Gado-gado Prapaskah - resep lezat dan memuaskan untuk setiap hari. Gabungan sayur gado-gado (ramping) Resep gado-gado Lenten

Ada berbagai pendekatan untuk memecahkan masalah tabel ramping. Inilah masalahnya, karena masakan Prapaskah Rusia yang dulu sangat berkembang sekarang tidak hanya praktis dilupakan, tetapi juga, karena sejumlah alasan teknis murni, sebagian besar tidak dapat dipulihkan. Saya akan mencatat dua pendekatan yang hanya berbicara tentang hilangnya tradisi meja Prapaskah yang dulu kaya. Dalam kasus pertama, orang yang berpuasa mencari produk di toko bermacam-macam yang terkait dengan lean, tetapi sedekat mungkin dengan puasa, seperti: moluska, krustasea, semua jenis pengganti daging, misalnya, stik kedelai. Dan dengan awal Prapaskah, forum Internet penuh dengan pertanyaan: pada hari apa diperbolehkan makan "reptil laut"? Apa cara terbaik untuk memasak daging kedelai? Pertanyaan-pertanyaan ini menunjukkan bahwa kita tidak memiliki tradisi makan makanan semacam ini, bahwa ketika kita mencoba membangun menu Prapaskah atas dasar ini, kita akan menemui kesulitan yang signifikan.

Pendekatan lain adalah sebaliknya. Itu terletak pada gagasan bahwa makanan puasa seharusnya tidak menyenangkan sama sekali. Jalur ini mengarah pada penolakan memasak yang hampir sepenuhnya, penggunaan produk mentah kuliner, hingga penurunan rasa hidangan tanpa lemak yang disengaja. Dan pendekatan ini juga berbicara tentang hilangnya tradisi kuliner meja Prapaskah. Tuhan tidak memberi kita buah-buahan dari bumi untuk makanan sehingga kita merusaknya sebelum makan. Pengecualian dari makanan produk hewani cukup merendahkan daging kita. Transformasi buah-buahan yang indah di bumi, yang diberikan kepada kita oleh Sang Pencipta, menjadi sesuatu yang tidak dapat dimakan, bagi saya bahkan merupakan penghujatan.

Apa yang harus dilakukan? Saya hanya melihat satu cara yang masuk akal. Kita perlu menciptakan budaya meja Prapaskah baru berdasarkan pengalaman nenek moyang kita - masakan nasional Rusia, pada pinjaman yang dapat diterima dari masakan orang-orang terdekat kita secara geografis dan dalam hal komposisi makanan masakan nasional mereka, serta dari kenyataan hari ini - dari bahan baku makanan yang hari ini sebagian besar adalah umum.

Pada intinya, ini adalah gado-gado, yaitu sup yang cukup tradisional untuk masakan Rusia. Saat memasak, teknik menumis digunakan, yang melekat pada masakan tetangga terdekat kita - Ukraina di barat dan Tatar di timur. Komposisi gado-gado termasuk produk yang tidak khas untuk masakan tradisional Rusia, tetapi banyak digunakan saat ini - daun bawang, jamur beku, bukan yang kering atau asin, seledri sebagai pengganti peterseli, zaitun, jeruk nipis. Tetapi bagaimanapun juga, kentang seperti itu, yang akrab bagi kita, datang ke masakan Rusia relatif baru.

Jadi mari kita mulai.

Sup prapaskah disiapkan lebih cepat daripada sup daging, dan juru masaknya tidak perlu merokok. Agar semua komponen matang tepat waktu, proses pengolahan produk perlu dilakukan secara terus menerus. Oleh karena itu, saya akan menceritakan dan menunjukkan seluruh teknologi dalam urutan yang berkesinambungan.

Penanda buku

Jelai mutiara 1,5 cangkir.
Kentang 10 buah.
Seledri 0,5-1 akar.
Wortel 2 buah.
Lobak 4 buah.
Jamur beku (jamur madu atau champignon) 2 cangkir.
Bawang bombay 1 buah.
Daun bawang 2 buah.
Acar mentimun 8-12 pcs.
Zaitun 1 toples.
Acar mentimun 2 gelas.
Jeruk nipis atau lemon 1 pc.
Dill hijau kering 2 sdm. l.
Peterseli kering 2 sdm. l.
Lada hitam 8-10 kacang polong.
Lada allspice 8-10 kacang polong.
Jinten 1 sdt

Daun salam 4 lembar.

Tambahan bumbu sesuai selera.
Garam secukupnya.

Pertama-tama, kita harus menyiapkan jelai. Untuk melakukan ini, itu harus dicuci bersih di banyak perairan.

Kukus dengan air mendidih selama 30-40 menit.

Selama mengukus, Anda perlu mengganti air mendidih secara berkala, atau meletakkan panci dengan jelai di atas api yang paling tenang.

Saat jelai mengukus, Anda perlu menyiapkan kaldu sayuran. Dalam air dingin, turunkan bawang merah, wortel, potong memanjang menjadi 4 bagian, akar putih. Akar putih kering dapat digunakan.

Saat kaldu sedang dimasak, dan harus dimasak selama 20-30 menit, dan saat sereal dikukus, kami mulai memotong sayuran: kentang, lobak, wortel, seledri, dan daun bawang.

Kami memotong lobak menjadi potongan-potongan.

Dan tongkat wortel.

Ya, dan sedotan seledri.

Tumis wortel, setengah lobak dan setengah seledri: masukkan ke dalam wajan dengan minyak panas.

Sementara itu, potong daun bawang. Bagian bulatnya bercincin, daunnya bujur sangkar.

Jangan lupa tentang passerovka! Aduk, jangan sampai menghitam. Saat sayuran melunak di wajan, sisihkan.

Sekarang kita tumis daun bawang.

Pada saat ini, jelai dikukus, kaldu matang. Hapus sayuran rebus dari kaldu.

Penanda pertama adalah jelai mutiara (dia tenggelam) dan jamur (mereka muncul).

Daun bawang ditumis hingga lembut, menghitam sedikit pun benar-benar tidak dapat diterima.

Sementara itu kami sedang mempersiapkan mentimun asin. Jika kulitnya terlalu keras, itu harus dipotong. Jika tidak terlalu banyak, potong saja ujungnya dan potong mentimun menjadi kubus kecil.

Setelah berurusan dengan mentimun, kami membersihkan kentang. Sementara kami memotong mentimun dan mengupas kentang, jamur dan jelai direbus selama 30 menit, dan saatnya tiba untuk penanda kedua - setengah lobak dan seledri.

Sekarang kita punya waktu 10 menit untuk memotong kentang menjadi kubus kecil.

Kami menaruh kentang.

Busa harus dihilangkan setelah setiap peletakan produk mentah. Beberapa buku masak mengatakan "keluarkan busa dengan sendok berlubang". Tapi ini tidak nyata! Busa meresap ke dalam lubang dan hanya diaduk, tidak dihilangkan! Lebih baik menghilangkan busa dengan sendok makan biasa.

Pada titik tertentu, saya sampai pada kesimpulan bahwa lebih baik menyiapkan rempah-rempah terlebih dahulu sehingga pada saat yang tepat Anda tidak dengan panik melewati stoples dan kantong paprika dan biji jintan. Di satu piring, saya menuangkan peterseli dan adas sebelumnya (kering di musim dingin), di sisi lain - "buket garni", dalam hal ini, hitam dan allspice, dihancurkan dalam mortar atau igoti, jinten, herbal Provence, lavrushka.

Setelah 20 menit merebus kentang, taruh sayuran kecoklatan.

Segera setelah mereka - mentimun.

Kami menambahkan air garam.

Dan tambahkan bumbu.

Peras jus dari satu jeruk nipis. Mungkin lemon.

Setelah 10 menit mendidih, taruh daun bawang.

Bersamaan dengan itu, sayuran pedas.

Dan zaitun bersama dengan air garam.

Kami mengambil sampel untuk garam dan dengan hati-hati menambahkan garam.

Biarkan mendidih selama 10 menit dan tambahkan air jeruk nipis.

Tutup segera dan angkat dari api. Sekarang gado-gado harus mencapai sekitar satu jam. Gado-gado harus sangat tebal. Jumlah produk sewenang-wenang, Anda dapat fokus pada volume yang terlihat di foto saya. jamur asin jika ada, mereka dapat meningkatkan rasa gado-gado. Solyanka bisa diputihkan dengan mayones tanpa lemak, dan untuk anak-anak, saat puasa santai, dengan krim asam. Lebih baik disajikan dengan varietas roti gandum hitam: Darnitsky, Orlovsky. Gado-gado seperti itu memenuhi tanpa rasa kenyang, menyegarkan tanpa terlalu bersemangat, membawa kegembiraan bagi orang yang kita cintai. Dan postingan ini sangat penting.

Langkah 1: siapkan bahan-bahannya.

Untuk memulainya, kami menaruh panci yang dalam dengan jumlah air murni yang tepat di atas api sedang, biarkan mendidih perlahan. Saat ini, dengan bantuan pisau dapur yang tajam, kupas kentang, bawang, dan wortel. Kami menyingkirkan lada selada manis dari tangkai, membuang bijinya dan mencuci produk ini secara menyeluruh dari kontaminasi apa pun bersama dengan tomat, serta rempah-rempah favorit Anda. Kemudian kami mengeringkannya dengan tisu dapur kertas, meletakkannya di atas talenan dan melanjutkan persiapan. Kentang dipotong menjadi kubus dari 1,5 hingga 2 sentimeter, masukkan ke dalam mangkuk dengan air dingin dan biarkan di dalamnya sampai digunakan, agar tidak menjadi gelap.
Untuk wortel, bawang bombay, paprika, tomat dan acar mentimun, kami memilih gaya pemotongan yang sama, hanya dalam ukuran yang lebih kecil, 1 sentimeter atau potong menjadi sedotan panjang dengan ketebalan 6 hingga 7 milimeter.

Cincang halus sayuran, pindahkan dengan cincin lemon atau bagiannya ke piring bersih yang terpisah dan sisihkan.

Kemudian, menggunakan kunci khusus, kami membuka toples zaitun kalengan, membuangnya ke saringan dan meninggalkannya di wastafel selama beberapa menit sehingga gelas memiliki kelembapan berlebih. Kemudian kami memilih, memotongnya di papan bersih dengan cincin atau irisan, atau membiarkannya utuh dan segera membuangnya ke dalam mangkuk kecil. Setelah itu, kami meletakkan sisa produk yang akan dibutuhkan untuk membuat sup di atas meja, dan melanjutkan.

Langkah 2: siapkan gado-gado ramping - tahap satu.

Kami kembali ke kompor, di mana panci dengan cairan menggelegak mendekam, dan menurunkan kentang cincang ke dalamnya, setelah mengalirkan air darinya. Masak sayuran untuk 15 menit, secara berkala mengeluarkan busa putih dari permukaan dengan sendok berlubang.

Langkah 3: siapkan saus sayuran untuk gado-gado tanpa lemak.

Kami tidak membuang waktu sebentar, nyalakan kompor yang berdekatan dengan api sedang, taruh wajan di atasnya dengan dua sendok makan minyak sayur. Setelah beberapa menit, turunkan bawang merah cincang ke dalam lemak yang dipanaskan dan tumis selama 2-3 menit sampai transparan dan agak keemasan. Lalu kami mengirim wortel dengan lada salad manis ke dalamnya dan menggorengnya bersama 3 menit. Lalu kami memasukkan tomat cincang, acar mentimun ke dalam wajan dan menyimpan semuanya di atas kompor untuk yang lain 2-3 menit, jangan lupa untuk melonggarkan secara berkala.
Setelah itu, tuangkan sayuran dengan dua sendok air mendidih yang diambil dari panci tempat kentang berdeguk. Kami juga mengirim pasta tomat ke sana, campur semuanya dengan seksama, tetapi dengan lembut sampai halus, didihkan sausnya lagi 4-5 menit dan segera lanjutkan ke langkah berikutnya yang hampir terakhir.

Langkah 4: siapkan gado-gado ramping - tahap dua.

Kami menaruh saus sayuran, cincin atau perempat lemon, zaitun, daun salam, garam dan lada hitam secukupnya dalam panci dengan kentang. Campur semuanya dengan hati-hati dan kecilkan api ke tingkat antara yang terkecil dan sedang. Tutup panci dengan penutup dan didihkan sup dengan api kecil. 5–7 menit. Kemudian matikan kompor dan biarkan hidangan harum menyeduh untuk 15-20 menit, setelah itu Anda bisa mulai mencicipi!

Langkah 5: sajikan gado-gado tanpa lemak.

Gado-gado Prapaskah disajikan panas sebagai hidangan pertama lengkap untuk makan malam. Setelah bersikeras, dengan bantuan sendok, tuangkan dalam porsi di piring yang dalam, jika diinginkan, hancurkan setiap adas cincang halus, peterseli, daun ketumbar, daun bawang atau kemangi dan taruh di atas meja bersama mayones tanpa lemak yang dimasak di atas apel atau semolina , meskipun penambahan terakhir hanya bergantung pada preferensi rasa. Juga, untuk membuat sup lebih memuaskan, dapat disajikan dengan roti tanpa telur, roti pita, crouton, kerupuk atau roti pipih tanpa ragi. Masak dengan cinta, dan Puasa akan menyenangkan!
Selamat makan!

Secara opsional, acar mentimun dan wortel dapat dicincang di parutan kasar;

Sangat sering, tomat segar diganti dengan segelas jus tomat buatan sendiri;

Terkadang zaitun dengan caper ditambahkan ke acar mentimun dan zaitun;

Alternatif yang bagus untuk air adalah kaldu sayuran;

Rempah-rempah yang ditunjukkan dalam resep tidak mendasar, melengkapi set mereka dengan bumbu kering apa pun, serta rempah-rempah yang cocok untuk sup.

Hasil cara tradisional menyiapkan kaldu sayuran gado-gado ramping Sejujurnya aku tidak menyukainya. Rasanya saat mencoba kuah ini seperti ada yang kurang. Jelas bahwa tidak ada cukup tulang sapi gula. Lebih tepatnya, lemak yang kaya darinya, memaksa indera perasa untuk menyusun gambaran lengkap tentang tatanan dunia di otak. Atau, jika Anda suka, harmoni. Dalam urutan hal-hal yang diletakkan di rak, di mana itu ditentukan oleh alam untuk orang yang masuk akal. Mengapa, bagaimanapun, halangan: daging sapi dan tulang lainnya tidak memiliki tempat, bisa dikatakan, dalam kaldu sayuran. Apa yang harus dilakukan untuk memperbaiki gambaran tatanan dunia?

Pada suatu waktu, bereksperimen dengan zat yang berubah-ubah seperti kaldu sayuran, saya memutuskan untuk menyiapkannya. Ternyata tidak ada apa-apa, meskipun dengan beberapa sentuhan eksotis. Tetapi bagaimanapun juga, harus ada cara yang lebih sederhana dan lebih biasa untuk "tanah Denmark" kami, terutama dalam hal memasak berdasarkan kaldu seperti itu ... sup gado-gado. Bukan daging, ikan atau jamur, yang semuanya jelas. Dan sayuran. Dan, tentu saja, tim. Sehingga semuanya ada di sana dari perut (dalam kerangka arah yang dipilih). Menjadi tim nasional bukan hanya karena produk yang beragam (sekali lagi, dalam arah yang dipilih). Jadi, tentu saja, itu tidak akan berbeda jauh dari sampel terbaik dari gado-gado campuran lainnya, sambil tetap berada dalam kerangka arah yang dipilih.

Ternyata, ini sangat mungkin jika, pada tahap menyiapkan kaldu utama, kami menggabungkan teknologi budaya kuliner yang berbeda dan mengingat yang klasik. Mari kita ikuti ini pada contoh gado-gado sayuran gabungan (4-5 porsi), yang diinginkan untuk diambil:
Sebagai komponen kaldu utama:

1. Sekitar satu kilogram tomat giling matang
2. Setengah kilo (4-5 potong) bawang bombay
3. 1-2 terong ukuran sedang
4. 2 wortel sedang
5. 2 paprika manis (Bulgaria) sedang
6. 1 lobak kecil atau lobak hijau
7. 2-3 batang seledri atau setengah batang seledri
8. Beberapa akar peterseli kecil, atau parsnip, atau akar (100 gr.) Jahe
9. 1 kepala bawang putih
10. Sekitar 200 gr. kubis.
11 Seikat peterseli

Sebagai bahan isian:

1. 2-3 bohlam sedang
2. 2-3 tomat matang
3. 2-3 acar mentimun sedang (barel asin)
4. 3-4 sendok makan minyak sayur
5. 100-150 ml mentimun (barel) air garam
6. Satu sendok makan sayuran cincang

Sebagai komponen koleksi sayuran:

1. Terong kecil
2. Setengah lada manis (Bulgaria)
3. 200 gram. jamur asin atau acar
4. Beberapa cincin cabai (opsional)
5. Zaitun, caper, beberapa irisan lemon, bumbu untuk menghias hidangan, garam, lada hitam yang baru digiling secukupnya

Bagian dari cara membuat kaldu utama, jika Anda melihat proporsi mengejutkan dari tomat dan bawang, saya pikir sudah jelas. Teknologi memasak (atau, dengan kata lain, basma) dipilih sebagai permulaan, dengan pengecualian, tentu saja, daging, lemak hewani dan bumbu, termasuk garam. Lagi pula, apa itu damlama? Ini adalah produk, lebih tepatnya, penambahan produk yang dimasak secara eksklusif dalam jus mereka sendiri dengan cara direbus, terlepas dari kenyataan bahwa produk tersebut diperas dengan tutupnya. Peran sayuran (terutama tomat) dalam hidangan ini sangat tinggi - mereka terutama bertindak sebagai komponen pembentuk jus, dan selanjutnya komponen pembentuk saus. Dan teknologi menciptakan damlama tidak hanya, dapat dikatakan, menjalin dan melipatgandakan rasa dan kualitas produk lainnya, tetapi juga melestarikannya sebanyak mungkin, yang sebenarnya kita butuhkan. Kami hanya akan sedikit mengubah urutan meletakkan sayuran, karena kami tidak menggunakan lemak, kami akan mengecualikan kentang, yang tidak berguna di sini, dan kami akan membagi persiapan kaldu utama secara kondisional menjadi dua tahap. Yaitu, pertama-tama, dengan menggunakan “metode damlama”, kita akan memperoleh, boleh dikatakan, ekstrak dari kaldu ini, dan kemudian kita akan mengingatnya.

Apakah Anda yakin telah membaca dengan seksama bagaimana damlam disiapkan di tautan di atas? Ayo pergi!

Jadi, di bagian bawah kuali atau wajan baja, kami menaruh tomat cincang secara acak. Banyak, hampir satu kilogram. Harus diingat pada saat yang sama bahwa tomat memiliki rasa yang berbeda. Dalam beberapa varietas, asam jelas menang atas manis, dalam beberapa itu adalah sebaliknya ("tomat plastik", tentu saja, kami tidak memperhitungkannya). Jadi, jika ada penurunan yang jelas pada parameter asam, proporsi bawang bombay perlu ditingkatkan untuk menyeimbangkan asam.

Taruh bawang di atas tomat. Juga banyak. Bawang, seperti tomat, dipotong sewenang-wenang. Lebih baik - langsung dengan kulit (menghilangkan kuncir kuda dan rimpang). Mengapa membuang-buang barang ketika Anda bisa menyimpannya?

Sekarang - paprika. Dibandingkan dengan proporsi bawang dan tomat, perlu sedikit agar rasa kaldu yang akan datang tidak menutupi dirinya sendiri. Kami juga memotong lada secara acak.

Kemudian - "akar-petioles", yang tanpanya kaldu sayuran tidak ada. Saya taruh wortel, jahe, batang seledri, lobak hijau. Di sini Anda dapat bervariasi sesuka Anda.

1-2 terong yang dicincang secara acak di atasnya - Anda tidak dapat mengupasnya, dengan mengingat pelestarian barang. Jika Anda menemukan terong seukuran gajah yang “luar biasa”, Anda harus menghilangkan rasa pahitnya dengan menaburkan irisan sebentar dengan garam, lalu mencucinya dengan air.

Di atas terong, taruh sedikit kubis - biasa, putih. Kuantitasnya tidak boleh disalahgunakan: kubis dalam kaldu juga tidak menolak untuk menarik selimut ke atas dirinya sendiri.

Kami melengkapi komposisi sayuran dengan kepala bawang putih yang sudah dikupas dan banyak sayuran hijau. Peterseli adalah yang paling disukai di sini: memberikan rasa lebih lengkap dan tidak agresif dalam aroma pedas seperti, katakanlah, dill atau basil.

Saya ulangi: saat menyiapkan kaldu dengan cara ini, terlepas dari kenyataan bahwa kaldu akan bertindak sebagai dasar gado-gado, kami tidak menggunakan garam atau bumbu apa pun.

Jadi, piring diisi dengan sayuran, sekarang yang utama adalah menutupinya dengan rapat, dan tidak hanya dengan penutup, tetapi dengan mangkuk berkubah dengan ukuran yang sesuai. Pada saat yang sama, tepi mangkuk harus masuk ke dalam piring sehingga di satu sisi celah antara tepi mangkuk dan dinding piring minimal, di sisi lain, tetap mungkin untuk menekan ke bawah. sayuran dengan mangkuk, dan letakkan semacam beban di atasnya - misalnya, sepanci air dingin, sehingga tekanan pasangan tidak menaikkan mangkuk.

Awalnya, di bawah piring itu sendiri, kami akan mengatur suhu yang cukup kuat - sampai suara gemericik yang berbeda muncul, menunjukkan bahwa jus rebus mulai mendidih. Sekarang suhu dapat dikurangi hingga di bawah nilai rata-rata, dan seluruh perekonomian dapat dibiarkan merana selama sekitar 40 menit.

Sementara itu, mari kita berurusan dengan komponen lain dari gado-gado masa depan.

Dalam dua atau tiga sendok makan minyak sayur yang dipanaskan, tumis bawang bombay dengan hati-hati menjadi cincin tipis sampai tembus dan tambahkan tomat yang sudah dikupas dan dicincang halus.

Lepaskan kulit dari jumlah acar yang ditunjukkan untuk saus, potong mentimun menjadi potongan-potongan dan kirimkan ke saus tomat-bawang. Lanjutkan menumis sampai kelembapan hampir menguap.

Mengesampingkan saus yang sudah disiapkan, kami akan menyiapkan koleksi sayuran - langsung untuk gado-gado. Saya memilih terong kecil, yang saya kupas, potong dadu kecil dan untuk sementara diisi dengan air dingin agar potongannya tidak menjadi gelap. Saya memotong setengah paprika menjadi irisan tipis, memotong jamur asin secara sewenang-wenang, memotong beberapa cincin dari cabai. Anda dapat memilih opsi koleksi lain, tetapi menurut saya ini yang paling optimal.

Setelah 40 menit, kita akan kembali ke kaldu utama, dengan hati-hati melepas tutupnya dari piring dan menambahkan sedikit air mendidih ke sayuran yang direbus dalam jusnya sendiri - cukup untuk menutupi isi piring. Kami mengembalikan tutupnya ke tempatnya dan merebus sayuran dengan api kecil selama 15 menit lagi.

Dan hanya setelah itu kami akan memindahkan sayuran ke saringan atau saringan yang ditempatkan di atas panci di mana gado-gado akan mencapai, saring kaldu melalui saringan, peras sayuran dengan hati-hati dengan penghancur atau benda lain yang sesuai. Kaldu "murni" harus setidaknya satu setengah liter - yaitu, cukup untuk proporsi gado-gado yang dipilih.

Kemudian, sebenarnya, kita akan "mengumpulkan" gado-gado itu sendiri.

Pertama, tuangkan sekitar seperempat cangkir air garam mentimun rebus ke dalam kaldu, sisakan sebagian air garam untuk koreksi akhir gado-gado, jika perlu.

Setelah air garam, tambahkan saus mentimun-bawang-tomat.

Mari kita masukkan "koleksi" terong mentah, paprika, dan jamur asin, didihkan sedikit gado-gado dan ambil semua tindakan yang diperlukan untuk memperbaiki rasanya. Artinya, jika perlu, tambahkan garam dan sedikit acar mentimun, atau jika terasa asam berlebih, seimbangkan dengan sedikit gula.

Bumbui gado-gado dengan lada hitam yang baru digiling, satu sendok makan herba cincang, tutup rapat dan kirimkan ke oven yang sudah dipanaskan hingga 120 derajat selama 15 menit. Akan cukup baik untuk mengirimnya ke oven, menuangkannya ke dalam pot tanah liat atau ke dalam mangkuk faience.

Segala sesuatu yang lain - zaitun, zaitun, caper, sepotong lemon, rempah-rempah - seperti biasa, sudah ada di piring saji. Penggemar sup dingin seperti gazpacho, chalop atau okroshka akan dapat menikmati rasa dingin campur aduk ini, bahkan dengan es batu. Di dalamnya, bagaimanapun, tidak ada lemak hewani, jadi tidak ada yang dibekukan. Nah, saat panas, itu mewah, seperti gado-gado lain yang disiapkan dengan benar.

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditentukan

Solyanka adalah sup kental dan kaya, di mana pasti akan ada acar. Semua aditif lainnya bisa apa saja. Untuk pecinta sup daging, ada resep gado-gado ayam, mereka yang lebih suka ikan daripada daging akan menyukai gado-gado ikan, tetapi untuk vegetarian dan mereka yang berpuasa, mereka akan menyukai gado-gado sayuran tanpa lemak. Dahulu kala, jenis hidangan khusus ini adalah yang paling umum di Rusia dan disajikan sebagai alternatif sup asinan kubis tanpa lemak. Seiring waktu, zaitun atau caper ditambahkan ke bahan-bahan paling sederhana dari mana gado-gado tanpa lemak disiapkan, dan sup itu sendiri disajikan dengan irisan lemon. Tapi tetap saja, acar memberikan rasa yang khas pada gado-gado apa pun, sehingga harus disertakan dalam hidangan ini. Nah, apakah akan menambahkan zaitun atau zaitun terserah Anda.

Gado-gado sayuran tanpa lemak - resep dengan foto.

Bahan:

- air atau kaldu sayuran - 1,5 liter;
- acar mentimun - 3 pcs;
- acar mentimun - 3-4 sdm. l. (jika diperlukan);
- kentang - 3-4 umbi sedang;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 pc (tidak terlalu besar);
- paprika manis - 1 pc (Anda bisa menggunakan beku);
- saos tomat- 3 sdm. sendok;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- zaitun - 3 sdm. l (opsional);
- garam secukupnya;
- lada hitam giling - secukupnya;
- irisan lemon - untuk menyajikan hidangan yang sudah jadi.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Ada satu fitur dalam persiapan gado-gado sayuran tanpa lemak - sebelum menambahkan acar ke dalam wajan, Anda perlu memberi waktu pada kentang untuk memasak sampai matang sepenuhnya. Kalau tidak, itu akan tetap kokoh. Hal yang sama berlaku untuk wortel - pertama-tama rebus wortel sampai lunak, dan hanya ketika menjadi lunak, tambahkan mentimun ke dalam wajan. Namun, jika Anda menyukai wortel yang renyah, maka syarat ini tidak perlu Anda penuhi. Mari kita mulai dengan persiapan sayuran - cuci, kupas, dan potong semuanya. Kami akan memasak kentang dan sayuran panggang secara bersamaan. Kami memotong kentang menjadi potongan-potongan.

Potong wortel menjadi lingkaran, lalu potong-potong (atau potong tipis-tipis).

Potong bawang berukuran sedang menjadi kubus kecil.

Mentimun dapat dipotong menjadi kubus kecil atau bahkan diparut. Tapi, karena kami memotong semua sayuran menjadi potongan-potongan panjang, kami akan memotong mentimun dengan cara yang sama.

Didihkan air atau kaldu sayuran. Kami meletakkan kentang, biarkan air mendidih lagi, keluarkan busa yang muncul. Tambahkan setengah sendok teh garam. Tutup dengan penutup dan biarkan masak sampai matang (15-20 menit, tergantung pada jenis kentang).

Biarkan kentang mendidih, dan saat ini kita akan menyiapkan saus sayuran untuk gado-gado. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Kami mengirim bawang ke minyak, menggorengnya sedikit (sampai lunak dan transparan). Tambahkan wortel, buat api kecil dan didihkan, aduk sayuran sesekali, sampai wortel matang sepenuhnya. Ini akan memakan waktu 6-8 menit.

Kami mencoba wortel untuk kesiapan. Jika lunak - tambahkan paprika manis, potong dadu kecil. Didihkan selama 2-3 menit. Setelah lada, kami memasukkan acar ke dalam wajan. Aduk, didihkan tertutup selama 5-6 menit.

Tambahkan saus tomat ke sayuran, aduk dan tumis saus dengan ringan, sekitar 2 menit. Kemudian tuangkan sedikit air atau kaldu sayuran, tutup dengan penutup dan didihkan sayuran selama 4-5 menit.

Kami mengirim sayuran rebus ke wajan dengan kentang yang sudah disiapkan. Biarkan sup mendidih, masak dengan api kecil selama beberapa menit.

Tambahkan zaitun ke gado-gado, didihkan lagi. Kami coba garam, jika garam dan asam tidak cukup, tuangkan dalam acar mentimun. Bumbui dengan merica sesuai selera dan matikan api. Kami membiarkan gado-gado itu diseduh di bawah tutupnya setidaknya selama 10-15 menit.

Gado-gado sayuran tanpa lemak sudah siap. Tetap menuangkannya ke piring, taruh irisan lemon di setiap porsi, jika diinginkan, Anda bisa menaburkan bumbu. Dan bawa ke meja. Selamat makan!

Pengarang Elena Litvinenko (Sangina)
Kami juga menyarankan Anda mencari dan memilih yang lain untuk keluarga Anda.

Gado-gado kubis, resep ramping dari Catherine. Ini hidangan lezat kubis sangat kaya serat, sehingga berguna untuk memasukkannya ke dalam makanan tidak hanya saat puasa, tetapi juga dalam menu mingguan.

Untuk resep gado-gado kubis, Anda perlu:

• Kubis - kepala kecil kubis,
• Wortel - 2 wortel sedang
• Bawang - 2 kepala sedang,
• Daun salam 3-5 lembar,
• Lada hitam 5-7 kacang polong,
• Lada hitam giling sesuai selera
• Garam secukupnya
• Minyak zaitun 1 sendok makan,
• Kecap (atau pasta tomat) - 2-3 sendok makan.

Menyiapkan sup kubis

1. Potong kubis, sesuka Anda, Anda bisa halus, Anda bisa sedang, seperti yang saya lakukan. Parut wortel di parutan sedang, cincang halus bawang.
2. Dalam panci rebusan, saya mengoleskan bawang untuk minyak zaitun, saya menambahkan wortel, daun salam, merica, merica bubuk ke dalamnya. Semua bersama-sama bangkai kecil, 5-7 menit.
3. Lalu saya tambahkan kubis, pertama saya garam dan uleni sedikit dengan garam. Saya terus merebus dengan kubis selama 7-10 menit lagi.
4. Saya menambahkan saus tomat atau pasta tomat dan menaruh gado-gado kubis di atas api kecil sampai siap.

Anda dapat menambahkan jamur ke gado-gado sesuai resep ini (lebih disukai kering), Anda mendapatkan gado-gado jamur dengan kol, jauh lebih bermanfaat daripada dengan sosis! 😉.