Kuvanje krimskih kolača. Krimske paste - korak po korak recept sa fotografijom. Kako kuhati prave krimske kolače - korak po korak recept sa fotografijom
Prosejte brašno u veliku činiju. Posolite i promiješajte. Dodati i biljno ulje.
Rukom dobro utrljajte kapi putera sa brašnom, meseći komadiće sa puterom. Postepeno sipajte vodu sobne temperature (brašno je drugačije - sipajte koliko će testo uzeti), takođe meseći testo rukom. Testo će biti grudasto i strmo. Nema potrebe za gnječenjem.
Sakupite tijesto u grudvicu i umotajte ga u plastičnu foliju. Ostavite na sobnoj temperaturi 1 sat. Nakon tog vremena, tijesto će postati potpuno drugačije - nježno, mekano, elastično i potpuno neljepljivo ni za ruke ni za površinu.
Dok se tijesto "odmara" pripremite fil. Stavite mljeveno meso (bilo koje - po vlastitom nahođenju) u duboku posudu. Dodati luk uvijen u mašini za mlevenje mesa.
"Odmorno" testo podeliti na 2 dela. Od svake razvaljajte "kobasicu".
Narežite na kriške (oko 40 grama). Svaki komad razvaljajte u dugačko uže (oko 25 cm).
Zatim svaki flagelum razvaljajte "pužem" (ovaj način odlaganja tijesta daje zadivljujući rezultat pri prženju - kolači će ispasti vrlo slojeviti). Pokrijte komade tijesta prozirnom folijom i ostavite 30 minuta na sobnoj temperaturi.
Sada svaki "puž" tanko razvaljajte (brašno za valjanje u principu nije potrebno, ali ako vam se tijesto malo lijepi za površinu, pospite ga brašnom, ali samo malo). Stavite 1-2 kašike mlevenog mesa bliže jednoj ivici kolača.
U tiganju zagrijte ulje (bolje u fritezi, pošto bi ulja trebalo biti dovoljno, tjestenine se prže u velikim količinama). Ako nema friteze, pecite krimske kolače u tiganju po 2-3 minute sa svake strane, dok ne porumene, na srednjoj vatri.
Gotove kolače stavite na papirnate ubruse da uklonite višak masnoće. U sredini čebureka stvara se šupljina, a kada se čeburek pregrize, unutra ima dosta mesnog soka. Samo testo je hrskavo, mehurasto i veoma ljuskavo.
Krimske kolače poslužite odmah, vruće! Nerealno ukusno! Toplo vam savjetujem da probate!
Dobar apetit!
Jedno od najčešćih jela na licu mjesta bivši SSSR bile paste. Posebno su bili poznati Krimci. Kao i sada, na primjer, prava italijanska pizza je u trendu. Tamo je sve bilo ukusno: prhko testo od prženih peciva i mesni fil sa čorbom. Nisu se vadile ni na čovjekov dlan, pa se moglo pojesti, ili najviše dvije. Naziv "čeburek" dolazi od turskog "burek" ili "borek", što znači "pita". Klasične krimske paste imaju oblik polukruga, ne stanu ni na muški dlan. Punjenje tradicionalnih peciva je meso. Može biti različito: od janjetine do piletine. Čebureci se pripremaju u dubokoj masnoći.
Da ga dobijem ispravan recept Krimske tjestenine od lisnatog tijesta, potrebno vam je pola sata da ih mijesite. Rezultat je prilično tvrdo tijesto, ali ne kao kod domaćih rezanaca. Potrebni sastojci: brašno, ulje, so, voda. Dodati ili ne dodati jaje, svako odlučuje za sebe.
Da biste napravili pravo tijesto za kolače, trebat će vam:
- brašno - 4 šolje;
- voda - 1 čaša;
- rafinirano ulje - 1 / 3-1 / 2 šolje;
- sol - 1 kašičica.
Kuvanje tijesta za domaće je vrlo jednostavno. Princip njegove pripreme je jednostavan: prvo se mijesi tijesto bez ulja (brašna, soli, vode). Veoma je cool, čak izgleda kao mrvica. Potrebno ga je saviti i ponovo zgnječiti. Potrebno je oko 10 minuta, a zatim se u tijesto umiješa biljno ulje. Rezultat je umjereno strmo, glatko tijesto. Potrebno ga je umotati u foliju i staviti u frižider na pola sata.
Prave krimske paste sa sirom
Obavezno probajte ovo odlično jelo! Krimljanke pripremaju punjenje na mnogo različitih načina. Suluguni, feta sir ili bilo koji drugi domaći kiseli sir savršeni su za punjenje čebureka. Za ukus i aromu dodaje se zelje kopra, spanać, repa, mladi beli luk, zeleni luk. Da bi se fil formirao u jedan sloj, u sir se ubacuje nekoliko sirovih jaja. Neki ljudi vole kombinaciju sira i domaćeg svježeg sira u jednakim količinama. Probaj Različiti putevi i sigurno ćete naći ono što vam se najviše sviđa. U nadjev od sira obavezno dodajte i tvrdi sir, na primjer, cheddar, maasdam ili bilo koji drugi koji se može narendati.
Približne kombinacije proizvoda za pripremu krimskih peciva sa sirom:
- feta sir, suluguni ili njihova mješavina - 350 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- sol - prstohvat;
- 2 žumanca ili 1 jaje.
Sir narendajte na krupno rende, izmiksajte, dodajte jaja, začinsko bilje, začine i so, ponovo dobro izmešajte dok masa ne postane homogena.
Trebamo
2,5-3 šolje brašna (u zavisnosti od kvaliteta samog brašna)
obična voda za piće (čaša u testu + 50-70 mililitara u mlevenom mesu)
suncokretovo ulje (3 kašike po testu + za prženje)
sol (pola kašičice u testu + mleveno meso po ukusu)
pola kilograma mesa (najbolje jagnjeće ili juneće + svinjetina)
3 srednja luka
kašičica šećera
kašika votke
dobra veza peršuna ili cilantra
biber i ostali začini po ukusu.
Inače, o ukusnoj i zdravoj hrani još uvijek možete pročitati ovdje:
Brzi fensi doručak - vrući bijeli kruh
Domaća "Nutella" bez brašna - skoro kao prava
Ukusni desert za na brzinu od obične vekne
Pita sa želeom od luka i jaja - jednostavno i ukusno
Recept za krimske kolače
Nakon ovog ljetovanja, činilo mi se da sam jeo čebureke do kraja života)) Pa, kako drugačije, ako smo voljom sudbine moji prijatelji i ja iznajmili kuću u Forosu pored čebureka. Naravno, kuhali smo, ali ponekad smo htjeli da se opustimo ... ipak))) A onda su nam u pomoć priskočile Karimove paste ... srećom, čeburek je bukvalno ispred kapije) Vjerovatno smo u ove 2 sedmice bili najviše česti klijenti tamo, a naši muškarci su se sprijateljili sa nasmejanim, dobroćudnim Tatarom i od njega naučili recept za testo. Tako je već mjesec dana nakon godišnjeg odmora moj muž počeo nagovještavati da bi bilo lijepo probati Karimove kolače. I danas sam odustala) Sačuvajte recept.
Prokuhajte 300 ml vode, podelite na 2 dela - 200 ml i 100 ml. U činiju prosijati 100 g brašna, preliti sa 200 ml ključale vode i mešati kašikom.
Dobićete choux testo ove konzistencije.
U drugu činiju prosijati 300 grama brašna, dodati jaje, so, šećer, votku, biljno ulje i ostatak vruća voda... Mix.
Spojite obe vrste testa, izmesite.
I dodati preostalih 100 grama brašna. Zamesiti testo.
Ispada da je vrlo elastičan i poslušan, ne lijepi se za ruke i stol. Zamijesila sam tijesto na stolu bez da sam ga posula brašnom
Pokrijte posudu plastičnom folijom i ostavite da se tijesto odmori dok pripremate fil.
Pažnja! Ovisno o kvaliteti brašna, možda će vam trebati malo više!
Kuvanje nadjeva. Moj muž više voli meso, ćerka - sir, a ja volim povrće, pa ću skuvati 3 punjenja odjednom.
Crni luk i začinsko bilje sitno nasjeckajte. Imam kopar, peršun, cilantro, zeleni luk. Promiješati. 2/3 smjese će otići na mljeveno meso, a 1/3 na fil od povrća.
Mljeveno meso za kolače se pravi malo vodenasto da nakon prženja bude sočno. Da biste to učinili, mljevenom mesu dodajte ledenu vodu. Odlucila sam da mleveno meso ne solim, vec dodam soja sos.
Dakle, sipajte soja sos u ledenu vodu, dodajte zelje i luk u mleveno meso.
Ulijte hladnom vodom sa sosom od mlevenog mesa *, promešati. Mleveno meso treba da bude sočno, a tečnost treba da se nakuplja na dnu posude. Ako u početku imate tanko mljeveno meso, onda će možda biti potrebno manje vode, ako je vrlo gusto i suho, onda više. Pošto imam mlevenu govedinu bez masti, upila je svu vodu sa sosom i verovatno sam mogla da dodam još, ali nisam.
* Mleveno meso, u idealnom slučaju, treba da bude ovčetina, junetina ili junetina + jagnjetina, ali sam video i pecivo sa piletinom i svinjetinom, i kombinaciju gore navedenih opcija. Imajte na umu da će manje vode ući u mljeveno pileće meso, a više vode u govedinu.
Za fil od povrća pripremite običnu salatu od sitno seckanog paradajza (ja imam cherry) i paprika, dodati preostali luk sa začinskim biljem, crni biber i soja sos.
U salate od povrća uvek dodajem soja sos umesto soli, jako volim ovu kombinaciju. Ako vam je paradajz jako sočan, uklonite pulpu, inače će biti puno vlage.
Sir sam kupio gotov, narendan, a nisam ga ni sipao iz kese.
Testo podeliti na 20 jednakih delova. Imam težinu svake loptice 50 grama. Kuglice tijesta obavezno prekrijte folijom, brzo se osuše.
Stol posuti brašnom i malo ga razvaljati. Tijesto je vrlo elastično, lako se razvalja na debljinu papira i ne kida se.
Položite mljeveno meso * u tankom sloju preko polovine kruga, ostavljajući dovoljno mjesta na rubu za čvrsto držanje rubova.
* Svaki put kada dodate mesni fil, mleveno meso promešajte sa tečnošću na dnu posude.
Pokrijte drugom polovinom, lagano pritisnite dlanom, istiskujući zrak, čvrsto pritisnite rub polukruga, a višak odrežite tanjirom ili oblikovanim rezačem za pizzu.
Slično se oblikuju i čebureci sa povrćem.
A sada obećano punjenje od Karima. On je za naše muškarce pripremio nadjev sa mljevenim mesom, orasima i jajima. Ja sam kašikom napravila dva udubljenja u sloju mlevenog mesa
I u njega je zabio dva prepelica. Po vrhu je posuo i šaku pinjola, ali nakon što sam pogledao njihovu cijenu u radnji, odlučio sam da ćemo ovaj put bez njih))
Skulpiramo na isti način.
U tiganj debelih stijenki sipajte 200-250 ml biljnog ulja, zagrijte i pržite kolače na srednjoj vatri s jedne strane
I sa druge.
Na papirnu salvetu rasporedimo tjestenine da se višak masnoće upije
Obavezno probajte prvi čeburek od soli i bibera. Ako ništa, još nije kasno da se mleveno meso posoli.
Od ove količine tijesta dobio sam 21 čeburek (još jedan komadić tijesta), 11 sam skuvao sa mlevenim mesom i smrznutim, a 10 sa mlevenim mesom i jajima, sirom i povrćem, odmah smo pojeli. Iako ne, ostale su 4 stvari, zagrijala sam ih u mikrotalasnoj i poslužila uz salatu za večeru.
Korak po korak recept sa fotografijom
Gotovo uvijek, kada se najavi nacionalno jelo, nastaju pojašnjenja: "ali to ovdje nije slučaj, ali ovako je..."
Do sada sam na Krimu bila samo dva dana, nisam bila na majstorskom kursu o krimskim kolačima, naravno, već sam o tome razgovarala na internetu.
Krimske paste
Svidjela mi se sljedeća varijanta: mekano testo sa balončićima, jednostavnog sastava, ali zanimljivog u oblikovanju i sočnog fila od mesa. Propisano je da je jagnjetina poželjna kao meso, ali se priprema od gotovo bilo kojeg, kao i bez mesa.
Yantyk
Tatarska verzija, u kojoj se peciva s različitim nadjevima prže u suhim tavama, takoreći je dijetnija.
Pripremite sastojke za krimske čebureke
Mljeveno meso, luk i bijeli luk narežite na komade, tj. pripremite ih za listanje u mašini za mlevenje mesa.
Tu je svinjetina sa masti i pileći file - prilično ukusna kombinacija. Mljevenom mesu dodati svježe mljevene ljute i aleve paprike, juhu ili vodu i posoliti. Izvaditi.
Za tijesto pomiješajte vodu ili mineralnu vodu sa biljnim uljem i brašnom sa solju.
Zamijesite tijesto ručno ili pomoću kućnih aparata. Preporučljivo je ostaviti tijesto da odstoji najmanje pola sata.
Zatim tijesto podijelite na komade od po 40-50 grama, razvaljajte ih u kuglice, pokrijte od sušenja, ostavite pola sata. Zatim svaku lopticu rukama razvaljajte u tanku dugačku flagelu i uvijte je u čvrstu spiralu. To se radi kako bi se tijesto dalo određenom ugodnom slojevitošću.
Dobivene "spirale" ili "puževe" potrebno je uvaljati u okrugli tanki kolač.
Na polovinu testa ravnomerno stavite deo fila od mesa, oko 1-1,5 kašika. kašike.
Uštipkajte rubove i priprema kolača u tradicionalnom obliku polumjeseca je gotova.Pijete s različitim nadjevima odjednom, pa ih za dalje razlikovanje štipam na različite načine: neke viljuškom, druge kovrdžavim nožem, druge moji prsti...
Praznine za krimske kolače mogu se odmah pržiti u tavi, u loncu, u fritezi ili u multivarku, a mogu se pripremiti i za buduću upotrebu i poslati u zamrzivač.
Za prženje zagrijte biljno ulje u dubokoj tavi ili u multivarku, ova metoda je također predstavljena na web stranici.
U kipuće ulje uronite 2-3 kolača u jednom sloju i pržite dok ne omekšaju, po 2-3 minute sa svake strane.
Ako je potrebno, dodajte biljno ulje u tiganj za sljedeće komade kolača.
Gotove rumene čebureke u krimskom stilu stavite na papirnate ubruse da uklonite višak ulja.
Tok akcije
1. Prosejati brašno kroz cediljku, dodati pola kašičice soli, votku, šećer, 3 kašike ulja, čašu vode i zamesiti tvrdo testo. Umotamo ga u plastičnu foliju i ostavimo da "odmara" oko pola sata.
2. Meso iseći na komade i propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa sa velikim roštiljem zajedno sa lukom, dodati sitno iseckano začinsko bilje, so, biber i ostale začine koje volite (ja ne dodajem ništa drugo), sve dobro izmešati i umutiti . Ulijte vodu, ponovo sve izmiksajte dok ne postane glatko i ostavite da odstoji u frižideru oko pola sata.
3. Po isteku vremena testo podelimo na komade težine oko 50 grama, svaki deo razvaljamo u okrugli tanki kolač prečnika 14-15 centimetara, na jednu polovinu stavimo kašiku mlevenog mesa, poklopimo drugom pola i dobro napunite, nazubljenim nožem-točkom zarežite rubove (da se tijesto bolje slijepi, rubove možete malo navlažiti običnom vodom s jedne strane).
4. Pržimo naše tjestenine veliki broj dobro zagrijano ulje, 1-2 stvari po jednom zalivu (zavisi kakvo posuđe imate), da ne dolaze u dodir. Vadimo nakon što se testenine porumeni sa obe strane i prekriju hrskavom korom, mažu par minuta na papirnate salvete ili peškire za uklanjanje viška masnoće. I jedemo sa zadovoljstvom)
Neka vam bude ukusno!
Ukusni recepti, 2019
Pretplatite se na moj kanal - uvijek ćete biti siti i zdravi!)
Biću zahvalan na lajkovima i rado ću razgovarati u komentarima.
Recepte za ukusni hačapuri možete pronaći ovdje:
Megrelski hačapuri u rerni - veoma sirasti i ukusni
Lazy khachapuri
Khachapuri od lisnatog testa
Hačapuri na kefiru - brzo, jednostavno, ukusno, zadovoljavajuće
Lisnato testo sa suncokretovim uljem
Po ovom receptu se prave veoma ukusne krimske peciva od lisnatog tijesta. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da za osnovu možete uzeti gotovo smrznuto tijesto ili ga kuhati na klasičan način, trljajući slojeve maslacem i valjajući. U stvari, ona se sama raslojava. A gore navedene opcije su pogodne za samsu, ali ne i za kolače.
- žumance jednog jajeta;
- voda - 180 ml;
- brašno - 480 g;
- biljno ulje (obavezno rafinirano) - 75 ml;
- sol - prstohvat.
Prosejte brašno u činiju - tako će testo postati mekano. U čaši viljuškom razbijte žumance, posolite, sipajte vodu u porcijama. Dobro izmešati i sipati u brašno. Zamijesiti takvo tijesto nije lako, pomalo se čudno ponaša. Ne plašite se ovoga. Prvo će se pojaviti pahuljice koje se nikako ne žele spojiti u jednu loptu. Ovako bi trebalo da bude. To znači da je vrijeme za dodavanje ulja. Možete ga sipati direktno u tijesto ili na ruke.
Zamotajte tijesto biljnim uljem prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 40 minuta.
Ovo jelo je omiljeno zbog sočnog mesnog punjenja i pržene, neverovatno hrskave korice od tijesta, ukusne zlatne boje. Krimske kolače odavno su osvojile srca miliona, a u ovom receptu korak po korak sa fotografijom ćemo vam reći kako da kuvate kolače kakve se poslužuju na Krimu. Savjetujemo vam da svakako iskoristite ovaj recept i pokušate sami napraviti malo kulinarsko remek-djelo.
Više od dve decenije pokušavam da skuvam čebureke tako da me bar iz daljine podsećaju na one koje smo kao studenti posebno išli da jedemo u čebureku na Taganki. Pastite koštaju peni, ali njihov ukus je bio besprekoran. Osim toga, u ovom neupadljivom čebureku poslužili su veličanstveni kompot od sušenog voća, bobičastog voća i krušaka iz kojeg nikada nisu vadili. Tako je poštenje i umješnost kuhara omogućilo da, bez mnogo novca, obilno ručavamo i uživamo u ukusu vješto pripremljenih kolača.
S godinama je postalo jasno da se ovaj ukus ne može vratiti, a vrijeme je učinilo svoje. Čeburečnaja na Taganki više ne postoji. Ali svaki oblak ima srebrnu postavu. Ljeti sam na Krimu vidio čeburek, odlučio svratiti i uporediti lokalne čebureke sa "ukusom mladosti". Bio sam veoma prijatno iznenađen kada me je ukus kupljenih krimskih peciva skoro 100% podsetio upravo na onaj ukus koji sam smatrao izgubljenim. Za svaki slučaj naručio sam još jednu porciju i pojeo je sa velikim zadovoljstvom.
Kompot u krimskoj čeburečnoj je napravljen od svježih bobica i to me je samo usrećilo. Nisam mogla odoljeti i otišla sam do šefa kuhinje, koji mi je otkrio tajnu pravljenja tijesta bez problema. Koristio sam ga sutradan i sve mi je ispalo! Sada dijelim ovo jednostavno korak po korak foto recept sa vama i nadam se da ćete moći da kuvate i sočne i hrskave krimske kolače.
Kako skuvati sočne, hrskave krimske peciva
Za pripremu krimskih kolača potreban nam je skup sastojaka koji su prilično uobičajeni za ovo jelo. Posebnost ovog poznatog jela je sočan mesni fil i zlatno hrskavo tijesto. Za punjenje možete uzeti bilo koje mljeveno meso: govedinu ili svinjetinu.
Sastojci
- Brašno - 3 šolje (bez tobogana)
- Voda - 2/3 šolje
- So - 1/2 kašičice (za testo)
- Pileće jaje - 1 kom.
- Mleveno meso - 400 gr.
- Luk - 3-4 kom.
- Pepper
- So -1/2 kašičice (za fil)
- Zeleni luk
- Biljno ulje - 300 ml.
Korak po korak kuhanje krimskih kolača
Korak 1.
Uzmite čašu ili malu zdjelu i u nju stavite žumance sirovog jajeta. Protein se mora ukloniti.
Korak 2.
Sipajte malo soli u žumanca i dobro promiješajte.
Korak 3.
Zatim sipajte vodu u činiju i dodajte brašno. Zamesiti testo, koje treba da postane elastično. Ostavite tijesto u posudi i prekrijte plastičnom folijom. Posudu stavimo u frižider na 40 minuta.
Korak 4.
Uzimamo luk, oljuštimo ga i sitno nasjeckamo. Isecite zelje, ko šta voli, sitno. Ako ne volite zelje, onda ga ne morate stavljati.
Korak 5.
Luk šaljemo u posudu sa mlevenim mesom, a mleveno meso posolimo i pobiberimo. Mljeveno meso pomiješamo sa svim sastojcima.
Korak 6.
Testo izvadimo iz frižidera, napravimo kobasicu i isečemo na jednake delove.
Korak 7.
Sipajte malo brašna na sto i svaki komad testa razvaljajte u ovale.
Korak 8.
Stavimo posudu sa uljem na vatru, sačekamo da proključa, smanjimo vatru. Tačno na jednu polovinu tijesta stavite fil i prekrijte drugom polovinom.
Koja je rasprostranjena daleko izvan fantastičnog poluostrva. Naravno, svaka Krimljanka koja poštuje sebe pažljivo čuva svoj način pripreme ovog jela, rado počasti goste i uvjerava da su njezine kolače prave.
Svakako svaka domaćica ima svoje tajne i trikove, a tradicije ukusa različitih porodica se razlikuju. Ali ipak, moguće je izdvojiti zajedničke karakteristike svojstvene krimskim pastama. Pokušajmo razumjeti zamršenosti kuhanja ovog jela.
Posebnosti
Hrskavost je najvažniji uslov. Mehurići vazduha, sočni slojevi natopljeni mesnim sokom i hrskava zlatna korica su njegove nepromenljive karakteristike.
Punjenje je takođe važno. Obično se priprema od svinjskog, jagnjećeg, junećeg ili mleveno pile... Ali postoje i druge opcije koje su tipične za krimsku kuhinju. U njemu je veoma jak uticaj tatarske tradicije, što znači da značajno mesto zauzimaju domaći kiseli sirevi koje domaće domaćice prave od pamtivijeka. Sa takvim sirom se kuvaju i krimske peciva. Recept je vrlo sličan klasičnom, ali ovo punjenje ne ostavlja ravnodušnim ni uvjerene mesojede.
Lisnato testo sa suncokretovim uljem
Po ovom receptu se prave veoma ukusne krimske peciva od lisnatog tijesta. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da za osnovu možete uzeti gotovo smrznuto tijesto ili ga kuhati na klasičan način, trljajući slojeve maslacem i valjajući. U stvari, ona se sama raslojava. A gore navedene opcije su pogodne za samsu, ali ne i za kolače.
Trebamo:
- žumance jednog jajeta;
- voda - 180 ml;
- brašno - 480 g;
- biljno ulje (obavezno rafinirano) - 75 ml;
- sol - prstohvat.
Prosejte brašno u činiju - tako će testo postati mekano. U čaši viljuškom razbijte žumance, posolite, sipajte vodu u porcijama. Dobro izmešati i sipati u brašno. Zamijesiti takvo tijesto nije lako, pomalo se čudno ponaša. Ne plašite se ovoga. Prvo će se pojaviti pahuljice koje se nikako ne žele spojiti u jednu loptu. Ovako bi trebalo da bude. To znači da je vrijeme za dodavanje ulja. Možete ga sipati direktno u tijesto ili na ruke.
Zamotajte tijesto biljnim uljem prozirnom folijom i ostavite na sobnoj temperaturi 40 minuta.
Choux pecivo
Sljedeći Krim garantira obilje mjehurića na površini. Sadrži nešto jakog alkohola. Djeluje isključivo kao reagens. U toku termičku obradu stepen potpuno ispari.
Trebamo:
- voda - puna čaša;
- jaje - 1 kom. (prosječna);
- sol - prstohvat;
- brašno - 640 g;
- biljno ulje i votka - po 35 ml.
Posolite vodu, pažljivo dodajte ulje i stavite na vatru. Kada provri sklonite sa vatre i počnite mešati brašno. Nakon što dodate pola potrebne zapremine, razbijte jaje u testo i sipajte votku. Ostatak brašna umiješamo po potrebi - tijesto može potrajati malo manje od navedene količine.
Punjenje od mesa
Za pripremu krimskih kolača, čiji je recept testiran mnogim generacijama, mljevenom mesu se dodaje juha. Time fil postaje sočniji. Za pola kilograma gotovog mljevenog mesa u prosjeku će biti potrebno 50 grama čorbe. Možete ga zamijeniti mlijekom ili toplom vodom.
Dobri kuhari savjetuju da ne propuštate luk kroz mlin za meso - to će iscijediti sve sokove iz njega i uništiti strukturu. Biće mnogo ukusnije ako narendate luk. Učiniće fil sočnim i aromatičnim. Luk možete samo sitno nasjeckati nožem na dasku.
Prave krimske paste sa sirom
Obavezno probajte ovo odlično jelo! Krimljanke pripremaju punjenje na mnogo različitih načina. Suluguni, feta sir ili bilo koji drugi domaći kiseli sir savršeni su za punjenje čebureka. Za ukus i aromu dodaje se zelje kopra, spanać, mladi beli luk, zeleni luk. Da bi se fil formirao u jedan sloj, u sir se ubacuje nekoliko sirovih jaja. Neki ljudi vole kombinaciju sira i domaćeg svježeg sira u jednakim količinama. Isprobajte različite metode i sigurno ćete pronaći ono što vam se najviše sviđa. U nadjev od sira obavezno dodajte i tvrdi sir, na primjer, cheddar, maasdam ili bilo koji drugi koji se može narendati.
Približne kombinacije proizvoda za pripremu krimskih peciva sa sirom:
- feta sir, suluguni ili njihova mješavina - 350 g;
- tvrdi sir - 150 g;
- sol - prstohvat;
- 2 žumanca ili 1 jaje.
Sir narendajte na krupno rende, izmiksajte, dodajte jaja, začinsko bilje, začine i so, ponovo dobro izmešajte dok masa ne postane homogena.
Formacija
Razvaljajte tijesto, tanjirićem izrežite od njega krug. Nemojte koristiti tanak sloj fila, inače ćete dobiti proizvode koji više liče na pite. Za jedan čeburek potrebno je nešto više od kašike mlevenog mesa. Uštipnite rubove i oklagijom lagano urolajte čeburek.
Proces termičke obrade
Duboki tiganj ili kotlić idealno je jelo za pravljenje krimskih kolača. Recept pretpostavlja da se neće samo pržiti u tiganju, već kuhati u vrelom ulju.
U posudu sipajte ulje debljine najmanje centimetar. Neka dohvati visoke temperature... Raširite paste jednu po jednu, izbjegavajući prskanje po koži. Ne bušite kolače tokom prženja. U suprotnom će sok iscuriti, što će uzrokovati obilna prskanja, a svi napori uloženi u pravljenje prhkog tijesta za kolače bit će uzaludni. Koristite lopaticu, a ne viljušku.
Gotove kolače stavite na papirnate salvete tako da se višak masnoće skine sa njih. Poslužite sa umacima i seckanim začinskim biljem.
