Kako sačuvati rani kupus za zimu receptima. Kupus za zimu u tegli ispod gvozdenih poklopaca. Recept u salamuri ispod gvozdenih poklopaca

Dolaskom zime, povrtnjaci i police u prodavnicama su prazni, a baš želite da se razmazite povrćem, posebno kupusom. Zato se kupus čuva svake jeseni prije početka hladnog vremena. Danas na internetu možete pronaći mnogo različitih recepata, ali kažu da je teško izabrati jedan od hiljadu. Ovaj članak sadrži najbolje recepte za kiseli kupus.

Za očuvanje proizvoda kao što je kupus, preporučljivo je koristiti željezne poklopce.

Kupus sa biberom i pirinčem: brzi recept

Sastojci:

• kilogram običnog kupusa
• jedan i po kilogram paradajza
• 200 grama šargarepe
• 2 komada paprike
• 200 grama pirinča
• češanj belog luka
• 100 grama biljnog ulja
• začini po ukusu.

Priprema:

1. Narežite kupus i njegove listove na male komadiće.
2. Paradajz propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa, dodajući beli luk.
3. Pirinač skuvajte dok ne skuva i dodajte malo biljnog ulja (ne koristite svo ulje).
4. Papriku i šargarepu narežite na sitno i sipajte u zagrijanu tavu, tamo pošaljite mljeveni paradajz, začine i preostalo biljno ulje i sve to dinstajte pola sata.
5. Kupus sipajte u teglu i napunite je dobijenom biljnom pastom odozgo, zarolajte i sačekajte početak zime. Općenito, konzerviranje prema ovom receptu je prilično brzo.

Rani kineski kupus iz konzerve sa povrćem

Sastojci:

• kilogram kineskog kupusa (najbolje je uzeti onaj najraniji);
• nekoliko komada paprike;
• pola kilograma paradajza;
• krastavac - 2 komada;
• ljuta (čili) paprika;
• 4 čena belog luka;
• sol i biber po ukusu;
• kašika šećera;
• jedna i po čaša vode;
• kašičica sirćeta.

Priprema:

1. Prvi korak je priprema začinjene biljne paste koja će se kasnije konzervirati. Papriku oguliti i iseći na ploške, čili papričicu nasjeckati na kriške (dovoljne su 2 tanke kriške), krastavce izrendati, a bijeli luk nasjeckati. Svi sastojci se prolaze kroz blender ili mlin za meso, pirjaju zajedno sa pelatima.
2. Prelazimo na kupus. Potrebno ga je iseckati po dužini, a zatim na pola i napuniti manjim delom marinade. Pokrijemo ga poklopcem i stavimo pod prešu.
3. Pola sata kasnije, nakon što su listovi natopljeni biljnom pastom, moraju se saviti u teglu, napuniti preostalom marinadom i zarolati.

Pirjani kupus u tegli

Sastojci:

• glavica kupusa;
• začini po ukusu;
• paprike iz konzerve - 100 grama;
• šargarepa - 200 grama;
• biljno ulje;
• bijeli luk;
• glavica luka;
• 2 paradajza;
• 1 kašičica šećera.

Priprema:

1. Narežite glavicu kupusa, dinstajte u tiganju (srednja vatra, poklopljeno) zajedno sa šargarepom, biljnim uljem i začinima. Ne zaboravite s vremena na vrijeme promiješati hranu dok ne bude potpuno kuhana.
2. Dodajte luk, nekoliko čena belog luka, paradajz i kašičicu šećera.
3. Našu gotovu posudu sipajte u pripremljene konzerve i zarolajte.

Kiselo prokulice

Sastojci:

• 1 litar vode;
• 9% sirće - kašičica;
• začini po ukusu;
• mladi prokulice - pola kilograma;
• čili paprika - jedan komad;
• paradajz - pola kilograma.

Priprema:

1. Prvo pripremimo marinadu koja se sastoji od vode, čili papričice, začina, sirćeta i paradajza.
2. Paradajz je potrebno oguliti i narezati, čili papričice iseckati na kriške (potrebne su samo dve).
3. Stavimo lonac vode na šporet i sačekamo dok ne počne da ključa.
4. Dodajte paradajz, papriku, sirće i začine. Ostavite da se kuva 15 minuta.
5. Dok se priprema marinada, pozabavimo se kupusom. Potrebno ga je očistiti od gornjeg sloja listova, isprati i prepoloviti.
6. Sada možete dodati kupus u marinadu (ne gasiti šporet u istoj posudi u kojoj se kuva). Pokrijte smjesu poklopcem i pričekajte da polovina marinade prokuha.
7. Skidamo posudu sa štednjaka i čekamo da se radni komad ohladi. Zatim možete staviti u sterilisane tegle i zatvoriti.

Kiseli kupus

Sastojci:

• kupus - pola kilograma;
• šargarepa - 1 komad;
• začini po ukusu;
• šećer.

Priprema:

1. Kupus nasjeckajte na srednje komade, a šargarepu narendajte.
2. Dodajte sve potrebne začine i kašiku šećera.
3. Zgužvamo i pomiješamo sve sastojke rukama da dobijemo još soka.
4. Kupus stavljamo u tegle i zgnječimo ga. Tako ćete dobiti još više soka.
5. Zamotamo banke.

Takav blank se ne čuva dugo, uvek na hladnom mestu.

Kupus bez sterilizacije

Sastojci:

• mladi kilogram kupusa;
• nekoliko šargarepa;
• bugarski biber - 500 grama;
• glavica crnog luka i glavica belog luka;
• začini po ukusu;
• sirće 9%;
• voda - 2 litre.

Sterilizacija traje dosta dugo, ali ukusan, blago posoljen kupus možete zarolati za zimu i bez njega.

Priprema:

1. Sa kupusa se uklanjaju gornji listovi i isjeckaju.
2. Šargarepu je potrebno narendati, papriku na trakice, a luk na kolutiće.
3. Zatim u činiji ili šerpi pomešajte kupus sa ostalim povrćem.
4. Stavimo lonac vode na vatru, dodamo sve sastojke, začine i kuvamo 10 minuta.
5. Kupus procijedimo, stavimo u tegle i odozgo prelijemo salamurinom u kojoj se kuhao. Zamotamo pokrivače.

Po želji možete dodati par grančica kopra.

Kupus sa pečurkama i paradajz sosom

Sastojci:

• kupus - 1 kilogram;
• pola kilograma paradajza;
• začini po ukusu;
• šećer;
• 400 grama pečuraka;
• šargarepa i paprika - 1 kom.

Priprema:

1. Kupus i šampinjone narežite na srednje ploške, malo ih protresite rukama da iz njih iscuri sok.
2. Papriku, šargarepu, paradajz nasjeckajte i dinstajte na laganoj vatri oko 15 minuta.
3. Sve sastojke stavljamo u sterilizovanu teglu. Po vrhu prelijte paradajz sosom i zarolajte poklopac.

Kiseli kupus sa cveklom za zimu (video)

Konzervirani kupus po ovim receptima sigurno vas neće razočarati. Pogodan je kao preljev za boršč, podloga za zimsku salatu, fil za pitu. Postoji mnogo opcija!

Ako mislite da je priprema kupusa za zimu dosadna i uobičajena, onda se varate. Moderni recepti za berbu mogu iznenaditi i najzahtjevnije gurmane, glavna stvar je odabrati prave proizvode i razumne proporcije, a onda će vas žetva kupusa za zimu sigurno oduševiti.

Vjerovatno znate da postoji jako puno varijanti kupusa, ali kada uspijem da kupim sočan, hrskav i mekan bijeli kupus, svakako od takvog kupusa pravim preparate.

Dragi prijatelji, skrećem pažnju na vaše omiljene i provjerene recepte za berbu od našeg voljenog kupusa. Bila bih vam jako zahvalna ako u komentarima podijelite svoje recepte za preparate od kupusa.

Želim vam ukusne preparate od kupusa za zimnicu!

Kiseli kupus za zimnicu u teglama po receptu moje bake

Hrskavi kiseli kupus za zimu u konzervama u salamuri popularna je ukusna grickalica koju mnogi vole. Ovo je naš porodični recept, po kojem je moja baka fermentisala kupus. Kiseli kupus za zimnicu ispada toliko savršen da druge recepte ni ne isprobavam. Pogledajte recept sa fotografijama korak po korak.

Solyanka od kupusa za zimu

Solyanka od bijelog kupusa će se svidjeti i odraslima i djeci. Ispada veoma ukusno, aromatično i zadovoljavajuće. Ovu siću možete poslužiti za stolom kao hladno predjelo ili kao topli prilog uz glavno jelo. Recept sa fotografijom.

Kupus sa cveklom za zimnicu

Da li ste znali da kiseli kupus možete prekriti i cveklom za zimu? Ispostavilo se da je to odlično predjelo - proračunsko, ali ukusno i vrlo ukusno. Štoviše, ovaj recept je vrlo jednostavan i relativno brz, najduža u njemu je sterilizacija kupusa sa cveklom za zimu u teglama, ali ni to nije teško ni domaćicama početnicima. Kupus sa cveklom za zimu stavlja se u komadima u teglu, pa je dobro mariniran i ispada pikantan i vrlo zanimljiv. A cvekla sa njom deli ne samo svoj ukus, već i svoju divnu boju. Kako kuvati, vidi.

Salata od kupusa sa cveklom za zimnicu

U mojoj porodici je berba kupusa za zimu veoma popularna. I ne radi se samo o svima omiljenom kiselom kupusu. Na primjer, salatu od kupusa sa cveklom uvijek zatvaram za zimu - unatoč svojoj jednostavnosti, ispada i ukusna i vrlo lijepa. Možda je ovo jedno od onih konzervi koje su, iako jeftine, pogodne kako za svakodnevne porodične ručkove ili večere, tako i kao predjelo za svečani stol. Kako kuvati, vidi.

Salata sa kupusom i jabukama za zimnicu

Kupus, šargarepa, luk, paprika, paradajz i jabuke - ovi sastojci se odlično slažu jedni s drugima, a dobijate ukusnu i lepu salatu. Reći ću vam još više - takvu salatu možete zatvoriti kupusom i jabukama za zimu. Vjerujte, ovaj konzervans će ugodno iznenaditi sve ljubitelje povrća. Salata se može poslužiti kao predjelo, a može i kao prilog - ide uz svako jelo od mesa. Kako kuvati, vidi.

Salata za zimu od povrća "Pazi, votka!"

Vrlo jednostavna i ukusna salata za zimu svidjet će se svim ljubiteljima klasičnog konzerviranja. Jednostavne i pogodne proporcije, izbalansirana količina začina i sirćeta čine ovu salatu jednom od omiljenih vrsta konzerviranja među mojom mnogobrojnom rodbinom. Recept sa fotografijama korak po korak.

Salata od kupusa za zimu "Ryzhik"

Jednostavna i ukusna salata za zimu od kupusa "Ryzhik" (bez sterilizacije), svidjet će se svim ljubiteljima zimskih priprema. Recept možete pogledati sa fotografijama korak po korak.

Paprika punjena kupusom za zimnicu

Ukusno, ukusno i opet ukusno! Mirisni bugarski biber, hrskavi kupus sa peršunom u slatko-kiseloj marinadi - odlična priprema za poklopac! Recept sa fotografijom.

Salata od kupusa za zimu "Ogorodnik"

Volite jednostavne pripreme od kupusa za zimu? Obratite pažnju na ovu salatu! Recept za salatu od kupusa za zimnicu "Ogorodnik" (sa korak po korak fotografija), možete pogledati

Od davnina, kupus za zimu (beli kupus) je bio glavni izvor vitamina i minerala na trpezama ruskog naroda. Domaćice su tokom cijele godine pripremale pite, čorbu od kupusa, salate, razne grickalice i domaće proizvode. Ujedinio je kraljeve, trgovce i obične ljude.

Da li ste znali da kiseli kupus sadrži višestruko više vitamina nego što se sveža i korisna svojstva čuvaju deset meseci? Svaka žena ima svoj omiljeni recept za berbu ovog vrijednog povrća za buduću upotrebu.

Na raspolaganju vam je nekoliko recepata koje ćete sigurno zapisati u svoju kuharicu.

trebat će vam:

• Jedna srednja glavica kupusa;
• dvije šargarepe;
• tri supene kašike soli;
• dvije kašike soli šećera;
• kašika kima.

Počnimo sa kuvanjem:

Isjeckajte kupus.

Tri šargarepe na rende.

Kuvanje salamure. Posolite u vodi.

Sve izmešati, začiniti kimom i naliti salamurinom. Pokrijte i očistite
od svetlosti 2 dana. Nakon dva dana dodajte šećer, dobro izmiješajte.

Ocijedimo tečnost, dobijeni proizvod prebacimo u teglu i izvadimo 24 sata, nakon čega je jelo spremno za upotrebu.

Kiseli kupus sa brusnicama

Susret kupusa sa brusnicama je praznik. Prvo, prelepo je, drugo, količina vitamina C, u ovoj kombinaciji, se udvostručuje, i treće, vaš imunitet će vam zahvaliti za ovakav duet.

Sastojci koji čine recept:

• Kupus-2 kg;
• šargarepa-2 kom.
• 3-4 lista lovora;
• 8 graška aleve paprike;
• brusnice - 150 grama.

Kuvanje korak po korak:

Kupus oguliti i iseckati.

Moje šargarepe i tri

Pomiješajte kupus sa šargarepom i solju. Trljajte ga rukama kako bi se sok istaknuo.

Sa dobijenom smesom sjediniti prethodno oprane brusnice. Dodati lovorov list sa biberom u zrnu.

Pripremljenu biljnu masu stavite u emajliranu posudu, na vrh stavite ugnjetavanje, tako da oslobođena tečnost pokrije sadržaj.

Čuvamo pet dana na sobnoj temperaturi, svakodnevno bušimo drvenim štapićem (za cirkulaciju vazduha). Nakon pet dana postavljamo banke. Večera je servirana!

Instant kupus sa cveklom - recept u tegli

Neobičan izgled ovog jela bit će ukras kako za svečane tako i za svakodnevne gozbe. A pikantne kisele kriške ugodnog mirisa zadovoljit će i najsofisticiranije gurmane. Hajde da počnemo.

Mi uzimamo:

• Srednje vilice za kupus;
• dvije šargarepe;
• dvije srednje repe;
• beli luk - tri čena;
• litar vode;
• tri supene kašike. kašike soli;
• tri supene kašike. kašike šećera;
• sto grama sirćeta 9%;
• četiri lista lovora;
• desetak graška aleve paprike.

Kupus oprati, odstraniti uvenule listove, nasjeckati na veće kriške.

Cveklu, šargarepu oguliti, iseći na kockice ili polukrugove.

U tegle poslagajte pripremljeno povrće u slojevima: na dno stavite cveklu, kupus, zatim šargarepu i par čena belog luka isečenog na pola. Ponovite slojeve do ivice tegle.

marinada:

U šerpu sipajte vodu, dodajte lovor, šećer, so i biber. Dok proključa skloniti sa vatre, uliti sirće.

Fil od marinade sipajte u tegle tako da tečnost prekrije korenje za 1 cm. Ne zaboravite da sipate kašiku ulja, zatvorite poklopcem i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi.

Nakon dva dana stavite u frižider. Kriške kupusa - prste poližite!

Kiseli kupus za zimnicu, ukusan recept sa belim lukom

Još jedan recept za berbu bijelog kupusa. Vrlo je jednostavan za pripremu, a ujedno je i divna gotova užina. Samo treba da otvorite teglu i na svom stolu imate divan dodatak mesu ili krompiru.

uzmi:

• Glavica kupusa;
• šargarepa - 3 korijena srednje veličine;
• beli luk - 5-6 zuba;
• litar vode;
• 3 žlice. l šećera;
• 2 žlice. l. kamena sol;
• 3 žlice. l. sirće obično sirće 9%;
• mljeveni crni biber;
• par lovorovih listova;
• pola čaše rafinisanog suncokretovog ulja.

Priprema:

Kupus se isecka, šargarepa natrlja

Beli luk se iseče na kriške.

Ova tri sastojka pomešati u činiji, pa ih malo izgnječiti, spakovati u tegle.

Sljedeći korak je marinada: pomiješajte začine u šerpi u količini od jedan litar tekućine na teglu od tri litre. Prelijte povrće do vrha vrućom marinadom i ostavite u prostoriji jedan dan.

Zatim ga odnesemo na hladno mesto (balkon, frižider).
Jelo je gotovo, možete ga poslužiti na stolu!

Kupus u medu sa šargarepom

Recept za kupus u nadjevu od meda nije komplikovan. Med u ovom receptu će gotovom jelu dati mekan i sladak okus.

Sastojci:

• Kupus - 5 kg;
• šargarepa - kg;
• voda - 1,5 litara
• med - 100 grama.

kuhanje:

Isjeckajte povrće. Posolite i pomiješajte.

U emajliranoj posudi pomiješajte vodu i med.

Dobijenim sirupom prelijte nasjeckano povrće, pritisnite odozgo ugnjetavanjem. Čuvati na hladnom mestu. Nakon 5 dana jelo je spremno za jelo.

Berba za zimu od kelerabe

Ovaj recept je jedinstven, nećete ga naći nigdje drugdje! Kupus za zimu nije samo ukusan i zdrav. Uživajte u degustaciji sa prijateljskom porodicom tokom obroka.

Uzmite sljedeće namirnice:

• Keleraba - 2 kom.
• Celer - jedan gomolj;
• šargarepa (velika);
• cilantro, peršun - hrpa;
• kurkuma - kašičica;
• mljevena paprika po ukusu;
• sol po ukusu;
• sirće.

Način kuhanja:

Na korejskom ribanju narendajte 2 kelerabe, pola srednje gomoljastog celera.

Jedna srednja šargarepa.

Narežite na malu vezicu cilantra i peršuna.

Dodajte kašičicu kurkume i crnog bibera na vrh noža. Posolite po ukusu. Dobro promešati i staviti u pripremljene tegle, bez nabijanja - dobiju se 4 tegle od po 0,5 ili dva litra.

Stavljamo na sterilizaciju: 0,5 limenke 20 minuta nakon ključanja, litar - 30 minuta. U svaku teglu od 0,5 sipajte po kašičicu 9% sirćeta (može se zameniti limunskom kiselinom), odmah urolati i umotati u ćebe.

Ostaje samo začiniti nerafiniranim suncokretovim uljem zimi, tokom odčepljivanja. Uvjeravamo vas, dok kušate, niko neće shvatiti od čega je predjelo.

Recept za kiseli kupus prokulice za zimnicu

Male viljuške prokulice su veoma ukusne u pripremama za zimu. Naravno, kada je zamrznuto, prokulice zadržavaju maksimum vitamina. Ali ako želite da se razmazite i iznenadite svoje goste, nudimo vam recept za pikantni kiseli kupus. Ovo predjelo se ugrize na svečani sto.

Po porciji (kante od 4 litre):

• prokulice kg;
• litar vode;
• slatki pijesak - 60 gr;
• sol - 50 gr;
• biber u zrnu - 4 kom.
• sirće 9% - 250 ml.

Očistimo, isperemo korijenski usjev, prepolovimo ga i čvrsto stavimo u tegle.

U vodi rastvoriti šećer i so, na kraju sipati sirće i staviti biber u zrnu.

Kipuću marinadu sipajte u tegle sa keljom, poklopite poklopcima, pasterizirajte 20 minuta.

Nakon vruće obrade, zarolati tegle sa poklopcima, umotati ih u ćebe, ostaviti da se ohlade. Ništa fensi, samo ukusno!

1. Izbor. Vilice treba da budu čvrste, teške i čiste.
2. Tara. Samo drveni, stakleni, emajlirani.
3. Čistoća. Kontejner se mora dobro oprati sodom. Nož i sjeckalicu poparite kipućom vodom.
4. Priprema. Soljenje je, naravno, ritual, sama domaćica mora se pažljivo pripremiti: vezati čistu pregaču, zavući kosu pod maramu i oprati ruke.
5. Narodni predznaci. Po narodnim pravilima, kupus solimo na muške dane: utorak i četvrtak, na sve veći mjesec. I nemojte se iznenaditi – radi.
6. Sol. Samo kamen i grubo brušenje.
7. Posoljeni kupus neće biti gorak ako se dva puta dnevno probuši drvenim malterom do dna, kako bi nakupljeni gasovi izašli van.
8. Neće biti plijesni ako se na vrh stave listovi hrena ili estragona. Obavezno skinite pjenu tokom fermentacije.
9. Cargo. Ako fermentirate u širokoj posudi, uzmite dvije drvene daske, stavite ih poprečno, a na vrh težak kamen. Malo teže ako je staklena tegla. Na ovaj način izlazimo iz situacije. U teglu s gotovim proizvodom stavimo plastičnu vrećicu, ulijemo vodu i zavežemo.
10. Temperatura. Idealno od 0 do - 2 stepena Celzijusa - smrznut će se, izgubit ćemo korisna svojstva.
11. Važan uslov je vaše raspoloženje. Pjevajte pjesme, pjesmice - i uživaćete u ukusnom i hrskavom kupusu za zimu!

Sada, u sezoni zrenja kupusa, pitanje konzerviranja je akutno. Nemaju svi priliku i mjesto za pohranu glavica kupusa, pa je bolje odmah se opskrbiti teglama svoje omiljene grickalice. Ovaj preparat je jedan od rijetkih koji je izuzetno koristan za zdravlje. Kupus i njegov sok, vitaminima i mineralima jača imuni sistem. I, naravno, malo ljudi odbija da je zgnječi.

A u prošlom broju već smo pregledali nekoliko recepata za hrskavi i sočni kupus za zimnicu. Obavezno pogledajte ... A danas ćemo razgovarati o još vrlo zanimljivim, ukusnim receptima za slani kupus i tajnama njegove pripreme. Čak i ako se prvi put susrećete sa pripremom ovog predjela, lako ćete se nositi s tim. Probaj!

Ovo jelo je zaista svestrano. Možete ga jesti samo tako, stavite ga iz tegle u činiju za salatu. Zaliven puterom i lukom, dobijate ukusnu salatu. Može se koristiti i za supe i slana peciva. Nije uzalud kiseli kupus i slani kupus smatrani jednim od glavnih jela u ruskoj kuhinji.

Sada ćemo marinirati kupus na kriške kako bismo ga sačuvali za zimu. Ako nije baš hladno u podrumu, podrumu ili balkonu (na mjestu gdje se čuvaju praznine), onda se može dodati sirće, direktno u posudu s marinadom. To treba učiniti po stopi od 1 supene kašike 70% sirćeta na 1 litar salamure. Unatoč prisutnosti male količine proizvoda za kuhanje, predjelo se ispostavlja vrlo ukusnim.

Sastojci:

• 3-4 srednje vilice za kupus;
• jedna i po kašičica 70% sirćetne esencije.

Za 1 litar marinade:

• pola čaše granuliranog šećera;
• 2 supene kašike soli;
• sjemenke gorušice i biber u zrnu po izboru.

Od ove količine kupusa dobili smo 5 limenki grickalica od tri litre. Svaka limenka sadrži oko 1,5-2 litre salamure.

Korak po korak opis recepta:

1. Prije svega, morate pripremiti posudu. Staklene tegle i željezni poklopci moraju biti sterilizirani.

2. Oslobodite kupus od panja i tromog lišća. Izrežite na komade koje će biti zgodno staviti u teglu. Napunite njima sve tegle, čvrsto ih pritiskajući.

3. Dok siječete kupus, prokuhajte salamure. Čim proključa, tamo morate otopiti sol i granulirani šećer. Dodajte biber i senf, ali ovo nije obavezno. Ako nemate ove sastojke, možete i bez njih. Čim se zrnca pijeska potpuno rastvore u vodi, sklonite s vatre. Sve tegle prelijte vrućom marinadom.

4. Nakon toga u svaku dodajte po jednu i po kašičicu sirćetne esencije. Pokrijte željeznim poklopcima i odmah ih dobro zatvorite. Radni komad ne zahtijeva dodatno kuhanje.

5. Nakon motanja, obavezno okrenite limenke naopako. To je neophodno kako bi se sirće brže raspršilo. Osim toga, potrebno ih je pokriti ćebetom i ostaviti do sljedećeg jutra. Ovo će poslužiti kao neka vrsta kupke za kupus i sve ovo vrijeme će se hladiti polako i ravnomjerno. Nije iznenađujuće što će i sljedećeg jutra biti toplo.

6. Sljedećeg dana možete bezbedno prebaciti banke u podrum, balkon ili frižider. Ostaće hladne cele zime ako ih ne pojedete rano.

Domaći recept za konzerviranje karfiola

Karfiol se može pripremiti i za zimu na veoma ukusan i jednostavan način. Predlažem da i to lijepo uradim. Ispada pravi buket mirisa i boja. Probajte sami!

Sastojci:

• 2 kilograma karfiola;
• 1,2 kilograma zrelog paradajza;
• 300 grama slatke paprike;
• čaša ulja;
• pola čaše granuliranog šećera;
• 50 grama soli (po želji);
• 100 grama belog luka;
• pola čaše šest posto sirćeta;
• peršun je mala veza.

Korak po korak opis recepta:

1. Izrežite glavicu kupusa na sitne cvatove. Dobro ih isperite i blanširajte u kipućoj vodi 3-5 minuta.

2. Operite paradajz i papriku. Potonji se čisti od sjemenki i repa. Ogulite beli luk, operite peršun. Sve ove proizvode sitno nasjeckajte i stavite u posudu za dinstanje, a paradajz propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.

Povrće se takođe može mleveno, zajedno sa paradajzom, ako želite glatkiji sos. Ovaj postupak se ne odnosi na kupus.

3. Dodajte sve po spisku osim sirćeta i dinstajte na laganoj vatri pola sata. Nakon toga dodajte cvatove kupusa i nastavite dinstati još 3 minute. Dodati sirće i skloniti sa vatre.

4. Banke se prvo moraju sterilisati. Prokuhajte i poklopce. Sipajte salatu do samog vrata.

5. Obložite dno tepsije krpom. Ugasite sve limenke i napunite vodom, malo više od polovine. Stavite na vatru i kuvajte oko pola sata. Zatim pažljivo uklonite posebnim kliještima i zatvorite. Ohladiti naopako, pokriti toplim ćebetom.

6. Sutradan se ohlađene limenke mogu premjestiti u podrum.

Kiseljenje i konzerviranje karfiola

Još jedan ukusan recept za karfiol. Ispada veoma hrskavo i aromatično. Umjereno ljuto, kiselo i pikantno. Probajte i vi!

Sastojci:

• 3 kilograma karfiola;
• 4 glavice belog luka;
• 2 vezice peršuna (po mogućnosti kovrčavog);
• 3 šargarepe;
• 3 ljute crvene paprike.

Za marinadu:

• jedan i po litar vode;
• čaša šećera;
• čaša biljnog ulja;
• 3 kašike soli;
• čaša sirćeta od devet posto.

Od ove količine proizvoda dobije se 5 teglica od 700 grama ukusnih grickalica.

Korak po korak opis recepta:

1. Povrće se prvo mora pripremiti. Glavicu kupusa rastavite na bukete. Ako su pupoljci preveliki, mogu se iseći na nekoliko komada, zavisno od veličine.Beli luk oguliti. Sve sastojke dobro isperite.

2. Bolje je izabrati kovrčavi peršun. Upravo takav, ne ukiseli se i ne raspada se pri kiseljenju. Na dno plastične ili staklene posude (glavno je da ne koristite aluminij) stavite zelje u ravnomjernom sloju.

3. Sledi beli luk, isečen na ploške.

4. Šargarepu narežite na ploške i stavite u treći sloj.

5. Semenke paprike i iseckati na komade. Karfiol će ležati na ovom svijetlom i mirisnom jastuku.

6. Ravnomjerno ga rasporedite po povrću.

7. U međuvremenu treba skuvati marinadu od svih ostalih sastojaka. Na samom kraju dodajte sirće. Nakon ključanja, odmah skloniti sa vatre.

8. Povrće prelijte vrelim salamureom, prekrijte tanjirom ili daskom i pritisnite. U početku, marinada neće pokriti sav kupus odjednom. Ali uskoro će pustiti sok i ispunit će sav sadržaj. Ostavite jedan dan.

9. Možda ćete primijetiti da je salamura malo zamućena. U tome nema ničeg lošeg, jer je kupus bio fermentisan. Povrće rasporedite u čiste i sterilne tegle i ravnomjerno prelijte salamurinom.

10. Stavite sve tegle u šerpu sa obloženim peškirom i sipajte vodu do "vješalice". Čim voda proključa, kuvajte ih 20 minuta. Zatim pažljivo izvadite tegle i zatvorite ih. Naopačke ostavite da se ohlade do sledećeg jutra, prethodno pokrijte peškirom. Zatim prebacite u podrum ili podrum.

Krastavci iz konzerve sa kupusom za zimu u teglama

Upravo sada ćemo pripremiti veoma ukusan asortiman kupusa i krastavaca. Začinjena marinada povrću daje prekrasan okus. Zimi je veoma prijatno hrskati takav zalogaj. Biće odličan ukras i za svečane i za večere. Admire! Volite li podjednako kupus i krastavce? Onda je ovaj recept za vas.

Sastojci za dvije limenke od jedne i po litre:

• kilogram krastavaca (bolji ravnomjerniji i lijepi);
• pola kilograma kupusa (bolje kasne sorte);
• bilo koji začini (lišće trešnje, ribizle, korijen i listovi rena, kape kopra i tako dalje, biber u zrnu i karanfilić).

Za marinadu:

• jedan i po litar vode;
• 4 kašike granuliranog šećera;
• jedna i po kašika soli;
• 130 grama sirćeta od devet posto.

Korak po korak opis recepta:

1. Začine koje ste pripremili za pripremu obavezno stavite na dno tegli. Oni se, pak, moraju sterilizirati. Količinu listova, začinskog bilja i začina prilagodite svom ukusu. Stavila sam par listova trešnje i ribizle, 3-4 čena belog luka, mali koren rena (naseckan), njegov list i 1-2 kišobrana belog luka. Na teglu od jedan i po litar možete staviti 5 zrna bibera i 3 karanfilića.

2. Operite krastavce, potopite ih u ledenu vodu 2-3 sata (što duže, to bolje). Zatim uklonite guzu i stavite ih u tegle u jednom sloju. Kao što rekoh, bolje je izabrati sitne i jake plodove.

3. Izrežite glavicu kupusa na 4 komada, a zatim na komade takve veličine da je zgodno staviti u tegle.

4. Stavite kupus u drugi sloj. Ovo treba učiniti čvršće. Dakle, donesite povrće na vrh. Ako više volite slani kupus, dodajte još ili obrnuto.

5. Skuvati marinadu od potrebnih sastojaka, na kraju dodati samo sirće. Ne morate je kuvati, samo je prokuvajte. Tegle do vrha prelijte vrelim salamurom. Pokrijte i kuvajte u loncu sa vodom 15 minuta.

6. Zatim trebate zatvoriti limenke krovovima i okrenuti ih. Pokrijte peškirom i ostavite do jutra. Za to vrijeme će se ohladiti i moći će se skloniti u podrum.

Da li je moguće sačuvati rani kupus za zimu

Mnogi ljudi misle da se berba ranih sorti kupusa za zimu ne isplati. Ova izjava nije u potpunosti tačna. Zaista, ovaj kupus nije najbolja opcija za berbu. Međutim, ako ga pravilno skuhate, neće ispasti ništa gore nego kasno.

Jela od ranog kupusa bogata su vitaminima i mineralima. Jesti ih je ne samo veoma ukusno, već i zdravo. Zašto neki oklevaju da kuvaju rani kiseli kupus je zbog nedostatka čvrstine. Kada se duže čuva, brzo gubi oblik i postaje mekana. Odnosno, malo je vjerovatno da će hrskava grickalica trajati do sljedećeg proljeća. Međutim, jelo će i dalje biti ukusno.

Kako ukusno sačuvati kupus? Tajne kuvanja

Da bi vaša užina bila savršena, morate odabrati pravi kupus za to. Bolje je odabrati srednje ili kasne sorte. Gušće su i salata će biti hrskava. Kako bi uštedjele, razborite domaćice za soljenje koriste velike glavice kupusa, jer će na izlazu biti manje tromih listova.

Nakon što ste odabrali pravi kupus, morate odlučiti o načinu berbe. To se može uraditi na dva načina:

1. Gnječite rukama dok se ne stvori sok zajedno sa solju i stavite pod pritisak. Tako će se marinirati u svom soku. To se zove kiseljenje ili kiseljenje.
2. Preliti sa slanom vodom i ostaviti neko vreme u odgovarajućoj posudi. Dakle, kupus je ukiseljen.

Osim šargarepe, salatu možete dopuniti brusnicama, šljivama, jabukama, brusnicama ili cveklom. Kao začine možete koristiti alevu papriku, kišobrane kopra, peršun, sjemenke gorušice i druge začine.

Sol je glavni dodatak kupusu u ovom jelu. Ako koristite manje, salata će biti mekana i bezukusna. Preobilje će također negativno utjecati na okus. Optimalni omjer je 200 grama soli na deset kilograma kupusa.

Također zapamtite nekoliko savjeta:

1. Da bi kupus bio što hrskaviji, ne treba ga previše gnječiti. Dovoljno ga je samo pomiješati sa solju i začinima, lagano zgnječiti. Takođe, za najbolje hrskanje, ne stavljajte tegle na hladno. Kada se otopi, salata će biti mekana.
2. Za cijelo razdoblje infuzije, potrebno je nekoliko puta probušiti salatu do samog dna. Tako ćete osigurati oslobađanje kisika i jelo neće imati gorak okus. Dodavanjem malo voćnog soka ili kiselog krastavca ukus će biti prijatniji.
3. Pokrivanje obradaka krpom navlaženom u alkoholu pomoći će u sprječavanju plijesni.

Kiseli kupus je odlična stvar! Može se poslužiti kao užina ili prilog. Pripremite ukusnu supu od kupusa? Ona ponovo dolazi u pomoć. Pite, pite i druga slana peciva - sve se to može napraviti pomoću salate od kupusa.

Čak nam i doktori diktiraju njegova čudesna svojstva. Dakle, ako ste još uvijek u nedoumici gdje staviti kupus, nemojte oklijevati da ga fermentirate za buduću upotrebu.

Želim vam lake radove i dugo skladištenje! Do sljedećeg puta!

Iako je kupus proizvod koji se prodaje već godinu dana, cijena mu ponekad skoči toliko da se začudite. Stoga je bolje ne riskirati, već, uhvativši trenutak kada je cijena proizvoda pala na dovoljno zadovoljavajuće, kupiti nekoliko glavica kupusa i obaviti pripreme. U svakom slučaju, konzervirani kupus za zimu nikada nije bio suvišan u frižideru. Svaki praznik, kada nemate vremena da nešto uradite, spasila je tegla kupusa. Nije bitno koji. Sa ili bez brusnica, soljene ili kisele. Ovo je zaista panaceja. Kupus za zimu u komadima u teglama, kuvan sa cveklom, daće svečanom stolu dašak Kavkaza. To je jednostavno. Po želji, bilo koji stol može se napraviti fantastičnim uz pomoć najjednostavnijih i najpristupačnijih proizvoda.

Kupus za zimu u bankama

Šta će biti potrebno:

• Bijeli kupus - 5 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• sol - 90 g;
• filtrirana voda - 1,5 l;
• crni biber - 12 graška;
• lavrushka - 6 listova.

Kuvanje korak po korak:

1. Ovo motanje kupusa za zimu u teglama je klasična opcija. Recept je osnovni, tako da ga možete mijenjati po vlastitom nahođenju bez dodirivanja glavnih komponenti navedenih u receptu.
2. Skinite vilice za kupus sa gornjih listova. Izrežite viljuške na četiri dijela. Isjeckajte na tanke polukriške.
3. Šargarepu dobro operite. Peel. oprati. Istrljajte krupnim rendenjem.
4. Pomiješajte šargarepu i kupus da se ujednači.
5. Zatim treba pripremiti punjenje. Sipajte filtriranu vodu u veliku šerpu. Sipajte šećer, so. Bacite lavrušku u šerpu. Kuvajte sadržaj deset minuta. Zatim izvadite lavrušku i bacite je. Ako želite, lavrušku možete izvaditi iz lonca i premjestiti u tegle u kojima će se čuvati kupus.
6. Uklonite lonac sa tanjira marinadom.
7. Začine rasporedite u prethodno sterilisane tegle i spakujte pripremljeni kupus. Zalijte marinadom. Zatvorite najlonskim poklopcima i prebacite na hladno mesto. Jednostavan recept za leteći kupus spreman je za zimu.
8. Kupus košta dve nedelje. Zatim se zatvara poklopcima.

Kiseli kupus za zimu

Šta će biti potrebno:

• bijeli kupus - 7,0 kg;
• svježa šargarepa - 650 g;
• sol - 130 g;
• kopar (sjemenke) - 30 g.

• filtrirana voda - 1,0 l;
• sirće - 200 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 30 g;
• karanfilić - 5 pupoljaka po litarskoj tegli;
• crni biber u zrnu - 6 graška po litri tegle;
• Jamajčanska paprika - 2 graška po litarskoj tegli;
• lavrushka - 2 lista po litarskoj tegli.

Kuvanje korak po korak:

1. Obraditi viljuške za kupus. Uklonite gornje listove. Izrežite na četiri dijela. Isjeckajte tankim polu-čipsom. Prebacite seckani kupus u veću činiju.
2. Šargarepu dobro isperite. Peel. Istrljajte krupnim rendenjem. Sipajte u činiju seckanog kupusa. Pospite solju po površini. Dodajte sjemenke kopra. Dobro promiješajte laganim pritiskom. Pokrijte folijom ili poklopcem i ostavite da kupus odstoji tri sata.
3. Zalivanje marinadom. Sipajte sok od kupusa u šerpu. Trebalo bi da bude oko 1,5 litara. Ako ima manje soka, dodajte malo vode. Sipajte so i šećer u šerpu. Stavite smjesu da proključa. Uklonite pjenu. Ulijte sirće.
4. Pripremljene posude temeljno isperite. U njih stavite kupus i začine. Pečat. Sipajte vrućim filom. Pokrijte poklopcima. Evo kako je lako skuvati kupus za zimnicu u teglama.
5. Sterilizirajte posude od pola litre 20 minuta. Litara - po pola sata. Zatim zamotajte konzerve. Stavite poklopac. Zamotajte se ćebetom. Potpuno ohladiti.

Kupus za zimnicu sa biberom

Šta će biti potrebno:

• svježa šargarepa - 1,0 kg;
• kupus b / c - 5,0 kg;
• sol - 120 g;
• granulirani šećer - 350 g;
• slatka paprika - 5,0 kg;
• rafinirano ulje - 500 ml;
• luk repa - 1,0 kg;
• sirće - 200 ml.

Kuvanje korak po korak:

1. Šargarepu dobro operite. Skinite koru. Operite ponovo. Samljeti krupnim rendenjem.
2. Obraditi viljuške za kupus. Uklonite gornje listove. Narežite viljuške na komade. Istrljajte ih ribanjem.
3. Operite papriku. Odrežite konjski rep. Uklonite sjemenke. Narežite biber u zrnu na pola trake.
4. Operite luk. Bez ljuski. Isjeckajte na tanke poluprstenove.
5. Obrađeno povrće prebacite u pripremljenu činiju / činiju. U posudu sipajte količinu ulja koja je navedena u receptu. Dodajte šećer. Posolite i ostavite da odstoji 12 sati. Za to vrijeme sadržaj se mora nekoliko puta promiješati.
6. Zatim se kupus pakira u sterilizirane tegle, zamotane poklopcima. I odložiti za skladištenje. Kupus u teglama za zimu zamotan sa poklopcima bez sterilizacije je spreman.

Šta će biti potrebno:

Recept za teglu kupusa od 3 litre za zimu

• bijeli kupus - 2,0 kg;
• šargarepa - 350 g;
• slatka paprika - 600 g;
• aleva paprika - 11 graška;
• mljeveni muškatni oraščić - 7 g;
• filtrirana voda - 1,0 l
• sol - 160 g;
• šećer - 400 g;
• sirće - 500 ml;
• lavrushka - 6 listova.

Kuvanje korak po korak:

1. Operite kupus. Proces. Uklonite gornje listove.
2. Operite papriku. Odrežite konjski rep. Uklonite sjemenke. Narežite na polutrake.
3. Stavite pripremljenu hranu u veliku šerpu.
4. Dodajte lavrušku, aleve paprike i muškatni oraščić.
5. Zatim sipajte. Šećer i so rastvorite u vodi dok se potpuno ne rastvore.Kuvajte minut. Zatim sklonite sa vatre. Dodajte sirće.
6. Kupus prelijte kipućom vodom. Pokrijte poklopcem ili tanjirom. Stavite ugnjetavanje na vrh. Kupus treba da bude potpuno uronjen u lonac.
7. Nakon 6-8 sati kupus je gotov.
8. Skladištenje: zatvoreno plastičnim poklopcima na hladnom. Temperatura skladištenja 3-4 ° Ϲ.

Recept za kiseli kupus u teglama sa kriškama cvekle za zimnicu

Šta će biti potrebno:

• vilice za kupus b / c - 2,0 kg;
• zrela cvekla, bordo, nije stočna - 300 g;
• beli luk - 25 g.

Zalivanje marinadom:

• filtrirana voda - 1,0 l;
• granulirani šećer - 95 g;
• sol - 95 g
• crni biber u zrnu - 11 grašaka;
• lavrushka - 5 listova;
• sirće - 125 ml.

Kuvanje korak po korak:

1. Kako skuvati kupus za zimu u teglama svaka domaćica zna. Ne znaju svi kuhati kupus sa cveklom.
2. Operite kupus. Uklonite gornje listove.Viljušku narežite na veliku kocku, izrezujući ili lomeći zadebljanja na listovima.
3. Cveklu isperite kuhinjskom četkom ili pjenastim sunđerom. Očistite. Prvo izrežite krugove. Zatim - tankom polu-slamkom. Ako ste previše lijeni za rezanje, možete koristiti krupno rende.
4. Oslobodite beli luk od ljuske. Očistite zube. Narežite na tanke kolutiće.
5. Sve pripremljene sastojke dobro izmiješajte u velikoj posudi. Zatim, lagano nabijajući, stavite u teglu od tri litre.
6. Zatim treba pripremiti marinadu. Sipajte filtriranu vodu u šerpu. Stavite na umerenu vatru, posolite do ključanja, dodajte šećer. Bacite lavrušku i biber u zrnu u šerpu. Kuvajte oko 10 minuta. Uklonite začine šupljikavom kašikom. Dodajte sirće. Mix. Maknite sa vatre. Smiri se.
7. Ohlađeni fil od marinade sipajte u teglu kupusa. Sipajte u sredinu, u sam kupus. Pokušajte da marinadu držite dalje od čaše.
8. Ohladite sadržaj tegle. Stavite u frižider. Morate ga staviti na donju policu frižidera. Ostavite da odstoji jedan dan. Zatim pokrijte teglu plastičnim poklopcem.

Kako napraviti kiseli kupus u teglama sa medom za zimnicu

Šta će biti potrebno:

• kupus b / c - 1,0 kg;
• šargarepa - 100 g;
• sjemenke kima (sjemenke) - 3 g;
• jabuka - 200 g;
• filtrirana voda - 1,0 l;
• sol - 60 g;
• med - 60 g.

Kuvanje korak po korak:

1. Kupus dobro isperite. Pokupite gornje listove. Zatim izrežite viljuške na četiri dijela. Narežite na tanke trakice.
2. Operite šargarepu. Oguliti i iseckati na trakice ili krupno rende.
3. Zatim treba kombinirati pripremljene proizvode. Sipajte na njih sjemenke kima. Dobro promešati. Ne morate pritiskati dok mešate.
4. Dobivenu masu treba staviti u prethodno pripremljenu teglu. Utapkajte lagano, bez jakog pritiska. Dodajte obrađenu jabuku iseckanu na trakice.
5. Pripremite salamuru. Sipajte vodu u šerpu. Posolite. Smjesu prokuvati. Nakon ključanja skloniti vatru. Dodajte med u šerpu. Dobro promiješajte da se med potpuno rasprši.
6. Pripremljeni sos sipajte u kupus. Kupus treba potpuno preliti marinadom. Preporučljivo je staviti ugnjetavanje na vrh. Pokrijte teglu gazom ili poklopcem.
7. Držite radni komad na toplom tri dana. Povremeno, kupus treba probušiti bambusovim štapom. Ako se pojavi pjena, uklonite kašikom. Kupus treba stalno marinirati.

Zatim stavite posudu na hladno mesto nedelju dana. Zatim gotov kupus prebacite u prikladne tegle i stavite na hladno.