Kako napraviti međusloj od svinjetine. Ukusna kuvana slanina sa slojevima mesa za svečano rezanje. Slojevi voća i bobica

Pozdrav svima koji procitaju ovaj recept. Danas ću vam reći kako da napravite ukusnu mast kod kuće. Ovaj recept sam dobila od mame.

Za pripremu masti posebno sam otišao na jesenji sajam, gdje prodaju sve što proizvedu lokalni poljoprivrednici i samo ljudi sa sela. Tamo sam kupio malo masti koja mi je bila potrebna sa prilično velikim slojevima mesa.
Pa počnimo kuhati. Slaninu sam oprala i isekla komade ne srednje veličine. Neko će reći da postoji samo meso, samo malo masti. Samo što naša porodica ovo više voli. Ako želite, možete posoliti ovaj recept i apsolutno čistu svinjsku mast bez slojeva mesa.

Ljuske luka sam dobro oprala pod mlazom vode.

Uzela sam veću tepsiju i na dno položila koru luka u malom sloju. Stavila sam slaninu na ljusku. Usput, bit će prilično teško očistiti tavu od ljuske luka, pa, ako je moguće, koristite jela koja su jednostavnija i starija.

Ostaci ljuske prekrivali su mast na vrhu.
Sada pripremimo salamuru. Uzeo sam jedan litar vode i pomiješao sa jednom čašom soli. Ovu salamuru sam sipao u lonac sa mašću i ljuskom, stavio na vatru. Nakon što voda proključa, potrebno je kuhati tačno deset minuta, ne više, inače će se slanina početi topiti. Ali ne isplati se držati manje, biće teško.

Kada je prošlo deset minuta, stavio sam veliki tanjir u šerpu i natovario ga. Imam teglu vode od tri litre.
Zatim sam izvadio lonac na balkon dvanaest sati. Na balkonu je bilo 5-7 stepeni Celzijusa. Ako nema balkona ili je mraz ili vrućina, slaninu možete izvaditi u frižider.

Dvanaest sati kasnije, izvadio sam slaninu, ogulio je od ljuske luka i osušio je papirnim ubrusom.
Već je ispao jako lijep i mirisan.

Sada sam svaki komad slanine sa svih strana dobro premazao mješavinom bijelog luka i bibera. Stavila sam ga u kesu i stavila u frižider da miriše na beli luk.

Nismo izdržali ni sat vremena, morali smo pokušati. Iako je i ovo vrijeme bilo dovoljno. Pokazalo se da je mast kao i uvijek nevjerojatna. Tako da se topi u ustima.

Preostalu slaninu možete čuvati u zamrzivaču i po potrebi vaditi komad po komad. Ne zaboravite da je samo dobro spakujete, inače će sve u zamrzivaču mirisati na beli luk.
Prijatno!

Vrijeme kuhanja: PT14H00M 14 h.

Procijenjeni troškovi posluživanja: 250 RUB

Sredinom jeseni zima se bliži. Htjela sam slanu/dimljenu slaninu. Predlažem da isprobate ovu opciju za kuhanje svinjskog međusloja. Divna poslastica za užinu sa žestokim pićima ili za užinu prije večere.

Trebat će nam:

• svinjski sloj - 1,5 kg
• majonez - 3 supene kašike
• sol - 4 tsp
• crni biber - 1 kašičica
• crvena paprika - 1 kašičica
• paprika - 1 kašičica
• sušeni kopar - 2 kašičice
• lovorov list - 3-4 lista
• beli luk - 1-2 glavice
• biber u zrnu

2. Svinjski sloj narežite na komade veličine oko 15x25 cm.

3. U šoljici pomešati začine sa majonezom. Lovorov list izlomite na male komadiće.

4. Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte u smjesu. Ovom smjesom dobro je premazati svaki komad slanine. Sada morate svaki komad staviti u plastičnu vrećicu. U svaku vrećicu stavite 4-6 zrna bibera, uklonite zrak iz vrećice što je više moguće i zavežite je. Umotajte još 1-2 kesice. Vežite svaki tako da u njima praktično nema zraka.

5. Veliki lonac do pola napunite vodom i prokuhajte. Potopite vrećice u vodu i kuhajte 2-2,5 sata na umjerenoj vatri. Zatim izvadite kese i, bez otvaranja, stavite u frižider na 2 dana.

6. Za dva dana vaša poslastica - lisnati sloj - spremna je za jelo. Rezati tankom plastikom.

Vjerujte našem autoritativnom mišljenju, od bilo kojeg komada mesa možete napraviti primamljivo jelo. Svinjski sloj pečen u rerni u foliji nikako nije aristokratsko jelo, već ga skuvajte po recepturi "povarenke", a rezultat će vas iznenaditi.

Hrana će ispasti zavodljivo ukusna, ukusna, prelepa, a svako ko bude imao sreće progutaće je za oba obraza.

Svinjski međusloj je uobičajen naziv. Tačan naziv za ovaj dio maskare je undercap. Ovo je donji dio trbuha, koji pokriva cijeli donji dio trbuha. Svinjski sloj ili potrbušina izgleda kao sloj slanine sa dosta mesnih žilica.

Sastojci

• Svinjski međusloj sa tankim slojem slanine - 1,5 kg;
• Krompir - 1,5 kg;
• Šargarepa - 1-2 kom.;
• Luk - 2 kom .;
• Voda - 1 kašika;
• Biljno ulje - po želji;
• So, beli luk, suvi začini (bosiljak, ruzmarin, korijander, listovi piskavice, suneli hmelj), mlevena paprika (crna, čili), lovorov list - po ukusu i izboru.

Za prilog uz kupus

• Kiseli kupus - 1 kg;
• Bijelo vino (polusuho, poluslatko) - 2 žlice;
• Luk - 2 kom .;
• Kumin - 0,5-1 kašika;
• Šećer - 2-3 kašike;
• Voda - 1 kašika;
• Biljno ulje - po želji.

Kako skuvati sloj svinjetine u rerni u foliji sa ukrasom od krompira i kupusa

Kako pravilno pripremiti svinjski sloj za kuhanje

• Meso dobro operemo.
• Kožu čistimo od ostataka čekinja i prljavštine: pečemo mjesta dugim čekinjama i stružemo cijelu površinu kože dok ne bude glatka i svjetlije boje nego što je bila prije.
• Operite i ponovo dobro osušite.

Marinirajte svinjski sloj

• Koristimo prethodno oprane, očišćene i osušene proizvode.
• Šargarepu naribajte na krupno rende, režnjeve belog luka narežite na kriške.
• Pravimo mješavinu odabranih suhih začina i paprika.
• Na donjoj kožici pravimo ukrštene rezove, a u pulpi, kada je nabijemo, nožem probušimo "džepove".
• Utrljajte sol u svinjetinu umjereno sa svih strana.
• Sada punimo sloj: u rezove na koži i u "džepove" stavljamo pločice šargarepe i bijelog luka.
• Pospite komad mesa, utrljajte mješavinom začinskih paprika, umotajte u foliju i ostavite da se marinira u frižideru 3-4 sata.

Sakupljamo i pečemo u rerni u foliji svinjsko jelo

• Luk nasjeckajte na pola prstena.
• Oguljeni krompir narežite na krugove; zatim posolite i pospite biranim paprikama i začinskim biljem.
• Nauljeni pleh prekrijte nauljenom folijom.
• Na foliju izlijte polovinu nasjeckanog luka.
• Stavite kiseli svinjski sloj na luk.
• Stavite krompir oko sloja.
• Po cijeloj površini rasporedite lovorov list i ostatke luka.
• Ulijte čašu vode i pokrijte folijom (napravimo nekoliko malih uboda u foliji).
• Šaljemo u zagrijanu rernu i pečemo 60-80 minuta na 180-190 0 C.
• Sada otvorite foliju i pustite da sloj porumeni.
• Ugasite pećnicu, meso prekrijte folijom i ostavite u pećnici još 10-15 minuta.

Gotov svinjski sloj narežite na porcije, pospite svježim začinskim biljem i poslužite uz hren, senf, pečeni luk i krompir, kao i kiseli kupus dinstan u vinu.

Pripremimo prilog od kiselog kupusa sa šargarepom, dinstanom u vinu

• Luk nasjeckajte na pola prstena.
• Ne kiseli kupus, kiseli kupus, iscijediti.
• Na biljnom ulju lagano pržite luk.
• Luku sada dodajte kupus i kuhajte, povremeno miješajući.
• Nakon 10-15 minuta ulijte 2 čaše vina, 1 čašu vode, biljno ulje i nastavite pirjati.
• Kada tečnost napola ispari, kupusu dodajte semenke kima, šećer, promešajte i zatvorite poklopac.
• Nastavljamo da kuvamo pod poklopcem, povremeno mešajući, dok kupus ne omekša (po potrebi dodajte vode i ulja).
• Zatim skinite poklopac i pustite da se kupus ispeče do vašeg omiljenog stanja.

Sastojci

• - 1,5 kg + -
• - 1-2 kom. + -
• Brusnice, sušene ili sveže- 1-1,5 st. + -
• Konjak ili votka — nužde + -
• - na zahtjev + -
• - na zahtjev + -

Kako napraviti svinjski sloj u foliji u rerni, pečen kao rolat sa ukusnim filom

Svinjski međusloj pripremljen po ovom receptu s neobičnim umakom može biti vrlo originalno predjelo na svečanom stolu.

Svinjski međusloj za pečenje marinirajte rolatom

• Luk i beli luk naribati. Pravimo smesu od paprika.
• Na pulpi svinjskog sloja pravimo rezove s mrežicom (koristimo prethodno pripremljeno meso).
• Meso dodajte malo soli, papar, natrljajte s lukom i češnjakom (ne zaboravite na proreze u mesu), po površini pulpe rasporedite lovorov list.
• Pakiramo komad kapice u foliju i šaljemo ga marinirati u hladnjak 8-10 sati (ili preko noći).

Svinjski sloj sakupljamo i pečemo u pećnici u foliji

• Brusnice držimo u alkoholu nekoliko sati unaprijed.
• Odvojite marinirani sloj, uklonite lovorov list i malo ga natrljajte korijanderom, ruzmarinom i kardamomom.
• Sada, ako je potrebno, mesu dodajte malo soli i papra. Po želji napunite sa malo belog luka.
• Zatim "pijane" brusnice osušimo i pomiješamo sa medom ili šećerom (zapamtite, ovo nije fil za pitu!).
• Na površinu pulpe rasporedite pripremljene brusnice.
• Zamotamo žicu u roladu, zavežemo je kanapom i to ne čvrsto, već čvrsto, zamotamo u foliju namazanu biljnim uljem.
• Rolat stavite na podmazan pleh i stavite u zagrejanu rernu.
• Pečemo 1,5 sat na 180-190 ° C.

Gotov svinjski rolat ohladite u foliji bez vađenja iz rerne. Ovako kuvana kora ostaje mekana i mekana. Poslužite uz neobičan umak od suvih šljiva, salate od svježeg povrća i dobar porto (za trezvene - mineralnu vodu, za djecu - sok od brusnice).

Moderni kulinarski trendovi favoriziraju dugo kuhanje na niskim temperaturama. Probajte peći svinjski međusloj na 150°C 3-4 sata.

Za dnevni obrok pripremite svinjski sloj bez sosa od brusnica i suvih šljiva. Kiseli luk upotrijebite kao zanimljiv nadjev ili preskočite punjenje.

Odlično jelo se može pripremiti i od masnog svinjskog sloja, ali se u tim slučajevima sloj prokuva.

• Koristimo pripremljene (čiste, sušene, rafinisane) proizvode.
• Propržite 2 šolje sitno iseckanog luka na puteru dok ne bude providan. Dodajte 2 šolje omekšanih i sitno iseckanih suvih šljiva, pržite 5-6 minuta.
• Suve šljive sa lukom napunite sa 1,5-2 šolje ključale vode i pirjajte pod poklopcem dok suvo voće potpuno ne omekša.
• Dobijenu smjesu posolite, dodajte šećer, začine i paprike po ukusu. Krčkajte još 3-5 minuta.
• Dobijeni sos umutiti blenderom i mućenjem pomešati sa 100 g omekšalog putera, kašom od belog luka i kašom od prženih orašastih plodova.
• Postižemo ujednačenu konzistenciju: ako je tečno, povećavamo broj orašastih plodova, ako je gusto, razrijedimo ga vodom.

Umak poslužite vruć u soscu ili ga prelijte preko mesa.

Sloj svinjetine pečen u pećnici u foliji i kuhan po provjerenim i zanimljivim receptima "Povarenka" nesumnjivo će podići vaš kulinarski autoritet, a vi ćete biti poznati kao virtuozni majstor svog zanata.

Prijatno!

Došlo je hladno vrijeme i želim nešto hranljivije i ukusnije.

Predlažemo da za doručak pripremite usoljena prsa ili svinjsko meso sa instant mašću u ljusci luka.

Ovo predjelo je povoljnije od dimljene slanine ili kobasice koja se kupuje u trgovini. I osim toga, kuhano vlastitim rukama, kod kuće.

Međuslojevi ili prsa u ljusci luka sa belim lukom i začinima

Takovih svinjskih slojeva odmah skuvam dva-tri komada u ljusci, jedan ostavim u frižideru za rezanje, ostatak stavim u zamrzivač. Prema potrebi, sljedeći komad se jednostavno prenosi u hladnjak i koristi za predviđenu namjenu.

Bolje je odabrati svježa prsa sa manje masti. Takvu poslasticu možete jesti ne samo za doručak uz krišku domaćeg svježe pripremljenog bijelog ili, već i ponosno poslužiti kao rez na svečanom stolu.

Postoji mnogo načina za pripremu ukusne svinjske masti i svinjske masti, koji se mogu podijeliti u dvije grupe: dugo soljenje i brzo kuhanje.

Svinjska mast se može soliti suvim soljenjem (sa solju ili začinima), mokrom u salamuri i vrućom (to je slučaj kada se mast ili slojevi kuvaju u slanom rastvoru, pare ili peku u rerni). Osim toga, svinjska mast i slojevi se mogu dimiti topli ili hladni.

Sve opcije su ukusne i omiljene. Ali u našoj porodici recept za pravljenje slojeva masti ili svinjskog mesa u ljusci luka smatra se posebnim. Tako kuvanu slaninu ili prsa u ljusci crnog luka možete probati sutradan, kada se ohladi.

Ovo je recept koji vam danas želim ponuditi. Ispostavilo se da u odvaru od ljuske luka ne možete samo farbati jaja za Uskrs, već i kuhati ukusnu domaću slaninu.

Sastojci:

• Svinjski slojevi - 1 kg. (2 kom.) Imam dovoljno mesnih delova međusloja
• Ljuske luka - 5 šaka
• Voda - 2-3 litre
• Sol - 2-3 kašike. l.
• Beli luk - 7 režnjeva (količina belog luka može se povećati ili smanjiti po ukusu)
• Začin za soljenje slanine - 1 kom. (50 gr.)
• Mješavina crne i crvene mljevene paprike - 2 žlice. l.
• Papir za pečenje - za čuvanje gotovih prsa.

Proces kuvanja:

Na fotografiji je mješavina korijena celera, pastrnjaka i peršina - za vrijeme pripreme masti u kožicama luka nisam koristio ovaj začin. Smatram da su dva gornja začina dovoljna.

Svinjske slojeve isperite pod tekućom vodom.

U lonac sipajte vodu, dodajte opranu koru luka i rasporedite slojeve.

Stavili smo tavu na vatru i prokuhali, uklonili nastalu pjenu. Sol. Voda mora biti dovoljno slana.
Svinjsku mast s mesom skuhajte u ljuskama luka na umjerenoj vatri, tako da juha vrije 1,5 sata.

Slojevi tokom kuhanja postaju lijepe tamnosmeđe boje od ljuske luka, po izgledu ovi komadi izgledaju kao dimljeni.

Kad istekne vrijeme kuhanja, ostavite da se slojevi ohlade direktno u juhi.

Pogledajte fotografiju, kako je ispao prekrasan prsni koš u ljusci!

Iscijedite bijeli luk kroz presu i svaki komad dobro protrljajte sa svih strana tako da bude potpuno zasićen aromom bijelog luka.

Zatim komadiće međusloja pospite mješavinom paprika, sameljite, a u međuslojeve dodajte začine za soljenje svinjske masti, svejedno pažljivo utrljajući u mast.

Aroma ovog prsa je prosto luda, hoću samo da odsečem komad i pojedem ga sa kriškom hleba. Ali svaki rendani komad potrbušine treba umotati u papir za pečenje i poslati da se hladi u frižideru.

Kuhani svinjski slojevi ispadaju vrlo lijepi, aromatični i ludo ukusni.

Za doručak - najviše...

Tako ukusna i brza slana mast u ljusci luka s češnjakom i začinima vrlo je popularna u našoj porodici, vrlo ju je jednostavno skuhati.

Dobar apetit, sveska Anyute i njenih prijatelja!

Zahvaljujemo Svetlani Burovoj na receptu i fotografijama korak po korak pečenja mesnih slojeva sa slaninom.

Ako vam se sviđa recept, ostavite komentar. Autor će biti veoma zadovoljan!

Svinjski međusloj je svestrano jelo koje može biti i svakodnevno i svečano. Može se jesti jednostavno uz kruh ili prilog, ili dodati drugim jelima. u pećnici ili multivarku na različite načine. Recepti su jednostavni i jeftini za novac.

Svinjetina pečena u pećnici u foliji: recept

Proizvodi:

• svinjski međusloj - 1,5 kg;
• beli luk - 4-5 čena;
• krupna sol - 2 supene kašike;
• mljevena paprika - 2 kašičice.

Nožem ostružite međusloj, lagano ga prelijte vodom, obrišite ubrusom. Isjeckajte bijeli luk, pomiješajte ga sa solju i biberom. Mješavinom naribajte komade mesa i umotajte ih u foliju u dva ili tri sloja. Pecite u pećnici oko 5 sati na 130 ° C, ali ne više. Sklonite svinjetinu sa šporeta, ostavite da se ohladi i odvijte foliju. Stavite opterećenje na sloj za noć. Ujutro uklonite masnoću koja je nastala pod pritiskom. Meso narežite na komade i poslužite na tanjiru.

U sosu

Za ovaj recept za svinjski međusloj potrebno je uzeti mesnati prsni koš sa kožom.

Proizvodi:

• prsa - 1,5 kg;
• dva luka;
• beli luk - 5 čena;
• krupna sol - 10 g;
• čili - 1 paprika;
• maslinovo ulje - dvije supene kašike;
• sušeni ruzmarin - dvije kašičice;
• mljeveni crni papar - jedna žličica;
• voda - pola litre.

Priprema:

1. Pomiješajte biber i sol sa maslinovim uljem.
2. Napravite poprečne rezove na koži prsa. Premažite komade mješavinom putera i začina.
3. Luk narežite na kolutiće, režnjeve češnjaka na pola (zajedno s kožom).
4. Luk stavite na lim za pečenje, zatim kriške češnjaka prema gore, pa kožu premažite prema gore. Dodajte čili, ruzmarin, vodu.
5. Pokrijte pleh folijom i stavite u rernu dva sata na 180°C. Nakon otprilike 1,5 sata otvorite vrata pećnice i ulijte malo vode u lim za pečenje.
6. Gotov sloj skinite sa štednjaka i ohladite.
7. Umak koji je nastao prilikom pečenja svinjskog sloja sakupiti u posudu, umutiti blenderom i protrljati kroz sito. Prije serviranja isjeckajte komade svinjetine, lagano pržite dok ne porumene (oko 2 minute) i poslužite sa pripremljenim sosom.

Kao prilog je prikladan pire krompir ili kiseli kupus.

S krompirom u rukavu

Proizvodi:

• međusloj - 1 kg;
• maslinovo ulje - 50 ml;
• krompir - 1 kg;
• začinsko bilje;
• sol;
• biber.

Priprema:

1. Oguljeni krompir skuhajte u neslanoj vodi (na pola ili četvrtine 10 minuta).
2. Gotove krompire stavite na salvetu ili papirni ubrus da se osuši. Poprskajte maslinovim uljem, pobiberite, posolite, pospite začinskim biljem.
3. Narendajte prsa mešavinom začina i začinskog bilja.
4. Stavite svinjetinu u rukav za pečenje, zavežite i pošaljite na lim za pečenje.
5. Svinjski međusloj peče se u pećnici na 180 ° C jedan sat. Skinite sa šporeta, odvežite rukav sa jedne strane, stavite krompir i nastavite da kuvate još 40 minuta.

Gotov sloj možete poslužiti na stolu zajedno s krumpirom.

Svinjski međusloj: recept za multivarku

Proizvodi:

• međusloj - 1 kg;
• paradajz pasta - kašika;
• soja sos - dve supene kašike;
• maslinovo ulje - trećina čaše;
• beli luk - dva čena;
• domaća majoneza - 40 g;
• paprika - kašičica;
• sol.

Priprema:

1. Ostružite meso nožem, isperite, obrišite ručnikom ili salvetom. Narežite na komade dužine 10 cm i debljine 5 cm.
2. Pomešati ulje, paradajz, majonez, soja sos, seckani beli luk, papriku, so.
3. Nanesite marinadu na komade međusloja, stavite ih u posudu i marinirajte oko dva sata, možete ih ostaviti u frižideru preko noći u plastičnoj vrećici.
4. U posudu multivarka sipati ulje da malo prekrije dno, stavite svinjsko meso na stranu (gde se vide slojevi) i pecite 12 minuta u režimu prženja, zatim okrenite komade na drugu stranu i isto toliko pržite bez poklopac.
5. Okrenite meso sa mašću, podesite program pečenja na sat vremena, zatvorite poklopac. Nakon 30 minuta okrenite komadiće svinjske masti i kuhajte još 30 minuta.
6. Gotov sloj izvadite iz multivarke, ohladite, isecite i poslužite.

Prema ovom receptu, svinjski sloj se može peći i u rerni.

Kiselo

Proizvodi:

• svinjski sloj - 1 kg;
• biljno ulje - 20 ml;
• limun - 1 komad;
• beli luk - glava;
• začini po ukusu;
• začinsko bilje.

Priprema:

Svinjetinu ostružite nožem, isperite vodom, osušite. Glavu belog luka podelite na režnjeve i ogulite. Napunite sloj belog luka.

Pripremite marinadu od biljnog ulja, soka iscijeđenog iz limuna, začinskog bilja, soli i mljevenog bibera. Naribajte komad svinjetine i ostavite sat vremena.

Ukiseljeni međusloj stavite u rukav za pečenje, probušite ga na nekoliko mjesta kako biste oslobodili paru.

Zagrejte rernu na 200°C, u nju stavite svinjetinu na 1,5 sat. Prerežite rukav 10-15 minuta prije kraja kuhanja - tako će meso ispasti rumenije.

Svinjski sloj se priprema na različite načine. Recept možete odabrati po svom ukusu. Jede se toplo ili hladno i koristi se kao sastojak u drugim jelima.