Apa artinya kutya untuk natal. Mengapa mereka memakai kutya untuk Natal - dari mana tradisi itu berasal. Natal kutya. Uzvar - atribut penting kutya

16.11.2014

Kutya, atau kutya, adalah salah satu hidangan Natal paling tradisional, bersama dengan kaldu (kutya dibuat dengan kolak yang dimasak berdasarkan buah-buahan kering), kalachi, jeli, kubis, dan pangsit. Hidangan memiliki subkategorinya sendiri: yang disajikan pada Malam Natal - hidangan tersebut dipinjamkan, dan hidangan yang disajikan pada liburan Natal yang paling indah dan cerah - hidangan cepat saji. Kutia sangat diperlukan pada hari-hari Prapaskah Besar dan di hari-hari sedih - pada hari-hari peringatan.

Kutia adalah kata dengan akar bahasa Yunani dan berarti kira-kira sebagai berikut - "gandum rebus". Omong-omong, Kutya di dunia kuno juga dikaitkan dengan kultus peringatan kematian. Hidangan ini memiliki banyak nama - dan sat, dan kolivo, dan berair, dan malam. Singkatnya, ada cukup banyak nama, serta resep untuk menyiapkan hidangan ini. Jadi, kutya yang kaya dimasak langsung pada Malam Natal yang telah lama ditunggu-tunggu (6 Januari), kutya yang murah hati adalah hidangan tradisional di Tahun baru, dan kutya lapar adalah elemen tak terbantahkan dari pesta untuk liburan Epiphany yang dingin.

Tergantung pada dominasi jumlah cairan, kutia bisa berubah menjadi cair atau lebih kental. Biji-bijian yang digunakan dalam persiapan kutia adalah simbol kehidupan abadi, kelimpahan. Madu diidentikkan dengan kesehatan, keluarga dan kesejahteraan rumah tangga, kebahagiaan spiritual. Kacang dan opium - elemen kesuburan, kemakmuran. Semakin kaya kutya Natal (di sini yang dimaksud dengan kekenyangan dan kelezatannya), semakin tinggi kemakmuran keluarga di tahun mendatang.

Makan Natal tradisional dimulai dengan kutya pada malam hari raya. Bahkan ada waktu yang tepat - dengan bintang pertama. Mereka menyelesaikan makan dengan sesendok kutia, bertukar kenangan dan harapan tentang kerabat dan teman yang telah pergi ke dunia lain. Setiap anggota keluarga harus mencoba Kutya, bahkan hewan peliharaan dan ternak diperlakukan dengan hidangan ini agar tidak sakit dan secara teratur membawa keturunan ke rumah tangga. Kutya dibawa ke tetangga, wali baptis dan kerabat lainnya, jika jarak memungkinkan.

Menurut kebiasaan lama, pemilik rumah membuang sisa kutya dari sendok. Berapa banyak biji-bijian menempel di langit-langit, begitu banyak berkas roti diharapkan di tahun mendatang. Di zaman kita, ini dapat diatur waktunya untuk sesuatu yang penting bagi Anda. Jika Anda meletakkan beberapa bulir gandum di bawah semangkuk kutya, maka mereka dapat disimpan selama setahun penuh sebagai jimat. Di malam hari, Anda harus meninggalkan semangkuk kutya untuk arwah orang mati.

Dasar kutya adalah sereal dan biji-bijian utuh. Pengisian bahan bakar untuk kutya Natal adalah susu tanpa lemak, biji poppy, kacang - kenari, hazelnut atau berbagai macamnya. Untuk kutya cepat, Anda bisa menggunakan saus yang terbuat dari krim, mentega, atau susu. Secara tradisional, kutya dibumbui dengan madu cair. Itu ditempatkan dalam wadah, dimasukkan ke dalam mangkuk dan dilarutkan dalam air hangat, dalam hal apa pun dalam air mendidih.

Anda dapat memperkaya kutya dengan selai, dan selai jeruk, dan kolak, dan dalam kasus khusus dengan permen! Segala macam bumbu dan rempah-rempah untuk membantu.

Selamat siang teman teman!

Natal semakin dekat, yang berarti perlu mengatur meja lagi. Apa yang Anda rencanakan untuk dimasak? Pergi atau? Dipikirkan dengan baik. Dan ini adalah hidangan lama lainnya yang disebut kutya. Lagi pula, itulah yang dimakan pada malam 6 hingga 7 Januari pada Malam Natal atau Navecheriya, serta Kolyada.

Harus diingat bahwa meja pesta harus murah hati. Ikan dan aspic harus ada, serta roti jahe. Meskipun daging tidak diinginkan, itu tidak boleh dimakan sampai tanggal 7 Januari. Ini dan banyak lagi yang harus Anda makan setelah munculnya bintang pertama di langit. Dan sebelum itu, mereka pasti harus meletakkan bubur pemakaman, bisa dikatakan, hidangan ritual. Yang dimasak dari gandum atau nasi. Dan Anda harus melahapnya setidaknya beberapa sendok.

Saya pikir Anda sudah tahu apa yang manis ini terdiri dari, biasanya kismis atau kacang-kacangan, dan Anda juga dapat menambahkan buah-buahan kering, misalnya aprikot kering atau plum dan tentu saja biji poppy. Makanan ini melambangkan kelimpahan dan kehidupan abadi. Selain itu, madu ditambahkan sebagai simbol kebahagiaan surgawi dan kehidupan yang sejahtera.

Dan juga, menurut adat dan tradisi, jika Anda menghormatinya, maka Anda pasti harus memperlakukan lingkaran dekat Anda dengan kutya dan mendoakan mereka kesejahteraan dan kebahagiaan besar di tahun baru.

Ingat juga bahwa hidangan lama ini disajikan di Epiphany dan di Tahun Baru Lama. Dahulu dibuat dari gandum, sekarang lebih banyak terbuat dari beras, karena sereal inilah yang lebih empuk dan rasanya lebih enak. Dan anak-anak menyukainya. Dan secara tradisional disajikan dengan uzvar bubur seperti itu.

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, kutya adalah makanan yang dianggap ritual dan Natal. Dan tentu saja, tergantung resepnya, komposisinya bisa berbeda. Saya mengusulkan pertama-tama untuk memikirkan opsi paling populer yang dilakukan kebanyakan orang di zaman kita.

Siapkan hidangan ini dan sajikan untuk keluarga dan teman Anda, untuk semua orang yang sangat Anda sayangi. Begitulah cara nenek buyut dan kakek buyut kita mengadakan acara ini sejak lama.

Jadi, opsi pertama adalah dengan nasi, meskipun ada pendapat bahwa awalnya kutya dibuat secara eksklusif dari biji-bijian gandum, serta biji poppy dan madu. Omong-omong, dengan cara lain, itu disebut sochivo. Kami akan berbicara tentang metode memasak ini nanti, tetapi sekarang saya mengusulkan untuk mengadopsi instruksi ini dan mengikuti semua langkah dengan tepat sesuai dengan itu, tanpa membuat kesalahan.

Saya harap rumah tangga Anda akan menerima suguhan seperti itu dengan senyuman dan segera melahapnya dari piring. Masak dengan sukacita.

Kita akan butuh:

• nasi - setengah gelas
• garam - di ujung pisau
• aprikot kering - 35 g
• poppy - 2 sdt
• madu - 1 sendok makan
• air - 1 sdm.
• kismis - 25 g
• kenari - 35 g

Tahapan:

1. Pertama-tama siapkan aprikot kering untuk bekerja, rendam dalam air mendidih terlebih dahulu, dan biarkan sebentar, secara harfiah 2-4 menit, sehingga semua mikroba terbunuh dan buahnya membengkak. Kemudian tiriskan airnya dan potong-potong atau kubus kecil seperti itu.

2. Lakukan hal yang sama dengan kismis, rendam juga dalam air mendidih.

3. Tapi dengan kacang, lakukan prosedur ini. Ambil wajan kering dan taruh kenari cincang di atasnya, goreng dengan api sedang selama 2-3 menit.

4. Cuci beras terlebih dahulu dengan air, lalu masukkan ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam dan masak hingga empuk dengan api kecil.

Beras setelah dimasak harus dicuci lagi dalam air dan semua kelebihan air harus dikeringkan melalui saringan.

5. Isi dulu poppy dengan air mendidih dan biarkan membengkak, lalu ambil alu dan hancurkan dalam mortar. Jika lebih nyaman bagi Anda, maka gunakan blender.

6. Sekarang campur semua bahan yang diperoleh (buah kering dan biji poppy) dengan nasi dalam mangkuk besar. Tambahkan madu ke kreasi kuliner ini dan aduk. Sajikan di atas meja dan perlakukan semua milik Anda dan Anda bahkan dapat mencoba hewan peliharaan favorit Anda. Selamat makan!

Cara memasak kutya (sochivo) dari gandum untuk Natal 2019

Opsi selanjutnya adalah klasik, mungkin Anda akan menyukainya lebih dari yang sebelumnya. Secara umum, bagaimanapun, resep ini juga mudah dan tidak mengharuskan Anda menghabiskan banyak uang dan waktu. Ambil dan buat. Bagaimanapun, bubur manis seperti itu akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan Anda yang lain.

Menarik! Saat disajikan, juicy dapat dituangkan (ditaburi) dengan jus jeruk keprok, jadi bertindaklah jika ada buah ini di rumah, itu akan menjadi lebih enak. Dan ingatlah bahwa makan harus dimulai setelah kemunculan bintang pertama di langit.

Dan juga di atas meja harus ada 12 piring Prapaskah sebanyak bulan dalam setahun dan sebanyak para rasul duduk selama Perjamuan Terakhir. Dan daging sebelumnya hanya boleh dikonsumsi pada tanggal 7, sampai hari ini tidak mungkin.

Kita akan butuh:

Tahapan:

1. Ambil gandum secukupnya dan isi dengan air. Biarkan selama 2-2,5 jam, idealnya biarkan semalaman.

2. Poppy harus dituangkan dengan air mendidih selama 2 jam agar membengkak.

3. Bilas kismis di bawah air mengalir dan tuangkan juga air mendidih selama 20-30 menit. Tiriskan airnya setelahnya.

4. Dan dengan kacang, lakukan hal berikut, kupas dari cangkangnya dan goreng dalam wajan kering yang bersih. Potong kecil-kecil dengan pisau.

Penting! Isi ulang secara berkala air panas.

6. Bubur harus menjadi rapuh, tambahkan madu cair ke yang satu ini. Mengaduk.

7. Kuras air dari biji poppy dan haluskan dengan blender atau mortar. Dan tambahkan ke kutya. Selanjutnya, masukkan kismis dan kenari cincang menjadi beberapa bagian.

8. Aduk rata dengan satu sendok makan dan sajikan. Kekhawatiran bahagia.

Kutya Natal dengan air madu

Seperti yang mungkin Anda perhatikan, juicy dapat dibuat bahkan dari nasi, bahkan dari gandum. Namun ternyata bubur pemakaman ini bisa dibumbui dengan air madu agar semakin manis. Nah, sebagai tambahan, masukkan buah-buahan atau buah-buahan kering, serta kacang-kacangan, di kutya, dan itu akan menjadi elegan dan berwarna-warni, apalagi.

Tahukah kamu? Meskipun Anda dapat menuangkan lebih banyak uzvar jika Anda, misalnya, alergi terhadap madu. Itu dimasak dengan cepat dan mudah dari buah-buahan kering dan gula pasir. Sebenarnya, ini adalah kolak yang sama.

Kita akan butuh:

• Gandum - 1 sdm
• Poppy - 0,25 st.
• Kismis - setengah cangkir
• Madu untuk dicoba
• Kacang kenari - 0,5 sdm. biji-bijian

Tahapan:

1. Rendam sereal dalam air mengalir dan diinginkan untuk berbaring di dalamnya sepanjang malam. Atau setidaknya beberapa jam. Kemudian tiriskan airnya melalui saringan. Jangan lupa untuk memeriksa gandum untuk sampah, jika ada, keluarkan.

Kemudian pindahkan sereal ke dalam panci kaca, atau ke dalam panci dan isi dengan air minum bersih (2 sendok makan). Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 160 derajat selama sekitar 1 jam.

Atau Anda bisa memasak dalam wajan berdinding tebal di atas kompor.

Untuk seluruh waktu memasak, kutya perlu dijaga agar airnya tidak mendidih sepenuhnya, jika ada, tambahkan lagi.

2. Tuang kismis ke dalam mangkuk lain yang berisi air mendidih dan diamkan hingga mengembang (sekitar 30 menit), lalu tiriskan airnya. Tuang biji poppy dengan air mendidih selama 30-60 menit, dan ketika waktunya habis, hancurkan dengan alu dalam lesung. Anda harus mendapatkan massa yang seragam.

3. Goreng kenari dalam wajan kering selama 2-3 menit, tanpa minyak, lalu hancurkan menjadi potongan-potongan kecil.

Tambahkan 2 sendok makan air ke madu dan aduk. Masukkan ke dalam penangas air untuk membuatnya lembut atau masukkan ke dalam microwave. Tuang sereal yang sudah jadi dengan campuran bunga yang manis dan aduk. Air madu akan memberikan rasa yang tak terlupakan.

5. Paling baik disajikan panas atau sedikit hangat. Selamat makan!

Kutya pemakaman dari nasi dengan kismis dan madu

Dan sekarang saya ingin membuat meja liburan Anda lebih indah dan menggugah selera. Untuk melakukan ini, mari hadirkan kutya dengan cara yang tidak biasa, dalam bentuk karangan bunga. Yang akan sangat cocok dengan hidangan lainnya dan akan dijunjung tinggi.

Daftar produk akan akrab bagi Anda, dan di dalamnya Anda akan melihat kenari, madu, dan kismis. Mengapa kamu berpikir? Semua komponen ini melambangkan sifat-sifat seperti kesejahteraan dalam hidup, kemakmuran dalam keluarga dan kesehatan yang baik.

Kita akan butuh:

• Beras - 110 g
• Kismis - sejumput
• Gula - 45 g
• Kenari - beberapa potong.
• Madu untuk dicoba
• Aprikot kering - 5-6 pcs.
• Poppy - 1 sdt

Tahapan:

1. Rebus beras, masukkan ke dalam air mendidih panas. Ambil air dua kali lebih banyak dari sereal. Rebus hingga matang, lalu tutup dengan serbet untuk meresapkan bubur.

Tuang biji poppy dengan air mendidih dan diamkan selama 40 menit, lalu hancurkan hingga menjadi krim bersama dengan gula pasir. Kemudian campur biji poppy dan nasi dalam satu cangkir dan aduk dengan sendok.

2. Letakkan kutya dalam bentuk karangan bunga di atas piring saji, dengan cara seperti pada foto ini.

3. Hiasi karangan bunga dengan aprikot kering (cuci dulu, lalu rendam dalam air mendidih selama 15 menit). Cincang halus kacang menggunakan pisau dan taburkan hidangan ini di atasnya.

4. Daun mint sangat cocok untuk komposisi ini. Kesan yang menyenangkan.

Cara memasak kutya dari gandum dan nasi dalam slow cooker

Tidak disangka-sangka, tetapi ibu rumah tangga modern kita sedang dalam gelombang dengan teknologi baru dan sudah mulai memasak hidangan ini dalam multi-pembantu. Mungkin Anda akan terbakar dengan keinginan untuk membuat juicy di dalamnya. Yah, saya berharap Anda beruntung. Klik dan tonton videonya dari awal sampai akhir.

Cara memasak simpul untuk kutya

Seperti yang dikatakan sejarawan, minuman seperti uzvar berasal dari Ukraina. Tetapi bagi kami orang Rusia, itu juga dikenal dan kami sering memasak "ramuan" seperti itu dari buah-buahan kering. Dahulu kala di masa yang jauh itu, minuman seperti itu dibuat tepat pada hari Natal, dan jika Anda melihat tanggal hari ini, kita dapat mengatakan bahwa itu juga diseduh pada hari-hari lain di Rusia. Semua karena memiliki rasa dan aroma yang gurih, serta khasiatnya yang baik.

Saya ingin menunjukkan resep uzvar klasik yang disukai semua orang, baik orang dewasa maupun anak-anak. Meskipun Anda dapat bermain dengan bahan-bahannya jika Anda mau, kurangi atau lebih dari sesuatu, dan Anda bahkan dapat mengecualikan sesuatu, misalnya, memasak kolak tanpa madu.

Saya harap versi lama ini akan membantu Anda dan mengajari Anda cara memasak makanan manis ini dengan benar, dalam bentuk minuman.

Kita akan butuh:

• apel kering - 1 sdm.
• plum atau buah kering lainnya - 45 g
• madu - 3,5 sdm
• air - 3 liter
• kismis - 2,5 sdm

Tahapan:

1. Pertama-tama, Anda harus terlebih dahulu mengambil apel kering dan mencucinya dengan air mengalir. Anda bahkan dapat merendam massa selama beberapa menit. Kemudian tiriskan cairannya.

2. Lakukan hal yang sama dengan plum dan kismis. Dan kemudian membuangnya ke saringan sehingga semua kelembabannya hilang.

3. Kemudian masukkan semua buah ke dalam panci yang dalam dan tuangkan 3 liter air minum non-karbonasi dingin atau dingin. Didihkan campuran, dan setelah gelembung aktif, kecilkan kompor menjadi sedang atau rendah, masak lagi selama 15 menit.

4. Kemudian biarkan uzvar menyeduh dan dinginkan, lalu tambahkan madu dan aduk hingga benar-benar larut.

Lagi pula, pada suhu 100 derajat, semua fitur yang bermanfaat madu akan hancur, jadi Anda harus menunggu sebentar hingga kolak menjadi sekitar 60 derajat, maka itu akan menjadi sehat dan enak sekaligus.

Saring minuman yang dihasilkan melalui kain tipis atau saringan dan minum untuk kesehatan Anda atau tambahkan ke bubur pemakaman. Selamat bersenang-senang.

Demikian postingan ini, semoga kutya natal berhasil dan catatan ini membantu dalam hal ini. Bagikan dengan teman Anda di di jejaring sosial dan memasak dengan gembira. Selamat mencoba dan sampai jumpa di blog saya.

Sampai jumpa semuanya. Sampai ketemu lagi.

Kutia, atau sochivo, adalah atribut penting Natal dan hidangan utama di meja pesta. Mereka memulai makan Natal dengan kutya, berkumpul di meja pada Malam Natal dengan bintang pertama, dan diakhiri dengan sesendok kelezatan ini, bertukar harapan dan mengenang leluhur yang telah meninggal. Dan jika tidak mungkin untuk mencoba semua 12 hidangan di atas meja, maka tidak ada yang akan menolak sesendok kutya manis! Mereka mengatakan bahwa semakin murah hati, semakin kaya panen dan semakin baik kehidupan keluarga tahun ini - dalam kemakmuran dan harmoni.

Secara tradisional, kutya dibuat dari gandum, menambahkan madu, kacang-kacangan dan biji poppy. Saat ini, ada banyak variasi hidangan upacara ini, dan sepertinya setiap tahun semakin enak! "Sangat sederhana!" akan memberitahukan cara memasak kutya untuk menjaga semua tradisi dan menyenangkan orang yang Anda cintai.

Kutya untuk Natal

Kutya Natal - kurus, atau kaya. Secara tradisional, semua anggota keluarga memakan kutya ini, mereka membawanya ke wali baptis, kerabat, bahkan memberi makan hewan peliharaan dan ternak agar tidak sakit dan melahirkan keturunan di tahun mendatang. Nenek moyang meletakkan bulir gandum di bawah mangkuk dengan kutia dan menyimpannya selama setahun penuh sebagai jimat. Pastikan untuk meninggalkan semangkuk suguhan Natal untuk jiwa leluhur yang telah meninggal.

Biji-bijian dari mana kutya tradisional disiapkan melambangkan kehidupan abadi dan kelimpahan. Madu adalah simbol kebahagiaan surgawi, kesehatan dan kesejahteraan, dan poppy dan kacang-kacangan adalah simbol kemakmuran, kesuburan dan cinta.

©DepositPhotos

Rahasia utama kutya yang lezat

1. Agar gandum cepat matang, dan hidangan utama meja Natal tidak rusak, Anda harus memilih sereal yang sudah dikupas dan dipoles - ini dimasak tidak lebih dari 1 jam. Secara lahiriah, gandum seperti itu lebih ringan, kulitnya dihilangkan, biji-bijiannya matte dan menyerap kelembaban dengan baik. Pastikan untuk membilas gandum sebelum dimasak!
2. Masak gandum dalam panci berat. Jadi sereal akan matang secara merata dan tidak gosong.
3. Poppy, seperti gandum, juga perlu dicuci. Ngomong-ngomong, untuk mendapatkan lebih banyak susu dari poppy, Anda tidak bisa hanya mengukusnya dengan air mendidih, tetapi merebusnya dalam segelas air selama 30 menit. Agar poppy tidak terasa pahit, ibu rumah tangga yang berpengalaman menyarankan untuk menambahkan gula ke dalamnya - 2 sdm. l. per 100 g opium kering.
4. Untuk kutya, tidak perlu menggunakan gandum! Jika Anda tidak tahan dengan bubur gandum, Anda tidak boleh menyiksa diri sendiri - masak kutya dari nasi, jelai, atau bulgur. Soba, sayangnya, tidak akan berfungsi untuk tujuan ini.
5. Dan yang paling penting, Anda hanya perlu memasak kutya di suasana hati yang baik, dan sajikan dalam hidangan terindah di rumah!

©DepositPhotos

Kami telah menyiapkan untuk Anda 3 resep yang bagus kuti, yang akan menjadi hiasan nyata dari meja Natal. Masak dengan senang hati!

Kutya gandum dengan buah-buahan kering

Bahan

• 500 gr menir gandum
• 300 gram poppy
• 400 gr kacang (walnut, almond, hazelnut)
• 300 g buah kering (kismis, aprikot kering)
• 150 gram madu

Memasak

1. Bilas menir secara menyeluruh dan rendam dalam air dingin selama 2 jam. Bilas gandum lagi, tutup dengan air dengan perbandingan 1:2, tutup dengan penutup dan masak sampai matang selama sekitar 1 jam. Sereal harus rapuh. Bilas gandum rebus dengan air matang.
2. Tuang biji poppy dengan air mendidih selama 30 menit, lalu giling dengan blender sampai terbentuk massa putih yang homogen.
3. Rendam kismis dan aprikot kering dalam air mendidih selama 20 menit. Potong aprikot kering dan biarkan kismis utuh.
4. Keringkan kacang dalam oven atau dalam wajan kering, kupas dan potong.
5. Campurkan bubur, biji poppy, buah-buahan kering dan kacang-kacangan, tambahkan madu dan aduk. Jika kutya ternyata terlalu kental, Anda dapat dengan aman mengencerkannya dengan air matang atau uzvar. Masukkan kutya yang sudah jadi ke dalam lemari es dan sajikan dingin di atas meja pesta.

©DepositPhotos

Kutya menurut resep Yulia Vysotskaya

Bahan

• 200 gram gandum
• 100 gr kenari
• 300 gram poppy
• 100 gram kismis
• 10 buah aprikot kering
• 100 gram almond
• 2 sdm. l. kulit lemon
• 150 gram madu

Memasak

1. Bilas gandum dan rendam dalam air semalaman. Di pagi hari, rebus dengan api kecil selama sekitar 1 jam. Jika gandum keras, masak sampai empuk. Bilas gandum yang sudah dimasak air dingin dan biarkan hingga dingin.
2. Bilas biji poppy dan tuangkan air mendidih. Biarkan selama 2-3 jam. Buang poppy yang bengkak di atas kain tipis atau saringan, lalu haluskan dengan blender sampai menjadi bubur putih.
3. Tuang air mendidih di atas almond, lalu buang kulitnya dari kacang. Panaskan madu dalam bak air, campur dengan biji poppy dan kulit lemon. Giling aprikot kering dengan pisau, dan tumbuk kacang dengan rolling pin.
4. Campur semua bahan dan kirim selama 30-40 menit di lemari es.
5. Sajikan kutya yang lezat dalam pot porsi atau di piring yang indah, hiasi dengan setengah kenari, irisan apel atau buah-buahan kering.

©DepositPhotos

Kutya Bukovinian dengan halva dan cokelat

Bahan

• 0,5 tumpukan. gandum
• 0,5 tumpukan. kenari
• 0,5 tumpukan. kismis
• 100 gram poppy
• 3-4 sdm. l. sayang
• 3-4 sdm. l. uzvara
• 100 g halva
• 50 gram cokelat hitam

Memasak

1. Bilas biji-bijian gandum di bawah air mengalir dan rendam semalaman. Keesokan paginya, tempatkan gandum yang bengkak dalam panci dengan dasar yang tebal, isi dengan air dengan perbandingan 1: 2 dan rebus sampai matang dengan api kecil (tambahkan air matang jika perlu).
2. Rendam biji poppy dengan air mendidih, lalu haluskan dalam lesung atau dengan blender sampai susu poppy keluar.
3. Bilas kismis, tuangkan air mendidih selama 20 menit, keringkan. Goreng kacang dalam wajan kering selama 3-4 menit dan potong dengan pisau.
4. Campur gandum, biji poppy, kismis dan kacang-kacangan, tambahkan madu. Tambahkan simpul untuk membuat kutya lebih cair.
5. Potong cokelat dan halva menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam kutya dengan hati-hati. 30 menit di lemari es - dan Anda dapat dengan aman menyajikan kelezatan asli di atas meja Natal!

Untuk jamuan Natal, beberapa hidangan dan minuman tradisional sekaligus: kol, jeli, kalachi, pangsit, dan uzvar. Pada Malam Natal, versi Prapaskah mereka disajikan di atas meja, dan di liburan suci Orang-orang percaya Natal disuguhi hidangan yang sudah sederhana. Namun, kelezatan terpenting yang membuka dan mengakhiri pesta meriah tentu harus kutya.

Apa hidangan ini?

Atribut wajib Natal memiliki banyak nama: sat, eve, sochivo atau kolivo.

• Dalam semua kasus, itu disiapkan dengan cara yang kira-kira sama. Sereal yang dikukus atau direbus, yang berarti kelimpahan dan kehidupan abadi. Kemudian bubur yang dihasilkan dibumbui dengan madu, melambangkan kesehatan dan kesejahteraan. Biji poppy dan kacang cincang juga ditambahkan ke hidangan, menarik kemakmuran keluarga.
• Nama "kutya" sendiri berarti "gandum rebus" dalam bahasa Yunani, jadi versi klasik hidangan ini selalu dimasak dari biji tanaman khusus ini. Namun, juga tidak dilarang menggunakan jelai, beras, soba, millet atau sereal dan sereal lainnya.
• Bersama dengan madu cair, makanan diperkaya dengan uzvar (kompot buah kering). Versi sederhana sering dibumbui dengan susu, krim atau mentega. Anda juga bisa menambahkan selai jeruk, manisan buah atau selai, susu atau buah kering, bahkan permen ke resep aslinya.
• Sochivo dapat memiliki tingkat kepadatan yang berbeda-beda (sesuai selera), namun, agar hidangan memiliki rasa tradisional, komponen cair (madu, uzvar, susu) selalu ditambahkan ke mangkuk segera sebelum disajikan.
• Selain versi Natal, yang disebut "kutya malang", Sochivo memiliki jenis lain. Misalnya, pada Malam yang Ramah (Malam Tahun Baru Lama) Anda harus memasak kutya yang kaya, dan pada Malam Natal Epiphany - kutya yang lapar. Ini Hidangan Prapaskah sangat diperlukan pada hari-hari peringatan, serta pada saat-saat tertentu dari Masa Prapaskah Besar.

Bagaimana dan mengapa mereka menggunakan kutya

Munculnya kutia dalam tradisi keagamaan merayakan Natal atau tanggal lainnya kalender gereja kita berutang pada kultus pagan nenek moyang yang ada selama berabad-abad sebelum kebangkitan Kekristenan. Nenek moyang kita yang jauh menyiapkan suguhan ini sebagai "makanan kurban" untuk orang-orang terkasih yang telah meninggal. Dalam agama Kristen, sochivo digunakan sebagai makanan pemakaman.

• Ada ritual khusus untuk memanfaatkan malam Natal dengan benar. Makanan yang meriah selalu dimulai dengan suguhan ini, yang harus dicicipi oleh anak-anak terlebih dahulu, dan kemudian setiap anggota keluarga dewasa. Ada juga waktu tertentu ketika Anda harus memasukkan sesendok pertama makanan Natal ke dalam mulut Anda - kemunculan bintang pertama di langit. Mereka menyelesaikan makan malam Natal dengan kutya yang sama, pastikan untuk berbagi kenangan dengan kerabat dan teman yang telah meninggal.
• Sudah menjadi kebiasaan untuk meletakkan beberapa bulir di bawah semangkuk sukulen selama pesta, yang kemudian disimpan di rumah sepanjang tahun sebagai jimat dan jimat untuk kehidupan yang cukup makan. Di akhir perayaan, pemilik rumah pasti akan memuntahkan sesendok suguhan. Semakin banyak biji-bijian yang tersisa di langit-langit, semakin kaya tahun depan yang dijanjikan untuk keluarga.
• Setelah makan malam, kutya seharusnya disuguhi semua teman dan kerabat yang tinggal di dekatnya, dengan demikian mendoakan kesehatan dan kesejahteraan mereka. Ritus ini bahkan memiliki nama khusus "membawa makan malam". Sangat diharapkan bahwa suguhan ditawarkan kepada orang-orang terkasih oleh anak-anak, yang dianggap sebagai simbol harapan untuk masa depan yang lebih baik dan kemurnian spiritual. Makanan ritual bahkan dicampur ke dalam pakan hewan peliharaan agar mereka tidak sakit dan setia melayani tuannya.
• Sisa-sisa berair harus dibiarkan di atas meja atau ambang jendela sampai keesokan paginya. Diyakini bahwa hidangan meriah itu berfungsi sebagai suguhan bagi arwah orang mati, yang mengunjungi kerabat mereka yang masih hidup pada malam Natal yang ajaib.

Salam untuk semua pembaca blog saya. Dan pada saat yang sama saya ingin mengucapkan selamat kepada Anda pada Tahun Baru yang akan datang, serta Natal yang akan datang. Biarkan Tahun Baru hanya membawa emosi yang baik dan peristiwa yang luar biasa, dan pada hari Natal hati Anda akan dipenuhi dengan cinta.

Jadi persiapan Tahun Baru sudah selesai. Namun, liburan terus berlanjut dan Natal ada di depan kita. Ini adalah liburan cerah yang indah yang membuat kita berpikir tentang jiwa, cinta, kasih sayang, dan kebaikan. Masing-masing dari kita mencurahkan waktu ini untuk merenungkan kehidupan kita. Namun, seperti yang mereka katakan, seseorang hidup tidak hanya dari makanan spiritual. Ada juga makanan untuk memperkuat tubuh dan kesehatan kita. Sebelum Natal, orang percaya menjalankan puasa. Dan di malam hari, dari 6 hingga 7 Januari, mereka makan makanan khusus - kutya.

Kutya Natal adalah hidangan ritual. Selain itu, dibuat terutama dari gandum, lebih jarang dari millet dan barley dengan tambahan madu, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dan biji poppy. Kemudian mereka mulai membuat nasi. Setiap bahan dalam masakan tersebut memiliki arti tersendiri. Tidak ada satu pun detail yang berlebihan, semuanya membawa maknanya sendiri. Misalnya, biji-bijian adalah orang yang hidup, mati, dan kemudian, seperti biji-bijian, hidup kembali, terlahir kembali di kehidupan lain, dan juga melambangkan kemakmuran. Madu adalah kehidupan yang manis. Namun, kami tidak akan membahas detailnya, tetapi mari kita mulai memasak. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda beberapa resep untuk hidangan ini.

Kutya untuk Natal dengan nasi dan kismis - resep sederhana

Sekarang semua orang mencoba melakukan semuanya dengan cepat, jadi resep sederhana ini cocok untuk kasus seperti itu. Ini tidak akan memakan banyak waktu, tetapi Anda akan mendapatkan bubur yang sangat lezat dan bergizi yang pertama-tama akan disukai semua orang dan anak-anak. 🙂.

Produk untuk kutya:

• nasi - 1 sdm.;
• madu - 5 sendok makan;
• opium - 6 sendok makan;
• aprikot kering - 100 gr;
• kismis - 100 gram;
• kenari - 100 gr.

Cara memasak kutya dengan nasi dan kismis:

1. Pertama, bilas sampai bersih lalu rebus nasi.

2. Sembari menanak nasi, mari kita rawat biji poppynya. Tuang ke dalam piring dan tuang air mendidih selama 20 menit, lalu tiriskan airnya, dan haluskan beras dengan lesung atau bisa juga diblender sedikit.

3. Bilas aprikot kering dan kismis dengan baik dan biarkan airnya mengalir. Sekarang potong aprikot kering menjadi batang kecil. Anda dapat, tentu saja, membuatnya lebih kecil.

4. Kami juga memotong kenari. Mereka bisa dipotong dengan pisau, atau Anda bisa menghancurkannya sedikit dengan brankar.

5. Taruh nasi di piring cantik dan tambahkan aprikot kering dan kismis. Kami mencampur semuanya dengan baik.

6. Selanjutnya, tambahkan biji poppy yang dihancurkan dan juga aduk.

7. Sekarang giliran membumbui semuanya dengan madu. Nah, jika Anda memiliki madu cair. Jika sedikit manis, maka harus dicairkan.

Tidak mungkin untuk memanaskan madu lebih dari 40 derajat, karena kehilangan sifat menguntungkannya dan berubah menjadi racun.

Karena itu, kami cukup menurunkan bejana dengan madu ke dalam air panas dan menunggu hingga meleleh.

8. Taburi bubur yang sudah jadi dengan kacang. Anda bisa menambahkan buah kering favorit Anda ke kutya, atau Anda bisa menyajikannya di meja seperti itu.

9. Pada malam Natal, setiap orang harus mencicipi tiga sendok bubur lezat ini, serta memperlakukan kerabat dan teman mereka dengan harapan yang terbaik.

Kutya untuk Natal dari gandum - resep masakan klasik dengan foto

Kutya gandum Natal adalah jenis lain dari hidangan ritual Natal. Di antara orang-orang, kutya seperti itu juga disebut sochivo. Dipercaya bahwa semakin enak, kaya dan manis kutya yang dimasak, semakin bahagia tahun yang akan datang. Kutya selalu disiapkan dengan uzvar - kolak buah-buahan kering yang kaya. Ini adalah jenis kutya yang kami buat di Kuban. Baiklah, mari kita mulai, ya? Komposisi produk diberikan berdasarkan mangkuk kecil.

Kita akan butuh:

• gandum - 100 gram;
• kismis - 3 sdt;
• aprikot kering - 3 buah;
• kacang - 4 buah;
• madu - 2 sendok makan;
• opium - 3 sdt;
• uzvar—secukupnya;
• manisan buah.

Cara memasak juicy dari gandum:

1. Mari kita berurusan dengan gandum. Anda dapat mengambil yang sudah jadi, dikupas (disebut di toko - gandum untuk kutya), yang akan dimasak dengan sangat cepat. Tapi saya lebih suka yang biasa. Kami menyortir gandum dan mencucinya secara menyeluruh di beberapa perairan. Kemudian isi dengan air hangat dan biarkan setidaknya selama 5 jam, dan untuk selamanya - sepanjang malam. Setelah direndam, tiriskan airnya dan bilas lagi biji-bijian dengan baik. Tuang gandum ke dalam panci berdinding tebal dan isi dengan air (perbandingannya sekitar 1 bagian gandum dan 4 bagian air). Saya memasukkan semuanya ke dalam oven selama 4 jam.Pada saat yang sama, saya secara teratur melihat biji-bijian untuk menambahkan air atau campuran. Biji-bijian yang sudah jadi harus lunak dan terpisah satu sama lain.

2. Saat nasi sedang dimasak, tuangkan air panas ke atas kismis, aprikot kering, dan biji poppy. Biarkan mereka berdiri selama dua puluh menit. Sebarkan aprikot kering dan biji poppy di atas handuk untuk mengalirkan air.

3. Kami membersihkan kacang dari cangkangnya dan memotongnya.

4. Kami mengalirkan air dari poppy dan menghancurkannya dalam mortar sampai jus putih mulai menonjol.

5. Potong aprikot kering sesuai selera. Meskipun irisan, meskipun kubus.

6. Dan sekarang kita akan menghubungkan semuanya bersama-sama. Kami menggeser gandum menjadi piring yang indah.

7. Tambahkan biji poppy, kismis, dan aprikot kering ke dalam gandum dan campur semuanya dengan baik.

8. Tambahkan madu ke dalam mangkuk hangat dan aduk sampai benar-benar larut.

9. Isi bubur kami dengan uzvar (saya tidak suka kutya cair, jadi saya sering menuangkan madu di atasnya) dan taburi dengan kacang. Semua yang ada di atasnya masih bisa dihias dengan manisan buah atau potongan buah apa saja yang tersedia.

10. Di sini kutya kita sudah siap. Kami meletakkannya di tengah meja Natal dan pastikan untuk makan tiga sendok sebelum mencoba hidangan lainnya.

Christmas Uzvar - resep minuman yang lezat

Merupakan kebiasaan untuk menyajikan uzvar lain ke kutya saat Natal. Ini adalah minuman vitamin lezat yang terbuat dari buah-buahan kering. Itu dapat ditambahkan baik ke kutya itu sendiri, dan hanya untuk diminum dalam bentuk minuman. Disebut uzvar karena buahnya diseduh di sini, dan tidak direbus, seperti pada kolak biasa. Prosedur memasak ini memungkinkan Anda untuk menyimpan semua rasa dan sifat bermanfaat dari beri dan buah-buahan. Tentu saja, kita bisa minum minuman seperti itu setiap hari, tetapi saat Natal rasanya bisa dibuat lebih berwarna.

Saya tidak akan memberikan proporsi yang tepat dalam resep ini. Anda dapat mengambil buah dan beri tergantung pada sensasi selera Anda. Anda juga bisa menambahkan bumbu favorit Anda. Saya akan memberikan resep kami untuk uzvar.

Yang perlu disiapkan:

• buah-buahan kering - apel, pir, plum, aprikot kering, kismis, buah ara (kering sedikit di musim panas);

Simpul memasak:

1. Kami mencuci buah kering dengan seksama dan memasukkannya ke dalam panci.

2. Isi dengan air dan diamkan selama beberapa jam.

3. Sekarang tiriskan air dan didihkan. Kami menggeser buah-buahan kering ke dalam kaldu rebus dan didihkan.

4. Segera setelah kaldu mendidih. Matikan segera dan biarkan dingin dan infus lagi.

5. Tambahkan madu ke uzvar yang sudah jadi secukupnya. Lebih baik menambahkan madu ke minuman saat sudah dingin hingga sekitar 40 derajat. Jadi madu tidak akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

6. Uzvar dapat disaring atau disajikan dengan beri.

Berikut adalah beberapa hidangan Natal sederhana dan lezat yang disiapkan di Kuban kami. Meskipun saya pikir hidangan ini adalah atribut utama dari meja Natal di seluruh Rusia. Bagaimana kutya disiapkan di daerah Anda? Saya akan senang untuk jawaban Anda di komentar.

Selamat Natal!