Cum să gătești supa rassolnik din orz. Rassolnik „Clasic” cu orz perlat. Reteta de muraturi cu orz si muraturi

Rassolnik este primul fel de mâncare din bucătăria rusească. Se prepară din orez sau orz perlat, cartofi, carne, murături și saramură de castraveți.

Rassolnik în Rus' a început să fie pregătit în secolul al XV-lea. Fiecare gospodină pregătește rassolnik în felul ei: unora le plac primele feluri lichide, altora le plac cele groase, „pentru ca lingura să stea în picioare”.

Carnea pentru a face murături nu trebuie să fie de pui. Rassolnik este, de asemenea, preparat din carne de vită, organe și rinichi. În plus, există murături de pește, murături de ciuperci, cu cârnați sau salam, și vegetariene pe bază doar de legume.

Ingrediente pentru muraturi cu orz si pui

Pentru a pregăti supa de murături pentru 6 persoane veți avea nevoie de:

• 500 g pui;
• 2 buc. cartofi;
• 0,5 cani de orz perlat;
• 2 litri de apă;
• 150 g castraveți murați;
• 0,5 cani de castraveti murati;
• 1 bucată de morcov;
• 1 ceapă;
• 30 g ulei vegetal pentru prajirea legumelor;
• 1-2 linguri. linguri de pasta de tomate;
• sare;
• 5-6 crengute de patrunjel verde si marar;
• Frunza de dafin;
• 6 linguri. linguri de smantana.

Cum să gătești rassolnik cu orz și pui?

• Luați aripioarele de pui, spălați-le și pregătiți-le, turnați apă rece într-o cratiță.
• Se pune la foc mare.
• Când tigaia cu aripioare de pui începe să fiarbă, reduceți focul, îndepărtați spuma și gătiți timp de 20 de minute.
• Spalam orzul perlat in apa, il adaugam in bulion si gatim 20 de minute.
• Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe mici și puneți-i într-o cratiță, fierbeți încă 20 de minute.
• Curățăm ceapa și morcovii, îi spălăm, tăiem ceapa în cuburi mici, iar morcovii fâșii.
• Prăjiți morcovii și ceapa timp de 3-4 minute în ulei vegetal.
• Tăiați castraveții murați cubulețe și adăugați legumele din tigaie, fierbeți aproximativ 2 minute.
• Adăugați pasta de roșii în tigaie și mai fierbeți puțin.
• În tigaia în care se fierbe carnea, orzul și cartofii se pun legumele prăjite, frunza de dafin, se toarnă saramura de castraveți, se adaugă puțină sare dacă este necesar, deoarece saramura este sărată și se mai fierbe încă 10 minute.

Cum se servește murătura cu orz și pui?

• Lăsați muratul preparat la infuzat timp de 10 minute până la o jumătate de oră.
• Turnați muratul în farfurii, puneți 1 lingură în fiecare. lingură de smântână, stropiți cu ierburi tocate și puteți mânca.

Supa Rassolnik cu orz perlat și castraveți murați este un fel de mâncare tradițional din bucătăria rusească. Orzul perlat este o cereală foarte sănătoasă care conține multe substanțe necesare organismului nostru. Inclusiv:
vitaminele B, întărirea sistemului nervos;
fosfor, stabilizând metabolismul și stimulând funcția creierului;
lizina, care protejează împotriva herpesului, gripei și infecțiilor respiratorii acute și este, de asemenea, implicată în producția de colagen, datorită căruia pielea își păstrează tinerețea mai mult timp.
Cu toate acestea, terciul de orz perlat și garniturile din orz perlat sunt mult inferioare ca gust față de alte cereale. Dar în murături, orzul perlat este principalul „punctul culminant” al supei incredibil de gustoase.

• Autor rețetă: K. Kryn
• După gătit vei primi 4 porții
• Timp de preparare: 2-3,5 ore

Ingrediente

• Orz perlat – 1-2 pumni
• Castraveți murați în butoaie – 2-4 buc. (in functie de marime)
• Murături de castraveți – 2-3 linguri
• Carne pe os (porc și (sau) vită) – 200-300 g.
• Cartofi – 3-4 buc. (mărime medie)
• Ceapa – 2 buc. (dimensiune medie) o ceapa pentru bulion, a doua pentru prajit
• Morcovi – 2 buc. (dimensiune medie) un morcov pentru bulion, al doilea pentru prajit
• Verdeturi (patrunjel si marar) – cate 4-5 crengute
• Frunza de dafin – 1-2 buc.
• Piper negru – 5-6 mazăre
• Sare - adauga sare dupa gust
• Ulei vegetal (pentru prajit)
• Smântână (pentru îmbrăcarea preparatului finit)

Reteta pas cu pas

Pregătiți orz perlat– Clătiți bine și puneți la înmuiat în apă rece timp de cel puțin 2 ore.



Lasă bulionul să fiarbă. Clătiți carnea pe os, puneți-o într-o tigaie de 3 litri, adăugați apă rece la 4-6 cm sub marginea tigaii și puneți la foc mare.

În timp ce bulionul ajunge la fiert, pregătiți legumele și condimentele pentru bulion. Ceapa se curata si se taie in cruce, din punctul in care iese pana pana in rizom, fara a taia complet. Curățați ambii morcovi și tăiați în cruce, astfel încât partea de sus să fie la jumătate mai mare decât partea de la „tuză”. Ambele părți ale blatului sunt folosite pentru bulion. Ele trebuie tăiate în cruce fără a se tăia complet. Lăsați piesele la „tuză” pentru prăjit. Pregătiți frunza de dafin și boabele de piper negru.

Scoateți spuma din bulion. Pentru a face bulionul transparent, trebuie să începeți să îndepărtați spuma când bulionul este deja fierbinte, dar nu fierbe încă. Continuați degresarea până când fierbe.

Adăugați legumele și condimentele pregătite în bulion– ceapa, morcovi, foi de dafin si boabe de piper negru. Se fierbe bulionul la foc mic timp de 1,5-3 ore - in functie de varsta animalului si de marimea bucatilor, timpul de gatire a carnii poate varia foarte mult.



Atenţie! Dacă nu este absolut necesar, nu este nevoie să încercați să scurtați timpul de gătire al bulionului folosind carnea animalelor tinere și tăind-o în bucăți mici. În general, este mai bine să folosiți carne de la animale mature și bucăți mari pentru bulion. În acest caz, bulionul va fi mai gustos și mai hrănitor. Medicina are o altă părere în această privință, însă, de exemplu, popoarele din Caucaz, renumite pentru longevitatea lor și pentru menținerea sănătății excelente până la bătrânețe, gătesc bulion de carne, care ocupă un loc semnificativ în tradiția lor alimentară, ghidându-se tocmai de acest lucru. regulă.

Lasă orzul perlat să se gătească. De îndată ce bulionul cu legume și condimente a început să fiarbă la foc mic, puteți începe orzul. Orzul pentru murături se gătește separat de alte produse doar până când este gătit pe jumătate. Pune apă într-un ibric la fiert - o jumătate de ibric este suficient. În timp ce apa din ibric este adusă la fierbere, clătiți bine orzul perlat înmuiat în mai multe ape și puneți-l într-o cratiță mică. Se toarnă apă clocotită la 1 cm deasupra suprafeței cerealelor, se amestecă, se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe la foc foarte mic până când apa s-a evaporat complet.

În timp ce fierbe bulionul și orzul perlat, pregătiți cartofii, legumele pentru prăjit și ierburile. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici. Curățați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici. Razi morcovii, care au fost deja curatati de coaja, pe o razatoare grosiera. Răziți castraveții pe o răzătoare grosieră. Spală bine verdeața și toacă mărunt.

Nu uitați de orzul perlat! Verificați periodic gradul de pregătire privind sub capac. De îndată ce toată apa a dispărut, tigaia cu orz trebuie scoasă imediat de pe foc.

Verificați gradul de pregătire al cărnii. Carnea trebuie să fie foarte moale și ușor de separat de os.

Scoateți carnea din tigaie si se aseaza pe o farfurie larga sa se raceasca.

Strecurați bulionul, aruncând legumele și condimentele care au fost gătite împreună cu carnea și puneți la foc mare.

Pune cartofii pregătiți în bulion. Cartofii se pun în bulion clocotit. Se amestecă, se lasă din nou bulionul să fiarbă și...

Adaugă în supă orz perlat, fiert până la jumătate fiert. Se amestecă, se aduce la fierbere, se acoperă și se fierbe la foc mic.

Pregătiți friptura. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie uscată și rece la aproximativ 2-3 mm deasupra fundului și se pune la foc mediu. Cand tigaia este incalzita corespunzator, reduceti focul si adaugati ceapa, repartizand-o uniform pe toata suprafata fundului. De îndată ce bucățile de ceapă devin aproape transparente, adăugați morcovii, amestecați și acoperiți cu un capac. După aproximativ 5 minute, verificați gradul de pregătire - bucățile de morcov ar trebui să se despartă ușor cu o lingură. Adăugați castraveții, turnați saramură, amestecați și măriți căldura la putere maximă pentru câteva secunde, lăsând conținutul tigaii să fiarbă. Apoi se acopera cu un capac si se scoate tigaia de pe foc.



Tăiați carnea. Separați carnea de oase și tăiați-o în bucăți mici peste bob.

Atenţie! Multe rețete recomandă tăierea cărnii de-a lungul bobului. În acest caz, arată mult mai frumos în supă, dar devine mai uscată, mai puțin gustoasă și necesită un efort serios de mestecat. Carnea tăiată peste bob este mult mai suculentă și mai gustoasă și, în plus, pur și simplu se „topește” în gură. (Toate acestea se aplică nu numai supelor.)

Verificați dacă cartofii sunt gata: Folosiți dosul unei linguri pentru a încerca să zdrobiți una dintre bucățile de pe marginea cratiței. Dacă piesa se zdrobește fără efort, puteți continua.

Se pune carnea tocata si se frige intr-o cratita cu supa, se amestecă, se acoperă cu un capac, se lasă să fiarbă 1-2 minute, se gustă bulionul și se adaugă sare după gust (ciorba primește o parte din sarea necesară din murături și saramură).

Adăugați verdeață, se amestecă, se acoperă, se mărește focul la mediu, se lasă să fiarbă 1-2 minute și se ia tigaia de pe foc.

Supa Rassolnik cu orz și murături este gata!Înainte de utilizare, asezonați muratul cu smântână.

Supă rassolnik

Valoarea nutritivă:

• Calorii: 42 kcal.
• Proteine: 1,4 g.
• Grăsimi: 2,0 g.
• Carbohidrați: 5,0 g.

Poftă bună!

După o plimbare pe vreme umedă și rece, primele feluri bogate vă vor ajuta să vă restabiliți rapid puterea și să vă încălziți. Una dintre cele mai satisfăcătoare și hrănitoare supe este rassolnik.

Acesta este un reprezentant al bucătăriei tradiționale rusești. Acestea includ în mod necesar carnea, cerealele și murăturile. Această supă groasă și delicioasă este preparată în multe moduri diferite. Dar în mod tradițional era încă pregătit cu orz. Dacă nu ai orz perlat la îndemână, îl poți înlocui cu orez fără prea multă pierdere a gustului, care se găsește cu siguranță în bucătăria fiecărei gospodine.

Se deosebește de alte supe prin gustul sărat și picant și aroma deosebită. Datorită saramurii, conține multe microelemente, iar legumele oferă multe vitamine.

Astăzi vom vorbi despre două dintre cele mai populare. Să ne uităm separat la cum să-l gătim într-un aragaz lent.

Reteta de muraturi cu orz si muraturi

Aceasta este o rețetă clasică de murături. Se dovedește bogat și satisfăcător. Pentru ca orzul perlat să fie moale, acesta trebuie înmuiat în prealabil.

Noi vom avea nevoie:

Spalam bine carnea, o umplem cu apa (3-3,5 litri) si o punem pe foc. Când apa fierbe, trebuie să îndepărtați cu grijă spuma. După aceasta, reduceți focul, închideți capacul și lăsați să fiarbă la foc mic timp de 1,5-2 ore.

În loc de carne de vită, puteți folosi carne de miel, porc, pui sau curcan. În acest caz, timpul de gătire va fi redus la 1 oră.

Se toarnă orz perlat, bine spălat sub jet de apă, cu apă și se lasă să se „umfle” timp de 1,5-2 ore.
În continuare, să avem grijă de legume.
Tăiați cartofii în cuburi medii de 1,5 - 2 cm.

Să pregătim „prăjirea”. Prăjiți ceapa tocată mărunt și morcovii rasi în ulei vegetal timp de 3-5 minute.

Apoi adăugați în legume pasta de roșii, castraveții murați tăiați fâșii sau cuburi și puțină saramură de castraveți și fierbeți într-o tigaie încă 5-10 minute.

Acum că carnea este aproape fiartă, scoateți-o din tigaie. Se toarnă cerealele umflate și cartofii în bulionul de carne care fierbe. Nu uitați să amestecați din când în când pentru a preveni lipirea cerealelor.

Luăm carnea de pe os și o tăiem în bucăți mici, astfel încât să fie convenabil să o punem pe farfurii și o punem înapoi în bulion.
Adaugati 2 foi de dafin, cateva mazare neagra si ienibahar si alte condimente dupa gust.
După 10-15 minute, adăugați „prăjirea” clocotită din tigaie în bulion, aduceți-o la fiert și gătiți încă 10 minute.

Sărați bulionul după gust.

Atenţie! Trebuie doar să adăugați sare în supă la sfârșit, deoarece în funcție de sărare, castraveții și saramura pot conține o cantitate suficientă de sare!

Atât, supa gustoasă și aromată este aproape gata. Închideți tigaia cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 10 - 15 minute.

Poftă bună!

Reteta de muraturi cu orez si muraturi

Această supă se gătește mai repede decât cea clasică cu orz și nu este nevoie să înmuiați nimic dinainte. Se dovedește hrănitor și aromat.

Noi vom avea nevoie:

• carne de vită - 0,5-0,7 kg (de preferință cu un os pentru grăsime, de exemplu, pieptul)
• Cartofi 4-5 buc.
• Morcov 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Orez cu bob scurt - 3/4 cană
• Castraveți murați - 3-4 buc., (în funcție de mărime și murătură) de preferință în butoaie
• Murat de castraveți - 0,5-1 cană
• Pastă de tomate - 1 linguriță
• Condimente - sare, piper, dafin, radacina de patrunjel

Rețetă de gătit pas cu pas:

Spalam bine carnea, o umplem cu apa si o punem pe foc. Este important să îndepărtați spuma la timp, astfel încât bulionul să devină transparent și să gătiți la foc mic timp de 1,5 ore.

Să pregătim legumele. Curățați cartofii, morcovii și ceapa.
Tăiați cartofii în cuburi de 1,5 cm.

Ceapa și murăturile se toacă mărunt, se rade morcovii pe răzătoarea fină.

Dacă murăturile au coaja foarte groasă, trebuie decojite.

Acum să căltim: morcovii și ceapa se prăjesc în ulei vegetal timp de 3-5 minute, se adaugă pasta de roșii și puțină saramură și se mai fierbe încă 5 minute.

Multe gospodine adaugă puțină făină „pentru grosime” atunci când pregătesc „prăjire”. Acest lucru nu este necesar dacă în supă se folosesc cereale.

Scoateți carnea din tigaie și lăsați să se răcească puțin. Se separă apoi de os și se taie în bucăți și se adaugă la friptură. Trimite acolo și castraveți tăiați.

Se toarnă orezul bine spălat și cartofii în bulionul care clocotește și se mai fierbe încă 15 minute (până cartofii sunt gata), amestecând din când în când pentru ca orezul să nu se lipească.

Dacă adăugați imediat castraveții în bulion, cartofii se vor fierbe mai mult. Prin urmare, vom adăuga castraveți chiar la sfârșitul prăjirii, când cartofii sunt gata.

Acolo trimitem și masa din tigaie și condimente după dorință (foie de dafin, mazăre neagră și ienibahar, rădăcină de pătrunjel etc.).

Aduceți supa la fiert și gătiți încă 5 minute pentru a permite aromelor să se amestece.

Atenție la sare: castraveții și sucul de murături sunt deja suficient de sărați. Gustați supa înainte de a adăuga sare!

Murăturile nu trebuie servite imediat. Este mai bine să aștepți o jumătate de oră pentru ca ei să fie puțin.

Când serviți, adăugați smântână și ierburi proaspete. Poftă bună!

Rassolnik într-un aragaz lent

Aceste două rețete le-am pregătit în mod tradițional pe aragaz, dar puteți pregăti și murături într-un slow cooker. Puteți folosi orice carne sau pui pentru bulion.

Orice rețetă ai alege, vei primi un prânz copios și gustos. Este mai rapid și mai ușor să gătești cu orez, dar durează puțin mai mult să gătești cu orz perlat, dar gustul este mai clasic, „real”.

Străinii care au ajuns prima oară în țara noastră încearcă supa rassolnik și sunt surprinși. Gustul preparatului li se pare ciudat, deoarece rețeta clasică cu orz include murături. Dar pentru compatrioții noștri, această ciorbă se lingă cu degetele! Așa că să ne uităm la cele mai delicioase soiuri ale sale.

Ciorba Rassolnik cu orz si carne de porc: reteta clasica

• cartofi - 4 buc.
• carne de porc pe os - 500-550 gr.
• morcov - 1 buc.
• pasta de tomate - 60 gr.
• castraveți murați - 2-3 buc. (in functie de marime)
• ceapa - 1 buc.
• orz perlat - 160 gr.
• saramură - de fapt (aproximativ 120 ml.)

Dacă încă habar nu ai cum să prepari rassolnik, îți oferim o rețetă pas cu pas pentru un fel de mâncare cu orz și murături. În plus, veți avea nevoie de condimentele preferate și murături de castraveți.

1. Așadar, clătiți orzul perlat de câteva ori, apoi înmuiați în apă filtrată timp de 2-3 ore. Boabele ar trebui să se umfle.

2. Se spală carnea și se pune într-o tigaie cu apă rece. După fierbere timp de 5 minute, scurgeți primul bulion, puneți carnea de porc în apă fierbinte și fierbeți până la fiert (1,5 ore).

3. După perioada specificată, scoateți carnea și adăugați orz perlat la lichidul rezultat. Se fierbe la putere medie aproximativ o treime de oră.

4. În această perioadă, trebuie să radi morcovii, să tăiați castraveții în cuburi și să tăiați ceapa, apoi să le prăjiți.

5. După 5 minute, adăugați puțină apă și pastă de roșii în tigaie, apoi fierbeți toate ingredientele încă 8 minute.

6. Când prăjeala este gata, treceți-o în bulion împreună cu carnea (în prealabil împărțiți-o în bucăți). Aruncă aici cartofi tăiați cubulețe și condimente. Adăugați puțină sare.

7. Continuați să fierbeți supa rassolnik până când cartofii se înmoaie. Rețeta clasică cu orz este însoțită de turnarea în saramură după gust cu 5 minute înainte ca felul de mâncare să fie gata.

Rassolnik pe carne de vită cu orz

• morcovi - 1 buc.
• carne de vită pe os - 500-550 gr.
• tuberculi de cartofi - 5 buc.
• castraveți murați - 3 buc.
• saramură de castraveți murați - 120 ml.
• orz perlat - 0,2 kg.
• ceapa - 1 buc.

Deoarece puteți face supă rassolnik folosind carne de vită și orz, este logic să aruncați o privire mai atentă la această rețetă dietetică.

1. Cu o seară înainte, orzul perlat trebuie clătit bine și ținut în apă rece filtrată timp de 7-8 ore. Dacă acest lucru nu este posibil, lăsați cerealele timp de cel puțin 3 ore.

2. Clătiți bine carnea de vită, uscați-o și tăiați-o în bucăți mari. Se pune in apa rece si se fierbe 1 ora 20-30 minute la putere medie.

3. În timpul alocat, trebuie să tăiați ceapa și să dați morcovii prin răzătoare, apoi să prăjiți legumele. Tăiați cartofii în cuburi, castraveții în rondele.

4. Se pun castraveții într-o tigaie curată cu ulei și se prăjesc 7 minute, apoi se adaugă la prăjit și se adaugă totul împreună în bulion. Adăugați aici cartofi și cereale.

5. Gatiti supa de orz perlat rassolnik pana cartofii sunt gata, reteta nu presupune adaugarea de sare, ci ghidati-va dupa gustul dumneavoastra.

6. Când cartofii se înmoaie, turnați saramura și adăugați ierburi aromatice. Opriți, lăsați să stea o treime de oră, gustați!

Rassolnik cu bulion de pui într-un aragaz lent

• ceapa - 1 buc.
• orz perlat - 130 gr.
• cartofi - 3 buc.
• pasta de tomate - 40 gr.
• supă de pui - 1,8 l.
• castraveți murați - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.

Merită să luați în considerare supa rassolnik, sau mai degrabă rețeta sa clasică pentru un aragaz lent. Mâncarea este pregătită și cu orz perlat, schema este aproape identică.

1. Trebuie să înmuiați boabele peste noapte pentru a ușura procesul de gătire dimineața și pentru a reduce timpul petrecut cu gătitul.

2. Incepem prin a pregati prajitura. Pentru a face acest lucru, trebuie să tăiați ceapa și să dați morcovii pe răzătoare, apoi să puneți ingredientele în vasul cu mai multe cuptor și să setați funcția de prăjire.

3. După aproximativ 2 minute, adăugați castraveții tăiați în pătrate mici și pasta de roșii. Lăsați încă 3-5 minute, nu uitați să amestecați.

Rassolnik pentru iarnă

• morcovi - 470 gr.
• roșii - 500 gr.
• ulei vegetal - 60 ml.
• orz perlat - 150 gr.
• castraveți - 950 gr.
• ceapa - 3 buc.
• apă - 130 ml.
• 9% oțet - 50 ml.

Pregătirea supei de murături nu este dificilă. Această supă este adesea servită iarna. Luați în considerare o rețetă simplă și începeți.

1. Pregătiți toate componentele folosind tehnologia clasică. Dacă este necesar, îndepărtați coaja de pe roșii pentru a nu ajunge în supă pe viitor. Spălați castraveții murați și tăiați-i în cuburi mici.

2. Puteți adăuga și castraveți ușor sărați în supa rassolnik. Această rețetă clasică nu devine mai rău. În continuare, măcinați morcovii pe o răzătoare grosieră.

3. Spălați ceapa și procedați la fel cu orzul perlat. Tocați legumele. Cerealele pot fi înmuiate în apă clocotită timp de 1 oră.

4. Asezati rosiile tocate intr-o tigaie cu ulei. Se amestecă condimentele necesare. Fierbe alimentele până când umiditatea se evaporă.

6. În același timp, pregătiți 2 borcane de 0,5 litri. Sterilizați-le împreună cu capacele. Se toarnă supa finită până la refuz.

7. Rulați recipientul. Întoarceți borcanele și așteptați să se răcească complet. Păstrați preparatul murat într-un loc întunecat.

Rassolnik cu cârnați

• castraveți - 180 gr.
• cârnați afumat - 260 gr.
• cartofi - 220 gr.
• orz perlat - 160 gr.
• ceapa - 1 buc.
• ulei vegetal - 60 ml.
• verdeață - după gustul tău
• morcovi - 1 buc.
• apă - 3 buc.

Rassolnik cu cârnați are un gust destul de neobișnuit. Supa cu condimentele și murăturile tale preferate nu te va lăsa indiferent. Rețeta este simplă.

1. Clătiți cerealele de mai multe ori. Umpleți orzul perlat cu apă pentru un timp și așteptați să se umfle.

2. După aceasta, scurgeți lichidul și puneți cerealele în tigaie. Turnați apă proaspătă (3 litri) și porniți aragazul. Pregătiți ceapa și morcovii, prăjiți-le în ulei.

3. Tăiați cârnații în cuburi mici și adăugați în tigaia cu legumele. Se toacă castraveții și se adaugă la ingredientele prăjite. Se fierbe acoperit la foc mic timp de 5-6 minute.

4. Supa Rassolnik se dovedește cu adevărat gustoasă dacă te bazezi pe rețeta clasică. Un fel de mâncare cu orz nu este complet fără cartofi.

5. Curățați și tocați cartofii. Adăugați-l când cerealele se înmoaie. Cu câteva minute înainte de gătirea completă, adăugați prăjirea și condimentele preferate.

6. Adăugați o cantitate mică de castraveți murați în tigaie. Se sfărâmă ierburile proaspete în supa finită, dacă doriți.

7. Aduceți vasul la fiert și opriți aragazul. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați supa la înmuiat. Se serveste cu smantana si pesmet.

Deoarece prepararea supei de murături nu este dificilă, aceasta poate fi pregătită pentru iarnă. Un fel de mâncare cu orz perlat are o aromă plăcută și un gust excelent. Rețeta pas cu pas nu vă va lăsa să faceți greșeli. Faceți totul conform instrucțiunilor.

Astăzi în meniul nostru este un murat parfumat cu orz și murături, cu o acrișoare recunoscută, obligatorie. Acest prim fel de mâncare încântă cu gust excelent încă de la prima lingură, te încălzește, te umple de tonus și vigoare. Datorită „notelor” acre ușoare, supa seamănă, dar se dovedește a fi mult mai economică, deoarece rețeta folosește doar carne de vită ca componentă a cărnii și, dacă doriți, puteți face bulionul complet slab.

Un bulion de carne bogat, concentrat, cu un set standard de legume pentru primele feluri, este completat cu succes de cereale consistente și murături de castraveți. Supa se dovedește bogată și satisfăcătoare. Grosimea bulionului, precum și gradul de aciditate, pot fi reglate aici în mod arbitrar, schimbând proporțiile și ajustând rețeta după propriul gust.

Ingrediente:

• carne de vită - 350 g;
• castraveți murați - 150 g;
• ceapa - 1 mica (aproximativ 80 g);
• morcovi - 1 mic (aproximativ 80 g);
• orz perlat - 70 g;
• cartofi - 2-3 buc.;
• sare, piper macinat - dupa gust;
• frunză de dafin - 1-3 buc.;
• ienibahar - 3-5 mazăre;
• ulei vegetal (pentru prăjit) - 2-3 linguri. linguri;
• mărar - 2-3 crenguțe.

Reteta Rassolnik cu orz si muraturi cu fotografii

1. Pregătiți bulion de carne. Tăiați carnea de vită spălată în bucăți mici pătrate sau dreptunghiulare cu o latură de 2-3 cm, umpleți cu doi litri de apă rece. Aduceți la fierbere, îndepărtați orice spumă tulbure care s-a format la suprafață. Gatiti la foc mic la foc mic timp de 1-1,5 ore (pana carnea este moale), acoperind tigaia cu un capac. Pentru aromă, adăugați boabe de piper.
   
2. În același timp, clătiți orzul perlat până când lichidul devine complet transparent. Se pune într-o cratiță mică și se umple cu apă curată, astfel încât să fie la 3-4 cm deasupra nivelului cerealelor. Aduceți la fierbere, fierbeți la foc mediu timp de 30-40 de minute sau puțin mai mult - aproape până când sunt fierte (până ce cerealele se înmoaie). Puteți înmuia în prealabil orzul perlat și îl lăsați peste noapte, apoi nu este necesar să-l fierbeți separat.
   
3. Puneți cerealele fierte umflate într-o sită și clătiți bine sub jet de apă rece. Astfel vom scăpa de lipiciitate, iar bulionul nu va deveni tulbure după adăugarea orzului perlat.
   
4. Tăiați ceapa în cuburi mici și prăjiți în ulei încins. Amestecând, ținem pe foc 3-5 minute până când devine maro deschis. Nu este nevoie să prăjiți prea mult ceapa.
   
5. Răziți grosier morcovii, îndepărtând stratul superior și transferați-i pe ceapă. Se amestecă, înmuiând legumele în ulei. Se caleste inca 5 minute, amintindu-ne sa amesteci. Dacă este necesar, puteți adăuga puțin ulei.
   
6. Tăiem castraveții în orice mod convenabil - îi puteți tăia în batoane, cuburi sau fâșii largi. Puneți într-o cratiță mică. Se toarnă 2-3 căluțe de bulion de carne din tigaie. Se tine la foc mic aproximativ 10-15 minute. Castraveții trebuie să se înmoaie, dar nu prea mult.
   
7. Adăugați foile de dafin și cartofii în bulionul cu carne deja moale, după ce curățați tuberculii și îi tăiați în cuburi mici. Gatiti fara sare timp de 10 minute.
   
8. Apoi, puneți orzul perlat în tigaie.
   
9. În continuare - morcovi și ceapă sotate. Aduceți la fiert și continuați să gătiți pentru următoarele 7-10 minute. Dacă bulionul a fiert prea mult, adăugați o porție mică de apă clocotită.
   
10. Adăugăm castraveții ultimul, împreună cu lichidul în care au fost înăbușiți. De asemenea, turnăm murături de castraveți - aproximativ o jumătate de pahar, mai mult sau mai puțin este posibil. Este mai bine să adăugați puțin mai întâi, să gustați bulionul și să adăugați mai mult dacă nu este suficient acid.
    
11. Condimentam supa cu sare si piper, dupa 5 minute scoatem muratul cu orz si muraturi de pe foc.
    
12. După ce lăsăm puțin la fiert primul fel de mâncare, trecem la masă. Adăugați puțină culoare proaspătă stropind fiecare porție cu mărar tocat.
    

Rassolnik cu orz și murături este gata! Poftă bună!