Manfaat dan bahaya asparagus kedelai dalam bahasa Korea. Apakah asparagus baik untuk Anda? Apakah asparagus buruk untuk Anda?

Suatu hari, ketika saya sedang berbelanja benih, saya melihat paket asparagus. Saya bahkan terkejut, apakah itu benar-benar asparagus yang sama yang sangat dihargai oleh para pecinta kuliner? Saya memutuskan untuk menanamnya di rumah pedesaan saya, dan yang mengejutkan saya, benih yang ditaburkan langsung ke tanah tumbuh bersama. Dan di tahun ketiga, saya sudah mengejutkan para tamu dengan hidangan dari sayuran yang kurang dikenal ini. Jadi sekarang saya senang untuk berbagi pengalaman saya dengan Anda.

Sejak kecil, saya mengenal asparagus, tanaman indoor yang umum, yang cabangnya masih digunakan untuk menghias karangan bunga. Tapi kemudian saya tidak tahu bahwa nama lain untuk asparagus adalah asparagus! Genus Asparagus (Asparagus) termasuk dalam famili Asparagus dan memiliki lebih dari 300 spesies tumbuhan. Beberapa jenis asparagus dapat dimakan, disebut asparagus, ditanam sebagai tanaman sayuran, menggunakan tunas muda sebagai makanan. Spesies lain hanya digunakan untuk tujuan dekoratif. Jika tanaman tahunan herba ini ditanam sendiri, maka selama bertahun-tahun ia akan berubah menjadi semak multi-tangkai yang spektakuler setinggi 1,5 m, Anda dapat menggunakan asparagus sebagai pagar hijau.

Anda dapat menggunakan asparagus sebagai pagar hijau.

Di Ukraina, 8 spesies asparagus ditemukan di alam liar, asparagus yang paling umum adalah Asparagus officinalis L. Batangnya bercabang, ditutupi dengan ranting seperti jarum. Daunnya menyerupai jarum, tetapi lembut dan lembut. Bunganya tidak mencolok, hampir tidak terlihat, tetapi buahnya besar, pertama merah, lalu menghitam. Buah beri tidak bisa dimakan. Setiap berry biasanya mengandung 2-3 biji hitam yang agak besar. Berry merah membuat hiasan tambahan untuk semak-semak. Di Eropa, asparagus telah dibudidayakan sejak zaman kuno. Hidangan darinya sangat populer di sana. Di negara kita, asparagus baru mulai menarik perhatian para pecinta kuliner. Kadang-kadang saya mendengar dari teman-teman bahwa mereka menyebut asparagus polong muda dari kacang asparagus, yang juga sangat enak. Jangan bingung, ini adalah sayuran yang sama sekali berbeda.

Bagian tanaman apa yang bisa dimakan?

Ini adalah tunas muda berbentuk tombak - "lilin", yang panjangnya mencapai 18-20 cm, muncul dari pertengahan musim semi hingga Juni. Dan yang utama jangan sampai melewatkan waktu panen, karena lama kelamaan pucuk akan menjadi alot dan tidak cocok untuk dimakan. Untuk memanen, tunas harus dipatahkan dengan hati-hati, dan Anda dapat memotong dengan pisau di tempat yang mudah dipotong, dan tunas baru akan segera muncul di sana.

Yang utama jangan sampai melewatkan waktu panen, karena lama kelamaan pucuk akan menjadi alot dan tidak layak makan.

Asparagus adalah salah satu sayuran paling awal, dan ini adalah nilai tambah. Ini sangat berguna, karena mengandung banyak vitamin dan mineral, serta asam amino esensial asparagin, yang memainkan peran penting dalam proses metabolisme dan memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf. Produk ini rendah kalori, jadi bagi mereka yang sedang diet, ini sangat berguna.

Bagaimana cara menanam asparagus?

Anda dapat menanam dengan 2 cara: tanpa biji dan semai.

Cara sembrono:

• Untuk memulai, siapkan tempat tidur yang digali dengan baik di tempat yang cerah dengan tanah ringan.
• Terapkan pupuk: seember kotoran busuk atau kompos per 1 sq. meter. Adalah baik untuk menambahkan 100 g pupuk kompleks untuk tanaman sayuran.
• Setelah membeli benih, rendam dalam air selama 2-3 hari, keringkan ringan di atas kertas saring atau serbet dan tabur di tanah. Anda juga dapat menabur benih kering, tetapi kemudian Anda harus menunggu 30 hari untuk bibit.
• Kedalaman tanam 2 cm, jarak antar benih 5 cm, antar baris 25-40 cm.
• Anda dapat melakukan ini pada akhir April - pertengahan Mei. Jangan lupa untuk menjaga taman tetap lembab. Biji berkecambah dalam 10-15 hari.
• Saat benih berkecambah, penanaman harus ditipiskan sehingga jarak antar pucuk minimal 15 cm.

Metode pembibitan:

• Anda dapat mulai menanam bibit pada awal Februari. Juga diinginkan untuk merendam benih dalam air hangat sekitar +30 derajat selama 2-3 hari, kemudian memindahkannya ke kain lembab.
• Saat tunas pertama menetas, pindahkan ke dalam cangkir dengan campuran tanah ringan. Ingatlah untuk memantau kelembaban tanah.
• Pada pertengahan Mei, bibit dapat ditanam di tanah terbuka. Pada saat ini mereka memiliki ketinggian sekitar 15 cm.

Asparagus lebih menyukai tanah yang subur, gembur, dan subur. Tidak mentolerir tanah asam dan dekat dengan air tanah. Namun, dengan kurangnya kelembaban musim semi, kualitas pucuk memburuk, menjadi berserat dan pahit. Perhatikan penyiraman, terutama jika musim semi kering. Namun perlu diingat bahwa baik kekurangan kelembapan maupun kelebihannya, asparagus berbahaya. Dengan kelembaban yang berlebihan, pucuk bisa membusuk.

Perawatan taman dengan asparagus

Untuk tahun pertama perawatan datang ke hati-hati melonggarkan tanah dan penyiraman.

Untuk tahun kedua Anda perlu menerapkan pupuk mineral, melonggarkan tanah dan menyiraminya secara berkala.

Untuk tahun ketiga di musim semi Anda akan melihat tunas muda yang sudah matang yang bisa dimakan. Karena akar asparagus terbentuk tepat di atas permukaan tanah, tanaman harus ditumbuk setiap tahun dan diterapkan secara berkala dengan pupuk universal untuk tanaman sayuran. Perlu dicatat bahwa asparagus dapat tumbuh di satu tempat untuk waktu yang lama. Ini telah tumbuh untuk saya selama 10 tahun dan memberikan hasil yang baik. Biasanya saya memilih pucuk terbesar untuk makanan, memotong sisanya di musim panas untuk menghias karangan bunga. Asparagus memiliki ketahanan musim dingin yang baik dan musim dingin yang baik di Ukraina tanpa perlindungan tambahan. Tanaman ini praktis tidak rusak oleh hama dan penyakit. Bagaimanapun, saya tidak pernah mengalami masalah ini dalam 10 tahun.

Cara memasak asparagus

Anda mungkin memperhatikan bahwa di toko Anda dapat melihat asparagus putih dan hijau, dan terkadang dengan warna ungu? Asparagus putih dan hijau bukanlah varietas yang berbeda. Rahasianya adalah untuk mendapatkan asparagus putih, bedengan ditaburkan saat tunas muda tumbuh sehingga sinar matahari tidak mengenainya. Artinya, asparagus putih sama dengan asparagus hijau, hanya saja ada lebih banyak masalah dengannya. Makanya saya lebih suka warna hijau.

Aturan memasak dasar:

1. Tunas harus muda dan baru dipotong (lebih sehat dan enak).

2. Asparagus tidak suka perlakuan panas yang lama.

Hal utama dalam memasak adalah jangan membuat asparagus terlalu matang, cukup celupkan pucuknya ke dalam air asin mendidih selama 2-3 menit atau masak di atas panggangan. Asparagus membutuhkan iringan yang tepat. Ini baik dalam salad dengan sayuran lain, jus lemon dan minyak zaitun. Padukan dengan keju, ham, dan mayones. Sup asparagus juga populer.

Tentu saja, sekarang Anda dapat membeli asparagus di supermarket, tetapi betapa menariknya menanamnya di kebun Anda! Apalagi caranya cukup mudah. Benar, akan mungkin untuk berpesta hanya pada tahun ke-3 setelah tanam. Tetapi Anda bisa menunggu, karena tanaman itu sendiri sangat dekoratif dan akan menghiasi situs dengan cabang-cabangnya yang halus. Satu-satunya masalah adalah keindahan tanaman itu sendiri, yang menimbulkan dilema: dipotong untuk makanan, atau dibiarkan untuk menghias situs.

Terima kasih

Situs ini menyediakan informasi referensi untuk tujuan informasi saja. Diagnosis dan pengobatan penyakit harus dilakukan di bawah pengawasan seorang spesialis. Semua obat memiliki kontraindikasi. Saran ahli diperlukan!

Apa itu asparagus?

Asparagus- tanaman sayuran yang sebenarnya milik keluarga asparagus. Di alam, ada sekitar 200 spesies tanaman ini, tetapi yang paling populer tidak begitu banyak.

Jenis asparagus yang paling umum meliputi:

• kedelai;
• hijau;
• putih;
• ungu;
• tumbuhan polong;
• laut.

Asparagus bersifat monoecious (benang sari dan putik berada pada bunga yang sama) dan dioecious (benang sari dan putik berada pada bunga yang berbeda).

Beberapa spesies tanaman ini mungkin herba dan beberapa mungkin semak. Spesies semak asparagus disebut "asparagus". Batangnya yang indah dan subur terutama digunakan untuk menghias taman, taman rumah, dan karangan bunga. Spesies tanaman herba memiliki kualitas rasa yang sangat baik, karena itu mereka digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Asparagus adalah tanaman unik dalam komposisi vitaminnya. Sejumlah besar vitamin, unsur mikro dan unsur makro memberinya berbagai khasiat obat.

Komposisi asparagus termasuk zat bermanfaat seperti:

• vitamin (A, B1, B2, C, E);
• beta karoten;
• magnesium;
• kalium;
• sodium;
• fosfor;
• besi.

Fakta Menarik

• Nilai energi 1 batang asparagus hanya 4 kkal dengan kandungan lemak 0,1 persen.
• Di salah satu buku masak kuno, yang penulisnya konon adalah pengagum hidangan gourmet Apicius, ada resep untuk memasak asparagus.
• Selama Perang Dunia I, biji asparagus digunakan sebagai pengganti kopi.
• Daun asparagus dapat meredakan sindrom mabuk, karena penggunaannya membantu mempercepat pemecahan produk alkohol dalam tubuh.

Jenis asparagus

asparagus kedelai

Asparagus kedelai adalah produk sampingan dari kedelai. Untuk mendapatkan produk yang berkualitas, biji kopi harus direndam dalam waktu yang lama hingga ukurannya bertambah 1,5 - 2 kali lipat. Kemudian mereka digiling dengan hati-hati sampai terbentuk massa homogen, yang ditekan, memisahkan bagian cair - susu kedelai. Saat direbus, busa (bagian protein dari cairan) terbentuk di permukaan, yang dikumpulkan dan dikeringkan dengan cara khusus selama 1-2 minggu. Produk keringnya adalah asparagus kedelai.

Penggunaan asparagus kedelai berkontribusi pada pencegahan osteoporosis (penipisan dinding tulang), penyakit onkologis dan kardiovaskular. Selain rasa asli dan kualitas aromatik, asparagus kedelai menawarkan berbagai macam zat bermanfaat.

Komposisi asparagus kedelai termasuk vitamin, elemen mikro dan elemen makro seperti:

• vitamin (B, D, E);
• besi;
• kalium;
• kalsium;
• lesitin (zat yang terlibat dalam regenerasi sel, serta menormalkan fungsi sistem saraf dan otak);
• kolin (zat yang meningkatkan daya tahan sel terhadap faktor berbahaya).

asparagus putih

Asparagus putih adalah makanan lezat yang populer di banyak negara Eropa dan matang antara bulan Maret dan Juni. Jenis tanaman ini tumbuh, benar-benar spudding dengan tanah yang gembur dan dibuahi dengan baik. Tidak adanya cahaya selama proses pertumbuhan yang berkontribusi pada produksi produk putih. Perawatan dan budidaya asparagus putih membutuhkan banyak pekerjaan, yang menjadi alasan biaya produk yang relatif tinggi. Menurut kompleksitas budidaya, spesies ini dibandingkan dengan produk eksotis seperti artichoke dan truffle.

Terlepas dari kenyataan bahwa asparagus putih agak lebih rendah daripada varietas lainnya dalam hal karakteristik rasa, kekurangan ini lebih dari dikompensasi oleh sejumlah besar zat bermanfaat yang terkandung di dalamnya.

Komposisi spesies ini termasuk vitamin, elemen pelacak dan elemen makro seperti:

• vitamin (A, B1, B2, C, E);
• kalium;
• kalsium;
• fosfor.

asparagus hijau

Asparagus hijau (officinalis) adalah jenis tanaman yang paling umum. Habitat asli spesies ini adalah pantai Laut Kaspia dan Mediterania.

Untuk jangka waktu yang lama, asparagus hijau dianggap kurang disukai daripada asparagus putih. Sementara asparagus putih dianggap sebagai makanan aristokrat, disiapkan di tempat kuliner terbaik di dunia, asparagus hijau tidak dibedakan dengan ciri-ciri seperti itu. Namun, stigma produk yang kurang signifikan ini telah dihapus dari spesies ini dari waktu ke waktu. Ternyata asparagus hijau memiliki kandungan nutrisi yang banyak.

Komposisi asparagus hijau termasuk vitamin, elemen mikro dan elemen makro seperti:

• vitamin (A, B1, B2, B4, B9, E, C, K);
• selenium;
• kalium;
• fosfor;
• magnesium;
• niasin;
• besi;
• tembaga;
• mangan.

asparagus ungu

Asparagus ungu adalah spesies yang sangat langka. Tanaman ini tumbuh dalam gelap dengan sesi penyinaran matahari yang singkat. Sebagai hasil dari gangguan moderat sinar matahari dalam proses pertumbuhan spesies ini, zat pigmen terbentuk - antosianin (glikosida nabati yang memberi warna merah, ungu dan biru pada tanaman).

Kualitas rasa asparagus ungu berbeda dari jenis sedikit kepahitan lainnya. Selama perlakuan panas, ia berubah warna ungu dan menjadi hijau tradisional.

kacang asparagus

Kacang asparagus (kacang asparagus) adalah produk yang sangat populer yang kacangnya bisa berwarna kuning, merah, dan bahkan multi-warna.

Kacang mentah digunakan untuk memasak, tetapi sebelum dikonsumsi, perlakuan panas harus dilakukan untuk menghilangkan phaseolunatin (enzim yang dapat menyebabkan keracunan tubuh ketika tertelan dengan makanan).

Kacang asparagus sangat ideal untuk orang yang lebih menyukai makanan diet. Komposisi produk ini termasuk protein yang mudah dicerna, mengingatkan pada komposisi asam amino dari protein daging dan ikan.

asparagus laut

Asparagus laut sama sekali bukan alga, seperti nama spesies ini, tetapi tanaman yang sepenuhnya darat. Lingkungan untuk perkecambahan jenis tanaman ini adalah pantai laut, serta rawa-rawa asin (sejenis tanah dengan kandungan garam yang tinggi).

Komposisi asparagus laut termasuk zat bermanfaat seperti:

• kalium;
• magnesium;
• kalsium;
• besi;

Dari segi rasa, asparagus laut sepenuhnya membenarkan miliknya sebagai elemen laut. Rasa produk ini asin dan sedikit berbau yodium, namun, selama perlakuan panas, kelebihan garam dapat dihilangkan. Asparagus laut dapat dikonsumsi baik dimasak maupun mentah.

Komposisi dan struktur asparagus

biji asparagus

Bijinya berbentuk bulat, berwarna hitam dan memiliki cangkang yang keras. Mereka berada di dalam janin. Biji sangat sensitif terhadap dingin selama perkecambahan. Suhu yang nyaman untuk perkecambahan mereka adalah 10 derajat Celcius.

daun asparagus

Daun asparagus berukuran kecil, bersisik, berbentuk segitiga. Di pangkal daun ada pertumbuhan memanjang dalam bentuk mangkuk, di mana kumpulan cabang berbentuk jarum hijau berada.

Daun asparagus memainkan peran besar dalam pengobatan tradisional. Mereka mengandung banyak vitamin yang berkontribusi pada berfungsinya ginjal, hati, jantung, otak, dll.

Ilmuwan Korea telah membuktikan bahwa penggunaan daun tanaman ini membantu enzim yang bertanggung jawab atas pemecahan produk alkohol dalam tubuh bekerja lebih efisien. Karena itu, daun asparagus bisa menyelamatkan Anda dari mabuk.

Akar dan rimpang asparagus

Rimpang asparagus mencapai panjang 20 - 25 cm. Ini menumbuhkan banyak akar silinder seperti benang yang tumbuh hingga 50 cm. Pada periode April hingga Mei, 40 - 50 tunas vegetatif terbentuk pada rimpang, dari mana tunas sukulen bertunas dengan diameter 1,5 - 2 cm.

batang asparagus

Batang asparagus seringkali halus dan lurus. Batang tumbuh dari 30 hingga 150 cm, dengan cabang miring dan mengarah ke atas. Cladodia (tunas yang dimodifikasi yang bertindak sebagai daun) adalah proses tipis seperti benang yang tumbuh dari 1 hingga 3 cm.

Batang asparagus mengandung vitamin, mikro dan makronutrien seperti:

• tirosin;
• asparagin;
• vitamin (C, B1, B2, PP, A);
• asam suksinat;
• kalsium;
• besi;
• kalium.

Dalam pengobatan tradisional, batangnya digunakan untuk menyiapkan tingtur untuk eksim (penyakit dermatologis, diekspresikan oleh ruam merah). Tingtur digunakan dalam bentuk lotion.

Komposisi tingtur untuk eksim meliputi komponen-komponen berikut:

• batang asparagus - 20 - 30 g;
• vodka - 100 ml.

Infus selama 10 hari.

buah asparagus

Dari akhir Agustus hingga Oktober, asparagus matang menjadi buah bulat merah, di mana biji berkembang. Berry matang dipanen dan dikeringkan.

Buah beri matang mengandung sekitar 35 persen gula, serta asam malat dan sitrat.

jus asparagus

Jus asparagus memiliki efek positif pada tubuh manusia. Ini memiliki sifat diuretik. Karena itu, Anda sebaiknya tidak minum jus murni, karena dapat membuat banyak tekanan pada ginjal. Yang terbaik adalah menggunakan jus asparagus sebagai tambahan untuk jus lainnya.

Juga, jus tanaman ini memiliki sifat mempercepat pemecahan asam oksalat di ginjal dan otot seseorang. Properti ini membenarkan penggunaan jus asparagus dalam pengobatan serangan asam urat.

Asparagus adalah sumber protein

Bukan rahasia lagi bahwa protein melakukan fungsi penting dalam tubuh. Mereka terlibat dalam pembangunan jaringan dan sel, adalah zat pelindung, pigmen pernapasan, dan banyak lagi. Asupan harian yang dibutuhkan seseorang rata-rata adalah 65 – 70 gram protein.

Asparagus kedelai adalah tanaman yang kaya akan protein. 100 gram produk ini mengandung 45 gram protein. Oleh karena itu, dengan mengonsumsi 150 gram asparagus kedelai dengan makanan, kebutuhan protein harian tubuh akan tercukupi.

Sedangkan untuk jenis asparagus lainnya kurang kaya akan protein. 100 gram jenis lain mengandung sekitar 2 gram protein.

vitamin dalam asparagus

Asparagus mengandung banyak vitamin yang dibutuhkan oleh tubuh, dan juga mengandung sejumlah besar unsur mikro dan unsur makro yang berguna bagi manusia.

Komposisi vitamin asparagus

Nama vitamin atau nutrisinya	Kuantitas per 100 gram produk	Efek pada tubuh
Vitamin PP		Berpartisipasi dalam respirasi jaringan, proses biosintesis, metabolisme protein, lemak, asam amino. Melebarkan pembuluh darah kecil ( termasuk otak). Ini memiliki efek antikoagulan pada darah. Kekurangan vitamin ini menyebabkan tukak duodenum dan lambung, dermatitis, diare, dll.
beta karoten		Beta-karoten memiliki efek antioksidan pada tubuh. Ini juga melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan oleh oksigen aktif. Mengambil bagian dalam proses pembaruan jaringan epitel. Melindungi kulit dari sinar UV. Meningkatkan daya tahan jaringan epitel terhadap infeksi. Meningkatkan daya tahan tubuh terhadap antitumor.
Vitamin A		Ini memiliki efek positif pada fungsi reproduksi. Dengan kekurangan vitamin A, kulit kehilangan elastisitasnya, mengelupas, luka lebih sulit sembuh, selaput lendir saluran empedu dan saluran kemih menjadi rentan. Juga, dengan kekurangan vitamin ini, keterbelakangan perkembangan pada anak-anak, penurunan berat badan dan penurunan kekebalan diperhatikan. Mempromosikan regenerasi kulit. Namun, kelebihannya menyebabkan kesehatan yang buruk ( mengantuk, mual, sakit kepala, lesu).
Vitamin B1		Ini melakukan fungsi yang sangat penting dalam metabolisme protein, lemak dan karbohidrat. Meningkatkan memori, perhatian dan fungsi otak secara keseluruhan. Meningkatkan kemampuan belajar, meningkatkan mood. Ini memiliki efek merangsang pada pertumbuhan otot dan tulang. Memperlambat proses penuaan.
Vitamin B2		Berperan dalam pembentukan sel darah merah. Mempromosikan pemecahan zat besi. Memperkuat kekebalan. Membantu menghilangkan jerawat, dermatitis, eksim. Mempercepat penyembuhan luka.
Vitamin C		Vitamin C memperkuat pembuluh darah dan mengurangi pendarahannya, menghaluskan kerutan dan lipatan, membantu menghilangkan gusi berdarah, depresi, insomnia, rambut rontok, gangguan penglihatan, memperkuat saraf, meningkatkan perhatian manusia.
Vitamin E		Ini adalah antioksidan paling kuat. Melindungi vitamin lain dari kerusakan oleh oksigen aktif. Memperlambat proses penuaan. Melindungi tubuh dari munculnya pigmentasi pikun. Ini memiliki efek positif pada sirkulasi perifer.
Kalsium		Kalsium merupakan bahan penguat tulang dan gigi. Hal ini juga diperlukan untuk sel-sel terangsang dan rambut, otot jantung. Mengambil bagian dalam proses pembekuan darah, kontraksi otot, eksitasi saraf, dll.
Magnesium		Magnesium memiliki efek menenangkan pada sistem saraf pusat, terlibat dalam sintesis protein, dan memberikan kekerasan tulang. Dibutuhkan peran aktif dalam pemanfaatan energi, yaitu dalam pemecahan glukosa dan pembuangan racun dari tubuh. Berkat magnesium, regenerasi sel jaringan dan organ berlangsung lebih cepat.
Sodium		Fungsi natrium dalam tubuh adalah menjaga keseimbangan air-garam di dalam sel. Natrium menormalkan fungsi ginjal dan alat neuromuskular, mempertahankan mineral dalam darah, meningkatkan transfer gula darah ke setiap sel tubuh, dan berpartisipasi dalam proses kontraksi otot.
Kalium		Kalium adalah pembantu natrium dalam proses menjaga keseimbangan air-garam dalam sel-sel tubuh, mengambil bagian dalam proses penghantaran impuls saraf, meningkatkan aktivitas otak, dan berpartisipasi dalam proses kontraksi otot rangka.
Fosfor		Memperkuat gigi dan tulang, berpartisipasi dalam proses pertumbuhan dan pemulihan tubuh, membantu mengurangi rasa sakit radang sendi, memberi kekuatan dan energi pada tubuh.
Besi

kalori asparagus

Bukan rahasia lagi bahwa ada asupan kalori harian. Untuk setiap orang, angka ini bersifat individual, karena tingkat asupan kalori per hari tergantung pada pekerjaan orang tersebut, jenis kelamin, berat badan, dan usianya. Rata-rata, angka ini berkisar antara 2000 hingga 4000 kilokalori per hari. Semua kelebihan kalori disimpan dalam lemak. Itulah mengapa banyak orang yang peduli dengan kesehatannya begitu sensitif terhadap kandungan kalori dari produk dietnya.

Asparagus adalah salah satu makanan rendah kalori. Jumlah kalori per 100 gram tanaman ini adalah 21 kkal. Ini sangat kecil sehingga asparagus dapat dianggap sebagai produk yang sangat diperlukan bagi para pelaku diet. Meskipun kandungan kalorinya rendah, asparagus memberi tubuh kekuatan dan energi yang cukup untuk menahan aktivitas fisik.

Kandungan kalori asparagus kedelai jauh berbeda dengan kandungan energi jenis lainnya. Nilai kalorinya adalah 320 kkal per 100 gram produk. Ini berkali-kali lebih banyak daripada indikator spesies lain dari tanaman ini. Namun, ini bukan alasan untuk menolak penggunaan asparagus kedelai, karena meski memiliki kandungan kalori yang tinggi, spesies ini memiliki banyak sekali zat bermanfaat yang dibutuhkan tubuh. Selain itu, asparagus kedelai bebas kolesterol dan laktosa. Hal ini membuat asparagus kedelai menjadi produk yang bernilai ganda bagi orang yang menderita reaksi alergi terhadap protein sapi (ditemukan dalam susu sapi).

Sifat obat asparagus

Asparagus memiliki banyak khasiat penyembuhan, itulah sebabnya ia menjadi produk yang semakin populer. Ini dapat memiliki efek menguntungkan pada jantung, ginjal, hati, usus dan organ lainnya.

Asparagus digunakan untuk penyakit seperti:

• radang sendi;

Tanaman ini sangat penting dalam pengobatan diabetes mellitus, penyakit pria, dan juga memiliki efek positif pada tubuh wanita selama kehamilan.

Asparagus untuk pria

Dokter Yunani dan Mesir kuno menyarankan penguasa mereka untuk makan asparagus untuk meningkatkan potensi dan mencegah penyakit prostat. Pengobatan modern menegaskan bahwa asam amino yang ada dalam tanaman yang disebut asparagin ini dapat mengatasi berbagai penyakit prostat dengan baik.

Dalam kasus seorang pria dengan penyakit prostat, melemahnya potensi dan gangguan buang air kecil, asparagus adalah sayuran terbaik untuk bergerak menuju pemulihan.

Asparagus selama kehamilan

Asparagus selama kehamilan adalah produk yang sangat berguna karena adanya asam folat (vitamin B9) dalam komposisinya. Asam folat melakukan fungsi penting dalam tubuh manusia dan selama kehamilan pada khususnya.

Asam folat melakukan fungsi seperti:

• hematopoiesis;
• sintesis DNA;
• pembelahan dan pertumbuhan sel;
• peletakan yang benar dari sistem saraf janin;
• pencegahan kerusakan otak.

Jika vitamin ini diabaikan selama kehamilan, masalah seperti:

• pelanggaran dalam pembentukan plasenta;
• bibir sumbing (bibir sumbing);
• kelemahan sistem kardiovaskular;
• meningkatkan kemungkinan keguguran;
• perkembangan janin tertunda;

Namun, jangan lupa bahwa semuanya memiliki normanya sendiri. Para ilmuwan telah menentukan bahwa kebutuhan harian tubuh akan asam folat adalah 0,2 mg. Untuk ibu hamil, angka ini naik menjadi 0,4 mg. Asparagus mengandung 0,262 mg asam folat per 100 gram produk. Dengan demikian, 150 gram asparagus memenuhi kebutuhan harian tubuh akan asam folat.

Asparagus untuk diabetes

Asparagus adalah salah satu makanan yang paling berguna dalam pengobatan diabetes. Menjenuhkan tubuh dengan sempurna dengan zat-zat bermanfaat, produk ini juga rendah kalori, yang sangat penting bagi pasien dengan penyakit ini. Ternyata saat digunakan, kadar gula darah menjadi normal, begitu juga dengan kerja pankreas. Dengan penggunaan tanaman ini secara teratur, produksi insulin oleh tubuh menjadi normal.

Kontraindikasi penggunaan asparagus

Terlepas dari banyak khasiat asparagus yang bermanfaat, jangan lupa bahwa dalam beberapa kasus asparagus dapat dikontraindikasikan untuk dimakan.

Kasus-kasus di mana penggunaan asparagus dilarang meliputi:

• intoleransi manusia sepenuhnya terhadap produk;
• tukak lambung dan duodenum.

Jika, setelah makan produk ini, ruam mulai muncul di tubuh, maka ini adalah tanda pertama intoleransi terhadap tanaman ini. Dengan penyakit lambung dan duodenum, asparagus dikontraindikasikan karena adanya saponin (glikosida nabati) dalam produk. Saponin memiliki efek iritasi pada mukosa lambung dan umumnya dikontraindikasikan pada orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan (gastrointestinal tract).

Asparagus kedelai, bila dikonsumsi dalam jumlah banyak, juga dapat memiliki efek berbahaya bagi tubuh. Secara khusus, dengan penggunaan produk ini secara berlebihan, ada risiko penyakit pankreas. Asparagus kedelai juga mengandung zat alami, fitoestrogen, yang, jika dikonsumsi berlebihan, dapat berdampak negatif pada perkembangan seksual pada anak-anak dan fungsi kelenjar tiroid.

Menanam dan memanen asparagus

Asparagus segar adalah tanaman yang hanya menghasilkan 1,5 - 2 bulan dalam setahun. Dengan demikian, fakta ini mempengaruhi pembentukan harga yang relatif tinggi untuk produk tersebut. Rupanya, inilah mengapa budidaya tanaman ini menjadi sangat populer di kalangan penghuni musim panas.

Menanam asparagus di rumah

Menanam asparagus adalah proses yang agak melelahkan, membutuhkan waktu 3 tahun merawat tanaman untuk menghasilkan tanaman yang dapat dimakan.

Pertama-tama, biji asparagus direndam selama empat hari, sambil mengganti airnya 2 kali sehari. Setelah itu, benih diletakkan di atas kain, tempat benih berkecambah. Kecambah asparagus siap ditanam.

Untuk mendapatkan tanaman yang dapat dimakan, kondisi berikut harus dipenuhi:

• bedengan yang dimaksudkan untuk penanaman harus selebar satu meter;
• jarak antara kecambah harus setengah meter;
• di musim panas, tempat tidur taman harus terus-menerus dibuahi, dilonggarkan, dan disiram;
• ketika embun beku masuk, perlu untuk menutupi tempat tidur dengan humus atau daun kering.

Tanaman pertama harus dipanen ketika batang mencapai tanah. Penting untuk tidak melewatkan momen dan tidak membiarkan batang berkecambah di atas tanah. Momen ini dapat dengan mudah dikenali oleh tanah. Jika retakan dan benjolan kecil muncul di tanah, maka asparagus siap untuk panen pertama. Panjang pucuk yang dipotong di bawah akar adalah 20 cm, sehingga diperoleh tanaman asparagus putih.

Untuk memanen asparagus hijau, batangnya harus tumbuh di atas tanah. Penting untuk memanen dalam cuaca cerah hanya di pagi dan sore hari, karena tanaman yang dipanen kehilangan rasa berairnya di bawah pengaruh sinar matahari. Sebaiknya simpan di lemari es, setelah merendam batang asparagus selama 8-10 jam dalam air.

Pembekuan asparagus untuk musim dingin

Untuk dapat menikmati asparagus sepanjang tahun, asparagus dapat dibekukan. Penampilan putih dan hijau tanaman ini cocok untuk pembekuan. Batang dikupas, dipotong-potong dan ditempatkan di tas freezer. Keluarkan udara dari kantong dan bekukan.

Ada cara lain untuk membekukan asparagus. Batang dikupas, dipotong-potong dan direbus dalam air garam selama 5 menit. Kemudian mereka diletakkan di atas handuk, dibiarkan kering dan dingin. Setelah asparagus dingin, asparagus dikemas dalam wadah atau tas freezer dan dibekukan.

Resep Asparagus

Ada begitu banyak resep dengan asparagus sehingga tidak mungkin untuk membuat daftar semuanya. Itu direbus, digoreng, direbus, ditambahkan ke pizza dan bahkan digunakan sebagai isian dalam memanggang kue dan pai.

Resep asparagus yang paling umum adalah:

• salad asparagus;
• asparagus dalam bahasa Korea;
• asparagus acar;
• Sup asparagus;
• daging dengan asparagus;
• asparagus dalam oven;
• jamur dengan asparagus;
• asparagus dengan saus krim;
• asparagus dengan kentang;
• kue asparagus.

salad asparagus

Salad asparagus, yang terdiri dari sejumlah kecil bahan, tetapi dengan sejumlah besar vitamin, akan menghemat waktu dan memperkaya dengan zat-zat bermanfaat.

Salad ini mengandung bahan-bahan berikut:

• asparagus kedelai - 250 g;
• paprika manis - 150 gram;
• peterseli atau daun ketumbar - secukupnya;
• mentimun - 150 gram;
• bumbu secukupnya;
• minyak zaitun - 3 sendok makan;
• nasi atau cuka sari apel - 2 sendok makan;
• kecap - 2 sendok makan.

Memasak:

Bahan-bahan yang dipilih untuk salad ini membawa manfaat besar bagi tubuh.

Asparagus kedelai mengandung sejumlah besar protein, asam amino, vitamin, dan elemen pelacak. Produk ini mudah diserap oleh tubuh, tidak mengandung kolesterol, dan memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Pada penyakit lambung dan pankreas, penggunaan asparagus kedelai dikontraindikasikan.

Paprika memiliki efek menguntungkan pada orang yang menderita diabetes, gangguan memori, insomnia, depresi, anemia, kebotakan dini, osteoporosis dan kekebalan rendah. Ini juga menurunkan tekanan darah dan mengencerkan darah.

Mentimun mengencangkan kulit dan menambah kilau dan kekuatan pada rambut. Mentimun bermanfaat untuk kelenjar tiroid dan sistem pembuluh darah. Tidak dianjurkan untuk digunakan dengan tukak lambung dan usus, peningkatan keasaman lambung dan gastritis.

Ketumbar dan peterseli meningkatkan nafsu makan, menghancurkan bakteri patogen dan umumnya baik untuk pencernaan.

Asparagus dalam bahasa Korea

Untuk memasak asparagus dalam bahasa Korea, Anda perlu:

• asparagus kedelai - 500 g;
• minyak bunga matahari - 70 g;
• wortel - 1 buah;
• bawang putih - 3 siung;
• bawang - 1 buah;
• cuka - 1 sendok teh;
• lada hitam giling - 5 g.

Memasak:
Rendam asparagus dalam air selama sekitar 2 jam sebelum dimasak. Ketika telah membengkak dan mengambil konsistensi spons, mereka mengeluarkan dan memeras semua air darinya. Potong asparagus menjadi potongan-potongan kecil masing-masing 5 sentimeter. Selanjutnya, parut wortel dan campur dengan asparagus, tambahkan bumbu dan cuka secukupnya.

Kemudian, secara terpisah, bawang dipotong menjadi setengah cincin dan digoreng dalam wajan. Bawang goreng ditambahkan ke asparagus.

asparagus acar

Bahan untuk mengasinkan asparagus antara lain:

• asam sitrat - 10 g (setengah sendok makan) per 1 liter air;
• gula - 30 g (satu sendok makan) per 1 liter air;
• garam - 30 g (satu sendok makan) per 1 liter air;
• asparagus.

Memasak:

Manfaat produk ini bagi manusia terletak pada komposisinya, yang terdiri dari banyak vitamin dan nutrisi.

Efek negatif pada tubuh hidangan ini hanya dapat diamati dalam kasus intoleransi individu terhadap asparagus. Juga tidak disarankan untuk menggunakan asparagus acar jika terjadi penyakit gastrointestinal.

Sup asparagus

Untuk membuat Sup Asparagus, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• asparagus hijau - 10 pucuk;
• 2 butir telur ayam;
• bawang putih - 2 siung;
• bihun tipis - 50 g;
• garam.

Memasak:

Sama seperti resep sebelumnya, manfaat dan bahaya sup ini didasarkan pada khasiat asparagus yang bermanfaat dan peringatan untuk penyakit pada sistem pencernaan.

Daging dengan asparagus

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• fillet ayam - 2 buah;
• asparagus - 150 gram;
• krim 35% - 100 ml;
• mustard - 1 sdm.
• peterseli kering - 1 sdm.

Memasak:

Bahan utama hidangan ini adalah fillet ayam dan asparagus. Karena ahli gizi mengakui daging ayam putih sebagai standar makanan diet, manfaat hidangan ini jelas. Daging ayam tidak banyak mengandung kolesterol dan rendah kalori.

Hidangan ini dikontraindikasikan hanya dengan intoleransi individu terhadap asparagus dan penyakit pada sistem pencernaan.

Asparagus di dalam oven
Untuk memasak asparagus dalam oven, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• asparagus putih;
• daging;
• krim asam 20 persen;
• peterseli.

Memasak:

Ham adalah produk berkalori agak tinggi dan perlu diingat bahwa Anda dapat mengonsumsi ham dalam jumlah kecil. Ham terbuat dari daging babi, yang berarti mengandung banyak vitamin B, seng, dan zat besi.

Kontraindikasi penggunaan hidangan ini adalah intoleransi terhadap asparagus dan penyakit pada sistem pencernaan. Juga, jangan lupa tentang bahaya bagi tubuh saat makan ham melebihi norma.

Jamur dengan asparagus dan bacon di bawah kerak keju

Untuk menyiapkan hidangan ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• roti kering - 3 potong;
• bawang - setengah bawang sedang;
• bawang putih - 1 siung;
• minyak zaitun - 2 sendok makan;
• daging babi asap - 100 gram;
• jamur - 3 buah. ukuran sedang;
• asparagus - 10 pucuk;
• keju - 50 gram;
• telur - 3 buah;
• susu - 100 ml;
• mustard - 1 sendok teh;
• garam dan merica secukupnya.

Memasak:
Cincang halus setengah bawang merah dan bawang putih. Panaskan wajan dengan minyak zaitun dan olesi daging cincang halus. Tambahkan bawang bombay dengan bawang putih. Mereka mengganggu dan biarkan masak dengan api kecil selama 3-4 menit, pada saat ini, potong jamur menjadi potongan-potongan kecil. Jamur apa pun bisa. Tambahkan jamur cincang ke wajan dengan bacon dan bawang bombay dan bawang putih. Anda bisa langsung memberi garam dan merica. Aduk dan biarkan selama 3-4 menit lagi untuk menggoreng.

Potong asparagus menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke wajan. Biarkan selama 3-4 menit untuk memasak. Pada saat ini, siapkan adonan. Pecahkan 3 butir telur, tambahkan garam dan merica, tuangkan 100 ml susu, 1 sendok teh mustard dan kocok sampai terbentuk massa yang homogen. Sayuran yang dimasak dalam wajan ditambahkan ke adonan, dicampur.

Selanjutnya, potongan roti kering dipecah menjadi potongan-potongan kecil dan diletakkan di atas loyang. Dari atas, adonan dan sayuran yang sudah disiapkan dengan bacon dituangkan ke dalam cetakan. Oleskan 50 gram keju dan taburkan di atas cetakan.

Panggang dalam oven dengan suhu 190 derajat selama 15-20 menit.

Asparagus dengan saus krim

Untuk membuat Asparagus dengan Saus Krim, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• asparagus - 300 gram;
• krim - 200 ml;
• daun bawang - setengah;
• wortel - setengah;
• kemangi - sejumput.

Memasak:
Asparagus dicuci dan dibersihkan. Potong setengah batang bawang. Parut setengah wortel di parutan halus. Rebus asparagus selama 5 menit sehingga merebus lebih lanjut dalam krim membutuhkan waktu lebih sedikit.

Bawang dan wortel digoreng dalam wajan. Tetapi mereka tidak digoreng menjadi kerak, tetapi sampai saat cincin bawang mulai berantakan.

Krim ditambahkan ke bawang dengan wortel dan dibiarkan mendidih selama 2 menit. Kemudian tambahkan asparagus dan sejumput basil. Semua ini padam selama 2-3 menit lagi.

Asparagus dengan kentang

Untuk menyiapkan asparagus dengan kentang, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• asparagus - 15 pucuk;
• kentang - 4 umbi besar;
• kecap - 1 sendok makan;
• bumbu secukupnya;
• bawang - 1 bawang kecil;
• minyak sayur;
• tanaman hijau;
• telur - 2 buah.

Memasak:
Bersihkan dan cuci asparagus. Didihkan selama 20 menit.

Kentang yang sudah dikupas dan dicincang diletakkan untuk digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak. Kentang dibawa ke setengah matang dan bawang, asparagus, rempah-rempah secukupnya dan kecap ditambahkan ke dalamnya.
Kira-kira 5 menit sebelum siap, telur dimasukkan ke dalam kentang dan dicampur.

Pai asparagus

Untuk memanggang pai asparagus, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• asparagus - 500 gram;
• adonan - apa saja;
• susu - 200 ml;
• keju - 100 gram;
• telur - 3 buah;
• dada ayam asap - 2 potong.

Memasak:
Masukkan adonan ke dalam loyang dan bawa ke oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat sampai setengah matang.

Pada saat ini, asparagus dibersihkan dan dicuci, dipotong kecil-kecil. Dada ayam dipotong kotak-kotak kecil, 3 butir telur dipecah, 200 ml susu dan bumbu ditambahkan secukupnya. Saat adonan dipanggang sampai setengah matang, asparagus diletakkan di atasnya, telur kocok dengan susu dituangkan dan ditaburi keju parut. Semua ini dikirim lagi ke oven, dipanaskan hingga 180 derajat selama 20 menit.

Sebelum digunakan, Anda harus berkonsultasi dengan spesialis.

Di antara hidangan luar negeri yang cerah di rak-rak supermarket, sangat sulit untuk memperhatikan asparagus yang begitu akrab dengan strip kami, namun, ibu dan nenek dengan senang hati memasak berbagai hidangan darinya. Jadi inilah saatnya bagi Anda untuk mencari tahu: apakah asparagus bermanfaat dan mengisi kembali diet harian Anda dengan produk ini. Ada beberapa jenis: hijau, putih dan ungu - perbedaannya hanya pada rasa, semua varietas sama-sama bermanfaat bagi tubuh manusia.

Asparagus

Khasiat asparagus yang bermanfaat

• Ini memiliki efek positif pada percepatan dan keseimbangan metabolisme. Ini secara aktif direkomendasikan oleh ahli gizi untuk kelebihan berat badan.
• Asparagus bahkan dapat melindungi dari kanker: mencegah munculnya tumor ganas dan menghentikan pembelahan sel yang tidak diinginkan.
• Menangkal perkembangan bentuk akut penyakit kardiovaskular, mendukung kerja jantung selama stres.
• Stabilisasi kadar kolesterol dan sukrosa dalam darah.
• Pencegahan penyakit pada saluran pencernaan, stimulasi aktivitas usus.
• Penghapusan zat beracun dan unsur kimia berat dari tubuh.
• Meredakan pembengkakan dan mengurangi nyeri sendi.
• Adalah afrodisiak.
• Mendukung penglihatan dan mencegah perkembangan glaukoma.
• Secara signifikan memperkuat sifat kekebalan tubuh.

Manfaat Asparagus

• Vitamin golongan A, B, C, E, H dan PP;
• Elemen jejak: kalsium, zat besi, fosfor, kalium dan seng;
• Asam aspartat dan antioksidan;
• kandungan serat tinggi;
• Afrodisiak.

Asparagus dikontraindikasikan:

1. Menderita bentuk akut penyakit gastrointestinal.
2. Penderita penyakit seperti sistitis, rematik dan asam urat.
3. Mereka yang memiliki intoleransi individu atau alergi.

Berapa banyak per hari Anda bisa makan asparagus?

Jadi, untuk pertanyaan: apakah asparagus bermanfaat, kami menjawab dengan positif. Dan inilah yang terjadi ketika produk ini, yang sangat diperlukan oleh tubuh, dapat dikonsumsi hanya dalam jumlah yang tidak terbatas. Faktanya adalah bahwa tanaman ini memiliki rasa yang spesifik, jadi Anda masih tidak akan bisa memakannya dalam kilogram (bisa dikatakan, pembatas alami). Tetapi bahkan jika gadis itu memutuskan untuk menurunkan berat badan, maka Anda tidak boleh hanya makan asparagus. Tingkat konsumsi yang optimal akan tercapai jika Anda memakannya "gigit" saat sarapan, makan siang, dan makan malam. Ambang batas minimum adalah 4-5 pod per hari.

Bagaimana memilih asparagus?

Jika Anda belum melengkapi taman untuk diri sendiri, maka Anda harus makan produk yang dibeli di toko, tetapi mengekspos produsen yang tidak bermoral sangat sederhana: polong kepar harus matang dan segar. Lihat seperti ini: polong yang ideal akan mencapai panjang 17-18 cm dan kokoh, halus dan berkilau. Juga, tanaman terbuka harus mengingatkan Anda - Anda tidak boleh membelinya.

Para ahli tidak merekomendasikan menyimpan asparagus selama lebih dari 10 hari: Anda membeli produk segar dan memakannya segar (jumlah nutrisi dan rasanya langsung tergantung pada ini). Jika Anda benar-benar ingin menyimpan produk, maka masukkan ke dalam kantong non-plastik yang lembab di lemari es, tetapi meskipun demikian asparagus akan disimpan tidak lebih dari dua minggu.

Resep Asparagus Sehat

Jadi, kita sudah tahu apakah asparagus bermanfaat, tetapi dalam bentuk apa yang paling bermanfaat? Apakah asparagus sehat dalam bahasa Korea, yang merupakan resep paling modis? Ahli gizi mana pun akan menjawab bahwa itu direbus, tetapi tidak semua orang berani menggunakannya dalam bentuk ini, kecuali untuk wanita yang terobsesi dengan penurunan berat badan. Ada cara lain untuk memasak produk ini, sehingga hidangannya tidak hanya enak, tetapi juga sehat.

Asparagus tradisional dengan saus

Ini adalah resep paling sederhana yang bisa dilakukan dalam 20 menit. Saus Hollandaise akan menambah kelembutan pada masakan tanpa mengganggu kecerahan rasa asparagus itu sendiri.

• Ambil 1 kg asparagus putih (varietasnya pada dasarnya penting), potong ujung yang tidak perlu untuk melindungi hidangan dari keberadaan serat asing. Rebus air hingga mendidih dan masukkan kacang polong. Durasi memasak tergantung pada kesegaran: asparagus muda akan cukup selama 5 menit, tetapi dikeringkan di atas meja di toko - setidaknya 15. Juga tidak layak untuk dicerna.
• Lelehkan 250 gram mentega dan sisihkan hingga dingin.
• Kocok putih keempat telur dengan sendok (bukan mixer) sampai putih. Pecahkan kuning telur. Tambahkan beberapa sendok makan jus lemon dan rempah-rempah secukupnya.
• Tuang perlahan mentega cair ke dalam campuran telur, aduk perlahan agar kuning telur tidak menggumpal.
• Susun asparagus di atas piring dan tuangkan sausnya - selesai!

Salad asparagus kering

Bagi mereka yang tidak dapat menemukan asparagus segar atau meragukan kualitasnya, berikut adalah resep asparagus kering cepat. Omong-omong, ini sangat berguna untuk sosok itu.

• Rendam 200 gram asparagus kering sesuai petunjuk kemasan.
• Tambahkan wortel dan beberapa siung bawang putih.
• Tambahkan juga paprika dan mentimun (satu per satu).
• Elemen yang menarik adalah potongan lemon utuh menjadi irisan tipis.
• Gerimis dengan minyak zaitun atau minyak sayur. Anda bisa menambahkan bumbu, garam, merica, dan ketumbar sesuai selera.

Asparagus dalam bahasa Korea

Apakah asparagus ala Korea sehat jika digunakan kecap asin dalam persiapannya? Apakah asparagus Korea sehat jika digunakan kering? Semua pertanyaan ini dapat dijawab dengan afirmatif.

• Tuangkan air mendidih di atas sebungkus asparagus kering dan biarkan tertutup selama beberapa jam.
• Jangan diperas, tambahkan 3-5 siung bawang putih, garam dan merica secukupnya.
• Tuang dua sendok makan kecap dan lima minyak bunga matahari. Anda bisa menambahkan beberapa gram gula jika suka. Biarkan diasinkan semalaman - selesai!

Asparagus adalah tanaman purba dengan lebih dari 100 spesies. Tumbuh terutama di zona iklim kering. Spesies yang paling umum adalah asparagus umum. Kecambah mudanya yang dimakan. Setelah kuncup muncul, pucuk tidak bisa lagi dimakan, karena terlalu padat. Ada juga asparagus obat, yang digunakan untuk mengobati banyak penyakit. Yang terbaik adalah memasak dan memakan kecambah segera setelah panen, karena mereka kehilangan sifat menguntungkannya dalam beberapa hari.

Khasiat asparagus yang bermanfaat

Asparagus adalah tanaman sayuran. Dua jenis sayuran dimakan - hijau dan putih. Kedua spesies memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, tetapi asparagus hijau mengandung klorofil tambahan, yang membantu mengantarkan oksigen ke sel dan jaringan tubuh.

Tanaman ini mengandung vitamin C, E, PP, A, B1, B9, B2, mineral - kalium, seng, magnesium, fosfor, zat besi, kalsium. Selain itu, asparagin mengandung asparagin, zat yang meningkatkan vasodilatasi, menurunkan tekanan darah, dan menghilangkan amonia dari tubuh.

Berkat komposisi yang kaya, asparagus memiliki efek yang sangat baik pada tubuh manusia, membantunya tetap sehat dan muda:

• tanaman memiliki efek positif pada penglihatan;
• mempromosikan pembaruan kulit;
• efek menguntungkan pada jaringan tulang;
• memiliki efek diuretik;
• memperkuat jaringan ikat dan mempercepat penyembuhan luka;
• memiliki efek menenangkan;
• mencegah perkembangan banyak penyakit, seperti hepatitis, pellagra, aterosklerosis, sirosis hati;
• karena kandungan asam folat, asparagus bermanfaat untuk ibu hamil dan ibu menyusui;
• rebung mengandung serat kasar, yang baik untuk pencernaan;
• kandungan kalori asparagus sangat kecil, dalam 100 gram pucuk hanya ada 20 kalori, sehingga bisa dikonsumsi untuk menurunkan berat badan;
• dianjurkan menggunakan sayur ini untuk orang yang pernah mengalami serangan jantung, tk. itu meningkatkan sirkulasi darah dan melemaskan pembuluh darah.

Untuk menjaga kesehatan, asparagus harus dimakan mentah dan segar, segar dari kebun. Jika Anda tidak suka, Anda dapat menambahkan tunas ke berbagai hidangan, yang utama adalah memasak sayuran dengan benar sehingga setidaknya ada manfaat yang tersisa di dalamnya.

Cara memasak asparagus

Kontraindikasi untuk digunakan

• Kontraindikasi untuk makan sayuran adalah intoleransi individu terhadap produk, tukak lambung atau duodenum.
• Ada juga pendapat bahwa dengan asupan asparagus yang sering, urolitiasis dapat berkembang. Kekhawatiran ini disebabkan oleh fakta bahwa ketika makan sayuran, garam asam oksalat menumpuk di dalam tubuh, yang berkontribusi pada pembentukan batu.
• Namun, pendapat ini dibantah oleh ahli lain yang mengklaim bahwa sayuran memiliki efek diuretik dan, sebaliknya, mencegah urolitiasis.

Anda dapat berdebat tentang manfaat dan bahaya asparagus sampai wajah Anda membiru, jika ada keraguan tentang bahaya produk, lebih baik tidak memakannya. Lagi pula, jika Anda terus-menerus berpikir bahwa sayuran dapat membahayakan, pasti tidak akan ada kesenangan dan manfaat dari memakannya.

Juga, mereka yang peduli dengan kesehatan dan ingin mendapatkan hasil maksimal dari makanan harus menyadari bahwa makanan acar hampir tidak mengandung nutrisi. Tentu saja, acar asparagus memiliki rasa yang menyenangkan, tetapi tidak ada artinya bagi tubuh.

Secara umum, untuk kesehatan, pucuk tanaman sebaiknya dikonsumsi hanya pada musim panen dan sebaiknya tanpa meninggalkan bedengan.

Kami berharap informasi yang kami berikan akan membantu Anda menghargai semua manfaat sayuran ini dan Anda akan memperkenalkan asparagus ke dalam makanan keluarga Anda. Selamat berpetualang kuliner!

Asparagus sangat populer budaya sayuran. Apa rahasianya? Mengapa begitu aktif tumbuh, disebut tanaman ajaib dan sayuran kerajaan? Ini yang akan kita coba cari tahu.

Asparagus, atau asparagus (Asparagus) adalah tanaman herba abadi setinggi 1,5 m, dapat tumbuh di satu tempat selama sekitar 20 tahun, membentuk lebih dari 50 pucuk selama waktu ini. Terasa luar biasa di alam liar: Anda dapat menemukan semak asparagus di seluruh Eropa, Asia, Afrika, dan bahkan Siberia. Ini bersahaja dan tahan dingin, cukup mudah mentolerir salju yang parah (hingga -30 ° C), meskipun dapat menderita salju musim semi yang kecil (sekitar -5 ° C).

Perwakilan dari keluarga asparagus ini luar biasa bukan karena rasa pucuknya yang luar biasa tetapi karena komposisinya yang unik: mereka mengandung yang diperlukan untuk tubuh manusia beta-karoten dan kolin, tiamin dan niasin, asam folat dan askorbat, kalium dan besi, magnesium dan kalsium, natrium, fosfor, tembaga, mangan, dan selenium!

Asparagus - dioecious tanaman. Bunga jantan menghasilkan serbuk sari. Pada betina - beri merah kecil yang tidak bisa dimakan, yang mengandung maksimal dua biji yang bertahan hingga 5 tahun.

Semak asparagus adalah batang tinggi bercabang yang membelah menjadi banyak batang kecil. Tunas besar yang dapat dimakan tumbuh dari banyak tunas yang terletak di rimpang yang kuat.

menanam asparagus

Asparagus lebih menyukai lokasi yang cerah dan bebas gulma, tanah subur dan tumbuh subur di tanah berpasir.

penanaman musim semi

Asparagus harus ditanam di awal musim semi sebelum kuncupnya mulai tumbuh. Tanah selama penanaman musim semi dibuahi dengan humus (10 kg per 1 m²). Jarak antara baris dibiarkan setidaknya 60 cm (karena semak-semak akan tumbuh seiring waktu), di baris - setidaknya 30 cm, yaitu, cobalah untuk menempatkan tidak lebih dari 3-4 tanaman per 1 m².

Rimpang ditempatkan dengan hati-hati di parit sedalam sekitar 30 cm dan ditutup sedemikian rupa sehingga tampak seperti ceruk: ini akan mempermudah penyiraman. Segera setelah tanam, asparagus harus disiram secara melimpah.

penanaman musim gugur

Area untuk penanaman musim gugur harus digali dan dipupuk secara menyeluruh dengan menambahkan 1 m² tanah:

• 60 g superfosfat;
• sekitar 30 g kalium sulfat;
• 20 gram amonium sulfat.

Saat menanam asparagus sebelum musim dingin, asparagus tidak dikubur, tetapi gundukan rendah terbentuk di atasnya untuk melindungi akar dari musim dingin. Jarak antara tanaman - seperti pada penanaman musim semi.

Dalam video ini, proses penanaman asparagus ditampilkan secara rinci:

Harap diperhatikan: jika ingin mendapatkan bibit asparagus, disarankan menanam minimal 2 (atau lebih) tanaman.

Menanam asparagus dari biji

Karena perkecambahan biji yang buruk, sebagian besar tukang kebun tidak terlalu menyukai metode ini, meskipun jika Anda mendekati masalah ini dengan benar, menanam asparagus menggunakan metode ini tidak akan sulit:

• pada awal April, Anda perlu merendam benih selama dua hari dalam air hangat dengan tambahan stimulator pertumbuhan;
• kami menabur benih yang sudah disiapkan dalam campuran tanah yang terdiri dari tanah kebun, pasir, pupuk kandang dan gambut (2: 1: 1: 1);
• taburi sedikit (sekitar 1 cm) dengan tanah, basahi secara berkala dengan botol semprot, cegah mengering (jika tidak ada waktu untuk memantau tanaman, tutup wadah dengan kaca biasa: dengan cara ini mereka pasti tidak akan mengering, tetapi mereka harus berventilasi setiap hari, menyeka kaca setiap saat);
• Suhu optimum untuk perkecambahan biji adalah sekitar +25...+27°C.

Biji asparagus membutuhkan waktu lama untuk berkecambah, jadi bersabarlah. Ini akan memakan waktu maksimal satu setengah bulan setelah disemai, dan jika Anda melakukan segalanya dengan benar, semak-semak kecil yang menawan akan muncul di atas tanah - bibit asparagus.

Mereka dapat ditransplantasikan ke tempat permanen tidak lebih awal dari pertengahan Juni. Dan ketika mereka tumbuh dewasa, mereka dapat ditransplantasikan baik di musim semi dan musim gugur.

Reproduksi dengan membagi semak

Asparagus paling mudah diperbanyak dengan membagi semak (ini dapat dilakukan tidak hanya di musim semi, tetapi juga di musim gugur, dan bahkan di musim panas), selama transplantasi (tanaman muda harus ditransplantasikan setiap tahun, dewasa - setiap 10 tahun).

Setiap divisi harus memiliki setidaknya satu pemotretan.

Perbanyakan dengan stek

Dari Maret hingga Juni, stek dipotong dari pucuk tanaman dewasa tahun lalu, yang ditanam untuk rooting di pasir basah, ditutup dengan tutup di atasnya (misalnya, setengah botol plastik).

Stek harus disemprotkan dan diberi ventilasi secara teratur, mengeluarkan botol selama beberapa jam sehari. Mereka berakar dalam waktu sekitar satu setengah bulan. Kemudian mereka harus dimasukkan ke dalam pot dengan ukuran yang sesuai.

Memaksa asparagus di musim dingin

Tanaman sayuran universal ini berhasil dibudidayakan tidak hanya di musim panas, tetapi juga di musim dingin (di rumah kaca) dan di musim semi (di rumah kaca). Jadi mari kita bicara tentang menanam asparagus di periode musim dingin-musim semi secara lebih rinci.

Anda bisa mendapatkan asparagus di musim dingin dan awal musim semi dengan memaksa tunas dari rimpang tanaman dewasa berusia 5-6 tahun:

• pada bulan Oktober, rimpang tanaman harus digali dan dipindahkan ke ruang bawah tanah hingga Desember, suhu di mana dipertahankan pada tingkat 0 hingga + 2 ° C;
• sekitar awal Desember, rimpang asparagus harus ditanam di rumah kaca, dalam wadah kecil, saling menempel erat, mencoba menempatkan setidaknya 18-20 buah per 1 m². Dari atas mereka ditutupi dengan humus (sekitar 20 cm), wadah juga ditutup dengan film hitam;

• minggu pertama di rumah kaca, suhu dipertahankan sekitar + 10 ° C, tetapi segera setelah akar mulai tumbuh, suhunya meningkat menjadi + 18 ° C. Hal ini diperlukan untuk mempertahankan rezim suhu selama sekitar 2 bulan - sepanjang waktu selama panen akan berlangsung.

Dan dalam komentar untuk pertanyaan itu, dijelaskan cara lama yang menarik untuk menanam asparagus - uap.

Perawatan Asparagus

Ini terdiri dari penyiraman tepat waktu, pemupukan dan pelonggaran tanah.

Penting untuk menyiram dalam porsi kecil, secara sistematis. Hal utama adalah untuk mencegah genangan air, asparagus tidak tahan. Namun, pengeringan tanah sekecil apa pun juga tidak akan menguntungkannya. Melonggarkan diinginkan untuk dilakukan setelah setiap penyiraman, tetapi tidak kurang dari 7-8 kali per musim.

Hasil asparagus secara langsung tergantung pada nutrisi, jadi pembalut atas dimulai bahkan sebelum penanaman dan berlanjut sepanjang umur tanaman:

• selama penanaman musim semi, humus dimasukkan ke dalam tanah (10 kg per 1 m²);
• dengan musim gugur per 1 m² - 60 g superfosfat, sekitar 30 g kalium sulfat dan 20 g amonium sulfat;
• sebulan setelah tanam, tanah ditumpahkan dengan mullein yang diencerkan dengan air (dalam perbandingan 1: 5);
• setiap tahun setelah panen (di suatu tempat pada akhir Juni), tanaman harus diberi makan (30 g superfosfat, garam kalium dan urea per 1 m²) dan terurai (ratakan punggungan). Melalui langkah-langkah seperti itu, kami akan memberi asparagus kesempatan untuk mengembangkan batang dan membangun massa sehingga nutrisi yang cukup menumpuk di rimpang pada musim dingin;
• pada saat berbunga, perlu dilakukan penyemprotan preventif berkala dengan insektisida sistemik. Prosedur sederhana ini akan membantu mengusir hama;
• pada bulan Juli, ketika asparagus mulai tumbuh lagi, ia perlu diberi makan lagi dengan mineral atau pupuk organik. Misalnya, kotoran burung yang diencerkan dalam air (1:10);
• pembalut musiman keempat (terakhir) harus dilakukan dengan pupuk kompleks khusus sekitar akhir Oktober (sebelum salju pertama). Jadi, untuk menghentikan pertumbuhan asparagus, garam superfosfat dan kalium (30 g per 1 m²) dapat ditambahkan ke tanah.

Di musim gugur, sebelum kedatangan salju, semua batang harus dihilangkan (ini berlaku untuk semak muda dan tua), bagian bawah tanaman harus ditaburi dan ditutup dengan gambut atau kompos setinggi sekitar 5 cm (1,5 ember per 1 m²) - dengan cara ini Anda akan menyelamatkan asparagus dari pembekuan.

Panen

Tunas makanan pertama muncul di asparagus hanya di tahun keempat kehidupan. Dan perlu untuk menghancurkannya hanya ketika mereka mulai mengangkat kerak tanah. Biasanya, panen dimulai pada bulan Mei, dan jika musim semi ternyata lebih awal, maka dari dekade pertama April.

Tunas makanan pertama muncul di asparagus hanya di tahun keempat kehidupan.

Gosok tanah dengan hati-hati di mana retakan muncul, dan, setelah menemukan bibit, potong di pangkalnya, berhati-hatilah agar tidak merusak tunas dan rimpang muda. Semua bibit harus dipotong: ini hanya akan berkontribusi pada pertumbuhan bibit baru. Lubang yang terbentuk setelah pemotongan harus ditutup dengan tanah lagi.

Pada tahun pertama berbuah, panen tidak boleh diperpanjang lebih dari sebulan, agar tidak sekali lagi melemahkan rimpang muda. Pengumpulan bibit dari tanaman tua harus selesai pada akhir Juni. Semakin hangat di luar, semakin cepat asparagus mulai tumbuh. Tetapi begitu pucuknya muncul di permukaan bumi, mereka kehilangan rasa, berubah menjadi merah muda tua atau ungu. Untuk mencegahnya, panen dua kali sehari: pagi dan sore hari. Pada suhu sekitar + 15 ° C, asparagus harus dipanen setiap 2-3 hari.

Jika Anda menggunakan asparagus hijau kerawang yang indah untuk mengatur karangan bunga, jangan memotong semua cabang dari satu semak: ini dapat berdampak buruk pada tanaman. Dan kumpulkan bijinya hanya ketika buah beri menjadi warna merah yang kaya.

Cara menyimpan asparagus dengan benar

Simpan tunas asparagus di tempat yang gelap dan sejuk - di rak paling bawah lemari es. Jadi mereka tidak akan kehilangan selera selama sekitar 3 bulan. Asparagus diawetkan dengan sempurna dalam kotak kayu biasa di ruang bawah tanah yang sejuk dan berventilasi baik. Agar pucuk tidak pudar, taburi dengan pasir.

Tidak hanya besar, tetapi sejumlah besar spesies asparagus (lebih dari 300), di antaranya ada sayuran, obat dan dekoratif.

Pada artikel ini, kita akan berbicara tentang asparagus sayuran dan varietasnya yang paling umum. SEBUAH Ragam "Kemuliaan Braunschweig"

Keunikan varietas tidak hanya dalam kualitas rasa tertinggi dari pucuk yang tahan terhadap penghijauan, tetapi juga dalam jumlah besar.

Variasi " Arzhentelskaya "

Berbeda dengan pucuk putih besar berserat rendah dengan sisik kepala sedikit melebar.

Urutkan "Arzhentelskaya"

Dinilai untuk periode pembentukan tunas yang lama, cocok untuk pengalengan dan penggunaan segar.

Penyakit dan hama asparagus

Meskipun asparagus adalah tanaman yang sangat tahan penyakit, ia dapat diserang oleh jamur berbahaya Helicobasidium purpureum, yang dapat menghancurkannya dalam beberapa hari. Tanda pertama kekalahan adalah rontoknya cabang. Anda dapat menyingkirkan penyakit ini dengan bantuan obat "Fundazol".

Musuh asparagus yang paling berbahaya adalah kumbang daun asparagus: larva mereka menghancurkan dedaunan, akibatnya tanaman cepat mati. Untuk pengendalian yang efektif, insektisida "Fitoverm", "Fufanon" dan lainnya digunakan.

Di musim semi, tanaman diserang oleh lalat asparagus, larva yang menggerogoti lubang kecil di pucuk, karena itu pertumbuhannya berhenti dan, sayangnya, mereka tidak lagi cocok untuk makanan. Dalam perang melawan lalat asparagus, klorofos biasa sangat baik. Buang semua tunas yang rusak, dan rawat tanaman muda dengan persiapan.