Resep Khanuma dengan daging cincang dalam wajan. Hidangan Uzbekistan - khanum, resep dengan foto. Khanum daging: resep langkah demi langkah

Jika Anda seorang gourmet sejati atau hanya ingin mencoba hidangan dari berbagai masakan dunia, maka perhatian Anda harus tertarik pada khanum yang lezat, tetapi agak mudah dimasak. Pelajari resep sukses dan ungkapkan rahasia ibu rumah tangga yang berpengalaman.

Apa itu?

Khanum adalah hidangan nasional masakan Uzbekistan, yang komposisinya menyerupai manti yang lebih akrab dan terkenal, tetapi disiapkan dengan cara yang sedikit berbeda. Ini adalah roti gulung dengan isian, yang dimasak dalam wadah khusus - mantyshnitsa.

Tetapi metode perlakuan panas lainnya dimungkinkan, misalnya, memanggang atau mengukus. Adonan disiapkan dengan cara yang persis sama dengan manti dan terdiri dari bahan yang sama, tetapi isinya bisa sangat beragam, tetapi yang paling populer tentu saja adalah daging.

Menarik: khanum juga disebut berbeda, misalnya, hunan, khanon, khanim, hunon.

Bagaimana cara memasak khanum?

Bagaimana cara memasak khanum yang enak dan memuaskan? Ada banyak pilihan memasak, dan setiap nyonya rumah Uzbekistan memiliki trik dan rahasianya sendiri. Metode yang paling menarik dibahas di bawah ini.

Metode nomor 1

Daftar bahan:

• 0,5 kg daging atau daging cincang;
• tiga kepala bawang besar;
• seikat daun ketumbar atau sayuran hijau lainnya (lebih disukai harum);
• segelas air;
• telur;
• empat gelas;
• satu sendok teh garam dalam adonan dan sedikit isian;
• bumbu pedas favorit Anda.

Memasak:

1. Jika Anda menggunakan daging, maka daging dapat dicincang halus dengan pisau atau melewati penggiling daging satu kali.
2. Kupas bawang dan potong dengan pisau, atau potong bersama daging dalam penggiling daging. Ketumbar perlu dipotong setelah dicuci.
3. Dari tepung, air, telur dan garam, uleni adonan, itu harus menjadi padat dan curam. Tutup dengan handuk atau handuk kertas dan biarkan selama setengah jam.
4. Bagi adonan menjadi tiga bagian, gulung masing-masing menjadi lapisan yang cukup tipis.
5. Campur bawang bombay dengan daging, tambahkan daun ketumbar, garam dan bumbu pilihan Anda.
6. Sebarkan isian dalam lapisan yang rata pada satu lapisan adonan, gulung gulungan dengan hati-hati dan kencangkan semua tepinya. Lakukan hal yang sama untuk dua gulungan lainnya.
7. Masak hidangan dalam mantyshnitsa (diperlukan di bawah tutupnya) selama sekitar satu jam, setelah mengolesi lapisan dengan minyak.

Metode nomor 2

Yang tidak kalah enaknya adalah khanum dengan ayam dan kentang. Untuk menyiapkannya, Anda perlu:

Untuk tes:

• sekitar 500 gram tepung;
• segelas air;
• Seni. l. minyak bunga matahari;
• sdt garam;
• telur.

Untuk mengisi:

• sekitar 0,5 kg fillet ayam;
• dua bola lampu;
• tiga atau empat kentang;
• setengah sendok teh ketumbar;
• beberapa tangkai daun ketumbar;
• setengah sendok teh jinten;
• garam dan merica.

Deskripsi proses:

1. Pertama, Anda perlu melakukan tes, karena itu harus berdiri sedikit. Campur semua bahan yang dijelaskan dalam daftar, uleni dengan tangan. Massa harus padat, hampir tidak menempel di tangan. Biarkan tertutup selama setengah jam.
2. Sekarang isian. Fillet ayam harus diubah menjadi daging cincang dengan penggiling daging atau dicincang sangat halus. Setelah dikupas, potong bawang menjadi kubus kecil dengan pisau. Kupas kentang dan juga potong dadu kecil. Campur semua bahan, tambahkan penyedap rasa dan garam.
3. Bagi adonan menjadi tiga atau empat bagian, gulung lapisan, letakkan lapisan isian di masing-masing dan bungkus gulungan, jangan lupa untuk memperbaiki tepinya.
4. Anda bisa memasak khanum dalam slow cooker. Untuk melakukan ini, ambil nampan kukus, olesi bagian bawah dan dindingnya dengan minyak, letakkan gulungan yang digulung. Tuang air ke dalam mangkuk, letakkan nampan di atasnya, nyalakan alat, pilih mode memasak atau merebus. Atur timer menjadi satu jam.

Metode nomor 3

Di rumah, Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan khanum yang menggugah selera dan sehat dengan labu.

Bahan-bahan:

Untuk menyiapkan isian:

• setengah kilogram labu;
• satu bawang besar atau dua kecil;
• dua atau tiga sendok makan minyak sayur;
• st.l. Sahara;
• satu sendok teh garam;
• hijau secukupnya.

Untuk tes:

• segelas air;
• tiga setengah atau empat gelas tepung;
• telur;
• sdt garam.

Petunjuk:

1. Pertama-tama, lebih baik menguleni adonan sehingga pada saat digunakan punya waktu untuk "mendekati". Tambahkan air ke tepung, mulailah menguleni, tambahkan telur dan garam. Massa akan keluar padat, dan ketika sudah siap, biarkan selama tiga puluh menit.
2. Lanjut ke isian. Bawang dapat dipotong menjadi setengah cincin tipis. Kupas labu dari biji dan kupas, potong dadu kecil. Panaskan minyak dalam wajan, goreng bawang hanya beberapa menit sehingga menjadi sedikit transparan. Kemudian tambahkan labu dan goreng selama sekitar satu menit.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian yang sama. Gulung masing-masing untuk membuat lapisan. Letakkan isian di atasnya dan bungkus gulungan.
4. Jika tidak ada ketel ganda, mantyshnitsa, atau multicooker, maka Anda dapat membuat khanum di dalam oven. Untuk melakukan ini, bungkus gulungan dengan kertas timah, sisakan ruang kosong di dalam setiap paket tersebut. Tuang air ke dalam loyang yang cukup dalam, letakkan gulungan yang dibungkus di dalamnya. Masak hidangan pada suhu 190 derajat dalam oven selama sekitar 50-60 menit.

Akhirnya, ada baiknya memberikan beberapa tips berguna untuk nyonya rumah:

• Isinya harus kaya dan enak, jadi tidak perlu terlalu banyak menggiling komponen yang termasuk di dalamnya, mereka harus dirasakan, dan setelah perlakuan panas mereka tidak boleh berubah menjadi massa yang lembek. Jadi pilihan yang ideal adalah memotongnya dengan pisau tajam.
• Diinginkan untuk menggulung adonan dengan tipis, karena semakin tipis, semakin lembut khanum yang sudah jadi.
• Gulungan harus dipasang dengan baik di semua sisi sehingga isinya tetap terjaga di dalamnya. Selain itu, selama proses memasak, kaldu akan meresap ke dalam gulungan, yang akan tetap ada di dalamnya dan membuat hidangan lebih berair. Jika ada lubang di adonan, maka semua cairan akan keluar begitu saja.
• Khanum disajikan panas. Dan sebelum disajikan, Anda bisa menuangkannya dengan mentega cair dan taburi dengan bumbu.
• Isi, di mana ada sayuran, harus segera diasinkan sebelum dimasukkan ke dalam adonan, jika tidak produk akan memberikan jus terlebih dahulu dan pada akhirnya akan menjadi tidak terlalu berair.
• Hidangan ini dapat disajikan dengan berbagai saus, seperti tomat, krim asam dan lainnya. Mereka akan membuat makanan pembuka lebih menarik dan kaya.
• Tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu bereksperimen dengan isian, menambahkan semua jenis daging dan unggas, berbagai sayuran, jamur, labu, dan sebagainya ke dalam hidangan. Selain itu, Anda dapat mencampur komponen atau menggunakannya secara terpisah. Secara umum, khanum adalah hidangan di mana Anda dapat memasukkan semua yang ada di lemari es secara harfiah.

Khanum (khanuma) adalah hidangan Uzbekistan yang indah yang dikukus dan disajikan dengan sayuran atau saus krim asam. Jika Anda ingin mengetahui resep khanum dengan daging, maka baca artikel ini dan dengan berani pergi ke dapur untuk menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan mahakarya kuliner lainnya.

Khanum dari babi

Meatloaf kukus sangat mengenyangkan dan enak. Versi asli resepnya menggunakan daging domba dengan lemak ekor. Namun, kami memutuskan untuk menggantinya dengan daging babi, yang lebih mudah ditemukan di rak-rak toko kami. Hidangan Khanum (resep):

1. Untuk menyiapkan adonan, tuangkan dua cangkir tepung yang diayak ke dalam cangkir yang dalam, buat lekukan di dalamnya, tambahkan dua sendok makan minyak sayur dan setengah cangkir air matang. Uleni adonan, taruh di atas meja dan tutup dengan mangkuk.
2. Saat adonan sedang diistirahatkan (sekitar satu jam), Anda bisa mengisinya. Untuk melakukan ini, ambil 700 gram leher babi dan potong kecil-kecil. Potong lima bawang bombay sedang, dan potong lima kentang yang sudah dikupas menjadi kubus. Campur makanan yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan merica ke dalamnya.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian dan giling setiap bagian dengan cukup tipis.
4. Lumasi bagian yang kosong dengan minyak sayur dan sebarkan isinya secara merata. Gulung dua gulungan dengan hati-hati dan jepit ujungnya.
5. Olesi parutan kukusan dengan sedikit minyak dan letakkan gulungan di dalamnya. Di tingkat kedua, letakkan gulungan kedua dengan cara yang sama. Masak hidangan selama sekitar 45 menit.

Kami harap Anda menikmati resep khanum dengan kentang. Sajikan ke meja dengan krim asam dan saus bawang putih yang dibumbui dengan garam dan merica.

Jika Anda tidak terlalu menyukai daging cincang, cobalah membuat gulungan daging cincang kukus. Cara menyiapkan khanuma (resep memasak):

1. Uleni adonan pangsit sederhana dari satu telur, satu setengah cangkir tepung, 200 ml air dan satu sendok teh garam. Tutup dengan cling film dan diamkan sebentar.
2. Untuk isian, Anda membutuhkan 400 gram daging sapi dan babi cincang, satu wortel parut dan satu kentang mentah parut.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian dan gulung masing-masing tipis-tipis.
4. Masukkan (tidak mencapai tepi beberapa sentimeter) daging cincang, wortel, sayuran cincang dan kentang, campur dengan garam dan merica.
5. Gulung gulungan, masukkan ke dalam panci presto dan masak selama sekitar 40 menit. Siapkan gulungan kedua dengan cara yang sama.

Hidangan yang sudah jadi dapat disajikan dengan saus atau adjika buatan sendiri.

Hidangan Uzbekistan yang lezat ini dapat disiapkan dengan berbagai cara. Seseorang lebih suka menambahkan kentang ke dalam isian, seseorang - zucchini atau labu untuk kesegaran. Dalam hal ini, kami sarankan Anda menggunakan bawang dan wortel rebus. Khanum (resep):

1. Ambil satu setengah gelas tepung, garam, satu telur dan setengah gelas air untuk adonan. Campur semua bahan dan diamkan adonan sementara isian sedang disiapkan.
2. Kupas dua wortel dan dua bawang, potong dengan pisau dan parutan. Rebus sayuran dalam wajan sampai matang, dan di bagian paling akhir tambahkan krim (200 ml), garam dan merica ke dalamnya.
3. Gilas adonan menjadi lapisan yang cukup tipis dan ratakan isian di atasnya (300 gram daging cincang dicampur dengan sayuran rebus). Gulung adonan.
4. Tuang satu liter air ke dalam pengukus, letakkan nosel pengukus yang sudah dilumasi dengan minyak sayur di atas mangkuk. Letakkan gulungan dengan hati-hati, tutup multicooker dan masak dengan program "Steam" selama 40 menit.

Potong gulungan menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan saus tomat buatan sendiri.

"Khanumchik"

Siapkan adonan gulung yang lezat dan kejutkan teman atau kerabat Anda dengan hidangan baru. Cara membuat mini khanum (resep):

Prapaskah khanum

Anehnya, gulungan kukus yang lezat dengan sayuran bisa tanpa daging. Cara memasak khanum tanpa lemak (resep):

Khanum dari labu

Hidangan Asia yang populer ini dapat dibuat dengan berbagai topping, dan setiap kali rasanya berbeda. Kali ini kami sarankan Anda mencoba memasak khanum dengan labu:

1. Untuk menyiapkan adonan, campurkan 450 gram tepung terigu, garam, satu butir telur dan air (secukupnya). Masukkan produk jadi ke dalam kantong plastik dan biarkan selama sekitar setengah jam.
2. Untuk isiannya, ambil labu kuning (500 gram), kupas dan potong kotak-kotak kecil (bisa diparut).
3. Bebaskan empat bawang dari kulitnya dan potong menjadi setengah cincin.
4. 200 gram lemak babi (bisa diganti mentega), potong kotak.
5. Campur bahan yang sudah disiapkan, garam, tambahkan bumbu dan aduk rata.
6. Gilas adonan menjadi lapisan berbentuk oval, taruh isian di atasnya dan gulung benda kerja menjadi gulungan.
7. Lumasi parutan kukusan dengan minyak sayur, masukkan khanum di dalamnya (jangan lupa dicubit ujungnya terlebih dahulu) dan masak selama kurang lebih 40 menit.

Potong hidangan jadi menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan krim asam atau saus tomat.

Khanum dengan kubis dan daging

Variasi lain dari hidangan yang sudah dikenal pasti akan menyenangkan teman dan kerabat Anda. Baca cara memasak khanum (resep) yang lezat dan kejutkan orang yang Anda cintai dengan hidangan orisinal baru.

1. Uleni adonan yang kencang dari 400 gram tepung, satu telur, dua sendok makan minyak sayur dan air. Setelah itu, tutup produk dengan cling film dan biarkan selama setengah jam.
2. Potong 500 gram kol putih menjadi potongan-potongan, dan beberapa bawang bombay menjadi setengah cincin.
3. Rebus sayuran dalam wajan dengan sedikit minyak sayur. Tambahkan garam, rempah-rempah dan aduk rata.
4. Bagi adonan menjadi empat bagian dan gulung masing-masing menjadi lapisan tipis. Taruh setengah bagian daging cincang (250 gram) di bagian pertama dan tutup dengan bagian kedua adonan. Letakkan kol di atasnya dalam lapisan yang rata, gulung struktur yang dihasilkan menjadi gulungan dan potong menjadi beberapa bagian.
5. Masukkan gulungan ke dalam kukusan dan masak selama 20 menit. Sajikan hidangan jadi dengan saus tomat atau krim asam.

Kesimpulan

Kami harap Anda menikmati resep yang telah kami kumpulkan untuk Anda di artikel ini. Masak khanum dengan isian berbeda dan senangkan kerabat dan teman Anda dengan rasa baru.

Bagaimana cara memasak khanum? Untuk menjawab pertanyaan ini, mari kita cari tahu apa itu hidangan khanum. Khanum adalah gulungan daging kukus. Memasak hidangan ini sangat sederhana, jika Anda menjelaskannya dalam bahasa yang sangat sederhana, maka hidangan khanum adalah kue adonan di mana daging cincang diletakkan begitu saja. Sepertinya manti - katamu, memang begitu! Hanya memasak jauh lebih mudah dan lebih cepat, dan rasanya hampir sama.

Semua hidangan masakan Uzbekistan sangat lezat dan memiliki banyak bumbu yang memberi rasa istimewa. Jika Anda masih ragu apakah akan memasak hidangan khanum atau tidak, maka jawaban kami adalah: "Tentu saja, masak !!!" Setelah mencoba hidangan yang luar biasa ini sekali, Anda pasti akan tetap setia padanya dan di keluarga Anda khanum akan menjadi hidangan yang sama populernya dengan pangsit atau pangsit.

Baca tentang cara memasak khanum dengan cepat dan enak di resep foto langkah demi langkah kami dan masak bersama kami. Lebih enak bersama kami!

Bahan-bahan:

• Air - 200 ml.
• Daging cincang - 400 gr.
• Air - 200 ml.
• Tepung - 1,5 cangkir
• garam - 2 sdt
• Wortel - 1 buah.
• Kentang - 1 buah. (besar)
• Mentega - 20 gram.
• Lada
• daun salam
• Bawang putih
• Tanaman hijau

Mari kita lihat lebih dekat cara memasak khanum:

Langkah 1

Kami membuat adonan seperti pangsit. Untuk ini kita membutuhkan 1 butir telur, 200 ml. air, 1,5 cangkir tepung dan 1 sendok teh garam. Campur semuanya dengan baik dan biarkan diseduh selama 15-20 menit.

Kami membuat isian: parut wortel dan kentang di parutan kasar. Lada, garam dan tambahkan sayuran cincang halus.

Pecahkan adonan menjadi dua.

Gulung satu bagian adonan menjadi lapisan tipis dan taruh daging cincang di tengahnya. Bagian kedua bisa dibekukan atau digulung lagi.

Langkah 2

Taruh wortel parut dengan bumbu dan kentang di atasnya.

Langkah 3

Gulung adonan menjadi gulungan, tetapi jangan kencangkan dengan kencang, jika tidak bisa sobek.

Langkah 4

Kami memasak khanum dalam slow cooker (juga dimungkinkan dalam pressure cooker atau double boiler). Lumasi sel khusus dengan minyak dan letakkan gulungan dengan hati-hati, masak selama beberapa 35-40 menit.

Selamat siang teman-teman terkasih!

Kemarin kami memasak khanum dalam pressure cooker - hidangan paling lezat dari masakan Uzbekistan. Hidangan ini sama populernya di Uzbekistan seperti manti, lagman, samsa, dan plov. Anda dapat dengan mudah membeli Khanum di bazaar oriental besar dan menikmati makanan ringan yang lezat.

Apa itu khanum? Ini adalah gulungan adonan kukus untuk manti atau pangsit dengan isian yang berbeda. Ini bisa berupa daging cincang, labu, kentang, kol, bawang .. Hidangan ini disiapkan sebagai wajan khusus dengan tingkatan - penanak bertekanan. Itu juga disebut mantyshnitsa, manti-kaskan.

Tingkatan pressure cooker

Semua keindahan khanum terletak pada adonan tertipis dengan isian yang berair dan menggugah selera.

Khanum lebih mudah dan lebih cepat untuk dimasak daripada manti Uzbekistan yang sama. Lebih mudah bagi banyak ibu rumah tangga untuk membuat beberapa gulungan daripada menempelkan beberapa lusin manti. Karena itu, khanum diberi nama lain - "malas manti".

Artikel hari ini:

Cara memasak adonan lembut dan tipis untuk khanum - resep dengan foto

Khanum, seperti pangsit, pangsit, manti, mulai memasak dengan adonan. Adonan harus lembut, elastis dan lembut.

Saya membuat adonan tanpa telur dalam air hangat dengan mentega. Tipis dan lembut, adonan idealnya digulung untuk digulung. Dari kg tepung saya mendapat 6 gulungan.

Saya perhatikan bahwa saya juga mengambil bahan untuk mengisi khanum berdasarkan adonan dari 1 kg tepung.

Kita akan butuh:

• Tepung terigu - 1 kg.;
• Air hangat - 400-450 ml;
• garam - 1 sdm. l.;
• Minyak sayur - 2 sdm. l.

Ayak tepung dalam bentuk slide di atas meja bersih.

Buat lubang di tengah bukit tepung.

Tuang air hangat ke dalam teko. Larutkan garam dan minyak dalam air.

Tuang air dalam aliran tipis ke dalam sumur tepung.

Dengan satu sendok makan, kami mulai mencampur tepung dan air dengan lembut. Kami mencoba untuk mencegah air mengalir keluar dari lubang.

Dari sisi slide tepung, tuangkan tepung ke dalam lubang dan uleni adonan.

Uleni adonan dengan kedua tangan sampai menjadi konsistensi seragam yang halus dan lembut.

Anda tidak perlu menambahkan banyak tepung - adonan harus lembut seperti daun telinga. Adonan yang terlalu curam akan sulit digulung menjadi lapisan tipis 1,5-2 mm.

Kami mengeluarkan adonan di bawah mangkuk atau di dalam tas agar tidak berakhir dan melanjutkan ke isian.

Khanum dengan isian kentang - resep dengan foto

Kita akan butuh:

• Kentang - 2-3 potong;
• bawang - 1 buah;
• Garam secukupnya;

Kami membersihkan kentang dari kulit, mencucinya. Potong dadu berukuran 1x1 cm dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

Semakin kecil kita memotong kentang, semakin tipis dan empuk khanum kita. Dari sayuran yang dicincang kasar, adonan khanuma yang tipis bisa cepat sobek.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan juga memotongnya dengan sangat halus. Tambahkan ke kentang.

Kami memasukkan rempah-rempah dan bumbu ke dalam lesung dan menggiling.

Bumbu dan bumbu yang dihancurkan sesaat sebelum ditambahkan ke hidangan memberi lebih banyak aroma dan rasa.

Campur bumbu halus, bawang bombay dan kentang. Isi kentang sudah siap.

Nanti kita kasih garam, karena isian kentangnya bisa bikin jus.

Potong sepotong adonan sedikit lebih besar dari bola tenis. Taburi sedikit meja yang kering dan bersih dengan tepung.

Kami menggulung lapisan dengan ketebalan 1,5-2,5 mm menggunakan rolling pin.

Jangan perhatikan bahwa lapisannya tidak rata sempurna. Semua ini akan disembunyikan dalam gulungan.

Letakkan isian kentang di atasnya dan beri sedikit garam.

Kami menggulung gulungan. Kami menutup ujung bawah gulungan dengan erat.

Jadi, kami membuat beberapa gulungan dan meletakkannya di atas papan yang ditaburi tepung atau nampan datar.

Kami meletakkan bagian bawah panci pressure cooker di atas api besar agar airnya mendidih.

Tingkatan itu sendiri dilumasi dengan baik dengan minyak sayur. Kami menempatkan gulungan yang sudah jadi di tingkat.

Saat air mendidih, matikan api.

Kami menempatkan tingkatan dengan khanum di atas satu sama lain dalam panci bertekanan tinggi. Kukus gulungan selama 40-45 menit.

Letakkan gulungan yang sudah jadi dengan spatula di atas piring besar dan potong menjadi bagian yang sama.

Bagian atasnya bisa dituang dengan minyak sayur atau diolesi mentega.

Khanum disajikan di atas meja dengan krim asam, tomat adjika atau tomat panggang dan bawang. Paling sering dalam masakan Uzbekistan, khanum disajikan dengan tomat dan bawang goreng.

Nafsu makan yang baik!

Khanum diisi dengan kubis - resep dengan foto

Kita akan butuh:

• Kubis putih - 200 gr.;
• bawang - 1 buah;
• Garam secukupnya;
• Rempah-rempah - zira (jinten), biji ketumbar, lada hitam dan merah.

Kami mencuci garpu kubis di bawah air bersih dan membersihkannya dari daun yang busuk dan busuk. Cincang halus kubis ke dalam mangkuk yang dalam.

Kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi kubis. Tambahkan zira yang dihancurkan, biji ketumbar, merica ke dalam lesung. Kami mencampur semuanya dengan baik.

Bagi adonan menjadi bola-bola yang sama seukuran bola tenis. Kami menggulung setiap bola menjadi lapisan setebal 1,5-2,5 mm.

Letakkan isian kubis di atas lapisan adonan. Sekarang Anda bisa menambahkan sedikit garam ke dalam isian.

Kami menggulung adonan dengan isian menjadi gulungan dan kencangkan ujung gulungan dengan baik agar isian tidak rontok.

Kami melakukan ini untuk beberapa gulungan sampai adonan dan isian selesai.

Kami menempatkan gulungan di atas lapisan manti-kaskan yang diminyaki.

Kami membakar bagian bawah manti-kaskan dengan air. Saat air mendidih, kecilkan api dan letakkan panci dengan khanum di bagian bawah.

Masak khanum selama beberapa 40-45 menit.

Kami memastikan bahwa ujung gulungan tanpa isian direbus dengan baik. Mereka biasanya memakan waktu lebih lama untuk memasak karena fakta bahwa mereka padat. Jika tidak matang, maka adonan akan terasa mentah, belum matang.

Kami mengeluarkan gulungan yang sudah jadi dengan spatula datar dan meletakkannya di atas piring besar.

Hati-hati - kaskan manti dan tingkatannya sangat panas. Gunakan sarung tangan dapur dan potholder khusus agar tidak membakar diri sendiri.

Khanum dipotong menjadi beberapa bagian dan disajikan di piring umum dengan krim asam, kefir, atau tomat panggang dan bawang, favorit dalam masakan Uzbekistan.

Nafsu makan yang baik!

Dan di bawah ini adalah video resep khanum dengan isian daging.

Khanum dalam resep pressure cooker

Video resep khanum dengan daging dan kentang

Dari semua resep yang disajikan, Anda akan memilih yang paling cocok untuk diri sendiri dan memasak makan malam untuk seluruh keluarga. Sebenarnya, saya belum mengenal satu orang pun yang tidak menyukai hidangan yang luar biasa ini. Gulungan uap dengan daging dapat dengan sempurna melengkapi meja pesta sebagai hidangan utama. Di atas meja, khanum terlihat cantik, dan yang paling penting - sangat enak!

Dua resep pertama dapat dimakan dengan aman saat berpuasa oleh orang-orang Ortodoks. Kubis dan kentang gulung akan memuaskan rasa lapar Anda dengan sempurna dan pada saat yang sama tidak akan membiarkan Anda pergi jauh. Jangan ragu untuk menambahkan ke menu Prapaskah Anda.

Kerabat selalu mendukung ketika saya bertanya: haruskah saya memasak khanum? Dan para tamu terus-menerus meminta resep roti gulung Uzbekistan. Terkadang mereka hanya menyiksa dalam arti kata yang menyenangkan. Sekarang saya dapat memberikan tautan ke situs saya dengan resep, di mana ada resep luar biasa untuk khanum tercinta.

Dan Anda tahu, saya akan memberi Anda saran - jika Anda memiliki sisa khanum untuk hari berikutnya, lebih baik tidak memanaskannya dalam microwave, tetapi menggorengnya dalam wajan dengan sedikit minyak. Ternyata hidangan yang sangat enak dengan kerak yang renyah. umm!

Di pasar mana pun di Timur, Anda dapat melihat wanita menjual makanan. Dan ini bukan makanan cepat saji berkualitas rendah, tetapi hidangan buatan sendiri: kue, permen, berbagai makanan ringan, samsa, dan, tentu saja, khanum. Ini adalah mahakarya masakan oriental, yang sangat mudah dibuat sehingga bahkan nyonya rumah yang tidak berpengalaman pun bisa memasaknya. Pada saat yang sama, hidangan lezat dan menarik ini dapat menghiasi dan melengkapi meja liburan Anda dengan sempurna.

Hidangan ini milik masakan nasional Uzbekistan. Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan ini, serta banyak nama alternatif: khanum, khanon, hunan, khanim, hunan. Dalam komposisi, itu menyerupai manti yang populer secara universal, dengan satu-satunya perbedaan adalah bahwa khanum yang sudah jadi menyerupai gulungan, dan bukan potongan yang dicetak. Bagaimana cara memasak khana Uzbekistan?

Legenda Khanum

Ada legenda tentang asal usul hidangan ini. Ini lebih dari lelucon, tapi tetap saja. Seorang wanita Uzbekistan tahu tentang kembalinya suaminya dari perang. Namun, suasana hatinya yang baik digantikan oleh kekhawatiran dan kesedihan, karena suaminya sangat menyukai manti.

Karena wanita itu ingin bertemu suaminya dengan kejutan yang menyenangkan, tetapi secara fisik dia tidak punya waktu untuk membuat manti, dia hanya menggulung adonan menjadi satu lapis dan mengisinya dengan isian. Maka, khanum muncul, yang menjadi hidangan nasional yang populer.

Apa yang dia wakili?

Bagaimana cara memasak khanum? Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan adonan, pengisi, dan peralatan memasak. Itu disiapkan dalam panci bertekanan khusus. Jika tidak ada, Anda bisa menggunakan steamer. Adonan disiapkan dengan cara yang sama seperti untuk pangsit atau manti - tepung, air, garam, dan telur. Itu harus diremas, ditutup dengan serbet dan dibiarkan selama sekitar satu jam.

Isi untuk khanum dibentuk dengan cara yang sama seperti untuk pizza - Anda dapat mengambil semua yang ada di lemari es. Isi klasik untuk hidangan ini adalah daging dengan bawang dan kentang. Anda juga bisa memasukkan daging dengan kol dan wortel, dengan bawang, labu, atau hanya daging dengan gumpalan lemak. Anda juga bisa memasak khanum sayuran. Aturan dasarnya adalah memotong sayuran dengan halus atau memarutnya di parutan halus.

Seperti yang Anda duga, semuanya dilakukan atas kebijaksanaan Anda. Kombinasi bisa sangat berbeda: kol dengan bawang dan wortel, labu, bawang, kentang, bawang, kembang kol dengan bumbu, paprika dengan terong, dan sebagainya. Isi sayuran dapat ditambahkan mentah dan sedikit digoreng dalam minyak. Anda bisa memasak khanum dalam double boiler sesuai resep tanpa mengisi. Untuk opsi ini, adonan diolesi dengan krim asam dan digulung menjadi gulungan.

Untuk membuat isian daging, Anda bisa menggulung daging cincang atau memotong daging menjadi kubus kecil. Untuk juiciness, mereka memasukkan lemak ekor atau lemak babi ke dalamnya. Anda dapat mengubah kentang dan bawang melalui penggiling daging atau parutan. Dalam beberapa kasus, kentang dipotong menjadi kubus kecil. Jangan lupa tambahkan garam, merica dan penyedap rasa.

Apa rahasia utamanya?

Adonan dibagi menjadi beberapa bagian, dan masing-masing digulung menjadi lapisan tipis. Semakin tipis adonan, semakin baik khanumnya. Isi diletakkan di atas lapisan yang sudah disiapkan, dan benda kerja dibungkus dalam gulungan. Digulung menjadi cincin, lalu dikukus selama 45-60 menit, tergantung isi isiannya. Kompor tekanan atau kisi pengukus harus diminyaki, jika tidak gulungan akan menempel di bagian bawah. Bagian atasnya disemprot dengan air.

Bagaimana cara memasak khanum jika tidak ada pressure cooker atau double boiler? Panci dan saringan sederhana bisa membantu. Dalam hal ini, khanum ditempatkan di saringan, ditempatkan di panci berisi air mendidih dan ditutup dengan penutup.

Merupakan kebiasaan untuk memotong gulungan yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, meletakkannya di atas piring, menuangkan saus dan taburi dengan bumbu cincang. Biasanya, saus tomat atau krim dibuat untuk khanum. Untuk opsi pertama, Anda perlu menggoreng bawang dan wortel sampai berwarna cokelat keemasan, masukkan tomat (atau pasta tomat) dan didihkan selama sekitar 5-10 menit. Paprika dan bawang putih tumbuk secara tradisional dimasukkan ke dalam saus krim.

Cara memasak khanum: resep klasik

Seperti yang telah disebutkan, khanum Uzbekistan sangat mirip dalam pengisian dan teknologi kuliner dengan manti yang sudah dikenal. Ini sebagian benar, terutama karena resep untuk hidangan ini agak mirip. Dan beberapa bahkan menyebut khanum Uzbekistan "manti malas". Tapi ini tidak sepenuhnya benar, karena orang yang terlalu malas tidak membuat khanum.

Untuk menyiapkan khanum klasik, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut.

• Tepung terigu - 640-690 gram.
• Air - 225 ml.
• Minyak sulingan sayur - 110 gram.
• garam - 10 gram.

• Daging cincang atau daging - 1,2 kg.
• Bawang - 650-800 gram.
• Lemak atau minyak - 200 gram.
• Jinten - secukupnya.
• Lada hitam giling - secukupnya.
• Garam secukupnya.
• Minyak olahan nabati.

Bagaimana cara menyiapkan adonan?

Itu harus dipanaskan sekitar segelas air, larutkan garam di dalamnya, tambahkan minyak sayur. Kemudian ayak tepung, tambahkan dalam porsi kecil ke dalam campuran cair, aduk terus. Awalnya, Anda perlu melakukan ini dengan sendok sampai massanya kental. Setelah itu, taruh adonan di atas permukaan yang ditaburi tepung, dan uleni dengan tangan Anda, tambahkan tepung. Anda harus mencapai konsistensi adonan yang padat dan elastis. Anda perlu menguleni untuk waktu yang lama, dan seluruh proses akan memakan waktu setidaknya dua puluh menit. Kemudian letakkan adonan di tempat yang dingin setidaknya selama satu jam, tutup dengan handuk bersih.

Sangat mudah untuk menyiapkan adonan seperti itu di mesin roti, karena semua bahan akan dicampur secara merata dan menyeluruh tanpa partisipasi Anda.

Persiapan pengisian

Saat adonan sedang diistirahatkan, siapkan isiannya. Untuk melakukan ini, cuci dan keringkan daging (domba dalam aslinya). Setelah itu, Anda perlu memotongnya menjadi kubus yang sangat kecil dengan pisau tajam, atau menggilingnya menjadi daging cincang. Tambahkan bawang bombay cincang, lemak atau mentega dingin ke dalamnya. Masukkan garam, lada hitam bubuk, jintan cincang secukupnya, campur semuanya dengan sangat hati-hati.

Pembentukan

Bagaimana cara memasak khanum di rumah? Adonan dingin harus dipotong-potong (empat produk harus diperoleh dari jumlah ini), dan masing-masing digulung pada permukaan yang rata hingga ketebalan sekitar satu milimeter. Semakin tipis Anda membuat lapisan ini, semakin enak hidangan yang sudah jadi.

Pengisian dibagi secara visual dengan jumlah kosong. Kemudian diletakkan di permukaan setiap lapisan, sedikit mundur dari tepi. Lipat adonan dengan isian menjadi gulungan, gulung menjadi cincin dan tutup dengan hati-hati tepinya untuk mencegah cairan keluar selama memasak. Bagaimana cara memasak khanum dalam panci bertekanan tinggi? Hidangan dikukus selama empat puluh lima menit.

Sajikan hidangan panas, potong-potong dan taruh di piring. Secara terpisah, Anda dapat menyajikan saus pilihan Anda. Selamat makan!

Versi yang ditingkatkan

Di atas menunjukkan cara memasak khanum dengan daging cincang atau daging dalam bentuk klasik. Selain itu, hidangannya bisa dibuat dengan cara yang orisinal. Isi untuk khanum Uzbekistan berbeda: sayuran atau daging. Ada juga perbedaan dalam memotong isian. Misalnya, di Tashkent, isian untuk khanum sering dipotong menjadi potongan-potongan kecil, dan di wilayah Fergana - menjadi kubus. Di Tashkent, ibu rumah tangga juga menambahkan parutan wortel ke dalam isian, membuatnya lebih cerah dan lebih khas.

Hidangan Uzbekistan ini bisa dibuat dalam bentuk bunga berwarna merah muda. Ini disebut "gul-khanum", yang diterjemahkan dari bahasa Uzbek sebagai "khanum berwarna".

Untuk satu kilogram adonan, Anda harus mengambil sekitar 350-400 gram tepung, garam (secukupnya), 1 butir telur, air, 1-2 sendok makan minyak sayur.

Untuk isian, Anda membutuhkan bawang bombay (sekitar tiga kepala sedang), kentang (dua atau tiga umbi), daging (500 - 600 gram), 45 gram lemak domba (untuk rasa juicy), sedikit garam, lada hitam dan merah. rasa.

Untuk jenis isian kedua, Anda membutuhkan bawang (dua bawang kecil atau satu bawang besar), tomat (dua, potong menjadi dua), bumbu aromatik (adas, peterseli, daun bawang secukupnya), bawang putih (dua atau tiga siung). Anda dapat menambahkan ketumbar dan menerapkan rahasia kuliner lain: gunakan jinten (jinten) - hidangan utama oriental! Bagaimana cara memasak khanum semacam ini?

Memasak khanum berwarna

Bagaimana cara menyiapkan isian seperti itu? Anda membutuhkan mangkuk yang dalam di mana Anda harus memotong bawang, garam dan mencampurnya. Kemudian masukkan kentang cincang, daging cincang dan aduk lagi.

Kemudian buat isian kedua. Goreng bawang yang dipotong dadu sampai hampir matang, tambahkan tomat dan didihkan selama 10 menit lagi. Sesaat sebelum kesiapan, tambahkan daun bawang cincang, adas dan peterseli. Jangan lupa ketumbar dan jinten juga.

Resep untuk jenis khanum ini tidak berbeda dari yang klasik. Gunakan potongan adonan, dua untuk setiap jenis isian. Khanum Uzbekistan jenis ini dimasak selama 45-60 menit dalam mantyshnitsa atau dalam ketel ganda. Potong produk jadi menjadi beberapa bagian dan taruh di atas piring, bergantian dua jenis satu sama lain. Ini akan terlihat seperti kelopak bunga.

Orang Uzbek sering ditanya tidak hanya cara memasak khanum, tetapi juga cara memakannya. Penggemar sejati hidangan ini mengklaim bahwa saat menggunakan pisau dan garpu, rasa yang sebenarnya hilang. Oleh karena itu, di Uzbekistan, khanum secara tradisional dimakan dengan tangan.