Acasă » Tablă ondulată » Brânză acasă. Brânză Bryndza

Brânză acasă. Brânză Bryndza

Brânza de casă făcută din lapte de vacă din producția proprie este o gustare excelentă, umplutură pentru produse de patiserie, salate și pur și simplu un plus gustos și hrănitor la micul dejun de dimineață.

Mai mult, branza feta nu este doar o delicatesa apetisanta, ci si un aliment sanatos bogat in vitamine, proteine si microelemente.

Brynza este o brânză moale făcută din lapte de capră, vacă sau oaie.

Acest produs delicios este iubit de mulți, dar nu toată lumea știe să-l prepare acasă.

Deci, este foarte simplu și ușor să vă mulțumiți și să mâncați brânză de casă în zilele lucrătoare și de sărbători. Principalul lucru este să aveți o rețetă la îndemână, să urmați succesiunea și proporțiile pregătirii acestui fel de mâncare.

Bryndza acasă din lapte de vacă și principiile generale ale preparării acestuia

Pentru a pregăti un produs gustos și de înaltă calitate, cum ar fi brânza feta, este necesar să selectați ingrediente de casă care să ofere acestui fel de mâncare un gust deosebit, o valoare nutritivă și să aducă beneficii incredibile consumatorului său.

Pentru a face brânză, trebuie să utilizați numai lapte proaspăt.

Desigur, pentru a face brânză feta, puteți folosi un produs pasteurizat (adică lapte), dar în acest caz valoarea nutritivă a viitoarei brânză feta va scădea și poate fi clasificată în siguranță ca aliment dietetic cu conținut scăzut de grăsimi.

Starterul pentru branza feta poate fi otetul sau pepsina (care se poate achizitiona de la orice farmacie).

Compoziția brânzei feta trebuie să includă componentele principale, cum ar fi laptele, sarea și aluatul.

Culoarea brânzei trebuie să fie albă, iar consistența să fie moale și ușor fragilă.

Cu cât sunt mai puține găuri și goluri în brânză, cu atât mai bine și mai sănătos va fi luat în considerare acest preparat fraged și apetisant, pregătit după toate regulile.

Rețete și caracteristici de a face brânză feta acasă din lapte de vacă

Reteta 1. Branza de casa din lapte de vaca (versiunea clasica)

Ingrediente:

Lapte (proaspăt de vacă) – 3 litri.

Oțet (9%) - 3 linguri. linguri.

sare - 30 mg.

Metoda de gatire:

Trebuie să turnați laptele în tigaie și să-l puneți pe foc până când produsul fierbe. În timp ce laptele fierbe, turnați oțet (sau suc de lămâie) în pahar.

Când laptele fierbe, trebuie să turnați oțet în el, să adăugați sare și să mai amestecați câteva minute pentru cel mai bun rezultat de coagulare.

Drept urmare, laptele se va dovedi a fi un fel de ingredient de caș, constând din zer și masă de caș.

Acum trebuie să puneți tifon deasupra strecurătoarei pregătite și să strecurați conținutul tigaii.

Viitoarea brânză va rămâne într-o strecurătoare pe tifon, iar zerul strecurat va rămâne într-o cratiță. Apoi tifonul cu conținutul său trebuie colectat și răsucit într-un fel de mănunchi și lăsat într-o strecurătoare.

Brânza trebuie lăsată sub presiune câteva ore. Cu cât brânza este sub presiune mai mult, cu atât este mai sărată, mai condimentată și cu atât mai bine se taie în viitor.

Rețeta 2. Brânză de casă din lapte de vacă (gust ascuțit și sărat)

Ingrediente:

lapte - 2 l.

Pepsină (cantitate mică).

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti brânză feta, trebuie să luați pepsină (la vârful unui cuțit) și să o dizolvați în apă.

Important! Nu exagerați cu pepsină pentru a evita pe viitor apariția unui anumit gust în brânză.

Această brânză poate fi servită cu ierburi și roșii.

Reteta 3. Branza de casa din lapte de vaca (varianta de casa)

Ingrediente:

lapte - 2 l.

Ouă – 6 buc.

sare - 70 gr.

Smântână - 0,5 kg.

Metoda de gatire:

Laptele trebuie adus la fiert. Bateți ouăle și smântâna cu un mixer. Amestecul rezultat de ouă și smântână trebuie amestecat cu lapte fiert și sare.

După pliere, masa coagulată rezultată trebuie separată de zer și lăsată să se scurgă câteva ore.

După ce masa închegată a fost eliberată de excesul de lichid, tifonul în care a fost pusă trebuie învelit strâns și, cu o presiune pusă deasupra, lăsat peste noapte.

Important. Pentru ca brânza să se taie mai bine și să nu se sfărâme, cuțitul de tăiere trebuie încălzit la foc.

Reteta 4. Branza de casa din lapte de vaca cu ierburi

Ingrediente:

lapte - 3 l.

Smântână - 0,5 l.

Chefir – 400 ml.

Ouă – 9 buc.

sare - 80 gr.

Mărar (proaspăt) – o grămadă.

Metoda de gatire:

Se toarnă lapte proaspăt de vacă în tigaie, se adaugă sare și se pune pe foc. Apoi, când fierbe, trebuie să turnați ouăle bătute cu un mixer sau un blender în lapte, adăugați chefir și smântână.

Apoi, toate componentele trebuie amestecate bine.

După câteva ore, cel mai delicios și hrănitor produs este gata.

Rețeta 5. Brânză de casă din lapte de vacă „Dietice”

Ingrediente:

lapte - 1 litru.

Chefir - 1 litru.

Ouă – 6 buc.

Sarea nu este pentru toată lumea.

Condimente (piper negru și roșu, chimen, usturoi).

Verdeturi (marar, patrunjel).

Metoda de gatire:

Pentru a pregăti brânza dietetică, trebuie să combinați laptele și chefirul, turnați-le într-o cratiță și puneți-le pe foc mic să fiarbă.

După aceea, toate ingredientele trebuie aduse la fierbere, amestecând continuu.

Apoi, când apare zerul, se ia tigaia de pe foc, se răcește masa și se adaugă ierburi tocate mărunt, sare și condimente.

Brânza ar trebui să fie tăioasă, piquantă și aromată.

Rețeta 6. Brânză de casă din lapte de vacă (versiunea bulgară)

Ingrediente:

lapte - 5 l.

Aluat (Pepsina).

Apă.

Metoda de gatire:

Laptele trebuie turnat într-o cratiță, adus la fierbere și stinge focul. Apoi, trebuie să adăugați pepsină în lapte și să închideți tigaia cu un capac.

Important. Tava nu trebuie atinsă, întoarsă sau agitată. In plus, cratita trebuie invelita intr-o patura pentru a se raci treptat continutul.

De îndată ce amestecul s-a răcit și s-a îngroșat, acesta trebuie așezat pe o bază de tifon împăturit în mai multe straturi, răsucit și atârnat peste noapte pentru ca zerul să se scurgă.

Brânza rămasă în baza de tifon trebuie pusă sub presiune și lăsată acolo încă șapte ore.

După aceea, brânza trebuie scoasă din cârpă și pusă într-o soluție salină preparată din apă (zer) și sare.

În această saramură, brânza feta poate fi păstrată destul de mult timp.

Reteta 7. Branza de casa din lapte de vaca (pasteurizata)

Ingrediente:

Lapte (pasteurizat) - 2,5 l.

Smântână (20% grăsime) – 0,5 kg.

Ouă 7 buc.

sare - 75 gr.

Metoda de gatire:

Într-o treime din lapte, turnat într-o cratiță și adus la fierbere, trebuie să dizolvați sarea.

De îndată ce laptele fierbe, trebuie să turnați produsul rămas în el și să-l aduceți din nou la fiert.

Separat, folosind un mixer sau blender, trebuie să bateți ouăle cu smântână până se omogenizează și să le turnați în lapte.

Smântâna bătută și ouăle trebuie turnate în lapte în porții, amestecând bine.

După aceea, puneți toate ingredientele adunate într-o cratiță la foc mic și aduceți din nou amestecul la fiert.

Imediat ce zerul este separat de caș, tifonul este pus într-o strecurătoare și conținutul cratiței este turnat peste el.

Când zerul se scurge printr-o pânză de brânză și o strecurătoare într-un vas special, țesătura trebuie să fie bine răsucită, iar brânza trebuie stoarsă și pusă într-un loc rece, de exemplu, la frigider pentru o jumătate de zi.

Pentru ca brânza să iasă netedă și elastică, trebuie să puneți o farfurie deasupra, să o apăsați pe brânza pregătită și să puneți presiune deasupra.

După 12 ore, mâncarea delicioasă va fi gata de mâncare.

Reteta 8. Branza de casa din lapte de vaca (folosind aluat)

Ingrediente:

lapte - 2 l.

Aluat - 10 picături.

Iaurt - 60 gr.

Apa sarata.

Metoda de gatire:

Pune iaurtul în laptele încălzit la 30 de grade și amestecă bine ambele componente. Apoi adăugați starterul în lapte și iaurt și amestecați din nou toate produsele.

Amestecul trebuie amestecat de câteva ori.

Apoi produsul în tifon trebuie răsucit, legat și lăsat peste noapte. După acest timp, brânza va trebui să fie transferată într-o soluție de saramură preparată din apă, zer și sare.

Într-o zi brânza va fi gata.

Brânză de casă din lapte de vacă - trucuri de gătit și sfaturi utile

Pentru ca branza sa nu devina acra la presiune, vara si cand este cald, trebuie pusa la frigider.

Pentru a face brânză, este mai bine să alegeți sticlărie sau recipiente emailate.

Cel mai bun mod de a păstra brânza este în propria saramură.

Pentru a pregăti saramura, adăugați un pahar de sare la un litru de apă și zer. Se recomandă păstrarea brânzei în această saramură cel puțin 10 zile. Dar într-o astfel de saramură, brânza se va dovedi a fi sărată și condimentată, iar acesta nu este un gust dobândit.

Pentru a preveni ca brânza să se strice și să devină prea sărată, o puteți pune la frigider fără să se înmoaie și să se stropească și să o stropiți cu sare.

Puteți pregăti singur starterul - curățați și clătiți stomacul de miel, uscați-l, tăiați-l în felii subțiri. Daca folosesti corect acest ingredient, aluatul va iesi grozav.

Pentru a face brânza picant și picant, la ingredientele principale pot fi adăugate componente suplimentare, cum ar fi ardei roșu și negru, ciuperci, ierburi, boia de ardei, usturoi etc.

Brynza este o brânză murată folosită la prepararea diverselor salate, paste, umpluturi pentru plăcinte și așa mai departe. Astăzi îl puteți cumpăra cu ușurință în orice supermarket. Cu toate acestea, puteți învăța cum să pregătiți brânză feta acasă, după rețetele strămoșilor noștri. Și nu va diferi ca gust sau aspect de cel cumpărat din magazin.

Utilitatea brânzei feta

Brynza diferă de alte tipuri de brânză în primul rând prin faptul că nu are crustă. Acesta este un produs moale, acru-sarat, care este preparat din lapte de vacă, bivol, oaie, capră sau un amestec din aceste tipuri de lapte. În ciuda faptului că brânza cu saramură este un produs bogat în calorii, are multe proprietăți benefice. Brânza este bogată în proteine, ceea ce favorizează dezvoltarea și creșterea masei musculare. De aceea, acest produs este atât de îndrăgit de sportivii care doresc să-și dezvolte masa musculară.

Deoarece brânza feta este un produs lactat, este bogată în calciu. Promovează creșterea sănătoasă a oaselor puternice, precum și a dinților și unghiilor. Alte microelemente sunt prezente aici în cantități mari, de exemplu, sodiu, fosfor, beta-caroten, potasiu și vitamine - A, B 1, B 2, C, K, PP și altele.

Pentru sexul frumos, brânza feta este o sursă de păr frumos mătăsos și piele catifelată, cu aspect tineresc.

Cu toate acestea, dacă există probleme cu sistemul urinar sau rinichii, consumul acestui produs ar trebui să fie ușor limitat. În primul rând datorită prezenței unei cantități mari de sare în ea.

Selecția de lapte și unelte

A face brânză acasă este destul de ușor. Este nevoie de produse obișnuite. Mai întâi, să pregătim componentele. Ingredientul principal este laptele. Puteți folosi capră sau vacă. Este mai bine dacă laptele este de casă. Dacă acest lucru nu este posibil, atunci puteți lua pasteurizat cumpărat din magazin. Dar este imperativ ca laptele să fie foarte gras. Nu este recomandat să luați imediat ceea ce aveți nevoie. Pune-l la frigider și lasă-l să stea cel puțin câteva ore. Însă un produs învechit, mai vechi de trei zile, nu trebuie folosit pentru a pregăti brânză de casă după rețetă.

Alegeți un recipient înalt pentru gătit. Astfel încât laptele să nu ajungă la margini cu aproximativ 4-5 centimetri. Acest lucru va împiedica vărsarea produsului la amestecare în timpul gătirii. Puteți lua o cratiță obișnuită.

De asemenea, vom avea nevoie de tifon și o strecurătoare pentru decantarea în continuare a zerului. O cratiță sau bol cu capac, precum și o presă, cu care ne vom forma brânza. Nu sunt necesare alte gadget-uri sau gadget-uri de bucătărie.

Prima metodă de gătit

Aceasta este o rețetă pentru a face brânză din lapte fără aluat.

Ingrediente:

lapte de vacă - 2 litri;
ouă - 5-6 bucăți;
smântână 15-20% grăsime - 400-420 grame;
sare - 2-3 linguri.

Puneți laptele la foc mic, adăugați sare, aduceți la fiert. În acest moment, pregătiți amestecul, care va servi drept agent de îngroșare. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna cu ouă. Adăugați încet masa rezultată în laptele care fierbe. Ne asigurăm că laptele nu fierbe sau arde. Puteți mai reduce puțin căldura de pe aragaz. Amestecând, fierbeți încă cinci până la șapte minute până când zerul se separă de caș. Laptele ar trebui să se coaguleze.

Apoi, puneți mai multe straturi de tifon într-o strecurătoare și turnați amestecul. Se lasă până când zerul s-a scurs complet. După aceasta, legăm bine capetele libere ale tifonului. Puneți brânza în această formă într-un recipient curat și acoperiți cu un capac. Punem presiune pe deasupra. De exemplu, ar putea fi un borcan cu apă. Se lasa cel putin 5 ore pana se raceste complet, apoi, fara a scoate presa, se da la frigider peste noapte. Și dimineața brânza este gata de mâncare.

A doua metodă de gătit

Există o altă rețetă pentru a face acasă brânză din lapte de vacă.

Ingrediente:

lapte de vacă - 3 litri;
sare - 2-3 linguri;
suc de lamaie (poate fi inlocuit cu otet) - 3-4 linguri.

Pune laptele la foc mic. Asigurați-vă că nu se lipește de fundul tigaii. În timp ce amestecați, turnați treptat oțet în lichid, câte o lingură. Facem asta până când laptele s-a închegat complet în bulgări mari. Se toarnă întreg conținutul tigaii într-o strecurătoare tapetată în prealabil cu mai multe straturi de tifon. Legăm strâns capetele și le atârnăm câteva ore. Când tot lichidul a fost scurs, transferați amestecul într-un bol și acoperiți cu un capac cu presiune. Pentru a îngroșa brânza, lăsați-o să stea aproximativ 4-5 ore. În acest moment, pregătiți saramura.

Turnați zerul separat într-o cratiță și adăugați sare. Puteti adauga putina apa pentru ca saramura sa nu fie prea sarata si groasa. Puneți brânza rezultată în zer sărat și lăsați-o la frigider. Periodic este necesar să se răstoarne brânza pentru o impregnare mai uniformă.

A treia metodă de gătit

Un alt mod de a face acasă brânză din lapte de vacă.

Ingrediente:

lapte de vacă - 5 l;
Sarat la gust;
special - pepsină.

Turnați laptele într-o cratiță și puneți-l pe aragaz la foc mic. Îl încălzim, dar nu îl aducem la fierbere. Temperatura laptelui trebuie să fie de aproximativ 38-40 de grade. Puteți determina aproximativ timpul pentru a scoate produsul de pe căldură verificându-l cu mâna - țineți produsul până când simțiți o ușoară căldură. Dacă gătiți prea mult, brânza finită poate deveni ușor cauciucoasă.

Apoi, adăugați starterul, amestecând laptele constant. Lăsați amestecul să se maturizeze timp de 30-40 de minute. După acest timp, cașul se va separa de zer. Tăiați-l în câteva bucăți mici, turnând treptat zerul într-un alt recipient. Când tot lichidul a fost îndepărtat, transferați brânza pe pânză, legați-o și lăsați-o într-un bol sau cratiță sub presiune timp de 4-5 ore. Pentru a face brânza sărată, pregătiți o saramură din zer și sare rămase. Tăiați brânza finită în bucăți și înmuiați în ea aproximativ o zi.

Brânză de capră

Laptele de capră are un gust specific. Prin urmare, brânza bazată pe un astfel de produs va fi mai aromată și mai bogată. Astfel de brânzeturi devin din ce în ce mai populare. Laptele de capră este, de asemenea, foarte sănătos; în comparație cu laptele de vacă, conține mai mult calciu și mai puține calorii.

Deci, cum să gătești brânză de capră acasă? Totul este destul de simplu. Să luăm 5 litri de lapte de capră, pepsină farmaceutică pentru starter (rata de consum și metoda de preparare a starterului în sine sunt pe ambalaj). Încinge laptele într-o cratiță mare până când temperatura poate fi tolerată de mâna ta. Apoi opriți-l și adăugați starterul. Amestecați încet amestecul cu o lingură de lemn sau doar cu mâna.

După ceva timp, vor începe să apară cheaguri, care ar trebui să crească și să formeze bulgări din ce în ce mai mari. Când masa se separă de zer, puneți-o într-o strecurătoare căptușită cu mai multe straturi de tifon. După 2-3 ore, aruncați brânza de vaci într-un recipient cu capac și puneți o greutate deasupra. Și după câteva ore produsul este gata. Facem saramură și păstrăm brânza în ea.

Aluat din stomacul de miel

Puteți folosi starter pentru a face brânză, achiziționat la un magazin sau farmacie. Dar poți folosi un produs mai natural și să-l faci singur.

Pentru aceasta avem nevoie de stomacul unui miel, vițel sau ied. Este necesar să luați stomacul unui animal tânăr care nu a păscut încă iarbă, dar s-a hrănit doar cu laptele mamei sale. Clătim bine stomacul și îl usucăm într-un loc cald, de exemplu, peste o sobă cu gaz timp de aproximativ două săptămâni. Orga ar trebui să arate în cele din urmă ca un pergament.

Aceasta va însemna că enzima noastră este gata. Scoateți-l și tăiați-l în fâșii subțiri. Umpleți cheagul rezultat cu apă rece timp de o zi. Starterul este gata! Pentru a prepara brânză feta, trebuie să adăugați aproximativ 100 de grame din acest zer la 5 litri de lapte. Poate fi păstrat uscat timp de câteva luni. Trebuie doar să-l înfășurați în hârtie și să-l puneți într-un borcan de sticlă sau de tablă închis ermetic.

Depozitarea brânzei

Brânza proaspăt preparată se păstrează la frigider timp de aproximativ cincisprezece zile. Pentru a preveni uscarea brânzei și pierderea gustului, se pune într-o saramură numită saramură. Pentru a pregăti saramura, veți avea nevoie de aproximativ 5-6 linguri de sare grunjoasă la un litru și jumătate de apă curată rece. Se toarnă sare în apă și se amestecă bine până se dizolvă complet. Să facem un test de salinitate. Deoarece saramura nedospită poate face brânza moale și răspândită.

Luați un ou de pui bine spălat și aruncați-l în soluție. Dacă plutește în sus și este vizibil la suprafață cu un diametru de 2,5-3 centimetri, atunci saramura este gata; dacă nu, mai adaugă sare. Este convenabil să depozitați brânza în saramură într-un recipient de sticlă, email sau plastic sub un capac bine închis.

Fără saramură, puteți păstra brânza cu saramură în congelator. Totuși, trebuie avut în vedere că la decongelare, gustul brânzei se deteriorează. Dacă brânza în sine este sărată, o puteți înmuia câteva ore în apă curată sau lapte.

Rețete

Brynza este un produs foarte sănătos și gustos. Ce poți face din brânză? Este inclus în numeroase salate, completează pastele, pizza și servește ca umplutură pentru plăcinte. Iată câteva rețete simple, dar foarte gustoase.

Salata de sfecla rosie cu branza feta

Ingrediente:

salata verde - 1 buchet;
verdeturi mixte (patrunjel, marar, busuioc) - 1 legatura;
semințe de dovleac prăjite - 20 de grame;
brânză feta - 70-80 grame;
sfeclă - 250-350 de grame;
ulei de măsline nerafinat - 50 ml;
suc de lamaie - 30 ml;
usturoi - 1 catel mic;
un amestec de condimente uscate pentru salate.

Să pregătim mai întâi sfecla. Se spala bine, se inveleste in folie si se coace la cuptor la 200 de grade pentru 40-45 de minute. Tăiați sfecla terminată și răcită în cuburi sau fâșii. Rupem frunzele de salata verde, tocam marunt patrunjelul si combinam totul cu sfecla. Pregătiți apoi dressingul - amestecați uleiul de măsline cu zeama de lămâie, adăugați condimente, usturoiul și amestecați bine până când amestecul este omogen. Condimentați și amestecați salata. Se sfărâmă brânza deasupra. La final, stropiți întregul vas cu semințe prăjite.

Plăcinte cu brânză

Plăcintele foarte sănătoase și gustoase sunt potrivite pentru micul dejun sau doar ca gustare. Rețeta este simplă și simplă - chiar și o gospodină începătoare se poate descurca.

Deci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

făină - 0,4 kg;
apă - 0,2 l;
ulei de măsline - 20 ml;
oțet de mere sau suc de lămâie - 15 ml;
brânză feta - 0,2 kg;
ou de pui - 1 buc.

Mai întâi, într-un bol, amestecați toate ingredientele lichide ale aluatului - apă, ou, oțet, ulei de măsline. Apoi, amestecand continuu, adaugam faina. Cand masa devine omogena si fara cocoloase se acopera cu folie si se lasa sa stea aproximativ o ora.

În acest moment puteți pregăti umplutura. Se zdrobește bine brânza cu o furculiță. Dacă doriți, puteți adăuga puțină ierburi (mărar, pătrunjel, ceapă verde). Întindeți aluatul într-un strat cât mai subțire. Întindeți umplutura și rulați-o, tăiați-o încrucișat în mai multe părți egale și mai rulați fiecare pâine. Această cantitate de produse face 8-9 plăcinte. Prăjiți fiecare pe ambele părți într-o tigaie uscată.

Supă de lapte cu brânză

De asemenea, puteți pregăti primele feluri din brânză feta.

Ingrediente:

lapte - 250 ml;
apă - 1 litru;
brânză feta - 150-200 g;
ouă - 2 buc.;
unt - 10 g.

Fierbeți laptele și apa într-o cratiță. Adăugați apoi brânza tăiată în bucăți mici și gătiți încă 12-15 minute. Bate ouale si asezoneaza supa cu ele. La final, adaugă o bucată de unt. Serviți cu crutoane și ierburi proaspete tocate

Brynza este o brânză foarte sănătoasă și gustoasă care este cunoscută în gătit încă din cele mai vechi timpuri. După ce ați învățat cum să pregătiți brânză feta acasă, puteți fi sigur că un astfel de produs va fi mai natural, iar gustul nu va diferi deloc de ceea ce ați cumpărat dintr-un magazin.

Mai mult, branza feta nu este doar o delicatesa apetisanta, ci si un aliment sanatos bogat in vitamine, proteine si microelemente.

Brynza este o brânză moale făcută din lapte de capră, vacă sau oaie.

Acest produs delicios este iubit de mulți, dar nu toată lumea știe să-l prepare acasă.

Bryndza acasă din lapte de vacă și principiile generale ale preparării acestuia

Pentru a face brânză, trebuie să utilizați numai lapte proaspăt.

Starterul pentru branza feta poate fi otetul sau pepsina (care se poate achizitiona de la orice farmacie).

Compoziția brânzei feta trebuie să includă componentele principale, cum ar fi laptele, sarea și aluatul.

Culoarea brânzei trebuie să fie albă, iar consistența să fie moale și ușor fragilă.

Cu cât sunt mai puține găuri și goluri în brânză, cu atât mai bine și mai sănătos va fi luat în considerare acest preparat fraged și apetisant, pregătit după toate regulile.

Rețete și caracteristici de a face brânză feta acasă din lapte de vacă

Reteta 1. Branza de casa din lapte de vaca (versiunea clasica)

Lapte (proaspăt de vacă) – 3 litri.

Oțet (9%) - 3 linguri. linguri.

sare - 30 mg.

Trebuie să turnați laptele în tigaie și să-l puneți pe foc până când produsul fierbe. În timp ce laptele fierbe, turnați oțet (sau suc de lămâie) în pahar.

Când laptele fierbe, trebuie să turnați oțet în el, să adăugați sare și să mai amestecați câteva minute pentru cel mai bun rezultat de coagulare.

Drept urmare, laptele se va dovedi a fi un fel de ingredient de caș, constând din zer și masă de caș.

Acum trebuie să puneți tifon deasupra strecurătoarei pregătite și să strecurați conținutul tigaii.

Brânza trebuie lăsată sub presiune câteva ore. Cu cât brânza este sub presiune mai mult, cu atât este mai sărată, mai condimentată și cu atât mai bine se taie în viitor.

Rețeta 2. Brânză de casă din lapte de vacă (gust ascuțit și sărat)

lapte - 2 l.

Pepsină (cantitate mică).

Pentru a pregăti brânză feta, trebuie să luați pepsină (la vârful unui cuțit) și să o dizolvați în apă.

Important! Nu exagerați cu pepsină pentru a evita pe viitor apariția unui anumit gust în brânză.

Această brânză poate fi servită cu ierburi și roșii.

Reteta 3. Branza de casa din lapte de vaca (varianta de casa)

lapte - 2 l.

Ouă – 6 buc.

sare - 70 gr.

Smântână - 0,5 kg.

Laptele trebuie adus la fiert. Bateți ouăle și smântâna cu un mixer. Amestecul rezultat de ouă și smântână trebuie amestecat cu lapte fiert și sare.

După pliere, masa coagulată rezultată trebuie separată de zer și lăsată să se scurgă câteva ore.

După ce masa închegată a fost eliberată de excesul de lichid, tifonul în care a fost pusă trebuie învelit strâns și, cu o presiune pusă deasupra, lăsat peste noapte.

Important. Pentru ca brânza să se taie mai bine și să nu se sfărâme, cuțitul de tăiere trebuie încălzit la foc.

Reteta 4. Branza de casa din lapte de vaca cu ierburi

lapte - 3 l.

Smântână - 0,5 l.

Chefir – 400 ml.

Ouă – 9 buc.

sare - 80 gr.

Mărar (proaspăt) – o grămadă.

Apoi, toate componentele trebuie amestecate bine.

După câteva ore, cel mai delicios și hrănitor produs este gata.

Rețeta 5. Brânză de casă din lapte de vacă „Dietice”

lapte - 1 litru.

Chefir - 1 litru.

Ouă – 6 buc.

Sarea nu este pentru toată lumea.

Condimente (piper negru și roșu, chimen, usturoi).

Verdeturi (marar, patrunjel).

Pentru a pregăti brânza dietetică, trebuie să combinați laptele și chefirul, turnați-le într-o cratiță și puneți-le pe foc mic să fiarbă.

După aceea, toate ingredientele trebuie aduse la fierbere, amestecând continuu.

Apoi, când apare zerul, se ia tigaia de pe foc, se răcește masa și se adaugă ierburi tocate mărunt, sare și condimente.

Brânza ar trebui să fie tăioasă, piquantă și aromată.

Rețeta 6. Brânză de casă din lapte de vacă (versiunea bulgară)

lapte - 5 l.

Aluat (Pepsina).

Laptele trebuie turnat într-o cratiță, adus la fierbere și stinge focul. Apoi, trebuie să adăugați pepsină în lapte și să închideți tigaia cu un capac.

Important. Tava nu trebuie atinsă, întoarsă sau agitată. In plus, cratita trebuie invelita intr-o patura pentru a se raci treptat continutul.

Brânza rămasă în baza de tifon trebuie pusă sub presiune și lăsată acolo încă șapte ore.

După aceea, brânza trebuie scoasă din cârpă și pusă într-o soluție salină preparată din apă (zer) și sare.

În această saramură, brânza feta poate fi păstrată destul de mult timp.

Reteta 7. Branza de casa din lapte de vaca (pasteurizata)

Lapte (pasteurizat) - 2,5 l.

Smântână (20% grăsime) – 0,5 kg.

sare - 75 gr.

Într-o treime din lapte, turnat într-o cratiță și adus la fierbere, trebuie să dizolvați sarea.

De îndată ce laptele fierbe, trebuie să turnați produsul rămas în el și să-l aduceți din nou la fiert.

Separat, folosind un mixer sau blender, trebuie să bateți ouăle cu smântână până se omogenizează și să le turnați în lapte.

Smântâna bătută și ouăle trebuie turnate în lapte în porții, amestecând bine.

După aceea, puneți toate ingredientele adunate într-o cratiță la foc mic și aduceți din nou amestecul la fiert.

Imediat ce zerul este separat de caș, tifonul este pus într-o strecurătoare și conținutul cratiței este turnat peste el.

Pentru ca brânza să iasă netedă și elastică, trebuie să puneți o farfurie deasupra, să o apăsați pe brânza pregătită și să puneți presiune deasupra.

După 12 ore, mâncarea delicioasă va fi gata de mâncare.

Reteta 8. Branza de casa din lapte de vaca (folosind aluat)

lapte - 2 l.

Aluat - 10 picături.

Iaurt - 60 gr.

Pune iaurtul în laptele încălzit la 30 de grade și amestecă bine ambele componente. Apoi adăugați starterul în lapte și iaurt și amestecați din nou toate produsele.

Amestecul trebuie amestecat de câteva ori.

Apoi produsul în tifon trebuie răsucit, legat și lăsat peste noapte. După acest timp, brânza va trebui să fie transferată într-o soluție de saramură preparată din apă, zer și sare.

Într-o zi brânza va fi gata.

Brânză de casă din lapte de vacă - trucuri de gătit și sfaturi utile

Pentru ca branza sa nu devina acra la presiune, vara si cand este cald, trebuie pusa la frigider.

Pentru a face brânză, este mai bine să alegeți sticlărie sau recipiente emailate.

Cel mai bun mod de a păstra brânza este în propria saramură.

Pentru a preveni ca brânza să se strice și să devină prea sărată, o puteți pune la frigider fără să se înmoaie și să se stropească și să o stropiți cu sare.

Puteți pregăti singur starterul - curățați și clătiți stomacul de miel, uscați-l, tăiați-l în felii subțiri. Daca folosesti corect acest ingredient, aluatul va iesi grozav.

Pentru a face brânza picant și picant, la ingredientele principale pot fi adăugate componente suplimentare, cum ar fi ardei roșu și negru, ciuperci, ierburi, boia de ardei, usturoi etc.

Brânza de casă, al cărei proces este complet în mâinile gospodinei de la zero, este uneori mult mai bună decât brânza din magazin, cu aditivii săi nu complet sănătoși și „secretele” producției. Vei fi surprins, dar poti prepara foarte multe sortimente acasa: mascarpone, suluguni, branza feta etc. În această clasă de master vom vorbi despre brânză feta, deoarece această brânză necesită doar două ingrediente: lapte și enzimă de brânză.

Pentru a pregăti brânză acasă veți avea nevoie de:
lapte de casă;
enzimă de brânză;
termometru de apă;
o cratiță mare sau orice alt recipient pentru aragaz;
strecurătoare;
tifon sau pânză albă subțire;
sare.

Laptele are o mare influență asupra rezultatului final – trebuie să fie de casă, iar cu cât este mai gras, cu atât vei obține mai multă brânză la final. Din 10 litri de lapte de casă cu conținut mediu de grăsimi se pot face aproximativ 1,5 kg de brânză.
Important: dacă nu aveți propriul lapte, ar trebui să-l cumpărați numai de la vânzători de încredere care monitorizează curățenia și sănătatea animalelor lor. Acest lucru se datorează faptului că laptele din această rețetă nu este supus unui tratament termic adecvat.
Așadar, turnați laptele într-o cratiță și apoi puneți-l la foc mic. Nu mergeți departe, deoarece se va încălzi rapid (la temperatura dorită de 35 de grade).

În acest moment, puteți începe creșterea enzimei de brânză Meito, care poate fi achiziționată de la orice magazin online specializat. Un pachet de enzime este conceput pentru 100 de litri de lapte, așa că trebuie mai întâi împărțit în 10 părți. Se diluează una dintre părți cu 100 ml apă la temperatura camerei (nu fierbinte).

În timp ce lucrați cu enzima, laptele va deveni călduț. Este suficient, dar pentru orice eventualitate, verificați-i temperatura. Dacă nu ai la îndemână un termometru de apă, poți folosi un echivalent electronic de uz casnic, deși trebuie să fie 100% rezistent la apă. Temperatura laptelui cald din această rețetă nu depășește 35 de grade, așa că un termometru electronic obișnuit va face față sarcinii cu succes.

Apoi, turnați paharul pregătit cu enzima într-o cratiță scoasă de pe aragaz, apoi amestecați bine laptele. În această etapă, participarea dumneavoastră la gătit se încheie deocamdată, deoarece laptele trebuie lăsat timp de 20-30 de minute.
Va trece o jumătate de oră și te poți întoarce la viitoarea brânză. În acest timp, laptele se va transforma într-o substanță gelatinoasă, care trebuie tăiată cu un cuțit (chiar în tigaie) în bucăți mici, apoi lăsată încă 15 minute.

Următorul pas este să îndepărtați zerul, pentru care transferați cu atenție masa într-o strecurătoare cu tifon (trebuie să puneți un recipient sub strecurătoare pentru a colecta zerul). În viitor, poate fi folosit pentru a face clătite, pâine și doar să o bea. De asemenea, pentru a accelera procesul, ar fi bine să faci puțină îndoire folosind un borcan obișnuit cu apă.

După o oră, brânza trebuie răsturnată cu grijă pentru ca zerul să se scurgă mai bine. Până în acest moment, masa devine densă, pe ea apare un model clar din strecurătoare, așa că puteți elimina deja tifonul.

După încă o oră, brânza se umple cu saramură (zer cu sare puțin mai mare decât gustul tău). Nu este nevoie să-l păstrați în saramură pentru o perioadă lungă de timp - 15-20 de minute sunt suficiente.
Vă rugăm să rețineți: dacă vă place ca brânza dvs. să aibă găuri în ea, lăsați-o afară din frigider pentru încă câteva ore.

Gata, brânză delicioasă de casă este gata.

Brânza este un fel de produs cu lapte acru, are un gust ușor sărat, care aparține brânzeturilor murate. Brynza poate servi ca un fel de mâncare independent. Este bine primit de copii și de oameni de orice vârstă. Pentru producerea lui, cel mai des se folosește lapte de vacă, de capră sau de oaie. Brânza cu saramură este coaptă într-o saramură specială, astfel încât consistența sa este ușor apoasă, iar boabele mici de brânză pot fi vizibile atunci când sunt tăiate. Brânza este un produs foarte sănătos, gustos, cu propriile sale contraindicații și posibil rău din cauza abuzului de produs.

Această brânză nu are coajă de brânză, suprafața este plată, netedă (dacă capul de brânză a fost așezat într-o plasă din in sau bumbac gros, atunci suprafața poate avea tuberculi mici, chiar și).
Brânza este de culoare albă normală, gustul și mirosul sunt caracteristice acestui tip. Consistența vasului este densă, în unele locuri poate fi ușor slăbită. Când serviți, trebuie să tăiați brânza cu un cuțit de brânză, feliile nu sunt mai subțiri de 4 mm, bucățile mai subțiri se pot rupe.

În prezent, pe rafturile magazinelor puteți vedea un sortiment mare de această brânză. Principalii furnizori sunt: Rusia, Bulgaria, Moldova. Brânza de brânză poate fi ambalată în folie de polietilenă sub vid, cutii de carton și pahare de plastic de diferite ambalaje.

Fapte istorice

Brânzeturile de saramură sunt hrana națională a locuitorilor din Caucaz, Ucraina, Moldova, Bulgaria și Transcaucazia. Această brânză are o istorie foarte veche. Potrivit legendei, în urmă cu șapte mii de ani un negustor arab, înainte de a pleca într-o călătorie, a luat cu el un rucsac în care era depozitat laptele. Nu s-a uitat în geanta lui de piele timp de câteva zile, dar după ceva timp geanta a izbucnit și din ea s-a revărsat un lichid tulbure. Privind în fundul pungii, arabul a descoperit o mică bucată elastică de brânză. Din cronici se mai știa că grecii antici nu stăteau la masă decât dacă femeile serveau brânză de casă.

Potrivit legendelor orientale, această brânză a fost preparată doar de femeile adulte. Această brânză a fost depozitată în vase sau ulcioare înalte de lut. Brânza se punea neapărat în apă sărată sau suc de struguri.

În cele mai vechi timpuri, nomazii își conduceau turmele sub soarele fierbinte. Sub soarele arzător, laptele lor s-a acru instantaneu, oricât de mult le-ar fi milă nomazii, au fost nevoiți să-l toarne. Dar în curând au reușit să vină cu un mod diferit de a scăpa de laptele coagulat. L-au transformat în brânză. Există o mulțime de povești, balade și legende despre brânză. Dar fiecare dintre ele ne spune că brânza bună este considerată o delicatesă.

Valoarea energetică a brânzei

Conținutul de calorii al acestui produs depinde de tipul de lapte din care este făcut. Valoarea energetică a brânzei făcute cu lapte de oaie: 280-300 kcal, cu lapte de vacă de la 160-230 kcal. Conținut de proteine de la 7-18%; grăsime nu mai mult de 25%. Dacă vi se pare că brânza este foarte sărată, împărțiți-o în porții (cuburi de 70-80 g), puneți-o în apă clocotită timp de 4-6 minute și răciți.

Proprietăți utile ale brânzei

Produsele lactate sub orice formă sunt printre cele mai sănătoase de pe pământ. Multe popoare mănâncă numai produse lactate. Beneficiul acestui produs este că conține o cantitate mare de vitamine și substanțe nutritive care au un efect benefic asupra întregului organism. Grup valoros de vitamine B, C și A întărește organismul, crește imunitatea. Oligoelemente și minerale sunt ușor absorbite în sânge, ceea ce permite, de asemenea, organismului să fie din ce în ce mai puternic.

Bryndza este principalul „furnizor” de proteine valoroase, organismul o absoarbe în câteva ore. Norma zilnică a brânzei nu este mai mare de 70 g , acest lucru este suficient nu numai pentru a vă bucura de el, ci și pentru a obține un coș plin de componente utile. Fiecare brânză, inclusiv brânză feta conțin cantități mari de calciu. Întărește dinții și oasele, întărind pe deplin întregul sistem osos.

Brânza poate fi dată unui copil de la 2 ani în cantități mici. De asemenea, calciul ajută sistemul imunitar, întărirea are loc instantaneu. Principalul lucru este să umpleți constant corpul cu calciu. Mulți oameni nu acceptă produse lactate precum laptele, smântâna, brânza de vaci. Și toată lumea iubește brânza. Calciul din brânză feta sau din orice altă brânză este complet absorbit și durează mai mult de o zi. O altă proprietate unică este prevenirea proceselor de putrefacție din organism. Există suprimarea și suspendarea intensivă a dezvoltării bacteriilor în intestine.

Nutriționiștii permit includerea brânzei atât în dieta zilnică, cât și pentru crearea unei diete individuale. Acest produs promovează procesul digestiv în organism. Accelerarea metabolismului este și meritul brânzeturilor. S-a dovedit un fapt uimitor: o femeie care consumă zilnic brânză murată arată mai proaspătă, pielea ei este elastică și catifelată. Acest produs poate fi oferit în siguranță vârstnicilor și copiilor.

Principalele lucruri la care trebuie să acordați atenție atunci când cumpărați acest produs:

calitate (marcă de încredere, marcă);
integritatea ambalajului (fără lovituri sau deteriorare);
cel mai bine înainte de data.

De asemenea, este necesar să se acorde atenție cantitatea de lichid sub ambalaj. Conținutul său ar trebui să fie în cantitate moderata. Sub ambalaj, puteți verifica elasticitatea brânzei (prin apăsare ușoară cu degetele), culoarea (de la alb ca zăpada până la ușor galben) și forma (bară netedă sau cilindru).

Proprietăți nocive și contraindicații

Cine ar trebui să se ferească de această brânză?

Brynza conține cantitate mare de sare . Și după cum știți, are un efect advers asupra rinichilor.

Din motive medicale, brânza feta nu trebuie consumată de cei care au probleme de sănătate:

boală de ficat,
probleme cu pancreasul,
sistem nervos.

Dacă îți place cu adevărat brânza, atunci introdu brânzeturile tari fără sare în alimentația ta. Îndepărtați gusturile prea acide și sărate folosind un tratament termic sau o baie de aburi. Cu cât brânza este păstrată deschisă mai mult timp (integritatea ambalajului este deteriorată), cu atât mai puternic este gustul sărat pe care îl dobândește. Copiii pot primi acest produs în termen de 24 de zile de la deschiderea ambalajului.

Brânza nu trebuie consumată de cei care au intoleranță la lactoză.

Brânza nu trebuie consumată impreuna cu carne (fiarta, prajita, afumata), peste, uleiuri vegetale si produse de cofetarie.

Reteta pentru a face branza murata acasa.

Multe gospodine se pot lăuda că gătesc perfect orice fel de mâncare. Branza - branza feta poate fi preparata independent. Rețeta este simplă, dar necesită mult timp liber. Ai răbdare și urmează produse:

Lapte pasteurizat (capră, vacă), minim 2,5 litri, mai mult dacă se dorește;
Componenta specială este pepsina (la vârful linguriței, nu mai mult. Dacă exagerați cu dozajul, brânza va avea un gust și un miros neplăcut). Poate fi achiziționat din piață sau farmacie;

Brynza va funcționa mai gustoase daca folosesti lapte de casă.

Preparare: Se încălzește la o temperatură nu mai mare de 45 C, se ia de pe foc, se toarnă cu mare grijă pepsina diluată în apă fiartă. Amestecați laptele constant și lăsați să se răcească timp de 10 minute. De îndată ce laptele s-a răcit, începem să-l batem intens într-o masă groasă omogenă; pentru aceasta puteți folosi o furculiță sau un tel de la mixer. Dacă vi se pare că masa este subțire, mai adăugați puțin din componenta diluată (pepsină). Procesul de „transformare” în brânză durează aproximativ 30 de minute. Apoi, puneți cu atenție produsul rezultat într-o strecurătoare metalică sau într-un tifon pre-preparat. Folosind o lingură sau cu mâinile, modelați brânza în forma dorită. Lăsați brânza într-o astfel de poziție timp de 1-2 ore pentru ca zerul să se scurgă complet. Trei litri de lapte proaspăt dau 500 de grame de brânză.

Înainte de a mânca brânză feta trebuie sărat . După o oră, scufundați „bulgări” de brânză rezultat în apă sărată. Apa trebuie sărată după gust, cea mai bună variantă: pentru 1 litru de apă, 2 linguri de desert sare de masă). Pentru ca branza sa fie sarata uniform, trebuie rasturnata cu un bat sau cu lingura de lemn. Perioada de coacere a produsului este de 24 de ore într-un loc răcoros și întunecat.

Sfaturi pentru gospodine . Nu vă grăbiți să turnați zerul de brânză rezultat în chiuvetă, este foarte util. Zerul este bogat in proteine complete si sarac in calorii, continand componente precum potasiu, calciu si mangan. Dacă îl folosiți mai multe zile la rând, puteți elimina toate deșeurile și toxinele din organism. Zerul potolește bine foamea și setea. Mulți oameni preferă să gătească okroshka națională rusească cu ea.

Păstrați brânză de casă Trebuie doar să fie în saramură, dar cel mai bine este să-l consumați în prima zi. Dar brânza poate fi păstrată și în frigidere, bine închise cu o pungă de plastic.

Rețete cu adaos de brânză.

Cel mai adesea, brânza este folosită pentru a pregăti salate ușoare. Le conferă un gust neobișnuit și picant.

Salată neobișnuită cu brânză feta, pui și avocado copt.

Veți avea nevoie de următoarele Ingrediente :

1 avocado de mărime medie
o grămadă de ierburi proaspete (sapată verde și pătrunjel),
jumătate de piept de pui fiert,
2 linguri suc de lamaie,
200-250 de grame de brânză,
ulei de măsline, piper negru și sare.

Etape de gătit: taiati pieptul in felii mari, prajiti intr-o tigaie incinsa timp de 5-7 minute in ulei de masline. Tăiați avocado, îndepărtați coaja, îndepărtați osul și tăiați în felii egale. Tăiați verdeața în bucăți mari; acestea vor adăuga lejeritate salatei. Adăugați avocado și ierburi la puiul răcit; folosiți suc de lămâie pentru dressing. O salată ușoară și hrănitoare vă va decora masa de sărbători.

Salată hipocalorică cu brânză de vaci și brânză feta.

Servește două pentru tine va fi nevoie :

200 de grame de brânză de vaci sfărâmicioasă cu conținut scăzut de grăsimi și 150 de grame de brânză feta,
100 g ceapa rosie,
4-6 catei de usturoi tanar,
verdeata si piper dupa gust.

Aperitivul picant se prepară în 15 minute și se servește rece.

Etape de gătit : Se toaca usturoiul intr-un mojar si se toaca marunt ceapa. Adaugă masa rezultată în brânză de vaci și brânză tocată mărunt și decorează aperitivul cu ierburi și rodie deasupra. Această salată poate fi servită în tartele, cu pâine brună sau turtă.

Salata de mare cu branza feta.

Lista de cumparaturi:

creveți 300 de grame,
ardei dulce colorat 1 bucată,
brânză feta 180-220 grame,
ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui) 50 de grame,
jumătate de lime sau lămâie
sare si piper negru dupa gust.

Etape de gătit. Creveții trebuie dezghețați și așezați în apă clocotită, ușor sărată, timp de 3 minute, nu mai mult. Se răcește și se taie în bucăți mici. Tăiați brânza în cuburi egale (1 cm), iar ardeiul gras în felii îngrijite. Pe un vas mare se pune salata verde, crevetii, ardeii si cascavalul, se adauga sare si piper dupa gust, se stropesc cu putin ulei si zeama de lamaie.

Salata greceasca cu branza feta.

Unul dintre cel mai iubit și căutat salate din întreaga lume. Nu este doar foarte satioasa, ci si usoara. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie doar de ingrediente proaspete. Numai legumele proaspete și dulci vor da salatei un gust excelent. Cel mai bun moment pentru această salată este sfârșitul verii și toamna. Dar gospodinele și restaurantele care se respectă sunt gata să pregătească această salată în orice perioadă a anului.

Produse pentru salata greceasca:

500 de grame de roșii,
350 de grame de ardei gras,
400 de grame de castraveți,
150 de grame de ceapa,
200 de grame de brânză,
150 de grame de măsline (sâmbure).

sos:

5 linguri. l. ulei de măsline sau de floarea soarelui,
2 linguri. l. suc de lămâie,
sare, piper - după gust,

Etape de preparare a salatei: Tăiați roșiile curate în felii mari, mari. Separați castravetele de coajă și tăiați-i în cuburi egale. Modul ceapă în jumătate de inele. Pentru a elimina amărăciunea neplăcută și înțepătura de pe ceapă, turnați peste ea 0,5 litri de apă clocotită, lăsați-o să stea 10 minute și clătiți cu apă curentă. Ceapa va avea acum un gust mai blând. Ardeiul gras se curăță de semințe și se taie în fâșii subțiri. Modul Bryndza în cuburi egale și mari.

Îmbrăcăm salata doar înainte de a o servi. Folosim ulei de măsline de înaltă calitate, de exemplu Extra Virdgin. Tăiați o lămâie în 4 părți și extrageți sucul. Adaugati un amestec de ardei si oregano dupa gust. Toate ingredientele ar trebui să fie libere și haotice. Dar principala caracteristică a acestei salate este brânza de deasupra. Conform retetei, aceasta salata trebuie decorata cu masline sau masline negre. Această salată delicioasă este cel mai adesea servită ca aperitiv principal la un fel principal de carne sau pește.

Tiropita sau plăcintă cu brânză sărată.

O creație culinară foarte gustoasă și exotică. Pentru a o pregăti acasă, aveți nevoie de următoarele: Ingrediente:

400-500 de grame de aluat, daca se poate il puteti cumpara din magazin;
800-900 grame de brânză proaspătă;
4-5 oua, sare, piper sulf;
300 ml lapte;
ulei de floarea soarelui sau de măsline.

Pentru preparate Pentru umplutură, trebuie să măcinați brânza, adăugați 3 ouă la ea, amestecați ușor, sare și piper după gust. Întindeți o foaie subțire de aluat, așezați-o cu grijă pe o foaie de copt unsă, acum puneți brânza într-un strat subțire, dar fără goluri. Cu ajutorul mâinilor, transformăm straturile de aluat cu umplutură într-un acordeon. Inainte de a introduce prajitura la cuptor trebuie unita bine cu ou. Timpul de gătire este de 20-30 de minute la o temperatură care nu depășește 180C. Servim Tiropita doar rece; va fi foarte placut sa mancam aceasta placinta cu masline sau masline negre. Ca băutură, folosiți vin alb sec sau băutură spumante.

O alta reteta: dovlecel cu branza.

Mulți oameni preferă să mănânce doar alimente cu conținut scăzut de calorii. Dovlecel cu brânză - conținutul caloric al unei porții este de 350 kcal. Acest fel de mâncare independent poate fi servit la un banchet, vacanță sau inclus în dieta pentru o cină.

Pentru a lui preparate veți avea nevoie de dovlecei tineri (avantajul lor este dimensiunea mică și pielea moale). Spălați dovlecelul sub jet de apă și tăiați pe lungime cu un cuțit ascuțit. Tăiați pulpa, tocați-o și adăugați puțină sare. Acum dovlecelul seamănă cu bărci mici.

Adăugați pesmet de secară și ceapa tocată mărunt în pulpă. Separați brânza de saramură și dați-o pe răzătoare grosieră. Dacă doriți, puteți adăuga piper negru și usturoi la brânză. Toate ingredientele pentru umplutură trebuie puse într-o tigaie fierbinte și prăjite în ulei de măsline timp de 5-7 minute. De asemenea, prăjim „bărcile” într-o tigaie pe ambele părți.

Puneți dovlecelul prăjit într-un castron adânc ignifug, umplându-se fiecare cu o linguriță de umplutură. Se toarnă sosul peste toate porțiile. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați maioneză și smântână, câte 100 de grame fiecare. Sosul va face dovlecelul mai moale și mai suculent.

Vasul trebuie copt la o temperatură care nu depășește 200C. De îndată ce vezi o crustă aurie apetisantă, vasul este gata.

Serviți bărcile finite pe un platou mare împreună cu ierburi și roșii cherry proaspete.

În fiecare an, în orașul transcarpatic Rakhiv are loc festivalul „Brynzy”, care atrage mii de turiști din diferite părți ale lumii. Tradiția „festivalului brânzei” continuă de câteva secole.
Pentru a prepara 1 kg de Brynza ai nevoie de aproximativ 5 litri de lapte de oaie, sau aproximativ 15 de lapte de vaca.
Brânza cu brânză a fost produsă pentru prima dată în urmă cu mai bine de patru mii de ani de un cioban arab, care purta lapte în burduf toată ziua în căldură, iar seara s-a dovedit a fi ceva ca o bucată de brânză feta.