Žulijen od šampinjona je klasičan recept za tartlete. Julienne u tartlets: recepti za kuhanje. Julienne u tartlets - opći principi

Sadržaj kalorija: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno

Julienne je ukusno, izdašno predjelo, koje se po pravilu servira na stolu u posebnim jelima - jelima od kokota. Kokote mogu biti staklene, keramičke ili metalne. Ili mogu postojati jestivi kokteli - u obliku tartleta od prhkog tijesta. Jako volim ovu verziju ovog predjela, pa za praznike često kuvam julienne u tartletima sa pečurkama i sirom. Ovo jelo izgleda veoma svečano i svi gosti, bez izuzetka, su oduševljeni njime. Zadovoljnija verzija ovog jela je.

Sastojci za 10 malih tartleta:

- 1 glavica crnog luka;
- 300 g šampinjona;
- 100 g tvrdog sira;
- 100 g kisele pavlake;
- 1 kašika brašna bez vrha;
- 30 g putera;
- sol po ukusu;
- 10 komada gotovih grickalica.

Recept sa fotografijom korak po korak:

Za pripremu juliennea možete koristiti i svježe i smrznute gljive. Ako su gljive svježe, prvo ih sortirajte, dobro ih isperite i narežite na kriške. Smrznute gljive (narezane na kriške kada su zamrznute) lako se odmrzavaju. U tiganju zagrejte puter, stavite pečurke i pržite na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari (oko 5 minuta).

Ogulite luk i operite ga. Luk nasjeckajte na vrlo tanke pola ili četvrtine kolutove. U šampinjone dodajte luk, promiješajte i pržite na laganoj vatri pod poklopcem desetak minuta.

Povremeno promiješajte.

U tiganj prosijte brašno i promiješajte. Pržite još 2-3 minuta mešajući.






Stavite kiselu pavlaku i polovinu ukupne količine sira narendanog na srednje rende, posolite i promešajte.

Nastavljamo da pržimo na laganoj vatri još 2-3 minuta uz stalno mešanje.

Gotov fil staviti u tartlete.

Kao što se sjećate, ostalo nam je još malo sira (samo pola smo koristili za pečurke u tiganju). Po vrhu pospite tartlete, pospite naribanim sirom i stavite u vatrostalnu posudu obloženu papirom za pečenje.

Tartlete stavljamo u rernu, zagrejanu na 200 stepeni C, 5-7 minuta, možda i manje - dok se sir ne otopi.

Tartlete po ukusu ukrašavamo začinskim biljem i služimo kao topli zalogaj.




Savjeti i trikovi:
Ako takve tartlete pripremate za dolazak gostiju, tada se sam julienne može pripremiti unaprijed, a pred gostima se može izložiti u tartlete i peći.
Takav julienne možete peći i u mikrovalnoj pećnici, na punoj snazi ​​2-5 minuta (vrijeme zagrijavanja ovisi o snazi ​​pećnice i broju tartleta).
Umjesto šampinjona mogu se koristiti i druge gljive. Ispada veoma ukusno

Opis

Julienne u tartletima- ovo je jedan od najčešćih, jednostavnih, ali iznenađujuće ukusnih zalogaja na svečanom stolu. Jelo osvaja svojom raznovrsnošću, jer se može poslužiti i hladno i toplo.

Korpice od šampinjona julienne možete kupiti već gotove, a možete jednostavno i brzo napraviti svoje tartlete od beskvasnog, krumpirovog, lisnatog ili prhkog tijesta. Ali u lisnatim tartletima, julienne će se pokazati posebno nježnim i sočnim. Osim toga, ako vlastitim rukama pripremite bazu za tartlete, tada je sasvim moguće oblik i veličinu učiniti raznolikim. To mogu biti ne samo okrugle košare, već i kvadrati s uvrnutim uglovima ili izduženi čamci.

U osnovi, nadjev je prethodno pržen, tek onda se slažu u gotove tartlete, preliju umakom, posipaju sirom i peku u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. U prosjeku, za pripremu kalupa za punjenje potrebno je oko 20 minuta, a za pečenje ukusnog juliennea sa šampinjonima u tartletima 5 minuta. Glavno je da se sir otopi na vrhu i potpuno prekrije fil.

Naš detaljan opis recepta sa fotografijama korak po korak pomoći će vam da pripremite julienne s gljivama u tartleti. Neće biti teško to učiniti čak ni kod kuće.

Sastojci

• 
  (500 g)
• 
  (200 ml)
• 
  (100 g)
• 
  (300 g)
• 
  (1 kom.)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)

Koraci kuvanja

Prvo morate staviti na stol i pripremiti potrebne proizvode, a istovremeno odmrznuti gotovo lisnato tijesto. Zatim počnite praviti tartlete. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto, podijelite ga na šest dijelova i svaki dio čvrsto stavite u podmazanu posudu za pečenje. Pecite podlogu oko 20 minuta ili dok rubovi ne porumene.



Preporučljivo je da gotove tartlete odmah izvadite iz oblika i stavite na lim za pečenje poprskan hladnom vodom.



Zatim morate obaviti nadjev. Pečurke i luk sitno nasjeckajte, a sir naribajte.



Popržite luk uz dodatak ulja. Nakon što luk poprimi zlatnu nijansu, dodajte pečurke i nastavite da pržite još 10 minuta.



U pečurke sipajte pavlaku, posolite, pobiberite i promešajte. Pržite fil još neko vreme dok se ne zgusne.



Pripremljenu masu od gljiva stavite u tartlete. Ne treba stavljati previše da sir ne bi potekao preko ivica testa.



Vrh punjenih tartleta pospite rendanim sirom. Stavite i malo sirne mase. Stavite predjelo u rernu ili mikrotalasnu i pecite dok se sir ne topi.



Julienne u tartletima sa pečurkama i sirom je spreman. Predjelo se može poslužiti toplo ili hladno, ukrašeno listovima zelene salate, svježim grančicama začinskog bilja ili lijepo sjeckanim svježim povrćem.



Prijatno!

Ispostavit će se da je predjelo originalno i jednostavno poslužiti ako napravite julienne u tartletima: sa piletinom, gljivama, sirom i vrhnjem.

Julienne sa pečurkama i piletinom u tartletima je klasično predjelo koje je dobro i toplo i hladno. Ovo je vrlo zadovoljavajuće jelo, pa je porcionirana priprema juliena u tartleti idealna za sve praznike. Klasična kombinacija pilećeg filea, šampinjona i vrhnja, upotpunjena blago slanim tartaletima od peciva - što bi moglo biti bolje? Isprobajte naš korak po korak recept za julienne sa šampinjonima i piletinom u tartletima - volimo ovo predjelo, mislimo, a vi ćete ga cijeniti!

• pileći file 2 prsa
• so, biber po ukusu
• šampinjoni 700 g
• maslinovo ulje za prženje
• krema 20% 300 ml
• crni luk 1-2 kom.
• tartlets 2 pakovanja po 15 kom
• sira 300 g

Moj pileći file.

Pileći file narežite na trakice

a zatim na male kocke.

Pečurke operemo i isečemo.

Narežite luk na kockice.

Uzimamo maslinovo ulje

i sipajte u tiganj.

Kada je ulje vruće, rasporedite luk.

Pržite luk dok ne bude providan, povremeno mešajući.

Dodati pileći file i pržiti dok ne omekša.

Posolite

i mješavina paprika.

U gotov pileći file dodajte gljive

i pržiti dok se ne skuva.

Sada dodajte vrhnje i kuvajte julienne dok ne dobijete malo gusti sos.

Gotov julien stavite u tartlete.

Stavite tartlete na lim za pečenje i prekrijte naribanim sirom.

Tartlete stavljamo u rernu zagrejanu na 180 stepeni.

Kuvaju se bukvalno 3-5 minuta pre nego što se sir otopi.

Ovo je ukusno predjelo koje momentalno odleti sa stola! Nadamo se da ćete uživati ​​u našem receptu za tartlete od juliennea sa pečurkama i piletinom!

Recept 2, korak po korak: julienne u tartletima sa pečurkama

Julienne je ukusno, izdašno predjelo, koje se po pravilu servira na stolu u posebnim jelima - jelima od kokota. Kokote mogu biti staklene, keramičke ili metalne. Ili mogu postojati jestivi kokteli - u obliku tartleta od prhkog tijesta. Jako volim ovu verziju ovog predjela, pa za praznike često kuvam julienne u tartletima sa pečurkama i sirom. Ovo jelo izgleda vrlo svečano i svi gosti, bez izuzetka, oduševljeni su njime.

• 1 glavica crnog luka;
• 300 g šampinjona;
• 100 g tvrdog sira;
• 100 g kisele pavlake;
• 1 kašika brašna bez vrha;
• 30 g putera;
• sol po ukusu;
• 10 komada gotovih tartleta za grickalice.

Za pripremu juliennea možete koristiti i svježe i smrznute gljive. Ako su gljive svježe, prvo ih sortirajte, dobro ih operite i narežite na kriške. Smrznute gljive (narezane na kriške kada su zamrznute) lako se odmrzavaju. U tiganju zagrejte puter, stavite pečurke i pržite na laganoj vatri dok sva tečnost ne ispari (oko 5 minuta).

Ogulite luk i operite ga. Luk nasjeckajte na vrlo tanke pola ili četvrtine kolutove. U šampinjone dodajte luk, promiješajte i pržite na laganoj vatri pod poklopcem desetak minuta.

Povremeno promiješajte.

U tiganj prosijte brašno i promiješajte. Pržite još 2-3 minuta mešajući.

Stavite kiselu pavlaku i polovinu ukupne količine sira narendanog na srednje rende, posolite i promešajte.

Nastavljamo da pržimo na laganoj vatri još 2-3 minuta uz stalno mešanje.

Gotov fil staviti u tartlete.

Kao što se sjećate, ostalo nam je još malo sira (samo pola smo koristili za pečurke u tiganju). Po vrhu pospite tartlete, pospite naribanim sirom i stavite u vatrostalnu posudu obloženu papirom za pečenje.

Tartlete stavljamo u rernu, zagrejanu na 200 stepeni C, 5-7 minuta, možda i manje - dok se sir ne otopi.

Tartlete po ukusu ukrašavamo začinskim biljem i služimo kao topli zalogaj.

Ako takve tartlete pripremate za dolazak gostiju, tada se sam julienne može pripremiti unaprijed, a pred gostima se može izložiti u tartlete i peći.

Takav julienne možete peći i u mikrovalnoj pećnici, na punoj snazi ​​2-5 minuta (vrijeme zagrijavanja ovisi o snazi ​​pećnice i broju tartleta).

Umjesto šampinjona mogu se koristiti i druge gljive.

Recept 3: julienne sa piletinom u tartletima (korak po korak)

Zar nemate aparat za kokote i za julienne? Pa hajde da skuhamo ovo ukusno jelo u jednako ukusnom, jestivom jelu! Naime - u peščanim tartletama!

Zamislite kako će originalno i ukusno biti poslužiti julienne sa piletinom i šampinjonima u tartletima. Vašim gostima će se sigurno svidjeti ove porcionirane korpe! Ipak, pojeo sam julienne - pojeo korpu. Sa kokotom to ne možete :) I ne morate prati suđe! Odlično jelo za svečani meni: jednostavno, ukusno i spektakularno!

Za kuvanje možete koristiti gotove korpe od pijeska, ali ja ih radije pečem sam. Tako je ukusnije i po domaćem stilu.

Za prhko tijesto:

• 100 g putera;
• 1 šolja brašna (oko 130-140g, ovo je čaša od 200 grama bez vrha);
• Prstohvat soli;
• Prstohvat sode bikarbone.

Za punjenje:

• 200 g svježih šampinjona;
• Pola pilećih prsa;
• 1-2 mala luka;
• 100 ml kisele ili guste pavlake;
• Sol, biber po vašem ukusu;
• 50 g tvrdog sira;
• Zelenilo za dekoraciju.

Prvo ćemo ispeći korpe od pijeska. Pomiješajte brašno sa omekšalim puterom, narežite na komade, dodajte sol i sodu.

Testo izmrvite rukama u mrvice.

Nastavljamo da mesimo testo da napravimo "bumbu". Stavite testo u frižider na 15 minuta.

Tartlete od pijeska se mogu peći u metalnim ili silikonskim kalupima. Testo podeliti na jednake delove i u plehove premesiti tako da dobijete korpicu sa stranicama oko 2-3 cm, debljine testa 0,5-0,7 cm.Dno se može izbockati viljuškom da ostane ravnomerno tokom pečenja.

Korpice pečemo na 180-200C oko 15-20 minuta, dok ne porumene, skoro dok ne omekšaju.

U međuvremenu krenimo sa pripremom fila.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje. Luk čuvamo na srednjoj vatri 2-3 minute, povremeno miješajući.

Zatim dodajte pileći file, narezan na male komadiće. Nastavite sa mešanjem i pržite dok se boja ne promeni.

Šampinjone oguliti, oprati i, iseći na kriške, dodati u tiganj. Posolite, pobiberite, promešajte i sve zajedno pržite 3-4 minuta.

Zatim dodajte vrhnje ili pavlaku, promiješajte (uzmite najgušće, inače kiselu pavlaku morate pomiješati sa prženim brašnom za gustoću).

Dinstati fil par minuta sa kremom - i možete ga isključiti.

I evo tartleti su spremni. Izvadimo ih iz rerne, pustimo da se malo ohlade u kalupima da se ne raspadnu i pažljivo izvadimo korpice.

Tartlete punimo julijenom.

Pospite rendanim sirom.

Pečemo u rerni još 5-10 minuta, dok se sir ne otopi.

Poslužite ukrašeno grančicama peršuna.

Piščane tartlete sa julijenom su ukusne i tople i hladne.

Recept 4: julienne u tartletima sa pečurkama i piletinom

Naše drage goste počastimo nevjerovatno ukusnim i izdašnim zalogajem - kuhamo julienne sa piletinom i gljivama. Poznato jelo poslužićemo u porcioniranim tartletima. To nije neophodno, možete ispeći julienne u jednoj velikoj posudi, ili ga možete peći u porcioniranim glinenim posudama. U bilo kojoj varijanti, ovo jelo vole gotovo svi.

Još jedan neosporan plus je odličan ukus, i topao i hladan. Eksperimentirajmo malo, dajmo prednost aromatičnom timijanu, odlično se slaže sa svim sastojcima koji čine naše jelo. Danas pripremamo ukusni julienne sa piletinom i pečurkama u tartleti. Naš foto recept korak po korak pomoći će vam da pripremite ukusan ručak. Počni!

• Pileći file - 280 grama;
• Šampinjoni - 300 grama;
• Krema 20% - staklo;
• Timijan - 3-5 grana;
• Ljubičasti luk - 1 kom.;
• Celer - 20 grama;
• Tvrdi sir - 90 grama;
• Sol - desertna kašika;
• Biber - prstohvat;
• Tartlets - ambalaža;
• Biljno ulje - 2-3 kašike. l .;
• Zeleni kopar za serviranje.

Prvo pripremite sve sastojke, ogulite, operite i osušite. Ljubičasti slatki luk i pečurke narežite na male kockice.

Obavezno isperite pileći file pod tekućom hladnom vodom i osušite. Prsa narežite na male komadiće.

Sve nasjeckane sastojke prebacite u tiganj zagrijanu na biljno ulje. Celer sitno iseckati, dodati u tiganj ostatku hrane. Tu dodajte sol i malo bibera. Umjesto uobičajene kuhinjske soli možete uzeti morsku sol. Prebacite tiganj na gornju vatru. Zagrijte sve sastojke 7-10 minuta.

Sada ulijte odmjerenu količinu kreme, ubacite grančice mirisnog timijana. Sve dinstati na jakoj vatri 7 minuta, dok tečnost ne počne da se zgušnjava.

U međuvremenu, tvrdi sir nasjeckajte na sitne strugotine.

Napunite tartlete pripremljenom smjesom od piletine i gljiva.

Pospite vrh svake tartlet sa šakom rendanog sira. Stavite tartlete na lim za pečenje ili posudu za rernu. U zagrejanoj rerni smanjite temperaturu na 170 stepeni. Pecite jelo 13-15 minuta. Ugrubo provjerite spremnost po zlatnoj "kapici" tartleta.

To je sve, stavite julienne na prekrasan tanjir, ukrasite grančicama kopra, poslužite.

Recept 5: julienne u tartlets sa brokolijem u rerni

Julienne je vrlo ukusno jelo u kojem se svi proizvodi režu na tanke trakice i peku ispod sira. Uglavnom se kuva sa pečurkama i servira u kokotama – malim keramičkim činijama. Ako trebate napraviti originalno predjelo, pokušajte ispeći julienne u pećnici u tartleti.

Promjenom oblika serviranja ne mijenja se opći recept jela, tako da možete koristiti svoj omiljeni recept za julienne, samo pripremljen za činjenicu da ćete hranu morati vrlo sitno nasjeckati i izložiti doslovno žličicom. Za užinu su prikladne julienne opcije, gdje je većina sastojaka dobro prokuhana - na primjer, gljive s brokulom.

• tartleti - 20-25 kom.;
• pečurke - 300 g;
• luk;
• brokula - 250 g;
• jaja - 2 kom.;
• šargarepa - 2 kom.;
• polutvrdi sir - 130 g;
• pavlaka 10% - 100 g;
• puter - 10 g;
• sol.

Šargarepu i šampinjone narežite na trakice, a brokulu podijelite na cvatove.

Zagrejte puter u tiganju, u njega stavite seckani luk.

Nakon par minuta dodati povrće sa pečurkama, pržiti 10 minuta uz povremeno mešanje. Povrće nije potrebno dovoditi do pune mekoće.

Pomešati sa pavlakom, umućenim jajima. Sol.

Ovu masu podeliti na tartlete, posuti sirom i poslati da se peče na 190 stepeni u rerni pola sata.

Recept 6: julienne u tartlets sa kremom (sa fotografijom)

Julienne u tartlets je jednostavna i ukusna opcija za ukrašavanje svečane zalogaje. Štaviše, u tartletima, julienne se može koristiti kao topla ili hladna grickalica, ili servirati vruće kao zasebno jelo.

Upotreba tartleta za svečani stol uvelike olakšava dizajn jela i njihovo posluživanje. Nadjevi za tartlete mogu biti vrlo različiti: sve vrste salata, julienne, u njima možete peći ribu u porcijama, pripremati deserte.

Sva jela s upotrebom tartleta izgledat će dostojanstveno, a ponekad značajno uštede vrijeme za pripremu tartleta. A običnim vikendom ili radnim danima, upotreba tartleta unosi i praznično raspoloženje na porodični sto.

Sastojci se ne uzimaju striktno i zavise od toga koje gljive koristite - svježe, smrznute ili kuhane. Pečurkama možete dodati i kuvana pileća prsa (u omjeru 1:1 sa šampinjonima), po želji. Koristila sam kuvane smrznute vrganje, pa sam odlučila da skuvam čist julienne od gljiva. Ako koristite svježe šampinjone, prvo ih prokuhajte (osim gljiva), a zatim slijedite recept.

Ovdje je bitna ideja, a sa kojim pečurkama i sa kojom kombinacijom ih koristiti je stvar ukusa.

• pečurke (kuvane) - 500 g.
• luk - 1 kom. (veliko)
• gusta pavlaka - 200 g.
• sir - oko 100 g.
• brašno - 1 kašika
• puter za prženje - oko 30 g.
• so, biber po ukusu
• tartleti prečnika 8 cm - 9 kom.

Luk narežemo, stavimo u podmazan tiganj i malo propržimo dok ne omekša.

Pečurke sitno nasjeckajte i dodajte luku, posolite i pobiberite po ukusu. Pržite dok višak tečnosti ne ispari.

U ovom trenutku, tri sira, možete na krupno rende. Pečurkama dodajte vrhnje, promiješajte, a zatim dodajte brašno u malim porcijama. Pržite uz povremeno mešanje dok se masa od pečuraka ne zgusne.

Pečurke stavljamo na tartlete, odozgo posipamo naribanim sirom. Stavite u zagrejanu rernu na 180 C dok se ne stvori zlatna kora od sira (oko 15 minuta).

Na stolu serviramo julienne od gljiva u bilo kojem obliku. Uz zdjelu hladne supe, bit će izdašno i ukusno predjelo, vrući julienne će biti prikladan uz svaku salatu ili prilog.

Recept 7: kako skuhati julienne od gljiva u tartletima

Julienne in tartlets jedan je od najčešćih, jednostavnih, ali iznenađujuće ukusnih zalogaja na svečanom stolu. Jelo osvaja svojom raznovrsnošću, jer se može poslužiti i hladno i toplo.

Korpice od šampinjona julienne možete kupiti već gotove, a možete jednostavno i brzo napraviti svoje tartlete od beskvasnog, krumpirovog, lisnatog ili prhkog tijesta. Ali u lisnatim tartletima, julienne će se pokazati posebno nježnim i sočnim. Osim toga, ako vlastitim rukama pripremite bazu za tartlete, tada je sasvim moguće oblik i veličinu učiniti raznolikim. To mogu biti ne samo okrugle košare, već i kvadrati s uvrnutim uglovima ili izduženi čamci.

U osnovi, nadjev je prethodno pržen, tek onda se slažu u gotove tartlete, preliju umakom, posipaju sirom i peku u pećnici ili mikrovalnoj pećnici. U prosjeku, za pripremu kalupa za punjenje potrebno je oko 20 minuta, a za pečenje ukusnog juliennea sa šampinjonima u tartletima 5 minuta. Glavno je da se sir otopi na vrhu i potpuno prekrije fil.

Naš detaljan opis recepta sa fotografijama korak po korak pomoći će vam da pripremite julienne s gljivama u tartleti. Neće biti teško to učiniti čak ni kod kuće.

• lisnato testo - 500 gr
• pavlaka - 200 ml
• meki sirevi - 100 gr
• šampinjoni - 300 gr
• luk - 1 kom
• soli po ukusu
• biber - po ukusu

Prvo morate staviti na stol i pripremiti potrebne proizvode, a istovremeno odmrznuti gotovo lisnato tijesto. Zatim počnite praviti tartlete. Da biste to učinili, razvaljajte tijesto, podijelite ga na šest dijelova i svaki dio čvrsto stavite u podmazanu posudu za pečenje. Pecite podlogu oko 20 minuta ili dok rubovi ne porumene.

Preporučljivo je da gotove tartlete odmah izvadite iz oblika i stavite na lim za pečenje poprskan hladnom vodom.

Zatim morate obaviti nadjev. Pečurke i luk sitno nasjeckajte, a sir naribajte.

Popržite luk uz dodatak ulja. Nakon što luk poprimi zlatnu nijansu, dodajte pečurke i nastavite da pržite još 10 minuta.

U pečurke sipajte pavlaku, posolite, pobiberite i promešajte. Pržite fil još neko vreme dok se ne zgusne.

Pripremljenu masu od gljiva stavite u tartlete. Ne treba stavljati previše da sir ne bi potekao preko ivica testa.

Vrh punjenih tartleta pospite rendanim sirom. Stavite i malo sirne mase. Stavite predjelo u rernu ili mikrotalasnu i pecite dok se sir ne počne topiti.

Julienne u tartletima sa pečurkama i sirom je spreman. Predjelo se može poslužiti toplo ili hladno, ukrašeno listovima zelene salate, svježim grančicama začinskog bilja ili lijepo sjeckanim svježim povrćem.

Recept 8: julien od šampinjona u tartletama od sira

• Šampinjoni 400 g
• Crni luk 120 g
• Pavlaka 100 g
• Maslac 30 g
• Tartlets 12 kom
• Tvrdi sir 100 g
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu

Šampinjone sitno nasjeckajte.

Dodati sitno seckani crni luk.

Pržite na puteru 5-7 minuta.

Dodajte pavlaku.

Kuvajte još 2-3 minuta.

Napunite tartlete, stavite u posudu za pečenje.

Pospite rendanim sirom. Pecite na 180 stepeni 5 minuta, dok se sir ne otopi. Poslužite odmah.

Recept 9: julienne sa bukovačama u tartletima sa pavlakom

Iznenađujuće ukusne i zadovoljavajuće tartlete od julienne mogu se pripremiti u prolazu bez trošenja puno vremena. Za današnji julienne potrebne su nam pečurke (šampinjoni, bukovače, vrganje), ali svježe su bolje od konzerviranih ili smrznutih. Kuvani tartleti od julienne sa pečurkama su ukusni i topli i sutradan. Odlični su za doručak, ali za one na dijeti, julienne u tartlets će biti nešto težak.

• Tartlet 12 kom.
• Bukovače 500 g
• Pavlaka 0,5 stakla
• Crni luk 2 kom.
• Krompirov skrob 1 kašičica
• Biljno ulje za prženje
• Tvrdi sir 150 g
• Posolite po ukusu
• Mljeveni crni biber po ukusu

Svježe šampinjone narežite na kriške, lagano skuvajte u posoljenoj vodi u loncu od livenog gvožđa. Isparite vodu do suhog, dodajte biljno ulje, pržite nekoliko minuta.

Luk nasjeckajte što sitnije, najbolje na sitne kockice.

U pržene šampinjone dodajte seckani luk, dinstajte na laganoj vatri poklopljeno dok luk ne omekša. Skinite poklopac, malo posolite, pospite mlevenim biberom, pržite da luk dobije zlatnu boju.

Pavlaku malo razrijedite toplom vodom, dodajte škrob, dobro promiješajte.

Prženim pečurkama dodajte pripremljenu mešavinu pavlake i skroba. Promešati, poklopiti, staviti na laganu vatru da se krčka.

Nakon što se julijen od pečuraka i skroba zgusne, sklonite šerpu sa vatre, malo ohladite.

Kuvani julien s toboganom stavite u gotove tartlete (žulijen će biti gust, pomalo branast).

Sir narendajte na sitno rende.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Lagano pospite julienne od pečuraka u tartletama sa sirom. Pecite u rerni ne više od 20 minuta, samo da sir porumeni.

Recept 10: julienne u tartletima sa pavlakom i začinima

• tartleti - 6 komada
• šampinjoni - 250 gr
• luk - 2 komada
• pavlaka - 1 čaša
• majonez - 1 kašika
• skrob - 1 kašičica
• tvrdi sir - 40 gr
• crni biber
• sušeni bosiljak
• origano
• Provansalsko bilje
• peršun
• Dill

Pečurke ogulite i operite.

Narežite na male komadiće.

Pečurke pržite na biljnom ulju, posolite.

Ogulite luk.

Crni luk sitno nasjeckajte.

Dodajte luk na pečurke u tiganju.

Sve pržite dok luk ne omekša.

Sitno nasjeckajte kopar i peršun.

Dodajte začinsko bilje u pečurke i luk, povremeno miješajući.

U šoljici pomešati pavlaku i majonez.

Dodati skrob, dobro promešati.

Dobijenu masu dodajte u tepsiju ostalim sastojcima.

Dodajte bilje i začine po ukusu.

Gotov julienne miksajte dok ne postane glatka.

Stavite gotov julienne u tartlete.

, http://v-duhovke.ru, http://poleznogotovim.ru, http://xcook.info, http://tvoirecepty.ru, https://pechenuka.com, http://vkysnjatinka.com

Svi recepti su pažljivo odabrani od strane kulinarskog kluba stranice

Francusko jelo julienne je prilično popularno u Rusiji. Domaćice ga vole zbog jednostavnosti pripreme, a domaćinstva - zbog neobičnog ukusa izuzetne kombinacije proizvoda. Doslovno, naziv predjela je preveden kao "juli". Ovo jelo je dobilo s razlogom. Upravo u ovom ljetnom mjesecu u Francuskoj se bere prva berba povrća – krompira, paradajza, raznih korenastih useva i tikvica. Prvobitno, julienne se pripremao od mladog povrća koje je isječeno na tanke kriške, preliveno čistim vrhnjem, obilno posuto sirom i pečeno na visokoj temperaturi.

Vremenom se ukusna vegetarijanska hrana počela nadopunjavati mesnim komponentama - iznutricama, kuhanom govedinom ili janjetinom, pečenom divljači. U sastavu su se pojavile gljive i razne vrste sireva. Sastojci su takođe tanko narezani, ali nisu začinjeni kajmakom, već raznim sosovima - "a la pesto", bešamelom, sirom, paradajzom, pavlakom, prelivima na bazi čorbe i dr.

Tradicionalno, julienne se servira u staklenom, čeličnom ili keramičkom posuđu, uvijek u porcijama - raznim kalupima, loncima. Pečeno u mikrotalasnoj ili rerni.

Možete donekle pojednostaviti zadatak i skuhati julienne u tartletima od lisnatog ili prhkog tijesta.

Sadržaj članka:
1. Kako skuvati julienne u tartletima

Kako skuvati julienne u tartletima

Kuvanje juliennea u tartletima je kreativan proces. Šta koristiti u glavnom sastavu i u kom omjeru staviti hranu - domaćica odlučuje prema ličnim preferencijama ukusa. Ovo je odlična opcija za kuhare koji vole eksperimentalno stvarati "hrana" remek-djela! Kao fil možete koristiti povrće - patlidžan, tikvice, karfiol, krompir, šargarepu, plodove mora ili bilo koje meso.

Značajka pripreme grickalica po ovoj tehnologiji je da se krhki tartleti ne mogu peći dugo vremena - umak će ih omekšati i uništiti jelo. Stoga se svi proizvodi pripremaju odvojeno prije stavljanja u tartlet. "Darove" mora i mesa treba kuvati, pečurke i povrće - pržiti. Glavni sastojci i sos se zatim pomešaju u tiganju. Vrući fil rasporedite u tartlete i obilno pospite sirom. U idealnom slučaju, sir treba da se otopi od toplog mlevenog mesa. Ali možete koristiti i druge metode.

Savjet. Da se tartleti ne bi smočili, namažite ih iznutra proteinom i osušite nekoliko minuta u rerni.

Kako skuvati julienne u tartletima u rerni

Užinu možete kuhati u pećnici prema preporukama:

1. Julienne treba staviti u zagrijanu rernu (180°C).
2. Ako vam pržena kora (gratinirana) nije po ukusu, onda 7-8 minuta prije kraja kuhanja užinu pospite sirom.
3. Punjenje od juliena će dati sok. Kako to ne bi pokvarilo užinu - korpa se tokom kuhanja stavlja u željezne kalupe ili se lim za pečenje prekriva pergamentom ili folijom.

U mikrotalasnoj

Za mikrovalnu pećnicu prikladan je sljedeći proizvodni algoritam:

1. Povrće narežite na tanke slojeve i pržite u tiganju dok se proizvodi potpuno ne skuvaju.
2. Pripremite bešamel sos.
3. Sir naribajte u posebnu posudu.
4. Vruće mleveno meso rasporedite u male korpice i pospite sirom.
5. Pošaljite užinu u mikrotalasnu pećnicu, uključenu na najveću snagu na 4-5 minuta. Ako želite da dobijete zlatnu koricu od sira, vreme pečenja možete povećati za 2 puta.

Kako skuvati julienne u sporom štednjaku

U spori šporet, julienne se ne peče u tartletima. Ali pripremiti punjenje u njemu je vrlo jednostavno.

1. U načinu "prženja" potrebno je kuhati bilo koje meso. Zatim propržite nasjeckani luk i šampinjone.
2. Koristeći funkciju "gulaš", pripremite preljev ili prokuhajte mesni bujon za umak koristeći funkciju "gulaš".
3. Meso i povrće pomešati sa dresingom, a mleveno meso staviti u korpice.
4. Pospite sir preko grickalice i stavite u zagrejanu rernu ili mikrotalasnu na nekoliko minuta da se sir otopi.

U originalu, julienne se servira u porcioniranim jelima - cocotte makeri. Međutim, francuska poslastica u tartletima ima prednosti. Ovo je i originalnost i pogodnost zalogaja, a ne morate prati suđe. Naravno, gotove korpe možete kupiti u supermarketima. Ali tartleti koje ste sami napravili učinit će okus jela još ugodnijim.

Na kojem receptu se zaustaviti - odlučuje domaćica. Uostalom, oni pripremaju bazu za julienne od kvasca, pavlake, kefira, lisnatog ili prhkog tijesta. U nastavku je recept za prhko tijesto. Možete koristiti osnovni način izrade ili malo izmijeniti okus tartleta dodavanjem malo bosiljka ili kurkume.

Komponente:

• pola pakovanja putera margarina (ili putera);
• 1 žumance;
• 0,2 kg prosijanog brašna;
• 2 velike kašike granuliranog šećera;
• prstohvat soli;
• 2 tbsp. l. filtriranu vodu.

Način proizvodnje:

1. Žumanca i šećer dobro umutiti.
2. Sipajte brašno u posudu. Komad putera nasjeckajte na sitne mrvice. Mix.
3. Ulijte smjesu žumanca i šećera, posolite. Po potrebi dodajte vodu. Zamesiti testo.
4. Gotovo tijesto stavite u frižider na 30-35 minuta, nakon što ga umotate prozirnom folijom.
5. Razvaljajte tijesto u sloj ne veći od 3-4 mm. Izrežite na kvadrate, koji se stavljaju u kalupe.
6. Višak tijesta uklonite oštrim nožem. Oblik tartleta možete odabrati prema vašim željama. To mogu biti čamci, kvadrati, korpe.
7. Ostavite testo u kalupima 30 minuta. Prije pečenja napravite ubode vilicom u nekoliko dijelova radnog komada.
8. Temperatura pećnice mora biti najmanje 200°C. Vrijeme kuhanja je oko 20 minuta.

Julienne recepti

Ne postoji ni jedan ispravan recept za julienne čak ni u domovini ovog jela. Svaka domaćica priprema predjelo na poseban način, stvarajući nove kompozicije okusa. Algoritam proizvodnje je identičan za bilo koju vrstu juliena - proizvodi se prže, pomiješaju sa umakom, slažu u košarice, posipaju sirom i peku u pećnici.

Piletina i gljive su uvijek dobitna kombinacija okusa. Za recept će vam trebati isključivo "bijelo" meso - prsa. Može se narezati na male komadiće ili izgnječiti blenderom. Mogu se koristiti bilo koje pečurke. Šampinjoni su prženi sa piletinom. Ostale sorte se pripremaju u posebnoj posudi.

Za 6 porcija trebaće vam:

• 0,3 kg "bijelog" pilećeg mesa;
• 0,2 kg šampinjona;
• žarulja;
• 3 žlice. l. kajmak;
• 1 tsp brašno;
• 6 rolni;
• začini po želji.

algoritam:

1. Meso i pečurke narežite na tanke slojeve. Oguljeni luk - na pola prstena.
2. Pržite proizvode u tiganju dok ne omekšaju.
3. Dodati začine, posoliti, dodati brašno i pavlaku i dobro promešati.
4. Krčkati fil na laganoj vatri dok se ne zgusne.
5. Uklonite mrvicu sa lepinja, stavite vruće mleveno meso u šupljinu ili koristite tartlete.
6. Poslati u rernu na 10 minuta.

Glavni sastojak juliennea je sos. I ukus i konzistencija konačnog jela u velikoj meri zavisi od toga. Prije nego što odaberete određenu vrstu umaka, možete i trebate probati klasike - bešamel umak, te umak od sira i gljiva. Kada nema mogućnosti i želje da se preljev dugo kuha, dopušteno je okrenuti se jednostavnoj opciji - kiseloj pavlaci pomiješanoj s brašnom.

Za 6 porcija trebaće vam:

• 0,2 kg šampinjona ili drugih svježih gljiva;
• 0,3 kg pilećeg mesa;
• žarulja;
• 0,1 kg tvrdog sira;
• 3 žlice kajmak;
• začini;
• 1 tsp brašno;
• 6 tartleta.

algoritam:

1. Meso, pečurke, luk iseckati kao u prethodnom receptu.
2. Stavite proizvode u tiganj, pržite. Dodati pavlaku i brašno, začine.
3. Kuvajte dok ne postane gusto.
4. Stavite tartlete na lim za pečenje. U njih stavite mleveno meso, pospite sirom.
5. Pecite u rerni 10-12 minuta.

Za pripremu jela trebat će vam klasični bešamel sos. Za izražajniji ukus u mlijeko se stavljaju muškatni oraščić, crni biber u zrnu i lovorov list. Punjenje se mora procijediti kroz sitno zrnasto sito ili gazu prije nego što se sjedini sa pečurkama. Vruće tartlete se poslužuju za stolom.

Za 6-7 porcija trebaće vam:

• 0,5 kg gljiva;
• 2 srednja luka;
• 0,3 kg sira;
• 8 tartleta;
• začini;
• 10 g putera;
• 35 g maslinovog ulja.

algoritam:

1. Isjeckajte pečurke i luk.
2. U tiganju otopite puter i dodajte maslinovo ulje. Pržite povrće.
3. U korpice stavite fil, posolite i pobiberite po želji.
4. Prelijte sadržaj bešamel sosom.
5. Na vrh stavite veliki sloj sira, pospite začinskim biljem.
6. Pecite 7-8 minuta u rerni.

Kuhajući julienne po ovom receptu, možete dati mašti na volju. Glavna stvar je da komponente punjenja budu u harmoniji jedna s drugom. Predjelo se može napraviti od povrća, mesa ili gljiva. U ovoj varijanti razmatra se recept za pečurke i slaninu. Kombinacija gljiva sa vrganjem pomoći će da predjelo bude još ukusnije.

Za 8 porcija trebaće vam:

• 0,9 kg gljiva;
• 2 glavice luka;
• 340 g sira;
• 2 tbsp brašno;
• 400 g pavlake;
• 0,3 kg slanine.

algoritam:

1. Isjeckajte pečurke i luk. Pržiti.
2. Pomešati brašno sa kremom.
3. Čim tečnost iz šampinjona ispari i luk postane providan, ulijte mješavinu vrhnja i brašna.
4. U korpice stavite fil, stavite slaninu i pospite sirom.
5. Pecite 8-9 minuta.

Izvorno francuski julienne u ovoj varijanti priprema se od šampinjona, bukovača ili vrganja. Ove vrste gljiva mogu se zamijeniti vrganjem ili vrganjem i dobiti malo drugačiji okus.

Za 5 porcija trebaće vam:

• 0,5 kg bukovača;
• pola luka;
• tbsp biljno ulje;
• 1/2 šolje kreme
• 50 g topljenog sira;
• 1/4 šolje rendanog tvrdog sira
• tbsp otopljeni puter;
• waffle tartlets.

algoritam:

1. Luk narežite na pola prstena, a pečurke sitno nasjeckajte.
2. Pečurke popržite na mješavini posnog i putera.
3. Zatim prodinstajte luk.
4. Prokuhajte kremu u posebnoj posudi. U vruću kremu sipajte topljeni sir, miješajte dok se ne otopi.
5. Stavite slojeve u tartlete - pečurke (2 supene kašike), luk u istoj količini. Na vrh prelijte krem ​​sos.
6. Dodajte još jedan sloj pečuraka. Ponovo prelijte sos preko fila i pospite sirom.
7. Pecite u mikrotalasnoj pećnici 6 minuta.

Ljubitelji morskih plodova mogu kuhati julienne od škampa. Možete kupiti neoguljene škampe, koje ćete morati skuhati i oguliti. U tom slučaju morate uzeti 2 puta više morskih plodova nego što je potrebno u receptu. S nedostatkom vremena i bez želje da se dugo petljate s morskim plodovima, dozvoljeno je kupiti gotove škampe. Za njihovu upotrebu dovoljno je preliti kipućom vodom.

Za 3 porcije trebat će vam:

• 0,5 kg malih škampa;
• pola luka;
• 6 tartleta (po mogućnosti lisnatog tijesta);
• 1 mali češanj belog luka;
• 1/4 šolje rendanog sira
• 0,5 šolje kisele pavlake;
• 1/2 kašike brašno.

algoritam:

1. Umočite škampe u ljusku u vruću vodu, kuhajte 2 minute. Očistite i ohladite.
2. Polovinu crnog luka sitno nasjeckajte. Stavite u šerpu i propržite sa belim lukom istisnutim kroz presu.
3. Povrću dodati plodove mora, brašno, pavlaku. Sve dobro izmiješajte.
4. Krčkajte 15 minuta poklopljeno.
5. Stavite mleveno meso u tartlete, pospite sirom.
6. Pecite u mikrotalasnoj pećnici 5 minuta.

Sa piletinom i maslinama

Možete diverzificirati pileći julienne dodavanjem malo maslina. Proizvod se savršeno kombinira sa kiselim vrhnjem i daje predjelo kiselkastu notu. Da biste skratili vrijeme kuhanja, bolje je uzeti masline bez koštica. Konzervirana juha može biti korisna i u procesu kuhanja, ako je sos gust sa njom, dozvoljeno je razblažiti sos.

Za 5-6 porcija trebaće vam:

• 0,4 kg piletine (pulpa);
• 0,25 kg kisele pavlake;
• žarulja;
• 0,1 kg maslina bez koštica;
• začini, sol po želji;
• 1 tbsp brašno.

algoritam:

1. Skuvati fil. Narežite na tanke kriške. Pržiti.
2. Luk narežite na kolutove, masline nasjeckajte. Pržite hranu u posebnom tiganju.
3. Pomiješajte luk, masline i filete. Mix. Dodajte brašno i pavlaku. Dovedite do guste konzistencije.
4. Preko tartleta rasporedite fil, prelijte sosom i pospite sirom.
5. Pecite u rerni ili mikrotalasnoj 5-6 minuta.

Sa lignjama

Za recept morate kupiti svježe lignje. Morski plodovi u konzervi su previše sočni, a višak tečnosti je loš za tartlete. Čak ni početnik neće imati problema s pripremom lignji, plodovi mora se ne kuhaju, već se malo prže u tiganju.

Za 3 porcije trebat će vam:

• 0,5 kg lignje;
• žarulja;
• čaša sosa po ukusu;
• začini po ukusu;
• sol;
• 100 g sira.

algoritam:

1. Meso lignje operite, isperite kipućom vodom i narežite na male komadiće.
2. Lignje pržite u tiganju na niskoj temperaturi 15 minuta.
3. Na biljnom ulju propržite luk nasjeckan na pola prstena.
4. Na tartlete rasporedite lignje i luk. Posolite, dodajte začine. Prelijte sosom i pospite sirom.
5. Pecite u rerni 7-8 minuta.

Tartleti za salate i predjela video recept

Julienne in tartlets je božji dar za svečani sto. Uspješno odabrani proizvodi čine idealnu gastronomsku "kompoziciju", kojoj će biti teško odoljeti! Za recept su prikladni i tartleti od peciva i lisnatog tijesta. Odaberemo bilo koju opciju i počnemo kuhati.

Julien u tartletima je samo savršen ukras za drugo jelo na svečanom stolu ili za romantičnu večeru. Gosti rado biraju ovu prekrasnu poslasticu u porcijama, koja izgleda uredno na tanjiru, umjesto tradicionalnih bezobličnih ruševina tepsije.

Reći ćemo vam više o tome kako skuhati julienne u tartletima. Tartleti od beskvasnog ili lisnatog tijesta mogu se kupiti u supermarketima, kućnim kuhinjama i nekim ugostiteljskim objektima, ali to nije najbolja opcija. Mnogo je bolje napraviti tartlete sami: ispecite ih u posebnim kalupima. Tako ćete biti sigurni, na primjer, da tijesto ne sadrži vrlo nezdrav margarin, palmino ulje i druge aditive sumnjive sigurnosti.

Kako skuvati julienne u tartlets?

Za pravljenje juliennea u tartlets, osim proizvoda, trebat će vam i kalupi za tijesto. Veliki izbor tartleta se prodaje u supermarketima i trgovinama. Dolaze od lisnatog ili beskvasnog tijesta. Mnoge domaćice pripremaju tartlete samostalno koristeći posebne forme.

Sastojci:

• 400 g pilećeg mesa (fila);
• 400 g svježih šampinjona, vrganja ili bukovača;
• 200 g tvrdog sira;
• 200 g crnog luka;
• 2 tbsp. kašike pšeničnog brašna visokog kvaliteta;
• 350 g pavlake 20% masti;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• biljno ulje;
• Lovorov list;
• zelje (korijander, peršun, ruzmarin).

Način kuhanja:

1. Gotovo lisnato tijesto se kupuje u trgovini, odmrzava i razvalja.
2. Tijesto se podijeli na nekoliko jednakih dijelova (obično 6 ili 8).
3. Za pečenje tartleta trebat će vam posebni oblici, a možete koristiti i metalne aparate za kokote. Prethodno se namažu uljem i od njih se slažu razvaljani komadi tijesta.
4. Rerna je prethodno zagrejana.
5. Stavite tartlete na pleh i pecite 15-20 minuta.
6. Gotovi kalupi se uklanjaju i ostavljaju da se ohlade.
7. U posebnom loncu skuvajte pileći file sa lukom. Možete dodati lovorov list, so i začine.
8. Gotovo meso se izvadi iz dobijene čorbe, ohladi i iseče na sitne komade.
9. Preostali luk sitno nasjeckajte i pržite na srednjoj vatri nekoliko minuta.
10. Kad luk porumeni, možete dodati svježe šampinjone narezane na trakice.
11. Pržite luk i pečurke 8-10 minuta kada su gotovi, povremeno mešajući.
12. Stavite suvi tiganj na vatru i dodajte brašno. Brašno malo popržite nakon pojave zlatne nijanse, dodajte vrhnje. Sve dobro izmiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.
13. Zatim pomiješajte sadržaj dvije posude i dodajte piletinu.
14. Dobivena smjesa se rasporedi po tartletima, a kalupi se stave na lim za pečenje na koji se položi nauljeni pergament papir.
15. Tartleti se peku u rerni 15-20 minuta, a zatim se vade i posipaju naribanim sirom.
16. Ostavite tartlete u rerni još par minuta dok se sir ne otopi.
17. Gotovi julienne u tartletama sa piletinom i pečurkama se ukrašava začinskim biljem i servira za stol.

Julienne sa pečurkama i piletinom u tartletima

Sastojci:

• pileći file - 300 g;
• svježi šampinjoni - 200 g;
• sir - oko 100 g;
• biljno ulje - 2-3 kašike. kašike;
• tartleti - 15-20 kom.;
• sol, biber - po ukusu.
• pavlaka - 250 g;
• brašno - 1 kašika. kašika;
• mlijeko - 250 ml;
• puter - 40 g.

Način kuhanja:

1. Oprane šampinjone narežite na tanke tanjire, stavite ih u veliku tavu sa biljnim uljem. Pržite na umerenoj vatri uz povremeno mešanje.
2. Čim sva vlaga koju su gljive isparile, skinite posudu sa šporeta. Unaprijed skuvan pileći file ohladite, narežite na trakice ili ga ručno rastavite na vlakna i dodajte šampinjonima. Smjesu sastojaka pospite solju, mljevenim biberom i dobro promiješajte.
3. Na laganoj vatri otopite štapić putera dok ne postane glatko. U tečnu uljnu smjesu postepeno dodavati brašno, snažno miješajući pjenjačom.
4. Smjesu brašna i ulja staviti da proključa. Sledeće sipajte ohlađeno mleko. Ne prestajemo raditi sa pjenjačom kako bismo izbjegli stvaranje grudvica brašna. Čim mlijeko provri, skoro gotov julienne sos maknite sa vatre i ohladite dok se ne zagrije.
5. Zatim u mliječnu masu dodajte kiselu pavlaku i miješajte masu dok ne postane glatka.
6. Rasporedite mešavinu pečuraka i piletine preko tartleta.
7. Svaki komad obilno prelijte sosom od pavlake. Trudimo se da umak ravnomjerno rasporedimo kako bi sve tartlete od juliennea bile ukusne i sočne, a ne suhe.
8. Natrljajte sir sitnim strugotinama i pospite svaki dio buduće grickalice. Julienne u tartletima šaljemo u usijanu rernu. Pečemo na 180 stepeni oko 15 minuta. Čim se sir dobro otopi i malo porumeni, gotovu grickalicu vadimo iz rerne.
9. Julienne serviramo u tartletama sa pečurkama i piletinom vruće ili barem tople. Svježe povrće i začinsko bilje će biti dobar prilog uz predjelo.

Pileći julienne sa pečurkama u tartletima

Sastojci:

• Napunite 2-3 pileća filea,
• 300 g šampinjona,
• 200 g luka
• 100 g sira (tvrdog),
• 300-350 g vrhnja (15-25%) ili pavlake,
• 2 kašike brašna
• so paprika,
• biljno ulje,
• pakovanje tartleta (15 komada).

Način kuhanja:

1. Skuvajte pileći file dok ne omekša (kuvajte oko 20 minuta nakon ključanja). Crni luk sitno nasjeckajte. Pečurke oguliti, sitno iseckati.
2. Fil ohladiti, sitno iseckati. Na biljnom ulju propržite luk. Dodajte gljive. Pržite dok sva tečnost ne proključa (oko 10-15 minuta). Dodati fil, posoliti, pobiberiti, promešati, skloniti sa vatre. U suvom tiganju lagano propržite brašno.
3. Dodajte vrhnje, posolite i pobiberite, prokuhajte. Dodati pečurke i filete, promešati, skloniti sa vatre. Narendajte sir na krupno rende. Ovu masu stavite u tartlete, pospite sirom i stavite u rernu. Peći na 180 stepeni dok ne porumeni.

Julien u tartletima

Sastojci:

• 500 g pilećeg filea,
• 400 g šampinjona,
• 2 glavice luka
• 300 g krem ​​sira
• 400 ml 20% kreme,
• 2 tbsp. kašike biljnog ulja
• 2 tbsp. kašike brašna
• 1 lovorov list
• 2 graška aleve paprike,
• mljeveni crni biber po ukusu
• soli po ukusu
• tartlets.

Način kuhanja:

1. Pileći file skuvajte dok ne omekša u slanoj vodi sa lovorovim listom i pimentom. Zatim ohladiti i iseći na sitne kockice.
2. Pečurke narežite na male kockice. Crni luk sitno nasjeckajte. Sir narendajte na krupno rende.
3. Posolite luk na biljnom ulju 5 minuta, a zatim dodajte šampinjone i kuhajte dok vlaga ne ispari oko 7-10 minuta. Dodajte pileći file, promiješajte i sve zajedno pržite još 5 minuta. Posolite i pobiberite po ukusu.
4. U fil dodati brašno, promešati i uliti kremu. Kuvajte, povremeno mešajući, 3 minuta, dok smesa ne počne da se zgušnjava.
5. Stavite julienne u tartlete, pospite naribanim sirom. Tartlete poslati u rernu zagrejanu na 180°C na 5 minuta da se sir otopi.
6. Ukrasite julienne u tartletima na širokom tanjiru, ukrašenom zelenom salatom, povrćem, začinskim biljem. Poslužite vruće.

Brzi recept za julienne u tartletima

Sastojci:

• Tartaleti (15 kom, d = 5-6 cm)
• 300 g šampinjona
• 200 g kuvanog pilećeg mesa
• 200 ml 20% kreme
• 1 luk
• 100 g sira
• 1 tbsp. l. brašno
• 1-2 kašike. l. puter
• soli biber

Način kuhanja:

1. Tartlete možete ispeći sami, u receptu. Ili možete uzeti gotove, što će značajno ubrzati proces kuhanja. Punjenje dobijeno od ove količine proizvoda bilo mi je dovoljno za 15 tartletica.
2. Obično kuvam jelo sat-dva pre serviranja. Po želji, gotov julienne možete zagrijati nekoliko minuta u mikrovalnoj ili pećnici. Ali i ohlađeno je ukusno! Ovaj put sam koristila pileća prsa, ali dobro ide sa butom.
3. U tiganj sa rastopljenim puterom stavite sitno seckani luk. Pržite nekoliko minuta dok ne porumeni
4. Zatim dodajte seckane pečurke. Promešati, pržiti dok ne ispari višak tečnosti.
5. Dodati sitno iseckanu kuvanu piletinu. Brašno. Mix.
6. Ulijte kremu. Stavite par minuta - masa će se zgusnuti. Posolite i pobiberite. Julien je spreman!
7. Sir narendajte na sitno rende.
8. Napunite tartlete vrućim filom i odmah pospite sirom, pa će se sir malo otopiti i pretvoriti u mekanu koru.
9. Stavite julienne u tartlete na tanjir. Možete ukrasiti svježim začinskim biljem. Obično do kraja obroka ovo jelo uvek ostane prazno. Nadam se da će i vaši gosti uživati!

Julienne recept u tartletima od pečuraka

Bolje je, naravno, koristiti gljive ne iz šume, već uzgajane u umjetnim uvjetima - to je sigurnije.

Sastojci:

• luk - oko 200 g;
• mljeveni crni biber;
• biljno ulje;
• zelenilo za dekoraciju;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pečurke operite, ogulite i narežite na trakice, ali ne previše sitno. Ubacite u cjedilo.
2. Posolite oguljeni i sitno nasjeckani luk na biljnom ulju u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte nasjeckane šampinjone i sve zajedno dinstajte do lijepe zlatno smeđe nijanse, povremeno miješajući. Skoro sva tečnost treba da ispari.
3. U drugom suvom tiganju lagano propržite brašno, dodajte vrhnje, so, biber i prokuvajte. Pomiješajte sadržaj prvog i drugog tiganja.
4. Dobivenu masu stavimo u tartlete, stavimo ih na pleh obložen nauljenim papirom za pečenje i stavimo u rernu zagrejanu na prosečnu temperaturu 20 minuta.
5. Na kraju ovog vremena, pospite obilan julienne u svaku tartlet sa rendanim sirom. Vratite pleh sa julijenom od pečuraka u tartletama u rashlađenu rernu na još 5-8 minuta da se sir otopi. Gotov julienne ukrasite začinskim biljem.

Julienne u tartletima sa pečurkama i piletinom

Sastojci:

• svježe gljive (vrganji, šampinjoni ili bukovače) - oko 400 g;
• luk - oko 200 g;
• rendani tvrdi sir - oko 200 g;
• prirodna mliječna krema (najmanje 20% masti) - 300-350 g;
• pšenično brašno visokog kvaliteta - 2 žlice. kašike;
• mljeveni crni biber;
• biljno ulje;
• zelenilo za dekoraciju;
• sol.

Način kuhanja:

1. Pileće meso skuvajte dok ne omekša sa lukom, lovorovim listom i ostalim začinima. Izvadite meso iz čorbe, ohladite i narežite na manje komade.
2. Na biljnom ulju u tiganju na srednje jakoj vatri propržite sitno nasjeckani luk. Dodati pečurke iseckane na trakice i sve zajedno dinstati dok povremeno mešati dok ne porumeni. U suvom tiganju lagano propržite brašno, dodajte vrhnje, so i biber. Pomiješajte sadržaj prvog i drugog tiganja. Dodati sitno iseckanu kuvanu piletinu.
3. Smjesu rasporedimo u tartlete, stavimo ih na lim za pečenje i pečemo u rerni 20 minuta. Pospite julienne u tartleta rendanim sirom i vratite pleh u rernu za hlađenje na nekoliko minuta – ostavite da se sir otopi. Gotov julienne ukrasite začinskim biljem (najbolje je koristiti ruzmarin, peršun i korijander).

Julienne od piletine i pečuraka u tartletima

Ako se spremate za svečanu gozbu, predlažem vam dobar topli zalogaj. Biće to ukusna piletina i julijen od šampinjona. Obično se za serviranje takvog juliena koriste aparati za kokote ili male keramičke limenke. Danas želim da vam pokažem kako da skuvate julienne u tartletima pečenjem. Možete koristiti tartlete kupljene u trgovini, najbolje od prhkog tijesta. A ako imate želju, napravite ove tartlete svojim rukama unaprijed. Ispada nježan i topao pileći sos sa pečurkama u kremi unutar tartleta. Kora od sira će prekriti vrh svake tartlet.

Sastojci:

• Kuvana pileći batak 2 kom.;
• Šampinjone 80 g;
• Luk po ukusu;
• Krema 80 ml;
• Brašno 1 kašičica;
• Prstohvat soli;
• Mješavina mljevenih paprika, prstohvat;
• Tvrdi sir 60 g;
• Gotove tartlete;
• Biljno ulje 2 kašike. l .;
• Ghee neobavezno;
• Kopar po ukusu.

Način kuhanja:

1. Pileće butine prethodno treba skuvati dok ne omekšaju. Uklonite kosti, a meso sitno nasjeckajte za julienne.
2. Svježe šampinjone oprati i isjeći na kockice. Ako su pečurke u frižideru nekoliko dana i klobuke su malo suhe, preporučujem da ih ogulite
3. Dobro zagrijte biljno ulje sa dodatkom gheeja. Pečurke sipajte u šerpu i pržite dok ne porumene, tečnost treba da ispari. Po želji možete propržiti luk ili praziluk sa šampinjonima. Zatim pošaljite piletinu u gljive i promiješajte.
4. Nakon 3 minuta dodajte ravnu kašiku brašna i ponovo dobro promešajte. Zatim ulijte vrhnje i dinstajte piletinu i šampinjone nekoliko minuta. Koristite sol i mljeveni biber po ukusu.
5. Kada je masa prokuvala, kuvajte je nekoliko minuta dok se ne zgusne. Konzistencija juliennea je slična krem ​​supi.
6. Za to vreme zagrejte rernu na 180 stepeni. Tartlete od pijeska stavite na lim za pečenje sa folijom i napunite ih pilećim julienneom.
7. Svaku tartletu pospite sitno seckanim tvrdim sirom. Stavite julienne u rernu dok ne omekša. Trebat će 5-7 minuta da se napravi kora od sira.
8. Vruće tartlete julienne stavite na tanjir da ih poslužite.
9. Za pripremu juliennea u tartletima koriste se sve svježe gljive: bukovače, vrganji ili lisičarke.
10. Kako bi jelo više podsjećalo na francuski original, svi sastojci su izrezani na trakice. Ova metoda rezanja pomaže da hrana ostane sočna.
11. Po želji vrhnje se zamjenjuje kiselim vrhnjem ili bešamel sosom. Umak se priprema na sljedeći način: u šerpi se otopi 100 g putera u koji se zatim izlivaju 2 žlice. l. brašna i pržiti do zlatno smeđe boje. Nakon toga u smesu se doda 400 ml mleka i soli po ukusu. Masa se dovede do ključanja i kuva dok se ne zgusne.
12. Možete koristiti korpe od lisnatog testa umesto tartleta od kratkog peciva.

Julienne sa piletinom i pečurkama u peščanim tartletima

Za prhko tijesto:

• 100 g putera;
• 1 šolja brašna (oko 130-140g, ovo je čaša od 200 grama bez vrha);
• Prstohvat soli;
• Prstohvat sode bikarbone.

Za punjenje:

• 200 g svježih šampinjona;
• Pola pilećih prsa;
• 1-2 mala luka;
• 100 ml kisele ili guste pavlake;
• Sol, biber po vašem ukusu;
• 50 g tvrdog sira;
• Zelenilo za dekoraciju.

Način kuhanja:

1. Prvo ćemo ispeći korpe od pijeska. Pomiješajte brašno sa omekšalim puterom, narežite na komade, dodajte sol i sodu.
2. Testo izmrvite rukama u mrvice.
3. Nastavljamo da mesimo testo da napravimo "bumbu". Stavite testo u frižider na 15 minuta.
4. Tartlete od pijeska se mogu peći u metalnim ili silikonskim kalupima. Testo podeliti na jednake delove i u plehove premesiti tako da dobijete korpicu sa stranicama oko 2-3 cm, debljine testa 0,5-0,7 cm.Dno se može izbockati viljuškom da ostane ravnomerno tokom pečenja.
5. Korpice pečemo na 180-200C oko 15-20 minuta, dok ne porumene, skoro dok ne omekšaju.
6. U međuvremenu krenimo sa pripremom fila.
7. Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U tiganju zagrejte suncokretovo ulje. Luk čuvamo na srednjoj vatri 2-3 minute, povremeno miješajući.
8. Zatim dodajte pileći file, narezan na male komadiće. Nastavite sa mešanjem i pržite dok se boja ne promeni.
9. Šampinjone oguliti, oprati i, iseći na kriške, dodati u tiganj. Posolite, pobiberite, promešajte i sve zajedno pržite 3-4 minuta.
10. Zatim dodajte vrhnje ili pavlaku, promiješajte (uzmite najgušće, inače kiselu pavlaku morate pomiješati sa prženim brašnom za gustoću).
11. Dinstati fil par minuta sa kremom - i možete ga isključiti.
12. I evo tartleti su spremni. Izvadimo ih iz rerne, pustimo da se malo ohlade u kalupima da se ne raspadnu i pažljivo izvadimo korpice.
13. Tartlete punimo julijenom.
14. Pospite rendanim sirom.
15. Pečemo u rerni još 5-10 minuta, dok se sir ne otopi.
16. Poslužite ukrašeno grančicama peršuna.
17. Piščane tartlete sa julijenom su ukusne i tople i hladne.

Testo za tartlete kod kuće

Uobičajeno je da se delikatni kremasti zalogaj posluži na svečanom stolu u aparatima za kokote - posebnim metalnim posudama. Ako odlučite temeljito pristupiti procesu i iznenaditi goste ne samo okusom jela, već i originalnom prezentacijom, onda napravite tartlete za julienne vlastitim rukama. Za podlogu je prikladna bilo koja vrsta tijesta: na kefiru ili pavlaci, kvascu ili lisnatom. Možete pokušati eksperimentirati s tijestom za pecivo, na primjer, dodavanjem začina u sastojke: kurkumu, korijander ili bosiljak. Praktične domaćice uvijek mogu koristiti osnovni recept.

• brašno - 200 g;
• puter - ½ pakovanja;
• jaje (žumance) - 1 kom.;
• voda - 2 kašike. l.

Način kuhanja:

1. Umutiti žumanca sa nekoliko kašika šećera. Maslac nasjeckajte nožem, pomiješajte sa brašnom, žumancima i solju, po potrebi dolivajući vode.
2. Zamotajte tijesto plastičnom folijom i ostavite da odstoji pola sata. Ohlađeno testo iseći na kvadrate debljine oko 3 mm, staviti u kalupe. Čitaj više:
3. Višak komadića odrežite oštrim nožem. Po želji, tartleti se mogu napraviti u bilo kojem obliku: korpe, čamci ili u obliku kašika.
4. Ostavite kalupe sa testom još pola sata, a pre pečenja na nekoliko mesta probušite viljuškom. Pecite kalupe na temperaturi od 200°C oko 15-20 minuta.

• Tradicionalni recept za pravljenje juliennea u tartletima uključuje korištenje kreme. Ako ih nije bilo u kući, vrhnje se može zamijeniti kiselim vrhnjem. 50 ml pilećeg bujona pomešati sa dve kašike dinstanog brašna i lagano sipati u tiganj sa kipućom pavlakom. Smjesu je potrebno posoliti, pobiberiti i stalno miješati. Neke domaćice, naprotiv, prvo prže brašno, pa dodaju juhu i pavlaku.
• Sir se može narendati na krupno rende ili narezati na male kriške.
• Lim za pečenje mora biti pokriven papirom za pečenje (pek papir).
• Luk se može pržiti na puteru. Julienne će ispasti sočnije i ukusnije.
• Neke domaćice kuhaju julienne bez kuhanja pilećih fileta. Meso se može iseći na sitne komade, uvaljati u začine i pržiti sa lukom.
• Francuski recept za julienne uključuje upotrebu pilećeg mesa. Međutim, mnogi u jelo dodaju slaninu ili dimljenu šunku. Dodaje se piletini, luku i pečurkama. Dobijenu smjesu pržite i pomiješajte sa vrhnjem (ili kiselim vrhnjem).
• Još jedna tajna za pravljenje juliennea je limun. Njegov sok se dodaje luku i pečurkama prženim u tiganju. Obavezno ga pokriti poklopcem i dinstati ceo sadržaj 10-20 minuta. Prilikom dodavanja limuna smjesu nije potrebno soliti.
• Postoji mnogo načina da napravite bijeli sos. Popularan je i sljedeći recept: otopite puter u loncu s debelim dnom, dodajte brašno. Zatim se mlijeko u tankom mlazu sipa u šerpu i dinsta uz stalno miješanje sadržaja. Na kraju dodajte malo muškatnog oraščića. Pripremljenim sosom prelijte tartlete sa filom i sirom.
• Možete poslužiti bijelo vino, pivo, vermut ili šeri sa julienneom u tartletima.
• Obično se julienne priprema sa gljivama. Možete ih zamijeniti vrganjima ili breskvama.
• Julienne u tartlets može se pripremiti na različite načine. Sve zavisi od hrane koju imate u frižideru.