Rețete de gătit cu praz. Praz: cum să alegi și să gătești o legumă, proprietăți utile. Legume complexe cu feta

După ce ați învățat cum să creșteți și să gătiți prazul, vă veți oferi dvs. și familiei dvs. o legumă neobișnuit de gustoasă, aromată, bogată în vitamine. În multe privințe, inclusiv în compoziție, este similar cu fratele său mai mare, ceapa, dar ... mult mai moale, mai dulce, mai sănătos, mai variat din punct de vedere culinar. Ceea ce este atât de special în această privință, ne propunem să ne dăm seama.

Regele cepei este un depozit de elemente și vitamine valoroase!

Prazii sunt foarte respectați de europeni - sunt iubiți în Marea Britanie, țările mediteraneene și în Balcani, este un ingredient obișnuit în rețetele culinare.

Cultura erbacee în vârstă de doi ani arată spectaculos - o plantă înaltă, care atinge 1,5 metri, este decorată cu un evantai de culoare verde închis, plat, ca frunzele de usturoi. Tulpina groasă („picior”) este formată din fibre - albe și delicate în partea subterană, verde deschis - în cea supraterană. Datorită nuanței alb-argintiu a bulbului cilindric, prazul se numește ceapă perlată.

Prazul nu leagă un adevărat bec de nap, ci construiește unul fals - o tulpină, care, în funcție de soi, poate ajunge la o greutate de 350-400 g. Soiurile timpurii (de vară) au un „picior” mai lung și mai subțire. , cele de iarnă - scurte și groase. Fibrele crocante suculente au gust dulce, nu au un miros specific pronunțat, amărăciune excesivă. Pene verzi, gustoase și aromate la o vârstă fragedă, se înrăutățesc în timp.

Este interesant! Potrivit diverselor surse, prazul a fost cunoscut în cultură de la 4 la 6 mii de ani. Aroma sa picantă, proprietăți medicinale erau cunoscute în Egiptul Antic, familiare grecilor și romanilor și erau apreciate în Europa medievală.

Compoziția prazului

Ceapa este una dintre puținele legume pe care le consumăm crude sau procesate zilnic. Prazul, care posedă multe proprietăți benefice, servește ca sursă regulată de aport de minerale esențiale în organism, biologic substanțe active, vitamine.

Minerale

• Potasiul este cel mai important mineral care menține echilibrul acido-bazic al corpului la nivel celular. Întărește mușchiul inimii, participă la reglarea presiunii vasculare.
• Fierul este un oligoelement hematopoietic, cu o lipsă a cărui nivel de hemoglobină scade, se dezvoltă anemie.
• Magneziul este responsabil pentru metabolismul glucidic, favorizează formarea proteinelor, întărește vasele de sânge, sistem nervos, se află în centrul multor procese energetice din corp.
• Calciul întărește nu numai dinții și oasele, ci și crește rezistența inimii, hrănește nervii și scade nivelul colesterolului.

Vitamine

• Acidul ascorbic împreună cu fitoncidele este un puternic imunomodulator și antioxidant, contribuie la acumularea de interferon în organism - o substanță necesară pentru combaterea virusurilor patogene.
• Acid nicotinic (PP) - o vitamină responsabilă de metabolismul grăsimilor, promovează funcția ficatului, eliminarea toxinelor din organism și îmbunătățește circulația sângelui.
• Acidul folic (vitamina B₉) este necesar pentru a susține sănătatea sistemului circulator, cardiac, a sistemului imunitar și a proceselor de hematopoieză.
• Riboflavina (₂) activează multe procese biochimice - metabolismul lipidelor, divizarea și îndepărtarea toxinelor, substanțele nocive din organism, sinteza vitaminelor ₉ și ₆.
• Tiamina (₁) - vitamina, fără de care este imposibil munca normala inima, digestia, sistemul nervos.

Important! Datorită faptului că prazul este depozitat cu o parte din rădăcini și tulpini verzi, există un flux de alimente din acestea în organul alimentar, prin urmare, nutrienții și vitaminele din acesta nu scad, ci, dimpotrivă, cresc cu 30 -50%.

Influența asupra corpului uman

De asemenea, în vremurile de demult s-a observat că consumul regulat de praz este benefic și are un efect benefic asupra sănătății, iar daunele cauzate de acesta sunt minime, chiar și în cazul bolilor grave ale tractului gastro-intestinal.

Prazul este un condiment minunat care crește atracția nutrițională a felurilor de mâncare și stimulează pofta de mâncare. După tratamentul termic, devine deosebit de fraged și dulce, păstrează o aromă picantă, dar, din păcate, majoritatea substanțelor nutritive sunt distruse. În scopuri terapeutice și profilactice, se recomandă să mâncați legume proaspete, atât partea albă, cât și penele. Ce face?

• Crește rezistența la infecții virale.
• Întărește inima, pereții vaselor mari de sânge, capilarele.
• Are efect diuretic.
• Ameliorează stresul, îmbunătățește somnul, normalizează tonusul general al corpului.
• Îmbunătățește compoziția sângelui, nivelul globulelor roșii din el.
• Are un efect antiinflamator general asupra organismului, suprimă bacteriile patogene și microorganismele din acesta și promovează eliminarea toxinelor.
• Ca afrodisiac ușor, stimulează libidoul.

Notă! Prazul este alimente cu conținut scăzut de calorii (33 kcal la 100 g de legume), prin urmare sunt utilizate în mod activ în alimentația dietetică.

etnostiinta

Ca parte din remedii populare este folosit pentru tratarea gutei, obezității, reumatismului. Prazul este recomandat pentru utilizare în deficitul de vitamine din primăvară, cu ajutorul acestuia ameliorează atacurile de astm, sunt utilizate pentru a trata metabolismul necorespunzător, anemia.

Sfat! Sucul de praz proaspăt stors în părți egale cu morcovii și țelina este folosit ca agent de curățare care normalizează microflora intestinală, care, de asemenea, ameliorează perfect stresul și depresia. Pentru a pregăti un cocktail, luați tulpina albită împreună cu penele.

Contraindicații

Prazul trecut tratament termic, practic nu are contraindicații, cu excepția faptului că nu trebuie să fie abuzate ( Rata de zi cu zi- nu mai mult de 100-200 g). Deoarece în timpul procesului de gătit se evaporă și câteva uleiuri esențiale care se află în el, produsul nu irită membrana mucoasă a tractului digestiv, afectează ușor intestinele, sistemele excretoare ale corpului. Dar dintr-o legumă crudă pentru persoanele care suferă de ulcer peptic, urolitiază, este mai bine să refuzați complet. În caz contrar, nu este recomandat să consumați ceapă crudă pentru mamele care alăptează lapte matern va dobândi un miros specific, copilul îl va refuza.

Ce poți găti cu praz?

Dacă nu aveți experiență în utilizarea prazului la gătit, aveți îndoieli cu privire la ce parte, cu ce și cum să o mâncați, începeți cu rețete simple.

• În unele feluri de mâncare, cum ar fi tocanele de legume, ceapa poate fi substituită cu tulpini albite.
• „Picioarele” albe, pene verzi tinere sunt utilizate pe scară largă pentru prepararea salatelor - una și multicomponente, cu adaos de suc de lămâie, ulei de măsline sau de floarea-soarelui. Merge bine și beneficiază în „unire” cu țelină, conopidă (Subtilități, secrete și sfaturi pentru cultivarea conopidei), pătrunjel.
• Dintre aperitivele calde, cel mai simplu mod de a găti o omletă cu ea, atunci puteți începe să stăpâniți plăcinte, plăcinte, caserole. Partea albă și verde a legumelor va merge aici, principalul lucru este să îndepărtați fibrele prea grosiere, au un gust foarte amar.
• Următorul pas este supele de ceapă în piure, în care prazul poate fi combinat cu broccoli, țelină, morcovi, cartofi și alte legume. Garniturile de ceapă fierte pentru carne sau pește sunt foarte gustoase.
• După ce stăpânești mâncăruri simple, poți începe să umpli prazul cu carne, să îl coaceți în sos de brânză sau cu crenguțe de cimbru, busuioc.

Sfat! Învață să speli prazul corect. Întrucât partea albită este obținută prin metoda de prelucrare repetată, poate exista sol între fibrele tulpinii false. În primul rând, o bucată din „picior” este tăiată din întreaga plantă, îndepărtând partea de jos și partea superioară verde, apoi se spală sub apă curgătoare, ținându-l vertical.

Criterii pentru alegerea unei legume de calitate

Pentru ca prazul să aducă beneficii maxime și să nu cauzeze rău, trebuie să consumați produse proaspete de înaltă calitate și să nu fiți învechiți în magazin și să vă pierdeți prezentarea.

Cea mai bună legumă - direct din grădină! Dar dacă nu aveți o reședință de vară, aflați cum să determinați corect calitatea cepei cumpărate.

1. Sezonul prazului începe în august - este solul cultivat pe pământul natal și nu leguma cu efect de seră adusă din ținuturile îndepărtate, care va aduce un beneficiu maxim.
2. La o plantă tânără, bulbul de la baza tulpinii nu a apărut încă, este mai moale, cu un gust mai delicat.
3. Dacă baza este rotunjită, iar fundul este rigid, acest lucru indică faptul că prazul este vechi și mai dur, este mai bine să-l folosiți pentru gătit și nu salate proaspete.
4. Nu cumpărați o plantă dacă există o săgeată de flori în vârfuri.
5. Alegeți exemplare cu o parte lungă albită - aceasta indică tehnologia corectă de creștere, textura delicată a organului alimentar.
6. Uită-te la frunze. Sunt prea grosiere, dacă leguma nu a primit umezeală, înseamnă că tulpina va fi mai dură, fibroasă și cu gust acut.

Este interesant! Unele soiuri de praz conțin la fel de mult zahăr ca pepene verde, dar acest lucru poate fi observat numai după ce a fost tratat termic. În forma sa brută, percepem în primul rând gustul și aroma uleiurilor esențiale, care înfundă senzația de dulceață.

Păstrați prazul în frigider, ambalat anterior într-o pungă de plastic, nu mai mult de 10-14 zile, altfel își va pierde prospețimea, aroma plăcută

Rețetele de praz sunt tot felul de plăcinte (aspic și quiches), supe și garnituri de ceapă. Unele rețete pentru prepararea prazului cu o fotografie sunt pe site. Într-un fel de mâncare gata preparat, prazul este mai moale decât ceapa, așa că sunt folosiți în acele feluri de mâncare în care este nevoie de un gust și aromă delicată de ceapă. Rețetele de praz recomandă folosirea doar a porțiunii albe a tulpinii de praz, dar asta nu înseamnă că frunzele verzi mai grosiere trebuie aruncate. Unele cărți de bucate recomandă utilizarea frunzelor albe și verzi pentru supe. În acest caz, frunzele verzi trebuie tăiate foarte subțire și adăugate imediat, sau fierbeți în puțină apă. Prazul se adaugă la supe, salate, umplute. Prazul merge bine cu toate tipurile de carne și se potrivește bine cu peștele. Poate fi folosit pentru a face o umplutură pentru plăcinte și plăcinte cu legume și ciuperci.

Fileurile de somon se prepară ușor. Acest pește nu necesită nicio pregătire specială. Este suficient să curățați, să tăiați bucăți și să coaceți în cuptor împreună cu legumele. Alegerea legumelor depinde de preferința dvs. În această rețetă, somonul se coace cu felii de cartofi

capitol: Pește la cuptor

Rețeta supei de ciuperci cu pui este bună pentru că poți găti două feluri de mâncare diferite- supă tradițională cu carne și ciuperci sau supă de piure. În cel de-al doilea caz, faceți piure supa gata preparată cu un blender pentru scufundare. Opțional, altele decât cele enumerate

capitol: Supa de pui

Tocanita de caprioare cu legume este un fel de mancare popular in multe tari. Rețetă clasică nu, dar există o condiție - ingredientele pentru tocană trebuie tăiate destul de grosier. Căprioarele sunt o pradă obișnuită pentru vânători. Cu toate acestea, în loc de joc, puteți utiliza

capitol: Rețete de joc

Dacă nu doriți să vă încurcați cu mazărea uscată care trebuie pre-îmbibată, înlocuiți-le în supe cu mazăre verde înghețată. Rețeta acestei supe de legume cu țelină vă permite să țineți cont de gusturile tuturor gospodăriilor și să alegeți setul de alimente adecvat

capitol: Supe de mazăre

Ciorbele într-un aragaz lent sunt o mântuială a zeului pentru cei care nu pot sta mult timp la aragaz, dar vor să mănânce corect și gustos. Este suficient să pregătești mâncarea și să le pui în bolul multicooker, după care poți face altceva și chiar să pleci de acasă. Rețetă pentru una

capitol: Supă de tăiței

După cum știți, în afară de rețetă originală din această supă belgiană - cu pește, există și o opțiune cu pui. O vom găti. Chowderul clasic belgian, un fel de mâncare tradițional din Flandra, este adesea denumit „Ghent Waterzoy”. VK original

capitol: Supa de pui

Principalul lucru din rețetă este prazul. El este cel care, în armonie cu brânza topită, transformă o simplă supă de piure de legume într-o masă consistentă, dar ușoară pentru prânz. Cantitatea de apă depinde de grosimea dorită a vasului finit. Dacă vrei o supă mai groasă

capitol: Supe de brânză

Avem nevoie de o rețetă pentru un necomplicat și mancare delicioasaîn fiecare zi? Dacă un astfel de gând s-ar strecura în capul tău, atunci cea mai bună soluție ar fi o caserolă. Determinați setul de culturi rădăcinoase pe placul dvs. Pentru a pregăti un fel de mâncare, trebuie doar să îl amestecați, întrebați

capitol: Cârnați și feluri de mâncare

Pentru un rulou de praz cu pește, aveți nevoie de partea mijlocie (ușoară) a tulpinii, situată între frunzele verzi și partea suculentă principală, care este de obicei folosită pentru gătit. De obicei, această secțiune de ceapă nu depășește 9 cm. Potrivit rețetei, o puteți umplu

capitol: Pește prăjit

Pentru a face 2 porții de omletă japoneză de praz, veți avea nevoie de 6 ouă, o jumătate de tulpină de praz, niște sos de soia, oțet de orez și o bucată de unt pentru prăjire. În loc de praz, orice zele picant va funcționa pentru această rețetă.

capitol: Rulouri de ou

Rețetă pentru gătit heringuri proaspete congelate obișnuite cu ciuperci și legume sub o crustă de brânză. Peștele este în prealabil eviscerat, oasele îndepărtate și tăiate în bucăți. Acest lucru se face astfel încât să fie mai convenabil să-l mâncați gata. Ciuperci și legume după s

capitol: Pește la cuptor

De obicei, partea verzuie mijlocie a prazului nu este folosită pentru că este nu este la fel de suculentă și moale ca top parte... În această rețetă pentru prepararea varzei umplute, doar partea de mijloc a tulpinii este selectată, care este tăiată pe lungime, albită și umplută cu pui

capitol: Rulouri de varza

Icebahn este o rețetă germană pentru friptură de porc condimentată sau condimentată servită cu varză murată. În această rețetă pentru icebana cu varză acră și ananas, coada fiartă se unge suplimentar cu un sos de miere, muștar și bere și se coace

capitol: Bucătăria germană

Baza pentru plăcinta cu lapte de pui și nucă de cocos poate fi luată gata - fie foietaj congelat, fie o bază pentru pizza. Plăcinta de pui în stil thailandez este un bun substitut pentru cină. Nu are nevoie de vreo garnitură. Dacă ar fi doar un pahar de m uscat

capitol: Bucătăria thailandeză

O caserolă de somon cu praz și piure de trandafiri de cartofi este o idee minunată pentru un prânz de duminică. Este nevoie de puțină trăsătură, dar rezultatul merită! Un fel de mâncare cu aspect foarte ceremonial. Sucos, satisfăcător și neobișnuit. Dacă există un vas refractar, atunci acesta este e

capitol: Caserole de cartofi

Pentru a pregăti supa thailandeză, veți avea nevoie de ciuperci proaspete shiitake sau ciuperci stridii regale Eringi. Legumele din supa finită nu sunt torturate de fierberea lungă, ceea ce înseamnă că rămân unele vitamine. Cu fiecare pas, aromele din supă s-au intensificat, iar la final cu

capitol: Bucătăria thailandeză

Supa de Ribollita - inițial o tocană groasă țărănească, transformată în carte de vizită Bucătăria toscană. Ribollita (it. Ribolita) înseamnă literalmente „re-fiert”. Nu voi mai fierbe nimic. Voi face doar o supă delicioasă. imi place

capitol: Supe de carne

Pentru a prepara fidea chinezească de orez, puteți lua file de pui, carne de vită, tofu sau, ca în această rețetă, carne de porc ca component proteic. Taiteii de orez sunt pre-turnati cu apa fierbinte, dar nu fierbi, ci se lasa aproximativ 3 minute

capitol: bucătăria chinezească

Aceste calități sunt foarte apreciate de multe popoare ale lumii. Europenii, în special, folosesc praz proaspăt de la începutul primăverii în diverse salate, gustări, okroshka. În general, este considerat norma - consumul de ierburi proaspete în fiecare zi pe tot parcursul anului.

Cultivatorii de legume întreprinzători, dintre care sunt mulți în țara noastră, fac exact asta, cultivând praz în perioade nefavorabile pe pervazul ferestrei dintr-un apartament sau în sere încălzite. Acest lucru vă permite să le oferiți celor dragi praz proaspăt, care stimulează pofta de mâncare, îmbunătățește digestia și promovează o mai bună absorbție a nutrienților.

Mâncărurile cu praz pot fi gătite diferit, de exemplu, acestea sunt.

CEPA VERDE CU MORCOS

Această delicioasă garnitură de vitamine pentru carne poate fi servită chiar și pe o masă festivă: tuturor îi place.

Pentru prepararea acestuia, iau de obicei 5-6 ciorchini de praz și 3 morcovi, 75 g de unt, 200 g de bulion, 1 lingură. o lingura de smantana, precum si sare, zahar si patrunjel dupa gust.

Cojim și clătesc bine ceapa și morcovii, apoi le tai bucăți și le sotăm la foc mic. În același timp adaug zahăr, sare și amestec totul. Se toarnă apoi bulionul și, acoperind cu un capac, se fierbe carcasa la foc mic timp de 20-25 de minute.

Când lichidul fierbe, adăugați smântână și pătrunjel tocat - garnitura este gata.

SALATA DE POREE SI LEGUME

Aceasta este cea mai simplă salată de vară făcută din acele legume care sunt disponibile „la îndemână”. Familiei noastre îi place foarte mult dacă această „mână” este generoasă, adică sunt 2-3 castraveți, atât de mulți

aceleași roșii, cel puțin 1 ardei dulce și iute fiecare și, de asemenea, - cel puțin puțin verdeață de mărar sau pătrunjel și, desigur, 2 ciorchini de praz.

O astfel de salată decorează orice set de masă pentru prânz sau cină.

Se pregătește repede. Toate legumele mele, apoi le-am tăiat în felii frumoase familiare familiei: praz, castraveți și roșii - în inele sau jumătăți de inele și ardeii decojiti în fâșii.

Adaug toata frumusetea asta dupa gust si o pun intr-un bol de salata, apoi condimentez cu ulei vegetal si presar cu ierburi tocate.

PASTĂ DE CEAPĂ

Cred că micul dejun este unul dintre principalii „cântăreți” ai întregii zile: în ce dispoziție pleci din casă - așa se vor întâmpla lucrurile în multe feluri. De aceea încerc, datorită capacităților familiei, să pregătesc ceva gustos pentru ceaiul de dimineață. Uneori, pasta de ceapă ajută.

Mine, coajați și radeți 2 mere, apoi combinați cu prazul tocat. La aceasta adaug 2 ouă fierte tăiate mărunt, smântână, sare și piper după gust. Am amestecat totul bine.

Ungeți felii de pâine de secară cu unt, puneți deasupra pastă de ceapă și presărați ierburi tocate.

Inimă și cu dragoste!

CEAPĂ DANEZĂ

Trebuie să luați 400 g de praz, 200 g de file de hering, 150 mg de lapte, 2 gălbenușuri de ou, 100 g de unt și condimente - după gust.

Tăiați prazul spălat în fâșii mici și așezați în straturi într-o tigaie unsă cu fileuri de hering pregătite. Ultimul strat ar trebui să fie praz.

Se toarnă peste tot cu lapte, se adaugă biciuit galbenusuri de ou, presară piper, pune bucăți de unt deasupra și dă la cuptor pentru 20 de minute.

Se servesc cu cartofi prăjiți sau fierți în piei, după ce au decorat vasul cu ierburi.

POREY ÎN ITALIANĂ

Pentru a pregăti o garnitură pentru o garnitură de orez, aveți nevoie de 400 g de praz, 50 g de șuncă și 20 g de ulei vegetal.

Începem cu o garnitură. Tăiați șunca cubulețe și prăjiți-o în ulei vegetal. Combinați șunca cu prazul, pe care îl prăjim sub capac la foc mic -

Presărați vasul finit cu pătrunjel tocat și serviți drept garnitură orezului fiert, presărat cu brânză rasă și decorat cu inele de roșii.

SALATĂ DE POREE, MAR ȘI VARZĂ PEEKING

Pentru el, este mai bine să ia toate ingredientele în proporții egale, să zicem, câte 300 g fiecare.

Se clătește bine prazul și se usucă pe un prosop și se taie în bucăți mici. Apoi puneți-l într-un castron cu varză chineză tocată.

Pe o răzătoare grosieră, radeți 2 mere decojite, din care s-au scos semințele, și adăugați la legumele pregătite. Se condimentează cu sare și piper după gust și se amestecă bine.

Condimentați salata cu smântână sau ulei vegetal. De asemenea, este bun ca garnitură pentru carne sau pește.

De regulă, ceapa, de regulă, nu primește de cele mai multe ori locul cel mai vizibil în rândul legumelor, cu toate acestea, nu fiecare gospodină va putea pregăti o cină delicioasă dacă, din greșeală, uită să o adauge la prăjirea pentru supă. Există destul de multe soiuri, dintre care unul este prazul. Cum să-l gătim și cu ce, vom afla astăzi.

Prazul este mai puțin amar decât prazul obișnuit, așa că pot fi adăugați în vas în cantități mari. Când este procesat, își va pierde amărăciunea și va conferi vasului o aromă interesantă. Mâncărurile cu praz sunt dulci și fragede și oferă o aromă foarte blândă.

Deci, cum îl pregătești? Cea mai elementară salată, pe care, desigur, doar iubitul de ceapă va trebui să o guste. Luăm tulpina și o spălăm bine, puteți chiar elimina primul strat de praz, partea sa albă, pentru a scăpa cu siguranță de murdărie. Tăiați subțire partea albă în inele, puneți-o într-un castron și bateți-o cu degetele, astfel încât în ​​final să existe o masă luxuriantă de ceapă în castron. Acum avem nevoie de o jumătate de lămâie, stoarceți sucul de citrice chiar într-un castron cu ceapă, adăugați puțin ulei de măsline. De asemenea, puteți adăuga un măr verde ras. Salata gata!

După cum ați înțeles deja, mărul are un gust excelent cu ceapă, așa că următoarea rețetă îl va conține și. În primul rând, trebuie să fierbem ouăle de pui fierte tare. Luăm ceapa și o tăiem în inele, o dăm deoparte. Acum trei pe o răzătoare grosieră, apoi facem aceeași operație cu brânză tare și ouă deja răcite. Toate acestea le așezăm în straturi într-un vas adânc: ceapă, măr, ouă, brânză. Ultima atingere rămâne - ne umplem salata cu un jet subțire de maioneză, astfel încât să nu fie prea grasă. Salata noastră este aproape gata, rămâne doar pentru el să bea la frigider timp de aproximativ două ore și o puteți servi la masă.

O supă incredibil de delicioasă poate fi făcută cu praz. Deci avem nevoie piept de pui, jumătate de ceapă, doi morcovi, mărar - aceasta este pentru bulion. Il gatim in modul obisnuit: cand pieptul fierbe, coboram focul, indepartam spuma si punem acolo legumele si tulpinile de marar. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute, bulionul trebuie sa fie limpede si aromat. Sarat la gust.

Acum luăm o cratiță separată cu fundul gros, punem prazul pre-tocat acolo, cum să gătim în continuare? Este foarte simplu: aruncăm morcovii răzuți acolo și fierbem totul sub capac timp de câteva minute.
Acum curățăm câteva cartofi, le tăiem cubulețe mici și le setăm să se gătească separat, astfel încât să iasă excesul de amidon. De îndată ce cartofii încep să fiarbă, scoateți. Ar trebui să fie doar pe jumătate gata.

Friptura noastră de praz și morcovi s-a fiert deja suficient, acum aruncăm felii dulci în ea ardei grasși închideți din nou capacul - ar trebui să devină moale. În timp ce gătește, adăugați puțin usturoi și condimentele preferate.

De îndată ce simțim că prăjirea este deja gata, umpleți-o cu bulion (din care au fost scoase anterior legume fierte și carne de pui, bineînțeles), aruncați cartofi acolo, tăiați verdeața în bucăți mici și lăsați-o să fiarbă pentru un cuplu de ore.

Trebuie remarcat faptul că aceasta este o legumă destul de capricioasă - prazul, am învățat cum să-l gătim și ce zici de depozitarea ei? El, ca orice produs natural, este predispus la descompunere, iar acest lucru nu este bun, astfel încât felurile de mâncare din această legumă ar trebui păstrate la frigider pentru cel mult trei zile. Prazul crud poate sta într-un loc răcoros timp de aproximativ șapte zile, iar în congelator până la patru luni.

Și în ceea ce privește cantitatea de vitamine conținută în praz, această legumă depășește cu încredere ceapa. Prazul conține caroten și, pe lângă acesta, există și vitaminele B6, C, B1, B2, PP, E. Datorită vitaminei C, prazul va ajuta. Cu depozitarea prelungită, cantitatea de vitamine din acesta crește. Pentru aproximativ un an de depozitare a cepei uscate, conținutul de vitamina C din ea crește de 2,5 ori.

Astăzi am învățat câteva rețete cu praz, care vor fi întotdeauna la îndemână pentru orice masă, deoarece felurile de mâncare cu această legumă sunt nu numai gustoase și aromate, ci și extrem de sănătoase.

Prazul este una dintre cele mai sănătoase legume din bucătărie. Aparține familiei de ceapă și poate înlocui altele specii moi ceapa in aproape toate retetele.

Cum se mănâncă prazul?

Prazul este deosebit de bun în tocane și supe; poate deveni o garnitură pentru pește și miel. Încercați să adăugați praz la sosul alb sau cu brânză, punând piure de cartofi și clătite de cartofi, adăugând la umplutură - minunat!

După ce ați învățat cum să mâncați praz, nu uitați că prazul poate juca un rol major pe masa dvs. dacă este gătit și servit rece cu dressing provensal, transformat într-o umplutură de plăcintă, pus într-o omletă, caserolă sau utilizat cu paste și orez.

Depozitarea prazului

Prazul este capabil să reziste frigului în timp ce se află în grădină. Dacă aveți nevoie, scoateți-l din sol, tăiați rădăcinile și vârfurile, apoi puneți-l într-o pungă și în frigider pentru câteva zile - nu-l spălați până nu aveți nevoie în bucătărie.

Pentru a utiliza ulterior această plantă pentru tocănițe și supe, vă sugerăm următoarea modalitate de depozitare a prazului: spălați, tăiați, puneți într-o pungă și congelați.

Puteți blanch sau prăji ușor timp de 2 minute, scurgeți, uscați, apoi congelați, astfel încât să îl puteți folosi chiar și după un an.

Cum să mănânci praz crud

Această plantă poate fi consumată atât fiartă, cât și crudă. Înainte de a folosi prazul drept garnitură, nu uitați să le spălați și să le tocați mărunt, deoarece între frunzele de praz presate strâns poate fi mult pământ / nisip. Tăiați rădăcinile și vârfurile de culoare verde închis (le puteți pune în bulion), apoi clătiți în alergare apă rece... Dacă aveți nevoie de întreg prazul, folosiți degetele pentru a întinde frunzele și spălați interiorul. Folosiți un cuțit pentru a tăia doar câțiva centimetri în centru pentru a dezvălui frunzele.

Una dintre utilizările culinare ale cepei porya este să le adăugați la salatele de iarnă. Această plantă erbacee va adăuga un gust tart, picant la feluri de mâncare.

Ce și cum să gătești prazul?

Ceapă fiartă.

Prazul, tocat în bucăți, se fierbe în puțină apă ușor sărată, astfel încât să le acopere doar, timp de 5 minute. Fierbeți tulpini mici și tinere întregi, dar nu gătiți prea mult, altfel vor deveni mucoase. Scurgeți bine apa și puneți-o într-o tigaie uscată la foc foarte mic pentru a usca prazul timp de 1-2 minute.

Praj aburit.

Iarba aburită este un alt răspuns la întrebarea ce să gătești din praz. Pentru a face acest lucru, tăiați-l în bucăți, puneți-l într-un recipient și aburiți-l peste apă clocotită timp de 5 minute, apoi sareți-l. Gatiti prazul tanar intreg timp de 8 minute.

Praj la grătar.

Fierbeți sau aburi prazuri tinere sau tulpini întregi mici. Ungeți-le cu ulei și puneți-le la grătar timp de 1-2 minute de fiecare parte, până când apar dungi maronii.

Praj prăjit.

Se prăjesc tulpinile mărunțite sau întregi în ulei sau unt la foc mediu timp de aproximativ 8 minute, întorcându-se ocazional, până când sunt moi și aurii. Sare. Dacă doriți să puneți prazul tocană de legume sau în supă, se prăjește la foc mic până se înmoaie, dar nu își schimbă culoarea.

Prăjituri de praz.

Dacă vă gândiți la întrebarea cum să gătiți un fel de mâncare neobișnuit din praz, vă oferim o rețetă de salată. Pentru a face acest lucru, prăjiți prazul în ulei vegetal la foc mare, amestecând continuu, până devine moale și maro auriu. Aceasta va dura aproximativ 3 minute.

Praz fript.

Așezați prazul tăiat sau întreg, untul și puțin bulion într-o tigaie cu capac pentru a acoperi ceapa. Se fierbe la foc mic, acoperit timp de 15-25 de minute, pentru a înmuia prazul.

Praz copt.

Așezați prazul tocat sau întreg într-un vas de copt, adăugați ulei de masline pentru a acoperi ceapa cu ulei și a condimenta cu sare. Se coace 30 de minute la 190 ° C, se întoarce de câteva ori pentru a înmuia ceapa și se rumenesc pe toate părțile.