rumah » polikarbonat » Gado-gado Prapaskah - resep lezat dan memuaskan untuk setiap hari. Gado-gado Prapaskah Sup gado-gado Prapaskah

Gado-gado Prapaskah - resep lezat dan memuaskan untuk setiap hari. Gado-gado Prapaskah Sup gado-gado Prapaskah

cocok untuk vegan
mengandung bawang

Dahulu kala, di awal waktu, ketika pria adalah pria sejati, wanita adalah wanita sejati, dan orang aneh berbulu dari Alpha Centauri adalah orang aneh berbulu dari Alpha Centauri, Saya adalah pemakan daging biasa dan sangat menyukai gado-gado.

Saya sering memesannya di kafe dan restoran, dan suatu hari di pizzeria Kiev "Celentano" saudara perempuan saya Natusya dan saya bahkan memecahkan rekor dunia untuk kecepatan makan gado-gado, karena kami terlambat naik kereta. Komite Olimpiade Internasional, bagaimanapun, tidak menghitung rekor ini. Mungkin karena angin :)

Sekarang saya ingin versi vegetarian dari salah satu sup favorit saya! Dan semua keinginan saya - pada hukum. Begitulah tatanan di sini - kediktatoran saya yang lajang. Ini berarti gado-gado ramping ke studio dan cepat ...

Untuk gado-gado ramping kita perlu:

1,5 liter air atau kaldu sayuran;
1 paprika merah atau kuning;
10 kentang kecil;
2 wortel sedang;
1 bawang bombay;
1 tomat;
1 botol zaitun;
3 lingkaran lemon;
2 mentimun acar;
2 sdm minyak sayur;
2 sdt pasta tomat;
garam, merica, rempah segar secukupnya.

Kediktatoran adalah kediktatoran, dan gado-gado ramping tidak akan datang dari mana pun - Anda harus memasaknya. Dan sebelum Anda memasak, Anda harus bekerja lama dan keras dengan pisau.

Jadi, pertama-tama kami memotong wortel menjadi potongan-potongan dan memotong lada menjadi potongan-potongan, dan kami juga mencoba memotong tomat menjadi potongan-potongan jika memungkinkan.

Kami memotong buah zaitun menjadi dua, dan memotong acar mentimun dengan potongan yang sama.

Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi sedotan yang sudah agak membosankan, menuangkan kaldu, sedikit garam dan menyalakan api.

Kami memotong bawang dengan halus (terima kasih Tuhan, bukan menjadi potongan-potongan) dan, menurut tradisi, menggorengnya dalam minyak sayur sampai berwarna keemasan.

Kami mengirim wortel dan paprika ke bawang. Didihkan semuanya bersama-sama selama sekitar tiga menit.

Tambahkan acar mentimun dan tomat ke dalam wajan. Kami terus mendidih selama dua atau tiga menit.

Di suatu tempat di atas api kita memiliki kentang dalam kaldu yang dimasak, ingat? Kami mengambil dan menuangkan setengah gelas kaldu ini, melarutkan pasta tomat di dalamnya dan menuangkan jus tomat yang dihasilkan langsung ke dalam wajan dengan sayuran. Jadi mengoperasikan "Pemadaman" berlangsung selama beberapa menit lagi.

Sekarang mari kita terhubung! Kami mengirim isi wajan ke wajan, tempat kentang dimasak sejak lama. Ada juga buah zaitun, irisan lemon (setiap lingkaran lemon dipotong menjadi empat bagian), garam dan merica.

Untuk memesan, kami memasak gado-gado kami selama satu atau dua menit lagi, lalu angkat dari api dan pastikan untuk membiarkannya diseduh dalam panas setidaknya selama 15 menit. Hukum rimba mengatakan: "Semakin lama gado-gado ramping dimasukkan, semakin enak rasanya!".

Kemudian tinggal menaruh sedikit rempah segar di setiap piring, tuangkan gado-gado ke piring dan ingat rasa itu, sup itu :)) Selamat makan!

Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.

Untuk memulainya, kami menaruh panci yang dalam dengan jumlah air murni yang tepat di atas api sedang, biarkan mendidih perlahan. Saat ini, dengan bantuan pisau dapur yang tajam, kupas kentang, bawang, dan wortel. Kami menyingkirkan lada selada manis dari tangkai, membuang bijinya dan mencuci produk ini secara menyeluruh dari kontaminasi apa pun bersama dengan tomat, serta rempah-rempah favorit Anda. Lalu kami mengeringkannya dengan tisu dapur kertas, meletakkannya di atas talenan dan melanjutkan persiapan. Kentang dipotong menjadi kubus dari 1,5 hingga 2 sentimeter, kami membuangnya ke dalam mangkuk berisi air dingin dan membiarkannya di dalamnya sampai digunakan, agar tidak menjadi gelap.
Untuk wortel, bawang bombay, paprika manis, tomat dan acar mentimun, kami memilih gaya pemotongan yang sama, hanya dalam ukuran yang lebih kecil, 1 sentimeter atau potong menjadi sedotan panjang dengan ketebalan 6 hingga 7 milimeter.

Cincang halus sayuran, pindahkan dengan cincin lemon atau bagiannya ke piring bersih yang terpisah dan sisihkan.

Kemudian, menggunakan kunci khusus, kami membuka toples zaitun kalengan, membuangnya ke saringan dan meninggalkannya di wastafel selama beberapa menit sehingga gelas memiliki kelembapan berlebih. Kemudian kami memilih, memotongnya di papan bersih dengan cincin atau irisan, atau membiarkannya utuh dan segera membuangnya ke dalam mangkuk kecil. Setelah itu, kami meletakkan sisa produk yang akan dibutuhkan untuk membuat sup di atas meja, dan melanjutkan.

Langkah 2: siapkan gado-gado ramping - tahap satu.

Kami kembali ke kompor, di mana panci dengan cairan berdeguk mendekam, dan menurunkan kentang cincang ke dalamnya, setelah mengalirkan air darinya. Masak sayuran untuk 15 menit, secara berkala mengeluarkan busa putih dari permukaan dengan sendok berlubang.

Langkah 3: siapkan saus sayuran untuk gado-gado tanpa lemak.

Kami tidak membuang waktu sebentar, nyalakan kompor yang berdekatan dengan api sedang, taruh wajan di atasnya dengan dua sendok makan minyak sayur. Setelah beberapa menit, turunkan bawang merah cincang ke dalam lemak panas dan tumis selama 2-3 menit sampai transparan dan agak keemasan. Lalu kami mengirim wortel dengan lada salad manis ke dalamnya dan menggorengnya bersama 3 menit. Lalu kami memasukkan tomat cincang, acar mentimun ke dalam wajan dan menyimpan semuanya di atas kompor untuk yang lain 2-3 menit, tidak lupa untuk melonggarkan secara berkala.
Setelah itu, tuangkan sayuran dengan dua sendok air mendidih yang diambil dari panci tempat kentang berdeguk. Kami juga mengirim pasta tomat ke sana, campur semuanya dengan seksama, tetapi dengan lembut sampai halus, didihkan sausnya lagi 4-5 menit dan segera lanjutkan ke langkah berikutnya yang hampir terakhir.

Langkah 4: siapkan gado-gado ramping - tahap dua.

Kami menaruh saus sayuran, cincin atau perempat lemon, zaitun, daun salam, garam dan lada hitam secukupnya dalam panci dengan kentang. Campur semuanya dengan hati-hati dan kecilkan api ke tingkat antara yang terkecil dan sedang. Tutup panci dengan penutup dan didihkan sup dengan api kecil. 5–7 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan hidangan harum menyeduh untuk 15-20 menit, setelah itu Anda bisa mulai mencicipi!

Langkah 5: sajikan gado-gado tanpa lemak.

Gado-gado Prapaskah disajikan panas sebagai hidangan pertama lengkap untuk makan malam. Setelah bersikeras, dengan bantuan sendok, tuangkan dalam porsi di piring yang dalam, jika diinginkan, hancurkan setiap adas cincang halus, peterseli, daun ketumbar, daun bawang atau kemangi dan taruh di atas meja bersama mayones tanpa lemak yang dimasak di atas apel atau semolina , meskipun penambahan terakhir hanya bergantung pada preferensi rasa. Juga, untuk membuat sup lebih memuaskan, dapat disajikan dengan roti tanpa telur, roti pita, crouton, kerupuk atau roti pipih tanpa ragi. Masak dengan cinta, dan Puasa akan menyenangkan!
Selamat makan!

Secara opsional, acar mentimun dan wortel dapat dicincang di parutan kasar;

Sangat sering, tomat segar diganti dengan segelas jus tomat buatan sendiri;

Terkadang zaitun dengan caper ditambahkan ke acar mentimun dan zaitun;

Alternatif yang bagus untuk air adalah kaldu sayuran;

Rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resep tidak mendasar, melengkapi set mereka dengan bumbu kering apa pun, serta rempah-rempah yang cocok untuk sup.

kubis Solyanka, resep kurus dari Catherine. Ini hidangan lezat kubis sangat kaya serat, sehingga berguna untuk memasukkannya ke dalam makanan tidak hanya saat puasa, tetapi juga dalam menu mingguan.

Untuk resep gado-gado kubis, Anda perlu:

Kubis - kepala kecil kubis,
Wortel - 2 wortel sedang
Bawang - 2 kepala sedang,
Daun salam 3-5 lembar,
Lada hitam 5-7 kacang polong,
Lada hitam giling sesuai selera
Garam secukupnya
Minyak zaitun 1 sendok makan,
Kecap (atau pasta tomat) - 2-3 sendok makan.

Menyiapkan sup kubis

Potong kubis, sesuka Anda, Anda bisa halus, Anda bisa sedang, seperti yang saya lakukan. Parut wortel di parutan sedang, cincang halus bawang.
Dalam panci rebusan, saya mengoleskan bawang untuk minyak zaitun, saya menambahkan wortel, daun salam, merica, merica ke dalamnya. Semua bersama-sama bangkai kecil, 5-7 menit.
Lalu saya tambahkan kubis, pertama saya garam dan uleni sedikit dengan garam. Saya terus merebus dengan kubis selama 7-10 menit lagi.
Saya menambahkan saus tomat atau pasta tomat dan menaruh gado-gado kubis di atas api kecil sampai siap.

Anda dapat menambahkan jamur ke gado-gado sesuai resep ini (lebih disukai kering), Anda mendapatkan gado-gado jamur dengan kol, jauh lebih bermanfaat daripada dengan sosis! 😉.

Ada berbagai pendekatan untuk memecahkan masalah tabel ramping. Inilah masalahnya, karena masakan Prapaskah Rusia yang dulu sangat berkembang sekarang tidak hanya praktis dilupakan, tetapi juga, karena sejumlah alasan teknis murni, sebagian besar tidak dapat dipulihkan. Saya akan mencatat dua pendekatan yang hanya berbicara tentang hilangnya tradisi meja Prapaskah yang dulu kaya. Dalam kasus pertama, orang yang berpuasa mencari produk di toko bermacam-macam yang terkait dengan lean, tetapi sedekat mungkin dengan puasa, seperti: moluska, krustasea, semua jenis pengganti daging, misalnya, stik kedelai. Dan dengan awal Prapaskah, forum Internet penuh dengan pertanyaan: pada hari apa diperbolehkan makan "reptil laut"? Apa cara terbaik untuk memasak daging kedelai? Pertanyaan-pertanyaan ini menunjukkan bahwa kami tidak memiliki tradisi makan produk seperti itu, bahwa ketika mencoba membuat menu Prapaskah atas dasar ini, kami akan menghadapi kesulitan yang signifikan.

Pendekatan lain adalah sebaliknya. Itu terletak pada gagasan bahwa makanan puasa seharusnya tidak menyenangkan sama sekali. Jalur ini mengarah pada penolakan memasak yang hampir sepenuhnya, penggunaan produk mentah kuliner, hingga penurunan rasa hidangan tanpa lemak yang disengaja. Dan pendekatan ini juga berbicara tentang hilangnya tradisi kuliner meja Prapaskah. Tuhan tidak memberi kita buah-buahan dari bumi untuk makanan sehingga kita merusaknya sebelum makan. Pengecualian dari makanan produk hewani cukup merendahkan daging kita. Transformasi buah-buahan yang indah di bumi, yang diberikan kepada kita oleh Sang Pencipta, menjadi sesuatu yang tidak dapat dimakan, menurut saya, bahkan menghujat.

Apa yang harus dilakukan? Saya hanya melihat satu cara yang masuk akal. Kita perlu menciptakan budaya meja Prapaskah baru berdasarkan pengalaman nenek moyang kita - masakan nasional Rusia, pada pinjaman yang dapat diterima dari masakan orang-orang terdekat kita secara geografis dan dalam hal komposisi makanan masakan nasional mereka, serta dari kenyataan hari ini - dari bahan baku makanan yang hari ini sebagian besar adalah umum.

Pada intinya, ini adalah gado-gado, yaitu sup yang cukup tradisional untuk masakan Rusia. Saat memasak, teknik menumis digunakan, yang melekat pada masakan tetangga terdekat kita - Ukraina di barat dan Tatar di timur. Komposisi gado-gado termasuk produk yang tidak khas untuk masakan tradisional Rusia, tetapi banyak digunakan saat ini - daun bawang, jamur beku, bukan yang kering atau asin, seledri sebagai pengganti peterseli, zaitun, jeruk nipis. Tetapi bagaimanapun juga, kentang seperti itu, yang akrab bagi kita, datang ke masakan Rusia relatif baru.

Jadi mari kita mulai.

Sup prapaskah disiapkan lebih cepat daripada sup daging, dan juru masaknya tidak perlu merokok. Agar semua komponen matang tepat waktu, proses pengolahan produk perlu dilakukan secara terus menerus. Oleh karena itu, saya akan menceritakan dan menunjukkan seluruh teknologi dalam urutan yang berkesinambungan.

Penanda buku

Jelai mutiara 1,5 cangkir.
Kentang 10 buah.
Seledri 0,5-1 akar.
Wortel 2 buah.
Lobak 4 buah.
Jamur beku (jamur madu atau champignon) 2 cangkir.
Bawang bombay 1 buah.
Daun bawang 2 buah.
Acar mentimun 8-12 pcs.
Zaitun 1 toples.
Acar mentimun 2 gelas.
Jeruk nipis atau lemon 1 pc.
Dill hijau kering 2 sdm. l.
Peterseli kering 2 sdm. l.
Lada hitam 8-10 kacang polong.
Lada allspice 8-10 kacang polong.
Jinten 1 sdt

Daun salam 4 lembar.

Tambahan bumbu sesuai selera.
Garam secukupnya.

Pertama-tama, kita harus menyiapkan jelai. Untuk melakukan ini, itu harus dicuci bersih di banyak perairan.

Kukus dengan air mendidih selama 30-40 menit.

Selama mengukus, Anda perlu mengganti air mendidih secara berkala, atau meletakkan panci dengan jelai di atas api yang paling tenang.

Saat jelai mengukus, Anda perlu menyiapkan kaldu sayuran. V air dingin kita turunkan bawang bombay, wortel, potong memanjang menjadi 4 bagian, akar putih. Akar putih kering dapat digunakan.

Saat kaldu sedang dimasak, dan harus dimasak selama 20-30 menit, dan saat sereal dikukus, kami mulai memotong sayuran: kentang, lobak, wortel, seledri, dan daun bawang.

Kami memotong lobak menjadi potongan-potongan.

Dan tongkat wortel.

Ya, dan sedotan seledri.

Tumis wortel, setengah lobak dan setengah seledri: masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas.

Sementara itu, potong daun bawang. Bagian bulatnya bercincin, daunnya bujur sangkar.

Jangan lupa tentang passerovka! Aduk, jangan sampai menghitam. Saat sayuran melunak di wajan, sisihkan.

Sekarang kita tumis daun bawang.

Pada saat ini, jelai dikukus, kaldu matang. Hapus sayuran rebus dari kaldu.

Penanda pertama adalah jelai mutiara (dia tenggelam) dan jamur (mereka muncul).

Daun bawang ditumis hingga lembut, menghitam sedikit pun benar-benar tidak dapat diterima.

Sementara itu kami sedang mempersiapkan mentimun asin. Jika kulitnya terlalu keras, itu harus dipotong. Jika tidak terlalu banyak, potong saja ujungnya dan potong mentimun menjadi kubus kecil.

Setelah berurusan dengan mentimun, kami membersihkan kentang. Sementara kami memotong mentimun dan mengupas kentang, jamur dan jelai direbus selama 30 menit, dan saatnya tiba untuk penanda kedua - setengah lobak dan seledri.

Sekarang kita punya waktu 10 menit untuk memotong kentang menjadi kubus kecil.

Kami menaruh kentang.

Busa harus dihilangkan setelah setiap peletakan produk mentah. Beberapa buku masak mengatakan "keluarkan busa dengan sendok berlubang". Tapi ini tidak nyata! Busa meresap ke dalam lubang dan hanya diaduk, tidak dihilangkan! Lebih baik menghilangkan busa dengan sendok makan biasa.

Pada titik tertentu, saya sampai pada kesimpulan bahwa lebih baik menyiapkan rempah-rempah terlebih dahulu sehingga pada saat yang tepat Anda tidak dengan panik melewati stoples dan kantong paprika dan biji jintan. Di satu piring, saya menuangkan peterseli dan adas sebelumnya (kering di musim dingin), di sisi lain - "buket garni", dalam hal ini, hitam dan allspice, dihancurkan dalam mortar atau igoti, jinten, herbal Provence, lavrushka.

Setelah 20 menit merebus kentang, taruh sayuran kecoklatan.

Segera setelah mereka - mentimun.

Kami menambahkan air garam.

Dan tambahkan bumbu.

Peras jus dari satu jeruk nipis. Mungkin lemon.

Setelah 10 menit mendidih, taruh daun bawang.

Bersamaan dengan itu, sayuran pedas.

Dan zaitun bersama dengan air garam.

Kami mengambil sampel untuk garam dan dengan hati-hati menambahkan garam.

Biarkan mendidih selama 10 menit dan tambahkan air jeruk nipis.

Tutup segera dan angkat dari api. Sekarang gado-gado harus mencapai sekitar satu jam. Gado-gado harus sangat tebal. Jumlah produk sewenang-wenang, Anda dapat fokus pada volume yang terlihat di foto saya. jamur asin jika ada, mereka dapat meningkatkan rasa gado-gado. Solyanka bisa diputihkan dengan mayones tanpa lemak, dan untuk anak-anak, saat puasa santai, dengan krim asam. Lebih baik disajikan dengan varietas roti gandum hitam: Darnitsky, Orlovsky. Gado-gado seperti itu menjenuhkan tanpa rasa kenyang, menyegarkan tanpa terlalu bersemangat, membawa kegembiraan bagi orang yang kita cintai. Dan postingan ini sangat penting.

Resep langkah demi langkah untuk gado-gado sayuran tanpa lemak.

acar mentimun - 2-3 pcs.,

kentang - 2-3 pcs.,

wortel - 1-2 pcs.,

bawang - 1 pc.,

kubis asam - 200 gr.,

minyak sayur - 30 gr.,

pasta tomat - 1-2 sdm. sendok,

garam, merica - secukupnya,

hijau - secukupnya,

air - 2,5 liter.

Makanan yang benar-benar Rusia adalah gado-gado yang lezat, harum, dan kaya. Ada banyak sekali jenis yang berbeda lumut asin. Hari ini, selama masa Prapaskah, kami memberikan perhatian Anda versi gado-gado yang paling ekonomis dengan sayuran.

- enak, ramping dan sederhana. Fitur utama semua gado-gado - mereka dimasak dengan acar, yang memberi gado-gado rasa yang khas, yang sangat dihargai oleh semua penggemar hidangan ini.

Resepnya sangat sederhana. Jika Anda memutuskan buat kuah sayur maka pastikan untuk menggunakan kami foto langkah demi langkah resep.

Persiapan gado-gado sayuran tanpa lemak.

Cara memasak tanpa lemak gado-gado sayuran?

Ke siapkan sup sayuran tanpa lemak kentang perlu dikupas, dibilas dan dipotong-potong atau diiris. Kemudian rebus 2,5 liter air dalam panci.

Tambahkan kentang cincang ke dalam air mendidih.

Selanjutnya, kupas bawang, bilas dan potong dadu kecil.

Kupas wortel, bilas dan potong tipis-tipis.

Mentimun acar perlu diparut di parutan kasar atau dipotong dadu. Bilas asinan kubis sedikit lalu peras airnya.

Setelah itu, panaskan wajan dengan minyak sayur. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam wajan. Didihkan bawang dan wortel, aduk sesekali, dengan api sedang selama 2-3 menit.