Kotleti od bakalara. Riblji kotleti u rerni Kotleti od bakalara sa sirom u rerni

Nutricionisti preporučuju češće uključivanje ribljih jela u jelovnik. Za ovo je dobra ideja koristiti meso bakalara. Nema ugljikohidrata, malo masti, ali ima puno aminokiselina, korisnih elemenata u tragovima. Visok sadržaj joda i fosfora u proizvodu ima blagotvoran učinak na mentalnu aktivnost, sumpor pomaže u održavanju kože i kose u dobrom stanju, aminokiseline su neophodne za formiranje mišićne mase, nizak sadržaj kalorija omogućava vam da održite vitku figuru. Kotleti od bakalara će se svidjeti odraslima i djeci, nježni su i zasitni, lako se svare, ne ostavljaju težinu u želucu. Ako želite da proizvode učinite ukusnijima, onda ih možete pržiti. Ako želite skuhati dijetalne kotlete od bakalara, možete ih peći ili kuhati na pari. Kako god pripremili ovo jelo, ispašće ukusno i ukusno.

Mogućnosti kuhanja

Meso bakalara nema visok sadržaj masti, pa morate znati nekoliko tajni kako biste od njega skuhali ukusne i sočne riblje kolače.

• Kotleti od domaćeg mljevenog mesa su sočniji i nježniji. Smrznuti file bakalara je pogodan za njihovu pripremu, ali se mora ostaviti da se odmrzne u prirodnim uslovima. To će sačuvati strukturu proteina, inače će meso postati suho i žilavo. Kotleti će koštati manje ako se mljeveno meso pravi od leševa bakalara, samostalno ga režući na filete.
• Za filete birajte najsvježiju ribu. O stepenu svježine proizvoda i njegovoj kvaliteti može se suditi ne samo po podacima na pakovanju. Prisustvo snijega, velike količine leda, tečnosti u vrećici ukazuje na nepravilno skladištenje ribe, jer su to znakovi da je proizvod odmrznut i ponovno zamrznut. Žuta nijansa mesa ukazuje na njegovu ustajalost ili da vam pod krinkom bakalara pokušavaju prodati drugu vrstu ribe.
• Filet bakalara je prilično nježan, možete ga samljeti ne samo u mlinu za meso, već iu blenderu.
• Povrće će dodati sočnost kotletima od bakalara. Često se mljevenom mesu dodaju i mast, pavlaka i puter.
• Ako se nadjev pokazao previše tečnim, možete dodati kruh, griz, zobene pahuljice ili brašno napravljeno od njih.
• Da pri pečenju u tavi kotleti ostanu sočni i prekriveni ukusnom koricom, treba ih položiti u kipuće ulje. Njegov nivo treba da doseže otprilike do sredine kotleta. Prije stavljanja u tepsiju, kotlete je potrebno pohati u brašnu, ovsenim pahuljicama ili prezlama. Prilikom kuhanja proizvoda na pari, paniranje nije potrebno.

Postoji mnogo recepata za pravljenje kotleta od bakalara, lako možete odabrati pravu opciju po svom ukusu.

Klasični recept za kotlet od bakalara

• file bakalara - 1 kg;
• pileće jaje - 1 kom.;
• suha vekna - 100 g;
• mlijeko - 100 ml;
• luk - 100 g;
• svježe začinsko bilje - 50 g;
• sol, biber - po ukusu;
• brašno, biljno ulje - koliko će trebati.

Način kuhanja:

• Narežite ribu na komade. Filet operite, osušite ubrusom. Narežite na komade i provrtite kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Na isti način nasjeckajte oljušteni luk i isjecite ga na nekoliko komada.
• Hleb namočite u toplo mleko, iscedite, okrenite kroz mašinu za mlevenje mesa.
• Pomiješajte mljevenu ribu sa bananom i lukom. Dodajte im jaja, sol i biber. Dobro promešati.
• Ako je mleveno meso previše tečno, dodajte mu kašičicu brašna. Promiješati.
• Sitno nasjeckajte zelje, dodajte ga u mljeveno meso, umijesite rukama i stavite u hladnjak na neko vrijeme.
• Zagrejte ulje u tiganju. Formirajte kotlete, uvaljajte ih u brašno i stavite u kipuće ulje.
• Pržite sa obe strane dok ne porumeni, smanjite vatru, pokrijte kotlete poklopcem i kuvajte na pari oko 5 minuta dok ne budu pečeni.

Riblje kolače možete poslužiti uz bilo koji prilog. Odlično se slažu uz krompir, pirinač, paprikaš od povrća. Sos neće biti suvišan.

Kotleti bakalara na pari sa ovsenim pahuljicama

• bakalar - 1 kg;
• zobene pahuljice - 100 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• limun - 1/4 kom.;
• biljno ulje - 10 ml;
• luk - 50 g;
• svježi peršun - 50 g;
• puter - 40 g.

Način kuhanja:

• Ovsene pahuljice sameljite blenderom do stanja brašna.
• Jaje skuvati, oguliti, sitno iseckati.
• Ribu narežite na filete, filete okrenite kroz mlin za meso.
• Polovinu ovsenih pahuljica sipajte u mleveno meso, posolite i posolite po ukusu, pomešajte. Ostavite malo da ovsena kaša nabubri.
• Crni luk sitno nasjeckajte.
• Dodajte mleveno jaje i luk, sitno seckani peršun.
• Mljeveno meso umijesite rukama, oblikujte kotlete, u svaki stavite komadić putera.
• Kotlete uvaljajte u preostale ovsene pahuljice.
• Podmažite rešetku multivarka biljnim uljem, na nju stavite kotlete.
• Sipajte vodu na dno glavne posude. U to stavite četvrtinu limuna.
• Uključite uređaj u režimu "Kuvanje na pari" i kuhajte kotlete pola sata - za to vrijeme će se dobro kuhati na pari, postati sočni i mirisni.

Po istom principu možete kuhati kotlete u parnom kotlu ili preko lonca, stavljajući proizvode na poseban roštilj. Ovaj recept za kolače od bakalara vrijedi uzeti u obzir za one koji prate svoje zdravlje i žele ostati vitki.

Kotleti od bakalara sa svježim sirom u pećnici

• file bakalara - 1 kg;
• pavlaka - 100 ml;
• vekna - 80 g;
• mlijeko - 100 ml;
• luk - 100 g;
• šargarepa - 150 g;
• svježi sir - 0,3 kg;
• sol - po ukusu;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• voda - 0,2 l;
• prezle - koliko će ići;
• listovi zelene salate - za serviranje.

Način kuhanja:

• Svježi sir sameljite kroz cjediljku ili promiješajte blenderom.
• File bakalara narežite na komade, usitnite blenderom ili mašinom za mljevenje mesa.
• Šargarepu oguliti, sitno izrendati.
• Oslobodite luk od ljuske, narežite na velike komade, pretvorite u pire krompir, prolazeći kroz mlin za meso ili obradite blenderom.
• Pogaču natopite mlijekom, ocijedite, isjeckajte na isti način kao i ostale proizvode.
• Sve sjediniti u jednoj posudi, posoliti i začiniti, promešati i staviti u frižider na sat vremena.
• Razblažite kiselu pavlaku sa vodom.
• Kalup obilno namazati uljem.
• Formirajte kotlete, panirajte ih u prezlama, stavite u kalup. Prelijte preostalim uljem.
• Napunite kiselom pavlakom.
• Formu staviti u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni.
• Pecite 30-40 minuta u zavisnosti od veličine komada.

Nježni sočni kotleti će se svidjeti djeci. Jelo je pogodno za one koji su na dijeti. Prilikom serviranja preporučljivo je gotove proizvode od mljevenog bakalara namazati na listove zelene salate. Možete ih poslužiti i bez priloga. Ako 10 minuta prije pripreme kotlete pospite sirom, tada će postati toliko ukusni da ih neće biti sramota staviti na svečani sto.

Kotlete od bakalara mogu da uvrste na jelovnik osobe na dijeti koje žele smršati. Preporučuju se za hranu za bebe, svideće se starijim osobama. Uključivanje ovih toplih zalogaja u vašu prehranu pomoći će vam da poboljšate svoje zdravlje. Poznavajući osnovne principe kuhanja, riblje kolače možete učiniti nježnim, sočnim i mirisnim. Prikladnije su za dnevni meni, ali ako se pravilno serviraju, mogu se ponuditi gostima.

Svaka domaćica treba zapamtiti da riba na našim stolovima nije samo svakodnevna hrana, već maksimalna korist za tijelo. Nije ni čudo što svi doktori i nutricionisti u svijetu jednoglasno tvrde da riba mora biti prisutna u sedmičnoj prehrani najmanje dva puta. Nećemo ovdje govoriti o svim vitaminima, proteinima, mastima i elementima u tragovima koji se nalaze u ribi. Razgovarajmo bolje o tome kako kuhati kolače od bakalara. Iskoristite recepte i savjete, ubacite dobro raspoloženje i djelić duše u jelo i dobit ćete pravo kulinarsko remek-djelo koje će odobriti i mali i stari članovi porodice.

Mnogi ne žele da se petljaju sa ribom, jer je treba očistiti, iskasapiti. Postoji odlična alternativa za ovo - kupite gotov riblji file.

Šta još dodati kotletima od fileta bakalara? Kriška starog bijelog hljeba ili vekna omekšana u mlijeku. Hleb se stavlja iz dva razloga: prvo, daje volumen, a drugo, upija sok iz ribe, zbog čega su gotovi kotleti sočni i mekani.

Dodaje se jaje da veže celu riblju masu. Za još veću sočnost stavite puno luka, krompira, tikvica, kupusa, masti. Kotleti će dobro zadržati oblik ako u mljeveno meso sipate malo griza. Dodatak svježeg sira ili ribanog sira dat će posebnu nježnost gotovim ribljim proizvodima. Pa, ako vam se baš i ne sviđa specifičan riblji miris, stavite više začina, začina, svježeg začinskog bilja.

Kotleti od bakalara

Kotlete možete kuhati od gotovo bilo koje ribe (na primjer, od pollocka, ružičastog lososa, haringe itd.). U našem receptu predlažemo da ih napravite od bakalara. Ova vrsta ribe je pravi nalaz, ima veliku veličinu i istovremeno malo kostiju, zgodno je "raditi" s njom, a kotleti su sočni, mekani i nježne strukture.

Taste Info Druga riblja jela

Sastojci

• bakalar - 1 kom. (800 g);
• vekna - 90 g;
• mlijeko - 100 ml;
• pileće jaje - 1 kom.;
• crni luk - 1/2 kom.;
• svježe začinsko bilje - po ukusu;
• prezle - 5 kašika. l.;
• biljno ulje - 60 ml;
• mljeveni crni biber i sol - po ukusu.

Kako kuhati kolače od mljevenog bakalara

Izmrviti komade vekne u činiju i preliti mlekom (možete koristiti kriške jučerašnjeg belog hleba).

Dok mrvica kruha nabubri, očistite bakalar. Operite ribu pod tekućom vodom, uklonite glavu, rep i peraje, iznutrite je. Često se riba bakalar prodaje već bez utrobe i bez glave, tako da ovaj proces možda nije potreban. Uklonite kožu s trupa ribe zajedno s ljuskom, u pravilu se lako uklanja.

Dobijeni file bakalara narežite na komade, koje stavite u posudu blendera sa nastavkom „nož za seckanje“. Također možete napraviti mljevenu ribu od bakalara koristeći mlin za meso.

Bakalar prelistajte, a mleveno meso prebacite u odgovarajuću posudu.

Luk oljuštite, operite i sitno nasjeckajte. Isperite svježe začinsko bilje (možete uzeti kopar, peršun, zeleni luk) i nasjeckajte. Ove sastojke dodajte u mljevenu ribu.

U mlevenu ribu razbiti jedno jaje. Ovaj proizvod je neophodan kako se kotleti bakalara ne bi raspadali prilikom prženja.

Ocijedite veknu, stavite je u činiju sa ostalim proizvodima.

Dobijenu masu po ukusu začinite solju i mljevenim crnim biberom (po želji), sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko.

Od dobijene riblje mase oblikovati kuglice.

Sipajte prezle na tanjir. Riblje loptice uvaljajte u prezle, malo pritiskajući.

Sipajte biljno ulje u tiganj, zagrijte ga. Prebacite pljeskavice na vrelo ulje.

Pržite na umjerenoj vatri dok ne porumeni.

Srdačni i ukusni kotleti bakalara su spremni. Mogu se poslužiti sa zelenim graškom iz konzerve. Ali najbolji prilog bit će jela od krumpira - kuhana, pržena, pečena u pećnici. Na primjer, pripremite pire krompir, stavite nekoliko kašika na tanjir za serviranje, okolo stavite nasjeckano svježe povrće (krastavac, paradajz, papriku i zelje), a u centar riblji kolač. Ispašće prelepo i veoma ukusno!

teaser network

Kotleti od bakalara sa grizom u rerni

Ova opcija je pogodna za one koji ne vole da prže hranu u tavi do zlatne hrskavice, već da kuvaju na pari ili peku. Nudimo izradu kotleta od bakalara u pećnici. Ovakav način kuhanja malo će vam uštedjeti vrijeme, jer nećete morati stalno stajati za šporetom kako biste gledali kotlete i prevrtali ih. Ako želite da dobijete dijetalne riblje kolače, kuhajte ih na pari. Ovi kućni aparati moraju biti u kuhinji onih koji preferiraju zdravu i zdravu hranu.

Sastojci

• bakalar (fil) - 600-700 g;
• luk - 1 kom.;
• bijeli kruh (ili štruca) - 1 kriška;
• mleko - 3 kašike. l.;
• pileće jaje - 1 kom.;
• mljeveni crni biber i sol - po vašem ukusu;
• svježi peršun i kopar - po 6-8 grana;
• griz - 1,5-2 kašike. l.;
• biljno ulje - 1 tsp (za podmazivanje pleha).

Kuvanje

1. Riblji file dobro operite, osušite i umotajte u mašinu za mlevenje mesa koristeći sitnu rešetku.
2. Duga vekna ili hleb, kao i za bilo koje kotlete, bolje je koristiti jučerašnji. Odrežite koricu (bez nje će kotleti ispasti mekši), krišku hleba izlomiti na nekoliko delova, prebaciti u činiju i preliti mlekom. Promiješajte i ostavite da odstoji 8-10 minuta, kruh će za to vrijeme upiti svo mlijeko, ne morate ga cijediti.
3. Luk oljuštite od ljuske, operite i umotajte u mašinu za mlevenje mesa.
4. U mlečno-hlebnu masu umutiti jaje, posoliti, pobiberiti i sve miksati dok ne postane glatko.
5. Dobivenu masu pomiješajte sa mljevenim mesom i lukom.
6. Operite zelje, osušite i sitno nasjeckajte. Dodajte u mljeveno meso i promiješajte. Ako nemate svježeg začinskog bilja, možete dodati sušeni kopar i peršun.
7. U mleveno meso sipajte griz, sve potpuno izmešajte i ostavite da odstoji 15-20 minuta da griz malo nabubri. Ovaj dodatak će pomoći da kotleti zadrže svoj oblik i da se ne rašire po cijelom plehu.
8. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega položite formirane kotlete. Možete im dati bilo koji oblik (okrugli, duguljasti), ako imate malu djecu, posebno za njih napravite kotlete u obliku ribe. Zagrejte rernu na 200 stepeni i u nju stavite pleh na 20-25 minuta.
9. Kotleti od bakalara sa grizom su gotovi, možete ih poslužiti na stolu i tople i hladne. Za prilog napravite laganu salatu od povrća (od paradajza, krastavca, slatke paprike, kupusa).

Kotleti od bakalara sa mašću

Posebno sočni su kotleti od bakalara sa mašću. Kupujte svježu svinjsku mast sa pijace, a kada skuvate kotlete, preskočite je zajedno sa ribljim fileom u mašini za mljevenje mesa. Masnoću možete narezati na vrlo male komade, za to je potrebno malo zamrznuti (tako će se lakše rezati). Pa ipak, u receptu za začine dodaju se samo biber i sušeno bilje, možete koristiti bilo koje začine za riblja jela po svom ukusu. Bosiljak, matičnjak, majčina dušica, ruzmarin, mljeveni muškatni oraščić posebno se dobro kombinuju sa ribom.

Sastojci

• bakalar (fil) - 800 g;
• svježa mast - 100 g;
• luk (veliki) - 1 kom.;
• vekna (ili beli hleb) - 2 kriške;
• mleko - 0,5 šolje;
• mljeveni crni biber i sol - po vašem ukusu;
• sušeno zelje - 0,5 kašičice;
• pileća jaja - 2 kom.;
• prezle - 4-5 kašika;
• biljno ulje (za prženje) - 40-50 ml.

Kuvanje

1. Od kriške hleba odrežite koru, prebacite u činiju i prelijte mlekom. Ostavite u ovom obliku 10 minuta da hljeb dobro omekša i zasiti mlijekom.
2. Luk oljuštite od ljuske, operite i isecite na nekoliko delova.
3. Riblje filete dobro isperite i osušite.
4. Uz pomoć sitne rešetke u mašini za mlevenje mesa preskočite filet bakalara, mast, crni luk i namočeni hleb.
5. Dodajte so, biber i sušeno začinsko bilje. Umutite jaja i dobro izmiksajte dok ne postane glatka.
6. Od mljevenog bakalara oblikujte pljeskavice i uvaljajte ih u prezle.
7. U tiganj sipajte ulje i zagrejte ga. Pržite kotlete sa obe strane dok ne porumene.
8. Poslužite ukusne domaće riblje kolače sa dinstanim kupusom ili povrćem pečenim u rerni (patlidžani, paradajz, paprike, tikvice, tikvice).

O tome koliko je riba korisna za tijelo svima je rečeno od djetinjstva. A dali su nam i neukusno riblje ulje, a za ručak ili večeru se posluživala sama riba - kuvana, pržena, pečena. A riblja jela, za razliku od masnoće, djelovala su vrlo ukusno. A kolači od bakalara su bili posebno dobri! Svaka domaćica ima svoj recept za ukusno skuvane kotlete od bakalara. I nudim izbor jednostavnih recepata, provjerenih vremena - odaberite po svom ukusu!

Bakalar nije samo ukusna, već i zdrava riba

Bakalar je stanovnik atlantskih i pacifičkih voda, ali nije tako rijedak gost na našim trpezama. Bakalar je, kao i većina riba, koristan za nas jer njegovo meso sadrži veliku količinu polinezasićenih masti i proteina, vitamine D, A, E, grupu B (tiamin, riboflavin, kobalamin, folati), kalijum, fosfor, ima i kalcijuma, sumpor, gvožđe itd. I, sigurno, nema te osobe koja nije probala jetru bakalara - skladište korisnih materija!

I iznenađenje za one koji mršave - bakalar je niskokaloričan, 100 g njegovog mesa sadrži manje od 70 kcal. Dakle, uzimajući u obzir dodatke mljevenom mesu, jedan kolač od bakalara ne sadrži više od 85-90 kalorija! Stoga bakalar ni na koji način neće utjecati na vaš struk.

Kako ne biste pogriješili s odabirom bakalara u trgovini, riba je lako prepoznatljiva: trup s glavom - od 50 cm, male ljuske s crnim mrljama i karakteristične antene na glavi ispod donje usne. Naravno, bakalar je teže prepoznati bez glave, a prodavači ne protive da za njega izdaju jeftiniju ribu.

Kako kuhati kolače od bakalara

Za razliku od ribe u cijelom komadu, riblji kolači od fileta bakalara tijelo se još brže apsorbira. Stoga je poželjno, a posebno u dječjem jelovniku, koristiti bakalar kao osnovu za ukusne hranljive kotlete.

Nakon što naučite praviti riblje kolače kod kuće, definitivno ćete početi zaobilaziti tezge s poluproizvodima i počet ćete davati prednost prirodnoj ribi, jer kuhanje od bakalara nije teško, riba se lako obrađuje, ali okus domaćih jela, naravno, nemoguće je uporediti sa kotletima iz trgovine.

Prije nego što napravite mljevenu ribu za kotlete, riba se odmrzne, očisti od unutrašnjosti, odsječe se glava i peraja, uklone kosti i koža. Zatim se riblji file uvija u mljeveno meso, propuštajući meso kroz srednju mrežastu rešetku u mašini za mljevenje mesa, u mljeveno meso se dodaju sve vrste "pomoćnih" proizvoda i od njega se oblikuju pljeskavice koje se potom mogu kuhati u različitim načine.

Kotleti od bakalara u rerni

Jednostavan recept za kolače od bakalara u pećnici nije samo slavlje ukusa, već i ušteda vremena.

Za pripremu mljevenog mesa (za 10-12 kotleta) uzimamo:

• file bakalara - 700g;
• hljeb bez kore (pulpa), bijeli - 250 g;
• luk - srednja glavica;
• sirovo jaje - 1 kom;
• mlijeko - oko čaše (može se zamijeniti vodom);
• brašno ili prezle;
• so i drugi začini (prema ukusu).

Prije pripreme ribljih kotleta od mljevenog bakalara, natopite hljebnu kašu u zdjelu, prelijte mlijekom. Crni luk sitno nasjeckajte ili ga zajedno sa ribljim fileom propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U mleveno meso istisnite hljebnu kašu, posolite, pobiberite, umiješajte jaje i umijesite mljeveno meso.

Zatim rukama navlaženim u hladnoj vodi oblikujemo pljeskavice, pohane u brašnom, mekinjama ili prezlama i stavimo u pleh. Lim za pečenje mora biti unaprijed podmazan biljnim uljem - kako kotleti ne bi izgorjeli. Pecite u rerni zagrejanoj na 185-190 stepeni 25 minuta.

Za par

Na pari, bez stranog mirisa i ukusa, kotleti od mlevene ribe (recept sa slikom) su mekani i mekani, a veoma korisni. Njihov sadržaj kalorija je minimalan, što ovo jelo čini odličnim pomagačem u mršavljenju. Parne kotlete mogu jesti djeca, dojilje i osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

Najlakše mljeveno meso za parne kotlete bakalara:

• mljeveni bakalar - 500 g;
• lukovica srednje veličine;
• mala šargarepa - 1 kom.;
• mlijeko - ¼ šolje;
• hljeb (mrvica, bijeli) - 150-200 g;
• sol, omiljeno bilje po ukusu;
• jedno sirovo jaje.

U mljevenu ribu tri šargarepe na sitno narendati, a luk nasjeckati na mrvice. Umutili smo jaje. Zatim stavljamo kašu hljeba unaprijed natopljenu mlijekom, posolimo i dodamo zelje. Umesiti mleveno meso homogene konzistencije.

Oblikujemo kotlete, malo uvaljamo u brašno ili prezle i slažemo na rešetku parnog lonca (možete i spori šporet). Kuhamo na uobičajen način 23-25 ​​minuta.

Sa grizom

Delikatni i vrlo ukusni riblji kolači, kao u vrtiću, dobijaju se od mljevenog mesa bakalara uz dodatak griza. Tope se pravo u ustima, ali se u isto vrijeme mljeveno meso ponaša poslušno u radu s njim. Kako se od bakalara pripremaju riblji kolači sa grizom?

Recept za ukusno kuvane ćufte je jednostavan. Mi uzimamo:

• gotov mljeveni bakalar - 600g;
• griz - ½ šolje;
• luk i sirovo svježe jaje - 1 kom.;
• krema srednje masnoće - ½ šolje;
• sol i biber (dodati po ukusu).

Nema hljeba! Sve sastojke pomiješamo: u mljeveno meso ubijemo jaje, u mrvice stavimo vrhnje, nasjeckani luk i začine, mijesimo dok ne postane homogena konzistencija i formiramo ovalne ili okrugle kotlete. Zatim se lagano prže u bilo kojem biljnom ulju u srednje dubokom tiganju.

Koliko dugo ćete pržiti riblje kotlete u tavi u vremenu zavisi od debljine kotleta, glavni trag je zlatna kora. Potom zlatne kotlete prebacimo u pleh i držimo u zagrejanoj (oko 180 stepeni) rerni oko 7 minuta.Sočni i lagani kotleti su gotovi!

Sa ovsenim pahuljicama

Herkules je dobar jer je gotovo neutralnog ukusa, a dobro nabubri, dajući kotletima dodatnu mekoću. Za pola kilograma mljevenog bakalara trebat će vam:

• sirovi herkules - ½ šolje;
• mleko - 1/3 šolje;
• glavica luka (srednje veličine);
• sirovo jaje - 1 kom.;
• začini i začinsko bilje (koliko god želite).

Jaje malo umutiti i pomešati sa mlekom. Ovsene pahuljice prelijte 20 minuta sa ovim sirovim "omletom". Zatim nabubrenu masu pomiješamo s mljevenim bakalarom, solju i biberom, rasporedimo sjeckano zelje i pripremimo ravnomjerno homogeno mljeveno meso, dobro ga izgnječimo i lagano istucimo po stolu. Nakon što smo formirali kotlete, paniramo ih i pečemo na bilo koji način (kuhani na pari ili u spori šporet, u rerni ili u tiganju).

Sa svježim sirom

Svježi sir i kotleti od bakalara izvor su kalcija i proteina. Spremite se - ukusno je!

Prije pravljenja ribljih kolača sa svježim sirom, mljeveno meso treba malo ohladiti - postat će poslušnije i gušće. Dakle, sastojci su:

• mljeveni bakalar - 0,5 kg;
• svježi sir (masniji) - 250 g;
• jaje - 1 sirovo;
• griz (sirova žitarica) - 100 g;
• glavica luka;
• kaša kruha - 150 g;
• punomasno mlijeko - oko 1/3 šolje;
• so i začini (po ukusu).

Prije svega, pripremamo hljeb - sipamo mlijeko u tanjir, potopimo na kratko.
Crni luk sitno nasjeckajte na mrvice, pomiješajte sa ribom i u smjesu stavite svježi sir, griz, začinite začinima i namočenu mrvicu hljeba dodajte budućem mljevenom mesu. Izrađujemo srednje velike kotlete i kuhamo ih na naš omiljeni način termičke obrade. Dobijaju se nježni i sočni riblji kotleti sa svježim sirom. Recept ispada veoma ukusan ako uzmete domaći, masni svježi sir.

Sa svinjskom mašću

Mljeveno meso bakalara može biti suho, ali ako skuvate kolače od bakalara i u njega dodate mast, bit će sočnije i zadovoljavajuće. Set sastojaka:

• mljeveni bakalar - 600 g;
• zobene pahuljice (hercules) - 0,5 šolje;
• meki puter - 2 supene kašike;
• neslana svinjska mast - 100 g;
• jaje - 1 kom;
• mlijeko - 50 ml;
• lukovica - jedna glava;
• sol, biber (po ukusu);
• biljno ulje - oko 100 ml.

Mljeveno meso pripremamo na sljedeći način: u riblji file umotan u mašini za mljevenje mesa stavimo mast nasjeckanu u mašini za mljevenje mesa i sitno nasjeckani luk. Dodajte puter i jedno sirovo jaje, malo posolite i pobiberite. Dobro izmiješajte mljeveno meso. A od zobenih pahuljica pravimo pohanje propuštanjem pahuljica kroz blender. Dalje - oblikujemo kotlete, paniramo ih u zobenim pahuljicama i pržimo dok se ne skuvaju na biljnom ulju u tavi.

Dijetalni riblji kolači

Već znamo koliko kalorija ima riblji kotlet, ali kako vam se sviđa riblji kotlet, čiji je kalorijski sadržaj na 100 grama samo oko 60 kcal? Jedite ovo i smršavite pred očima - san i ništa više! Hajde da ostvarimo san i napravimo dijetalne riblje kolače na pari od fileta bakalara.

• file bakalara - 600g;
• 2 stabljike svježeg celera;
• lukovica - mala glava;
• hljebne mrvice - 100 g;
• malo vode;
• sirovo jaje - 1 kom.;
• limunov sok - ½ kašike;
• bilo kakvo paniranje;
• začini po ukusu.

Riblji file uvijamo kroz mlin za meso, dodamo luk celera. Zatim u masu stavljamo hljeb koji je prethodno natopljen vodom, začine i limunov sok, jaje. Umesimo homogeno mleveno meso, formiramo kotlete i kuvamo ih na pari.

Ako ove dijetalne riblje kolače skuhate u rerni, oni će zbog ulja ispasti malo hranljiviji, ali će još boljeg ukusa.

Sos za riblje kotlete

Ako jednostavno odaberete prilog za kolače od bakalara (krompir, mrvičasta heljda ili pirinač, tjestenina), onda se mnogi ljudi izgube s umakom: je li potreban? Needed! Na primjer, mliječni umak za riblje kotlete, čiji je recept ponuđen u nastavku, oslobađa kotlete od suhoće i daje im pikantan okus.

Morat ćete uzeti:

• 2 kašike prosijanog brašna;
• ista količina putera;
• 2 čaše mlijeka;
• jaje;
• sol.

Prvo propržite brašno na ulju do ujednačene zlatne boje. Zatim pažljivo ulijte mlijeko, miješajući budući sos, posolite ga. Na laganoj vatri, držeći sos 7 minuta, prokuhajte, ne zaboravljajući mešati. Na kraju dodajte umućeno žumance. U ovom sosu možete peći ne samo riblje, već i mesne kotlete.

Korisni trikovi za kuhanje kotleta od bakalara

Nekoliko jednostavnih kućnih tajni o tome kako napraviti riblje kolače kod kuće pomoći će da proces kuhanja bude brži i praktičniji:

1. mljeveni bakalar spasit će od suhoće takav trik: nemojte revnovati, cijedite tekućinu iz natopljenog kruha ili u mljeveno meso dodajte žlicu-dvije vode (čorbe);
2. kalorijski sadržaj kotleta bit će manji ako se kruh zamijeni zobenom kašom ili sirovim grizom;
3. Kotleti bakalara na pari bez dodavanja ulja dobar su način za diverzifikaciju stroge prehrane bez povećanja dnevnog kalorijskog sadržaja u prehrani;
4. da mljeveni bakalar bude mekši, a kotleti slatkiji, dodajte mu žlicu majoneza;
5. prije kuhanja ribljih kolača ohladite i mljeveno meso i posuđe (nož, dasku za rezanje) - tako se mljeveno meso neće lijepiti za ruke i njegova sposobnost da zadrži oblik će se povećati.

Diverzificirajte domaći jelovnik ribljim jelima - i ukusno je i zdravo, a nije monotono!

Ako odlučite da se držite pravilne prehrane i smanjite kalorijski sadržaj svoje uobičajene prehrane, onda na jelovnik dodajte ukusne kotlete od bakalara punjene prepeličjim jajima. Takvo jelo se kuha u pećnici vrlo kratko, ali ispada vrlo nježno i ukusno. Recept za dijetu se može prilagoditi svom ukusu. Da biste postigli savršenu mekoću i sočnost jela, ispecite ga, kako je ovde predloženo, u mleku ili kajmaku. Ako se ne plašite dodatnih kalorija, onda možete bezbedno samo pržiti ćufte u tavi. Ali to je sasvim druga priča!

Vrijeme kuhanja - 45 minuta.

Broj porcija je 8.

Sastojci

Da biste pripremili dijetalne, ali nevjerovatno ukusne riblje kolače u pećnici, trebali biste pripremiti takav set sastojaka koje možete lako kupiti u bilo kojoj trgovini svaki dan:

• file bakalara - 500 g;
• svježa šargarepa - ½ kom.;
• sirovo pileće jaje - 1 kom.;
• Kineski kupus - 50 g;
• pasterizirano mlijeko - 150 ml;
• topljeni sir - 1 kom.;
• lovorov list - 1 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika. l. (za podmazivanje kalupa);
• sol i mljeveni bijeli biber - po ukusu.

Napomenu! Za fil prokuvajte tvrdo kuvana 8 prepelijih jaja dok ne budu potpuno kuvana.

Kako kuhati ukusne kolače od bakalara u pećnici

Postoji ogroman broj recepata koji vam omogućavaju da skuhate nježne i sočne kotlete od mljevene ribe. Međutim, posebno će se pokazati varijanta bakalara, za koju se predlaže da se peče u rerni u mlečnom punjenju. Probajte i skuhajte tako originalno jelo, koje možete ukrasiti kuhanim žitaricama ili mješavinama povrća.

1. Riblji file sitno nasjeckajte i umutite u blenderu do pirea.

Napomenu! Ako vaše domaćinstvo nema takav uređaj, možete koristiti starinski mlin za meso.

1. Šargarepu, oljuštenu i narezanu na sitne komade, pošaljite u posudu blendera. Stavite tamo listove kineskog kupusa. Sve sameljite do konzistencije paste.

1. Kombinujte ribu i povrće. Smrznuti topljeni sir narendajte. Poslati na punjenje. Sol. Po želji pospite malo bijelog mljevenog bibera. Razbijte 1 sirovo pileće jaje. Sve dobro izmešati da masa dobije homogeno stanje.

1. Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem. Formirajte kotlete. Za 1 komad dovoljno je koristiti 1 supenu kašiku mlevenog mesa. Masu izgnječiti u veknu. U sredinu stavite tvrdo kuvano prepelično jaje. Zatvorite ga i rasporedite sve praznine u pripremljeni oblik.

1. Pogačice od bakalara poslati u rernu zagrejanu na 190 stepeni. Pecite 10-15 minuta.

1. Posudu prelijte vrelim mlijekom. Možete koristiti i kremu sa malo masti. Stavite par lovorovih listova. Vratite u rernu. Ovaj put oko 20 minuta.

Tako su ukusni kolači od bakalara gotovi, pečeni u delikatnom mlečnom punjenju u rerni! Ovaj recept vam jasno dokazuje da dijetalna hrana uopšte nije nešto što je nejestivo i bezukusno. Jedite ukusno i zdravo!