Persiapan berbagai hidangan kacang. Resep diet kacang - resep sederhana dan lezat. Hiasan kacang panjang

Kacang putih adalah salah satu jenis kacang-kacangan yang paling umum di garis lintang kita. Ini memiliki rasa halus yang menyenangkan, sangat memuaskan dan sehat. Karena kacang mengandung banyak protein, elemen yang berguna dan vitamin, dapat dengan mudah menggantikan daging dalam makanan. Hal ini terutama berlaku selama hari-hari puasa dan bagi orang-orang yang berhenti makan produk daging.

Untuk memasak kacang putih, Anda perlu menghabiskan banyak waktu, tetapi hasilnya sepadan, karena banyak hidangan lezat dan sangat sehat disiapkan darinya. Terimakasih untuk konten yang bagus serat dan hampir tidak ada lemak, hidangan kacang dianggap makanan dan membantu tidak hanya untuk menghilangkan kelebihan berat tetapi juga efektif membersihkan tubuh.

Kacang putih kalengan

Jika tidak ada waktu untuk memasak kacang, jangan menolak hidangan dari kacang sehat ini. Kacang kalengan mengandung nutrisi yang sedikit lebih sedikit, dan Anda bisa memasak hidangan darinya dengan sangat sederhana dan cepat. Salad, lauk pauk, lauk utama, semuanya mudah disiapkan hanya dengan membuka toples.

Hal utama adalah mendekati pilihan makanan kaleng secara bertanggung jawab, mereka harus mengandung bahan minimum, komposisi yang terdiri dari kacang, air, garam dan gula, tanpa pengawet dan perasa tambahan, akan ideal. Asam asetat diperbolehkan sebagai pengawet. Yang terbaik adalah membeli kacang dalam wadah kaca sehingga Anda dapat menghargai penampilan kacang, mereka harus berukuran kira-kira sama, tekstur dan warna seragam.

Jika tidak, perbedaannya dari kacang kering kecil, namun, produk alami selalu lebih baik daripada apa pun, bahkan pengawetan dengan kualitas terbaik.

Menyiapkan kacang

Sangat penting untuk mempersiapkan kacang dengan benar untuk dimasak. Ini akan membantu mengurangi waktu memasak dan mendapatkan hasil maksimal dari makanan Anda.

1. Sortir biji, singkirkan kotoran besar, biji rusak dan kering. Permukaan kacang yang baik halus dan rata, kacangnya keras dan padat saat disentuh.
2. Tuang kacang dengan air dan biarkan hingga 10 jam, sebaiknya semalaman, ini adalah waktu yang dibutuhkan kacang untuk melunak dan semua zat berbahaya masuk ke dalam air. Dianjurkan untuk mengganti cairan setiap 3 jam, atau menambahkan sedikit soda ke dalamnya. Untuk 500 ml cairan, seperempat sendok kecil soda diambil.
3. Sebelum dimasak, pastikan untuk mengalirkan air di mana kacang direndam, itu tidak layak untuk dikonsumsi. Ini akan membantu menghindari momen yang tidak menyenangkan dalam penggunaan kacang karena peningkatan pembentukan gas. Juga, untuk menetralkan efek ini, Anda perlu menambahkan sedikit mint segar dan thyme ke dalam air rebusan kacang.

Metode memasak

Untuk menyiapkan semua hidangan dari kacang putih, Anda harus terlebih dahulu merebusnya dan melakukannya dengan benar. Masak dalam panci di atas kompor, dalam microwave dan slow cooker.

Di atas kompor

Ini adalah metode paling akrab yang tersedia untuk semua orang, kerugiannya adalah Anda harus terus-menerus memantau agar cairan tidak sepenuhnya mendidih dan kacang tidak terbakar. Prosedur:

• tuangkan kacang yang sudah direndam sebelumnya air dingin;
• jangan tutup panci dengan penutup dan nyalakan api;
• didihkan, tiriskan dan tambahkan air segar;
• didihkan lagi, buat api yang tenang dan masak selama 40-60 menit;
• Anda bisa menambahkan sedikit minyak sayur ke dalam wajan;
• setelah setengah jam, periksa kelembutan kacang, lakukan ini setiap 10 menit agar kacang tidak terlalu matang;
• air garam di akhir memasak.

Tambahkan air secukupnya selama proses memasak agar kacang tidak gosong.

Jika kacang tidak direndam sebelumnya, kacang akan matang dalam waktu sekitar dua jam.

Di dalam microwave

Paling cara cepat memasak kacang:

• rendam kacang dalam air;
• tiriskan air dan tempatkan dalam mangkuk khusus untuk microwave;
• tuangkan air dingin dan nyalakan kekuatan penuh selama 10 menit;
• kurangi kekuatan menjadi sedang, dan masak selama 12-15 menit lagi;
• Keluarkan kacang dari microwave dan bilas dengan air mengalir.

Dalam slow cooker

Cara yang sangat nyaman dan andal untuk memasak kacang, yang tidak memerlukan pemantauan dan kehadiran konstan di dapur. Memasak kacang dalam slow cooker sangat sederhana:

• masukkan kacang yang sudah direndam sebelumnya ke dalam mangkuk multicooker dan tuangkan air dingin dengan perbandingan 3 gelas air dengan 1 cangkir kacang kering;
• atur timer selama 1 jam;
• masak dalam mode "Memadamkan" atau "Memasak";
• kacang matang lembut dan mudah ditusuk dengan pisau.

Kacang yang tidak direndam terlebih dahulu membutuhkan waktu dua kali lebih lama untuk dimasak.

Hidangan kacang putih

Anda bisa memasak hidangan apa saja dari kacang putih. Ini adalah lauk yang sangat baik dan hidangan independen, selain salad, sup, dan hidangan daging utama. Kacang cocok tidak hanya dengan daging, tetapi juga dengan sayuran, jamur, ikan. Hidangannya harum, memuaskan dan sangat enak.

Hiasan

Kacang adalah lauk yang sangat baik untuk daging dan hidangan ikan, Anda perlu sedikit, karena kacangnya sangat memuaskan. Lauk ini sangat cocok untuk orang dengan gaya hidup aktif yang perlu cepat mengisi kembali energi mereka di siang hari.

sup

Sup kacang disiapkan berdasarkan kaldu daging dan tanpa kaldu. Ini akan dilengkapi dengan wortel, bawang, bawang putih, paprika dan rempah-rempah. Sup cair biasa dan sup tumbuk dibuat dari kacang.

salad

Untuk persiapan salad, kacang kalengan sering digunakan, dikombinasikan dengan sayuran, daging asap dan rebus, keju, rempah-rempah. Anda bisa memasak salad biasa dan hangat.

Makanan ringan

Berbagai macam makanan ringan dan hidangan utama disiapkan dari kacang - pate, irisan daging, panekuk, casserole, isian untuk pai dan pai.

Ada banyak resep berbeda, yang menurutnya Anda bisa memasak hidangan kacang putih yang lezat untuk setiap selera.

Untuk mempelajari cara memasak berbagai hidangan kacang putih dengan benar dan menguntungkan, Anda perlu mengingat beberapa trik.

1. Garam kacang putih di akhir masakan.
2. Kacang siap pakai dapat disimpan di lemari es hingga tiga hari, Anda bisa memasaknya terlebih dahulu dan menambahkannya ke berbagai hidangan.
3. Dalam proses perendaman, kacang bertambah volumenya, ini harus diperhitungkan saat memilih hidangan.
4. Kacang harus dimasak sampai matang sepenuhnya, mereka harus mudah dihancurkan saat ditekan.
5. Jika kacang direndam lebih dari 12 jam, proses fermentasi dapat dimulai.
6. Rendam kacang di tempat yang dingin.
7. Jangan tutup panci dengan penutup saat kacang sedang dimasak.
8. Kacang dimasak dengan api kecil, terus memantau tingkat cairan dan menambahkan air jika perlu.
9. Kacang putih memiliki rasa yang lembut dan tidak suka banyak bumbu, cukup garam, merica, sedikit pala, bawang putih dan bumbu dapur.

Musim gugur adalah waktu untuk membeli kacang! Sup hangat, sup harum, atau salad hangat - pilihan ada di tangan Anda. Artikel ini akan membantu Anda menguji tanaman polong-polongan baru.

Kacang sangat diperlukan untuk diet apa pun. Ini kaya serat, mengandung banyak mineral dan vitamin, dan juga merupakan sumber protein nabati yang penting. Dan semua ini dengan kalori minimal!

Memilih dan menyimpan kacang

Saat membeli kacang di toko, perhatikan kelancaran produk - biji-bijian tidak boleh basah atau saling menempel. Biji tanaman baru - kering dan mengkilat, dengan kulit yang halus. Legum dengan retakan, lubang, dan kulit keriput dapat dibiarkan dengan aman di atas meja. Hati-hati: kacang tahun lalu, meskipun dapat dimakan, mengandung jauh lebih sedikit vitamin dan mineral, dan hampir tidak mungkin untuk memasaknya sampai lunak.

Kacang harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, dalam stoples kaca yang tertutup rapat. Untuk melindungi biji-bijian dari hama, Anda bisa memasukkan satu siung bawang putih ke dalamnya.

Kacang rebus disimpan di lemari es selama sekitar satu minggu, dan di dalam freezer hingga beberapa bulan. Ngomong-ngomong, ahli gizi lebih mempertimbangkan untuk membekukan cara yang bermanfaat penyimpanan daripada pengalengan. Selain itu, Anda dapat menggunakan kacang tersebut segera, tanpa pencairan terlebih dahulu.

Cara memasak kacang

Memasak kacang adalah masalah yang rumit! Faktanya adalah kulit biji-bijian mengandung zat yang dapat menyebabkan pembentukan gas. Untuk menghilangkannya, Anda perlu merendam kacang sebelum dimasak setidaknya selama 10-12 jam, dan segera sebelum dimasak, bilas dengan baik. Sangat penting untuk membuat kacang menjadi lunak. Sajikan paling baik dengan sayuran, yang akan sangat memudahkan proses pencernaan. Perusahaan yang paling cocok untuk kacang-kacangan adalah sayuran akar (bawang, wortel), serta rempah-rempah dan beberapa rempah-rempah (ketumbar, biji adas, jinten).

Paling mudah memasak kacang dalam panci bertekanan tinggi: hanya dalam 20 menit kacang sudah siap! Dalam panci tradisional, memasak akan memakan waktu satu setengah jam (tergantung pada varietas dan kelembapannya).

Salad dan makanan pembuka dengan kacang

Kacang sangat cocok dengan sayuran segar. Salad dengan kacang merah dan tuna adalah ide bagus untuk makan malam yang mudah dan sehat!

Resep. salad kacang meksiko

Bahan untuk 2 porsi: 1 cangkir kacang merah rebus, 100 g salad sayuran apa saja, 1 kaleng kecil tuna kaleng, 1 bawang manis kecil, 1 hijau paprika, 2 sdm. sendok jagung kalengan, 1 tomat besar, 1 sdm. sesendok cuka balsamic, minyak zaitun, garam secukupnya.

Memasak

Bilas daun selada dan rendam dalam air dingin selama 1 jam agar renyah. Potong bawang menjadi setengah cincin, tomat menjadi irisan atau irisan, paprika menjadi irisan. Campur kacang rebus yang sudah dicuci sebelumnya dengan jagung, bawang merah, dan paprika. Selada kering, sobek dengan tangan ke dalam piring besar. Letakkan tomat di atas sayuran, tutupi sebagian dengan campuran kacang, hiasi dengan potongan tuna di atasnya. Siapkan saus: cuka balsamic, sedikit garam dan 4 sdm. sendok minyak zaitun kocok dengan pengocok sampai emulsi. Gerimis saus di atas salad dan sajikan.

Lobio adalah salah satu hidangan paling dicintai dari masakan Georgia. Itu bisa dibuat dari kacang apa saja, bahkan kacang hijau. Versi paling memuaskan dari hidangan pembuka ini - musim gugur - kami tawarkan di bawah ini.

Resep. lobio beraneka ragam dengan kenari

Bahan: 300 g kacang rebus (150 g merah dan 150 g putih), 2 bawang bombay sedang, 2 siung bawang putih, 1/3 cangkir kenari yang dihancurkan, minyak sayur untuk menggoreng, seikat daun ketumbar, 2 sdm. sendok makan cuka anggur, garam dan rempah-rempah secukupnya (ketumbar, suneli hop, campuran paprika)

Memasak

Cincang halus bawang bombay, goreng dalam jumlah besar minyak sayur sampai keemasan. Giling bawang putih dalam mortar dengan garam dan ketumbar. Campur dengan kenari yang dihancurkan, tuangkan cuka anggur dan setengah gelas air, tumbuk dalam lesung sampai halus. Pindahkan campuran ke dalam wajan ke bawang goreng, tambahkan sedikit air jika perlu (sausnya tidak boleh terlalu kental), tutup dan didihkan dengan api kecil selama 5-7 menit. Tambahkan kacang rebus dan tuangkan dalam segelas cairan di mana mereka dimasak. Bumbui dengan bumbu, tutup kembali dan didihkan selama 10 menit. Hapus lobio dari api dan biarkan diseduh selama 5-10 menit. Taburi ketumbar secukupnya sebelum disajikan.

Kacang untuk yang pertama

Kacang adalah yang terbaik untuk memasak hidangan pertama. Anda bisa memasak sup krim ringan darinya, serta memasak sesuatu yang lebih memuaskan. Dan itu sangat lezat dipasangkan dengan labu!

Resep. Sup kacang dengan labu

Bahan: 300 g kacang merah rebus, 1 batang seledri, 1 bawang besar, 2 siung bawang putih, 300 g labu kupas, 1 tomat besar, 1 paprika merah, 100 g kubis putih, 1,2 liter air, minyak sayur untuk menggoreng, garam.

Memasak

Cincang halus bawang, goreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam minyak sayur dalam jumlah yang cukup besar. Potong paprika menjadi kubus, pindahkan ke wajan dan goreng dengan api sedang, aduk sesekali, selama sekitar 5 menit. Tambahkan seledri cincang halus, bumbui dengan garam dan masak selama 2-3 menit. Potong labu menjadi kubus besar, kombinasikan dengan bawang dan seledri, garam sedikit. Masak semuanya bersama-sama selama 5 menit lagi, aduk sesekali. Potong tomat melintang dan parut dengan daging bagian bawah (buang sisa kulitnya setelah itu). Tuang massa tomat ke dalam wajan, aduk rata, uapkan cairan dari campuran sampai minyak keluar di atas sayuran. Bumbui dengan bawang putih cincang halus, campur. Tuang air di atas sayuran, didihkan. Tambahkan buncis dan kol yang sudah dipotong-potong. Didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit sampai kubis lunak.

Catatan: Resep ini juga bekerja dengan kacang kalengan. Lebih baik jika direbus saja, tanpa bahan tambahan apapun.

kacang buatan sendiri di saos tomat anda dapat berhasil menyajikan yang pertama dan yang kedua - misalnya, sebagai lauk untuk daging atau unggas.

Resep. Kacang dalam saus tomat

Bahan: 400 g kacang rebus, 2 tomat besar (atau sekaleng tomat dalam jusnya sendiri), 1 bawang bombay sedang, 1 wortel kecil, 1 siung bawang putih, tangkai peterseli, minyak sayur untuk menggoreng, garam secukupnya.

Memasak

Potong bawang menjadi kubus, goreng dalam minyak sayur. Saat bawang memperoleh rona emas, tambahkan wortel yang dipotong menjadi kubus kecil dan goreng semuanya bersama-sama, aduk, selama dua menit lagi. Potong tomat menjadi dua bagian, parut masing-masing di parutan dengan ampasnya turun, buang kulitnya (jika Anda mengambil tomat kalengan, potong dengan blender sampai halus). Tuang massa tomat ke dalam wajan, kecilkan api sedikit dan kurangi saus hingga setengahnya. Pindahkan kacang rebus ke dalam panci dengan saus, tambahkan air jika perlu sampai diperoleh kekentalan yang diinginkan. Garam, bumbui dengan bawang putih cincang halus, tutup dan didihkan selama sekitar 10 menit. Hiasi dengan peterseli sebelum disajikan.

Kacang untuk yang kedua

Kacang sangat cocok dengan daging dan unggas, dan tidak hanya sebagai lauk. Semur dan semua jenis semur dengan kacang 400 g daging sapi, 200 g kacang merah rebus, 1 bawang bombay sedang, 1 siung bawang putih, sejumput bubuk cabai, ketumbar (bisa diganti dengan peterseli), 200 g biji jagung (beku atau kalengan) , minyak sayur untuk menggoreng, garam secukupnya.

Memasak

Potong daging melintasi serat menjadi potongan-potongan kecil, garam, goreng dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang bombay cincang, kecilkan api menjadi sedang dan terus masak, aduk, sampai bawang bombay transparan. Tambahkan kacang rebus dan 1,5 cangkir cairan yang dimasak ke daging. Jika Anda menggunakan kacang kalengan atau beku, cairan ini bisa diganti dengan kaldu sayuran atau air. Giling bawang putih (atau parut di parutan halus), kombinasikan dengan kacang dan daging. Tambahkan jagung dan sejumput bubuk cabai, aduk. Sangat mudah untuk berlebihan dengan jumlah bumbu - yang terbaik adalah menambahkannya secara harfiah dengan butiran pasir, lalu aduk dan cicipi. Tutup cabai dengan penutup dan didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Hiasi dengan daun ketumbar sebelum disajikan.

Foto: Photocuisine/Fotolink, StockFood/FOTODOM.RU

Ini mungkin mengejutkan Anda, tetapi hidangan dari kacang yang begitu akrab dan disukai banyak orang muncul di meja kami belum lama ini. Kembali pada abad ketujuh belas, kacang ditanam hanya di kebun raya Eropa, sebagai salah satu tanaman aneh di Dunia Baru. Dan hanya pada abad kedelapan belas, kacang-kacangan memulai perjalanan kemenangan mereka melalui ladang, dan hidangan darinya di atas meja orang Eropa. Di Rusia, kacang muncul pada abad keenam belas, tetapi mereka memperoleh makna kulinernya hanya pada pertengahan abad kedelapan belas, setelah memenangkan hati nenek moyang kita, yang menyebut mereka kacang Turki. Saat ini, kacang-kacangan ditanam di mana-mana dan tanpa diragukan lagi merupakan salah satu kacang-kacangan yang paling populer dan tersebar luas.

Beberapa ibu rumah tangga, yang percaya bahwa hidangan kacang terlalu melelahkan dan memakan waktu, benar-benar mengecualikan kacang dari menu rumah mereka. Dan benar-benar sia-sia. Hari ini kami akan mencoba menunjukkan kepada Anda bahwa memasak hidangan kacang yang lezat sama sekali tidak sulit, dan hasil pekerjaan Anda akan menyenangkan Anda dan keluarga Anda. Mari kita coba mencari tahu bersama dan mengingat cara memasak kacang.

Secara umum, ketika menyebut kacang dalam masakan, biasanya dibagi menjadi dua jenis yang berbeda- kacang panjang dan biji kacang panjang. Namun, secara default, berbicara tentang kacang, yang kami maksud adalah kacang yang benar-benar matang, biji keringnya digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan. Apa yang tidak disiapkan dari kacang seperti itu! Salad dan makanan pembuka yang lezat, sup dan cabai, hidangan utama panas, dan bahkan makanan penutup. Kacang direbus dan direbus, digoreng dan dipanggang, souffle ringan dan irisan daging hangat disiapkan dari kacang. Kacang berpadu sempurna dengan sebagian besar sayuran, dengan pasta, dengan produk susu, dengan daging dan unggas, yang membuat hidangan darinya diinginkan baik di meja pemakan daging maupun di menu vegetarian. Tambahkan di sini kompatibilitas yang sangat baik dari kacang dengan bumbu apa pun dan bumbu dan rempah favorit Anda, dan Anda akan dengan mudah melihat bahwa berbagai hidangan kacang tidak dibatasi oleh apa pun kecuali imajinasi kuliner dan preferensi rasa Anda.

Hari ini, "Culinary Eden" telah mengumpulkan dan mencatat untuk Anda tip terpenting dan trik kuliner kecil, ditambah dengan resep terbukti yang pasti akan membantu bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman dan memberi tahu Anda cara memasak kacang.

1. Saat memilih kacang di toko, perhatikan baik-baik penampilannya. Butir kacang harus halus, seragam dalam warna dan ukuran, tanpa kerusakan yang terlihat dan tanda-tanda kerusakan oleh hama. Pastikan untuk memeriksa apakah ada butiran kacang lengket di dalam kantong, karena butiran lengket akan menunjukkan kepada Anda bahwa selama penyimpanan atau transportasi suhu atau kondisi kelembaban dilanggar, dan peningkatan kelembaban biji-bijian - tanda pasti kerusakan mereka. Saat membeli kacang pra-kemas, pastikan kemasannya utuh. Periksa kantong kacang dengan hati-hati dan pastikan kantong tersebut bebas dari sisa-sisa kotoran dan hama. Saat membeli kacang longgar, cium baunya sebelum membeli. Bau asing apa pun, bau apak, jamur, kelembapan, akan menunjukkan bahwa Anda ditawari kacang busuk berkualitas buruk. Lebih baik menolak pembelian seperti itu, hidangan lezat tidak mungkin memasak dari kacang busuk.

2. Setelah membawa pulang pembelian, sekali lagi hati-hati memeriksa biji-bijian, memilih biji-bijian yang memiliki tanda-tanda kerusakan oleh hama. Simpan kacang dalam stoples kaca yang tertutup rapat atau wadah plastik dan kaleng dengan tutup yang rapat. Untuk menghindari kemungkinan serangan hama pada kacang, letakkan dua hingga tiga siung bawang putih yang belum dikupas di bagian bawah setiap toples. Kacang dapat disimpan baik pada suhu kamar dengan menempatkan stoples kacang di tempat yang gelap dan kering, dan pada suhu yang lebih rendah dengan menempatkan wadah berisi biji kacang di kompartemen bawah lemari es. Secara umum, umur simpan kacang tidak boleh lebih dari 12 - 16 bulan.

3. Persiapan sebagian besar hidangan kacang dimulai dengan merendam dan merebus biji-bijian. Rendam kacang dalam air dingin selama 12 hingga 24 jam. Selama waktu ini, butiran kacang membengkak dan sedikit melunak, yang secara signifikan mengurangi waktu memasak. Agar kacang Anda matang lebih cepat dan menjadi lebih lembut dan empuk, tambahkan soda ke dalam air saat merendam dengan kecepatan satu sendok teh soda untuk setiap liter air. Bilas kacang yang direndam secara menyeluruh dalam air mengalir, masukkan ke dalam panci yang dalam dan tutup dengan banyak air. Jangan pernah menambahkan garam sampai akhir memasak, karena hal ini dapat menyebabkan kacang Anda tetap keras. Kemudian letakkan panci di atas api besar, didihkan air, kecilkan api, buang buihnya, dan masak kacang sampai lunak dengan api paling kecil, periksa secara berkala untuk melihat apakah biji-bijian tertutup air. Jika perlu, tambahkan sedikit air mendidih ke kacang saat mendidih. Waktu memasak tergantung pada jenis kacang dan durasi pra-perendaman dan dapat berkisar dari 30 menit hingga dua atau bahkan tiga jam. Cukup periksa kesiapan biji-bijian dan kelembutannya secara teratur dan ingat bahwa biji yang sudah jadi harus benar-benar lunak, konsep Al Dente tidak berlaku untuk biji.

4. Musim gugur adalah waktu yang tepat untuk mencicipi makanan yang luar biasa salad yang enak kacang dengan labu dan keju kambing. Potong kecil-kecil 400 gr. labu, pindahkan ke loyang yang dilumuri minyak, gerimis dengan minyak zaitun dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° selama 25 menit. Dinginkan labu yang sudah dimasak dan potong dadu. Buang ke saringan dan bilas dengan air dingin 400 gr. kacang rebus atau kalengan. Potong kecil-kecil 200 gr. keju kambing lembut. Siapkan dressing secara terpisah. Untuk melakukan ini, campurkan 6 sdm. sendok minyak zaitun, 3 sdm. sendok cuka balsamic, 1 sdm. sesendok mustard manis, 1 sendok teh madu cair, garam dan lada putih secukupnya. Masukkan kacang ke dalam mangkuk salad dan tuangkan lebih dari setengah saus. Susun kubus labu dan irisan keju kambing di atasnya. Taburi semuanya dengan satu sendok makan daun thyme segar dan gerimis dengan sisa saus.

5. Salah satu camilan paling populer dari masakan Georgia, lobio, akan dengan mudah menghiasi menu harian Anda dan meja pesta. Rendam selama delapan jam, bilas dan rebus satu gelas kacang merah dalam lima gelas air. Waktu memasak akan menjadi satu setengah - dua jam. Saat kacang benar-benar matang, tuangkan satu cangkir cairan, dan tumbuk sedikit kacang dengan alat penghancur sehingga sebagian kacang berubah menjadi pure. Dalam wajan, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan satu bawang, potong menjadi empat bagian, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tempatkan satu cangkir kenari kupas dan tiga siung bawang putih dalam mangkuk blender, potong, tambahkan kaldu kacang, dan giling lagi hingga halus. Tambahkan bawang goreng ke kacang, campur dan panaskan selama lima menit dengan api kecil. Kemudian tambahkan massa kacang, 1 sendok teh suneli hop, 1 sendok teh gurih kering, garam dan paprika merah secukupnya. Aduk dan masak semuanya bersama-sama, aduk terus, selama lima menit. Angkat dari api, tambahkan 2 sdm. sendok cuka anggur merah, aduk rata dan dinginkan. Taburi dengan daun ketumbar cincang sebelum disajikan.

6. Tidak sulit membuat sup kacang enak dengan udang. Panaskan 3 sdm. sendok makan minyak zaitun, tambahkan satu bawang bombay cincang halus, satu batang seledri, potong cincin tipis, dan dua siung bawang putih cincang. Goreng dengan api sedang selama tujuh menit. Kemudian tambahkan 400 gram. kacang rebus atau kalengan, dua daun salam, dua tangkai thyme dan 500 ml. kaldu sayuran panas. Campur semuanya dengan seksama, didihkan dan masak dengan api sedang selama 10 menit, garam dan merica secukupnya. Dengan menggunakan blender, haluskan sup hingga halus, lalu didihkan dengan api paling kecil selama lima menit. Rebus sampai matang dan kupas 20 udang besar dari cangkangnya. Tuang sup ke dalam mangkuk, tambahkan beberapa udang ke setiap mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun dan sajikan segera.

7. Lebih mudah lagi membuat sup keju pedas yang enak dengan kacang merah. Potong dadu kecil satu bawang kecil, satu wortel, dua batang seledri; cincang tiga siung bawang putih. Panaskan 3 sdm. sendok makan minyak zaitun, tambahkan sayuran dan goreng, aduk, selama delapan menit. Lalu tuang 300ml. anggur putih kering, aduk dan didihkan semuanya bersama-sama dengan api kecil selama 10 menit. Rebus 1 liter kaldu sayur atau air di panci terpisah, tambahkan 150 gr. parutan soft cream cheese dan 100 gr. Parmesan parut halus, aduk dengan api kecil sampai keju benar-benar larut. Tuang massa keju yang sudah jadi ke dalam panci dengan sayuran yang direbus dalam anggur, campur dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Kemudian tambahkan 400 gram. kacang merah rebus atau kalengan, garam dan merica secukupnya, aduk dan masak bersama selama 10 menit, aduk terus. Taburi sup dengan peterseli cincang dan thyme sebelum disajikan.

8. Stik drum ayam direbus dengan kacang putih dan thyme sangat enak. Rendam terlebih dahulu, rebus hingga empuk dan lipat dalam saringan 500 gr. kacang putih. Dalam wajan yang dalam, panaskan 3 sdm. sendok makan minyak zaitun dan goreng enam paha ayam dengan api besar sampai berwarna cokelat keemasan, 5 menit di setiap sisinya. Pindahkan tulang kering ke piring. Tambahkan 1 sdm lagi ke dalam panci. sesendok minyak, dua bawang bombay cincang halus, tiga siung bawang putih cincang, 250 gr. tomat ceri, 2 sdm. sendok makan peterseli cincang dan daun dari lima tangkai thyme. Didihkan semuanya bersama-sama di atas api sedang, aduk terus, selama dua menit. Kemudian tambahkan stik drum ayam, buncis, garam dan lada putih sesuai selera. Aduk, tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan semuanya bersama-sama selama 25 menit. Hapus dari panas dan biarkan curam selama 10 menit.

9. Luar biasa harum, enak dan sangat memuaskan, diperoleh kacang dengan daging domba yang dimasak sesuai resep Lebanon. Rendam selama 12 jam 250 gr. kacang putih. Dalam panci yang dalam, letakkan satu kilogram domba di atas tulang, potong-potong. Tuang dua liter air panas, didihkan, keluarkan busa dan masak di bawah tutupnya dengan api sedang selama satu setengah jam. Kemudian tambahkan kacang, 1 sendok teh allspice dan 1 sendok teh jinten dan masak semuanya bersama-sama selama satu jam lagi. Dalam wajan, panaskan 2 sdm. sendok makan minyak sayur, tambahkan dua bawang bombay cincang halus dan lima siung bawang putih cincang. Tumis selama lima menit sampai lunak, lalu tambahkan 3 sdm. sendok pasta tomat, campur dan didihkan selama lima menit. Menggeser sayur rebus dalam panci dengan kacang dan domba, tambahkan garam dan lada merah secukupnya, aduk rata dan didihkan semuanya bersama-sama selama 10 menit. Taburi dengan daun ketumbar cincang sebelum disajikan.

10. Koki Dominika mengundang kami untuk mencoba hidangan penutup kacang yang lezat. Rendam 500 gr. kacang merah lunak dalam air hangat selama enam jam. Tiriskan air dan giling kacang dalam blender. Pindahkan kacang cincang ke dalam panci, tambahkan empat cangkir susu panas, satu cangkir susu kental, tiga cangkir gula merah, sendok teh garam, dua batang kayu manis, enam kuntum cengkeh, sendok teh pala bubuk. Campur semuanya, didihkan dan masak dengan api sedang, aduk terus, selama 20 - 30 menit sampai mengental. Buang semua bumbu utuh, tambahkan 1 cangkir kismis dan 6 sdm. sendok makan mentega. Masak dengan api kecil selama 20 menit lagi, aduk terus. Hapus dari panas dan dinginkan. Sajikan dalam gelas lebar, hiasi makanan penutup dengan irisan buah segar dan krim kocok.

Dan situs "Culinary Eden" di halamannya selalu dengan senang hati menawarkan tips yang lebih penting dan resep menarik resep yang pasti akan memberi tahu Anda cara memasak kacang.

Setelah mengumpulkan panen yang sangat baik di negara ini, saya harus memikirkan cara memasak kacang hijau dengan cepat dan enak, karena tanaman ini telah tumbuh dengan terkenal tahun ini. Dan saya hanya bisa memasak beberapa hidangan dengannya, berantakan! Turun ke bisnis, saya belajar banyak hal menarik tentang produk itu sendiri dan bagaimana menggunakannya dalam memasak.

Kacang panjang disebut gula varietas budaya, masyarakat juga menyebutnya asparagus. Ini bisa berwarna keabu-abuan, dengan bintik-bintik ungu, kuning cerah, tetapi lebih sering berwarna hijau.

Sebagai aturan, suatu produk disukai atau dibenci. Dan itu seperti lelucon tentang kucing - orang tidak tahu cara memasaknya!

Kacang yang salah pilih dan terlalu matang benar-benar memiliki struktur berserat yang buruk, menyebar dan kehilangan rasa yang menarik, dan dengan itu fitur yang bermanfaat. Tetapi cukup mempelajari beberapa rahasia memasak - dan produk dapat dengan mudah menggantikan lauk pauk dan menjadi tambahan favorit untuk salad, hidangan utama, dan bahkan sup.

Fitur produk ini adalah waktu memasak yang singkat, yaitu, hanya dalam beberapa menit Anda dapat merasakan rasa yang lezat, dan yang paling penting, dengan cepat mengatur sarapan keluarga, makan siang atau makan malam, atau hidangan menarik untuk meja pesta.

Ini juga memuaskan bahwa perawatan panas 80% vitamin dan mineral dipertahankan, yaitu, produk ini sangat berguna dalam bentuk apa pun, bahkan digoreng, bahkan direbus.

Benar, ada beberapa rahasia memasak, yang saya bagikan kepada Anda:

• rebus polong muda selama 5-10 menit, tidak lebih, kemudian kehilangan nutrisi dan menjadi berserat;
• potong-potong besar, lebih mudah untuk melestarikan vitamin dan mineral;
• agar kacang hijau mempertahankan bentuk dan rasanya, ada baiknya membuang bahan mentah ke dalam air asin dan mendidih, dan tidak dingin, dan tambahkan soda dengan kecepatan 0,5 sdt. soda untuk setiap kilogram sayuran;
• untuk mempertahankan warna hijau yang berair dan kerenyahan yang menyenangkan, segera setelah dimasak, produk harus dicelupkan ke dalam air dingin, bahkan air es selama 10-15 menit.

Produk berair ini cocok untuk setiap hari dan untuk pesta meriah, dan bahkan seorang pemula dalam bisnis kuliner dapat mereproduksi banyak resep.

Ini digunakan dalam:

• sup, sayuran dan kaldu;
• saus untuk pasta;
• salad;
• sandwich;
• gulai, hidangan daging lainnya;
• sebagai lauk, terutama untuk makanan berat untuk perut;
• casserole.

Cara memasak kacang panjang

Hidangan diet dan ringan adalah kacang hijau rebus.

Untuk ini:

• polong dicuci, dibersihkan dari ekor dan urat keras, jika ada;
• potong-potong 3-5 cm;
• bahan baku direbus dalam air mendidih asin sampai matang (tidak lebih dari 10 menit);
• polongnya tegang, agak dingin;
• hiasan diletakkan di atas piring, di atasnya - sepotong mentega.

Kelezatan seperti itu untuk sarapan atau makan malam akan membantu meningkatkan pencernaan dan menurunkan berat badan.

Lobio dari kacang hijau sesuai resep klasik

Lobio serba guna hidangan tanpa daging, ketika panas, itu adalah lauk yang sangat lezat, dan ketika dingin, itu menjadi salad pedas dan hidangan pembuka untuk minuman beralkohol. Yang terpenting, mereka suka memasaknya di Georgia, dan masakan ini terkenal dengan rasa kenyang dan orisinalitas rasanya.

Untuk memasak Anda perlu:

• 1 kg. kacang polong,
• beberapa tomat, bawang bombay,
• 100 gram kenari,
• 2 siung bawang putih
• garam, merica secukupnya,
• lemak nabati untuk menggoreng
• rempah segar (mint, peterseli, kemangi dan daun ketumbar);

Memasak:

• kupas kacang dan giling menjadi bubuk;
• bawang dipotong menjadi kubus;
• celupkan tomat ke dalam air mendidih, dinginkan dalam air, kupas, biji-bijian dan jus berlebih, hancurkan menjadi beberapa bagian;
• potong hijau;
• cuci kacang, kupas, potong-potong hingga 5 cm, masak selama 10-15 menit, dinginkan;
• tuangkan lemak nabati ke dalam wajan, goreng bawang selama 2-3 menit, tambahkan tomat, didihkan selama 3 menit lagi;
• tambahkan bumbu dan rempah-rempah, biarkan di atas kompor selama 5 menit lagi;
• tambahkan kacang, didihkan selama lima menit, lalu tambahkan kacang dan matikan api, setelah beberapa menit kelezatannya akan siap untuk dimakan.

Cara memasak kacang dengan telur dalam wajan

Hidangan ini sangat cocok untuk sarapan - cepat, memuaskan, dan sehat. Koktail vitamin nyata untuk keceriaan sepanjang hari!

Omelet ini mudah dibuat:

• asparagus rebus dengan cara yang biasa dijelaskan di atas, goreng selama beberapa menit dalam wajan dengan sayur atau mentega;
• garam, merica jika diinginkan;
• masukkan 2 butir telur ke dalam 300-400 gram polong (jika Anda perlu memberi makan keluarga besar, maka kami secara otomatis menambah porsinya);
• campur, goreng hingga empuk.

Kacang dengan tomat dan bawang putih

Ini adalah kelezatan tradisional Prancis, dan bangsa ini memiliki rasa yang sangat halus. Haruskah kita mencoba?

Diperlukan:

• 500 gram. asparagus,
• beberapa sendok makan minyak sayur (lebih disukai zaitun),
• siung bawang putih,
• 2-3 tomat
• merica dan garam;

Memasak:

• kupas dan potong bawang putih dengan cara yang nyaman;
• kupas tomat dan potong-potong;
• rebus kacang, tiriskan, dinginkan;
• goreng tomat dan bawang putih;
• tambahkan polong ke dalamnya;
• didihkan dengan api kecil di bawah tutup tertutup selama sekitar sepuluh menit;
• makan panas.

Seperti yang Anda lihat, semuanya cukup sederhana dan tidak memerlukan bahan langka, Anda bisa memasak kapan saja!

Hiasan kacang panjang

Cara termudah untuk memasak lauk kacang hijau dengan bawang putih, saya belajar bagaimana melakukannya langsung dari ibu mertua saya. Dan sekarang saya membutuhkan waktu sekitar 20 menit untuk melakukan segalanya tentang segalanya - dan lauknya sudah siap.

Untuk ini:

• cuci polong mentah, potong menjadi 2-3 bagian, potong ekor dan buang ke dalam air mendidih asin (garam secukupnya, karena garam berbeda);
• bahan baku beku juga dimasak tanpa pencairan terlebih dahulu, tetapi jika polongnya utuh, maka harus dibiarkan selama 10-15 menit. pada suhu kamar, dan kemudian dipotong;
• rebus 4-5 menit. setelah direbus untuk produk segar dan hingga 3 untuk produk beku;
• saring, tuangkan air dingin, lebih disukai dengan es;
• kupas bawang putih, hancurkan;
• tumis bawang dalam kubus dalam minyak sampai lunak;
• tambahkan kacang ke bawang dalam wajan, garam, merica, didihkan selama 2-4 menit dengan tutupnya tertutup;
• tambahkan bawang putih, campur, matikan api dan biarkan hidangan yang sudah jadi diseduh selama 5 menit lagi.

Kacang dalam bahasa Yunani

Dan masakan Yunani memiliki caranya sendiri dalam menyiapkan produk:

• 400 gram bahan utama,
• 200 gram tomat,
• 1 bawang bombay
• 2-3 siung bawang putih
• minyak goreng,
• garam dan merica secukupnya;

Cara memasak:

• bawang dipotong-potong, goreng;
• tambahkan kacang segar atau beku, irisan tomat ke dalamnya;
• didihkan tertutup selama 45 menit;
• garam dan merica.

Cara membuat sup kacang hijau

Sup diet ringan sangat cocok sebagai diet untuk menurunkan berat badan atau sebagai makanan puasa.

Dan ya, mudah untuk mempersiapkannya:

• 200 gram,
• masing-masing satu kentang, wortel, akar seledri,
• bawang, beberapa sayuran,
• siung bawang putih,
• minyak zaitun,
• garam, bumbu;

• rebus sekitar 1,5 liter. air, tambahkan polong di sana;
• kupas sayuran, parut wortel dan seledri dan potong bawang bombay, goreng semuanya dalam minyak;
• potong kentang menjadi kubus, potong bawang putih dengan pisau atau hancurkan;
• Tuang semuanya ke dalam panci ke kacang, garam, merica;
• setelah mendidih, tutup dengan penutup dan kecilkan api, masak selama sekitar setengah jam lagi.

Kami mendapatkan kaldu sayuran ringan dan bergizi yang luar biasa.

Resep kacang dengan daging

Produk ini sangat bagus sebagai lauk dengan daging, menambah ringan dan nilai sehat untuk makanan. Kacang yang dimasak dengan daging babi atau domba ternyata sangat enak.

Saya senang berbagi resep ini.

• 500 gram. daging,
• 700-750 gram. polong,
• 250 gram. tomat,
• 2-3 bohlam
• beberapa siung bawang putih
• 2 sdm krim atau krim asam
• 1 sendok teh tepung,
• garam, bumbu, rempah-rempah (peterseli, daun ketumbar sangat ideal);

Memasak:

• goreng bawang menjadi setengah cincin;
• tambahkan kubus daging, garam, merica, rebus dengan tambahan beberapa sendok makan air;
• tambahkan kacang segar atau beku, bawang putih, didihkan selama 15 menit lagi;
• tambahkan tomat potong-potong, goreng sampai empuk;
• di akhir memasak, campur tepung dengan krim asam, tambahkan ke wajan, taburi dengan bumbu, sajikan.

Salad lezat dengan kacang dan ayam?

Salad hangat dari bahan-bahan ini akan menjadi dasar yang sangat baik untuk makan malam atau tambahan asli untuk pesta meriah.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• setengah kilo kacang,
• 1 paprika paprika
• 250 gram. daging ayam(fillet),
• minyak sayur untuk menggoreng,
• beberapa siung bawang putih

Memasak:

• masak kacang selama 2-3 menit;
• bilas daging, potong-potong dan goreng dalam minyak sampai matang sepenuhnya;
• potong lada menjadi potongan-potongan, potong dadu bawang, goreng selama 5 menit, tambahkan kacang polong, tambahkan daging ke dalamnya saat sayuran sudah siap;
• aduk bawang putih cincang halus, rempah-rempah, Anda bisa kecap, panaskan selama beberapa menit lagi;
• sajikan hangat.

Kacang panjang panggang

Hidangan ini sangat cepat dan mudah disiapkan. Saya memanjakan orang yang saya cintai dengan itu ketika tidak ada waktu untuk resep yang lebih rumit.

Hal ini dilakukan seperti ini:

• kacang dibersihkan dari ekor, dipotong;
• minyak sayur dipanaskan dalam wajan, mentega dilelehkan di dalamnya (satu sendok makan keduanya);
• produk dituangkan, digoreng dengan api besar, dicampur atau dikocok;
• kemudian garam, tambahkan merica dan bawang putih, tutup panci dan didihkan selama 10 menit dengan api kecil.

Resep kacang hijau sederhana dan lezat untuk musim dingin

Produk dapat disiapkan di musim untuk dinikmati di masa depan di musim dingin makanan sehat. termudah membekukan polong hijau, baik mentah atau setelah blansing.

Bisa juga dikalengkan seperti sayuran lainnya. Misalnya, untuk twist yang cocok untuk persiapan salad, lobio, dan hidangan lainnya lebih lanjut, Anda perlu:

untuk marinadenya:

• 950ml. air,
• 1 sendok teh cuka 80%,
• 50 gram garam untuk setiap toples liter;

Memasak:

• potong bahan baku menjadi potongan-potongan 3-4 cm, rebus dalam air mendidih selama 5 menit, angkat dan atur dalam stoples bersih;
• tuangkan rendaman, sterilkan selama 25-30 menit, putar.

Persiapan seperti itu cocok untuk persiapan lebih lanjut dari berbagai hidangan, tetapi sebelum itu, asparagus harus direndam dalam air bersih selama 4-6 jam untuk menghilangkan cuka.

Anda juga dapat menutup produk acar, yang merupakan hidangan terpisah.

Untuk dia:

• siapkan kacang, cabai merah, kayu manis, cengkeh, rendaman dalam jumlah yang cukup (per liter air, 50 g gula dan garam, 15 ml cuka 80%);
• rebus bahan baku yang sudah disiapkan selama 5 menit, masukkan saringan;
• masukkan daun salam, bumbu favorit Anda, merica, kayu manis dan cengkeh di setiap toples, lipat polong secara vertikal;
• rebus bumbunya, tuangkan stoples, sterilkan dalam wadah besar selama 5 menit.

Memasak kacang asparagus dalam wajan

Banyak yang tertarik dengan cara memasak kacang asparagus. Saya akan menjawab bahwa itu hampir tidak berbeda dengan pod. Sebenarnya, ini adalah budaya yang sama, tetapi tentu saja varietas gula.

Asparagus lebih panjang dan lebih empuk, dan dimasak dengan cara yang sama. Satu-satunya hal adalah bahwa di dalamnya Anda tidak dapat menghilangkan pembuluh darah di antara katup, tetapi hanya ekornya. Itulah perbedaannya.

Mengingat hal di atas, tidak akan sulit untuk memahami bahwa resep yang dijelaskan dalam artikel ini juga cocok untuk asparagus.

Sangat nyaman untuk memasak asparagus lembut tepat di wajan.

Resepnya sederhana:

• masukkan kacang beku ke dalam wajan yang dilumuri lemak nabati (jika produknya mentah, masih harus direbus selama 2-3 menit sebelumnya);
• didihkan dengan api kecil sampai lunak;
• tambahkan garam dan merica, Anda dapat menggunakan bawang putih, rempah-rempah, tomat dan rempah-rempah, bahkan keju dan mayones - semuanya sesuai selera Anda.

Manfaat dan bahaya kacang

Secara terpisah, perlu disebutkan bahwa dokter juga menyarankan penggunaan produk, karena manfaat produk signifikan.

Memiliki:

• vitamin A, B, E dan C, banyak asam folat;
• mineral (kalsium, seng, magnesium, kalium, besi, kromium dan belerang);
• serat, yang penting untuk kesehatan usus.

Akibatnya, bermanfaat bagi tubuh:

• meningkatkan kekebalan;
• memiliki efek penguatan umum;
• mempercepat pemulihan dari penyakit menular dan paru-paru;
• merangsang pembaruan darah, mengobati anemia dan anemia;
• menstabilkan kadar gula, sehingga produk diindikasikan untuk diabetes;
• menormalkan proses metabolisme, menghilangkan rasa lapar untuk waktu yang lama, membantu menurunkan berat badan;
• sejumlah besar seng sangat bermanfaat bagi kesehatan pria.

Secara umum, produk ini tidak hanya enak, tetapi jauh lebih sehat daripada kentang yang sama, terutama dengan kecenderungan kelebihan berat badan dan masalah pencernaan.

kalori

Kandungan kalori produk ini rendah dan berkisar antara 23 hingga 32 kkal per 100 gram, semuanya tergantung pada metode persiapannya.

• Misalnya, kacang mentah adalah yang paling rendah kalori, tetapi mereka tidak boleh dikonsumsi dalam bentuk ini karena adanya zat beracun yang dihancurkan selama perlakuan panas, bahkan untuk waktu yang singkat. Namun masakan dengan polong hijau lebih bergizi karena penambahan bumbu, lemak, dan bahan lainnya.
• Jadi, dalam bentuk rebus sudah menjadi 47-128 kkal, digunakan sebagai lauk, tambahan untuk salad, telur orak-arik.
• Rebusannya bahkan lebih tinggi kalori - hingga 136 kkal karena metode persiapannya, tetapi hidangan seperti itu memiliki rasa yang tinggi. Dengan tambahan lemak, kacang goreng adalah yang paling bergizi - sebanyak 175 kkal per seratus gram hidangan.
• Nah, yang paling disukai untuk diet akan dikukus, kandungan kalori dari produk semacam itu hanya akan 34 kkal - makan sebanyak yang Anda mau.

Bagaimanapun, ada baiknya mencoba hidangan seperti itu setidaknya sekali, meskipun hanya untuk kepentingan. Selamat tinggal, cari resep dan tips baru di artikel baru, ikuti dengan berlangganan, sampai jumpa!

Dijual dan dimasak, ada dua produk yang disebut kacang - ini sebenarnya buah matang, atau lebih tepatnya biji-bijian kering dari berbagai varietas dan warna, mereka menjualnya dalam bentuk ini atau kalengan. Produk kedua adalah kacang hijau, yang merupakan polong mentah dari kacang biasa atau asparagus, dijual tidak hanya segar dan kalengan, tetapi juga beku. Secara tradisional, ketika membahas cara memasak kacang merah dengan enak, yang dimaksud adalah buah kering yang matang, dan kacang hijau biasanya dibahas di judul.

Kacang, tidak seperti banyak produk, tidak kehilangan sifatnya setelah perlakuan panas. Rasanya yang khas dapat dibedakan atau dimodifikasi dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah dan akan menyenangkan setiap pemakan. Satu-satunya kesulitan, atau lebih tepatnya ketidaknyamanan, adalah perlunya berendam lama untuk pembengkakan sebelum dimasak. Buah kalengan, yang mempertahankan sifat bermanfaatnya dalam bentuk aslinya, berhasil membantu memecahkan masalah ini.

Apa itu kacang yang bermanfaat?

Kacang kering adalah produk unik dalam komposisinya, itu adalah pemimpin dalam kandungan protein nabati, hingga 24-26%, tergantung pada varietasnya, dan protein nabati menyerupai protein hewani dan sangat mudah dicerna, bahkan lebih mudah daripada protein hewani . Selain itu, ia memiliki banyak serat, dalam 100 g hampir setengah dari kebutuhan harian rata-rata, vitamin dan mineral.

Karena komposisi dan kemudahan persiapan, kacang merupakan komponen penting dalam nutrisi yang tepat dan sehat, mereka diperlukan untuk pasien jantung dan penderita diabetes, atlet dan model. Cinta untuknya dimanifestasikan dalam masakan nasional dan tradisi kuliner Georgia, Cina, dan Jepang. Di negara kita, iklim tidak cukup cocok untuk menanam legum ini, tetapi popularitasnya tidak berkurang dari ini.

Kontraindikasi

Namun, orang dengan masalah saluran pencernaan dan area terkait, serta dengan diagnosis asam urat, radang sendi dan arthrosis, harus memasukkan kacang ke dalam makanan mereka dengan sangat hati-hati dan dalam jumlah kecil. Ciri-ciri kacang-kacangan yang tidak nyaman termasuk perut kembung, yang disebabkan oleh bakteri usus yang memproses protein kacang-kacangan. Ini harus diperhitungkan ketika memikirkan cara memasak kacang merah dengan nikmat, menambahkan adas, adas, cengkeh, adas manis dan fenugreek ke dalam hidangan dengannya, yang tidak hanya menyelaraskan rasa, tetapi juga proses pencernaan.

Semua orang harus tahu bahwa sama sekali tidak mungkin makan buah matang mentah, mereka bisa diracuni. Karena itu, Anda perlu tahu cara memasak kacang merah yang enak, jangan abaikan tahap perendamannya, termasuk dalam larutan basa. Beberapa ahli gizi menyarankan untuk mengalirkan air pertama setelah mendidih dan masak sampai matang sepenuhnya di air kedua.

Dengan demikian, Anda dapat memilih metode persiapan, rempah-rempah dan bumbu yang akan meminimalkan semua kerugian dan memungkinkan untuk mendapatkan tidak hanya manfaat, tetapi juga kenikmatan hidangan dengan kacang.

Plot video

Cara memasak kacang merah yang enak

Kacang sangat diperlukan selama periode puasa dan dalam menu vegetarian. Pada artikel ini, kita akan membahas cara memasak kacang vegan yang lezat tanpa menggunakan protein dan lemak hewani dalam resepnya. Semua hidangan di atas cukup serbaguna, mudah disiapkan dan hampir tidak membawa rasa nasional, tetapi lobio Georgia yang terkenal dan sup American Idaho, yang juga sering dimasak hanya di atas air, akan ditunda hingga waktu berikutnya.

Cara membuat sup kacang

Fitur sup kacang merah adalah tidak adanya kentang dan pengental, seperti pati, semolina atau tepung, karena ada cukup pati dalam komposisi buah-buahan. Biasanya sup dimasak dari buah-buahan kering, lebih disukai satu varietas, kemudian semua biji-bijian akan dimasak pada waktu yang sama. Jika ada masalah waktu, memikirkan betapa enaknya memasak kacang merah, Anda juga bisa menggunakan yang kalengan. Dalam hal ini, penting untuk tidak membuat sup terlalu asin, karena garam adalah pengawet utama. Sup kacang vegetarian dan bahan yang sama dapat dimasak dengan cara yang berbeda dan rasa sup ini akan sangat berbeda, tetapi manfaatnya akan tetap ada.

Bahan:

• 2 cangkir kacang merah kering;
• 1 bawang bombay;
• 1-2 sdm. l. minyak sayur;
• 2 wortel;
• 2 akar peterseli;
• akar seledri;
• garam lada.

METODE MEMASAK #1:

Bilas kacang dan rendam dalam air selama 10-12 jam, misalnya semalaman. Jika buahnya sudah lama dibeli, Anda harus menambahkan sedikit soda ke dalam air dan menambah waktu perendaman. Bila buah sudah membengkak, tiriskan airnya, bilas dengan air minum, tuangkan 2 liter air bersih dan didihkan. Setelah 30-40 menit, masukkan 1 wortel dan seledri, cincang acak, ke dalam wajan. Potong bawang dan goreng dalam minyak sampai tembus, masukkan wortel parut kedua ke dalamnya, goreng sampai wortel berubah warna. Setelah itu, tambahkan parutan halus atau cincang akar peterseli ke dalam wajan, goreng bersama sampai peterseli sedikit melunak dan direndam dalam minyak. Pindahkan sayuran goreng ke wajan dengan kacang. Bilas panci dengan sedikit air panas dan tuangkan ke dalam panci. Rebus sup sampai buah legum siap, angkat dari api dan giling panas dengan mixer-mug dalam porsi dan tuangkan ke panci lain. Bumbui sup dengan merica dan garam, rebus, matikan segera. Taburi sup yang sudah jadi dengan peterseli.

METODE MEMASAK #2:

Cuci kacang merah sampai bersih, tuangkan air minum selama beberapa jam (3-5), lalu rebus dalam air tersebut sampai empuk. Cincang kasar semua sayuran, masukkan kacang dan masak dari saat mendidih selama 2-3 menit, matikan api, segera potong dengan mixer, bumbui dengan garam dan merica, nyalakan api. Tambahkan minyak, campur dan masak selama 10-12 menit, aduk terus dengan polimer atau sendok kayu agar tidak gosong dan menempel di bagian bawah. Minyak dalam resep ini adalah komponen opsional tetapi diinginkan yang membuat rasa lebih lembut, dan sup lebih harmonis dan sehat dalam hal komposisi. Taburi sup kental yang sudah jadi dengan bumbu, lebih disukai seledri atau peterseli.

Sebagai lauk, sup ini biasanya disajikan dengan crouton bawang putih atau crouton roti putih pedas yang harum, dikeringkan atau digoreng dengan minyak sayur.

resep video

resep pate kacang armenia

Bahan:

• 300 g kacang merah kering;
• kepala bawang putih;
• seikat ketumbar;
• 50 g biji kenari;
• garam lada.

Memasak:

Cuci kacang merah, tambahkan air dan biarkan minimal 7-8 jam, cara termudah adalah sepanjang malam, terutama karena di beberapa buku masak menyarankan merendam buah selama sehari. Kuras airnya, bilas kacang di bawah air mengalir dan masak sampai benar-benar lunak, tambahkan lebih banyak jika perlu selama memasak. air panas. Tiriskan melalui saringan untuk mengalirkan air sepenuhnya. Kupas kepala bawang putih, potong cengkeh, cincang halus kacang dan daun ketumbar. Campur semua bahan dan haluskan 3 kali dengan penggiling daging manual atau 2 kali dengan penggiling elektrik. Lada dan garam yang dihasilkan pate, cicipi dan tambahkan garam jika perlu. Pâté tawar memiliki rasa hidangan yang belum selesai. Pindahkan ke mangkuk, hiasi dengan peterseli. Sajikan dengan roti pita, dari mana Anda bisa membuat roti gulung, atau dengan roti panggang.

Untuk mendapatkan rasa berminyak yang lebih kaya, Anda bisa menggoreng 1 bawang bombay cincang dalam minyak bunga matahari dengan 3-4 siung bawang putih sampai transparan, lalu tambahkan bersama kacang dan daun ketumbar ke kacang merah dan cincang semuanya.

resep video

Camilan dari kacang berwarna

Bahan:

• 1 cangkir kacang hijau;
• 1 wortel, bit, paprika.

BAHAN untuk dressing, pilihan pertama:

• cuka;
• 1 st. l. jinten;
• lobak parut;
• lemon.

BAHAN untuk dressing, opsi ke-2:

• 1-2 lampu;
• lada merah;
• minyak sayur;
• 2-3 tomat;
• garam.

METODE MEMASAK #1:

Rendam dan rebus kacang berwarna cara tradisional, tiriskan, dinginkan. Rebus wortel dan bit dan potong dadu dalam ukuran, seperti dua kacang, campur dengan buah-buahan dingin, masukkan ke dalam mangkuk salad. Siapkan saus dengan mengencerkan cuka anggur secukupnya dengan air dingin. Masukkan jinten ke dalam saringan dan celupkan ke dalam air mendidih selama satu menit, angkat, kocok untuk membuat air gelas, pindahkan ke cuka. Tambahkan lobak parut ke dalam campuran, tidak lebih dari 5 sdm. l., dan peras jus dari lemon. Campur semuanya, tuangkan sayuran dengan saus yang dihasilkan, coba, garam secukupnya. Taburi dengan paprika, potong menjadi cincin atau strip.

METODE MEMASAK #2:

Siapkan semua bahan untuk camilan - bersihkan dan masak sesuai resep tradisional. Untuk saus, taburi bawang cincang halus dengan merica, goreng dalam minyak yang cukup, tambahkan air asin dan didihkan selama beberapa menit. Kupas tomat dari kulitnya (lepuh dengan air mendidih, lalu tuangkan air dari lemari es, buang kulitnya), potong-potong, masukkan bawang, didihkan selama 15 menit, cicipi dan garam secukupnya. Untuk rasa yang lebih pedas, bawang putih dapat ditambahkan ke dalam saus. Giling saus panas dengan mug mixer. Masukkan kacang dan sayuran cincang ke dalam mangkuk salad dan tuangkan saus yang sudah jadi, campur. Makanan pembuka bisa disajikan hangat.

resep salad kacang kalengan

Perpaduan rasa kacang yang berpati dan sedikit hambar dengan saus cuka yang harum memberikan sensasi khusus. Dengan memodifikasi saus dengan bumbu dan rempah yang berbeda, Anda dapat membuat banyak salad dengan rasa yang berbeda.

Bahan:

• 500 g kacang merah kalengan;
• 2 bawang merah;
• 1-2 siung bawang putih;
• 5 st. l. minyak sayur;
• garam lada;
• 1 st. l. gula pasir;
• 7 seni. l. cuka sari apel;
• peterseli, ketumbar, kemangi;
• 2 sdm. l. caper.

Memasak:

Tiriskan air garam dari kacang merah kalengan, coba bila perlu bilas dengan air minum dingin, biarkan mengalir dengan baik. Potong bawang menjadi potongan-potongan, parut halus bawang putih, goreng bersama dalam minyak panas, bumbui dengan garam, merica, dan gula. Biarkan gula meleleh, tapi hati-hati jangan sampai lengket di wajan dan gosong. Tambahkan cuka dengan hati-hati ke dalam panci, matikan api segera setelah mendidih, masukkan kacang ke dalam panci, campur dan biarkan dingin perlahan hingga suhu kamar sehingga kacang-kacangan jenuh dengan saus.

Cuci dan peras beberapa tangkai daun ketumbar, peterseli dan kemangi melalui handuk kain, sobek daun dan rempah-rempah, potong, campur dengan caper. Saat kacang telah benar-benar dingin, pindahkan ke mangkuk salad, tuangkan sayuran dengan caper, campur. Hiasi dengan daun sage.

Untuk salad ini, Anda dapat menyiapkan cuka wangi terlebih dahulu: masukkan beberapa siung bawang putih dan cabai merah yang sudah dikupas, tangkai kemangi ungu dan masing-masing 1 sdt ke dalam botol dengan tutup gabus atau tutup ulir yang ditumbuk rapat. biji ketumbar (ketumbar) dan jintan (zira) dihangatkan dalam wajan kering. Tuang campuran dengan cuka sari apel dan letakkan di sudut lemari dapur atau lemari selama 10 hari. Kombinasi lain yang memiliki rasa Mediterania termasuk adas, thyme, dan satu! setangkai kecil rosemary

resep video

Bagaimana cara memasak kacang?