nožem, nego samo lomili. Čak je postojala i orijentalna legenda o nemarnim seljacima koji su radom stekli bogatstvo i postali lijeni. Njihova lijenost dosegla je toliku mjeru da su, pijani od sakea, napravili metu za gađanje iz kolača od pirinča. "Rižinu dušu" je uvrijedio takav stav, sreća se okrenula od bivših seljaka, koji su čekali skoru propast.
Korisna svojstva riže za ljudski organizam možda nisu toliko brojna kao ona ljekovitog bilja, ali ovaj proizvod se može koristiti sustavno i takav će tretman jednostavno biti ukusan.
Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je broj jela napravljenih od nje ograničen na samo nekoliko vrsta pilava i rižine kaše.
Iranci imaju tradicionalnu prazničnu hranu pod nazivom Sedam ljepotica. Za njega se koristi samo jedna sorta riže, ali se sedam malih porcija priprema odvojeno. Rezultat je potpourri od pirinča, koji se "zrakama" širi od središta ploče do rubova. Svaka porcija ima svoju jedinstvenu aromu: nar, pistaći, curry ili voćni okus. Ovo je odličan primjer koliko podcjenjujemo sposobnosti jednostavnog proizvoda. Zdravstvene koristi pirinča su očite, ali njegova je šteta minimalna i vidljiva je samo s prekomjernim apetitom. Otvorite svoju kuharicu i započnite ugodnu poslasticu s istočnjačkim kruhom.
Slični materijali
HEMIJSKI Sastav i nutritivna analiza
Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Pirinač, integralni, neprerađen".
Tabela prikazuje sadržaj hranjivih tvari (kalorija, proteina, masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala) na 100 grama jestivog dijela.
| Nutrient | Quantity | Norma ** | % norme u 100 g | % norme u 100 kcal | 100% normalno |
| Sadržaj kalorija | 303 kcal | 1684 kcal | 18% | 5.9% | 556 g |
| Proteini | 7,5 g | 76 g | 9.9% | 3.3% | 1013 g |
| Masti | 2,6 g | 56 g | 4.6% | 1.5% | 2154 g |
| Ugljikohidrati | 62,3 g | 219 g | 28.4% | 9.4% | 352 g |
| Prehrambena vlakna | 9,7 g | 20 g | 48.5% | 16% | 206 g |
| Voda | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Ash | 3,9 g | ~ | |||
| Vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0,34 mg | 1,5 mg | 22.7% | 7.5% | 441 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0,08 mg | 1,8 mg | 4.4% | 1.5% | 2250 g |
| Vitamin B4, holin | 85 mg | 500 mg | 17% | 5.6% | 588 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0,6 mg | 5 mg | 12% | 4% | 833 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0,54 mg | 2 mg | 27% | 8.9% | 370 g |
| Vitamin B9, folati | 35 mcg | 400 mcg | 8.8% | 2.9% | 1143 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0,8 mg | 15 mg | 5.3% | 1.7% | 1875 g |
| Vitamin H, biotin | 12 mcg | 50 mcg | 24% | 7.9% | 417 g |
| Vitamin PP, NE | 5,3 mg | 20 mg | 26.5% | 8.7% | 377 g |
| Niacin | 3,8 mg | ~ | |||
| Makronutrijenti | |||||
| Kalijum, K | 314 mg | 2500 mg | 12.6% | 4.2% | 796 g |
| Kalcijum, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 1.3% | 2500 g |
| Silicij, Si | 1240 mg | 30 mg | 4133.3% | 1364.1% | 2 g |
| Magnezijum, Mg | 116 mg | 400 mg | 29% | 9.6% | 345 g |
| Natrijum, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 0.8% | 4333 g |
| Sumpor, S | 60 mg | 1000 mg | 6% | 2% | 1667 g |
| Phosphorus, Ph | 328 mg | 800 mg | 41% | 13.5% | 244 g |
| Klor, Cl | 133 mg | 2300 mg | 5.8% | 1.9% | 1729 g |
| Elementi u tragovima | |||||
| Aluminijum, Al | 912 μg | ~ | |||
| Boron, B | 224 mcg | ~ | |||
| Vanadij, V | 400 mcg | ~ | |||
| Gvožđe, Fe | 2,1 mg | 18 mg | 11.7% | 3.9% | 857 g |
| Jod, ja | 2,3 μg | 150 mcg | 1.5% | 0.5% | 6522 g |
| Cobalt, Co | 6,9 μg | 10 mcg | 69% | 22.8% | 145 g |
| Mangan, Mn | 3,63 mg | 2 mg | 181.5% | 59.9% | 55 g |
| Bakar, Cu | 560 mcg | 1000 mcg | 56% | 18.5% | 179 g |
| Molibden, Mo | 26,7 μg | 70 mcg | 38.1% | 12.6% | 262 g |
| Nikl, Ni | 51,6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 20 mcg | 55 mcg | 36.4% | 12% | 275 g |
| Fluor, F | 80 mcg | 4000 mcg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Krom, Cr | 2,8 μg | 50 mcg | 5.6% | 1.8% | 1786 g |
| Cink, Zn | 1,8 mg | 12 mg | 15% | 5% | 667 g |
| Svarljivi ugljikohidrati | |||||
| Škrob i dekstrini | 61,4 g | ~ | |||
| Mono- i disaharidi (šećeri) | 0,9 g | max 100 g | |||
| Galaktoza | 0,08 g | ~ | |||
| Maltose | 0,2 g | ~ | |||
| Saharoza | 0,46 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Arginin * | 0,6 g | ~ | |||
| Valine | 0,4 g | ~ | |||
| Histidin * | 0,19 g | ~ | |||
| Izoleucin | 0,28 g | ~ | |||
| Leucine | 0,69 g | ~ | |||
| Lizin | 0,29 g | ~ | |||
| Metionin | 0,15 g | ~ | |||
| Metionin + cistein | 0,29 g | ~ | |||
| Treonin | 0,26 g | ~ | |||
| Triptofan | 0,09 g | ~ | |||
| Fenilalanin | 0,41 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 0,7 g | ~ | |||
| Esencijalne aminokiseline | |||||
| Alanin | 0,39 g | ~ | |||
| Asparaginska kiselina | 0,64 g | ~ | |||
| Glicin | 0,35 g | ~ | |||
| Glutaminska kiselina | 1,28 g | ~ | |||
| Proline | 0,36 g | ~ | |||
| Serine | 0,32 g | ~ | |||
| Tirozin | 0,29 g | ~ | |||
| Cistein | 0,14 g | ~ | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| beta sitosterol | 50 mg | ~ | |||
| Zasićene masne kiseline | |||||
| Zasićene masne kiseline | 0,4 g | max 18,7 g | |||
| 14: 0 Miristic | 0,01 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 0,35 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0,04 g | ~ | |||
| 20: 0 Aračinic | 0,01 g | ~ | |||
| Mononezasićene masne kiseline | 0,97 g | min 16.8 g | 5.8% | 1.9% | |
| 16: 1 Palmitoleik | 0,01 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 0,95 g | ~ | |||
| Polinezasićene masne kiseline | 0,93 g | od 11,2 do 20,6 g | 8.3% | 2.7% | |
| 18: 2 Linolni | 0,89 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenski | 0,04 g | ~ | |||
| Omega-3 masne kiseline | 0,04 g | od 0,9 do 3,7 g | 4.4% | 1.5% | |
| Omega-6 masne kiseline | 0,89 g | od 4,7 do 16,8 g | 18.9% | 6.2% |
Energetska vrijednost je 303 kcal.
Glavni izvor: Skurikhin I.M. itd. Hemijski sastav prehrambenih proizvoda. ...
** Ova tablica prikazuje prosječne norme vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme na temelju vašeg spola, dobi i drugih faktora, upotrijebite aplikaciju "Moja zdrava prehrana".
Kalkulator proizvoda
Nutritivna vrijednost
Veličina posluživanja (g)
BILANS HRANI
Većina namirnica ne može sadržavati cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznovrsnu hranu kako bi se zadovoljile potrebe tijela za vitaminima i mineralima.
Analiza kalorija proizvoda
UDELJENJE BZHU -a U KALORIJAMA
Odnos proteina, masti i ugljenih hidrata:
Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata udjelu kalorija, može se razumjeti kako proizvod ili dijeta odgovaraju normama zdrave prehrane ili zahtjevima određene dijete. Na primjer, Ministarstvo zdravlja SAD-a i Rusije preporučuje da unosite 10-12% kalorija iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkins dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.
Ako se potroši više energije nego što se isporuči, tijelo počinje trošiti svoje rezerve masti, a tjelesna težina se smanjuje.
Pokušajte odmah popuniti dnevnik hrane bez registracije.
Saznajte svoj dodatni unos kalorija na treningu i dobijte ažurirane preporuke potpuno besplatno.
VRIJEME OSTVARIVANJA CILJA
KORISNA SVOJSTVA PIRIŽA, CIJELO ZRNO NEOBRAĐENO
Pirinač, integralni, neprerađen bogato vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 22,7%, holin - 17%, vitamin B5 - 12%, vitamin B6 - 27%, vitamin H - 24%, vitamin PP - 26,5%, kalijum - 12,6%, silicij - 4133,3%, magnezij - 29%, fosfor - 41%, željezo - 11,7%, kobalt - 69%, mangan - 181,5%, bakar - 56%, molibden - 38,1%, selen - 36,4%, cink - 15%
Zašto je pirinač, integralne žitarice neprerađen
- Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima ugljikohidrata i energetskog metabolizma koji tijelu osiguravaju energiju i plastične tvari, kao i metabolizam aminokiselina razgranatog lanca. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja nervnog, probavnog i kardiovaskularnog sistema.
- Holin dio je lecitina, igra ulogu u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina, djeluje kao lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu proteina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, potiče apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju nadbubrežnog korteksa. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
- Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem dijelu nervni sistem, u pretvorbi aminokiselina, metabolizam triptofana, lipida i nukleinskih kiselina doprinosi normalnom stvaranju eritrocita, održavanju normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, narušeno stanje kože, razvoj homocisteinemije, anemije.
- Vitamin H učestvuje u sintezi masti, glikogena, metabolizmu aminokiselina. Nedovoljan unos ovog vitamina može dovesti do poremećaja normalnog stanja kože.
- Vitamin PP učestvuje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i nervnog sistema.
- Kalijum je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima živčanih impulsa, regulaciji pritiska.
- Silicij Strukturna je komponenta glikozaminoglikana i potiče sintezu kolagena.
- Magnezijum učestvuje u energetskom metabolizmu, sintezi proteina, nukleinskih kiselina, ima stabilizacijski učinak na membrane, neophodan je za održavanje homeostaze kalcija, kalija i natrija. Nedostatak magnezija dovodi do hipomagnezijemije, povećanog rizika od razvoja hipertenzije, srčanih oboljenja.
- Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acido-baznu ravnotežu, dio je fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina, neophodan je za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije, rahitisa.
- Gvožđe dio je proteina različitih funkcija, uključujući enzime. Sudjeluje u transportu elektrona, kisika, osigurava tijek redoks -reakcija i aktiviranje peroksidacije. Nedovoljna konzumacija dovodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišića s nedostatkom mioglobina, povećanog umora, miokardiopatije, atrofičnog gastritisa.
- Kobalt je deo vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i metabolizma folne kiseline.
- Mangan učestvuje u stvaranju kostiju i vezivnog tkiva, dio je enzima uključenih u metabolizam aminokiselina, ugljikohidrata, kateholamina; neophodan za sintezu holesterola i nukleotida. Nedovoljna potrošnja praćena je usporavanjem rasta, poremećajima u reproduktivnom sistemu, povećanom krhkošću koštanog tkiva, poremećajima metabolizma ugljikohidrata i lipida.
- Bakar dio je enzima s redoks aktivnošću i uključen u metabolizam željeza, potiče asimilaciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje poremećajima u formiranju kardiovaskularnog sistema i kostura, razvojem displazije vezivnog tkiva.
- Molibden je kofaktor mnogih enzima koji osiguravaju metabolizam aminokiselina koje sadrže sumpor, purina i pirimidina.
- Selen- bitan element antioksidativnog odbrambenog sistema ljudskog tijela, ima imunomodulatorno djelovanje, učestvuje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformitetima zglobova, kralježnice i ekstremiteta), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija), nasljedne trombastenije.
- Cink dio je više od 300 enzima, sudjeluje u procesima sinteze i razgradnje ugljikohidrata, proteina, masti, nukleinskih kiselina te u regulaciji ekspresije niza gena. Nedovoljna konzumacija dovodi do anemije, sekundarna imunodeficijencija, ciroza jetre, seksualna disfunkcija, prisutnost fetalnih malformacija. Istraživanje posljednjih godina otkrila je sposobnost visokih doza cinka da poremete apsorpciju bakra i na taj način doprinesu razvoju anemije.
Potpuni vodič za većinu korisni proizvodi možete vidjeti u aplikaciji Energetska vrijednost ili sadržaj kalorija je količina energije koja se oslobađa u ljudskom tijelu iz hrane tokom probave. Energetska vrijednost proizvoda mjeri se u kilokalorijama (kcal) ili kilo-džulima (kJ) na 100 grama. proizvod. Kilokalorija koja se koristi za mjerenje energetske vrijednosti hrane naziva se i kalorija hrane, pa se prefiks kilograma često izostavlja pri navođenju kalorija u (kilo) kalorijama. Možete vidjeti detaljne energetske tablice za ruske proizvode.
Nutritivna vrijednost- sadržaj ugljikohidrata, masti i proteina u proizvodu.
Nutritivna vrijednost prehrambeni proizvod - skup svojstava prehrambenog proizvoda u čijem prisustvu se zadovoljavaju fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.
Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralježnjaka. Vitamine obično sintetiziraju biljke, a ne životinje. Ljudska dnevna potreba za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju snažnim zagrijavanjem. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tokom kuhanja ili prerade hrane.
Pirinač je omiljeni proizvod japanskih stogodišnjaka i zdrava je dijetetska hrana. Saznajte sadržaj kalorija različite vrste pirinač, kao i gotova jela, i uključite ih u svoj jelovnik bez rizika do struka.
Pirinač je voljen i cijenjen u cijelom svijetu. Ova žitarica je vrlo hranjiva i odlično se slaže sa začinjenom, kiselom, slatkom i slanom hranom. Stoga se i jednostavna i egzotična jela pripremaju od različitih sorti riže: prilozi, supe, salate, deserti itd. Osim toga, prehrana s rižom i dani posta su popularni. Ali, kao i svaki proizvod, sadrži kalorije čiju potrošnju treba kontrolirati kako bi ostala vitka.
Korisne osobine
- Sadrži oko 80% složenih ugljikohidrata, pa se mora uključiti u prehranu onih koji žele smršati. Ugljikohidrati imaju tendenciju skladištenja u mišićima i dugoročno opskrbljuju mišiće mišićnom energijom.
- Gotovo ne sadrži sol, pa se preporučuje za upotrebu osobama s bubrežnim bolestima i poremećajima kardiovaskularnog sistema.
- Kalij sadržan u riži neutralizira agresivne učinke soli koja ulazi u tijelo s drugom hranom i uklanja njen višak. To pomaže ukloniti višak tekućine iz tijela i poboljšati metabolizam.
- Ne sadrži gluten, biljni protein koji može uzrokovati teške alergijske reakcije.
- Izvor je vitamina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), koji stimulišu nervni, kardiovaskularni, probavni i endokrini sistem, te vitamina E, PP, H.
- Ima omotačku nekretninu. Jednom u probavnom sistemu, rižin gluten nježno obavija zidove želuca i jednjaka. Stoga je proizvod koristan za osobe koje pate od čira, gastritisa i visoke kiselosti.
Makro i mikroelementi sadržani u riži (na 100 g)
- Kalcijum (40 mg).
- Magnezijum (116 mg).
- Natrij (30 mg).
- Kalijum (314 mg).
- Fosfor (328 mg).
- Klor (133 mg).
- Sumpor (60 mg).
- Gvožđe (2,1 mg).
- Cink (1,8 mg).
- Jod (2,3 mcg).
- Bakar (560 mcg).
- Mangan (3,63 mg).
- Selen (20 mcg).
- Hrom (2,8 mcg).
- Fluor (80 mcg).
- Molibden (26,7 mcg).
- Bor (224 mcg).
- Vanadijum (400 mcg).
- Silicijum (1240 mg).
- Kobalt (6,9 mcg).
- Aluminij (912 mcg)
- Nikl (51,6 mcg).
Nutritivna vrijednost
100 g riže sadrži 6,7 g proteina, 1,5 g masti, 78 g ugljikohidrata, 9,7 g dijetalnih vlakana i 30 g natrija. Kalorijski sadržaj pirinča zavisi od njegove sorte.
Energetska vrijednost (na 100 g)
Bijela. Zrna prolaze sve faze mljevenja, pa gube neka od svojih korisnih svojstava (za razliku od nepoliranog). Brzo se priprema i najčešći je u kuhanju. Bijeli pirinač sadrži 344 kcal.
Nepolirano smeđe (smeđe). Smatra se najkorisnijom sortom jer se čisti samo od gornje ljuske, čuvajući sve mekinje i hranjive tvari. Smeđi pirinač uklanja holesterol, stabilizuje cirkulaciju krvi, poboljšava rad bubrega i normalizuje ravnotežu vode u organizmu. Kalorijski sadržaj smeđeg pirinča je 337 kcal.
Wild. Sadrži gotovo potpunu listu proteina neophodnih za ljudsko tijelo (oko 15 g proteina na 100 g). Redovita konzumacija divlje riže jača mišićni sistem, poboljšava metaboličke procese, stimulira imunološki i probavni sistem. Kalorijski sadržaj - 101 kcal.
Crvena. Ima nizak glikemijski indeks (55), što omogućava dijabetičarima da ga konzumiraju. Crvena riža sadrži vlakna koja poboljšavaju probavu, apsorbiraju masti, snižavaju kolesterol u krvi i potiču pokretljivost crijeva. Osim toga, sadrži antocijanine koji su snažni antioksidansi. Usporavaju proces starenja i sprječavaju nastanak kancerogenih tumora. Kalorijski sadržaj crvenog pirinča je 362 kcal.
Dugozrna. Dugozrnate su one vrste žitarica čija zrna dostižu 6 mm ili više u dužinu. Zbog visokog sadržaja vlakana, vrlo je koristan za gastrointestinalni trakt. Kalorijski sadržaj dugozrnate riže je 365 kcal.
Basmati. Sadrži vlakna i amilaze koje poboljšavaju rad gušterače. Energetska vrijednost basmati riže je 342 kcal.
Na pari. Parna obrada je tehnologija koja se poboljšava karakteristike kvaliteta pirinčana kaša. Kada se kuha na pari, vitamini i minerali iz ljuski prelaze u zrna, a škrob se uništava, što čini pirinač mrvičastim. Kalorijski sadržaj kuhanog pirinča je 341 kcal.
Zrak. Kalorični sadržaj pirinča je 402 kcal. to dobra opcija za bogat i zdrav doručak. S obzirom da je naduvana riža bogata vlaknima i proteinima, ovaj doručak će vam pomoći da se dugo osjećate sito.
Za suši. Možete ga sami napraviti od okruglog zrna (za to vam je potreban rižin ocat i alge nori) ili ga možete kupiti gotovog. Kalorični sadržaj sushi pirinča je 330 - 350 kcal.
Kuvano
Kalorijski sadržaj 100 g sirovog i 100 g kuhanog pirinča značajno se razlikuje zbog činjenice da tijekom kuhanja zrna upijaju vodu. U skladu s tim, masa se povećava. Dakle, 100 g kuhanog bijelog pirinča bez aditiva sadrži samo 116 kalorija, 100 g kuhanog smeđeg pirinča ima kalorijsku vrijednost 110 kalorija, 100 g kuhanog nepoliranog pirinča sadrži 125 kalorija, a 100 g kuhanog divljeg pirinča ima samo 78 kalorija . Pirinač se u pravilu dodaje sol, ulje, grožđice ili se kuha u mlijeku. Za izračun kalorijskog sadržaja dodataka uzmite u obzir količinu sastojaka. Što se tiče mlijeka, obratite pažnju na njegov sadržaj masti. Sol neće dodati kalorije, jer je njena energetska vrijednost nula. No, velika količina soli može izazvati zadržavanje tekućine u tijelu i, kao rezultat toga, stres na bubrege i oticanje. 100 g maslaca ima 748 kalorija. Dodavanjem samo 3 g maslaca u jelo, povećat ćete njegov kalorijski sadržaj za 23 kalorije. Ako volite rižu s grožđicama, zapamtite: kalorijski sadržaj 100 g grožđica je 264 kalorije. 15 grama grožđica povećat će kalorijski sadržaj vašeg jela za 40 kalorija, a 1 žličica šećera za 16. Ako kuhate pirinčana kaša u mlijeku (2,5% masti) bez dodataka - njegov kalorijski sadržaj bit će 110 kalorija na 100 g.
Za par
Energetska vrijednost kuhanog na pari je nešto veća od kuhanog. U 100 g bijelog pirinča na pari ima 151 kalorija.
Sa povrćem
Energetska vrijednost riže s povrćem ovisi o načinu kuhanja i sastojcima. Na primjer, kalorijski sadržaj kuhane riže sa pirjanim povrćem (paprika, mrkva, zeleni grašak i kukuruz) + 2 g biljnog ulja je oko 118 kalorija.
Sa plodovima mora
Ovisno o vrsti plodova mora, sorti riže i aditivima, kalorijski sadržaj pržene smeđe riže s plodovima mora (dagnje) + 3 g biljnog ulja iznosi 124 kalorije.
Jela (na 100 g)
Ćufte. Ako slijedite brojku, za kuhanje polpeta odaberite mljeveno pile. Kalorijski sadržaj ćufti sa pirinčem u paradajz sosu je oko 154 kcal.
Kaša od bundeve sa pirinčem. Kaša od bundeve se kuha u vodi ili mlijeku. Ako ga kuhate s mlijekom, obratite pažnju na sadržaj masti. Dakle, kalorijski sadržaj kaše od bundeve u mlijeku (3,2% masti) sa šećerom je 120 kcal.
Pileća supa sa pirinčem. Energetska vrijednost ovog vrućeg jela je samo 90 kcal na 100 g.
Rakova salata sa pirinčem. Sadržaj kalorija salata od rakova diže se s rižom ako joj dodate masnu majonezu (150 - 170 kcal na 100 g). Ako želite da salata bude manje kalorična, napunite je nemasnom pavlakom (10-15% masti-23-31 kcal na 20 g). Kalorični sadržaj salate bit će 135 - 150 kcal.
Kiflice sa mesom. Kalorični sadržaj punjenih kiflica sa mljevenim svinjetinom, govedinom i pirinčem je 230 kcal.
Dijete
To je veliki uspjeh u cijelom svijetu. Pirinač efikasno čisti organizam od toksina i toksina, uklanja višak tečnosti i poboljšava stanje kože. Istovremeno, hranjiv je, što praktički ne ostavlja šanse za opsesivnu glad.
Postoji nekoliko mogućnosti za prehranu rižom.
"2 jela"
Pet dana morate jesti prema sljedećem principu:
- Doručak: 200 g kuhanog pirinča + 1 krastavac.
- Drugi doručak: 200 g kuhanih školjki + 50 g zelenog graška.
- Ručak: 200 g kuvanog pirinča + 1 paradajz.
- Popodnevna užina: 150 g pečenog polena + 1 paprika.
- Večera: 170 g kuhanog pirinča + 1 krastavac.
Pijte najmanje 2 litre čiste vode dnevno bez gasa.
Sedmodnevna dijeta
Sedam dana trebate jesti samo kuhani pirinač (bez soli i ulja) sveže povrće i zelje. Količina povrća treba biti manja od količine pirinča. Trebali biste popiti najmanje 2 litre negazirane vode. Preporučuje se piti zeleni čaj ili čaj od nane (bez šećera).
- Doručak: 250 g kuhanog pirinča, 1 krastavac, 1 paradajz.
- Drugi doručak: 2 krastavca, zeleni čaj.
- Ručak: 200 g kuvanog pirinča, 100 g salate (krastavci, paradajz, paprika, šargarepa, zeleni grašak + 2 kašičice maslinovog ulja).
- Popodnevna užina: 100 g kuhanog pirinča, 1 paradajz.
- Večera: 200 g kuhanog pirinča, zeleni čaj.
Ekspresna dijeta "Čaša pirinča"
Ovo je varijanta efikasnog trodnevnog istovara za tijelo. Dijetu ne smijete ponavljati više od jednom svakih 15 dana.
Suština: 200 g pirinča treba skuvati (ili kuvati na pari), podeliti na porcije i jesti tokom dana. Ako osjećate veliku glad, pojedite 1-2 jabuke. Pokušajte svakih sat vremena piti 150-200 ml čiste vode na sobnoj temperaturi. Dozvoljeno je piti zeleni čaj sa limunom (bez šećera).
Izlaz iz prehrane: sljedeća tri dana konzumiranje pirinčane supe sa pilećom čorbom, svježe i dinstano povrće i voće, kuhano (pečeno) meso.
Pirinač je dobro poznat ljudima, ali ne znaju svi njegove karakteristike dovoljno duboko. U isto vrijeme, tačna predstava o sastavu i potrošačkim karakteristikama ove žitarice, njenom kalorijskom sadržaju i efektu, naprotiv, na šećer u krvi vrlo je važna. Bez takvih podataka teško je donijeti pravu odluku i koristiti proizvod što je moguće kompetentnije.
Hemijski sastav
- voda - 14 g;
- pepeo - 4 g;
- dijetalna vlakna - 9,7 g;
- piridoksin - 0,54 mg;
- tiamin - 0,34 mg;
- riboflavin - 0,08 mg;
- pantotenska kiselina - 0,6 mg;
- biotin - 12 mcg;
- niacin - 3,8 mg;
- kalcijum - 40 mg;
- natrijum - 30 mg;
- sumpor - 60 mg.
Udio tako važne komponente za aktivnost mozga kao što je fosfor iznosi 328 mg.Čak i u istih 100 g neobrađenog pirinča sadrži 133 mg hlora. Takođe i visoke doze aluminijuma (912 μg), vanadijuma (400 μg), bakra (560 μg) i bora (224 μg). Zapaženo je prisustvo molibdena, kroma, željeza i joda. Osim ovih komponenti, postoji i dosta probavljivih ugljikohidrata. Koncentracija škroba i dekstrina je vrlo visoka, ima ih preko 61 g, ali je količina šećera izuzetno mala, ne više od 1%. I esencijalne aminokiseline su prisutne u riži, kao što su lizin, valin, leucin, treonin, triptofan.
Bitan! Ovaj proizvod sadrži fenilalanin, što ga čini neprihvatljivim za osobe s fenilketonurijom. Ali postoje i druge, iako neesencijalne aminokiseline - glutaminska, asparaginska, tirozin, cistein.
Pirinač sadrži omega -3 masne kiseline, zasićene masne kiseline - miristinsku i palmitinsku, arahididnu i stearinsku. Od mononezasićenih i polinezasićenih sorti nalaze se sljedeće:
- omega-9;
- palmitoleic;
- linolna kiselina;
- linolenski.
Masti, proteini i ugljikohidrati
Formula BZHU za 100 grama pirinča, nepolirano i prezentovano integralnim žitaricama, sljedeće:
- 62 g ugljikohidrata;
- 7,5 g proteina;
- 2,6 g masti.
Pirinač dugog zrna, nakon mljevenja, lišen je takve vrste proteina kao što je gluten. Takva komponenta će negativno utjecati na performanse proizvoda. Stoga, oslobađanje od nje omogućuje vam da mirno jedete pirinač čak i za pacijente sa celijakijom. Ali ako nema takve patologije, preporučljivo je dati prednost žitaricama koje nisu podvrgnute mljevenju. Uprkos atraktivnijem izgled smeđi pirinač je boljeg sastava.
Najviše se koristi bijeli polirani proizvod s dugim zrnom. Njegova nutritivna vrijednost doseže 365 kcal na 0,1 kg. Poznavaoci lako prepoznaju takvo zrno po ukusu i aromi - zrna se ne lijepe tokom kuhanja. Drugu liniju stalno zauzima verzija na pari, njena energetska vrijednost je 341 kcal. Smeđi pirinač, sorte "Basmati", "Jasmine" i "Indian" su mu bliski.
Glikemijski indeks
Veliki značaj za mnoge ljude ima upravo ovaj indeks. Suprotno uvriježenom mišljenju, potrebno je poznavati ne samo one koji već boluju od dijabetesa. Prekomjerno povećanje razine šećera u krvi može pokrenuti kritične biokemijske procese, koji će nakon nekog vremena izazvati razvoj patologije. Uveden je poseban indeks kako se ljudi ne bi zbunili, tako da nije potrebno pažljivo razumjeti koliko je jednostavnih (brzih) i koliko sporih složenih ugljikohidrata u proizvodu.
Formalno, nema razloga za radost. Glikemijski indeks bijele polirane riže, od koje se priprema pilav, iznosi 70 bodova. Stoga se u prisutnosti dijabetesa ne preporučuje konzumacija takvog jela. No, dovoljno je zamijeniti svijetle žitarice smeđom kako biste ispravili situaciju. Čak će se i u slučaju teškog dubokog dijabetesa postići jedna korist.
Ne treba ga apsolutizirati i glikemijski indeks... Tijelo dijabetičara od pirinča može primiti mnoge vitamine, druge organske i anorganske tvari koje je nemoguće ili vrlo teško unijeti u prehranu na druge načine. Hvala za dijetalna vlakna probava je ubrzana, pa se smanjuje apsorpcija šećera iz druge hrane. Budući da riža u početku sadrži malu količinu soli, isključena je pojava edema i nakupljanje tekućine u međustaničnom prostoru, stimulira se imunitet, koji je obično donekle smanjen kod dijabetesa. Potrošnja zlatnih žitarica na pari pod visokim pritiskom, dugih zrna, moguća je u slučaju nedostatka inzulina samo u malim dozama, pa će se prisustvo rižine kaše morati smanjiti na minimum. 0,1 kg sličnog proizvoda sadrži 350 kcal energije; što se tiče glikemijskog indeksa, laboratorijska istraživanja su ga izjednačila sa 60 bodova.
Kod japanske sorte, čak i s nižom nutritivnom vrijednošću - 277 kcal - glikemijska aktivnost je veća i doseže 70 jedinica. Zbog toga je nishiki, koji je dio peciva i sushija, kontraindiciran za dijabetičare. Pirinač kuvan u vodi je relativno dobar. Ako okrugla bijela zrna imaju indeks šećera od 72 boda u takvom receptu, onda smeđa zrna - samo 60, a "basmati" - čak 58 bodova. Niska koncentracija soli može se napisati i kao plus.
Smeđi pirinač još je zdraviji za dijabetičare. Pokušavaju ga svrstati u posebnu kategoriju samo iz razloga pogodnosti trgovine. Zapravo, ovo je najobičnija riža, samo djelomično oguljena. Kao rezultat toga, ocjena šećera ograničena je na 50 bodova. Tijelo, iscrpljeno ozbiljnom bolešću, dobiva čvrstu podršku od elemenata u tragovima i drugih korisnih tvari, smanjuje se nivo kolesterola i smanjuje rizik od komplikacija dijabetesa.
Prema stručnjacima, samonikla sorta - takozvani crni pirinač - najvrjednija je za dijabetes. Njegov glikemijski indeks je 35 bodova. Proizvod je obilno zasićen folnom kiselinom i vlaknima, što pozitivno utječe na takvu bolest. Minimalna nutritivna vrijednost - 101 kcal - omogućuje vam da se riješite prekomjerne tjelesne težine ili spriječite njezinu pojavu u ranoj fazi.
Crvena riža "Ruby" dobiva sve veću popularnost. Njegovom kulturom ovladali su agrari južnih regiona Rusije. Donedavno je ovaj proizvod mogao biti na stolu samo u "kremi" starog kineskog društva, ali je i dvadeseti vijek uspio promijeniti ovo. Ako govorimo o veličini zrna i njihovoj geometriji, ne može se primijetiti razlika sa poznatijim proizvodom. Udio ugljikohidrata je vrlo visok - do 68%. Sofisticirani potrošači odmah će pogoditi da Rubin ima impresivnu energetsku vrijednost, a ona dostiže 330 kcal. Ali glikemijski indeks je samo 54, pa je konzumiranje takve riže s dijabetesom sasvim moguće, iako u ograničenim količinama.
Bitan! Ne miješajte prave crvene žitarice čije je mljevenje isključeno sa žitaricama koje su rafinirane, a zatim umjetno obojene posebnim enzimima.
Primjena u dijetetici
Pirinčana kaša je uključena u ishranu skoro svih ljudi u našoj zemlji. Nutricionisti odobravaju takve preferencije i ističu da zrno kineske žitarice zasićuje tijelo energijom, pa se smanjuje tako neugodan osjećaj gladi između obroka. Kod mršavljenja postoji manja opasnost od "ispadanja", a kasnije, kada se tjelesna težina vrati u normalu, bit će lakše izdržati prehrambena disciplina... No, stručnjaci upozoravaju da ukupna nutritivna vrijednost može uvelike varirati. Dakle, ako rižinu kašu skuhate u vodi, 1 kg neće sadržavati više od 1400 kcal, a pilav, ovisno o aditivima u receptu, već ima nutritivnu vrijednost od 2800–3800 kcal po 1 kg. Naravno, malo ljudi može pojesti cijeli kilogram, ali polovica ove količine dovoljna je za pola dnevnice bavi se fizičkim radom umjerene težine. Zato nutricionisti savjetuju uredske radnike i druge osobe čisto intelektualnih ili sjedilačkih zanimanja da odbiju pilav.
Bitan! Da biste zaista smršavili ili izbjegli proširenje struka, vrijedi minimizirati soljenje jela, a poželjno je i isključiti upotrebu začina. Potiču apetit, pa se porcije neprimjetno povećavaju.
No, nutricionisti ne daju smjernice samo ljudima koji gube na težini. Napominju da su jela od kuhane riže dobra za one koji pate od probavnih smetnji. Takva hrana ne iritira zidove želuca, crijeva i jednjak, pa se kao rezultat stabilizuje apsorpcija hrane. Ovo svojstvo je posebno vrijedno kada se razvio gastritis ili čir na želucu. Blaga diuretička aktivnost pomaže smanjiti težinu hipertenzije, riješiti se poremećaja u radu bubrega. Zbog visoke nutritivne vrijednosti i mnogih korisnih tvari, uvođenje riže u prehranu doprinosi ubrzanom oporavku nakon operacije ili teške bolesti.
Za sastav, nutritivnu vrijednost i likemijski indeks riže pogledajte sljedeći video.
Većina nas vjerovatno ima pirinač u ishrani. Štoviše, na temelju ovog nevjerojatno zdravog zrna razvijeno je mnogo različitih dijeta. Ljudi su njegovali ovu kulturu osam milenijuma, ali u Rusiji su za nju saznali tek prije tristo godina. Nakon čitanja ovog članka saznat ćete koliko ugljikohidrata i drugih hranjivih tvari ima u riži.
Raznolikost sorti
Unatoč činjenici da u svijetu postoji više od 20 sorti ove žitarice, samo je mali dio cjelokupnog postojećeg asortimana dostupan našim sunarodnjacima. Za one koji ne znaju koliko ugljikohidrata ima, bit će zanimljivo da se smeđe sorte smatraju najkorisnijim. Nisu mekane poput bijelih kolega i potrebno im je malo duže vrijeme za kuhanje. Ova vrsta žitarica posebno je cijenjena među nutricionistima i pristašama zdravog načina života.
Smatra se da se jedna od elitnih sorti odlikuje tankim dugim zrnima. Cijenjen je zbog izvrsnog okusa i arome.
Paradoksalno, najmanje korisne bijele polirane sorte smatraju se najčešćim. Njihova popularnost posljedica je činjenice da priprema takvih žitarica ne traje predugo, a jela se ispostavljaju nevjerojatno ukusnima.
Korisne osobine
Onima koji žele znati koliko ima ugljikohidrata bit će zanimljivo pročitati koliko je ovaj proizvod koristan. Ova žitarica je idealna za ljude koji prate svoju prehranu i vode zdrav način života. Zbog nedostatka glutena, mogu ga konzumirati svi koji su kontraindicirani za ovu tvar.
Također je važno da se riža smatra jednom od ključnih komponenti dječjeg menija. Može se koristiti kao dopunska hrana čak i za polugodišnje bebe. Kaša kuhana od ove žitarice i dopunjena kašom od povrća, voća ili mesa potpuna je dječja hrana koja rastućem tijelu opskrbljuje mnogim vitalnim tvarima.
Niskokalorična riža ima prilično visoku nutritivnu vrijednost, pa je uključena u prehranu profesionalnih sportaša i pogodna je za one koji prate svoju težinu. Osim toga, ove žitarice su bogate kalijumom, pa pomažu u normalizaciji rada kardiovaskularnog sistema. Također, riža ima omotački učinak, što znači da je indicirana za gastritis i druge bolesti gastrointestinalnog trakta.
Sastav vitamina i minerala
Za one koje zanima koliko ugljikohidrata ima u riži, neće naštetiti saznanje koje su korisne tvari sadržane u ovom proizvodu. Naravno, sastav različitih sorti žitarica donekle se razlikuje. Međutim, postoji niz tvari koje su nužno prisutne u svakoj od njih.
Riža se smatra izvrsnim izvorom proteina i aminokiselina koje su aktivno uključene u formiranje mišićnog tkiva. Ove tvari podržavaju zdravlje kose, kože, očiju, srca, pluća, ligamenata i nervnog sistema.
Oni koji žele znati koliko ugljikohidrata ima u riži, bit će zanimljivo da oni čine oko 80% ukupne težine proizvoda. Sadrži nezasićene i zasićene masne kiseline. Također, žitarice su bogate raznim mineralima i elementima u tragovima, uključujući kobalt, nikal, selen, željezo i fosfor.
Kome je ovaj proizvod kontraindiciran i koliko ugljikohidrata ima u riži?
100 grama sirove riže sadrži oko 78 grama složenih ugljikohidrata. U kuhanom proizvodu ta se količina smanjuje na 25 grama. Osim toga, energetska vrijednost sirovih žitarica u prosjeku iznosi oko 330 kcal.
Pirinač mogu konzumirati gotovo sve kategorije stanovništva. Jela pripremljena od njega mogu naštetiti samo ako osoba ima individualnu netoleranciju na ovaj proizvod. Osim toga, ne zaboravite da riža ima prilično snažna svojstva učvršćivanja, pa je ne smiju konzumirati osobe koje pate od hemoroida, pukotina u debelom crijevu i kronične opstipacije. Nemojte zanemariti činjenicu da višak ugljikohidrata može potaknuti razvoj dijabetesa.
Shvativši koliko ugljikohidrata ima u pirinču, možete razgovarati o tome kako ga pravilno skuhati. Preporučljivo je to učiniti u metalnim, staklenim ili teflonskim posudama s debelim zidovima.
Zanimljivo je da se žitarice ne peru u Japanu. Stanovnici ove zemlje sigurni su da zajedno s vodom iz pirinča nestaje sve najvrjednije. Budući da naša zemlja nema tako razvijenu tehnologiju za proizvodnju ovog proizvoda, ipak je bolje da ga prethodno operemo. U suprotnom, u gotovo jelo mogu ući prljavština i patogeni.
Stavite pirinač u šerpu, prelijte ga vrelom vodom ili čorbom, posolite, prokuhajte i kuhajte na laganoj vatri 10-15 minuta. Nakon tog vremena odbacite pirinač u cjedilo, isperite taloženom čistom vodom i sačekajte još oko sedam minuta. Ne preporučuje se mešanje žitarica tokom kuvanja.
