Cum să gătești merluciu cu ciuperci la cuptor. Pește înăbușit cu ciuperci, cum se gătește. Cum să gătești merluciu înăbușit
Istoria tocanitelor de peste
Tocană de pește- aceasta este o modalitate de a păstra gustul delicat al peștelui și proprietățile sale benefice. Mâncărurile din pește erau pregătite de strămoșii noștri în epoca de piatră, când peștele proaspăt era pur și simplu înșirat pe o suliță și prăjit pe foc. Odată cu apariția felurilor de mâncare sub formă de vase de lut, peștele a început să fie fiert cu adaos de apă și o varietate de legume, ciuperci și rădăcini. Meritele peștelui înăbușit erau apreciate în acele vremuri îndepărtate, deoarece s-a dovedit a fi destul de suculent, nu prea uscat, integritatea fileului de pește a fost păstrată și, cel mai important, peștele înăbușit a fost gătit mult mai repede decât copt și fără prea multă atenție din partea gazdei.
Tocană de pește cu legume servită ca prânz sau cină cu drepturi depline pentru întreaga familie, iar aceste tradiții s-au păstrat până în zilele noastre. Gospodinele moderne pot include în siguranță peștele fiert în lista de preparate ușor de preparat și sănătoase, care sunt și destul de accesibile. Vom găti merluciu înăbușit cu ciuperci, care poate fi atribuit în siguranță și mâncărurilor dietetice.
Valoarea nutritivă a merluciului înăbușit corespunde următoarelor date: 100 g de file de merluciu înăbușit conține 7,7 g de proteine, 11,1 g de grăsime, 1,7 g de carbohidrați.Deoarece vasul de pește înăbușit cu ciuperci conține și ciuperci uscate, precum și legume proaspete, conținutul de calorii al preparatului finit este ușor redus și va fi de aproximativ 139 kcal la 100 g.
Proprietăți utile ale merluciului și peștelui înăbușit
Merluciucul albastru aparține soiurilor de pește pentru alimentație dietetică, așa că mâncărurile cu acest pește sunt potrivite pentru cei care țin dietă și, de asemenea, postesc. Carnea de merluciu este perfect digerabilă, astfel încât organismul uman primește toate substanțele benefice ale acestui tip de pește. Merluciu este bogat în proteine, care sunt pur și simplu necesare ca material de construcție pentru corpul uman. Această varietate de pește conține o gamă largă de oligoelemente și vitamine utile, precum și o serie de acizi grași saturati. Utilizarea regulată a merluciului îmbunătățește procesele metabolice din corpul uman, elimină toxinele și toxinele și previne cancerul. Pe lângă toate componentele utile ale merluciului, acest tip de pește este recomandat să fie inclus în alimentația celor care suferă de boli ale glandei tiroide, ale mucoaselor și ale pielii. Proprietățile benefice ale merluciului se reflectă în activitatea sistemului nervos uman, este un excelent antioxidant și reglează zahărul din sânge. Beneficiile merluciului sunt de netăgăduit, așa că mâncărurile din acest tip de pește trebuie pur și simplu incluse în dieta ta. În plus, aceasta este una dintre soiurile bugetare de pește, iar merlucul se prepară destul de repede și în doar 30-40 de minute poți găti un preparat de pește gustos și sănătos.
Ingrediente pentru tocanita de peste cu ciuperci
Pentru gătit avem nevoie de:
- 500 g merluciu albastru proaspăt congelat
- 1 cap de ceapa
- 1 morcov
- 150-200 g ciuperci uscate
- 4-5 linguri ulei vegetal
- 2 linguri pasta de tomate
- sare, piper, dafin.
Cum să gătești merluciu înăbușit
- Primul pas este să înmuiați ciupercile uscate în apă fierbinte. În timp ce restul ingredientelor sunt pregătite, ciupercile trebuie să se înmoaie bine.
- Dezghețați și curățați merluciul din interior, tăiați aripioarele și coada, clătiți bine sub jet de apă.
- Apoi taiati pestele in felii portionate de aproximativ 3-4 cm grosime.Sare si piper, lasati la macerat in sare cca 15 minute.
- În acest moment, fierbeți apa, curățați ceapa și morcovii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele mici, dați morcovii pe răzătoarea de morcovi, puteți tăia cuburi sau jumătate de rondele.
- Pune o treime din ceapa și morcovii tăiați pe fund într-un vas de tocană (puteți folosi o cratiță obișnuită), deasupra puneți un strat de pește. Asezonați cu condimente.
- Apoi din nou - un strat de legume, ciuperci stoarse din apă.
- Se toarnă totul cu 1 lingură. pasta de rosii, daca doriti, adaugati sare si din nou un strat de peste.
- De sus se acoperă peștele cu legume, se adaugă ciupercile rămase, pastă de roșii, ulei vegetal, condimente, dafin.
- După aceea, peștele cu ciuperci și legume se toarnă cu apă fiartă, astfel încât lichidul să acopere complet peștele.
- Peștele înăbușit cu legume și ciuperci se fierbe la foc mic timp de 40-50 de minute, deși va fi gata în 25-30 de minute. Cu cât peștele este înăbușit mai mult, cu atât felul de mâncare este mai bogat în aromă de ciuperci și condimente. În acest timp, apa ar trebui să fiarbă puțin mai mult de jumătate, iar peștele va fi gătit în suc propriu.
Variații de gătit
Din legume, mai puteți adăuga ardei gras, roșii, conopidă, broccoli, dovlecei, vinete la fel de mâncare. Din mirodenii pentru peste se pot folosi maghiran, rozmarin, mustar alb, chimen, salvie, cimbru, fenicul, curry. Înainte de gătit, peștele poate fi marinat în smântână sau maioneză, sau puteți adăuga smântână în timpul procesului de gătit, udând peștele în timp ce îl puneți într-un recipient pentru tocană. Pentru a face peștele și mai suculent și fraged, se poate fierbe la ceaun la cuptor la 150-160 de grade.
Cum se servește peștele înăbușit pe masă
Peștele înăbușit poate fi servit în siguranță cald sau rece. In timpul servirii, preparatul este decorat cu patrunjel si lamaie proaspat, iar cartofii, hrisca, legumele inabusite separat in diverse sosuri sau sub forma de salata, leguminoasele, inclusiv mazarea conservata, sunt perfecte ca garnitura la peste. Peștele înăbușit poate fi inclus în siguranță în dieta copiilor. Editorii HozOboz speră că această rețetă va fi următorul pas către o dietă sănătoasă pentru cititorii noștri, la fel ca întotdeauna vă urează poftă bună și așteaptă feedback din partea dumneavoastră sub formă de comentarii la acest articol :)
Merluciu cu ciuperci copt la cuptor
Vrei să încerci o rețetă simplă, dar exotică? Oferim să coacem pestele de merluciu deja familiar la cuptor, dar nu cu legume, ci cu o companie mai originală - cu șampioane! Mai mult, există o ocazie minunată de a găti o mâncare de pește - astăzi toți marinarii flotei comerciale își sărbătoresc ziua. 25 iunie este Ziua Navigatorului sau Ziua Navigatorului – iar aceasta este o sărbătoare pentru cei care navighează pe nave comerciale. Și Ziua Marinei va fi mai târziu, în iulie!
Peștele copt în folie cu ciuperci și brânză se dovedește a fi neașteptat de gustos, în ciuda unei combinații atât de uimitoare.
Încercați o nouă rețetă cu fotografii pas cu pas, apoi spuneți-ne cum vă place!
Ingrediente pentru peste copt cu ciuperci:
Merluciu congelat - 1 buc.;
- champignon proaspete - 200 g;
- ceapa - 1 buc.;
- ulei de floarea soarelui;
- sare;
- brânză tare - 50 g.
Cum să gătești pește cu ciuperci:
Curățați ceapa mare și tăiați-o în jumătate de rondele.
Curățăm ciupercile de piele, clătim și tăiem felii.
Incepem sa calim ceapa in ulei de floarea soarelui.
Cand ceapa devine moale se adauga ciupercile.
Continuați să prăjiți până se rumenește ușor. Sarat la gust.
După ce clătiți și uscați puțin peștele, puneți-l pe folie, cu partea mată spre interior. Sarați ușor merlucul deasupra.
Intindem ciupitele prajite cu ceapa pe peste.
Înfășurați cu grijă folia și puneți peștele în tigaie. După ce turnați aproximativ 1 cm de apă în fundul tăvii, puneți merlucul la cuptor.
Coacem la foc mic 45 - 60 de minute, daca este necesar, adaugand apa. Puteți verifica dacă peștele este gata derulând folia și gustând preparatul cu un cuțit sau un băț. Dacă peștele este moale, atunci este gata.
Mutați cu grijă peștele fierbinte cu ciuperci din folie în vas și trei brânzeturi deasupra pe răzătoarea fină.
Poftă bună!
Acest fel de mâncare frumos și neobișnuit este făcut din merluciu european *, pe care îl cunoaștem mai bine sub numele de pește de merluciu. Merluciu este foarte popular în țările europene datorită proprietăților sale alimentare. Din acest pește cu conținut scăzut de grăsimi, puteți găti nu numai mâncăruri de zi cu zi, ci și mâncăruri festive. Încearcă rețeta originală - merluciu copt la cuptor cu ciuperci și creveți.
Ingrediente:
(4-6 portii)
- 1 merluciu mare
- 300 gr. ciuperci
- 200 gr. creveți decojiți
- 1 bec
- 2 catei de usturoi
- 3 smochine proaspete
- 1 lamaie
- piper
- pătrunjel
- ulei de floarea soarelui
- Pentru acest fel de mâncare avem nevoie de un merluciu întreg, deși teoretic se poate lua în bucăți. Adevărat, în acest caz, prezentarea preparatului nu va fi atât de spectaculoasă.
- Curățăm peștele de solzi, scoatem interiorul și capul. Tăiați aripioarele cu foarfece de bucătărie. Puteți cere magazinului să curețe peștele.
- Folosind un cuțit ascuțit din lateralul burticii, facem o incizie de-a lungul întregii creste, astfel încât peștele să se deschidă ca o carte. Nu este necesar să tăiați carcasa în două jumătăți separate. Scoatem creasta, iar odata cu ea coastele.
- Sărăm peștele, ungem generos cu ulei atât pe exterior cât și pe interior.
- Așezați peștele de merluciu turtit, cu pielea în jos, pe o tavă de copt unsă. Gătim merluciu la cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 180 ° C.
- Apropo, dacă aveți smochine proaspete, atunci luați câteva fructe, tăiați-le în jumătate și puneți-le pe pește. Smochinele coapte nu vor fi doar un decor frumos, ci și un plus foarte original la fel de mâncare. Smochinele prăjite sunt similare cu prunele prăjite, dar au o aromă mai picant.
- În timp ce merluciucul se gătește, pregătiți umplutura.
- Intr-o cantitate mica de ulei de masline sau de floarea soarelui, fierbeti ceapa tocata marunt la foc mic. Cand ceapa este moale si translucida adaugam usturoiul tocat. Se prăjește ușor.
- Apoi puneți ciupercile, tăiate în felii subțiri. Presărați suc de lămâie peste ciuperci pentru a nu se rumeni. Se prăjește până când lichidul eliberat de ciuperci dispare.
- Se prăjește într-o tigaie separată creveți decojiți. Asigurați-vă că lăsați câțiva creveți întregi pentru ornat. Ar trebui să fie și prăjite, după tăierea antenelor și a labelor.
- prăjiți creveți 2-3 minute si se ia de pe foc.
- Până în acest moment, merlucul copt în cuptor ar trebui să fie deja gătit. Transferați cu atenție peștele într-un vas mare alungit. Cereți rudelor să vă ajute în această sarcină dificilă, deoarece două mâini evident nu vor fi suficiente. Utilizați o spatulă de bucătărie, o farfurie plată sau doar un carton subțire și gros pentru a ridica peștele de pe foaia de copt. Ultima opțiune este cea mai convenabilă: l-au alunecat cu grijă, l-au ridicat și l-au transferat pe un vas.
- După ce ați terminat acest truc dificil, așezați umplutura de ciuperci și creveți peste merluciu. Decorăm vasul cu ierburi, smochine coapte, creveți întregi, nu uitați să puneți o lămâie tăiată felii.
- Un preparat festiv de merluciu copt la cuptor cu ciuperci și creveți este gata, serviți imediat.
Merluciu* este un pește destul de mare și poate ajunge până la 60 cm sau mai mult în lungime.
