Cum se face lokum. Deliciul turcesc - beneficii și daune organismului. Deliciu turcesc din morcovi

Deliciul turcesc este un dulce care are o gamă largă de fani. Popularitatea sa a crescut doar din cele mai vechi timpuri. Anterior, beneficiile și daunele deliciului turcesc ridicau multe întrebări, dar acum se cunosc mult mai multe despre această delicatesă, deoarece este un adevărat favorit printre deserturi.

Din ce este făcută Turkish Delight?

Deliciul turcesc este un dulce popular în Orient, care, conform legendei, a fost creat anterior exclusiv pentru sultan în secolul al XVIII-lea la Istanbul. Metoda de preparare a deliciului turcesc rămâne neschimbată astăzi. Desertul trebuie să conțină în mod necesar componente precum zahăr, melasă, amidon și diverși aditivi, care pot fi ciocolată, fructe de pădure, fructe confiate, nuci. Pentru ca bucățile de delicatese să nu se lipească, trebuie să folosiți zahăr pudră sau fulgi de nucă de cocos.

În mod tradițional, deliciul turcesc durează mai mult de două zile pentru a se prepara. Acum, cu noile tehnologii, poate fi facilitată, dar complexitatea și durata procesului nu pot fi excluse. Dacă vrei să gătești delicii turcești acasă, trebuie să te înarmezi cu o rețetă pas cu pas.

Compoziția chimică a deliciului turcesc

Compoziția deliciului turcesc depinde de ingredientele conținute în acesta: nuci, fructe, ciocolată. Compoziția chimică a deliciului turcesc clasic:

vitamine		Minerale
		macronutrienti		oligoelemente
				Mangan

Prezența unei cantități uriașe de vitamine și substanțe minerale extinde gama de efecte ale unui produs util asupra organismului și elimină aproape complet răul.

Câte calorii sunt în deliciul turcesc

Nutriționiștii nu sfătuiesc să abuzeze de această delicatesă pentru a evita formarea excesului de greutate din cauza conținutului crescut de calorii și a cantității mari de carbohidrați. Beneficiile Turkish Delight apar doar in cazul unui aport moderat de dulciuri.

Valoarea energetică a produsului:

Mâncatul desertului în limite acceptabile nu va provoca daune semnificative organismului, ci, dimpotrivă, va arăta toate proprietățile sale benefice, va oferi energie și va elimina durerea de cap cauzată de stres.

Proprietăți utile ale deliciului turcesc

Deliciul turcesc, ale cărui beneficii și daune pentru organism sunt neprețuite, se distinge prin multe proprietăți medicinale datorită conținutului bogat al complexului natural de vitamine și minerale. Folosind în mod regulat dulceața, puteți simți toate proprietățile sale benefice, deoarece deliciul turcesc este capabil să:

• întărește imunitatea;
• elimină organismul de toxine și toxine;
• normalizează activitatea sistemului cardiovascular;
• afectează pozitiv activitatea creierului;
• accelerează eliberarea de endorfine în sânge;
• exclude procesele inflamatorii în timpul unei răceli și ameliorează durerea;
• îmbunătățirea stării psiho-emoționale;
• activează reacțiile enzimatice ale sistemului digestiv.

Este foarte important sa folosesti un desert facut din ingrediente naturale, fara aditivi alimentari si coloranti, pentru a profita la maximum de dulceata.

Mai multe despre beneficiile și daunele delicateselor orientale:

Este posibil să facem plăcere turcească în timpul sarcinii și alăptării

Beneficiile Turkish Delight pentru femeile aflate în poziție constă în capacitatea sa de a depăși depresia și de a întări sistemul imunitar, dar și de a provoca creșterea rapidă în greutate. Dacă acest lucru este nedorit, atunci ar trebui să excludeți imediat acest produs din dietă sau să mâncați doar trei bucăți.

În timpul alăptării, produsul poate provoca o alergie la un copil, așa că trebuie să alegeți dulceața cu aditivi mai puțin periculoși. În timpul sarcinii și alăptării, nu trebuie să utilizați deliciul turcesc dacă conține aditivi de citrice și coloranți strălucitori.

Deliciu turcesc pentru copii

Dulceața făcută din ingrediente naturale, fără coloranți și aditivi, nu va aduce decât să beneficieze copilul. Dar nu este recomandat să oferiți bebelușilor până la un an din cauza cantității mari de carbohidrați și componente alergice.

Produsul va avea un efect mare asupra activității creierului elevului, ajută la eliminarea oboselii atât psihice, cât și fizice după o zi activă. Datorită proprietăților sale benefice, este potrivită pentru mobilitatea redusă a copilului, saturându-i corpul cu toate componentele necesare pentru a da vigoare și activitate.

Important! Util în special pentru cei care se pregătesc pentru examene pentru a îmbunătăți memoria și capacitatea de concentrare.

Este deliciul turcesc bun pentru pierderea în greutate

Unii nutriționiști recomandă evitarea acestui produs, deoarece provoacă creșterea în greutate și formarea unui strat gras, ca orice produs care conține o asemenea cantitate de carbohidrați ușor digerabili. Dacă este un dulce preferat și nu îl puteți refuza, atunci puteți reduce pur și simplu rata de dulceață consumată, pentru a evita răul, la 50-40 g pe zi.

Cum să faci delicii turcești acasă

Făcând delicii turcești acasă, nu vă puteți îngrijora de prezența unor astfel de componente dăunătoare precum coloranții și conservanții, care sunt abundente în produsele din magazin. Pentru a vă face propriul deliciu turcesc clasic, trebuie să vă familiarizați cu tehnologia preparării sale.

Ingrediente:

• 500 g zahăr;
• 100 g amidon de porumb;
• 8 g acid citric;
• 120 g nuci (optional);
• 60 g zahăr pudră;
• 500 ml apă;
• coloranți și arome alimentare opționale.

Metoda de gatire:

1. Prăjiți nucile într-o tigaie sau puteți folosi cuptorul.
2. Se amestecă 350 ml de apă, zahăr, amidon și 4 g de acid citric într-o cratiță și se lasă la foc mediu.
3. Se amestecă până se dizolvă complet, apoi se fierbe până se formează jeleu caramelizat.
4. Amestecați apa rămasă și acidul citric cu amidon și păstrați până la un amestec translucid și gros.
5. Se toarnă siropul de zahăr în amestecul de amidon și se ține la foc minim timp de 20 de minute.
6. Adăugați nuci și aditivi alimentari în masă după cum doriți, turnați în forme tapetate cu pergament și lăsați la frigider peste noapte.
7. Se presară desertul finit cu pudră și se servește.

Dăunează deliciul turcesc și contraindicații

Principala sursă dăunătoare este zahărul, care este destul de mult în compoziția desertului. Când mănânci desert, există multe riscuri care nu trebuie neglijate. Prin urmare, produsul ar trebui exclus din dieta oamenilor:

• diagnosticat cu diabet zaharat;
• cu obezitate;
• suferind de alergii;
• în boli ale stomacului și intestinelor.

În prezența unor boli cronice grave asociate cu sistemul digestiv, este necesar să consultați un medic înainte de a introduce dulceața în meniu. Abuzul de produs poate provoca greutate în stomac, probabilitatea de obezitate și probleme cu starea pielii și a părului.

Important! Deliciul turcesc nu este recomandat să fie utilizat ca produs independent. Ar trebui să fie spălat cu o băutură ușoară neîndulcită pentru a facilita digestia.

Cum să alegi Turkish Delight

Pentru a alege un produs de înaltă calitate, sănătos, trebuie să citiți cu atenție informațiile de pe etichetă și să vă asigurați că nu există aditivi nocivi. După nivelul de transparență, puteți determina puritatea amidonului și absența coloranților. Principalul beneficiu al produsului este prezența sucului din fructe de pădure, piure, tot felul de nuci, melasă, care trebuie incluse în compoziție.

Delicatesa trebuie stropită cu produse alimentare precum zahărul, măcinate până la o stare de praf, pentru ca bucățile să nu se lipească între ele și să nu-și piardă proprietățile gustative.

Cum se păstrează deliciul turcesc

Dulciurile de casă trebuie învelite în hârtie alimentară și așezate într-un loc uscat și rece pentru a-și păstra aroma. Filmul sau folie nu trebuie folosite deoarece promovează umiditatea. Desertul trebuie protejat de căldură și umiditate, acest lucru poate strica gustul produsului.

Pastrati nu mai mult de sase luni, punand in recipiente speciale pentru a preveni intrarea aerului, in frigider sau in alt loc in care este racoros.

Concluzie

După ce beneficiile și daunele deliciului turcesc au devenit cunoscute pe scară largă dincolo de granițele Estului, a devenit un dulce preferat al multor țări care au început să-l folosească ca fel de mâncare tradițională. După ce s-au familiarizat cu proprietățile benefice și contraindicațiile, delicatesa poate fi introdusă în siguranță în dietă, fără teama de consecințe negative.

Ți-a fost de ajutor acest articol?

O delicatesă orientală binecunoscută de care copiii sunt atât de fericiți. În vremea sovietică, era un desert preferat de pe masă.

Apoi, apariția lui pe mese nu a fost atât de frecventă și, prin urmare, - întotdeauna un eveniment vesel.

Istoria apariției acestei delicatese datează din secolul al XVIII-lea. Sultanul turc a angajat doi dintre cei mai buni bucătari.

O adevărată bătălie a început în bucătărie: la urma urmei, nu există două gospodine. Toată lumea a încercat să-l surprindă pe sultan cu un nou fel de mâncare neobișnuit.

Competiția a funcționat ca un motor al progresului, iar unul dintre bucătari i-a oferit sultanului cel mai delicat desert.

De atunci, de câteva secole, rețeta deliciului turcesc a fost ținută secretă. Doar persoanele regale și oaspeții lor erau tratați cu delicatețe. Iar bucătarul care a inventat-o ​​a primit o recompensă generoasă.

Rețeta originală a produsului includea ingrediente naturale și aditivi.

La fel ca:

• Amidon.
• Sirop de zahăr.
• Arahide.
• Fructe uscate.
• Aromatice orientale.

Astăzi, la dulciuri se adaugă aditivi aromatici și aromatici. Pentru conservarea produsului, prelungirea termenului de valabilitate, se folosesc conservanți.

Cu greu este posibil să numim deliciul turcesc achiziționat natural și sănătos. Dar dulceața o poți face oricând singur, acasă.

Rețetă pentru gătit acasă

• Timp de gătire - 1 oră.
• Timp de lucru pregătitor - 40 de minute.
• Răcire - 5 ore.

Valoarea nutritivă la 100 de grame:

Ingrediente:

• Două pahare cu apă fiartă.
• Două pahare de zahăr.
• O jumătate de pahar de amidon.
• O jumătate de linguriță de acid citric.
• Două linguri de suc de lămâie.
• 100 de grame de nuci.
• Colorant alimentar: pe vârful unui cuțit.
• Un sfert de cană de zahăr pudră și amidon pentru stropire.

Rezultatul sunt 16 cuburi de deliciu turcesc.

Reţetă:

1. Prăjiți nucile. O facem pe o tava incinsa sau la cuptor.
2. Se dizolvă zahărul într-o jumătate de pahar de apă, se adaugă jumătate din sucul de lămâie.
3. Punem pe foc, fierbem 5-6 minute la foc mediu.
4. Se amestecă 1,5 căni de apă cu amidon, se adaugă sucul de lămâie rămas și acidul.
5. Punem pe foc, gatim 15-25 de minute, pana compozitia devine groasa.
6. Se adauga compozitia in sirop, se pune pe foc si se mai fierbe 15 minute.
7. Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați nuci, arome, vopsea - orice îți dorește inima. Turkish Delight poate primi diferite arome și arome.
8. Scoateți de pe aragaz, turnați într-un recipient dreptunghiular, tapetat cu folie alimentară, uns cu ulei. Se lasă 5-6 ore să se solidifice.
9. Scoatem desertul din recipient, tăiem cuburi, stropim cu pudră.

Beneficiile și daunele dulciurilor

Nu este nevoie să vorbim mult despre pericolele deliciului turcesc. Dulceața este contraindicată persoanelor care suferă de diabet, obezitate.

Reversul monedei: beneficiile dulciurilor. Aceasta include producerea de hormoni ai bucuriei, există un sentiment de satisfacție, pace.

Anxietatea dispare pentru o vreme. Apar forța, rezistența, concentrarea atenției este facilitată.

Nucile sunt de mare beneficiu. 100 de grame de nuci pentru 16 cuburi este o cantitate destul de mare.

Nucile au un efect pozitiv asupra funcției creierului, asupra inimii și a vaselor de sânge. Conțin substanțe unice care sunt necesare unei persoane.

Important! Astăzi, cazurile de reacție alergică a organismului la nuci au devenit mai frecvente.

Consecințele sunt destul de grave: până la sufocare și comă. Asigurați-vă că nu aveți alergie la nuci înainte de a încerca Turkish Delight.

Proprietăți utile ale deliciului turcesc pentru corpul uman:

• Senzația de oboseală dispare.
• Accelerează eliberarea de endorfine.
• Munca inimii se îmbunătățește.
• Când este folosit corect, durerea în gât dispare.
• Delicatesa in Orient este considerata un afrodisiac delicios. Util mai ales pentru femei.
• Oferă o cantitate mare de energie, utilă pentru creșterea stresului mental și fizic. Este bine să-l folosești la începutul și la mijlocul zilei de lucru.
• Crește imunitatea datorită conținutului de acid ascorbic, îmbunătățește rezistența la bolile sezoniere. Util pentru micul dejun și gustare pentru școlari și elevi.
• Un produs preparat cu apa cu miere imbunatateste starea pielii, a parului si a unghiilor.
• Dulceața orientală stimulează producția de globule roșii, îmbunătățind starea sângelui.

  Acest lucru duce la o expansiune naturală, curățarea vaselor de sânge, care este prevenirea cheagurilor de sânge. Acest efect nu este la fel de pronunțat, dar studiile au arătat că este prezent.

• Îmbunătățește starea de spirit, ajută la combaterea depresiei, la depășirea stresului.

Câte calorii și este posibil să ai dulciuri la dietă

Deliciul turcesc conține 316 calorii la 100 de grame de produs. Acest număr este destul de mare.

Este bine să-l mănânci dimineața, când urmează o activitate densă de muncă, iar toate caloriile vor fi epuizate.

Important! Deoarece deliciul turcesc este bogat în zahăr și calorii, este contraindicat persoanelor care urmează o dietă strictă din motive medicale.

Obezii nu vor beneficia de dulceata orientala.

Excesul de greutate este eliminat prin eliminarea alimentelor bogate in calorii care contin o cantitate mare de carbohidrati rapizi, care includ deliciul turcesc, din alimentatie.

Pierderea în greutate fără respectarea strictă a unei diete. Astăzi, mulți experți sunt înclinați să înlocuiască restricția strictă în alimentație cu o reducere a porțiilor și o creștere a activității fizice.

Acest lucru evită avariile și creșterea rapidă în greutate. Dietele nu pot fi urmate pentru totdeauna, iar greutatea va reveni cu siguranta dupa ce se termina. Acest lucru face ca orice dietă să fie ineficientă.

Dacă programul de slăbit nu include excluderi alimentare, se poate consuma deliciul turcesc. O persoană ar trebui să mănânce mese mici, să ia cina devreme și să facă exerciții fizice.

Acest mod nu provoacă disconfort psihologic. Pierderea în greutate este lentă, dar greutatea nu revine. Puteți mânca un cub de dulciuri fără teamă și puteți continua să slăbiți.

Video util

Deliciul turcesc este unul dintre cele mai populare deserturi orientale. Gustul său delicat unic nu lasă pe nimeni indiferent. Probabil că toată lumea a fost interesată măcar o dată de ce este făcută deliciul turcesc.

O mulțime de opțiuni de rețetă. În patria delicateselor - Turcia, fiecare regiune are propria sa varietate: cu alune de pădure, mentă, rodie. În orașul Afyonkarahisar, un fel de mâncare dulce a fost preparat folosind aur de 24 de carate ca ingredient.

Lokum este o delicatesă turcească sub formă de bomboane dulci asemănătoare jeleului, făcute din amidon, melasă și zahăr. Cuvântul rāḥat al-ḥulqūm este tradus din arabă ca „plăcere pentru gât”.

Originea dulciurilor este controversată. Potrivit unei versiuni, un cofetar necunoscut a venit la Istanbul în 1777 pentru a-și organiza propria afacere. A deschis fabrica de cofetărie a lui Ali Muhyiddin Khachi Beker și a venit cu o rețetă de desert care a devenit delicatesa preferată a sultanului.

Compoziția desertului tradițional include apă, zahăr, acid citric. Dacă doriți, includeți condimente, pudră, nuci, fructe uscate.

Anterior, zahărul a fost înlocuit cu melasă, iar amidonul cu făină. In functie de marimea tigaii, vasul se gateste aproximativ doua ore. După ce stau încă 20-24 de ore. A doua zi, jeleul congelat se taie cubulete, se stropeste cu amidon, pudra sau ras.

O caracteristică importantă este tandrețea, atunci când este apăsată, bomboana revine rapid la forma inițială fără să se lipească de mâini.

Deliciul turcesc gata este depozitat pentru a evita contactul cu aerul.

Produsul de cofetărie este bogat în calorii, numărul exact de kcal depinde de tipul de tratament:

• clasic - 320;
• fistic - 387;
• fructe - 411;
• cu ciocolată - 348.

Trebuie să mănânci delicii turcești cu moderație, altfel te poți îngrășa rapid.

Cum să faci delicii turcești acasă

Principala caracteristică a deserturilor orientale este că prepararea lor nu necesită ingrediente speciale sau abilități culinare. Tehnologia de preparare a lokum este simplă, iar setul de produse este minim și accesibil. Orice femeie care iubește să gătească își poate mulțumi pe cei dragi cu delicatețe turcească.

Dulciurile de casă sunt create cu drag, doar din cele mai bune produse, fără coloranți sau altă „chimie”.

Deoarece originea exactă a „plăcerii pentru gât” nu este cunoscută, nimeni nu știe varianta clasică a preparatului. Se crede că compoziția unui produs tradițional ar trebui să includă doar produsele necesare, fără aditivi.

Produse:

• zahăr - 0,4 kg;
• apă - 1,5 căni;
• amidon - 60 g;
• acid citric - 1/8 linguriță.

Se amestecă nisip, apă, lămâie. Se aduce la fierbere, se pune pe foc lent și se fierbe până se formează un sirop. Amestecul arde rapid, trebuie amestecat constant. Se diluează amidonul de porumb, se toarnă încet în sirop. Lichidul îngroșat se toarnă într-un recipient pre-lubrifiat cu ulei vegetal. O zi mai târziu, cofetăria se servește cu ceai.

Această versiune de dulciuri poate fi consumată în siguranță de către femeile însărcinate.

Ingrediente:

• suc de mere - un pahar;
• suc de lamaie - art. l.;
• gelatină - 2 linguri. l.;
• zahăr nisip - 300 g;
• nuci (tocate) - un pahar.

Nucile se usucă într-o tigaie. Se amestecă lămâie și 1/3 cană suc de mere, gelatină. Zahărul se toarnă într-un recipient înalt și se toarnă cu sucul de mere rămas.

Se încălzește până când zahărul este complet dizolvat. Adăugați amestecul de gelatină, amestecați până la omogenizare, adăugați nuci. Se toarnă într-un recipient mic, se lasă peste noapte la temperatura camerei.

Bomboanele cu jeleu de morcovi nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase.

Produse:

• morcovi - 400 g;
• zahăr - 150 g;
• coaja de citrice - 1 linguriță;
• amidon de porumb - 150 g;
• nuci - 100 g.

Morcovii se trec printr-o mașină de tocat carne, se adaugă nisip. Se încălzește până când zahărul este complet dizolvat, dar nu se fierbe. Introduceți coaja, amestecați bine. Amidonul este diluat, adăugat la masa de morcovi, fiert timp de 5 minute. Nucile zdrobite adorm, turnate în forme, curățate la rece timp de o zi.

Tipuri neobișnuite de delicii turcești: cum să gătești

Există o mare varietate de opțiuni pentru a face bomboane de jeleu turcesc. În patria bunătăților din patiserii, turiștilor le este întotdeauna greu să facă o alegere. A discuta despre gusturi nu are rost.

Pentru cei care iubesc să creeze capodopere culinare, sunt oferite o varietate de rețete. Multe dintre ele nu respectă neapărat cu strictețe suma specificată. Unele produse pot fi înlocuite, de exemplu, căpșuni cu zmeură, nuci cu alune.

Deliciu turcesc cu fistic

Adăugarea de nuci la un desert dulce nu este pentru toată lumea. Fisticul este considerat unul dintre primele nuci care au apărut pe Pământ. Rămășițele au fost descoperite de arheologi în ceea ce este acum Turcia.

Ingrediente:

• zahăr - 0,5 kg;
• amidon de porumb - 120 g;
• suc de lamaie - 3 linguri. l.;
• fistic - 100 g;
• alcino și apă de trandafiri 1 lingură. linguriţă
• zahăr pudră - 1 cană.

Usor de preparat:

• fisticul se usucă într-o tigaie, se scoate în lateral;
• se amestecă un pahar cu apă, zahăr, suc de lămâie. Gatiti la foc mic pana ce masa scade la jumatate;
• se amestecă amidonul cu apa rămasă, se toarnă în sirop, se fierbe timp de o oră;
• masa dulce este împărțită în 2 părți. La primul se adaugă apă de portocale și fistic, la al doilea lichid roz;
• formele sunt acoperite cu pergament, stropite din abundență cu pulbere;
• turnați lichidul vâscos, puneți-l la frigider pentru o zi.

Amestecul congelat se taie pătrate, se stropește cu pulbere.

Cu căpșuni

Desertul cu căpșuni este deosebit de popular printre copii. Este mai bine să folosiți fructe de pădure proaspete - felul de mâncare va avea un gust și o aromă pronunțate.

Vei avea nevoie:

• căpșuni - 200 g;
• zahăr pudră - 150 g;
• gelatină alimentară - 15 g;
• jumătate de lămâie medie;
• nuci, fulgi de cocos - optional.

Capsunile se zdrobesc in blender pana se formeaza o consistenta omogena. Adaugam gelatina, dam deoparte pentru timpul stabilit conform instructiunilor scrise pe ambalaj. Se toarnă pudra, lăsând puțin pentru stropire. Stoarceți sucul din citrice, turnați în amestecul de căpșuni.

Se pune pe foc, se încălzește (Nu fierbe!) Până se dizolvă complet gelatina, se răcește la temperatura camerei. Bateți cu mixerul la viteză mare timp de 5-7 minute. Amestecul trebuie să se ușureze, să devină mai gros și să crească în dimensiune. Așezați în forme până se solidifică complet.

Cu adaos de ciocolata

O rețetă ușoară de deliciu de ciocolată de casă.

Produse:

• zahăr - 0,5 kg;
• agar-agar - 20 g;
• făină de porumb - 120 g;
• pulbere - 100 g;
• suc de lamaie - art. o lingură;
• ciocolată amară - 100 g;
• vanilie;
• cacao.

Agar-agar se dizolvă în 0,5 litri de apă fierbinte. Se toarnă zahăr, se încălzește până când amestecul se îngroașă puțin, se lasă deoparte. Se cerne făina, se amestecă cu pulbere, ciocolată rasă.

Se încălzește până se formează un lichid gros omogen. Se amestecă cu amestecul pregătit anterior. Se adauga apa de trandafiri (sf. Lingura), vanilie. Curățat la frigider timp de 12 ore. Desertul se taie, se stropeste cu cacao.

Beneficiile și daunele deliciului turcesc

Există multe rețete de desert oriental. Beneficiile sunt determinate de ingredientele incluse. Toate mesele conțin glucoză - carbohidrați care furnizează energie. Monosaharidele sunt bune pentru creier. Glucoza stimulează producția de serotonină, hormonul mulțumirii. Ceaiul de băut cu delicatețe turcească garantează o bună dispoziție.

Amidonul contine minerale importante: calciu, fosfor, niacina. Dulciurile sunt adesea făcute din gelatină, o substanță de completare a colagenului, utilă în bolile articulațiilor. Agarul este folosit mai rar, ajută la scăderea nivelului de colesterol, la normalizarea acidității stomacului.

Lokum este foarte gustos, este greu să refuzi o bucată în plus. Abuzul de tratează crește nivelul de colesterol, ceea ce duce la obezitate, o boală a sistemului vascular. Producătorii fără scrupule adaugă potențiatori de aromă care pot provoca alergii.

Concluzie

Lokum este cunoscut de mult timp și a fost întotdeauna considerat unul dintre cele mai bune deserturi. Rețeta pentru un răsfăț clasic este simplă. Orice gazdă poate cu ușurință, după ce a petrecut puțin timp, să ofere celor dragi o plăcere delicioasă.

Mai multe soiuri de nuci, fulgi de nucă de cocos și alți aditivi. Deliciul turcesc a câștigat cea mai mare popularitate, care, pentru o mai mare comoditate a consumatorilor, a început să fie numit pur și simplu „lokum”.

Cum a apărut dulceața, ce este inclus în compoziția sa și deliciul turcesc poate fi clasificat drept aliment sănătos?

Ce trebuie să știi despre desertul oriental

Lokum este o invenție a cofetariilor turci, care multă vreme a fost preparată exclusiv în țară. În secolul al XIX-lea, dulceața a putut în sfârșit să vadă lumea datorită unei șanse și unui călător britanic. Un tânăr care călătorește prin lume a fost încântat de Turkish Delight și a vrut să aducă desertul acasă. Lumea occidentală a apreciat dulceața orientală. Astăzi, există zeci de întreprinderi industriale care produc delicii turcești și le vând în fiecare colț al planetei.

Interesant: Pablo Picasso a susținut că desertul oriental l-a ajutat să se concentreze asupra creativității, iar Napoleon și Winston Churchill au numit deliciul cu fistic „regele deserturilor”.

Produsul este preparat folosind o tehnologie speciala din zahar, amidon si ingrediente variabile precum nuci, sirop dulce, fructe uscate, fulgi de cocos. Felul de mâncare atrage nu numai gustul, ci și aspectul. Turkish Delight se serveste sub forma de cuburi elastice, care se presara cu zahar pudra/ cocos/ cacao sau petale de migdale.

Rețeta clasică și cea mai populară de delicii turcești conține apă de trandafiri. Oferă produsului o nuanță delicată de roz și un gust exotic dulce. Există sute de sortimente de desert, care depind de umplutură, formă și umplutură.

Interesant: al patrulea capitol al cărții de Clayk Staples Lewis „Leul, vrăjitoarea și garderoba” (ciclul Cronicile din Narnia) se numește „Deliciul turcesc”.

Există două clasificări principale ale produsului: după formă/dimensiune și după tipul de umplutură.

Clasificarea deliciului turcesc după formă/mărime:

• cubice sau tradiționale;
• pentru copii (din masa elastică se decupează figuri de animale sau obiecte pentru a interesa bebelușul și a diversifica masa);
• rulou;
• filetat;
• întreg (cel mai adesea, straturi întregi sunt servite la sărbători la scară largă, astfel încât fiecare oaspete să poată alege în mod independent dimensiunea porției);
• arabă (strat solid sub formă de paralelipiped);
• două straturi (constă din mai multe straturi și combinații de arome).

Clasificarea deliciului turcesc în funcție de tipul de umplutură:

• fructe (cea mai sănătoasă variantă a desertului, care conține suc de fructe sau pulpă în loc de zahăr. Gustul preparatului finit este bogat, iar textura este mai densă);
• nuc (cel mai des folosit și);
• roz (cu petale de trandafiri si apa de trandafiri);
• alb (compoziția include numai zahăr, amidon și filtrat);
• Miere;
• Fig;
• „Vizir” (este pregătit după un principiu special, astfel încât atunci când este tăiat în centrul deliciului să existe o urmă rotundă de umplutură sau nucă. În exterior, o astfel de încântare seamănă cu un ochi).

Scurtă notă etimologică

Numele, ca și dulcea în sine, are rădăcini turcești. „rahat” turcesc se traduce prin plăcere, confort, fericire sau comoditate. „Lokom” este pluralul cuvântului „lokma”, care se traduce ca o piesă. Traducerea literală a numelui este o bucată de plăcere/fericire. Unii asociază numele și cu arabul ‏راحة الحلقوم (rahat al-hulqum), care se traduce prin plăcere pentru cer.

Referință istorică

Epoca deliciului turcesc a depășit de mult 500 de ani. Inițial, a fost preparat din apă obișnuită, zahăr, amidon și esență din petale de trandafir.

Există mai multe versiuni populare ale creației deliciului turcesc. Unul dintre ei descrie rivalitatea bucătarilor din curtea turcă. Fiecare dintre ei s-a străduit să-l surprindă pe sultan cu mâncăruri noi în fiecare zi și să devină principalul din bucătăria palatului. Printre certuri, intrigi, veșnica căutare a rețetei perfecte a apărut deliciul turcesc.

O altă legendă povestește despre un sultan voluptuos care a primit favoarea aleșilor săi prin deserturi. Ca „armă” împotriva inexpugnabilității feminine, a folosit mai multe rețete originale care au funcționat invariabil. Odată a vrut să-și surprindă amantele. A ordonat bucătarului de la curte să pregătească ceva cu totul nou, pe care nici el, nici femeile lui nu-l gustaseră vreodată. Datorită ingeniozității și talentului gastronomic al bucătarului, a apărut deliciul turcesc.

A treia teorie populară indică un celebru cofetar turc care, cu mult efort și dragoste, și-a deschis propria cofetărie și apoi a devenit bucătarul curții. Cofetăria era la Istanbul. În fiecare zi și în fiecare noapte, în jurul lui se înghesuiau sute de oameni care doreau să încerce dulciuri unice. O asemenea emoție l-a interesat și pe sultan. I-au adus mai multe dulciuri pentru testare, după care cofetarul popular a primit bani, faimă și un loc în bucătăria palatului.

Această poveste pare cea mai plauzibilă, pentru că cofetarul turc Ali Muhyiddin Hadji Bekir a lucrat cu adevărat la Istanbul la sfârșitul secolului al XVIII-lea. Unii îl consideră creatorul desertului, alții - persoana care a îmbunătățit rețeta originală și a creat noi soiuri de deliciu turcesc.

În 1897, nepotul cofetarului Hadji Bekir a prezentat deliciul turcesc publicului european. Cunoașterea a avut loc la expoziția de la Bruxelles. Dulceața orientală era atât de îndrăgostită de europeni, încât deliciul turcesc a primit o medalie de aur la expoziție. Iar nepotul misteriosului cofetar a semnat mai multe contracte profitabile pentru furnizarea de dulciuri în Europa. Astăzi, desertul este produs la scară industrială în peste 50 de țări din întreaga lume, dar Asia de Est își păstrează liderul.

Tabel de calorii din diferite tipuri de delicii turcești

Proprietăți utile ale produsului

Beneficiile sunt determinate de compoziție, metoda de prelucrare industrială și cantitatea de produs consumată. Nuca, nuca de cocos și deliciul roz vor diferi radical nu numai în gust și, de asemenea, în setul de nutrienți utili. Pentru a determina calitatea și efectul posibil al produsului - studiați compoziția.

De exemplu, deliciul turcesc cu fistic este un afrodisiac natural. Contine unele specifice care au un efect benefic asupra libidoului si functiei sexuale. Sâmburii de fistic sunt un adevărat depozit și. Aceste elemente sunt greu de obținut din alimente vegetale, ceea ce adaugă la valoarea deliciului de fistic. Datorită compușilor fenolici, dulceața va ajuta la menținerea tinereții și a sănătății organismului, iar cu ajutorul luteinei și zeaxantinei, întărește scheletul osos și funcționalitatea organelor vizuale. Compoziția fisticului abundă, ceea ce va ajuta la neutralizarea daunelor zahărului și a conservanților.

Este posibil să clasificați produsul ca aliment sănătos?

Depinde de compoziția fiecărei delicii turcești. Dulciurile industriale conțin adesea amidon ieftin de calitate scăzută și zahăr alb rafinat. Practic nu conțin nutrienți. Acestea sunt calorii goale care provoacă creșteri ale zahărului, o creștere a grăsimii corporale și defecțiuni ale tuturor sistemelor corpului. Consumul excesiv de alimente procesate poate duce la:

• obezitatea
• diabetul zaharat;
• creșterea grăsimii viscerale;
• procese inflamatorii interne;
• eșecuri în activitatea organelor și o scădere a productivității acestora;
• îmbătrânirea timpurie a corpului;
• acnee, erupții alergice.

Poate fi evitat acest lucru? Da. Urmăriți compoziția alimentelor care intră în coșul de băcănie și apoi în esofag. Alege cele mai bio produse cu o compozitie „curata” si ingrediente naturale. Dar dacă gustul deliciului turcesc sănătos nu vă mulțumește la fel de mult ca cel industrial cu zahăr din belșug, atunci nu vă nega plăcerea. Organismul nostru poate tolera cu ușurință 15-20% junk food în dietă, atâta timp cât restul de 80% este format din carne de calitate, legume, fructe, pește, cereale integrale și apă. Principalul lucru este să nu exagerați și să nu mâncați mai mult de 20% din lucrurile dăunătoare. Apoi, zahărul/conservanții nu vă vor afecta sănătatea sau talia (presupunând că sunteți complet sănătos și vă mențineți greutatea).

O altă modalitate de a profita la maximum de deliciul turcesc este să o faci singur. Puteți varia nu numai gustul, ci și calitatea ingredientelor. Zahărul rafinat poate fi înlocuit cu ușurință cu nucă de cocos, adăugați în compoziție mai mult suc proaspăt stors, nuci, fructe proaspete și fructe de pădure, creând o adevărată bombă de vitamine pentru organism.

Rețetă de deliciu turcesc tradițional și dietetic cu căpșuni

Tradiţional

Noi vom avea nevoie:

• amidon de porumb - 5 linguri;
• portocale proaspete - 130 mililitri;
• zahăr (cel mai bine este să folosiți nucă de cocos sau) - 500 de grame;
• apă filtrată - 250 mililitri;
• apă de trandafiri - 1 linguriță;
• fistic (poate fi înlocuit cu nuca preferată) - 500 de grame;
• zahăr pudră / /fulgi de cocos pentru decor.

Gătitul

Într-un castron mic, combinați amidonul de porumb și 125 ml de apă rece filtrată. Într-o cratiță curată, amestecați zahărul, apa rece rămasă și. Se pune cratita la foc mic si se aduce la fierbere. De îndată ce conținutul tigaii fierbe, turnați amidon de porumb diluat în el și gătiți timp de 15 minute, amestecând constant.

Scoateți recipientul de pe aragaz, adăugați în el apă de trandafiri, fistic pre-tocat și amestecați bine conținutul. Veți obține o masă groasă care nu își poate menține forma singură. Se toarnă într-o tavă de copt cu laturile înalte și se lasă peste noapte la temperatura camerei.

Până dimineața, masa de zahăr-nuci se va întări. Tăiați-l în pătrate mici, rulați fiecare în nucă de cocos / pudră / scorțișoară sau alte ingrediente. Cel mai bine este să păstrați deliciul turcesc gata preparat în pungi de hârtie bine închise.

Dieta (capsuni)

Noi vom avea nevoie:

• - 200 grame;
• zahăr pudră - 150 de grame;
• instant - 15 grame;
• jumatate .

Gătitul

Amestecați căpșunile proaspete/decongelate într-un blender. Congelarea nu va afecta în niciun fel gustul preparatului finit, așa că deliciul de căpșuni poate fi preparat tot timpul anului. Adăugați gelatină instant în masa de căpșuni bătută și lăsați puțin până se umflă. De îndată ce masa este umflată, adăugați 120 de grame de zahăr pudră și sucul de la o jumătate de lămâie. Se amestecă bine amestecul și se pune pe foc lent. Se amestecă continutul continuu și se fierbe până când gelatina este complet dizolvată.

Important: amestecul trebuie încălzit, dar nu adus la fierbere. Dacă lichidul fierbe, va trebui să refaceți deliciul turcesc, deoarece nu va fi posibil să obțineți consistența dorită.

Se ia amestecul de pe foc si se lasa sa se raceasca la temperatura camerei. Bateți masa răcită cu un mixer timp de 5-7 minute: se va lumina imediat și va deveni mai groasă. Se toarnă amestecul într-o tavă de copt cu laturile înalte și se dă la frigider câteva ore până se fixează. Vasul finit trebuie tăiat și decorat cu / nucă de cocos / nuci.

O delicatesă neobișnuită atrage gustul de dulce cu butoiul său de zahăr din vitrina unei dulciuri. O varietate minunată de gusturi, un val de energie, plăcere - toate acestea oferă deliciu turcesc. Compoziția dulciurilor pentru mulți cumpărători rămâne un mister. Să deschidem vălul secretului asupra compoziției, conținutului de calorii al delicatesei și, de asemenea, să aflăm rețeta deliciului cu nuci.

O poveste romantică despre crearea deliciului turcesc

O delicatesă dulce și blândă s-a născut de dragul iubirii. Sau mai bine zis, ca un cadou pentru femeile iubite. Locul de naștere al deliciului turcesc este Turcia, care a fost întotdeauna faimoasă pentru sultanii și haremurile sale iubitoare. La sfârșitul secolului al XVIII-lea, celebrul sultan și afemeiat Ali Hadji Bekir i-a ordonat cofetarului său să vină cu o delicatesă care să aducă o adevărată plăcere femeilor lui iubite. Darul dinaintea nopții de dragoste trebuia să fie Turkish Delight. Compoziția dulciului a ajutat la aprinderea dorințelor pasionale, a adăuga putere pentru jocurile de dragoste. În acest scop a fost pregătit pentru prima dată deliciul turcesc. Apropo, aceste proprietăți ale unui produs de cofetărie nu sunt deloc o legendă, ceea ce permite și astăzi iubitorilor să se răsfețe la o întâlnire cu acest miracol culinar.

Deliciul turcesc: compoziție, calorii și rețetă tradițională turcească

Componentele tradiționale obligatorii ale dulciului oriental sunt amidonul, melasa, zahărul. Pentru a oferi o varietate de gusturi, compoziția include sucuri de fructe dulci, fructe de pădure, nuci, fructe confiate, ciocolată, nucă de cocos, vanilie. Real Turkish Turkish Delight este un test de pricepere și răbdare a unui cofetar. Rețeta necesită atât de mult timp încât implementarea sa va dura mai mult de două zile. Secretul principal al gustului delicatesei de cofetărie este că masa dulce se prepară cu amestecare constantă și se îngheață mult timp. De asemenea, compoziția de dulceață include apă infuzată cu petale de trandafir, suc de lămâie, cremă de tartru. Din aceste ingrediente cofetarii fac sirop, care trebuie framantat si fiert mai mult de trei ore pana capata o nuanta aurie. După aceea, la masa vâscoasă rezultată se adaugă materiale de umplutură la alegere. Poate fi orice produs de cofetărie. Apoi compoziția rezultată se distribuie pe o foaie de copt, se lasă să se întărească timp de 12 ore. Numai câmpul acestei bomboane poate fi modelat, rulat în zahăr pudră sau fulgi de cocos. Iată cât de greu și de mult durează pregătirea unui adevărat deliciu turcesc. Compoziția componentelor determină conținutul de calorii al produsului, care este de 350 kcal la 100 de grame de dulceață finită.

Deliciul turcesc: compoziție și rețetă acasă

Și din ce fac gospodinele deliciul turcesc? La urma urmei, delicatețea lor nu este mai rea atât ca gust, cât și ca proprietăți utile. Să încercăm să simplificăm deliciul tradițional turcesc, a cărui compoziție este destul de complicată. Ne străduim să obținem rezultate grozave.

Ingrediente:

• Amidon - 250 de grame.
• Zahăr - 200 de grame.
• Apă răcită fiartă - 300 ml.
• Nuci la alegere: migdale, alune, nuci, caju.
• Zahăr vanilat - 1 linguriță.
• Zahăr pudră pentru stropire.
• Ulei vegetal - 3 linguri.

Gătitul

În primul rând, trebuie să gătiți un sirop gros. Pentru a face acest lucru, turnați 100 ml de apă în tigaie și adăugați 200 de grame de zahăr, fierbeți, amestecând și îndepărtând spuma. În paralel, trebuie să dizolvați 250 de grame de amidon în două pahare de apă. Amidonul este turnat treptat în siropul fierbinte, lăsat să stea puțin până când masa devine transparentă. Apoi trebuie să ungeți tava cu ulei de floarea soarelui, să turnați nuci, zahăr vanilat în ea. Amestecul dulce se toarnă în tavă, se lasă să se răcească 5-6 ore (minim). După aceea, masa de bomboane este tăiată în bucăți și rulată în zahăr pudră.

Pentru ca dulciul să fie bine păstrat, acesta trebuie așezat pe o cutie de tablă. Pofta buna, dinte de dulce!