Kako otvoriti šator za hot dog. Poslovni plan proizvodnje i prodaje hrenovki: počnite s minimalnim ulaganjima. Organizacija prodajnog mesta

U ovom materijalu:

Brza hrana nije izgubila na značaju već nekoliko decenija. Jedna od poznatijih vrsta brze hrane je posao sa hot-dogovima. Jelo postoji više od 100 godina, ali zahvaljujući jednostavnom receptu i izvrsnom okusu, rolat od kobasica začinjen umakom poželjna je poslastica miliona ljudi širom svijeta. U Rusiji hrenovke nisu manje popularne nego na Zapadu, pa na tome možete odlično zaraditi.

Poslovne karakteristike, relevantnost

Relevantnost i relevantnost poslovanja ovisi o nekoliko faktora:

• broj stanovnika naselja;
• lokacija;
• poslovni format;
• politika cijena;
• raspon.

Kako bi bilo jasnije kako određena stavka utječe na poslovanje, potrebno je razmotriti svaki faktor zasebno.

Broj stanovnika važan je kriterij ako postoji mogućnost izbora mjesta za prodaju hrenovki između malog sela i prosječnog grada. Naselja sa 15-20 hiljada stanovnika nisu baš pogodna za posao sa toplom hranom. Prvo, ima nekoliko prometnih mjesta. Drugo, niske plate ne dozvoljavaju trošenje novca na uličnu hranu. Treće, starost lokalnog stanovništva prevladava u segmentu od 45 godina i više, što ne odgovara Centralnoj Aziji. Za veća naselja (od 50 tisuća ljudi) prodaja hrenovki može postati isplativa samo ako se bod uspješno odabere.

Lokacija je jedan od glavnih kriterija za pokretanje posla sa hot -dogovima. To je tipično za gradove srednje veličine i megalopolis. Na primjer, prodaja će biti minimalna ako stavite prikolicu u dvorište stambenog područja. Razlog je nedostatak potražnje i relevantnosti za datu lokaciju. Druga situacija je otvaranje punkta na željezničkoj stanici. U ovom slučaju, dobit će ovisiti samo o prometu ljudi i prisutnosti konkurenata.

Poslovni format - postoji nekoliko mogućnosti za organiziranje maloprodajnog objekta, počevši od mobilnog funkcionalnog pulta za pripremu hrenovki pa sve do punopravnog ugostiteljskog objekta. Svaki od formata ima prednosti i nedostatke, a izbor se temelji na lokaciji i financijskim mogućnostima poduzetnika.

Politika cijena - cijena hot doga je vrlo niska, ali konačna cijena proizvoda je u prosjeku 60-70 rubalja. Ima smisla analizirati tržište i konkurenciju radi cijene kako bi mogli ponuditi bolju ponudu kupcima.

Asortiman - sastav hrenovke je jednostavan i svi to znaju, ali su istovremeno i ukusi kupaca potpuno različiti. Neko voli uz kečap, majonezu ili senf, a neko uz sve zajedno. Neki ljudi više vole luk, drugi ga mrze. Osim toga, tu su i viršle sa kupusom, korejskom mrkvom, rajčicom, krastavcima i drugim povrćem. Što više preduzetnika može zadovoljiti ukuse, to će posao biti uspješniji.

Naravno, otvaranje prodajnog mjesta za viršle zahtijeva kompetentan poslovni plan, bez kojeg je nemoguće jamčiti uspjeh čak i ako postoji dobra lokacija, širok asortiman proizvoda i niska cijena proizvoda.

Analiza tržišta

Analitičke aktivnosti treba započeti identifikacijom ciljana publika, što izravno ovisi o lokaciji. Preduzetnik je u budućnosti dužan uzeti u obzir aktivnosti konkurenata, njihove metode rada i vlastite rizike.

Ciljna publika

Općenito govoreći, potrošače hot dogova možemo okarakterizirati na sljedeći način:

• starost - 17-45 godina;
• zaposlenje - studiranje ili rad povezan s nemogućnošću punog obroka na radnom mjestu;
• najveća kupovna moć - jutarnji i ručak sati;
• nivo finansijskih sposobnosti je srednji.

Više od 50% stanovništva zemlje odgovara ovim parametrima, pa možemo sa sigurnošću reći da je CA prodajnog mjesta za prodaju hrenovki ogroman. Međutim, glavni dio ovisi o lokaciji. Na primjer, ako je ovo trgovačko područje u blizini obrazovne ustanove, tada su 70% ciljne publike studenti; SEC - kupci, turisti, zaposleni; gradski trg, park, trg - u blizini se kreću ljudi bilo koje dobi, kao i zaposlenici obližnjih ustanova i taksisti.

Procjena potražnje, konkurencije i rizika

Potražnja za viršlama i dalje je na visokom nivou, uprkos masovnom otvaranju ugostiteljskih objekata. Prvo, ljudi vole brzu hranu zbog njenog izvornog okusa. Drugo, hot -dog se brzo kuha. Treće, hrana je jeftinija od shawarme ili čak chebureka.

Procjena potražnje provodi se na temelju odabrane lokacije i prisutnosti ciljne publike. Što je veća propusnost ljudi, to će posao biti uspješniji.

Konkurencija u ugostiteljskom sektoru je izuzetno velika. I teško je moguće pronaći isplativo mjesto bez kioska sa pitama ili šavarmom. Ali treba shvatiti da različiti proizvodi ne impliciraju konkurenciju. Ako na odabranom mjestu posluje stacionarni ugostiteljski objekt s prodajom hrenovki, ali u isto vrijeme postoji još nekoliko mobilnih prodajnih mjesta, tada će i pri velikom prometu ljudi prihod poduzetnika biti minimalan.

Rizici povezani s prodajom hrenovki:

1. Nedostatak potražnje - kriterij je tipičan za situaciju s pogrešnom lokacijom ili visokom konkurencijom.
2. Kupovina nekvalitetnih sirovina - želeći uštedjeti novac, nepošteni poduzetnici kupuju sastojke po minimalnim cijenama. Otuda - nizak kvalitet proizvoda, smanjena potražnja i profit.
3. Nedostatak povrata ulaganja tipičan je za situaciju s pogrešno odabranom lokacijom, koju prati minimalna potražnja za proizvodima.

Pozadina: većina rizika povezanih s prodajom hrenovki prestaje biti relevantna ako slijedite poslovni plan projekta. Ideja predviđa minimalna ulaganja s visokom nadoknadom na proizvodima i velikim prometom, pa je gotovo nemoguće otići u minus.

Kako otvoriti prodajno mjesto za hot dog

Registracija preduzeća, licence

Kao pravni oblik, bolje je da se preduzetnik fokusira na individualnog preduzetnika. Čak i ako se planira otvoriti nekoliko prodajnih mjesta hot dogova, oprošteno je i isplativije raditi kao individualni poduzetnik.

Registracija preduzeća uključuje sljedeće korake:

1. Zbirka dokumenata - pasoš, TIN, aplikacija, plaćena državna taksa.
2. Kontaktiranje poreske uprave.
3. Predaja dokumenata.
4. Dobijanje dozvole za poslovanje u roku od 5 dana.

Kod OKEVD - 55.30 "Djelatnost restorana i kafića". Ovo uključuje ne samo internu uslugu korisnicima, već i mogućnost prodaje kulinarskih proizvoda za poneti, što karakterizira posao hot dogova.

Optimalan sistem oporezivanja je UTII, jer predviđa fiksnu stopu koja ne zavisi od visine dobiti. Ako poduzetnik odabere format šaltera ili prikolice, tada će porez biti minimalan, jer ovisi o površini prostora.

U vrijeme rada preduzetnik mora sa sobom imati sljedeće dokumente:

• Potvrda o registraciji IP -a;
• dozvola za poslovanje od Rospotrebnadzora;
• dokumentacija o proizvodu;
• medicinska knjižica zaposlenog;
• ugovor o zakupu zemljišta ili prostora.

Location

Dobra lokacija za prodavaonicu hot dogova - 80% uspjeha. Mjerilo bi trebalo biti zasnovano na visokoj propusnosti ljudi i mlade ciljne publike, pa morate birati između sljedećih opcija:

• obrazovne institucije - škole, liceji, instituti;
• zdravstvene ustanove - bolnice, klinike;
• poslovni centri;
• rekreacijska područja - parkovi, trgovi;
• prometni pješački prijelazi;
• zabavni kompleksi;
• bioskopi.

Oprema se može instalirati kako u samu zgradu, ako se radi o trgovačkom centru ili kinu, tako i na otvorenom.

Pomoć: veliki plus mobilnih stalka za pripremu i prodaju hrenovki je to što se oprema može premjestiti na drugo mjesto u bilo koje vrijeme ako se prethodna pokazala manje isplativom.

Kupovina opreme

Poduzetnik ne mora brinuti o kupovini brojne opreme ili strojeva, jer su se proizvođači već pobrinuli za to. Danas postoji mnogo uređaja koji su nakon kupovine potpuno spremni za upotrebu. Oprema radi na plinsko gorivo, sposobna je proizvesti do 60-80 hrenovki na sat i zauzima najviše 3 kvadratna metra. m.

Osim trgovačkog šaltera, biznismen može izabrati kombi koji je funkcionalniji i ispunjava sve kriterije za ugostiteljstvo (dostupnost bezalkoholnih pića, širok asortiman proizvoda). Cijena kampera je, naravno, 10 puta veća od prodajnog brojača.

Kompilacija asortimana

Raznolikost proizvoda izravno ovisi o mašti i mogućnostima poduzetnika, kao i o opremi. Na primjer, ako šalter prodaje predviđa pripremu hrenovki, sendviča, hamburgera i skladištenje pića, onda se dostavni kombi može pohvaliti pripremom i skladištenjem gotovo bilo koje količine proizvoda u okviru ulične trgovine.

Osim hrenovki, možete prodavati:

• mala pizza;
• hamburgeri;
• pastete;
• pite;
• sendviči;
• samsa i još mnogo toga.

Naravno, ako je moguće, svi proizvodi moraju biti pripremljeni na licu mjesta, ali nije isključena ni mogućnost uvozne robe. Međutim, trošak se temelji na izračunu nabavne cijene, a ne na minimalnom trošku sastojaka.

Kupovina hrane

Sirovine za hrenovke kupuju se od lokalnih proizvođača. Prvo, jeftinije je. Drugo, svi sastojci se isporučuju odmah i svježi su.

Preporučuje se analiza tržišta kobasica i odabir najpouzdanijeg dobavljača. Isto se odnosi i na pekarske proizvode. Moguće je zaključiti ugovor pod individualnim uslovima ako postoji nekoliko poslovnica sa velikim prometom.

Osoblje

Jedan zaposlenik dovoljan je za rad iza pulta. Poželjno je da imate iskustvo u oblasti trgovanja. Možete naučiti kako kuhati hrenovke za određenim pultom za nekoliko sati.

Osnovni zahtjevi za prodavatelja:

• starost - 22-35 godina;
• uredan izgled;
• nedostatak loših navika;
• odgovornost.

Oglašavanje i marketing

Ako prodajno mjesto radi stacionarno, bez stalnog kretanja po gradu, tada kao promociju možete koristiti:

• svijetli natpis;
• stupovi;
• letci.

Finansijske kalkulacije

Ulaganja u projekat

Kao primjer finansijske kalkulacije koristi se mobilni trgovački šalter koji košta 60.000 rubalja. Nije potreban drugi hardver jer je stalak potpuno funkcionalan i spreman za rad. Vrijedi razmotriti samo registraciju individualnih poduzetnika i dozvole - u granici od 10.000 rubalja.

Ukupna ulaganja - 70.000 rubalja.

Tekući troškovi

Troškovi u prvom mjesecu (u rubljama):

• zakup zemljišta ili dijela prostora - 15.000;
• plata - 20.000 +%;
• otkup sirovina - 30.000.

Rezultat: 65.000 rubalja.

Prihod i dobit

Profitabilnost preduzeća u potpunosti zavisi od prometa i cijene proizvoda. Na primjer, jedan hot dog košta 50 rubalja. Broj kupaca dnevno je 55 ljudi. Prihod po danu - 2 750 rubalja. Svaki drugi kupac dodatno kupuje piće u vrijednosti od 25 rubalja, što je 550 rubalja.

Mesečna plata je 99.000 rubalja.

Neto prihod se izračunava oduzimanjem obaveznih troškova od bruto prihoda.

99.000-65.000 = 34.000 rubalja.

Poslovanje hot dogova odličan je početak za one kojima nedostaju sredstva ili iskustvo u trgovini. S obzirom da ideja zahtijeva minimalna ulaganja i jednostavnu papirologiju, svatko može instalirati trgovački šalter. Pod uvjetom da se poslovanje proširi na najmanje 3 boda, neto dobit će premašiti 100.000 rubalja.

Kobasice pečene u tijestu dugi niz godina ostaju omiljena poslastica većine građana. Trend vremena je mogućnost brze i ukusne zakuske. Radni ritam zauzetih građana ne ide uvijek u prilog formatu restorana, pa je brza hrana i dalje najatraktivnije sredstvo za utaživanje gladi. Sa strane preduzetnika, hot-dog je brzo i jednostavno za pripremu jelo koje se uvijek zaskoči.

kratke informacije

• 2/5 - Niski troškovi pokretanja
• 5/5 - vrlo visoko Payback
• 2/5 - Niska složenost upravljanja
• 4/5 - visoka konkurentnost

Relevantnost poslovne ideje

Poduzeća brze hrane s asortimanom brzih jela došla su nam s američkog kontinenta. Tokom svog postojanja, preduzeća brze hrane pokazala su određeni otpor prema finansijskim krizama i drugim pojavama. Hrana, posebno ukusna, brza i jeftina, uvijek je potrebna, samo iz navike.

Ako želite otvoriti posao koji je jeftin u smislu ulaganja, to često dovodi poduzetnike u ugostiteljski sektor. Ako postoji mnogo zamki i grešaka zbog nedostatka iskustva u općem asortimanu kantina poslovnog čovjeka, onda je prodaja vrućih kobasica potpuno druga stvar. Obzor najbližih troškova obično ne prelazi 50.000 rubalja.

Troškovi i koristi

Kako bi pokrenuo vlastitu poslovnicu za pripremu i prodaju hrenovki, poduzetnik će trebati:

Početni troškovi:

Dozvole i dokumenti

Dokumenti za početak poslovanja:

• Zahtjev za otvaranje obrta, ako je prvi put, prema OKVED -u 55.30 - Djelatnosti restorana i kafića
• Morate izabrati oblik vlasništva
• Potvrda otvaranja internetske kase kompanije
• Ugovor o zakupu komercijalne prikolice ili mjesta u baru
• Ugovor sa slobodnim marketom za promociju mladog brenda

Dozvole nadzornih organa, posebna dokumenta

U slučaju legalnog poslovanja i zdravstvenog kartona, posebne dozvole nisu potrebne za sve kuhare.

Kazne za kršenje zakona (najveće), za ono što možete dobiti, koje greške treba izbjegavati

S obzirom na provođenje aktivnosti na polju snabdijevanja građana hranom i pićem, potrebno je biti oprezan i spreman za inspekcije. Rok trajanja proizvoda, gotovih proizvoda - u skladu sa zakonskim propisima, sve će biti u redu.

Odabir sobe

Hot dog se može sa sigurnošću nazvati proizvodom kuhinje na kotačima.

Mala veličina roštilja, potreba za spajanjem na izvor izmjenične struje i mjesto skladištenja hrane sasvim logično sugerira mobilni restoran. Možete ostati nepokretni - u kiosku ili se preseliti na mjesta velike gomile ljudi. Na primjer, komercijalna prikolica može se bez problema prevesti automobilom.

Iznajmljivanje kolica za kupovinu koštat će oko 4000 rubalja mjesečno

Detaljan popis opreme i potrošnog materijala

Spisak opreme koja vam je potrebna za pokretanje mobilne brze hrane:

Troškovi na početku otvaranja mobilne kuhinje za proizvodnju toplih kobasica: približan izračun za Moskvu:

Kako privući kupce

Pečenje i prodaja hrenovki odnosi se na vrstu aktivnosti kada proizvod doslovno stigne do kupca. Najčešće se radi o poslovima izvan lokacije s privremenim smještajem u parkovima, drugim gužvama (izbori) i drugim događajima. Glavna stvar je kuharu osigurati ugodne uvjete za kuhanje - sve ostalo bit će učinjeno prepoznatljivim mirisom i asortimanom pića.

Osim prepoznatljivog mirisa ukusnog proizvoda brze hrane, efikasna i nedvosmislena tabla pomoći će poslu. Svaka štamparija sa dizajnerom u osoblju će se baviti razvojem robne marke

Osoblje

To može biti vozač, kuhar ili prodavač. Mladić, po mogućnosti visok, dobro pristaje i ne personificira štetne učinke brze hrane (ne činjenica, već stereotip).

Kako reklamirati svoje preduzeće

Da biste pronašli lokacije kupaca, možete koristiti oglase gradskog portala. Najvjerovatnije će to biti vikend ili večernje vrijeme. U drugim periodima posao se može klasificirati kao sezonski ili se preseliti s opremom u prostor za iznajmljivanje kave. V trgovačkim centrima Jeftini letci odlično funkcioniraju

Kobasicama u tijestu, kao i svakom proizvodu, nije potrebno toliko oglašavanje koliko prezentacija. Da biste potaknuli interes opće mase, možete pokrenuti proračunsku degustaciju ili zajedničku akciju, na primjer, sa satom.

Jedno od najunosnijih područja je posao brze hrane, posebno hrenovke. Ove vruće kobasice s kečapom i povrćem u roladi izuzetno su popularne među kupcima kao jeftina i hranjiva grickalica u pokretu.

Za one koji se odluče otvoriti takav posao, to može donijeti do 300 USD dnevno. Naravno, ako možete pronaći odgovarajuće mjesto, organizirajte ga po najnižoj cijeni i osvojite povjerenje kupaca.

Poslovne karakteristike

Glavna prednost ove djelatnosti je ta što je izuzetno jednostavna i ne zahtijeva zapošljavanje visokokvalificiranih djelatnika. Svatko može naučiti praviti viršle kratkoročno, a svaki biznismen bez posebnog iskustva u preduzetničkoj djelatnosti sposoban je u jednom trenutku organizirati prodaju. Većina ulaganja doći će iz namjenske opreme za hot dog. Ali općenito, ulaganja se smatraju prosječnim u smislu nivoa.

Glavni zadatak koji poduzetnik mora riješiti prije otvaranja maloprodajnog objekta je najuspješnija lokacija. Uspjeh poslovanja u cjelini zavisi od stepena njegove prohodnosti. Takođe morate uzeti u obzir nivo konkurencije. U pravilu je prostor pogodan za prodaju već opremljen sličnom točkom.

Još jedan nedostatak koji preduzeće ima je sezonalnost. Ako se prodaja vrši s mobilnih kolica, tada u hladnoj sezoni prodaja značajno pada. Ovu situaciju možete izravnati ako otvorite posao u paviljonu. Ali takav potez će zahtijevati dodatne troškove.

U kojem god formatu se prodaja provodi, bit će potreban impresivan paket dokumenata i koordinacija aktivnosti s različitim regulatornim tijelima. To će zahtijevati dodatno vrijeme i novac.

Vrste poslovne organizacije

Dakle, posao se može organizirati u nekoliko formata:

1. Autobuffet. To je zapravo prikolica opremljena svime što vam je potrebno za pripremu i prodaju hrenovki. Radi na uvoznu vodu, spojen je na električnu mrežu, troši 8-10 kW / h. Za njegovu instalaciju potrebna je površina od oko 10 četvornih metara. m.

1. Paviljon je malo stacionarno prodajno mjesto. To može uključivati ​​prihvaćanje i izdavanje naloga kroz prozor, ili može omogućiti korisnicima da uđu unutra. Pokazatelji potrošnje vode i električne energije slični su autobutu. Period povrata je približno isti - oko tri mjeseca.

1. Mini-jurta je mobilna mobilna točka koja se lako može postaviti na bilo koje prikladno mjesto, kako u zatvorenom tako i na otvorenom. Za njegov rad potrebna je električna mreža. Razina potrošnje električne energije je 5-7 kW / h. Zbog relativno niskih troškova, ulaganja u nju će se vratiti za mjesec ili dva.

Dokumentacija

Prije pokretanja posla potrebno ga je službeno registrirati. Za to je idealan takav oblik organizacije kao individualni poduzetnik. Njegova registracija koštat će 800 rubalja. državna pristojba. Vremenom, cijeli proces neće trajati duže od jedne radne sedmice. Prilikom registracije takve djelatnosti morate navesti OKVED kôd 55.30 "Djelatnost restorana i kafića", koji između ostalog uključuje i trgovinu formatom brze hrane.

Pored aktuelne potvrde o registraciji preduzeća za normalan rad za prodajno mjesto će biti potrebni sljedeći dokumenti:

• lična karta prodavca;
• dokumenti koji potvrđuju izvor sirovina;
• asortiman proizvoda koje prodaje prodajno mjesto;
• SES dozvola za trgovina na malo prehrambeni proizvodi;
• kratkoročni ugovor o zakupu zemljišta za maloprodaju.

Ako poslovni plan, između ostalog, uključuje trgovinu alkoholna pića, potrebno je izdati licencu za njihovu implementaciju.

Location

Kao što je već spomenuto, da biste otvorili uspješan posao, morate pažljivo odabrati prodajno mjesto. Trebalo bi da se nalazi tamo gde prolazi mnogo ljudi tokom dana. Idealni u tom pogledu su:

• parkovi;
• Turističke atrakcije;
• zabavni centri;
• pješačke zone;
• sportski kompleksi itd.

Prodaja se može obaviti i s kolica, roštilja i u paviljonu. U skladu s tim, iznajmljena površina bit će drugačija. Dakle, za ulično trgovanje dovoljno je 1-2 kvadratna metra. m površine, a ispod paviljona potrebno je iznajmiti najmanje 3 m2. m. Napominjemo da će vam, osim prostora za opremu, biti potrebna i korpa za rabljeno posuđe za jednokratnu upotrebu, koju morate redovno čistiti.

Ako govorimo o paviljonu, preporučljivo je da ga napravite sa staklenim prozirnim zidovima tako da s ulice vidite izdaleka prodajno mjesto hot dogova. U blizini ulice vrijedi postaviti nekoliko malih stolova-štandova na kojima bi se moglo stati kako bi se pojelo nešto za kupnju hrenovke i popila kava.

Čim se poslovanje vrati, preporučuje se njegovo proširenje otvaranjem novih maloprodajnih objekata po gradu. Inače, preporučuje se postavljanje rasporeda njihovog rada od 9 do 21 sat.

Oprema

Oprema za pravljenje hrenovki obično se dijeli u dvije velike grupe: specijaliziranu i adaptivnu. Koji ćete izabrati za pravljenje hrenovki, zavisi od formata vaše prodajne lokacije.

Adaptive je zapravo roštilj za pravljenje ćevapa, ćevapa i, naravno, hrenovki. Ovo je najjeftinija oprema dostupna za POS kuhanje. Košta oko 170-500 USD. Njegova glavna prednost je mobilnost - uvijek ga možete brzo i bez gubitka premjestiti na drugo, isplativije mjesto.

Specijalizirana oprema su posebno dizajnirani štandovi dizajnirani posebno za pravljenje hrenovki. Mogu se napajati električnom energijom ili plinom. Potonji se smatraju najprofitabilnijim. Mogu se instalirati bilo gdje, brzo preurediti. Zamjena rabljene plinske boce novom je brza i jednostavna. Njihova prosječna cijena je od 500 do 1000 dolara.

Prednost takvih uređaja je u tome što proces kuhanja ne traje puno vremena, sama instalacija zauzima površinu od 0,5 × 0,6 m². m. Osim njih, specijaliziranu opremu na tržištu predstavljaju i posebne prikolice, koje su u potpunosti opremljene svime potrebnim za pripremu hrenovki. Ovisno o konfiguraciji, takve prikolice za kafiće koštaju 2-10 tisuća dolara i zauzimaju prostor od oko 6-10 četvornih metara. m.

Sirovine za trgovinu

Za pripremu njemačkih doga bit će vam potrebni sljedeći potrošni materijal:

• kobasica;
• lepinja;
• sos (majoneza, senf, kečap itd.);
• luk, krastavci i ostalo povrće.

Preporučljivo je da prodajno mjesto ne prodaje samo njemačke doge, već i piće ovisno o godišnjem dobu. Ljeti to može biti hladna pića: mineralna voda, slatka voda, kvas. U hladnom periodu mogu se zamijeniti toplim napicima: kavom i čajem.

Svakog mjeseca za poslovanje će biti potrebno od 720 do 1,5 hiljada dolara za kupovinu potrošnog materijala. Za kuhanje mastifa mjesec dana morate kupiti:

• 120-250 kg kobasica;
• 24-50 kg kečapa;
• Lepinje 120-250 kg;
• 2,5-5 hiljada salveta

Za uštedu novca, poslovni plan može predvidjeti organizaciju kupovine sirovina domaće proizvodnje.

Kako bi uštedjeli novac, poduzetnici često kupuju sirovine domaće proizvodnje. Budući da se na prodajnom mjestu prodaje jeftina hrana, nema potrebe trošiti novac na kupovinu skupih vrsta čaja i kave.

Osoblje punkta

Za rad maloprodajnog objekta potrebno je najmanje dvije osobe. Morate se pozabaviti kupovinom i nabavkom sirovina, predati opremu za popravke u slučaju kvara i pozabaviti se drugim organizacionim pitanjima. Po pravilu, u početnoj fazi to radi sam vlasnik preduzeća. Vremenom, posebno kada posao naraste na nekoliko točaka, može dodijeliti ove funkcije menadžeru.

Kadrovski plan trebao bi predvidjeti zapošljavanje prodavača koje treba naučiti kuhati mastife. Kada je u pitanju kupovina iz kolica, jedan prodavac može na njoj prodati pse. Paviljon zahtijeva najmanje dvije osobe. Jedan je angažiran za pripremu hrane, a drugi će biti zadužen za dio poravnanja trgovine. Na ovaj ili onaj način, plan organizacije slučaja mora uključivati ​​dizajn medicinskih knjižica za svaku od njih. Naknada zaposlenih takvih kvalifikacija u prosjeku iznosi 15 hiljada rubalja. za mesec dana.

Marketinška politika

Psi nisu vrsta posla koja zahtijeva velika ulaganja u reklamnu kampanju. Nema smisla oglašavati se putem medija ili velikih ploča - najskupljeg načina oglašavanja. Prilično je uočljivo urediti natpis na maloprodajnom mjestu, postaviti stub na mjesta s velikim protokom potencijalnih kupaca.

Prije otvaranja mjesta u marketinškom planu, možete uključiti distribuciju letaka ili brošura na najbližoj stanici javni prijevoz, na ulazu u podzemnu željeznicu, park, poslovni centar ili trgovački centar. Vaš je zadatak obavijestiti što je moguće više potencijalnih kupaca da u blizini kuhate ukusne mastife. Obično se preporučuje provođenje takve reklamne kampanje najmanje tri mjeseca. Trebat će oko 70 tisuća rubalja.

Poslovni finansijski proračuni

Finansijski plan poslovanja trebao bi uključivati ​​proračune za dvije glavne stavke: prihode i rashode. Njihov omjer jasno pokazuje koliko doge mogu biti isplative i isplative.

Dio rashoda

Koliko je ulaganja potrebno na početku ovisi o formatu u kojem će se poslovanje organizirati. Kao što je već spomenuto, za paviljon i za ulično trgovanje bit će potrebna različita oprema. Ali opće stavke rashoda za prvu godinu postojanja prodajnog mjesta konvergiraju se u sljedećem. U prosjeku morate potrošiti hiljadu dolara na opremu. Zapravo, oprema je najveća stavka troškova. Ako će se psi prodavati u paviljonu, moraju se založiti sredstva za iznajmljivanje i popravak prostora ili podizanje stuba od sendvič panela. Posljednja opcija koštat će 150 hiljada rubalja. Za oglašavanje je potrebno izdvojiti 70 tisuća rubalja. tri meseca. Kupovina sirovina od kojih će se mastifovi pripremati koštat će oko 600 hiljada rubalja godišnje. Za plaćanje rude osoblje bi trebalo imati 360 hiljada rubalja. za godinu. I još 40 hiljada rubalja. bolje je zadržati zalihe za nepredviđene troškove.

Dio prihoda

Posao će, naravno, donijeti prihod od prodaje hrenovki i srodnih proizvoda. Obično se samo mobilni masti prodaju na mobilnom mjestu, jer nema gdje pohraniti ostatak proizvoda. Sa prodajom paviljona promet sredstava se povećava zbog prodaje srodnih proizvoda: čaja, kafe, slatkiša za njih, sokova, mineralne i slatke vode. Također se mogu dodatno ponuditi roštilj, ćevap, roštilj.

Ova vrsta prodaje uključuje trgovačku maržu od 200%. Prosječni ček je obično oko 60 rubalja. Kroz ovu utičnicu u jednom danu prođe 80-100 ljudi. Odnosno, iz paviljona možete dobiti manje od 144 hiljade rubalja mjesečno. To sugerira da bi u prvoj godini poslovanja takav posao mogao donijeti oko dva miliona rubalja. Uzimajući u obzir činjenicu da u narednim godinama neće biti troškova za kupovinu skupe opreme, profitabilnost poslovanja će značajno porasti. Da biste povećali svoj prihod od trgovanja, važno je uvijek nuditi proizvod izuzetne svježine i visokog kvaliteta.

Čitanje 7 min. Objavljeno 11.01.

Organizacija restorana brze hrane je posao koji se odlikuje konstantno visokim nivoom potražnje. Pravilnim odabirom lokacije prodajnog mjesta, vještim pristupom promociji kompanije možete ostvariti do 300-400 USD dobiti dnevno. S obzirom da je priprema i prodaja hrenovki posao koji karakteriziraju minimalna ulaganja, takav povrat ukazuje na brzu isplativost i visoku isplativost.

Organiziramo posao prodaje hrenovki. Odakle početi?

Prije nego započnete proces stvaranja kompanije za prodaju hrenovki, trebali biste procijeniti tržište na odabranom mjestu i odgovoriti na pitanja:

• Ko konzumira proizvode objekata brze hrane i koliki je ovaj segment kupaca?
• Koje su prednosti i nedostaci konkurenata i gdje se nalaze njihova maloprodajna mjesta?
• Gdje će se kupiti sastojci za hot dog?

Rezultat takvog istraživanja tržišta bit će pravilan izbor lokacije i taktike konkurencije. Štaviše, što je naselje veće, veći je broj ureda i obrazovnih ustanova koji se u njemu nalaze, veća je vjerovatnoća poslovnog uspjeha.

Nakon što je donesena odluka o stvaranju punkta za prodaju vrućih ugovora, trebate pristupiti pripremi dokumenata, posebno:

1. Potvrda o registraciji (takva kompanija se obično izdaje kao individualni preduzetnik).
2. Ugovor o zakupu zemljišta ili prostora (bez njega neće biti moguće legalno registrirati preduzeće).
3. SES dozvola (papir mora biti ovjeren potpisom glavnog ljekara i pečatom).

Važna tačka: SES izdaje dozvolu samo pod uslovom da ima dokumente koji sadrže informacije o asortimanu proizvoda, kvaliteti sirovina i procesu pripreme. Štaviše, svi prodavci brze hrane morat će proći obavezan ljekarski pregled i izdati medicinsku dokumentaciju.

Gdje je najbolje mjesto za prodaju hrenovki? Odabir prave sobe

Prodaja hrenovki donijet će solidnu zaradu samo ako se prodajno mjesto nalazi u gužvi.

Pogodno za ovu ulogu:

• Rekreacijski parkovi, turističke atrakcije, pješačke zone, plaže.
• Teritorije u blizini univerziteta, velike kancelarije.
• Tržnice, stajališta javnog prijevoza, željezničke stanice, stanice metroa.

Priprema i prodaja ukusnih lepinja za kobasice mogu se organizirati u okviru fiksnog ili mobilnog prodajnog mjesta. U prvom slučaju morat ćete pronaći kiosk ili paviljon površine najmanje 4-5 četvornih metara. U drugom je dovoljno organizirati pokretna kolica koja zauzimaju površinu od 1-2 četvorna metra.

Važna tačka: Posao s mobilnim hrenovkama bit će sezonski.

Koja je oprema potrebna za pripremu hrenovki? Je li iznajmljivanje opreme isplativo?

Nabavka opreme za maloprodaju glavna je stavka troškova u proizvodnji hrenovki.

Sve postojeće varijante uređaja mogu se podijeliti u dvije kategorije:

1. Prilagođena oprema , koji uključuje standardne pećnice, roštilj i roštilj, koji zauzimaju malo prostora, vrlo su pokretni i nemaju visoka cijena yu (150 do 550 dolara).
2. Specijalizovana oprema predstavljen mašinama za hrenovke i pokretnim pultovima koji vam omogućuju brzo pripremanje ukusnih i aromatičnih proizvoda s idealnom prezentacijom. Međutim, takvi uređaji zahtijevaju više prostora i nisu jeftini (od 700 do 2000 USD).

Ako prodajno mjesto hot dogova planira koristiti prilagođenu opremu, bolje je odmah ga kupiti. Zbog njihove visoke cijene, prikladnije je unajmiti specijalizirane uređaje jer će njihova kupnja povećati početne troškove i odgoditi postizanje povrata od strane preduzeća.

Važna tačka: prilagođena oprema idealna je za mobilne, a specijalizirana oprema za stacionarne maloprodajne objekte.

Koje su sirovine potrebne za pravljenje hrenovki?

Hot dog je lepinja punjena prženom kobasicom ili kobasicom koja je začinjena kečapom, senfom ili umakom, a zatim slijedi povrće, sir, začinsko bilje ili slaninu.

U prodajnom mjestu se može prodati jedna verzija ovog brzog zalogaja ili nekoliko njegovih sorti. Čini se da su hrenovke na štapovima, koje je prikladno jesti bez zaprljanja ruku, vrlo specifične.

Ako uzmemo u obzir mjesečne zalihe sirovina za prodajno mjesto hot dogova, to će biti:

• 150-200 kg kobasica.
• 150-200 kg lepinja (možete ih kupiti gotove ili ih sami ispeći).
• 25-50 kg kečapa.
• 15-30 kg ostalih sastojaka.
• 2500-3000 salveta.

Važna tačka: ne biste trebali kupiti sve odjednom - govorimo o kvarljivim proizvodima. Izazov u poslovanju je da će se zalihe morati redovno ažurirati.

Otkup sirovina generirat će troškove od 700 do 1500 dolara mjesečno (ovisno o kvaliteti i dogovorima s dobavljačima).

Kakvo je osoblje potrebno za pokretanje posla sa hot -dogovima?

Prodajno mjesto hot dogova mogu opsluživati ​​dva prodavača koji rade u smjenama i jedan računovođa koji rješava finansijska pitanja i izvještavanja. Potonji mogu raditi sa skraćenim radnim vremenom.

Prodavci postavljaju sljedeće zahtjeve:

1. Dečaci i devojčice od 18 do 25 godina ili žene od 30 do 35 godina.
2. Prisustvo medicinske knjižice.
3. Aktivnost, društvenost i dobra volja.

Važna tačka: Priprema hrenovki prilično je jednostavan događaj, stoga je moguće uključiti osoblje koje nema posebna znanja i vještine.

Franšiza za prodaju hrenovki. Prednosti i nedostaci

Ako se poduzetnik odluči pokrenuti vlastiti posao s minimalnim rizikom, tada bi trebao razmisliti o otvaranju tvrtke za prodaju hrenovki na temelju franšize.

Franšiza je pravo na proizvodnju i prodaju hrenovki s logotipom poznate robne marke. Povoljne franšize lanci brze hrane, poput HOTDOGGER -a, Nathan'sFamousa i drugih, nude ambicioznim poduzetnicima.

Koje su prednosti ovog izbora za preduzeće:

• Kao prvo , provjereni recept i tehnička podrška.
• Drugo , oglašavanje i promocija, uključujući mrežno oglašavanje, štampane publikacije, pružanje POS materijala.
• Treće , mogućnost iznajmljivanja opreme za iznajmljivanje pod povoljnim uslovima.
• Četvrto , savjetovanje o poslovnim i marketinškim aktivnostima.
• I na kraju , otkup sirovina od pouzdanih dobavljača po sniženim cijenama.

Među nedostacima vođenja posla koji prodaje vruće ugovore za franšizu su nedostatak prava na donošenje nezavisnih odluka i značajni troškovi franšize.

Marketing i oglašavanje: Kako brzo promovirati svoj hot dog posao?

Koji će faktori privući kupce u novu prodavaonicu hot dogova:

1. Dostupnost veliki broj sorte lepinja za kobasice.
2. Ponudite popuste i poklone prvog dana prodajnog mjesta.
3. Distribucija letaka i brošura na mjestima gdje ima mnogo ljudi.

Šta će pomoći prodajnoj kompaniji za hot dog da formira niz stalnih kupaca:

• Savršen kvalitet gotovih proizvoda.
• Prisutnost izvornih sorti hrenovki (s gljivama, plodovima mora itd.).
• "Paketne ponude" (viršle sa čajem, kafom, colom itd.).
• Ljubazno osoblje.
• Efikasnost usluge.

Važna tačka: trebali biste razmisliti o prikladnoj ambalaži za hrenovke, a uz narudžbu obavezno priložiti salvete.

Možete razmotriti mogućnost prihvaćanja masovnih narudžbi za isporuku hrenovki u urede. U tom slučaju bit će potrebno osigurati mjesto kurira u strukturi osoblja.

Poslovni plan prodaje hrenovki, koje prihode i rashode treba uzeti u obzir?

Iskusni poduzetnici koji su uspjeli uspostaviti efikasno poslovanje zasnovano na prodajnim mjestima hrenovki primjećuju sljedeće glavne troškove kompanije u prvoj godini rada:

• Izgradnja paviljona - 100.000-150.000 rubalja.
• Kupovina opreme za mulj - 30.000-50.000 rubalja.
• Naknada za zaposlene - 250.000-300.000 rubalja.
• Kupovina sirovina - 500.000 -600.000 rubalja.
• Marketinški troškovi - 50.000-70.000 rubalja.

Ukupni godišnji troškovi, s obzirom na gore navedeno u članku, iznosit će 1.000.000-1.300.000 rubalja.

Što se tiče prihoda, ovdje biste se trebali voditi sljedećim izračunima:

1. 80-100 ljudi dnevno posjeti hot dog punkt.
2. Prosječni ček pri kupovini iznosi 60-80 rubalja.
3. Ako paviljon radi sedam dana u sedmici, za mjesec dana poduzetniku će donijeti prihod od 180.000-200.000 rubalja.

Ukupan godišnji prihod iznosit će 2.000.0002.200.000 rubalja.

Čini se da je gornja shema za stvaranje i prodaju hrenovki opcija za profitabilan i jednostavan posao za nadobudne poduzetnike. Već u prvoj godini poslovanja maloprodajno mjesto može donijeti svom vlasniku do 1,2 miliona rubalja profita, a njegov povrat će se postići u prvih nekoliko mjeseci rada.

Jedan od najbržih povrata ulaganja je trgovina hot dog -om. Ova djelatnost spada u područje brze hrane (fast food). Klasično jelo nudi toplu roladu s mliječnim kobasicama i kečapom, ali sada kupci često kupuju hrenovke u pita kruhu, s lovačkim kobasicama itd.

Ova vrsta brze hrane stigla nam je iz SAD -a i čvrsto zauzela svoje mjesto - danas na svim gužvama možemo vidjeti kioske koji prodaju te proizvode. Iako su psi jako traženi, na prepunim mjestima stotine ljudi posjeti takve štandove tokom dana. Stoga, ako vam je potreban posao brzog povrata koji ne zahtijeva velika kapitalna ulaganja, onda je proizvodnja "hrenovki" upravo ono što vam je potrebno.

Odakle početi?

Za prodaju hrenovki, kao i za svaku drugu aktivnost, potreban je poslovni plan. Ovo je jeftina vrsta hrane koja se može isplatiti za nekoliko mjeseci. Dakle, prvo vam je potrebno:

• papirologija;
• kupovina opreme;
• kupovina proizvoda.

3 najvažnije tačke. Razmotrimo ih detaljnije.

Papirologija

Da biste izbjegli probleme s vlastima, morat ćete prikupiti cijeli paket dokumenata:

• potvrda o registraciji preduzeća;
• ugovor o zakupu;
• Uredba SES -a o prodaji prehrambenih proizvoda;
• lista proizvoda;
• trgovačka kartica;
• sanitarne knjige uslužnog osoblja.

Ne biste trebali zanemariti ovu fazu, ona je prva i najvažnija - svi nedostaci prijete vam u najboljem slučaju novčanom kaznom.

Također, ako želite prodavati alkohol i duhanske proizvode, ne zaboravite na dozvolu.

Kupovina opreme

Sljedeća stavka u našem planu bit će kupovina opreme. Nakon što uprava i sanitarno -epidemiološka stanica daju sve potrebne dozvole, možete početi tražiti opremu za pripremu hrenovki. To se događa ovako: prilagođeno i specijalizirano. Prvi pripada roštilju - uređaju za kuhanje raznih mesnih prerađevina. Njegove prednosti uključuju mobilnost, nisku složenost kuhanja i cijenu. Ovo je prilično jeftina oprema za hot dog koja počinje od 150 USD. Nažalost, nije baš prikladan za takav posao i zahtijeva dodatne dozvole. Stoga, ako planirate dugoročnu prodaju hrenovki, bolje je kupiti specijaliziranu opremu. Ova kategorija uključuje mobilne termalne pultove ili proizvođače hrenovki.

Mobilni šalteri imaju niz svojih nedostataka, a jedan od njih je njihova glomaznost. Oni su dvije vrste: plinski i elektronički. Elektronički brojači zahtijevaju izvor električne energije, što smanjuje njihovu mobilnost. Plinski su prikladniji, jer mogu raditi iz cilindara, koje je prilično jednostavno zamijeniti. Ovi uređaji koštaju od 500 USD.

Najprikladniji uređaj za ovaj posao je desktop hot dog mašina. Mnogo vrsta ove tehnike može se nabrojati, ali najpopularnije od njih su parna mašina za kuhanje i ugradnja igle. Parna mašina može zajedno skuhati do 150 peciva i 60 kobasica, što ga čini idealnom opremom na mjestima s velikom gužvom. Takva instalacija obično ima staklena vrata koja će omogućiti kupcima da promatraju proces stvaranja njihove posude, a kućište od nehrđajućeg čelika pojednostavit će rad prodavača. S obzirom na cijenu takvog uređaja, vrijedno je potrošiti novac na njega samo ako se od vas u toku dana kupi više od 300 hrenovki.

Ako niste sigurni možete li privući toliko kupaca, tada je vrijedno kupiti stolni nosač. Ova predstavljena mašina ima elemente za zagrijavanje kobasica i lepinja. Brzina kuhanja je do 1 minute za kobasicu i do 30 sekundi za lepinju. Također, prednosti takvog uređaja su njegova veličina i cijena. Općenito, specijalizirana oprema košta 500-1000 USD.

Domaći i strani proizvođači pružaju veliki broj opreme za proizvodnju hrenovki po cijeni od 1000 dolara. Takva je oprema vrlo kompaktna, zauzima malo prostora, a osim toga, brzo priprema proizvod i daje mu isplativo. Često se za takvu opremu kupuje kafić-prikolica.

Kupovina proizvoda

Nakon što ste riješili dva prethodna pitanja, počnite tražiti jeftine i, što je najvažnije, kvalitetne proizvode. Za pripremu hrenovke potrebna vam je lepinja, kobasica, kečap, majoneza, punilo za povrće. Ovisno o posjećenosti web stranice, mjesečna zaliha proizvoda bit će otprilike ovako:

• lepinje (100-250 kg);
• kobasice (100-250 kg);
• sos (20-50 kg);
• povrće (ovisno o sezoni, koriste se različiti proizvodi);
• salvete (2-5 hiljada).

Općenito, za kupovinu proizvoda ćete potrošiti do 1500 USD mjesečno. Troškovi se smanjuju ako naručite proizvode od domaćeg proizvođača. Kvaliteta proizvoda je najveća važna tačka u ovom poslu, jer ako vaši viršle nisu ukusni, nitko neće doći drugi put, a ako su proizvodi ustajali, najvjerojatnije ćete biti zatvoreni.

Servisno osoblje

Obično u takvim trgovinama rade 2 osobe - prodavač i blagajnik, a na mobilnom - samo jedna. Osoblje će morati imati zdravstvenu dokumentaciju. Ako nećete raditi lično, potražite dobro osoblje. Ima smisla organizirati kontrolu radnika. Troškovi zaposlenika ovise samo o vama, na primjer, hoćete li platiti stopu ili postotak dobiti.

Location

Ovdje je sve jednostavno, što više ljudi prođe pored vašeg štanda, to bolje. Parkovi, tržnice, željezničke stanice odlična su mjesta. Bilo koja druga rekreacijska područja, mjesta u blizini univerziteta, uredski centri su također prikladni. Često si mladi ljudi ne mogu priuštiti potpune dnevne obroke u kafiću, pa bi bio odličan plan da se proizvodnja smjesti u blizini obrazovne ustanove. Roštilj ili pokretna trgovina neće zahtijevati više od 2 m². metara, punopravni štand - 3 m² metara i više. Preduvjet je prisutnost kontejnera za smeće, a možete staviti i stol za prljavo posuđe.

Raspon

Ne biste se trebali zadržavati na najjednostavnijoj vrsti hrenovke, možete koristiti i dodatne sastojke (piletina, sir, krumpir), lovačke kobasice umjesto mliječnih, praviti hamburgere, pita kruh, shawarmu. Takođe možete prodavati pite, sodu, sokove, barove, alkohol i cigarete. U svakom slučaju, proširenje će zahtijevati dodatne troškove (sirovine, opremu, licence), uzmite to u obzir pri izradi poslovnog plana.

Početni kapital, mjesečni prihod i otplata

Nakon što ste pročitali prethodne točke našeg plana, trebali ste već odlučiti o potrebnoj opremi. Najčešće su najneophodniji troškovi u iznosu od 2-3 hiljade dolara. Ako se vaš kiosk nalazi na gužvi, možete računati na veliki broj posjetitelja. Prosječna poslovnica može opsluživati ​​više od 300 ljudi dnevno. Standardna varijanta hrenovki košta oko 1 USD, što donosi oko 300 USD dnevno. Uzimajući u obzir troškove najma, hrane i električne energije / plina, takva tačka će donositi oko 2.000 USD mjesečno.

U ovom slučaju, vaš projekt će se isplatiti za 1-2 mjeseca, ako ste pokupili mjesto s velikim gužvama - moguće i brže. Marža na jednoj stavci je približno 200%.