Cât cântărește 1 ou. Câte grame sunt într-un ou de găină? De ce se vand ouale la bucata si nu la greutate?

Un ou de gaina este un produs valoros care ar trebui inclus in meniul tuturor. Conține toți nutrienții de care are nevoie o persoană, inclusiv proteine, precum și vitamine și minerale. Cochilia este o sursă de calciu pentru oase. Pentru cei care pregătesc adesea feluri de mâncare folosindu-le sau aderă la sistem alimentație corectă, este foarte important să știi cât cântărește un ou de găină.

Cel mai mare ou de gaina a fost descoperit in Cuba. A cântărit 148 g. Cel mai mic - un pui transportat în Noua Guinee, greutatea sa s-a dovedit a fi puțin mai mare de 9,7 g. Greutatea medie a unui ou de pui este de aproximativ 50 g. Potrivit GOST (GOST R 52121-2003) , există o împărțire pe categorii (în funcție de masă). Deci, greutatea unui ou:

• cea mai înaltă categorie (B) - 75 g sau mai mult;
• categoria O (selectat) - 65-74,9 g;
• categoria 1 - 55-64,9 g;
• categoria 2 - 45-54,9 g;
• categoria 3 - 35-44,9 g.

Rețeaua comercială are un marcaj special. Se plasează pe fiecare exemplar individual primit la ferma de păsări, sau pe eticheta de preț și ambalajul general. Marcajul este format din două caractere: C1, C2, SV, D1. În denumirea C1, primul semn indică faptul că acesta este un produs de masă care trebuie vândut în 25 de zile. Litera D indică un produs alimentar. Perioada de implementare a acestuia este de 7 zile.

Al doilea semn marchează categoria. Unii producători se atașează de produsele lor proprietăți distinctive, de exemplu un gălbenuș strălucitor sau un nou gust interesant. Acest lucru este permis de standardul de stat. Pretul produselor este determinat de categorie. Cu cât categoria este mai mare, cu atât produsul va fi mai scump. Greutatea oului depinde de cât cântărește puiul.

Greutatea ouălor (video)

Soiuri de pui

În prezent, sunt cunoscute peste 900 de rase diferite de pui. O proporție semnificativă de indivizi a fost obținută cu ajutorul muncii intense a crescătorilor. În funcție de scop, rasele sunt împărțite în următoarele categorii:

• carne;
• carne-și-carne;
• producătoare de ouă.

Sunt crescute și păsări pur decorative, apoi reprezentanții lor sunt pitici și luptători. Așa-numitul pui „acasă” este foarte comun. Aspectul său este rezultatul a mulți ani de reproducere prin încrucișarea diverselor exemplare valoroase, benefice fermelor din diferite regiuni. Puiul domestic cântărește în medie 2-2,5 kg.

Dar găinile pur ouătoare au o greutate mai mică. Acestea includ, de exemplu, highsex alb. Se cultivă în ferme mari de păsări. Greutatea sa nu depășește 1,5-2 kg. Dar ouăle obținute din el ajung la 65 g și chiar mai mult. Gâtul gol domestic și spaniol sunt animale de uz general, adică sunt mâncători de carne. Cu îngrijirea corespunzătoare, puteți primi un numar mare de produs de calitate.

Puii de carne includ puii broiler crescuți cu o dietă specială. Deși sunt mari, nu diferă în ceea ce privește producția mare de ouă.

Prin selectarea unei rase mari speciale și a hrănirii necesare a găinilor, specialiștii primesc ouă mari ca rezultat. Dar o masă mare nu corespunde întotdeauna celui mai bun gust. Selectarea calității acestora pentru alimente de către consumatori se realizează în funcție de solicitările individuale și în funcție de felurile de mâncare planificate. Așadar, pentru coacere se recomandă de obicei categorii medii, corespunzătoare unei greutăți de aproximativ 40 g.

Greutatea ouălor de prepeliță (video)

Mâncarea produsului

În timpul gătirii, produsul nu scade, umiditatea nu se evaporă din acesta. Și, de asemenea, nu există absorbție de apă în care este gătit. Carcasa protejează împotriva pătrunderii apei. Prin urmare, ouăle fierte și cele nefierte cântăresc de obicei la fel.

În timpul gătirii, produsul nu scade, umiditatea nu se evaporă din acesta

Se consumă doar ouă fierte, precurățându-le. Atunci greutatea medie a oului fără coajă va fi importantă. Și coaja reprezintă aproximativ 10% din masa lor totală. De aici, puteți calcula cu ușurință greutatea netă a alimentelor pe care le consumați.

Se știe că albușul ia 55% din greutatea întregului ou, iar gălbenușul - 35%. Dacă greutatea medie a unui ou este de 50 g, atunci în procente calculăm că ponderea albușului este de 27 g, iar gălbenușul este de 18 g. Când oul nu este folosit imediat, se usucă. Se evaporă umiditatea conținută în proteină. Prin urmare, greutatea proteinei poate fi mai mică decât se aștepta.

La fel este și pentru toate tipurile de ouă că după prăjire cântăresc puțin mai puțin crude. Dar conținutul lor caloric crește.

Dar nu uitați că, dacă oul s-a deteriorat din cauza depozitării necorespunzătoare, atunci masa lui poate rămâne aceeași. Toate datele și calculele date trebuie să fie cunoscute pentru a pregăti corect mâncarea. Acest lucru este deosebit de important, în primul rând, pentru bucătari și specialiști culinari.

Ouăle sunt adesea folosite ca produs independent (fierte, sub formă de omletă), dar sunt adesea folosite și ca componente ale multor preparate culinare. Puțini își imaginează cât cântărește un ou de găină.

Cunoașterea răspunsului la această întrebare este importantă, deoarece adesea devine necesar să se observe cantitatea anumitor ingrediente în prepararea felurilor de mâncare pentru a nu le strica, precum și să se calculeze mai precis numărul de calorii în timpul întreținerii. alimente dietetice... Despre greutate tipuri diferite ouăle pot fi găsite mai jos. Dar mai întâi, puțin despre oul în sine.

Ou: valoare nutritivă

Orice ou este format din două părți în coajă: albușul și gălbenușul. Gălbenușul în sine conține proteine, grăsimi și colesterol. Proteinele conțin 90% apă, restul de 10% - proteine. Raportul de masă al celor trei părți constitutive ale ouului (coaja, albușul și gălbenușul) este, respectiv, de aproximativ 12:56:32. Se pare că masa de proteine ​​este cea mai mare. Cât cântărește 1 ou de găină în ansamblu, vom afla mai târziu.

Oul este unul dintre cele mai utilizate alimente pentru oameni. Trebuie remarcat faptul că orice ouă de pasăre poate fi consumată de oameni. Sunt comestibile chiar și la anumite reptile, cum ar fi țestoasa.

Proprietățile chimice ale ouălor

Compoziția ouălor de păsări diferă în funcție de rasă, specie, vârstă, condiții de hrănire și întreținere.

Un ou (de pui) conține următorul procent din anumite elemente: proteine ​​- aproximativ 12,57; grăsime - 12,02; carbohidrați - 0,67; minerale - 1,07 și apă - 73,67. În același timp, conținutul de calorii a 100 de grame de masă de ou este de aproximativ 158 de kilocalorii.

Cel mai mare ou din lume a fost înregistrat în Republica Cuba. Greutatea sa a fost de 148 de grame. Iar cel mai mic ou depus de un pui din Papua Noua Guinee cântărea doar 9,7 grame.

Greutatea ouălor, conform legislației ruse, este împărțită în grupuri. Pentru că această problemă este importantă și în producția de vânzări a acestui produs în piețe și în magazine.

Greutatea depinde de categoriile stabilite de ouă:

Categoria a 3-a este atribuită ouălor cu o greutate de la 35 la 44,9 grame;
Ouăle din categoria a 2-a au masa de 45-54,9 gr.;
Categoria 1 - 55-64,9 gr.;
Ouăle selectate (marcat „O”) cântăresc de la 65 la 74,9 grame;
Cea mai înaltă categorie (marcajul „B”) - 75 și mai mult gr.;

Indicatorii medii ai ouălor colectate în propria fermă sunt de aproximativ 40-65 de grame.

Care este linia de jos? Cât cântărește un ou de găină? Cel mai adesea, greutatea medie a unui ou este de 60 de grame. Această greutate este greutatea unui ou standard de găină.

Câte ouă sunt într-un kilogram?

O intrebare foarte curioasa. Știind cât cântărește un ou de găină, puteți determina numărul de ouă într-un kilogram. Rezultă că într-un kilogram pot fi de la 15 până la 25 de ouă de mărime medie, în funcție de categorii. În consecință, 10 ouă de găină cântăresc aproximativ 400-650 de grame.

Datele de mai sus se aplică ouălor cu coajă. Puteți lua în considerare datele fără a lua în considerare greutatea carcasei.

Cât cântărește un ou de găină fără coajă?

Fără coajă, oul selectat cântărește 59-68 de grame (36-41 de grame de proteine, 23-26 de grame de gălbenuș).

Toate aceste date sunt necesare atunci când devine necesar să se determine cât cântărește un ou fiert de pui (decojit). Acest lucru este necesar în cazurile în care rețetele complexe sunt compilate în grame și nu în bucăți. Trebuie doar să te uiți la datele de mai sus pentru greutatea fără coajă.

Pentru a determina cu ușurință masa ouălor, ar trebui să cumpărați un produs conform etichetei din fabrică a categoriilor. De obicei, a treia categorie este folosită în gătit, a cărei greutate este în medie de 40 de grame.

Probabil fiecare crescător de păsări și-a pus întrebarea - cât cântărește în medie un ou de pui? Și nu fără motiv, pentru că aceasta reflectă în mod direct productivitatea muncii fermierului, precum și calitatea însăși a produsului produs. De fapt, costul acestuia depinde de greutatea oului. Chiar dacă puii depun o mulțime de ouă, iar greutatea lor este mică, profitul va fi tot mai mic. În acest articol vom încerca să înțelegem această problemă.

Mai întâi trebuie să înțelegeți tipurile de produse care sunt transportate de pui. La urma urmei, dimensiunea și greutatea sa depind de acest lucru. Deci, ce sunt ouăle de găină? Tipul de produs, adică soiul, este determinat de greutatea acestuia. Dacă cumpărați un produs într-un supermarket, atunci cel mai probabil există marcaje pe el care identifică soiul. Astăzi, în majoritatea magazinelor din țările fostei CSI, ouăle sunt vândute cu două mărci - C sau D.

• C - Aceasta înseamnă că produsele pe care le cumpărați sunt din categoria sala de mese. Trebuie menționat că termenul de valabilitate al unor astfel de produse nu trebuie să depășească 7 zile, altfel începe să se deterioreze.
• D - asta înseamnă că testiculul este proaspăt, aparține categoriei celor dietetice. De regulă, nu ar trebui să treacă mai mult de o săptămână din momentul în care a fost purtat de pui. În cazul în care în această perioadă nu este vândut, gradul său se schimbă în C.

De asemenea, puteți observa că la una dintre aceste litere este adăugat un număr. Această cifră, de fapt, determină categoria și, de asemenea, prin ea puteți descifra greutatea. Acestea pot fi combinații de C2, D1, C0 și așa mai departe. Mai jos este un tabel care vă va ajuta să descifrați masa după astfel de simboluri.

După analizarea datelor de mai sus, se poate înțelege că greutatea medie a unui testicul este de aproximativ 60 de grame. Daca gatesti des si este important pentru tine sa stii cat cantareste oul, atunci tine cont ca retetele inseamna in principal clasa a treia, in acest caz greutatea fiind de aproximativ 40 de grame. În consecință, o duzină de ouă vor cântări aproximativ 400-600 de grame.

În plus, merită să luați în considerare faptul că puteți găsi și produse premium la vânzare - astfel de testicule cântăresc în medie cel puțin 75 de grame, respectiv, costul lor va fi și el cu un ordin de mărime mai mare. În plus, uneori puteți găsi testicule cu două gălbenușuri. În acest caz, greutatea minimă va fi de cel puțin 80 de grame.

Fără coajă

Și cât cântărește un ou fără coajă? În acest caz, greutatea unei bucăți de testicul prezintă mai mult interes pentru consumatori decât pentru producători. Trebuie remarcat imediat că masa cochiliei este de aproximativ 10% din greutatea totală a testiculului.

Prin urmare, datorită calculelor simple, puteți calcula masa produselor fără aceasta pe categorii, care sunt prezentate în tabel:

În ceea ce privește cojile, acestea sunt adesea folosite de fermieri ca hrană pentru pui și sunt o sursă excelentă de calciu.

Masa de proteine ​​si galbenusuri

Ne-am dat seama cât cântărește, acum să trecem la greutatea gălbenușului și a proteinelor. După cum înțelegeți, masa acestor componente într-o singură bucată de producție va varia în funcție de varietate. În medie, conform cifrelor oficiale, aproximativ 35% din greutatea totală este gălbenuș, iar greutatea proteinelor este de aproximativ 55% din masa totală. Nu este un secret pentru nimeni că gălbenușul, spre deosebire de proteine, conține o cantitate mare de colesterol - aproximativ 70%, mai ales dacă oul este fiert. Pentru cei care își urmează silueta, recomandăm separarea gălbenușului de proteine.

Crude și fierte

De fapt, această întrebare nu va fi mai puțin relevantă și pentru cei care își monitorizează greutatea. Cât cântărește un ou fiert de pui și există o diferență cu ouăle crude?

Trebuie remarcat faptul că în timpul procesului de gătire într-un ou de pui nu are loc:

• procesul de evaporare a umidității;
• impregnarea albușului sau gălbenușului de ou fiert;
• alte procese de digestie.

În consecință, un ou fiert cântărește la fel ca o bucată de crud. Singurul lucru care merită luat în considerare este curățarea carcasei. În astfel de cazuri, greutatea este redusă doar din acest motiv.

Fapte interesante

După cum știți, găinile au fost domesticite de foarte mult timp. În acest timp, multe mituri și legende au apărut asociate cu straturi.

Mai jos sunt cele mai interesante fapte:

1. Există mai multe flori în coajă, dar conform rezultatelor cercetare științifică, gustul și compoziția conținutului nu depind în niciun fel de culoare. Doar că produsele în coji albe sunt duse de găini mai prolifici.
2. Două gălbenușuri sunt și ele cunoscute de multă vreme. Dar cum vă place asta - în Marea Britanie, un pui a depus un ou, în care erau până la cinci gălbenușuri!
3. Cel mai mare ou a fost depus și în Marea Britanie. Un pui de mărime medie, a cărui greutate era de aproximativ 500 de grame, a pus un testicul, al cărui diametru era de până la 23 de centimetri! Mai mult, lungimea lui era de aproximativ 32 cm.
4. În ceea ce privește cele mai mici dimensiuni, un astfel de record a fost stabilit în Malaezia. Masa unei unități a produsului demolat a fost de aproximativ 10 grame, în timp ce era de cinci ori mai mică ca dimensiune decât media.
5. Fermierii americani au crescut o varietate de păsări cu scoici galbene, albastre și chiar verzi. În acest caz, compoziția produsului a fost obișnuită.
6. Recordul de mâncare a fost stabilit în 1910 de un american al cărui nume, din păcate, nu a supraviețuit până în zilele noastre. Deci, bărbatul a mâncat câte 144 de bucăți odată.
7. Cele mai mari ouă omlete cântăreau aproximativ 300 de kilograme, a fost nevoie de 5 mii de bucăți pentru a-l găti! Acest fel de mâncare a fost gătit în două ore.
8. La începutul anilor 1800, în Marea Britanie a avut loc un incident amuzant. Pe produsele găinii ouătoare a apărut o inscripție ceva de genul „Vine Dumnezeu”, ceea ce în traducere înseamnă că vine venirea lui Hristos. Văzând asta, britanicii au căzut în genunchi și au cerut ouălor iertare pentru toate păcatele lor. După cum s-a dovedit mai târziu, o astfel de frază a fost scrisă pe coajă de către proprietarul puiului, care apoi, atenție, le-a pus înapoi în găină!
9. Puii depun uneori ouă cu coajă dublă. Cel mai mare record a fost stabilit în Statele Unite - dimensiunea a fost de aproximativ 450 de grame, în timp ce în interior erau două scoici și două gălbenușuri.
10. Vei fi surprins, dar cu ce nu vor veni chinezii! Și acum ce iese din pui, în China, au învățat să o facă manual! Coaja este făcută din carbonat de calciu, iar albul și gălbenușul sunt făcute din coloranti alimentari precum si gelatina. Apropo, în Rusia, vânzarea unor astfel de produse a fost echivalată cu contrabanda.

Cei mai mulți dintre noi știu că ouăle sunt incredibile. produs util... Nu sunt doar sănătoși, ci și o sursă excelentă de proteine ​​(proteine) de înaltă calitate.

Pentru sănătate, precum și pentru construirea mușchilor și întărirea structurii osoase, este important să consumați suficiente proteine.

Dar câte proteine ​​poți obține din ouă?

Câtă proteină este într-un ou?

Un ou de dimensiuni medii conține aproximativ 6-7 grame de proteine.

Cantitatea de proteine ​​depinde de dimensiunea oului:

• Ou mic (38 grame): 4,9 grame de proteine;
• Ou mediu (44 grame): 5,7 grame de proteine;
• Ou mare (50 grame): 6,5 grame de proteine;
• Ou foarte mare (56 grame): 7,3 grame de proteine;
• Ou uriaș (63 grame): 8,2 grame de proteine.

Bărbatul mediu are nevoie de aproximativ 56 de grame de proteine ​​pe zi, iar femeia are nevoie de 46 de grame.

Ieșire: Un ou de dimensiuni medii conține aproximativ 6-7 grame de proteine.

Acum să examinăm conținutul de proteine ​​din diferite părți ale oului.

Adesea oamenii cred în mod eronat că proteinele se găsesc doar în proteine, deoarece sunt formate numai din proteine ​​(proteine).

Gălbenușul este considerat o sursă de mulți alți nutrienți, precum și grăsimi.

Cu toate acestea, pe lângă diferiți nutrienți, gălbenușul conține aproximativ jumătate din proteina conținută în ou.

Un ou mare conține aproximativ 7 grame de proteine, cu 3 grame pentru gălbenuș și 4 pentru proteine.

Astfel, mâncând un ou întreg, nu doar proteine, nu numai că obții mai mulți nutrienți, ci și mai multe proteine.

Ieșire: Proteina se găsește atât în ​​albușul de ou, cât și în gălbenuș, dar proteinele sunt mai mari în proteine.

Tratamentul termic afectează calitatea proteinelor?

Proteina de înaltă calitate din ouă conține toți cei nouă aminoacizi esențiali pentru organism în raportul corect.

Cu toate acestea, cât de multă proteină poate folosi organismul depinde de modul în care sunt gătite ouăle.

Studiile au arătat că atunci când se consumă ouă crude, organismul absoarbe doar 50% din proteine, în timp ce atunci când se consumă ouă fierte - toate 90%.

Un alt studiu a determinat valori ușor diferite: 94% din proteinele digerabile din ouă fierte, 74% din crude.

Cu toate acestea, ambele studii demonstrează că, după tratamentul termic, proteinele sunt mai ușor de digerat și absorbit de către organism.

În plus, atunci când se consumă ouă crude, riscul de intoxicație alimentară iar contaminarea bacteriană este semnificativ mai mare.

Ieșire: Proteine ​​din ouă expuse tratament termic, este absorbită de organism mai bine decât proteinele din ouăle crude.

Alte beneficii pentru sănătate ale ouălor

Ouăle sunt considerate unul dintre cele mai utile și bogate în substanțe nutritive produse.

În ciuda conținutului scăzut de calorii, ouăle conțin toți nutrienții de care organismul are nevoie. O astfel de substanță este colina, care este adesea lipsită de persoanele care fac dietă.

Colina este esențială pentru multe procese din organism. O deficiență a acestei substanțe afectează sănătatea creierului și a inimii și, de asemenea, crește riscul de defecte ale tubului neural în timpul sarcinii.

În plus, ouăle sunt bune pentru pierdere eficientă în greutateși menținerea unei greutăți sănătoase.

Se crede că ouăle te țin să te simți sătul pentru o lungă perioadă de timp, ceea ce te protejează de supraalimentarea.

Acest efect este vizibil mai ales atunci când mănânci ouă la micul dejun.

Studiile au arătat că consumul de ouă la micul dejun a consumat semnificativ mai puține calorii în următoarele 24 de ore decât atunci când alegi un alt tip de mic dejun.

Într-un studiu, oamenii care au mâncat ouă la micul dejun au mâncat cu 470 de calorii mai puține la prânz și cină decât cei care au mâncat fulgi de ovăz sau cereale la micul dejun.

Pe lângă toate acestea, ouăle sunt ieftine și ușor de preparat.

Ieșire: Ouăle sunt bogate în nutrienți și sunt ușor absorbite de organism. Consumul de ouă la micul dejun vă poate ajuta să vă reduceți aportul zilnic de calorii fără disconfort.

Concluzii despre conținutul de proteine ​​din ou

Un ou conține în medie aproximativ 6-7 grame de proteine.

Pentru a obține un beneficiu maxim, se recomandă să încălziți ouăle înainte de a le mânca.

Ouăle sunt bogate în proteine ​​și nutrienți. În plus, au un conținut scăzut de calorii și se potrivesc cu ușurință în majoritatea dietelor de slăbit.

Ouăle sunt un produs alimentar popular datorită accesibilității și ușurinței de preparare. Le cumpărăm din magazin la bucată, și nu la greutate, în retete culinare este indicată și cantitatea necesară (cu excepția rețetelor rare cu o compoziție complexă), astfel încât oamenii sunt rar interesați de masa acestui produs. Între timp, acesta este un indicator important de care depinde categoria și, prin urmare, prețul mărfurilor.

Cât cântărește un ou de găină

Un astfel de produs în magazine nu se vinde la greutate, deoarece:

1. Din cauza probabilității mari ca aceștia să fie infectați cu salmonella, acesta ar trebui să deschidă un departament în care alte produse nu ar fi vândute, iar vânzătorul nu ar putea lucra în paralel în departamentul alăturat. Acest lucru ar duce la o creștere semnificativă a costurilor magazinului.
2. Datorită fragilității sale, o cantitate mare de manipulare a produsului ar crește costurile de luptă și de stocare.

Cu toate acestea, greutatea acestui articol contează pentru:

1. Specialiști culinari - în unele rețete, gustul și calitatea preparatelor depinde de asta.
2. Fermierii - prețul mărfurilor și profitul din vânzări depind de asta.
3. Cumpărători obișnuiți care doresc să verifice dacă prețul unui produs se potrivește cu calitatea acestuia.

Mărimea și greutatea unui ou de găină sunt determinate de astfel de factori:

1. Vârsta puiului - cu cât este mai în vârstă, cu atât produsul este mai mare.
2. Fizicul ei - o pasăre mare este capabilă de un rezultat de uzură mai mare.
3. Rasa - Rasele de carne zboara mai putin.
4. Compoziția furajului.
5. Perioada anului - în sezonul rece uzura este redusa.
6. Condițiile climatice din regiune - clima caldă crește uzura.
7. Partea zilei.

Dependență de greutate de categoria de ouă

Ouăle de pui sunt din următoarele soiuri:

1. Dietetice- acesta este cel mai proaspăt produs care a fost luat cu nu mai mult de 1 săptămână în urmă, este marcat cu litera roșie D.
2. Cantine- o saptamana mai tarziu produs dietetic se modifică la varietatea mesei, marcajul ar trebui să conțină acum litera C în albastru. Păstrați-le până la 3 luni la frigider și până la 25 de zile fără el.

Important! Când ouăle sunt depozitate, lichidul se evaporă, astfel încât treptat se topesc mai ușor. Unul și același produs, trecând de la soiul Diticheskie la soiul Stolovye, va avea o greutate mai mică.

În funcție de greutatea lor, acestea sunt împărțite în următoarele categorii:

1. Mai sus - marcat cu „B” lângă literele D sau C.
2. Selectiv - marcat cu „O”.
3. Primul este marcat cu „1”.
4. Al doilea este marcat cu „2”.
5. Al treilea este marcat cu „3”.

Cu cât categoria este mai mare, cu atât masa de ouă este mai mare.

1. Foarte mare - marcat cu „XL”.
2. Mare - marcată cu L „”.
3. Mediu - marcat cu „M”.
4. Mic - marcat cu „S”.

Un ou crud

În forma sa brută, produsul are următoarea masă:

1. Cea mai înaltă categorie - de la 75 g în coajă, de la 66 g fără coajă.
2. Selectat - de la 65 g în coajă, de la 56 g fără ea.
3. Primul - de la 55 g în coajă, de la 47 g fără ea.
4. Al doilea - de la 45 g în coajă, de la 38 g fără ea.
5. Al treilea - de la 35 g în coajă, de la 30 g fără ea.

Cât cântărește o coajă de ou?

Carcasa reprezintă aproximativ 12% din greutatea produsului, în termeni de grame va arăta astfel:

1. Cea mai înaltă categorie - de la 9 ani.
2. Selectat - 7-9 g.
3. Primul este de 6-8 g.
4. Al doilea este de 5-7 g.
5. Al treilea - 4-5 g.

Culoarea cojii nu afectează aroma, varietatea sau categoria de produs, depinde de rasa de pui.

Știați? În Statele Unite, au fost crescute rase de pui care depun ouă cu coji verde, albastră și galbenă, în timp ce compoziția lor a rămas aceeași.

Dacă bucăți de gunoi și pene se lipesc de coajă, aceasta indică o lipsă de igienă în fermă. Este mai bine să nu cumpărați acest produs și, dacă observați contaminare deja acasă, atunci spălați bine achiziția cu o curățare. apă receînainte de utilizare.

Greutatea proteinelor și a gălbenușului

În produsul brut fără coajă, proteina și gălbenușul reprezintă 53%, respectiv 47%. În grame, va arăta astfel:

1. Cea mai înaltă categorie - masa de proteine ​​de la 35 g, gălbenușul - de la 31 g.
2. Selectiv - masă proteică de la 30 g, gălbenuș - de la 26 g.
3. Prima este masa de proteine ​​de la 25 g, gălbenușul - de la 22 g.
4. Al doilea este masa de proteine ​​de la 20 g, gălbenușul - de la 18 g.
5. Al treilea este masa de proteine ​​de la 16 g, gălbenușul - de la 14 g.

Știați? Numărul maxim cunoscut de gălbenușuri într-un ou este de 9, au fost depuse de 2 găini din SUA și URSS în 1971.

Culoarea portocalie a gălbenușului este importantă numai pentru produsele de uz casnic; în ferme, substanțe chimice sunt adăugate în furaj pentru această culoare.

Fiert

Într-o formă fiartă, masa produsului nu se modifică, deoarece lichidul nu se evaporă prin coajă, conținutul nu este digerat și nu câștigă umiditate suplimentară. Prin urmare, atât în ​​coajă, cât și fără ea, produsul fiert va cântări la fel ca și crud.

Ou de prepelita

Ouăle de prepeliță sunt mai mici decât ouăle de găină, greutatea lor variază de la 10 la 12 g, dintre care proteina este de 6-7 g, gălbenușul este de 3-4 g, coaja este de aproximativ 1 g (este subțire, acoperită cu pete întunecate ).
Un astfel de produs este considerat dietetic, deoarece conține mai multe proteine ​​decât puiul, dar mai puține grăsimi și carbohidrați și, de asemenea, conțin mai mult magneziu, fier și vitamine.

Important! Ouăle de prepeliță nu provoacă alergii, dar pot fi contaminate cu salmoneloză.

Video: cât cântărește un ou de prepeliță

Cele mai mari ouă sunt depuse de struți - mai mult de 2 kg în greutate și până la 18 cm în dimensiune.În comparație cu puiul, acest produs conține mai puține grăsimi, colesterol, mai mulți aminoacizi, vitamine, sodiu, seleniu. Masa gălbenușului poate ajunge la 0,5 kg, proteina - 1,5 kg. Au o carcasă foarte puternică, pentru a scoate conținutul de acolo, trebuie să o găuriți. Gătiți-le timp de peste o oră.

Greutatea unui ou de pui depinde de categorie și de termenul de valabilitate. Puțin mai mult de jumătate din masă este ocupată de proteine, coaja cântărește puțin mai mult de 10% din masa totală. Compoziția conține multe elemente importante pentru organismul uman, dar ouăle de prepeliță sau de struț sunt considerate mai utile (și în același timp mai puțin disponibile).