Cara mengasinkan daging dalam kefir untuk barbekyu. Rendam daging untuk barbekyu dalam kefir. Tusuk sate kalkun lezat di kefir

Lewatlah sudah masa lalu ketika hidangan terbaik adalah sepotong raksasa goreng - "pemburu" modern membutuhkan sesuatu yang lebih orisinal. Tidak diketahui siapa yang pertama kali menemukan resep kefir kebab, tetapi metode ini adalah salah satu yang paling populer di kalangan penggemar perjalanan pedesaan dan piknik. Daging yang diolah dengan produk susu fermentasi ini memperoleh kelembutan dan kesegaran yang luar biasa, yang merupakan argumen kuat untuk mencoba teknologi ini.

Tusuk sate kefir adalah salah satu resep sederhana namun efektif, cocok bahkan untuk hidangan anak-anak. Keunggulan utama rendaman kefir adalah bakteri asam laktat dapat menembus jauh ke dalam serat daging dan melembutkannya.

Rahasia barbekyu "benar"

Seperti yang Anda ketahui, mahkota dan "hidangan mahkota" dari hampir semua perjalanan ke alam adalah daging barbekyu yang dimasak dengan benar. Agar jerih payah Anda tidak sia-sia, akan berguna untuk mengetahui rahasia kuliner kecil, cara mengasinkan daging untuk hidangan yang sangat sukses.

• Dari produk daging yang terlalu kurus, Anda tidak mungkin mendapatkan suguhan yang enak. Berikan preferensi pada potongan yang memiliki lapisan lemak yang mencolok - mereka tidak akan membiarkan kebab mengering menjadi sesuatu yang tidak dapat dipahami pada tusuk sate.
• Semakin terang warna potongan daging yang Anda suka, semakin segar rasanya. Potongannya harus matte-halus, tanpa gumpalan darah dan kilau berlendir yang mengilap (ini merupakan indikator produk basi).
• Tusuk sate kefir, resep yang sedang kita pelajari, harus direndam setidaknya beberapa jam sebelum perjalanan yang direncanakan - maka daging akan jenuh dengan aroma komponen rendaman dan ternyata sangat lezat.
• Semakin keras daging yang akan Anda panggang, semakin asam kefir yang akan Anda gunakan sebagai saus.
• Jika produk susu fermentasi yang diinginkan tidak tersedia, ganti dengan susu kental, susu panggang fermentasi, yogurt rendah lemak alami. Singkatnya, produk susu apa pun yang mengandung bakteri yang bertanggung jawab untuk proses fermentasi cocok: mereka terlibat langsung dalam proses pelunakan serat daging.

• Semakin rendah daging yang Anda pilih, semakin tinggi kandungan lemak dari produk susu yang dapat Anda gunakan. Jika potongannya berminyak, maka isi dengan bebas lemak atau kefir 1%.

Shish kebab "Boyarsky"

Bahan-bahan

• - 1 kg + -
• — 3 kepala besar + -
• — 500 ml + -
• - setengah sdt + -
• - rasa + -
• - setengah sdt + -
• - 3 sdm. l. + -
• - bundel kecil + -

Memasak

Keunggulan dari resep kefir kebab ini adalah dagingnya yang lembut, dengan aroma krim yang lembut dan tanpa rasa asam yang biasanya muncul saat menggunakan lemon atau cuka. Camilan seperti itu tentu akan menjadi “sorotan acara” di setiap piknik dan akan langsung “terbang” dari piringnya.1. Kami mencuci daging babi dengan baik dan memotongnya menjadi potongan-potongan seukuran kotak korek api.2. Bawang (mungkin ada lebih banyak - tergantung pada keinginan Anda) dikupas dan dipotong menjadi cincin besar.

3. Kami mencuci sayuran di bawah air mengalir, kocok rata dan cincang halus.

4. Tuang sayuran cincang ke dalam panci atau mangkuk yang dalam dan tuangkan minyak dalam jumlah yang ditentukan. Kami menyebarkan daging untuk barbekyu dalam wadah yang sama dan menambahkan sedikit kefir. Kami mulai menguleni komponen seperti adonan, seolah-olah "menggerakkan" bumbu kefir ke dalam serat daging babi.

5. Secara bertahap tambahkan sisa kefir ke piring, pastikan potongannya tampak terbungkus di dalamnya, dan tidak hanya mengapung. Tambahkan garam dan merica (secukupnya).

Barbekyu kami yang direndam dalam kefir akan siap dalam waktu tidak kurang dari empat hingga lima jam (untuk kepastian yang lebih besar, Anda dapat meletakkannya di bawah tekanan). Kami menaruh potongan di tusuk sate, bergantian dengan cincin bawang.

Kami benar-benar yakin bahwa mengasinkan daging babi dalam produk susu asam pasti akan dihargai oleh semua tamu: baik gadis yang lebih suka makanan yang kurang pedas, dan pria yang menganggapnya sebagai camilan yang sangat baik, dan peserta piknik terkecil.

Ide untuk eksperimen kuliner

• Dalam proses pembuatan marinade, gunakan bawang putih. Hancurkan beberapa siung bawang putih atau cincang halus dengan pisau dan tambahkan ke dalam campuran rendaman.
• Sebagai tambahan untuk resep kefir kebab, oregano, suneli hop, thyme, paprika merah sangat cocok - singkatnya, hampir semua bumbu yang Anda sukai untuk memasak daging di rumah.

• Beberapa koki menyarankan untuk menambahkan seperempat lemon atau jeruk nipis ke dalam saus - bahan ini akan memberi hidangan aroma jeruk yang halus.
• Alih-alih daging babi, Anda dapat mengambil daging sapi, domba, ayam - tergantung pada preferensi Anda.

Setelah mencoba barbekyu kefir sekali, Anda pasti akan menjadi penggemar berat hidangan ini!

Memasak barbekyu selama liburan pedesaan adalah tradisi bagi banyak keluarga. Di atas api terbuka, Anda bisa memasak berbagai daging dan ikan dalam berbagai bumbu. Hanya rasa takut melukai sosok itu yang membayangi sensasi gembira.

Memang, makanan hangat dan berkalori tinggi jarang menyehatkan. Misalnya, kebab babi, atribut penting dari setiap tamasya ke alam, hampir tidak bisa disebut hidangan ringan dan diet. Tentu saja, bagi kebanyakan pria, ini bukan alasan untuk melepaskan suguhan favorit mereka. Tetapi untuk beberapa wanita - alasan lain untuk penyesalan. Apalagi jika sehari sebelumnya salah satu dari mereka memutuskan untuk melakukan diet.

Tapi ada jalan keluar. Coba ganti daging babi berlemak dengan daging sapi, ayam, atau kalkun rendah kalori, dan gunakan kefir biasa sebagai bumbunya. Dengan itu, bahkan daging yang tidak terlalu berair akan menjadi sangat empuk dan lembut.

Dalam 100 g barbekyu yang direndam dalam kefir, kandungan kalorinya sekitar 142 kkal.

Tusuk sate ayam di kefir - resep foto langkah demi langkah

Kebab ayam adalah pilihan paling murah untuk hidangan populer. Tetapi untuk mendapatkan rasa yang luar biasa, sangat penting untuk mengasinkannya dengan benar, misalnya, dalam kefir.

Bahkan jika cuaca hujan yang suram di luar, yang sama sekali tidak kondusif untuk pertemuan di alam, Anda dapat dengan mudah memasak hidangan seperti itu di dalam oven. Tambahkan segelas anggur putih dingin ke dalamnya dan Anda dijamin akan mendapatkan suasana hati yang baik.

tanda Anda:

Waktunya memasak: 2 jam 25 menit

Jumlah: 6 porsi

Bahan-bahan

• Fillet ayam: 1 kg
• Kefir berlemak: 1 sdm.
• Bohlam besar: 1 buah.
• lada Bulgaria: 2 buah
• Tomat kecil (ceri lebih baik): 5-6 buah.
• Minyak sayur: 1 st. l.
• Garam: sejumput
• Lada giling: sesuai selera
• Herbal Provencal: 1 st. l.

Instruksi memasak

Bumbu kefir untuk tusuk sate babi

Untuk menyiapkan barbekyu dari 2,5 kg daging babi dalam rendaman kefir, Anda perlu mengambil:

• kefir (kadar lemak 1-1,5%) 1,0 l;
• garam;
• lada bubuk;
• cuka 9% 20 ml;
• air 50 ml;
• bawang 1,0 kg;
• bumbu sesuai selera.

1. Bawang dibersihkan. Setengah dari jumlah yang diambil digosok pada parutan kasar, bagian kedua dipotong menjadi setengah cincin tipis.
2. Kefir dituangkan ke dalam mangkuk atau wadah, ditambahkan merica dan garam secukupnya.
3. Bawang parut ditaburi kefir, semuanya tercampur rata. Tambahkan bumbu secukupnya, misalnya suneli hop.
4. Daging cincang direndam dalam rendaman kefir selama 2-3 jam.
5. Bawang yang tersisa, yang dipotong menjadi setengah cincin, ditambahkan dan dituangkan dengan campuran air dan cuka. Tusuk sate babi siap pakai akan cocok dengan acar bawang.

Tusuk sate kalkun lezat di kefir

Untuk kebab kalkun lezat yang direndam dalam kefir, Anda perlu:

• fillet kalkun 2,0 kg;
• kefir (kadar lemak 2,5-3,2%) 500-600 ml;
• Bawang putih;
• garam;
• paprika 2 sdm. l.;
• lada, tanah.

Bagaimana biasanya disiapkan:

1. Kefir dituangkan ke dalam panci dan garam dan merica ditambahkan secukupnya.
2. Tuang paprika, peras 2-3 siung bawang putih. Mengaduk.
3. Fillet kalkun dipotong-potong tidak terlalu besar.
4. Celupkan mereka ke dalam rendaman kefir dan aduk rata.
5. Simpan di rak bawah lemari es selama sekitar 4-5 jam.
6. Setelah itu, potongan acar digantung di tusuk sate dan digoreng di atas bara api selama 10-12 menit di setiap sisinya.

Disajikan dengan tomat segar dan salad bawang.

Tusuk sate daging sapi direndam dalam kefir

Daging sapi adalah jenis daging yang cukup keras dan kering, dan tusuk sate bisa menjadi lebih kering. Anda dapat memperbaiki situasi dengan bumbu yang tepat.

Mengambil:

• daging sapi (leher atau tepi tenderloin tebal) 2,0 kg;
• kefir 2,5% 1,0 l;
• lemon;
• garam;
• lada bubuk;
• busur 2 buah.;
• minyak sayur 50 ml;
• bumbu pilihan Anda.

Prosedur pengawetan:

1. Daging sapi dicuci, dikeringkan dan dipotong-potong seberat 60-70 g.
2. Tuang kefir ke dalam mangkuk.
3. Lemon dicuci bersih, dipotong menjadi 2 bagian.
4. Jus diperas dari satu setengah, dan yang kedua dipotong-potong dan juga dilemparkan ke dalam kefir.
5. Cincang halus bawang dan tambahkan ke dalam campuran.
6. Garam dan merica secukupnya, jika diinginkan, tambahkan bumbu lainnya.
7. Daging dicelupkan ke dalam bumbu marinasi. Mengaduk.
8. Tutup mangkuk dengan cling film dan dinginkan selama 8-10 jam.
9. Saat bara di panggangan memberikan panas yang diinginkan, daging sapi ditusuk di tusuk sate dan digoreng selama 30-35 menit.

Tusuk sate sapi disajikan dengan acar sayuran.

Barbekyu dalam rendaman kefir akan lebih enak jika:

1. Peras jus dari buah asam, seperti cranberry atau lingonberry, ke dalam kefir.
2. Jika Anda menambahkan tomat cokelat cincang halus, daging akan lebih cepat meresap.
3. Untuk hidangan diet, Anda harus menggunakan dada ayam atau kalkun. Ini digoreng cukup cepat dan tidak mengandung lemak berbahaya.
4. Tusuk sate daging tanpa lemak perlu diputar sepanjang waktu untuk menggoreng merata, tetapi penting untuk tidak mengeringkannya.
5. Dan untuk membuat daging lebih cepat diasinkan, Anda bisa menggunakan resep video.

Kami menunggu komentar dan penilaian Anda - ini sangat penting bagi kami!

Tusuk sate babi dengan kefir ternyata sangat berair, empuk dan lembut.

Keunggulan utama rendaman kefir adalah bakteri asam laktat dapat menembus jauh ke dalam serat daging dan melembutkannya.

Bumbunya juga menetralkan kepedasan rempah-rempah yang berlebihan, sementara hanya menyisakan sedikit rasa pedas dan aroma daging panggang yang menyenangkan.

Mari kita cari tahu resep paling populer tentang cara memasak tusuk sate babi dalam rendaman kefir.

Foto tusuk sate babi

• babi (pinggang, leher atau tenderloin) - 2 kg
• kefir - 1 liter
• bawang - 3-4 buah.
• garam secukupnya
• bumbu sesuai selera

Untuk persiapan tusuk sate babi, rempah-rempah seperti sage, ketumbar, kemangi, jahe, adas manis, serta paprika dan campuran rempah Italia sering digunakan.

Sebagai tambahan untuk resep kefir kebab, oregano, suneli hop, thyme, paprika merah sangat cocok - hampir semua bumbu yang Anda sukai untuk memasak daging di rumah.

Memasak barbekyu dalam rendaman kefir:

1. Bilas dan keringkan daging. Potong terlebih dahulu melintasi gandum dan kemudian memanjang menjadi potongan-potongan persegi. Pindahkan potongan daging babi cincang ke mangkuk berenamel.

Ini akan memastikan bahwa daging dimasak secara merata. Untuk waktu memasak yang optimal, potongan harus berukuran sekitar 3-5 cm.

2. Potong bawang. Bisa berupa cincin, setengah cincin atau hanya dicincang sangat halus. Tempatkan bawang cincang dalam mangkuk dengan daging.

3. Tambahkan bumbu dan aduk rata. Biarkan selama 15 menit.

4. Setelah itu, isi daging babi dengan kefir, campur lagi, tutup mangkuk dengan penutup atau cling film.

5. Masukkan daging ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 4-8 jam, sebaiknya sepanjang malam, sehingga kebab pasti akan diasinkan dengan baik dan dijamin enak.

6. Keluarkan daging dari kulkas dan tambahkan garam setengah jam sebelum dimasak.

7. Masukkan potongan daging ke tusuk sate, buang bawangnya agar tidak gosong saat digoreng. Tempatkan di atas panggangan dan masak tusuk sate babi sampai berwarna cokelat keemasan yang lezat.

Untuk memastikan potongan tergoreng secara merata, jangan lupa untuk membalik tusuk sate secara berkala.

Sajikan dengan sayuran segar dan rempah-rempah.

Babi shish kebab dengan kefir dan air mineral

Bahan-bahan:

• babi - 2 kg
• kefir - 1 liter
• bohlam - 5 buah.
• kemangi segar - ikat
• air mineral bersoda - 100 ml
• garam, merica - secukupnya

Cara memasak tusuk sate babi di kefir:

1. Potong daging segar menjadi potongan-potongan kecil.

2. Kupas bawang, potong beberapa melalui penggiling daging, dan potong sisanya menjadi cincin.

3. Taruh potongan daging dalam wadah yang dalam, garam, merica, tuangkan bubur bawang. Mengaduk.

4. Tambahkan kemangi cincang halus dan isi dengan kefir dan air mineral. Aduk rata, sebarkan cincin bawang ke seluruh permukaan dan masukkan panci marinasi ke dalam lemari es selama sekitar 10 jam.

5. Setelah itu, beri sedikit garam pada daging babi dan ikat daging dengan hati-hati ke tusuk sate.

Anda bisa bergantian dengan tomat, potongan lemak babi, bawang.

6. Panggang kebab di atas bara api yang sudah dipanaskan dengan baik, balikkan tusuk sate secara berkala dan taburi daging dengan air mineral.

Sajikan tusuk sate kefir yang sudah jadi segera ke meja dengan saus apa pun, banyak rempah segar, acar bawang, dll.

Tusuk sate babi yang diasinkan dalam rendaman kefir dengan mentega

Bahan-bahan:

• babi - 1 kg
• bawang - 3 kepala besar
• kefir 2,5% lemak - 500 ml
• lada hitam giling - 0,5 sdt.
• garam secukupnya
• gula - 0,5 sdt
• minyak sayur - 3 sdm. l.
• peterseli segar - tandan kecil

Cara mengasinkan daging babi dalam kefir:

1. Bilas daging babi dengan baik dan potong-potong seukuran kotak korek api.

2. Kupas bawang dan potong menjadi cincin besar.

3. Bilas sayuran dan cincang halus. Pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan minyak.

4. Masukkan daging ke dalam mangkuk yang sama, tuangkan sebagian kefir dan "uleni", gosokkan kefir ke dalam daging babi.

Tambahkan kefir secara bertahap, terus aduk. Garam dan merica, tambahkan gula.

5. Dinginkan semalaman.

6. Masukkan potongan ke tusuk sate, bergantian dengan onion ring.

7. Goreng di atas bara api di semua sisi sampai matang.

Tips cara membuat sate babi yang enak di kefir

1. Jika produk susu fermentasi yang diinginkan tidak tersedia, ganti dengan susu kental, susu panggang fermentasi, yogurt rendah lemak alami.

Produk susu apa pun yang mengandung bakteri yang bertanggung jawab untuk proses fermentasi cocok: merekalah yang terlibat langsung dalam proses pelunakan serat daging.

2. Semakin rendah daging yang Anda pilih, semakin tinggi kandungan lemak dari produk susu yang dapat Anda gunakan. Jika potongannya berminyak, maka isi dengan bebas lemak atau kefir 1%.

3. Semakin keras daging yang akan Anda gunakan untuk memanggang barbekyu, semakin asam kefir yang akan Anda gunakan sebagai saus.

Menurut statistik, 90% orang menjawab pertanyaan: "Apa hidangan favorit Anda?" mereka menjawab tanpa ragu-ragu: "dalam kefir." Resep untuk persiapannya terletak pada persiapan yang tepat. Agar dagingnya menjadi lunak dan berair, dagingnya harus diasinkan terlebih dahulu - ini adalah seluruh ritual. Banyak yang percaya bahwa shish kebab tidak mentolerir tangan wanita, tetapi yang utama bukanlah siapa yang menggoreng, tetapi bagaimana cara memasaknya.

Memilih daging

Saat memilih, perhatikan kesegarannya. Dianjurkan untuk membeli daging babi dingin yang belum dibekukan. Bagian yang paling lembut dan paling empuk adalah entrecote pada tulang, leher atau leher. Daging harus dipotong kecil-kecil secara proporsional. Jika dibuat terlalu besar, maka di tengahnya akan ada tusuk sate babi mentah di kefir. Resep marinade akan dijelaskan di bawah ini.

Jangan digiling, jika tidak daging akan menjadi kering saat dipanggang di atas bara. Sayuran segar, bumbu sangat cocok untuk lauk.Kebab babi terbaik diperoleh dengan kefir dan cuka. Mari kita lihat beberapa opsi sederhana untuk menyiapkan hidangan favorit semua orang ini.

resep pertama

Satu kilogram daging babi akan membutuhkan bawang (7 kepala), lada hitam, garam, adas. Ini adalah produk standar yang diperlukan untuk memasak tusuk sate babi. Marinade - kefir (1,5 liter).

Bilas daging dengan baik, potong menjadi potongan-potongan sedang. Potong bawang menjadi cincin bersama dengan bumbu. Masukkan produk ke dalam cangkir yang dalam: daging, lalu bawang dan adas. Dan dalam beberapa lapisan. Tuang semuanya dengan kefir, garam dan merica, taruh sesuatu yang berat di atasnya dan kirimkan ke lemari es selama 6-8 jam. Kami merangkai daging di tusuk sate dan menggoreng di atas bara panas. Anda bisa merangkai bawang dan sayuran bersama dengan daging. Anda harus terus memantau barbekyu dan membaliknya tepat waktu.

Tusuk sate babi dalam kefir: resep kedua

Produk: (1 kg), bawang (5 buah), bumbu untuk daging, kefir (250 ml), mayones (250 ml), garam.

Aduk bawang cincang di setengah cincin dalam mangkuk sampai jus terbentuk. Tambahkan mayones dan kefir ke dalamnya. Terakhir, tambahkan potongan tenderloin dan aduk rata agar setiap potongan berada di bawah bumbu marinasi. Garam dan merica secukupnya. Untuk membuat daging empuk, daging harus direndam selama minimal 10 jam, dan sebaiknya sepanjang malam.

Pada umumnya bumbunya bisa dibuat dari bahan apa saja yang ada, semua tergantung selera, bakat kuliner dan imajinasi. Bahan-bahannya bisa dicampur satu sama lain. Dalam beberapa kasus, cuka, air mineral, anggur putih, bir, nanas, dan bahkan kiwi digunakan.

Bagaimana cara menggoreng barbekyu?

Daging yang diasinkan dan ditusuk harus diletakkan di atas bara panas. Untuk menyalakan batu bara, kayu bakar dibakar terlebih dahulu; spesies pohon non-resin paling cocok untuk tujuan ini. Hanya ketika kayu bakar benar-benar terbakar, Anda bisa meletakkan tusuk sate. Dalam proses menggoreng, daging dituangkan dengan sisa bumbu, cuka atau air.

Untuk mencegah pembakaran, tusuk sate harus dibalik secara berkala, memungkinkan daging menggoreng di semua sisi. Rata-rata, memasak membutuhkan waktu sekitar setengah jam, tetapi itu semua tergantung pada panas arang dan ukuran daging itu sendiri. Jangan takut untuk bereksperimen, dan Anda akan mendapatkan tusuk sate babi unik Anda sendiri di kefir! Resepnya, seperti yang Anda lihat, tersedia.

Bumbu untuk tusuk sate babi dengan kefir cukup populer. Penggemar metode ini memastikan bahwa dagingnya lebih lembut dan lebih empuk. Tentu saja, kualitas hidangan jadi juga tergantung pada daging babi. Dia tidak harus menjadi pasangan. Diinginkan agar dingin, bukan beku. Jika daging beku diambil, itu harus dicairkan secara bertahap di kompartemen umum lemari es. Dan sama sekali tidak dapat diterima untuk mengambil daging babi yang telah dibekukan dua kali. Bagian bangkai yang paling cocok untuk barbekyu adalah lehernya.

Adapun kefir, siapa pun yang dapat Anda beli di toko akan melakukannya. Biasanya itu adalah minuman dengan kandungan lemak 2,5 hingga 3,2%. Tidak harus sangat segar, tetapi produk yang kedaluwarsa tidak baik. Waktu pengasinan dalam kefir - dari 2 hingga 12 jam. Jika prosesnya memakan waktu lebih dari tiga jam, daging harus dikeluarkan di lemari es.

Sekarang mari kita beralih ke resep bumbu di kefir.

cara cepat

Untuk rendaman sederhana, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut per 1 kg leher babi:

• 500 ml kefir;
• setengah sendok teh bubuk jahe;
• satu sendok teh kari;
• lada;
• garam.

Bumbu paling sederhana pada kefir termasuk, selain komponen utama, bumbu dan bumbu biasa seperti yang diinginkan

Cara memasak:

1. Potong kelebihan lemak dari sepotong daging babi, potong daging menjadi potongan-potongan di serat.
2. Dalam mangkuk yang sesuai, campur jahe bubuk dan kari, lalu tambahkan merica bubuk secukupnya.
3. Tuang potongan daging dengan campuran yang sudah disiapkan, campur dengan tangan Anda, coba gosok bumbu.
4. Tuang daging babi dengan kefir dan aduk. Rendam selama sekitar tiga jam pada suhu kamar atau simpan di lemari es semalaman.

Setengah jam sebelum menggoreng kebab, keluarkan wadah berisi daging, garam, dan aduk. Daging babi siap digantung di tusuk sate dan dipanggang.

Dengan bawang

Untuk resep tusuk sate babi di kefir, Anda membutuhkan set produk berikut berdasarkan 2 kg daging:

• 700 gram bawang bombay;
• 1 liter kefir;
• 20 gram;
• garam.

Cara mengasinkan barbekyu:

1. Lap daging babi dengan handuk kertas, potong film, urat, dan lemak berlebih.
2. Potong daging menjadi kubus 4-5 cm. Parut potongan dengan bumbu barbekyu.
3. Potong bawang menjadi cincin, tumbuk dan aduk rata dengan daging.
4. Tuang kefir di atas daging babi dengan bawang dan dinginkan selama 8 jam.
5. Anda perlu memberi garam pada potongan sebelum merangkainya pada tusuk sate.

Mengasinkan daging babi dalam kefir dengan bawang memungkinkan Anda mendapatkan kebab yang berair

Dengan jeruk nipis

Untuk rendaman seperti itu, produk berikut akan diperlukan (untuk 2 kg tenderloin babi):

• 1 liter kefir;
• dua lemon besar;
• enam bawang besar;
• bumbu untuk barbekyu;
• garam;
• sekelompok dill.

Cara memasak:

1. Cuci daging dengan ringan, keringkan dan potong-potong yang cocok untuk barbekyu. Tempatkan daging dalam wadah yang akan diasinkan.
2. Taburi daging babi dengan bumbu dan garam, campur dengan tangan Anda.
3. Potong bawang menjadi cincin yang cukup lebar dan masukkan ke dalam daging.
4. Ada juga mengirim lemon dipotong menjadi dua lingkaran dan dill cincang.
5. Tuang kefir dan rendam kebab semalaman.

Tidak semua pendukung acar daging dengan asam, tetapi resep seperti itu ada dan populer.

Dengan air mineral

Untuk 2 kg daging babi, Anda perlu mengambil:

• 500 ml kefir;
• 1 kg bawang;
• 500 ml air mineral berkarbonasi tinggi;
• bumbu untuk barbekyu;
• garam.

Cara memasak:

1. Kerok daging babi dengan pisau, lap dengan handuk kertas dan potong-potong dalam bentuk kubus berukuran sekitar 5 cm. Letakkan daging di piring marinasi.
2. Potong bawang dalam blender, kirim massa bawang ke wadah dengan daging babi. Kemudian tambahkan bumbu untuk shish kebab dan aduk rata. Alih-alih bumbu khusus, Anda bisa meletakkan paprika, ketumbar, oregano, merica kasar secara terpisah.
3. Tuang air mineral dan kefir ke dalam wadah berisi daging, campur, tutup dan masukkan ke kulkas semalaman.

Setengah jam sebelum menggoreng, keluarkan daging dari lemari es dan beri garam. Kemudian Anda bisa merangkai tusuk sate dan mengirim kebab babi ke panggangan.

Dengan tomat

Untuk resep ini, Anda perlu menyiapkan:

• satu setengah kilogram tenderloin babi;
• 500 ml kefir;
• satu bawang besar;
• satu lemon;
• tiga tomat matang;
• adas segar;
• garam;
• bumbu barbekyu.

Apa yang harus dimasak:

1. Cincang halus adas, tambahkan garam dan bumbu untuk shish kebab ke dalamnya dan aduk.
2. Potong daging babi, tempatkan dalam wadah yang sesuai, taburi dengan sepertiga dari campuran yang sudah disiapkan.
3. Potong lemon menjadi dua lingkaran, bawang menjadi cincin lebar, tomat menjadi empat. Masukkan semuanya ke dalam wadah berisi daging dan tuangkan kefir.
4. Tuang sisa campuran bumbu dan aduk.

Anda harus menyimpannya dalam rendaman selama sekitar tiga jam, lalu Anda bisa mulai merangkai daging babi di tusuk sate

dengan bawang putih

Untuk 700 g daging babi, Anda perlu mengambil:

• 450 ml kefir;
• empat siung bawang putih;
• empat sendok makan krim asam lemak;
• dua sendok teh kecap asin;
• sejumput bumbu untuk barbekyu;
• dua tangkai mint segar.

Cara memasak:

1. Daging babi dipotong-potong, irisan bawang putih. Taburi daging dengan bawang putih.
2. Tuang krim asam, kefir, dan kecap.
3. Kemudian tambahkan bumbu dan mint cincang halus. Campur semuanya dan rendam selama sekitar tiga jam.

Masukkan daging yang diasinkan ke tusuk sate dan kirim ke panggangan. Anda bisa menggorengnya di atas panggangan dengan piring besar.

Dengan kiwi

Keunikan bumbu ini adalah asam yang ditemukan dalam kiwi melunakkan daging dengan sangat cepat. Karena itu, resep ini cocok untuk mereka yang perlu mengasinkan daging babi dengan cepat untuk barbekyu. Penting untuk tidak menyimpan daging dalam isian ini untuk waktu yang lama, jika tidak maka akan menjadi hambar dan lembek. Daging babi diasinkan hanya dalam dua jam.

Untuk 2 kg daging babi, Anda perlu mengambil:

• 300 ml kefir;
• dua kiwi;
• bumbu untuk barbekyu;
• lada;
• garam.

Cara memasak:

1. Kupas sepotong daging babi, bersihkan dengan handuk kertas dan potong menjadi potongan persegi atau persegi panjang.
2. Taruh daging di piring kaca.
3. Lepaskan kulit dari kiwi dan potong-potong. Masukkan mangkuk dengan daging babi, tambahkan merica, bumbu untuk barbekyu dan campur dengan tangan Anda sehingga kiwi melunak menjadi pure.
4. Tuang daging dengan kefir dan biarkan selama satu setengah hingga dua jam.

Sebelum merangkai pada tusuk sate, tambahkan garam dan aduk rata.

Bumbu kiwi bekerja sangat cepat, jadi penting untuk tidak memasak daging terlalu lama.

dengan mustard

Untuk 2 kg daging, Anda perlu mengambil:

• 1 liter kefir;
• empat lampu;
• dua sendok teh mustard kering (dengan slide);
• tiga siung bawang putih;
• lada bubuk;
• garam.

Cara memasak:

1. Bersihkan daging dari film dan lemak berlebih, bersihkan dengan handuk kertas dan potong dadu 5x5 cm. Tuang mustard kering ke dalam daging dan aduk, biarkan selama 15 menit.
2. Masukkan bawang putih melalui pers. Bawang dipotong menjadi kubus kecil. Campur bawang putih, bawang merah, merica bubuk dan aduk, uleni dengan tangan Anda.
3. Masukkan massa bawang-bawang putih ke dalam daging, aduk rata dan tuangkan kefir. Dinginkan selama 12 jam.

Sesaat sebelum menggoreng, beri garam potongan daging babi, lalu ikat di tusuk sate dan letakkan di atas panggangan.

Daging babi yang diasinkan dengan mustard memiliki rasa yang menggugah selera

Dengan madu

Bumbu kefir ini sangat cocok untuk iga babi panggang. Untuk 1 kg iga, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 300 ml kefir;
• seperempat lemon;
• dua sendok makan madu;
• dua sendok teh mustard;
• enam sendok makan kecap asin;
• lada;
• bumbu untuk daging babi;
• garam.

Cara memasak:

1. Potong tulang rusuk menjadi bagian-bagian yang cocok untuk dirangkai pada tusuk sate. Taburi dengan bumbu, merica, campur dan biarkan selama setengah jam dalam rendaman kering.
2. Lelehkan madu dalam bak air, tuangkan kecap ke dalamnya, masukkan mustard, peras jus seperempat lemon dan aduk.
3. Celupkan kantong kefir ke dalam air hangat agar sedikit hangat.
4. Campur campuran madu dengan kefir yang dipanaskan dan tuangkan rendaman ke dalam wadah dengan iga babi. Marinasi semalaman di kulkas.

Dengan kemangi dan ketumbar

Bumbu memainkan peran utama dalam bumbu ini, dan Anda perlu mengambil banyak untuk membuat hidangan jadi harum. Untuk 2,5 kg daging babi, bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• tiga gelas kefir dengan kandungan rendah lemak;
• tiga lampu;
• dua sejumput besar ketumbar tanah;
• seikat kemangi segar;
• dua sejumput besar merica bubuk;
• garam;
• beberapa tangkai peterseli dan mint.

Cara memasak:

1. Potong peterseli, mint, dan basil dengan tangan Anda.
2. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Campur dengan sayuran hijau, merica bubuk dan tuangkan kefir. Garam campuran secukupnya, lalu tambahkan ketumbar.
3. Tuang potongan daging babi dengan rendaman yang dihasilkan.
4. Tiga hingga empat jam sudah cukup untuk mengasinkan.

resep rendaman daging babi rebus

Untuk satu setengah kilogram daging babi, Anda perlu mengambil 600 ml kefir. Tuang di atas sepotong daging dan masukkan ke dalam lemari es selama dua jam. Berkat minuman susu asam, dagingnya akan menjadi lebih lembut.

Setelah melunak dalam kefir, sepotong daging dikirim untuk direndam dengan thyme dan rosemary.

Ini akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 2,5 liter air;
• satu tangkai rosemary dan thyme;
• dua sendok makan garam;
• dua daun salam;
• dua potong cengkeh;
• lima kacang lada hitam;
• setengah sendok teh ketumbar.

Rebus air, masukkan semua bahan, didihkan, angkat, dinginkan. Pindahkan sepotong daging dari kefir ke rendaman baru, tanpa mencucinya dari minuman susu asam. Masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Untuk menyiapkan daging babi rebus, digunakan tiga bumbu, salah satunya adalah kefir

Keesokan paginya Anda perlu menyiapkan bumbu cabai dan bawang putih. Ini akan membutuhkan:

• dua siung bawang putih;
• satu sendok teh paprika;
• 10 gr jahe giling;
• setengah cabai;
• satu sendok teh lada hitam bubuk;
• tiga sendok makan minyak zaitun.

Haluskan bawang putih, cabai, paprika, lada hitam dan jahe dalam lesung, lalu tuangkan minyak zaitun dan aduk. Parut sepotong daging babi dengan campuran dan biarkan selama setengah jam di atas meja. Kemudian bungkus daging dengan kertas timah dan kirim untuk dipanggang dalam oven.

Ada banyak resep rendaman dengan kefir untuk daging babi, jadi semua orang akan menemukan yang sesuai dengan selera mereka.