De ce vrei cipuri ce lipsesc. De ce vrem mâncarea junk și ce să facem în legătură cu asta. De ce se schimbă preferințele de gust

V-ați întrebat vreodată care este motivul poftei pentru interzis? De ce ne este atât de foame de ciocolată? Aderând la o dietă strictă, de mai multe ori fetele s-au confruntat cu o astfel de problemă ca pofta de „dulce” și „interzis”. Dar dacă îți permiți prea mult, atunci îți încalci dieta! Acest stres emoțional se reflectă în stare generală organism! Cum să rezolvi problema? Iată o listă a motivelor care pot provoca această poftă, eliminați cauza - dorința va dispărea și ea!

1. De ce este pofta de ciocolată?

Cercetările arată că atunci când îți vine să mănânci ciocolată, trebuie să-ți crești starea de spirit. La urma urmei, nivelul de serotonină din organism crește cu adevărat atunci când consumi ciocolată. Așadar, serotonina este unul dintre motivele poftelor tale. Asta explică multe, nu-i așa?

2. De ce vrei jetoane?

Dacă tânjești sărat, atunci corpul tău este deficitar în minerale. Persoanele cu deficit de calciu doresc mai mult mâncărurile sărate decât cele care sunt normale. De ce? Sarea determină organismul să crească nivelul de calciu atunci când nu este cu adevărat. Prin urmare, cu deficit de fier, există și o poftă de sărat. Recomandat Rata de zi cu zi sarea este în intervalul de numai 1500 mg pe zi! Luați complexe de vitamine și atunci nu veți avea astfel de pofte.

3. Mănânci bine?

Adesea, persoanele care urmează o dietă strictă tind să experimenteze aceste pofte cel mai des. De ce? Dacă vă interziceți să faceți ceva, atunci, de regulă, îl doriți și mai mult. Soluția este să mănânci alimentele cu moderare și să eviți dietele stricte. Un stil de viață sănătos, care include alimente proteice, cereale integrale, legume și fructe este cel mai bun mod lupta impotriva acestor pofte!

4. De ce are nevoie corpul tău?

Această poftă apare adesea deoarece organismul a epuizat rezervele de substanțe de care are nevoie. De exemplu, pofta de carbohidrați apare atunci când nivelul glicemiei este foarte scăzut. Mănâncă mese mici pe tot parcursul zilei, astfel încât să nu ai glicemia prea mare sau prea mică. Va ajuta la reglarea zahărului din sânge și chiar la pierderea câtorva kilograme!

5. Este un obicei prost?

Indiferent de motiv, dezvoltați noi obiceiuri, cum ar fi să faceți o plimbare după cină sau jogging în timpul pauzei de prânz. Dezvoltă noi obiceiuri sănătoase, astfel încât să se încadreze mai bine în stilul tău de viață!

6. Provine dintr-o dispoziție proastă?

Emoțiile sunt adesea motivul pentru astfel de pofte, deoarece nu este întotdeauna posibil să te controlezi. Combate-ți obiceiurile proaste! În loc să vă confruntați cu durerea, mergeți la sală sau curățați casa. Crede-mă, după o asemenea sarcină, Ai o dispoziție bună vei avea mai mult decât suficient!

7. De ce ne dorim mâncare prăjită?

Dacă mâncați repede și luați intervale lungi între mese, cu siguranță vă veți găsi pofta de alimente bogate în grăsimi. De ce? Alimentele grase asigură un aport caloric ridicat, astfel încât organismul să poată compensa lipsa de alimente. perioadă lungă de timp... Care este soluția? Mai întâi, mâncați brânză, fructe, alimente proteice, astfel încât organismul să fie saturat cu substanțe utile, apoi începeți prânzul.

Acum, că știi câteva dintre motivele poftelor alimentare, trebuie să fii mai conștient de ceea ce mănânci.

Toată lumea știe că mâncarea nedorită este rea. Înțelegem că o alimentație deficitară poate provoca probleme cardiace, hipertensiune arterială și o serie de alte probleme de sănătate. Trebuie să fi auzit chiar că mâncarea rapidă poate provoca depresie. Dar dacă totul este atât de rău, de ce apare un îndemn irezistibil de a mânca din când în când ceva dăunător? De ce păstrăm chipsuri, mac-uri mari, coapse refrigere, gogoși și tone de înghețată cu aromă ciudată?

Luați în considerare problema cu punct științific viziune. Atenție: datele vă pot șoca!

De unde vine dorința de a mânca ceva dăunător?

Steven Witherly, un expert renumit în alimente, a petrecut ultimii 20 de ani cercetând ce face alimentele mai delicioase și mai delicioase. Cercetările sale demonstrează că atunci când mâncăm mâncăruri delicioase, există doi factori care ne oferă plăcere.

Primul este chiar senzația de a mânca alimente. Cum are gust (sărat, dulce, acru), ce aromă și textură are. Această „atingere orală” poate juca un rol foarte important.

Companiile de produse alimentare cheltuiesc milioane pentru a găsi aroma de chipsuri de cartofi care vă vor sufla mintea.

Oamenii lor de știință se luptă să găsească cantitatea optimă de bule de gaz într-un borcan de gaze dulci. Toți acești factori împreună creează exact senzația pe care creierul o asociază cu o anumită mâncare sau băutură.

Al doilea este cantitatea reală de substanțe nutritive conținute în produs: cât de multe proteine, grăsimi, carbohidrați conține. În cazul junk food și altor tipuri de junk food, producătorii caută combinația perfectă de sare, zahăr și grăsimi pentru a ne trezi creierul și a ne încuraja să revenim la acest aliment din nou și din nou.

Și așa o fac ↓

Cum insuflăm o pasiune pentru junk food

Oamenii de știință și producătorii de alimente folosesc o varietate de trucuri pentru a face alimentele mai atrăgătoare.

Contrast dinamic

Contrastul dinamic înseamnă combinarea senzațiilor diferite într-un singur produs. Stephen Whiterly oferă o explicație bună pentru acest fenomen:

Mâncarea cu contrast dinamic are o coajă sau o crustă crocantă comestibilă, sub care se află ceva delicat, cremos, cu un gust foarte bogat. Conform acestui principiu, mulți oameni dragi sunt produși de toată lumea, dar nu foarte mult produse utile: înghețată caramelizată sau acoperită cu ciocolată, o felie de pizza, o batonă de ciocolată - creierul percepe jocul „umplutură crisp vs moale” ca ceva interesant și original.

Salivare crescută

Salivarea este o parte integrantă a aportului alimentar. Și cu cât mâncarea provoacă mai multă salivație, cu atât va rămâne mai mult în gură și vă va acoperi mai bine papilele gustative. De exemplu, untul, ciocolata, înghețata, maioneza - măresc salivația, ceea ce ajută la acoperirea mai multor papile gustative, ceea ce înseamnă că este mai bine să gustați gustul bogat al produsului. Acesta este unul dintre motivele pentru care multor oameni le place mâncarea aromată cu sosuri sau glazură. Alimentele care stimulează salivația bat un fel de dans de la robinet în creier. Prin urmare, ni se pare că sunt mai gustoase decât cele care nu sunt turnate cu sosuri sau acoperite cu glazură.

Mâncarea dăunătoare „se topește în gură” și pare săracă în calorii

Alimentele care sunt consumate rapid și literalmente „se topesc în gură” te fac să crezi că mănânci foarte puțin (deși, de fapt, foarte mult). Cu alte cuvinte, o astfel de mâncare este ca și cum ai „spune” creierului tău: „nu ești plin”, chiar dacă o mulțime de calorii au fost deja consumate. Rezultatul: mâncați în exces.

Același Stephen Whiterly explică „conținutul caloric care dispare” al mâncării nedorite astfel:

Chipsurile sunt unul dintre cele mai ingenioase produse artizanale și cu adevărat plăcute alimente de pe planetă. Dacă ceva se topește repede în gură, creierul tău crede că nu există calorii în produs și îl poți mânca în continuare chiar și de-a lungul timpului.

Sensibilitate la gust

Creierul iubește varietatea. Când vine vorba de mâncare, dacă gustați același gust din nou și din nou, atunci în timp vă veți bucura mai puțin de mâncare. Cu alte cuvinte, sensibilitatea acestui senzor specific de gust scade în timp. Câteva minute sunt suficiente pentru asta.

Cu toate acestea, mâncarea nedorită poate înșela senzorul de sensibilitate la gust. Aceste alimente au suficientă aromă, astfel încât creierul tău să nu se săture să le mănânce. În același timp, mâncarea nedorită se echilibrează cu abilitate pe margine și nu oferă stimulare inutilă. Prin urmare, sensibilitatea gustativă nu este diminuată din consumul său.

Conținut caloric

Mâncarea nesănătoasă, în special mâncarea rapidă, este concepută pentru a vă convinge creierul că nu vă gâfâiți, ci doar că gustați. Mugurii gustativi din gură și stomac vă trimit informații către creier despre cantitatea de proteine, grăsimi și carbohidrați care conține un anumit aliment și cât de nutritiv este pentru dvs. În cazul junk food-ului, creierul pare să spună: „Da, acest lucru ne va da puțină energie, dar nu suficient pentru a ne simți plini”. La început, există o dorință irezistibilă de a mânca acest muck atrăgător, dar este nevoie de ceva timp pentru a-l mânca din plin.

Amintiri ale experiențelor gustative din trecut

Aici psihobiologia este departe de a fi produse utile menite să lucreze împotriva noastră. Când mănânci ceva nesănătos, dar gustos (cum ar fi chipsurile), creierul îți amintește acel sentiment. Ori de câte ori vedeți acest produs data viitoare, îl mirosiți sau chiar citiți ceva despre el, creierul dvs. va începe să-și amintească toate senzațiile pe care le-ați experimentat în timp ce îl consumați. Aceste amintiri pot declanșa reacții fizice, cum ar fi salivația, creșterea poftei de mâncare, modul în care vă simțiți când vă gândiți la alimentele sau mesele preferate.

Rezumând cele de mai sus, putem trage următoarea concluzie:

Companiile alimentare cheltuiesc milioane de dolari pentru a dezvolta produse captivante.

Dar ce putem face pentru asta? Există vreo modalitate de a rezista acestei științe a mâncării nedorite?

Cum să rupi obiceiul de a mânca junk food

Vești bune imediat! Cercetările arată că cu cât mâncați mai puține alimente nedorite, cu atât le doriți mai puțin. După ce începi să mănânci corect, treptat vei observa că vrei din ce în ce mai puțin înghețată, chipsuri, biscuiți sau un fel de marmeladă verde-purpuriu. Dar va dura ceva timp până când veți reprograma.

Iată 3 metode pentru a vă ajuta să vă mutați într-o viață fără mâncare nedorită, cu deșeuri minime:

Produsele în vrac și regula celor 5 ingrediente

Cea mai bună strategie: Evitați achiziționarea de alimente ambalate. În schimb, optează pentru alimente întregi pe care le poți simți în mâini: fructe, legume, carne, ouă etc. Desigur, nu toate alimentele ambalate sunt dăunătoare. Cu toate acestea, urmând această strategie, veți putea evita cumpărarea un numar mare mâncare proastă.

De asemenea, urmați Regula cu 5 ingrediente atunci când faceți cumpărături într-un magazin. Dacă ceva are mai mult de 5 ingrediente în compoziția sa, nu-l cumpărați. Evită astfel de alimente și încearcă să le alegi pe cele naturale și organice.

Mănâncă o varietate de alimente

După cum sa menționat mai sus, creierul tânjește cu noutate. Vă puteți modifica dieta, astfel încât mâncarea să nu devină plictisitoare. Pentru a face acest lucru, este suficient să adăugați condimente și condimente noi la felurile dvs. de mâncare. Apoi mâncarea va străluci cu culori și arome noi, va deveni mai apetisantă și de dorit. Chiar dacă scufundați un morcov obișnuit sos de smântână, nu va mai părea atât de insipid și plictisitor.

Nu neapărat, alimentația sănătoasă este insipidă sau insipidă. Amestecați alimentele pentru a crea diferite combinații de arome și senzații. Crede-mă, acest lucru nu este dificil, deoarece ar putea părea la prima vedere.

Găsiți alternative pentru a face față stresului

Unul dintre motivele obișnuite pentru care oamenii mănâncă atât de multă junk food este să facă față stresului. Acest lucru se datorează faptului că stresul stimulează anumite zone ale creierului să producă anumite substanțe chimice (în special opiacee și neuropeptide). Pot declanșa ceva similar cu dorința de alimente grase sau zaharate. Cu alte cuvinte, când ești stresat, creierul tânjește după ceva gras sau dulce - așa mănânci mereu mâncare junk.

Situațiile stresante sunt prezente în viața fiecăruia. Cu toate acestea, capacitatea de a face față stresului într-un mod diferit vă poate ajuta să depășiți obiceiul de a mânca junk food. Poate fi orice: atât tehnici simple de respirație, cât și meditație profundă, atât exercițiu fizic, cât și artă.

Obiceiul de a mânca junk food și fast-food este defectuos. Aceste produse sunt ca niște droguri - te fac să te „injectezi” cu ele din nou și din nou.

De acord că cuvintele pe care trebuie să le arătați voință, să nu mai mâncați acest gunoi și să începeți să mâncați mâncare excepțional de sănătoasă mâine nu vor funcționa. Este mult mai important să înțelegem știința mâncării nedorite, psihologia creației și promovării în masă.

Cum să înțelegeți ce îi lipsește corpului dacă este atras de ... dulce, sărat, ciocolată, alimente grase, paste și pâine. Teza conform căreia o femeie însărcinată trebuie să mănânce pentru doi a fost de mult un lucru din trecut. Și este ceva ce vrei. Citiți mai departe pentru a afla cum să vă ajutați în timpul perioadelor de alimentație excesivă și cum să recunoașteți ceea ce s-ar putea să vă lipsească dacă doriți mâncarea nedorită.

Sincer, uneori o gogoașă este doar o gogoșă și niciun substitut sau vitamină nu vă va împiedica să mergeți la cel mai apropiat magazin alimentar.

Ne place foarte mult când femeile în timpul sarcinii învață să-și asculte corpurile și dorințele. Cât de des vă întrebați: ce vreau acum?

Uneori este suficient să te oprești o secundă și să asculți ce se întâmplă în interior. Dă-ți seama ce sentimente, gânduri și senzații îți trec prin cap acum.

Credem că a fi capabil să-ți simți corpul te ajută să alegi mâncarea de care ai nevoie cel mai mult. Uneori este ciocolată fierbinte cu un croissant, alteori este spanac verde cu firimituri de migdale.

În timpul sarcinii, pentru 75% dintre femei, sarcina este facilitată semnificativ de toxicoză în primele 12 săptămâni (sau chiar mai lungi): simțul mirosului crescut, reacțiile rapide ale corpului la mâncare și selectivitatea ridicată ajută la învățarea auzirii vocii interioare și respectă-ți dorințele.

De multe ori alegerile alimentare sunt asociate stare emotionala femei. Cunoașterea și observarea preferințelor dvs. poate fi foarte utilă.

Ce mănânci când se răstoarnă blues-ul de toamnă?

Ce fel de mâncare ți-a gătit mama ta când erai bolnav?

Ce s-a întâmplat la orice vacanță în familia ta?

Ce preferi atunci când lucrezi la un nou proiect?

Ce alimente și băuturi vă ajută să vă relaxați după o zi grea?

Ce mănânci când totul este incredibil de frumos în jur?

De ce vreau ciocolata?

Deoarece revigorează, crește nivelul de serotonină și ameliorează temporar oboseala. Mai ales atunci când este combinat cu o doză mare de zahăr. Lipsa de magneziu poate fi un alt motiv pentru iubirea ciocolatei.

Cum să vă ajutați:

Includeți în dietă verdețuri (spanac, coriandru, pătrunjel, rucola, bibă elvețiană, porumb), smochine, orez roșu, banane și ... ciocolată neagră!

Ai observat că nevoia de dulci și grași se trezește în după-amiaza târziu? Oamenii de știință de la universitățile Harvard și Oregon au explicat tiparul nesănătos. Rezultatele studiului, publicate în revista Obesity, arată că pofta de mâncare este legată de ceasul biologic al corpului. Potrivit bioritmurilor, corpul stochează energie înainte de a merge la culcare, motiv pentru care vârful foametei are loc în timpul serii. Dimpotrivă, la ora 08:00 pofta de mâncare este „pe jumătate adormită”.

Așadar, în cele mai vechi timpuri, masa de seară îi ajuta pe strămoșii noștri să acumuleze energia necesară pentru vânătoarea de dimineață, în timp ce supraalimentarea de dimineață ar putea costa vieți. Vremurile s-au schimbat, dar natura nu a tradus mâinile ceasului intern.

Dorință incontrolabilă de a mânca

Stephen Whiterly, expert în comportament alimentarși autorul cărții Why People Love Junk Food, a petrecut 20 de ani studiind junk food, încercând să înțeleagă de ce hamburgerii, chipsurile și chiflele sunt o astfel de încântare.

Primul secret se află într-un complex incomparabil de senzații: niciun fel de mâncare echilibrat nu poate fi dulce, sărat, gras în același timp și să se topească în gură în același timp (și chipsurile pot).

Al doilea este chiar în compoziția „junk food”. o astfel de mâncare saturează rapid corpul, trimitând semnale adecvate către creier, dar după o jumătate de oră, organul excitat necesită o nouă porție.
Producătorii cheltuiesc milioane de dolari pentru a găsi „aroma perfectă”, pentru a dezvolta o consistență clară și aerisită. Și cu cât mâncarea se topește mai repede în gură, cu atât pare mai puțin bogată în calorii.

De ce se schimbă preferințele de gust

Dacă înainte nu puteai trăi o zi fără castraveți murați și acum mănânci doar alimente slabe, nu pierde din vedere acest fapt. O schimbare bruscă a preferințelor gustului indică adesea încălcări grave (acest lucru nu se aplică femeilor însărcinate).

• Fanii alimentelor acide ar trebui să verifice aciditatea stomacului. Pasiunea pentru varza acră poate fi experimentată de persoanele cu.
• Vreau ceva picant - insuficient enzime digestive(condimentele fierbinți stimulează digestia).
• Dacă doriți ceva proaspăt, este posibil să aveți ulcer, gastrită sau boli ale ficatului și vezicii biliare.

Alimente pe care nu le cunoașteți despre pericole

Uneori vrei să renunți la toate recomandările și să mănânci în continuare „așa ceva”. Punctele slabe mici sunt în regulă. Cu toate acestea, sub masca deserturilor inofensive, bombele cu calorii sunt adesea ascunse. Iată trei dintre cei mai populari ipocriți alimentari.

Asigurați-vă că acordați atenție conținutului de grăsime al produselor lactate și citiți compoziția acestora, avertizează dieteticianul Lydia Ionova. Cașul glazurat merită o atenție specială. „Puteți studia chimia după compoziția sa. Cașul natural a dat locul unui produs de caș sintetic, untul grăsimilor vegetale. Dar acest lucru nu este atât de rău. Producătorii nu scutesc „amelioratorii” chimici. Pe lângă toate aceste „delicii” - un conținut ridicat de calorii: brânza de 40 de grame conține mai mult de 160 kcal. "

Sandwich cu cârnați - de asemenea nu cel mai bun mod... În ceea ce privește conținutul său caloric, aceasta nu este nici măcar o gustare, ci o gustare completă după-amiaza, în plus, cu o amenințare ascunsă. "Un cârnați obișnuiți nu conține practic carne, dar există mai mult decât suficientă grăsime și sare", explică specialistul. - Nitrații și nitrații conferă produsului un apetisant culoarea roz... În sine, acești compuși nu sunt periculoși, dar sub acțiunea enzimelor din organism, sunt transformați în nitrosamină carcinogenă. "

De ce vrei mâncare junk? De ce, când ne este foame, vrem să mâncăm ceva dulce, prăjit, sărat și gras, și nu niște frunze sănătoase?

Răspunsul este foarte simplu. Vrem să mâncăm ceea ce are cele mai multe calorii și substanțe nutritive. De fapt, ceea ce considerăm dăunător este doar pentru că avem un exces de alimente. Nocivitatea este un concept relativ.

Dacă o persoană moare de foame, atunci broccoli va fi o mâncare nedorită pentru el, în comparație cu unele shawarma grase sau chipsuri. De ce? Deoarece chipsurile și shawarma conțin o mulțime de calorii care ne vor permite să supraviețuim, dar broccoli nu are această proprietate.

De-a lungul istoriei, al tuturor timpurilor preistorice și al întregii evoluții, nu a existat niciodată o supraofertă masivă de alimente. Aceasta înseamnă că codul nostru genetic conține informații că, cu cât sunt mai calorii și mai hrănitori, cu atât mai bine. Acum totul s-a dat peste cap. Iată răspunsul la întrebarea de ce vrem mâncarea nedorită. Deoarece în 99,9999% din cazurile din istoria omenirii, astfel de alimente ar fi considerate sănătoase.

Ca să nu aveți nicio îndoială, să aruncăm o privire asupra diferitelor lucruri urâtoare dăunătoare pe care ne place să le mâncăm atât de mult.

Dulce

Dacă ceva are un gust dulce, înseamnă pentru corpul nostru: „Există o mulțime de carbohidrați care pot fi transformați rapid în energie, iar excesul poate fi stocat. Super, avem noroc astăzi! Mănâncăm tot cât putem. ” Ceea ce fac mulți dintre noi repede. Și organismul eliberează medicamente endogene pentru acest lucru (endorfină, serotonină, dopamină și așa mai departe), parcă ne-ar spune: „Bravo, supraviețuiești bine! Găsit dulce! Incredibil! ”.

Simțim o dispoziție înălțătoare și o dorință irezistibilă pentru dulciuri este fixată în noi.

Friptură

„Bine” - vor spune cititorii curioși. Dar ce zici de prăjit? La urma urmei, nu crește numărul de calorii ... Și aceasta este o afirmație eronată. De fapt, prăjitul este mult mai mare în calorii decât, de exemplu, fiert. De ce? Din cauza uleiului în care prăjim. S-ar putea să mă înșel în cifre, dar din câte știu eu, carnea prăjită este aproape de două ori mai mare în calorii decât carnea fiartă. Datorită uleiului.

În plus, prăjirea crește digestibilitatea alimentelor, ceea ce înseamnă că există încă un punct plus pentru organism în favoarea prăjitului. În plus, prăjirea mărește concentrația de săruri prin evaporarea umidității naturale a alimentelor, ceea ce face ca alimentele să fie și mai atractive.

Sărat.

De ce ne plac alimentele sărate și toate alimentele MSG? Faptul este că ambele conțin sodiu. Sodiul, in vivo, este un bun marker că produsul conține proteine ​​(sodiul face parte din proteină). Aceasta înseamnă că, cu cât un aliment conține mai mult sodiu, cu atât mai mult motiv are organismul să creadă că alimentele conțin multe proteine. Promovează supraviețuirea, ceea ce înseamnă că este delicios!

Îndrăzneţ

Despre grăsime și deci totul este clar. Pentru organism, aceasta înseamnă că alimentele conțin multă energie. Și pentru corp este întotdeauna bine.

Rezumând, voi spune că corpul nostru a fost creat pentru condiții complet diferite: pentru o viață rece și flămândă. În consecință, cerințele tehnice ale corpurilor noastre sunt adaptate acestor condiții. Aceasta înseamnă că, cu cât ne înfometăm mai mult cu diete și foamete, cu atât ne dorim mai multe lucruri dăunătoare care sunt doar alimente bogate în calorii.