Cara mengawetkan kubis awal untuk resep musim dingin. Kubis untuk musim dingin dalam toples di bawah tutup besi. Resep dalam air garam di bawah tutup besi

Dengan datangnya musim dingin, kebun sayur dan rak toko kosong, dan Anda benar-benar ingin memanjakan diri dengan sayuran, terutama kol. Itulah sebabnya kubis diawetkan setiap musim gugur sebelum cuaca dingin. Saat ini, Anda dapat menemukan banyak resep berbeda di Internet, tetapi memilih satu dari seribu dikatakan sulit. Artikel ini berisi resep sauerkraut terbaik.

Untuk pengawetan produk seperti kubis, disarankan untuk menggunakan tutup besi.

Kubis dengan merica dan nasi: resep cepat

Bahan-bahan:

• kilogram kubis biasa
• satu setengah kilogram tomat
• 200 gram wortel
• 2 buah paprika
• 200 gram beras
• siung bawang putih
• 100 gram minyak sayur
• bumbu sesuai selera.

Persiapan:

1. Potong kubis dan daunnya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Kami melewati tomat melalui penggiling daging, menambahkan bawang putih.
3. Rebus nasi hingga matang dan tambahkan sedikit minyak sayur (jangan gunakan semua minyak).
4. Potong lada dan wortel menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan, kirim tomat giling, rempah-rempah dan sisa minyak sayur ke sana dan didihkan semua ini selama setengah jam.
5. Tuang kubis ke dalam stoples dan isi dengan pasta sayuran yang dihasilkan di atasnya, gulung dan tunggu awal musim dingin. Secara umum, pengawetan menurut resep ini cukup cepat.

Kalengan kubis Cina awal dengan sayuran

Bahan-bahan:

• satu kilogram kubis Cina (yang terbaik adalah mengambil yang paling awal);
• beberapa potong paprika;
• setengah kilo tomat;
• mentimun - 2 buah;
• lada (cabai) panas;
• 4 siung bawang putih;
• garam dan merica secukupnya;
• satu sendok makan gula;
• satu setengah gelas air;
• satu sendok teh cuka.

Persiapan:

1. Langkah pertama adalah menyiapkan pasta sayuran pedas, yang nantinya akan dikalengkan. Kupas paprika dan potong menjadi irisan, potong cabai menjadi irisan (2 irisan tipis akan cukup), parut mentimun dan potong bawang putih. Semua bahan dilewatkan melalui blender atau penggiling daging, direbus bersama dengan tomat kupas.
2. Beralih ke kubis. Itu perlu dipotong memanjang, dan kemudian menjadi dua dan diisi dengan sebagian kecil rendaman. Kami menutupinya dengan penutup dan meletakkannya di bawah pers.
3. Setengah jam kemudian, setelah daun jenuh dengan pasta sayuran, mereka harus dilipat ke dalam toples, diisi dengan sisa bumbu dan digulung.

Kubis rebus dalam toples

Bahan-bahan:

• kepala kubis;
• bumbu secukupnya;
• paprika kalengan - 100 gram;
• wortel - 200 gram;
• minyak sayur;
• Bawang putih;
• kepala bawang;
• 2 tomat;
• 1 sendok teh gula.

Persiapan:

1. Potong kepala kol, rebus dalam wajan (api sedang, tutup) bersama dengan wortel, minyak sayur dan rempah-rempah. Ingatlah untuk mengaduk makanan dari waktu ke waktu sampai benar-benar matang.
2. Tambahkan bawang merah, beberapa siung bawang putih, tomat dan satu sendok teh gula.
3. Tuang hidangan kami yang sudah jadi ke dalam kaleng yang sudah disiapkan dan gulung.

Acar kubis Brussel

Bahan-bahan:

• 1 liter air;
• 9% cuka - satu sendok teh;
• bumbu secukupnya;
• kubis Brussel muda - setengah kilo;
• cabai - satu potong;
• tomat - setengah kilogram.

Persiapan:

1. Pertama, mari kita siapkan bumbunya, yang terdiri dari air, cabai, bumbu, cuka, dan tomat.
2. Tomat perlu dikupas dan dipotong, cabai cincang (hanya dua yang dibutuhkan).
3. Kami menaruh panci air di atas kompor dan menunggu sampai mulai mendidih.
4. Tambahkan tomat, paprika, cuka, dan rempah-rempah. Biarkan masak selama 15 menit.
5. Sementara bumbunya sedang disiapkan, mari kita rawat kubisnya. Itu perlu dibersihkan dari lapisan atas daun, dibilas dan dipotong menjadi dua.
6. Sekarang Anda bisa menambahkan kol ke dalam rendaman (jangan matikan kompor di wadah yang sama dengan tempat memasaknya). Tutup campuran dengan penutup dan tunggu sampai setengah dari bumbunya mendidih.
7. Kami mengeluarkan panci dari kompor dan menunggu benda kerja menjadi dingin. Kemudian Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples yang disterilkan dan ditutup.

kol parut

Bahan-bahan:

• kubis - setengah kilogram;
• wortel - 1 buah;
• bumbu secukupnya;
• Gula.

Persiapan:

1. Potong kubis menjadi potongan-potongan sedang, dan parut wortel.
2. Tambahkan semua bumbu yang diperlukan dan sesendok gula.
3. Kami mengerut dan mencampur semua bahan dengan tangan kami untuk membuat lebih banyak jus.
4. Kami memasukkan kubis ke dalam stoples dan menghancurkannya dengan naksir. Ini akan membuat lebih banyak jus.
5. Kami menggulung bank.

Kosong seperti itu tidak disimpan lama, selalu di tempat yang dingin.

Kubis tanpa sterilisasi

Bahan-bahan:

• kubis kilogram muda;
• beberapa wortel;
• lada bulgaria - 500 gram;
• kepala bawang merah dan kepala bawang putih;
• bumbu secukupnya;
• cuka 9%;
• air - 2 liter.

Sterilisasi membutuhkan waktu yang cukup lama, tetapi Anda dapat menggulung kol yang enak dan sedikit asin untuk musim dingin tanpanya.

Persiapan:

1. Daun bagian atas dikeluarkan dari kubis dan diparut.
2. Wortel harus diparut, paprika harus dipotong-potong, dan bawang harus dipotong menjadi cincin.
3. Kemudian, dalam mangkuk atau panci, campur kubis dengan sayuran lainnya.
4. Kami menaruh panci air di atas api, tambahkan semua bahan, bumbu dan masak selama 10 menit.
5. Kami menyaring kol, memasukkannya ke dalam stoples dan menuangkan air garam yang dimasak di atasnya. Kami menggulung selimut.

Tambahkan beberapa tangkai dill jika diinginkan.

Kubis dengan jamur dan saus tomat

Bahan-bahan:

• kubis - 1 kilogram;
• setengah kilo tomat;
• bumbu secukupnya;
• Gula;
• 400 gram jamur;
• wortel dan paprika - 1 buah.

Persiapan:

1. Potong kubis dan jamur menjadi potongan-potongan sedang, kocok sedikit dengan tangan Anda sehingga jusnya keluar.
2. Potong paprika, wortel, tomat dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 15 menit.
3. Kami memasukkan semua bahan ke dalam stoples yang disterilkan. Tuang saus tomat di atasnya dan gulung tutupnya.

Acar kubis dengan bit untuk musim dingin (video)

Kubis kalengan menurut resep ini pasti tidak akan mengecewakan Anda. Sangat cocok sebagai saus untuk borscht, dasar untuk salad musim dingin, isian pai. Ada banyak pilihan!

Jika Anda berpikir bahwa menyiapkan kubis untuk musim dingin itu membosankan dan biasa, maka Anda salah. Resep modern untuk panen dapat mengejutkan bahkan gourmets yang paling menuntut, yang utama adalah memilih produk yang tepat, dan proporsi yang masuk akal, dan kemudian, memanen kubis untuk musim dingin pasti akan menyenangkan Anda.

Anda mungkin tahu bahwa ada banyak sekali jenis kol, tetapi ketika saya berhasil membeli kol putih yang berair, renyah, dan lembut, saya pasti membuat persiapan dari kol tersebut.

Teman-teman yang terkasih, saya membawa perhatian Anda resep favorit dan terbukti Anda untuk memanen dari kubis tercinta kami. Saya akan sangat berterima kasih jika Anda membagikan resep Anda untuk persiapan kubis di komentar.

Saya berharap Anda menyiapkan kubis yang lezat untuk musim dingin!

Sauerkraut untuk musim dingin dalam toples sesuai resep nenek saya

Asinan kubis renyah untuk musim dingin dalam kaleng dalam air garam adalah camilan lezat populer yang disukai banyak orang. Ini adalah resep keluarga kami, yang digunakan nenek saya untuk memfermentasi kubis. Sauerkraut untuk musim dingin ternyata begitu sempurna sehingga saya bahkan tidak mencoba resep lain. Lihat resep dengan foto langkah demi langkah.

Solyanka kubis untuk musim dingin

Solyanka kubis putih akan menarik bagi orang dewasa dan anak-anak. Ternyata sangat enak, aromatik dan memuaskan. Gado-gado ini dapat disajikan di meja makan sebagai hidangan pembuka dingin atau sebagai lauk panas untuk hidangan utama. Resep dengan foto.

Kubis dengan bit untuk musim dingin

Tahukah Anda bahwa Anda juga bisa menutupi acar kubis dengan bit untuk musim dingin? Ternyata menjadi makanan pembuka yang enak - murah, tapi enak dan sangat menggugah selera. Apalagi resep ini sangat sederhana dan relatif cepat, yang terpanjang di dalamnya adalah sterilisasi kubis dengan bit untuk musim dingin dalam stoples, tetapi bahkan ini tidak sulit bahkan untuk nyonya rumah pemula. Kubis dengan bit untuk musim dingin ditempatkan berkeping-keping dalam toples, oleh karena itu diasinkan dengan baik dan ternyata pedas dan sangat menarik. Dan bit berbagi dengannya tidak hanya rasanya, tetapi juga warnanya yang indah. Cara memasak, lihat.

Salad kubis dengan bit untuk musim dingin

Di keluarga saya, panen kubis untuk musim dingin sangat populer. Dan ini bukan hanya tentang asinan kubis favorit semua orang. Misalnya, saya selalu menutup salad kubis dengan bit untuk musim dingin - meskipun sederhana, ternyata enak dan sangat indah. Mungkin ini adalah salah satu pengawet yang, meskipun murah, cocok untuk makan siang atau makan malam keluarga sehari-hari, dan sebagai hidangan pembuka untuk meja pesta. Cara memasak, lihat.

Salad dengan kubis dan apel untuk musim dingin

Kubis, wortel, bawang, paprika, tomat, dan apel - bahan-bahan ini cocok satu sama lain, dan Anda mendapatkan salad yang lezat dan indah. Saya akan memberi tahu Anda lebih banyak lagi - Anda dapat menutup salad seperti itu dengan kol dan apel untuk musim dingin. Percayalah, pelestarian ini akan mengejutkan semua pecinta sayuran. Salad dapat disajikan sebagai hidangan pembuka, atau dapat digunakan sebagai lauk - cocok dengan hidangan daging apa pun. Cara memasak, lihat.

Salad untuk musim dingin dari sayuran "Hati-hati, vodka!"

Salad yang sangat sederhana dan lezat untuk musim dingin akan menarik bagi semua penggemar pelestarian klasik. Proporsi yang sederhana dan nyaman, jumlah bumbu dan cuka yang seimbang menjadikan salad ini salah satu jenis pengawetan favorit di antara banyak kerabat saya. Resep dengan foto langkah demi langkah.

Salad kubis untuk musim dingin "Ryzhik"

Salad sederhana dan lezat untuk musim dingin dari kubis "Ryzhik" (tanpa sterilisasi), akan menarik bagi semua penggemar persiapan musim dingin. Anda dapat melihat resep dengan foto langkah demi langkah.

Lada diisi dengan kubis untuk musim dingin

Enak, enak dan enak lagi! Lada Bulgaria yang harum, kubis renyah dengan peterseli dalam bumbu manis dan asam - persiapan yang sangat baik untuk tutupnya! Resep dengan foto.

Salad kubis untuk musim dingin "Ogorodnik"

Apakah Anda suka persiapan kubis sederhana untuk musim dingin? Perhatikan salad ini! Resep salad kubis untuk musim dingin "Ogorodnik" (dengan foto langkah demi langkah), Anda bisa lihat

Sejak zaman kuno, kubis untuk musim dingin (kol putih) telah menjadi sumber utama vitamin dan mineral di atas meja orang Rusia. Sepanjang tahun, nyonya rumah menyiapkan pai, sup kubis, salad, berbagai makanan ringan, dan produk buatan sendiri. Ini menyatukan raja, pedagang, dan rakyat jelata.

Tahukah Anda bahwa asinan kubis mengandung vitamin berkali-kali lebih banyak daripada sifat segar dan bermanfaat yang diawetkan selama sepuluh bulan? Setiap wanita memiliki resep favoritnya sendiri untuk memanen sayuran berharga ini untuk digunakan di masa mendatang.

Ada beberapa resep yang Anda inginkan, yang pasti akan Anda tulis di buku masak Anda.

Anda akan perlu:

• Satu kepala kubis sedang;
• dua wortel;
• tiga sendok makan garam;
• dua sendok garam gula;
• satu sendok makan biji jintan.

Mari kita mulai memasak:

Rusak kubis.

Tiga wortel di parutan.

Memasak air garam. Aduk garam dalam air.

Campur semuanya, bumbui dengan biji jintan dan isi dengan air garam. Tutup dan bersihkan
dari cahaya selama 2 hari. Setelah dua hari, tambahkan gula, aduk rata.

Kami mengalirkan cairan, memindahkan produk yang dihasilkan ke toples dan mengeluarkannya selama 24 jam, setelah itu hidangan siap digunakan.

Sauerkraut dengan cranberry

Bertemu kubis dengan cranberry adalah hari libur. Pertama, itu indah, kedua, jumlah vitamin C, dalam kombinasi ini, berlipat ganda, dan ketiga, kekebalan Anda akan berterima kasih atas duet seperti itu.

Bahan-bahan yang membuat resep:

• Kubis-2 kg;
• wortel-2 buah.
• 3-4 daun salam;
• 8 kacang polong allspice;
• cranberry-150 gram.

Memasak langkah demi langkah:

Kupas dan potong kubis.

Wortel saya dan tiga

Campur kubis dengan wortel dan garam. Gosok dengan tangan kita untuk membuat jus menonjol.

Campurkan cranberry, yang sebelumnya dicuci, dengan campuran yang dihasilkan. Tambahkan daun salam dengan merica.

Masukkan massa sayuran yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel, letakkan penindasan di atasnya, sehingga cairan yang dikeluarkan menutupi isinya.

Kami menyimpan selama lima hari pada suhu kamar, menusuk setiap hari dengan tongkat kayu (untuk sirkulasi udara). Setelah lima hari, kami menata bank. Makan malam disajikan!

Kubis instan dengan bit - resep dalam toples

Tampilan hidangan yang tidak biasa ini akan menjadi hiasan untuk pesta meriah dan sehari-hari. Dan irisan acar yang pedas dan berbau harum akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling canggih sekalipun. Mari kita mulai.

Kami ambil:

• Garpu kubis sedang;
• dua wortel;
• dua bit sedang;
• bawang putih - tiga siung;
• liter air;
• tiga sendok makan. sendok makan garam;
• tiga sendok makan. sendok makan gula;
• seratus gram cuka 9%;
• empat daun salam;
• selusin kacang polong allspice.

Cuci kubis, buang daun layu, potong menjadi irisan besar.

Bit, wortel, kupas, potong dadu atau setengah lingkaran.

Letakkan sayuran yang sudah disiapkan berlapis-lapis dalam stoples: taruh bit, kol di bagian bawah, diikuti oleh wortel dan beberapa siung bawang putih yang dipotong menjadi dua. Ulangi lapisan lagi ke tepi toples.

Mengasinkan:

Tuang air ke dalam panci, tambahkan laurel, gula, garam dan merica. Saat mendidih, angkat dari api, tuangkan dalam cuka.

Tuang isi bumbu marinasi ke dalam stoples sehingga cairan menutupi akar sejauh 1 cm. Jangan lupa tuangkan sesendok minyak, tutup dan biarkan meresap pada suhu kamar.

Setelah dua hari, masukkan ke dalam lemari es. Irisan kubis - jilat jari Anda!

Acar kubis yang lezat untuk musim dingin dengan bawang putih

Resep lain untuk memanen kubis putih. Ini sangat mudah disiapkan dan, pada saat yang sama, adalah camilan siap pakai yang luar biasa. Anda hanya perlu membuka toples dan Anda memiliki tambahan yang bagus untuk daging atau kentang di meja Anda.

Mengambil:

• kepala kubis;
• wortel - 3 akar berukuran sedang;
• bawang putih - 5-6 gigi;
• liter air;
• 3 sdm. l gula;
• 2 sdm. l. garam kasar;
• 3 sdm. l. cuka cuka biasa 9%;
• lada hitam giling;
• beberapa daun salam;
• setengah gelas minyak bunga matahari olahan.

Persiapan:

Kubis dicincang, wortel digosok

Bawang putih dipotong menjadi irisan.

Aduk ketiga bahan ini dalam mangkuk, dan hancurkan sedikit, masukkan ke dalam stoples.

Langkah selanjutnya adalah rendaman: campur bumbu dalam panci dengan kecepatan satu liter cairan per toples tiga liter. Tuang sayuran sampai penuh dengan rendaman panas dan biarkan di ruangan selama sehari.

Kemudian kita bawa ke tempat yang sejuk (balkon, kulkas).
Hidangan sudah siap, Anda bisa menyajikannya di atas meja!

Kubis dalam madu mengisi dengan wortel

Resep kubis dalam isian madu tidak rumit. Madu dalam resep ini akan memberikan rasa yang lembut dan manis pada hidangan yang sudah jadi.

Bahan-bahan:

• Kubis - 5 kg;
• wortel - kg;
• air - 1,5 liter
• madu - 100 gram.

Memasak:

Rusak sayuran. Garam dan campur.

Dalam wadah berenamel, campur air dan madu.

Tuang sayuran cincang dengan sirup yang dihasilkan, tekan di atasnya dengan penekanan. Simpan di tempat yang sejuk. Setelah 5 hari, hidangan siap disantap.

Panen untuk musim dingin dari kubis Kohlrabi

Resep ini unik, Anda tidak akan menemukannya di tempat lain! Kubis untuk musim dingin tidak hanya enak dan sehat. Nikmati mencicipi dengan keluarga yang ramah saat makan.

Ambil makanan berikut:

• Kohlrabi - 2 buah.
• Seledri - satu umbi;
• wortel (besar);
• ketumbar, peterseli - banyak;
• kunyit - sdt;
• lada bubuk secukupnya;
• garam secukupnya;
• cuka.

Metode memasak:

Pada parutan Korea, parut 2 Kohlrabi, setengah seledri umbi sedang.

Satu wortel sedang.

Potong menjadi sekelompok kecil ketumbar dan peterseli.

Tambahkan satu sendok teh kunyit dan lada hitam di ujung pisau. Garam secukupnya. Aduk rata dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disiapkan, tanpa serudukan - Anda mendapatkan 4 stoples masing-masing 0,5 atau dua liter.

Kami melakukan sterilisasi: 0,5 kaleng selama 20 menit setelah mendidih, liter - 30 menit. Tuang satu sendok teh cuka 9% ke dalam setiap toples 0,5 (Anda bisa menggantinya dengan asam sitrat), segera gulung dan bungkus dengan selimut.

Tetap hanya untuk membumbui dengan minyak bunga matahari mentah di musim dingin, selama membuka tutup. Kami jamin, saat mencicipi, tidak ada yang akan mengerti dari apa makanan pembuka itu dibuat.

Resep kubis acar kubis Brussel untuk musim dingin

Garpu kecil kubis Brussel sangat lezat dalam persiapan untuk musim dingin. Tentu saja, ketika dibekukan, kubis Brussel menyimpan vitamin secara maksimal. Tetapi jika Anda ingin memanjakan diri dan mengejutkan tamu Anda, kami menawarkan resep acar kubis pedas. Makanan pembuka ini diambil di meja pesta.

Per porsi (kaleng 4 liter):

• kubis Brussel kg;
• liter air;
• pasir manis - 60 gr;
• garam - 50 gram;
• merica - 4 buah.
• cuka 9% - 250 ml.

Kami membersihkan, membilas tanaman akar, memotongnya menjadi dua dan memasukkannya ke dalam stoples.

Larutkan gula dan garam dalam air, tuangkan cuka di ujungnya dan masukkan merica.

Tuang rendaman mendidih ke dalam stoples dengan kubis Brussel, tutup dengan tutup, pasteurisasi selama 20 menit.

Setelah diproses panas, gulung stoples dengan tutupnya, bungkus dengan selimut, biarkan dingin. Tidak ada yang mewah, hanya enak!

1. Pilihan. Garpu harus kencang, berat dan bersih.
2. Tara. Hanya kayu, kaca, enamel.
3. Kemurnian. Wadah harus dicuci bersih dengan soda. Lepuh pisau dan shredder dengan air mendidih.
4. Persiapan. Pengasinan, tentu saja, adalah ritual, nyonya rumah sendiri harus mempersiapkan dengan hati-hati: mengikat celemek bersih, menyelipkan rambutnya di bawah saputangan dan mencuci tangannya.
5. Pertanda rakyat. Mengikuti aturan rakyat, kami mengasinkan kubis pada hari-hari pria: Selasa dan Kamis, di bulan yang sedang tumbuh. Dan jangan kaget - ini berhasil.
6. Garam. Hanya batu dan penggilingan kasar.
7. Kubis asin tidak akan terasa pahit jika ditusuk sampai dasar dengan mortar kayu dua kali sehari untuk melepaskan gas yang terkumpul.
8. Tidak akan ada jamur jika Anda meletakkan lobak atau daun tarragon di atasnya. Pastikan untuk menghilangkan busa selama fermentasi.
9. Muatan. Jika Anda memfermentasi dalam wadah lebar, ambil dua papan kayu, letakkan melintang, dan batu berat di atasnya. Sedikit lebih sulit jika itu adalah toples kaca. Kami keluar dari situasi dengan cara ini. Kami memasukkan kantong plastik ke dalam toples dengan produk jadi, menuangkan air ke dalamnya dan mengikatnya.
10. Suhu. Ideal dari 0 hingga - 2 derajat Celcius - itu akan membeku, kita akan kehilangan sifat yang berguna.
11. Kondisi penting adalah suasana hati Anda. Nyanyikan lagu, lagu pendek - dan Anda akan menikmati kubis yang lezat dan renyah untuk musim dingin!

Sekarang, di musim pematangan kubis, masalah pengalengan menjadi akut. Tidak semua orang memiliki kesempatan dan tempat untuk menyimpan kepala kubis, jadi lebih baik segera menyimpan toples camilan favorit Anda. Persiapan ini adalah salah satu dari sedikit yang sangat bermanfaat bagi kesehatan. Kubis dan jusnya, memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan vitamin dan mineral. Dan, tentu saja, hanya sedikit orang yang menolak untuk mengunyahnya.

Dan dalam edisi terakhir, kami telah meninjau beberapa resep kubis renyah dan berair untuk musim dingin. Pastikan untuk melihat ... Dan hari ini kita akan membahas resep kubis asin yang lebih menarik dan lezat dan rahasia persiapannya. Bahkan jika ini adalah pertemuan pertama Anda dengan persiapan camilan ini, Anda dapat dengan mudah mengatasinya. Cobalah!

Hidangan ini benar-benar serbaguna. Anda bisa memakannya begitu saja, memasukkannya dari toples ke dalam mangkuk salad. Dibalut dengan mentega dan bawang, Anda mendapatkan salad yang lezat. Ini juga dapat digunakan dalam sup dan makanan panggang yang gurih. Bukan tanpa alasan bahwa asinan kubis dan kubis asin dulu dianggap sebagai salah satu hidangan utama dalam masakan Rusia.

Sekarang kita akan mengasinkan kubis dalam irisan untuk mengawetkannya untuk musim dingin. Jika tidak terlalu dingin di ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau balkon (di tempat yang kosong disimpan), maka cuka juga dapat ditambahkan, langsung ke dalam wajan dengan rendaman. Ini harus dilakukan dengan kecepatan 1 sendok makan cuka 70% per 1 liter air garam. Meskipun ada sejumlah kecil produk untuk memasak, hidangan pembukanya ternyata sangat lezat.

Bahan-bahan:

• 3-4 garpu kubis sedang;
• satu setengah sendok teh esensi cuka 70%.

Untuk 1 liter rendaman:

• setengah gelas gula pasir;
• 2 sendok makan garam;
• biji sesawi dan merica pilihan Anda.

Dari jumlah kubis ini, kami mendapat 5 kaleng makanan ringan tiga liter. Setiap kaleng berisi sekitar 1,5-2 liter air garam.

Deskripsi langkah demi langkah resep:

1.Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan wadah. Stoples kaca dan tutup besi harus disterilkan.

2. Bebaskan kubis dari tunggul dan daun yang lamban. Potong-potong yang akan nyaman untuk dimasukkan ke dalam stoples. Isi semua stoples dengan mereka, tekan dengan kuat.

3. Saat Anda mengiris kubis, didihkan air garam. Segera setelah mendidih, Anda perlu melarutkan garam dan gula pasir di sana. Tambahkan merica dan mustard, tetapi ini opsional. Jika Anda tidak memiliki bahan-bahan ini, Anda dapat melakukannya tanpa bahan-bahan tersebut. Segera setelah butiran pasir benar-benar larut dalam air, angkat dari api. Tuang rendaman panas di atas semua stoples.

4. Setelah itu, tambahkan satu setengah sendok teh esensi cuka ke masing-masing. Tutup dengan tutup besi dan segera tutup rapat. Benda kerja tidak memerlukan perebusan tambahan.

5. Setelah menggulung, pastikan untuk membalikkan kaleng. Ini diperlukan agar cuka menyebar lebih cepat. Selain itu, mereka perlu ditutup dengan selimut dan dibiarkan sampai keesokan paginya. Ini akan berfungsi sebagai semacam mandi untuk kubis dan akan mendingin perlahan dan merata selama ini. Tidak heran jika keesokan paginya masih hangat.

6. Hari berikutnya, Anda dapat dengan aman memindahkan bank ke ruang bawah tanah, balkon, atau lemari es. Mereka akan tetap dingin sepanjang musim dingin jika Anda tidak memakannya lebih awal.

Resep pengalengan kembang kol buatan sendiri

Kembang kol juga dapat disiapkan untuk musim dingin dengan cara yang sangat lezat dan sederhana. Saya mengusulkan untuk membuatnya indah juga. Ternyata benar-benar buket aroma dan warna. Cobalah sendiri!

Bahan-bahan:

• 2 kilogram kembang kol;
• 1,2 kilogram tomat matang;
• 300 gram paprika manis;
• segelas minyak;
• setengah gelas gula pasir;
• 50 gram garam (sesuaikan selera);
• 100 gram bawang putih;
• setengah gelas enam persen cuka;
• peterseli adalah sekelompok kecil.

Deskripsi langkah demi langkah resep:

1. Potong kepala kubis menjadi perbungaan kecil. Bilas sampai bersih dan rebus dalam air mendidih selama 3-5 menit.

2. Bilas tomat dan paprika. Yang terakhir dibersihkan dari biji dan ekor. Kupas bawang putih, cuci peterseli. Cincang halus semua produk ini dan masukkan ke dalam piring untuk direbus, dan masukkan tomat melalui penggiling daging.

Sayuran juga bisa dicincang, bersama dengan tomat, jika Anda menginginkan saus yang lebih halus. Prosedur ini tidak berlaku untuk kubis.

3. Tambahkan semua yang ada di daftar, kecuali cuka dan didihkan dengan api kecil selama setengah jam. Setelah itu, tambahkan perbungaan kubis dan lanjutkan merebus selama 3 menit lagi. Tambahkan cuka dan angkat dari api.

4. Bank harus disterilkan terlebih dahulu. Tutupnya juga perlu direbus. Tuang salad ke bagian paling leher.

5. Lapisi bagian bawah loyang dengan kain. Keluarkan semua kaleng dan isi dengan air, sedikit lebih dari setengahnya. Nyalakan api dan rebus selama sekitar setengah jam. Kemudian lepaskan dengan hati-hati dengan penjepit dan segel khusus. Dinginkan terbalik, ditutupi dengan selimut hangat.

6. Keesokan harinya, kaleng yang sudah didinginkan dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Pengasinan dan pengawetan kembang kol

Resep kembang kol lezat lainnya. Ternyata sangat renyah dan aromatik. Cukup pedas, asam dan gurih. Cobalah sendiri!

Bahan-bahan:

• 3 kilogram kembang kol;
• 4 kepala bawang putih;
• 2 tandan peterseli (sebaiknya keriting);
• 3 wortel;
• 3 cabai merah pedas.

Untuk marinadenya:

• satu setengah liter air;
• segelas gula;
• segelas minyak sayur;
• 3 sendok makan garam;
• segelas cuka sembilan persen.

Dari jumlah produk ini, diperoleh 5 toples 700 gram camilan lezat.

Deskripsi langkah demi langkah resep:

1. Sayuran harus disiapkan terlebih dahulu. Bongkar kepala kubis menjadi karangan bunga. Jika kuncupnya terlalu besar, bisa dipotong menjadi beberapa bagian, tergantung ukurannya.Kupas bawang putihnya. Bilas semua bahan secara menyeluruh.

2. Lebih baik memilih peterseli keriting. Persis seperti itu, tidak asam dan tidak hancur saat diasamkan. Di bagian bawah piring plastik atau kaca (hal utama adalah tidak menggunakan aluminium) letakkan sayuran di lapisan yang rata.

3. Bawang putih, potong-potong, selanjutnya.

4. Potong wortel menjadi irisan dan taruh di lapisan ketiga.

5. Biji lada dan potong-potong. Kembang kol akan berbaring di atas bantal yang cerah dan harum ini.

6. Oleskan secara merata di atas sayuran.

7. Sementara itu, Anda perlu memasak rendaman dari semua bahan lainnya. Tambahkan cuka di bagian paling akhir. Setelah mendidih, segera angkat dari api.

8. Tuang air garam panas di atas sayuran, tutup dengan piring atau papan dan beri tekanan. Pada awalnya, bumbunya tidak akan menutupi semua kol sekaligus. Tapi segera itu akan mengeluarkan jus dan akan mengisi semua isinya. Tinggalkan selama sehari.

9. Anda mungkin memperhatikan bahwa air garam sedikit keruh. Tidak ada yang salah dengan itu, karena kubis difermentasi. Atur sayuran dalam stoples yang bersih dan steril dan tuangkan air garam secara merata di atasnya.

10. Tempatkan semua toples dalam panci dengan handuk berlapis dan tuangkan air ke "gantungan baju". Segera setelah air mendidih, rebus selama 20 menit. Kemudian dengan hati-hati keluarkan stoples dan tutup rapat. Biarkan hingga dingin terbalik sampai keesokan paginya, tutupi dengan handuk terlebih dahulu. Kemudian pindahkan ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.

Mentimun kalengan dengan kubis untuk musim dingin dalam toples

Kami akan menyiapkan berbagai macam kubis dan mentimun yang sangat lezat sekarang. Bumbunya yang pedas memberi sayuran rasa yang luar biasa. Di musim dingin, sangat menyenangkan untuk mengunyah camilan seperti itu. Ini akan menjadi dekorasi yang indah untuk meja pesta dan makan malam. Mengagumi! Apakah Anda suka kubis dan mentimun sama-sama? Maka resep ini untuk Anda.

Bahan untuk dua kaleng satu setengah liter:

• satu kilogram mentimun (lebih baik dan indah);
• satu pon kubis (varietas terlambat lebih baik);
• bumbu apa pun (daun ceri, kismis, akar dan daun lobak, tutup adas dan sebagainya, merica dan cengkeh).

Untuk marinadenya:

• satu setengah liter air;
• 4 sendok makan gula pasir;
• satu setengah sendok makan garam;
• 130 gram cuka sembilan persen.

Deskripsi langkah demi langkah resep:

1. Rempah-rempah yang Anda siapkan untuk persiapan harus ditempatkan di bagian bawah stoples. Mereka, pada gilirannya, harus disterilkan. Sesuaikan jumlah daun, bumbu dan bumbu secukupnya. Saya menaruh beberapa daun ceri dan kismis, 3-4 siung bawang putih, akar lobak kecil (cincang), daunnya dan 1-2 payung bawang putih. Pada toples satu setengah liter, Anda bisa meletakkan 5 merica dan 3 cengkeh.

2. Cuci mentimun, rendam dalam air es selama 2-3 jam (semakin lama semakin baik). Kemudian lepaskan pantat dan masukkan ke dalam stoples dalam satu lapisan. Seperti yang saya katakan, lebih baik memilih buah yang kecil dan kuat.

3. Potong kepala kol menjadi 4 bagian, lalu potong-potong sedemikian rupa sehingga nyaman untuk dimasukkan ke dalam stoples.

4. Tempatkan kubis di lapisan kedua. Ini perlu dilakukan lebih ketat. Jadi, bawa sayuran ke atas. Jika Anda lebih suka kol asin, tambahkan lebih banyak atau sebaliknya.

5. Masak bumbu marinade dari bahan-bahan yang diperlukan, tambahkan cuka saja di bagian akhir. Anda tidak perlu merebusnya, cukup didihkan. Tuang stoples ke bagian paling atas dengan air garam panas. Tutup dan didihkan dalam panci dengan air selama 15 menit.

6. Kemudian Anda perlu menutup kaleng dengan atap dan membalikkannya. Tutup dengan handuk dan biarkan sampai pagi. Selama waktu ini, mereka akan menjadi dingin dan mereka dapat dipindahkan ke ruang bawah tanah.

Apakah mungkin untuk mengawetkan kubis awal untuk musim dingin

Banyak orang berpikir bahwa memanen varietas kol awal untuk musim dingin tidak sepadan. Pernyataan ini tidak sepenuhnya benar. Memang, kubis ini bukan pilihan terbaik untuk dipanen. Namun, jika Anda memasaknya dengan benar, hasilnya tidak akan lebih buruk daripada terlambat.

Hidangan kubis awal kaya akan vitamin dan mineral. Makan mereka tidak hanya sangat enak, tetapi juga sehat. Mengapa beberapa orang ragu untuk memasak acar kubis lebih awal adalah karena kurangnya ketegasan. Ketika disimpan untuk waktu yang lama, ia dengan cepat kehilangan bentuknya dan menjadi lunak. Artinya, camilan renyah tidak mungkin bertahan sampai musim semi berikutnya. Namun, hidangannya akan tetap enak.

Bagaimana cara mengawetkan kubis dengan nikmat? Rahasia memasak

Untuk membuat camilan Anda sempurna, Anda harus memilih kubis yang tepat untuk ini. Lebih baik memilih varietas pertengahan musim atau akhir. Mereka lebih padat dan saladnya akan renyah. Untuk menghemat uang, ibu rumah tangga yang bijaksana menggunakan kepala kol besar untuk pengasinan, karena akan ada lebih sedikit daun yang lamban di pintu keluar.

Setelah Anda memilih kubis yang tepat, Anda perlu memutuskan metode panennya. Ini dapat dilakukan dengan dua cara:

1. Hancurkan dengan tangan Anda sampai jus terbentuk bersama dengan garam dan beri tekanan. Jadi dia sendiri akan mengasinkan dalam jusnya. Ini disebut pengawetan atau pengawetan.
2. Tuang dengan air garam dan biarkan sebentar dalam wadah yang sesuai. Jadi kubis diasamkan.

Selain wortel, salad dapat dilengkapi dengan cranberry, prem, apel, lingonberry, atau bit. Sebagai bumbu, Anda bisa menggunakan allspice, payung dill, peterseli, biji sawi, dan bumbu lainnya.

Garam adalah tambahan utama kubis dalam hidangan ini. Jika Anda menggunakan lebih sedikit, salad akan menjadi lunak dan hambar. Kelimpahan juga akan mempengaruhi rasa. Rasio optimal adalah 200 gram garam per sepuluh kilogram kubis.

Juga ingat beberapa tips:

1. Untuk membuat kubis garing mungkin, Anda tidak boleh terlalu banyak menghancurkannya. Cukup dengan mencampurnya dengan garam dan rempah-rempah, ditumbuk sedikit. Juga, untuk kerenyahan terbaik, jangan taruh stoples di tempat yang dingin. Saat meleleh, salad akan menjadi lunak.
2. Untuk seluruh periode infus, Anda perlu menusuk salad beberapa kali ke bagian paling bawah. Dengan demikian, Anda akan memastikan pelepasan oksigen dan hidangan tidak akan terasa pahit. Dengan menambahkan sedikit jus buah atau acar dari mentimun, rasanya akan lebih nikmat.
3. Menutupi benda kerja dengan kain yang dibasahi dengan alkohol akan membantu mencegah jamur.

Sauerkraut adalah hal yang hebat! Bisa disajikan sebagai snack atau lauk pauk. Memasak sup kubis yang lezat? Dia datang untuk menyelamatkan lagi. Pai, pai, dan kue-kue gurih lainnya semuanya bisa dilakukan dengan menggunakan salad kubis.

Bahkan dokter mendiktekan sifat ajaibnya kepada kita. Jadi, jika Anda masih ragu di mana harus meletakkan kubis, jangan ragu untuk memfermentasinya untuk digunakan di masa mendatang.

Saya berharap Anda mendapatkan benda kerja yang mudah dan waktu penyimpanan yang lama! Sampai Lain waktu!

Meskipun kubis adalah produk yang telah dijual selama setahun penuh, harganya terkadang melonjak sangat tinggi sehingga Anda tercengang. Oleh karena itu, lebih baik tidak mengambil risiko, tetapi, setelah menangkap momen ketika biaya produk telah turun cukup memuaskan, beli beberapa kepala kol dan lakukan persiapan. Bagaimanapun, kubis kalengan untuk musim dingin tidak pernah berlebihan di lemari es. Liburan apa pun, ketika Anda tidak punya waktu untuk melakukan sesuatu, diselamatkan oleh sebotol kubis. Tidak masalah yang mana. Dengan atau tanpa cranberry, diasinkan atau diasamkan. Ini benar-benar obat mujarab. Kubis untuk musim dingin dalam potongan-potongan dalam stoples, dimasak dengan bit, akan memberikan sentuhan Kaukasus pada meja pesta. Itu mudah. Jika diinginkan, meja apa pun dapat dibuat luar biasa dengan bantuan produk paling sederhana dan paling terjangkau.

Kubis untuk musim dingin di bank

Apa yang akan dibutuhkan:

• Kubis putih - 5 kg;
• wortel - 1 kg;
• garam - 90 gram;
• air yang disaring - 1,5 l;
• lada hitam - 12 kacang polong;
• lavrushka - 6 daun.

Memasak langkah demi langkah:

1. Kubis gulung untuk musim dingin dalam toples ini adalah pilihan klasik. Resepnya dasar, sehingga Anda dapat memvariasikannya sesuai kebijaksanaan Anda tanpa menyentuh komponen utama yang ditentukan dalam resep.
2. Lepaskan garpu kubis dari daun atas. Potong garpu menjadi empat bagian. Potong menjadi setengah irisan tipis.
3. Cuci wortel dengan baik. Mengupas. mencuci. Gosok dengan parutan kasar.
4. Campurkan wortel dan kubis agar tercampur rata.
5. Selanjutnya, Anda harus menyiapkan isian. Tuang air yang disaring ke dalam panci besar. Tuang gula, garam. Lempar lavrushka ke dalam panci. Rebus isinya selama sepuluh menit. Kemudian keluarkan lavrushka dan buang. Jika mau, Anda bisa mengeluarkan lavrushka dari panci dan memindahkannya ke stoples tempat kubis akan disimpan.
6. Angkat panci dari rendaman piring.
7. Atur bumbu dalam stoples yang sudah disterilkan dan bungkus kubis yang sudah disiapkan. Tuang marinade di atasnya. Tutup dengan tutup nilon dan pindahkan ke tempat yang dingin. Resep sederhana untuk kubis terbang siap untuk musim dingin.
8. Kubis harganya dua minggu. Kemudian ditutup dengan tutup.

Acar kubis untuk musim dingin

Apa yang akan dibutuhkan:

• kubis putih - 7,0 kg;
• wortel segar - 650 g;
• garam - 130 gram;
• adas (biji) - 30 g.

• air yang disaring - 1,0 l;
• cuka - 200 ml;
• garam - 30 gram;
• gula - 30 gram;
• cengkeh - 5 kuncup per toples liter;
• merica hitam - 6 kacang polong per toples liter;
• Lada Jamaika - 2 kacang polong per toples liter;
• lavrushka - 2 daun per toples liter.

Memasak langkah demi langkah:

1. Proses garpu kubis. Lepaskan lembaran atas. Potong menjadi empat bagian. Rusak dengan semi-chip tipis. Pindahkan kubis cincang ke mangkuk besar.
2. Bilas wortel secara menyeluruh. Mengupas. Gosok dengan parutan kasar. Tuang ke dalam mangkuk kubis cincang. Taburkan garam di atas permukaan. Tambahkan biji dill. Aduk rata dengan tekanan ringan. Tutup dengan foil atau penutup dan biarkan kubis berdiri selama tiga jam.
3. Menuangkan bumbu marinasi. Tuang jus dari kubis ke dalam panci. Seharusnya sekitar 1,5 liter. Jika jus kurang, tambahkan sedikit air. Tuang garam dan gula ke dalam panci. Didihkan. Hapus busa. Tuang dalam cuka.
4. Bilas wadah yang sudah disiapkan secara menyeluruh. Masukkan kubis dan rempah-rempah ke dalamnya. Segel. Tuang isi panas. Tutup dengan tutup. Inilah cara mudah memasak kubis untuk musim dingin dalam stoples.
5. Sterilkan wadah setengah liter selama 20 menit. Liter - masing-masing setengah jam. Kemudian gulung kaleng. Pasang tutupnya. Bungkus dengan selimut. Dinginkan sepenuhnya.

Kubis untuk musim dingin dengan lada

Apa yang akan dibutuhkan:

• wortel segar - 1,0 kg;
• kubis b / c - 5,0 kg;
• garam - 120 gram;
• gula pasir - 350 g;
• paprika - 5,0 kg;
• minyak sulingan - 500 ml;
• bawang lobak - 1,0 kg;
• cuka - 200 ml.

Memasak langkah demi langkah:

1. Cuci wortel secara menyeluruh. Kupas kulitnya. Cuci lagi. Giling dengan parutan kasar.
2. Proses garpu kubis. Lepaskan lembaran atas. Potong garpu menjadi beberapa bagian. Gosok mereka dengan parutan.
3. Cuci lada. Potong kuncir kuda. Buang bijinya. Potong merica menjadi setengah strip.
4. Cuci bawang. Bebas dari sekam. Potong menjadi setengah cincin tipis.
5. Pindahkan sayuran olahan ke dalam mangkuk/mangkuk yang sudah disiapkan. Tuang jumlah minyak yang ditentukan dalam resep ke dalam mangkuk. Tambahkan gula. Tambahkan garam dan diamkan selama 12 jam. Selama waktu ini, isinya harus diaduk beberapa kali.
6. Selanjutnya, kubis dikemas dalam stoples yang disterilkan, digulung dengan tutup. Dan simpan untuk disimpan. Kubis dalam stoples untuk musim dingin digulung dengan tutup tanpa sterilisasi sudah siap.

Apa yang akan dibutuhkan:

Resep untuk toples kubis 3 liter untuk musim dingin

• kubis putih - 2,0 kg;
• wortel - 350 gram;
• paprika manis - 600 gram;
• allspice - 11 kacang polong;
• pala giling - 7 g;
• air yang disaring - 1,0 l
• garam - 160 gram;
• gula - 400 gram;
• cuka - 500 ml;
• lavrushka - 6 daun.

Memasak langkah demi langkah:

1. Cuci kubis. Proses. Buang daun bagian atas.
2. Cuci lada. Potong kuncir kuda. Buang bijinya. Potong menjadi semi-strip.
3. Tempatkan makanan siap saji dalam panci besar.
4. Tambahkan lavrushka, allspice dan pala di sana.
5. Selanjutnya, isi. Larutkan gula dan garam dalam air sampai benar-benar larut. Masak sebentar. Kemudian angkat dari api. Tambahkan cuka.
6. Tuangkan air mendidih di atas kubis. Tutup dengan penutup atau piring. Tempatkan penindasan di atas. Kubis harus benar-benar terendam dalam pot.
7. Setelah 6-8 jam, kol sudah siap.
8. Penyimpanan: ditutup dengan tutup plastik dalam keadaan dingin. Suhu penyimpanan 3-4 ° .

Resep acar kubis dalam stoples dengan irisan bit untuk musim dingin

Apa yang akan dibutuhkan:

• garpu kubis b / c - 2,0 kg;
• bit matang, merah anggur, bukan pakan ternak - 300 g;
• bawang putih - 25 gram.

Menuangkan rendaman:

• air yang disaring - 1,0 l;
• gula pasir - 95 g;
• garam - 95 gram
• merica hitam - 11 kacang polong;
• lavrushka - 5 daun;
• cuka - 125 ml.

Memasak langkah demi langkah:

1. Cara memasak kubis untuk musim dingin dalam stoples setiap ibu rumah tangga tahu. Tidak semua orang tahu cara memasak kubis dengan bit.
2. Cuci kubis. Buang daun bagian atas Potong garpu menjadi kubus besar, potong atau pecahkan penebalan pada daun.
3. Bilas bit dengan sikat dapur atau spons busa. Membersihkan. Potong lingkaran terlebih dahulu. Kemudian - dengan semi-jerami tipis. Jika Anda terlalu malas untuk memotong, Anda bisa menggunakan parutan kasar.
4. Bebaskan bawang putih dari kulitnya. Bersihkan gigi. Potong menjadi cincin tipis.
5. Campur semua bahan yang sudah disiapkan secara menyeluruh dalam wadah besar. Kemudian masukkan, tamping ringan, ke dalam toples tiga liter.
6. Selanjutnya, Anda harus menyiapkan rendaman. Tuang air yang sudah disaring ke dalam panci. Letakkan di atas api sedang, tambahkan garam hingga mendidih, tambahkan gula. Lempar lavrushka dan merica ke dalam panci. Rebus selama sekitar 10 menit. Buang bumbu dengan sendok berlubang. Tambahkan cuka. Mencampur. Hapus dari panas. Tenang.
7. Tuang isi rendaman dingin ke dalam stoples kubis. Tuang di tengah, ke dalam kubis itu sendiri. Cobalah untuk menjauhkan rendaman dari gelas.
8. Dinginkan isi toples. Tempatkan di lemari es. Anda harus meletakkannya di rak paling bawah lemari es. Biarkan selama sehari. Kemudian tutup toples dengan tutup plastik.

Cara membuat asinan kubis dalam stoples dengan madu untuk musim dingin

Apa yang akan dibutuhkan:

• kubis b / c - 1,0 kg;
• wortel - 100 gram;
• biji jintan (biji) - 3 g;
• apel - 200 gram;
• air yang disaring - 1,0 l;
• garam - 60 gram;
• madu - 60 gram.

Memasak langkah demi langkah:

1. Bilas kubis secara menyeluruh. Ambil daun bagian atas. Kemudian potong garpu menjadi empat bagian. Potong menjadi strip tipis.
2. Cuci wortel. Kupas dan potong dengan strip atau parutan kasar.
3. Selanjutnya, Anda harus menggabungkan produk yang disiapkan. Tuangkan biji jintan ke mereka. Campur secara menyeluruh. Anda tidak perlu menekan sambil mengaduk.
4. Massa yang dihasilkan harus ditempatkan dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya. Tampar ringan, tanpa tekanan kuat. Tambahkan apel yang sudah diproses, potong-potong.
5. Siapkan air garam. Tuang air ke dalam panci. Tambahkan garam. Rebus campuran. Setelah mendidih, matikan api. Tambahkan madu ke dalam panci. Aduk rata agar madu benar-benar tersebar.
6. Tuang saus yang sudah disiapkan ke dalam kubis. Kubis harus benar-benar ditutupi dengan rendaman. Disarankan untuk menempatkan penindasan di atas. Tutup toples dengan kain kasa atau penutup.
7. Jaga agar benda kerja tetap hangat selama tiga hari. Secara berkala, kubis perlu ditusuk dengan tongkat bambu. Jika muncul busa, angkat dengan sendok. Kubis harus diasinkan sepanjang waktu.

Kemudian letakkan wadah di tempat yang sejuk selama seminggu. Kemudian pindahkan kubis yang sudah jadi ke dalam stoples yang nyaman dan masukkan ke dalam dingin.