Acasă » Policarbonat » Lenten hodgepodge - rețete delicioase și satisfăcătoare pentru fiecare zi. Lenten hodgepodge Supa de Lenten hodgepodge

Lenten hodgepodge - rețete delicioase și satisfăcătoare pentru fiecare zi. Lenten hodgepodge Supa de Lenten hodgepodge

potrivit pentru vegani
contine ceapa

Cu mult timp în urmă, în zorii timpului, când bărbații erau bărbați adevărați, femeile erau femei adevărate, iar ciudații blăniți din Alpha Centauri erau adevărați ciudați blăniți din Alpha Centauri, Eram un mâncător de carne obișnuit și îmi plăcea foarte mult amestecul.

L-am comandat adesea în cafenele și localuri, iar într-o zi, la pizzeria „Celentano” din Kiev, sora mea Natusya și cu mine am stabilit chiar și un record mondial de viteză de a mânca amestecuri, pentru că am întârziat la tren. Comitetul Internațional Olimpic, însă, nu a numărat acest record. Probabil din cauza vantului :)

Acum vreau o versiune vegetariană a uneia dintre supele mele preferate! Și toate dorințele mele - pe lege. Așa este ordinea aici - dictatura unui singur eu. Acest lucru înseamnă un amestec slab la studio și rapid...

Pentru lean hodgepodge avem nevoie de:

1,5 litri de apă sau bulion de legume;
1 ardei gras rosu sau galben;
10 cartofi mici;
2 morcovi medii;
1 ceapă;
1 rosie;
1 borcan de masline;
3 cercuri de lamaie;
2 castraveți murați;
2 linguri ulei vegetal;
2 lingurite pasta de tomate;
sare, piper, ierburi proaspete după gust.

Dictatura este dictatură, iar amestecul slab nu va veni de nicăieri - trebuie să o gătești. Și înainte de a găti, trebuie să muncești mult și din greu cu un cuțit.

Așadar, mai întâi tăiem morcovii fâșii și ardeiul fâșii și încercăm și roșia să tăiem fâșii dacă se poate.

Tăiem măslinele în jumătate, iar castraveții murați cu aceleași fâșii.

Curatam cartofii, ii taiem in paie deja destul de plictisitoare, turnam bulionul, saram putin si punem pe foc.

Ceapa o tăiem mărunt (slavă Domnului, nu fâșii) și, conform tradiției, o prăjim în ulei vegetal până devine aurie.

Trimitem morcovi și ardei la ceapă. Fierbe totul împreună timp de aproximativ trei minute.

Adăugați castraveți murați și roșii în tigaie. Continuăm să fierbem încă două sau trei minute.

Undeva pe foc avem cartofi în bulion fiert, vă amintiți? Luăm și turnăm o jumătate de pahar din acest bulion, dizolvăm pasta de roșii în ea și turnăm sucul de roșii rezultat direct în tigaia cu legume. Deci, operarea „Stingere” se întinde pentru încă câteva minute.

Acum să ne conectăm! Trimitem conținutul tigaii în tigaie, unde cartofii erau gătiți cu mult timp în urmă. Mai merg și măsline, felii de lămâie (fiecare cerc de lămâie este tăiat în patru părți), sare și piper.

Pentru comandă, gătim amestecul pentru încă un minut sau două, apoi îl luăm de pe foc și asigurați-vă că îl lăsăm la fiert timp de cel puțin 15 minute. Legea junglei spune: „Cu cât amestecul slab este infuzat mai mult, cu atât devine mai gustos!”.

Apoi, rămâne doar să punem puțină ierburi proaspete în fiecare farfurie, să turnăm amestecul în farfurii și să-ți amintești de acel gust, de acea supă :)) Poftă bună!

Pasul 1: pregătiți ingredientele.

Pentru inceput punem o cratita adanca cu cantitatea potrivita de apa purificata la foc mediu, lasam sa fiarba incet. În acest moment, cu ajutorul unui cuțit de bucătărie ascuțit, curățați cartofii, ceapa și morcovii. Scăpăm de ardeiul de salată dulce de pe tulpină, eviscerat din semințe și spălăm bine aceste produse de orice contaminare împreună cu roșiile, precum și ierburile tale preferate. Apoi il uscam cu prosoape de bucatarie de hartie, il punem pe rand pe o tabla de taiere si continuam pregatirea. Cartofi tăiați în cuburi de la 1,5 până la 2 centimetri, il aruncam intr-un vas cu apa rece si il lasam in el pana la utilizare, pentru a nu se inchide la culoare.
Pentru morcovi, ceapa, ardei de salata verde, rosii si castraveti murati, alegem acelasi stil de taiere, doar la dimensiuni mai mici, 1 centimetru sau tăiați-le în paie lungi cu o grosime de 6 până la 7 milimetri.

Tăiați mărunt verdeața, transferați-le cu rondele de lămâie sau sferturile lor într-un vas curat separat și lăsați-le deoparte.

Apoi, folosind o cheie specială, deschidem un borcan cu măsline conservate, le aruncăm într-o strecurătoare și le lăsăm câteva minute în chiuvetă pentru ca paharul să aibă umiditate în exces. Apoi alegem, fie le tăiem pe o placă curată cu inele sau felii, fie le lăsăm întregi și imediat le aruncăm într-un bol mic. După aceea, punem pe blat restul produselor care vor fi necesare pentru a face supa, și mergem mai departe.

Pasul 2: pregătiți amestecul slab - etapa întâi.

Ne intoarcem la aragaz, pe care languieste o tigaie cu lichid care gâgâie, și coborâm în ea cartofii tăiați, după ce am scurs apa din ea. Gatiti legume pentru 15 minute, indepartand periodic spuma alba de la suprafata cu o lingura cu fanta.

Pasul 3: pregătiți dressing de legume pentru amestecul slab.

Nu pierdem niciun minut, aprindem arzătorul alăturat la foc mediu, punem o tigaie peste el cu două linguri de ulei vegetal. După câteva minute, coborâți ceapa tocată în grăsimea încălzită și o căleți 2-3 minute pana devine transparenta si usor aurie. Apoi trimitem morcovi cu ardei dulce de salată și îi prăjim împreună 3 minute. Apoi punem rosiile tocate, castravetii murati in tigaie si mai tinem totul pe aragaz. 2-3 minute, fără a uita să se slăbească periodic.
După aceea, se toarnă legumele cu două căluțe de apă clocotită luate din cratita în care gâlgâie cartofii. Trimitem și pastă de roșii acolo, amestecăm totul bine, dar ușor până la omogenizare, fierbem din nou dressingul 4–5 minuteși treceți imediat la pasul următor, aproape final.

Pasul 4: pregătiți amestecul slab - etapa a doua.

Punem dressing de legume, rondele sau sferturi de lamaie, maslinele, foile de dafin, sare si piper negru dupa gust intr-o cratita cu cartofi. Amesteca totul cu grija si reduce focul la un nivel intre cel mai mic si mediu. Acoperiți oala cu un capac și fierbeți supa la fierbere scăzută. 5–7 minute. Apoi opriți aragazul și lăsați vasul parfumat să se infuzeze pentru 15–20 de minute, dupa care puteti incepe sa gustati!

Pasul 5: serviți amestecul slab.

Mesita de post este servită fierbinte ca prim fel cu drepturi depline pentru cină. După ce ai insistat, cu ajutorul unei călițe, se toarnă în porții pe farfurii adânci, dacă se dorește, se zdrobește fiecare mărar proaspăt tocat mărunt, pătrunjel, coriandru, ceapă verde sau busuioc și se pune pe masă alături de maioneză slabă fiartă pe mere sau gris. , deși ultima adăugare depinde doar de dvs preferințele gustative. De asemenea, pentru a face supa mai satioasa, se poate servi cu paine fara ou, pita, crutoane, biscuiti sau azime. Gătește cu dragoste, iar postul va fi o bucurie!
Poftă bună!

Opțional, castraveții și morcovii murați pot fi tăiați pe răzătoarea grosieră;

Foarte des, roșiile proaspete sunt înlocuite cu un pahar de suc de roșii de casă;

Uneori se adaugă măsline cu capere la castraveți murați și măsline;

O alternativă excelentă la apă este bulionul de legume;

Condimentele indicate în rețetă nu sunt fundamentale, își completează setul cu orice ierburi uscate, precum și condimente potrivite pentru supe.

varză Solyanka, reteta slaba de la Catherine. Acest fel de mâncare gustoasă Varza este foarte bogată în fibre, așa că este util să o includeți în dietă nu numai în timpul postului, ci și în meniul săptămânal.

Pentru rețeta de hodgepodge de varză veți avea nevoie de:

Varză - ½ cap mic de varză,
Morcovi - 2 morcovi medii
Ceapa - 2 capete medii,
Frunza de dafin 3-5 frunze,
Boabe de piper negru 5-7 mazăre,
Piper negru măcinat după gust
Sarat la gust
Ulei de masline 1 lingura,
Ketchup (sau pasta de tomate) - 2-3 linguri.

Pregătirea supei de varză

Tocați varza, după cum doriți, puteți mărunt, puteți medie, așa cum am făcut eu. Se rade morcovii pe răzătoarea medie, se toacă mărunt ceapa.
Intr-o tigaie de tocanita trec ceapa pt ulei de masline, adaug morcovi, foi de dafin, boabe de piper, piper macinat. Toate împreună puțină carcasă, 5-7 minute.
Apoi adaug varza, intai o sare si framant putin cu sare. Continuam sa mai fierb cu varza inca 7-10 minute.
Adaug ketchup sau pasta de rosii si pun varza la foc mic pana este gata.

Puteti adauga ciuperci in hodgepodge dupa aceasta reteta (de preferat uscata), obtineti un hodgepodge de ciuperci cu varza, mult mai utila decat cu carnati! 😉

Există diferite abordări pentru a rezolva problema unei mese slabe. Acestea sunt problemele, deoarece bucătăria rusească de post, odinioară foarte dezvoltată, este acum nu numai practic uitată, ci și, din mai multe motive pur tehnice, în mare parte nu poate fi restaurată. Voi nota două abordări care vorbesc doar despre pierderea tradițiilor cândva bogate ale mesei de Post. În primul caz, cei care postesc caută în sortimentul magazinului produse care au legătură cu slabă, dar cât mai aproape de post, precum: moluște, crustacee, tot felul de înlocuitori de carne, de exemplu, fripturile de soia. Și odată cu începutul Postului Mare, forumurile de pe internet sunt pline de întrebări: în ce zile este permis să mănânci „reptile de mare”? Care este cel mai bun mod de a găti carne de soia ersatz? Aceste întrebări indică faptul că nu avem tradiție de a consuma astfel de produse, că atunci când încercăm să construim un meniu de Post pe această bază, vom întâmpina dificultăți semnificative.

Cealaltă abordare este inversă. Constă în ideea că mâncarea de post nu ar trebui să fie deloc plăcută. Această cale duce la o respingere aproape completă a gătitului, la utilizarea produselor crude culinare, la o deteriorare deliberată a gustului preparatelor slabe. Și această abordare vorbește și despre pierderea tradițiilor culinare ale mesei de Post. Domnul nu ne-a dat ca hrană roadele pământului, ca să le stricăm înainte de a mânca. Însăși excluderea din alimentație a produselor de origine animală ne umilește suficient carnea. Transformarea fructelor frumoase ale pământului, dăruite nouă de Creator, în ceva necomestibil mi se pare chiar blasfemie.

Ce sa fac? Nu văd decât o singură cale rezonabilă. Trebuie să creăm o nouă cultură de masă pentru Postul Mare bazată pe experiența strămoșilor noștri - bucătăria națională rusă, pe împrumuturi acceptabile din bucătăriile popoarelor cele mai apropiate de noi din punct de vedere geografic și din punct de vedere al compoziției hranei din bucătăriile lor naționale, precum și din realitățile de astăzi - din materiile prime alimentare care astăzi sunt pentru majoritatea este comună.

În esență, acesta este un amestec, adică o ciorbă destul de tradițională pentru bucătăria rusă. Când gătiți, se folosește tehnica de sote, care este inerentă bucătăriilor celor mai apropiați vecini ai noștri - ucrainenii în vest și tătarii în est. Compoziția zgomotului include produse care nu sunt tipice pentru bucătăria tradițională rusă, dar sunt utilizate pe scară largă astăzi - praz, ciuperci congelate în loc de cele uscate sau sărate, țelină în loc de pătrunjel, măsline, lămâie. Dar, la urma urmei, un astfel de cartof, familiar nouă, a venit relativ recent în bucătăria rusă.

Asadar, haideti sa începem.

Supele de post se prepară mai repede decât cele de carne, iar bucătarul nu trebuie să fumeze. Pentru ca toate componentele să se coacă la timp, este necesar ca procesul de prelucrare a produselor să continue continuu. Prin urmare, voi spune și arăta întreaga tehnologie într-o secvență atât de continuă.

Marcaj

orz perlat 1,5 căni.
Cartofi 10 buc.
Țelină 0,5-1 rădăcină.
Morcovi 2 buc.
Nap 4 buc.
Ciuperci congelate (ciuperci cu miere sau champignon) 2 cani.
Ceapa 1 buc.
Praz 2 buc.
Castraveți murați 8-12 buc.
Măsline 1 borcan.
Murături de castraveți 2 căni.
Lămâie sau lămâie 1 buc.
verdeață de mărar uscat 2 linguri. l.
patrunjel uscat 2 linguri. l.
Piper negru 8-10 mazăre.
Piper ienibahar 8-10 mazăre.
Chimen 1 lingura

Frunza de dafin 4 buc.

Condimente suplimentare după gust.
Sarat la gust.

În primul rând, trebuie să pregătim orz. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie spălat bine în multe ape.

Se fierbe la abur cu apă clocotită timp de 30-40 de minute.

În timpul fierberii la abur, trebuie fie să schimbați periodic apa clocotită, fie să puneți cratita cu orz pe focul cel mai liniștit.

În timp ce orzul se aburește, trebuie să pregătiți bulion de legume. ÎN apă rece coborâm ceapa, morcovul, tăiați pe lungime în 4 părți, rădăcină albă. Se poate folosi rădăcină albă uscată.

În timp ce bulionul se gătește, și ar trebui să fie gătit 20-30 de minute, iar în timp ce cerealele sunt fierte la abur, începem să tăiem legumele: cartofi, napi, morcovi, țelină și praz.

Taiem napul fasii.

Și bețișoare de morcov.

Da, și paie de țelină.

Se calesc morcovi, jumatate napi si jumatate telina: pune-i intr-o tigaie cu ulei incins.

Între timp, tăiați prazul. Partea rotundă este inelată, frunzele sunt pătrate.

Nu uitați de passerovka! Amestecați, în niciun caz nu permiteți înnegrirea. Cand legumele se inmoaie in tigaie, pune-le deoparte.

Acum calim prazul.

Până atunci, orzul s-a aburit, bulionul s-a copt. Scoateți legumele fierte din bulion.

Primul semn de carte este orzul perlat (s-a înecat) și ciupercile (au apărut la suprafață).

Prazul este sot până la moale, cea mai mică înnegrire este complet inacceptabilă.

Intre timp ne pregatim castraveți sărați. Dacă pielea este prea tare, va trebui tăiată. Dacă nu prea mult, atunci tăiați capetele și tăiați castraveții în cuburi mici.

După ce ne-am ocupat de castraveți, curățăm cartofii. În timp ce tăiam castraveții și curățam cartofii, ciupercile și orzul fiert timp de 30 de minute, și a venit timpul pentru al doilea semn de carte - jumătate de nap și țelină.

Acum avem 10 minute pentru a tăia cartofii în cuburi mici.

Punem cartofii.

Spuma trebuie îndepărtată după fiecare așezare a produselor brute. Unele cărți de bucate spun „îndepărtați spuma cu o lingură cu fante”. Dar acest lucru este imposibil! Spuma se infiltrează în găuri și este doar amestecată, nu îndepărtată! Este mai bine să îndepărtați spuma cu o lingură obișnuită.

La un moment dat, am ajuns la concluzia ca este mai bine sa pregatesti condimentele din timp pentru ca la momentul potrivit sa nu treci frenetic prin borcane si pungi cu ardei si seminte de chimen. Pe o farfurie, turnam în prealabil pătrunjel și mărar (uscat iarna), pe cealaltă - un „buchet de garni”, în acest caz, negru și ienibahar, zdrobit într-un mojar sau igoti, chimen, ierburi de Provence, lavrushka.

După 20 de minute de fierbere a cartofilor, puneți legumele rumenite.

Imediat după ei - castraveți.

Adăugăm saramură.

Și adăugați condimente.

Stoarceți sucul unui lime. Posibil lamaie.

După 10 minute de fierbere, puneți prazul.

Alături de ea, verdeață picant.

Și măsline împreună cu saramură.

Luăm o probă pentru sare și adăugăm cu grijă sare.

Lasam sa fiarba inca 10 minute si adaugam zeama de lamaie.

Se acoperă imediat și se ia de pe foc. Acum amestecul ar trebui să ajungă timp de aproximativ o oră. Hodgepodge ar trebui să fie foarte gros. Numărul de produse este arbitrar, vă puteți concentra pe volumele care sunt vizibile în fotografiile mele. Ciuperci sărate dacă sunt prezente, pot îmbunătăți gustul amestecului. Solyanka poate fi albită cu maioneză slabă, iar pentru copii, când postul este relaxat, cu smântână. Este mai bine să se servească cu soiuri de pâine de secară-grâu: Darnitsky, Orlovsky. Un astfel de amestec saturează fără sațietate, revigorează fără supraexcitare, aduce bucurie celor dragi. Și această postare este foarte importantă.

Rețetă pas cu pas pentru amestecul de legume slabe.

castraveți murați - 2-3 buc.,

cartofi - 2-3 buc.,

morcovi - 1-2 buc.,

ceapa - 1 buc.,

varză - 200 gr.,

ulei vegetal - 30 gr.,

pasta de tomate - 1-2 linguri. linguri,

sare, piper - după gust,

verdeață - după gust,

apă - 2,5 litri.

Mâncarea cu adevărat rusească este un amestec delicios, parfumat, bogat. Sunt foarte multe tipuri diferite brâncă. Astăzi, în zilele Postului Mare, vă aducem în atenție cea mai economică variantă lean a hodgepodge cu legume.

- este delicios, slab și simplu. Caracteristica principală toate hodgepodges - sunt gătite cu murături, care dau hodgepodge-ului un gust deosebit, care este atât de apreciat de toți fanii acestui fel de mâncare.

Rețeta este foarte simplă. Daca te hotarasti faceți sos de legume atunci asigurați-vă că folosiți noastre fotografie pas cu pas reteta medicala.

Prepararea amestecului de legume slabe.

Cum să gătești slab amestec de legume?

La pregătiți o supă slabă de legume cartofii trebuie curățați, clătiți și tăiați în fâșii sau felii. Apoi fierbeți 2,5 litri de apă într-o cratiță.

Adăugați cartofii tăiați în apă clocotită.

Apoi, curățați ceapa, clătiți și tăiați-o în cuburi mici.

Curățați morcovii, clătiți și tăiați în fâșii subțiri.

Castraveții murați trebuie dați pe răzătoare grosieră sau tăiați în cuburi. Clătiți puțin varza murată și apoi stoarceți apa.

După aceea, încălziți o tigaie cu ulei vegetal. Puneți ceapa și morcovii în tigaie. Se fierbe ceapa și morcovii, amestecând din când în când, la foc mediu, timp de 2-3 minute.