Kako napraviti jalapenos kod kuće. Super recepti: Jalapeno, Bellflower, Dungan i bugarska kisela paprika za zimu. Kavkaski čili: brz i jednostavan recept

Jalapeno je biljna sorta paprike sa originalnim imenom i neobičnim ukusom. Ova paprika ima srednju gustoću (od 2.500 do 10.000 bodova na Scovilleovoj skali). No, ovisno o uvjetima u kojima raste, stupanj njegove oštrine može biti vrlo visok.

Izgled

Jalapeno je vrsta čili paprike. Pripada rodu Kapsikum, vrsta biljnog bibera. Biljka je duga do 1 metar, na kojoj sazrijeva 25 do 35 malih paprika težine oko 50 grama, koje dostižu dužinu od 9 cm. Plodovi su zeleni, a do kraja sezone dobivaju crvenu nijansu.

Gde raste

Meksiko je svjetski lider u uzgoju jalapeno paprike. Ovdje se može naći s različitim imenima: cuaresmeños, chiles gordos ili huachinangos. Jalapenos se bogato ubira u državama poput Veracruza i Chihuahuae. U manjim količinama uzgaja se na nekoliko drugih mjesta: država Jalisco i Chiapas, država Nayarit, Sonora i Sinaloa. Krajem prošlog stoljeća uzgojem ove paprike bavili su se i Amerikanci, koji su u tu svrhu dodijelili prostor od 22 četvorna metra. km, čija su ključna područja zapadna regija Teksasa i južni dio Novog Meksika.

Način pravljenja začina (sakupljanje)

Jalapeno paprikama potrebno je 2 do 3 mjeseca da potpuno sazriju. Berba počinje kada mahune postanu zelene. Crvenilo mahuna znači kraj sezone. Crvene mahune imaju nižu vrijednost od zelenih. No i za njih postoje primjene: sušenje, dimljenje ili upotreba kao glavnog sastojka za pripremu meksičkog začina chipotle.

Sakupljanje i obrada svježih mahuna vrši se samo rukavicama jer kontakt s voćem može izazvati iritaciju na koži. Sveže paprike moraju se čuvati u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi u frižideru najviše dve nedelje. Za dugotrajno skladištenje jalapeno paprike možete koristiti metodu brzog zamrzavanja. U osušenom obliku, savršeno se čuva u dobro zatvorenoj staklenoj posudi i uvijek na tamnom mjestu. Po potrebi se suho voće može zdrobiti.

Kako izabrati

Kada kupujete svježe jalapeno paprike, morate obratiti pažnju na izgled mahuna: one bi trebale biti ravne i glatke. Jalapenos se također nalazi u prodaji u ulju i sušen. Crvene mahune se mogu kupiti osušene, ukiseljene ili kao gotova začina od chipotlea.

Specifikacije

• kada se jede u ustima, postoji osjećaj topline ili snažnog peckanja;
• prisustvo kapsaicina u biberu određuje njegovu oštrinu;
• po stepenu ljutine, jalapenos je ispred dobro poznate čili papričice;
• tkivo koje drži sjemenke u mahuni je najljući dio paprike. Uklanjanjem ovih tkiva iz ploda smanjit će se njegova zapečenost i neutralizirat će se kiseli okus.

Nutritivna vrijednost i sadržaj kalorija

Nutritivna vrijednost svježi jalapeno, 100 gr:

Osim toga, paprika sadrži sljedeće komponente: voda - 89 gr.; pepeo - 4,5 g .; prehrambena vlakna- 2,6 gr .; zasićene masne kiseline - 0,1 g; nezasićene masne kiseline - 0,05 gr.

Hemijski sastav

Jedući jalapeno paprike za hranu, osoba dobiva neprocjenjivu pomoć za organizam, jer sadrži puno komponenti važnih za zdravlje i dobrobit, kao što su: vitamini grupe B, vitamini - A, E, K, C, PP, beta-karoten ...

Minerali:

• natrijum, kalijum, magnezijum;
• fosfor, kalcij, bakar;
• gvožđe, mangan, cink, selen.

I drugi elementi:

• šećer;
• esencijalna ulja;
• piperidin;
• kapsantin;
• havicin;
• kapsorubin;
• karoten.

Korisne osobine

Raznolikost najkorisnijih tvari uključenih u sastav jalapena određuje širok raspon učinaka na ljudsko tijelo i njegove unutrašnje procese.

Zbog svog sastava paprika ima sljedeća svojstva:

• antimikrobno;
• lijekovi protiv bolova;
• jačanje imuniteta;
• antivirusno;
• antidepresiv;
• stimulira probavni proces.

Šteta

Pretjerana upotreba jalapenosa, kao i bilo koje druge ljute papričice, u bilo kojem obliku može uzrokovati poremećaj probavnog trakta.

Kontraindikacije

• poremećaji gastrointestinalnog trakta;
• razne bolesti bubrega i jetre;
• čir na želucu;
• alergijske reakcije i individualna netolerancija.

Aplikacija

U kuvanju

Meksikanci znaju mnogo o papru. Zato je njihova kuhinja prepuna "ljutih" jela čija priprema nije potpuna bez raznih sorti ljutih paprika. U Meksiku se jalapenos koristi kao glavni sastojak tradicionalnog začina od luka koji je obavezan na svakom stolu. Kuhanje raznih začina, umaka i grickalica također nije potpuno bez njegove upotrebe. I naravno još jedno popularno jelo ove zemlje je jalapenos punjen mesom.

Jalapeno je dugo bio neizostavna komponenta prvih i drugih jela, jer se odlično slaže s mnogim vrstama mesa i nekim vrstama ribe. Čuveno meksičko jelo nachos ukusno je predjelo koje se sastoji od kukuruznog čipsa s raznim dodacima, kojem se služi različite vrste umaci. Papar se također koristi u varivima, salatama i jelima od sira. Stanovnici nekih regija savladali su recepte za pravljenje slastica od jalapena: želea, džema, pića.

Chipotle

Zreli crveni jalapenos koristi se za izradu chipotlea, klasičnog meksičkog začina. Nekoliko dana se plodovi dime u drvenom dimu. Chipotle se koristi kao sastojak koji poboljšava okus raznih umaka, supa, jela od mesa i povrća.

Predlažemo da pripremite jednu od popularnih meksičkih grickalica prema sljedećem receptu.

Guacamole sa jalapeno paprikom

Za pripremu guacamole nasjeckajte 50 grama luka, 4 zelena paradajza, 3 svježa jalapena i 10 grama cilantre. Zatim dodajte sok od jedne limete i izmiksajte smjesu u blenderu.

Trebat će vam i 5 oguljenih avokada bez koštica. Narežite ih na velike komade i poprskajte sokom od limete kako ne bi zapekli. Zatim se avokado pomiješa sa kuhanom kašom od povrća. Po ukusu se dodaje so i biber. Da bi salata dobila intenzivniju aromu i okus, morate je prekriti poklopcem i ostaviti u hladnjaku 2-3 sata.

Još više o papriki jalapeno možete saznati u sljedećem videu programa "Živite zdravo!"

U medicini

Upotreba svježih jalapeno paprika, kao i u obliku tinktura, uspješno se koristi za poboljšanje opšte stanje tijelo i rješavanje raznih tegoba. Njegova ljekovita svojstva efikasna su kod:

• prevencija kardiovaskularnih bolesti;
• snižavanje kolesterola u krvi;
• zaštita stanica tijela od djelovanja toksina;
• ubrzanje metabolizma;
• poboljšanje rada probavnog sistema;
• razrjeđivanje krvi i smanjenje visok krvni pritisak;
• stimulira probavni proces i poboljšava apetit;
• normalizacija crijevne mikroflore;
• jačanje zidova krvnih žila;
• poticanje proizvodnje endorfina, koji pozitivno utječu na raspoloženje i povećavaju otpornost na stres;
• boriti se protiv nesanice;
• poboljšanje vida;
• održavanje zdrave kože i kose.

Sorte

U Meksiku možete pronaći nekoliko sorti jalapena koje se međusobno razlikuju. izgled mahune Sorta peludo ima duge, debele mahune, espinalteco daje šiljate plodove, a sorte morita su izdužene i kratke.

Raste

Prilikom uzgoja jalapeno paprike u svim se fazama moraju poštivati ​​brojna obavezna pravila: od trenutka sadnje sjemena do berbe.

Sadnja semena

Za sjetvu sjemena prikladno je koristiti poslužavnik s poklopcem. Sjeme se sadi na potrebnu dubinu i prekriva malom količinom zemlje, a pladanj se može zatvoriti poklopcem.

Sve dok se klice ne pojave, poslužavnik se mora držati na tamnom mjestu s minimalnim prodiranjem svjetlosti, stalno održavajući potrebnu razinu vlažnosti tla.

Kad se pojave klice, ladica se otvara i pomiče prema prozorskoj dasci s juga. Redovno zalijevanje se mora nastaviti. Za ravnomjeran okomit rast biljaka, pladanj se povremeno okreće u pravom smjeru.

Kad se pojave 2-4 lista, sadnice rone, a biljke se presađuju u veće saksije. Kako rastu sadnice, volumen saksija bi se trebao povećavati, jer plodovanje izravno ovisi o tome.

15-20 dana nakon posljednjeg mraza, biljke se sade u otvoreno tlo čija bi temperatura trebala biti od 15 ºS i više. Za iskrcaj potrebno vam je mjesto osvijetljeno suncem najmanje 6 sati dnevno.

Care

Sadnice se sade u rupe dvostruko veće od saksija. Optimalna dubina sadnje postiže se kada je tlo u razini lista. Udaljenost između biljaka treba biti najmanje 30 centimetara, a redovi 60 cm.

U vegetativnoj fazi koriste se gnojiva u kojima je sadržaj dušika veći, a sadržaj fosfora manji. Naprotiv, tokom cvatnje trebalo bi biti manje dušika i više fosfora. 14 dana prije berbe potrebno je oprati gnojiva jakim mlazom vode i posebnim rastvorom koji uklanja soli iz tla.

Redovito zalijevanje i korov neće osigurati dobar rast biber. Malčiranje se vrši 20 dana nakon sadnje. Ako su grmovi paprike postali veliki, preporučljivo je izgraditi potporu za njih.

Zbirka

Žetva se u prosjeku bere nakon tri mjeseca. Mahune, koje su zelene boje i imaju vrlo oštar okus, smatraju se zrelim. Zrele paprike lako odvajaju granu. Smeđe linije slične rastezanju takođe su signal da usjev treba ubrati. Da bi paprika bila slađa, možete je ostaviti dok mahune ne budu potpuno crvene, što je odlično za sušenje.

Klima umjerenih geografskih širina omogućava uzgoj jalapena samo u zatvorenim staklenicima i plastenicima. Papar može rasti i u stambenim stanovima. Jalapeno je višegodišnja biljka sa izraženim periodom zimskog mirovanja. Tokom hladne sezone biljku treba držati u zatvorenom prostoru na temperaturi od 16 do 20 ° C. Ljeti - na temperaturi od oko 25 ° C. Jalapeno voli svjetlost i vlagu. Njihovo odsustvo u potrebnoj količini dovodi do opadanja cvijeća i plodova. Međutim, prekomjerno zalijevanje može biti štetno za ovu biljku, jer je moguća trulež korijena.

Godine 1982. američki astronauti izveli su zeleni jalapenos na svemirski let, jer je ova paprika jedna od najpopularnijih u Sjedinjenim Državama. Zato je jalapenos prva paprika koja se našla u svemiru kao omiljeni začin američkim astronautima.

U kojoj nema paprike jalapeno (fotografija je predstavljena u članku). On joj daje jelima pikantan, odmah prepoznatljiv okus. Iako je jedna od svjetski poznatih sorti čilija, Meksikanci preferiraju ovu posebnu sortu, a ljutu crvenu papriku koriste mnogo rjeđe. Za sada se jalapeno paprike u određenoj mjeri smatraju egzotičnim. Mnogi čak i slabo zamisle o čemu se radi. Naš članak ima za cilj educirati domaće kuhare u tom smislu.

Šta je jalapeno biber

Glavni zaštitni znak za koje je posebno cijenjena minijaturna veličina paprike. Maksimum do kojeg mahuna naraste je devet centimetara. Ali najbolje su male paprike veličine 5-6 cm. U početku su imali, ali kako rastu postaju crveni. Jalapeños se smatraju kvalitetnim sve do crvenila. Zelene mahune konzumiraju se svježe i ukiseljene; crvena se obično suši, melje i dodaje začinima. Dobre su i kad se puše. Ali kod kuće su toliko nepopularni da se čak koriste i kao gnojivo. Prikupite jalapeno paprike i obradite ih zaštitnim rukavicama jer vrući sok iritira kožu.

Postoji dosta sorti ove paprike. Oni se razlikuju ne samo po mjestu rasta i "izgledu", već i po stupnju oštrine i arome. Najpopularnije su tri:

• espinaltico: mahune sa oštrim vrhovima;
• peludo: paprike su guste i prilično dugačke;
• morita: Mahune su kratke i zaobljene.

Unatoč činjenici da je jalapeno paprika iz roda čilija, njena oštrina je prosječna. Stoga je sasvim prikladan za one koji izbjegavaju izraženu nadutost.

Prednosti paprike

Kao i svako drugo povrće, jalapeno paprike su bogate vitaminima (A, C, K, B1, B5) i kalijumom sa natrijumom. U mnogo manjim količinama uključuje magnezij, kalcij, mangan i željezo, u vrlo malim dozama - cink i selen. Sadrži i druge važne spojeve za tijelo: havicin, kapsorubin, karotenoide, linolenski i šećer te eterična ulja. Dakle, ako redovno jedete jalapeno paprike, možete dobiti sljedeće bonuse:

• ojačati zidove krvnih žila;
• značajno poboljšati vid, kvalitetu kože i kose;
• riješite se nesanice, depresije i gubitka energije;
• stabilizirati stopu šećera kod dijabetesa.

Čak i ako je jalapeno papar vrlo rijetko prisutan u vašoj prehrani, on ipak ima opći učinak jačanja na tijelo.

Jalapeno šteta

Postoji vrlo malo ograničenja u njegovoj upotrebi. Ne bi se trebali zanositi paprom za dojilje i trudnice, ali to se odnosi i na sve druge začine. Oprez (u početku) jalapenos trebaju liječiti oni koji su skloni alergijama. Reakciju, međutim, obično ne uzrokuje sam začinjeni proizvod, već konzervansi koji se koriste pri kiseljenju. Dakle, svježe povrće ne može na bilo koji način utjecati na dobrobit alergične osobe. I, naravno, kontraindicirano je za čireve i pacijente s gastritisom: uopće ne mogu jesti ništa akutno.

Kako se jedu jalapeni

Kad se paprike jalapeno prerade, sjemenke se obično uklanjaju u fazi berbe, zajedno s pregradama na koje su pričvršćene. Upravo su ti zidovi odgovorni za stupanj gorčine; s njihovim uklanjanjem, okus postaje mnogo mekši. Postoji varijacija mahuna mariniranih sjemenkama. U ovom slučaju, papar jalapeno odlikuje se ne samo svojom pikantnošću, već i očitom kiselošću.

U Meksiku je omiljeno jelo s ovim povrćem punjena paprika - nachos. Fil se puni sirom ili mlevenim mesom. Žele i konzerve od jalapena vrlo su originalni i iznenađujuće ukusni. Paprika u čokoladi je također neobična - kontrast oštrine i slatkoće vrlo je pikantan. A bezalkoholna sangrita, aromatizirana njome, dobiva neočekivan okus i savršeno utažuje žeđ.

Italija je posudila paprike jalapeno da začini pizze. U Sjedinjenim Državama začinjavaju ga krekerima od sira. U većem dijelu Evrope radije "stavljaju u posao" ukiseljenu papriku, koja se kuha na pari.

Mariniramo se sami

Ako vas jalapenos iz trgovine ne uvjeri, možete ga skuhati vlastitim rukama. Na pitanje da li izvaditi sjeme, svako odlučuje sam. Reznice repa se režu iz 15 mahuna. Paprike se iseku na kolutiće. Četvrt litra vode sipa se u mali lonac, sipaju se dvije žlice krupne (možete morske) soli i četiri - šećera. Stave se dva režnja češnjaka, ulije čaša octa i posuda se stavi na vatru. Kad se krupna tvar otopi, prstenovi papra uranjaju se u marinadu. Doslovno u minuti, tava se skida s vatre, nakon četvrt sata infuzije, jalapeno se polaže u staklenku i prelije marinadom. Kad se ohladi, staklenka se dobro zavrne i stavi u hladnjak.

Meksički recept

Nudimo vam da u ovoj zemlji skuhate svoj omiljeni nachos. Za njega se jalapenos - dvadesetak stvari - pere i suši. Uz svaku mahunu napravi se rez kroz koji se sjeme pažljivo izgrebe. Umjesto toga polaže se štapić sira. Testo se pravi od 100 grama tempura brašna i tri vrlo hladne kašike, direktno iz zamrzivača, vode. Ako ne naiđete na takvo brašno, pomiješajte jednake količine pšenice i pirinča, pa najprije istucite vodu s jajetom, solju i gašenom sodom. Punjene paprike umočene su u tijesto i pržene do lijepo zlatne boje. Višak ulja se ocijedi kroz sito ili ukloni papirnatim ubrusom. To je sve - možete započeti svoj meksički obrok.

Jalapenos u slanini

U ovom receptu je suprotno: paprike jalapeno djeluju kao punjenje. Svaka oprana mahuna će se prepoloviti po dužini i očistiti od sjemena pregradama. Dvije trećine polovina napunjene su krem ​​sirom (ili svježim sirom, naribanim začinskim biljem i malo posoljenim), posipanim naribanim tvrdim sirom i umotan u trake slanine. Da biste se spriječili da se okrenu, možete staviti "kiflice" na čačkalice. Mahune u slanini slažu se na lim za pečenje i stavljaju u zagrijanu pećnicu na trećinu sata.

Recepti za Jalapeno su različiti. Koristi se kao samostalna grickalica, začin u salatama i umacima. Svako jelo s ljutom paprikom dobiva oštrinu i pikantnost.

Začinjeni jalapenos naširoko se koristi za pripremu meksičkih jela. Smatra se jednom od najoštrijih sorti. Za očuvanje se često koriste nezreli zeleni plodovi.... Imaju indeks napuhanosti veći od indeksa crvenih mahuna.

Jalapenos je bogat hranjivim tvarima. Sadrži veliku količinu vitamina A, B, C, K, gvožđa, kalcijuma, fosfora. Papar vodi u količini linolne kiseline, karotena i karotidina.

Redovna konzumacija svježe ili konzervirane paprike omogućava vam:

• poboljšati metabolizam;
• povećati proizvodnju endorfina;
• poboljšati san;
• povećati apetit;
• ojačati zidove krvnih žila;
• niži krvni pritisak;
• poboljšati stanje kože.

Konzervirana jela od jalapena postaju slanija. Odlično se slaže s mesom, ribljim proizvodima, povrćem. Punjene mahune u tijestu izlaze originalne.

Klasičan recept za marinadu

Klasična marinada omogućuje vam prenošenje prirodnog okusa ljute paprike. Ne dodaje mu začin ili jaku kiselost. Vinsko sirće se koristi kao konzervans. Ova metoda konzerviranja odlična je za zimu.

Sastojci:

• jalapenos 15 mahuna;
• šećer 4 kašike;
• sol 2 žlice;
• sirće od belog vina 240 ml;
• voda 240 ml;
• beli luk 2 češnja;

Očuvanje prema ovom receptu odlikuje se estetskom ljepotom. Papar se dobiva u ravnomjernim krugovima koji su prikladni za ukrašavanje jela i dodavanje hamburgera.

1. Mahune se peru pod vodom. Stabljike su odrezane. Paprika se sama nareže na kolutiće.
2. Očišćeni režnjevi češnjaka rasuti u loncu. Dodati vodu, sirćetnu kiselinu, so, šećer u prahu. Marinada se prokuha i drži na vatri dok se kristali soli ne otope.
3. U salamuru se dodaju prstenovi papra. Povrće je potpuno uronjeno u marinadu, lagano pritisnuto prema dolje. Nakon ključanja, maknite posudu s vatre i ostavite 15 minuta.
4. Nakon četvrt sata, povrće se stavlja u prethodno pripremljene staklenke. Na vrh prelijte marinadu.
5. Ukiseljene jalapeno paprike poklopite i ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi. Gotovo jelo se čuva u frižideru.

Recept za slatku i začinjenu marinadu

Slatki i začinjeni jalapeni sočniji su i originalniji. Pogodni su za ljubitelje manje začinjene hrane. Recepti slatkog jalapena pogodni su za upotrebu u meksičkoj hrani ili umacima.

Sastojci:

• biber 5 mahuna;
• jabukovo sirće 0,5 šolje;
• voda 0,5 šolje;
• crni biber 5-8 graška;
• korijander 0,5 kašičice;
• lavrushka 1 list;
• beli luk 1 kriška;
• sol 0,5 kašičice;
• tečni med 1 kašičica.

Za pripremu recepta koriste se cijele mahune. Ranije je u paprikama napravljeno nekoliko uzdužnih rezova.

1. Paprika se opere pod vodom. Beli luk sitno iseckati. Svi sastojci se miješaju u jednoj posudi i stavljaju na vatru. Nakon ključanja, povrće se kuva 5 minuta.
2. Limenka od 0,5 litara prethodno se sterilizira. U njega se stavljaju vruće mahune. Odozgo sipajte salamuru. Između ruba grla i marinade treba ostaviti razmak od 1-1,5 centimetara.
3. Staklenka se dobro zatvori poklopcem i stavi u vodeno kupatilo. Voda treba pokriti posudu za jalapeno najmanje 5 centimetara od dna. U vodenom kupatilu konzerva se čuva 10 minuta.
4. Paprika se mora čuvati u roku od 5 dana. Nakon toga, radni komadi se stavljaju u frižider. Nakon otvaranja staklenke, jalapenos se čuva najviše 2 sedmice.

Meksički recept

Jalapenos je odličan dodatak hamburgerima, toplim sendvičima, salatama, umacima, nachosima. Recepti za njegovu pripremu razlikuju se po sastavu. Ako trebate pripremiti tradicionalno meksičko jelo, onda se marinada pravi s dodatkom origana i češnjaka.

Sastojci:

• jalapenos 10 velikih;
• voda 180 ml;
• beli sirće 150 ml;
• sol 30 g;
• šećer 25 g;
• beli luk 1 češanj;
• origano 0,5 kašičice.

Ovi se proizvodi koriste za pripremu dvije limenke od 240 ml.

1. Mahune su oprane. Stabljike se uklanjaju. Povrće se reže na kolutiće. U slučaju očuvanja u cjelini, u svakom jalapenu rade se uzdužni rezovi koji sprječavaju pucanje mahune.
2. Za marinadu hladnom vodom prokuhati. Dodaju mu se sol, šećer, octena kiselina, origano. Marinada se ponovo pusti da provri.
3. Papar i češnjak stavljaju se u pripremljene posude. Povrće se prelije pripremljenom salamurom i ostavi 10 minuta. Zatim se radni komadi stavljaju u frižider.
4. Marinirajte jelo 5 dana. Za skladištenje zimi, marinada se smota metalnim poklopcima i stavi u podrum radi skladištenja.

Sorta paprike s originalnim imenom jalapeno vrlo je tražena u Meksiku. U lokalnoj kuhinji povrće je neizostavan sastojak najpopularnijih jela i umaka. Zeleno voće se kiseli, prži, puni. Proučivši recepte, ljubitelji začinjenog mogu razmaziti sebe i svoju obitelj slanim jelima kod kuće.

Jalapeno paprika je varijacija poznatog čilija. Smatra se umjereno začinjenim u odnosu na svoju braću. Prihvatljiva oštrina i neobičan ukus učinili su ga vrlo popularnim u kuhinji zemalja. južna amerika... Lider u uzgoju začinskog voća je Meksiko. Papar se također uzgaja u južnim državama Sjedinjenih Država, ali u znatno manjim količinama.

Jalapenosu treba dugo da sazri. Da biste dobili ukusno zeleno voće, trebate pričekati 2-3 mjeseca. Do kraja sezone povrće postaje crveno i gubi vrijednost. Međutim, čak i u ovom obliku koristi se papar. Suši se, puši i priprema se čuveni meksički začin chipotle.

Pažnja! Prikupljanje i obrada jalapena mora se vršiti rukavicama. Izravni kontakt ploda s kožom uzrokuje svrbež i crvenilo.

Sama biljka doseže visinu od 1 m. Na svakom grmu sazrijeva 25-30 plodova. Sakupljajte paprike u fazama. Vruća prodaja - sa zelenom kožom, dužine 8-9 cm.

U Meksiku se uzgaja nekoliko sorti:

1. Peludo - plod biljke je gust i dugačak;
2. Espinalteco - odlikuje se šiljatim, izduženim mahunama;
3. Morita - plodovi su kratki i nisu debeli.

Najgoreći dio mahune je takozvano središte, na koje je pričvršćeno sjeme. Kada koristite voće u kuhanju, ovo mjesto se uklanja.

Ubrano voće brzo uvene, gubeći ukus. Najbolji način skladištenje - zamrzavanje. Sušenje je takođe pogodno. Dehidrirane jalapeno paprike stavljaju se u staklenu posudu i stavljaju na tamno mjesto.

Prednosti i štete spaljivanja voća

U svom sastavu papar jalapeno sadrži mnogo tvari korisnih za ljude:

1. Čitav kompleks vitamina: K, E, PP, C, grupa B.
2. Mnogi minerali: kalijum, natrijum, gvožđe, fosfor, cink, selen.
3. Ugljikohidrati, proteini, eterična ulja.

Navedeni elementi blagotvorno djeluju na unutrašnje procese koji se odvijaju u ljudskom tijelu. Začinski proizvod ima učinak ublažavanja boli, pomaže u suočavanju s napadom virusa i bakterija. Papar je posebno vrijedan u razdobljima gripe i drugih akutnih respiratornih virusnih infekcija.

Redovnom konzumacijom jalapeno paprike možete očekivati ​​sljedeće blagotvorne učinke:

1. Poboljšanje rada probavnog trakta. Tvari sadržane u ljutim plodovima pojačavaju lučenje sokova koji probavljaju hranu, potiskuju štetnu mikrofloru i uklanjaju nadutost.
2. Stimulacija motoričke aktivnosti crijeva oslobađa organ od toksina, izmeta.
3. Smanjenje razine nezdravog udjela kolesterola u krvi. Jalapeno je odličan začin za masno meso i ribu.
4. Normalizacija metabolizma. Papar potiče umjeren gubitak težine.
5. Prevencija preranog starenja. Tvari iz zelenog voća štite stanice od slobodnih radikala.
6. Goruće povrće raspršuje krv, podiže raspoloženje, zbog čega se smatra antidepresivom.

Pažnja! Oštrina paprike u potpunosti ovisi o području i pod kojim uvjetima su plodovi uzgojeni.

No, unatoč obilju pozitivnih kvaliteta, ne mogu svi uključiti jalapenos u prehranu. Papar je nepoželjan za starije osobe, djecu. Ne možete jesti začinjenu hranu sa sljedećim bolestima i stanjima:

1. Razne upale u usnoj šupljini (stomatitis, tonzilitis, tonzilitis itd.).
2. Čir na sluznici želuca ili čir na dvanaesniku.
3. Upalni procesi u crijevima.

Povrće služi kao izvrstan dodatak i prvom i drugom jelu, ali osoba koja nije navikla na takvu kuhinju mora biti izuzetno oprezna s njim.

Poznati recepti

Stanovnici Južne Amerike često beru začinjeno kiselo voće. Ova paprika jalapeno koristi se kao dodatak ili kao nezavisna grickalica.

Konzervirana hrana priprema se jednostavno i brzo.

1. Iz odabranih uzoraka (2 kg) uklanjaju se repovi.
2. Papriku narežite na male krugove (debljine 1,5 cm).
3. Prokuhajte 1 litru vode. Dodajte 1,5 šolje šećera i 2 kašike. l soli. Dodajte 0,5 šalice octa (9%) i 1 šalicu biljnog ulja.
4. Prstenovi papra uranjaju se u kipuću vodu i ostavljaju u ovom obliku četvrt sata.
5. Žlicom ili kliještima izvadite krugove i napunite njima pripremljenu posudu.
6. Ostaje samo napuniti mirisni pripravak marinadom i smotati ga.

Chipotle

Jedan od najpopularnijih začina u Meksiku, chipotle, priprema se od prezrele paprike, što je primjetno po crvenoj ljusci.

Da biste dovršili recept, trebat će vam 1 kg voća i malo strpljenja. Paprike se dobro operu i namoče 6-9 sati. Nakon toga mahune se šalju u roštilj, gdje se puše preko žeravice 3-4 sata, redovno se okrećući. Omekšani i zadimljeni proizvod suspendiran je na suhom mjestu. Spreman chipotle dodaje se umacima, juhama, varivima, povrću.

Pažnja! Morate konzervirati jalapenos s minimalnim setom začina. Tako paprika neće izgubiti poseban okus i aromu.

Jalapeno je povrće koje sadrži mnoge hranjive tvari. Začini od njega povećat će apetit i donijeti pravo zadovoljstvo ljubiteljima meksičke kuhinje i ne samo.

U kojim jelima koristite jalapenos?

Kisele paprike: video

Jalapeno paprika je vrsta ljute čili papričice. Njegova ozbiljnost ovisi o uvjetima uzgoja. Ponekad je jako vruće. Ali grickalice od kisele paprike jalapeno nisu samo potpuno jestive, već su i ukusne.

Pronalaženje jalapeno paprike na prodaju prilično je teško

• Porcije: 1
• Vreme pripreme: 15 minuta
• Vrijeme kuhanja: 20 minuta

Recept za jalapeno papriku

Bolje je raditi s ljutom paprikom u rukavicama kako ne biste iritirali kožu ruku.

Priprema:

1. Paprikama odrežite repove. Voće narežite na kolutiće.
2. U vodu sipajte sirće, dodajte očišćeni beli luk, šećer i so. Promiješajte i pustite da zavrije. Šećer i sol treba potpuno otopiti.
3. Kockice papra sipajte u kipuću vodu i žlicom ih drobite dok potpuno ne potope u vodu.
4. Isključite vatru i ostavite ¼ h.
5. Biber sa hvataljkama stavite u sterilisanu teglu do vrha, pokušavajući da čvrsto prilegne prstenove.

Sadržaj staklenke prelijte marinadom, zatvorite poklopcem i spremite u hladnjak.

Predjelo od jalapeno paprike

Punjenje omekšava oštrinu paprike, pa se ne možete bojati opeći jezik. Sastojci:

• paprika jalapeno - 12 kom .;
• krem sir - 120 g;
• Cheddar sir - 0,5 kašike;
• peršun - 3-4 grane;
• brašno - 0,5 kašike;
• jaje - 1 kom .;
• krušne mrvice - 0,5 kašike;
• biljno ulje;
• sol i papar.

Priprema:

1. Papriku prerežite po dužini i uklonite sjemenke.
2. Sir sameljite, peršun sitno nasjeckajte.
3. Umiješajte i sir i začinsko bilje.
4. Svaku polovinu napunite filom i preklopite obe polovine tako da dobijete celu papriku. Punjenje ne bi trebalo da izađe.
5. Svaku papriku umočite u brašno, pa umočite u malo umućeno jaje i mrvice hljeba.
6. Stavite u frižider na 60 minuta.

Paprike lagano propržite sa obe strane.

Jalapeno sa sirom i slaninom

Ovo predjelo je na žaru.

Sastojci:

• jalapenos - 6 kom .;
• mascarpone sir - 220 g;
• gotova slanina - 6 kriški.

Priprema:

1. Prerežite svaku krišku slanine na pola.
2. Paprike nježno prerežite po dužini, uklonite rep, sjemenke i bijelu opnu, jer daju plodu jaku oštrinu. Isperite i osušite na papirnom ubrusu.
3. U svaku polovicu stavite mascarpone i zamotajte ga komadom slanine. Osigurajte čačkalicom.

Stavite na rešetku i kuhajte dok slanina ne postane hrskava.

Jalapenos sadrži mnoge vitamine i druge hranjive tvari. No, ne biste se trebali previše zanositi takvim jelima, jer pretjerana konzumacija ljute paprike uzrokuje smetnje u probavnom traktu.