Rețetă de preparare a mărului. Lună de mere făcută din fructe proaspete sau uscate, suc și tort. Cum să obțineți o lună de fructe acasă? Selecția componentelor și a vaselor

Merele nu sunt doar fructe delicioase, ci și materii prime adecvate pentru a face piure. Merele vin în diferite soiuri, fiecare cu un conținut diferit de zahăr. Merele proaspete și uscate, precum și compotul și sucul din aceste fructe sunt utilizate în fabricarea berii acasă pentru a face piure. După cum știți, piureul este adesea făcut din apă, zahăr, drojdie și materii prime de bază (în acest caz, mere). Braga din mere fără drojdie și modul în care este preparat este un subiect interesant pentru mulți spălători de lună.

Alcool fără drojdie fără mere

Toată lumea știe să facă piure cu drojdie adăugată la must, iar astfel de materii prime sunt preparate destul de repede - în doar 5-7 zile. Dar mulți spălători de lună observă că, datorită adăugării de drojdie, alcoolul din fruct capătă un miros pronunțat de drojdie, în timp ce aroma de fructe aproape că nu se simte. Din acest motiv, piureul de mere pentru lună se prepară fără alcool sau drojdie de vin.

Principii de gătit

Pentru a obține materii prime care conțin alcool, trebuie să pregătiți un amestec de apă, drojdie și zahăr. Sub influența activității vitale a ciupercilor de drojdie, zahărul se descompune în etanol si apa. Adică, fierberea de piure fără drojdie nu se poate lipsi de unele ciuperci de drojdie. Dacă rețeta specifică faptul că mustul poate fi preparat fără drojdie, atunci aceasta înseamnă că vinul presat / uscat, alcoolul sau drojdia de brutar nu se adaugă la must. Care este substitutul drojdiei în acest caz?

Când drojdia cumpărată este exclusă din rețetă, aceasta înseamnă că mustul va conține drojdie sălbatică, care se găsește pe suprafața fructelor nespălate, de exemplu, mere, stafide și altele.

Trebuie avut în vedere că mustul fermentat cu drojdie sălbatică mult mai mult în comparație cu cel la care nu s-a adăugat vin sau alcool drojdie. Cu toate acestea, lumina lunii pe mere fără adăugarea unei astfel de drojdii are o aromă pronunțată de fructe.

Rețete

În primul rând, luați în considerare rețeta pentru a face piure de mere fără materii prime de drojdie. În acest caz, înlocuitorul drojdie cumpărată vor deveni drojdii naturale care trăiesc la suprafața fructelor nespălate.

Conform rețetei, aceștia iau următoarele ingrediente pentru a face piure:

• o găleată standard de mere aromate;
• 2-3 kilograme de zahăr;
• apă: se iau 5 litri de apă pentru fiecare kilogram.

Merele pentru prepararea piureului nu se spală, sunt tăiate în bucăți mici, astfel încât este convenabil să le transformați în piure de cartofi. După aceea, bucățile de mere sunt transformate într-o masă omogenă folosind un mixer de construcție sau un blender. De asemenea, puteți rade fin fructele, dar acest lucru va dura câteva ore.

Apoi, puteți începe să faceți sirop de zahăr. Pentru a face acest lucru, încălziți apa, adăugați zahăr conform rețetei și gătiți totul la foc mic, îndepărtând mai întâi spuma. Siropul este răcit și adăugat la mere. Totul se amestecă bine până se formează o masă omogenă, după care pun un sigiliu de apă pe un recipient cu o piesă de prelucrat și îl așează într-un loc cald și întunecat.

Deoarece mustul conține doar drojdie sălbatică, acest lucru va afecta durata fermentației mustului. Piureul de mere cu drojdie sălbatică poate fermenta mai mult de o lună, ceea ce este considerat norma. Pregătirea mustului de mere va fi evidențiată de semne precum încetarea eliberării de dioxid de carbon, stratificarea conținutului sticlei în lichid și sedimente, precum și apariția mirosului de alcool.

Mashul obținut din mere este separat cu grijă de sediment și turnat în cubul de distilare al lunii. Pentru a obține lumina lunii de mere, mustul va trebui distilat de două ori, fără a uita de purificarea intermediară a materiilor prime.

Există o altă rețetă pentru a face piure de mere fără a adăuga vin sau drojdie de alcool. În acest caz, o astfel de drojdie este înlocuită de stafide nespălate. Pentru a prepara piure de mere, trebuie să luați un kilogram de mere, să spălați fructele și să le curățați bine de urme de putregai. După aceea, merele sunt tăiate în bucăți mici, care sunt tocate în piure de cartofi.

7 mere de apă se toarnă în mere, după care li se adaugă zahăr diluat cu un litru de apă. Adăugați 50 de grame de stafide nespălate în must, instalați un sigiliu de apă pe un recipient cu acesta și așezați viitoarea piure într-un loc cald, fără acces la razele soarelui. Braga pe mere și stafide fără drojdie poate fermenta de la 30 la 45 de zile și în tot acest timp trebuie să monitorizați starea mustului. Piureul finit este distilat de 2 ori.

Mashul de mere se poate face și din sucul acestor fructe. Pentru aceasta se pregătesc 10 litri de suc și 2 kilograme de zahăr. În această rețetă, drojdia este înlocuită cu stafide nespălate, luate într-o cantitate de 50-70 de grame. Sucul se amestecă bine cu mere, stafidele sunt adăugate mustului și un sigiliu de apă este plasat pe un recipient cu aceste componente. Mustul este fermentat timp de 30-45 de zile, de aceea se recomandă monitorizarea constantă a stării acestuia.

Pastele gata fără drojdie se distilează de două ori.

Caracteristici de distilare

Braga din mere și orice alte fructe este o materie primă care conține nu numai alcool etilic, ci și impurități nocive precum alcool metilic, acetonă și altele. Este posibil să eliminați mustul de componentele dăunătoare numai cu ajutorul distilării corespunzătoare.

La prima distilare, mustul se transformă în alcool brut. În timpul primei distilări, alcoolul este selectat până când puterea acestuia scade la 30%. Lumina lunii obținută după prima distilare va fi tulbure, ceea ce este considerat norma. Această turbiditate va fi eliminată prin purificare și a doua distilare.

Înainte de re-distilare, trebuie măsurată rezistența totală a distilatului rezultat. Pentru a face acest lucru, trebuie să calculați conținutul de alcool pur din acesta. Adică, dacă producția este de 2 litri de lună la 60 rpm, atunci o astfel de băutură de 1,2 litri va consta din etil pur.

Moonshine din mere fără drojdie se diluează până la 20% cu apă. Dacă doriți să obțineți o băutură cu un gust pronunțat de mere, atunci nu este recomandată curățarea cu cărbune, permanganat de potasiu și alte mijloace.

La re-distilare primii 8-12% din volumul de alcool pur se iau într-un recipient separat. Partea selectată a materiei prime este „capetele”, care nu ar trebui să fie prezente în lumina lunii, deoarece acestea sunt otrăvitoare.

Partea principală (nucleul) este luată înainte de scăderea cetății în jet la 40%. Moonshine obținut din mere, dacă se dorește, este diluat cu apă la puterea necesară. Puteți păstra o astfel de băutură timp de câțiva ani la rând, dar numai dacă este într-un recipient din sticlă, nu din plastic.

(1 voturi, medie: 5,00 din 5)

Din păcate, calitatea băuturilor alcoolice din vremea noastră lasă de dorit - există o mulțime de falsuri și produse de calitate scăzută. Consumul unui astfel de alcool nu va aduce niciun beneficiu sănătății dvs. și este puțin probabil să obțineți nici plăcere.

A evita consecințe negative, îți poți face propriile produse, pentru asta ai nevoie de puțină răbdare și muncă, dar rezultatul nu te va dezamăgi.

În acest articol, vom vorbi despre cum să obțineți mere și suc de mere. Luați în considerare o rețetă standard, pentru a găti, de exemplu, calvados, veți avea nevoie de un alt butoi de stejar.

Conform rețetei standard, toate merele trebuie spălate și curățate de putregai și gropi, acest lucru se face astfel încât mai târziu, lumina ta de lună să nu aibă mirosuri neplăcute. Unii oameni cred că merele nu pot fi spălate, lăsând „drojdie naturală” pe ele, dar după cum a demonstrat practica, este mai bine să spălați și să adăugați drojdie gata preparată.

Prima etapă - braga

Pentru a face piure de mere, avem nevoie de următoarele ingrediente:

1. mere - 15 kg;
2. apă - 10 litri;
3. zahăr - 2 kg;
4. drojdie uscată - 10 gr.

Suc de mere braga:

1. suc de mere - 10 litri;
2. zahăr 2 kg;
3. apă - 8 litri;
4. drojdie uscată - 20 de grame, puteți folosi în schimb stafide, cu o rată de 30 de grame pe litru de suc.

Unii deja în acest stadiu adaugă și modernizează această rețetă, dar nu vom face acest lucru cu dvs.

Din mere

Proces de gătit (din mere):

1. măcinați feliile în terci, acasă acest lucru se poate face cu o mașină de tocat carne sau un mixer, pe balcon sau pe stradă puteți folosi un burghiu cu o duză;
2. așezați produsul rezultat într-un recipient, cel mai bine este să folosiți sticle mari de sticlă și să nu le umpleți niciodată complet, lăsați aproximativ 20% din volum liber;
3. apoi adaugă toate ingredientele rămase.

Din suc de mere

Pentru a face piure din suc, se repetă aceleași acțiuni, numai pulpa de mere este exclusă, sucul de acasă este, de asemenea, ușor de făcut.

Apoi, în conformitate cu reteta clasica, recipientul este plasat într-un loc cald și întunecat. În mod ideal, este mai bine să folosiți un capac cu sigiliu de apă, dar o mănușă medicală obișnuită este adesea folosită pentru a lăsa aerul să iasă încet - este străpunsă cu un ac mic într-un singur loc. Temperatura ideală pentru maturarea mustului este de 23 ° C-26 ° C, perioada de fermentare este de 2 săptămâni. Acasă, aceste standarde de temperatură, din nou, sunt ușor de respectat.

Este foarte important pentru primele câteva zile să doboare așa-numitul „capac de mere”, acest lucru se face pentru ca piureul să nu se acreze. Nu este dificil să determinați disponibilitatea în aparență - pulpa de mere va cădea, iar bacteriile de drojdie își vor opri activitatea, acest lucru vă va fi indicat printr-un sigiliu de apă sau o mănușă dezumflată.

Etapa 2 - distilare

Procesul de distilare la domiciliu, este mai bine să se efectueze pe un aparat de fabrică, deoarece vânzarea lor nu este acum interzisă, prin lege este permisă distilarea lunii în casă pentru uz personal, deci nu vindeți și sunteți curat înainte de lege.

Etapa 3 - distilare

Acum să trecem la rețeta pentru distilare, este corect să o producem în 2 etape:

1. asigurați-vă că strecurați piureul, cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu tifon obișnuit;
2. apoi se toarnă lichidul rezultat în cubul de distilare;
3. pregătirile sunt finalizate, apoi el va face totul pentru tine alcool mashine, dar este necesară și participarea dvs., primul distilat se numește de obicei „capul”, trebuie separat, deoarece „capul” conține cele mai nocive impurități, nu este dificil să îl separați - încercați periodic să frecați lichidul între palmele tale atunci când dispare mirosul neplăcut de „fusel”, vei începe să primești lună pură, de asemenea, se obișnuiește să-i spui „corpul” băuturii.

Coada sau reziduul (care nu va mai fi la fel de puternic) al băuturii poate fi, de asemenea, utilizat pentru a doua distilare. Pentru a oferi luminii lunii un miros și un gust mai pronunțat de mere, puteți adăuga bucăți de mere proaspete - acesta este un mic secret al rețetei clasice.

În momentul primei distilări, este posibil să nu separați „capetele”, dar apoi, chiar și după a doua distilare, mai multe uleiuri de fusel vor rămâne în băutură.

De asemenea, este necesar, înainte de a doua distilare, să diluați lumina lunii cu apă, astfel încât alcoolmetrul să arate aproximativ 40 de grade, apoi băutura trebuie lăsată să se odihnească, pentru aceasta, lăsați-o să stea într-un recipient sigilat timp de aproximativ 10 zile.

În timpul celei de-a doua distilări, repetați toți pașii ca în prima, dacă urmați corect instrucțiunile acestei rețete, atunci la final veți obține un produs de înaltă calitate și, cel mai important, natural.

Și acum este timpul să faceți bilanț și să dați câteva recomandări pentru a îmbunătăți rețeta de mai sus:

1. nu folosiți ustensile din plastic în timpul lucrului, astfel încât cineva să nu vorbească, dar plasticul și alcoolul sunt lucruri incompatibile;
2. ca drojdie, este mai bine să utilizați specializat drojdie de vin, vor da băuturii o aromă mai strălucitoare;
3. este mai bine să adăugați apă filtrată, băutura va fi mai moale;
4. este mai bine să folosiți soiuri dulci de mere;
5. pentru ușurința muncii și calcularea corectă a proporțiilor, utilizați un calculator Moonshiner, acesta poate fi găsit cu ușurință pe Internet.

Și cel mai important lucru, aș dori să spun în concluzie, să nu vă fie frică de experimente, deoarece toată lumea are gusturi diferite și ceea ce nu îi place unuia va fi cu siguranță plăcut de către altul. Primind bună lună muncă grea, dar crede-mă că merită. Iată o rețetă pentru prepararea unei băuturi precum lumina lunii din suc de mere.

Rețetă video pentru gătit acasă

Apple moonshine este probabil cea mai populară casă băutură alcoolica după strălucirea lunii de struguri și prune. Pentru Rusia (în special zona de mijloc), acest fapt se datorează în primul rând prezenței unui număr mare de meri în livezile și grădinile de legume ale locuitorilor locali. Recolta din toamna anului 2014 este deosebit de indicativă - majoritatea grădinarilor pur și simplu nu știau ce să facă cu un număr atât de mare de mere ... Aici ar fi de folos sfaturile noastre privind obținerea unei lumini de lună parfumate din acest fruct acasă. Deci, tovarăși, să mergem ...) În primul rând, avem nevoie de o spălare.

Rețeta pentru o piure excelentă de mere pentru strălucirea lunii

Pentru a face piure de mere (pentru distilarea sa ulterioară), avem nevoie de următoarele ingrediente:

• mere coapte - 30 kg;
• apă - 20 litri;
• zahăr granulat - 4 kg;
• drojdie uscată - 100-120 grame (de exemplu, "Saf-Levyur").

Ingredientele sunt gata? Amenda! Trecem direct la prepararea mashului ...) Algoritm pas cu pas Următorul:

1. Spălați merele și asigurați-vă că le curățați de miez, semințe, butași și locuri în descompunere (avem nevoie doar de pulpă și coajă), apoi tăiați în felii de dimensiuni medii.
2. Măcinați masa rezultată a feliilor de măr la o masă omogenă („mușcă”). Cea mai bună modalitate de a face acest lucru - decideți singur. Există o mulțime de metode - puteți utiliza o răzătoare, o mașină de tocat sau o mașină de tocat carne (electrică, fără îndoială, va fi mai bună) ...
3. Așezați „piureul de mere” din pulpă și suc obținut în etapa anterioară într-un recipient pregătit anterior (balon, cutie) și turnați 18 litri de apă.
4. Pregătiți siropul din restul de 2 litri de apă: diluați bine cu 4 kg zahăr și turnați într-un recipient cu „sos de mere”.
5. Se dizolvă drojdia uscată (100g) în apă caldă (35-40 grade) și se adaugă în rezervorul nostru de fermentare și se amestecă totul bine.
6. Închideți balonul și puneți-l într-un loc cald și întunecat timp de 8-10 zile pentru a fermenta. La o zi după începerea fermentației, un strat dens de pulpă va apărea pe suprafața piureului, care va trebui cu siguranță distrus (doar amestecați).
7. De îndată ce mustul nostru de mere devine ușor și încetează să mai clocotească (după aproximativ 10 zile), puteți să vă scurgeți cu grijă și să începeți să faceți lumină de lună.

Pasul doi - pregătește lumina lunii din piure de mere

Înainte de a începe procesul de obținere a luminii lunii, piureul obținut poate fi filtrat, dar dacă doriți să păstrați la maxim aroma parfumată a mărului în băutură, distilați piureul nefiltrat. Cu toate acestea, amintiți-vă că în acest caz este necesar să vă asigurați că pulpa nu arde - încălziți lumina lunii încă la foc mic timp de câteva minute și abia apoi ridicați temperatura la valorile standard. Pentru distilare, puteți utiliza oricare dintre cele prezentate în magazinul nostru online.

Nu uitați că în timpul distilării este foarte important să împărțiți întregul randament în fracții: primii 250-350 ml de distilat (așa-numitele „capete”) cu miros neplăcut sunt colectate într-un recipient separat, deoarece acest lichid nu ar trebui niciodată fii beat.

De la prima distilare, se obțin aproximativ 5 litri de lună cu o rezistență de aproximativ 50 de grade. Înainte de distilarea secundară (pentru a îmbunătăți gustul băuturii), vă recomandăm să adăugați o mână de mere uscate și câteva bucăți de mere proaspete la lumina lunii, lăsați 3 zile, strecurați, adăugați 3 litri de apă și abia apoi distilați din nou .

Rezultatul tuturor eforturilor dvs. va fi de 3 litri din cea mai pură aromă de lună din mere cu o tărie de 60-65 de grade.

Deliciosul soare de mere poate fi făcut acasă. Mai mult, dacă fructele sunt coapte, atunci există posibilitatea de a obține rezultate foarte bune. Nu este nimic complicat în procesul în sine și pentru ca băutura de la ieșire să fie gustoasă și aromată, trebuie să respectați toate regulile de bază, precum și câteva trucuri care însoțesc pregătirea lunii din mere.

Prima etapă de realizare a lunii de mere

În primul rând, ar trebui să colectați fructe coapte sau să le cumpărați. Este mai bine să nu cumpărați mere importate pentru strălucirea lunii, acestea nu vor face cea mai bună băutură, deoarece adesea sunt supuse unei prelucrări speciale, care le permite să fie depozitate mult timp.

Rețeta de lună de mere este simplă. Dacă rămâi la instrucțiuni pas cu pas, atunci puteți obține rezultate bune prima dată și expulzați fracțiunile aromatice.

Lumina de lună a mărului de înaltă calitate este de obicei făcută din fructe suculente și roșii. Veți avea nevoie de un număr suficient de multe, aproximativ 3 găleți. Toate fructele trebuie sortate și spălate cu atenție, apoi curățate de măruntaiele și părțile putrede.

• Lună de mere de casă este foarte ușor de preparat, iar prima etapă constă în tăierea tuturor fructelor în bucăți medii. Apoi, trebuie să fie zdrobite cu un burghiu așezându-le într-un lighean sau folosind un robot de bucătărie, dar acest lucru va dura mult mai mult.

Este interesant pentru toată lumea să știe cum să facă lună din mere, deoarece o astfel de băutură pe bază de fructe suculente este deosebit de gustoasă. În etapa următoare, piureul rezultat trebuie pus într-o cutie (ar trebui să se dovedească a fi de 10 litri).

• Se toarnă 20 de litri de apă acolo și se adaugă 4 kg de zahăr.
  Dar înainte de a turna umplutura dulce, trebuie să o dizolvați în 4 litri de apă pentru a face un sirop de zahăr.

Rețeta pentru lună de mere în fiecare variantă individuală poate varia ușor, cu toate acestea, de regulă, toți pașii sunt aproape identici.

• După ce siropul de zahăr este turnat în cutie cu amestecul, ar trebui să luați 100 g de drojdie uscată și să le dizolvați în apă caldă.
• Lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute înainte de a adăuga acest amestec în cutie.

Cum să prepari repede o băutură delicioasă de lună din mere este o întrebare pe care și-o pun multe persoane, dar trebuie amintit că poți obține un rezultat de înaltă calitate doar prin timpul de așteptare. Pentru a face acest lucru, un amestec de mere, apă, zahăr și drojdie trebuie așezat într-un loc cald și insistat timp de 10 zile.

A face lumină de lună din mere nu este întotdeauna ușor, deoarece mulți sunt prea leneși pentru a observa toate nuanțele tehnologice.

Pentru a obține un rezultat bun la ieșire, se recomandă doborârea capacului care s-a format la suprafață într-o zi.

A doua etapă de pregătire

Pentru a face lumina lunii de mere, întregul amestec trebuie să fermenteze până la starea dorită. Dacă toate regulile sunt respectate exact, atunci va apărea o soluție ușor tulbure. După cum spun ultimele rețete, spuma ar trebui să dispară și capacul să coboare.

Acum procesul de rulare începe când amestecul de mere trece prin aparat. Rețetele populare recomandă utilizarea aluatului pre-pregătit ca etanșant, iar prepararea cârnaților nu necesită mult timp. După rularea aluatului, lipiți-l în jurul aparatului. Apoi îl pun pe gaz, se toarnă amestecul de mere în el și apoi urmează procesul în sine. Cel mai simplu mod este să le mirosiți atunci când apar primele picături și să determinați dacă o astfel de fracție se potrivește cu ieșirea.

• Cel mai bine este să distilați lumina lunii, folosind-o împreună cu mere și coajă, astfel încât aroma băuturii va fi mai strălucitoare. După ce 200 g de băutură au intrat în pahar, aceasta este îndepărtată și conserva este deja substituită pentru a conduce lumina principală a lunii.
• Periodic, trebuie să verificați rezistența fluidului. Acest lucru se poate face cu ușurință cu propriile mâini. Trebuie să turnați puțin din băutura rezultată într-o lingură și să o dați foc. Dacă sunt urmate toate etapele obținerii strălucirii lunii, atunci lichidul ar trebui să ia foc.
• Periodic, trebuie să vă amintiți să adulmecați băutura înainte de a o expulza complet.

După ce a rămas toată lumina lunii, ar trebui să mai adăugați câteva mere tocate în borcan, puteți pune împreună cu ele versiunea uscată a fructelor, care va da cel mai bun gust.

Puterea băuturii trebuie să fie de 60 °.
Amestecul trebuie infuzat 2-3 zile.

A doua distilare

Se recomandă distilarea de lună de sine stătătoare, pentru a îmbunătăți gustul, să fie distilată de 2 ori, la 3 zile după perfuzie.

• Și atunci trebuie să luați 3 litri de apă și să o turnați într-o cutie. Apoi trimitem lumina lunii pe mere în același loc, dar pentru aceasta, mai întâi de toate, trebuie așezată o cutie și o pânză de brânză pe cutie pentru a strecura bucățile de fructe și tort. Apoi distilăm din nou și nu uităm să selectăm extractul inițial de aproximativ 300 ml. Măsurăm puterea, ar trebui să fie de aproximativ 80 °.

Pentru a face o băutură de calitate, nu trebuie să vă zgâriți. Fracția principală ar trebui să fie în jur de 40 °. Cel mai gustos va fi partea de mijloc, trebuie separat de cozi folosind un contor special de rezistență. Apoi, lăsați-l să fiarbă timp de aproximativ o săptămână și apoi va fi posibil să-l diluați pentru consum.

Dubla distilare vă permite să obțineți cea mai delicioasă băutură care are o textură transparentă.

Pentru dezvoltarea completă a gustului, este mai bine să infuzați produsul final timp de aproximativ 2 săptămâni.

Apple braga pentru lună este o bază excelentă care ajută la obținerea lunii cu miros și gust plăcut acasă. Este corect să spunem că puteți face suc și gem din mere acasă. Dar dacă nu are sens să umpleți stocurile, atunci puteți acorda atenție producției de distilat. În plus, fructele ușor stricate pot fi folosite pentru a face lumină de lună, dar cu condiția ca acestea să fie supuse unor antrenamente.

Băutură alcoolică făcută din piure de mere

Braga pentru moonshine poate fi fabricat din aproape orice produs. În ceea ce privește merele, există cel puțin două rețete pe care le puteți folosi fără teama de a strica materiile prime. În procesul de fabricare a unui distilat, puteți utiliza nu numai fructe, ci și suc.

Apple Home Brew este un produs special, a cărui producție ar trebui abordată cu toată responsabilitatea. Distilatul pe bază de fructe prezintă o serie de dezavantaje și o serie de avantaje. Puteți numi aceste dezavantaje minore, dar totuși merită să aveți o idee despre toate nuanțele înainte de a începe să creați o bază de mere potrivită pentru producerea lunii.

Deci, care sunt dezavantajele piureului de fructe:

1. Când utilizați drojdie sălbatică, mustul fermentează mult timp.
2. O anumită aromă se pierde atunci când se adaugă zahăr.
3. Va fi nevoie de răbdare și perseverență atunci când faceți must.
4. Va trebui să sortăm merele și să le separăm de semințe și să tăiem miezul.

Când faceți o piure pe bază de drojdie sălbatică (adică folosind doar acele microorganisme care sunt prezente pe suprafața fructelor, fructelor de pădure și a boabelor), trebuie avut în vedere faptul că piureul va fi gata în aproximativ 30-45 de zile.

Baza de mere este sensibilă la zahăr. Puteți completa mustul cu fructoză sau identifica proporții individuale care vor ajuta la păstrarea calității alcoolului și, în același timp, la accelerarea procesului de fermentare.

Va trebui să aveți răbdare să purtați multe fructe. Desigur, puteți folosi o răzătoare sau un blender. Dar este mai bine să achiziționați un accesoriu special pentru burghiu - acesta va ajuta la zdrobirea fructelor în cantități mari.

Realizarea lunii din mere are loc în mai multe etape, dintre care prima este prepararea materiilor prime. Curățați merele, îndepărtați semințele și miezul. Puteți utiliza numai pulpa și coaja direct. Și va trebui, de asemenea, să eliminați putregaiul și zonele deteriorate ale pulpei. O metodă simplă de curățare va ajuta la eliminarea fructului de microflora patogenă.

Braga din suc de mere sau fructe proaspete are, de asemenea, o serie de avantaje, cum ar fi:

• ușurința de fabricație comparativă;
• disponibilitatea materiilor prime;
• o abundență de rețete pe internet;
• aroma plăcută și gustul produsului, care rămâne chiar și după distilarea repetată.

Cea mai simplă rețetă și disponibilitatea materiilor prime sunt principalele avantaje ale producției. Puteți adăuga diverse condimente și condimente la piure - acest lucru va afecta gustul și aroma băuturii. În același timp, gustul caracteristic exclusiv lunii de fructe va rămâne neschimbat.

Braga din suc de mere sau fructe proaspete poate fi potabilă. Consumul de bere la domiciliu are caracteristici bune; poate fi utilizat atât pentru a face lumina lunii, cât și pentru consum ca produs independent.

Rețete de lună de mere

Există două rețete care te vor ajuta să faci o băutură de înaltă calitate acasă. O rețetă implică utilizarea de materii prime proaspete, adică direct mere, iar cealaltă - utilizarea sucului.

Deci, cum să faceți piure de mere și ce ingrediente sunt necesare pentru a crea o băutură de calitate:

1. 30 de kilograme de mere care au fost pre-decojite și s-au transformat deja în piure de cartofi.
2. 4 kilograme de zahăr (nu este necesar să folosiți zahăr, mai ales dacă merele în sine sunt dulci, puteți adăuga glucoză la piure sau fructoză mai bună; dar dacă fructele sunt acre, atunci nu puteți face fără zahăr).
3. 20 de litri de apă. Dăm preferință primăverii sau bine. Puteți cumpăra apă în magazin, merită să o alegeți pe cea care este destinată hrănirii copiilor. Dacă se folosește apă de la robinet, atunci este recomandat să o apărați și numai apoi să o folosiți.
4. 20 de grame de drojdie uscată sau 100 de grame de drojdie presată (puteți face fără drojdie, cu condiția să se utilizeze drojdie sălbatică).

Algoritmul acțiunilor

Atunci când utilizați o rețetă pentru piure de mere, trebuie acordată o atenție specială procesului de preparare a mustului și fermentării ulterioare a mustului.

Deci, de unde să începeți și cum să faceți amestecul potrivit:

• Când merele sunt procesate în piure, acestea ar trebui să fie scufundate într-un vas de fermentație împreună cu sucul.
• După ce piureul de cartofi este trimis în recipient, este necesar să se dilueze zahărul în apă caldă. Puteți face un sirop - acest lucru va îmbunătăți semnificativ calitatea distilatului sau pur și simplu puteți turna zahăr în recipient și îl puteți turna cu apă caldă.
• Apoi se folosește drojdia. Acestea vor trebui diluate, pe baza instrucțiunilor de pe ambalaj. Drojdia ar trebui lăsată să se întindă o vreme în apă caldă și apoi să o trimită către alte componente ale viitoarei lună. Dacă se folosește drojdie sălbatică, săriți peste acest punct.
• După piure, amestecați bine pentru a-l satura cu oxigen, care este necesar pentru un proces complet de fermentare.
• Etapa finală a procesului de preparare a mashului este închiderea recipientului cu un capac echipat cu o garnitură de apă. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci folosim o mănușă - facem o mică gaură în degetul mijlociu și punem mănușa pe recipient.

Trimitem recipientul cu spălarea într-o cameră cu o temperatură stabilă. După 5-10 zile, va fi gata pentru procesare, cu condiția ca producătorul să fi folosit vin, alcool sau drojdie de brutar. Dar produsul cu drojdie sălbatică va fi gata în aproximativ 45 de zile.

Rețetele de mash pe bază de mere pot diferi în diferite adăugiri, puteți folosi orice fruct, puteți face ajustări la rețetă. Dar rețeta de mai sus ar trebui considerată un clasic, vă va permite să gătiți acasă un produs de înaltă calitate, cu gust și aromă plăcute.

Rețetă de piure pentru strălucirea lunii cu suc

Un piure făcut din suc poate fi folosit ca bază. Vă va ajuta să scoateți lumina lunii cu o aromă strălucitoare de fructe.

Pentru a crea o băutură de calitate, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. 5 litri de suc bun de mere (în mod natural, sucul nu trebuie ambalat, ci pregătit de tine).
2. 1 kilogram de zahăr (puteți opri utilizarea zahărului dacă merele erau dulci sau reduceți cantitatea acestuia).
3. Apă (calculăm proporțiile după cum urmează: 200 mililitri la 1 litru de suc și 3 litri la 1 kilogram de zahăr).
4. 30 de grame de drojdie uscată (dacă folosim drojdie sălbatică în procesul de fabricație al produsului, atunci microorganismele uscate pot fi înlocuite cu stafide în proporție de 30 de grame la 1 litru de suc).

Dacă se folosește drojdie sălbatică în procesul de producție, atunci stafidele nu trebuie spălate, precum și merele înainte de a fi stoarse. Fructele trebuie șterse cu o cârpă uscată. Spălarea va ucide toate microorganismele și va provoca acidularea piureului.

Deci, când toate componentele sunt gata, vom continua să creăm mash-ul. Procesul nu este deosebit de complicat, are loc în mai multe etape:

• Adăugați suc în recipient, amestecați-l cu zahăr și drojdie. Este recomandabil să înmuiați drojdia înainte de a o trimite în recipient. Puteți face un sirop din zahăr sau pur și simplu îl puteți dizolva în apă caldă.
• Apoi amestecăm bine componentele și le trimitem într-o cameră cu o temperatură stabilă. Temperatura nu trebuie să depășească 28 de grade. După 5-10 zile, produsul va fi gata pentru procesare, cu condiția ca drojdia uscată sau comprimată să fie utilizată în procesul de producție. Pe baza drojdiei sălbatice, mustul va fi gata pentru distilare în 45-60 de zile. Totul depinde de activitatea microorganismelor.

Facem lună din piure

După ce amestecul este gata pentru procesare, va trebui să fie filtrat. Ca filtru se folosește un tifon pliat în mai multe straturi sau un filtru de tifon din bumbac. Filtrarea va ajuta la îndepărtarea reziduurilor mari de mere și la evitarea alterării piureului în timpul procesului de transport.

Dacă produsul se lipeste de pereți alambic, apoi puteți turna piureul și puneți unul nou. Gustul de ardere și aroma corespunzătoare nu pot fi îndepărtate nici după distilarea repetată în aparat.

După filtrarea produsului, acesta trebuie turnat în cubul de distilare și distilat. Mai bine să ții distilație fracțională odată cu separarea „capetelor” și „cozilor”, este necesar să selectați „corpul” până când cetatea din pârâu scade la 30 de grade.

Dacă după prima distilare lumina lunii de mere este tulbure, se recomandă distilarea acestuia din nou, deoarece este foarte probabil ca băutura să fie bogată în uleiuri fusel. În principiu, turbiditatea este normală, puteți trece doar alcoolul prin filtru de mai multe ori. Dar dacă turbiditatea rămâne, produsul ar trebui totuși reciclat - acest lucru va afecta gustul băuturii, va elimina aroma, dar va crește semnificativ calitatea lunii.

Este demn de remarcat faptul că rețetele pe bază de mere sunt incredibil de populare printre distilatori. Acestea vă permit să creați o băutură acasă fără costuri speciale care pot concura cu alcoolul cumpărat.