Recepti za kuhanje crvene ribe na ugljevlju. Kako kuhati ribu na roštilju na roštilju. Ražnja od lososa marinirana u pavlaci

Saznajte najpopularnije načine kuhanja crvene ribe. Vizuelno se uvjerite da je losos odlična alternativa mesnom roštilju i da ima pravo na ponosno mjesto na vašem stolu. Fish shish kebab je nevjerovatno jelo za prave gurmane, najvažnije je da ga pravilno skuhate, a kod nas ćete sigurno uspjeti!

Ražnja od lososa - riblja alternativa mesnim jelima

Ako mislite da nijedan piknik nije potpun bez ćevapa od mesa, onda ste samo djelimično u pravu. Naravno, ljeti nijedan piknik ne može bez jela na roštilju, ali ovo jelo može biti i riba, na primjer, šiš kebab ili odrezak od lososa. Osim toga, riblja alternativa se lako može pripremiti ne samo ljeti, već i u bilo koje doba godine, jer je crvena riba podjednako dobra i na grill tavi, na električnom roštilju ili samo u pećnici.

Da bi roštilj od lososa bio zaista ukusan, morate znati dvije osnovne nijanse: kako marinirati lososa za roštilj i kako ga pravilno pržiti. Danas ćemo vam otkriti obje ove tajne.

Tajna marinada za lososa

Za kuhanje bomb lososa na roštilju potrebno je malo odstupiti od tradicionalnih nježnih i nježnih kombinacija u marinadi. Ovaj put ćemo koristiti začinjenu i bogatu marinadu za čiju pripremu će vam trebati:

• suncokretovo ili maslinovo ulje - 4 supene kašike;
• zeleni luk - nekoliko perja;
• beli luk - 3 mala režnja;
• limun - 0,5 kom.;
• soja sos - 2,5 kašike;
• med - 1,5 kašike;
• senf - 1,5 kašičice

Ako ražnjiće od lososa kuhate na roštilju u običnoj marinadi, ispast će svježe i malo suho. A ova metoda će vam pomoći da postignete svijetli bogat okus, nevjerovatnu sočnost. Naučimo kako pripremiti marinadu:

• Crni luk sitno nasjeckajte, bijeli luk nasjeckajte ili propasirajte kroz bijeli luk.
• Sada u odgovarajućoj posudi treba pomešati sve sastojke: luk, beli luk, ulje, limunov sok, senf, soja sos, med. Inače, najbolje je uzeti senf sa žitaricama - francuski.
• Dobivenu masu treba umutiti uronjenim blenderom dok ne postane glatka.
• Ako u marinadi nešto nedostaje, po vašem ukusu, onda možete dodati limunov sok, soja sos ili senf.
• Odlična marinada je spremna! Sada znate kako marinirati lososa za roštilj i možete nastaviti na sljedeće korake.

Prije kuhanja - namočite ribu u salamuri

Kako bi losos na drvenom uglju bio mekši i ravnomjerno posoljen, prije kuhanja ribu se mora ostaviti u salamuri nekoliko minuta. Za to će vam trebati:

• voda - 1 l;
• sol - 2-2,5 kašike;
• šećer - 1 kašika.

Potrebno je samo otopiti sol i šećer u vodi, a zatim ćete pripremljene komade ribe spustiti u ovu salamuri.

Kako kuhati ribu?

Sastojci:

• - file lososa - 1 kg;
• - crveni luk - 1 glavica.

Sada kada su svi praznini spremni, prelazimo na najvažniju stvar - kuhanje. Razmotrite recept korak po korak:

• Riba mora biti dobro očišćena: uklonite filmove, očistite je od svih vrsta kostiju.
• Sada se file mora izrezati na otprilike iste kocke, a zatim ih poslati da odstoje u salamuri 20-25 minuta.
• Nakon isteka vremena izvadite ribu i isperite je pod tekućom vodom, osušite.
• Zatim crvenu ribu prelijte marinadom, promiješajte, dodajte nasjeckani luk i ostavite da odstoji oko 3-5 sati.
• Nakon što je potrebno izvaditi naše komade iz marinade i nanizati na ražanj. Također je moguće kuhati ražnjiće od lososa na ražnju - za to trebate navlažiti drvene "ražnjeve" vodom.
• Spremni! Ribu morate pržiti 9-13 minuta, ne zaboravljajući da okrenete ražnjiće.

Nadamo se da ćete uživati ​​u našem receptu za roštilj. Međutim, imamo i druge recepte za vas. O njima ćemo vam reći u nastavku.

Alternativni recepti za losos na kocki

Losos na roštilju, čiji recept možete pronaći u našem članku, može se pripremiti na nekoliko načina. Pogledajmo neke od njih:

• Kuhani odrezak lososa na roštilju omogućit će vam da se riješite nepotrebnog posla, na primjer, čišćenja fileta i rezanja. I, uprkos tome, jelo će ostati porcionirano.
• Zaista će vam se svidjeti i recepti za ribu u foliji na roštilju. Na primjer, možete pomiješati puter, peršun, bijeli luk i sol, uvaljati u loptice, umotati ribu u foliju zajedno sa uljnim kuglicama i poslati na roštilj.
• Na roštilju možete skuhati i cijelog lososa, ako ribu nikako ne želite rezati.

Sada znate da postoje različiti recepti za ribu: u foliji na ugljevlju, odresci, kiseli ražnjići, čak i cijela riba. Važno je da sva vaša jela budu pripremljena s ljubavlju, a naši savjeti će pomoći da budu posebno jedinstvena.

Riba na žaru je uvek praznik za ukus. Nježno i sočno meso pod začinskim začinskim biljem ide uz priloge od povrća, kremaste, slane i ljute umake. Probajte i uvjerite se da želite ponovo kuhati ovo jelo. Danas pravimo odrezak od lososa na drvenom uglju po našim jednostavnim receptima sa fotografijama.

Čak i ako niste veliki ljubitelj morskih i riječnih stanovnika i više volite meso od njih, svakako probajte ovo jelo. Ne morate tražiti kosti - kuhat ćete od fileta koji su prethodno pripremljeni za prženje.

Losos je naziv ribe koja se nalazi u slanim i slatkim vodama. Ovo je prava poslastica, koja sadrži mnogo vrijednih elemenata u tragovima, hranjiva i ukusna. Nije iznenađujuće da su roze mesne odreske sastavni deo piknika. Lako se priprema, odlično se slaže sa najčešćim prilogom - povrćem sa roštilja. Zašto ne probati?

U ovom članku prikupili smo nekoliko načina za ažuriranje poznatog okusa gurmanske ribe. O njima ćemo kasnije, ali za sada ćemo dati neke korisne savjete.

Kako održati meso lososa sočnim i skuhati besprijekoran odrezak

• Drveni ugalj od voća i voćaka pogodan je za roštiljanje. Ne treba uzimati borovo drvo - oni će sa posudom "podijeliti" smolasti miris.
• Za prženje nam je potrebna jaka vatra. Željenu temperaturu je lako odrediti - prislonite dlan na rešetku. Ako ruka izdrži, potrebno je pričekati još nekoliko minuta, ako nije moguće izdržati ni par sekundi, file se može poslati na ugalj.
• Riba, kao i meso, zahtijeva mariniranje prije kuhanja. Pripremljene odreske treba ostaviti u posebnom preljevu - to će pulpi dati poseban okus, učiniti je nježnom i sočnom.
• Za dobru marinadu prikladne su bilo koje mirisno bilje - na primjer, ruzmarin, timijan, cilantro. Takođe, ne treba zaboraviti na bazu - biljno ulje (maslinovo), kao i biber, so, beli luk. Ali nemojte se zanositi - prekinuvši okus lososa, nećete ga vratiti.

Ako se odlučite kuhati ukusnu ribu, ne zaboravite na tri principa:

Šećer čini losos ukusnijim

Tajna kombinacija "šećer-sol" učiniće da ukus svake ribe zablista na nov način. Uradite eksperiment. U 1 litar vode dodajte sol i šećer - po 1 supenu kašiku. Ostavite filet da odleži u ovoj jednostavnoj marinadi oko pola sata, a zatim ispecite na roštilju i probajte.

Ne koristite kiselinu za marinadu

Ako odreske prelijete limunovim sokom, vidjet ćete da će vremenom postati bjelji. Ova bjelina nije ništa drugo do koagulirani protein. U marinadu nemojte dodavati vino ili limunov sok - kiselina se može koristiti samo ako ćete puniti cijelu lešinu. Zatim možete staviti kriške limuna u trbuh - to neće pokvariti ukus, već će ga obogatiti.

Nemojte prekuhati ribu

Ako predugo pečete ribu, iznutra će postati presuha. Da bi pulpa ostala sočna i ukusna, morska riba mora biti kuhana do stanja "sa sirom unutra". Samo smuđa, štuka, deverika, tolstolobik, som i drugi stanovnici rijeka i jezera treba dobro pržiti.

Recepti za ukusan losos na žaru korak po korak sa fotografijom gotovog jela

Sa originalnim sosom

Biće nam potrebni odresci (4 kom), treća šoljica severnoameričkih oraha pekana, veza korijandera, meki sir, narendan na srednje sitno rende, pola nemasne mesne čorbe, kašika jabukovog sirćeta, 2 kašike maslina ulje, biber i sol po ukusu.

kuhanje:

• Orašaste plodove ispecite, sameljite, ali ne mljevejte u prah, već ostavite krupnije komade.
• U posudi blendera pomešati seckane orahe sa rendanim sirom, seckanim cilantrom, uljem, sirćetom, bujonom, solju, biberom.
• Rešetku za roštilj dobro podmažite uljem. Odreske pospite krupnom solju i biberom, pržite svaki komad 4 minuta sa strane sa kožom i 3 sa druge strane.
• Gotovo jelo poslužite sa sosom od orašastih plodova i sira.

Sa jalapenom

Za ovaj recept treba nam 1 kg gurmanskog ribljeg filea, 6-7 žlica. biljno ulje, nekoliko velikih jalapeno paprika bez jezgre i sjemenki, zreo paradajz narezan na pola (1 kg), sol, biber.

kuhanje:

• U tiganju zagrijemo ulje, rasporedimo papriku narezanu na kriške, pržimo na laganoj vatri oko 5 minuta, pošaljimo u jelo.
• Prokuhajte paradajz u šerpi na jakoj vatri, čekajući da se sok izdvoji. Nakon što sadržaj tiganja prebacimo u zdjelu, kuhajte sok sa preostalom pulpom dok se ne zgusne. Čim se sos dobije od soka, ugasiti vatru, sjediniti paradajz sa sosom, posoliti.
• File lososa stavljamo na dupli list folije, namažemo ga uljem pomoću silikonskog kista. Foliju savijemo po ivicama, praveći ručke od njenih krajeva, podignemo lim, stavimo na zagrijani roštilj, držimo oko 6 minuta.
• Nakon što šniclu okrenemo i na isti način položimo na drugi pleh, pomastimo, posolimo i popaprimo, kuvamo oko 10 minuta.
• Gotovu ribu poslužite sa paradajzom u sopstvenom soku i paprikom.

Sa medom i senfom

Za ovo jelo potrebni su nam sledeći sastojci: senf (par kašika sa vrhom), ren (četvrtina šolje), par kašika tečnog meda (ili kandiranog, ali prethodno otopljenog u vodenoj kupelji), 4 odreska, puter (idealno maslinov), biber i sol.

kuhanje:

• Zagrijemo roštilj. Prije toga u plitkoj šoljici sjedinimo senf, med, ren. Dobivenom smjesom natrljamo file lososa, premažemo uljem, pospimo biberom, posolimo.
• Ribu šaljemo na roštilj i pržimo na otvorenoj vatri: prvo skinite kožu (oko 3-4 minute), zatim kožu (još 3 minute).
• Nakon toga ponovo okrenite fil i prelijte ga preostalim sosom od senfa i meda. Ostavite na rešetki bukvalno 20-30 minuta, dok se tečnost ne pretvori u glazuru.
• Jelo se servira sa prelivom od meda, hrena i senfa i grilovanog povrća.

Sa kiselim krastavcima i estragonom

Recept je posebno za one koji žele da nauče kako ukusno i brzo kuhati odrezak od lososa na žaru. Za to nam je potreban puter (30 g), jedan srednji kiseli krastavac narezan na tanke krugove, kašičica suvog lišća estragona, kašičica senfa, fil na 4 porcije, biljno ulje.

kuhanje:

• Pripremamo sos. Da biste to učinili, pomiješajte ulje s krastavcima, estragonom, mljevenim u prah, senfom. Dobijenu smjesu posolite i popaprite, dobro promiješajte.
• Odreske natrljajte uljem, pospite biberom i krupnom solju sa svih strana. Stavite na rešetku zagrejanog roštilja, kuvajte na umerenoj vatri oko 3 minuta. Zatim okrenite i povećajte vrijeme prženja na 4 minute.
• Odrezak poslužite sa sosom od kiselih krastavaca, mirisnog estragona, senfa i putera.

Sa egzotičnom sojinom pastom

Za ovaj recept uzimamo 4 odreska, 2 kašike bele miso paste, pola čaše limunovog soka, đumbir - rendani (2 kašike) i svež (pola korena), susamovo ulje (2 kašičice), kašiku soja sosa, sitno seckani zeleni luk, listovi spanaća (100 g), biber, biljno ulje.

kuhanje:

• Odreske natrljamo sojinom pastom (1 supena kašika).
• Pripremite marinadu: pomiješajte limunov sok sa kašikom đumbira, susamovim uljem. Ostavite filet u prelivu oko 10 minuta.
• Napravimo sos: preostali đumbir sjedinite sa misom, dodajte malo limunovog soka, soja sosa, biljnog ulja. Dodati sitno seckani crni luk, biber, promešati.
• Zagrijemo roštilj, stavimo ribu na roštilj, pečemo odreske 5 minuta sa strane sa kožom i minut manje sa druge strane.
• Poslužite na tanjiru ukrašenim listovima spanaća sa miso sosom.

U videu, Glorious Friend kuha file lososa na kedrovoj dasci. Isprobajte svaki recept i odaberite najbolji.

Riba je dobra zamjena za meso. Zdrava je, ukusna, sočna. Uvijek možete odabrati neobičan umak ili marinadu i stvoriti novi okus. Glavna stvar je ne bojati se eksperimentirati i odabrati prave roštilje. Sa modelima od Vas uvjerit ćete se u besprijekoran okus posuđa i jedinstvenu atmosferu koju stvaraju keramički kamados.

U ovom članku otkrili smo tajne lososa na žaru, dali recepte sa fotografijama i korisne savjete koji će vam pomoći da rekreaciju na otvorenom učinite nezaboravnom, a odreske nježnim i sočnim. Vrijeme je da pozovete svoje prijatelje na piknik.

Za kuhanje ribljih odreska uzela sam lososa. Volim crvenu ribu više od većine drugih vrsta. Izuzetak može biti, možda, riba ulovljena vlastitom rukom. Takva riba će biti prioritet. Ribari će me razumjeti! Općenito, ako ribolov nije uspješan, kuhamo od lososa. Riba se prvo mora obraditi i narezati.

Nakon što smo ribu oprali, iznutrili, isprali od eventualne žuči iznutra, a i uklonili višak filma sa unutrašnje strane, lososa smo isjekli na komade. Općenito, kako ćete rezati ribu nije bitno. Osim toga, losos se brzo kuva, jer je veoma mekan. Nema potrebe za mljevenjem. Želim da se riba dobro ispeče, pa sam je isekao na uredne komade.

Ako ste uzeli drugu vrstu ribe (na primjer, šaran ili šaran), onda bi bilo bolje da je očistite od krljušti dok još nije zaklana. Ne vidim ovaj problem sa crvenom ribom. A uz dovoljno prženja, krljušti postaju jestivi. Ovdje nema šta prezirati, jer su vaga vrlo korisna. Iscijedite limun, ovim sokom prelijte komade ribe. Posipam solju, mljevenim crnim biberom, korijanderom i suvim lukom, a stavim i malo paprike. Promiješam ribu i ostavim da se marinira par sati.

Nije strašno ako će riba barem cijelu noć stajati marinirana u hladnjaku. Biće samo ukusnije. A ako držite lososa u ovom obliku dva dana, onda roštilj nije potreban! Ali danas imamo drugačiji cilj. Napravimo ražnjiće od lososa! Da biste to učinili, postoji žar sa već izgorjelim ugljem i rešetkom. Rešetku možete prethodno malo namazati biljnim uljem, tada se riba neće lijepiti. Ali možete i bez toga. Zatvorim rešetku, stavim na roštilj. Pecite ribu sa obe strane po 10 minuta, ako se ugljevlje ne "prži" mnogo. Na jakoj vatri crvena riba se može skuvati za 5 minuta!

Šta može biti ukusnije od dimljene, sočne pečene ribe? Jelo ispada nevjerovatno ukusno, ukusno i dobro se slaže s bilo kojim prilogom. Hajde da saznamo sa vama kako da skuvate lososa na roštilju.

Recept za ražnjiće od lososa na žaru

Sastojci:

• odresci lososa - 4 kom.;
• sok od pomorandže - 100 ml;
• - 1 kašika. kašika;
• maslinovo ulje - 4 žlice. kašike;
• šećer - 1 kašičica;
• đumbir - 1 kašičica.

Kuvanje

Dakle, prije svega komade ribe dobro operemo i položimo na ručnik da se osuše. U ovom trenutku pripremamo marinadu za lososa na roštilju: u dubljoj posudi pomiješajte maslinovo ulje i prirodni soja sos. Zatim dodajte malo granuliranog šećera. Ako imate smeđi šećer, onda je najbolji za ovo jelo. Zatim uzmite mali komadić svježeg đumbira, ogulite ga, naribajte na sitno rende i ubacite u marinadu. Dobijenu smjesu dobro izmiješati, posoliti po ukusu i u nju staviti naše odreske. Dobro ih umočite tako da marinada potpuno prekrije svaki komad ribe. Iscijedite sok od svježe pomorandže i prelijte ga po vrhu. Sada pokrijemo posudu prozirnom folijom i pošaljemo je u hladnjak na 45 minuta kako bi losos bio potpuno zasićen aromatičnom smjesom. Nakon toga odreske lososa stavite na roštilj i pržite na roštilju do ukusne korice. Ovdje je važno razumjeti kako jelo učiniti sočnim, a ne presušiti ribu. Da biste to učinili, pažljivo pratite vatru i pržite ribu sa svake strane ne više od 5 minuta. Pripremljeni losos poslužite sa povrćem i začinskim biljem, po želji poprskajte limunovim sokom i dodajte prstohvat mljevenog crnog bibera za pikantnost ukusa.

Recept za lososa na žaru

Sastojci:

Kuvanje

Losos obradimo, operemo i isečemo na jednake komade dužine 3 cm, zatim ribu posolimo, popaprimo sa obe strane i ostavimo da se malo namače. Nakon toga stavite komade na rešetku, premazanu uljem, poprskajte svježim limunovim sokom i pržite, povremeno okrećući rešetku. Vatra bi trebala biti vrlo mala kako bi losos bio sočan i ne bi se osušio. Zatim pažljivo maknite ribu s vatre, dajte je malo odmoriti i svaku porciju ukrasiti začinskim biljem i kriškom paradajza.

Steak - riječ izvedena od engleskog "steak", odnosno "komad". U originalu, ovo je komad svježe usmrćene životinje, isječen na vlakna i pržen na rešetki na ugljenu ili otvorenoj vatri. Međutim, danas se ova metoda rezanja i kuhanja odnosi ne samo na meso, već i na ribu, u pravilu, velike veličine. Dakle, pokušajmo da shvatimo ne samo kako odabrati, rezati, već i kako ukusno kuhati na roštilju.

Izbor ribe

Naravno, u ribljim odjelima modernih tržišta riblji odresci se već prodaju spremni za prženje, ali se mogu rezati dovoljno dugo, što dovodi do suhoće gotovog jela. Da bi bio sočan na roštilju, bolje je da sami isečete celu trup. Da biste to učinili, morate odabrati ribu (po mogućnosti veliku) i ona mora biti ohlađena, ali ni u kojem slučaju zamrznuta.

Priprema bifteka

Dakle, po dolasku kući, lososa treba očistiti, iznutriti, ukloniti glavu i rep. Usput, od potonjeg se može napraviti ukusna riblja čorba. Tankim nožem za ribu izrežite trup na odreske debljine 2-2,5 centimetra. Dobro ih isperite u hladnoj tekućoj vodi i osušite papirnim ubrusima. Nakon toga možete početi kuhati samo jelo.

izbor začina

Kada pripremate jelo poput lososa na roštilju, ne zaboravite da budete pažljivi pri odabiru začina. Ne koristite začine jakog, trpkog mirisa, kako ne biste narušili pravi ukus i miris. Aromatično začinsko bilje takođe nije prikladno, jer će prilikom pečenja zagorjeti i jelu dodati gorčinu. Lagani začini, poput mljevenog crnog ili bijelog bibera, najbolje djeluju. Odlično se slaže i sa citrusnim voćem (limunom i limetom).

Losos za vikendicu

Sastojci:

• tri odreska lososa;
• pola limuna;
• jedan limet;
• dvije supene kašike maslinovog ulja;
• dvije supene kašike soja sosa;
• sol;
• tlo.

Kiseljenje

Proces pripreme takvog jela kao što je losos na roštilju počinje marinadom. Da biste to učinili, iscijedite sok od pola limuna i limete. Dodajte maslinovo ulje i soja sos, pobiberite po ukusu. Po želji, marinada se može malo posoliti, ali to treba učiniti pažljivo, jer će soja sos već dati dovoljno slanosti. Odreske stavite u dublju posudu, prelijte marinadom i lagano miješajte rukama da se umak ravnomjerno rasporedi po komadima ribe. Pola sata na sobnoj temperaturi bit će dovoljno za mariniranje lososa.

Pečenje

Marinirane odreske stavite na roštilj, stavite na roštilj sa prethodno zagrijanim ugljem. Grilovani losos se ne peče dugo, 10-12 minuta, sa svake strane do zlatne ukusne korice.

Dobrodošli za sto!

Poslužite gotove odreske sa raznim svežim sezonskim povrćem i pečenim krompirom. Inače, kao prilog savršeni su boranija, brokula, karfiol, prokulice ili mješavina meksičkog tipa kuhana u foliji na ugljevlju.