Kako skuvati veganske lazanje. Vegetarijanske lazanje: brze, ukusne i zdrave. palenta lasagne

Korak 1: Pripremite sastojke.

Prvi korak je da isperite sve povrće pod hladnom tekućom vodom. Praziluk podijelimo na dva dijela: bijeli i listovi. Tako bijeli dio narežite na ne baš tanke kolutiće. Slatku papriku očistimo od sjemenki, a patlidžan ogulimo. Zatim svo povrće narežemo na kockice (cca 2x2 cm).

Korak 2: Pripremite fil od povrća.

Stavimo na srednju vatru da se tiganj zagrije, ulijemo maslinovo ulje i prvo položimo patlidžane da se prže. Minuta nakon 1.5 promešati i u tiganj dodati tikvice. pržiti oko 2 minute, povremeno mešajući, a zatim dodajte paradajz, praziluk i papriku. Promiješajte i dinstajte oko 5 minuta uz mešanje (i bez poklopca!).
Kao rezultat toga, povrće treba postati mekano, ali istovremeno zadržati svoj integritet i ne pretvoriti se u kašu. Na kraju posolite i pobiberite po ukusu i sklonite šerpu sa vatre.

Korak 3: Pripremite sos.

Pripremićemo bešamel sos. Da bismo to učinili, prebacujemo maslac u mali lonac i šaljemo ga da se zagrije na srednjoj vatri.
Zatim dodajte, mešajući, pšenično brašno, i nastavite da kuvate uz mešanje dok masa ne proključa.
Zatim u šerpu sipajte mleko i mešajući prokuvajte masu. Zatim smanjite vatru i kuhajte u roku od 1-2 minuta.

Korak 4: Kuvanje Lazy Vegetarian Lasagna

Postavite rernu da se prethodno zagreje 180 stepeni.
A sada idemo na zabavni dio. Uzimamo oblik u kojem ćemo pripremiti naše jelo, i položimo prvi sloj lista lazanja. Prelijte ga ravnomjerno sosom, a zatim rasporedite sloj povrća (već malo ohlađenog).
Pokrijte drugim listom lazanja i ponavljajte slojeve dok se cijeli oblik ne popuni. Poslednji sloj treba da bude bešamel sos, koji posipamo rendanim (na sitno rende) sirom. Odozgo prekrijte folijom i stavite u rernu da se zapeče. minuta za 35-40. Gde 10 minuta pred kraj kuvanja skinite foliju da sir dobije zlatnu koricu.

Korak 5: Poslužite lijene vegetarijanske lazanje.

Gotove lazanje vadimo iz rerne i dajemo joj 10 minuta stand. Zatim ga isječemo na komade i serviramo na stol. Prijatno!

Prije direktnog sastavljanja slojeva, provjerite ambalažu za lazanje da vidite da li listove treba prokuhati.

U sortirano povrće možete dodati malo kukuruza iz konzerve.

Ako želite da lazanje bude začinjenije, u fil dodajte malo sitno seckane čili papričice ili belog luka.

Bolje je podmazati posudu za pečenje komadićem putera ili je čak obložiti papirom za pečenje. Ovo je da bi se osiguralo da lazanje ne zagore.

Kao aperitiv, za ovo jelo idealno je poluslatko bijelo vino.

Vegetarijanske lazanje sa pečurkama i paradajzom jedna je od varijanti popularnog italijanskog jela. Za mesojede i ljubitelje obilnog obroka već smo ponudili kuhanje, a današnji recept je za one koji iz nekog razloga ne jedu meso. Zahvaljujući gotovim poluproizvodima iz dućana, spasit ćemo se dodatne muke oko miješenja tijesta, trošeći vrlo malo vremena za izradu nadjeva. Kao rezultat, dobijamo ukusnu povrtnu lazanje, pružajući punu večeru.

Sastojci:

• listovi za lazanje - 9 kom.;
• šampinjoni - 500-600 g;
• svježi paradajz - 3 kom.;
• luk - 1 velika;
• beli luk - 2-3 zuba;
• biljno ulje - oko 30 ml;
• mlijeko - 400 ml;
• puter - 40 g (+ 10 g za podmazivanje kalupa);
• brašno - 40 g;
• sir - 50 g;
• muškatni oraščić - prstohvat;
• sol, začinsko bilje - po ukusu.

1. Pečurke operemo tekućom vodom, oslobodimo se viška tečnosti. Čiste i suve pečurke iseckamo na tanke tanjire.
   
2. Nakon uklanjanja ljuske, nožem nasjeckajte veći luk, pržite na biljnom ulju dok ne omekša, zajedno sa oguljenim i sitno nasjeckanim režnjevima bijelog luka.
   
3. Nije potrebno da luk potamni - čim omekša, dodajte gljive, pržite sve zajedno dok vlaga koju puštaju gljive potpuno ne ispari. Nekoliko minuta pre kraja kuvanja pospite sadržaj tiganja solju i dobro promešajte.
   
4. Uzmimo paradajz. Moramo se riješiti kore povrća i od sočne pulpe napraviti paradajz sos. Da bismo to učinili, na svijetloj kori napravimo poprečne rezove, a zatim paradajz prelijemo kipućom vodom, nakon čega "vruće" rajčice odmah stavimo u posudu sa ledenom vodom. Nakon takve manipulacije, kožu treba prilično lako ukloniti, u suprotnom ponoviti gore navedene korake.
   
5. Pulpu od povrća narežite na komade srednje veličine, stavite u gustiš blendera, a zatim sameljite u kašasto stanje. Dobijeni paradajz pire posolite po ukusu, pospite začinskim biljem i promešajte.
   
6. Ostaje da se pripremi samo popularni bešamel sos, koji je neizostavan sastojak i mesnih lazanja i vegetarijanskih. Da biste to učinili, otopite 40 g putera u posebnom loncu ili malom loncu na laganoj vatri. Zatim dodajte brašno. Neprestano miješajući smjesu zagrijte nekoliko minuta, a zatim sklonite sa vatre. U vrelu maslo-brašnu masu postepeno sipajte ohlađeno mleko, snažno mešajući da se ne formiraju grudvice.
   
7. Posudu vraćamo na šporet. Zakuhajte mlijeko, a zatim smanjite temperaturu na nisku. Mliječnu smjesu kuhajte, miješajući, dok se ne zgusne. Gotov sos treba da ima konzistenciju sličnu tečnoj kiseloj pavlaci. Za aromu bešamelu dodajte prstohvat muškatnog oraščića, promiješajte.
   
8. Namažite pravougaonu posudu za pečenje komadićem putera. Na dno stavite tri lista lazanja (obavezno pročitajte upute na pakovanju - ponekad listovi zahtijevaju prethodno kuhanje).
   
9. Na vrh prelijte dio snježnobijelog umaka (oko 6-7 kašika), ravnomjerno raspoređujući po cijeloj površini donjeg sloja. Zatim sortirajte 1/2 porcije šampinjona, prelijte ih 1/2 dijela paradajz sosa.
   
10. Ponovite slojeve istim redoslijedom. Zadnje listove lazanja prelijte ostatkom bešamel sosa.
    
11. Naš višeslojni radni komad prekrivamo sirom, naribanim srednjim čipsom, nakon čega poluproizvod šaljemo u pećnicu, zagrijanu do tog vremena. Pečemo na temperaturi od 180 stepeni dok sirna kora ne porumeni (oko 30 minuta).
    
12. Pustimo da se gotovo jelo malo ohladi - tako će lazanje lakše rezati na porcionirane komade.
    
13. Poslužite kao samostalno jelo, dopunjeno začinskim biljem, svježim povrćem ili kiselim krastavcima. Vegetarijanske lazanje sa pečurkama i paradajzom potpuno su spremne!
    

Dobar apetit!

Lazanje je mirisno, sočno, neverovatno ukusno jelo bogatog sastava. U klasičnoj italijanskoj kuhinji priprema se od mljevenog mesa. Ali, pridržavate li se principa, možete se oduševiti i neobičnim ukusom, jer postoji varijacija recepta za lazanje koja će vam se sigurno svidjeti.

Za njegovu pripremu možete koristiti razno povrće, od patlidžana, tikvica, pa do paprike, spanaća, gljiva, bundeve itd. Vegetarijanske lazanje prostor su za maštu svakog kulinarskog stručnjaka. Čak i ako imate malo iskustva u kuvanju svih vrsta jela, to ćete učiniti na najvišem nivou. Nudimo nekoliko recepata koji će sigurno odgovarati vašem ukusu.

Sastojci za tijesto:

• Brašno - 250 grama.
• Voda - 80 grama.
• Sol - po ukusu.

Sastojci za punjenje:

• Šargarepa - 1 komad.
• Slatka paprika - 2 komada.
• Paradajz - 2 komada.
• Masline - ½ konzerve.
• Paradajz pasta - jedna i po kašika.
• Sol - 1 kašičica.
• Šećer - 2 kašičice.
• Aromatično bilje - po ukusu.
• Tvrdi sir - 300 grama.
• Adyghe sir - 200 grama.
• Bešamel sos - po ukusu.

• Ne možete pripremiti testnu bazu, već kupiti gotove listove u trgovini. Ako ima vremena, pripremite tijesto na sljedeći način: pomiješajte brašno, sol i vodu. Zamijesite masu guste, ali elastične strukture. Hajde da skuvamo malo.
• Uzimamo vegetarijanski "Bechamel". Priprema se po klasičnoj recepturi, samo ne koristi se kravlje, već sojino mleko i kokosovo ulje.
• Šargarepu krupno narendajte. Papriku nasjeckajte na sitne kockice.
• Uzimamo tiganj, zagrejemo ulje i pržimo par minuta začine iz provansalskog, italijanskog kompleksa (korijander, kurkuma, asafetida itd.).
• Tamo ubacujemo šargarepu i papriku. Sve zajedno promešati i lagano pržiti.
• U povrtnu masu dodati rendani paradajz u sopstvenom soku ili paradajz pasti, 150 mililitara vode, so/šećer po ukusu. Kuvajte sve sastojke dok potpuno ne omekšaju.
• Na kraju pripreme fila od paradajza dodati crni biber, suvo začinsko bilje. Promešati i isključiti gas. Osjetite kakva nevjerovatna aroma dolazi od nadjeva od povrća.
• Uzimamo mali komad tijesta, razvaljamo ga u tanki sloj.
• Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem, dodajte sos, širite po cijeloj površini.
• Na vrh stavljamo sloj tijesta ili listove iz trgovine.
• Premažemo treći dio mase povrća.
• Razmazati po površini "Bešamela", sipati prethodno narendani tvrdi sir.
• Slijedi sljedeći testni sloj, koji je također prekriven mrvicama sira.
• Premažite sosom, pa dodajte tanko narezane masline ili masline.
• Slijedi sloj mekog sira. Trljamo polovinu cjelokupnog volumena.
• Stavljamo sloj razvaljanog testa, punimo smesom od paradajza i povrća, sosom i dodajemo sir.
• Polažemo sljedeći probni sloj, koji se zatim premaže Bechamelom.
• Na vrh stavite sitno narezan paradajz.
• Zaspite drugu polovinu mekog sira.
• Sljedeći sloj tijesta razvaljamo, rasporedimo, punimo nadjevom od povrća, sosom i sirom.
• Lazanje prekrijemo zadnjim slojem tijesta, namažemo bešamelom i ulijemo preostali sir.
• Polugotovo jelo prekrijemo folijom i pošaljemo u pećnicu na temperaturi od 180 stepeni.
• Pecite otprilike 45 minuta.
• Skinite foliju sa pleha i pecite još 10 minuta dok ne porumeni.

• Paradajz sos ili rendani paradajz u sopstvenom soku - 3 šolje.
• Listovi za lazanje - 14 komada.
• Veganski sir - 250 grama.
• Veganski parmezan - 1 šolja
• Beli luk - 2 čena.
• Seckani peršun - 1 kašika.
• Sol i biber - po ukusu.
• Tikvice - 1 kom.

• Rernu zagrejemo na 180-190 stepeni.
• Prethodno pripremljen kalup dobro premažite paradajz sosom. Neće biti potrebno više od jedne i po čaše.
• Dva pleha obložite folijom.
• U posebnom tanjiru pomešati rendane sireve, seckani beli luk, začinsko bilje (najbolje je uzeti peršun), so i crni biber.
• U masu dodati naribane i ocijeđene tikvice. Miksajte dok ne postane glatko.
• Gotove, prethodno prokuvane listove za lazanje stavimo na foliju i ostavimo da malo "odmaraju".
• Pripremljeni fil rasporedimo na listove i umotamo u rolnice.
• Prebacujemo u kalup i prelijemo drugom polovinom paradajz sosa.
• Pecite oko 40 minuta. Gledamo na spremnost.
• Poslužite za stol, nakon što ostavite da se odmori i namače nekoliko minuta.

Lazanje od povrća, letnje i veoma lagano jelo. Možete koristiti bilo koje povrće koje želite. Više volim brokoli i tikvice kao podlogu, a dodaću i luk, beli luk i naravno paradajz. Malo bibera i korijen peršuna. Trebat će vam i čorba od povrća. Bešamel sos sam kupila gotov, samo treba dodati vodu ili mleko i zagrejati. Ovaj sos se može pripremiti i nije nimalo težak. Listovi za lazanje su također gotovi i malo maslinovog ulja.

Prvo očistite svo povrće i narežite ga. Prvi na redu je, naravno, crni luk, svo povrće ću narezati na kockice varjačom.

Zatim očistim korijen peršuna i ljute papričice, ne zaboravite na bijeli luk.

Sada se tikvice moraju očistiti i ako su velike, izvadite sredinu i narežite na kockice.

Moja brokula, rastavljena na cvjetiće i prolazi kroz cambain.

Dakle, krenimo da kuvamo paprikaš od povrća.U širokom loncu debelih zidova malo zagrejemo i propržimo luk, biber i beli luk, dodamo šargarepu iseckanu na kockice i pržimo nekoliko minuta na srednjoj vatri.

Dodajte tikvice, brokulu i nasjeckani korijen peršina i dinstajte poklopljeno 5 minuta.

Dodajte seckanu slatku papriku i paradajz. Promešati, zatvoriti poklopac i dinstati oko 5 minuta.Povrće treba da pusti sok. Zatim možete dodati malo vruće čorbe jer gulaš za lazanje ne bi trebao biti jako gusto. Posolite, poklopite i dinstajte još 5-7 minuta. Ne kuvajte previše povrće na pari, i dalje će biti pečeno u rerni.

Naš gulaš je spreman i za sada ćemo ga ostaviti sa strane. Neka on insistira, a mi ćemo nastaviti sa tim.

Pripremite bešamel sos. Ja ga imam gotovo, samo sam ga sipala u šerpu i dodala juhu od povrća, možete dodati mleko. Sve izmešati i zagrejati dok se ne zgusne. Dodajte malo muškatnog oraščića za ukus.

Sada kada imamo sve spremno, krenimo sa sastavljanjem lazanje. Stavite malo bešamel sosa u posudu za lazanje i ravnomerno rasporedite.

Rasporedite listove za lazanje. Čitanjem uputstava na pakovanju provjerite da vaša tjestenina ne zahtijeva prethodno kuhanje. Ako to nije slučaj, slijedite upute proizvođača.

Na listove za lazanje rasporedite malo čorbe od povrća.

Stavite nekoliko kašika bešamel sosa i malo rendanog sira, a možda i dosta. kako volis?

Pokrijte listovima za lazanje i ponavljajte istim redoslijedom dok se vaš obrazac ne popuni. Imam 4 sloja.

Zadnji sloj premažite bešamel sosom i pospite sirom. Pokrijte folijom i stavite u rernu na 35 minuta.

Zatim skinite foliju, ukrasite lazanje paradajzom, dodajte još sira i stavite u rernu još 7-10 minuta. Kada lazanje porumeni, gotove su!

Ostaje samo posipati začinskim biljem i možete poslužiti!

I evo sunca!

Prijatno!

Avgust, bogat voćem i povrćem, traži da se skuva nešto ukusno od darova odlazećeg ljeta, odajući počast prirodi i trudu brojnih ruskih farmera i ljetnih stanovnika. Ne zaboravimo na Veliku slavu koja je u toku, kada je vrijeme da se skuhaju klasične italijanske lazanje u dvije interpretacije - sa patlidžanom i paradajzom u bijelom bešamel sosu i najjednostavnijim, ali vrlo ukusnim povrtnim lazanjama od tikvica, mlade bundeve i bibera.

Lagane lazanja od povrća

Foto: Jacek Chabraszewski/Shutterstock.com

Sastojci: 14-16 listova lazanja, 2 žlice. l. maslinovo ulje 1 šolja (140 g) sitno seckanog crnog luka 1 kašika. l. rendani beli luk, ¼ kašičice. suhe pahuljice čilija ili mljevene ljute papričice (po želji), 2 srednje tikvice i 1 mala tikva ili mala tikva, narezana na kockice 1 šolja slatkih lečo paprika ili šolja sveže crvene paprike, 1 tegla paradajza u sopstvenom soku, veza bosiljka, oko 400 g rikote ili rustikalni sir, 2 veća pileća jaja, 1 šolja rendanog tvrdog sira - analog parmezana, 200 g mocarela sira, so i biber po ukusu.

Metoda:

Pripremamo listove tjestenine - tanjire za lazanje, za koje prokuhamo vodu u velikom loncu, dobro je posolimo. Dodajte par kašičica biljnog ulja da se testenina ne bi slepila tokom kuvanja.

Uvodimo tanjire i kuvamo na srednjoj vatri do al dente, „na zub“. Da biste to učinili, oduzmite 2-3 minute od vremena naznačenog na pakovanju. Ocijedimo vodu, a tanjire položimo vodoravno na dasku za rezanje ili kuhinjsku površinu prekrivenu folijom ili papirom za pečenje radi lakšeg sušenja.

Uključujemo rernu, podesimo režim na 175-180 C, namažemo posudu za lazanje maslinovim uljem i nastavljamo da pripremamo sos od povrća.

Zagrejte biljno ulje u visokom tiganju ili tiganju od livenog gvožđa. Na njemu prodinstajte luk dok ne postane proziran. Dodajte beli luk, čili papričicu, bundevu i tikvice narezane na sitne kockice. Posolite i kuvajte mešajući 5-8 minuta dok ne omekša.

Uvodimo slatku papriku i paradajz iz konzerve. Kuvajte još 5 minuta, smanjite tečnost za otprilike polovinu.

Dodajte nasjeckani bosiljak, posolite i pobiberite po ukusu.

Sada pripremamo sos od sira, za koji jednostavno sjedinimo ricottu sa ½ kašičice. soli i dva jaja. Mesite dok ne postane glatko.

Sakupljanje lazanja.

Na dno namašćene forme rasporedite gotov sos od povrća (samo malo prekrivajući površinu). Položite listove za lazanje na vrh, podrežite ih da odgovaraju ako je potrebno.

Listove premažemo sa 1/3 smjese sira sa rikotom. Pospite malom količinom tvrdog sira i rasporedite tanko narezane kolutiće mozzarele (ili izmrvite sir). Ponovo prelijte sosom od povrća preko cijelog sloja sira.

Vratite listove za lazanje i ponovite postupak još dva puta, prelijte naribanim sirom.

Sastavljenu posudu na vrhu omotamo folijom i pošaljemo u rernu na 20 minuta. Zatim uklonite foliju i pecite još 15 minuta dok ne postanu hrskavi. Pustite da odstoji najmanje 15 minuta prije serviranja.

Life hacks za lazanje od povrća

Fotografija: Africa Studio / Shutterstock.com

Bilo koji sos od povrća za lazanje možete bezbedno pripremiti 3 dana pre pečenja jela. Ohladite, stavite u čistu teglu ili posudu i čuvajte u frižideru. Za to vrijeme sos će se procijediti i postati još ukusniji.

Sklopljene (ali ne ispečene u rerni) lazanje sa ovim hladnim sosom mogu da se čuvaju u frižideru do 2-3 dana.

Nekuvane, ali sastavljene lazanje sa hladnim sosom od povrća mogu se i zamrznuti. Čuvajte u zamrzivaču do mjesec dana. Nije potrebno odmrzavanje prije kuhanja. Samo vrijeme pečenja u zagrijanoj rerni se povećava za 2-3 puta.

Za lazanje bez glutena umjesto slojeva pšenične tjestenine koristite tanko narezano krupno povrće. Na primjer, patlidžan, koji se mora prethodno blanširati ili pržiti dok ne omekša, a još bolje, osušiti 10 minuta u pećnici (vidi dolje).

Za vegansku verziju lazanja bez jaja i sira i mliječnih proizvoda možete koristiti orahe i bademovo mlijeko, a pileća jaja zamijeniti kukuruznim ili krumpirovim škrobom razrijeđenim u maloj količini vode. Bademovo (ili sojino) mlijeko zakuhati, dodati skrob, mutiti pjenjačom. Umjesto rendanog sira dodajte mljevene orahe ili sojin sir.

Lazanje od patlidžana sa bešamel sosom

Foto: MShev/Shutterstock.com

Sastojci: 1 pakovanje listova lazanja (12-14 komada), 300-400 g patlidžana, 2-3 velika paradajza, 350 g rendanog sira (mešane tvrde sorte), uključujući posne sireve od soje za vegansku opciju.

Za bešamel sos: 900 ml mleka, 120 g putera, 90 g brašna, 2 kašičice. soli, 1 kašičica. muškatni oraščić, prstohvat bijelog ili crnog mljevenog bibera.

Za veganski bešamel sos: 500 ml bademovog ili sojinog mleka, 50 g rendanih orašastih plodova, 50-75 g sojinog sira, 2 kašike. l. skrob, ½ kašičice. sol, mljeveni muškatni oraščić i biber po ukusu.

Metoda:

Tanko narežite patlidžan. Trake rasporedimo na rešetku i pečemo 10 minuta u rerni zagrejanoj na 180 C.

To je neophodno kako ne bi ispuštali višak tečnosti tokom pripreme lazanja. Takođe, sušeni patlidžan ima ukus pečuraka.

Priprema bešamel sosa

U visokom tiganju otopite puter. Unosimo brašno i, miješajući, pasiramo nekoliko minuta dok ne dobije zlatnu (ali ne smeđu!) nijansu.

Postepeno dodavati mleko, mešajući masu pjenjačom ili mešajući drvenom lopaticom. Kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne, posolite, pobiberite i obavezno na samom kraju dodajte muškatni oraščić. (Za vegansku verziju bešamel sosa, zakuhajte bademovo mleko, dodajte sve suve sastojke i skrob razblažen u maloj količini vode.)

Pustite da se sos malo ohladi i prvi tanki sloj rasporedite u porcionisanu posudu za lazanje (obavezno podmazanu biljnim uljem).

Na vrh stavite nepripremljene suhe slojeve za lazanje.

Potpuno ih prekrijte patlidžanom.

Prelijte patlidžan bešamel sosom.

Obilno pospite rendanim sirom.

Stavite seckane kolutove paradajza.

Na njih rasporedimo tanjire za lazanje i ponovimo postupak, posipajući prikupljene lazanje naribanim sirom.

Lazanje prekrijte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 C 30-40 minuta. Zatim skinite foliju i pecite još 10-15 minuta na temperaturi od 200 C dok ne postanu hrskave.

Ostavite da se malo ohladi i poslužite.

Sretno i dobar tek!