Mjesto industrije ulja i masti u strukturi državnih interesa. Ruska industrija ulja i masti. Načini razvoja industrije masti i ulja u kontekstu supstitucije uvoza

Više sažetaka, seminarskih radova, teza na ovu temu:

Tekstilna industrija
Uzgaja se samo u republikama srednje Azije, na jugu Kazahstana i Azerbejdžana, tj. na mjestima gdje je trajanje perioda sa temperaturama preko .. Glavne baze za uzgoj pamuka: U Uzbekistanu, oaza Fergane.. Za navodnjavanje pamuka izgrađeni su Veliki, Sjeverni, Južni i Centralni Ferganski kanali. U Tadžikestanu-..

Gasna industrija u Rusiji
1. januara 1980. potencijalne rezerve prirodnog gasa bile su 80-85 triliona. m 3, istraženo - 34,3 triliona. m 3. Štaviše, rezerve su se povećale.. Danas Rusija ima 35% svjetskih rezervi prirodnog gasa.. II. Volgo-Uralska naftno-gasna provincija: Najznačajnije je Vuktilskoje, u Timan-Pečorskoj naftno-gasnoj provinciji.

Automobilska industrija
Ali sam ZIL nije mogao da obezbedi kamione za celu zemlju. Stoga, za potpuniju opskrbu kamionima u zemlju pod vještim vodstvom Staljina i.. Automobilska industrija Ruska Federacija kroz sve .. Međutim, opšta nestabilna ekonomska i politička situacija u zemlji u poslednjih godina, LED ..

Mala industrija u Rusiji krajem XIX - početkom XX veka
Sa ovih pozicija, u osnovi, zanimljiva je i monografija. U njemu autor, koristeći ne idealan, već sasvim prikladan, dijelom marksistički pristup .. K.N. Tarnovsky analizira statističke podatke, i istraživanja o tome.. Sama informacija o zemstvu bila je raspoređena po pokrajinama, tako da ne postoji jedinstvena terminologija, nije jednoznačna, prema ..

Gasna industrija
Međutim, stvarnost je komplikovanija. Ogromnu veličinu teritorije Rusije dugujemo činjenici da u našoj zemlji postoje velike rezerve goriva, i to sve.. Udio plina, kao najjeftinijeg goriva, naglo je rastao posljednjih godina (za .. Industrijske rezerve prirodnog gasa 1940. godine iznosile su 15 milijardi m3 Tada su otkrivena gasna polja na ..

Automobilska industrija u Rusiji
Ali sam ZIL nije mogao da obezbedi kamione za celu zemlju. Stoga, za potpunije obezbjeđenje kamiona u zemlju pod vještim .. Nemci su bombardovali, doneta je odluka da se fabrike automobila delimično presele u istočni deo..

Industrija rudarstva zlata u Rusiji
Oni nastavljaju da povećavaju proizvodnju zlata i u bliskoj budućnosti mogu sustići Rusiju pa čak i prestići je na listi glavnih proizvođača Perua i .. Prilično im je teško da dobiju velike kredite iz ruskih kredita .. Mala preduzeća rade nemaju dovoljno sredstava za kupovinu nove opreme za zemljane radove visokih performansi, teških tereta..

Drvna industrija
U svom radu postavili smo cilj da šumski kompleks razmotrimo u različitim aspektima, fokusirajući se na specifičnosti određivanja cijena i uticaj cijena na.. Razmatranje smo započeli sa opšte karakteristike kompleks šumarstva i aspekti.. Pored karakteristika cijena šumskih proizvoda, ispitali smo i specifične podatke koji nam omogućavaju sastavljanje..

Burma Industry
U to vreme, Donja Burma je bila slabo naseljena, a od 8 miliona hektara zemlje pogodne za obradu, samo 400.000 hektara bilo je zauzeto pod usevima 20, str.2 .. Ali za 20 godina 1852-1872, priliv je iznosio samo 1 miliona ljudi, što je očigledno bilo .. Još u kasnim 1850-im, Britanci su počeli da modernizuju burmansku industriju za preradu pirinča.

Automobilska industrija u Rusiji
Ali sam ZIL nije mogao da obezbedi celu zemlju kamionima.Stoga, za potpunije snabdevanje kamionima za zemlju pod veštim rukovodstvom Staljina i.. Jer. Nemci su bombardovali, doneta je odluka da se delimično odloži.. Automobilska industrija Ruske Federacije kroz sve poslijeratnih godina povećavao kako obim proizvodnje.

Rusko tržište putera karakteriše visoka stopa uvoza. Objašnjenje je jednostavno: ozbiljan nedostatak sirovina koči razvoj domaćih preduzeća; štaviše, posljednjih godina je zabilježen pad domaće proizvodnje. Na primjer, u prvoj polovini godine proizvodnja nafte bila je skoro 4% manja nego u istom periodu prošle godine.

Lider u proizvodnji proizvoda - Privolzhsky federalni okrug... U ukupnoj strukturi čini oko 35%. Na drugom mestu po proizvodnji je Centralni federalni okrug (27%), na trećem - Sibirski (13%). Preostalih 25% proizvodnje podijelili su između sebe Južni (9%), Sjeverozapadni (5,8%), Sjevernokavkaski (4,8%), Uralski (3,6%) i Dalekoistočni (1,8%) federalni okrug...

U strukturi vrsta dominira slatki puter sa masenim udjelom masti od 50-79% - u ukupnoj zapremini je činio 85%. Mnogo manji segment (9,2%) zauzima slatki puter sa udjelom masti od 80-85%. Proizvodnja maslaca od sira iznosila je oko 3,1%, sterilizovanog - 2,4% i pavlake - 0,3%. U odnosu na prošlu godinu, evidentno je povećanje obima proizvodnje (4,5 puta) sireva putera i smanjenje sterilisanog i slatkog putera. Pet vodećih regiona u pogledu proizvodnje uključuju Voronješku oblast, Republiku Tatarstan, Altaj, Krasnodar i Permske teritorije. Oni čine oko 30% ukupne proizvodnje maslaca.

Obim uvezenih proizvoda je značajno porastao. U prvoj polovini godine u Rusku Federaciju uvezeno je 56% više nafte nego u šest mjeseci prošle godine. Najveće zemlje uvoznice su Novi Zeland (30%), Finska (23%), Urugvaj (16%), Australija (10%), Francuska (7%). Još 14% uvoza je ukupno iz Argentine, Danske, Češke i Litvanije. Navedeni podaci ne uzimaju u obzir obim isporuke putera iz Bjelorusije.

U ukupnoj strukturi uvoza bjeloruski puter čini oko 42%; Zemlje EU snabdijevale su 28%, a Novi Zeland - 18,3%. Udio ostalih zemalja je neznatan. Među tri vodeće strane kompanije koje isporučuju maslac, Fonterra Ltd (Novi Zeland), Valio Ltd (Finska) i Conaprole S.A. (Urugvaj).

Rusija je 2013. drugim zemljama isporučila samo 3,2 hiljade tona putera za 12,4 miliona dolara. Istovremeno, prema podacima Federalne carinske službe, uvezeno je 120,8 hiljada tona. Najznačajnije zemlje izvoznice bile su Kazahstan, Iran, Azerbejdžan, Tadžikistan i Abhazija.

Među igračima od saveznog značaja izdvajaju se dva najjača: Wimm-Bill-Dann Foods, koja obuhvata 37 preduzeća, i grupa kompanija Danone-Unimilk. Njihove akcije zauzimaju 30, odnosno 21% tržišta. Najprepoznatljiviji i najpopularniji ruski brendovi su Prostokvashino i House in the Village. Konkuriraju im strani brendovi Anchor, President, Valio.

Jedan od segmenata koji se najbrže razvijaju Prehrambena industrija je tržište proizvoda od margarina i namaza. Posljednjih godina njegov kapacitet se povećao gotovo jedan i po puta i u vrijednosnom smislu iznosio je oko 42 milijarde rubalja.

Međutim, to nije granica i preduvjeti za daljnji rast su i dalje očuvani, jer je sektor potrošača margarina prilično opsežan – to je i javno ugostiteljstvo, i HoReCa sektor, te konditorska, pekarska, konzervarska i mliječna industrija. Domaća proizvodnja margarina također stalno raste. U 2012. godini ruska preduzeća su proizvela 318,1 hiljada tona, au 2013. godini - 333,9 hiljada tona (+ 5%). Istovremeno, obim emisije namaza je neznatno opao: u 2012. godini proizvedeno je 136,6 hiljada tona, au 2013. godini - 135,7 hiljada tona. Preko 70% svih proizvedenih margarinskih proizvoda su stoni margarini. Drugo mjesto po učinku zauzimaju masti za kuhanje namijenjene preradi u prehrambenoj industriji (17%), a treće margarini za sendviče (12%).

Strani sendvič ili meki margarini pojavili su se na ruskim policama sredinom 90-ih i odmah su postali popularni zbog lakoće primjene na kruh. Čak i oni koji su ranije pokušavali da ne konzumiraju proizvode od margarina počeli su ih nabavljati.

Najveća količina margarina se proizvodi u Volškim, Centralnim i Sjeverozapadnim federalnim okruzima. Oni zajedno čine oko 72% ukupnog obima proizvodnje. Udio uvoza znatno premašuje učešće izvoza.

Najveća količina margarina i namaza uvezena je iz Ukrajine (35,5%), Belgije (12,5%), Danske (11,7%), Italije (11,3%) i Švedske (10,8%). Ruski margarin se isporučuje u Kazahstan (46,7%), Mongoliju (31%) i u malim količinama u Ukrajinu (8,3%).

Stručnjaci predviđaju ozbiljan porast konkurencije u ovom segmentu. Ruska preduzeća će nastojati da prošire svoj postojeći tržišni udio, fokusirajući svoje napore na poboljšanje nivoa kvaliteta prerade sirovina, optimizaciju logističkih ruta i strukturu troškova proizvodnje.

Rusko tržište proizvoda od masti i ulja ima izraženu sezonalnost. Najveća je potražnja u jesensko-zimskom periodu, a ljeti je tradicionalno opadanje. Proizvodnja prirodnog maslaca, prema nekim procjenama, izuzetno je neisplativa. Ogromna većina mljekarskih kompanija ne bavi se samopreradom i proizvodnjom proizvoda, već su ograničeni na pakovanje uvezenog putera, margarina ili namaza. Ipak, ovo područje djelovanja je od značajnog interesa za potencijalne investitore: uprkos određenim problemima, Rusija ima dobre mogućnosti za stvaranje sirovinske baze, a to je već jasna konkurentska prednost.

Portret proizvođača

Kao što je već napomenuto, na ruskom tržištu postoje dva najjača igrača: Wimm-Bill-Dann Foods OJSC i Danone-Unimilk Grupa kompanija.

Grupa kompanija Danone-Unimilk je podružnica međunarodne kompanije Danone i u svojoj strukturi objedinjuje oko 30 preduzeća. Osnovna područja djelatnosti su proizvodnja svježih fermentiranih mliječnih proizvoda, flaširane vode, dječje i kliničke hrane. Najpoznatiji zaštitni znak puter, koji promoviše kompanija, je "Prostokvashino" u originalnom pakovanju sa junacima čuvenog crtanog filma.

Najjači konkurent Danone-Unimilk-u je Wimm-Bill-Dann, koji ima više od tri desetine proizvodnih preduzeća u Rusiji i zemljama ZND, koji su postali dio PepsiCo grupe 2011. godine. To je omogućilo grupi kompanija da postane jedan od lidera u proizvodnji prehrambenih proizvoda i obimu prerade sirovog mlijeka. Maslac proizveden pod robnom markom Domik v Derevny popularan je među Rusima zbog svoje 100% prirodnosti.

Na bazi Ivanovske mljekare uspješno posluje Ivmolokoprodukt doo, u čijoj se asortimanskoj listi nalazi oko 150 naziva proizvoda. U procesu proizvodnje koriste se i uvozne i domaće sirovine koje prolaze strogu proceduru kontrole kvaliteta. Kompanija već dugo proizvodi robu pod robnom markom "Babuškini proizvodi", poznatom u glavnom gradu i regionu, a ne tako davno počela je i proizvodnju putera pod brendom "Milk source".

Jedan od najvećih kompleksa za preradu mlijeka u regiji Volga je agroindustrijski sindikat ALEV, koji uključuje dvije proizvodne kompanije: Uljanovsk CJSC Alev i Samara maslac i sir Koškinski. Kompanija proizvodi široku paletu proizvoda od masti i ulja: puter pod robnim markama "Koshkinskoe" i "Choice of Hostess", margarine, namaze, uključujući čokoladu, kao i mlijeko i fermentisane mliječne proizvode.

Kompanija Tulchinka iz Belgoroda jedna je od najvećih u regionu. Osnovna djelatnost je koncentrisana na proizvodnju namaza: linija ovih proizvoda uključuje 12 artikala pod brendom Tulchinka, dok postoje samo dvije vrste maslaca.

Ne može se ne spomenuti Voronješka kompanija Molvest, koja proizvodi maslac Vkusnoteevo, koji je prepoznat kao jedan od najboljih u Rusiji. Kompanija promoviše nekoliko brendova odjednom: Ivan Poddubny, Volzhskie Prostory i Kubanskiy Khutorok.

Proizvodne suptilnosti

Unatoč činjenici da je prvi puter u historiji dobiven u Indiji prije otprilike tri hiljade godina, počeo se proizvoditi u industrijskim razmjerima u početkom XIX veka. Talijani su bili kreatori prvih mašina koje su proizvodile proizvod sa visokim sadržajem masti - prototip ulja u sadašnjem obliku. A u Rusiji je sredinom 19. stoljeća maslac izbačen iz svježe ili fermentirane pavlake, a vologdanski maslac postao je pravi nacionalni ponos.

Da biste dobili odličan proizvod, potrebno je poštivati ​​niz uvjeta: karakteristike kvalitete sirovina, konzistentnost tehnološki proces, metode proizvodnje. Savremena industrija koristi dva načina za dobijanje maslaca: mehaničko mućenje masnog (35-40%) kreme ili pretvaranje kreme visoke masti (70-85%). U prvom slučaju, sa niskom produktivnošću, ulje je kvalitetnije, poboljšane strukture i organoleptičkih karakteristika.

Za sve metode proizvodnje, obavezne faze su prihvatanje i odvajanje mlijeka, nakon čega se vrhnje pasterizira kako bi se eliminirali strani okusi "krmne hrane" i uništila štetna mikroflora. Ovisno o metodi proizvodnje, sljedeći koraci se drastično razlikuju.

Kada se umuti, krema, ohlađena i odležana na temperaturi od 2-8°C, stavlja se u bačve za puter. U procesu starenja sirovina „sazreva“, povećava se njen viskozitet i aglomeriraju se male masne kuglice oko kojih će se naknadno koncentrirati mlečna mast. Po pravilu, ovaj proces je praćen mehaničkim mešanjem.

Mećenje se odvija u specijalnim rotirajućim mašinama za maslac, gde se formira uljno zrno. Proces se nastavlja sve dok mlaćenica ne počne prskati, što ukazuje da je vrijeme za ispiranje zrna putera. Nakon prolaska kroz posebne valjke formira se sloj ujednačene konzistencije, potpuno spreman za postupke punjenja i pakovanja. Kiseli puter se pravi samo na ovaj način.

Metoda transformacije kreme zasniva se na promjeni njihove strukture termomehaničkom obradom. U početnoj fazi dobijaju se kreme visoke masnoće (72,5-82,5%) koje nakon prolaska kroz maslac dobijaju konzistenciju karakterističnu za puter. Po svojim karakteristikama ovo ulje se značajno razlikuje od onog dobivenog bućkanjem - potrebno mu je dodatno razdoblje za sazrijevanje na temperaturi od 12-16°C, koje može trajati nekoliko dana.

Bez obzira na to koja je metoda korišćena za dobijanje ulja, proizvod mora imati gustu i ujednačenu konzistenciju i ne sme se raspasti na temperaturi od 12-14 o C.

Krivotvorine

Maslac je, možda, jedan od najfalsifikovanijih proizvoda, po stepenu falsifikovanja može konkurisati samo lažnoj votki, piratskim audio i video proizvodima i deterdžentima. Štaviše, puter se kuje u pravim razmerama - u industrijskom obimu. Ako se prije samo nekoliko godina lažno ulje slalo u regije i prodavalo u barovima, sada tehničke mogućnosti omogućavaju njegovu proizvodnju u brendiranim pakovanjima, u čiji dizajn i promociju savjesne kompanije ulažu mnogo novca.

Nije tajna da proizvodnja prirodnog putera koji zadovoljava zahtjeve standarda nije previše isplativa, jer je za proizvodnju jednog kilograma potrebno oko 20-25 kg mlijeka odgovarajućeg kvaliteta. Istovremeno, potrebe tržišta mogu se zadovoljiti masovnom proizvodnjom namaza, u kojoj se životinjska mast u potpunosti ili djelomično zamjenjuje biljnom. Zahvaljujući tome, namazi se ne stvrdnjavaju čak ni kada se čuvaju u frižideru, a dodatak aromatičnih komponenti daje im prijatan ukus.

Dugo vremena nije postojao GOST za namaze u Rusiji. Iz tog razloga je broj artikala u asortimanu porastao za desetak puta. Kasnije su razvijeni tehnički propisi za ovu kategoriju proizvoda od masti i ulja, a zatim i GOST, što je omogućilo donekle pojednostavljenje tržišta margarinskih proizvoda.

V stranim zemljama cijena namaza je relativno niska - gotovo je polovina cijene maslaca. Ali ovaj parametar nije uvijek ključan pri odabiru: potrošače privlači nizak sadržaj kolesterola i ugodan okus. U Rusiji je slika nešto drugačija.

U nastojanju da smanje troškove i veću zaradu, pojedini domaći proizvođači naučili su vješto maskirati namaze, prodajući ih pod maskom ulja pod nazivima: "meki", "ultralaki", "gradski", "vologdski puter", "nježni ", "Seosko ulje"... Cijena takvog proizvoda je samo 15-20% niža od cijene prirodnog proizvoda. Potrošači koji vode računa o cijeni nemaju načina da razlikuju ulje od namaza.

Netačne ili nepotpune informacije smanjuju šanse za pravi izbor, jer i jedno i drugo izgled, a pakovanje i etiketiranje se praktički ne razlikuju od originalnih. Zato se sa sigurnošću može reći da na tržištu masnoća i ulja dolazi do sistematske zamjene maslaca drugim proizvodima, odnosno da je tržište deformisano.

Posljedice takve deformacije mogu se pokazati vrlo žalosne: to je prijetnja zdravlju ljudi koji su prisiljeni jesti krivotvorene proizvode "obogaćene" štetnim komponentama, te povećanje ovisnosti o uvozu i smanjenje mliječnog stada. Rusije zbog obilja pseudo ulja na policama, i izobličenja statističkih podataka...

Jedan od najčešćih načina krivotvorenja putera je prodaja proizvoda od margarina pakiranih poput putera. Rezultat je jeftiniji proizvod s minimalnom količinom kolesterola, koji umjesto mliječnih proizvoda sadrži određenu količinu biljne masti. I sve bi bilo u redu, ali nisu sve poznate zamjene apsolutno bezopasne. Na primjer, kikirikijevo ili palmino ulje značajno povećava opterećenje jetre.

Često, kako bi doveli u zabludu, krivotvoritelji u nazivu robe koriste robne marke najpoznatijih ruskih i stranih proizvođača. Kupci koji su navikli na visokokvalitetne sorte maslaca "Vologodskoe", "Krestyanskoe" ili "Extra", bez ikakve sumnje, stavljaju u svoje korpe lažnjake sa poznatim izgledom poznatih imena.

Ali još uvijek je moguće razlikovati lažne proizvode. Proizvod je manje guste, trošne konzistencije i okusa biljnog ulja, a na njegovom pakiranju nedostaju svi potrebni podaci.

Metode promocije krivotvorenih proizvoda na tržištu su također vrlo raznolike: falsifikovanje dokumenata, slanje krivotvorenih proizvoda u regije gdje potrošači nisu toliko napredni, primanje materijala za pakovanje i sirovine od nepostojećih kompanija, jezičkim lukavstvom (promoviranje namaza pod maskom "mekog" putera), dosadne i obilne reklamne kampanje u medijima.

Često potrošači počinju primjećivati ​​da s vremenom proizvod koji im se sviđa postaje mnogo lošiji u kvaliteti nego u fazi ulaska na tržište. To sugerira da je proizvođač započeo put smanjenja troškova, djelomično zamjenjujući prirodne sirovine. Istovremeno, informacije navedene na pakovanju se uopće ne mijenjaju. Međutim, to rade samo oni koji su fokusirani na maksimiziranje profita u kratkom roku.

Život nakon embarga

Prerađevine od masti i ulja, kao i mnoge druge robe, od 7. avgusta zabranjeno je uvoziti u Rusiju iz zemalja koje su podržale uvođenje sankcija protiv nje. Prošlo je mjesec dana. Šta se promijenilo na tržištu?

Šef Vlade Ruske Federacije Dmitrij Medvedev naložio je nadležnim resorima da spriječe povećanje cijene robe, navodeći da će svi pokušaji poboljšanja blagostanja kompanija kroz embargo na hranu biti suzbijeni u korenu. Praksa pokazuje da predstavnici trgovačkih lanaca ne žure da poslušaju poziv: cijene su gotovo svih vrsta proizvoda porasle tijekom mjeseca, osim ... putera.

Prema statistikama, cijena nafte je u prosjeku smanjena za 0,3%. Međutim, raspon regija je prilično značajan. U Moskovskoj oblasti cijene nafte pale su za 28%, u Irkutskoj regiji - za 23%, u Kalinjingradskoj regiji - za 3,5% i u regiji Nižnji Novgorod - za 1,9%.

Maloprodajni lanci federalnog nivoa locirani u Sankt Peterburgu, Moskvi, Daleki istok iu Jakutiji, skrenuo je pažnju na domaće proizvođače i pokazao interesovanje za masnoće i uljne proizvode proizvedene na Altaju - region je u prvih pet po proizvodnji putera. Trend nije loš, a možda će se, ako se nastavi dalje, moći sa povjerenjem govoriti o razvoju domaće proizvodnje.

Načini razvoja industrije masti i ulja u kontekstu supstitucije uvoza

Perspektive: Biljno ulje je nezaobilazna komponenta korpe s namirnicama svake domaćice. Zbog stabilnosti potražnje ovo tržište ne doživljava posebne poteškoće, ali u svjetlu nedavnih događaja na njega pada prilično ozbiljan teret. I proizvođači i država razmišljaju o načinima povećanja obima proizvodnje i poboljšanja kvaliteta proizvoda.

Biljna ulja su među najvažnijim prehrambenim proizvodima za Ruse. Prema studiji koju je sproveo GFK-Rus, oko 97% porodica u zemlji kupuje ih barem jednom godišnje. Najširi mogući raspon primjene u kuhanju, visok nutritivnu vrijednost i njihova korisnost čine biljna ulja zaista nezamjenjivim i traženim. U trgovačkim lancima predstavljena je široka paleta proizvoda ove kategorije, koji se razlikuju po mnogim parametrima: od cijene do tehnologije proizvodnje, koja potrošačima daje mogućnost odabira prema kriterijima koji su mu najprihvatljiviji.

Specifičnosti tržišta

Ruska industrija ulja i masti jedna je od vodećih u agroindustrijskom kompleksu. Prilično je dobro razvijen, što objašnjava kapacitet, konkurentnost i zasićenost tržišta biljnih ulja.

Kao sirovina koristi se sjeme uljarica, čija se sjetvena površina iz godine u godinu povećava. Prošle godine 12 hiljada hektara zauzimalo je uljarica, od čega je više od 65 odsto bio suncokret. Rasla je i proizvodnja biljnih ulja: u posljednjih šest godina bilježi se pozitivan trend, a prosječni godišnji rast fluktuirao je unutar 2%. Faktor sezonskosti ima značajan uticaj na proizvodnju – proizvodnja tradicionalno raste u jesenjim mjesecima, nakon zrenja i berbe.

Najveći segment na tržištu zauzima suncokretovo ulje, čiji udio prelazi 90% u naturi. Prema podacima istraživanja kompanije "GFK-Rus", ovaj pokazatelj je u 2014. godini neznatno smanjen u odnosu na 2013. - sa 91 na 90,3%. Istovremeno, raste popularnost mješavina maslinovih i drugih vrsta ulja - njihov segment je u navedenom periodu povećao jedan posto u obimu (sa 2,1 na 3,1%). Potrošnja čistog proizvoda od masline povećana je za 0,1% (sa 1,7 na 1,8%).

Preferencije potrošača su prilično raznolike. Većina stanovništva (57%) kupuje suncokretovo ulje, na drugom mjestu po popularnosti je maslinovo ulje, u korist kojeg se odlučuje oko 22% Rusa. U isto vrijeme, drugi je inferioran u odnosu na prvi nipošto na svoj način. karakteristike kvaliteta- glavnu ulogu igra njegova prilično visoka cijena, koja automatski prenosi ovaj proizvod u premium segment. Ostale vrste ulja i njihove mješavine kupuju se kao dodatak glavnim.

U strukturi uvoza prvo mjesto (82%) zauzimaju palmino i kokosovo ulje koje se na domaće tržište uvozi iz Indonezije. Na drugom mjestu je maslina, koja se također ne proizvodi u našoj zemlji. Tri vodeća dobavljača - Italija, Španija i Grčka, koji su činili i do 92% ukupne količine isporučenih proizvoda, bili su primorani da prekinu saradnju sa Ruskom Federacijom 2014. godine zbog embarga na hranu.

U strukturi izvoza dominira suncokretovo ulje. Najveće zemlje potrošači su Turska i Egipat, koje su činile 29, odnosno 17% ukupne prodate količine. Na drugom mjestu, sa udjelom od 17,5%, nalazi se uljana repica. Istovremeno, 65% ukupnog iznosa poslato je u evropske zemlje (Francuska, Norveška i Letonija). Sojino ulje zatvara prva tri, oko 30% proizvedene količine otkupio je Alžir, otprilike isto - Velika Britanija, Francuska i Norveška.

Ruska industrija proizvodi rafinirana, nerafinirana, hidratizirana i dezodorirana ulja. Rosstat tvrdi da oko 70% ukupne količine čine nerafinisani proizvodi koji su prošli mehaničku obradu i imaju izražen miris i ukus. Udio suncokretovog ulja iznosi oko 87%.

Proizvodni pogoni su koncentrisani u Južnom, Centralnom i Volškom federalnom okrugu. Najveće kompanije nalaze se na jugu i u centru - ovdje se proizvodi 80% ukupne ruske količine nerafinisanih ulja.

Prema statistikama, svaka ruska porodica troši u prosjeku 14 litara biljnog ulja godišnje. Ipak, stručnjaci primjećuju spor, ali stalan pad ovog pokazatelja: u periodu od januara do juna 2014. godine, u fizičkom smislu, tržište se smanjilo za 3%.

Zanimljiva je struktura prodaje proizvoda po trgovačkim formatima. Približno ista količina (37%) suncokretovih i drugih biljnih ulja se prodaje maloprodajni objekti pješačka udaljenost. Samo 11% posjetitelja tamo kupuje maslinovo ulje, većina radije bira ovaj proizvod u hipermarketima (oni čine oko 37% prodaje) ili supermarketima (28%). Polovina mješavina maslinovog ulja sa drugim uljima (51%) prodaje se preko diskontova.

Glavni igrači

Glavni tržišni igrači su Grupa kompanija EFKO, Bunge CIS LLC, Yug Rusi Grupa kompanija. Oni čine više od 50% ukupne količine proizvedenih proizvoda. Brendovi ovih kompanija pokrivaju sve glavne proizvodne segmente, što ukazuje na njihovu želju da prošire svoju djelatnost, diverzificiraju ih, povećaju konkurentnost i spremnost da se bore za svoje kupce.

Neosporni lider na ruskom tržištu je Grupa kompanija Jug Rusi, koja predstavlja preko 34% flaširanog ulja na policama zemlje. Glavna konkurentska prednost igrača je prisutnost uravnoteženog portfelja jakih brendova u različitim cjenovnim segmentima. Trgovačke marke Avedov, Zolotaya Semechka, Zlato, Milora, Yug Rusi, Anninskoe, Razdolye dobro su poznate potrošačima koji imaju priliku da izaberu proizvod koji je najpogodniji u pogledu cijene i kvaliteta. TM "Anninskoe" je prepoznata kao najbrže rastuća - njen udio u periodu od januara do juna 2014. godine povećan je za 10%.

Preko 10,5% segmenta pripada Bunge SGN doo, koji u svom portfelju ima tri poznata brenda: Oleina, IDEAL i Maslenitsa. Od 2012. godine kompanija aktivno promovira novi brend maslinovog ulja Primoliva. Proizvodni kapacitet omogućava proizvodnju više od 200 miliona boca proizvoda godišnje, što nam omogućava da iza sebe ostavimo većinu konkurenata.

Vodeći brendovi biljnih ulja Grupe kompanija EFKO su Sloboda i Altero. Pod ovim drugim brendom, na domaćem tržištu se prvi put pojavila mješavina ulja, a trenutno proizvođač nudi širok izbor u ovoj kategoriji proizvoda - suncokretovo ulje je pomiješano s uljem pšeničnih klica, maslinovim uljem, laticama ruže i ekstraktom guarane. Proizvodi Slobode u svakoj fazi proizvodnje podliježu organskom sistemu kontrole kvaliteta koji garantuje odsustvo konzervansa, vještačkih aditiva i GMO.

Industrijski rizici

Prema mnogim stručnjacima, koncentracija proizvodnje samo na proizvodnju biljnog ulja je visokorizičan posao. Stejkholderi i učesnici na tržištu se po pravilu suočavaju sa kompleksom problema koji imaju izraženu specifičnost i onemogućavaju intenzivan razvoj preduzeća. To uključuje:

• neznatna efikasnost državnih aktivnosti u vršenju kontrole i regulacije;
• pogoršanje materijalno-tehničke baze - oko 60% kompanija koje proizvode biljna ulja opremljeno je zastarjelom opremom, uz pomoć koje je moguća najjednostavnija prerada uljarica. To direktno utiče na kvalitetu finalnog proizvoda, njegovu konkurentnost;
• prisustvo barijera za priliv privatnog kapitala u industriju, prije svega - nedostatak institucionalne baze;
• donedavno povećana konkurencija stranih proizvođača, što je, na pozadini dominacije velikih ruskih kompanija, bilo faktor koji je smanjivao motivaciju za poboljšanje efikasnosti rada u industriji;
• nedovoljno razvijene logističke mreže, mali broj kompanija specijalizovanih za transport masti i uljnih proizvoda na velike udaljenosti, složene transportne rute, što zajedno utiče na konačnu cenu biljnih ulja;
• rizik da ne dobijete očekivani prinos zbog različitih faktora objektivne i subjektivne prirode;
• degradacija životne sredine u područjima u kojima se uzgaja uljarica, što utiče na kvalitet proizvoda i lojalnost potrošača;
• povećanje troškova savremene tehničke opreme, goriva i energetskih resursa, koji su bitnih elemenata trošak proizvodnje;
• strožiji zahtevi za kvalitet biljnih ulja, procese proizvodnje, faze kontrole, uslove skladištenja i transporta. Nepoštovanje istih povlači za sobom značajno smanjenje izvoznih mogućnosti.

• prisustvo ili odsustvo kompletnog ciklusa obrade (po mogućnosti sa detaljnom analizom rezultata u svakoj fazi proizvodnje);
• informacije o dostupnosti sirovina, odnosima sa kompanijama dobavljačima;
• vlastita distribucija i diverzificirana proizvodna linija;
• informacije o količini useva zasijanih za dobijanje ulja;
• fluktuacije troškova proizvoda na eksternim i internim
• tržišta;
• ulazak proizvođača u grupu kompanija, uzimajući u obzir njegov tržišni udio, popularnost i profil.

Zamjena uvoza: malo istorije

U kontekstu embarga na hranu, problem uvozne supstitucije određenih grupa roba je veoma hitan. Rešava se na svim nivoima: države - kroz razvoj mera podrške domaćim proizvođačima, samih kompanija - kroz unapređenje i otklanjanje grešaka u postojećem tehnološkom ciklusu.

Zapravo, problem zamjene uvoza nije nov za Rusiju - historija poznaje mnogo primjera kada je iz raznih razloga postojala potreba da se strana roba zamijeni domaćom. Tako je, na primjer, 1815. godine, nakon pobjede u Otadžbinski rat, nastupila su prilično teška vremena za rusko plemstvo. Kao rezultat invazije Napoleonovih trupa, mnogi posjedi su opustošeni i spaljeni, a pojedina imanja su opljačkana od strane kmetova.

Slobodno ekonomsko društvo je bilo zabrinuto za finansijsku situaciju najprivilegovanije klase, zbog čega je pozvalo na napuštanje kulinarskih užitaka kako se situacija ne bi pogoršavala. Njegovi članovi su se zalagali da kuhinja bude što jednostavnija i bliža prirodnoj jednostavnosti, koristeći tradicionalne ruske proizvode.

Jedan od najpopularnijih maslinova ulja u to vreme se smatralo Provansom. Poseduje odličan ukus i ukusnu aromu, ulje iz Provanse visoko su cenili ruski kuvari. Na drugom mjestu po kvalitetnim karakteristikama našao se proizvod italijanske Lucca. Španska verzija imala je zelenkastu nijansu i gorak ukus, zbog čega je bila nemilosrdno kritizirana.

Provansalsko ulje koštalo je mnogo novca - gurmani su morali izdvojiti čak 80 kopejki za malu konzervu (za poređenje: cena funte govedine bila je 2 kopejke)! Potraga za njegovim analogom obavljena je mnogo prije govora članova Volnyja ekonomsko društvo ali bezuspješno. Neki poznavatelji su tvrdili da je pažljivo pripremljeno ulje kedrovine idealna zamjena za provansalsko ulje, drugi su pozivali da se obrati pažnja na ulje uljane repice, a treći su miješali nekoliko sorti kako bi postigli sličan okus.

Ali zagovornici kulinarske jednostavnosti savjetuju da se ne komplicira proces. Prema njihovim preporukama, „... senf ulje Imajući, nema potrebe da žalite Provansovo ulje za salate i vinaigrette. A isto tako dobro ulje od maka, orašastih plodova, sjemenki bundeve i suncokreta, pa čak i lipovog ulja u potpunosti zamjenjuje maslinovo ulje.”

Perspektive razvoja industrije

Danas je potreba za supstitucijom uvoza uzrokovana sasvim drugim razlozima, a na državnom nivou je razvijen i sproveden čitav niz mjera koje doprinose razvoju domaće industrije. Po nalogu Ministarstva Poljoprivreda RF br. 170 od 23. maja 2014. odobrio je sektorski program "Razvoj industrije ulja i masti u Ruskoj Federaciji za 2014-2016".

Program je razvijen u sklopu implementacije Strategije razvoja prehrambene i prerađivačke industrije Ruske Federacije, obračunate za period od 2013. do 2020. godine. Njegov osnovni cilj je zadovoljavanje potreba građana zemlje za proizvodima industrije masti i ulja, povećanje nivoa konkurentnosti domaćih proizvoda kako na domaćem tako i na inostranom tržištu.

Za postizanje ovog cilja u navedenom periodu planirano je rješavanje niza zadataka, među kojima su najhitniji popuna sirovinske baze, uvođenje moderne tehnologije, vršenje selektivne selekcije uljarica, povećanje potrošačkih karakteristika, proširenje ponude, poboljšanje investicione klime masno-uljnog kompleksa, povećanje izvoznog potencijala, tehničko preopremanje industrije, racionalno korišćenje sekundarnih resursa i otpada.

Ministarstvo poljoprivrede smatra da će poduzetim mjerama biti omogućeno povećanje proizvodnje uljarica na 15 miliona tona, pri čemu će učešće suncokreta biti 10,2 miliona tona, a uljane repice i soje 1,9 i 2,2 miliona tona. tona, respektivno. Obim proizvodnje svih vrsta biljnog ulja iznosiće 4,5 miliona tona, uključujući i suncokretovo - 3,5 miliona tona.

Kakvu podršku proizvođači mogu očekivati? Država preuzima ozbiljne obaveze u okviru implementacije Programa. Spremno je djelimično subvencionirati:

• troškovi nabavke sjemena uljane repice i soje elitnih sorti;
• kamatna stopa na kratkoročne kredite koje uzimaju organizacije agroindustrijskog kompleksa za kupovinu sirovina za preradu biljnih proizvoda;
• kamatna stopa na primljene investicione kredite za izgradnju, modernizaciju, rekonstrukciju skladišnih objekata i preduzeća koja se bave dubokom preradom poljoprivrednih kultura;
• troškovi plaćanja premija osiguranja ako su bili osigurani rizici od gubitka usjeva;
• aktivnosti regionalnih razvojnih programa;
• predviđanje ponude i potražnje biljnih ulja radi utvrđivanja strukture proizvodnje i potrošnje proizvoda od masti i ulja;
• mjere za izradu regulatornih dokumenata za kontrolu procesa proizvodnje i kvaliteta biljnih ulja.

Ukupan iznos sredstava koji će se izdvojiti iz saveznog budžeta za realizaciju Programa premašuje 34,2 milijarde rubalja, raspoređenih u jednakim omjerima na tri godine (2014., 2015. i 2016.). Planirano je korišćenje kako sopstvenih sredstava preduzeća, tako i pozajmljenih sredstava. Odgovornost za uspješnu implementaciju programskih mjera je na regionalnom nivou dodijeljena čelnicima organa upravljanja agroindustrijskim kompleksima konstitutivnih entiteta Ruske Federacije, na federalnom nivou - Odjeljenju za regulaciju poljoprivrede. Tržište hrane, ribarstvo, prehrambena i prerađivačka industrija Ministarstva poljoprivrede Rusije.

Osobine tehničke regulative

Tehnička regulacija igra veliku ulogu u oblikovanju pravni okvir industrija ulja i masti. Pruža mogućnosti za razvoj segmenta, povećanje izvoza, povećanje konkurentnosti domaćih proizvoda na tržištu i njihove atraktivnosti za potrošače.

Ozbiljna revizija regulatornih dokumenata postala je najhitnija od pristupanja Rusije WTO-u, nastanka Carinske unije, proširenja asortimana proizvoda i pojave inovativnih metoda istraživanja kvaliteta. "Tehnički propisi za proizvode od masti i ulja" (br. 90-FZ od 24. juna 2008.) u zemlji su na snazi ​​od 2008. godine, a 2013. godine spisak dokumenata je dopunjen tehničkim propisima Carinske unije TR CU 024/2011.

Propisi utvrđuju zahtjeve za karakteristike kvaliteta proizvoda u industriji masti i ulja, sigurnost, identifikacijske karakteristike robe različitih kategorija. Istovremeno, u procesu izrade dokumentacije za zemlje članice Carinske unije, uzete su u obzir sve netačnosti koje su uočene prilikom implementacije nacionalnog zakonodavstva. Konkretno, da bi se eliminisale razlike u tumačenjima, Dodatak br. 3 „Naziv, karakteristike i pokazatelji bezbednosti maslinovog ulja“ i Dodatak br. 4 „Naziv biljnih ulja u zavisnosti od vrste sirovina uljarica“ TR CU 024 /2011.

Industrija ulja i masti je širok poljoprivredni sektor, uključujući uzgoj uljarica, proizvodnju sjemena, proizvodnju i rafinaciju biljnog ulja, njegovu preradu u različite vrste proizvodi: margarini, namazi, masti posebne namjene, majonez, umaci, sapun.

Federalni ministar je naglasio da je industrija ulja i masti posljednjih godina napravila veliki iskorak. “Dobra žetva uljarica, prije svega suncokreta, soje i uljane repice, kompetentan i vješt rad poljoprivrednika, dostupnost dovoljnih prerađivačkih kapaciteta omogućili su za 9 mjeseci ove godine da se proizvodnja biljnih ulja poveća na 3 miliona tona, što je 166 posto. u odnosu na isti period prošle godine. Izvoz suncokretovog ulja je udvostručen. Industrija postaje motor napretka u poljoprivrednom sektoru zemlje. Ali takvom motoru je potrebno i ozbiljno poboljšanje “, rekao je Nikolaj Fedorov.

Mihail Orlov, direktor Odjeljenja za regulaciju poljoprivredno-prehrambenog tržišta, ribarstva, prehrambene i prerađivačke industrije, izvijestio je da pored uspjeha u industriji postoje i brojni problemi. Mnoge uljare i fabrike masti zahtevaju veliku tehničku preopremu. Ovo je posebno važno u vezi sa potrebom stočarskih i živinarskih preduzeća da povećaju proizvodnju stočne hrane – pogače i sačme. Nedostatak mogućnosti industrijske modernizacije dovodi do smanjenja proizvodnje domaćeg sapuna.

Mihail Orlov se dotakao i uvoza tropskih ulja, što je povezano sa nedostatkom domaćih biljnih proizvoda sličnih hemijskih svojstava. Osim toga, palmino, kokosovo i ulje palminih koštica imaju niže cijene i niže troškove prerade. Ovi faktori utiču na potražnju za tropskim uljima domaćih preduzeća. Ipak, obim uvoza se konstantno smanjuje: 2010. godine - 655,9 hiljada tona, 2011. - 630,9 hiljada tona i, prema predviđanjima stručnjaka, 500 hiljada tona u 2012. godini.

Predstavnici Ruske poljoprivredne akademije i industrije ulja i masti dotakli su se problema obezbjeđenja poljoprivrednih proizvođača domaćim uljaricama. „O važnosti ovog pitanja svjedoče brojke: uvoz soje u 2012. godini iznosit će oko 700 hiljada tona, sjemena suncokreta oko 35 hiljada tona“, navela je pres služba Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije.

Vjačeslav Lukomets, direktor Sveruskog istraživačkog instituta za uljarice, predstavio je izveštaj o izvodljivosti proširenja asortimana uljarica, u zavisnosti od uslova njegove proizvodnje, kako bi se obezbedile sirovine za preduzeća masno-i- naftna industrija. Rukovodilac Sveruskog istraživačkog instituta za masti, Aleksandar Lisitsyn, u svom je govoru naglasio potrebu da se podrži industrija masti i ulja u implementaciji odredbi Državnog programa za razvoj poljoprivrede za 2013-2020. Predstavnici sindikata i udruženja ulja i masti predložili su da se razmotri pitanje podrške planovima za izgradnju pet fabrika za proizvodnju uljarica na bazi javno-privatnog partnerstva i stvaranje sistema za unapređenje domaće sjemenske proizvodnje.

Nikolaj Fedorov se složio sa potrebom državne podrške proizvođačima masti i ulja i naložio je nadležnim resorima Ministarstva poljoprivrede, zajedno sa granskim institutima Ruske poljoprivredne akademije, sindikatima masti i ulja i udruženjem, da razrade pitanje povećanja upotrebe zoniranog sjemena u konstitutivnim entitetima Rusije, što bi trebalo doprinijeti povećanju prinosa i proširenju asortimana uljarica.

„Uputstva je dao i šef agrarnog resora Rusije što je brže moguće da se završi priprema potrebnih dokumenata za donošenje odluka za podršku izgradnji novih i rekonstrukciji postojećih preduzeća”, navodi se u saopštenju Ministarstva.

Savezni ministar Nikolaj Fedorov održao je 26. oktobra sastanak o stanju i razvoju industrije ulja i masti. Riječ je o širokom poljoprivrednom sektoru, uključujući uzgoj uljarica, proizvodnju sjemena, proizvodnju i rafinaciju biljnog ulja, njegovu preradu u različite vrste proizvoda: margarine, namaze, namjenske masti, majoneze, umake, sapune.

Federalni ministar je naglasio da je industrija ulja i masti posljednjih godina napravila veliki iskorak. “Dobra žetva uljarica, prije svega suncokreta, soje i uljane repice, kompetentan i vješt rad poljoprivrednika, dostupnost dovoljnih prerađivačkih kapaciteta omogućili su za 9 mjeseci ove godine da se proizvodnja biljnih ulja poveća na 3 miliona tona, što je 166 posto. u odnosu na isti period prošle godine. Izvoz suncokretovog ulja je udvostručen. Industrija postaje motor napretka u poljoprivrednom sektoru zemlje. Ali takvom motoru je potrebno i ozbiljno poboljšanje “, rekao je Nikolaj Fedorov.

Mihail Orlov, direktor Odjeljenja za regulaciju poljoprivredno-prehrambenog tržišta, ribarstva, prehrambene i prerađivačke industrije, izvijestio je da pored uspjeha u industriji postoje i brojni problemi. Mnoge uljare i fabrike masti zahtevaju veliku tehničku preopremu. Ovo je posebno važno u vezi sa potrebom stočarskih i živinarskih preduzeća da povećaju proizvodnju stočne hrane – pogače i sačme. Nedostatak mogućnosti industrijske modernizacije dovodi do smanjenja proizvodnje domaćeg sapuna.

Mihail Orlov se dotakao i uvoza tropskih ulja, što je povezano sa nedostatkom domaćih biljnih proizvoda sličnih hemijskih svojstava. Osim toga, palmino, kokosovo i ulje palminih koštica imaju niže cijene i niže troškove prerade. Ovi faktori utiču na potražnju za tropskim uljima domaćih preduzeća. Ipak, obim uvoza se konstantno smanjuje: 2010. godine - 655,9 hiljada tona, 2011. - 630,9 hiljada tona i, prema predviđanjima stručnjaka, 500 hiljada tona u 2012. godini.

Predstavnici Ruske poljoprivredne akademije i industrije ulja i masti dotakli su se problema obezbjeđenja poljoprivrednih proizvođača domaćim uljaricama. „O važnosti ovog pitanja svjedoče brojke: uvoz soje u 2012. godini iznosit će oko 700 hiljada tona, sjemena suncokreta oko 35 hiljada tona“, navela je pres služba Ministarstva poljoprivrede Ruske Federacije.

Vjačeslav Lukomets, direktor Sveruskog istraživačkog instituta za uljarice, predstavio je izveštaj o izvodljivosti proširenja asortimana uljarica, u zavisnosti od uslova njegove proizvodnje, kako bi se obezbedile sirovine za preduzeća masno-i- naftna industrija. Rukovodilac Sveruskog istraživačkog instituta za masti, Aleksandar Lisitsyn, u svom je govoru naglasio potrebu da se podrži industrija masti i ulja u implementaciji odredbi Državnog programa za razvoj poljoprivrede za 2013-2020. Predstavnici sindikata i udruženja ulja i masti predložili su da se razmotri pitanje podrške planovima za izgradnju pet fabrika za proizvodnju uljarica na bazi javno-privatnog partnerstva i stvaranje sistema za unapređenje domaće sjemenske proizvodnje.

Nikolaj Fedorov se složio sa potrebom državne podrške proizvođačima masti i ulja i naložio je nadležnim resorima Ministarstva poljoprivrede, zajedno sa granskim institutima Ruske poljoprivredne akademije, sindikatima masti i ulja i udruženjem, da razrade pitanje povećanja upotrebe zoniranog sjemena u konstitutivnim entitetima Rusije, što bi trebalo doprinijeti povećanju prinosa i proširenju asortimana uljarica.

„Načelnik ruskog agrarnog resora dao je i uputstva da se što pre završi priprema neophodnih dokumenata za donošenje odluka za podršku izgradnji novih i rekonstrukciji postojećih preduzeća“, navodi se u saopštenju Ministarstva. Na osnovu materijala sa biomedia.rf.

Industrija ulja i masti, industriju ulja i masti, prehrambenu industriju uključujući proizvodnju biljnih ulja, hidrogenaciju i razgradnju masti, proizvodnju margarina, majoneza, glicerina, sapuna i deterdženata na bazi masti, sušionog ulja i nekih drugih proizvoda..

U carskoj Rusiji, naftna industrija je imala oko 10.000 malih zanatskih tvornica ulja i oko 400 kvalifikovanih kremarija opremljenih primitivnom opremom. Godine 1913. proizvodnja biljnog ulja iznosila je 538 hiljada tona, sapuna (sa 40% sadržaja masnih kiselina) - 192 hiljade tona.

Tokom godina Sovjetska vlast Prehrambena industrija je postala jedna od najvećih grana prehrambene industrije, zasnovana na naprednoj tehnologiji i čvrstoj sirovinskoj bazi. Industrijska preduzeća postoje u svim republikama Unije. Najveće od njih su fabrike u Krasnodaru, Moskvi, Taškentu, Dušanbeu, Irkutsku, Saratovu, Kirovabadu, Sverdlovsku, Gomelju, Kazanju. Ove fabrike proizvode 45% svesavezne proizvodnje biljnog ulja, oko 65% margarina i više od 75% sapuna itd. Udio industrijske proizvodnje u 1972. godini činio je 5,4% bruto proizvodnje, 2,5% ukupnog broja zaposlenih i 2,7% vrijednosti industrijskih i proizvodnih osnovnih sredstava prehrambene industrije u SSSR-u.

Po proizvedenoj količini, SSSR je također na drugom mjestu u svijetu (poslije Sjedinjenih Država). Industrijska proizvodnja biljnog ulja u SSSR-u čini preko 14% ukupne svjetske proizvodnje.

Proizvodnja biljnog ulja u SSSR-u stalno raste: u poređenju sa 1940. povećala se 3,6 puta 1972. godine (vidi tabelu 1).

Tabela 1. - Proizvodnja glavnih proizvoda industrije masti i ulja SSSR-a, hiljada tona

Zahvaljujući rastu poljoprivredne proizvodnje, državne nabavke su se udvostručile 1972. u odnosu na 1940. godinu. Značajno je povećan sadržaj ulja, što čini 50% svih sjemena koje prerađuje industrija. Materijalno-tehnička baza industrijskog sektora je porasla, a rast proizvodnih kapaciteta za preradu uljanog sjemena odvija se uglavnom zahvaljujući rekonstrukciji postojećih ekstrakcijskih pogona i izgradnji novih. Uvođenje ekstrakcijske metode za preradu uljarica omogućilo je povećanje produktivnosti rada, mehanizaciju i automatizaciju proizvodnih procesa, te dramatično povećanje prinosa ulja iz sirovina (vidi tabelu 2).

Tabela 2. - Tehničko-ekonomski pokazatelji industrije ulja i masti (u % prema težini prerađenog uljarica)

Udio uljarica prerađenih metodom progresivne ekstrakcije porastao je sa 9,9% 1940. na 81% 1972. godine.

Proizvodnja proizvoda u industriji margarina i sapuna potpuno je mehanizirana.

U drugim socijalističkim zemljama proizvodnja dobara se zasniva uglavnom na sopstvenoj sirovinskoj bazi, a obim proizvodnje uglavnom zadovoljava potrebe ovih zemalja. Proizvodnja biljnog ulja 1972. (hiljadu tona): u Rumuniji 360, Poljskoj 213, Jugoslaviji 165, Bugarskoj 145, DDR 131, Čehoslovačkoj 88, Mađarskoj 80 ..

Proizvodnja biljnog ulja u pojedinim kapitalističkim zemljama (hiljade tona): u Italiji (1972) 830, Njemačkoj (1971) 801, Francuskoj (1971) 520. U SAD je proizvodnja biljnog ulja 1972. iznosila 4,6 miliona tona, margarina 2,6 miliona tona, sapuna i sintetičkih deterdženata 3,5 miliona tona. Vidi takođe..

Lit.: Materijali XXIV kongresa KPSS, Moskva, 1971; 40 godina industrije ulja i masti i parfema SSSR-a, Moskva, 1958.