Recepti za kuvanje praziluka. Poriluk: kako odabrati i kuhati povrće, korisna svojstva. Kompleksno povrće sa fetom

Naučivši kako pravilno uzgajati i kuhati praziluk, osigurat ćete sebi i svojoj porodici neobično ukusno, mirisno, vitaminsko povrće. Po mnogo čemu, uključujući i sastav, sličan je starijem bratu, luku, ali... kulinarski mnogo mekši, slađi, zdraviji, raznovrsniji. Šta je u tome tako posebno, predlažemo da shvatimo.

Kralj luka je ostava vrijednih elemenata i vitamina!

Evropljani veoma cijene praziluk – vole ga u Velikoj Britaniji, mediteranskim zemljama, a na Balkanu je čest sastojak u kulinarskim receptima.

Dvogodišnja zeljasta kultura izgleda impresivno - visoka biljka, koja doseže 1,5 metara, ukrašena je lepezom tamnozelenih, ravnih listova nalik bijelom luku. Debela stabljika („noga“) sastoji se od vlakana - bijelih i nježnih u podzemnom dijelu, svijetlozelenih - u nadzemnom. Zbog srebrno-bijele nijanse cilindrične lukovice, praziluk se naziva bisernim lukom.

Praziluk ne veže pravu lukovicu repe, već izraste lažnu - stabljiku, koja u zavisnosti od sorte može dostići težinu od 350-400 g. Rane (letnje) sorte imaju dužu i tanju "nogu", zima - kratka i gusta. Sočna hrskava vlakna su slatkastog okusa, nemaju izražen specifičan miris, pretjeranu gorčinu. Zeleno perje, ukusno i mirisno u nežnoj dobi, grubo s vremenom.

Ovo je zanimljivo! Prema različitim izvorima, praziluk je u kulturi poznat od 4 do 6 hiljada godina. Njegov ljuti ukus, lekovita svojstva bili poznati u starom Egiptu, poznati Grcima i Rimljanima, cijenjeni u srednjovjekovnoj Evropi.

Sastav praziluka

Luk je jedno od rijetkih vrsta povrća koje konzumiramo svakodnevno, bilo sirovo ili prerađeno. Poriluk, koji ima mnoga korisna svojstva, služi kao redovni izvor esencijalnih minerala, biološki aktivne supstance, vitamini.

Minerali

• Kalijum je esencijalni mineral koji održava kiselo-baznu ravnotežu organizma na ćelijskom nivou. Jača srčani mišić, učestvuje u regulaciji vaskularnog pritiska.
• Gvožđe je hematopoetski element u tragovima, s čijim nedostatkom nivo hemoglobina pada, razvija se anemija.
• Magnezijum je odgovoran za metabolizam ugljikohidrata, potiče stvaranje proteina, jača krvne sudove, nervni sistem, leži u osnovi mnogih energetskih procesa u tijelu.
• Kalcijum jača ne samo zube i kosti, već i povećava izdržljivost srca, hrani živce i snižava nivo holesterola.

vitamini

• Askorbinska kiselina u kombinaciji s fitoncidima je snažan imunomodulator i antioksidans, potiče nakupljanje interferona u tijelu, tvari neophodne za borbu protiv patogenih virusa.
• Nikotinska kiselina (PP) - vitamin odgovoran za metabolizam masti, potiče rad jetre, uklanjanje toksina iz tijela, poboljšava cirkulaciju krvi.
• Folna kiselina (vitamin B₉) je neophodna za održavanje zdravlja cirkulacijskog, srčanog, imunološkog sistema i hematopoetskih procesa.
• Riboflavin (B₂) aktivira mnoge biohemijske procese – metabolizam lipida, razgradnju i uklanjanje toksina, štetnih materija iz organizma, sintezu vitamina B₉ i B₆.
• Tiamin (B₁) je vitamin bez kojeg se ne može normalan rad srce, probava, nervni sistem.

Bitan! Zbog činjenice da se poriluk skladišti s dijelom korijena i zelenom stabljikom, dolazi do odljeva hranjivih tvari iz njih u organ za ishranu, pa se hranjive tvari i vitamini u njemu ne smanjuju, već se, naprotiv, povećavaju za 30–50%.

Uticaj na ljudski organizam

Takođe u stara vremena Uočeno je da je redovna konzumacija praziluka blagotvorna i blagotvorno djeluje na zdravlje, a šteta od njega je minimalna čak i kod ozbiljnih oboljenja gastrointestinalnog trakta.

Praziluk je divan začin koji povećava nutritivnu privlačnost jela, podstiče apetit. Nakon toplinske obrade postaje posebno nježan i sladak, zadržava začinjenu aromu, ali se većina korisnih tvari, nažalost, uništava. U terapijske i profilaktičke svrhe preporučuje se jesti svježe povrće, i bijeli dio i perje. šta to daje?

• Povećava otpornost na virusne infekcije.
• Jača srce, zidove velikih krvnih sudova, kapilare.
• Ima diuretski efekat.
• Ublažava stres, poboljšava san, normalizuje ukupni tonus organizma.
• Poboljšava sastav krvi, nivo crvenih krvnih zrnaca u njoj.
• Općenito djeluje protuupalno na organizam, potiskuje patogene bakterije i mikroorganizme u njemu i pospješuje uklanjanje toksina.
• Kao blagi afrodizijak, stimuliše libido.

Bilješka! Poriluk se odnosi na niskokalorične namirnice (33 kcal na 100 g povrća), pa se aktivno koristi u dijetetskoj prehrani.

etnonauka

Kao dio narodni lekovi uz njegovu pomoć liječiti giht, gojaznost, reumu. Praziluk se preporučuje za upotrebu u proljetnom beriberiju, uz njegovu pomoć ublažava napade astme, koristi se za liječenje poremećaja metabolizma, anemije.

Savjet! Svježe cijeđeni sok od praziluka u jednakim dijelovima sa šargarepom i celerom koristi se kao sredstvo za čišćenje koje normalizuje crijevnu mikrofloru, a također savršeno ublažava stres i depresivna stanja. Za pripremu koktela uzmite izbijeljenu stabljiku zajedno s perjem.

Kontraindikacije

Praziluk, prošao termičku obradu, praktično nema kontraindikacija, osim što ih ne treba zloupotrebljavati ( dnevnica- ne više od 100–200 g). Pošto nekoliko eteričnih ulja koje sadrži nestane tokom procesa kuvanja, proizvod ne iritira sluzokožu probavnog trakta, nežno utiče na creva i sistem za izlučivanje organizma. Ali od sirovog povrća za ljude koji pate od peptičkog ulkusa, urolitijaze, bolje je potpuno odbiti. Dojiljama se inače ne preporučuje jesti sirovi luk majčino mlekoće dobiti specifičan miris, dijete će ga odbiti.

Šta se sve može kuvati od praziluka?

Ako nemate iskustva s prazilukom u kulinarstvu, sumnjate koji dio, sa čime i kako jesti, počnite s jednostavnim receptima.

• U nekim jelima, na primjer, variva od povrća, luk se može zamijeniti izbijeljenom stabljikom.
• Široko koristite bijelo "noga", mlado zeleno perje za pravljenje salata - jednokomponentnih i višekomponentnih, uz dodatak limunovog soka, maslinovog ili suncokretovog ulja. Dobro se kombinuje i koristi u "savezu" sa celerom, karfiolom (Suptilnosti, tajne i saveti za uzgoj karfiola), peršunom.
• Od toplih predjela s njim je najlakše skuhati omlet, tada možete početi savladavati pite, pite, tepsije. Ovdje će ići bijeli i zeleni dijelovi povrća, glavna stvar je ukloniti previše gruba vlakna, vrlo su gorka.
• Sljedeći korak su pire supe od luka, u kojima se praziluk može kombinovati sa brokolijem, celerom, šargarepom, krompirom i drugim povrćem. Prilozi od pirjanog luka za meso ili ribu su veoma ukusni.
• Savladavši jednostavna jela, praziluk možete početi puniti mesom, peći u sosu od sira ili sa grančicama timijana, bosiljka.

Savjet! Naučite kako pravilno oprati praziluk. Budući da se izbijeljeni dio dobiva metodom višestrukog osipanja, između vlakana lažne stabljike može biti zemlje. Prvo se iz cijele biljke izrezuje komad "noge", uklanjajući donji i gornji zeleni dio, a zatim se ispere pod tekućom vodom držeći je okomito.

Kriterijumi za odabir kvalitetnog povrća

Da bi poriluk donio maksimalnu korist, a ne nanio štetu, morate konzumirati visokokvalitetne svježe proizvode, a ne ustajale u trgovini i dugo su izgubile svoju prezentaciju.

Najbolje povrće je direktno iz bašte! Ali ako nemate dachu, naučite kako pravilno odrediti kvalitetu kupljenog luka.

1. Sezona praziluka počinje u avgustu - maksimalnu korist će donijeti zemlja, uzgojena na zavičajnoj zemlji, a ne stakleničko povrće doneseno iz dalekih zemalja.
2. U mladoj biljci lukovica u podnožju stabljike još nije identificirana, nježnija je, nježnijeg okusa.
3. Ako je podloga zaobljena, a dno kruto, to ukazuje da je praziluk star i žilav, bolje ga je koristiti za kuhanje, a ne svježe salate.
4. Ne kupujte biljku ako se na vrhovima nalazi cvjetna strelica.
5. Odaberite primjerke s dugim izbijeljenim dijelom - to ukazuje na ispravnu tehnologiju uzgoja, nježnu teksturu organa proizvoda.
6. Pogledaj lišće. Previše su grubi, ako povrće nije dobilo dovoljno vlage, tada će stabljika biti čvršća, vlaknasta, začinjenog okusa.

Ovo je zanimljivo! Neke vrste praziluka sadrže šećera koliko i lubenica, ali to se može primijetiti tek nakon što se skuva. U sirovom obliku, prije svega, opažamo okus i aromu eteričnih ulja koja začepljuju osjećaj slatkoće.

Praziluk se čuva u frižideru, prethodno umotan u plastičnu kesu, ne duže od 10-14 dana, inače će izgubiti svežinu, prijatnu aromu

Recepti sa prazilukom su sve vrste pita (žele i kiš), supe, kao i prilozi od pirjanog luka. Neki recepti za kuvanje praziluka sa fotografijama nalaze se na sajtu. U gotovom jelu praziluk je nježniji od luka, pa se koristi u onim jelima gdje je potreban nježan okus i aroma luka. Recepti za praziluk preporučuju korištenje samo bijelog dijela stabljike praziluka, ali to ne znači da biste trebali izbaciti krupnije zelene listove. U nekim kuharice za supe se preporučuje upotreba i belih i zelenih listova. U tom slučaju zelene listove treba narezati vrlo tanko i odmah dodati ili dinstati u maloj količini vode. Praziluk se dodaje u supe, salate, puni se. Praziluk ide uz sve vrste mesa, pogodan za ribu. Od njega možete pripremiti nadjev za pite i pite od povrća i gljiva.

Filet lososa se lako kuva. Ova riba ne zahtijeva nikakvu posebnu pripremu. Dovoljno je oguliti, iseći na komade i peći u rerni zajedno sa povrćem. Izbor povrća zavisi od vaših preferencija. U ovom receptu losos je pečen sa kriškama krompira.

poglavlje: Pečena riba

Recept za supu od pečuraka sa piletinom je dobar jer na osnovu njega možete skuhati dva različita jela - tradicionalnu supu sa mesom i pečurkama ili pire od supe. U drugom slučaju, dovoljno je gotovu supu izmutiti uronjenim blenderom. Opciono, osim navedenih

poglavlje: Pileća supa

Srneći gulaš sa povrćem popularno je jelo u mnogim zemljama. klasičan recept ne, ali postoji jedan uslov - sastojci za gulaš moraju biti krupno nasjeckani. Srne su čest plijen lovaca. Međutim, umjesto igre, možete koristiti

poglavlje: Recepti za igre

Ako se ne želite petljati sa suhim graškom koji je potrebno prethodno namočiti, onda ga u supama zamijenite smrznutim zelenim graškom. Recept za ovu supu od povrća sa celerom omogućava vam da uzmete u obzir ukuse svih domaćinstava i odaberete pravi set proizvoda.

poglavlje: Supe od graška

Supe u sporom šporetu su dar od Boga za one koji ne mogu dugo da stoje za šporetom, ali žele da jedu ispravno i ukusno. Dovoljno je pripremiti proizvode i staviti ih u zdjelu multivarka, nakon čega možete raditi nešto drugo, pa čak i napustiti kuću. Recept za jednu

poglavlje: Juha sa rezancima

Kao što je poznato, osim originalni recept ove belgijske supe - sa ribom, postoji varijanta sa piletinom. Mi ćemo to pripremiti. Klasična belgijska čorba, tradicionalno jelo Flandrije, često se naziva "Ghent Watersoy". original vk

poglavlje: Pileća supa

Glavni sastojak u receptu je praziluk. Upravo on, u skladu s topljenim sirom, pretvara jednostavnu pire supu od povrća u izdašno, ali lagano jelo za ručak. Količina vode zavisi od željene debljine gotovog jela. Ako želite gušću supu

poglavlje: Sirne supe

Potreban je jednostavan recept ukusno jelo svaki dan? Ako bi vam se takva misao uvukla u glavu, onda bi najbolje rješenje bila tepsija. Odredite set korijenskih usjeva po svom ukusu. Za pripremu jela potrebno je samo promiješati,

poglavlje: Jela od kobasica i kobasica

Za rolat od poriluka sa ribom trebat će vam srednji (svijetli) dio stabljike, koji se nalazi između zelenih listova i glavnog sočnog dijela, koji se obično koristi za kuhanje. Obično ovaj dio luka ne prelazi 9 cm, a prema receptu možete ga puniti

poglavlje: Pržena riba

Da biste napravili 2 porcije japanskog omleta od praziluka, trebat će vam 6 jaja, pola stabljike praziluka, malo soja sosa, pirinčano sirće i malo putera za prženje. Umjesto praziluka, za ovaj recept će odgovarati bilo koje ljuto zelje.

poglavlje: rolnice od jaja

Recept za običnu svježe smrznutu haringu sa pečurkama i povrćem ispod kore od sira. Riba je prethodno očišćena od crijeva, uklonjene kosti i isječene na komade. To je učinjeno tako da ga je praktičnije jesti u gotovom obliku. Pečurke i povrće posle

poglavlje: Pečena riba

Obično se srednji zelenkasti dio praziluka ne koristi, jer. nije tako sočan i mekan kao vrh. U ovom receptu za pripremu sarmice, upravo odabrano srednji dio stabljika, koja se iseče po dužini, blanšira i puni piletinom

poglavlje: sarmice

Icebahn je njemački recept za pirjanu ili začinjenu svinjsku koljenicu koja se servira sa kiselim kupusom. U ovom receptu za icebane sa kiselim kupusom i ananasom, kuvana koljenica se dodatno premaže medom, senfom i sosom od piva i peče

poglavlje: Njemačka kuhinja

Osnovu za pitu sa piletinom i kokosovim mlijekom možete uzeti već gotovu - ili smrznuto lisnato tijesto ili podlogu za pizzu. Pita s piletinom u tajlandskom stilu u potpunosti će zamijeniti večeru. Nije potreban nikakav ukras. Ako samo čašu suvog m

poglavlje: Tajlandska kuhinja

Tepsija od lososa sa prazilukom i ružama od pire krompira odlična je ideja za nedeljni ručak. Morat ćete se malo pozabaviti, ali rezultat je vrijedan toga! Veoma elegantno jelo. Sočno, zadovoljavajuće i neobično. Ako postoji vatrostalna posuda, onda je to npr

poglavlje: tepsije od krompira

Za pripremu tajlandske supe trebat će vam svježe šitake pečurke ili kraljevske bukovače Eringi (Eringi). Povrće u gotovoj supi se ne muči dugim kuvanjem, što znači da ostaje nešto vitamina. Sa svakim korakom, arome u supi su se pojačavale i na kraju s

poglavlje: Tajlandska kuhinja

Ribollita supa - izvorno seljački gusti gulaš, koji se pretvorio u poslovna kartica Toskanska kuhinja. Ribollita (it. ribolita) doslovno znači "ponovo prokuhana". Neću ponovo ništa da kuvam. Samo kuvaj ukusna supa. sviđa mi se

poglavlje: Mesne supe

Za kuhanje rižinih rezanaca na kineski način, kao proteinsku komponentu, možete uzeti pileći file, govedinu, tofu ili, kao u ovom receptu, svinjetinu. Pirinčani rezanci se prethodno sipaju vruća voda, ali ne prokuhajte, već ostavite oko 3 minuta

poglavlje: Kineska kuhinja

Ove kvalitete veoma cijene mnogi narodi svijeta. Evropljani posebno koriste svježi praziluk od ranog proljeća u raznim salatama, predjelima, okroškama. Općenito, smatra se normom - konzumacija svježeg bilja svaki dan tijekom cijele godine.

Preduzetni povrtari, kojih u našoj zemlji ima mnogo, upravo to rade, uzgajajući poriluk u nepovoljno vrijeme na prozorskoj dasci u stanu ili u grijanim plastenicima. To vam omogućava da svoje najmilije opskrbite svježim prazilukom, koji podstiče apetit, poboljšava probavu i pospješuje bolju apsorpciju hranjivih tvari.

Jela od poriluka mogu se pripremati na različite načine, npr.

ZELENI LUK SA ŠARGROM

Ovaj ukusni vitaminski prilog uz meso može se poslužiti čak i za svečanim stolom: svima se sviđa.

Za pripremu obično uzmem 5-6 vezica praziluka i 3 šargarepe, 75 g putera, 200 g čorbe, 1 kašika. kašika pavlake, kao i so, šećer i peršun - po ukusu.

Luk i šargarepu dobro očistim i operem, pa iseckam na komade, dinstam na laganoj vatri. U isto vrijeme dodam šećer, sol i sve izmiješam. Zatim ga napunim bujonom i, poklopivši ga, dinstam na laganoj vatri 20-25 minuta.

Kada tečnost proključa, dodajte kiselu pavlaku i seckani peršun - ukras je gotov.

SALATA OD PIZILOVA I RAZLIČITOG POVRĆA

Ovo je najlakša ljetna salata, koja se priprema od onog povrća koje je "pri ruci". Naša porodica jako voli ako je ova "ruka" izdašna, tj. ima 2-3 krastavca, toliko

isti paradajz, najmanje po 1 slatka i ljuta paprika, a takođe i bar malo kopra ili peršuna i naravno 2 vezice praziluka.

Takva salata ukrašava svaki stol, sastavljen za ručak ili večeru.

Brzo se priprema. Svo povrće operem, pa ga isečem na prelepe kriške koje su poznate u porodici: praziluk, krastavce i paradajz - na kolutove ili polukrugove, a biber oljušten od semenki na trakice.

Svu ovu ljepotu dodam po ukusu i prebacim u činiju za salatu, nakon čega začinim biljnim uljem i posipam sjeckanim začinskim biljem.

ONION PASTE

Mislim da je doručak jedan od glavnih „peva“ celog dana: u kakvom raspoloženju izađete iz kuće, u mnogo čemu će stvari ispasti. Zato se trudim, zahvaljujući mogućnostima porodice, da pripremim nešto ukusno za jutarnji čaj. Ponekad pomaže i pasta od luka.

Oguliti i izrendati 2 jabuke, pa sjediniti sa seckanim prazilukom. Ovde dodam i 2 sitno seckana tvrdo kuvana jaja, pavlaku, so i biber po ukusu. Sve dobro izmiješam.

Kriške raženog hljeba namažem puterom, na vrh stavim pastu od luka i posipam sjeckanim začinskim biljem.

Zadovoljno i sa ljubavlju!

PIRILUK NA DANSKOM

Potrebno je uzeti 400 g praziluka, 200 g fileta haringe, 150 mg mlijeka, 2 žumanca, 100 g putera i začine - po ukusu.

Opran praziluk narežite na sitne trakice i složite u slojevima u nauljenu (masnu) tepsiju sa pripremljenim filetom haringe. Poslednji sloj treba da bude praziluk.

Sve preliti mlekom, dodati umućeno žumanca,pospite biberom,na vrh stavite komadiće putera i stavite u rernu na 20 minuta da se zapeče.

Poslužite sa prženim ili kuvanim krompirom u ljusci, nakon što jelo ukrasite začinskim biljem.

PRAZIL NA ITALIJANSKOM

Za pripremu priloga jelu od riže potrebno je 400 g praziluka, 50 g šunke i 20 g biljnog ulja.

Počinjemo s prilogom. Šunku narežite na kockice i pržite na biljnom ulju. Šunku spojimo sa prazilukom, koji prvo dinstamo ispod poklopca na laganoj vatri, -

Gotovo jelo pospite seckanim peršunom i poslužite kao prilog uz kuvani pirinač posut rendanim sirom i ukrašen kolutovima paradajza.

SALATA OD PRAZILUKA, JABUKE I PEKINSKOG KUPUSA

Za njega je bolje uzeti sve sastojke u jednakom odnosu, recimo, po 300 g.

Praziluk dobro operite i nakon što ga osušite na peškiru narežite na male komadiće. Nakon toga stavite u činiju sa seckanim kineskim kupusom.

Na krupno rende narendati 2 oguljene jabuke kojima su očišćene semenke i dodati pripremljenom povrću. Posolite, pobiberite po ukusu i dobro promešajte.

Začinite salatu kiselom pavlakom ili biljnim uljem. Dobar je i kao prilog mesu ili ribi.

Luku se po pravilu često ne pridaje najistaknutije mjesto među povrćem, međutim, neće svaka domaćica moći skuhati ukusnu večeru ako ga nehotice zaboravi dodati u juhu od prženja. Ima dosta sorti, a jedna od njih je i praziluk. Kako ga kuvati i sa čime, saznaćemo danas.

Praziluk je manje gorak od običnog praziluka, pa se može dodati u jelo u većim količinama. Tokom obrade izgubiće gorčinu i dati jelu zanimljiv ukus. Jela od praziluka su slatka i nježna, a daje vrlo blag ukus.

Pa kako ga skuhati? Najelementarnija salata, u kojoj će, naravno, uživati ​​samo ljubitelj luka. Uzimamo peteljku i dobro je operemo, čak možete skinuti prvi sloj praziluka, njegov bijeli dio, da se definitivno riješi prljavštine. Beli deo tanko iseći na kolutiće, staviti u činiju i umutiti prstima, tako da na kraju u posudi bude bujna masa od luka. Sada nam treba pola limuna, iscijediti sok od citrusa direktno u posudu sa lukom, dodati malo maslinovog ulja. Možete dodati i rendanu zelenu jabuku. Salata spremna!

Kao što ste već shvatili, jabuka je odličnog ukusa s lukom, pa će je i sljedeći recept sadržavati. Prvo moramo tvrdo skuhati pileće testise. Uzmite luk i narežite ga na kolutiće, ostavite sa strane. Sada tri na krupno rende, pa istu operaciju radimo sa tvrdim sirom i već ohlađenim jajima. Sve to rasporedimo u slojevima u duboku posudu: luk, jabuka, jaja, sir. Ostaje završni dodir - prelijte našu salatu tankim mlazom majoneze da ne bude jako masna. Naša salata je skoro gotova, ostaje samo da se kuva u frižideru oko dva sata i možete je poslužiti za stol.

Od praziluka se može napraviti neverovatno ukusna supa. Tako da će nam trebati pileća prsa, pola luka, dve šargarepe, kopar - ovo je za čorbu. Kuhamo na uobičajen način: kada prsa proključa, smanjimo vatru, skinemo pjenu i stavimo povrće i stabljike kopra. Kuvajte na laganoj vatri oko 20 minuta, bujon treba da bude providan i mirisan. Posolite po ukusu.

Sada uzimamo zasebnu šerpu s debelim dnom, tamo bacimo prethodno nasjeckani poriluk, kako dalje kuhati? Vrlo jednostavno: tamo bacimo naribanu šargarepu i sve to dinstamo pod poklopcem nekoliko minuta.
Sada očistimo par krompira, isečemo ih na sitne kockice i stavimo da se kuvaju posebno da izađe višak skroba. Čim krompir počne da ključa, izvadite ga. Trebalo bi da bude samo napola urađeno.

Naše prženje od praziluka i šargarepe je već dovoljno dinstano, sada ubacujemo slatko narezano na kockice paprika i ponovo zatvorite poklopac - trebalo bi da omekša. Dok se kuva, dodajte malo belog luka i omiljene začine.

Čim osjetimo da je prženje već spremno, napunite ga čorbom (iz koje je prethodno izvađeno kuhano povrće i pileće meso, naravno), stavite krompir, sitno narežite zelje i pustite da se kuha par sati.

Treba napomenuti da je ovo prilično kapriciozno povrće - praziluk, naučili smo kako ga kuhati, ali što je s njegovim skladištenjem? Ona je, kao i svaki prirodni proizvod, sklona truljenju, a to nije dobro, pa jela od ovog povrća treba čuvati u frižideru ne duže od tri dana. Sirovi praziluk može da se čuva na hladnom mestu oko sedam dana, a u zamrzivaču do četiri meseca.

A po količini vitamina koje sadrži poriluk, ovo povrće samouvjereno prestiže luk. Praziluk ima karoten, a osim toga i vitamine B6, C, B1, B2, PP, E. Zahvaljujući vitaminu C, praziluk će pomoći.Dužim skladištenjem povećava se količina vitamina u njemu. Za otprilike godinu dana skladištenja sušenog luka, sadržaj vitamina C u njemu se povećava za 2,5 puta.

Danas smo naučili nekoliko recepata sa prazilukom, koji će uvijek dobro doći na svakom stolu, jer su jela sa ovim povrćem ne samo ukusna i mirisna, već i izuzetno zdrava.

Praziluk je jedno od najzdravijih povrća u kuhinji. Pripada porodici luka i može zamijeniti druge meki tipovi luk u gotovo svim receptima.

Kako se jede praziluk?

Poriluk je posebno dobar u varivima i supama, može postati prilog ribi i jagnjetini. Probajte dodati praziluk u umak od bijelog ili sira, u pire krompir i haš braon, u preljeve - ispašće odlično!

Kada naučite da jedete praziluk, ne zaboravite da on može igrati važnu ulogu na vašem stolu kada se skuva i servira hladan sa provansalskim prelivom, pretvori u fil za pitu, stavite u omlet, tepsiju ili se koristi uz testeninu i pirinač.

Skladištenje poriluka

Praziluk je u stanju da izdrži hladnoću dok je u bašti. Ako vam zatreba, izvadite je iz zemlje, odrežite korijen i vrhove, a zatim stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na nekoliko dana – nemojte prati dok ne zatreba u kuhinji.

Da biste kasnije koristili ovu zeljastu biljku za kuvanje variva i supa, nudimo vam sledeći način čuvanja praziluka: operite, iseckajte, stavite u vrećicu i zamrznite.

Može se blanširati ili lagano pržiti 2 minute, ocijediti, osušiti, pa zamrznuti da se može koristiti i nakon godinu dana.

Kako jesti sirovi praziluk

Ova zeljasta biljka se može jesti i kuvana i sirova. Prije upotrebe praziluka kao ukrasa, obavezno ga operite i sitno nasjeckajte, jer između čvrsto stisnutih listova praziluka može biti dosta zemlje/pijeska. Odrežite korijenje i tamnozelene vrhove (možete ih staviti u juhu), a zatim isperite tekućom vodom. hladnom vodom. Ako želite cijeli praziluk, prstima raširite listove i operite unutrašnjost. Nožem prerežite sredinu samo nekoliko centimetara kako biste otkrili listove.

Jedna od kulinarskih upotreba praziluka je dodavanje u zimske salate. Ova zeljasta biljka će jelima dati kiselkast, pikantan ukus.

Šta i kako kuhati od praziluka?

Kuvana parej.

Narezani praziluk kuhajte u maloj količini posoljene vode, tako da ih samo prekrije, 5 minuta. Male i mlade stabljike skuvajte cijele, ali nemojte prekuhati, inače će postati sluzave. Dobro ocijedite vodu i stavite u suvi tiganj na vrlo laganoj vatri da se praziluk osuši 1-2 minute.

Poriluk kuhan na pari.

Parena zeljasta biljka je još jedan odgovor na pitanje šta kuhati od praziluka. Da biste to učinili, izrežite ga na komade, stavite u posudu i kuhajte na pari 5 minuta nad kipućom vodom, a zatim posolite. Mladi praziluk kuhajte cijeli 8 minuta.

Poriluk na žaru.

Mladi praziluk ili male stabljike skuvajte ili poparite cijele. Premažite ih uljem i pecite 1-2 minute sa svake strane dok se ne pojave smeđe pruge.

Prženi praziluk.

Isjeckane ili cijele male stabljike pržite na povrću ili puteru na srednjoj vatri oko 8 minuta, povremeno okrećući, dok ne omekšaju i ne porumene. Sol. Ako želite da stavite poriluk paprikaš od povrća ili supu, pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša, ali ne izgubi boju.

Prženi praziluk.

Ako razmišljate o tome kako skuhati neobično jelo od praziluka, nudimo vam recept za prženje. Da biste to učinili, pržite praziluk u biljnom ulju na jakoj vatri uz stalno miješanje dok ne omekša i ne dobije zlatnu nijansu. Ovo će trajati otprilike 3 minute.

Pirjani praziluk.

Stavite nasjeckane ili cijele stabljike praziluka, komadić putera i malo temeljca da prekrije poriluk u tiganj sa poklopcem. Krčkajte na laganoj vatri poklopljeno 15-25 minuta dok praziluk ne omekša.

Pečeni praziluk.

Stavite velike komade ili cijeli praziluk u posudu za pečenje, dodajte maslinovo ulje tako da se luk prelije uljem i posolite. Pecite 30 minuta na 190°C, preokrenite par puta da luk omekša i porumeni sa svih strana.