Marinirana patka u rerni sa krompirom. Pečena patka sa krompirom u rerni. Korak po korak, koraci kuvanja

Rumena patka sa krompirom u rerni jelo je koje će ukrasiti svaki sto. Ne vole svi ovu pticu zbog visokog sadržaja masti i specifičnog mirisa. Ali uz pravi izbor peradi i pravilnu pripremu, ovaj nedostatak se može izbjeći. Krompir je odličan dodatak mesu peradi.

Prije svega, morate odabrati kvalitetnu pticu. Najbolja opcija je mlada ptica težine oko 1,5-2,5 kg. Možete kupiti mošusnu patku, kod ove rase peradi omjer mesa i masti je optimalan.

Prije kuhanja ptice, neophodno je odrezati rep, u ovom dijelu tijela postoji posebna žlijezda, njeni sekreti daju mesu neprijatan miris.

Patka se može peći cijela ili kuhana u komadima, a za svečanu trpezu ptica se često puni. Najpopularniji dodatak patki je krompir. Dodatno možete koristiti jabuke tipa Antonovka (slatko-kiselog ukusa), kiseli kupus, natopljene borovnice.

Dobro je znati! Općenito je prihvaćeno da je za svaki kilogram mesa peradi potrebno 45 minuta pečenja. Pored predviđenog vremena, dodajte 20-25 minuta da ptica posmeđi. Ako je patka pečena na komade, dovoljno je da pečete pticu 60-90 minuta, vreme zavisi od veličine komada.

Divlja patka se priprema nešto drugačije. Divljač sadrži manje masti i ima tvrđe meso. Stoga se trup prvo mora marinirati i kuhati malo duže od peradi.

Zanimljivosti! Patke su pripitomljene još od starog Egipta. Trenutno je Kina "šampion" u potrošnji pataka, u ovoj zemlji se uzgaja oko 75% svjetske proizvodnje pataka.

Pečena cela patka punjena krompirom

Pokušajmo ispeći cijelu patku punjenu krompirom i koprom.

• 1 patka težine oko 1,5 kg;
• 300 gr. ;
• 1 luk;
• 1 veza kopra;
• 2 kašike soja sosa;
• 1 kašika meda;
• 1 češanj belog luka;
• 2 kašike putera;
• sol, začini za piletinu.

Krompir oguliti, iseći po dužini na četvrtine. Luk oljuštite i narežite na tanke poluprstenove. U posebnoj posudi pomiješajte krompir, luk, sitno nasjeckani kopar i puter, narezan na male kockice.

Posebno pripremite marinadu. Iscijedite bijeli luk kroz presu, sipajte soja sos, med. Dodajte začine za piletinu. Mešati do homogene mase.

Operite patku, osušite je. Natrljajte unutrašnjost solju. Trup punimo krompirom sa lukom i koprom. Donji dio ptice zatvaramo čačkalicama ili šijemo koncem. Odozgo natrljajte trup pripremljenom marinadom. Peći na 180 stepeni oko 2 sata. Da bismo provjerili spremnost, napravimo punkciju trupa ptice na butini, sok koji se ističe trebao bi biti proziran. Prije serviranja uklonite čačkalice ili špagu.

Pročitajte također: Piletina u paradajz sosu - 8 recepata

Patka "Božić" sa narandžama

Svečana patka s krumpirom pečenom u pećnici ukrasit će novogodišnji ili božićni stol.

• 1 patka od 2 kg;
• 1 luk;
• 1 kg krompira;
• 2-3 ;
• 0,5 litara bujona;
• 1 kašika brašna;
• 100 ml porta;
• 2 cm svježeg đumbira;
• 1 stabljika celera;
• 0,5 štapića cimeta;
• 1 lovorov list;
• 1 prstohvat muškatnog oraščića;
• 1 grančica ruzmarina;
• biljno ulje.

Uklonite listove ruzmarina sa grančice i nasjeckajte ih. U listove dodajte prstohvat muškatnog oraščića i kašičicu sitno rendane korice pomorandže. Promiješajte, posolite i pobiberite. Natrljajte patku pripremljenom smjesom iznutra i izvana. Pticu umotamo u prozirnu foliju i stavimo u frižider na nekoliko sati, možete preko noći.

Krompir oguliti, oprati i iseći na krupnije komade. Sipati u posoljenu kipuću vodu i kuvati 5 minuta. Ocijedite čorbu.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Na centralni nivo stavljamo rešetku. Ispod njega stavite pleh za pečenje. Patku izvadimo iz frižidera, stavimo u narandžu, isečenu na 4 dela.

Pleh, koji će stajati ispod patke, lagano namazati biljnim uljem, namazati luk narezan na kolutiće, stabljiku celera nasjeckanu na komadiće i šargarepe. Dodajte kriške svježeg đumbira, lovorov list, pola štapića cimeta.

Lim za pečenje stavimo u rernu, iznad njega postavimo rešetku na koju rasporedimo pripremljenu patku. Pecite oko 20 minuta. Zatim izvadimo pleh sa povrćem, odmah ga zamijenimo drugim da mast koja teče iz patke ne padne na dno rerne. Prebacite povrće u šerpu, ostavljajući višak masnoće na plehu. Zalijte juhom, posolite i dinstajte na šporetu 15-20 minuta.

Na pleh ispod patke rasporedite blanširani krompir posut solju i začinima. Pečemo oko 1,5 sat.

Povrće koje se dinstalo na šporetu obrišite kroz sito ili usitnite u blenderu. Porto pomešati sa brašnom, sipati ovu smesu u pire od povrća i zagrejati na laganoj vatri.

Gotovu patku rasporedimo na tanjir, okolo stavimo pečeni krompir i prelijemo pticu pripremljenim sosom.

Patka sa jabukama i krompirom

Klasičan recept je patka sa jabukama i krompirom. Jabuke treba birati kiselkastog ukusa.

• 1 mala patka;
• 2 kašičice soli;
• 1 kašika mešavine začina za perad
• 1 prstohvat crnog mljevenog bibera;
• 1 kašika senfa;
• 1 kašika meda;
• 3 jabuke;
• 600-700 gr. krompir.

Patku operemo, stavimo na dasku i nožem napravimo kose rezove na prsima. Rezovi ne moraju biti duboki, samo prorezati kožu. To je neophodno kako bi se višak masnoće otopio tokom pečenja.

Savjet! Trudimo se da paralelno pravimo rezove, jer će oni poslužiti kao specifičan ukras za jelo.

Zatim izvodimo sljedeću operaciju: patku objesimo za vrat preko sudopera, prelijemo trup kipućom vodom. Zatim ostavite patku da se osuši i ponovo prelijte trup kipućom vodom. Ovaj tretman pomaže u zatezanju kože i zatvaranju pora. Kao rezultat toga, meso peradi će biti sočnije, a koža će postati pržena.

Pročitajte također: Pržene knedle – 11 recepata koje vrijedi isprobati (+ umaci)

U posebnoj posudi pomiješajte senf sa medom, začinima i solju. Pripremljenom marinadom trljamo trup i spolja i iznutra. Zamotajte trup u foliju i stavite u frižider na najmanje 2 sata. Možete ostaviti pticu da se marinira preko noći.

Jabuke narežite na četvrtine, izrežite kutije sa sjemenkama. Patku punimo dijelom jabuka. Vežemo noge ptice, vežemo krila za trup. To će omogućiti patku da zadrži atraktivan izgled.

Krompir očistimo, operemo, narežemo na velike kriške. Krompir posolite, pospite omiljenim začinima. U formu rasporedimo kriške krompira i jabuke koje nisu stale u patku. Stavite patku na povrće. Pokrijte formu folijom. Pečemo oko 1,5 sat. Zatim skinite foliju i pustite da patka porumeni. Kada je ptica gotova, isključite rernu, ali ne vadite pticu još pola sata. Zatim izvadimo patku, stavimo je na tanjir i poslužimo sa krompirom i jabukama.

Kuvanje u rukavu za pečenje

Možete ispeći patku sa krompirom u rukavu. Ovakav način pripreme osigurat će očuvanje svih sokova u ptici.

• 1 patka;
• 1 kg krompira;
• 3 supene kašike meda;
• 1 kašika senfa;
• sol, začin za perad i mljeveni biber.

Patka u rerni sa krompirom je zapravo majstorsko jelo. Čak su i naši pra-pradjedovi sa svojim vjernim psima išli u lov i pucali na divljač. Do večeri se velika porodica okupila na večeri i uživala u ukusnom plenu vlasnika kuće. Danas se ptica može kupiti na pijaci ili u supermarketu, tako da nije potrebno ići u šumu s pištoljem. Ali prisjetimo se tradicije naših predaka i pripremimo ovo izvrsno nezaboravno jelo. Pa počnimo!

• Svježa patka bez crijeva 1,5–2 kg
• Krompir 1-2 kilograma
• Beli luk 1 srednja glavica
• Velika jabuka 1 kom
• Majonez 100 grama
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu

Naša patka je već iznutricana, pa je jednostavno dobro isperimo sa svih strana pod tekućom toplom vodom, dobro obrišemo kuhinjskim papirnim ubrusima i stavimo u dublju posudu. Ostavite da odstoji neko vrijeme.


Stavite glavicu belog luka na dasku za rezanje i nožem je podelite na režnjeve. Svakog lagano pritisnemo improviziranom opremom, a zatim čistim rukama odstranimo ljusku.


Komponente operemo pod tekućom vodom i vratimo na ravnu površinu. Sve sitno nasjeckajte na komade i sipajte u čist tanjir.


U dublju činiju sipajte majonez i tu dodajte seckani beli luk, kao i so i crni biber po ukusu. Koristeći supenu kašiku, sve dobro izmiješajte dok se ne formira homogena masa. Sve, marinada je spremna!


Čistim rukama natrljajte patku sa svih strana marinadom od majoneze i ostavite u posudi 30 minuta. Pustite da se ptica upije u okuse i sokove začina dok pripremamo krompir i jabuku.


Koristeći sekač za povrće, ogulite krompir. Zatim dobro operite gomolje pod tekućom toplom vodom i rasporedite na dasku za rezanje. Komponentu možete samljeti na dva načina. Prvo: narežite krompir na komade srednje veličine (oko 2,5-3 centimetra)


Drugi način je isjeckanje gomolja na krugove debljine najmanje 0,7-1 centimetar. U svakom slučaju, jelo će ispasti vrlo ukusno i sočno. Prebacite seckani krompir u čistu veliku činiju. pažnja: po želji se komponenta može lagano posoliti i popapriti, ali ne zaboravljajući da smo to već radili s patkom.


Jabuku dobro operemo pod mlazom vode i stavimo je na dasku za rezanje. Nožem prepolovite voće i iz svakog dijela izrežite jezgro. Sada samljeti komponentu na komade i prebaciti na čistu ploču.


Prije svega, rasporedite komade krompira u dublji pleh po cijeloj površini. Na sredinu stavimo patku i po potrebi je prelijemo preostalom marinadom u posudi. U pticu stavimo seckanu jabuku i možemo uključiti rernu. Kada se dobro zagrije (na temperaturu od 200°C), počinjemo kuhati jelo.
Lim za pečenje prekrijemo folijom za pečenje i dobro pričvrstimo ivice da para ne izlazi iz posude, a patka sa krompirom se peče u sopstvenom soku. Stavimo sve u rernu na prosečan nivo i pečemo 1 sat.


Nakon predviđenog vremena, uz pomoć kuhinjskih čepova, izvadimo pleh i oslobodimo ga od folije. Sada vratimo posudu i nastavimo peći pticu još 10-20 minuta. To se mora učiniti tako da cijelo jelo bude prekriveno zlatnom korom. Odmah zatim ugasiti rernu, te izvaditi pleh i ostaviti sa strane 7-10 minuta.
Uz pomoć kuhinjskih hvataljki još vruću patku sa krompirom iz tepsije prebacujemo na poseban veliki tanjir i serviramo je za trpezarijski sto kao glavno jelo. Nakon toga možete izrezati pticu na porcionirane komade i dati svakome pravo da odabere dio koji mu se najviše sviđa. Na primjer, ja volim batak, dok djeca vole prsa, a mog muža to uopšte nije briga, jer voli takvu večeru. Inače, patka sa povrćem je veoma zasitna i ukusna, tako da vam za nju ne treba ništa drugo, samo nekoliko kriški hleba, sveže ili pečeno povrće i čaša suvog crnog vina.
- Za pripremu ukusnog sočnog jela veoma je važno odabrati dobru mesnu pticu. Ako uzmete mladu patku, ona će sadržavati samo kožu i kosti. Staro meso će biti veoma tvrdo, poput gume. Stoga je idealna opcija mesnata sredovječna patka (1-1,5 godina);
- osim krompira, u pleh možete staviti kriške šargarepe, karfiola, brokule, kriške luka i još mnogo toga po vašem ukusu. Uostalom, ne možete pokvariti patku povrćem;
- u marinadu, osim mljevenog crnog bibera, možete dodati suneli hmelj, posebne začine za perad, par grančica svježeg timijana i svježe listove žalfije.

Mnoge domaćice odlučno odbijaju kuhati pačje meso, jer ga smatraju preteškim. Kuhari žure da razbiju stereotipe i uvjere da je ovo meso vrlo mekano, mekano i ukusno. U ovom članku ćemo vam otkriti kulinarske tajne i reći vam kako kuhati patku s krumpirom u pećnici. Recepti s opisima korak po korak pomoći će vam da se nosite s ovim jelom.

Razmjena kulinarskog iskustva

Ako ste jednom imali negativno kulinarsko iskustvo kada vam kuhanje patke u pećnici nije uspjelo, ne očajavajte. Iskusni kuhari i domaćice dijele svoje tajne kako od ukusnog, sočnog i mirisnog mesa peradi napraviti pravu poslasticu za gurmane:

• Prije kuhanja s trupa patke potrebno je odrezati sve masne slojeve, ukloniti iznutrice, isprati i osušiti.
• Ako je moguće, trup se može objesiti za vrat na nekoliko minuta kako bi se oslobodio viška tekućine.
• Da bi višak tekućine i masti ravnomjerno istjecao tokom procesa termičke obrade, potrebno je napraviti ubode u trupu ptice viljuškom.
• Krompir sa patkicom može se peći u rukavu, foliji ili na plehu.
• Neke domaćice prave nadjev od povrća za patku od krumpira, a jelo će biti ukusnije ako dodate pržene ili kisele gljive.
• Začine birajte po svom ukusu: pačje meso savršeno se slaže sa mešavinom paprike, bosiljka, kima i čena belog luka.
• Da bi pačji gulaš bio sočniji, možete dodati mesni bujon, paradajz ili krem ​​sos. Neke domaćice namažu trup patke stolnim majonezom.
• Da bi se meso ispeklo ravnomjernije i brže, trup se može isjeći na komade.
• Ako pečete cijelu patku, krilca dobro zavežite za trup, inače će tokom pečenja izgorjeti.

Pačje pečenje: novi recept u kulinarskoj kasici prasici

Ako prvi put pripremate takvo jelo, počnite sa patkom pečenom u rerni sa krompirom. Recept sa fotografijom jasno će ilustrirati korak po korak proces njegove pripreme. Trup patke narežemo na komade. Ako vam se sviđa okus ovog jela, sljedeći put možete bezbedno ispeći cijeli trup patke i puniti ga krompirom. Volite sofisticiranost i pikantnost? Prelijte patku sosom od pomorandže ili paradajza.

spoj:

• 0,5 kg pačjeg mesa;
• 2 šargarepe;
• 0,5 kg krompira;
• 2 glavice luka;
• mješavina paprike i soli - 2-3 prstohvata;
• sušeno bilje;
• 1,5 l čorbe;
• lovorov list - 2-3 kom.

kuhanje:

Svaka domaćica zna da jela pečena u loncima ispadaju prilično sočna i ukusna. Osim toga, ova metoda toplinske obrade omogućuje vam da sačuvate maksimalna korisna svojstva proizvoda. Ne znate šta da skuvate za večeru? Patka sa krompirom u loncu Vama na usluzi.

spoj:

• 0,4 kg pačjeg mesa;
• 1-2 sijalice;
• 2 šargarepe;
• 0,6 kg krompira;
• 2-3 žlice. l. kajmak;
• 2 žlice. l. biljno rafinirano ulje;
• 2 kom. lovorov list;
• 2 tsp stolni majonez;
• sol, začini i mješavina paprika - po ukusu.

kuhanje:

Da bi komadi patke sa krompirom u rerni bili sočni, ravnomerno pečeni i mirisni, meso peradi sa povrćem može se ispeći u rukavu. Nakon što ste pripremili jelo po ovom receptu, bićete prijatno iznenađeni izuzetnim i pikantnim ukusom mesa peradi. Osim krompira, možete dodati patlidžan i tikvice.

spoj:

• trup patke;
• 10-12 krompira;
• 2 glavice luka;
• 250 g stolnog majoneza;
• svestrani začin.

kuhanje:

Patka pečena u rerni nikoga neće ostaviti ravnodušnim - ovo je pravo zadovoljstvo. A ako je ispečete u rukavu? Nežna, rumenkasta koža i meko nemasno meso, mirisni pečeni krompir sa koricom...

Meso mošusne patke nije masno i mnogo je ukusnije od obične patke.

Često kuvamo patke, obično ih dinstamo ili pečemo,.. Retko kada od njih kuvamo supe, čorba ipak ispadne masna.

Volim da kuvam u rukavu za pečenje. Jela koja se pripremaju u njoj su uvek sočna i pečena. Da, i pećnicu nije potrebno prati od masnoće, ona ostaje unutar rukava.

Patka pečena u rerni sa krompirom jedan je od najuspešnijih recepata. I da, nije ga tako teško napraviti.

Težina gotovog jela bit će oko 3.200 kg.

Posuda je predviđena za 5-6 osoba

Ukupno vreme kuvanja: 3 sata

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vrijeme kuhanja: 2 sata i 30 minuta

Da skuhate patku pečenu u rukavu u rerni sa krompirom, trebaće vam:

• patka mošus 1 komad, težine 3-4 kg.,
• krompir 10-15 velike gomolje,
• soli 0,5 supene kašike,
• mljeveni crni biber 0,5 kašika,
• biljno ulje 0,5 kašika.

Kako pripremiti trup patke za pečenje

• Uključujemo rernu da se zagreje na temperaturu od 170-180 stepeni.

Dok se rerna zagreva, pripremite trup patke i krompir za pečenje.

• Od svježe patke uklanjamo iznutrice i jednjak.

• Patku dobro isperite u tekućoj vodi, umočite je papirnim ubrusom.

• Preostalo perje čupamo pincetom, nožem odrežemo rep na repu.

• Krupni krompir se oguli, opere u hladnoj tekućoj vodi, iseče na četvrtine.

• Sol i mljeveni crni biber u posebnoj posudi pomiješajte u omjeru 50 prema 50.

• S mješavinom soli i crnog bibera pažljivo istrljajte trup patke iznutra i izvana.

• Krompir natrljajte mješavinom soli i bibera.

• U patku stavljamo kriške krompira, koliko će ući.

• Nožem izrežite džepove na pačjim prsima.

• Punimo ih ptičjim krilima. Da se ne opeku.

Alternativno, ptici odrežite krila do lakta i stavite izrezane komade zajedno sa krompirom oko ptice.

• Odrezali smo rukav za pečenje željene dužine, vodeći računa o udaljenosti za vezice. Trebao bi biti više od centimetara na 30 dužina ptice.

• Patku stavimo u rukav za pečenje, oko ptice položimo kriške krompira.

• Rubove rukava za pečenje patke i krompira vežemo kopčama.

• Pleh na kojem će se peći patka u rukavu sa krompirom premažemo tankim slojem biljnog ulja.

Rerna je prethodno zagrejana na 170 stepeni.

• Na podmazan pleh slažemo patku u rukavu sa krompirom udobnije i šaljemo je u zagrejanu rernu.

Budući da će težina ptice u svakom slučaju biti različita. Postoji određena ovisnost vremena dovođenja patke u pripravnost od njene težine.

Za svakih 0,5 kg težine patke u rukavu potrebno je 20 minuta plus 30 minuta, na temperaturi od 170 stepeni.

To znači da nam je za patku bez crijeva težine 3 kg potrebno 20 * 6 \u003d 120 minuta + 30 minuta \u003d 150 minuta. Ukupno: 2 sata i 30 minuta.

Tokom procesa pečenja, para će naduvati rukav za pečenje iznutra. Pazite da ne dodiruje zagrijane zidove pećnice (da ne pukne od oštrog pada temperature).

Nije potrebno okretati, pomicati rukav s patkom. Samo treba sačekati pravo vrijeme. Ne brinite, meso će se ravnomjerno ispeći.

• Nakon 2,5 sata lim za pečenje sa patkom pečenom u rukavu izvadimo iz rerne.

• Pažljivo makazama izrežite rukav na vrhu. (Pažljivo vruća para do 150 stepeni).

Patka sa krompirom je spremna. Ne može biti sumnje.

Miris je fantastičan, za cijelu kuću.

Ako želite ukusniju, zlatno smeđu patku. Raširite njen gornji dio iz rukava i vratite u rernu na 10-15 minuta, do željene boje kože.

Patka pečena u rerni je gotova.

• Isključujemo rernu.

• Pažljivo, da se ne raspadne, lopaticama stavite patku iz rukava za pečenje na posudu ili pleh odgovarajuće veličine, okolo poslažite pečeni krompir.

• Naše šik jelo ukrašavamo svježim začinskim biljem i povrćem.

Pečena patka je pravo majstorsko jelo. Patka s krumpirom priprema se vrlo brzo i jednostavno, a ispada najmirisnija, ukusnija s rumenom i ukusnom koricom.

Potrebni proizvodi:

• trup patke bez crijeva - 2 kilograma,
• 1 glavica belog luka
• 1 kilogram krompira
• 1 jabuka
• mljevena paprika, sol,
• 100 grama majoneza,

Kako skuvati patku sa krompirom u rerni:

Patku dobro isperite pod toplom tekućom vodom, osušite papirnim kuhinjskim ubrusima i osušite. Stavite trup patke u dublju posudu i ostavite da za sada odstoji.

Odvojite glavicu belog luka na pojedinačne režnjeve. Svaki klinčić malo pritisnite oštrim nožem odozgo i skinite kožicu, dovoljno sitno nasjeckajte i prebacite u poseban tanjir.

Sada počnite pripremati marinadu za trup patke. U dublju činiju sipajte majonez i pomešajte je sa seckanim belim lukom, mlevenim biberom i solju. Pomiješajte sav sadržaj kašikom, marinada je potpuno gotova.

Natrljajte trup patke sa svih strana pripremljenom marinadom i ostavite pticu u ovom obliku pola sata u posudi. Za to vrijeme ptica treba biti zasićena sokovima i aromama začina.

U međuvremenu možete početi sa pripremom jabuka i krompira. Ogulite sve krompire i isperite gomolje pod mlazom vode da uklonite svu prljavštinu. Opran krompir narežite na srednje kockice ili gomolje na prilično tanke krugove.

Jabuku oprati, iseći na dva jednaka dela i odstraniti jezgru. Oguljenu jabuku narežite na komade i stavite na neko vrijeme u posebnu posudu.

Uzmite odgovarajući lim za pečenje i namažite ga suncokretovim uljem, nakon čega je potrebno da položite sloj nasjeckanog krompira. U sredinu na krompir stavite patku, na vrh prelijte preostalom marinadom. Unutar patke stavite seckanu jabuku i unapred uključite rernu. Kada se rerna dobro zagrije, možete početi sa kuvanjem ovog jela.

Lim za pečenje prekrijte folijom i pričvrstite rubove sa svih strana kako para ne bi izlazila iz posude i da se ptica može peći u vlastitom soku. Sav sadržaj pažljivo stavite u zagrejanu rernu i pecite patku jedan sat.

Izvadite pleh iz rerne sa rukavicama za pečenje i pažljivo uklonite foliju. Da pečena patka sa krompirom bude mekša i hrskavija, posudu sa patkicom vratite u rernu i nastavite da pečete pticu još petnaestak minuta. Patka sa jabukama i krompirom je potpuno gotova, možete je poslužiti na stolu uz sveže povrće i začinsko bilje.

Prijatno!