Prăjiți eglefinul la cuptor. Tocană de eglefin cu ceapă și morcovi: o cină grozavă pp! Cotlet de eglefin

Eglefinul este un pește de mare delicios care aparține familiei codului.
Eglefin dietetic, pește cu conținut scăzut de grăsimi, carnea sa este albă, puțin uscată, dar foarte gustoasă.
Acest pește de mare conține multe vitamine, aminoacizi și oligoelemente.
Am cumpărat un file de eglefin și am decis să-l coac la cuptor cu legume și o crustă de brânză

Peștele s-a dovedit a fi delicios, iar datorită legumelor, eglefinul s-a dovedit a fi mai suculent.

Eglefin copt la cuptor

Ingrediente pentru eglefin copt:

file de eglefin-1 kg.;
1 morcov (mare);
Ceapa - 2 cepe mari;
roșii - 250 ml. (dacă roșii de casă) sau câteva linguri de pastă concentrată de tomate;
Branza tare -250gr.;(eu am cumparat parmezan, dar branza Mozzarella este cea mai potrivita pentru copt);
Sare si piper negru dupa gust.
Ulei vegetal - 5 linguri. linguri pentru (prajirea legumelor si folie de uns).

Cum să gătești eglefin copt la cuptor:

Clătiți fileul de eglefin, tăiat în bucăți medii (eu l-am tăiat în 3 părți). Sare si piper.
Se rade morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Sărați legumele în ulei vegetal timp de 15 minute, adăugați roșia și fierbeți legumele încă 10 minute. Sare si piper.
Răziți brânza.

Pune folie de copt pe o tavă de copt, unge cu ulei vegetal. Punem bucati de peste pe folie, deasupra carora asezam legume inabusite pe fiecare bucata. Se presara deasupra branza rasa si se coace in cuptorul incins la 200 de grade pentru 30-35 de minute.

Atât rețeta este foarte simplă, iar peștele se dovedește a fi foarte gustos, sănătos și suculent.

Poftă bună!!!

Ce poți face cu eglefin? Să începem cu faptul că eglefinul este un pește foarte sănătos și gustos, care conține o cantitate mare de substanțe utile organismului uman. Dar, din păcate, nu orice gospodină știe să-l gătească corect, astfel încât felul de mâncare să se dovedească bogat și suculent. Eglefinul poate fi prajit, copt la cuptor, adaugat in salata, facut prajituri de peste, sarat, afumat etc. Carnea acestui pește se distinge prin frăgezimea și ușurința neobișnuite. Să aruncăm o privire la câteva dintre rețetele de pregătire a mâncărurilor originale de eglefin și tu însuți vei înțelege cât de delicios și suculent este peștele.

Supă de pește de eglefin

Ingrediente:

• pește eglefin - 550 g;
• mei - 100 g;
• morcovi - 2 buc.;
• cartofi - 4 buc.;
• ceapa - 1 buc.;
• marar, patrunjel - optional;
• ulei vegetal - 2 linguri. linguri;
• apă - 3 l.

Pregătirea

Așadar, luăm peștele, îl curățăm, îl eviscerăm, îl clătim, îl tăiem în bucăți mari, îl punem într-o cratiță și îl umplem cu apă fiartă. Punem la foc mic si asteptam sa fiarba bulionul. In acest timp, decojiti morcovii deocamdata si puneti totul cu pestele. Apoi, curățați ceapa, tăiați-o și adăugați aproximativ o treime în tigaie. Se sare totul dupa gust, se scoate solmul si se acopera cu un capac. Cât fierb eglefinul și legumele, luăm o a doua cratiță, turnăm puțină apă și punem cartofii, curățați și tăiați în prealabil cubulețe.

După fierbere, puneți cu grijă peștele și morcovii pe o farfurie și lăsați să se răcească, iar ceapa se aruncă. Se strecoară bulionul printr-o strecurătoare, se toarnă într-o oală cu cartofi și se pune pe foc. Spălăm bine meiul, îl turnăm într-o cratiță, tăiem ceapa rămasă, morcovii fierți.

De asemenea, aruncăm în tigaie bucățile de eglefin decojite. La final se adauga verdeata tocata si o frunza de dafin. Opriți focul, amestecați totul și lăsați supa de eglefin să fiarbă și să se gătească. Atât, la servire, adăugați o bucată de unt.

Salată de eglefin

Ingrediente:

• file de eglefin - 250 g;
• ardei gras - 2 buc.;
• castraveți murați - 1 buc.;
• maghiran - 0,5 lingurita;
• suc de lamaie - 2 linguri. linguri;
• ulei de susan - 2 linguri linguri;
• sare, piper - după gust.

Pregătirea

Fierbeți fileul de eglefin în apă cu sare până când este fiert, răciți și tocați mărunt. Curățați ardeii grasi spălați de semințe și tăiați-i fâșii subțiri. Castraveți murați în cuburi mici. Acum amestecați fileurile de eglefin, castraveții și ardeiul într-un castron de salată. Pregătirea pansamentului. Pentru a face acest lucru, turnați puțin ulei de susan, adăugați suc de lămâie, sare, piper, maghiran și amestecați. Se toarnă sosul preparat peste salata noastră, se dă la frigider și se servește.

Eglefin înăbușit cu legume

Ingrediente:

• pește eglefin - 1 kg;
• smântână - 200 ml;
• apă fiartă - 1 lingură;
• ceapa - 1 buc.;
• morcovi - 1 buc.;
• ardei gras - 1 buc.;
• pesmet sau făină;
• sare, piper, dafin - dupa gust;
• ulei vegetal;
• verdeturi - optional.

Pregătirea

Cum să gătești pește de eglefin delicios? Poti incerca sa o tocanesti cu legume si sa surprinzi pe toata lumea cu un preparat interesant si gustos. Se spală peștele, se curăță, se taie în bucăți mici, se freacă cu piper, sare și se lasă la marinat. Apoi rulați în făină și prăjiți pe ambele părți. Curățăm legumele, tăiem ceapa și ardeiul în cuburi mici, frecăm morcovii pe răzătoarea grosieră. Se prajeste totul in ulei intr-o alta tigaie pana devine translucida. Se diluează smântâna cu apă, sare și piper. Intindem uniform legumele prajite pe peste, umplem cu sos de smantana, adaugam foaia de dafin si fierbem, sub capacul inchis, la foc mic, aproximativ 30 de minute. Presărați peștele finit cu ierburi tocate. Acest preparat delicios de eglefin este servit cu hrișcă fiert sau orez.

Eglefinul este un pește de mare ciudat din familia codului. Este prinsă în Oceanul Arctic, Islanda, pe țărmurile Scoției. Mare, usor turtit pe laterale si pestele foarte apetisant, ofera imediat un zbor de imaginatie bucatarilor, in general, tuturor iubitorilor de gatit din produse exotice. Peștele poate fi gătit în moduri absolut diferite: se coace în cuptor, se prăjește, se afumă, se fierbe, se usucă, se tocăni cu diverse condimente și legume.

Cum să gătești eglefin delicios copt cu legume

Ingrediente reteta:

• Eglefin - 1 kg.
• Ceapa cu bulbi - 2 buc.
• Vinete - 1 buc.
• roșie - 1 buc.
• Mărar - 1 buchet.
• Lămâie - 1/4 linguriță
• Brânză tare - 80 g.
• Ulei de măsline - 3 linguri
• Sare, condimente, piper negru - după gust.

Procesul de gatire:

• Carcasa de eglefin se curăță cu grijă de solzi, aripioare, cap și măruntaie, se spală în apă curentă rece. Peștele se usucă cu un prosop de hârtie și se freacă cu sare și condimente. Bine potrivit pentru aceste scopuri, ca gust si miros, rozmarin parfumat. Peștele se stropește cu zeamă de lămâie pe toate părțile, se spală și se pune mărar tocat.
• Vinetele și roșiile sunt pregătite pentru prăjit. Pentru a face acest lucru, trebuie spălate, tăiate în bucăți mici. Mai întâi, rumeniți ușor ceapa într-o tigaie în ulei de măsline. Și abia apoi se adaugă vinetele și roșiile. Cand legumele se dau suc, vasele se acoperă cu un capac și totul se fierbe timp de 5 minute.
• Pe o tava de copt se pune un vas uns cu ulei de masline si se pune pestele in legume. Cuptorul se încălzește când este închis până la 200 ° C. Timpul de gătire a peștelui în cuptor este de aproximativ 30-40 de minute. cu verificare. Presărați peștele gata făcut cu brânză tare, rasă.

Cum să gătești delicios eglefinul fiert

Ingrediente reteta:

• Eglefin - 1 kg.
• Ceapă cu bulb - 1 buc.
• Morcovi - 1 buc.
• Cartofi - 7 buc.
• ardei bulgaresc - 2 buc.
• Pătrunjel - 1 buchet.
• Boabe de piper negru - 4 buc.
• Frunza de dafin - 2 buc.
• Unt - 100 g.
• Suc de lamaie - 3 linguri
• Sarat la gust.

Procesul de gatire:

• Toate legumele, cu excepția ardeiului gras, sunt pregătite pentru gătit. Cartofii se taie in 4 parti, morcovii se taie cubulete, ceapa se poate arunca cu cap intreg. Pe aragaz într-o cratiță, legumele se pun la fiert în 1 litru de apă, se fierb timp de 10 minute.
• Între timp, eglefinul este curățat de solzi, aripioare și viscere, iar capul este de asemenea tăiat. Peștele este împărțit în porții.
• Carnea, piperul negru, condimentele, frunza de dafin sunt raportate la tigaie. După fierbere, reduceți focul și gătiți timp de 15 minute. sub capac. Determinați gradul de pregătire pentru cartofi și morcovi.
• Separat, se angajează într-un sos destul de simplu, care se toarnă peste vasul finit. Pentru aceasta, untul este topit într-o tigaie (nu fiert). Se adaugă 3 linguri. suc de lamaie proaspat stors.

Cum să gătești eglefin delicios în aluat

Ingrediente reteta:

• File de eglefin - 700 g.
• Făină de grâu - 2 linguri
• Bere light - 250 ml.
• Ou de pui - 1 buc.
• Ulei vegetal - 50 g.
• Sare, piper negru, condimente dupa gust.

Procesul de gatire:

• Fileul de eglefin se spală înainte de utilizare și se usucă cu prosoape de hârtie. Într-o tigaie cu pereți groși, uleiul de floarea soarelui este încălzit.
• Gătitul începe cu aluat. Se bat cu telul urmatoarele ingrediente: albus, sare, galbenus si faina cu bere. Fileul este tăiat în porții medii și înmuiat în aluat.
• Așezat imediat pe uleiul încălzit. Se prăjește pe ambele părți până devine auriu și crocant. Poate fi servit cu orez fiert, legume și piure de cartofi tradițional.

Pe lângă faptul că este delicios, peștele este și sănătos. Dacă este fiartă pentru un cuplu, atunci carnea este perfectă pentru o dietă dietetică. Compoziția conține proteine, aminoacizi, vitamina B12, A, D, potasiu, fier, zinc, iod. Ajută la niveluri ridicate de colesterol, stimulează funcționarea normală a creierului și a organelor de vedere, scade procesele inflamatorii din organism. Participă la formarea sistemului osos, a țesutului dentar, accelerează vindecarea rănilor corporale. Una dintre contraindicații este intoleranța la fructe de mare. Când cumpărați, trebuie să vă amintiți că carnea proaspătă miroase a mare și să alegeți numai fileuri albe. Galbenul indică depozitarea necorespunzătoare.

Fructele de mare joacă un rol destul de important în alimentația umană, deoarece conțin multe substanțe utile. Dintre diferitele tipuri de pește, eglefinul are un gust deosebit. Poate fi preparat în diferite moduri, cu și fără ingrediente diferite. Supa de pește se fierbe, se prăjește într-o tigaie. Merită remarcat un astfel de fel de mâncare precum eglefinul la cuptor, deoarece, gătit în acest fel, reține multe substanțe utile.

Următoarea rețetă este una dintre cele mai simple. Pentru el veți avea nevoie de un kilogram de pește eviscerat și spălat, piper măcinat (după gust), coriandru, ierburi uscate, 100 de grame de maioneză, aceeași cantitate de brânză rasă, sare, făină. Eglefinul la cuptor conform acestei rețete se prepară după cum urmează. Peștele se freacă cu sare și condimente, se scufundă în făină și se prăjește puțin într-o tigaie. După care se așează pe o foaie de copt. Deasupra vasului este acoperit cu un amestec de maioneză și brânză. Peștele se pune la cuptor pentru 15-20 de minute.

Eglefin copt într-o oală

Există o altă variantă despre cum să gătești eglefinul în cuptor. Reteta include urmatoarele ingrediente: 300 de grame de file de peste, de preferat cu piele, cativa catei de usturoi, doua rosii, o ceapa de marime medie, zeama de lamaie si ulei de masline. Se adauga sare si condimente dupa gust. În același timp, nu vă lăsați prea purtat de condimente, deoarece acestea pot întrerupe gustul felului de mâncare în sine. Fundul oalei (sau ceramica, dar mereu cu capac) se unge cu ulei de masline. Peștele se taie în bucăți mici, care se pun în vas, cu pielea în jos. Deasupra se pun in straturi usturoiul tocat, ceapa taiata felii, feliile de rosii. Totul se sare, se pipereaza si se lasa o jumatate de ora la loc racoros. După aceea, pe produse se pun crenguțe de pătrunjel, vasul se toarnă cu o lingură de ulei de măsline și aceeași cantitate de suc de lămâie. Eglefinul se coace la cuptor pentru aproximativ o jumătate de oră.

Pește copt în folie

Unele gospodine folosesc un manșon sau o folie specială atunci când coace peștele. Pentru a preveni uscarea prea mare a eglefinului în cuptor, puteți folosi următoarea metodă de gătit. Peștele este spălat și curățat. Carcasa este tăiată în mai multe bucăți, eliberată de oase. Este indicat să lăsați pielea pe file. Eglefinul este frecat cu sare și condimente. Fiecare bucată se pune pe folie. Deasupra se pun rondele de ceapa si un cerc de rosii. Folia se înfășoară, vasul se pune la cuptor.

Eglefin în aluat: caracteristici de gătit

Acest peste, gatit in aluat, are un gust placut si poate deveni un preparat original pe o masa festiva. Eglefinul preparat poate fi stropit în făină sau înmuiat în ouă bătute și apoi în pesmet. Este mai bine să prăjiți un astfel de fel de mâncare într-o tigaie, apoi să îl puneți la cuptor pentru 15-20 de minute. Aluatul se poate face combinând un pahar de bere cu aceeași cantitate de făină și albuș. Bucățile de file sunt scufundate în amestecul rezultat, care sunt apoi prăjite. Presărați vasul finit cu semințe de susan și ierburi pre-tocate. Există rețete care sfătuiesc să faceți acest tip de pește cu ingrediente suplimentare, de exemplu, diverse legume.

Eglefinul este un pește de mare cu carne incredibil de gustoasă. Este o sursă excelentă de proteine ​​alimentare, vitamine și minerale. Datorită compoziției sale, este adesea prezent în alimentația persoanelor care duc un stil de viață sănătos. Peștele conține o cantitate mică de grăsime și este ușor de digerat de organism, de aceea este recomandat pentru pierderea în greutate. Rețetele de eglefin sunt variate și de fiecare dată ne surprind prin gustul lor.

Eglefinul este o sursă excelentă de proteine, vitamine și minerale. Pentru ca peștele să nu-și piardă calitățile nutritive, trebuie să fie gătit corespunzător.

Ingrediente:

• 1 kg eglefin
• 2 cepe
• 1 morcov
• 2 linguri pasta de rosii
• crenguță de rozmarin
• 2 catei de usturoi
• sare si piper dupa gust

Preparare:

1. Spălați și curățați eglefinul, îndepărtați capul, coada și aripioarele.
2. Taiati pestele in portii, asezonati cu sare si piper.
3. Tăiați ceapa în jumătate de rondele și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
4. Pune morcovii, ceapa, cateii intregi de usturoi si pestele intr-o cratita, adaugam pasta de rosii si rozmarinul.
5. Se toarnă puțină apă fiartă și se fierbe la foc mic timp de 20-25 de minute.

Notă:

Este mai bine să extrageți usturoiul din vasul finit. Se serveste cu orez fiert.

Pește de eglefin fiert cu legume

Eglefinul fiert este de fapt foarte gustos și ușor pentru stomac. Se potrivește bine cu legumele și este potrivit pentru cei care fac dietă.

Ingrediente:

• 1 kg eglefin
• 0,5 kg cartofi
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 2 ardei grasi
• frunza de dafin
• mazăre neagră și ienibahar
• marar si patrunjel

Preparare:

1. Curățați peștele, îndepărtați capul, coada și aripioarele, clătiți și tăiați felii.
2. Tăiați cartofii, morcovii și ardeiul gras în fâșii egale.
3. Tăiați ceapa în patru părți, nu va fi servită în vasul finit.
4. Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă foi de dafin, negru și ienibahar, mărar și pătrunjel, ceapa.
5. Când apa fierbe, îndepărtați toate condimentele și înmuiați cartofii și morcovii în ea. Se fierbe timp de 10 minute.
6. Adăugați peștele și ardeiul gras, acoperiți și gătiți împreună încă 10-15 minute.
7. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, peștele trebuie sărat.

Notă:

Vasul finit poate fi turnat cu un sos care combină peștele cu legume. Pentru a face acest lucru, amestecați 100 ml de ulei de măsline și 3 linguri de suc de lămâie.

Grățirea eglefinului este rapidă și ușoară. Gratarul pastreaza gustul natural al pestelui. În timpul procesului de gătire, apare o crustă crocantă delicioasă și se păstrează pulpa fragedă.

Ingrediente:

• file de eglefin
• ¼ cană ulei de măsline
• sare si condimente dupa gust

Preparare:

1. Clătiți bine fileul de eglefin și uscați-l cu un prosop de hârtie.
2. Turnați ulei de măsline într-o farfurie, adăugați sare și condimente după gust.
3. Înmuiați ușor fileul pe ambele părți cu ulei de măsline, astfel încât fileul să nu se destrame.
4. Presărați spray antiaderent pentru gătit pe tigaia pentru grătar pentru a împiedica peștele să se lipească de suprafață.
5. Puneți eglefinul pe grătar și puneți la grătar la foc mediu timp de 5-7 minute pe fiecare parte.

Notă:

Fileul de eglefin este foarte fraged și se descompune ușor. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci puteți înveli peștele în folie, îl puteți străpunge în mai multe locuri și îl puteți grătar astfel.

Pește de eglefin la abur

Deoarece eglefinul se dezintegrează adesea în timpul gătitului, poate fi aburit. Datorită acestui lucru, forma dorită a peștelui va fi păstrată, iar acesta se va dovedi a fi aromat și gustos.

Ingrediente:

• 500 grame file de eglefin
• 200 ml chefir 1% grăsime
• suc de lămâie
• sare si piper dupa gust

Preparare:

1. Clătiți fileul de eglefin și tăiați-l în porții.
2. Se sare și se piperează peștele și se toarnă chefir.
3. Lăsați fileurile la marinat timp de 30 de minute.
4. Turnați apă într-o cratiță, aduceți-o la fiert.
5. Puneți bucățile de eglefin murat pe grătarul de sârmă aburind.
6. Se fierbe pestele timp de 20 de minute, apoi se stropeste cu zeama de lamaie.

Notă:

Rețetele pentru aburirea eglefinului diferă de obicei în marinată. În loc de chefir, puteți lua sos de soia, suc de lămâie sau pastă de roșii.

Eglefin copt

Carnea de eglefin este suficient de fragedă încât să nu se usuce, se recomandă coacerea peștelui la cuptor în folie.

Ingrediente:

• eglefinul
• 1 ceapă
• suc de o jumătate de lămâie
• ulei de masline
• piper negru

Preparare:

1. Curățați peștele și clătiți bine. Asezonați cu sare, piper și stropiți cu suc de lămâie.
2. Tăiați ceapa rondele și umpleți cu eglefin.
3. Unge folia cu ulei de masline si inveleste pestele in ea.
4. Coaceți eglefinul la cuptor la 200 ° C timp de 20-25 de minute.

Notă:

Eglefinul gata preparat poate fi servit cu o felie de lămâie, ornat cu pătrunjel sau mărar.