Cara membuat jalapeno di rumah. Resep super: Jalapeno, Bellflower, Dungan, dan acar paprika Bulgaria untuk musim dingin. Cabai Kaukasia: resep cepat dan mudah

Jalapeno adalah jenis sayuran lada dengan nama asli dan rasa yang tidak biasa. Lada ini memiliki kepedasan sedang (dari 2.500 hingga 10.000 poin pada skala Scoville). Tetapi tergantung pada kondisi di mana ia tumbuh, tingkat kepedasannya bisa sangat tinggi.

Penampilan

Jalapeno adalah sejenis cabai. Itu termasuk dalam genus Kapsikum, sejenis Lada Nabati. Tanaman dengan panjang hingga 1 meter, di mana 25 hingga 35 paprika kecil, dengan berat sekitar 50 gram, mencapai panjang hingga 9 cm, matang, Buahnya berwarna hijau, dan pada akhir musim mereka memperoleh rona merah.

Dimana tumbuh

Meksiko adalah pemimpin dunia dalam budidaya cabai jalapeno. Di sini ia dapat ditemukan dengan nama yang berbeda: cuaresmeños, chiles gordos atau huachinangos. Jalapenos kaya akan tanaman di negara bagian seperti Veracruz dan Chihuahua. Dalam volume yang lebih kecil, itu dibudidayakan di beberapa tempat lain: negara bagian Jalisco dan Chiapas, negara bagian Nayarit, Sonora dan Sinaloa. Pada akhir abad terakhir, Amerika juga terlibat dalam budidaya lada ini, mengalokasikan ruang 22 meter persegi untuk tujuan ini. km, area utamanya adalah wilayah barat Texas dan bagian selatan New Mexico.

Cara membuat rempah-rempah (kumpulan)

Dibutuhkan 2 hingga 3 bulan untuk cabai jalapeno matang sepenuhnya. Pemanenan dimulai saat polong berubah menjadi hijau. Kemerahan pada polong berarti akhir musim. Polong merah memiliki nilai yang lebih rendah daripada yang hijau. Tetapi bahkan bagi mereka ada aplikasi: pengeringan, pengasapan atau penggunaan sebagai bahan utama untuk persiapan chipotle bumbu Meksiko.

Pengumpulan dan pemrosesan polong segar hanya dilakukan dengan sarung tangan, karena kontak dengan buah dapat menyebabkan iritasi pada kulit. Paprika segar harus disimpan dalam wadah kaca kedap udara di lemari es tidak lebih dari dua minggu. Untuk penyimpanan cabai jalapeno dalam jangka panjang, Anda dapat menggunakan metode pembekuan cepat. Dalam bentuk kering, disimpan dengan sempurna dalam wadah kaca tertutup rapat dan selalu di tempat gelap. Jika perlu, buah kering bisa dihancurkan.

Bagaimana memilih?

Saat membeli cabai jalapeno segar, Anda perlu memperhatikan penampilan polongnya: mereka harus rata dan halus. Jalapenos juga ditemukan dijual dalam minyak dan dikeringkan. Polong merah dapat dibeli kering, diasamkan, atau sebagai bumbu chipotle siap pakai.

spesifikasi

• saat dimakan, sensasi panas atau rasa terbakar yang kuat muncul di mulut;
• kehadiran capsaicin dalam lada menentukan kepedasannya;
• dalam hal tingkat kepedasan, jalapeno lebih unggul dari cabai yang terkenal;
• jaringan yang menahan biji di dalam polong adalah bagian terpedas dari lada. Menghapus jaringan ini dari buah akan mengurangi kepedasan dan menetralkan rasa asam.

Nilai gizi dan kandungan kalori

Nilai gizinya jalapeno segar, 100 gr:

Selain itu, lada mengandung komponen berikut: air - 89 gr.; abu - 4,5 g.; serat makanan- 2,6 gram; asam lemak jenuh - 0,1 g; asam lemak tak jenuh - 0,05 gr.

Komposisi kimia

Makan cabai jalapeno untuk makanan, seseorang menerima bantuan yang tak ternilai bagi tubuh, karena mengandung banyak komponen yang penting untuk kesehatan dan kesejahteraan, seperti: vitamin B, vitamin - A, E, K, C, PP, beta karoten...

Mineral:

• natrium, kalium, magnesium;
• fosfor, kalsium, tembaga;
• besi, mangan, seng, selenium.

Dan juga elemen lainnya:

• Gula;
• minyak esensial;
• piperidin;
• kapsantin;
• havicin;
• kapsorubin;
• karotin.

Fitur yang bermanfaat

Berbagai zat bermanfaat yang termasuk dalam komposisi jalapeno menentukan berbagai efek pada tubuh manusia dan proses internalnya.

Karena komposisinya, lada memiliki sifat-sifat berikut:

• antimikroba;
• pereda nyeri;
• penguatan kekebalan;
• antivirus;
• antidepresan;
• merangsang proses pencernaan.

Menyakiti

Penggunaan jalapeno yang berlebihan, seperti cabai lainnya, dalam bentuk apa pun dapat menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan.

Kontraindikasi

• gangguan pencernaan;
• berbagai penyakit ginjal dan hati;
• sakit maag;
• reaksi alergi dan intoleransi individu.

Aplikasi

dalam memasak

Orang Meksiko tahu banyak tentang lada. Itulah sebabnya masakan mereka penuh dengan hidangan "panas", yang persiapannya tidak lengkap tanpa berbagai jenis cabai. Di Meksiko, jalapeno digunakan sebagai bahan utama bumbu bawang tradisional yang wajib ada di meja mana pun. Memasak berbagai macam bumbu, saus, dan makanan ringan juga tidak lengkap tanpa penggunaannya. Dan tentu saja hidangan populer lainnya dari negara ini adalah jalapeno yang diisi dengan daging.

Jalapeno telah lama menjadi komponen tak terpisahkan dari hidangan pertama dan kedua, karena cocok dengan banyak jenis daging dan beberapa jenis ikan. Nacho hidangan Meksiko yang terkenal adalah hidangan pembuka lezat yang terdiri dari keripik jagung dengan berbagai aditif, disajikan dengan berbeda jenis saus. Lada juga digunakan dalam resep masakan semur, salad, dan keju. Penduduk beberapa daerah telah menguasai resep membuat makanan penutup dari jalapeno: jeli, selai, minuman.

chipotle

Jalapeno merah yang terlalu matang digunakan untuk membuat chipotle, bumbu klasik Meksiko. Buah-buahan diasapi dalam asap kayu selama beberapa hari. Chipotle digunakan sebagai bahan yang meningkatkan rasa berbagai saus, sup, hidangan daging dan sayuran.

Kami menyarankan Anda untuk menyiapkan salah satu camilan Meksiko yang populer sesuai dengan resep berikut.

Guacamole dengan cabai jalapeno

Untuk menyiapkan guacamole, giling 50 gram bawang bombay, 4 tomat hijau, 3 jalapeno segar, dan 10 gram daun ketumbar. Kemudian tambahkan jus satu jeruk nipis dan haluskan dari campuran yang dihasilkan dalam blender.

Anda juga membutuhkan 5 buah alpukat yang sudah diadu dan dikupas. Potong-potong besar dan taburi dengan air jeruk nipis untuk menghindari kecoklatan. Selanjutnya, alpukat dicampur dengan pure sayuran yang sudah dimasak. Garam dan merica ditambahkan sesuai selera. Agar salad mendapatkan aroma dan rasa yang lebih kaya, tutup dengan penutup dan biarkan di lemari es selama 2-3 jam.

Anda dapat mengetahui lebih banyak tentang cabai jalapeno di video berikutnya dari program "Live great!"

Dalam kedokteran

Penggunaan cabai jalapeno segar, serta dalam bentuk tingtur, telah berhasil digunakan untuk meningkatkan kondisi umum tubuh dan menghilangkan berbagai penyakit. Sifat penyembuhannya efektif untuk:

• pencegahan penyakit kardiovaskular;
• menurunkan kolesterol darah;
• perlindungan sel-sel tubuh dari aksi racun;
• mempercepat metabolisme;
• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• mengencerkan darah dan mengurangi tekanan darah tinggi;
• merangsang proses pencernaan dan meningkatkan nafsu makan;
• normalisasi mikroflora usus;
• memperkuat dinding pembuluh darah;
• merangsang produksi endorfin, yang memiliki efek positif pada suasana hati dan meningkatkan ketahanan terhadap stres;
• melawan insomnia;
• meningkatkan visi;
• menjaga kesehatan kulit dan rambut.

Varietas

Di Meksiko, Anda dapat menemukan beberapa varietas jalapeno yang berbeda satu sama lain. penampilan polong. Kultivar peludo memiliki polong panjang dan tebal, espinalteco menghasilkan buah runcing, dan kultivar morita memanjang dan pendek.

Pertumbuhan

Saat menanam cabai jalapeno, sejumlah aturan wajib harus diikuti di semua tahap: dari saat menanam benih hingga panen.

Menanam benih

Untuk menabur benih, akan lebih mudah menggunakan nampan dengan penutup. Benih ditanam hingga kedalaman yang diperlukan dan ditutup dengan sedikit tanah, dan baki dapat ditutup dengan penutup.

Sampai kecambah muncul, baki harus disimpan di tempat gelap dengan penetrasi cahaya minimal, terus-menerus menjaga tingkat kelembaban tanah yang diperlukan.

Saat kecambah muncul, baki terbuka dan bergerak ke ambang jendela dari selatan. Penyiraman secara teratur harus dilanjutkan. Untuk pertumbuhan tanaman yang merata, baki secara berkala berputar ke arah yang benar.

Ketika 2-4 daun muncul, bibit menyelam, dan tanaman ditransplantasikan ke pot yang lebih besar. Saat bibit tumbuh, volume pot harus meningkat, karena berbuah secara langsung tergantung pada ini.

15-20 hari setelah salju terakhir, tanaman ditanam di tanah terbuka, yang suhunya harus dari 15 ke atas. Untuk turun, Anda memerlukan situs yang diterangi matahari setidaknya selama 6 jam sehari.

peduli

Bibit ditanam di lubang yang berukuran dua kali pot. Kedalaman tanam optimal dicapai ketika tanah setinggi daun. Jarak antara tanaman harus setidaknya 30 sentimeter, dan baris harus terpisah 60 sentimeter.

Selama tahap vegetatif, pupuk digunakan di mana kandungan nitrogen lebih tinggi dan kandungan fosfor lebih rendah. Saat berbunga, sebaliknya, harus ada lebih sedikit nitrogen dan lebih banyak fosfor. 14 hari sebelum panen, perlu untuk mencuci pupuk dengan semburan air yang kuat dan larutan khusus yang menghilangkan garam dari tanah.

Penyiraman teratur dan tidak ada gulma akan memastikan pertumbuhan yang baik lada. Mulsa dilakukan 20 hari setelah tanam. Jika semak lada telah menjadi besar, maka disarankan untuk membangun dukungan untuk mereka.

Koleksi

Tanaman dipanen setelah rata-rata tiga bulan. Polong, yang berwarna hijau dan memiliki rasa yang sangat tajam, dianggap matang. Paprika yang matang dengan mudah mematahkan cabangnya. Garis-garis coklat seperti peregangan juga merupakan sinyal bahwa tanaman perlu dipanen. Untuk membuat lada lebih manis, Anda bisa membiarkannya sampai polong benar-benar merah, yang bagus untuk dikeringkan.

Iklim lintang sedang memungkinkan jalapeno tumbuh hanya di rumah kaca dan rumah kaca tertutup. Lada juga bisa tumbuh di apartemen hunian. Jalapeno adalah tanaman tahunan dengan periode dormansi musim dingin yang nyata. Selama musim dingin, tanaman harus disimpan di dalam ruangan pada suhu 16 hingga 20 ° C. Di musim panas - pada suhu sekitar 25 ° C. Jalapeno menyukai cahaya dan kelembapan. Ketidakhadiran mereka dalam jumlah yang dibutuhkan menyebabkan jatuhnya bunga dan buah-buahan. Namun, penyiraman yang berlebihan dapat merusak tanaman ini, karena busuk akar dapat terjadi.

Pada tahun 1982, astronot Amerika membawa jalapeno hijau dalam penerbangan luar angkasa, karena lada ini adalah salah satu yang paling populer di Amerika Serikat. Itulah sebabnya jalapeno adalah lada pertama yang berada di luar angkasa sebagai bumbu favorit para astronot Amerika.

Di mana tidak ada lada jalapeno (foto disajikan dalam artikel). Dialah yang memberi masakannya rasa pedas yang langsung bisa dikenali. Meskipun merupakan salah satu varietas cabai yang terkenal di dunia, orang Meksiko lebih menyukai varietas khusus ini, lebih jarang menggunakan cabai merah. Untuk saat ini, cabai jalapeno dianggap eksotis sampai batas tertentu. Banyak yang bahkan samar-samar membayangkan apa itu. Artikel kami dimaksudkan untuk mendidik koki domestik dalam hal ini.

Apa itu lada jalapeno?

utama tanda yang sangat berharga adalah ukuran mini dari lada. Maksimum pertumbuhan pod adalah sembilan sentimeter. Tapi yang terbaik adalah paprika kecil, 5-6 cm. Pada awalnya mereka memiliki, tetapi ketika mereka tumbuh, mereka menjadi merah. Jalapenos dianggap berkualitas tinggi sampai kemerahan. Ini adalah polong hijau yang dikonsumsi segar dan diasamkan; merah biasanya dikeringkan, digiling dan ditambahkan ke bumbu. Mereka juga bagus saat dihisap. Tetapi di rumah mereka sangat tidak populer sehingga mereka bahkan digunakan sebagai pupuk. Kumpulkan cabai jalapeno dan proses dengan sarung tangan pelindung, karena jus panasnya mengiritasi kulit.

Ada beberapa varietas lada ini. Mereka berbeda tidak hanya di tempat pertumbuhan dan "penampilan", tetapi juga dalam tingkat kepedasan dan aroma. Yang paling populer adalah tiga:

• espinaltico: polong dengan ujung yang tajam;
• peludo: paprika tebal dan cukup panjang;
• morita: Polongnya pendek dan bulat.

Terlepas dari kenyataan bahwa jalapeno berasal dari genus cabai, kepedasannya rata-rata. Jadi sangat cocok untuk mereka yang menghindari kepedasan yang diucapkan.

Manfaat lada

Seperti sayuran lainnya, paprika jalapeno sangat kaya akan vitamin (A, C, K, B1, B5) dan potasium dengan sodium. Dalam jumlah yang jauh lebih kecil, itu termasuk magnesium, kalsium, mangan dan besi, dalam dosis yang sangat kecil - seng dan selenium. Ini juga mengandung senyawa penting lainnya bagi tubuh: havicin, capsorubin, karotenoid, linolenat dan gula dan minyak esensial. Jadi jika Anda rutin mengonsumsi cabai jalapeno, Anda bisa mendapatkan bonus sebagai berikut:

• memperkuat dinding pembuluh darah;
• secara nyata meningkatkan kualitas penglihatan, kulit dan rambut;
• menyingkirkan insomnia, depresi dan kehilangan energi;
• menstabilkan kadar gula pada diabetes.

Bahkan jika lada jalapeno sangat jarang ada dalam diet Anda, tetap memiliki efek penguatan umum pada tubuh.

Bahaya jalapeno

Ada sangat sedikit batasan dalam penggunaannya. Anda tidak boleh terbawa oleh lada untuk ibu menyusui dan wanita hamil, tetapi ini juga berlaku untuk rempah-rempah lainnya. Perhatian (pada awalnya) jalapenos harus dirawat oleh mereka yang rentan terhadap alergi. Namun, reaksi tersebut biasanya tidak disebabkan oleh produk pedas itu sendiri, tetapi oleh bahan pengawet yang digunakan dalam pengawetan. Jadi sayuran segar mungkin tidak mempengaruhi kesejahteraan orang yang alergi dengan cara apa pun. Dan, tentu saja, ini dikontraindikasikan untuk bisul dan pasien dengan gastritis: mereka tidak bisa makan sesuatu yang akut sama sekali.

Bagaimana jalapeno dimakan?

Saat cabai jalapeno diproses, bijinya biasanya dikeluarkan selama tahap panen, bersama dengan partisi tempat mereka menempel. Dinding inilah yang bertanggung jawab atas tingkat kepahitan; dengan penghapusan mereka, rasanya menjadi jauh lebih lembut. Ada variasi polong yang direndam dengan biji. Dalam hal ini, lada jalapeno tidak hanya dibedakan oleh kepedasannya, tetapi juga oleh rasa asamnya yang jelas.

Di Meksiko, hidangan paling favorit dengan sayuran ini adalah paprika isi - nacho. Isinya diisi dengan keju atau daging cincang. Jeli dan jalapeno sangat orisinal dan sangat lezat. Lada dalam cokelat juga tidak biasa - kontras ketajaman dan rasa manisnya cukup mengasyikkan. Dan sangrita non-alkohol, dibumbui dengannya, memperoleh rasa yang tak terduga dan memuaskan dahaga dengan sempurna.

Italia meminjam cabai jalapeno untuk membumbui pizza. Di Amerika, mereka membumbuinya dengan biskuit keju. Di sebagian besar Eropa, mereka lebih suka menggunakan acar paprika kukus.

Kami mengasinkan diri kami sendiri

Jika Anda tidak yakin dengan toko jalapenos, Anda bisa membuatnya dengan tangan Anda sendiri. Pertanyaan apakah akan mengeluarkan benih, semua orang memutuskan sendiri. Stek ekor kuda dipotong dari 15 polong. Paprika itu sendiri dipotong menjadi cincin. Seperempat liter air dituangkan ke dalam panci kecil, dua sendok makan garam kasar (Anda bisa melaut) dan empat - gula dituangkan. Dua siung bawang putih ditempatkan, segelas cuka dituangkan, dan bejana diletakkan di atas api. Saat padatan curah larut, cincin lada direndam dalam rendaman. Secara harfiah dalam satu menit, panci diangkat dari api, setelah seperempat jam infus, jalapeno diletakkan dalam toples dan dituangkan dengan bumbu. Saat dingin, toples dipelintir dengan erat dan ditempatkan di lemari es.

resep meksiko

Kami menawarkan Anda untuk memasak nacho favorit Anda di negara ini. Baginya, jalapenos - sekitar dua puluh benda - dicuci dan dikeringkan. Sayatan dibuat di sepanjang setiap polong di mana benih dikikis dengan hati-hati. Sebagai gantinya, sebatang keju diletakkan. Adonan terbuat dari 100 gram tepung tempura dan tiga sendok makan yang sangat dingin, langsung dari freezer, air. Jika Anda tidak menemukan tepung seperti itu, campurkan gandum dan beras dalam jumlah yang sama, dan pertama-tama kocok air dengan telur, garam, dan soda yang didinginkan. Paprika yang diisi dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng sampai berwarna keemasan. Minyak berlebih dikeringkan melalui saringan atau dihilangkan dengan handuk kertas. Itu saja - Anda bisa memulai makanan Meksiko Anda.

Jalapenos dalam bacon

Dalam resep ini, kebalikannya benar: paprika jalapeno bertindak sebagai isian. Setiap polong yang dicuci akan dipotong setengah memanjang dan dibersihkan dari biji dengan septa. Dua pertiga bagian diisi dengan krim keju (atau keju cottage, diparut dengan bumbu dan sedikit asin), ditaburi dengan keju keras parut dan dibungkus dengan potongan daging. Untuk mencegahnya berputar, Anda dapat meletakkan "gulungan" pada tusuk gigi. Polong dalam bacon diletakkan di atas loyang dan ditempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama sepertiga jam.

Resep Jalapeno bervariasi. Ini digunakan sebagai camilan yang berdiri sendiri, bumbu dalam salad dan saus. Hidangan apa pun dengan cabai mendapatkan kepedasan dan kepedasan.

Jalapeno pedas banyak digunakan untuk menyiapkan hidangan Meksiko. Ini dianggap sebagai salah satu varietas yang paling pedas. Untuk konservasi, buah hijau mentah sering digunakan.... Mereka memiliki indeks kepedasan yang lebih tinggi daripada polong merah.

Jalapeno kaya akan nutrisi. Di dalamnya di jumlah yang besar mengandung vitamin golongan A, B, C, K, zat besi, kalsium, fosfor. Lada memimpin dalam volume asam linoleat, karoten dan karotidin.

Konsumsi paprika segar atau kalengan secara teratur memungkinkan Anda untuk:

• meningkatkan metabolisme;
• meningkatkan produksi endorfin;
• meningkatkan tidur;
• meningkatkan nafsu makan;
• memperkuat dinding pembuluh darah;
• darah rendah;
• memperbaiki kondisi kulit.

Jalapeno kalengan menjadi lebih gurih dalam rasa. Ini cocok dengan daging, produk ikan, sayuran. Polong yang diisi dalam adonan keluar asli.

Resep rendaman klasik

Bumbunya klasik memungkinkan Anda untuk menyampaikan rasa alami cabai. Dia tidak menambahkan rempah-rempah atau keasaman yang kuat untuk itu. Cuka anggur digunakan sebagai pengawet. Metode konservasi ini sangat bagus untuk musim dingin.

Bahan-bahan:

• jalapenos 15 polong;
• gula 4 sendok makan;
• garam 2 sendok makan;
• cuka anggur putih 240 ml;
• air 240 ml;
• bawang putih 2 siung;

Pelestarian menurut resep ini dibedakan oleh keindahan estetikanya. Lada diperoleh dalam lingkaran genap, yang nyaman digunakan untuk menghias hidangan dan menambah hamburger.

1. Polong dicuci di bawah air. Batangnya dipotong. Lada itu sendiri dipotong menjadi cincin.
2. Siung bawang putih yang sudah dikupas disebarkan dalam panci. Tambahkan air, asam asetat, garam, gula pasir. Bumbunya dididihkan dan dibakar sampai kristal garam larut.
3. Cincin lada ditambahkan ke air garam. Sayuran benar-benar terendam dalam rendaman, menekan sedikit di atasnya. Setelah mendidih, angkat panci dari api dan biarkan selama 15 menit.
4. Setelah seperempat jam, sayuran ditempatkan dalam stoples yang sudah disiapkan. Tuang marinade di atasnya.
5. Tutupi acar cabai jalapeno dan biarkan dingin pada suhu kamar. Hidangan yang sudah jadi disimpan di lemari es.

Resep bumbu marinasi manis dan pedas

Jalapeno manis dan pedas lebih segar dan lebih orisinal. Cocok untuk pecinta makanan yang tidak terlalu pedas. Resep jalapeno manis cocok untuk digunakan dalam makanan atau saus Meksiko.

Bahan-bahan:

• lada 5 polong;
• cuka sari apel 0,5 cangkir;
• air 0,5 gelas;
• lada hitam 5-8 kacang polong;
• ketumbar 0,5 sendok teh;
• lavrushka 1 lembar;
• bawang putih 1 iris;
• garam 0,5 sendok teh;
• madu cair 1 sendok teh.

Seluruh polong digunakan untuk menyiapkan resep. Sebelumnya, beberapa potongan memanjang dibuat di paprika.

1. Lada dicuci di bawah air. Cincang halus bawang putih. Semua bahan dicampur dalam satu wadah dan dibakar. Setelah mendidih, sayuran direbus selama 5 menit.
2. Kaleng 0,5 liter disterilkan terlebih dahulu. Pod panas ditempatkan di dalamnya. Tuang air garam di atasnya. Jarak 1-1,5 sentimeter harus dibiarkan antara tepi tenggorokan dan bumbunya.
3. Guci ditutup rapat dengan penutup dan ditempatkan di bak air. Air harus menutupi wadah jalapeno setidaknya 5 sentimeter dari bawah. Dalam penangas air, pengawetan disimpan selama 10 menit.
4. Lada harus diawetkan dalam waktu 5 hari. Setelah itu, benda kerja dimasukkan ke dalam lemari es. Setelah membuka toples, jalapeos disimpan tidak lebih dari 2 minggu.

resep meksiko

Jalapenos adalah tambahan yang bagus untuk hamburger, sandwich panas, salad, saus, nacho. Resep untuk persiapannya berbeda dalam komposisi. Jika Anda perlu menyiapkan hidangan tradisional Meksiko, maka bumbunya dibuat dengan tambahan oregano dan bawang putih.

Bahan-bahan:

• jalapenos 10 besar;
• air 180 ml;
• cuka putih 150 ml;
• garam 30 gram;
• gula 25 gram;
• bawang putih 1 siung;
• oregano 0,5 sendok teh.

Produk ini digunakan untuk menyiapkan dua kaleng 240 ml.

1. Polong dicuci. Peduncles dihapus. Sayuran dipotong menjadi cincin. Dalam hal pengawetan secara keseluruhan, potongan memanjang dibuat di setiap jalapeno, yang mencegah polong pecah.
2. Untuk bumbunya air dingin didihkan. Garam, gula, asam asetat, oregano ditambahkan ke dalamnya. Bumbunya dibiarkan mendidih lagi.
3. Lada dan bawang putih ditempatkan dalam wadah yang sudah disiapkan. Sayuran dituangkan dengan air garam yang sudah disiapkan dan dibiarkan selama 10 menit. Kemudian benda kerja dimasukkan ke dalam lemari es.
4. Rendam hidangan selama 5 hari. Untuk penyimpanan di musim dingin, rendaman digulung dengan tutup logam dan dimasukkan ke ruang bawah tanah untuk penyimpanan.

Varietas lada dengan nama asli jalapeno sangat diminati di Meksiko. Dalam masakan lokal, sayuran adalah bahan yang sangat diperlukan dalam hidangan dan saus paling populer. Buah-buahan hijau diasinkan, digoreng, diisi. Setelah mempelajari resepnya, pecinta pedas bisa memanjakan diri dan keluarga dengan hidangan gurih di rumah.

Cabai jalapeno adalah variasi dari cabai yang terkenal. Hal ini dianggap cukup pedas dibandingkan dengan saudara-saudaranya. Kepedasan yang dapat diterima dan rasa yang tidak biasa membuatnya sangat populer di masakan negara-negara. Amerika Selatan... Pemimpin dalam budidaya buah-buahan pedas adalah Meksiko. Lada juga dibudidayakan di negara bagian selatan Amerika Serikat, tetapi dalam jumlah yang jauh lebih kecil.

Jalapenos membutuhkan waktu lama untuk matang. Untuk mendapatkan buah hijau yang enak, Anda harus menunggu 2-3 bulan. Pada akhir musim, sayuran berubah menjadi merah dan kehilangan nilainya. Namun, bahkan dalam bentuk ini, lada digunakan. Itu dikeringkan, diasap, dan chipotle bumbu Meksiko yang terkenal disiapkan.

Perhatian! Pengumpulan dan pengolahan jalapeno harus dilakukan dengan sarung tangan. Kontak langsung buah dengan kulit menyebabkan gatal dan kemerahan.

Tanaman itu sendiri mencapai ketinggian 1 m, 25-30 buah matang di setiap semak. Kumpulkan paprika secara bertahap. Penjualan panas - dengan kulit hijau, panjang 8-9 cm.

Beberapa varietas dibudidayakan di Meksiko:

1. Peludo - buah tanaman tebal dan panjang;
2. Espinalteco - dibedakan dengan polong runcing dan memanjang;
3. Morita - buahnya pendek dan tidak tebal.

Bagian polong yang paling terbakar adalah apa yang disebut pusat, di mana benih dilekatkan. Saat buahnya digunakan untuk memasak, tempat ini dihilangkan.

Buah yang dipetik layu dengan cepat, kehilangan rasanya. Jalan terbaik penyimpanan - pembekuan. Pengeringan juga cocok. Cabai jalapeno dehidrasi ditempatkan dalam wadah kaca dan ditempatkan di tempat yang gelap.

Manfaat dan bahaya membakar buah

Dalam komposisinya, lada jalapeno mengandung banyak zat yang berguna bagi manusia:

1. Seluruh kompleks vitamin: K, E, PP, C, grup B.
2. Banyak mineral: kalium, natrium, besi, fosfor, seng, selenium.
3. Karbohidrat, protein, minyak esensial.

Unsur-unsur yang terdaftar memiliki efek menguntungkan pada proses internal yang terjadi dalam tubuh manusia. Produk pedas memiliki efek penghilang rasa sakit, membantu mengatasi serangan virus dan bakteri. Lada sangat berharga selama periode influenza dan infeksi virus pernapasan akut lainnya.

Dengan mengkonsumsi cabai jalapeno secara teratur, Anda dapat mengharapkan efek menguntungkan berikut:

1. Peningkatan kerja saluran pencernaan. Zat yang terkandung dalam buah-buahan pedas meningkatkan sekresi jus yang mencerna makanan, menekan mikroflora berbahaya, dan menghilangkan perut kembung.
2. Stimulasi aktivitas motorik usus menghilangkan racun, kotoran.
3. Penurunan kadar fraksi kolesterol yang tidak sehat dalam darah. Jalapenos adalah bumbu yang bagus untuk daging dan ikan berlemak.
4. Normalisasi metabolisme. Lada mempromosikan penurunan berat badan moderat.
5. Pencegahan penuaan dini. Zat dari buah-buahan hijau melindungi sel dari radikal bebas.
6. Sayuran yang terbakar menyebarkan darah, meningkatkan mood, yang dianggap sebagai antidepresan.

Perhatian! Kepedasan lada sepenuhnya tergantung pada area di mana buah itu tumbuh dan dalam kondisi apa.

Namun terlepas dari banyaknya kualitas positif, tidak semua orang bisa memasukkan jalapeno ke dalam makanan. Lada tidak diinginkan untuk orang tua, anak-anak. Anda tidak boleh makan makanan pedas dengan penyakit dan kondisi berikut:

1. Berbagai radang di rongga mulut (stomatitis, tonsilitis, tonsilitis, dll).
2. Ulkus pada selaput lendir lambung atau tukak duodenum.
3. Proses inflamasi di usus.

Sayuran berfungsi sebagai tambahan yang sangat baik untuk hidangan pertama dan kedua, tetapi orang yang tidak terbiasa dengan masakan seperti itu harus sangat berhati-hati dengannya.

resep terkenal

Orang-orang Amerika Selatan sering memanen buah acar pedas. Lada jalapeno ini digunakan sebagai aditif atau sebagai camilan independen.

Makanan kaleng disiapkan dengan sederhana dan cepat.

1. Ekor dikeluarkan dari spesimen terpilih (2 kg).
2. Potong lada menjadi lingkaran kecil (tebal 1,5 cm).
3. Rebus 1 liter air. Tambahkan 1,5 cangkir gula dan 2 sdm. l garam. Isi dengan 0,5 cangkir cuka (9%) dan 1 cangkir minyak sayur.
4. Cincin lada direndam dalam air mendidih dan dibiarkan dalam bentuk ini selama seperempat jam.
5. Dengan sendok berlubang atau penjepit, keluarkan lingkaran dan isi wadah yang sudah disiapkan dengannya.
6. Tetap hanya mengisi persiapan harum dengan rendaman dan menggulungnya.

Salah satu bumbu paling populer di Meksiko, chipotle, dibuat dari paprika yang terlalu matang, yang terlihat dari kulitnya yang merah.

Untuk melengkapi resepnya, Anda membutuhkan 1 kg buah dan sedikit kesabaran. Paprika dicuci bersih dan direndam selama 6-9 jam. Setelah itu, polong dikirim ke panggangan, di mana mereka diasapi di atas bara api selama 3-4 jam, secara teratur dibalik. Produk yang melunak dan berasap ditangguhkan di tempat yang kering. Chipotle siap ditambahkan ke saus, sup, semur, sayuran.

Perhatian! Anda perlu mengawetkan jalapeno dengan set bumbu minimum. Sehingga lada tidak akan kehilangan rasa dan aromanya yang khas.

Jalapeno merupakan sayuran yang mengandung banyak nutrisi. Bumbu darinya akan meningkatkan nafsu makan dan memberikan kesenangan nyata bagi penggemar masakan Meksiko dan tidak hanya.

Hidangan apa yang Anda gunakan untuk jalapeno?

Acar paprika: video

Cabai jalapeno adalah jenis cabai pedas. Tingkat keparahannya tergantung pada kondisi pertumbuhan. Terkadang sangat panas. Tetapi makanan pembuka dari acar cabai jalapeno tidak hanya dapat dimakan sepenuhnya, tetapi juga lezat.

Menemukan cabai jalapeno yang sedang dijual cukup sulit

• Porsi: 1
• Waktu persiapan: 15 menit
• Waktunya memasak: 20 menit

resep lada jalapeno

Lebih baik bekerja dengan cabai dengan sarung tangan agar tidak mengiritasi kulit tangan.

Persiapan:

1. Potong ekor paprika. Potong buah menjadi cincin.
2. Tuang cuka ke dalam air, tambahkan bawang putih yang sudah dikupas, gula dan garam. Aduk dan masak hingga mendidih. Gula dan garam harus benar-benar larut.
3. Tuang cincin lada ke dalam air mendidih dan hancurkan dengan sendok sampai benar-benar terendam air.
4. Matikan api dan biarkan selama jam.
5. Masukkan lada dengan penjepit ke dalam stoples yang disterilkan di bagian atas, coba pasang cincin dengan erat.

Tuang rendaman di atas isi toples, tutup dan simpan di lemari es.

Pembuka paprika jalapeno

Isinya melembutkan kepedasan lada, jadi Anda tidak perlu takut lidah Anda terbakar. Bahan-bahan:

• lada jalapeno - 12 buah;
• keju krim - 120 g;
• keju cheddar - 0,5 sdm.;
• peterseli - 3-4 cabang;
• tepung - 0,5 sdm.;
• telur - 1 buah;
• remah roti - 0,5 sdm.;
• minyak sayur;
• garam dan merica.

Persiapan:

1. Potong paprika memanjang dan buang bijinya.
2. Giling keju, cincang halus peterseli.
3. Aduk keju dan rempah-rempah.
4. Isi setiap setengah dengan isian dan lipat kedua bagian menjadi satu untuk membuat lada utuh. Isinya jangan sampai keluar.
5. Celupkan setiap lada ke dalam tepung, lalu celupkan ke dalam telur kocok dan remah roti.
6. Dinginkan selama 60 menit.

Goreng paprika dengan lembut di kedua sisi.

Jalapeno dengan keju dan bacon

Makanan pembuka ini dipanggang.

Bahan-bahan:

• jalapenos - 6 buah;
• keju mascarpone - 220 g;
• bacon jadi - 6 potong.

Persiapan:

1. Potong setiap irisan bacon menjadi dua.
2. Potong paprika secara memanjang, buang ekor, biji, dan selaput putihnya, karena paprika memberikan rasa pedas yang kuat pada buah. Bilas dan keringkan di atas handuk kertas.
3. Tempatkan mascarpone di setiap bagian dan bungkus dengan sepotong bacon. Amankan dengan tusuk gigi.

Tempatkan di rak kawat dan masak sampai bacon renyah.

Jalapenos mengandung banyak vitamin dan nutrisi lainnya. Tetapi Anda tidak boleh terlalu terbawa dengan hidangan seperti itu, karena konsumsi cabai yang berlebihan menyebabkan gangguan pada kerja saluran pencernaan.