Gătit diverse feluri de fasole. Mâncăruri cu fasole dietetică - rețetele sunt simple și gustoase. Garnitura de fasole verde

Fasolea albă este una dintre cele mai răspândite leguminoase din latitudinile noastre. Are un gust rafinat plăcut, foarte satisfăcător și sănătos. Datorită faptului că fasolea conține o cantitate mare de proteine, elemente utileși vitamine, poate înlocui cu ușurință carnea din dietă. Acest lucru este valabil mai ales în zilele de post și pentru persoanele care au renunțat să mănânce produse din carne.

Este nevoie de mult timp pentru a găti fasole albă, dar rezultatul merită, deoarece din ele se prepară multe feluri de mâncare delicioase și foarte sănătoase. Mulțumită conținut grozav fibrele și absența aproape completă a grăsimilor, mâncărurile cu fasole sunt considerate dietetice și ajută nu numai să pierzi greutate excesiva dar și curăță efectiv corpul.

Conserve de fasole albă

Dacă nu aveți timp să gătiți fasole, nu ar trebui să omiteți o masă făcută din aceste fasole sănătoasă. Conserve de fasole conțin puțin mai puțini nutrienți și puteți prepara mâncăruri din ele foarte repede și ușor. Salatele, garniturile, felurile principale sunt ușor de preparat doar deschizând cutia.

Principalul lucru este să adoptați o abordare responsabilă a alegerii conservelor, acestea ar trebui să conțină un minim de ingrediente, o compoziție formată din fasole, apă, sare și zahăr, fără conservanți și arome suplimentare, ar fi ideală. Acidul acetic este permis ca conservant. Cel mai bine este să cumpărați fasole într-un recipient de sticlă, astfel încât să puteți aprecia aspect fasole, acestea trebuie să aibă aproximativ aceeași dimensiune, structură uniformă și culoare.

În caz contrar, diferența sa față de fasolea uscată este mică, cu toate acestea, produsele naturale sunt întotdeauna mai bune decât oricare, chiar și conservarea de cea mai înaltă calitate.

Pregătirea fasolei

Este foarte important să pregătiți corect fasolea pentru gătit. Acest lucru vă va ajuta să scurtați timpul de gătit și să profitați la maximum de alimente.

1. Sortați fasolea, îndepărtați murdăria aspră, fasolea deteriorată și uscată. Suprafața boabelor bune este netedă și uniformă, iar boabele sunt ferme și ferme la atingere.
2. Se toarnă fasolea cu apă și se lasă până la 10 ore, de preferință peste noapte, cam cât durează fasolea să se înmoaie și toate substanțele nocive intră în apă. Este recomandabil să schimbați lichidul la fiecare 3 ore sau să adăugați puțină sifon. Pentru 500 ml de lichid, luați un sfert dintr-o lingură mică de sifon.
3. Înainte de gătit, apa în care s-au înmuiat boabele trebuie scursă, nu este potrivită pentru consum. Acest lucru va ajuta la evitarea unui moment atât de neplăcut în utilizarea fasolei, precum creșterea formării de gaze. De asemenea, pentru a contracara acest efect, adăugați niște mentă proaspătă și cimbru în apa în care sunt fierte fasolea.

Metode de gătit

Pentru a pregăti toate felurile de mâncare din fasole albă, trebuie mai întâi să o fierbeți și să o faceți bine. Gatiti-l intr-o cratita pe aragaz, in cuptorul cu microunde si multicooker.

Pe sobă

Aceasta este cea mai familiară metodă disponibilă pentru toată lumea, dezavantajul său este că trebuie să monitorizați constant, astfel încât lichidul să nu fiarbă complet și fasolea să nu ardă. Procedură:

• se toarnă fasole pre-îmbibată apă rece;
• nu acoperi tigaia cu un capac și dă foc;
• se fierbe, se scurge și se acoperă cu apă proaspătă;
• aduceți din nou la fierbere, faceți foc mic și gătiți 40-60 de minute;
• puteți adăuga puțin ulei vegetal în tigaie;
• după o jumătate de oră, verificați dacă boabele sunt moi, faceți acest lucru la fiecare 10 minute pentru a nu găti prea tare boabele;
• apă sărată la sfârșitul gătitului.

În timpul procesului de gătit, completați apa după cum este necesar, astfel încât boabele să nu ardă.

Dacă boabele nu sunt pre-îmbibate, se vor găti în aproximativ două ore.

În cuptorul cu microunde

Cel mai cale rapidă prepararea boabelor de fasole:

• înmuiați fasolea în apă;
• scurgeți apa și puneți-o într-un vas special pentru un cuptor cu microunde;
• se toarnă apă rece și se pune la putere maximă timp de 10 minute;
• reduceți puterea la mediu și gătiți încă 12-15 minute;
• scoateți fasolea din cuptorul cu microunde și clătiți-o sub apă curentă.

Într-un multicooker

Un mod foarte convenabil și fiabil de a găti fasole, care nu necesită supraveghere constantă și prezență în bucătărie. Gătit fasole într-un multicooker este foarte simplu:

• puneți fasolea pre-îmbibată într-un bol multicooker și turnați apă rece în raport de 3 căni de apă la 1 cană de fasole uscată;
• setați un cronometru timp de 1 oră;
• gătiți în modul „Stew” sau „Cooking”;
• boabele fierte sunt moi și ușor de străpuns cu un cuțit.

Fasolea care nu este înmuiată în avans durează de două ori mai mult timp pentru a găti.

Feluri de fasole albă

Fasolea albă poate fi folosită pentru a face orice fel de masă. Acesta este un fel de mâncare excelent și un fel de mâncare separat, un plus la salate, supe și mâncăruri principale din carne. Fasolea merge bine nu numai cu carne, ci și cu legume, ciuperci, pește. Mâncărurile sunt aromate, consistente și foarte gustoase.

Garnitură

Fasolea este o garnitură excelentă pentru carne și preparate din peste, ai nevoie de foarte puțin din el, deoarece fasolea este foarte satisfăcătoare. Această garnitură este perfectă pentru persoanele care au un stil de viață activ și care trebuie să-și completeze rapid rezervele de energie în timpul zilei.

Supe

Supa de fasole se prepara cu si fara bulion de carne. Acesta va fi completat de morcovi, ceapă, usturoi, ardei și ierburi. Supele lichide obișnuite și supele de piure sunt preparate din fasole.

Salate

Pentru prepararea salatelor, se folosesc adesea conserve de fasole, se combină cu legume, carne afumată și fiartă, brânză, ierburi. Puteți face fie o salată obișnuită, fie o salată caldă.

Gustări

O gamă largă de aperitive și feluri principale sunt preparate din fasole - pateu, cotlete, clătite, caserole, umpluturi pentru plăcinte și plăcinte.

Există o mare varietate de rețete care pot fi folosite pentru a prepara fasole albă delicioasă pentru fiecare gust.

Pentru a învăța cum să pregătiți în mod corespunzător și util diverse feluri de mâncare din fasole albă, trebuie să vă amintiți câteva trucuri.

1. Sare boabele albe la sfârșitul gătitului.
2. Boabele gata preparate pot fi depozitate la frigider timp de până la trei zile, le puteți găti în avans și le puteți adăuga în diferite feluri de mâncare.
3. În timpul procesului de înmuiere, boabele cresc în volum, acest lucru trebuie luat în considerare la selectarea felurilor de mâncare.
4. Fasolea trebuie fiartă până se fierbe, trebuie zdrobite cu ușurință la presare.
5. Dacă boabele sunt înmuiate mai mult de 12 ore, procesul de fermentare poate începe.
6. Înmuiați fasolea într-un loc răcoros.
7. Nu acoperiți oala cu un capac în timp ce fierbeți fasolea.
8. Boabele sunt fierte la foc mic, monitorizând constant nivelul lichidului și adăugând apă dacă este necesar.
9. Fasolea albă are un gust delicat și nu-i plac multe condimente, suficientă sare, piper, puțină nucșoară, usturoi și ierburi.

Toamna este momentul să cumpărați fasole! Supă încălzitoare, tocăniță aromată sau salată consistentă - alegerea este a ta. Acest articol vă va ajuta să experimentați noua recoltă de leguminoase.

Fasolea este esențială pentru orice dietă. Este bogat în fibre, conține multe minerale și vitamine și este, de asemenea, o sursă importantă de proteine ​​vegetale. Și toate acestea cu un conținut minim de calorii!

Selectarea și depozitarea boabelor

Atunci când cumpărați fasole într-un magazin, acordați atenție fluidității produsului - fasolea nu trebuie să fie umedă sau lipită împreună. Fasolea nouă recoltată este uscată și strălucitoare, cu pielea netedă. Leguminoasele cu fisuri, găuri și piele ridată pot fi lăsate în siguranță pe tejghea. Aveți grijă: fasolea de anul trecut, deși comestibilă, conține mult mai puține vitamine și minerale și este aproape imposibil să le gătiți până când sunt moi.

Depozitați fasolea într-un loc răcoros și uscat în borcane de sticlă închise ermetic. Pentru a proteja boabele de dăunători, puteți pune un cățel de usturoi în interior.

Boabele fierte pot fi păstrate în frigider timp de aproximativ o săptămână, iar în congelator până la câteva luni. Apropo, nutriționiștii consideră că înghețarea este mult mai mult mod util depozitare decât conservare. În plus, puteți folosi aceste fasole imediat, fără dezghețare preliminară.

Cum să gătești boabele în mod corespunzător

Gătit fasole este o chestiune delicată! Faptul este că învelișul boabelor conține substanțe care pot provoca formarea gazelor. Pentru a scăpa de ele, trebuie să înmuiați fasolea cel puțin 10-12 ore înainte de gătit și să le clătiți foarte bine chiar înainte de a găti. Este deosebit de important să aduceți fasolea la moale. Cel mai bine se servește cu legume, ceea ce va facilita foarte mult procesul de digestie. Cea mai potrivită companie pentru leguminoase este legumele rădăcinoase (ceapă, morcovi), precum și ierburile și unele condimente (coriandru, semințe de mărar, semințe de chimen).

Cel mai convenabil mod este de a găti fasole într-o oală sub presiune: sunt gata în doar 20 de minute! Într-o cratiță tradițională, gătitul va dura o oră și jumătate (în funcție de soi și umiditate).

Salate și aperitive cu fasole

Fasolea merge foarte bine cu legume proaspete... O salată cu fasole roșie și ton este o idee minunată pentru o cină ușoară și sănătoasă!

Reţetă. Salată mexicană cu fasole

Ingrediente pentru 2 porții: 1 cană de fasole roșie fiartă, 100 g de salată verde, 1 cutie mică de conserve de ton, 1 ceapă dulce mică, 1 verde ardei gras, 2 linguri. linguri de porumb conservat, 1 roșie mare, 1 lingură. o lingura de otet balsamic, ulei de masline, sare dupa gust.

Pregătirea

Clătiți frunzele de salată și înmuiați-le în apă rece timp de 1 oră până devin crocante. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, roșia în felii sau felii, ardeiul gras în fâșii. Se amestecă fasolea fiartă pre-spălată cu porumb, ceapă și ardei gras. Uscați salata, rupeți-o cu mâinile într-o farfurie mare. Așezați roșiile deasupra verdeață, acoperiți-le parțial cu un amestec de fasole, decorați cu o felie de ton deasupra. Pregătiți dressingul: oțet balsamic, un praf de sare și 4 linguri. linguri ulei de masline bate cu un tel până la emulsie. Se toarnă dressingul peste salată și se servește.

Lobio este unul dintre cele mai preferate feluri de mâncare din bucătăria georgiană. Se poate face din orice fel de fasole, chiar și fasole verde. Cea mai satisfăcătoare versiune a acestui aperitiv - cea de toamnă - vă oferim mai jos.

Reţetă. Lobio pestriț cu nuci

Ingrediente: 300 g fasole fiartă (150 g roșu și 150 g alb), 2 ceapă medie, 2 căței de usturoi, 1/3 cană de nuci zdrobite, ulei vegetal pentru prăjit, o grămadă de coriandru, 2 linguri. linguri de oțet de vin, sare și condimente după gust (coriandru, hamei-suneli, un amestec de ardei)

Pregătirea

Ceapa se toacă mărunt, se prăjește într-o cantitate mare de ulei vegetal până se rumenesc. Măcinați usturoiul într-un mortar cu sare și coriandru. Se amestecă cu nucile zdrobite, se toarnă oțet de vin și o jumătate de pahar de apă, se zdrobește într-un mortar până se omogenizează. Transferați amestecul într-o tigaie pe ceapa prăjită, adăugați puțină apă dacă este necesar (sosul nu trebuie să fie prea gros), acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 5-7 minute. Adăugați fasolea fiartă și turnați într-un pahar din lichidul în care au fost fierte. Se condimentează cu mirodenii, se acoperă din nou și se fierbe încă 10 minute. Scoateți lobiul de pe foc și lăsați-l să se amestece timp de 5-10 minute. Presărați cu generozitate coriandru înainte de servire.

Fasole pentru primul

Fasolea este perfectă pentru pregătirea primelor feluri de mâncare. Puteți face din aceasta o supă cremă ușoară, precum și puteți găti ceva mai satisfăcător. Este, de asemenea, incredibil de delicios asociat cu dovleac!

Reţetă. Supă de fasole cu dovleac

Ingrediente: 300 g fasole roșie fiartă, 1 tulpină de țelină, 1 ceapă mare, 2 căței de usturoi, 300 g dovleac decojit, 1 roșie mare, 1 ardei gras roșu, 100 g varza alba, 1,2 litri de apă, ulei vegetal pentru prăjit, sare.

Pregătirea

Ceapa se toacă mărunt, se prăjește până se rumenesc într-o cantitate destul de mare de ulei vegetal. Tăiați ardeiul gras în cuburi, transferați-l într-o tigaie și prăjiți-l la foc mediu, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute. Se adauga telina tocata subtire, se condimenteaza cu sare si se fierbe 2-3 minute. Tăiați dovleacul cubulete mari, combinați cu ceapă și țelină, săriți puțin. Gatiti totul impreuna inca 5 minute, amestecand ocazional. Tăiați roșia și răciți pulpa în jos (aruncați pielea rămasă). Se toarnă masa de roșii în tigaie, se amestecă bine, se evaporă lichidul din amestec până când uleiul iese deasupra legumelor. Condimentați cu usturoiul tocat mărunt și amestecați. Se toarnă legumele cu apă, se fierbe. Adăugați fasole și varză mărunțită. Se fierbe timp de aproximativ 10 minute, până când varza este fragedă.

Notă: fasolea conservată este potrivită și pentru această rețetă. Cel mai bine este dacă este doar fiert, fără aditivi.

Fasolea de casă în sos de roșii poate fi servită cu succes atât pentru primul, cât și pentru al doilea - de exemplu, ca garnitură pentru carne sau carne de pasăre.

Reţetă. Fasole în sos de roșii

Ingrediente: 400 g fasole fiartă, 2 roșii mari (sau o cutie de roșii în suc propriu), 1 ceapă medie, 1 morcov mic, 1 cățel de usturoi, o crenguță de pătrunjel, ulei pentru prăjit, sare după gust.

Pregătirea

Tăiați ceapa în cuburi, prăjiți-o în ulei vegetal. Când ceapa capătă o nuanță aurie, adăugați morcovii tăiați în cuburi mici și prăjiți totul împreună, amestecând ocazional, timp de încă două minute. Tăiați roșiile în două jumătăți, radeți fiecare cu pulpa în jos, aruncați pielea (dacă luați roșii conservate, dați-le cu un blender până se omogenizează). Se toarnă pasta de roșii în tigaie, se reduce puțin focul și se fierbe sosul cam la jumătate. Transferați boabele fierte în tigaia cu sos, adăugați apă dacă este necesar până când se obține consistența dorită. Se condimentează cu sare, se condimentează cu usturoiul tocat mărunt, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute. Se ornează cu pătrunjel înainte de servire.

Fasole pentru al doilea

Fasolea este excelentă cu carne și păsări de curte și nu numai ca garnitură. Tocană și tot felul de tocănițe cu fasole 400 g carne de vită, 200 g fasole roșie fiartă, 1 ceapă medie, 1 cățel de usturoi, un vârf de praf de chili, coriandru (se poate înlocui cu pătrunjel), 200 g sâmburi de porumb (congelate sau din o cutie), ulei vegetal de prăjit, sare după gust.

Pregătirea

Tăiați carnea peste fibre în bucăți mici, sare, prăjiți în ulei până se rumenesc. Adăugați ceapă tocată, reduceți focul la mediu și continuați gătitul, amestecând ocazional, până când ceapa devine translucidă. Adăugați la carne fasolea fiartă și 1,5 căni din lichidul în care au fost fierte. Dacă folosiți fasole conservată sau congelată, puteți înlocui acest lichid cu bulion sau apă de legume. Se toacă usturoiul (sau se rade pe o răzătoare fină), se combină cu fasole și carne. Adăugați porumb și un vârf de praf de chili și amestecați. Este ușor să exagerați cu cantitatea de condimente - cel mai bine este să-l adăugați literalmente peste boabele de nisip, apoi să amestecați și să gustați. Acoperiți chiliul și fierbeți timp de 10 minute. Se ornează cu coriandru înainte de servire.

Foto: Photocuisine / Fotolink, StockFood / FOTODOM.RU

Poate că vă va surprinde, dar mâncărurile dintr-un astfel de familiar și iubit de multe fasole au apărut pe mesele noastre nu cu mult timp în urmă. În secolul al XVII-lea, fasolea era cultivată doar în grădinile botanice din Europa, ca una dintre plantele bizare ale Lumii Noi. Și abia în secolul al XVIII-lea, fasolea și-a început marșul triumfător prin câmpuri și mâncărurile de pe acestea pe mesele europenilor. În Rusia, fasolea a apărut în secolul al XVI-lea, dar și-a dobândit semnificația culinară abia la mijlocul secolului al XVIII-lea, cucerind inimile strămoșilor noștri, care le numeau fasole turcească. Astăzi, fasolea este cultivată pe scară largă și este, fără îndoială, una dintre cele mai populare și răspândite leguminoase.

Unele gospodine, considerând mâncărurile cu fasole consumatoare de timp și consumatoare de timp, exclud complet fasolea din meniul de acasă. Și complet în zadar. Astăzi vom încerca să vă arătăm că gătitul felurilor de mâncare delicioase din fasole nu poate fi deloc dificil, iar rezultatul muncii dvs. vă va încânta atât pe voi, cât și pe familia voastră. Să încercăm să ne dăm seama și să ne amintim cum să gătim fasole împreună.

În general, când se menționează fasolea la gătit, este obișnuit să le împărțiți în două tipuri diferite- fasole verde și semințe de fasole coapte. Cu toate acestea, implicit, vorbind despre fasole, ne referim exact la fasole coaptă, ale cărei semințe uscate sunt folosite pentru prepararea multor, multor feluri de mâncare. Ce nu se pregătește din astfel de fasole! Salate și gustări delicioase, supe și chili, feluri principale fierbinți și chiar deserturi. Fasolea este fiartă și înăbușită, prăjită și coaptă, iar din fasole se prepară sufleuri ușoare și cotletele consistente. Fasolea se potrivește bine cu majoritatea legumelor, pastelor, produselor lactate, cărnii și păsărilor, ceea ce face ca preparatele din aceasta să fie de dorit atât pe mesele consumatorilor de carne, cât și pe meniul vegetarian. Aruncați combinația excelentă de fasole cu orice ierburi și condimentele și condimentele dvs. preferate și veți observa cu ușurință că gama de feluri de mâncare de fasole nu este limitată de nimic, cu excepția imaginației dvs. culinare și a preferințelor gustative.

Astăzi, „Culinary Eden” a adunat și a scris pentru dvs. cele mai importante sfaturi și mici trucuri culinare, împreună cu rețete dovedite care cu siguranță vă vor ajuta chiar și pe cele mai neexperimentate gospodine și vă vor spune cum să gătiți fasole.

1. Când alegeți fasolea în magazin, acordați o atenție deosebită aspectului lor. Fasolea trebuie să fie netedă, uniformă în culori și dimensiuni, fără deteriorări vizibile și semne de deteriorare a dăunătorilor. Asigurați-vă că verificați dacă există fasole blocate în pungă, deoarece fasolea blocată vă va indica faptul că condițiile de temperatură sau umiditate au fost încălcate în timpul depozitării sau transportului și umiditatea ridicată a fasolei - semn sigur pagubele lor. Când cumpărați fasole preambalată, asigurați-vă că ambalajul este intact. Examinați cu atenție punga de fasole pentru a vă asigura că nu există exces de resturi sau dăunători în pungă. Când cumpărați fasole vrac, adulmați-le înainte de a cumpăra. Orice miros străin, miros de mucegai, mucegai, umezeală, va indica faptul că vi se oferă fasole de calitate slabă. Este mai bine să refuzați o astfel de achiziție, mancare delicioasa fasolea stricată nu poate fi gătită.

2. După ce ați adus achiziția acasă, inspectați din nou cu atenție fasolea, selectându-le pe cele care au urme de daune cauzate de dăunători. Păstrați fasolea în borcane de sticlă bine închise sau recipiente din plastic și tablă cu capace etanșe. Pentru a evita posibilitatea infestării cu dăunători a fasolei, puneți două sau trei căței de usturoi necojite pe fundul fiecărui borcan. Puteți păstra fasolea atât la temperatura camerei, așezând cutii de fasole într-un loc întunecat și uscat, fie la o temperatură mai mică, plasând un recipient cu fasole în compartimentul inferior al frigiderului. În general, durata de valabilitate a fasolei nu trebuie să depășească 12-16 luni.

3. Gătirea majorității mâncărurilor cu fasole începe cu pre-înmuierea și fierberea boabelor. Boabele sunt înmuiate în apă rece timp de 12 până la 24 de ore. În acest timp, fasolea se umflă și se înmoaie ușor, ceea ce reduce semnificativ timpul de gătit. Pentru ca boabele dvs. să se gătească și mai repede și să devină mai moi și mai delicate, în timp ce înmuiați, adăugați bicarbonat de sodiu în apă cu o linguriță de bicarbonat de sodiu pentru fiecare litru de apă. Clătiți bine fasolea îmbibată în apă curentă, puneți-o într-o cratiță adâncă și acoperiți-o cu multă apă. Nu adăugați niciodată sare până la sfârșitul gătitului, deoarece acest lucru poate face ca boabele dvs. să rămână dure. Apoi puneți oala la foc mare, aduceți apa la fierbere, reduceți focul, îndepărtați-o și fierbeți fasolea până se înmoaie la foc mic, verificând periodic dacă fasolea este acoperită cu apă. Dacă este necesar, adăugați puțină apă clocotită în fasole în timp ce fierb. Timpul de gătit depinde de tipul de fasole și de durata pre-îmbibare și poate varia de la 30 de minute la două sau chiar trei ore. Verificați în mod regulat disponibilitatea boabelor și moliciunea lor și amintiți-vă că boabele finite trebuie să fie absolut moi, conceptul Al Dente nu se aplică boabelor.

4. Toamna este un moment excelent pentru a gusta delicioasa delicioasă salată de fasole cu dovleac și brânză de capră. Tăiați bucăți mici 400 gr. dovleacul, se transferă într-un vas de copt uns, se toarnă cu ulei de măsline și se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 ° timp de 25 de minute. Se răcește dovleacul terminat și se taie cubulețe. Aruncați o strecurătoare și clătiți 400 g în apă rece. boabe fierte sau conservate. Se rupe în bucăți mici 200 gr. brânză moale de capră. Pregătiți pansamentul separat. Pentru a face acest lucru, amestecați 6 linguri. linguri de ulei de măsline, 3 linguri. linguri de oțet balsamic, 1 lingură. o lingură de muștar dulce, 1 linguriță de miere lichidă, sare și piper alb după gust. Pune fasolea într-un bol de salată și toarnă jumătate din dressing. Se acoperă cu cuburi de dovleac și felii de brânză de capră. Presărați totul cu o lingură de frunze proaspete de cimbru și stropiți cu pansamentul rămas.

5. Unul dintre cele mai populare aperitive din bucătăria georgiană, lobio, va decora cu ușurință atât meniul zilnic, cât și masa festivă. Înmoaie timp de opt ore, clătește și fierbe o cană de fasole roșie în cinci pahare de apă. Timpul de gătit va fi de o oră și jumătate până la două ore. Când fasolea este complet gătită, turnați o ceașcă de lichid și zdrobiți fasolea ușor cu o zdrobire, astfel încât unele dintre fasole să se transforme în piure. Încălziți 2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal, adăugați o ceapă, tăiată în sferturi de inele și prăjiți până se rumenesc. Așezați o cană de nuci decojite și trei căței de usturoi într-un castron de blender, tocați, adăugați bulionul de fasole și tocați din nou până la piure. Adăugați ceapă prăjită la fasole, amestecați și încălziți timp de cinci minute la foc mic. Apoi adăugați masa de nuci, 1 linguriță de hamei suneli, 1 linguriță de sărate uscate, sare și piper roșu după gust. Se amestecă și se fierbe totul împreună, amestecând constant, timp de cinci minute. Se ia de pe foc, se adaugă 2 linguri. linguri de oțet de vin roșu, amestecați bine și dați la frigider. Presară cu coriandru tocat înainte de servire.

6. Este ușor să prepari o delicioasă supă de fasole cu creveți. Încălziți 3 linguri într-o cratiță. linguri de ulei de măsline, adăugați o ceapă tocată mărunt, o tulpină de țelină, tocată în inele subțiri și doi căței de usturoi tocați. Se prăjește la foc mediu timp de șapte minute. Apoi adăugați 400 gr. fasole fiartă sau conservată, două foi de dafin, două crenguțe de cimbru și 500 ml. bulion fierbinte de legume. Se amestecă totul bine, se fierbe și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute, se sare și se piperează după gust. Folosiți un blender pentru a purea supa până la omogenizare, apoi încălziți la foc mic timp de cinci minute. Se fierbe până se înmoaie și se curăță 20 de creveți mari. Turnați supa în boluri, adăugați câțiva creveți în fiecare castron, stropiți cu ulei de măsline și serviți imediat.

7. Este și mai ușor să prepari o delicioasă supă picantă de brânză cu fasole roșie. Tăiați în cuburi mici o ceapă mică, un morcov, două tulpini de țelină; tocați trei căței de usturoi. Încălziți 3 linguri într-o cratiță. linguri de ulei de măsline, adăugați legume și prăjiți, amestecând ocazional, timp de opt minute. Apoi se toarnă 300 ml. se usucă vinul alb, se amestecă și se fierbe totul împreună la foc mic timp de 10 minute. Într-o cratiță separată, fierbeți 1 ½ litru de supă de legume sau apă, adăugați 150 g. crema de branza moale tocata si 100 gr. parmezan ras fin, amestecați la foc mic până când brânza se dizolvă complet. Se toarnă masa de brânză pregătită într-o cratiță cu legume înăbușite în vin, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute. Apoi adăugați 400 gr. fasole roșie fiartă sau conservată, condimentați cu sare și piper după gust, amestecați și gătiți împreună încă 10 minute, amestecând frecvent. Presărați pătrunjel tocat și cimbru peste supă înainte de servire.

8. Betisoarele de pui înăbușite cu fasole albă și cimbru sunt foarte gustoase. Se înmoaie în prealabil, se fierbe până se înmoaie și se aruncă 500 g într-o strecurătoare. fasole alba. Într-o tigaie adâncă, încălziți 3 linguri. linguri de ulei de măsline și sotează șase bețișoare de pui la foc mare până se rumenesc, 5 minute pe fiecare parte. Transferați toiagele într-un vas. Adăugați încă 1 lingură în tigaie. o lingura de ulei, doua cepe tocate marunt, trei catei de usturoi tocati, 250 gr. roșii cherry, 2 linguri. linguri de pătrunjel tocat și frunze de la cinci crenguțe de cimbru. Fierbeți totul împreună la foc mediu, amestecând frecvent, timp de două minute. Apoi adăugați bețișoare de pui, fasole, sare și piper alb după gust. Aruncați, acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul la minim și fierbeți totul împreună timp de 25 de minute. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să fiarbă încă 10 minute.

9. Fasole neobișnuit de parfumate, gustoase și foarte satisfăcătoare se obțin cu miel, fierte conform rețetei libaneze. Se înmoaie 250 g timp de 12 ore. fasole alba. Într-o cratiță adâncă, așezați un kilogram de miel pe oase, tocat în porții. Se toarnă doi litri de apă fierbinte, se fierbe, se îndepărtează spuma și se fierbe sub capac la foc mediu, timp de o oră și jumătate. Apoi adăugați fasolea, 1 linguriță de ienibahar și 1 linguriță de chimen și gătiți împreună încă o oră. Încălziți 2 linguri într-o tigaie. linguri de ulei vegetal, adăugați două cepe tocate mărunt și cinci căței de usturoi tocați. Se călește timp de cinci minute până se înmoaie, apoi se adaugă 3 linguri. linguri de pastă de roșii, amestecați și fierbeți încă cinci minute. Transfer tocană de legumeîntr-o cratiță cu fasole și miel, adăugați sare și piper roșu după gust, amestecați bine și fierbeți totul împreună timp de încă 10 minute. Presară cu coriandru tocat înainte de servire.

10. Bucătarii dominicani ne oferă să gustăm un desert delicios din fasole. Se înmoaie 500 gr. fasole roșie moale în apă caldă timp de șase ore. Scurgeți și tocați fasolea într-un blender. Transferați fasolea tocată într-o cratiță, adăugați patru căni de lapte fierbinte, o ceașcă de lapte concentrat, trei căni de zahăr brun, ½ linguriță de sare, două bețișoare de scorțișoară, șase cuișoare, ½ linguriță de nucșoară măcinată. Se amestecă totul, se fierbe și se fierbe la foc mediu, amestecând frecvent, timp de 20 până la 30 de minute până se îngroașă. Îndepărtați toate condimentele întregi, adăugați 1 cană de stafide și 6 linguri. linguri de unt. Gatiti la foc mic inca 20 de minute, amestecand frecvent. Se ia de pe foc și se dă la frigider. Se servește în pahare largi, se ornează cu felii de fructe proaspete și friscă.

Iar site-ul „Culinary Eden” de pe paginile sale este întotdeauna bucuros să vă ofere sfaturi și mai importante și rețete interesante preparate care vă vor spune cu siguranță cum să gătiți fasolea.

După ce am colectat o recoltă excelentă în țară, a trebuit să mă gândesc la modul de gătit fasole verde rapid și gustoasă, deoarece această cultură din acest an s-a născut minunat de bine. Și am știut să gătesc doar câteva feluri de mâncare cu ea, este o mizerie! Trecând la afaceri, am învățat o mulțime de lucruri interesante despre produsul în sine și despre modul în care acesta poate fi folosit la gătit.

Fasolea verde se numește soiuri de zahăr din cultură, printre oameni li se mai spune și sparanghel. Poate fi cenușiu, cu pete purpurii, galben strălucitor, dar mai des este verde.

De obicei, produsul este fie adorat, fie urât. Iar ideea este, ca în gluma despre pisici - oamenii pur și simplu nu știu cum să o gătească!

Fasolea incorect selectată și prea gătită are într-adevăr o structură fibroasă urâtă, se întinde și își pierde gustul interesant, și odată cu ea și caracteristici benefice... Dar este suficient să înveți câteva secrete despre gătit - iar produsul poate înlocui cu ușurință garniturile și poate deveni un plus favorit la salate, feluri principale și chiar supe.

O caracteristică a produsului este o preparare scurtă, adică, în doar câteva minute puteți gusta delicios și, cel mai important, organizați rapid un mic dejun de familie, prânz sau cină sau un fel de mâncare interesant pentru masa festivă.

Este, de asemenea, plăcut că cu tratament termic 80% din vitamine și minerale sunt conservate, adică produsul este incredibil de util sub orice formă, chiar prăjit, chiar fiert.

Este adevărat, există mai multe secrete de gătit, pe care vi le împărtășesc:

• gătește păstăi tinere timp de 5-10 minute, nu mai mult, apoi își pierd substanțele nutritive și devin fibroase;
• tăiat în bucăți mari, astfel încât este mai ușor să păstrați vitaminele și mineralele;
• pentru ca fasolea verde să-și păstreze forma și gustul, merită să aruncați materiile prime în apă sărată și clocotită, și nu rece, și adăugați sifon la o rată de 0,5 lingurițe. sifon pentru fiecare kilogram de verdeață;
• Pentru a păstra o culoare verde suculentă și o criză plăcută, imediat după gătit, produsul trebuie să fie scufundat în apă rece, chiar cu gheață, timp de 10-15 minute.

Acest produs suculent este potrivit pentru fiecare zi și pentru sărbători festive, și chiar și un începător în domeniul culinar poate reproduce multe rețete.

Este utilizat în:

• supe, legume și bulion;
• sosuri pentru paste;
• salate;
• sandvișuri;
• gulaș, alte preparate din carne;
• ca garnitură, în special pentru alimentele care sunt grele pentru stomac;
• caserole.

Cum să gătești fasolea verde

O masă dietetică și ușoară este fasolea verde fiartă.

Pentru aceasta:

• păstăile sunt spălate, curățate de cozi și vene dure, dacă există;
• tăiat în bucăți de 3-5 cm;
• materiile prime se fierb în apă clocotită sărată până la fiert (nu mai mult de 10 minute);
• păstăile sunt strecurate, răcite ușor;
• garnitura este așezată pe farfurii, deasupra - o bucată de unt.

Un astfel de tratament pentru micul dejun sau cină va ajuta la îmbunătățirea digestiei și la slăbire.

Lobio clasic de fasole verde

Lobio este versatil fel de mâncare slabă, când este fierbinte, este o garnitură excelentă, iar când este răcită, devine o salată picantă și un aperitiv băuturi alcoolice... Mai presus de toate, le place să o gătească în Georgia, iar această bucătărie este renumită pentru sațietatea și originalitatea gusturilor.

Pentru gătit aveți nevoie de:

• 1 kg. fasole,
• câteva roșii, ceapă,
• 100 g nuci
• 2 catei de usturoi
• sare, piper după gust,
• grăsime vegetală pentru prăjit,
• ierburi proaspete (mentă, pătrunjel, busuioc și coriandru);

Pregătire:

• coajați și măcinați nucile în pulbere;
• tăiați ceapa în cuburi;
• roșiile scufundate în apă clocotită, răcite în apă, coajă, semințe și exces de suc, se sfărâmă în bucăți;
• tăiați verdeață;
• Spălați fasolea, curățați-o, tăiați-o în bucăți de până la 5 cm lungime, gătiți timp de 10-15 minute, răciți;
• se toarnă grăsime vegetală în tigaie, se prăjește ceapa timp de 2-3 minute, se adaugă roșia, se fierbe încă 3 minute;
• se adaugă ierburi și condimente, se lasă pe aragaz încă 5 minute;
• adăugați fasolea, fierbeți încă cinci minute, apoi adăugați nucile și opriți focul, în câteva minute delicatețea va fi gata de utilizare.

Cum să gătești fasole cu ou într-o tigaie

Acest fel de mâncare este perfect pentru micul dejun - rapid, plin și sănătos. Un adevărat cocktail de vitamine pentru a revigora întreaga zi!

Gătirea unei astfel de omletă este simplă:

• sparanghel fiert în modul obișnuit descris mai sus timp de câteva minute într-o tigaie în legume sau unt;
• sare, piper dacă se dorește;
• conduceți 2 ouă în 300-400 de grame de păstăi (dacă aveți nevoie să hrăniți o familie numeroasă, porțiunile sunt automat mărite);
• se amestecă, se prăjește până se înmoaie.

Fasole cu roșii și usturoi

Aceasta este o delicatesă tradițională franceză, iar această națiune are un gust deosebit de rafinat. Sa incercam?

Necesar:

• 500 gr. sparanghel,
• câteva linguri de ulei vegetal (de preferință măsline),
• cățel de usturoi,
• 2-3 roșii,
• sare şi piper;

Pregătire:

• curățați și tocați usturoiul într-un mod convenabil;
• curățați roșiile și tăiați-le în pene;
• se fierbe fasolea, se scurge, se răcește;
• prăjiți roșiile și usturoiul;
• adăugați păstăi la ele;
• fierbeți la foc mic sub un capac închis timp de aproximativ zece minute;
• mananca fierbinte.

După cum puteți vedea, totul este destul de simplu și nu necesită ingrediente rare, puteți găti oricând!

Garnitura de fasole verde

Cea mai ușoară modalitate de a pregăti o garnitură de fasole verde cu usturoi, cum să o faceți corect, am învățat-o de la soacra mea. Și acum totul din toate îmi ia 20 de minute - și garnitura este gata.

Pentru aceasta:

• spălați păstăi crude, tăiați în 2-3 părți, tăiați cozile și aruncați-le în apă clocotită cu sare (sarea este pe gustul dvs., deoarece sarea este diferită);
• gătim și materii prime congelate fără dezghețare preliminară, dacă păstăile sunt întregi, atunci ar trebui lăsate timp de 10-15 minute. la temperatura camerei, apoi tăiați;
• se fierbe 4-5 minute. după fierbere pentru alimente proaspete și până la 3 pentru congelate;
• se scurge, se acoperă cu apă rece, de preferință cu gheață;
• curățați usturoiul, zdrobiți-l;
• sotati cuburile de ceapa in ulei pana se inmoaie;
• adăugați fasole în tigaie la ceapă, sare și piper, fierbeți timp de 2-4 minute cu capacul închis;
• se adaugă usturoiul, se amestecă, se oprește focul și se lasă vasul finit la fiert încă 5 minute.

Fasole greacă

Și bucătăria greacă are propriul mod de a pregăti un produs:

• 400 de grame de ingredient principal,
• 200 gr. roșii,
• 1 ceapă
• 2-3 catei de usturoi
• ulei pentru prăjit,
• sare și piper după gust;

Cum să gătească:

• tăiați ceapa în fâșii, prăjiți;
• adăugați fasole proaspătă sau congelată, felii de roșii;
• se fierbe la foc mic acoperit 45 de minute;
• sare si piper.

Cum se face supă de fasole verde

Supa dietetică ușoară este perfectă ca hrană pentru cei care slăbesc sau ca vas de descărcare.

Și este mai ușor să-l gătești:

• 200 de grame,
• câte unul din cartofi, morcovi, rădăcină de țelină,
• ceapa, putina verdeata,
• cățel de usturoi,
• ulei de masline,
• sare, condimente;

• se fierbe aproximativ 1,5 litri. apă, adăugați păstăi acolo;
• curățați legumele, radeți morcovii și țelina și tăiați ceapa în cuburi, prăjiți totul în ulei;
• tăiați cartofii în cuburi, tăiați usturoiul cu un cuțit sau printr-o zdrobitoare;
• se toarnă totul într-o cratiță la fasole, sare și piper;
• după fierbere, acoperiți și reduceți focul, gătiți aproximativ jumătate de oră.

Obținem un bulion de legume uimitor, nutritiv.

Rețetă fasole cu carne

Produsul este excelent pentru garnitură cu carne, adăugând ușurință și valoare sănătoasă alimentelor. Fasolea gătită cu carne de porc sau miel s-a dovedit a fi foarte gustoasă.

Îmi împărtășesc de bunăvoie această rețetă:

• 500 gr. carne,
• 700-750 gr. păstăi,
• 250 g roșii,
• 2-3 cepe,
• câteva căței de usturoi,
• 2 linguri smântână sau smântână,
• 1 linguriță făină,
• sare, condimente, ierburi (patrunjelul, coriandrul sunt ideale);

Pregătire:

• prăjiți ceapa în jumătăți de inele;
• adăugați carne în cuburi, sare, piper, fierbeți cu adăugarea a câteva linguri de apă;
• adăugați fasole proaspătă sau congelată, usturoi, fierbeți încă 15 minute;
• se adaugă roșiile în felii, se prăjesc până se înmoaie;
• la sfârșitul gătitului, amestecați făina cu smântână, adăugați în tigaie, presărați cu ierburi, serviți.

Salată delicioasă cu fasole și pui

O salată caldă făcută din aceste ingrediente va fi o bază excelentă pentru o cină sau un plus original la o sărbătoare festivă.

Pentru a-l pregăti, trebuie:

• un kilogram de păstăi de fasole,
• 1 boia de ardei iute,
• 250 g carne de pui (file),
• ulei vegetal pentru prăjit,
• câteva căței de usturoi,

Pregătire:

• gatiti fasolea 2-3 minute;
• clătiți carnea, tăiați-o în fâșii și prăjiți-o în ulei până la fiert;
• tăiați piperul în fâșii, ceapa în cuburi, prăjiți-le 5 minute, adăugați leguminoase, adăugați carne la ele când legumele sunt gata;
• amestecați usturoiul tocat mărunt, condimentele, sosul de soia, încălziți câteva minute;
• servi cald.

Fasole verde prăjită

Acest fel de mâncare este foarte rapid și ușor de preparat. Îi stric pe cei dragi cu el atunci când nu mai este timp pentru rețete mai elaborate.

Se face astfel:

• fasolea se curăță de pe cozi, se taie;
• uleiul vegetal se încălzește într-o tigaie, untul este topit în ea (o lingură din ambele);
• produsul se toarnă, se prăjește la foc mare, se agită sau se agită;
• apoi rămâne la sare, se adaugă piper și usturoi, se închide tigaia și se fierbe timp de 10 minute la foc mic.

O rețetă simplă și delicioasă de fasole verde pentru iarnă

Produsul poate fi pregătit în sezon pentru ca viitorul sărbătorit iarna feluri de mâncare sănătoase... Cel mai simplu mod congelați păstăile verzi, fie crud, fie după albire.

Poate fi conservat și ca alte legume. De exemplu, pentru o rotire potrivită pentru pregătirea ulterioară a salatelor, lobio și alte feluri de mâncare, aveți nevoie de:

pentru marinată:

• 950 ml. apă,
• 1 linguriță oțet 80%,
• 50 gr. sare pentru fiecare borcan de litru;

Pregătire:

• tăiați materiile prime în bucăți de 3-4 cm, fierbeți în apă clocotită timp de 5 minute, îndepărtați și întindeți pe borcane curate;
• se toarnă marinada, se sterilizează 25-30 de minute, se răsucește.

Un astfel de preparat este potrivit pentru prepararea ulterioară a diferitelor feluri de mâncare, dar înainte de aceasta, sparanghelul trebuie înmuiat în apă curată timp de 4-6 ore pentru a îndepărta oțetul.

De asemenea, puteți închide produsul marinat, care este un fel de mâncare separat.

Pentru el:

• pregătiți o cantitate suficientă de fasole, ardei roșu iute, scorțișoară, cuișoare, marinată (pentru un litru de apă, 50 de grame de zahăr și sare, 15 ml de oțet 80%);
• fierbeți materiile prime pregătite timp de 5 minute, puneți-le într-o strecurătoare;
• pune frunze de dafin, ierburi preferate, piper, scorțișoară și cuișoare în fiecare borcan, împături păstăile pe verticală;
• Se fierbe marinada, se toarnă borcanele, se sterilizează într-un recipient mare timp de 5 minute.

Fasole de sparanghel de gătit în tigaie

Mulți sunt interesați de modul de gătit a fasolei de sparanghel. Răspunsul meu este că nu este aproape diferit de leguminoase. De fapt, aceasta este aceeași cultură, dar întotdeauna de soiuri de zahăr.

Sparanghelul este mai lung și fraged și este gătit și el. Singurul lucru este că în el nu puteți îndepărta venele dintre valve, ci doar cozile. Aceasta este întreaga diferență.

Acestea fiind spuse, nu ar trebui să fie greu de văzut că rețetele din acest articol funcționează și pentru sparanghel.

Este foarte convenabil să gătești sparanghelul fraged direct în tigaie.

Rețeta este simplă:

• puneți fasolea congelată într-o tigaie unsă cu grăsime vegetală (dacă produsul este crud, trebuie să îl fierbeți încă 2-3 minute);
• se fierbe la foc mic până se înmoaie;
• adăugați sare și piper, puteți folosi usturoi, ierburi, roșii și ierburi, chiar și brânză și maioneză - totul pe gust personal.

Beneficiile și daunele fasolei

Merită menționat separat faptul că utilizarea produsului este recomandată și de medici, deoarece beneficiile produsului sunt semnificative.

Contine:

• vitaminele A, B, E și C, mult acid folic;
• minerale (calciu, zinc, magneziu, potasiu, fier, crom și sulf);
• fibre, care sunt esențiale pentru sănătatea intestinului.

Ca urmare, este benefic pentru organism:

• crește imunitatea;
• are efect tonic;
• accelerează recuperarea după bolile infecțioase și pulmonare;
• stimulează reînnoirea sângelui, tratează anemia și anemia;
• stabilizează nivelul zahărului, prin urmare produsul este indicat pentru diabetul zaharat;
• normalizează procesele metabolice, îndepărtează foamea pentru o lungă perioadă de timp, ajută la pierderea în greutate;
• o cantitate mare de zinc este benefică în special pentru sănătatea bărbaților.

În general, produsul nu este doar gustos, ci mult mai sănătos decât aceiași cartofi, mai ales cu tendința de a fi supraponderal și a problemelor gastrointestinale.

Conținut caloric

Conținutul de calorii al produsului este redus și variază de la 23 la 32 kcal la 100 de grame, totul depinde de metoda de gătit.

• De exemplu, fasolea crudă este cea mai scăzută în calorii, dar nu ar trebui să le utilizați în această formă datorită prezenței substanțelor toxice care sunt distruse în timpul tratamentului termic, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp. Dar felurile de mâncare cu păstăi verzi sunt mai hrănitoare datorită adăugării de condimente, grăsimi și alte ingrediente.
• Deci, sub formă fiartă, vor fi deja 47-128 kcal, este folosit ca garnitură, ca adaos la salată, omletă.
• Tocanita este și mai bogată în calorii - până la 136 kcal datorită metodei de gătit, dar un astfel de fel de mâncare are un gust ridicat. Luând în considerare grăsimea adăugată, fasolea prăjită este cea mai hrănitoare - până la 175 kcal la 100 de grame de vas.
• Ei bine, cel mai preferabil pentru dietă va fi aburit, conținutul de calorii al unui astfel de produs va fi de numai 34 kcal - mâncați cât doriți.

În orice caz, merită să încercați un astfel de fel de mâncare măcar o dată, deși numai pentru interes. La revedere, consultați noile articole pentru mai multe rețete și sfaturi și rămâneți la curent pentru mai multe abonamente, pa!

La vânzare și la gătit, există două produse numite fasole - acestea sunt de fapt fructe coapte, mai precis boabe uscate de diferite soiuri și culori, le vând în această formă sau conservate. Al doilea produs este fasolea verde, care sunt păstăi necoapte de fasole comună sau de sparanghel; acestea sunt vândute nu numai proaspete și conservate, ci și congelate. În mod tradițional, atunci când se discută cum să gătești delicios fasolea roșie, acestea înseamnă fructe uscate coapte, iar fasolea verde este de obicei discutată în nume.

Fasolea, spre deosebire de multe produse, nu își pierde proprietățile după tratamentul termic. Gustul său distinctiv poate fi evidențiat sau modificat cu diferite ierburi și condimente pentru a mulțumi orice mâncător. Singura dificultate, sau mai degrabă un inconvenient, este nevoia de înmuiere îndelungată pentru umflare înainte de gătit. Conserve de fructe, care păstrează proprietățile benefice în forma lor originală, ajută cu succes la rezolvarea acestei probleme.

Cum sunt utile fasolea?

Fasolea uscată este un produs unic în compoziția sa, este lider în conținutul de proteine ​​vegetale, până la 24-26%, în funcție de soi, iar proteina vegetală seamănă cu proteina animală și este foarte ușor de digerat, chiar mai ușor decât animal. În plus, conține multe fibre, 100 g conțin aproape jumătate din necesarul mediu zilnic, vitamine și minerale.

Datorită compoziției și ușurinței de preparare, fasolea este o componentă importantă într-o dietă adecvată și sănătoasă, sunt esențiale pentru pacienții cu inimă și diabetici, sportivi și modele. Dragostea pentru ea se manifestă în bucătăriile naționale și tradițiile culinare, Georgia, China și Japonia. La noi, clima nu este chiar potrivită pentru cultivarea acestei leguminoase, dar popularitatea sa nu scade din aceasta.

Contraindicații

Cu toate acestea, persoanele cu probleme ale tractului gastro-intestinal și ale zonelor conexe, precum și diagnosticate cu gută, artrită și artroză, fasolea ar trebui să fie incluse în dieta lor foarte atent și în cantități mici. O caracteristică inconfortabilă a leguminoaselor este flatulența, care este cauzată de bacteriile intestinale care procesează proteinele leguminoase. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când vă gândiți cum să gătiți delicios fasolea roșie adăugând mărar, fenicul, cuișoare, anason și schinduf la felurile de mâncare cu acestea, care armonizează nu numai gustul, ci și procesul de digestie.

Toată lumea ar trebui să știe că este categoric imposibil să mănânci fructe coapte crude, pot fi otrăvite. Prin urmare, trebuie să știți cum să gătiți fasolea roșie delicios, nu neglijați etapa de înmuiere, inclusiv într-o soluție alcalină. Unii nutriționiști vă sfătuiesc să scurgeți prima apă după fierbere și să gătiți în a doua apă până la fiert.

Astfel, puteți alege metoda de preparare, condimentele și condimentele care vor minimiza toate dezavantajele și vor face posibilă obținerea nu numai a beneficiilor, ci și a plăcerii felurilor de mâncare cu fasole.

Plot Intriga video

Cum să gătești fasole roșie delicioasă

Fasolea este indispensabilă în perioada de post și în meniul vegetarian. În acest articol, vom discuta cum să gătești fasole vegană delicioasă fără a folosi proteine ​​sau grăsimi animale în rețete. Toate felurile de mâncare de mai sus sunt destul de versatile, ușor de preparat și nu au aproape nicio aromă națională, dar faimoasa supă georgiană de lobio și Idaho americană, care este, de asemenea, gătită adesea numai în apă, va fi amânată pentru data viitoare.

Cum se face supă de fasole

O caracteristică a supelor de piure de fasole roșie este absența completă a cartofilor și a agenților de îngroșare, cum ar fi amidonul, griul sau făina, deoarece fructele conțin suficient amidon. De obicei, supa este gătită din fructe uscate, de preferință un soi, apoi toate boabele sunt gătite în același timp. În caz de probleme de timp, gândindu-vă cum să gătiți delicios fasolea roșie, puteți folosi și fasolea conservată. În acest caz, este important să nu suprasărăm supa, deoarece sarea este principalul conservant. Supa vegetariană făcută din fasole și aceleași ingrediente poate fi gătită în moduri diferite, iar gusturile acestor supe vor fi foarte diferite, iar beneficiile vor rămâne.

Ingrediente:

• 2 căni fasole roșie uscată
• 1 ceapă;
• 1-2 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 morcovi;
• 2 rădăcini de pătrunjel;
• rădăcină de țelină;
• sare piper.

METODA DE GATIT # 1:

Clătește fasolea și înmoaie-le în apă timp de 10-12 ore, de exemplu peste noapte. Dacă fructele au fost cumpărate cu mult timp în urmă, adăugați un vârf de sifon în apă și creșteți timpul de înmuiere. Când fructele sunt umflate, scurgeți apa, clătiți cu apă potabilă, turnați 2 litri de apă curată și gătiți. După 30-40 de minute, puneți într-o cratiță 1 morcov și țelină tocate la întâmplare. Tăiați ceapa și prăjiți-o în ulei până devine translucidă, adăugați oa doua morcov ras fin, prăjiți până când culoarea morcovului se schimbă. După aceea, adăugați rădăcină de pătrunjel ras sau mărunțit fin, prăjiți împreună până când pătrunjelul este ușor înmuiat și înmuiat în ulei. Transferați legumele prăjite în oala de lângă fasole. Clătiți tigaia cu o cantitate mică de apă fierbinte și turnați-o în tigaie. Se fierbe supa până când legumele sunt fierte, se ia de pe foc și se macină fierbinte în porții cu un mixer pentru cană și se toarnă într-o altă cratiță. Condimentează supa cu piper și sare, fierbe, oprește imediat. Presară supa pregătită cu pătrunjel.

METODA DE GATIT # 2:

Spălați bine fasolea roșie, adăugați apă potabilă timp de câteva ore (3-5), apoi fierbeți-le în această apă până se înmoaie. Tocăm grosolan toate legumele, punem fasolea și fierbem din momentul fierberii 2-3 minute, oprim încălzirea, tocăm imediat cu un mixer, condimentăm cu sare și piper, punem pe foc. Adăugați ulei, amestecați și gătiți încă 10-12 minute, amestecând tot timpul cu un polimer sau o lingură de lemn, astfel încât să nu ardă și să se lipească de fund. Uleiul din această rețetă este o componentă opțională, dar de dorit, care face gustul mai moale, iar supa mai armonioasă și mai sănătoasă în ceea ce privește compoziția. Presărați supa groasă preparată cu ierburi, cel mai bun dintre toate țelina sau pătrunjelul.

Crutoanele de usturoi sau crutoanele aromate de pâine albă picantă, uscate sau prăjite în ulei vegetal, sunt de obicei servite ca garnitură pentru o astfel de supă.

Rețetă video

Rețetă pentru pateul de fasole "în armeană"

Ingrediente:

• 300 g fasole roșie uscată;
• cap de usturoi;
• o grămadă de coriandru;
• 50 g sâmburi de nucă;
• sare piper.

Pregătire:

Se clătește fasolea roșie, se adaugă apă și se lasă cel puțin 7-8 ore, cea mai ușoară cale este pentru întreaga noapte, mai ales că unele cărți de bucate sugerează înmuierea fructelor pentru o zi. Scurgeți apa, clătiți fasolea cu apă curentă și gătiți până se înmoaie complet, adăugând dacă este necesar în timpul gătitului apa fierbinte... Se scurge printr-o strecurătoare, astfel încât apa să fie complet scursă din ea. Se curăță capul de usturoi, se toacă cuișoarele, se toacă mărunt nucile și coriandru. Se amestecă toate ingredientele și se macină de 3 ori cu o mașină de tocat carne manual sau de 2 ori cu una electrică. Ardei și sare pateul rezultat, gust și sare dacă este necesar. Pateul fără sare are gustul unui fel de mâncare neterminat. Se transferă într-o vază, se ornează cu pătrunjel. Serviți cu pâine pita, din care puteți face o ruladă, sau cu pâine prăjită.

Pentru a obține un gust mai bogat de unt, puteți prăji 1 ceapă tocată în ulei de floarea soarelui cu 3-4 căței de usturoi până când devine transparentă, apoi le adăugați împreună cu nuci și coriandru la fasolea roșie și tocați totul împreună.

Rețetă video

Gustări colorate cu fasole

Ingrediente:

• 1 cană fasole pestriță
• 1 morcov, sfeclă, ardei gras.

INGREDIENTE pentru realimentare, prima opțiune:

• oţet;
• 1 lingură. l. chimion;
• hrean ras;
• lămâie.

INGREDIENTI pentru realimentare, a doua opțiune:

• 1-2 cepe;
• piper roșu măcinat;
• ulei vegetal;
• 2-3 roșii;
• sare.

METODA DE GATIT # 1:

Înmuiați și fierbeți fasolea colorată modul tradițional, se scurge, se răcește. Gatiti morcovii si sfecla si taiati-i cubulete la dimensiune, ca doua fasole, amestecati cu fructele racite, puneti intr-un bol de salate. Pregătiți un dressing, pentru aceasta, diluați oțetul de vin după gust cu apă rece. Puneți semințele de chimen într-o strecurătoare și scufundați-le în apă clocotită timp de un minut, îndepărtați-le, agitați pentru a sticla apa, transferați-le în oțet. Adăugați hrean ras la amestec, nu mai mult de 5 linguri. l., și stoarceți sucul de pe lămâie. Se amestecă totul, se toarnă legumele cu pansamentul rezultat, gust, sare după gust. Se întinde deasupra ardeiul gras, tăiat în inele sau benzi.

METODA DE GATIT # 2:

Pregătiți toate ingredientele pentru o gustare - coajați și gătiți conform rețetelor tradiționale. Pentru dressing, presărați ceapă tocată mărunt cu piper, prăjiți într-o cantitate suficientă de ulei, adăugați apă sărată și fierbeți timp de câteva minute. Curățați roșiile (opăriți cu apă clocotită, apoi turnați apă din frigider, scoateți pielea), tăiați, puneți ceapa, fierbeți timp de 15 minute, gustați și sare după gust. Puteți adăuga usturoi la dressing pentru un gust mai picant. Măcinați pansamentul fierbinte cu un mixer de cană. Puneți fasolea și legumele tocate într-un bol de salată și turnați peste sosul pregătit, amestecați. Aperitivul poate fi servit cald.

Rețetă de salată de fasole conservată

Combinația dintre gustul amidon și ușor înăbușit al fasolilor cu sosul de oțet aromat conferă un picant deosebit acestui lucru. Modificând dressingul cu diferite ierburi și condimente, puteți crea o grămadă întreagă de salate cu gusturi diferite.

Ingrediente:

• 500 g fasole rosie conservata;
• 2 ceapă roșie;
• 1-2 căței de usturoi;
• 5 linguri. l. ulei vegetal;
• sare piper;
• 1 lingură. l. zahar granulat;
• 7 linguri. l. oțet de mere;
• patrunjel, coriandru, busuioc;
• 2 linguri. l. capere.

Pregătire:

Scurgeți saramura din fasolea roșie conservată, gustați, clătiți cu apă rece potabilă dacă este necesar, scurgeți-o bine. Tocam ceapa in fasii, maruntim usturoiul, le prajim impreuna in ulei incins, condimentam cu sare, piper si zahar. Lasă zahărul să se topească, dar ai grijă să nu se lipească de tigaie și să ardă. Adăugați ușor oțet în tigaie, opriți încălzirea imediat după fierbere, puneți fasolea în tigaie, amestecați și lăsați să se răcească încet la temperatura camerei, astfel încât fasolea să fie înmuiată în dressing.

Spălați și strângeți printr-un prosop de pânză câteva crenguțe de coriandru, pătrunjel și busuioc, rupeți frunzele și ierburile, tăiați, amestecați cu capere. Când fasolea este complet rece, se transferă într-un castron de salată, se toarnă verdele cu capere, se amestecă. Decorează cu frunze de salvie.

Pentru această salată, puteți prepara oțet aromat în prealabil: puneți câteva căței de usturoi și ardei iute roșu, crenguțe de busuioc purpuriu și câte 1 linguriță într-o sticlă cu un dop de măcinat strâns sau un capac cu șurub. semințe de coriandru (coriandru) și chimen (chimen) încălzite într-o tigaie uscată. Se toarnă oțet de mere peste amestec și se pune într-un colț al dulapului sau dulapului de bucătărie timp de 10 zile. Alte arome mediteraneene includ fenicul, cimbru și unul! o crenguta mica de rozmarin.

Rețetă video

Cum gătești fasole?