Cum să gătești scoici marinate în ulei. Midii marinate cu usturoi si ceapa. Cum să gătești scoici marinate

Midiile congelate pot fi găsite în orice magazin, dar sunt adesea lipsite de atenția noastră în mod nemeritat. Să încercăm să gătim ceva minunat din cocoloașe nedescrise de gheață - midii murate!

Rafturile supermarketurilor sunt pline cu o varietate de conserve de fructe de mare. Asemenea gustări rapide ne-au iubit de multă vreme toți. Ce ar putea fi mai rapid - deschide câteva borcane și construiește în câteva secunde o masă care să nu fie lipsită de o anumită rafinament. Dar cine știe ce amelioratori, amelioratori și alți aditivi se ascund în spatele etichetelor tentante? Ce ne împiedică să pregătim noi înșine o gustare uimitoare? Principalul lucru este dezghețarea corectă! Ca și alte fructe de mare, în mod ideal, scoicile sunt cel mai bine dezghețate într-o strecurătoare de pe raftul de jos al frigiderului sau, în cazuri extreme, sub jet de apă rece și în niciun caz în cuptorul cu microunde. Numai în acest caz, gustul reptilelor marine va rămâne în interior și nu va curge împreună cu coaja de gheață topită.

Timp total de gătire - 2 ore și 10 minute
Timp de gătit activ - 10 minute
Cost - 2 $
Conținut caloric la 100 g – 161 kcal
Număr de porții – 1 borcan de 150 ml

Cum să gătești scoici marinate

Ingrediente:

midii - 200 g(îngheţat)
Oțet - 2 linguri.(8%)
apă – 100 ml
Piper negru – 3-4 mazăre
zahăr - 1 lingură.
Sare - 1/2 linguriță.
Frunza de dafin – 1 buc.
Ulei vegetal– 3 linguri.
Usturoi – 1 catel
Boia dulce - 1/2 linguriță.(de preferat afumat)

Preparare:

În timp ce scoicile se dezgheță, se pregătește marinada: se amestecă 100 ml de apă cu oțet, zahăr și sare, se adaugă piper și foaia de dafin, se lasă la fiert și se răcește la temperatura camerei.
Se fierb midiile timp de 2 minute in apa clocotita cu sare si se scurg intr-o strecuratoare. Se amestecă apoi cu marinada și se lasă cel puțin 2 ore, sau chiar mai bine, la frigider peste noapte.

Se încălzește uleiul vegetal, se trece un cățel de usturoi decojit printr-o presă și se adaugă boia de ardei. Scurgeți marinada de midii și asezonați-le cu ulei aromat. Midiile marinate sunt gata. Poftă bună!

Pasul 1: dezghețați midiile.

Pune midii congelate direct cu punga într-un castron adânc cu apă curentă receși dezghețați-le astfel în interior 30 - 35 de minute. După aceea, scurgeți midiile dezghețate într-o strecurătoare și clătiți-le bine sub jet de apă rece pentru a îndepărta nisipul și orice alți contaminanți. Apoi transferați fructele de mare într-un castron curat și adânc.

Pasul 2: fierbe midiile.

Puneți o cratiță adâncă cu 1 litru de apă distilată curată pe aragaz, pornit la nivel mediu. Cu ajutorul unui cuțit, curățați ceapa fără a tăia coada, clătiți legumele împreună cu ardeiul roșu sub jet de apă și adăugați ingredientele în tigaie. Adaugă sare după gust, fără a uita că vei combina fructele de mare cu sosul de soia, care are și un gust sărat. Aduceți apă la fiert și gătiți legumele 8 - 10 minute astfel încât să-și elibereze aroma. Apoi aruncați midiile pregătite în apă și gătiți-le pentru 3 - 4 minute. Apoi, folosind o lingură cu fantă, scoateți midiile, transferați-le din tigaie într-un bol adânc și lăsați-le să se răcească. Nu mai ai nevoie de apa din tigaie, o poți scurge.

Pasul 3: marinați midiile.

Adăugați oțet balsamic, sos de soia în vasul cu midii și amestecați ingredientele cu o lingură până se omogenizează. Luați un borcan curat, sterilizat de un litru și puneți în el frunze de dafin, semințe de coriandru uscate și boabe de piper negru.
Apoi curățați usturoiul și stoarceți-l printr-o presă de usturoi direct în borcanul cu toate condimentele. Pune fructele de mare într-un borcan cu condimente și umple-l cu ulei de măsline sau vegetal, astfel încât grăsimea să acopere complet midiile și să ajungă aproape până la nivelul gâtului borcanului.
Se amestecă ingredientele cu o lingură, se închide borcanul cu un capac curat de plastic și se agită de câteva ori. Apoi pune midiile timp de 10-12 ore la frigider, sau mai bine zis, chiar mai mult, cu cat se marina mai mult, cu atat gustul lor va fi mai aromat si mai bogat.

Pasul 4: Serviți scoicile marinate.

Midiile marinate se servesc reci, asezate pe farfurii sau boluri speciale destinate servirii fructelor de mare. Inainte de a servi acest fel de mancare, puteti garni midiile marinate cu marar proaspat tocat, patrunjel sau ceapa verde.
Aperitivul ideal pentru acest aliment este vinul demisec alb sau roz. Bucurate si distreazate! Poftă bună!

Uneori midiile sunt marinate cu ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, busuioc), sau se adaugă iarbă de lămâie și cidru.

Setul de condimente din această rețetă nu este important; puteți adăuga orice condimente potrivite pentru preparatele cu fructe de mare.

Dacă ați cumpărat scoici cu coji, clătiți-le bine sub jet de apă, apoi înmuiați-le în apă rece, cu sare și zeamă de lămâie pentru a deschide cojile. Apoi puneți cojile deschise în apă clocotită și gătiți timp de 3 până la 4 minute. Apoi scoatem midiile din apa, lasam sa se raceasca si separam carnea de coji. Apoi utilizați fructe de mare conform instrucțiunilor din rețetă.

Înainte de a folosi un borcan de un litru cu capac de plastic, asigurați-vă că sunt curate și uscate!

Midiile congelate pot fi găsite în aproape orice magazin, dar de multe ori nu primesc atenția noastră. În acest articol vă vom spune cum să creați minunate midii marinate din bulgări de gheață neapetisant. "Pentru ce?" - intrebi, pentru ca de pe tejgheaua oricarui supermarket poti cumpara multe conserve de fructe de mare. Cu toate acestea, conțin atât de mulți potențiatori de aromă și aditivi încât devine înfricoșător. Este mai bine să pregătiți singur o gustare uimitoare. Principalul lucru este să dezgheți corect midiile.

Ca toate fructele de mare, este mai bine să îndepărtați gheața și să le dezghețați într-o strecurătoare, așezându-le pe raftul de jos al frigiderului. Dacă îl doriți mai repede, treceți-l sub apă rece. Doar aceste metode fac posibilă să nu se piardă gustul delicat al reptilelor marine.

Midiile - beneficii și daune

Pe lângă faptul că midiile sunt foarte gustoase, dacă sunt gătite corect, sunt și foarte sănătoase. Prin urmare, utilizarea acestor fructe de mare are toate indicațiile de utilizare. Midiile au o compoziție bogată - conțin o mulțime de vitamine, multe minerale, săruri minerale și aminoacizi de care avem mare nevoie. Consumul de midii vă va îmbunătăți vederea, vă va întări sistemul imunitar, vă va proteja împotriva cancerului și a artritei și va stimula procesul de hematopoieză. În ceea ce privește contraindicațiile, nu există multe dintre ele - coagulare slabă a sângelui și posibilitatea apariției reacțiilor alergice. Prin urmare, în cele mai multe cazuri, midiile sunt o sursă excelentă de alimente și cu conținut scăzut de calorii, țineți cont de acest lucru.

Deci, pentru pregătire veți avea nevoie de:

• 200 de grame de midii congelate;
• 100 mililitri de apă;
• Câteva linguri de oțet 8%;
• 5 mazăre de ienibahar;
• O jumătate de lingură de desert de boia dulce afumată;
• O lingura de zahar;
• frunză mare de dafin;
• O jumătate de lingură de sare pentru desert;
• 60 de mililitri de ulei vegetal;
• Cățel de usturoi.

Cum să marinați scoici - rețetă

1. În timp ce midiile se dezgheță și revin la normal, trebuie să creați o marinadă: adăugați zahăr și sare, oțet în puțină apă, amestecați, adăugați foi de dafin, boabele de piper, aduceți la fiert și apoi răciți.2. Pune midiile in apa clocotita cu sare, tine acolo cateva minute si apoi scurge-le intr-o strecuratoare. Imediat ce yushka se scurge, amestecați-le cu marinada și puneți-le la frigider peste noapte.3. Dimineata se incinge uleiul vegetal intr-o tigaie, se pune peste el usturoi (se poate toca marunt sau se trece prin presa) si boia de ardei. Așteptaţi un minut. Scurgem marinada de midii, asezam pe un platou de servire, turnam peste uleiul aromat si servim.

Marea lasă mereu în urmă o impresie de neșters. Cu o îngrijorare deosebită, turiștii își amintesc bucătăria locală, care este renumită pentru abundența sa de preparate din fructe de mare. Una dintre acestea este midiile marinate, a cărei rețetă nu este atât de complicată pe cât ar părea la prima vedere.

Gustare

Carnea de midii este un produs ușor și dietetic care are o compoziție sănătoasă. Una dintre opțiunile pentru o gustare ușoară și neobișnuită pentru masa de sărbători poate fi midii murate. Rețeta pentru acest fel de mâncare nu este atât de complicată pe cât ar părea la prima vedere. Principalul lucru este să pregătiți corect saramura în care crustaceele vor fierbe. Gospodinele ar trebui să acorde atenție faptului că midiile murate pot servi ca fel de mâncare principal sau pot fi o garnitură dietetică excelentă sau o gustare ușoară pentru vinul spumant.

Desigur, în orice supermarket puteți găsi midii marinate, rețeta pentru care rămâne un mister, deoarece producătorul nu se grăbește să împărtășească secretele procesului tehnologic cu clienții. Dar mulți vor fi de acord că aceste crustacee nu au un gust bogat - vrei doar să adaugi puțin suc de lămâie sau sos de soia. Prin urmare, cel mai bine este să cumpărați midii congelate și să pregătiți singur un aperitiv delicios din ele.

Cum să alegi midiile potrivite?

Nu vă lăsați prea înșelați când vedeți crustacee proaspete. În primul rând, trebuie să le examinați cu atenție - scoicile de midii merită cea mai mare atenție. Ele trebuie să fie bine închise. Dacă coaja de scoici este ușor deschisă, cel mai probabil există scoici moarte în fața cumpărătorului.

Pentru a fi mai sigur, puteți atinge ușor suprafața chiuvetei. Într-o situație bună, ocupantul „casei” se va grăbi să închidă ermetic ușile pentru a preveni intrarea oaspeților nepoftiti. Dacă acest lucru nu se întâmplă, înseamnă că vânzătorul oferă un produs de calitate scăzută care nu ar trebui folosit pentru prepararea midii marinate. Rețeta presupune utilizarea crustaceelor ​​congelate sau a organismelor vii.

Mai există o nuanță căreia merită să acordați atenție - mirosul. Trebuie să fie marine, fără impurități străine.

midii congelate

Sunt vândute în aproape fiecare supermarket sau magazin alimentar mare. De asemenea, crustaceele congelate sunt potrivite pentru marinare. Dar există și subtilități ale alegerii care trebuie luate în considerare în procesul de gătit.

Deci, în primul rând, trebuie să acordați atenție stratului de gheață care acoperă moluștele. Nu ar trebui să fie prea gros. Prezența unui strat gros indică faptul că fructele de mare au fost recongelate în mod repetat.

Absența petelor galbene este un alt indicator al prospețimii produsului. Crustacea în sine trebuie să fie curată și frumoasă. Prezența incluziunilor întunecate indică faptul că cumpărătorul deține midii vechi care nu ar trebui folosite pentru gătit.

Proprietăți utile ale midii

Merită să vorbim despre cât de sănătoase sunt fructele de mare? Bineînțeles că merită. Conținutul de calorii al midii marinate este determinat de compoziția marinatei și de metoda de preparare a acesteia. Deci, în unele cazuri, rețeta de scoici murate implică utilizarea de produse cu conținut scăzut de calorii, ceea ce înseamnă că crustaceele vor fi o opțiune excelentă pentru crearea unei varietăți de feluri de mâncare dietetice.

În medie, valoarea energetică a midii este de 67 kcal la 100 de grame de produs. Carnea de crustacee este bogată în vitaminele A, B, E. Magneziu, fosfor, fier și calciu - toate aceste substanțe sunt și ele conținute în compoziția lor.

Prezența acizilor polinesaturați determină valoarea preventivă a produsului. Consumul regulat de midii previne dezvoltarea bolilor creierului. Fructele de mare reduc riscul de a dezvolta cancer și au, de asemenea, un efect preventiv asupra sistemului cardiovascular.

Prepararea ingredientelor

O rețetă simplă de midii murate nu necesită studii gastronomice complexe. Crustaceele congelate, decojite pot fi pur și simplu plasate într-un recipient cu apă rece și apoi clătite într-o strecurătoare.

Dacă aveți norocul să cumpărați crustacee proaspete, trebuie să le puneți în apă rece. Indiferent care este rețeta de scoici marinate, puțină sare și suc de lămâie nu va strica. Această soluție va ajuta la deschiderea mai rapidă a cochiliilor.

După aceasta, crustaceele trebuie fierte. Și aici, din nou, nu contează cum vor fi preparate scoicile marinate în viitor. Rețeta cu fotografie, de altfel, spune multe despre cât de apetisant arată acest fel de mâncare.

Durata tratamentului termic nu trebuie să depășească 4 minute. Gatiti midii in apa putin cu sare. După aceasta, răciți și pregătiți-vă pentru etapa principală de gătit.

Midii marinate: reteta cu usturoi

Această delicatesă îmbină cu succes tandrețea crustaceelor ​​și picantul coreean. Felul de mâncare va fi un decor excelent pentru masa de sărbători și o gustare excelentă pentru băuturi alcoolice ușoare.
Ingredientele necesare:

• 0,5 kg midii congelate;
• 0,25 kg morcovi;
• 2 cepe mici;
• 3 linguri suc de lamaie.

Ceapa trebuie tăiată în inele subțiri și se toarnă zeamă de lămâie. Rămâne în această formă timp de o jumătate de oră. În acest moment, puteți curăța morcovii și îi puteți tăia în felii subțiri (în stil coreean). După 30 de minute, puteți pune ceapa și morcovii într-un recipient separat. Puteți trimite acolo și midii fierte.

Pregătirea marinatei

Dar pentru asta veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2 linguri de ulei vegetal si aceeasi cantitate de suc de lamaie;
• încă puțin (aproximativ trei linguri) sos de soia;
• 4-5 căței de usturoi (se pot înlocui cu 0,5 linguriță de usturoi uscat);
• un praf de coriandru si ardei rosu;
• o lingurita de zahar.

Toate componentele de mai sus sunt amestecate și încălzite. Este important să monitorizați procesul și să nu-l aduceți la fierbere. Această marinadă trebuie turnată peste midii și legume. Reteta culinara de scoici murate ajunge la concluzia sa logica – ramane doar sa lasi mancarea in pace 5 ore, dupa care poti servi, stropind midiile cu seminte de susan si coriandru.

Midiile cu lamaie

În această rețetă, toate ingredientele sunt alese foarte armonios, astfel încât felul de mâncare se dovedește incredibil de gustos și hrănitor:

• 500 de grame de midii;
• 1/2 parte lamaie;
• 3-4 catei de usturoi;
• putin ulei vegetal;
• condimente și sare (după gust).

Rezultatul ar trebui să fie scoici marinate incredibil de gustoase. Rețeta în ulei este destul de comună printre gospodinele moderne care încearcă în toate modurile posibile să satisfacă poftele gastronomice ale membrilor gospodăriei.

Gătirea unui preparat exotic

În primul rând, trebuie să încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și să puneți scoici în ea. Focul trebuie menținut la un nivel mediu. Odată ce carnea de scoici și-a eliberat sucul, puteți adăuga suc de lămâie, sare și condimente. După câteva minute, sucul ar trebui să se evapore – nu rămâne decât să rumenim midiile și să le luăm de pe foc.

În timp ce crustaceele se răcesc, puteți curăța usturoiul și îl treceți printr-o presă. Cum să marinați în continuare midiile? Reteta presupune urmatoarele: se toaca coriandru, se toarna zeama de lamaie peste carnea care inca nu s-a racit si se adauga usturoiul tocat impreuna cu ierburile.

Cum se utilizează?

Rețetele pentru prepararea midii marinate sunt incredibil de variate. Și componentele marinatei sunt cele care determină care va fi acompaniamentul pentru felul principal. Astfel, midiile se potrivesc bine cu legumele, motiv pentru care crustaceele murate sunt adesea folosite ca ingredient principal în salate incredibil de gustoase și sănătoase.
Iată, de exemplu, o rețetă de salată cu midii marinate:

• 0,25 kg crustacee marinate;
• 150 de grame de varză chinezească;
• 1 conserve de mazăre;
• 2 oua de gaina (le puteti fierbe in prealabil);
• muştar;
• ceapă cu bulb;
• smântână;
• un praf de sare si ierburi proaspete.

Varza trebuie tocata. Scurgeți lichidul din mazăre. Tăiați ceapa și ouăle în jumătate de rondele mici. Se amestecă toate ingredientele și se condimentează cu smântână și muștar. Puteți îndepărta ouăle și înlocuiți smântâna cu ulei vegetal - în acest caz veți obține un preparat slab excelent.

La toate cele de mai sus, tot ce rămâne de adăugat este faptul că midiile murate sunt un produs unic care devine din ce în ce mai popular și solicitat în rândul gospodinelor moderne. Scoicile au o compoziție sănătoasă. Acesta este un produs nutritiv care ar trebui inclus în meniul de sărbători.

Calorii: Nu este specificat
Timp de gătit: Nu este indicat

Midiile marinate vor fi apreciate de iubitorii de fructe de mare si delicatese. Sunt usoare si hranitoare, asa ca vor fi o gustare excelenta pentru masa de Anul Nou. Cu toate acestea, această delicatesă nu aparține categoriei bugetare. Acestea. costa destul de mult. În același timp, midiile marinate gata preparate achiziționate din supermarketuri conțin conservanți, coloranți și alte „chimice” nesănătoase. Prin urmare, va fi mult mai profitabil și mai sănătos să marinați scoici acasă, pe cont propriu. Această rețetă nu vă va lua mult timp sau efort, dar veți obține o gustare foarte gustoasă și hrănitoare, care vă va decora și diversifica cu adevărat masa.
Midii marinate acasă - rețeta zilei.



Ingrediente:

- midii – 0,9 kg,
- ceapa - 50 g,
- condimente pentru fructe de mare sau pește – 5 g,
- zahăr, sare - 5 g fiecare,
- frunza de dafin – ½ buc.,
- apa - 1000 ml,
- usturoi - 3 catei,
- acid citric – 8 g.

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Înainte de marinare, midiile decojite trebuie fierte timp de 5 minute. Nu adăugați sare și condimente în apă în timpul gătirii.

Curățați usturoiul și tăiați-l în farfurii. Tăiați ceapa proaspătă în jumătate de rondele.

Scurgeți apa de midii fierte. Pentru a îndepărta bine excesul de lichid, pune midiile într-o sită și lasă apa să se scurgă complet. Apoi, pregătiți saramura pentru marinarea midii acasă. Pentru a face acest lucru, adăugați o lingură rasă de sare, o lingură medie de zahăr și 1 linguriță rasă de acid citric la 1 litru de apă fiartă și răcită. Adăugați condimente.

Se amestecă totul și se gustă saramura. Dacă te mulțumește, nu trebuie să adaugi altceva. Cu toate acestea, trebuie să țineți cont de faptul că o parte din acid va fi luată de midii și condimente.

Puneti midiile fierte intr-un borcan cu condimente. Toarnă peste tot saramura pregătită. După două ore, puteți încerca din nou saramura pentru a ajusta gustul. Dacă acidul nu este suficient, puteți adăuga mai mult dizolvându-l în apă. După răcire, pune borcanul cu midii la loc răcoros timp de 24 de ore.

Pentru a face midiile marinate după această rețetă mai moi și mai delicate la gust, puteți adăuga 1-2 linguri de ulei vegetal în borcanul cu marinada.




A doua zi, midiile marinate sunt gata de mâncare! Le poți pune într-o farfurie frumoasă și le poți așeza pe masa de sărbători! Și fii sigur că gustul acestei gustari nu te va face să roșești în fața oaspeților tăi.






Dimpotrivă, toți iubitorii acestui tip de delicatesă îți vor aprecia munca și felul tău de mâncare! Să aveți o sărbătoare plăcută!




Starinskaya Lesya
Fanii fructelor de mare pot găti și ei