Mengapa daging kalkun itu enak. Manfaat dan bahaya daging kalkun, sifat penting kalkun. Potensi Bahaya untuk Daging Kalkun

Manfaat daging kalkun bagi tubuh diukur tidak hanya dalam kalori, yang jauh lebih sedikit di dalamnya dibandingkan dengan ayam atau daging lainnya. Pertama-tama, daging kalkun adalah sumber protein, vitamin B, dan elemen pelacak yang berharga yang sangat penting bagi kesehatan kita.

Kandungan kalori daging kalkun dan kandungan nutrisi

Daging kalkun mengandung lebih banyak nutrisi dan pada saat yang sama lebih sedikit lemak dan kolesterol, tidak seperti jenis daging lainnya (sapi, babi, dan ayam). Ini sangat mudah dicerna dan sangat ideal bagi mereka yang berolahraga, memantau berat badan mereka dan mempertahankan menu yang bervariasi dan sehat. Jadi, manfaat dan bahayanya bagi tubuh.

Penting untuk dipahami bahwa daging kalkun tidak hanya daging merah, Sandung lamur dianggap putih dan mengandung lebih sedikit lemak dibandingkan dengan bagian lainnya (merah).

Mengapa daging kalkun bermanfaat:

• protein. Ada sekitar 29 gram protein dalam 100 gram daging kalkun, yang hampir setengah dari asupan harian yang direkomendasikan. Protein adalah blok bangunan tubuh manusia dan sangat penting untuk pertumbuhan rambut, kulit, otot, tulang dan ligamen yang sehat, kuku yang sehat, dll. Daging kalkun adalah sumber yang aman dan alami untuk mengobati berbagai masalah kulit, rambut dan kuku.
• Selenium adalah jenis antioksidan yang membantu mencegah kanker dan juga mengurangi risiko penyakit jantung koroner. Selain itu, selenium memiliki kemampuan untuk melindungi tubuh dari efek perak, merkuri, kadmium dan elemen berbahaya lainnya. Antioksidan yang ditemukan dalam daging kalkun membantu mencegah kerusakan akibat radikal bebas dan memperpanjang usia muda.
• Vitamin B Daging kalkun adalah sumber vitamin B yang baik: B-3 dan B-6. Vitamin B-3 membantu menurunkan kadar kolesterol, yang penting untuk kesehatan kulit dan fungsi otak.
• Vitamin B-6 membantu menjaga tonus otot, berkontribusi pada produksi antibodi, sel darah merah, meningkatkan metabolisme dan sangat penting untuk pertumbuhan. Satu porsi daging kalkun mengandung sekitar 36% vitamin B-3 dan 27% vitamin B-6.
• Gemuk. Daging kalkun mengandung sangat sedikit lemak. Ini makanan terbaik bagi mereka yang masuk untuk olahraga. Kandungan rendah lemak dan protein tinggi membantu mempercepat pertumbuhan otot dan meningkatkan kinerja secara keseluruhan. Direkomendasikan untuk mereka yang melakukan latihan keras.
• Mineral. Daging kalkun mengandung kalsium, magnesium, protein dan vitamin D, yang memperkuat tulang dan mencegah osteoporosis. Magnesium meningkatkan penyerapan kalsium, menenangkan kecemasan, membantu pencernaan, mencegah sembelit, meredakan kram otot, dan mengatur kadar mineral natrium, kalsium, dan kalium.
• Besi. Payudara kalkun tinggi zat besi, yang penting untuk produksi darah dan energi. Kekurangan zat besi dalam tubuh dapat menyebabkan kelelahan, rambut rontok, sakit kepala, kulit kering, kuku rapuh, dll. 100 gram kalkun mengandung sekitar 1,5 miligram zat besi.
• Fosfor. Selain kalsium, vitamin D dan vitamin K, tubuh membutuhkan fosfor. Mineral ini memperkuat tulang dan gigi dan juga meningkatkan produksi protein. Satu porsi daging mengandung 196 mg. fosfor, yang dapat menjaga kesehatan tulang dan gigi Anda dalam jangka panjang.

Tabel Kalori, Vitamin B dan Mikronutrien

Tabel menunjukkan kandungan kalori dan mikronutrien per 100 g kalkun panggang:

Rasio kandungan vitamin B:

Rasio konten elemen jejak:

Daging kalkun mengandung sejumlah besar nutrisi yang berharga bagi tubuh:

• Persentase kolesterol yang sangat rendah, yang dapat ditangani dengan mudah oleh sistem pencernaan tanpa merusak pembuluh darah.
• Metabolisme diaktifkan, memelihara tubuh wanita dengan enzim khusus yang mencegah berbagai penyakit (termasuk genetik dan kanker).
• Zat besi yang ditemukan dalam daging kalkun berfungsi untuk mencegah anemia, dan jika dikonsumsi secara teratur, juga akan mengatasi anemia.
• Mengandung magnesium dalam jumlah tinggi, yang membantu mengoptimalkan fungsi otot jantung.
• Jumlah fosfor dalam daging kalkun hampir sama dengan ikan merah, karena itu sistem kerangka manusia menyerap kalsium dengan sempurna, yang tentunya mempengaruhi penampilan (kuku, gigi, dan rambut dipenuhi kesehatan dan menjadi lebih kuat). Orang dengan gangguan pada sistem endokrin perlu fokus pada hal ini.
• Jumlah natrium dalam kalkun jauh lebih tinggi daripada daging sapi atau sapi muda. Sodium dikenal untuk mengoptimalkan fungsi jantung dan sistem saraf, dan kekurangannya sering menyebabkan dehidrasi.
• Dalam 100 gram. daging kalkun mengandung proporsi harian selenium yang dibutuhkan oleh manusia. Berkat jumlah selenium yang optimal dalam tubuh, sistem limfatik dan hormonal akan dijamin sehat.
• Aspek penting: Daging kalkun membantu mencegah kanker. Enzim dari daging kalkun digunakan dalam pembuatan obat yang melawan kanker.
• Produk ini memiliki efek positif pada sistem pencernaan, karena membantu membersihkan dan menghilangkan proses stagnan yang stagnan.
• Konsumsi daging kalkun secara teratur akan memiliki efek yang sangat positif pada fungsi kelenjar terbesar di tubuh seperti pankreas, yang bertanggung jawab untuk pemrosesan protein, lemak, karbohidrat, serta produksi hormon.
• Kaldu kalkun juga akan menunjukkan hasil yang positif. Ini akan membantu memulihkan energi dan kekuatan selama dan setelah penyakit musiman dan sakit tenggorokan.
• Akan sangat berguna untuk memasukkan kalkun ke dalam menu bayi, serta untuk wanita selama kehamilan. Kandungan protein akan meningkat, yang secara positif akan mempengaruhi perkembangan yang tepat dari sistem saraf dan kerangka.

Daging kalkun untuk binaragawan

Daging kalkun sangat populer di kalangan binaragawan karena kandungan proteinnya yang tinggi, yang membantu membangun otot.

• Mengoptimalkan metabolisme.
• Meningkatkan fungsi otak.
• Menstabilkan sistem hormonal dan limfatik.
• Mengurangi aterosklerosis menjadi nol, dan berhasil melawan osteochondrosis.
• Memperkuat sistem kerangka.
• Berpartisipasi aktif dalam pemulihan energi dan vitalitas.
• Menormalkan tidur.
• Mempromosikan perpanjangan masa muda dalam sel-sel tubuh.
• Ini memiliki efek positif pada potensi pria.

Daging kalkun adalah produk yang berharga di menu. Mengoptimalkan metabolisme dengan sempurna dan memaksa tubuh untuk mengasimilasi makanan secara efisien. Akibatnya, unsur mikro dan makro yang penting, serta vitamin esensial dan asam amino akan membawa manfaat maksimal bagi tubuh:

Memperkuat sistem kekebalan tubuh

Makan paha dan Sandung lamur akan memberi tubuh lebih banyak nutrisi dan energi. Hal ini difasilitasi oleh kandungan potasium, protein dan selenium dalam daging. Dengan penggunaan teratur, sistem kekebalan tubuh diperkuat. Selenium yang ditemukan dalam daging kalkun membantu sistem kekebalan tubuh untuk menangkal virus dan infeksi bakteri yang berbahaya bagi kesehatan.

Daging kalkun meningkatkan metabolisme

Kalium, niasin, seng, dan tiamin dalam kalkun diketahui dapat meningkatkan metabolisme. Ini berkontribusi untuk menjaga berat badan yang sehat dan sangat penting bagi wanita setelah 40, ketika proses ini mulai melambat secara signifikan.

Mendukung kesehatan mental

Mengandung triptofan (asam amino yang diperlukan untuk produksi serotonin, hormon Memiliki suasana hati yang baik), yang diperlukan dalam keadaan depresi, stres dan kecemasan. Terutama di masa PMS dan menopause.

Ahli gizi menyarankan bahwa kekurangan serotonin dapat menyebabkan tingkat stres yang tinggi dan depresi berat.

Ideal untuk menurunkan berat badan

Ahli gizi tidak hanya merekomendasikan memasukkan kalkun dalam diet orang gemuk dan kelebihan berat badan, tetapi juga bagi mereka yang ingin mempertahankan berat badan yang sehat. Daging ini merupakan sumber nutrisi seperti riboflavin, thiamin, vitamin B dan C, fosfor, protein, potasium, dll. Selain itu, daging kalkun bebas lemak.

Satu porsi kalkun panggang hanya mengandung 23 kalori, yang merupakan anugerah bagi orang yang ingin menurunkan berat badan tetapi tidak bisa membayangkan hidup tanpa daging.

Daging kalkun untuk penyakit kardiovaskular

Menjaga kesehatan jantung mengacu pada diet yang diisi dengan makanan bergizi. Anda bisa makan 2 hingga 3 porsi kalkun seminggu, tetapi hindari memasaknya dengan banyak minyak.

Orang dengan penyakit jantung dapat memasukkan daging kalkun dalam makanan mereka, dikombinasikan dengan olahraga teratur untuk menjaga kesehatan jantung.

Mendukung kadar kolesterol

Kadar kolesterol tinggi berkontribusi pada berbagai penyakit kardiovaskular. Inilah sebabnya mengapa ahli gizi menekankan pada konsumsi makanan yang serendah mungkin. Dan kalkun adalah pilihan yang bagus: nol lemak, rendah kalori, dan rendah kolesterol.

Daging kalkun untuk penderita diabetes

Orang dengan diabetes memiliki pilihan makanan yang sangat terbatas karena kandungan gulanya. Penelitian telah menunjukkan bahwa makan kalkun dalam jumlah sedang dapat membantu meringankan gejala diabetes. Hal ini dimungkinkan terutama karena mengandung jumlah minimum kalori, lemak, kolesterol, dll. Penderita diabetes dapat makan daging ini tiga kali seminggu tanpa mengorbankan kesehatan mereka.

Kulit dan rambut sehat

Makan daging kalkun secara teratur memperpanjang masa muda. Protein adalah blok bangunan untuk rambut dan kulit. Daging kalkun meningkatkan produksi kolagen dan, bila dikombinasikan dengan vitamin C, menjaga kekencangan dan warna kulit, serta mencegah kerontokan rambut dan meningkatkan pertumbuhan rambut.

Alergi. Situasi terisolasi, tetapi masih terjadi.

Masalah dengan ginjal, tekanan darah, disfungsi genitourinari juga menjadi alasan untuk menolak produk ini.

Jika Anda memiliki masalah hati, Anda juga harus mengecualikan kalkun dari diet Anda. Kandungan protein yang tinggi akan mempersulit kerja organ hematopoietik, akibatnya terjadi penurunan aliran empedu.

Bagi mereka yang menderita hipertensi, saran: produk ini dapat ditinggalkan di menu jika garam dan rempah-rempah tidak termasuk. Dan tentu saja mendapatkan nasihat medis.

Juga, dokter menyarankan daging untuk dimakan, karena kulit unggas mengandung persentase tinggi dari enzim lemak yang merusak. Buang kulitnya sebelum dimasak.

Jika kalkun ditujukan untuk menu anak-anak, pastikan produknya segar.

Daging kalkun mengandung triptofan, yang walaupun bermanfaat bagi kesehatan, dapat menyebabkan kantuk jika dikonsumsi secara berlebihan.

Aspek negatif hanya memiliki satu sisi: intoleransi individu karena alasan kesehatan. Selebihnya produknya enak, sehat, bergizi dan pasti recommended untuk dikonsumsi.

Kira Stoletova

Tren kesehatan telah mengakhiri banyak produk hewani. Untuk memperpanjang masa muda dan mempertahankan sosok Anda, Anda harus memperhatikan makanan yang Anda makan. Mengapa daging kalkun bermanfaat, yang penampilannya merevolusi memasak? Mari kita lihat kekuatan dan kelemahan makanan populer.

spesifikasi

Tanah air kalkun adalah Amerika, dan orang-orang pertama dibawa ke Eropa dengan kapal-kapal penakluk Spanyol pada awal abad ke-16. Produk yang enak dan rendah lemak sesuai dengan keinginan saya, jadi burung itu menjadi. Dengan perawatan yang terampil, jantan mencapai 20 kg, dan betina - 15.

Praktis tidak ada kolesterol dalam serat, tetapi jumlah nutrisi dan vitamin yang cukup. Dalam hal kecepatan asimilasi, protein melebihi indeks daging kelinci dan ayam. Kejenuhan datang dengan porsi yang lebih kecil yang dimakan, oleh karena itu mulai direkomendasikan dalam banyak diet.

Di Amerika dan Eropa Barat daging kalkun telah lama menikmati popularitas yang memang layak. Ini telah dengan kuat menjadi pusat perhatian dalam masakan nasional atau menggantikan komponen lemak. Konsumen dalam negeri melihat dengan cemas rak-rak supermarket, tidak tahu di mana dan bagaimana produk itu dapat digunakan.

Dari segi rasa, daging empuk berada di antara ayam dan. Itu tidak memiliki aroma khusus burung, yang sangat mengganggu dengan penggunaan biasa. Jumlah minimum lemak diserap dengan sangat cepat dan tidak meninggalkan sentimeter ekstra di pinggang dan pinggul.

Seperti apa daging kalkun itu? Payudara diwarnai warna putih dan kaki memiliki warna merah muda yang menyenangkan. Tampilan di foto menunjukkan transisi bertahap dari bagian yang lebih terang ke bagian yang lebih gelap. Fillet tidak kering seperti ayam. Praktis tidak ada lapisan lemak di bawah kulit.

Manfaat daging kalkun dalam komposisinya yang menakjubkan. Jika Anda ingin memantau kesehatan Anda sendiri, maka ini adalah makanan yang sempurna untuk setiap hari. Makanan lezat mengandung banyak mikronutrien yang bermanfaat.

1. vitamin. Ini mencakup semua komponen yang diperlukan untuk perkembangan tubuh. Grup B, A, E dan PP bertanggung jawab atas banyak fungsi di dalam tubuh.
2. protein. Zat ini terlibat dalam sintesis DNA, pembentukan otot. Bertanggung jawab atas fungsi organ, proses metabolisme yang benar.
3. Fosfor. Mencegah penyakit sendi, "membangun" tulang. Dengan jumlah komponennya, produknya tidak kalah dengan ikan.
4. triptofan. Meningkatkan fungsi sistem saraf pusat, dan juga membuat latar belakang emosional stabil.
5. elemen mikro. Besi, kalium, kalsium terlibat dalam pembentukan darah, dan tembaga, kromium, seng, dan kobalt menstabilkan kerja semua organ dalam.
6. Asam folat. Dibutuhkan untuk pembentukan dan perkembangan yang sehat dari anak dalam kandungan.

Produk yang luar biasa mengandung komponen penting bagi manusia. Mereka mengawasi semua fungsi struktur organ dalam dan bertanggung jawab atas kekebalan yang kuat. Bila digunakan dengan bijak, produk ini dapat menyembuhkan banyak masalah, termasuk insomnia dan sindrom manajer.

Nilai gizi protein populer adalah 270 kkal per 100 gram. Selain itu, burung itu mengandung tarif harian asam omega-3 tak jenuh, yang meningkatkan aktivitas otak. Manfaat dan bahaya tergantung pada persiapan hidangan yang benar.

Fitur yang bermanfaat

Makanan yang berasal dari hewan telah lama hadir dalam makanan manusia. Namun kandungan kolesterol dalam daging babi dan sapi telah memaksa penurunan berat badan penduduk planet ini untuk menolak makanan lezat. Manfaat utama daging kalkun adalah serat tanpa lemak tidak termasuk komponen berbahaya dan akan menjadi tambahan yang baik untuk menu diet.

Dalam apa fitur yang bermanfaat daging kalkun? Konsentrasi unik kalium dan lemak tak jenuh dapat memiliki efek positif pada kesehatan jantung dan pembuluh darah. Produk ini merupakan elemen tak terpisahkan dari diet terapeutik untuk penyakit jantung.

Kandungan lemak yang rendah dan kelimpahan fosfor memungkinkan untuk menyerap kalsium sebanyak mungkin. Makanan seperti itu akan menjadi tambahan yang baik untuk diet selama tahap pemulihan setelah patah tulang atau penyakit sendi. Omong-omong, ada banyak natrium dalam komposisi, yang meningkatkan proses metabolisme dalam tubuh.

Daging kalkun meningkatkan kekebalan dan memperkuat kapasitas reproduksi manusia. Tidak menyebabkan alergi pada bayi dan membantu perkembangan janin yang benar pada ibu hamil. Pria disarankan untuk menyelesaikan masalah dengan potensi. Para ilmuwan telah memperhatikan bahwa penggunaan produk secara teratur mencegah perkembangan onkologi.

Kontraindikasi

Bahkan makanan tersehat pun berbahaya jika disalahgunakan. Kerakusan konstan makanan protein berdampak negatif pada sistem pencernaan dan dapat memicu berbagai penyimpangan. Dominasi produk apa pun dalam makanan mengganggu metabolisme.

Daging kalkun tidak mengandung kolesterol, tetapi karena peningkatan konsentrasi protein hewani, itu bisa berbahaya bagi penderita penyakit ginjal dan asam urat. perlu diingat bahwa untuk penyakit apa pun, konsultasi dengan dokter diperlukan. Perubahan diri dalam diet mengarah pada hasil yang membawa malapetaka.

Zat natrium menormalkan proses metabolisme dan memulihkan darah. Konsumsi berlebih menumpuk di dalam tubuh, menyebabkan tekanan darah tinggi pada pasien hipertensi. Untuk menghindari eksaserbasi, para ahli merekomendasikan menggunakan lebih sedikit garam dalam hidangan unggas.

Komposisi dan kandungan kalori daging kalkun tidak dapat digunakan sebagai produk obat... Sejumlah besar protein berkontribusi pada terjadinya kolik usus dan perut kembung. Kurangnya serat tanaman dalam makanan seperti itu menyebabkan sembelit.

Vitamin dan zat penting lainnya akan sia-sia saat mengonsumsi produk basi. Ingatlah bahwa hanya makanan segar yang digunakan dalam diet. Jauhi daging kalkun dengan bau busuk atau tidak sedap.

Bagaimana memilih

Menurut GOST, dalam rantai ritel dan di pasar, pembeli ditawari bangkai utuh dan bagian individual. Di rak-rak toko, Anda dapat menemukan jeroan (hati, jantung) dan daging cincang. Daging merah praktis tidak berbeda dari daging sapi muda, dan payudara diet baunya lebih enak dari fillet ayam.

Para ahli merekomendasikan untuk membeli bahan mentah yang didinginkan, meskipun produk-produk unik mempertahankan sifat-sifatnya yang bermanfaat bahkan setelah dua bulan dibekukan dalam-dalam. Ingatlah bahwa daging kalkun di rak paling bawah lemari es memiliki umur simpan yang terbatas. Jika tidak digunakan sesuai petunjuk dalam 24 jam, bakteri pembusuk mulai berkembang biak di jaringan.

Tidak peduli seberapa banyak mereka berbicara tentang karakteristik makanan yang bermanfaat, Anda tidak boleh membeli produk segar di tempat yang tidak diverifikasi. Dalam hal ini, tidak ada jaminan bahwa unggas yang dipelihara sesuai dengan semua persyaratan dan tidak akan ada antibiotik atau hormon dalam serat hewani. Jangan bereksperimen dengan kesehatan.

Bagaimana memilih daging kalkun yang tepat? Kulit pada bangkai harus halus, tanpa noda dan lengket. Jika Anda menekan jari Anda di mana saja, maka fossa dengan cepat dipulihkan. Secara penampilan, payudaranya ringan, dan kakinya berwarna merah muda. Bau burung segar tanpa aroma kimia, dan bau yang tidak sedap menunjukkan adanya proses pembusukan.

Fillet beku tidak boleh keruh atau gelap di permukaan. Jika biaya produk jauh lebih murah daripada opsi segar, maka lebih baik menolak untuk membeli. Seringkali, rantai ritel tidak mematuhi persyaratan teknis, akibatnya kandungan bakteri di dalamnya meningkat.

Cara memasak

Daging kalkun hipoalergenik digunakan dalam produksi produk setengah jadi dan makanan buatan sendiri. Tidak seperti ayam, itu tidak memiliki rasa khusus, sehingga dapat diberikan kepada anak-anak dan orang dewasa. Memasak tidak melanggar nilai produk, sambil mempertahankan jumlah zat besi, kalium, dan elemen lainnya yang cukup.

Daging kalkun dengan sayuran rebus dapat digunakan dalam diet ketika seseorang menghitung jumlah kalori yang dimakan. V nutrisi makanan burung itu telah menemukan banyak penggemar, oleh karena itu diperbolehkan di semua sistem penurunan berat badan yang populer. Kandungan vitamin tidak berkurang dengan perawatan ini.

Teknologi modern memungkinkan untuk menggunakan unggas yang lezat dalam persiapan sosis dan sosis. Kandungan kalori rendah dan rasa yang luar biasa dilengkapi dengan rasa makanan alami. Produk setengah jadi paling sering diproduksi dari payudara.

Jika beratnya memungkinkan, maka seluruh bangkai dapat dipanggang dalam oven dengan kentang atau digoreng dengan ludah. Shish kebab sering dibuat dari daging kalkun yang tidak kalah dengan daging babi dari segi rasa. Setiap bagian tubuh burung tidak hilang sifat positif selama memasak.

Sangat berguna untuk makan irisan daging kalkun cincang kukus - mereka cocok bahkan untuk mereka yang terpaksa mengikuti diet terapeutik.

Payudara dan hati dapat digunakan untuk membuat pate lezat yang mengandung minimal kalori. Memasak tidak membutuhkan waktu yang lama dari juru masak. perawatan panas... Hidangan ini tidak memiliki aroma ayam atau babi, dan konsentrasi zat yang unik tidak dihancurkan oleh suhu.

Hal-hal untuk diingat

Jika Anda sadar akan kesehatan, maka daging kalkun yang berharga tidak boleh dipanggang. Warna kerak yang menggugah selera dicapai karena oksidasi lemak, dan ini berdampak negatif pada sistem pencernaan. Makan makanan seperti itu berbahaya bagi anak-anak dan orang dewasa.

Turki. Daging paling sehat.

Fillet kalkun dalam cuka balsamic - Lezat Mudah Sehat

Kualitas daging kalkun tergantung pada bagaimana daging itu ditanam. Tidak seperti ayam, ini lebih memakan waktu dan mahal. Untuk mengurangi biaya bobot hidup, beberapa petani menggunakan antibiotik dan agen hormonal. Aditif semacam itu menumpuk di jaringan dan dapat membahayakan konsumen.

Jenis daging yang berkualitas rendah ini praktis tidak berbeda dengan yang biasa, tetapi tidak disarankan untuk dikonsumsi oleh bayi dan orang sakit. Untuk menghindari belanja berisiko, kami menyarankan Anda untuk membeli makanan dari pengecer terkemuka. Toko bereputasi baik tidak akan mengambil risiko barang yang belum teruji.

Daging kalkun telah lama menjadi favorit masakan asing dan domestik. Kandungan kalori yang rendah dan profil rasa yang sangat baik akan menggantikan daging babi berlemak. Rekomendasi kami akan membantu Anda mengidentifikasi aspek kesehatan dan keamanan makanan populer.

Kalkun adalah unggas terbesar. Burung jantan dari burung ini sudah tidak asing lagi bagi kita sebagai kalkun. Milik genus kalkun, keluarga burung pegar dan ordo ayam. Tanah air kalkun adalah Amerika. Orang kuno Suku Aztec hanya makan daging kalkun, itu adalah satu-satunya unggas mereka. Sekitar abad ke-16, burung ini dibawa ke Spanyol, dan setelah beberapa tahun, kalkun menyebar luas di negara lain (Prancis, Inggris, dan seluruh Eropa).

Berat hidup kalkun jantan dewasa adalah dari 9 hingga 35 kg, kalkun - dari 4,5 hingga 11 kg. Merupakan kebiasaan makan daging unggas muda, yang massanya agak kurang (sekitar 10 kg). Burung ini memiliki kaki panjang yang kuat dan ekor yang besar dan lebar. Bulu kalkun datang dalam berbagai warna: hitam, putih, perunggu - itu tergantung pada varietas dan jenisnya.

Daging kalkun sangat dihargai baik dalam memasak maupun dalam diet, dan karena itu menempati urutan kedua dalam pertumbuhan unggas dan konsumsi daging setelah ayam broiler. Negara yang paling maju untuk produksi dan konsumsi daging kalkun adalah Amerika Serikat.

Di Rusia, terutama jenis kalkun berikut dibiakkan:

1. Perunggu Kaukasia Utara;

2. kulit putih Kaukasia Utara;

3. Moskow Putih;

4. Tikhoretsky Hitam;

5. Berdada lebar putih;

6. rusa.

Seekor kalkun ditanam tidak lebih dari 4 bulan, ini cukup waktu bagi burung untuk tumbuh hingga 10 kg. Daging kalkun terasa paling enak pada usia ini.

Sifat yang berguna dan kandungan kalori dari daging kalkun

Daging kalkun empuk dan rendah lemak, warnanya merah muda krem, dengan mulus berubah menjadi rona merah muda. Dada atau fillet kalkun sering disebut daging putih, karena paling ringan dibandingkan dengan bagian lain dari bangkai. Setelah dimasak, dada agak kering. Tetapi bagian fillet kalkun inilah yang paling berguna. Ini sangat sering diresepkan oleh dokter sebagai bagian dari diet dan nutrisi medis, karena mengandung paling sedikit lemak. Fillet (dada) membuat sekitar 30% dari seluruh bagian yang dapat dimakan dari kalkun.

Dalam hal keberadaan properti yang bermanfaat, kalkun adalah pemimpinnya, bahkan melebihi daging sapi muda. Jadi, daging kalkun mengandung nutrisi berikut:

• Besi;
• protein lengkap;
• Magnesium;
• Selenium;
• Vitamin (B2, B6, B12, PP);
• Fosfor;
• Sodium.

Daging kalkun dibedakan tidak hanya karena rasanya yang luar biasa, tetapi juga 100% produk makanan, serta pemegang rekor kandungan besi. Jadi, dibandingkan dengan daging sapi, daging kalkun mengandung dua kali lebih banyak elemen jejak ini. Selain itu, dari produk inilah zat besi diserap oleh tubuh dengan sangat mudah. Tidak seperti jenis daging dan produk hewani lainnya, kalkun memiliki kandungan kalori yang sangat rendah, dengan nilai protein dan komposisi mineral yang luar biasa. Fosfor dalam kalkun mengandung hampir sebanyak ikan laut. Magnesium, yang merupakan bagian dari kalkun, membantu mencegah penyakit pada sistem saraf, dan nada selenium dan memiliki efek peremajaan. Selain itu, asupan selenium secara teratur ke dalam tubuh dapat mencegah perkembangan kanker.

Hanya satu porsi daging kalkun sehari dapat memenuhi kebutuhan vitamin PP vital bagi seseorang.

Sifat menguntungkan yang paling penting dari kalkun adalah hypoallergenicity-nya, oleh karena itu dianjurkan untuk makanan bayi. Selain itu, manfaat daging kalkun dianggap efek menguntungkannya pada sistem kardiovaskular dan kemampuan untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Indikator utama nilai gizi daging kalkun:

• Konten kalori - 194 kkal;
• Lemak - 12 gram;
• Protein - 21,6 g;
• Karbohidrat - 0 gram.

Selain itu, kandungan kolesterol kalkun sangat rendah: hanya 74 mg per 100 gram produk. Kandungan kalori daging kalkun hampir sama dengan daging sapi, namun daging kalkun lebih cepat diserap tubuh.

Aplikasi

Sejauh menyangkut kesehatan, daging kalkun sangat ideal ketika merumuskan diet terapeutik dan untuk menurunkan berat badan. Nilai gizi daging memberikan dorongan energi bagi mereka yang terlibat dalam pekerjaan fisik yang berat, untuk atlet profesional dan mereka yang hanya terlibat aktif dalam pendidikan jasmani.

Jenis daging ini, terutama fillet kalkun, wajib dikonsumsi oleh ibu hamil dan ibu menyusui. Selain daging kelinci, fillet kalkun sangat cocok untuk memberi makan anak kecil. Jadi, fillet kalkun bisa dijadikan makanan pendamping daging pertama untuk bayi.

Daging kalkun banyak digunakan dalam masakan. Karena dagingnya sangat empuk dan ramping, persiapannya tidak memerlukan proses kuliner yang lama.

Daging kalkun digunakan untuk menyiapkan berbagai macam hidangan. Pada saat yang sama, dia tunduk pada jenis yang berbeda pengolahan kuliner:

2. Pendinginan;

3. Menggoreng;

4. Memanggang;

5. Mengukus;

Berbagai salad dan saus disiapkan menggunakan daging kalkun. Dada kalkun digunakan untuk isian dengan jamur, sayuran, dan buah-buahan. Hidangan Natal terkenal yang datang kepada kami dari AS adalah kalkun isi panggang.

Yang paling benar, dari sudut pandang diet sehat, adalah merebus daging kalkun dan mengukusnya. Dalam hal ini, daging tidak kehilangan khasiatnya yang berharga, dan akan lebih mudah bagi tubuh untuk mengatasi makanan yang masuk ke dalam bentuk ini. Memang benar, terutama ketika mengikuti diet terapeutik, untuk melengkapi daging kalkun dengan sayuran. Ini enak dan sangat sehat. Selain itu, kombinasi inilah yang memenuhi semua hukum nutrisi yang tepat, di mana berat badan ideal dan kesehatan yang baik dipertahankan.

Selain daging, telur kalkun juga memberikan nilai gizi yang tinggi dan menurunkan kadar kolesterol. Mereka direkomendasikan untuk penderita diabetes dan mereka yang sedang diet. Saat mengikuti diet penurunan berat badan, sebagai gantinya telur ayam disarankan untuk menggunakan telur kalkun.

Kontraindikasi untuk makan daging kalkun

Praktis tidak ada kontraindikasi untuk kalkun. Tetapi harus diingat bahwa, karena daging kalkun mengandung sejumlah besar protein, orang dengan masalah kesehatan tertentu tidak boleh menyalahgunakannya:

• Gagal ginjal;
• Encok;
• Hipertensi.

Selain itu, pasien hipertensi harus memberi perhatian khusus pada tingkat asupan garam dengan daging kalkun. Karena kalkun mengandung banyak natrium, menambahkan banyak garam saat memasak daging dapat mengancam kesehatan Anda.

Video YouTube terkait dengan artikel:

Kandungan kalori

Yulianna Pliskina, presenter TV, pakar gaya hidup sehat, pelatih kesehatan dan kehidupan, penulis serangkaian buku tentang nutrisi yang tepat Myfoedy, pendiri agensi media JP, pembicara motivasi.
Dari sudut pandang nilai gizi produk, kalkun mengungguli ayam. Produk ini pasti harus ada dalam diet orang-orang yang ingin kehilangan kelebihan berat dan mempertahankan tingkat energi yang tinggi sepanjang hari. Kalkun memiliki lebih sedikit kolesterol dan lebih sedikit lemak jenuh, dan sedikit lebih banyak protein. Tetapi jangan mengabaikan produk yang luar biasa dan bergizi seperti ayam, yang juga mengandung banyak nutrisi.

Penting untuk diingat bahwa dalam dietetika ada prinsip berbagai produk - dan karena itu Anda tidak boleh terbatas pada satu jenis daging.

Oleg Iryshkin, kandidat ilmu kedokteran, dokter kedokteran olahraga dan dietetika olahraga, guru di ANO DPO "SNTA", blog dietology.pro

Perbedaan jumlah protein dalam daging kedua burung tidak signifikan. Adapun lemak, kami lebih suka daging dengan sedikit lemak - ini adalah payudara, sedangkan jumlah lemak absolut tidak berbeda secara signifikan. Kritis memiliki cara beternak unggas. Saat memilih produk, berikan preferensi pada unggas yang dibesarkan dengan pakan alami, dalam kondisi alami, tanpa menggunakan obat-obatan yang merangsang pertumbuhan burung. Dalam hal ini, tidak masalah apakah itu ayam atau kalkun.

Sebuah pertanyaan tentang pilihan yang sehat

Dilyara Rizina, ahli endokrinologi di Klinik MEDSI di Khoroshevsky proezd

"Daging putih" unggas dianggap jauh lebih bermanfaat dan mudah dicerna, dibandingkan dengan "daging merah" seperti babi, sapi, domba. Daging ayam dan kalkun memiliki kandungan protein dan mikronutrien yang serupa, namun ada sedikit perbedaan. Dada ayam kaya akan niasin dan vitamin B6, yang melindungi terhadap penyakit seperti Alzheimer dan demensia. Kalkun lebih kaya akan komposisi mikronutrien, terutama kandungan zat besi dan seng. Daging kalkun memiliki lebih sedikit lemak jenuh dan kalori lebih rendah. Jarang menyebabkan reaksi alergi. Kedua daging itu enak dengan caranya sendiri. Untuk meringkas, kalkun, menurut sebagian besar indikator, adalah daging yang disukai, jika ada pilihan.

Baru-baru ini, kalkun mulai mendapatkan popularitas di luar tanah air Amerika dan sekarang semakin muncul di meja spesialis kuliner di Eropa, dan di industri unggas industri, itu adalah burung terpenting kedua setelah ayam karena sifat dagingnya yang luar biasa. Anda sekarang dapat menemukan kalkun di hampir semua toko, dan karena itu akan berguna untuk mengetahui apa manfaat dan bahaya produk ini.

Deskripsi dan rasa daging kalkun

Kalkun memiliki daging tanpa lemak yang lembut, yang secara aktif digunakan dalam nutrisi makanan dan merupakan sumber dari banyak khasiat yang bermanfaat. Warnanya bervariasi dari merah muda krem ​​hingga merah pekat. Sifat rasa daging tergantung pada kondisi di mana burung dibesarkan dan apa yang mereka makan. Tidak seperti ayam, yang dapat dipelihara bahkan di ruang sempit, kalkun membutuhkan penggembalaan bebas dan udara segar untuk perkembangan normal. Mereka lebih membutuhkan makanan yang bervariasi, karena mereka tidak dapat hidup dengan satu pakan majemuk. Inilah alasan lain mengapa daging burung ini dianggap lebih alami dan sehat.

Seperti halnya ayam, daging kalkun dibagi menjadi gelap dan putih. Dada dianggap daging putih. Rasanya lebih kering jika dibandingkan dengan bagian burung lainnya. Payudara kalkun memiliki kalori lebih sedikit dan karena itu dianggap memberikan lebih banyak manfaat. Daging gelap lebih berlemak dan berair, rasanya seperti permainan. Ini lebih lembut dari putih dan aromanya lebih intens.

Daging kalkun putih dan gelap sangat dihargai dalam masakan. Ada banyak resep yang menggunakan bagian berbeda dari burung ini, sehingga setiap orang dapat menemukan hidangan yang mereka sukai berdasarkan preferensi mereka.

Komposisi kimia kalkun

Ahli gizi di seluruh dunia mencatat manfaat luar biasa dari daging kalkun, karena mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kesehatan tubuh. Jadi, daging kalkun termasuk:

• selenium;
• fosfor;
• besi;
• seng;
• magnesium;
• sodium;
• kalium;
• asam amino esensial;
• vitamin B;
• vitamin R, PP, E.

Daging kalkun memiliki konsentrasi zat besi dan natrium 2 kali lipat dibandingkan daging sapi, dan sangat sedikit lemak dan kolesterol jahat, yang membuat manfaat produk ini tidak dapat disangkal dalam diet para pelaku diet. Dan dalam hal kandungan selenium dan fosfor yang tidak kalah bermanfaat, daging kalkun tidak kalah dengan ikan apa pun.

Daging berwarna gelap, yakni paha dan paha kalkun, diyakini kurang bermanfaat dibandingkan daging putih. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Menurut penelitian terbaru, daging gelap lebih tinggi selenium dan seng. Hal yang sama berlaku untuk vitamin B dan zat besi. Sebaliknya, daging putih mengandung lebih banyak protein dan lebih sedikit kolesterol.

Nilai gizi dan kandungan kalori daging kalkun

Turki adalah produk rendah kalori. 100 g daging unggas ini mengandung 160 hingga 190 kkal. Ini tidak memiliki karbohidrat sama sekali, dan sebagian besar kalori dalam daging kalkun adalah protein dan lemak. Di bawah ini adalah datanya nilai gizi kalkun, termasuk perbedaan daging putih dan gelap dalam komposisi kimia.

Mengapa daging kalkun bermanfaat?

Seperti yang Anda lihat dari komposisinya, daging kalkun memiliki banyak khasiat yang bermanfaat. Bukan tanpa alasan dokter merekomendasikan untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk orang-orang dari hampir semua kelompok umur, terlepas dari status kesehatan, terutama untuk atlet dan mereka yang kehilangan berat badan, serta orang-orang yang sedang dalam proses pemulihan dari operasi.

Untuk wanita dan pria dewasa

Seperti disebutkan di atas, daging kalkun adalah sumber yang kaya vitamin. Ini mengandung banyak vitamin PP, yang mengatur proses redoks, menormalkan pencernaan dan membantu menghilangkan racun dari tubuh.

Asam amino yang berguna yang ditemukan di kalkun, bersama dengan kalium dan magnesium, secara aktif terlibat dalam kerja sistem saraf dan kardiovaskular.

Dan fosfor memiliki efek menguntungkan pada kondisi tulang dan gigi.

Vitamin kelompok B, pada gilirannya, membantu makanan diserap lebih baik. Bersama dengan zat besi, mereka memastikan jalannya proses hematopoietik yang normal dan mencegah terjadinya anemia.

Kalkun sangat bermanfaat bagi tubuh wanita. Secara khusus, vitamin E, yang merupakan bagian dari daging kalkun, tidak hanya memberikan elastisitas pada dinding pembuluh darah, tetapi juga memiliki efek positif pada sistem reproduksi wanita. Kehadiran vitamin ini dalam jumlah yang cukup membuat kuku kuat dan indah, dan memberikan kilau sehat pada rambut. Vitamin E juga membantu menjaga kekencangan kulit dan melindunginya dari pengaruh luar, yang memungkinkan seorang wanita awet muda dan cantik lebih lama.

Bagi pria, manfaat kalkun adalah kadar selenium dan seng yang tinggi. Selenium memperkuat sistem kekebalan tubuh, memperlambat penuaan tubuh. Ini mengurangi risiko tumor kanker dan memastikan fungsi normal kelenjar. sekresi internal... Selenium juga berkontribusi pada produksi hormon seks testosteron, di mana sistem reproduksi pria bergantung.

Untuk anak-anak

Karena daging kalkun, sebaliknya, bersifat hipoalergenik, ia dapat dimakan bahkan oleh anak kecil. Karena sifatnya yang bermanfaat, daging kalkun akan menjadi pilihan ideal untuk makanan daging pertama anak. Daging kalkun mengandung kalsium dan kalium, yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pembentukan sistem muskuloskeletal, dan vitamin B12 menstabilkan sistem saraf dan menormalkan tidur.

Anak-anak yang sedang makanan buatan, dianjurkan untuk memperkenalkan daging kalkun dalam bentuk kentang tumbuk dari sekitar 6 - 7 bulan, menyusui - dari 8 - 9 bulan. Ini harus dilakukan hanya setelah berkonsultasi dengan dokter anak.

Penting! Ada baiknya memasukkan makanan pendamping daging ke dalam menu anak hanya jika tubuh bayi sudah terbiasa dengan jenis makanan lain, misalnya sayuran atau keju cottage.

Pada awalnya, pure daging harus diberikan kepada anak di ujung sendok teh. Tunggu setidaknya 24 jam sebelum pakan kalkun berikutnya untuk menghilangkan risiko intoleransi individu. Jika alergi tidak teridentifikasi, Anda dapat meningkatkan ukuran porsi secara bertahap. Anak usia 9 bulan dapat diberikan 20 - 40 g pure kalkun per hari, usia 10 bulan - sudah 40 - 50 g. Pada usia 12 bulan, ukuran porsi harus mencapai 70 g per hari.

Untuk atlet

Manfaat daging kalkun juga diperhatikan oleh orang yang aktif secara fisik. Ini kaya akan protein, yang membantu meningkatkan massa otot, serta asam amino, yang mempercepat metabolisme. Selain itu, kalkun sangat bergizi dan mudah dicerna lebih baik daripada daging lainnya. Dia yang terbaik lebih cocok untuk mengisi kembali cadangan energi setelah latihan yang melelahkan.

Mungkinkah kalkun hamil dan menyusui?

Masakan kalkun bisa aman dikonsumsi oleh wanita saat menyusui dan selama kehamilan, karena daging kalkun dianggap sebagai salah satu dari sedikit jenis daging yang tidak membahayakan bayi. Itu tidak menyebabkan alergi, dan berbagai vitamin dan mineral dalam komposisinya akan sama-sama bermanfaat bagi ibu dan bayi. Jadi, kolin dan fosfor merangsang aktivitas otak bayi, dan kandungan natrium yang tinggi memperkuat sistem saraf ibu, yang sangat penting bagi seorang wanita selama stres postpartum.

Sebaiknya masukkan kalkun ke dalam makanannya untuk ibu menyusui secara bertahap, dimulai dengan satu potong kecil. Yang terbaik adalah merebus daging atau mengukusnya. Maka Anda harus memperhatikan bayi setelah menyusui. Jika bayi tidak memiliki reaksi alergi dan tidak mengalami gangguan pencernaan, berarti tubuhnya telah menerima produk baru dengan baik dan porsinya dapat ditingkatkan menjadi 100 - 150 g.

Jika anak Anda mengalami iritasi kulit atau tanda-tanda masalah pencernaan, Anda harus segera membatasi penggunaan kalkun. Setelah beberapa minggu, saat perut bayi sudah lebih nyaman, Anda bisa mencoba memasukkan kembali daging ke dalam menunya.

Apakah kalkun baik untuk menurunkan berat badan?

Bagi pengamat berat badan, kalkun juga akan sangat bermanfaat, karena efektif memuaskan rasa lapar dan memberikan rasa kenyang dalam waktu lama. Kandungan kalorinya yang rendah akan dihargai oleh semua orang yang ingin menurunkan berat badan. Payudara kalkun, yang sangat rendah lemak, sangat bermanfaat dalam hal ini.

Dada kalkun mengandung banyak kolin. Ini secara aktif terlibat dalam pemecahan lemak dan mengatur kadar gula darah, sehingga meningkatkan metabolisme dan mempercepat proses penurunan berat badan.

Asupan harian

Manfaat makan kalkun, seperti produk lainnya, bisa berbahaya bagi kesehatan, jadi penting untuk tidak terbawa suasana dan tidak melebihi norma penggunaannya. Turki berisi sekitar setengah tunjangan harian protein yang dibutuhkan oleh orang dewasa. Protein sangat penting untuk fungsi normal tubuh, tetapi terlalu banyak protein dapat memiliki efek kesehatan yang negatif. Karena itu, ada baiknya membatasi jumlah daging kalkun hingga 100 - 130 g per hari.

Turki dalam memasak

Karena rasanya yang lembut dan netral, kalkun cocok dengan produk yang sama sekali berbeda dan bahkan daging lainnya, sehingga digunakan dalam banyak hidangan. Hampir semua bagian dari bangkai unggas dapat dimakan. Bahkan leher kalkun dapat digunakan untuk membuat sup yang lezat atau sup yang kaya akan manfaat yang sama baiknya dengan fillet atau dada.

Daging kalkun bisa direbus, diasinkan, digoreng, diasap, diisi, diasinkan, dan dikukus. Tapi manfaat terbesar adalah kalkun rebus dan panggang.

Berapa banyak dan bagaimana memasak kalkun

Waktu merebus kalkun dapat bervariasi tergantung pada bagian tubuh burung dan hidangan yang digunakan. Ini akan memakan waktu 2 hingga 3 jam untuk memasak seluruh bangkai dalam wajan, sementara potongan unggas dan fillet individu akan siap dalam 30 hingga 40 menit. Jika Anda memasak kalkun dalam slow cooker, waktu memasak berkurang secara signifikan - masing-masing menjadi 45 dan 20 menit.

Nasihat! Saat merebus kalkun untuk bayi baru lahir atau anak kecil, setelah 30 menit, perlu untuk mengeringkan semua kaldu dan memasak daging dalam air bersih selama sekitar 1 jam.

Bilas daging kalkun secara menyeluruh sebelum dimasak. Kalkun akan mempertahankan sifat-sifatnya dan akan lebih berair jika dituangkan dengan air mendidih. Sebaiknya tambahkan sedikit susu ke dalam air rebusan - ini akan membuat daging lebih empuk. Untuk membuat daging kalkun rebus enak dan lembut, Anda harus memperhatikan rekomendasi berikut:

• Dianjurkan untuk menghilangkan lemak dan kulit dari daging segar; kalkun beku harus dicairkan sebelum dimasak.
• Untuk menyiapkan sup, kalkun mulai dimasak air dingin, untuk kursus kedua, itu dicelupkan ke dalam air mendidih.
• Sifat rasa kalkun rebus akan ditekankan dengan baik oleh bawang yang dipotong menjadi kubus kecil.
• Pertama, kalkun direbus dalam panci terbuka, yang harus ditutup dengan penutup menjelang akhir memasak. Dalam hal ini, kaldu akan menjadi kaya, dan dagingnya akan berair.
• Jika busa terbentuk selama memasak, itu harus dikeluarkan dari kaldu tepat waktu.
• Selama 20 menit pertama, kalkun harus dimasak dengan api besar, dikurangi saat dimasak.
• Daging harus benar-benar tersembunyi di bawah air. Air yang diuapkan diisi ulang jika perlu.
• Di akhir memasak, biarkan daging mendidih dalam kaldu selama sekitar 15 menit.

Terlepas dari kenyataan bahwa kalkun mengandung cukup natrium, Anda masih harus memberi sedikit garam pada air sebelum dimasak untuk menjaga khasiat daging yang bermanfaat.

Cara memanggang kalkun

Waktu memanggang kalkun juga tergantung pada bagian mana dari burung yang Anda rencanakan untuk dimasak. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan wajan biasa. Steak kalkun dimasak cukup cepat, selama 20 menit dengan api sedang - 10 menit di setiap sisinya. Stik drum membutuhkan waktu lebih lama - 35 menit. Sayap membutuhkan waktu lama untuk mencapai kesiapan karena ukurannya yang besar. Ini biasanya memakan waktu 40 hingga 45 menit.

Bagi mereka yang suka memasak dengan mudah dan dengan manfaat maksimal, fillet kalkun panggang akan menyukai:

• Potong fillet kalkun menjadi potongan-potongan 3 - 4 cm.
• Kemudian daging disebarkan dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak sayur.
• Garam dan rempah-rempah lainnya ditambahkan secukupnya.
• Goreng fillet selama 10 - 15 menit, aduk secara teratur, agar dagingnya tergoreng secara merata.
• Di akhir memasak, daging dibiarkan mendidih di bawah tutupnya selama 3 sampai 4 menit.

Sebelum menggoreng, Anda bisa meninggalkan kalkun dalam saus atau rendaman selama 15 menit agar rasa dagingnya lebih gurih.

Penting! Karena kalkun memiliki konsentrasi natrium yang tinggi, orang yang harus memantau asupan garamnya tidak perlu menambahkan garam ke daging kalkun saat memasak.

Cara mengasinkan dan memanggang kalkun

Cara favorit untuk memasak kalkun adalah memanggangnya dalam oven. Paling sering, seekor burung utuh disiapkan dengan cara ini. Ada beberapa nuansa untuk membuat kalkun panggang yang lezat:

• Sebelum dipanggang, kalkun yang dicairkan atau segar harus dibiarkan selama 1 jam pada suhu kamar: ini akan membuat daging lebih cepat panas di dalam oven dan mempertahankan kesegarannya;
• Unggas dimasak pada suhu 180 ° C dalam bentuk alami atau dalam foil. Dalam kasus terakhir, lubang dibuat di foil untuk memungkinkan uap keluar.
• 30 menit sebelum dimasak, foil dikeluarkan agar dagingnya benar-benar kecokelatan.
• Untuk kerak renyah yang enak, Anda bisa menuangkan jus daging ke atas bangkai setiap 30 menit.
• Kesiapan diperiksa menggunakan termometer daging, sementara itu tidak boleh sampai ke tulang. Suhu di bagian unggas yang paling berdaging harus setidaknya 90 ° C.
• Saat memeriksa kematangan dengan garpu atau pisau, penting untuk memperhatikan warna daging. Warnanya harus putih, tanpa garis merah muda, dan mengeluarkan getah bening.
• Setelah burung siap, keluarkan dari oven dan biarkan di bawah kertas timah selama 30 menit. Ini akan membuat daging lebih padat dan lebih mudah dipotong.

Waktu memasak meningkat sesuai dengan ukuran burung. Jadi, bangkai dengan berat 4 kg akan dipanggang selama 2,5 jam, dan bangkai 6 kilogram - 3,5 jam. Waktu dihitung menurut rumus berikut: 20 menit untuk setiap 450 g daging. Saat memasak kalkun isi, Anda juga harus mempertimbangkan berat lauknya.

Sebelum memanggang, jangan olesi daging dengan mayones, minyak sayur atau krim asam. Dalam bentuk ini, kalkun hanya akan terbakar di bagian luar dan dipanggang dengan buruk di bagian dalam. Yang terbaik adalah menggosok unggas dengan jus lemon yang dicampur dengan rempah-rempah seperti rosemary dan biarkan seperti itu selama beberapa jam untuk merendam daging dengan baik.

Atau, rendam kalkun. Untuk rendaman, anggur, cuka anggur, sampanye atau cognac dengan tambahan rempah-rempah, madu, bawang putih atau lemon biasanya digunakan. Kalkun direndam di dalamnya selama 12 hingga 18 jam, terkadang lebih lama. Dan meskipun proses ini memakan waktu lama, rasa hidangan yang sudah jadi pasti sepadan dengan usaha.

Turki pakai apa?

Yang terbaik adalah menyajikan hidangan kalkun dengan sayuran, yang sangat meningkatkan rasa daging ini. Sayuran bisa berbeda, dimasak dengan cara apa pun; opsional - bahkan mentah. Sereal dan pasta cocok dengan kalkun. Jamur goreng akan menjadi lauk yang sangat baik untuk unggas.

Daging kalkun juga mempertahankan rasanya yang enak saat didinginkan. Jadi, sandwich dengan kalkun dingin untuk sarapan tidak hanya bermanfaat bagi tubuh, tetapi juga memberikan dorongan semangat sepanjang pagi. Daging dingin juga merupakan bahan yang bagus dalam salad atau roti gulung.

Manfaat dan bahaya kaldu kalkun

Jika semuanya cukup mudah dengan daging kalkun, maka masih ada perselisihan tentang manfaat dan bahaya kaldu kalkun bagi tubuh. Selama proses memasak, daging apa pun, termasuk daging kalkun, melepaskan zat berbahaya ke dalam air yang masuk ke tubuh hewan bersama makanan. Sayangnya, hari ini hal ini tidak dapat dihindari, karena tidak semua pakan yang diterima unggas dan ternak di peternakan ramah lingkungan. Karena itu, semakin kaya kaldu, semakin berbahaya dianggap.

Selain itu, kaldu yang sangat cair cepat diserap oleh tubuh dan tidak tinggal di hati, yang menyaring racun dan racun berbahaya. Zat yang tidak diinginkan memasuki organ lain dari saluran pencernaan dan dapat memiliki efek negatif pada mereka.

Tapi tetap saja, bahaya kaldu dilebih-lebihkan dan ada banyak lagi khasiat yang bermanfaat di dalamnya. Kaldu kalkun sangat diperlukan dalam kasus di mana sistem pencernaan manusia tidak memproses makanan lain. Direkomendasikan untuk orang-orang di periode pasca operasi untuk pengisian cepat vitamin dan sumber energi.

Kaldu kalkun akan membawa bahaya minimal jika Anda mengikuti aturan persiapannya:

1. Saat merebus tulang atau daging, tiriskan semua air 5 hingga 10 menit setelah mendidih.
2. Prosedur ini diulang dua kali.
3. Ketiga kalinya, kalkun terus dimasak selama 1,5 jam dengan api kecil.

Kaldu ini akan kurang kaya, tetapi lebih bermanfaat.

Mengapa lemak kalkun baik untuk Anda?

Kebanyakan ahli diet setuju bahwa lemak kalkun lebih bermanfaat dan kurang berbahaya bagi manusia daripada jenis lemak hewani lainnya. Ini mengandung jumlah kolesterol jahat paling sedikit, dan juga kaya akan vitamin E, yang menjadikannya bahan yang berharga tidak hanya dalam memasak, tetapi juga dalam tata rias.

Lemak kalkun digunakan dalam persiapan lauk pauk dan salad sebagai saus vitamin, digunakan sebagai lemak dalam untuk menggoreng daging dan produk sayuran. Itu juga dapat ditemukan di krim wajah dan tubuh. Lemak kalkun akan menjadi bahan yang bagus untuk membuat masker kosmetik di rumah.

Namun, hanya lemak segar atau beku yang memiliki sifat bermanfaat. Sebaiknya simpan di freezer dalam porsi kecil.

Penting! Pembekuan kembali lemak harus dihindari untuk mengecualikan efek berbahaya dari bakteri patogen.

Kerugian dan kontraindikasi Turki

Dari seluruh jajaran produk daging, kalkun bisa disebut yang paling tidak berbahaya. Namun, terlepas dari semua khasiat daging kalkun yang bermanfaat, masih ada sejumlah kontraindikasi untuk penggunaan daging unggas ini untuk makanan.

Membatasi jumlah kalkun dalam makanan layak untuk orang yang menderita:

• intoleransi individu terhadap daging ini;
• penyakit ginjal;
• encok;
• urolitiasis.

Namun, kalkun, seperti daging lainnya, bisa sangat berbahaya dan orang sehat jika Anda memilikinya dalam jumlah yang tidak terbatas. Untuk mengurangi risiko efek berbahaya, ada baiknya mengamati ukuran dalam penggunaan daging kalkun.

Mana yang lebih sehat: ayam atau kalkun

Ayam, seperti halnya kalkun, dianggap sebagai makanan diet dan menjadi makanan favorit orang yang ingin menurunkan berat badan. Tetapi untuk semua popularitasnya, ayam kalah dari kalkun dalam hal sifat yang bermanfaat. V daging ayam mengandung jumlah protein yang hampir sama, tetapi lebih sedikit selenium, natrium, dan zat besi. Ini juga dianggap sebagai alergen yang kuat, tidak seperti kalkun, yang tidak menyebabkan reaksi alergi.

Kalkun juga umumnya kurang berbahaya karena kalkun unggas disuplai dengan berbagai makanan. Ayam bersahaja dan memberi makan terutama pada pakan majemuk, yang mempengaruhi kualitas daging. Peternak unggas tertentu yang tidak bermoral sering memberi makan ayam dengan stimulan pertumbuhan dan bahan kimia tambahan yang dapat membahayakan tubuh manusia, bahkan jika dagingnya telah diproses secara termal. Kalkun, di sisi lain, tidak mentolerir bahan kimia dalam makanan dengan sangat baik, jadi minimal zat berbahaya digunakan saat menanamnya. Karena itu, daging kalkun lebih sehat daripada daging ayam.

Namun, Anda tidak boleh meninggalkan ayam sepenuhnya. Selain rasanya yang luar biasa, ia mengandung asam Omega-3 dan Omega-6, yang sangat sedikit dalam daging kalkun. Memilih ayam yang tepat bisa sama bermanfaatnya dengan kalkun.

Bagaimana memilih kalkun yang tepat?

Saat ini, kalkun dapat dibeli mentah atau beku di hampir semua toko besar. Selain itu, dijual Anda dapat menemukan bangkai burung utuh, dan berbagai bagiannya, kalkun cincang, jeroan, dan fillet. Tetapi agar daging kalkun menjadi enak dan tidak membahayakan, tetapi bermanfaat, Anda perlu belajar cara memilihnya dengan benar.

1. Saat memilih unggas utuh, Anda harus memberikan preferensi pada bangkai besar dan berdaging. Lebih baik membeli burung muda dengan kaki halus dan sisir ringan: dagingnya lebih empuk dan berair.
2. Kulit kalkun harus ringan dan seragam, tanpa bercak, sedikit kekuningan. Mata burung harus jernih dan berkilau, dan paruhnya harus kering.
3. Dianjurkan untuk menyentuh bangkai dengan jari Anda. Saat Anda menekan daging, lubang yang muncul akan segera menghilang. Jika tetap dan cairan menumpuk di dalamnya, ini tanda pasti fakta bahwa dagingnya sudah basi.
4. Anda juga tidak boleh mengambil burung dengan kulit yang licin dan lengket.
5. Daging harus bebas dari bau asing.
6. Saat memilih fillet kalkun, Anda harus memperhatikan fakta bahwa kemasannya utuh.
7. Saat membeli kalkun beku, penting untuk selalu memeriksa tanggal kedaluwarsa produk.

Meskipun kalkun dapat ditemukan di rak kapan saja sepanjang tahun, daging segar paling baik dibeli selama periode pra-Tahun Baru - dari paruh kedua Oktober hingga Desember.

Cara menyimpan kalkun di rumah

Daging kalkun segar, bersama dengan daging lainnya, dapat disimpan di lemari es tanpa masalah jika Anda menghilangkan kelembapan berlebih dari permukaan bangkai dan membungkusnya dalam kantong plastik. Umur simpan dapat bervariasi tergantung pada suhu dan kelembaban. Biasanya, kalkun dikonsumsi dalam 1 hingga 2 hari setelah pembelian. Dengan penyimpanan yang lebih lama, ia mulai kehilangan sifat menguntungkannya dan dengan cepat memburuk. Bekukan kalkun setelah 2 hari. Daging kalkun beku rumah tidak bertahan selama dibeli di toko.

Penting! Kerusakan tercepat adalah daging yang berdekatan dengan tulang, jadi sebelum mengirimnya ke lemari es, Anda harus memisahkannya dari kerangka dan mengemasnya dalam kantong plastik atau film.

Kalkun beku yang dibeli cocok untuk dikonsumsi selama 1 tahun jika semua kondisi penyimpanan diikuti. Saat mencairkan, mikroorganisme berbahaya berkembang biak dalam daging, jadi daging harus segera dimasak. Anda tidak dapat membekukan kembali produk: praktis tidak ada nutrisi yang tersisa dalam daging seperti itu dan itu akan membahayakan tubuh.

Kesimpulan

Setelah mempelajari semua sifat kalkun, dapat dicatat bahwa ia memiliki manfaat luar biasa bagi orang-orang dari hampir segala usia, dan bahayanya minimal. Yang utama adalah mematuhi tingkat konsumsi dan memilih daging berkualitas tinggi, maka hasilnya akan menjadi hidangan yang dapat menyenangkan setiap penikmat makanan sehat dan lezat.