Cum să gătești lasagna vegană. Lasagna vegetariană: rapidă, gustoasă și sănătoasă. lasagna cu mamaliga

Pasul 1: Pregătiți ingredientele.

Primul pas este să clătiți toate legumele sub jet de apă rece. Împărțim prazul în două părți: alb și frunze. Deci, tăiați partea albă în inele nu foarte subțiri. Curatam ardeiul dulce de seminte, iar vinetele decojim. Apoi tăiem toate legumele în cuburi (aproximativ 2x2 cm).

Pasul 2: Pregătiți umplutura de legume.

Punem la foc mediu sa incinge tigaia, turnam uleiul de masline si punem vinetele la prajit mai intai. Minute după 1.5 amestecați și adăugați dovlecelul în tigaie. prăji aproximativ 2 minute, amestecand din cand in cand, apoi adaugati rosiile, prazul si ardeii. Se amestecă și se fierbe aproximativ 5 minuteîn timp ce se amestecă (și fără capac!).
Drept urmare, legumele ar trebui să devină moi, dar în același timp să își păstreze integritatea și să nu se transforme în terci. La final se sare si se pipereaza dupa gust si se ia cratita de pe foc.

Pasul 3: Pregătiți sosul.

Vom pregăti sos bechamel. Pentru a face acest lucru, schimbăm untul într-o cratiță mică și îl trimitem la încălzit la foc mediu.
Apoi adăugați, amestecând, făina de grâu și continuați să gătiți, amestecând în continuare, până când masa fierbe.
Apoi turnați laptele în tigaie și, amestecând, aduceți masa la fierbere. Apoi opriți focul și gătiți în 1-2 minute.

Pasul 4: Gătiți lasagna vegetariană leneșă

Setați cuptorul să se preîncălzească 180 de grade.
Acum să trecem la partea distractivă. Luăm forma în care ne vom pregăti felul de mâncare și întindem primul strat dintr-o foaie de lasagna. Acoperiți-o uniform cu sos, apoi întindeți un strat de legume (deja puțin răcite).
Acoperiți cu o altă foaie de lasagna și repetați straturile până când se umple întreaga formă. Ultimul strat trebuie să fie sos bechamel, pe care îl stropim cu brânză rasă (pe răzătoare fină). Acoperiți blatul cu folie și puneți la cuptor pentru a coace. minute timp de 35-40. în care 10 minuteîndepărtați folia înainte de sfârșitul gătitului, astfel încât brânza să se transforme într-o crustă aurie.

Pasul 5: Serviți lasagna vegetariană leneșă.

Scoatem lasagna finita din cuptor si i-o dam 10 minute stand. Apoi il taiem in bucati portionate si il servim pe masa. Poftă bună!

Înainte de a asambla direct straturile, verificați ambalajul lasagnei pentru a vedea dacă foile trebuie fierte.

In legume asortate se poate adauga putin porumb la conserva.

Dacă doriți să faceți lasagna mai picantă, adăugați în umplutură puțin ardei iute sau usturoi tocate mărunt.

Este mai bine să ungeți vasul de copt cu o bucată de unt sau chiar să o acoperiți cu hârtie de copt. Asta pentru a te asigura că lasagna nu se arde.

Ca aperitiv, vinul alb demidulce este ideal pentru acest preparat.

Lasagna vegetariană cu ciuperci și roșii este una dintre soiurile unui fel de mâncare italian popular. Pentru mâncătorii de carne și iubitorii unei mese copioase, ne-am oferit deja să gătim, iar rețeta noastră de astăzi este pentru cei care din anumite motive nu mănâncă carne. Datorită semifabricatelor gata făcute cumpărate din magazin, ne vom scăpa de bătălia suplimentară de a frământa aluatul, petrecând foarte puțin timp pentru a face umplutura. Drept urmare, obținem o lasagna de legume delicioasă, oferind o cină completă.

Ingrediente:

• foi de lasagne - 9 buc.;
• ciupițe - 500-600 g;
• roșii proaspete - 3 buc.;
• ceapa - 1 mare;
• usturoi - 2-3 dinți;
• ulei vegetal - aproximativ 30 ml;
• lapte - 400 ml;
• unt - 40 g (+ 10 g pentru ungerea formei);
• făină - 40 g;
• brânză - 50 g;
• nucșoară - un praf;
• sare, ierburi - după gust.

1. Spălăm ciupercile cu apă curentă, scăpăm de excesul de lichid. Tăiem ciupercile curate și uscate în farfurii subțiri.
   
2. După ce scoateți coaja, tăiați o ceapă mare cu un cuțit, prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie, împreună cu cățeii de usturoi curățați și tăiați mărunt.
   
3. Nu este necesar să aduceți ceapa la întuneric - de îndată ce devine moale, adăugați ciupercile, prăjiți totul împreună până când umezeala eliberată de ciuperci s-a evaporat complet. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, stropiți conținutul tigaii cu sare și amestecați bine.
   
4. Să luăm roșii. Trebuie să scăpăm de coaja vegetală și să facem sos de roșii din pulpa suculentă. Pentru a face acest lucru, facem tăieturi încrucișate pe coaja strălucitoare, apoi turnăm apă clocotită peste roșii, după care punem imediat roșiile „fierbinte” într-un recipient cu apă cu gheață. După o astfel de manipulare, pielea trebuie îndepărtată destul de ușor, în caz contrar, pașii de mai sus ar trebui repeți din nou.
   
5. Tăiați pulpa de legume în bucăți de dimensiuni medii, puneți-o într-un desiș de blender și apoi măcinați până la o stare moale. Sarați piureul de roșii rezultat după gust, stropiți cu ierburi și amestecați.
   
6. Rămâne să pregătim doar popularul sos Bechamel, care este o componentă indispensabilă atât a lasagnei de carne, cât și a vegetarienilor. Pentru a face acest lucru, topește 40 g de unt într-o cratiță separată sau o cratiță mică la foc mic. Apoi, adăugați făină. Amestecând constant, încălziți amestecul pentru câteva minute, apoi luați de pe foc. Se toarnă treptat laptele răcit în masa fierbinte de unt-făină, amestecând energic pentru a evita formarea de cocoloașe.
   
7. Returnăm recipientul la aragaz. Aduceți laptele la fiert și apoi reduceți focul la mic. Gatiti amestecul de lapte, amestecand, pana se ingroasa. Sosul finit trebuie să aibă o consistență asemănătoare cu smântâna lichidă. Pentru aromă, adăugați un praf de nucșoară la Bechamel, amestecați.
   
8. Ungeți o tavă dreptunghiulară de copt cu o bucată de unt. Puneți trei foi de lasagna pe fund (asigurați-vă că citiți instrucțiunile de pe ambalaj - uneori foile necesită gătire în prealabil).
   
9. Deasupra se toarnă o porție de sos alb ca zăpada (aproximativ 6-7 linguri), repartizând uniform pe întreaga zonă a stratului inferior. Apoi, sortați 1/2 porție de șampioane, acoperindu-le cu 1/2 parte din sosul de roșii.
   
10. Repetați straturile în aceeași ordine. Se toarnă ultimele foi de lasagna cu restul de sos Bechamel.
    
11. Acoperim piesa noastră multistratificată cu brânză, rasă cu așchii medii, după care trimitem semifabricatul la cuptor, încălzit până la acel moment. Coacem la temperatura de 180 de grade pana se rumeneste crusta de branza (cca 30 minute).
    
12. Lăsăm vasul finit să se răcească puțin – așa că va fi mai ușor să tăiem lasagna în bucăți porționate.
    
13. Serviți ca fel de mâncare independent, completat cu ierburi, legume proaspete sau murături. Lasagna vegetariana cu ciuperci si rosii este complet gata!
    

Poftă bună!

Lasagna este un preparat parfumat, suculent, incredibil de gustos, cu o compozitie bogata. În bucătăria clasică italiană, se prepară din carne tocată. Dar, dacă aderați la principii, vă puteți încânta și cu un gust neobișnuit, deoarece există o variantă a rețetei de lasagna care vă va plăcea cu siguranță.

Pentru prepararea lui se pot folosi o varietate de legume, de la vinete, dovlecei, terminand cu ardei gras, spanac, ciuperci, dovleac etc. Lasagna vegetariană este un spațiu pentru imaginația oricărui specialist culinar. Chiar dacă ai puțină experiență în a găti tot felul de feluri de mâncare, asta vei face la cel mai înalt nivel. Vă oferim mai multe rețete care se vor potrivi cu siguranță gusturilor dumneavoastră.

Ingrediente pentru aluat:

• Făină - 250 de grame.
• Apă - 80 de grame.
• Sarat la gust.

Ingrediente pentru umplutura:

• Morcov - 1 bucată.
• Ardei dulce - 2 bucăți.
• Roșii - 2 bucăți.
• Măsline - ½ cutie.
• Pastă de tomate - o linguriță și jumătate.
• Sare - 1 lingurita.
• Zahăr - 2 lingurițe.
• Ierburi aromatice - după gust.
• Brânză tare - 300 de grame.
• Brânză Adyghe - 200 de grame.
• Sos bechamel - dupa gust.

• Nu puteți pregăti baza de testare, dar cumpărați frunze gata făcute din magazin. Dacă este timp, atunci pregătiți aluatul astfel: amestecați făina, sarea și apa. Frământați masa cu o structură densă, dar elastică. Hai să preparam puțin.
• Luăm un vegetarian „Bechamel”. Se prepară după rețeta clasică, doar folosind nu lapte de vacă, ci lapte de soia și ulei de cocos.
• Razi grosier morcovul. Tăiați ardeiul în cuburi mici.
• Luam o tigaie, incalzim uleiul si prajim pentru cateva minute condimentele din complexul provensal, italian (coriandru, turmeric, asafoetida etc.).
• Aruncăm morcovi și ardei acolo. Se amestecă și se prăjește ușor totul împreună.
• Adaugati rosiile ras in suc sau pasta de rosii, 150 mililitri de apa, sare/zahar dupa gust in masa vegetala. Gatiti toate ingredientele pana se inmoaie complet.
• La sfârșitul pregătirii umpluturii de roșii se adaugă piper negru, ierburi uscate. Se amestecă și se oprește gazul. Simțiți ce aromă incredibilă vine de la umplutura de legume.
• Luăm o bucată mică de aluat, o rulăm într-un strat subțire.
• Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal, adăugați sosul, răspândind pe toată suprafața.
• Deasupra punem un strat de aluat sau frunze din magazin.
• Răspândim a treia parte din masa de legume.
• Ungeți suprafața de „Bechamel”, turnați brânză tare pre-răzuită.
• Urmează următorul strat de testare, care este acoperit și cu firimituri de brânză.
• Se unge cu sos și se adaugă măsline sau măsline tăiate felii subțiri.
• Urmează un strat de brânză moale. Frecăm jumătate din întregul volum.
• Punem un strat de aluat rulat, il umplem cu amestec de rosii-legume, sos si adaugam branza.
• Întindem următorul strat de testare, care este apoi uns cu Bechamel.
• Pune deasupra roșiile tăiate subțiri.
• Adormi a doua jumătate de brânză moale.
• Întindem următorul strat de aluat, îl întindem, îl umplem cu umplutură de legume, sos și brânză.
• Acoperim lasagna cu ultimul strat de aluat, ungem cu Bechamel, si turnam cascavalul ramas.
• Acoperim semifabricatul cu folie și îl trimitem la cuptor la o temperatură de 180 de grade.
• Coaceți aproximativ 45 de minute.
• Scoateți folia din tavă și coaceți încă 10 minute până se rumenesc.

• Sos de roșii sau roșii rase în suc propriu - 3 căni.
• Foi de lasagna - 14 bucăți.
• Brânză vegană - 250 de grame.
• parmezan vegan - 1 cană
• Usturoi - 2 catei.
• patrunjel tocat - 1 lingura.
• Sare si piper - dupa gust.
• Dovlecel - 1 bucată.

• Încingem cuptorul la 180-190 de grade.
• Ungeți bine matrița pregătită în prealabil cu sos de roșii. Nu va fi nevoie de mai mult de un pahar și jumătate.
• Tapetați două foi de copt cu folie.
• Într-un castron separat, amestecați brânzeturile ras, usturoiul tocat, ierburile (cel mai bine luați pătrunjel), sare și piper negru.
• Adăugați în masă dovlecelul ras și stors. Se amestecă până se omogenizează.
• Punem foi gata preparate, prefierte pentru lasagna pe folie si le lasam sa se „odihneasca” putin.
• Distribuim umplutura pregătită pe foi și o rulăm în rulouri.
• Mutăm într-o formă și turnăm a doua jumătate de sos de roșii.
• Coaceți aproximativ 40 de minute. Ne uităm la pregătire.
• Se serveste la masa, dupa ce a lasat sa se odihneasca si la macerat cateva minute.

Lasagna de legume, un preparat de vara si foarte usor. Puteți folosi orice legume preferate. Prefer broccoli si dovlecel ca baza si voi adauga ceapa, usturoi si bineinteles rosii. Puțin piper și pătrunjel rădăcină. Veți avea nevoie și de bulion de legume. Sos bechamel l-am cumparat gata facut, trebuie doar sa adaugati apa sau lapte si sa il incalziti. Acest sos se poate prepara si nu este deloc dificil. Sunt gata si foile de lasagna si putin ulei de masline.

Mai întâi, curățați toate legumele și tăiați-le. Prima pe linie, desigur, este ceapa, voi tăia toate legumele cubulețe folosind un robot de bucătărie.

In continuare curat radacina patrunjelului si ardeiului iute, nu uita de usturoi.

Acum dovlecelul trebuie curatat si daca este mare atunci scoatem mijlocul si taiem cubulete.

Broccoli-ul meu, demontat in buchete si trece prin cambain.

Asadar, acum sa incepem sa gatim tocanita de legume, sa incingem putin intr-o cratita larga cu pereti grosi si sa prajim ceapa, ardeiul si usturoiul, adaugam morcovi taiati cubulete si prajim cateva minute la foc mediu.

Se adauga dovlecelul, broccoli si radacina de patrunjel tocata si se fierbe acoperit timp de 5 minute.

Adăugați ardeii dulci și roșiile tocate. Se amestecă, se închide capacul și se fierbe aproximativ 5 minute.Legumele trebuie să dea zeamă. Apoi puteti adauga putin bulion fierbinte pentru ca tocanita de lasagna nu trebuie sa fie foarte groasa. Se sare, se acopera si se fierbe pana la fiert inca 5-7 minute. Nu fierbeți prea mult legumele, acestea se vor coace în continuare la cuptor.

Tocanita noastra este gata si deocamdata o vom pune deoparte. Lasă-l să insiste și vom continua cu chestiunea asta.

Pregătiți sosul bechamel. Il am gata, tocmai l-am turnat intr-o cratita si am adaugat bulion de legume, puteti adauga lapte. Se amestecă totul și se încălzește până se îngroașă. Adaugă puțină nucșoară pentru aromă.

Acum că avem totul gata, să începem asamblarea lasagnei. Pune puțin sos bechamel într-un vas de lasagna și întinde-l uniform.

Întindeți foile de lasagne. Asigurați-vă, citind instrucțiunile de pe ambalaj, că pastele dvs. nu necesită pre-gătire. Dacă nu este cazul, urmați instrucțiunile producătorului.

Întindeți o parte din tocană de legume pe foile de lasagna.

Se pun cateva linguri de sos bechamel si putina branza rasa, si poate multa. Cum iubești?

Acoperiți cu foi de lasagne și repetați în aceeași ordine până când formularul dvs. este umplut. Am 4 straturi.

Întindeți sos bechamel pe ultimul strat și stropiți cu brânză. Se acopera cu folie si se da la cuptor pentru 35 de minute.

Se scoate apoi folia, se decoreaza lasagna cu rosii, se mai adauga branza si se da la cuptor pentru inca 7-10 minute. Cand lasagna este rumenita, este gata!

Rămâne doar să stropiți cu ierburi și puteți servi!

Și iată că vine soarele!

Poftă bună!

August, bogat în fructe și legume, cere să gătească ceva gustos din darurile verii care iese, aduce un omagiu naturii și muncii grele a numeroși fermieri ruși și rezidenți de vară. Să nu uităm de Postul Adormirii Maicii Domnului, în curs de desfășurare, când este timpul să gătim clasica lasagna italiană în două interpretări - cu vinete și roșii în sos alb bechamel și cea mai simplă, dar foarte gustoasă lasagna de legume de dovlecei, dovleac tânăr și ardei.

Lasagna usoara de legume

Foto: Jacek Chabraszewski/Shutterstock.com

Ingrediente: 14-16 foi de lasagna, 2 linguri. l. ulei de măsline 1 cană (140 g) ceapă tocată mărunt 1 lingură. l. usturoi ras, ¼ linguriță. fulgi de chili uscați sau ardei iute măcinați (opțional), 2 dovlecei medii și 1 dovleac sau dovleac mic, tăiați cubulețe 1 cană de ardei lecho dulci sau o ceașcă de ardei roșu proaspăt, 1 borcan de roșii în suc propriu, o legătură de busuioc, aproximativ 400 g de ricotta sau brânză rustică, 2 ouă mari de pui, 1 cană de brânză tare rasă - un analog de parmezan, 200 g de brânză mozzarella, sare și piper după gust.

Metodă:

Pregătim paste foaie - farfurii pentru lasagna, pentru care punem la fiert apă într-o cratiță mare, sărând-o bine. Adăugați câteva lingurițe de ulei vegetal, astfel încât pastele să nu se lipească în timpul gătirii.

Introducem farfuriile si gatim la foc mediu pana al dente, “pe dinte”. Pentru a face acest lucru, scade 2-3 minute din timpul indicat pe ambalaj. Scurgem apa și așezăm farfuriile orizontal pe o masă de tăiat sau o suprafață de bucătărie acoperită cu folie sau hârtie de copt pentru uscare ușoară.

Pornim cuptorul, setând modul la 175-180 C, ungem vasul de lasagna cu ulei de măsline și procedăm la prepararea sosului de umplutură de legume.

Încinge ulei vegetal într-o tigaie înaltă sau o tigaie din fontă. Se caleste ceapa in ea pana devine translucida. Adăugați usturoiul, ardeiul iute, dovleacul și dovlecelul, tăiați cubulețe mici. Sarați și gătiți, amestecând, 5-8 minute până când se înmoaie.

Introducem ardeii dulci si rosiile conservate. Gatiti inca 5 minute, reducand lichidul la aproximativ jumatate.

Adauga busuioc tocat, sare si piper dupa gust.

Acum pregătim sosul de brânză, pentru care pur și simplu combinăm ricotta cu ½ linguriță. sare si doua oua. Se framanta pana se omogenizeaza.

Colectarea lasagnei.

În partea de jos a formei unse, întindeți sosul de legume finit (acoperind doar puțin suprafața). Așezați foile de lasagna deasupra, tăindu-le pentru a se potrivi dacă este necesar.

Ungem foile cu 1/3 din amestecul de branza cu ricotta. Stropiți cu o cantitate mică de brânză tare și așezați rondele de brânză mozzarella feliate subțiri (sau sfărâmați brânza). Se toarnă din nou sosul de legume peste întreg stratul de brânză.

Puneți din nou foile de lasagna și repetați procesul de încă două ori, acoperind cu brânză rasă.

Învelim vasul asamblat deasupra cu folie și îl trimitem la cuptor pentru 20 de minute. Apoi scoateți folia și gătiți încă 15 minute până devine crocant. Lăsați la infuzat cel puțin 15 minute înainte de servire.

Trucuri de viață pentru lasagna cu legume

Foto: Africa Studio / Shutterstock.com

Orice sos de legume pentru lasagna poate fi preparat în siguranță cu 3 zile înainte de a coace vasul. Se răcește, se pune într-un borcan sau un recipient curat și se păstrează la frigider. În acest timp, sosul se va infuza și va deveni și mai gustos.

Lasagna asamblată (dar nu gătită la cuptor) cu acest sos rece poate fi păstrată la frigider până la 2-3 zile.

Lasagna nefiertă dar asamblată cu sos de legume rece poate fi și congelată. Păstrați la congelator până la o lună. Nu este nevoie să dezgheți înainte de a găti. Doar timpul de coacere într-un cuptor preîncălzit crește de 2-3 ori.

Pentru lasagna fără gluten, folosiți legume mari feliate subțire în loc de straturi de paste de grâu. De exemplu, vinetele, care trebuie prealbite sau prăjite până se înmoaie, și chiar mai bine, se usucă timp de 10 minute la cuptor (vezi mai jos).

Pentru o versiune vegană de lasagna fără ouă și brânză și produse lactate, puteți folosi nuci și lapte de migdale, și înlocuiți ouăle de pui cu amidon de porumb sau cartofi diluat într-o cantitate mică de apă. Aduceți laptele de migdale (sau de soia) la fiert, adăugați amidon, amestecând cu un tel. În loc de brânză rasă, adăugați nuci măcinate sau brânză de soia.

Lasagna de vinete cu sos bechamel

Foto: MShev/Shutterstock.com

Ingrediente: 1 pachet de foi de lasagna (12-14 bucăți), 300-400 g vinete, 2-3 roșii mari, 350 g brânză rasă (soiuri mixte tari), inclusiv brânzeturi slabe de soia pentru varianta vegană.

Pentru sosul bechamel: 900 ml lapte, 120 g unt, 90 g făină, 2 lingurițe. sare, 1 lingura. nucsoara, un praf de piper alb sau negru macinat.

Pentru sos bechamel vegan: 500 ml lapte de migdale sau de soia, 50 g nuci rase, 50-75 g branza de soia, 2 linguri. l. amidon, ½ linguriță. sare, nucsoara macinata si piper dupa gust.

Metodă:

Taiati vinetele felii subtiri. Intindem fasiile pe un gratar si gatim 10 minute in cuptorul preincalzit la 180 C.

Acest lucru este necesar pentru ca acestea să nu elibereze excesul de lichid în timpul preparării lasagnei. De asemenea, vinetele uscate au gust de ciuperci.

Pregătirea sosului bechamel

Topiți untul într-o tigaie înaltă. Introducem faina si, amestecand, trecem cateva minute pana capata o nuanta aurie (dar nu maro!).

Adăugați treptat laptele, amestecând masa cu un tel sau amestecând cu o spatulă de lemn. Fierbeți la foc mic până se îngroașă, sare, piper și asigurați-vă că adăugați nucșoară la sfârșit. (Pentru varianta vegană a sosului bechamel, aduceți laptele de migdale la fiert, adăugați toate ingredientele uscate și amidonul diluat într-o cantitate mică de apă.)

Lasam sosul sa se raceasca putin si intindem primul strat subtire intr-un vas de lasagna portionat (neaparat uns cu ulei vegetal).

Pune deasupra straturile uscate nepreparate pentru lasagna.

Acoperiți-le complet cu vinete.

Acoperiți vinetele cu sos bechamel.

Se presară generos cu brânză rasă.

Se pun inele de rosii tocate.

Intindem pe ele farfuriile pentru lasagna si repetam procedura din nou, presarandu-se deasupra lasagna adunata cu branza rasa.

Se acopera lasagna cu folie si se coace in cuptorul preincalzit la 180 C pentru 30-40 minute. Apoi scoateți folia și coaceți încă 10-15 minute la o temperatură de 200 C până devine crocant.

Se lasa putin sa se raceasca si se serveste.

Mult succes si pofta buna!