Apakah selai blackberry enak? Selai Blackberry untuk musim dingin. Membuat selai blackberry dengan blackcurrant

Blackberry, atau seperti yang disebut sebelumnya, "royal berry" terlihat seperti raspberry. Sifat penyembuhan buah beri hitam, sangat manis, dan aromatik telah dikenal bahkan sebelum zaman kita. Lebih sering Anda dapat menemukan blackberry hutan daripada yang kebun. Tukang kebun takut dengan banyak duri tanaman: untuk memetik buah beri, Anda harus bekerja keras.

Banyak koki kue dan koki suka menggunakan blackberry di piring mereka. Ini adalah kelezatan favorit tidak hanya di kalangan orang dewasa, tetapi juga di kalangan anak-anak. Itu dimasukkan ke dalam makanan yang dipanggang, makanan penutup, salad, koktail, smoothie, minuman buah dan minuman lainnya, digunakan sebagai isian pangsit.

Bagaimana cara membuat selai blackberry untuk musim dingin?

Kami menawarkan Anda koleksi resep, di antaranya Anda pasti akan memilih metode yang nyaman bagi Anda.

• Resep masakan klasik selai blackberry disiapkan dengan dua cara. Di salah satunya, beri dituangkan dengan sirup gula yang sudah disiapkan dan dibiarkan selama 3-5 jam untuk meresap. Baru kemudian selai dibuat dalam dua langkah. Yang kedua, beri ditutupi dengan gula dan bersikeras semalaman untuk melepaskan jus. Kemudian direbus dan dikalengkan. Rasio buah beri dan gula selalu sama, 1: 1.
• Favorit oleh banyak resep untuk selai "kecepatan" dengan blackberry - lima menit. Itu tidak memerlukan perlakuan panas jangka panjang dari buah beri, sehingga semua kualitas rasa dipertahankan sebanyak mungkin.
• Jika nyonya rumah memiliki sedikit waktu yang bisa dia curahkan untuk memasak makanan penutup ini, maka ada cara untuk memasaknya di asisten multicooker.
• Salah satu suguhan favorit anak-anak adalah roti dan selai. Untuk ini, itu harus cukup tebal. Untuk kasus seperti itu, pilih resep sederhana untuk selai blackberry tebal untuk musim dingin dengan gelatin.
• Untuk mengawetkan semua vitamin, Anda bisa membuat selai tanpa direbus. Guci dengan itu akan disimpan dengan sempurna di lemari es.
• Tambahkan beri atau buah lain ke blackberry - dan rasanya akan berubah total! Apel, kismis, pir, prem, pisang, dan semua buah lainnya cocok untuk duet dengan blackberry.
• Hanya satu jeruk atau lemon akan menambah asam dan rasa jeruk pada makanan penutup. Dalam resep selai blackberry taman untuk musim dingin ini, Anda hanya bisa menambahkan kulit jeruk.
• Selai multi-komponen akan sangat lezat. Itu diseduh dari sejumlah besar buah-buahan dan beri - raspberry, blackberry, prem dan lemon.
• Berry hitam cocok dengan kelopak mawar, kulit semangka. Untuk kepadatan, masukkan kacang dan kerucut pinus. Bahkan ada resep selai blackberry dengan sayuran.
• Daun Blackberry akan membantu meningkatkan khasiat selai yang bermanfaat dan efek penyembuhannya. Tambahkan rebusan daun dan 5 g asam sitrat ke dalam resep klasik. Kaldu disiapkan sebagai berikut: 100 g daun dituangkan dengan 0,5 liter air dan direbus selama 15-20 menit.

Mengapa selai blackberry bermanfaat?

Tidak semua orang tahu bahwa blackberry adalah gudang vitamin dan nutrisi yang nyata. Saat memasak selai, banyak vitamin, asam organik, pektin, senyawa penyamak dan lain-lain elemen yang berguna bertahan. Penting untuk tidak memasaknya terlalu lama, mengikuti teknologi memasaknya.

• Dalam hal kandungan vitamin C, melebihi raspberry, memiliki efek yg mengeluarkan keringat. Terlihat bahwa jika Anda secara teratur makan selai blackberry di musim gugur-musim dingin, maka virus akan melewati Anda. Karoten, kalium, magnesium, zat besi, fosfor akan membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh untuk orang dewasa dan anak-anak. Zat bermanfaat menghilangkan racun dari tubuh dengan ARVI, meringankan kondisi dengan suhu tinggi... Antibiotik yang mudah menguap yang ditemukan dalam blackberry bertindak sebagai antiseptik untuk saluran pernapasan.
• Piring Blackberry membantu mencegah perkembangan kanker, mencegah sel kanker berkembang biak di tumor.
• Konsumsi "raspberry hitam" secara teratur mencegah perkembangan aterosklerosis, memungkinkan Anda untuk membersihkan dan memperkuat dinding pembuluh darah, dan membantu membangun sirkulasi otak.
• Pektin dalam black berry ini menghilangkan berbagai zat berbahaya, racun, dan pestisida dari tubuh.
• Teh dengan selai blackberry di malam hari akan membantu melawan insomnia, memiliki efek positif pada seluruh sistem saraf.
• Vitamin PP sangat penting untuk pekerjaan biasa hati.
• Blackberry meningkatkan metabolisme dan sangat berguna untuk usus: mereka mengandung banyak asam organik. Selai darinya akan bermanfaat bagi orang yang menderita gangguan usus, serta obesitas.
• Banyak orang menemukan bahwa makanan penutup blackberry membantu meningkatkan penglihatan. Ini alami: buah beri mengandung banyak vitamin A.
• Rasa Manis Blackberry Membantu Melawan Penyakit Ginjal Kandung kemih, hati.
• Makanan penutup Blackberry akan membantu membuatnya rambut yang indah, kulit, kuku karena bioflavonoid di dalamnya.

Siapa yang perlu makan selai blackberry dengan hati-hati?

Blackberry adalah alergen yang cukup kuat. Ini harus digunakan dengan hati-hati oleh orang yang rentan terhadap alergi makanan. Untuk anak-anak, itu dimasukkan ke dalam makanan secara bertahap, dimulai dengan 1 sendok.

Jika tidak semua orang dapat menikmati buah beri segar, maka selai praktis tidak memiliki batasan, jika Anda menggunakannya terus-menerus, tetapi dalam jumlah sedang.

Orang dengan penyakit tukak lambung dan keasaman tinggi harus berhati-hati untuk mengonsumsi produk blackberry.

Apakah selai blackberry cocok untuk ibu hamil dan menyusui?

Karena blackberry diperkaya dengan banyak vitamin, mineral, zat organik, dan elemen pelacak yang bermanfaat, ia memiliki efek menguntungkan pada tubuh ibu hamil dan bayi. Ini juga akan sangat diperlukan pada periode setelah melahirkan: itu akan membantu meningkatkan hemoglobin, memberi kekuatan, memperkuat kekebalan yang melemah, dan membantu mengembalikan metabolisme menjadi normal. Namun, perawatan harus dilakukan karena alergen dapat ditularkan ke bayi melalui susu. Berhentilah makan makanan penutup blackberry jika Anda mengalami diare, ketidaknyamanan ginjal dan kandung kemih.

Selai Blackberry untuk anak-anak

Anak-anak makan selai blackberry dengan senang hati. Ini dapat diperkenalkan sebagai makanan pelengkap secara paralel dengan raspberry, gooseberry, dan buah beri lainnya. Buah-buahan segar dapat menyebabkan alergi, jadi lebih baik mulai mengenal blackberry dengan selai. Namun, bijinya bersifat alergi. Untuk balita, yang terbaik adalah memilih resep selai tanpa biji. Berry digosok melalui saringan.

Bisakah selai blackberry digunakan untuk diabetes?

Itu mungkin dan bahkan perlu. Blackberry mengandung glukosa, fruktosa dan sukrosa. Penderita diabetes disarankan untuk mengkonsumsi produk ini secara teratur, karena membantu menormalkan kadar gula darah dan memiliki efek yang baik pada metabolisme.

Seluk-beluk membuat selai blackberry

Bagaimana cara membuat selai blackberry yang benar?

Blackberry adalah buah beri yang berubah-ubah. Kebetulan kemacetannya tidak seperti yang kita inginkan. Karena itu, "selai yang tepat" dimulai dengan pemilihan buah beri.

Buah beri yang terlalu matang sebaiknya tidak digunakan. Semua buah beri harus memiliki kematangan yang sama, jika tidak maka selai dapat berfermentasi nanti. Anda juga perlu memastikan bahwa ukurannya kira-kira sama, maka tidak akan ada buah beri yang kurang matang atau terlalu matang.

Blackberry hutan biasanya lebih kecil, blackberry kebun lebih besar, lebih lezat, tetapi kurang bermanfaat. Untuk varietas yang kurang berair, yang terbaik adalah memilih resep yang menambahkan air.

Blackberry mentah dapat merusak selai dengan membuatnya asam.

Dianjurkan untuk menggunakan buah beri yang sangat segar, baru saja dipanen.

1. Lebih baik bekerja dengan blackberry dengan sarung tangan, mereka adalah pewarna yang sangat baik.
2. Blackberry ditempatkan di baskom yang lebar dan diisi dengan air. Mereka membiarkannya sebentar dan memilahnya, mengambil daunnya, membuang batangnya. Buah beri dicuci dengan sangat hati-hati, cukup untuk menaikkan dan menurunkannya agar jus tidak bocor.
3. Setelah itu, blackberry diletakkan di atas serbet hingga mengering. Selai disiapkan dari porsi kecil - satu kilogram, agar tidak menghancurkan buah beri.
4. Selama memasak, aduk perlahan dengan sendok kayu atau cukup goyangkan panci dalam lingkaran. Maka buahnya akan utuh. Anda bisa menambahkan madu sebagai pengganti gula.
5. Lebih baik memasak untuk waktu yang singkat, dalam beberapa pendekatan, untuk menjaga vitamin dan aroma. Beberapa jam harus berlalu antara memasak agar selai meresap dan mengental.
6. Selai yang sudah jadi ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, kering dan didinginkan. Maka itu harus didinginkan agar beri tidak mendidih.

Berapa banyak selai blackberry yang harus dimasak untuk musim dingin?

Waktu yang Anda habiskan untuk membuat selai blackberry tergantung pada resep yang Anda pilih dan jumlah bahan tambahan. Selai blackberry polos membutuhkan waktu 5-10 menit jika Anda memilih resep 5 menit. Resep klasik melibatkan merebus 1-2 kali, yang membutuhkan lebih banyak waktu. Blackberry itu empuk, jadi jangan dimasak terlalu lama. Resep untuk memasak selai melibatkan merebus blackberry hingga kental dengan banyak gula, sehingga waktu memasak ditingkatkan menjadi satu jam.

Apa yang membuat selai?

Anda sebaiknya tidak memilih hidangan berenamel, selai bisa terbakar di dalamnya.

Paling mudah untuk memilih bukan panci, tetapi baskom lebar dengan sisi rendah atau kuali. Jadi selai bisa diaduk perlahan, dan cairan akan lebih cepat menguap, selai tidak akan dicerna.

Cara menyimpan selai blackberry

Jika selai ditutupi dengan cetakan, kesalahan dibuat selama pengawetan.

• Mungkin itu tidak dimasak banyak. Bakteri berkembang biak dengan cepat dalam selai ini. Kesiapan harus diperiksa menggunakan metode tetesan menyebar, seperti yang ditunjukkan dalam resep foto.
• Tidak cukup gula. Gula bertindak sebagai pengawet dalam selai. Jumlah gula yang tepat ditunjukkan dalam setiap resep. Ada proporsi wajib: 1 kg beri harus memiliki setidaknya 1 kg gula.
• Guci gulung harus dingin. Tidak mungkin untuk menutupnya panas, berbeda dengan pengawetan kolak.
• Selai ditempatkan hanya dalam stoples kering, sementara mereka harus disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman (dalam microwave, dalam bak air, uap, dll.)

Bisakah saya membuat selai blackberry beku?

Jika Anda tidak bisa menyiapkan selai sepanjang musim dingin, Anda bisa menggunakan buah beri beku. Bagaimana cara membuat selai blackberry beku untuk musim dingin?

Rasio buah beku dan gula sama dengan yang segar: 1: 1. Blackberry beku dicuci sedikit, gula dan sedikit air ditambahkan untuk menghindari gosong sebelum buah mengeluarkan jusnya. Dibutuhkan 10-12 menit untuk memasak manisnya. Kemudian masukkan selai yang sudah jadi ke dalam stoples.

Jika Anda menggunakan blackberry yang tidak dibeli, tetapi dibekukan sendiri, saat dibekukan, masukkan dalam porsi kecil ke dalam tas. Anda dapat menambahkan stroberi ke setiap tas.

Mengapa selai blackberry berubah menjadi cair?

Kepadatan kemacetan dipengaruhi oleh jumlah curah hujan. Jika buah dipetik saat hujan, dan musim panas umumnya hujan, maka blackberry akan berair dan berat, dan Anda akan mendapatkan banyak sirup. Sebagian bisa dikeringkan dan dimasak kolak. Tidak ada busa yang terbentuk dalam selai cair.

Untuk membuat selai kental, Anda harus memasaknya lebih lama. Namun, untuk mengawetkan vitamin dan nutrisi, memasak dalam waktu lama tidak cocok. Apa yang harus dilakukan dalam kasus ini?

1. Anda dapat menambah jumlah gula: ambil 1,2-1,5 kg gula untuk 1 kg beri.
2. Encerkan secara terpisah dan tambahkan gelatin, pektin ke dalam sirup.
3. Anda dapat menambahkan buah dan beri yang mengandung pektin ke dalam selai - parut apel, tambahkan kulit, kismis merah, atau pure gooseberry.
4. Anda juga dapat mengubah teknologi: masak 3 kali selama 15 menit. Ambil istirahat panjang di antara mereka, 6-8 jam atau malam.
5. Setelah buah dicuci, Anda harus meletakkannya di atas piring atau hanya di atas meja dan membiarkannya benar-benar kering. Baru kemudian isi dengan gula.
6. Tambahkan beberapa tetes jus lemon saat memasak.
7. Untuk membuat cairan lebih cepat menguap, lebih baik memasak selai dalam mangkuk lebar atau panci lebar.

Apakah saya perlu mencuci blackberry sebelum membuat selai?

Sebelum dimasak, buah beri harus disortir dan dibersihkan dari daun dan batang yang menempel. Mereka kemudian dengan cepat dibilas di bawah air mengalir untuk menghilangkan debu. Air harus dibiarkan mengalir.

Anda bisa meletakkan blackberry di baskom yang lebar dan dengan lembut menaikkan dan menurunkan buah beri, mencegah jus mengalir keluar.

Anda juga dapat menggunakan saringan, tempat buah beri dilipat, lalu dicelupkan ke dalam air dan dikeluarkan beberapa kali.

Bagaimana cara mengentalkan selai blackberry jika Anda berencana menggunakannya sebagai isian untuk memanggang?

Jika selai blackberry Anda tipis, Anda bisa mengentalkannya untuk digunakan dalam makanan yang dipanggang. Untuk melakukan ini, tambahkan semolina (1 sdt per gelas selai), campur. Setelah 15 menit, taruh panci dengan selai di atas api dan masak selama beberapa menit.

Bumbu apa yang bisa Anda tambahkan ke selai blackberry?

Sekarang Anda semua tahu tentang selai blackberry, jadi saya mengusulkan untuk memasak selai lezat dari blackberry, resep dengan foto, langkah demi langkah yang disajikan di atas

Selai Blackberry adalah produk yang sangat berguna dan berharga. Sebagian besar dipanen untuk musim dingin, karena banyak digunakan untuk memperkuat kekebalan dan melawan masuk angin... Produknya enak dan bergizi, serta berbagai bahan tambahan akan membuat suguhannya semakin intens dan unik.

Garden blackberry memiliki rasa yang luar biasa dan sifat bermanfaat yang sangat baik.

Agar selai bermanfaat, Anda harus mematuhi beberapa rekomendasi:

1. Agar buah beri tetap utuh dalam selai, Anda tidak bisa mencucinya sebelum dimasak, dan aduk perlahan selama proses memasak agar tidak merusaknya.
2. Anda bisa menambahkan rasa dengan kulit jeruk. Anda juga bisa menambahkan setangkai mint untuk aroma yang menyegarkan.
3. Untuk mempertahankan rasa dan baunya yang luar biasa, disarankan untuk memasak selai sedikit demi sedikit dalam beberapa langkah, mendinginkan dan memanaskannya lagi.

Untuk membuat rasanya lebih serasi dan kaya, terutama perlu menambahkan lemon, jeruk, raspberry, apel ke dalam selai.

Membuat selai blackberry beku

Untuk membuat selai dengan benar, Anda perlu memasak sesuai dengan resep berikut:

• blackberry beku - 0,6 kg;
• stroberi - 450 g;
• gula - 1 kg;
• jus lemon - 60 ml.

Buah-buahan beku diletakkan dalam panci, ditutup dengan gula dan dicampur.

Biarkan selama 3 jam untuk mencairkan buah beri. Maka Anda perlu menambahkan stroberi, biarkan selama 2 jam lagi.

Blackberry akan membiarkan banyak jus, 30 persen perlu ditiriskan. Peras jus lemon, tambahkan bahan-bahannya dan letakkan semuanya di atas kompor. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak selama 10 menit lagi. Dinginkan produk, lalu ulangi prosedur perlakuan panas. Tuang ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Memasak selai dalam slow cooker

Camilan juga bisa disiapkan dalam multicooker. Anda bisa memasak sesuai resep berikut:

• blackberry - 1 kg;
• gula - 950 gram.

Blackberry dicuci dan ditempatkan di mangkuk masak. Diisi dengan gula dan dicampur. Wadah ditutup dengan kain kasa dan diinfuskan selama 6-7 jam.

Letakkan multicooker pada fungsi "Rebusan" dan masak isinya selama 1 jam. Dalam hal ini, tutupnya harus terbuka. Pada akhirnya, bungkus selai ke dalam stoples.

Selai Blackberry dengan buah beri utuh

Anda bisa memasak selai blackberry dengan buah beri utuh dari produk berikut:

• beri - 1 kg;
• gula - 1 kg.

Buah-buahan disortir, diletakkan dalam panci dan ditutup dengan gula. Komponen dicampur dan dibiarkan dalam bentuk ini selama 30 menit. Maka Anda perlu memakai api kecil, didihkan dan masak dengan api kecil selama 30 menit. Gulung produk jadi ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

Blackberry Jam Tanpa Biji

Untuk menyiapkan camilan sehat yang diadu, Anda perlu menyiapkan:

• buah-buahan - 0,9 kg;
• air - 0,5 liter;
• gula - 0,9 kg.

Berry dibersihkan, dicuci dan dikeringkan. Mereka direndam dalam air yang dipanaskan hingga sekitar 90 ° C selama 2-3 menit. Air kemudian dikeringkan, buah digiling melalui saringan. Buah-buahan yang diparut ditempatkan dalam panci, ditutup dengan gula dan direbus sampai mengental. Untuk mencegah massa terbakar, penting untuk terus mengaduk selai. Tuang di atas stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

resep lainnya

Selai Blackberry bisa dibuat dengan berry apa saja. Penting untuk mengupas buah-buahan, bilas sampai bersih dan keringkan. Kelezatannya dapat divariasikan dengan berbagai aditif untuk menambah rasa dan aroma yang unik.

Selai "Pyatiminutka"

Resepnya sederhana dan cocok untuk yang tidak ingin berlama-lama di depan kompor.

Untuk "5 menit" Anda memerlukan komponen berikut:

• blackberry - 1 kg;
• gula pasir - 0,5 kg;
• asam sitrat - 2-3 g.

Tuang beri yang sudah dikupas dan dicuci ke dalam saringan dan biarkan sebentar untuk mengalirkan kelebihan cairan. Masukkan 0,5 kg blackberry ke dalam panci dan tambahkan 250 g gula.

Di atas, buat 2 lapisan lagi yang sama. Bahan-bahan tersebut didiamkan selama 5 jam agar sari buahnya.

Panci dibakar dan dididihkan, setelah itu selai dimasak selama 5 menit lagi. Tambahkan asam sitrat sebelum diangkat dari api. Atur dalam stoples bersih; sterilisasi tidak diperlukan.

resep pisang

Resep langkah demi langkah mencakup komponen-komponen berikut:

• buah-buahan - 1 kg;
• pisang - 0,9 kg;
• gula pasir - 1,1 kg.

Berry yang sudah disiapkan dituangkan ke dalam wadah memasak dengan sisi yang tinggi. Isi dengan gula, aduk rata. Bahan-bahan tersebut dibiarkan selama 5-6 jam untuk mengeluarkan sarinya. Kemudian isinya diletakkan di atas kompor dan dimasak selama 30 menit. Komposisi harus terus-menerus dicampur, untuk mengumpulkan busa.

Pisang dikupas dan dipotong kecil-kecil. Ditambahkan ke line-up utama. Semuanya dicampur dan dimasak dengan api kecil selama 10 menit. Makanan yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples.

Resep plum dan elderberry

Anda dapat membuat selai yang tidak biasa dan sehat dari bahan-bahan berikut:

• buah-buahan - 0,4 kg;
• plum - 0,4 kg;
• elderberry - 0,2 kg;
• gula - 1 kg;
• jus lemon - 0,5 tumpukan.;
• cengkeh - 5 buah.

Blackberry dan elderberry dikupas dan dicuci, dimasukkan ke dalam wadah memasak. Irisan buah prem, jus lemon, dan cengkeh ditambahkan. Bahan-bahan dituangkan dengan air yang menutupi semua bahan, dan didihkan dengan api kecil. Rebus setelah itu dengan api kecil selama sekitar satu jam.

Kemudian komponen dihancurkan hingga menjadi lembek. Pure yang dihasilkan diikat dengan kain tipis dan ditempatkan di saringan, di mana ada wadah untuk jus yang mengalir. Dibiarkan dalam posisi ini selama 8-10 jam, jus dituangkan ke dalam panci, gula ditambahkan, semuanya diaduk dan dikirim ke kompor. Setelah mendidih, didihkan dengan api kecil selama 10 menit, buang busanya. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

resep lemon

Untuk membuat suguhan lezat dengan lemon, Anda perlu menyiapkan:

• beri - 1,2 kg;
• lemon - 1 buah;
• gula - 1,4 kg.

Blackberry yang sudah disiapkan dicampur dengan setengah gula. Bersikeras dalam panci selama 7-8 jam. Jus yang diperoleh setelah dikirim ke api, setelah mendidih, sisa gula dituangkan. Massa dimasak selama 10 menit lagi.

Jus didinginkan hingga 55 ° C, blackberry dan jus lemon ditambahkan. Isi direbus selama 8-10 menit, dituangkan ke dalam wadah yang sudah disiapkan.

resep gooseberry

Selai disiapkan sesuai dengan resep berikut:

• beri - 0,9 kg;
• gooseberry - 1 kg;
• gula - 2,3 kg;
• air - 140 ml.

Gooseberry disortir dan dicuci. Itu dituangkan ke dalam wadah memasak, setelah itu Anda perlu menambahkan gula pasir dan biarkan selama 8 jam. Tuang air, nyalakan api, didihkan. Kemudian angkat dari kompor, dinginkan selama 4 jam.

Tambahkan blackberry yang sudah dicuci ke gooseberry, masak selama 10 menit. Dinginkan lagi dan ulangi prosesnya 2 kali lagi. Pada langkah terakhir, Anda bisa menambahkan sejumput kayu manis. Tuang ke dalam stoples.

Perpaduannya sangat enak dan sehat. Anda perlu memasak dari komponen berikut:

• beri - 0,5 kg;
• raspberry - 0,5 kg;
• gula pasir - 0,9 kg.

Berry disortir dan dicuci. Kemudian mereka diletakkan dalam wadah yang berbeda dan ditutup dengan gula. Campur dengan lembut, taruh di tempat yang dingin selama 10 jam.

Jus yang dikeluarkan selama seluruh periode dituangkan ke dalam panci biasa.

Wadah dengan jus dibakar dan sedikit menghangat, blackberry dan raspberry ditambahkan. Rebus selama 6-7 menit. dengan api kecil, pastikan untuk mengeluarkan busa. Keluarkan selai dari api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Kemudian nyalakan dan didihkan selama 5 menit lagi. Kemas dalam toples.

resep apel

Selai dengan tambahan apel ternyata sangat empuk, dengan rasa yang kaya. Resepnya untuk 3 porsi (900 ml). Anda perlu melakukannya dari komponen berikut:

• blackberry - 0,4 kg;
• apel - 0,4 kg;
• gula - 240 gram;
• lavender - 1 sdm l.

Buah beri dicuci dan dikeringkan dengan lembut. Apel dicuci, dikupas, dipotong menjadi 4 bagian dan dibuang bijinya. Kemudian mereka dipotong menjadi irisan kecil. Blackberry dicampur dengan apel, semuanya ditaburi gula. Panci berisi bahan-bahan diletakkan di atas api besar. Setelah mendidih, masak selama 3 menit lagi tanpa menurunkan api. Tambahkan lavender kering, didihkan selama 5 menit lagi. Tuang ke dalam stoples.

resep gelatin

Buah beri dengan tambahan gelatin sering dihiasi dengan kue, puding, kue keju, dan makanan penutup lainnya. Selainya kental dengan buah beri utuh.

Bahan yang Diperlukan:

• buah-buahan - 0,3 kg;
• gula - 0,2 kg;
• air - 0,3 kg;
• agar-agar - 25 gram.

Untuk resepnya, Anda terutama harus memilih blackberry matang, warna hitam yang kaya. Buah-buahan dicuci dan ditempatkan dalam panci dalam 1-2 lapisan. Gula ditambahkan, semuanya dicampur dengan lembut. Wadah dikirim ke kompor, direbus selama 20-25 menit.

1 liter agar-agar larut dalam 2 sdm. l. air mendidih, aduk sampai benar-benar larut. Keluarkan panci dari kompor, biarkan selama 2-3 menit, hingga suhu turun menjadi 80-90 ° C. Gelatin dituangkan ke dalam selai dalam aliran tipis, dicampur. Setelah itu, semuanya ditata dalam stoples.

Jangan tuangkan gelatin ke dalam massa mendidih, karena akan menjadi kental dan proses gelasi tidak akan terjadi.

resep jeruk

Camilan lezat dan sehat disiapkan sesuai dengan resep berikut:

• buah-buahan - 1 kg;
• jeruk - 0,4 kg;
• lemon - 150 gram;
• gula - 1,1 kg.

Jeruk dan lemon dibilas. Kulit jeruk dihilangkan, lapisan putih dihilangkan. Kulitnya dipotong menjadi irisan tipis.

Jus jeruk diperas ke dalam wadah masak, ditaburi gula. Nyalakan api dan aduk sampai gula larut, biarkan dingin. Kemudian tambahkan beri yang sudah disiapkan ke jus jeruk, biarkan selama 3 jam.

Setelah waktu berlalu, taruh di atas kompor, didihkan. Kecilkan api dan masak selama 15 menit. Dalam 3 menit. masukkan kulit jeruk dan air jeruk lemon sampai habis. Angkat dari api, biarkan selama 4 jam. Kemudian ulangi proses perlakuan panas. Kemas selai dalam stoples.

Berapa banyak yang disimpan?

Umur simpan tergantung pada resep untuk membuat selai. Kelezatan tanpa dimasak atau dengan perlakuan panas minimal disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Buah beri yang sudah disterilkan dengan gula dapat disimpan pada suhu kamar.

Produk yang dimasak untuk gulungan musim dingin tutup besi dan disimpan di ruang bawah tanah atau tempat dingin lainnya. Selai buah ditutup dengan kain kasa dan kertas perkamen.

Resep selai Blackberry akan membantu Anda membuat hidangan penutup yang menggugah selera dengan rasa yang sempurna dan aroma yang luar biasa!

Berry yang disebut blackberry adalah produk yang sangat menarik yang memberikan bidang imajinasi yang luas bagi pembuat manisan dan koki. Kerabat dekat raspberry, memiliki rasa yang tidak biasa, diucapkan dengan nada manis yang berlaku, yang diimbangi dengan rasa asam yang menyenangkan. Tidak mengherankan bahwa selai blackberry selalu menjadi sangat enak dan laris manis. Anak-anak sangat menyukai persiapan rumah yang diadu ini untuk musim dingin. Ini selai kental Anda cukup mengoleskannya di atas roti dan menikmati makanan yang disukai banyak rekan senegara kita sejak kecil.

Ini juga cukup sering digunakan dalam makanan penutup restoran yang indah: souffle, kue keju, muffin. Ibu rumah tangga lebih suka memasak kelezatan ini di rumah, bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena alasannya jumlah yang besar properti yang berguna dengan mana selai blackberry diberkahi. Jadi, makanan penutup ini akan membantu:

• memperkuat dinding pembuluh darah;
• melawan pilek;
• meningkatkan kekebalan;
• meringankan kondisi dengan pneumonia, proses inflamasi;
• menurunkan suhu tubuh dengan infeksi saluran pernapasan akut;
• mengatasi sistitis, penyakit ginjal.

9 resep selai blackberry

Resep 1. Selai blackberry klasik

Bahan: 1100 g blackberry, 1100 g gula pasir.

Kami menyortir blackberry, membuang beri yang rusak. Kami mencuci, merobek batang dalam proses. Biarkan kelebihan cairan yang tersisa di buah beri mengalir. Tempatkan blackberry dalam pot dengan diameter bawah yang besar atau dalam mangkuk yang digunakan untuk membuat selai. Taburkan gula. Aduk dengan hati-hati, tanpa merusak integritas buah beri. Kami menyisihkan manisan beri selama setengah jam atau satu jam sampai mengeluarkan jus. Panaskan perlahan sambil diaduk. Kami merebus selama sekitar setengah jam. Kami mengemasnya dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya. Gabus secara hermetis.

Resep 2. Selai Blackberry Pyatiminutka

Komposisi: 970 g blackberry, 820 g gula, 3 g asam sitrat.

Kami dengan hati-hati mencuci blackberry yang sudah disortir, membuang ranting dan batangnya. Sebarkan di permukaan yang dilapisi kertas untuk mengalirkan air dari buah beri. Dalam wadah - panci lebar atau baskom yang dilapisi enamel, letakkan blackberry berlapis-lapis, taburi dengan gula. Kami menunggu 5-5,5 jam, di mana buah beri akan mengeluarkan jus dalam jumlah yang cukup. Rebus perlahan, aduk perlahan dan keluarkan buihnya. Kami mendidih selama sekitar 5 menit. Tuang sebentar sebelum akhir proses memasak asam sitrat... Mengaduk. Kami menyebarkan selai dalam wadah kaca bersih. Simpan di bawah penutup polietilen dalam cuaca dingin.

Resep 3. Selai Blackberry dengan raspberry

Bahan: 950 g blackberry, 1900 g gula, 950 g raspberry.

Kami memilah blackberry dan raspberry secara terpisah. Milik saya, merobek batang yang tersisa. Taruh blackberry dalam satu mangkuk dan raspberry di mangkuk lainnya. Kami mengisi kedua jenis beri dengan jumlah gula yang sama - 950 g di setiap wadah. Aduk perlahan, usahakan untuk tidak merusak buah beri itu sendiri. Di tempat yang sejuk, kami berdiri selama sekitar 11 jam. Jus yang dikeluarkan selama waktu ini dengan gula yang tidak larut dituangkan ke dalam panci lebar. Kami memanaskan, mengaduk, sampai gula benar-benar larut. Tuang dalam blackberry, raspberry. Rebus perlahan selama 6 menit. Kami mengeluarkan busa, diamkan tanpa pemanasan sampai isi panci benar-benar dingin. Rebus kembali selama kurang lebih 5 menit. Kami mengemasnya dalam stoples yang disterilkan.

Resep 4. Selai Blackberry dengan apel

Bahan: 1020 g blackberry, 980 g apel asam, 1550 g gula, 135 g lemon, 18 g mentega, 3 g kapulaga, 280 ml air, 90 g blackberry atau minuman keras berry lainnya - opsional.

Cuci apel, kupas, buang intinya. Potong menjadi lapisan-lapisan kecil. Kami menyortir blackberry, mereka cocok untuk pengalengan - kami mencucinya. Dalam panci besar, gabungkan apel cincang dengan air. Rebus buah selama 10 menit hingga empuk. Peras jus dari lemon yang sudah dicuci sebelumnya ke dalam wadah. Tuang blackberry. Masak selama 11 menit setelah mendidih lagi. Kami menambahkan gula. Sambil diaduk, panaskan sampai larut. Kami dengan cepat memanaskan seluruh massa, mendidih selama 10 menit, mengaduk dan mengeluarkan busa yang terbentuk. Tambahkan kapulaga dan minuman keras. Rebus selama 3 menit. Hapus panci. Masukkan mentega, aduk, keluarkan busa dari permukaan. Setelah selai agak dingin, pindahkan ke stoples yang sudah disiapkan. Tempatkan lingkaran perkamen dengan diameter yang sesuai di leher setiap toples. Kami menutupnya dengan tutup plastik. Simpan dalam keadaan dingin.

Resep 5. Selai Blackberry dengan lemon

Bahan: 980 g blackberry, 980 g gula, 140 g lemon.

Kami mencuci blackberry, menolak buah beri busuk dalam prosesnya. Kami memotong batangnya. Cuci lemon secara menyeluruh. Gosok kulit kuningnya. Tuang blackberry ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal. Tambahkan kulit jeruk. Taburi dengan gula, tekan sedikit buah beri untuk pemisahan jus yang cepat. Peras jus ke massa yang dihasilkan dari bubur lemon. Panaskan perlahan, aduk secara teratur. Setelah gula benar-benar larut, tambahkan api. Rebus, aduk agar tidak gosong, selama sekitar 10 menit. Setelah mengental, pindahkan ke wadah steril. Kami menempatkan stoples yang diisi, menutupinya dengan tutupnya, ke dalam panci yang dalam. Tambahkan air ke gantungan stoples. Kami mensterilkan selama 10 menit. Gabus secara hermetis.

Resep 6. Selai Blackberry dengan jeruk

Bahan: 1050 g blackberry, 380 g jeruk, 1070 g gula, 120 g lemon.

Buah jeruk saya. Buang kulit jeruk, kupas dari bagian putihnya. Potong kulit kuning menjadi strip tipis. Peras jus jeruk ke dalam wadah lebar yang dilapisi enamel. Tuang gula, kulit cincang. Panaskan hingga gula pasir larut. Kami mendinginkannya. Kami memilah blackberry dan membilasnya. Tempatkan dalam jus dingin. Biarkan meresap selama sekitar 2 jam. Kami memanaskan sampai mendidih, memasak, mengaduk, selama setengah jam. 7 menit sebelum akhir memasak, peras jus lemon ke dalam selai. Aduk, biarkan dingin. Kami berkemas di bank yang disiapkan sebelumnya.

Resep 7. Selai Blackberry dalam slow cooker

Bahan: 750 g blackberry, 750 g gula.

Kami menyortir blackberry, memilih buah beri utuh yang cocok untuk pengalengan. Kami mencucinya dengan hati-hati, berusaha untuk tidak merusaknya. Keringkan sedikit di atas kertas atau biarkan saja di saringan untuk menyaring cairannya. Masukkan blackberry ke dalam mangkuk multicooker, taburi dengan gula di atasnya. Kami berdiri tanpa pemanasan selama sekitar satu jam. Saat jus blackberry muncul, atur mode "Rebusan" dengan waktu 20 menit. Putar katup uap untuk mengeluarkan uap. Di akhir mode, buka tutupnya, biarkan massa sedikit dingin selama 20 menit. Untuk memasak tahap kedua, pilih mode yang sama dengan waktu 40 menit. Aduk selai beberapa kali selama proses memasak. Saat menambah jumlah bahan yang ditunjukkan dalam resep, disarankan untuk memasak selai dengan tutupnya terbuka. Tuang makanan penutup panas ke dalam stoples steril, tutup.

Resep 8. Selai Blackberry Tanpa Biji

Bahan: 1050 g blackberry matang, 490 ml air, 1050 g gula.

Kami mencuci buah beri yang dipisahkan dari batangnya, membuang blackberry mentah dan busuk dalam prosesnya. Tuang air ke dalam panci, yang harus dipanaskan hingga suhu 80-90 derajat. Kami menempatkan blackberry di dalamnya. Kami memanaskan selama 3 menit tanpa mendidih. Kami menuangkan cairan. Kami memindahkan buah beri ke saringan logam dan menggilingnya. Panaskan pure blackberry dalam wadah yang dilapisi enamel atau lapisan anti lengket. Taburkan gula, aduk terus, didihkan perlahan. Rebus hingga kental. Kami memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan. Mari kita gulung.

Resep 9. Selai Blackberry dengan pisang

Bahan: 1100 g blackberry, 1100 g pisang, 1100 g gula.

Kami memilih buah beri utuh yang tidak rusak, kupas dari batangnya, cuci. Biarkan cairan mengalir dari permukaan blackberry, taruh di atas tisu. Kami memindahkan beri ke baskom atau panci. Kami tertidur dengan gula pasir. Diamkan selama beberapa jam atau biarkan dingin semalaman agar blackberry mengeluarkan jusnya. Panaskan massa blackberry dengan cepat, aduk. Setelah itu, rebus perlahan selama sekitar setengah jam. Kami mengupas pisang, memotong dagingnya menjadi kubus 10x10 mm. Tuang pisang cincang ke dalam selai blackberry 6 menit sebelum akhir proses memasak. Kami mengemasnya dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Simpan dalam keadaan dingin.

Memasak jadi harum dan makanan penutup yang sehat- pelajarannya tidak terlalu sulit. Bahkan seorang pemula dapat dengan mudah mengatasinya. Namun, untuk menyiapkan selai blackberry yang lezat untuk musim dingin, nuansa berikut harus diperhitungkan:

1. Blackberry adalah produk yang halus dan lembut, jadi jika resepnya menyarankan membuat selai dari buah beri utuh, Anda harus melakukan semua manipulasi dengan sangat hati-hati. Jadi, Anda perlu membilas dan mengaduk blackberry dengan hati-hati agar tidak merusaknya selama proses memasak.
2. Biji Blackberry sedikit lebih keras daripada raspberry. Jika selai dimaksudkan untuk gigi manis kecil, ada baiknya membuang bijinya dengan menggosok buah beri melalui saringan.
3. Blackberry cocok dengan banyak buah, selaras dengan buah jeruk. Tidak hanya jus jeruk yang sering ditambahkan ke selai blackberry, tetapi juga zest, yang memberikan rasa pahit yang menggugah selera.
4. Untuk para pecinta kuliner, ada banyak resep selai blackberry yang menggunakan bumbu aromatik seperti kapulaga, rosemary, dan cengkeh.

Selai blackberry memiliki banyak keuntungan tanpa syarat, di antaranya orang dapat mencatat manfaat luar biasa bagi tubuh, rasa yang luar biasa, aroma yang menarik, dan kecerahan yang luar biasa penampilan... Kemampuan untuk menggunakan proses memasak singkat memungkinkan Anda memaksimalkan pelestarian nutrisi dalam hidangan jadi. Kelezatan seperti itu ditemukan dalam persiapan buatan sendiri lebih jarang daripada selai yang dibuat dari buah beri yang lebih umum - raspberry, stroberi, ceri. Namun, dalam hal jumlah komponen yang berharga untuk tubuh manusia dan karakteristik rasa, selai blackberry tidak kalah dengan yang terakhir, dan kadang-kadang bahkan melampaui mereka.

Blackberry adalah berry yang lezat, sehat dan aromatik. Kerabat dekat raspberry, mereka memiliki rasa yang nyata dengan nada manis dan sedikit asam. Tak heran jika selai blackberry ternyata selalu menggugah selera dan digemari oleh anak-anak hingga orang dewasa. Kelezatan yang kental dapat dioleskan pada roti, ditambahkan ke pancake, digunakan sebagai isian pai, dll. Selain itu, membantu memperkuat dinding pembuluh darah, mengatasi pilek, dan menurunkan suhu tubuh.

Fitur memasak

Untuk mendapatkan selai tanpa satu tulang pun, buahnya harus dipegang air panas beberapa menit, lalu gosok melalui saringan halus atau kain tipis. Setelah keluar, semua biji ekstra akan tetap berada di saringan, dan massa dapat digunakan lebih lanjut. Jika Anda perlu meninggalkan beri utuh untuk selai, maka Anda tidak boleh mencucinya sebelum dimasak. Dan selama memasak, aduk perlahan dengan spatula kayu agar tidak merusak pulp.

Dianjurkan untuk memasak selai dalam mangkuk atau panci yang lebar dan tebal. Yang terbaik adalah tidak mengganggunya, tetapi hanya sesekali menggoyangkan wadah. Untuk hidangan penutup yang beraroma dan lebih cerah, Anda bisa menggunakan jus atau kulit lemon dan jeruk.

Pemilihan dan persiapan buah beri yang benar

Untuk memilih buah matang untuk selai Anda, ikuti tips berikut:

1. 1. Saat memilih buah beri, perhatikan hanya yang matang dan keras. Jika blackberry terlalu matang atau lunak, Anda akan mendapatkan kelezatan yang terlalu cair. Dan buah-buahan mentah akan menyebabkan pembentukan asam dalam selai.
2. 2. Sebelum memanen buah beri, perlu untuk memilah, menghilangkan sisa-sisa, daun, dan debu yang menempel. Mencuci dan mengupas buah adalah prasyarat.
3. 3. Penting untuk menuangkan selai hanya dalam stoples yang disterilkan, yang akan mempertahankan semua zat manis yang bermanfaat dan tidak akan membuatnya cepat rusak bahkan saat dibuka. Untuk mengolahnya, cukup menggunakan oven atau merebus wadah dalam air mendidih bersama tutupnya selama beberapa menit. Tetapi Anda dapat menutup stoples dengan tutup yang terbuat dari bahan yang berbeda, yang tergantung pada metode menyiapkan dan menyimpan makanan penutup.

Blackberry Jam Tanpa Biji

Resepnya akan membutuhkan produk-produk berikut:

• 1 kilogram blackberry;
• 1 kilogram gula pasir;
• setengah liter air.

Kupas buah beri dari batangnya, cuci bersih dan keringkan di atas tisu. Selanjutnya, tuangkan semua air ke dalam mangkuk dan panaskan hingga suhu 90 derajat. Tambahkan blackberry ke dalamnya dan biarkan selama beberapa menit. Masak dengan api kecil agar massa tidak mendidih. Tiriskan cairannya, dan pindahkan buah beri ke saringan dan giling.

Masukkan pure blackberry yang dihasilkan ke dalam panci anti lengket, tambahkan gula, aduk dengan sendok kayu dan masak hingga kental. Setelah beberapa menit, selai akan siap. Itu dapat dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung dengan tutup sampai musim dingin. Anda perlu menyimpan camilan di ruangan yang sejuk dan gelap.

resep klasik

Untuk menyiapkan selai blackberry versi klasik, Anda hanya membutuhkan beri dan gula dalam jumlah yang sama.

Buah beri dicuci dengan hati-hati dan menyeluruh, disortir dan dikeringkan dalam saringan. Setelah itu blackberry dipindahkan ke wadah masak dan ditutup dengan gula. Campuran berry-gula harus dibiarkan selama setengah jam agar jus muncul. Selanjutnya, wadah dikirim ke api dan direbus perlahan sampai kental. Tiga puluh menit akan cukup untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan.

Dalam stoples yang sudah dicuci dan disterilkan, sebarkan selai ke leher dan tutup rapat dengan tutupnya. Wadah dibalik, dibungkus dengan selimut hangat, dan setelah didinginkan, dikirim ke penyimpanan di tempat yang sejuk sebelum digunakan.

"Lima menit"

Produk untuk memasak:

• satu kilogram beri segar;
• satu kilogram gula pasir;
• tiga gram asam sitrat.

Resep lima menit sangat cara cepat membuat selai yang enak. Pertama-tama, buah beri perlu disortir, dicuci dan dibiarkan mengalir. Tempatkan blackberry dalam mangkuk besar atau panci, bergantian dengan lapisan gula, dan biarkan terendam selama lima jam.

Setelah waktu yang ditentukan, panci dikirim ke api, didihkan dan dimasak selama 5 menit. Tambahkan asam sitrat dan masak selama 5 menit lagi. Masukkan selai ke dalam stoples, tutup dengan tutup plastik dan simpan di lemari es.

Blackberry dan jeruk

Citrus Jam adalah makanan yang sangat aromatik dan pedas yang membutuhkan bahan-bahan berikut:

• dua jeruk;
• satu lemon;
• satu kilogram gula;
• kilogram buah beri.

Buah-buahan disortir dan dicuci dari sisa-sisa semak-semak. Jeruk juga dicuci, kulitnya dipotong dan diparut dengan sangat halus. Jus diperas dari jeruk, yang akan menjadi dasar selai. Itu dikirim ke wadah di mana kelezatannya akan dimasak. Gula dan semangat ditambahkan ke dalamnya. Campuran dididihkan dengan api kecil.

Hasilnya harus berupa sirup yang perlu didinginkan, tambahkan beri dan biarkan selama beberapa jam. Setelah dua jam, panci dikirim lagi ke api kecil selama setengah jam. Jus lemon ditambahkan sepuluh menit sebelum kesiapan. Selai ternyata sangat enak dan aromatik.

Selai dengan apel

Bahan:

• satu kilogram blackberry segar;
• satu kilogram apel;
• satu setengah kilogram gula;
• lemon;
• satu sendok makan minyak sayur tidak berbau;
• seratus gram minuman keras;
• tiga ratus mililiter air.

Apel perlu dicuci, dipotong menjadi empat bagian, dibuang bagian tengahnya dan dipotong menjadi irisan tipis. Masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan rebus selama sekitar sepuluh menit untuk melunakkan buah. Jus diperas dari lemon dan dikirim ke apel. Selanjutnya, tambahkan blackberry ke dalamnya. Masak selama sepuluh menit, aduk terus dan skimming. Tambahkan minuman keras, rempah-rempah jika diinginkan dan masak selama beberapa menit.

Pan dapat dikeluarkan dari kompor, tambahkan minyak ke dalam campuran, campur semuanya dengan baik dan keluarkan busa. Selai harus mendingin. Makanan penutup yang sudah jadi dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan kertas roti dan ditutup dengan tutup plastik.

Selai rasa pisang

Bahan:

• satu kilogram blackberry;
• satu kilogram pisang;
• kilogram gula.

Kami mencuci dan mengupas buah beri. Mereka dapat diletakkan di atas handuk kertas sehingga kelebihan cairan dan buah mengering. Pindahkan blackberry yang sudah disiapkan ke wadah dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan gula dan biarkan semalaman untuk mengeluarkan jus. Pada saat ini, potong pisang menjadi lingkaran atau kubus.

Ketika waktu untuk memasukkan blackberry telah berakhir, didihkan massa dan masak selama setengah jam. Kami mengirim pisang kepadanya, masak selama lima menit lagi. Tuang selai ke dalam stoples yang sudah disiapkan, gulung atau tutup dengan tutup polietilen. Diperlukan untuk menyimpan camilan di lemari es atau ruang bawah tanah dengan suhu rendah.

Selai buah beku

Blackberry beku sama enaknya dan produk yang bermanfaat dalam memasak, seperti tahun-tahun segar. Buah beku utuh baik-baik saja untuk resep. Anda akan membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gram blackberry dan stroberi beku;
• 1 kilogram gula;
• 2 sendok makan jus lemon.

Berry beku ditempatkan dalam panci, ditaburi gula dan dibiarkan meresap selama beberapa jam. Blackberry dan stroberi akan mengeluarkan sarinya, yang kemudian perlu dikeluarkan dari wadahnya. Tambahkan sedikit jus lemon untuk rasa asam yang menyenangkan. Kemudian mereka mengirim wajan ke api kecil, tunggu sampai massa buah mendidih, masak selama lima menit.

Panci harus memiliki sisi yang tinggi, karena selai akan naik tinggi saat mendidih. Setelah itu, massa dapat dibiarkan sedikit dingin dan dituangkan ke dalam stoples bersih yang disterilkan, ditutup dengan tutup dan dikeluarkan sebelum cuaca dingin.

Plum dan blackberry

Berbagai buah dan beri sering ditambahkan ke blackberry, yang membuat selai lebih enak dan beraroma. Untuk menyiapkan camilan dengan prem dan cengkeh, Anda perlu:

• setengah kilo blackberry;
• setengah kilogram plum;
• dua ratus gram raspberry;
• satu setengah kilogram gula;
• jus dua lemon;
• rempah-rempah: cengkeh, gula vanila, dll.

Buah beri dan buah-buahan, kecuali raspberry, harus dicuci. Lipat ke dalam panci, tuangkan jus lemon dan tambahkan beberapa cengkeh. Tuang semua bahan dengan air dan nyalakan api. Didihkan dan didihkan dengan api sedang selama satu jam.

Setelah waktu yang ditentukan, gunakan penghancur untuk mengubah isinya menjadi pure, taruh di saringan dan biarkan mengalir semalaman. Kirim semua jus ke panci, tambahkan gula dan masak sampai sirup gula diperoleh. Kemudian tingkatkan api dan masak selama dua puluh menit lagi dengan buahnya. Selai dapat dituangkan ke dalam stoples yang sudah jadi dan ditutup dengan tutup, dikirim untuk disimpan sampai musim dingin.

Masalah memasak

Waktu memasak selai blackberry secara langsung tergantung pada resep yang dipilih dan bahan-bahan yang dikandungnya. Untuk membuat selai atau selai kental, Anda bisa memasak dari satu jam hingga dua jam. Tetapi terkadang sepuluh menit sudah cukup, terutama jika buah beri utuh digunakan dalam resep, yang tidak boleh direbus. Anda juga dapat membuat selai dalam multicooker pada mode khusus.

Khasiat bermanfaat selai blackberry diketahui semua orang. Tetapi dengan perlakuan panas yang berkepanjangan, buah beri kehilangan semua elemen yang dibutuhkan tubuh di musim dingin. Untuk menghindari hal ini, banyak orang menggiling blackberry dengan gula dalam proporsi yang sama.

Ada banyak pilihan - dari selai klasik untuk campuran yang tidak biasa dengan buah dan buah lainnya.

Pemilihan dan persiapan buah beri

Sebelum membuat selai blackberry, Anda perlu menyimpan pengetahuan tentang pemilihan dan persiapan buah beri. Musim panen blackberry dalam volume terbesar jatuh pada paruh kedua Agustus. Selama periode ini, Anda dapat dengan aman memanen tanaman Anda sendiri atau membeli buah beri dengan harga tidak terlalu harga tinggi... Ada beberapa aturan:

• Saat membeli buah beri dari pasar, usahakan untuk memilih buah yang matang, tetapi masih keras. Blackberry yang lembut dan dihaluskan hanya cocok jika Anda memutuskan untuk memasak selai atau selai cair dan menggiling produk manis yang dibeli;
• jangan membeli buah yang belum matang, karena blackberry tidak matang dalam keadaan sudah dipetik. Dari buah beri seperti itu, selai akan menjadi asam dan asam;
• jika Anda mengumpulkan blackberry sendiri, maka cobalah untuk melakukan semuanya dengan cepat dan segera memasukkan hasil panen ke dalam pemrosesan, sehingga selama pencucian berikutnya buah beri tidak kehilangan bagian dari jusnya yang berharga;
• di rumah, pilah buah-buahan, singkirkan puing-puing yang menempel, daun, dll. Kemudian cuci buah beri. Lebih baik melakukan ini di bawah pancuran dapur, karena tekanan air seperti itu tidak mampu merusak struktur blackberry.

Nasihat! Jika memungkinkan, pastikan untuk menyiapkan blackberry hutan - mereka berkali-kali lebih berguna daripada rekan budaya mereka!

Wadah memasak

Selai yang sudah jadi biasanya dimasukkan ke dalam stoples, dan harus disterilkan. Ada beberapa cara untuk mensterilkan kaleng:

1. untuk memanggil air dingin dalam panci besar, rendam stoples setengah liter atau liter di sana, taruh wadah di atas api dan biarkan isinya mendidih selama sekitar setengah jam. Kemudian keluarkan kaleng, balikkan dan keringkan;
2. masukkan air ke dalam panci kecil, letakkan rak kawat atau alat sterilisasi khusus di atasnya dan didihkan air. Tempatkan stoples secara bergantian di rak kawat (terbalik) dan tahan selama 15 menit;
3. Saya pribadi menggunakan metode sterilisasi yang paling tidak merepotkan: Saya memasukkan stoples ke dalam oven dingin, memanaskannya pada 180 derajat selama sekitar setengah jam. Setelah itu, mereka bahkan tidak perlu dikeringkan.

resep

Mustahil untuk menggambarkan semua kelimpahan pilihan untuk kelezatan blackberry yang lezat. Saya hanya akan membagikan yang telah saya uji secara pribadi dan favorit saya.

Resep selai blackberry sederhana

Untuk memasak selai blackberry di resep klasik Anda hanya membutuhkan gula dan buah beri. Ternyata selai kental yang sangat menggugah selera, yang dalam kegunaan dan rasanya sama sekali tidak kalah dengan selai raspberry yang sama populernya.

Informasi Resep

• Masakan: Rusia
• Jenis hidangan: selai
• Metode memasak: memasak
• Porsi: 0,8 L
• 5-6 jam

Bahan:

• blackberry segar - 1 kg
• gula pasir - 1 kg.

Metode memasak:

Pisahkan blackberry, sisihkan beri busuk atau hancur, lalu pindahkan ke saringan dan hati-hati, tetapi sangat hati-hati, bilas di bawah aliran air mengalir yang lemah. Jika Anda masih memiliki buah beri dengan tangkai, maka Anda harus mengeluarkannya dalam proses mencuci dengan gerakan memutar yang lembut.


Biarkan buah beri yang sudah dicuci mengering, lalu tutupi dengan gula, aduk perlahan dan biarkan selama 5-6 jam pada suhu kamar.


Pindahkan blackberry yang telah dijus ke dalam panci enamel dan nyalakan api kecil. Masak selama sekitar 30 menit setelah mendidih, atau lebih lama, tergantung seberapa tebal selai yang Anda inginkan. Selama proses memasak, aduk selai secara berkala dengan spatula kayu agar tidak gosong, dan seperti yang terlihat, keluarkan busa dari permukaannya.


Tuang selai mendidih ke dalam stoples yang disterilkan dan gulung rapat.

Catatan untuk nyonya rumah:

• Blackberry yang dipetik dari kebun mereka sendiri tidak bisa dicuci sebelum tertidur dengan gula, tetapi cukup buang sampahnya.
• Untuk mendapatkan selai yang lebih kental, Anda bisa merebusnya 2-3 kali, menunggu hingga benar-benar dingin di antara pendekatan.
• Jika beri yang ditaburi gula mengeluarkan sedikit jus, maka sedikit air dapat ditambahkan ke selai sebelum direbus. Mengingat semakin banyak air, semakin sedikit jenuh rasa dan aroma benda kerja.
• Untuk rasa yang lebih menarik, Anda bisa menambahkan kulit lemon, bubuk kayu manis atau daun mint cincang ke dalam selai blackberry di awal memasak.

Resep selai lima menit

Bahkan lebih mudah dan lebih cepat untuk menyiapkan selai lima menit. Saya suka opsi ini karena buah beri tetap utuh dan banyak sirup jenuh diperoleh, yang dapat digunakan di musim dingin untuk membuat minuman, menghamili biskuit. Dan betapa lezatnya menyajikan kelezatan ini dengan pancake!

Bahan:

• blackberry - 970 g
• gula - 800g
• asam sitrat - 3 g.

Persiapan:

1. Pisahkan dan bilas blackberry, buang rantingnya.
2. Sebarkan di atas permukaan yang dilapisi kertas hingga kering.
3. Tempatkan beri dalam wadah lebar berlapis-lapis, taburi dengan gula.
4. Tunggu 5-5,5 jam hingga buah mengeluarkan jus yang cukup.
5. Didihkan perlahan selama sekitar 5 menit, perlahan-lahan keluarkan buihnya.
6. Semenit sebelum akhir memasak, tambahkan asam sitrat dan aduk rata makanan yang hampir selesai.
7. Tempatkan selai dalam wadah kaca yang disterilkan, dinginkan sedikit dan tutup dengan tutup plastik.
8. Simpan produk jadi dalam keadaan dingin.

Selai Blackberry dengan raspberry

Kombinasi blackberry dan raspberry enak dan sehat. Camilan manis seperti itu tidak tergantikan selama pilek.

Apa yang kau butuhkan:

• blackberry - 500 g
• raspberry - 500 g
• gula - 900 gram

Cara memasak:

1. Pisahkan raspberry dan blackberry secara terpisah, bilas dan sobek batangnya.
2. Tempatkan raspberry di satu wadah dan blackberry di wadah lain.
3. Tutupi kedua jenis beri dengan jumlah gula yang sama.
4. Aduk perlahan, hati-hati agar tidak merusak buah, dan letakkan di tempat yang sejuk selama sekitar 10 jam. Saat jus keluar, tiriskan ke dalam satu panci lebar.
5. Setelah waktu yang ditentukan, taruh jus yang dilepaskan di atas api dan panaskan, aduk, sampai gula larut.
6. Sekarang Anda dapat menambahkan blackberry dan raspberry.
7. Didihkan selama 5-6 menit dengan api kecil, menghilangkan buih.
8. Angkat dari api dan biarkan isi panci benar-benar dingin.
9. Sekarang taruh kembali di atas api dan didihkan selama 5 menit.
10. Selai sudah siap, bisa dikemas dalam stoples yang disterilkan.

Selai Blackberry dengan apel

Tampaknya - apa yang mengejutkan tentang selai apel dan blackberry? Tetapi jika resepnya juga termasuk kapulaga, serta minuman keras, maka itu ternyata menjadi makanan penutup yang nyata untuk para pecinta kuliner!

Bahan:

• blackberry - 1000 g
• apel asam - 900 g
• gula - 1500 g
• lemon - 1 buah.
• mentega - 1 sendok makan
• kapulaga - 3 g
• air - 1 sdm.
• minuman keras berry apa pun (idealnya blackberry) - 100 g

Proses memasak:

1. Cuci apel, kupas dan intinya.
2. Potong menjadi irisan kecil.
3. Siapkan dan cuci blackberry, buang batangnya.
4. Dalam panci besar, gabungkan irisan apel dengan air.
5. Rebus selama 10 menit sampai benar-benar lunak.
6. Peras lemon yang sudah dicuci ke dalam apel.
7. Letakkan blackberry.
8. Masak selama 10 menit setelah mendidih.
9. Tambahkan gula dan aduk hingga larut.
10. Rebus selama 10 menit lagi, aduk dan buang busanya.
11. Tambahkan kapulaga dan minuman keras dan masak selama 3 menit lagi.
12. Angkat panci dari api, tambahkan minyak, aduk dan keluarkan buihnya.
13. Dinginkan selai dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
14. Tutup setiap toples dengan lingkaran perkamen lalu tutup dengan tutup plastik.

Selai blackcurrant tanpa dimasak

Multivitamin alami sejati dapat dibuat dari blackberry dan kismis sendiri. Oleh kualitas yang berguna suguhan ini lebih unggul dari yang lain! Rasa tidak kalah dalam hal apapun. Satu-satunya kelemahan adalah umur simpan, yang tidak boleh lebih dari 6 bulan.

Bahan:

• kismis - 1 kg
• blackberry - 1 kg
• gula - 3 kg
• lemon - 1 buah.

Bagaimana melakukan:

1. Cuci beri dan lemon, biarkan kelebihan cairan mengalir.
2. Kami melewati blackberry penggiling daging, kismis dan jeruk, dicincang bersama dengan kulitnya.
3. Campurkan dalam panci yang dalam dengan gula. Kami pergi selama 5-6 jam, aduk sesekali - selama waktu ini gula hampir larut sepenuhnya.

Tuang selai mentah ke dalam stoples steril, kencangkan tutupnya. Kami menyimpan selai segar hanya di lemari es!

Selai Blackberry dengan plum, raspberry, dan elderberry

Selai blackberry aromatik akan semakin lezat jika Anda menambahkan buah-buahan dan rempah-rempah lainnya ke dalamnya. Sangat resep yang bagus Saya pernah menemukan selai yang enak di Internet.

Komponen:

• blackberry - 400 gram
• plum - 400 g
• elderberry - 200 gram
• raspberry - 200 gram
• gula - 1200 g
• cengkeh - 5-6 pcs.
• jus lemon - 0,5 sdm.

Persiapan:

1. Cuci semua buah beri kecuali raspberry, kupas batangnya dan masukkan ke dalam panci.
2. Tambahkan plum dan cengkeh yang diadu.
3. Tuangkan air di atas semuanya sehingga menutupi buah dengan ringan.
4. Didihkan campuran di atas api sedang.
5. Rebus dengan api kecil selama sekitar 10-15 menit.
6. Setelah itu, haluskan semua bahan dalam panci dengan cara dihaluskan atau dihaluskan dengan garpu.
7. Masukkan pure yang dihasilkan ke dalam kain tipis, ikat menjadi simpul dan masukkan ke dalam saringan.
8. Tempatkan wadah logam di bawah saringan dan biarkan mengalir semalaman. Anda dapat menempatkan penindasan di atas.
9. Ukur jus yang dihasilkan dan tuangkan ke dalam panci.
10. Untuk 600 g jus, ambil 450 gram gula.
11. Letakkan panci di atas api dan masak sampai gula larut.
12. Kemudian nyalakan api dan masak lagi selama 15 menit.
13. Buang busa di akhir memasak.
14. Tuang selai ke dalam stoples dan simpan tidak lebih dari enam bulan.

Jika Anda ingin membuat selai blackberry, lihat beberapa rekomendasi yang sangat berguna:

• Untuk anak-anak, selai tanpa biji biasanya disiapkan. Untuk melakukan ini, setelah dicuci dan dibersihkan, blackberry harus disimpan dalam air panas selama sekitar 3 menit, dan kemudian gosok melalui saringan.
• Jika Anda ingin buah dalam selai utuh, maka Anda tidak bisa mencucinya sebelum dimasak, dan selama memasak Anda harus mengaduknya dengan sangat hati-hati dengan sendok kayu.
• Dianjurkan untuk memasak selai dalam wadah lebar, sehingga kelebihan air menguap lebih cepat dan struktur buahnya hancur seminimal mungkin.
• Selai akan lebih harum jika Anda memasukkan kulit jeruk atau lemon di awal memasak.
• Selain kulit jeruk, setangkai mint ditempatkan dalam selai blackberry. Hasilnya adalah aroma menyegarkan yang luar biasa. Batang kayu manis dan vanila juga digunakan sebagai aditif penyedap.
• Agar selai memiliki aroma dan rasa yang luar biasa, selai tidak bisa dimasak untuk waktu yang lama. Lebih baik memasak dalam beberapa langkah dengan infus dan pendinginan bergantian.
• Jenis selai blackberry yang menyediakan minimum perawatan panas harus disimpan di lemari es. Dan selai padat, yang direbus untuk waktu yang lama, dapat digulung dengan tutup dan disimpan pada suhu kamar.

Manfaat blackberry

Ibu rumah tangga lebih suka membuat selai blackberry bukan hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena manfaat yang luar biasa dari kelezatan ini. Makanan penutup yang manis akan membantu:

• memperkuat dinding pembuluh darah;
• mengatasi pilek lebih cepat;
• meningkatkan kekebalan;
• memperbaiki kondisi dengan pneumonia;
• "Turunkan" suhu jika terjadi infeksi saluran pernapasan akut;
• mempercepat pengobatan sistitis dan penyakit ginjal.

Dibandingkan dengan varietas raspberry dan selai stroberi yang lebih populer, blackberry jauh lebih jarang, tetapi dalam hal kegunaannya sama sekali tidak kalah dengan mereka. Siapkan setidaknya beberapa toples makanan penutup lezat ini untuk musim dingin dan Anda akan penuh kekuatan dan kesehatan!

Berikut adalah resep video untuk musim panas yang sesungguhnya di bank. Musim depan, saya pasti akan menyiapkan selai dengan blackberry: