Kako marinirati meso u kefiru za roštilj. Meso za roštilj marinirajte na kefiru. Ukusni ćureći ražnjići na kefiru

Prošla su stara vremena kada je najbolje jelo bio komad prženog mamuta - modernim "lovcima" treba nešto originalnije. Nije poznato ko je prvi smislio recept za ćevape na kefiru, ali ova metoda je jedna od najpopularnijih među ljubiteljima seoskih putovanja i piknika. Meso tretirano ovim fermentisanim mlečnim proizvodom dobija neverovatnu mekoću i sočnost, što je značajan argument da se isproba ova tehnologija.

Kefir ražnjići su jedan od jednostavnih, ali efikasnih recepata, pogodan čak i za dječja jela. Glavna prednost kefir marinade je da bakterije mliječne kiseline mogu prodrijeti duboko u vlakna mesa i omekšati ih.

Tajne "ispravnog" roštilja

Kao što znate, kruna i „krunsko jelo“ gotovo svakog izleta u njedra prirode je pravilno pečeno meso sa roštilja. Kako vaš trud ne bi propao, bit će korisno znati male kulinarske tajne, kako marinirati meso za posebno uspješno jelo.

• Od previše nemasnog mesnog proizvoda, malo je vjerovatno da ćete dobiti ukusnu poslasticu. Dajte prednost komadu koji ima uočljive masne naslage - neće dozvoliti da se ćevap osuši u neshvatljivo nešto na ražnju.
• Što je komad mesa svjetlije boje, to je svježije. Rez bi trebao biti mat-gladak, bez krvnih ugrušaka i sjajnog sluzavog sjaja (ovo je pokazatelj ustajalog proizvoda).
• Kefirne ražnjiće, čiji recept proučavamo, treba namočiti najmanje nekoliko sati prije planiranog putovanja - tada će meso biti zasićeno aromom komponenti marinade i ispasti iznenađujuće ukusno.
• Što je meso od kojeg ćete roštiljati tvrđe, to bi kefir koji ćete koristiti kao preliv trebao biti kiseliji.
• Ako željeni fermentisani mlečni proizvod nije pri ruci, zamenite ga kiselim mlekom, fermentisanim pečenim mlekom, prirodnim nemasnim jogurtom. Jednom riječju, prikladan je svaki mliječni proizvod koji sadrži bakterije odgovorne za proces fermentacije: one su direktno uključene u proces omekšavanja mesnih vlakana.

• Što nemasnije meso odaberete, to je veći sadržaj masti u mliječnom proizvodu koji možete koristiti. Ako je komad mastan, napunite ga bezmasnim ili 1% kefirom.

Šiš kebab "Boyarsky"

Sastojci

• - 1 kg + -
• — 3 velike glave + -
• — 500 ml + -
• - pola kašičice + -
• - ukus + -
• - pola kašičice + -
• - 3 kašike. l. + -
• - mali snop + -

Kuvanje

Ljepota ovog recepta za kebab kebab je u tome što je meso mekano, sa suptilnim kremastim notama i bez kiselosti koja se obično javlja kada se koristi limun ili sirće. Takva poslastica zasigurno će postati „vrhunac programa“ na svakom pikniku i momentalno će „odletjeti“ sa tanjira.1. Svinjsko meso dobro operemo i narežemo na komade otprilike veličine kutije šibica.2. Luk (može ih biti i više - ovisno o vašoj želji) ogulite i narežite na krupnije kolutove.

3. Zelenje operemo pod mlazom vode, dobro protresemo i sitno iseckamo.

4. Isjeckano zelje sipajte u dublji lonac ili činiju i sipajte propisanu količinu ulja. U istu posudu rasporedimo meso za roštilj i dodamo poprilično kefira. Počinjemo mijesiti komponente poput tijesta, kao da "ubacujemo" kefir marinadu u svinjska vlakna.

5. Preostali kefir postepeno dodavajte u posuđe, pazeći da komadići izgledaju u njemu obavijeni, a ne samo da plutaju. Posolite i pobiberite (koliko je potrebno).

Naš roštilj mariniran u kefiru bit će gotov za najmanje četiri do pet sati (za veću sigurnost možete ga staviti pod tlačenje). Stavljamo komade na ražnjiće, naizmjenično s kolutovima luka.

Apsolutno smo sigurni da će mariniranje svinjskog mesa u fermentiranom mliječnom proizvodu zasigurno svidjeti svi gosti: i djevojke koje preferiraju manje začinjenu hranu, i muškarci koji je smatraju odličnim zalogajem, i najmanji učesnici piknika.

Ideje za kulinarske eksperimente

• U procesu stvaranja marinade koristite bijeli luk. Zgnječite nekoliko čena belog luka ili ih sitno nasjeckajte nožem i dodajte u smjesu za marinadu.
• Kao dodatak receptu za ćevape na kefiru savršeni su origano, suneli hmelj, majčina dušica, crvena paprika - jednom rečju, skoro svaki začin sa kojim volite da kuvate meso kod kuće.

• Neki kuhari savjetuju da preljevu dodate četvrtinu limuna ili limete - ovaj sastojak će jelu dati suptilnu citrusnu notu.
• Umjesto svinjetine možete uzeti junetinu, jagnjetinu, piletinu - ovisno o vašim željama.

Nakon što ste jednom probali roštilj na kefiru, sigurno ćete postati vatreni ljubitelj ovog jela!

Kuvanje roštilja tokom seoskog odmora je tradicija mnogih porodica. Na otvorenoj vatri možete kuhati razne vrste mesa i ribe u raznim marinadama. Samo strah od povrede figure zasjenjuje radosne senzacije.

Zaista, obilna i kalorična hrana rijetko je zdrava. Na primjer, svinjski ćevap, nezaobilazni atribut svakog izlaska u prirodu, teško se može nazvati laganim i dijetalnim jelom. Naravno, za većinu muškaraca to nije razlog da se odreknu omiljene poslastice. Ali za neke žene - još jedan razlog za kajanje. Pogotovo ako je dan ranije neko od njih odlučio da ide na dijetu.

Ali postoji izlaz. Probajte zamijeniti masnu svinjetinu niskokaloričnom govedinom, piletinom ili ćuretinom, a kao marinadu koristite običan kefir. Uz to će čak i ne baš sočno meso postati nevjerovatno mekano i mekano.

U 100 g roštilja mariniranog u kefiru, sadržaj kalorija je približno 142 kcal.

Pileći ražnjići na kefiru - korak po korak foto recept

Pileći kebab je najpovoljnija opcija za popularno jelo. Ali da biste dobili odličan okus, vrlo je važno da ga pravilno marinirate, na primjer, u kefiru.

Čak i ako je vani tmurno kišno vrijeme, koje nimalo ne pogoduje okupljanjima u prirodi, takvo jelo možete lako skuhati u pećnici. Dodajte čašu hladnog bijelog vina i zagarantovano vam je odlično raspoloženje.

Vaša ocjena:

Vrijeme kuhanja: 2 sata 25 minuta

Količina: 6 porcija

Sastojci

• Pileći file: 1 kg
• Masni kefir: 1 kašika.
• Sijalica velika: 1 PC.
• slatka paprika: 2 kom.
• Mali paradajz (bolji je cherry): 5-6 kom.
• Biljno ulje: 1 st. l.
• Sol: prstohvat
• Mljeveni biber: po ukusu
• Provansalsko bilje: 1 st. l.

Upute za kuhanje

Kefir marinada za svinjske ražnjiće

Za pripremu roštilja od 2,5 kg svinjetine u kefir marinadi potrebno je uzeti:

• kefir (sadržaj masti 1-1,5%) 1,0 l;
• sol;
• mljevena paprika;
• sirće 9% 20 ml;
• voda 50 ml;
• crni luk 1,0 kg;
• začini po ukusu.

1. Luk se očisti. Polovina uzete količine se utrlja na krupno rende, drugi dio se isječe na tanke poluprstenove.
2. Kefir se sipa u posudu ili posudu, doda se biber i sol po ukusu.
3. Rendani luk se prosipa u kefir, sve se dobro izmiješa. Dodajte začine po ukusu, na primjer, suneli hmelj.
4. Usitnjeno meso se namače u kefir marinadi 2-3 sata.
5. Dodati preostali luk koji je isečen na kolutiće i preliti sa mešavinom vode i sirćeta. Gotovi ražnjići od svinjetine odlično će se slagati uz kiseli luk.

Ukusni ćureći ražnjići na kefiru

Za ukusan ćureći ćevap mariniran u kefiru, potrebno vam je:

• pureći file 2,0 kg;
• kefir (sadržaj masti 2,5-3,2%) 500-600 ml;
• bijeli luk;
• sol;
• paprika 2 kašike. l.;
• biber, mljeveni.

Kako se obično priprema:

1. Kefir se sipa u šerpu i doda so i biber po ukusu.
2. Sipajte papriku, ocijedite 2-3 čena belog luka. Promiješati.
3. Pureće meso seče na ne prevelike komade.
4. Umočite ih u kefir marinadu i dobro promiješajte.
5. Držite na donjoj polici frižidera oko 4-5 sati.
6. Nakon toga, kiseli komadi se nanižu na ražnjiće i prže na ugljevlju 10-12 minuta sa svake strane.

Služi se uz salatu od svježeg paradajza i luka.

Goveđi ražnjići marinirani u kefiru

Govedina je prilično žilava i suva vrsta mesa, a ražnjići mogu postati još suvi. Situaciju možete ispraviti pravom marinadom.

uzmi:

• goveđe meso (vrat ili deblja ivica fiće) 2,0 kg;
• kefir 2,5% 1,0 l;
• limun;
• sol;
• mljevena paprika;
• mašna 2 kom.;
• biljno ulje 50 ml;
• začine po izboru.

Postupak kiseljenja:

1. Govedina se opere, osuši i iseče na komade težine 60-70 g.
2. Sipajte kefir u činiju.
3. Limun se opere, iseče na 2 dela.
4. Iz jedne polovine se iscijedi sok, a druga se nareže na komade i također se baci u kefir.
5. Crni luk sitno nasjeckajte i dodajte u smjesu.
6. Posolite i pobiberite po ukusu, po želji dodajte još začinskog bilja.
7. Meso se umače u marinadu. Promiješati.
8. Pokrijte posudu prozirnom folijom i ostavite u frižideru 8-10 sati.
9. Kada ugljevlje u roštilju daju željenu toplinu, junetina se naniže na ražnjiće i prži 30-35 minuta.

Servirani juneći ražnjići sa kiselim povrćem.

Roštilj u kefir marinadi bit će ukusniji ako:

1. Iscijedite sok od kiselog bobičastog voća, poput brusnice ili brusnice, u kefir.
2. Ako dodate sitno seckani braon paradajz, meso će se brže marinirati.
3. Za dijetalno jelo trebate koristiti pileća ili ćureća prsa. Prilično se brzo prži i ne sadrži štetne masnoće.
4. Za ravnomjerno prženje ražnjića od posnog mesa potrebno je stalno rotirati, ali je važno da ih ne presušite.
5. A da bi se meso još brže mariniralo, možete koristiti video recept.

Čekamo vaše komentare i ocjene - ovo nam je jako važno!

Svinjski ražnjići na kefiru su iznenađujuće sočni, nježni i mekani.

Glavna prednost kefir marinade je da bakterije mliječne kiseline mogu prodrijeti duboko u vlakna mesa i omekšati ih.

Marinada neutralizira i pretjeranu oporost začina, a ostavlja samo laganu pikantnost i ugodnu aromu pečenog mesa.

Hajde da saznamo najpopularnije recepte kako skuhati svinjski ražnjić u kefirnoj marinadi.

Svinjski ražnjići fotografija

• svinjsko meso (sunčad, vrat ili pečenica) - 2 kg
• kefir - 1 l
• luk - 3-4 kom.
• soli po ukusu
• začini po ukusu

Za pripremu svinjskih ražnja često se koriste začini poput žalfije, korijandera, bosiljka, đumbira, anisa, kao i paprika i mješavina talijanskog bilja.

Kao dodatak receptu za ćevape na kefiru savršeni su origano, suneli hmelj, majčina dušica, crvena paprika - gotovo svi začini s kojima volite da kuvate meso kod kuće.

Kuvanje roštilja u kefir marinadi:

1. Operite i osušite meso. Izrežite prvo po zrnu, a zatim po dužini na četvrtaste komade. Prebacite seckane komade svinjetine u emajliranu posudu.

Ovo će osigurati da se meso ravnomjerno ispeče. Za optimalno vrijeme kuvanja, komadi trebaju biti veličine otprilike 3-5 cm.

2. Narežite luk. Mogu biti kolutovi, poluprstenovi ili samo jako sitno isjeckani. Stavite seckani luk u činiju sa mesom.

3. Dodati začine i dobro promešati. Ostavite 15 minuta.

4. Nakon toga napunite svinjetinu kefirom, ponovo promiješajte, pokrijte posudu poklopcem ili prozirnom folijom.

5. Stavite meso u frižider da se marinira 4-8 sati, najbolje celu noć, tako da će se ćevap sigurno dobro marinirati i ispasti garantovano ukusan.

6. Izvadite meso iz frižidera i posolite ga pola sata pre pečenja.

7. Komade mesa navucite na ražnjiće, skidajući luk sa njih da ne zagori tokom prženja. Stavite na roštilj i pecite ražnjiće do ukusne zlatno smeđe boje.

Kako biste bili sigurni da su komadi ravnomjerno prženi, ne zaboravite povremeno okretati ražnjiće.

Poslužite sa svježim povrćem i začinskim biljem.

Svinjski ćevap sa kefirom i mineralnom vodom

Sastojci:

• svinjetina - 2 kg
• kefir - 1 l
• sijalica - 5 kom.
• svježi bosiljak - grozd
• mineralna gazirana voda - 100 ml
• sol, biber - po ukusu

Kako kuhati svinjski ražnjić na kefiru:

1. Svježe meso narežite na male komadiće.

2. Luk oljuštite, dio isjeckajte kroz mašinu za mljevenje mesa, a ostatak nasjeckajte na kolutiće.

3. Porcionirane komade mesa stavite u duboku posudu, posolite, pobiberite, prelijte kašom od luka. Promiješati.

4. Dodati sitno seckani bosiljak i naliti kefirom i mineralnom vodom. Dobro promiješajte, po cijeloj površini rasporedite kolutiće luka i stavite posudu za mariniranje u hladnjak na 10-ak sati.

5. Nakon toga još malo posolite svinjetinu i pažljivo nanižite meso na ražnjiće.

Možete naizmjenično sa paradajzom, komadićima masti, lukom.

6. Pecite ćevap na dobro zagrijanom uglju, povremeno okrećući ražnjiće i prskajući meso mineralnom vodom.

Gotove ražnjiće na kefiru poslužite odmah na stolu sa bilo kojim sosom, dosta svježeg začinskog bilja, kiselim lukom itd.

Marinirani svinjski ražnjići u kefir marinadi sa puterom

Sastojci:

• svinjetina - 1 kg
• crni luk - 3 velike glavice
• kefir 2,5% masti - 500 ml
• mljeveni crni biber - 0,5 tsp.
• sol - po ukusu
• šećer - 0,5 kašičice
• biljno ulje - 3 kašike. l.
• svježi peršun - mala veza

Kako marinirati svinjetinu u kefiru:

1. Svinjetinu dobro oprati i iseći na komade veličine kutije šibica.

2. Luk oljuštite i narežite na krupnije kolutove.

3. Zelenje oprati i sitno iseckati. Prebacite u činiju i prelijte uljem.

4. Stavite meso u istu činiju, prelijte sa malo kefira i „mesite“, utrljavajući kefir u svinjetinu.

Postepeno dodavati kefir, nastavljajući miješati. Posolite i pobiberite, dodajte šećer.

5. Ostavite u frižideru preko noći.

6. Nanesite komadiće na ražnjiće, naizmenično sa kolutovima luka.

7. Pržite na zagorenom uglju sa svih strana dok ne skuvate.

Savjeti kako napraviti dobre svinjske ražnjiće na kefiru

1. Ako željenog fermentisanog mlečnog proizvoda nema pri ruci, zamenite ga kiselim mlekom, fermentisanim pečenim mlekom, prirodnim nemasnim jogurtom.

Pogodan je svaki mliječni proizvod koji sadrži bakterije odgovorne za proces fermentacije: oni su ti koji su direktno uključeni u proces omekšavanja mesnih vlakana.

2. Što nemasnije meso odaberete, to je veći sadržaj masti u mliječnom proizvodu koji možete koristiti. Ako je komad mastan, napunite ga bezmasnim ili 1% kefirom.

3. Što je meso od kojeg ćete kuvati roštilj tvrđe, kefir koji ćete koristiti kao preliv treba da bude kiseliji.

Prema statistikama, 90% ljudi odgovara na pitanje: "Koje je vaše omiljeno jelo?" bez oklijevanja odgovaraju: "u kefiru". Recept za njegovu pripremu leži u pravilnoj pripremi. Da bi meso postalo mekano i sočno, prvo se mora marinirati - to je cijeli ritual. Mnogi vjeruju da šiš kebab ne podnosi ženske ruke, ali nije najvažnije ko se prži, već kako se kuha.

Odabir mesa

Prilikom odabira obratite pažnju na njegovu svježinu. Preporučljivo je kupiti ohlađeno svinjsko meso koje nije zamrznuto. Najmekši i najnježniji dio je antrekot na kosti, vratu ili vratu. Meso se mora iseći na male proporcionalne komade. Ako su napravljeni preveliki, onda će u sredini biti sirovi svinjski ražnjići u kefiru. Recept za marinadu će biti opisan u nastavku.

Ne meljite, inače će se meso osušiti kada se peče na ugljevlju. Sveže povrće, začinsko bilje savršeno za prilog.Najbolji ćevap se dobija na kefiru i sirćetu. Pogledajmo nekoliko jednostavnih opcija za pripremu ovog svima omiljenog jela.

Prvi recept

Za kilogram svinjetine trebat će luk (7 glava), crni biber, sol, kopar. Ovo su standardni proizvodi koji su potrebni za kuhanje svinjskih ražnja. Marinada - kefir (1,5 litara).

Meso dobro operite, narežite na srednje komade. Luk narežite na kolutiće zajedno sa začinskim biljem. U duboku šolju stavite proizvode: meso, zatim luk i kopar. I tako u nekoliko slojeva. Sve prelijte kefirom, solju i biberom, na vrh stavite nešto teško i ostavite u frižider na 6-8 sati. Meso nanižemo na ražnjiće i pržimo na vrelom ugljevlju. Uz meso možete nanizati luk i povrće. Roštilj morate stalno pratiti i blagovremeno ga prevrnuti.

Svinjski ražnjići na kefiru: drugi recept

Proizvodi: (1 kg), luk (5 komada), začini za meso, kefir (250 ml), majonez (250 ml), so.

U posudi miješajte nasjeckani luk na pola prstena dok ne dobije sok. Dodajte majonezu i kefir. Na kraju dodajte komadiće file i dobro promiješajte tako da svaki komad bude ispod marinade. Posolite i pobiberite po ukusu. Da meso bude mekano, u marinadi treba da stoji najmanje 10 sati, a najbolje celu noć.

Općenito, marinada se može napraviti od bilo kojih dostupnih sastojaka, sve ovisi o ukusnim preferencijama, kulinarskim talentima i mašti. Sastojci se mogu međusobno kombinovati. U nekim slučajevima se koristi sirće, mineralna voda, bijelo vino, pivo, ananas, pa čak i kivi.

Kako pržiti roštilj?

Marinirano i nabodeno meso mora se staviti na vrući ugalj. Za potpalu uglja, ogrjevno drvo se prethodno sagorijeva, a za ove namjene najbolje su vrste drveća bez smole. Tek kada su drva za ogrjev potpuno izgorjela, možete postaviti ražnjiće. U procesu prženja meso se prelije preostalom marinadom, sirćetom ili vodom.

Da bi se spriječilo zagorevanje, ražnjići se moraju povremeno okretati, omogućavajući da se meso prži sa svih strana. U prosjeku kuhanje traje oko pola sata, ali sve ovisi o toplini uglja i veličini samog mesa. Ne bojte se eksperimentirati i dobit ćete svoje jedinstvene svinjske ražnjiće na kefiru! Recept je, kao što vidite, dostupan.

Marinada za svinjske ražnjiće na kefiru je prilično popularna. Ljubitelji ove metode uvjeravaju da je meso mekše i mekše. Naravno, kvalitet gotovog jela zavisi i od svinjetine. Ona ne mora biti par. Poželjno je da bude rashlađen, a ne smrznut. Ako se uzima smrznuto meso, mora se postepeno odmrzavati u zajedničkom odeljku frižidera. A apsolutno je neprihvatljivo uzimati svinjetinu koja je dva puta zamrznuta. Najprikladniji dio trupa za roštilj je vrat.

Što se tiče kefira, dobro će doći bilo koji koji možete kupiti u prodavnici. Obično je to piće sa udjelom masti od 2,5 do 3,2%. Ne mora biti jako svjež, ali proizvod kojem je istekao rok trajanja nije dobar. Vrijeme mariniranja u kefiru - od 2 do 12 sati. Ako proces traje duže od tri sata, meso se mora izvaditi u frižider.

Sada idemo na recepte za marinade na kefiru.

Brzi način

Za jednostavnu marinadu trebat će vam sljedeći sastojci na 1 kg svinjskog vrata:

• 500 ml kefira;
• pola kašičice đumbira u prahu;
• kašičica karija;
• biber;
• sol.

Najjednostavnija marinada na kefiru uključuje, osim glavne komponente, uobičajene začine i začine po želji

Kako kuhati:

1. Sa komada svinjetine odrežite višak masnoće, meso narežite na komade preko vlakana.
2. U odgovarajućoj posudi pomiješajte mljeveni đumbir i kari, pa dodajte mljevenu papriku po ukusu.
3. Prelijte komade mesa pripremljenom smjesom, miješajte rukama, pokušavajući utrljati začine.
4. Svinjetinu prelijte kefirom i promiješajte. Marinirajte oko tri sata na sobnoj temperaturi ili stavite u frižider preko noći.

Pola sata prije prženja ćevapa izvaditi posudu sa mesom, posoliti i promiješati. Svinjetina je spremna za nanizanje na ražnjiće i pečenje na roštilju.

Sa lukom

Za takav recept za svinjske ražnjiće na kefiru trebat će vam sljedeći set proizvoda na bazi 2 kg mesa:

• 700 g crnog luka;
• 1 litar kefira;
• 20 g;
• sol.

Kako marinirati roštilj:

1. Prebrišite svinjetinu papirnim ubrusom, odrežite filmove, žilice i višak masnoće.
2. Meso narežite na kockice veličine 4-5 cm, naribajte komade sa začinima za roštilj.
3. Luk narežite na kolutiće, izgnječite i dobro pomiješajte sa mesom.
4. Svinjetinu sa lukom prelijte kefirom i ostavite u frižideru 8 sati.
5. Potrebno je posoliti komade prije nego što ih nanižete na ražnjiće.

Mariniranje svinjetine u kefiru sa lukom omogućava vam da dobijete sočan ćevap

Sa limunom

Za takvu marinadu bit će potrebni sljedeći proizvodi (za 2 kg svinjskog mesa):

• 1 litar kefira;
• dva velika limuna;
• šest velikih luka;
• začin za roštilj;
• sol;
• gomila kopra.

Kako kuhati:

1. Meso lagano operite, osušite i narežite na komade pogodne za roštilj. Stavite meso u posudu u kojoj će se marinirati.
2. Svinjetinu pospite začinima i solju, promiješajte rukama.
3. Luk narezati na prilično široke kolutove i staviti u meso.
4. Tu također pošaljite limune isječene na pola u krug i nasjeckani kopar.
5. Prelijte kefirom i marinirajte ćevap preko noći.

Nisu svi pristalice kiseli meso kiselinom, ali takvi recepti postoje i popularni su.

Sa mineralnom vodom

Za 2 kg svinjske pulpe trebat će vam:

• 500 ml kefira;
• 1 kg crnog luka;
• 500 ml visoko gazirane mineralne vode;
• Začini za roštilj;
• sol.

Kako kuhati:

1. Svinjetinu ostružite nožem, obrišite papirnim ubrusom i isjecite na komade u obliku kockica veličine oko 5 cm.Meso stavite u posudu za mariniranje.
2. Luk usitnite u blenderu, masu luka pošaljite u posudu sa svinjetinom. Zatim dodajte začin za šiš kebab i dobro promiješajte. Umjesto posebnog začina možete posebno staviti papriku, korijander, origano, krupno mljeveni biber.
3. U posudu sa mesom sipajte mineralnu vodu i kefir, promešajte, poklopite i stavite u frižider preko noći.

Pola sata pre prženja izvadite meso iz frižidera i posolite ga. Zatim možete nanizati ražnjiće i slati ćevape na roštilj.

Sa paradajzom

Za ovaj recept morate pripremiti:

• jedan i pol kilograma svinjskog mesa;
• 500 ml kefira;
• jedan veliki luk;
• jedan limun;
• tri zrela paradajza;
• svježi kopar;
• sol;
• začin za roštilj.

Šta kuhati:

1. Kopar sitno nasjeckajte, posolite i posolite i začinite za ćevap i promiješajte.
2. Svinjetinu iseckajte, stavite u odgovarajuću posudu, pospite jednom trećinom pripremljene smese.
3. Limun narežite na krugove, luk na široke kolutove, paradajz na četvrtine. Sve to stavite u posudu sa mesom i prelijte kefirom.
4. Ulijte preostalu mješavinu začina i promiješajte.

U takvoj marinadi je potrebno držati oko tri sata, a zatim možete početi nizati svinjetinu na ražnjiće

sa belim lukom

Za 700 g svinjske pulpe potrebno je uzeti:

• 450 ml kefira;
• četiri čena belog luka;
• četiri kašike masne pavlake;
• dvije kašičice soja sosa;
• prstohvat začina za roštilj;
• dve grančice sveže nane.

Kako kuhati:

1. Svinjetina narezana na komade, bijeli luk na kriške. Meso pospite belim lukom.
2. Ulijte pavlaku, kefir i soja sos.
3. Zatim dodajte začin i sitno seckanu mentu. Sve promiješajte i marinirajte oko tri sata.

Marinirano meso navucite na ražnjiće i pošaljite na roštilj. Možete ga pržiti na roštilju sa velikim pločama.

Sa kivijem

Posebnost ove marinade je da kiseline koje se nalaze u kiviju vrlo brzo omekšaju meso. Stoga je ovaj recept pogodan za one koji trebaju brzo marinirati svinjetinu za roštilj. Važno je da meso ne držite dugo u ovom nadjevu, inače će postati neukusno i mlohavo. Svinjetina se marinira za samo dva sata.

Za 2 kg svinjske pulpe potrebno je uzeti:

• 300 ml kefira;
• dva kivija;
• začin za roštilj;
• biber;
• sol.

Kako kuhati:

1. Ogulite komad svinjetine, obrišite ga papirnim ubrusom i narežite na kvadratne ili pravougaone komade.
2. Stavite meso u staklenu posudu.
3. Skinite kožu sa kivija i narežite na kriške. Stavite u zdjelu sa svinjetinom, dodajte biber, začin za roštilj i miješajte rukama da kivi omekša do pirea.
4. Meso prelijte kefirom i ostavite sat i po do dva sata.

Prije nanizanja na ražnjiće posolite i dobro promiješajte.

Marinada od kivija deluje veoma brzo, pa je važno da meso ne prekuvate.

sa senfom

Za 2 kg mesa potrebno je uzeti:

• 1 litar kefira;
• četiri sijalice;
• dvije kašičice suvog senfa (sa toboganom);
• tri čena belog luka;
• mljevena paprika;
• sol.

Kako kuhati:

1. Očistite meso od folija i viška masnoće, obrišite ga papirnim ubrusom i isecite na kocke 5x5 cm.U meso sipajte suvi senf i promešajte, ostavite 15 minuta.
2. Procedite beli luk kroz prese. Luk narezan na sitne kockice. Pomešati beli luk, luk, mlevenu papriku i mešati rukama.
3. U meso staviti masu od luka i belog luka, dobro promešati i preliti kefirom. Ostavite u frižideru 12 sati.

Neposredno prije prženja posolite komade svinjetine, zatim ih nanižite na ražnjiće i stavite na roštilj.

Svinjetina marinirana sa senfom dobija pikantan ukus

Sa medom

Ova kefir marinada je pogodna za svinjska rebarca na roštilju. Za 1 kg rebarca trebat će vam sljedeći sastojci:

• 300 ml kefira;
• četvrtina limuna;
• dvije supene kašike meda;
• dvije kašičice senfa;
• šest kašika soja sosa;
• biber;
• Začini za svinjetinu;
• sol.

Kako kuhati:

1. Rebra narežite na komade pogodne za nizanje na ražanj. Pospite ih začinima, pobiberite, promiješajte i ostavite pola sata u suvoj marinadi.
2. Otopite med u vodenom kupatilu, sipajte soja sos, stavite senf, iscijedite sok od četvrtine limuna i promešajte.
3. Umočite vrećicu kefira u toplu vodu da se malo zagrije.
4. Pomiješajte mješavinu meda sa zagrijanim kefirom i sipajte marinadu u posudu sa svinjskim rebrima. Marinirajte preko noći u frižideru.

Sa bosiljkom i korijanderom

Začini igraju glavnu ulogu u ovoj marinadi, a potrebno ih je uzeti dosta da bi gotovo jelo bilo mirisno. Za 2,5 kg svinjetine bit će potrebni sljedeći sastojci:

• tri čaše kefira sa niskim sadržajem masti;
• tri sijalice;
• dva velika prstohvata mljevenog korijandera;
• hrpa svježeg bosiljka;
• dva velika prstohvata mljevene paprike;
• sol;
• nekoliko grančica peršuna i mente.

Kako kuhati:

1. Rukama isjeckajte peršun, mentu i bosiljak.
2. Luk narezan na pola prstena. Pomiješajte ga sa zelenilom, mljevenim biberom i prelijte kefirom. Posolite smesu po ukusu, pa dodajte korijander.
3. Dobijenom marinadom prelijte komade svinjetine.
4. Za mariniranje je dovoljno tri do četiri sata.

recept za marinadu za kuvanu svinjetinu

Za jedan i pol kilograma svinjetine potrebno je uzeti 600 ml kefira. Prelijte preko komada mesa i stavite u frižider na dva sata. Zahvaljujući kiselom mliječnom napitku, meso će ispasti mekše.

Nakon što omekša u kefiru, komad mesa se šalje u marinadu s timijanom i ruzmarinom.

Za to će biti potrebni sljedeći sastojci:

• 2,5 litara vode;
• jedna grančica ruzmarina i timijana;
• dvije supene kašike soli;
• dva lovorova lista;
• dva komada karanfilića;
• pet graška crnog bibera;
• pola kašičice korijandera.

Prokuhajte vodu, dodajte sve sastojke, prokuhajte, sklonite sa vatre, ohladite. Prebacite komad mesa iz kefira u novu marinadu, a da ga ne perete od kiselo-mliječnog napitka. Stavite u frižider preko noći.

Za pripremu kuvane svinjetine koriste se tri marinade, od kojih je jedna kefir

Sljedećeg jutra treba pripremiti marinadu od čilija i bijelog luka. Za to će biti potrebno:

• dva čena belog luka;
• kašičica paprike;
• 10 g mljevenog đumbira;
• pola ljute papričice;
• kašičica mlevenog crnog bibera;
• tri supene kašike maslinovog ulja.

Beli luk, čili, papriku, crni biber i đumbir sameljite u mužaru, pa ulijte maslinovo ulje i promešajte. Smjesom izrendati komad svinjskog mesa i ostaviti pola sata na stolu. Zatim umotajte meso u foliju i pošaljite da se peče u rerni.

Postoji mnogo recepata za marinade sa kefirom za svinjetinu, tako da će svako pronaći onu koja mu odgovara.